શિયાળાની રેસીપી માટે દ્રાક્ષનો મુરબ્બો. વિગતવાર સૂચનો સાથે શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષ કોમ્પોટ વાનગીઓ

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે કયા પ્રકારનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવો તેની ચર્ચા પણ કરતી નથી. દ્રાક્ષમાંથી, તેઓ કહેશે, અને તેઓ કદાચ સાચા હશે. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે આ સુગંધિત બેરી રસદાર, મીઠી અને સુંદર હોય છે. આવા પીણાની સુગંધ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

તો ચાલો આપણે જાતે દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવાની કાળજી લઈએ, જેની સીઝન પાનખરની શરૂઆતથી શરૂ થાય છે. આ પ્રવૃત્તિ એટલી મુશ્કેલીજનક નથી, અને તેમાં ઘણા બધા સકારાત્મક પાસાઓ છે. આવા કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો પણ છે. સૌ પ્રથમ, દ્રાક્ષની જાતોની વિવિધતા પ્રયોગો માટે જગ્યા પૂરી પાડે છે. બીજું, કોઈપણ અન્ય ફળ અથવા બેરી સાથેનું મિશ્રણ આવકાર્ય છે અને ઉત્તમ પરિણામો આપે છે. શું તમે ક્યારેય શિયાળા માટે સફરજન અને દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ તૈયાર કર્યો છે? અથવા - શિયાળા માટે દ્રાક્ષ અને આલુનો મુરબ્બો? અમે ભલામણ કરીએ છીએ! તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં. તદુપરાંત, તમે ઉત્પાદનોના તમારા પોતાના સંયોજનનો પ્રયાસ કરી શકો છો. અને નાની, રસદાર, વાઇનની જાતો દ્રાક્ષ માટે સારી છે. તેમની પાસે ઘણો રસ, થોડો પલ્પ, તેજસ્વી રંગ, સારી ખાંડની સામગ્રી છે, જે કોમ્પોટ તૈયાર કરતી વખતે ઉપયોગી છે. જો કે, જો તમારી પાસે અન્ય દ્રાક્ષ હોય, તો તે કોમ્પોટ માટે સારો આધાર પણ બનાવશે. તમારે ફક્ત ખાંડની યોગ્ય માત્રા અને વધારાના ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની જરૂર છે જે તૈયાર પીણાના સ્વાદ અને રંગની સમૃદ્ધિમાં વધારો કરશે. અને તમે વંધ્યીકરણ વિના, તેમજ તેની સાથે દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ રોલ કરી શકો છો. પસંદગી તમારી છે.

દ્રાક્ષ, એક નિયમ તરીકે, કેનિંગમાં તરંગી નથી. પૂર્વશરત: દ્રાક્ષને સારી રીતે ધોઈને સૉર્ટ કરવી જોઈએ. મૌલિક્તા અને વિવિધતા માટે, તમે બહુ રંગીન કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળા માટે લીલી દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ કોમ્પોટ રંગમાં નાજુક, નરમ અને સ્વાદમાં સહેજ ખાટા હોય છે. શિયાળા માટે સફેદ દ્રાક્ષનો મુરબ્બો પ્રકાશ, સુખદ અને સુગંધિત છે. શિયાળા માટે કાળી દ્રાક્ષનો મુરબ્બો હંમેશા તેજસ્વી, સમૃદ્ધ, મીઠો અને વધુ સુગંધિત હોય છે. ત્યાં ઘણી બધી જાતો છે, ઘણા પ્રકારના કોમ્પોટ્સ છે. શિયાળા માટે દ્રાક્ષના કોમ્પોટ્સ વિશેની કોઈપણ માહિતી પર ધ્યાન આપો, વાનગીઓ સામાન્ય રીતે ફોટોગ્રાફ્સ સાથે હોય છે. આ તમારા પીણાને દેખાવ અને રંગ દ્વારા પસંદ કરવાનું શક્ય બનાવે છે. તેથી, જો તમે શિયાળા માટે દ્રાક્ષનો મુરબ્બો તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો ફોટા સાથેની વાનગીઓ તમારી સફળતા માટે છેલ્લી શરત નથી.

શિયાળા માટે દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે પણ કેટલીક ટીપ્સ તમને જણાવશે:

દ્રાક્ષ કોમ્પોટ માટે સામાન્ય પ્રમાણ: ત્રણ લિટરના જાર માટે - ખાંડના 5 ચમચી;

દ્રાક્ષના ક્લસ્ટરોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને શાખાઓમાંથી દૂર કરવા જોઈએ, અને વ્યક્તિગત બેરીને બરણીમાં મૂકવી જોઈએ;

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાસણી અથવા ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે;

વળેલું જાર ફેરવવું જોઈએ, વીંટાળવું જોઈએ અને સવાર સુધી ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવો જોઈએ;

તમે ઠંડીમાં (ઉદાહરણ તરીકે, ભોંયરામાં) અથવા ઓરડાના તાપમાને દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ સ્ટોર કરી શકો છો.

ગરમીની સારવાર દરમિયાન તમામ જાતોના દ્રાક્ષના ફળો સરળતાથી અને ઝડપથી તેમનો રસ છોડે છે, તેથી તેમાંથી કોમ્પોટ્સ ઝડપથી તૈયાર થાય છે. આ પીણાને દ્રાક્ષના આંતરિક સ્વાદ, સુગંધ અને ફાયદાકારક પદાર્થોને મહત્તમ રીતે શોષી લેવા અને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે.

કઈ જાતો પસંદ કરવી?

દ્રાક્ષની ઘણી જાતો છે કે દરેક વસ્તુનું વ્યક્તિગત રીતે વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ તેના સ્વાદ અનુસાર, 4 જૂથોને અલગ પાડવાનો રિવાજ છે:

1. સામાન્ય સ્વાદ (શ્યામ અને પ્રકાશ)વાળા ફળો વિવિધ પ્રમાણમાં મીઠાશ અને એસિડિટીને જોડે છે. તેમના સ્વાદની નોંધો સૌમ્ય અને તટસ્થ છે. કોમ્પોટ્સમાં તેઓ બેરી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ શ્રેણીના ફળો સાથે સારા છે: તેનું ઝાડ, સ્ટ્રોબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, કાળા કરન્ટસ.
2. મસ્કત-સ્વાદવાળી દ્રાક્ષમાં રમતિયાળ, તીખા સ્વર ઉચ્ચારવામાં આવે છે, જે મસ્કત દ્રાક્ષની જાતોમાં સમાયેલ આવશ્યક તેલના પરિણામે થાય છે. કોમ્પોટમાં, આવા ફળો ભવ્ય અલગતામાં સુખદ છે. પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તે સાઇટ્રસ ફળો સાથે સુગંધિત કલગીને પૂરક બનાવવા માટે એકદમ યોગ્ય છે;
3. નાઈટશેડ સ્વાદવાળી દ્રાક્ષની બેરી તાજી, થોડી હર્બેસિયસ અને ખાટી સુગંધ આપે છે. આવા ફળો, સફરજન અને ઓછામાં ઓછી માત્રામાં ખાંડ સાથે જોડાયેલા, પીણાં બનાવવા માટે ઉત્તમ આધાર છે જે તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અનુયાયીઓ દ્વારા માન્ય છે.
4. ઇસાબેલા સ્વાદવાળી દ્રાક્ષ તેમની થોડી કઠોર, પરંતુ હજી પણ સુખદ સુગંધથી આકર્ષે છે, જે સ્ટ્રોબેરી, અનેનાસ અને કાળા કરન્ટસની ગંધને સંયોજિત કરે છે. ઇસાબેલ જાતોના ફળોને કંપનીની જરૂર નથી. ઘણા તેમને મીઠી પીણાં બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી માને છે.

રસોઈ પહેલાં પ્રક્રિયા

શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષ કોમ્પોટ્સ તાજી ચૂંટેલા અને તરત જ પ્રોસેસ્ડ બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખરીદેલ બંચને પણ શક્ય તેટલી વહેલી તકે તૈયાર કરવાની જરૂર છે અને પીણું તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે કોમ્પોટ માટે ફળો પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે, તિરાડ ત્વચાવાળા કચડી નમુનાઓને કાઢી નાખવા જરૂરી છે, નહીં તો તે ઘાટા થઈ જશે. જો તમે "આજ માટે" પીણું બનાવી રહ્યા છો, તો તમે સહેજ કચડી ગયેલા ફળો પર તમારી આંખો બંધ કરી શકો છો.

વાનગીઓ

સફેદ અને વાદળી દ્રાક્ષનો મુરબ્બો

વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવેલ પીણું સંપૂર્ણપણે અનપેક્ષિત સ્વાદ આપે છે. લીલી દ્રાક્ષ એસિડિટી આપે છે, જ્યારે વાદળી દ્રાક્ષ વધુ ખાટી સ્વાદ આપે છે.

રેસીપી માહિતી

• વાનગીનો પ્રકાર: તૈયારીઓ, પીણાં
• રસોઈ પદ્ધતિ: ઉકાળો
• પિરસવાનું: 3 એલ
• 40 મિનિટ

ઘટકો:

• લીલી દ્રાક્ષ - 200 ગ્રામ
• વાદળી દ્રાક્ષ - 200 ગ્રામ
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

દ્રાક્ષના ગુચ્છોને સૉર્ટ કરો - સડેલા અને સૂકા બેરીને કાઢી નાખો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, તેમને શાખાઓમાંથી દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરવા માટે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો.


પછી દ્રાક્ષને તૈયાર બરણીમાં મોકલો.


એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર પાણી ઉકાળો અને તેમાં બરણીની સામગ્રી રેડો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.


જારમાંથી પાણી પાછું તપેલીમાં કાઢી લો અને બાકીનું પાણી અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગાળો, હલાવતા રહો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 5 મિનિટ સુધી રાંધો. પરિણામી ચાસણીને જારમાં દ્રાક્ષમાં રેડો અને સાચવવા માટે ચાવી વડે ઢાંકણને રોલ કરો.


જારને ફેરવો - બરણીમાં હવાની હાજરી માટે તપાસો અને, જો ત્યાં કંઈ ન હોય, તો તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટીને છોડી દો. જો બધા નિયમો અને નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો, તૈયાર પીણું 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

માલિકને નોંધ:

જો જાર ખૂબ જ ગંદા હોય, તો તેને સાબુવાળા પાણીમાં 1 કલાક પલાળી રાખો. વોશક્લોથ અથવા સાબુથી બ્રશથી સારી રીતે સાફ કરો, પછી ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. જારને 5 મિનિટ માટે સ્ટીમ દ્વારા અથવા માઇક્રોવેવમાં 2-3 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. કાચના કન્ટેનરને દૂર કરો અને સ્વચ્છ ટુવાલ પર ઊંધું રાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં લગભગ એક લિટર પાણી ઉકાળો અને તેના પર ઢાંકણ મૂકો - ગરમીની સારવાર માટે 10 મિનિટ પૂરતી છે. પાનમાંથી ઢાંકણને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને જારની બાજુમાં મૂકો.

કોઈપણ દ્રાક્ષની જાતો કેનિંગ માટે યોગ્ય છે. ફળો મક્કમ, સંપૂર્ણ પાકેલા હોવા જોઈએ, કોઈપણ રોગના ચિહ્નો વિના.


શિયાળા માટે તૈયાર પીણું તૈયાર કરવા માટે, વસંતનું પાણી કે જે ક્લોરિનેટેડ અથવા ફિલ્ટર નથી તે આદર્શ છે - રાસાયણિક ઉમેરણોની ગેરહાજરી દ્રાક્ષના કોમ્પોટને વધુ કુદરતી સ્વાદ આપશે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, જો જરૂરી હોય તો, સ્વાદ માટે બાફેલી પાણીથી કોમ્પોટને પાતળું કરો.

ઇસાબેલા વિવિધતામાંથી પીવો

કોઈપણ કદના ઇસાબેલા જાતોના ફળો આ તૈયારી માટે યોગ્ય છે. તે ઇચ્છનીય છે કે તેઓ પાકેલા અને રસદાર હોય.

3 લિટર કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 700-800 ગ્રામ દ્રાક્ષ
• 2 લિટર પાણી
• એક ગ્લાસ ખાંડ (જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાટી હોય, તો આ રકમ વધારી શકાય છે).

કેવી રીતે સાચવવું:

1. પ્રથમ, ચાસણી તૈયાર કરો: પાણી ઉકાળો, ખાંડ ઉમેરો અને સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
2. વહેતા પાણીની નીચે દ્રાક્ષના ગુચ્છોને ધોઈ નાખો.
3. શાખાઓમાંથી સ્થિતિસ્થાપક, આખા ફળો દૂર કરો, ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. ફરીથી સારી રીતે તપાસ કરો અને જો જરૂરી હોય તો સાફ કરો.
4. માન્ય નમુનાઓને વંધ્યીકૃત ત્રણ-લિટરના જારમાં મૂકો, તેને તેના વોલ્યુમના ત્રીજા ભાગ સુધી ભરી દો.
5. બેરીને ચાસણી સાથે કન્ટેનરની ખૂબ ટોચ પર ભરો. થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
6. દરમિયાન, કેપિંગ કેપને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.
7. બરણીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, કન્ટેનરને નરમાશથી ઉકળતા પાણીના પેનમાં મૂકો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી જંતુરહિત કરો.
8. બરણીને રોલ અપ કરો (અથવા ઢાંકણ થ્રેડેડ હોય તો તેને સ્ક્રૂ કરો), તેને ઊંધું કરો અને તેને ફોલ્ડ કરેલા મોટા ટુવાલના "ફર કોટ" વડે ઢાંકી દો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે દ્રાક્ષનો મુરબ્બો

કોમ્પોટને જંતુમુક્ત કરવું એ એક મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય છે, અને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર દરમિયાન બેરી ઉકાળી શકે છે, જે પીણાના આકર્ષણને બગાડે છે. ઘણા લોકો તેના વિના કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ મુશ્કેલ નથી: તમારે ફક્ત 2 અથવા 3 વખત ફળો પર ઉકળતા ચાસણી રેડવાની પ્રક્રિયાને ડુપ્લિકેટ કરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• સમૃદ્ધ સુગંધ સાથે 800 ગ્રામ ડાર્ક દ્રાક્ષ બેરી
• 2 લિટર પાણી
• એક ગ્લાસ ખાંડ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી યોજના:

1. પાણીને ઉકાળીને અને તેમાં ખાંડ ઓગાળીને ચાસણી બનાવો.
2. વહેતા પાણીની નીચે દ્રાક્ષના ગુચ્છોને ધોઈ નાખો.
3. આખું, અવિકૃત ફળ ચૂંટો અને ફરીથી છાલ કરો.
4. દ્રાક્ષને વંધ્યીકૃત ત્રણ લિટરના બરણીમાં મૂકો અને ઉકળતા ચાસણીથી ભરો.
5. કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
6. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચાસણી રેડો, તેને ઉકાળો અને બેરી પર ફરીથી રેડવું.
7. જારને ઢાંકણ વડે રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો, ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. તેને કુદરતી તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

દ્રાક્ષ અને સફરજનનો મુરબ્બો

મીઠી પીવાની તૈયારીઓમાં એકલા સફરજનમાંથી બનાવેલા કોમ્પોટ્સને મનપસંદ કહી શકાય નહીં. તેમની પાસે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ નથી. અને રંગ તેમની ભૂખનું કારણ નથી. પરંતુ દ્રાક્ષની કંપનીમાં, સફરજન એક અદ્ભુત કલગી બનાવે છે.

આ ફળોની રચના અને સુસંગતતા અલગ છે, તેથી પ્રી-પ્રોસેસિંગ માટે અલગ અભિગમની જરૂર છે.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ વાદળી અથવા ગુલાબી દ્રાક્ષ તટસ્થ અથવા મસ્કત સ્વાદ સાથે
• 4 મધ્યમ કદના સફરજન
• 2 લિટર પાણી
• 200 ગ્રામ + 100 ગ્રામ ખાંડ
• બે લવિંગ, લીંબુના થોડા ટુકડા (સ્વાદ અને ઉપલબ્ધતા પ્રમાણે).

કેવી રીતે રાંધવા:

1. પ્રથમ, સફરજન તૈયાર કરો: તેમને ધોઈ લો અને બીજને દૂર કરીને 8 ટુકડા કરો.
2. ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. એક કલાક માટે છોડી દો - રસ વહેવા દો.
3. પાણી ઉકાળો અને તેમાં 200 ગ્રામ ખાંડ ઓગાળો.
4. દ્રાક્ષના ગુચ્છોને ધોઈ નાખો અને કોઈપણ વિકૃત બેરી કાઢી નાખો.
5. સફરજનને વંધ્યીકૃત બરણીના તળિયે મૂકો, તેમાંથી છૂટેલો રસ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળેલી ખાંડ નહીં.
6. બેરીને બીજા સ્તરમાં મૂકો. જો ઇચ્છા હોય તો મસાલા ઉમેરો: લવિંગ, લીંબુ. ફુદીના અથવા લીંબુ મલમના થોડા પાંદડા પીણામાં તાજા શેડ્સ ઉમેરશે.
7. તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને ઉત્પાદનને અડધા કલાક સુધી રહેવા દો.
8. પ્રવાહીને હલાવો અને તેને પેનમાં રેડો. ફરીથી ઉકાળો અને ફળો પર ફરીથી રેડવું.
9. એક ઢાંકણ સાથે જાર સીલ. ફેરવો, મોટા ટુવાલમાં લપેટી અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

તેનું ઝાડ અને દ્રાક્ષનો મુરબ્બો

તેનું ઝાડ ઘણીવાર તૈયારીઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાતું નથી, પરંતુ નિરર્થક છે. તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ફક્ત અદ્ભુત છે. સામાન્ય દ્રાક્ષ સાથે સંયોજનમાં તેનું ઝાડ કોમ્પોટ ઉત્તમ બને છે.

ધ્યાન આપો! તેનું ઝાડ પ્રક્રિયામાં તરંગી છે, તે અનિચ્છાએ રસ છોડે છે, તેથી તેના પર વિશેષ ધ્યાન આપવું પડશે. મોટા ફળો પસંદ કરો;

3 લિટર તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 500 ગ્રામ સફેદ, ગુલાબી, ઘેરી ગુલાબી દ્રાક્ષ (ખૂબ સુગંધિત નથી)
• 4 મોટા ક્વિન્સ
• 2 લિટર પાણી
• 200 ગ્રામ + 200 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તેનું ઝાડ ધોઈ લો. તેને 4 ટુકડાઓમાં કાપો. છરી વડે ત્વચાને છાલ કરો અને બીજ દૂર કરો. સ્લાઇસેસને ઘણા વધુ ટુકડાઓમાં કાપો.
2. સ્લાઇસેસને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, 200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. એક કલાક માટે છોડી દો. સમયાંતરે ફળો અને ખાંડ સાથે જે રસ છોડવામાં આવશે તેને સમયાંતરે મિક્સ કરો જેથી તેના સ્ફટિક શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ ઓગળી જાય.
3. પાણી ઉકાળો, 200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો.
4. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે ખાંડની ચાસણીમાં તેનું ઝાડ મૂકો. તેને દ્રાક્ષથી ઢાંકી દો.
5. ઉકળતા ચાસણીમાં રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
6. પીણું હલાવો અને પેનમાં પ્રવાહી રેડવું. તેને ઉકાળો.
7. ફળો પર ચાસણી રેડો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને બીજા અડધા કલાક સુધી રહેવા દો.
8. ચાસણીને ફરીથી ઉકાળો અને અંતે તેનું ઝાડ અને દ્રાક્ષ નાખો.
9. જારને ઢાંકણ વડે રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો, તેને ટુવાલમાં લપેટો અને ઠંડુ કરો.

નારંગી સાથે રેસીપી

નારંગી અને દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ પીણું (પ્રાધાન્યમાં મસ્કતની જાતો), એક ઉત્કૃષ્ટ, તાજગી આપનારો સ્વાદ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક કોકટેલના મૂળ ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે.

નારંગી, દ્રાક્ષની જેમ, સરળતાથી રસ છોડે છે, તેથી ફળની પ્રારંભિક તૈયારી માટે કોઈ સમયની જરૂર નથી. સાઇટ્રસ એસિડ (જે મજબૂત પ્રિઝર્વેટિવ છે) સમૃદ્ધ સાઇટ્રસ ફળો સાથે તૈયારીઓ માટે, ચાસણીનો એક ઉમેરો પૂરતો હશે.

તમને જરૂર પડશે:

• 400 ગ્રામ દરેક પીળી અને લીલી દ્રાક્ષ સામાન્ય અથવા મસ્કત સ્વાદ સાથે;
• 2 નારંગી;
• 2 લિટર પાણી;
• એક ગ્લાસ ખાંડ.

રસોઈ પગલાં:

1. ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ નાખીને ચાસણી તૈયાર કરો.
2. દ્રાક્ષના ગુચ્છોને ધોઈ લો અને સૌથી મોટી અને સૌથી સુંદર બેરી પસંદ કરો.
3. નારંગીની છાલ કાઢી, સફેદ રેસા અને બીજ દૂર કરો, આ કાળજીપૂર્વક કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી રસ બહાર ન આવે. ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરો.
4. દ્રાક્ષ અને નારંગીને વંધ્યીકૃત જારમાં મિક્સ કરો.
5. સમાવિષ્ટો પર ઉકળતા ચાસણી રેડો.
6. બંધ કન્ટેનરને ફેરવો, ટુવાલથી ઢાંકીને ઠંડુ કરો.

સ્ટ્રોબેરી અને સ્ટ્રોબેરી સાથે દ્રાક્ષનો મુરબ્બો

આ નાજુક પીણું શિયાળાની રજાઓ દરમિયાન ખોલવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે. બાળકો અને પુખ્ત વયના બંને સંતુષ્ટ થશે. બાદમાં ડ્રાય વાઇન અથવા એલિવેટ સાથે કોકટેલને પૂરક બનાવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મામૂલી વોડકા.

નાજુક સ્ટ્રોબેરી અને જંગલી સ્ટ્રોબેરીને પોર્રીજમાં ફેરવતા અટકાવવા માટે, ફળો પર એક કરતા વધુ વખત ચાસણી રેડશો નહીં.

પ્રોડક્ટ્સ:

• 500 ગ્રામ હળવા દ્રાક્ષ
• 500 ગ્રામ જંગલી સ્ટ્રોબેરી (તમારી પાસે માત્ર એક પ્રકારની બેરી હોઈ શકે છે)
• 2 લિટર પાણી
• એક ગ્લાસ ખાંડ.

કેવી રીતે કરવું:

1. ચાસણીને ઉકાળો અને તેને ઠંડુ ન થવા દો.
2. ધોયેલા ગુચ્છોમાંથી સંપૂર્ણ, અવિકૃત બેરી દૂર કરો.
3. દાંડી દૂર કરીને સ્ટ્રોબેરી અને સ્ટ્રોબેરીની છાલ કરો.
4. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે દ્રાક્ષના ફળો મૂકો.
5. ટોચ પર લાલ બેરી મૂકો.
6. ઉપર ઉકળતી ચાસણી રેડો. તરત જ જારના ઢાંકણને ઉપર ફેરવો, તેને ફેરવો, ટુવાલથી ઢાંકીને ઠંડુ કરો.

ટ્વિગ્સ સાથે સાચવીને

આ પીણું સમૃદ્ધ, ખાટા સ્વાદોના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. આ એવા ગુણો છે જે દ્રાક્ષની શાખાઓ કોમ્પોટને આપશે. આ કિસ્સામાં, તે યુવાન સાથે લણણી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે વુડી ગુચ્છો નથી. જ્યારે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ગુચ્છોમાં દ્રાક્ષ તેમના આકારને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે.

તૈયારી કરતી વખતે, તમારે બેરીની ગુણવત્તા પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે: બગડેલા ફળો સરળતાથી શાખા પર ખોવાઈ શકે છે.

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 800 ગ્રામ કાળી દ્રાક્ષ અથવા લીડિયા વિવિધતા
• 2 લિટર પાણી
• એક ગ્લાસ ખાંડ.

પ્રક્રિયા:

1. બર્નિંગ બર્નર પર ચાસણી મૂકો.
2. દરમિયાન, ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ દ્રાક્ષના ગુચ્છોને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. તિરાડ સ્કિન્સ સાથે કોઈપણ વાટેલ બેરી દૂર કરો.
4. કાળજીપૂર્વક, કચડી નાખ્યા વિના, શાખાઓને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
5. ગરમ ચાસણીમાં રેડો અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.
6. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પ્રવાહી રેડો, બોઇલ પર લાવો અને ફરીથી દ્રાક્ષ પર રેડવું.
7. ઢાંકણ વડે સીલ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો, ટુવાલ વડે આવરી લો.

રાત્રિભોજન માટે દ્રાક્ષનો મુરબ્બો

સવારે થોડો સમય પસાર કર્યા પછી, તમે લંચ અથવા ડિનર માટે ડેઝર્ટ માટે સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, ઇન્ફ્યુઝ્ડ મીઠી પીણું આપી શકો છો. કોમ્પોટને ઉકાળો અને તેને બરણીમાં નાખ્યા વિના, પેનમાં જ દ્રાક્ષની સુગંધને શોષવા દો. તેને ધીમા કૂકરમાં રાંધવું ખૂબ અનુકૂળ છે.

કારણ કે પીણું ઝડપથી વેચાઈ જશે, તમે મસાલા સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. તમને કઈ પસંદ છે તે નક્કી કર્યા પછી, તમે આગામી તૈયારીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરશો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો અન્ય ઘટકો ઉમેરો - મુઠ્ઠીભર તંદુરસ્ત ચોકબેરી, નાશપતીનો, આલુ વગેરે.

તમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ તાજી અથવા સ્થિર દ્રાક્ષના 600 ગ્રામ;
• 2-2.5 લિટર પાણી;
• 0.5 ચમચી. સહારા;
• થોડા લવિંગ, થોડી તજ, ઝાટકોનો ટુકડો (વૈકલ્પિક).

તૈયારીઓ તબક્કાવાર:

1. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા મલ્ટિકુકર બાઉલમાં પાણી રેડવું. ઉકાળો, ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો.
2. દ્રાક્ષના બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. ફળો અને મસાલાઓને ઉકળતા પાણીમાં બોળી દો.
4. 3 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકાળો. ગરમી ઓછી કરો, ફીણને દૂર કરો. તે જ રકમ માટે તેને રાંધવા દો.
5. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અથવા મલ્ટિકુકર બંધ કરો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને મીઠી પીણું રેડવા માટે છોડી દો.

રસોઈ સુવિધાઓ

દ્રાક્ષમાંથી કોમ્પોટ્સ કોઈપણ એકાગ્રતામાં તૈયાર કરી શકાય છે. પાણીનું પ્રમાણ ઘટાડીને અને ફળ અને ખાંડની માત્રામાં વધારો કરીને, તમને વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ પીણું મળશે.

કેન્દ્રિત કોમ્પોટ્સ નાના જાર (0.5 - 1 એલ) માં શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ અનુકૂળ છે: તે ઓછી જગ્યા લેશે. પીરસતાં પહેલાં પીણું પોતે ગરમ બાફેલા અથવા સ્થિર ખનિજ પાણીથી ભળી શકાય છે. સારી રીતે કાર્બોરેટેડ પાણી અને લીંબુ ઉમેરીને, તમે ઉત્તમ કુદરતી લેમોનેડનો સ્વાદ લઈ શકો છો. તેને બરફ અને સ્ટ્રો આપો.

ખાંડ અને પાણીનો ગુણોત્તર જાતે પસંદ કરો. પરંતુ તે ફક્ત તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અને તર્કસંગતતાના પ્રેમ પર જ નહીં, પણ તમારા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ પર પણ આધાર રાખે છે.

ધ્યાન આપો! વધુ વજનવાળા લોકો માટે મીઠી, કેન્દ્રિત કોમ્પોટની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને ગેસ્ટ્રિક અલ્સરથી પીડિત લોકો માટે તમામ દ્રાક્ષ પીણાં બિનસલાહભર્યા છે. સામાન્ય ઘટના એ દ્રાક્ષની એલર્જી છે (આ ઘણીવાર બાળપણમાં જોવા મળે છે).

વર્કપીસનો સંગ્રહ

તૈયાર કોમ્પોટ ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી તેને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ સમય સુધી, જારને મોટા ટુવાલ અથવા ધાબળો સાથે આવરી લેવા જોઈએ.

કન્ટેનરને ફેરવીને, તમે જોઈ શકો છો કે ઢાંકણની નીચે ફીણ જેવો પદાર્થ રચાયો છે. આ ઉત્પાદનને કોઈપણ રીતે ધમકી આપતું નથી - લગભગ એક કલાક પછી તેનો કોઈ નિશાન બાકી રહેશે નહીં.

ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ (+ 15 ° સે સુધી), દ્રાક્ષ પીણું આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તાપમાન વધારે હોય, તો શિયાળાની રજાઓ માટે તેને પીરસવાનું વધુ સારું છે.

કોમ્પોટ ઉપ-શૂન્ય તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી.

ફાયદા વિશે

દ્રાક્ષ એ અત્યંત મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે. સૌ પ્રથમ, આ ફક્ત વેલામાંથી લેવામાં આવેલા બેરી પર લાગુ પડે છે. જો તમે સ્વાદિષ્ટ હીલિંગ બેરીમાંથી શ્રેષ્ઠ મેળવવા માંગતા હો, તો તાજી સ્ક્વિઝ્ડ દ્રાક્ષનો રસ તૈયાર કરો. તેને ઝડપથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે: દ્રાક્ષના જીવંત સમૂહ સાથે વિદાય કર્યાના 15 મિનિટ પછી, દ્રાક્ષ ધીમે ધીમે તેમના અસંખ્ય જીવન આપનાર વિટામિન્સ ગુમાવવાનું શરૂ કરશે.

દ્રાક્ષનું મુખ્ય પોષણ મૂલ્ય, જે તેના સ્વાદ માટે પણ જવાબદાર છે, તે વિવિધ ફળોની શર્કરા છે, જે ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ દ્વારા રજૂ થાય છે. પરંતુ બીટ ખાંડથી વિપરીત, જે આપણને પરિચિત છે, દ્રાક્ષના એનાલોગ પાચન દરમિયાન નોંધપાત્ર પરિવર્તનમાંથી પસાર થતા નથી, પરંતુ તરત જ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. આ મિલકત ઝડપથી તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરવા અને આરોગ્ય જાળવવા માટે અનિવાર્ય છે.

હીલિંગ દ્રાક્ષ મધ

સફેદ દ્રાક્ષ કરતાં લાલ દ્રાક્ષ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. તેમાંથી જ દ્રાક્ષનું મધ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ અદ્ભુત ઉત્પાદન તેના હીલિંગ ગુણધર્મો અને હેમેટોપોએટીક ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન છે.

જો તમે આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તાજી ચૂંટેલી ડાર્ક દ્રાક્ષ તૈયાર કરો. ખાંડનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું 18% હોવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં કોઈ ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી!

1 કિલો મધ માટે તમારે 5 કિલો ફળોની જરૂર પડશે.

તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા હાથથી મેશ કરો. તેને દબાવો. રસ 3 કલાકથી વધુ ન નીકળવો જોઈએ, અન્યથા આથો શરૂ થઈ શકે છે.

પરિણામી રસને કન્ટેનરમાં રેડો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપમાને ઉકાળો. તે ડાર્ક બ્રાઉન થઈ જવું જોઈએ.

મધને કાચની નાની બરણીઓમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, તેને ઢાંકણાઓ સાથે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે. તાપમાન +15 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવું જોઈએ. તાપમાનમાં થોડો વધારો પણ ઉત્પાદન બગાડ તરફ દોરી શકે છે.

જો મધમાં કાંપ રચાય છે, તો બગડેલી સ્વાદિષ્ટતાને કન્ટેનરમાં રેડવી જોઈએ, બાફેલી અને ફરીથી સીલ કરવી જોઈએ.

કોમ્પોટ માટે શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષની વિવિધતા વાદળી છે, અથવા તેને ડાર્ક દ્રાક્ષ પણ કહેવામાં આવે છે. આ ગોલુબોક, ડાર્ક કિસમિસ, મોલ્ડોવા જેવી જાતો છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાસણીને ઘેરો વાદળી રંગ આપે છે, તેથી દેખાવમાં આ કોમ્પોટ વાસ્તવિક વાઇન જેવું લાગે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે નિયમિત રસની જેમ બાળકોને સુરક્ષિત રીતે આપી શકાય છે.

અલબત્ત, તમે લીલા, અથવા કહેવાતા સફેદ દ્રાક્ષમાંથી બચાવવા માટે કોમ્પોટ રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ સ્વાદ વધારવા અને રંગ ઉમેરવા માટે, તમારે દરેક બરણીમાં થોડા લાલ સફરજન અથવા ધોયેલા ચેરીના પાન નાખવા જોઈએ.

જો તમને કોમ્પોટના સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર સ્વાદ ગમે છે, તો તમે તેમાં તજ, વેનીલીન અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરી શકો છો. આ ઘટકો શિયાળા માટે સંપૂર્ણપણે નવી અને અસામાન્ય સ્વાદની નોંધો સાથે દ્રાક્ષના કોમ્પોટને ચમકદાર બનાવશે.

દ્રાક્ષના ગુચ્છોમાંથી કોમ્પોટ એ સૌથી સરળ રેસીપી છે. તમારે સ્કેલોપ્સને છાલવામાં અને દરેક બેરીનું નિરીક્ષણ કરવામાં ઊર્જા બગાડવાની જરૂર નથી. પ્રક્રિયા અત્યંત સરળ છે:

• દ્રાક્ષને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો, સડેલા અથવા પાકેલા બેરી માટે ઝૂમખાનું નિરીક્ષણ કરો અને તેને દૂર કરો.
• ગુચ્છોને સ્વચ્છ, બિનજંતુરહિત જારમાં મૂકો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વોલ્યુમના ત્રીજા ભાગનો ભાગ લેવો જોઈએ.
• 1 ગ્લાસ ખાંડ 2 લિટર પાણીમાં રેડવામાં આવે તે દરે ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો.
• બાફેલી ગરમ ચાસણીને બરણીમાં રેડો જ્યાં દ્રાક્ષ મૂકવામાં આવે છે.
• બરણીઓને ગરમ પાણી સાથે અથવા વંધ્યીકરણ માટેના વિશિષ્ટ પાત્રમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી બરણીમાંનું પાણી ઉકળવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
• બરણીઓ પર વંધ્યીકૃત (ઉકળતા પાણીથી ઉકાળેલા) ઢાંકણા મૂકો અને સીમિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને તેને સીલ કરો.
• જારને ઊંધું કરો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. ઠંડુ થયા પછી, તમે તેને ઠંડામાં અથવા ભોંયરામાં લઈ શકો છો.

ઊંચા મજૂરી ખર્ચને કારણે દ્રાક્ષમાંથી કોમ્પોટ બનાવવું વધુ મુશ્કેલ છે. પરંતુ કોમ્પોટનો સ્વાદ તેજસ્વી છે. આ હેતુઓ માટે, મોટા બેરી સાથે જાતો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોલ્ડોવા. પરંતુ તે તમને ઘણો સમય લેશે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખૂબ નાની છે. ત્રણ લિટરના જાર માટે તમારે 700 ગ્રામ દ્રાક્ષ, 2 લિટર પાણી, 1 ગ્લાસ અથવા 250 મિલી ખાંડની જરૂર પડશે.

પ્રક્રિયા અગાઉના એક કરતા થોડી અલગ છે. જાર લગભગ ત્રીજા ભાગના બેરીથી ભરેલું હોવું જોઈએ. ઉકળતા પાણીને અગાઉથી તૈયાર કરો જેથી પ્રક્રિયા સરળતાથી ચાલે. જારને ઉકળતા પાણીથી દ્રાક્ષથી ભરો અને બિન-વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી બંધ કરો. 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. બરણીમાંથી પાણીને સોસપેનમાં કાઢીને ઉકળવા દો. જારમાં એક ગ્લાસ ખાંડ રેડો, અને તે જ સમયે ઉકળતા પાણીના બીજા પેનમાં ઢાંકણને જંતુરહિત કરો. પછી જારને પ્લેટ પર મૂકો અને તેમાં ઉકળતું પાણી રેડો જેથી બરણીમાંથી થોડું પાણી નીકળી જાય. જે બાકી રહે છે તે બરણીને વંધ્યીકૃત ઢાંકણ વડે રોલ અપ કરવાનું છે અને તેને ધાબળામાં વીંટાળીને ઠંડું થવા માટે નીચેથી ઉપર મુકવાનું છે.

જો તમે જારને ફેરવ્યા પછી તેની ગરદન પર ફીણ જોશો તો ગભરાશો નહીં. આ એક અસ્થાયી ઘટના છે અને તે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જશે. આ સામાન્ય રીતે ફેરવ્યા પછી એક કે બે કલાકની અંદર થાય છે. તમારે એ પણ જાણવું જોઈએ કે શિયાળા માટે તૈયાર કરાયેલ દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ માત્ર નશામાં હોઈ શકતો નથી - તે કેક માટે જેલી, મૌસ અને ફ્રૂટ ક્રીમ બનાવવા માટે ઉત્તમ આધાર છે.

શિયાળા માટે દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. અંતિમ પરિણામ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પીણું છે. તેથી જ તે આપણા દેશમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. હોમમેઇડ વાઇન બનાવવી લાંબી અને શ્રમ-સઘન છે, પરંતુ કોમ્પોટ માટે માત્ર અડધા કલાકની મહેનતની જરૂર છે. વધુમાં, અમે પ્રસ્તુત કરેલી કોઈપણ જાતો તેના માટે યોગ્ય છે. આ ખરેખર સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ તૈયારી છે.

શિયાળા માટે દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ એ ખૂબ જ સરળ તૈયારી છે. એવું લાગે છે કે તેમાં કઈ વિશેષતાઓ હોઈ શકે છે? ફક્ત ફળને પાણી, ખાંડ અને પ્રિઝર્વેટિવ સાથે મિક્સ કરો, રાંધો અને બંધ કરો. પરંતુ તે સાચું નથી. એવી ઘણી યુક્તિઓ છે જે પીણુંને વધુ સારું બનાવવામાં મદદ કરશે, અને તેની તૈયારીમાં ઓછા પ્રયત્નો થશે.

1. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નાની હોય, તો તે ગુચ્છોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
2. મોટા ફળો, તેનાથી વિપરીત, ટ્વિગ્સ અને કેટલીકવાર બીજ પણ સાફ કરવામાં આવે છે.
3. મોટા બેરીને ઉકળતા અટકાવવા માટે, તેઓને વીંધવામાં આવે છે.
4. સૌથી વધુ સુગંધિત જાતો લો.
5. સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો. તજ, વેનીલીન અને એલચી ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.
6. સાઇટ્રિક એસિડ રંગ સુધારે છે.
7. દ્રાક્ષમાં અન્ય ફળો પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

આ સુવિધાઓને જાણવાનું તમને ખાસ કરીને રસપ્રદ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે.

કઈ જાતો પસંદ કરવી વધુ સારી છે?

રશિયામાં સામાન્ય દ્રાક્ષની લગભગ તમામ જાતો કોમ્પોટ માટે યોગ્ય છે. તે માત્ર એટલું જ છે કે ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને રંગ તેમના કારણે અલગ છે.

તેથી, જો તમને સ્પષ્ટ પીણાની જરૂર હોય, તો પછી લીલા અને સફેદ જાતોનો ઉપયોગ કરો.

જો કે, આવા કોમ્પોટને કેટલીકવાર કિસમિસ અથવા ચેરીના પાંદડાઓથી રંગવામાં આવે છે. જ્યારે તમે અન્ય ફળો ઉમેરો છો, ત્યારે રંગ પણ બદલાઈ જશે. પરંતુ કાળી અને વાદળી દ્રાક્ષમાંથી સમૃદ્ધ લાલ, ઘેરા અને જાડા રંગની તૈયારી પ્રાપ્ત થાય છે. આછો ગુલાબી રંગ લાલ દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઇસાબેલા, કિશ્મિશ અને લિડિયાની જાતો ખાસ કરીને આપણા દેશમાં લોકપ્રિય છે.

પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા દ્રાક્ષ તૈયાર કરવી

કોમ્પોટ માટે, બેરી યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવી આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે અને વિવિધ કાટમાળ દૂર કરવામાં આવે છે. બધા ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા સૂકા ફળો દૂર કરો - ફક્ત સખત અને સંપૂર્ણ ફળો પસંદ કરો. જો જરૂરી હોય તો, બીજ દૂર કરો.

ઘરે દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

શિયાળા માટે દ્રાક્ષ પીણું તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. એકલા અને મિશ્રિત આ બેરીમાંથી બંને. નીચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

3-લિટર જાર માટે એક સરળ રેસીપી

આ રેસીપી ખાસ કરીને સરળ છે. આ તે છે જેનો ઉપયોગ ગૃહિણીઓ કરે છે, જેમની પાસે હજુ પણ ઘણી બધી દ્રાક્ષ લણણી માટે યોગ્ય છે.

આવા કોમ્પોટ માટે, પ્રતિ કિલોગ્રામ બેરી લે છે:

• ખાંડના 1 થી 2 ગ્લાસ સુધી;
• સાઇટ્રિક એસિડનો અડધો ચમચી;
• 2 લિટર પાણી.

કોમ્પોટ રાંધતા પહેલા, બેરીને ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનર પાણીથી ભરેલા છે. ઉકળતા પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને થોડીવાર માટે રાંધો જેથી દ્રાક્ષ ઉકળે નહીં. તૈયાર ઉત્પાદન તરત જ બંધ હોવું જ જોઈએ.

વંધ્યીકરણ વિના

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે કોમ્પોટ તૈયાર કરવું પણ શક્ય છે. રેસીપી એકદમ સરળ છે, અને સામાન્ય રીતે તે એક નાના પરંતુ નોંધપાત્ર મુદ્દા સિવાય, પાછલા એક જેવું લાગે છે. કોમ્પોટને સંગ્રહ માટે બરણીમાં બાફવામાં આવતું નથી, પરંતુ અલગથી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અને તૈયાર ઉત્પાદન રેડવામાં આવે છે. પરંતુ પ્રમાણ સમાન છે.

આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વધુ રાંધવામાં આવે છે. આ સમસ્યાને ટાળવા માટે, પેઢી દ્રાક્ષની જાતો પસંદ કરો. ઉપરાંત, જાર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિના અડધા પ્રવાહીથી ભરેલા હોય છે, અને બાદમાં તે પછી નાખવામાં આવે છે.

ખાંડ નથી

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને તેમનું વજન જોનારાઓ માટે, કોમ્પોટ્સ ખાંડના ઉપયોગ વિના બનાવવામાં આવે છે. આ તૈયારી સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે અને માત્ર ફાયદાકારક પદાર્થો જ નહીં, પણ ફળનો કુદરતી સ્વાદ પણ જાળવી રાખે છે. તે જ સમયે, ખાંડ એક પ્રિઝર્વેટિવ છે. તેથી, તેઓ કાં તો ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે, અથવા તેઓ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાનો આશરો લે છે.

ખાંડ-મુક્ત કોમ્પોટ મોટાભાગની ઠંડા સિઝનમાં ઊભા રહેવા માટે, બેરી સારી રીતે બાફવામાં આવે છે. માત્ર એવા જ ફળો પસંદ કરો કે જેને નુકસાન ન થયું હોય કે રોગગ્રસ્ત ન હોય. સાઇટ્રિક એસિડની માત્રા અગાઉની બે વાનગીઓ કરતાં થોડી વધારે છે. બાકીના પ્રમાણ બરાબર સમાન છે.

ડબલ ભરવાની પદ્ધતિ

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે દ્રાક્ષનું પીણું વંધ્યીકૃત કર્યા વિના તૈયાર કરે છે, પરંતુ પોતાને કેનને વંધ્યીકૃત કરવા માટે મર્યાદિત કરે છે. આ પદ્ધતિને ડબલ રેડતા કહેવામાં આવે છે. પૂર્વ-વંધ્યીકરણમાં બરણીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે 150 ડિગ્રી તાપમાન પર રાખવાનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે તે ઠંડુ હોય ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાચના કન્ટેનર મૂકવું મહત્વપૂર્ણ છે.

બેરીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. તેઓએ લગભગ એક ક્વાર્ટર સુધી આ સ્થિતિમાં રહેવું જોઈએ. આ પાણીને નીતરવામાં આવે છે અને તેને ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ઉકાળીને ચાસણી બનાવવા માટે વપરાય છે. ફળો પર ચાસણી રેડવામાં આવે છે અને તૈયારીઓ ઢાંકણોથી ઢંકાયેલી હોય છે. તેઓને ધાબળામાં લપેટીને ઠંડકની જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે.

મધ સાથે

મધ સાથે કોમ્પોટ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આ પીણું ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ માનવામાં આવે છે, કારણ કે મધ, ખાંડથી વિપરીત, શરીરને મજબૂત બનાવતા પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણી ધરાવે છે. જેઓ વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે તેમને તે નુકસાન કરતું નથી. ત્રણ-લિટર જાર માટે તૈયારી તૈયાર કરવા માટેની પ્રમાણભૂત રેસીપી એક આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ખાંડને મધ સાથે બદલવામાં આવે છે. તેઓ કંઈપણ ઉપયોગ કરી શકે છે - લિન્ડેન, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા જડીબુટ્ટીઓ. તજનો ઉપયોગ ઘણીવાર મસાલા તરીકે થાય છે.

સફરજન સાથે

સફરજન સાથે કોમ્પોટ માટેની રેસીપી માટે, આ ફળ પ્રમાણભૂતમાં ઉમેરવામાં આવે છે, એક કરતા વધુ વખત વર્ણવેલ, ઘટકોનો સમૂહ, જેનો સ્વાદ દ્રાક્ષ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

સફરજન ધોવાઇ જાય છે, છાલ ઉતારવામાં આવે છે, કોર્ડ કરવામાં આવે છે અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. તેમને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, તેમને ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડના મિશ્રણમાં ફેરવવામાં આવે છે. એકલા દ્રાક્ષમાંથી પીણું બનાવતી વખતે તેને ઉકાળવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે.

નાશપતીનો સાથે

તમે સફરજનને બદલે મોડા નાસપતી ઉમેરીને સમાન સ્વાદિષ્ટ પીણું બનાવી શકો છો.

તેના માટે, પ્રતિ કિલોગ્રામ બેરી તેઓ લે છે:

• સમાન સંખ્યામાં નાશપતીનો;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• દોઢ લિટર પાણી;
• અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ.

પિઅર ફળો વધુ પાકેલા, સખત નહીં લેવામાં આવે છે. તેઓ ચામડી અને બીજથી સાફ થાય છે અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. પાણીમાં દ્રાક્ષ, ખાંડ અને એસિડ નાખી ઉકાળો. જાર માં રેડવામાં.

ranetkas સાથે

રાનેટકી અથવા સ્વર્ગના સફરજન દ્રાક્ષના કોમ્પોટ માટે સારા છે કારણ કે, તેમના કદને કારણે, તેઓ ટુકડાઓમાં નહીં, પરંતુ સંપૂર્ણ મૂકવામાં આવે છે. પરિણામ એ સફરજન-દ્રાક્ષના સ્વાદ સાથેનું ઉત્પાદન છે, પરંતુ ઓછા શ્રમ ખર્ચ અને અસામાન્ય દેખાવ સાથે.

આ રેસીપી માટે તમારે જરૂર છે:

• એક કિલોગ્રામ ફળ;
• દોઢ લિટર પાણી;
• એક ગ્લાસ ખાંડ.

પીણું પાછલા એક જેવા સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત સફરજન કાપવામાં આવતાં નથી, પરંતુ માત્ર દાંડીઓમાંથી મુક્ત થાય છે.

પીચીસ સાથે

પીચીસ સાથેનો કોમ્પોટ માત્ર તંદુરસ્ત જ નથી, પણ અસામાન્ય, સમૃદ્ધ સ્વાદ પણ ધરાવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પ્રતિ કિલોગ્રામ દ્રાક્ષ લેવાની જરૂર છે:

• 6 મોટા પીચીસ સુધી;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• સાઇટ્રિક એસિડના 0.5 ચમચી;
• કન્ટેનર પર આધાર રાખીને - પાણી.

પીચીસનો ઉપયોગ સંપૂર્ણ અથવા અદલાબદલી કરી શકાય છે. બધા ફળો એક જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રસ સાથે સંતૃપ્ત થવા દો. આ પછી, એક તપેલીમાં પાણી રેડવું અને ખાંડ અને એસિડ ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. જાર ફરીથી ઉકળતા ચાસણીથી ભરવામાં આવે છે અને બંધ થાય છે. ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.

શિયાળા માટે દ્રાક્ષનો મુરબ્બો તૈયાર કરવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ: સોસપાનમાં દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવો

ગ્રેડ
રેસીપી

સમય
(મિનિટ)

ભાગો
(વ્યક્તિઓ)

તૈયાર વાનગીના 100 ગ્રામમાં

0 જી.આર.

0 જી.આર.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

40 kcal.

વિકલ્પ 1: ઉત્તમ દ્રાક્ષ કોમ્પોટ રેસીપી

પીણું તેને બે વાર રેડીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમાં ભયંકર કંઈ જટિલ નથી - ટેક્નોલોજી જામ કરતાં અત્યંત સ્પષ્ટ અને ઘણી સરળ છે, તેની વારંવાર ગરમી અને ઠંડક સાથે. અલબત્ત, કોમ્પોટ અને અમુક પ્રકારના કન્ફિચર અથવા જામ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ જો તમે પીણાં પર સ્ટોક કરવાનું પસંદ કરો છો, તો અહીં એક સરળ અને સાબિત રેસીપી છે.

ઘટકો:

• આઠસો ગ્રામ પાકેલી દ્રાક્ષ;
• ખાંડ, શુદ્ધ - એક સંપૂર્ણ ગ્લાસ.

દ્રાક્ષ કોમ્પોટ માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

દ્રાક્ષની દર્શાવેલ રકમ માટે લગભગ બે લિટર પાણીની જરૂર પડશે. તેમાંથી થોડું વધારાનું લો, તેને પેનમાં રેડો, અને તેની નીચે વધુ તાપ ચાલુ કરો. દ્રાક્ષના ગુચ્છોને ડિસએસેમ્બલ કરો, શાખાઓમાંથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂર કરો, તેનું નિરીક્ષણ કરો, ઉઝરડા અને બગડેલાને દૂર કરો.

દ્રાક્ષને એક ઓસામણિયુંમાં એકત્રિત કરો અને તેને વહેતા પાણીની નીચે મૂકો, પછી તેને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થવા દો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બરણીમાં રેડો. તેઓએ વોલ્યુમના લગભગ ત્રીજા ભાગ પર કબજો કરવો જોઈએ. જો તમારી દ્રાક્ષ ખૂબ જ મીઠી હોય, તો લીંબુના થોડા ટુકડા ઉમેરવાનો અર્થ થાય છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બરણી પર ઉકળતા પાણીને ખૂબ જ ટોચ પર રેડો, ઊંધી ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો. શ્યામ દ્રાક્ષ પાણીને નોંધપાત્ર રીતે વિકૃત કરી શકે છે, ચિંતા કરશો નહીં, એવું માનવામાં આવે છે. પાનમાં પાણી પાછું રેડો, તેને તાપ પર મૂકો અને તેને ફરીથી ઉકળવા દો.

દ્રાક્ષની ટોચ પર સીધા જ બરણીમાં ખાંડ રેડો, આ કરતા પહેલા ખાતરી કરો કે ખાંડમાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી. દ્રાક્ષની બરણીની નીચે એક જાડું કપડું અથવા ખાલી બાઉલ મૂકો અને તેના પર બીજી વાર ઉકળતું પાણી રેડો. યોગ્ય વંધ્યીકૃત કેપ્સનો ઉપયોગ કરીને સીલ કરો. તેને ઊંધું કરીને, કોમ્પોટને ધાબળા હેઠળ એક દિવસ માટે છોડી દો.

વિકલ્પ 2: વંધ્યીકરણ વિના દ્રાક્ષના કોમ્પોટ માટે ઝડપી રેસીપી

દ્રાક્ષનું વજન ટ્વિગ્સ અને નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા બેરીના આધારે સૂચવવામાં આવે છે, જો આવી સમસ્યાઓ ઊભી ન થાય તો તે ખૂબ સારું છે. ફુદીનો ઉપરાંત, અથવા તેના બદલે, તમે વેનીલાના નાના ટુકડા, સૂકા લવિંગ અથવા તજના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• બે કિલોગ્રામથી થોડી વધુ દ્રાક્ષ;
• ચાર લિટર પાણી;
• પાંચસો ગ્રામ ખાંડ;
• તાજા ફુદીનાના ઝરણાં.

કેવી રીતે ઝડપથી સુગંધિત દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવો

લગભગ વીસ મિનિટ માટે ઠંડા પાણીથી ભરેલા મોટા બાઉલમાં દ્રાક્ષ મૂકો. પછી ભેજને દૂર કરો અને હલાવો, કાળજીપૂર્વક તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શાખાઓમાંથી દૂર કરો, એક ઓસામણિયું માં કોગળા અને નિરીક્ષણ કરો. એવી બધી દ્રાક્ષને બાજુ પર રાખો જે તમને સહેજ પણ શંકા કરે છે, કોમ્પોટનું જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે.

બરણીઓને સારી રીતે જંતુરહિત કરો, તેમાં ધોયેલા અને સહેજ સૂકાયેલા બેરીને ઉપરના ત્રીજા ભાગ સુધી મૂકો. ફૂદીનાના થોડા પાન નાંખો, ઉપરથી ખાંડ છંટકાવ કરો, તેને બરણીની સંખ્યા અને તેની માત્રાના પ્રમાણમાં વિભાજીત કરો.

પાણી ઉકાળો, તેમાં થોડી માત્રામાં અગાઉથી ઉમેરો. જારમાં એક લાંબી ચમચી મૂકો અને ઝડપથી બેરી પર ઉકળતા પાણી રેડવું. એક જ સમયે ઘણી બેંકો સાથે આ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને તરત જ તેમને એક સમયે સીલ કરો. કોમ્પોટના જારને જાડા કપડાથી ઢાંકીને રાતભર ઠંડુ થવા દો.

વિકલ્પ 3: શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરળ દ્રાક્ષ કોમ્પોટ

વિવિધ દ્રાક્ષનું મિશ્રણ એ રેસીપી કમ્પાઈલર્સ માટે ધૂન નથી. વિવિધ જાતોને સંયોજિત કરીને, તમે, પ્રથમ, પીણુંને સુંદર રંગ પ્રદાન કરશો, અને બીજું, તેનો સ્વાદ સુધારશો. જો તેમાં રહેલી દ્રાક્ષની કોઈપણ જાત મસ્કત હોય તો કોમ્પોટ ખૂબ જ અસરકારક છે.

ઘટકો:

• શુદ્ધ પાણી - બે લિટર;
• નેવું ગ્રામ શુદ્ધ ખાંડ;
• ચારસો અને પચાસ ગ્રામ મિશ્રિત દ્રાક્ષ - પ્રકાશ અને ઘેરા બેરી.

કેવી રીતે રાંધવા

કોમ્પોટ માટે પાણીને નાની ક્ષમતાવાળા સોસપાનમાં ઉકળવા માટે મૂકો. દ્રાક્ષને કોગળા કરો, પહેલા માત્ર પાણીના પ્રવાહથી, પછી તેને ગુચ્છોથી અલગ કરો અને તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો. તેને થોડી મિનિટો માટે પાણીના બાઉલમાં મૂકો, પછી ફરીથી કોગળા કરો.

તેને ઉકળતા પાણીમાં ઘટાડતી વખતે, સગવડતા માટે, તમારે એક ઓસામણિયું વાપરવું જોઈએ અને સ્લોટેડ ચમચીથી તમારી જાતને મદદ કરવી જોઈએ. ફરીથી ઉકળ્યા પછી, ગરમી થોડી ઓછી કરો અને તવાને ઢાંકી દો, આઠ મિનિટ પકાવો.

કોમ્પોટ સાથે પૅનને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે, અડધા કલાક સુધી રેડ્યા પછી, તેને પહોળા બેસિનમાં મૂકો અને તેમાં ઠંડુ પાણી રેડો. શીતકને બે વાર બદલીને, તમે કોમ્પોટને ઝડપથી ઠંડુ કરશો. તેને ડ્રેઇન કરો, બેરીને અલગ કરો, જગ અથવા જારમાં વિભાજીત કરો અને લગભગ એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

વિકલ્પ 4: "વિવિધ" - સફરજન સાથે દ્રાક્ષનો મુરબ્બો

દ્રાક્ષ માટેની આવશ્યકતાઓ સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે, પરંતુ પીણામાં કોઈપણ સફરજનનો ઉપયોગ કરો. સહેજ પાકેલા ફળો પણ કરશે, અને આ કોમ્પોટમાં નરમ ફળો મૂકવા કરતાં વધુ સારું રહેશે. આવા સફરજન સરળતાથી બાફવામાં આવે છે, અને તેના પર ફક્ત ઉકળતા પાણી રેડવું પણ સ્લાઇસેસને નુકસાન પહોંચાડે છે અને કોમ્પોટનો દેખાવ વધુ ખરાબ કરી શકે છે.

ઘટકો:

• કોઈપણ શ્યામ અને સુગંધિત વિવિધતાના ત્રણસો ગ્રામ દ્રાક્ષ;
• સફેદ ખાંડનો અડધો લિટર જાર;
• ત્રણ લિટર પાણી;
• બે મોટા સખત સફરજન.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

બેકિંગ સોડા સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરીને, જારને તેનાથી સારી રીતે ધોઈ લો અને વહેતા પાણીથી ધોઈ લો. તેને ઊંધું કરીને સ્ટીમ પર દસ મિનિટ માટે મૂકીને જંતુરહિત કરો.

દ્રાક્ષ અને સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, ગુચ્છોમાંથી બેરી ચૂંટો અને કાળજીપૂર્વક તેનું નિરીક્ષણ કરો, બગડેલા બધાને દૂર કરો. દરેક સફરજનને ચાર સ્લાઇસેસમાં કાપો, મધ્યને દૂર કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ફળના ટુકડાને બરણીમાં એકાંતરે રેડો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને અસ્થાયી રૂપે બાજુ પર રાખો.

પેનમાં સ્પષ્ટ પાણીની સ્પષ્ટ માત્રા રેડો, તરત જ તેમાં ખાંડ રેડો. વધુ ગરમી પર મૂકો અને, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવા દો અને ચાસણીને ઉકળવા દો. ગરમીમાંથી દૂર કર્યા વિના, નાના ભાગોમાં બરણીમાં ચાસણી રેડવા માટે લાડુનો ઉપયોગ કરો.

ખાસ સીમરનો ઉપયોગ કરીને, કોમ્પોટને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, તેને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળોથી ઢાંકી દો.

વિકલ્પ 5: શિયાળા માટે મધ, તજ અને લવિંગ સાથે દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ

જો કે પીણામાં મધની ભૂમિકા માત્ર તેને મીઠાશ આપવા માટે છે, પરંતુ વિવિધતા પસંદ કરવામાં બેદરકાર ન રહો. તે ખાસ કરીને દુર્લભ અને ઉત્કૃષ્ટ જાતો ખરીદવા અને કોમ્પોટ કરવા માટે બિનજરૂરી હોઈ શકે છે, પરંતુ મધ, કોઈપણ કિસ્સામાં, કુદરતી હોવું જોઈએ. તમે કૃત્રિમ મધનું અનુકરણ કરતા દાળનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેનો કોઈ અર્થ નથી - આવા કોમ્પોટનો સ્વાદ ખાંડ સાથે રાંધેલા કરતાં અલગ નહીં હોય.

ઘટકો:

• ચાર સૂકા લવિંગ;
• એક ક્વાર્ટર ચમચી તજ પાવડર;
• લગભગ ત્રણ લિટર પાણી;
• ત્રણ કિલોગ્રામ દ્રાક્ષ;
• લીંબુનો રસ એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ;
• દોઢ કિલોગ્રામ કુદરતી પ્રવાહી મધ.

કેવી રીતે રાંધવા

એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો. દ્રાક્ષના પીંછીઓને ધોઈ લો, ફક્ત આખા, અસ્પષ્ટ બેરીને દૂર કરો. તેનું વજન કરો, અમને બરાબર ત્રણ કિલોગ્રામની જરૂર છે. જારને પૂર્વ-જંતુરહિત કરો અને તેમની વચ્ચે દ્રાક્ષને વિભાજીત કરો. સૂચવેલ જથ્થાની ગણતરી બે ત્રણ-લિટર બોટલ માટે કરવામાં આવે છે.

લવિંગ અને સમારેલી તજને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, પાંચ મિનિટ પછી મધ ઉમેરો અને હલાવો, નિચોવી અને લીંબુનો રસ રેડો. બરણીમાં દ્રાક્ષ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો, ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી ઉકાળો.

રિફિલિંગ કર્યા પછી, બરણીઓને ઝડપથી ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ધાબળામાં ચુસ્તપણે લપેટી દેવામાં આવે છે, અને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા દે છે.

રેસીપી 6: આખી દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ

રેસીપીની સુંદરતા માત્ર તેની ભવ્ય રજૂઆત જ નથી. જો ટેબલ પર બોટલની હાજરીની હકીકત તમારા ઘરના અથવા મહેમાનોને વિચિત્ર લાગતી નથી, તો તેને કોગળા કરો અને તેને સૂકવી લો, તેને ખોલો અને તેને કાચની વાનગી પર આ સ્વરૂપમાં મૂકો. કેનિંગ કરતા પહેલા, તમે આ સ્વરૂપમાં દ્રાક્ષને નાના ક્લસ્ટરોમાં અલગ કરી શકો છો, તેઓને કોમ્પોટ સાથે કન્ટેનરમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરી શકાય છે અને સંપૂર્ણપણે ડિકેન્ટરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે. પીણામાં ટ્વિગ્સની હાજરી પીણાને થોડી મીઠી બનાવે છે, તેથી મોટાભાગે પ્રમાણમાં બિનસ્વીટેડ દ્રાક્ષના આખા ક્લસ્ટરો સાચવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ગુચ્છોમાં ચાર કિલોગ્રામ દ્રાક્ષ;
• બે ત્રણ લિટર જાર;
• બે લિટર પાણી;
• સાતસો અને પચાસ ગ્રામ ખાંડ;
• સાઇટ્રિક એસિડ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

દ્રાક્ષના ઝૂમખાને ઘણી વખત ધોઈ લો અને તેનું ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો. બધી બગડેલી બેરી દૂર કરો અને, જો મળી આવે, તો કોબવેબ્સ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. ક્લસ્ટરોને એક સમયે એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરો, પછી કાળજીપૂર્વક જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

પાણી, લીંબુ અને ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો, તેને સમાનરૂપે બરણીમાં રેડો. તેમને વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે ચુસ્તપણે આવરી લો. થોડુ ગરમ કરેલું પાણી એક જગ્યા ધરાવતી બેસિન અથવા નીચા સોસપાનમાં રેડો અને તળિયે ભીનો ટુવાલ મૂકો. ઉપર દ્રાક્ષ અને ચાસણીથી ભરેલો જાર મૂકો, બોટલના ખભા સુધી પાણી ઉમેરો.

તપેલીની નીચે મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો, અને જેમ જેમ પાણી ગરમ થાય તેમ તેમાં વધારો કરો. ઉકળતા પછી, તાપમાન થોડું ઓછું કરો, દસ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, પછી જાર દૂર કરો અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે રોલ કરો.