કોળુ સૂપ પ્યુરી - ક્રીમ અને ચિકન સાથે રેસીપી. ચિકન સાથે કોળુ સૂપ

પ્યુરી સૂપ રાંધવા એ યુરોપિયન પરંપરા છે. આવી વાનગીઓ રાંધવાની તેની પોતાની યુક્તિઓ અને રહસ્યો છે. ક્રીમ સૂપ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. આ પ્રથમ કોર્સના લોકપ્રિય યુરોપીયન સંસ્કરણોમાંનું એક નાજુક કોળાની પ્યુરી સૂપ છે.

કોળાની પ્યુરીનો સૂપ બનાવવો એકદમ સરળ છે. આ માંસ, ચિકન અથવા વનસ્પતિ સૂપ સાથે કરી શકાય છે. પછીના કિસ્સામાં, સૂપ માત્ર શાકાહારી જ નહીં, પણ દુર્બળ પણ હશે, જે તાજેતરમાં ઘણા લોકો માટે લોકપ્રિય બન્યું છે. જો કે, કૃપા કરીને નોંધો કે સંપૂર્ણપણે દુર્બળ કોળાની પ્યુરી સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે માખણને બદલે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, અને તમારે વાનગીમાં અંતે ક્રીમ ઉમેરવી જોઈએ નહીં.

શુદ્ધ કોળાના સૂપ માટેના ઘટકો

કોળુ - 700-800 ગ્રામ
ડુંગળી - 1 પીસી.
ગાજર - 1 પીસી.
બટાકા - 1 પીસી.
માંસ, ચિકન અથવા વનસ્પતિ સૂપ - 1-1.5 એલ
ક્રીમ - 100 ગ્રામ
માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ - 30-50 ગ્રામ
કરી મસાલા - 1-1.5 ચમચી.
મીઠું, મરી

ડુંગળીની છાલ કાઢી, ધોઈને બારીક કાપો. માખણ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુંગળી મૂકો. રસોઈ માટે, તમે શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા જાડા-દિવાલોવાળા પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે ડુંગળી તળતી હોય, ત્યારે ગાજર અને બટાકાની છાલ કાઢી, તેને બરછટ ઝીણી સમારી લો અને ડુંગળી સાથે પેનમાં ઉમેરો. કોળાની ક્રીમ સૂપ માટેની રેસીપીમાં, તમે બટાટાનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરી શકો છો, આ વાનગીનો સ્વાદ વધુ ખરાબ કરશે નહીં.

કોળાની છાલ અને બીજમાંથી છાલ કરો. પલ્પને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો અને અન્ય શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. કોળુ, ગાજર, ડુંગળી અને બટાકાને પહેલા વધુ ગરમી પર તળવા જોઈએ, અને બાફેલા નહીં, આ કિસ્સામાં કોળાનો સૂપ ખાસ કરીને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

કોળાને ફ્રાય કર્યાના 10-15 મિનિટ પછી, ફ્રાઈંગ પાન, સોસપાન અથવા સોસપાનની સંપૂર્ણ સામગ્રીને ગરમ સૂપ સાથે રેડો જેથી પ્રવાહી ફક્ત શાકભાજીને થોડું ઢાંકી દે. મીઠું નાખો અને તેમાં દોઢ ચમચી કઢી ઉમેરો. ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જ્યારે શાકભાજી સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને તાપ પરથી દૂર કરો. જો તમે અગાઉ ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધ્યું હોય, તો શાકભાજી સાથેનો સૂપ પેનમાં રેડો અને બ્લેન્ડરથી બધું પ્યુરી કરો. અંતે, ક્રીમ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો; ઓછી ગરમી પર મૂકો, સૂપ ગરમ કરો, પરંતુ તેને બોઇલમાં લાવો નહીં.

ઇટાલિયન-શૈલીના કોળાનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે, ક્રીમને બદલે, 200 ગ્રામ સોફ્ટ મસ્કરપોન ચીઝનો ઉપયોગ કરો, જે સામાન્ય રીતે તિરામિસુ માટે વપરાય છે. આ કિસ્સામાં, ક્રીમ સૂપ વધુ સમૃદ્ધ ક્રીમી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

કોળાના સૂપને ક્રાઉટન્સ, ગરમ ટોસ્ટ અથવા ફક્ત તાજી સફેદ બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.

ઘટકો

• કોળુ - 500 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1-2 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• ચિકન - 300 ગ્રામ.
• ક્રીમ - 200 મિલી.
• પાણી - 1 એલ.
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• માખણ - 25 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય: 40 મિનિટ

ઉપજ: 4 પિરસવાનું.

મેક્સિકોને કોળાનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે - તે ત્યાંથી જ વનસ્પતિ વિશ્વભરમાં "વિખેરાઈ" હતી. જુદા જુદા દેશોમાં, આ શાકભાજીમાંથી સૂપ લાંબા સમયથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ છે. આ સૂપમાં ક્યાંક ગરમ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, ક્યાંક સીફૂડ ઉમેરવામાં આવે છે, અને કેટલીક જગ્યાએ તે મીઠી પણ હોય છે અને ડેઝર્ટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

પરંતુ ક્લાસિક કોળાના સૂપને હજુ પણ ફ્રેન્ચ સંસ્કરણ તરીકે ગણવામાં આવે છે, ક્રીમ અને ચિકન સૂપ સાથે. આજે આપણે આવા ક્લાસિક કોળાની પ્યુરી સૂપ તૈયાર કરીશું - તમને નીચે ક્રીમ સાથે ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ મળશે. ઘણા સ્રોતોમાં તમે તેને ક્રીમ સાથે કોળાના "ક્રીમ સૂપ" નામ હેઠળ પણ શોધી શકો છો - "ક્રીમ" શબ્દ ધરાવતી રેસીપી સફેદ ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ સૂચવે છે. આ કિસ્સામાં, તે ક્રીમ છે.

ક્લાસિક રેસીપીને આધારે, તમે તમારી કલ્પના પણ બતાવી શકો છો અને તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમ અને ચીઝ અથવા બેકન સાથે કોળાની પ્યુરી સૂપ - હકીકતમાં, ત્યાં ઘણી બધી ભિન્નતા હોઈ શકે છે. આ અમારા લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

ક્રીમ સાથે કોળાની પ્યુરી સૂપ કેવી રીતે બનાવવી - ઘરે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી

પ્રથમ, જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો. ક્રીમનો ઉપયોગ ચરબીની કોઈપણ ટકાવારી સાથે કરી શકાય છે, પરંતુ વધારાની કેલરી સાથે આ તંદુરસ્ત વાનગીને "ઓવરલોડ" ન કરવા માટે, અમે દસ ટકા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ચાલો ચિકન સૂપ તૈયાર કરીએ. આ કરવા માટે, ચિકનમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, અને મીઠું અને મરી ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધો.

ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો.

કોળાને પણ ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

લસણને બારીક કાપો.

માખણમાં કોળું, ડુંગળી અને લસણને થોડું ફ્રાય કરો.

ચિકન સૂપ ઉમેરો (માંસ દૂર કરો), 20 મિનિટ સુધી કોળું રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. આ કિસ્સામાં, અમે સૂપને જાડા-દિવાલોવાળા પાનમાં રાંધીએ છીએ, પરંતુ તમે તેને ધીમા કૂકરમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રાંધી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં ક્રીમ સાથે કોળાના સૂપ માટેની રેસીપી ફક્ત મોડની પસંદગીમાં અલગ પડે છે. બાઉલમાં શાકભાજીને 10 મિનિટ માટે "બેકિંગ" અથવા "ફ્રાય" મોડમાં પહેલાથી તળેલી કરી શકાય છે, અને પછી "સૂપ" અથવા "કુકિંગ" મોડમાં 30 મિનિટ માટે ઉકાળી શકાય છે.

હવે ચાલો જાણીએ કે ક્લાસિક કોળાની પ્યુરી સૂપ કેવી રીતે બનાવવી - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ક્રીમ સાથેની રેસીપી. આ કરવા માટે, તમારે પહેલા શાકભાજીને ગ્રીસ કરેલા રિફ્રેક્ટરી પેનમાં 50 મિનિટ માટે શેકવી જોઈએ, પછી તેને બ્લેન્ડર વડે હરાવવું જોઈએ અને ગરમ સૂપ (ઠંડુ નહીં! અન્યથા પાન ફાટી શકે છે) અને ક્રીમ ઉમેરો. આગળ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂપ સાથે પૅન મૂકો અને અન્ય પંદર મિનિટ માટે બોઇલ પર લાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવતી વાનગીઓ ખાસ કરીને તંદુરસ્ત અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ હોય છે, અને બેકડ વનસ્પતિ સૂપ કોઈ અપવાદ નથી.

એક બ્લેન્ડર સાથે શાકભાજી હરાવ્યું.

ક્રીમ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો.

ક્રીમ સાથે કોળુ ક્રીમ સૂપ, જેની રેસીપી અમે આપી છે, તે તૈયાર છે. તેને ગરમ પીરસવું જ જોઈએ. તમે બાકીના બાફેલા ચિકનને સૂપ સાથે બાઉલમાં વહેંચી શકો છો. બોન એપેટીટ!

જો તમે સ્વસ્થ જીવનશૈલી માટે છો, તો તમારા દૈનિક મેનૂમાં હળવા પરંતુ પૌષ્ટિક સૂપના રૂપમાં પ્રથમ કોર્સનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

આ દરમિયાન, જ્યારે તમે પસંદગી વિશે વિચારી રહ્યાં હોવ, ત્યારે અમે તમારા વિચારોને ખૂબ જ સ્વસ્થ શાકભાજી તરફ દોરવા માંગીએ છીએ - અમે કોળા વિશે વાત કરીશું. તેના તેજસ્વી નારંગી પલ્પમાં ઉપયોગી પદાર્થોનો સંપૂર્ણ ભંડાર છે, જે આપણા શરીરને સ્વસ્થ રાખવા માટે જરૂરી છે.

તેથી તમારા ગ્રે મેટરને વધુ તાણશો નહીં, પરંતુ અમારી સલાહ લો અને અમે તમને ઓફર કરીએ છીએ તે ચિકન રેસીપી સાથે કોળાની પ્યુરી સૂપ તૈયાર કરો. તદુપરાંત, તમે ઘણો સમય અને પ્રયત્નો ખર્ચ્યા વિના અમારું સ્વાદિષ્ટ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. અને તે તમને પેનિસ ખર્ચ કરશે! ઘટકોની સૂચિ પર ધ્યાન આપો અને તમારા માટે જુઓ.

કોળા સાથે ચિકન સૂપની ક્રીમ પાનખર સાથે મેળ ખાતી તેજસ્વી, રસદાર રંગ બની જાય છે. પરંતુ શિયાળાની શરૂઆતમાં પણ, કોળું હજી પણ વેચાય છે અને તમે તેમાંથી સૂપ બનાવી શકો છો. ક્રીમી સ્વાદ માટે, તમે આ પ્રથમ વાનગીમાં ક્રીમ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ જો તમારી પાસે તે હાથમાં ન હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં, તેના વિના સૂપ સ્વાદિષ્ટ બનશે. માંસ માટે આભાર, સૂપ સંતોષકારક બને છે અને લંચ તરીકે યોગ્ય છે.

સ્વાદ માહિતી ક્રીમ સૂપ

ઘટકો

• શુદ્ધ પાણી - 0.5 એલ;
• કોળુ - 150 ગ્રામ;
• બટાકા - 70 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 40-50 ગ્રામ;
• ગાજર - 50-60 ગ્રામ;
• ચિકન પાંખ - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• માખણ - 25-30 ગ્રામ;
• ક્રીમ 20% - 70 મિલી (વૈકલ્પિક);
• રસોડું મીઠું - તમારા પોતાના સ્વાદ માટે;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક.

ચિકન સાથે કોળાનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો

તમે લગભગ 30-40 મિનિટમાં અમારી રેસીપી અનુસાર ચિકન સાથે કોળાની પ્યુરી સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. અને જો તમે માંસ વિના રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે અડધા જેટલા સમયની જરૂર પડશે, સામાન્ય રીતે, તમારી પાસે ભૂખથી મરી જવાનો સમય નહીં હોય.

ચાલો ચિકનનો ભાગ નક્કી કરીને શરૂ કરીએ જેનો ઉપયોગ સૂપ માટે સૂપ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવશે. તમે ચિકન ડ્રમસ્ટિક, એક પગ અથવા, જેમ કે આ કિસ્સામાં, એક પાંખ લઈ શકો છો. તમારા કોળા પ્યુરી સૂપમાં મેળવેલ માંસની માત્રા ખરેખર આ પસંદગી પર આધારિત છે.

અમે પસંદ કરેલા ચિકન માંસને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, પછી તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકીએ છીએ અને તેને લગભગ 2-3 મિનિટ માટે થોડું સ્કેલ્ડ કરીએ છીએ. પછી અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને કોગળા કરીએ છીએ, તેને પહેલાથી શુદ્ધ કરેલા ઠંડા પાણીથી ભરીએ છીએ અને તેને રાંધવા માટે સેટ કરીએ છીએ. પરિણામે, અમને પ્રકાશ, પારદર્શક સૂપ મળે છે.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, એટલે કે મુખ્ય એક - કોળું અને તેની સાથે - બટાકા. કોળામાંથી સખત પોપડો કાપી નાખો અને તેને નાના સમઘનનું કાપી લો. આ જ રીતે બટાકાને છોલીને કાપી લો. શાકભાજીના પ્રમાણમાં નાના ટુકડાઓ તેમના રસોઈના સમયને ઝડપી બનાવશે.

ચિકન ઉકળ્યા પછી લગભગ 20 મિનિટ પછી, અમે સૂપમાં તૈયાર કોળું અને બટાકા ઉમેરી શકીએ છીએ. તેમને રાંધવા દો અને ડુંગળી અને ગાજરને સાંતળવાનું શરૂ કરો.

તમે આને ફ્રાઈંગ પેનમાં કરી શકો છો અથવા, જેમ આપણે આ કિસ્સામાં કર્યું છે, સીધા સોસપેનમાં (જાડા તળિયા સાથે). અમે શાકભાજી અને માખણના મિશ્રણમાં શાકભાજીને સાંતળીશું. ડુંગળી અને ગાજરની આ પૂર્વ-રસોઈ ચિકન સાથે ક્રીમી કોળાના સૂપને ક્રીમી, સમૃદ્ધ સ્વાદ આપશે.

શાકભાજીને લગભગ પાંચ મિનિટ સાંતળો અને પછી તેને બાકીની સામગ્રી સાથે ભેગું કરો. થોડું મીઠું નાખો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

પછી તાપમાંથી સોસપેન દૂર કરો અને નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ચિકન સૂપ સાથે કોળાના સૂપને પ્યુરી કરો. તેને ચિકનના ટુકડા સાથે અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટીને સર્વ કરો. અને ક્રાઉટન્સ ઓફર કરવાનું ભૂલશો નહીં, ક્રીમ સૂપ તેમની સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

જો તમે અમારી સૂચનાઓનું પાલન કરો છો, તો અમે તમને ઓફર કરેલી ચિકન રેસીપી સાથે કોળાની પ્યુરી સૂપ પહેલેથી જ તૈયાર છે અને તમે આનંદથી તેનો આનંદ માણી શકો છો. દરેકનો આનંદ માણો!

કોળુ એક સુખદ મીઠી સ્વાદ અને ગાઢ માંસ ધરાવે છે. આ શાકભાજીમાંથી પોર્રીજ, સલાડ, પ્યુરી અને, અલબત્ત, સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્યુરી સૂપ ખાસ કરીને કોમળ હોય છે - તેને માંસના સૂપમાં ઉકાળી શકાય છે અથવા શાકાહારી બનાવી શકાય છે. ક્રીમ, મસાલા, ચીઝ અને અન્ય ઘટકો વાનગીમાં વધારાના સ્વાદની ઘોંઘાટ ઉમેરશે.

તલ croutons સાથે કોળુ સૂપ

તમને જરૂર પડશે: - 1 બટાકા; - 1 ચમચી તલ; - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ;- સફેદ બ્રેડના 12 ટુકડા;- 100 ગ્રામ માખણ.

કોળા અને બટાકાને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ડુંગળી ઝીણી સમારી લો. એક કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમાં શાકભાજી ઉમેરો, તમાલપત્ર, મીઠું ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જો જરૂરી હોય તો, પેનમાં થોડા ચમચી ગરમ પાણી રેડવું.

તૈયાર શાકભાજીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને પ્યુરી કરો. વનસ્પતિ મિશ્રણને પાનમાં પાછું, બોઇલમાં લાવો અને દૂધ ઉમેરો. સૂપમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને, હલાવતા રહી, બીજી 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. સૂપને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પીરસવા સુધી ગરમ રાખો.

જો સૂપ વધારે જાડો લાગે તો પેનમાં વધુ દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો.

તલનો ટોસ્ટ તૈયાર કરો. સફેદ બ્રેડની સ્લાઇસેસમાંથી પોપડો કાપો અને રોલિંગ પિન વડે દરેક ટુકડાને હળવા હાથે રોલ આઉટ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો અને તેને તલ અને નરમ માખણ સાથે મિક્સ કરો. આ પેસ્ટથી બ્રેડને બ્રશ કરો. તેને રોલ્સમાં ફેરવો, તેને લાકડાના સ્કીવર્સથી સુરક્ષિત કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં તલની લાકડીઓ બેક કરો.

ગરમ બાઉલમાં કોળાનો સૂપ રેડો અને તાજી પીસી કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરો. સુશોભિત કરવા માટે, તમે દરેક સેવામાં એક ચમચી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો અને સૂપની સપાટી પર કર્લ દોરવા માટે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્લેટને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સજાવો અને ગરમ તલની લાકડીઓ સાથે સર્વ કરો.

ચિકન સૂપ સાથે કોળુ સૂપ

તમારે જરૂર પડશે: - 500 ગ્રામ કોળું; - 0.5 કપ ચિકન સૂપ; - 50 ગ્રામ ચીઝ; - 1 ડુંગળી; - લસણની 1 લવિંગ; - કોળાના બીજનો 1 ચમચી; - ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ; - મીઠું; - મરી; - સેલરિ ગ્રીન્સ.

ડુંગળી અને લસણની લવિંગને બારીક કાપો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. કોળાના પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. હલાવતા, લગભગ 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. મિશ્રણમાં ચિકન સૂપ રેડો, મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.

સૂપને હૅન્ડ મિક્સર વડે પ્યોર થાય ત્યાં સુધી હરાવવું. કડાઈમાં છીણેલું ચીઝ ઉમેરો અને ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સૂપને હલાવતા રહો. એક અલગ પેનમાં, કોળાના બીજને શેકો. સૂપને ગરમ બાઉલમાં રેડો અને દરેકમાં થોડા બીજ ઉમેરો. સેલરી ગ્રીન્સ સાથે વાનગીને ગાર્નિશ કરો, તાજી પીસી કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરો અને સર્વ કરો.

નારંગી અને તજ સાથે કોળુ સૂપ

મસાલા અને ફળોની મદદથી તમે કોળાનો મીઠો સ્વાદ વધારી શકો છો. નારંગી ઝાટકો અને તજ સાથે નાજુક અને સુગંધિત પ્યુરી સૂપ રાંધવા. રેસીપી એકદમ સરળ છે, પરંતુ વાનગી ફક્ત રોજિંદા જ નહીં, પણ ઉત્સવના ટેબલને પણ સજાવટ કરશે.

તમારે જરૂર પડશે: - 600 ગ્રામ મીઠી કોળું; - 1 ગ્લાસ ક્રીમ; - 1 ડુંગળી; - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાઈન નટ્સ; - મીઠું; - ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ; - ખાંડ; - તજ પાવડર; - 0.5 નારંગી.

કોળાની છાલ અને ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. પછી કોળું અને થોડું પાણી ઉમેરો. શાકભાજી સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ સુધી બધું રાંધવા. ફૂડ પ્રોસેસર અથવા હેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સૂપને પ્યુરી કરો.

સૂપમાં 1 કપ ક્રીમ રેડો અને, હલાવતા, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. મીઠું, ખાંડ અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ નારંગીનો રસ ઉમેરો. સૂપને બીજી 5-7 મિનિટ માટે રાંધો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં પાઈન નટ્સ ટોસ્ટ કરો. એક મજબૂત ફીણ માં ક્રીમ અડધા ગ્લાસ ચાબુક.

સૂપની ચરબીની સામગ્રીને સમાયોજિત કરી શકાય છે. તેને હળવા બનાવવા માટે, અડધા ક્રીમને દૂધ સાથે બદલો. ચરબીનું પ્રમાણ વધારવા માટે, પાનમાં થોડું માખણ ઉમેરો.

સૂપને બાઉલમાં નાખો અને દરેક બાઉલમાં એક ચમચી વ્હીપ્ડ ક્રીમ, પાઈન નટ્સ અને એક ચપટી તજ ઉમેરો. નારંગી ઝાટકોને પાતળી સ્લાઇસ કરો અને દરેક સર્વિંગને ગાર્નિશ કરો.

જો હું તમને પૂછું કે તમે છેલ્લી વખત કોળાની કઈ વાનગી રાંધી હતી, તો તે શું હશે? અને ત્યાં કંઈપણ હશે ?! આપણા મોટા દેશના ઘણા રહેવાસીઓ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ અદ્ભુત છોડ સાથે શું કરવું તે સમજી શકતા નથી. તેમ છતાં, એવું લાગે છે કે, કોળા માટેનો પ્રેમ આપણા પૂર્વજો પાસેથી તે જ રીતે પસાર થવો જોઈએ, જેમ કે બિયાં સાથેનો દાણો માટેનો પ્રેમ. આજે આપણે એક સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી કોળાનો સૂપ તૈયાર કરીશું અને આ અદ્ભુત બેરી માટે પ્રેમ જગાડવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

ઘટકો:

1. માખણ - 50 ગ્રામ.
2. લસણ - 3 લવિંગ
3. ડુંગળી - 1 મધ્યમ વડા
4. ચિકન સૂપ - 1 એલ
5. કોળુ - 1800 ગ્રામ.
6. તાજા આદુ - 35-40 ગ્રામ.
7. ખાટી ક્રીમ 20-25% - 150 ગ્રામ.
8. મીઠું અને જાયફળ

તમારા જીવનનો શ્રેષ્ઠ કોળાનો સૂપ બનાવવા માટે તમારે આ ઘટકોની જરૂર પડશે. હું મજાક નથી કરી રહ્યો, હું પોતે કોળાના સૂપનો મોટો ચાહક નહોતો, પણ મેં આ સૂપના 3 બાઉલ એકસાથે ખાધા, રોકી શક્યા નહીં.

ચાલો પહેલા કોળું પસંદ કરીએ. હું આ સૂપ માટે ટિયરડ્રોપ આકારના કોળાનો ઉપયોગ કરું છું. લોકો તેને પ્રિકુબન્સકાયા કહે છે. તમે વિક્રેતાને કહી શકો છો કે તમને બટરનટ સ્ક્વોશ જોઈએ છે, પરંતુ તેમાં ઘણી જાતો છે. આ લો, તમે ખોટું નહીં કરો.

અમારા સૂપ માટે અમને લગભગ 2 નાના કુબાન કોળાની જરૂર પડશે. અમે તેમને છાલ કરીએ છીએ અને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ.

ડુંગળી, આદુ અને લસણને પણ સમારી લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, લસણને બારીક કાપો, ચમચી વડે આદુની છાલ કાઢીને 5 મીમીના ટુકડા કરો.

અમે બેકડ ચિકનમાંથી ચિકન સૂપ લઈએ છીએ (), તે કંઈપણ માટે નથી કે આપણે તેને કેવી રીતે રાંધવું તે શીખ્યા.

પછી બધું સરળ છે. ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે. ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. શાકભાજીને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી, અમારું કાર્ય તેમને નરમ બનાવવાનું છે. આ સ્વરૂપમાં ડુંગળી એક મીઠો સ્વાદ મેળવે છે, જે આપણને જોઈએ તે જ છે. લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા.

પછી શાકભાજીમાં કોળું ઉમેરો અને બધું સૂપથી ભરો. ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો, લગભગ ¼ ચમચી જાયફળ ઉમેરો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઢાંકીને પકાવો. કોળાને કેટલી બરછટ કાપવામાં આવે છે તેના આધારે, રસોઈનો સમય બદલાઈ શકે છે. ફક્ત સમયાંતરે તપાસ કરો. કોળું નરમ થવું જોઈએ.

હવે આપણે આ સૂપમાંથી ક્રીમ બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડર વડે પેનમાં બધું પ્યુરી કરો. સબમર્સિબલ અથવા ગ્લાસમાં - તે કોઈ વાંધો નથી. અમને સંપૂર્ણ સરળતાની જરૂર છે, તેથી અમે લાંબા અને સંપૂર્ણ રીતે પંચ કરીએ છીએ. પ્યુરી કર્યા પછી, હું ચોક્કસપણે તેને તાણ અને તમને ભલામણ કરું છું.

તાણ્યા પછી, સૂપને હવે મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઉકાળો. જલદી તે ઉકળે છે, ગરમીથી દૂર કરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને જગાડવો. બસ, અમારું કોળું ક્રીમ સૂપ તૈયાર છે.

સૂપને બાઉલમાં નાખો, કોળાના બીજ સાથે છંટકાવ કરો અને આનંદ કરો. હું કોળાના બીજ, કોળાના તેલ અને કોળાની ચિપ્સ સાથે સૂપના મારા સંસ્કરણને સર્વ કરું છું. કોળા પર માત્ર એક કોળું :)

પ્રયોગ. કોળુ એક અદ્ભુત ઉત્પાદન છે, પરંતુ અન્ડરરેટેડ છે. બેકડ કોળાની પ્યુરી એ પોર્રીજ, પેનકેક અને સૂપ માટે ઉત્તમ ફિલિંગ છે. તમે કોળામાંથી મુરબ્બો બનાવી શકો છો. તે ચોકલેટ સાથે સરસ જાય છે. સામાન્ય રીતે, બધું તમારા હાથમાં છે. બોન એપેટીટ!

વ્યાચેસ્લાવ પોગોરેલી