ઘરે ઘી કેવી રીતે બનાવવું. ઓગાળવામાં માખણ હોમમેઇડ. ચાર ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ. ઘી દવાયુક્ત તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

એક સારી પરિચારિકા જાણે છે કે વાસ્તવિક શું છે પીગળેલુ માખણમાખણમાંથી પાણી, પ્રોટીન અને દૂધ ખાંડના બાષ્પીભવન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની રચના યથાવત રહે છે. ઓગાળવામાં, ક્રીમની જેમ, વિટામિન ડી, એ અને ઇ છે.

છતાં મહાન લાભ, ઘી લગભગ સંપૂર્ણ રીતે ચરબીનું બનેલું છે. જે લોકો આકૃતિને અનુસરે છે તેઓએ આવા ઉત્પાદનના ઉપયોગની માત્રાને મોનિટર કરવાની જરૂર છે.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલું ઘી પીળો રંગઅને બદામ જેવી ગંધ આવે છે. તમે ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો - લગભગ 1 વર્ષ.

ક્લાસિક ઘી રેસીપી

સ્પષ્ટ માખણનો ઉપયોગ વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તે તળેલી, બાફેલી વનસ્પતિ સ્ટયૂ છે. તેને પકવવાના કણકમાં નાખવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ પાઇ ભરવા અથવા કેક ક્રીમના ઘટક તરીકે પણ થાય છે.

રસોઈનો સમય - 2 કલાક.

ઘટકો:

• 1 કિલો માખણ ઓછામાં ઓછું 85% ચરબી;
• 10 ગ્લાસ પાણી.

રસોઈ:

1. માખણને ટુકડાઓમાં કાપો અને ગાઢ એલ્યુમિનિયમ પેનમાં મૂકો.
2. તેલમાં 10 કપ પાણી રેડો અને ધીમા તાપે સોસપેન મૂકો. બધા સમય જગાડવો.
3. ક્યારે માખણપ્રવાહી બને છે, પૅનને ઠંડામાં મૂકો - તે સ્થિર થવું જોઈએ.
4. પછી તપેલીની એક દીવાલ પર નાનું કાણું કરો અને તેમાંથી બધુ પાણી કાઢી લો. જ્યાં સુધી ડ્રેઇન કરેલું પાણી વધુ કે ઓછું સ્વચ્છ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી આ પગલાંઓ કરવાનું ચાલુ રાખો.
5. તૈયાર ઘી બરણીમાં નાખીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓગાળવામાં માખણ

ઓગળેલા માખણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રાંધી શકાય છે! આ રીતે તૈયાર કરાયેલ ઉત્પાદન પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવતા ઉત્પાદનથી અલગ નહીં હોય. સિવાય કે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા ઉત્પાદનમાં વધુ ઉચ્ચારણ મીંજવાળું સુગંધ હશે.

રસોઈનો સમય - 2 કલાક.

ઘટકો:

• 650 ગ્રામ માખણ ઓછામાં ઓછું 85% ચરબી.

રસોઈ:

1. કોમ્પેક્ટેડ તળિયે અને દિવાલો સાથે એક તપેલી લો અને તેમાં સમારેલ માખણ નાખો.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 130-140 ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને તેમાં તેલનો કન્ટેનર મૂકો. 1.5 કલાક ગરમ કરો.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાન દૂર કરો અને ટોચનું સ્તર દૂર કરવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
4. એક ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને, ઓગાળેલા માખણને કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો જેમાં તમે તેને સંગ્રહિત કરવાનો ઇરાદો ધરાવો છો.
5. વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા માટે ઘીનો ઉપયોગ કરો. આવા ઉત્પાદન પર હલવો ખાસ કરીને સારો છે.

ભારતીય ઘી

ભારતીયો એવા લોકો છે જે પ્રાચીન સમયથી ઘી તૈયાર કરે છે અને તેના ફાયદાઓનું સન્માન કરે છે. ભારતમાં, લોકોને ખાતરી છે કે આ તેલ શરદી અને જઠરાંત્રિય માર્ગ, ખાસ કરીને નાના આંતરડાના રોગોથી શરીરનું રક્ષક છે.

રસોઈનો સમય - 2.5 કલાક.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ માખણ ઓછામાં ઓછું 85% ચરબી.

વધારાની ઇન્વેન્ટરી:

• જાળી ફેબ્રિક.

રસોઈ:

1. માખણને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને ભારે-દિવાલોવાળા સોસપાનમાં મૂકો.
2. ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે. ગરમીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સપાટી પર ક્રીમી ફીણ બનશે. તેને દૂર કરવી જોઈએ.
3. જ્યારે કાંપ એક તેલયુક્ત પ્રોટીન હોય, ત્યારે તે બધા તળિયે રહે છે, ગરમી બંધ કરો. તમે મિશ્રણને થોડું હલાવી શકો છો જેથી તે ઝડપથી ઠંડુ થાય.
4. ઘી મીંજવાળું સ્વાદ સાથે સોનેરી રંગનું હોવું જોઈએ.
5. તમે જે બરણીમાં ઉત્પાદન સ્ટોર કરવા જઈ રહ્યા છો તે બરણી લો. ગરદન પર જાળી ખેંચો અને તેલને બરણીમાં ગાળી લો.
6. ઠંડુ કરેલું તેલ ઢાંકણ વડે બંધ કરો. ઉત્પાદન લગભગ એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત છે.

ધીમા કૂકરમાં આદુ સાથે ઓગાળેલું માખણ

જો તમે રાંધવાની સરળ રીત શોધી રહ્યા છો, તો ધીમા કૂકર એ એક સરસ ઉપાય છે! અને તેલને ખાસ નાજુક સ્વાદ આપવા માટે, વિદેશી મસાલા અને મસાલાની જરૂર નથી. ફક્ત થોડું આદુ ઉમેરો!

આદુના ઉમેરા સાથે સ્પષ્ટ માખણ હોમ બેકિંગ માટે યોગ્ય છે.

ઘરે બનાવેલું ઘી - તમારા પોતાના હાથથી માખણ બનાવવાની ચાર રીતો ધ્યાનમાં લો. તળતી વખતે ઘી બળતું નથી અને આખા દોઢ વર્ષ કે તેથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ કોઈએ તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી, આ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન ખૂબ ઝડપથી ખાઈ ગયું હતું.

ઉત્પાદન માટે હોમમેઇડ ઓગાળવામાં માખણ, અમે ખરીદયુ:

- માખણ, ચરબીનું પ્રમાણ 70% થી વધુ (જરૂર મુજબ). 1 કિલોગ્રામ માખણમાંથી યોગ્ય ઓગાળેલા માખણની ઉપજ 750-800 ગ્રામ છે.

જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં ગેસના ચૂલા પર ઘી રાંધવું.

- માખણને નાના ટુકડામાં વહેંચો.

- ટુકડાને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં મૂકો.

- સોસપેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.

- પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી માખણ ઓગળે.

- ગેસ સ્ટોવની આગને મહત્તમ મૂલ્યમાં વધારો.

- પરપોટા અને ફીણ દેખાયા, તરત જ મિક્સ કરો અને ગેસને ન્યૂનતમ કરો.

તેલ સતત ઉકળતું રહે છે.

- તેલનો રંગ સફેદથી સોનેરીમાં બદલવો જોઈએ, અને સપાટી પર પારદર્શક પોપડો બનાવવો જોઈએ.

- સ્લોટેડ ચમચી વડે પોપડાને દૂર કરો અને તેને બરણીમાં મૂકો. પોપડો પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને અમે તેનો ઉપયોગ અન્ય કોઈપણ વાનગીમાં કરીએ છીએ, પરંતુ તે માત્ર 2 દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત નથી.

- કાંપ વિના ઘી ને પેશ્ચરાઇઝ્ડ કાચની બરણીમાં નાખો. ઠંડુ થવા દો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી બંધ કરો.

- જારને ફ્રીજમાં મુકો. અને અનાજ અથવા પેસ્ટ્રીમાં કાંપ અને પોપડો ઉમેરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘી રાંધવા.

- ઓવનને 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો.

- માખણને ટુકડાઓમાં કાપીને સોસપેનમાં મૂકો.

- પોટને ઓવનમાં મૂકો.

- અમે પ્રથમ પદ્ધતિની જેમ ઘીની તૈયારીના સમાન સંકેતોની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.

- 500-700 ગ્રામ માખણ લગભગ 1.5 કલાક સુધી ઓગળે છે.

- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને કાંપ વિના ઘી નાખો. આગળ, પ્રથમ પદ્ધતિનું અલ્ગોરિધમ.

ધીમા કૂકરમાં ઓગાળેલા માખણને રાંધવા.

- લગભગ 1 કિલોગ્રામ માખણને ક્યુબ્સમાં કાપીને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો.

- "મલ્ટિપોવર" પ્રોગ્રામ, પાવર 860 વોટ, 120 ડિગ્રી અનુસાર મલ્ટિકુકર ચાલુ કરો.

- તેલ ગરમ થાય છે, પછી ઉકળે છે, તરત જ તાપમાનને 110 ડિગ્રી સુધી ઘટાડે છે.

- અમે લગભગ 3 કલાક તેલ ગરમ કરીએ છીએ. જો તેલ ઉકળે છે, તો તરત જ તાપમાનને 100 ડિગ્રી સુધી ઓછું કરો.

પાણીના સ્નાનમાં ઓગળેલા માખણને રાંધવા.

- એક પદ્ધતિ કે જેને સતત દેખરેખની જરૂર નથી.

- અમે પાણી સાથેના મોટા કન્ટેનરમાં માખણના ટુકડાઓ સાથેનો કન્ટેનર મૂકીએ છીએ, જેના તળિયે બિન-ગરમી-વાહક સામગ્રીથી બનેલી ગાસ્કેટ હોય છે (ઉદાહરણ તરીકે, કોટન ફેબ્રિક અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ થાય છે).

- તેલને ઓગાળીને બહારના પાત્રમાં પાણી ઉકાળો.

વધુ પગલાં માટે પ્રથમ પદ્ધતિ જુઓ.

સ્વાદિષ્ટ અને આનંદપ્રદ ભોજન! ઓગાળવામાં માખણ હોમમેઇડ. ચાર ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ.

ઘી છે અદ્ભુત મિલકત- રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો ઘણા મહિનાઓ સુધી તાજી રહી શકે છે. યોગ્ય પ્રક્રિયા કર્યા પછી, આ ચરબી ક્રીમ ચરબી કરતાં વધુ ઉપયોગી બની છે, તેઓ શરદી, ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો, ઘા અને દાઝવા, જઠરાંત્રિય રોગોની સારવાર કરે છે અને પોતાને સાયટિકા અને માઇગ્રેનથી બચાવે છે.

ઓગાળવામાં માખણ - તે શું છે?

સંશોધકોએ નક્કી કર્યું છે કે આ ચમત્કારિક ગુણધર્મો ક્યાંથી આવે છે અને તેની રચનાના સંદર્ભમાં ઘી શું છે. તેનો ઉપયોગ સારવાર માટે થતો હતો, તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થતો હતો, માત્ર રશિયનમાં જ નહીં, પણ ભારતીય ભોજનમાં પણ. પછી ગરમીની સારવારસામાન્ય માખણ તેના ગુણધર્મોને બદલે છે, ઓછી ઉપયોગી દૂધની ચરબી, પાણી, દૂધના ઘટકોનો ભાગ અને તેમાંથી વિવિધ અશુદ્ધિઓ બહાર આવે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘી રચના જાળવી રાખે છે:

• વિટામિન્સ પીપી, ડી, ઇ, બી 5;
• સોડિયમ, ફોસ્ફરસ;
• જસત, તાંબુ, આયર્ન;
• પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ;
• પ્રોવિટામિન એ.

ઘી અને માખણ વચ્ચે શું તફાવત છે?

જેમ તમે જાણો છો, ઓગળેલા માખણની ગુણવત્તા ઓગળેલા માખણ પર આધારિત છે, તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેને જાતે બનાવવું વધુ સારું છે, તે ઘરે જરાય મુશ્કેલ નથી. વાસ્તવમાં, માખણ એ પ્રોટીન, પાણી અને ચરબીનું મિશ્રણ છે, જો તે સ્તરીકરણ હોય, તો બાકીની ચરબી ઇચ્છિત ઉત્પાદન હશે.

સંશોધકોએ નક્કી કર્યું કે ઘી નિયમિત માખણથી કેવી રીતે અલગ છે:

1. લગભગ 200 ° સે સુધી ગરમ કરી શકાય છે.
2. તળતી વખતે ફીણ અને ધુમાડો ઉત્પન્ન કરતું નથી.
3. કાર્સિનોજેન્સ બનાવતા નથી, રેસીડ થતા નથી.
4. તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, કારણ કે રચનામાં કોઈ પ્રોટીન નથી.

સ્પષ્ટ માખણ અને ઘી વચ્ચે શું તફાવત છે?

તે સાબિત થયું છે કે ઘી ઘણી સદીઓ પહેલા ભારતીય ચિકિત્સકો દ્વારા જાણીતું હતું અને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, અને હવે ભારતીયો તેનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. ફાયદાકારક લક્ષણોદવા, કોસ્મેટોલોજી અને રસોઈમાં આ ઉત્પાદન. તેઓ તેને આ દેશમાં "ઘી" અથવા તેના ખૂબ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો માટે પ્રવાહી સોનું કહે છે. ઉત્પાદન સમાન હોવા છતાં, રશિયા અને ભારતમાં રસોઈ તકનીકો સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

માટે તેલ તૈયાર કરો ભારતીય રેસીપીતે પણ સરળ છે, પરંતુ પ્રથમ તમારે ઘી શું છે તે શોધવાની જરૂર છે. તેઓ તેને નાના ભાગોમાં, નાની આગ પર, લાકડા પર ગરમ કરે છે, આ નાના ખેતરોમાં પણ કરવામાં આવે છે.

ઘી શું છે, આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન પણ ચિકિત્સકો જાણે છે. વાસ્તવમાં, તે ક્રીમી છે, જેમાંથી દૂધ પ્રોટીન, પાણી અને લેક્ટોઝ દૂર કરવામાં આવ્યા છે, તેથી જે લોકો લેક્ટોઝને પચતા નથી તેઓ દ્વારા તેનું સેવન કરી શકાય છે. તેમાં વધુ વિટામિન્સ છે, પરંતુ તે જ સમયે વધુ ઉચ્ચ-કેલરી, મુખ્ય ઘટક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે, તેમનો હિસ્સો 35% છે, જ્યારે ક્રીમમાં તે માત્ર 24% છે.

પરંપરાગત દવાઓમાં, આ ચરબીનો ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ ડોકટરો તેની અસરકારકતાને ઓળખે છે:

• મ્યુકોસાની બળતરા;
• ડિસ્ટ્રોફી;
• શક્તિ ગુમાવવી.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘી એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સ્ત્રોત છે, મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

• પાચન સુધારે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે;
• હાડકાં અને સાંધાને મજબૂત બનાવે છે;
• હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના કામમાં સુધારો કરે છે;
• ચયાપચયમાં મદદ કરે છે;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ અટકાવે છે;
• શરદી, ગળામાં દુખાવો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે;
• રેડિક્યુલાટીસ, રિકેટ્સ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસની સારવાર કરે છે;
• એનિમિયા અને એનિમિયા સામે લડે છે;
• ત્વચા પુનઃસ્થાપિત કરે છે;
• ઉઝરડામાં મદદ કરે છે:
• કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અટકાવે છે;
• મેમરી અને નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ સુધારે છે.

ઘી - લાભ

અલગથી, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઘી કેટલું ઉપયોગી છે તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે. ડોકટરો તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરવા સલાહ આપે છે, ખાસ કરીને પ્રથમ 2-6 મહિનામાં, કારણ કે મિશ્રણમાં ઘણું કેલ્શિયમ હોય છે, જે બાળકના હાડપિંજરની રચના માટે જરૂરી છે. એકમાત્ર સમસ્યા - વધારે વજનમમ્મી માટે, તેથી, કારણ કે ઉત્પાદન ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી છે, તેથી તેઓ વહન ન થવું જોઈએ.

એક અલગ પ્રશ્ન - શું બાળકોને ઘી આપવું શક્ય છે? ડોકટરો હકારાત્મક પ્રતિસાદ આપે છે કારણ કે:

• વિટામિન એ - રંગની ધારણા માટે જવાબદાર;
• વિટામિન B2 - વાળના વિકાસ, સારી ત્વચા અને સ્વસ્થ નખ માટે;
• વિટામિન ડી - રિકેટ્સ સામે રક્ષણ આપે છે.

તમારે એક ચમચીની ટોચ પર ભાગો સાથે બાળકોને આપવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે, ઉંમર સ્થિતિ પર આધારિત છે:

• સામાન્ય વજન સાથે - 5-6 મહિનાથી;
• શરીરના નાના વજન સાથે - 4-5 મહિનાથી;
• વધારે વજન - 7-9 મહિનાથી.

ઘી - નુકસાન

ઘણા વર્ષોથી, ડોકટરો ચરબીયુક્ત ખોરાકની હાનિકારકતા વિશે ચર્ચા કરી રહ્યા છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ સંમત છે કે તેમને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું અશક્ય છે. ઘીનું નુકસાન, માખણની જેમ, કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જે હૃદય અને રક્તવાહિનીઓના રોગોનું જોખમ વધારે છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે દરરોજનો ધોરણ 10 ગ્રામ છે.

પરંતુ ઘી એ ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ઉત્પાદન હોવાથી, તેનો ઉપયોગ રોગો માટે પ્રતિબંધિત છે જેમ કે:

• ડાયાબિટીસ;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• આંતરિક અવયવોની સ્થૂળતા.

અત્યંત સાવધાની સાથે ખાઓ જ્યારે:

• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• cholecystitis;
• કિડની રોગ;
• રોગપ્રતિકારક તંત્ર સાથે સમસ્યાઓ;
• હાયપરટેન્શન;
• ઇસ્કેમિયા;
• સંધિવા;
• સંધિવા

ઘરે ઘી કેવી રીતે રાંધવા?

જેઓ જાતે ઘી બનાવવાનું નક્કી કરે છે, તેમના માટે રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે - ઓવનમાં. કોઈપણ તાજી ક્રીમ યોગ્ય છે, તમે મીઠું ચડાવેલું પણ કરી શકો છો. પ્રતિક્રિયા નીચે પ્રમાણે થાય છે: દૂધ પ્રોટીન ફીણ ટોચ પર રચાય છે, અશુદ્ધિઓ સાથે પાણી નીચે પડે છે, અને ઇચ્છિત ચરબી તેમની વચ્ચે, મધ્યમાં રહે છે.

સ્ટોવ પર ઘરે ઓગાળવામાં માખણ

જે પદ્ધતિ દ્વારા ઘરે ઘી બનાવવામાં આવતું હતું તે 20મી સદી સુધી ટકી હતી. 1 કિલો તેલ 10 ગ્લાસ પાણીમાં ભેળવી, મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાખો. પછી તેઓએ તેને ઠંડીમાં સાફ કર્યું, જ્યારે તેલ મજબૂત થયું, ત્યારે છિદ્ર દ્વારા પાણી રેડવામાં આવ્યું. સ્પષ્ટ પાણી વહેવા માંડે ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવી હતી. પછી ચરબીને પોટ્સમાં નાખવામાં આવી હતી, ભીના કપડાથી આવરી લેવામાં આવી હતી અને ખારા સાથે રેડવામાં આવી હતી. આવા સ્ટોક સરળતાથી 4 વર્ષ સુધી ભોંયરાઓમાં સંગ્રહિત હતા.

ધીમા કૂકરમાં ઘરે ઓગળેલું માખણ

રેન્ડરિંગ પછી જે કાંપ રહે છે તે ઘણી ગૃહિણીઓ દ્વારા રેડવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરી શકાય છે. રેન્ડરીંગના સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર, રસોડાના ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને તંદુરસ્ત ચરબીના અનામતો તૈયાર કરવા તે વાસ્તવિક છે. વ્યવહારમાં, રસોઈયાઓએ ધીમા કૂકરમાં ઘી કેવી રીતે રાંધવું તે નક્કી કર્યું છે.

ઘીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

જો ઘણી ગૃહિણીઓ વાનગીઓમાં આ ચરબી ઉમેરે છે, તો પછી ઘીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો ઔષધીય હેતુઓ, દરેક જણ જાણે નથી. ભારતમાં, આજે પણ, ઘી તેલથી ઘણી બિમારીઓનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ રશિયામાં આ પ્રથા ભાગ્યે જ જડ્યું છે. પરંતુ વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે ઠંડીમાં અનુનાસિક શ્વૈષ્મકળામાં લુબ્રિકેટ કરો છો, તો તમે તમારી જાતને ફલૂ અથવા શરદીથી બચાવી શકો છો.

ઘી દવાયુક્ત તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો:

1. કંઠમાળ. 1 st. દર 2-3 કલાકે ચમચી, તમે હળદર સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.
2. ફ્લૂ. 1 થી 30 પીસી કાળા મરી સાથે મિક્સ કરો, ભોજન પછી દિવસમાં ત્રણ વખત 1 ચમચી મિશ્રણ ઓગાળી લો.
3. હાયપોથર્મિયા.તમારી પીઠ અને પગને ઘસવું.
4. આંતરડાની બળતરા.ભોજન પહેલાં અડધા કલાક પહેલાં 1 ચમચી વિસર્જન કરો.
5. કબજિયાત.નીચલા પેટ પર ઓગળેલા મિશ્રણનું કોમ્પ્રેસ બનાવો.
6. રેડિક્યુલાટીસ.ગરમ કરો, નીચલા પીઠ પર લાગુ કરો, 40 મિનિટ સુધી રાખો.
7. અસ્થિભંગ.કુટીર ચીઝ સાથે 1 થી 1 મિક્સ કરો, દિવસમાં એકવાર ઉપયોગ કરો.
8. ઉઝરડા, મચકોડ.વ્રણ સ્થળો ઊંજવું.
9. આધાશીશી.સુતા પહેલા મંદિરો, હથેળીઓ અને પગ સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી ઘસવું.

ઉધરસ માટે ઓગાળવામાં માખણ

નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ સાથે, માખણને ઓગાળેલા માખણ સાથે બદામ, સૂકા ફળો સાથે ભેળવી શકાય છે અને મધ, એલચી, કેસર અને વરિયાળી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. નાસ્તાને બદલે થોડી ચમચી ખાઓ. આ ચરબી સારી રીતે રૂઝ આવે છે અને, સૌથી સહેલો રસ્તો 1 ચમચી ઓગળવાનો છે. ખાલી પેટ પર એક ચમચી તેલ. જો તે બ્રોન્કાઇટિસની વાત આવે છે, તો તેને ઉપચારાત્મક મિશ્રણ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ઓગાળવામાં માખણ

ઘીના ગુણધર્મો ઉપચારમાં સ્પષ્ટપણે પ્રગટ થાય છે, તેઓ પ્રાચીન સમયથી ભારતીય ઉપચારકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ ચરબી માત્ર રોગપ્રતિકારક શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને ચયાપચયને સુધારે છે, પરંતુ તે સાજા કરે છે, નરમ પાડે છે અને શાંત કરે છે. છેવટે, તેમાં એક પરબિડીયું અને બળતરા વિરોધી અસરવાળા ઘટકો છે. તીવ્રતા દરમિયાન ઉપયોગ કરશો નહીં, તે વધેલી એસિડિટીમાં વધુ મદદ કરે છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે:

1. ઘી પીડાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તે ઉપચાર નથી.
2. દરરોજ 30 ગ્રામથી વધુ ન લો.
3. એક સમયે એક માત્રા - 15 ગ્રામ સુધી.

સાંધાના દુખાવા માટે ઓગળેલું માખણ

તમારે આ ચરબીને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે બંધ જાર, ઓરડામાં 9 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ઠંડીમાં - એક વર્ષ. હીલિંગ મલમ માટે વપરાય છે, જો સ્ટ્રેપ્ટોસાઇડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, તો તમને ઘા માટે ઉત્તમ દવા મળે છે, તેલ, કેલેંડુલા, કેમોમાઇલ, ફૂલો અને બાવળનું મિશ્રણ બળતરામાં મદદ કરે છે. ઘી સાંધા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે ચાંદાના ફોલ્લીઓને સારી રીતે ગરમ કરે છે, તમે તેને એક મલમથી મટાડી શકો છો જેમાં આ ચરબી બોડીગા સાથે અડધા ભાગમાં ભળી જાય છે.

કબજિયાત માટે ઘી

જ્યારે "મોટા પ્રમાણમાં" શૌચાલય જવાની સમસ્યા હોય ત્યારે પણ ઘી મદદ કરે છે. શરીર ઉત્પાદનને સારી રીતે શોષી લે છે, રચનામાં રહેલા ફેટી એસિડ્સને આભારી છે, જે સંતુલિત સંકુલનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેલ મળને નરમ પાડે છે, જ્યારે તે બહાર આવે છે ત્યારે પીડાથી રાહત આપે છે, પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તે સાથે સામનો કરવો શક્ય બનશે. પ્રારંભિક તબક્કામાં સમસ્યા.

હેમોરહોઇડ્સ માટે ઓગાળવામાં માખણ

જીએચઆઈ તેલ એક ચમત્કારિક તેલ છે, તેના ગુણધર્મો ફક્ત અસાધારણ છે. તેને ઘી સાથે ગૂંચવશો નહીં, આ એક સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદન છે, જેમાં હીલિંગ ગુણધર્મો છે. જીએચઆઈ તેલ તિબેટીયન સાધુઓ દ્વારા 7000 મીટરની ઊંચાઈએ ચોમોલુંગમા (એવરેસ્ટ) પર્વતોમાં વ્યક્તિગત ઉપયોગ માટે બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં ચોક્કસ આબોહવા અને ભૌતિક પરિસ્થિતિઓ હોય છે. તેલ 12-18 ડિગ્રીના ઉકળતા બિંદુએ તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ તાપમાને તમામ હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અલગ અને દૂર કરવામાં આવે છે, અને ઉપયોગી ઉત્સેચકો મૃત્યુ પામતા નથી. ઘરે રસોઈ કરતી વખતે, આ પ્રાપ્ત કરી શકાતું નથી; જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, તેલ શુદ્ધ થાય છે, પરંતુ ઉપયોગી ઉત્સેચકોનો મુખ્ય ભાગ પણ મરી જાય છે. સાધુઓ તેનો ઉપયોગ ખોરાક માટે અને ઔષધીય, કોસ્મેટિક, એમ્બેલિંગ એજન્ટ તરીકે કરે છે. તેલ એક કાયાકલ્પ કરનાર એજન્ટ છે, તે જેટલો લાંબો થાય છે, તેટલા વધુ હીલિંગ ગુણધર્મો તેમાં દેખાય છે. 10 વર્ષ જૂનું GHI તેલ એક અનોખું કોસ્મેટિક છે અને ઉપાય, તે શોધવું વ્યવહારીક રીતે અશક્ય છે, સિવાય કે સાધુઓ પોતે, જો તેઓ તેને 1000 ડોલર માટે જરૂરી માનતા હોય. 100 ગ્રામ માટે. 108 વર્ષ જૂના તેલને કાયાકલ્પ અને અમરત્વનો ઉપાય માનવામાં આવે છે. આ તેલનો ઉપયોગ સાધુઓ એમ્બેલિંગ માટે પણ કરે છે. તેની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ કેટલાક મિલિયન ડોલર સુધી પહોંચે છે.

જીએચઆઈ તેલના અનન્ય ગુણધર્મોમાં તેના ઉપચાર અને કાયાકલ્પ ગુણધર્મોનો સમાવેશ થાય છે.

વિશ્વભરના વૈજ્ઞાનિકો મનુષ્યમાં વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને રોકવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, વૈજ્ઞાનિકોના એક જૂથના સંશોધન મુજબ, એવું જાણવા મળ્યું છે કે સેલ્યુલર વૃદ્ધત્વ એ શરીરના પેશીઓને વિભાજીત કરવાની અને પુનઃસ્થાપિત કરવાની કોશિકાઓની ક્ષમતા ગુમાવવી છે. કોષોમાં વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયા જીનોમને સ્વ-ત્વરિત નુકસાનને કારણે થાય છે, જ્યારે ડીએનએ નુકસાન એવા પદાર્થોના પ્રકાશન તરફ દોરી જાય છે જે ડીએનએ કોડમાં નવા નુકસાનને સક્રિય કરે છે.

સમય જતાં, ચોક્કસ કોષ વિભાજન થયા પછી, કોષો અપૂર્ણ બની જાય છે, કારણ કે તે પછી તેઓ વિભાજન (પુનરુત્પાદન) કરવાની તેમની ક્ષમતા ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે, જે માનવ વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી જાય છે. જો ક્ષતિગ્રસ્ત કોષ, એક અથવા બીજા કારણોસર, એપોપ્ટોસિસ અથવા સેલ્યુલર સેન્સન્સમાંથી પસાર થતો નથી, તો તે જીવલેણ બની શકે છે.

આપેલ કોષની અંદર દરેક નવા પરમાણુમાં કેવા પ્રકારનો હોવો જોઈએ, તેમની સંખ્યા શું હોવી જોઈએ તે વિશેની માહિતી કોષના ડીએનએ (અથવા વાયરસના આરએનએમાં) સંગ્રહિત છે. ડીઓક્સીરીબોન્યુક્લીક એસિડ (ડીએનએ) એ ખૂબ લાંબુ પરમાણુ છે, જેની અંદર આપેલ કોષ માટેના તમામ અણુઓના સંશ્લેષણના નિયમો વિશે વારસાગત માહિતી સંગ્રહિત થાય છે. વિશ્વભરના વૈજ્ઞાનિકો શક્ય તેટલું વધુ સાથે ડીએનએનું સંશ્લેષણ સુનિશ્ચિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે ઓછાભૂલો જેથી પુત્રી કોષોસંપૂર્ણપણે સમાન વારસાગત હતી

સામગ્રી જો ડીએનએ સ્ટ્રક્ચરને થતા નુકસાનને સુધારી શકાય, કોષ ચક્ર ચાલુ રહે, વિશ્વભરના વૈજ્ઞાનિકો આ કાર્ય પર કામ કરી રહ્યા છે.

તિબેટીયન સાધુઓએ આ સમસ્યાનું નિરાકરણ કર્યું, તેઓએ આ જટિલ પ્રક્રિયાને બાયપાસ કરી, તેઓ ખામીયુક્ત કોષોને પોષણ આપે છે અને રિબોઝોમની મદદથી તેની પ્રજનન ક્ષમતાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. રિબોઝોમ એ જીવંત કોષનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ બિન-પટલ અંગ છે, જે મેસેન્જર આરએનએ (એમઆરએનએ) દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવેલ આનુવંશિક માહિતીના આધારે આપેલ મેટ્રિક્સ અનુસાર એમિનો એસિડમાંથી પ્રોટીનના જૈવસંશ્લેષણ માટે સેવા આપે છે. રાઈબોઝોમની માળખાકીય ફ્રેમ રાઈબોસોમલ RNA (rRNA) પરમાણુઓ અને તેમની સાથે સંકળાયેલ પ્રોટીન દ્વારા રચાય છે. યુકેરીયોટિક કોશિકાઓમાં, ન્યુક્લિઓલસમાં રિબોઝોમ રચાય છે, જ્યાં ડીએનએ પર આર-આરએનએનું સંશ્લેષણ થાય છે, જેની સાથે પછી પ્રોટીન જોડાયેલ હોય છે. મુક્ત રાઈબોઝોમ કોષની આંતરિક જરૂરિયાતો માટે પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ કરે છે. રિબોઝોમ પ્રોટીન સંશ્લેષણનું સ્થળ છે. જીએચઆઈ તેલ એ એક અનન્ય ઉત્પાદન છે જેમાં મોટી માત્રામાં પ્રાણી પ્રોટીન હોય છે. આપણા શરીરમાં પ્રવેશવું, જ્યારે GHI તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રોટીન કોષમાં તેના સંશ્લેષણ માટે, રિબોઝોમને ખવડાવે છે અને તેની પ્રજનન ક્ષમતાઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. આમ આપણા શરીરમાં બિનઉત્પાદક કોષોની સંખ્યા ઘટે છે. છેવટે, 300-400 વર્ષ સુધી જીવતા તિબેટીયન સાધુઓ વિશે દંતકથાઓ છે, જેમણે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા બંધ કરી દીધી હતી. એક ઉદાહરણ છે ખામ્બો લામા ઇટિગેલોવનું રહસ્ય દંતકથા અનુસાર, 15 જૂન, 1927 ના રોજ, XII પંડિતો ખામ્બો લામા દશા-ડોર્ઝો ઇટિગેલોવ કમળની સ્થિતિમાં બેઠા અને તેમના વિદ્યાર્થીઓને ભેગા કર્યા. તેણે તેમને છેલ્લી સૂચનાઓ આપી: "તમે 30 વર્ષમાં મારા શરીરની મુલાકાત લઈ શકશો અને જોશો." પછી તેણે તેમને તેમના માટે "હુગા નમશી" વાંચવા કહ્યું - મૃતક માટે વિશેષ શુભેચ્છા પ્રાર્થના.

જીવંત શિક્ષકની હાજરીમાં શિષ્યોએ તેને ઉચ્ચારવાની હિંમત ન કરી. પછી ખામ્બો લામા પોતે આ પ્રાર્થના વાંચવા લાગ્યા; ધીરે ધીરે, શિષ્યોએ તેને ઉપાડ્યો. તેથી, ધ્યાનની સ્થિતિમાં હોવાથી, બૌદ્ધ ઉપદેશો અનુસાર, દશી-ડોર્ઝો ઇટિગેલોવ, નિર્વાણમાં ગયા. તેમને દેવદારના ક્યુબમાં એ જ સ્થિતિમાં (કમળની સ્થિતિમાં) દફનાવવામાં આવ્યા હતા જેમાં તેઓ તેમના પ્રસ્થાન સમયે હતા.

વસિયતનામા મુજબ, 1955માં 17મા પંડિતો ખામ્બો લામા લુબ્સન-નીમા ડર્મેવની આગેવાની હેઠળના લામાઓના જૂથે, અધિકારીઓ પાસેથી ગુપ્ત રીતે, ખુખે-ઝુરખેન વિસ્તારમાં ખામ્બો લામા ઇતિગેલોવના મૃતદેહ સાથે એક સાર્કોફેગસ ઉભો કર્યો હતો. તેમની સ્થિતિની અનિવાર્યતાની ખાતરી થતાં, લામાઓએ જરૂરી સંસ્કાર કર્યા, કપડાં બદલ્યા અને ફરીથી બુમખાનમાં મૂકવામાં આવ્યા.

1973 માં, લામા સાથેના 19મા પંડિતો ખામ્બો લામા ઝાંબલ-ડોર્ઝો ગોમ્બોએવ પણ ઇટિગેલોવના ખામ્બો લામાની તપાસ કરી અને ખાતરી કરી કે શરીર અખંડ છે.

7 સપ્ટેમ્બર, 2002 ના રોજ, ગિલબીરા ઉલુસના રહેવાસી એંસી વર્ષીય અમ્ગલાન ડાબેવિચ દાબેવે, ખામ્બો લામા ડામ્બે આયુશીવને ઘુખે-ઝુરખેન વિસ્તારમાં ખામ્બો લામા ઇતિગેલોવનું સ્થાન સૂચવ્યું. લામા ઇતિગેલોવ અને, જરૂરી ધાર્મિક ક્રિયાઓ, તેમના શરીરને ઇવોલ્ગિન્સ્કી ડેટ્સનમાં નવા "ખામ્બો લામા ઇટિગેલોવના બ્લેસિડ પેલેસ" માં સ્થાનાંતરિત કર્યું, જે ખાસ તેમના માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું.

પૃથ્વી પરથી ખામ્બો લામા ઇટિગેલોવના અવિનાશી શરીરને બહાર કાઢ્યા પછી, વૈજ્ઞાનિકોએ તેની તપાસ કરી, કેટલાક પેશીઓના નમૂના લીધા. તેમના નિષ્કર્ષ: 1927 માં મૃત્યુ પામનાર વ્યક્તિ વિજ્ઞાન માટે અજાણી સ્થિતિમાં છે. ઇન્ફ્રારેડ સ્પેક્ટ્રોફોટોમેટ્રીએ દર્શાવ્યું છે કે પ્રોટીન અપૂર્ણાંકમાં વિવો લાક્ષણિકતાઓ છે. તે પૃથ્વીના વ્યાસ કરતાં લગભગ બમણો છે! “જો તમે જીવતંત્રની ત્રણ સંભવિત સ્થિતિઓમાંથી પસંદ કરો છો - જીવંત, મૃત અથવા સંક્રમિત અવસ્થા - તે માનવા માટે કારણ છે કે તે જીવંત છે અને ઊંડા ધ્યાનની સ્થિતિમાં છે. નર્વાનામાં જતા પહેલા, લામા ઇટિગેલોવ ખાધું મોટી સંખ્યામાકઠોળ અને GHI તેલ. લામાના શરીરને 108-વર્ષ જૂના જીએચઆઈ તેલથી સારવાર આપવામાં આવી હતી અને તે જ સ્થિતિમાં (કમળની સ્થિતિમાં) દેવદારના ક્યુબમાં દફનાવવામાં આવ્યા હતા જેમાં તેઓ તેમના પ્રસ્થાન સમયે હતા.

ઘીની સકારાત્મક અસરો એ હકીકતથી આવે છે કે તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે ગાયનું દૂધ. જેમ તમે જાણો છો, ગાય એ ભારતમાં પવિત્ર પ્રાણી છે. હિંદુઓને ખાતરી છે કે તેણીએ આખા વિશ્વને તેના દૂધથી ખવડાવ્યું. તેણીનો બધો પ્રેમ દૂધમાં કેન્દ્રિત છે, તેથી, ઘીમાં.

વૈદિક સમયમાં અનાજ અને સોનાની સાથે ઘીનું પણ મૂલ્ય હતું. તે દરેક ઘરમાં મુખ્ય સંપત્તિ માનવામાં આવતું હતું, સુખાકારીનો આધાર: જો કુટુંબમાં તેલનો પુરવઠો હોય, તો પછી આરોગ્ય, કુટુંબમાં આનંદ અને પડોશીઓ માટે આદર હશે.

આહારમાં ઘી તેલનો નિયમિત ઉપયોગ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રેબોનમાં સંચિત પ્રોટીન તમારા કોષોને લાંબા સમય સુધી પ્રોટીન પ્રદાન કરશે, અને તેની પ્રજનન ક્ષમતામાં સુધારો કરશે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરશે.

ઓગળેલા માખણનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે. તેનો મીઠો સ્વાદ અને નાજુક મીંજવાળી સુગંધ છે. ઘીનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજી અને દવામાં પણ થાય છે. અને ભારત, પાકિસ્તાનમાં, આ ઉત્પાદન, જેને ત્યાં ઘી કહેવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે દીર્ધાયુષ્યનું પ્રતીક છે અને ઘણી ધાર્મિક ઘટનાઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. સ્લેવોમાં, ઘી પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું, પરંતુ પાછળથી અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયું. અને તે મહાન છે કે વર્ષોથી, તેની લોકપ્રિયતા વધવા લાગી છે.

માત્ર ગ્રામીણ રહેવાસીઓ જ રસોઈમાં આ અદ્ભુત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા પરત ફરી રહ્યા છે, પરંતુ શહેરવાસીઓ વધુને વધુ ઘરે ઘરે ઘી તૈયાર કરી રહ્યા છે. રાંધેલ મારા પોતાના હાથથીઘરે, માખણ સુપરમાર્કેટમાં વેચાતા માખણ કરતાં ઘણું અલગ છે. હોમમેઇડ પ્રોડક્ટમાં કોઈ એડિટિવ્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી. અને એ નોંધવું યોગ્ય છે કે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલું ઘી રેફ્રિજરેશન યુનિટ વિના પણ એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. પરંતુ થોડા લોકોએ વિચાર્યું કે તે ખરેખર કયા પ્રકારનું ઉત્પાદન છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવું.

તે શુ છે?

ઘી એ 100% શુદ્ધ દૂધની ચરબી છે. આ ઉત્પાદન ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તે પછીથી વધુ. આ દરમિયાન, અમે તેના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મોનું વિશ્લેષણ કરીશું.

ઘી થોડા સમય માટે ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગાળીને બનાવવામાં આવે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, બધી ચરબીની સામગ્રી અને કેલરી સામગ્રી સાથે, ઘી ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન. તેમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી વિટામિન PP અને A હોય છે.તેલમાં હાજર સૂક્ષ્મ તત્વો હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને વાસણોને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે (પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ). તે ત્વચાની રચનાને અસરકારક રીતે કાયાકલ્પ કરે છે, તેને પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે.

આ તેલની બીજી વિશેષતા છે: જ્યારે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે એન્ટીઑકિસડન્ટ બની જાય છે અને શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલ દૂર કરે છે જે ઓન્કોલોજીકલ રોગોમાં ફાળો આપે છે.

પરંતુ, કમનસીબે, ત્યાં વિરોધાભાસ છે.યકૃતના રોગો, સ્વાદુપિંડનો સોજો ધરાવતા લોકોએ તેલનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ. જેઓનું વજન વધારે છે તેઓએ પણ આ પ્રોડક્ટના વધુ પડતા સેવનથી દૂર રહેવું જોઈએ. તેમ છતાં, તે ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી છે (100 ગ્રામ દીઠ 880 kcal કરતાં વધુ).

ઘી રાંધવાની પ્રક્રિયા સમયસર ઘણી લાંબી છે, પરંતુ ખાસ મુશ્કેલ નથી. ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. અને તે ખરેખર અદ્ભુત, એમ્બર રંગ, સહેજ મીંજવાળું આફ્ટરટેસ્ટ અને મધુર રંગ સાથે બહાર આવ્યું છે. અમે તમને કહીશું કે ઘી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કેવી રીતે રાંધવું.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ કેવી રીતે ઓગળવું?

તમે ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ પર તેલ પીગળીને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન મેળવી શકો છો.

1. શરૂ કરવા માટે, બધી વાનગીઓમાંથી એવી પસંદ કરો કે જેની દિવાલો સૌથી જાડી હશે (પરંતુ એલ્યુમિનિયમથી બનેલી નથી, તેમાં તેલ બળે છે). આ જરૂરી છે જેથી ગલન સમાનરૂપે થાય.
2. પછી સૌથી વધુ ચરબીવાળું માખણ લો, આદર્શ રીતે હોમમેઇડ (દેશ) ગાયનું માખણ. પણ ભેંસ હોય તો ચાલે. માખણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સહેજ સ્થિર કરો.
3. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો અને ધીમી આગ પર મૂકો.
4. જ્યારે તેલ ઓગળવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે સપાટી પર એક લાક્ષણિક ફીણ દેખાવાનું શરૂ થશે. તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. આ તમામ હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અને બિનજરૂરી કચરો (છાશ) બહાર કાઢે છે. તળિયે કાંપ બનશે, તેથી કાળજીપૂર્વક હલાવો જેથી હલાવો નહીં.
5. જ્યારે તેલ હળવા અને પારદર્શક બનવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આપણે ધારી શકીએ કે કાર્ય સમાપ્ત થઈ રહ્યું છે.

આખી પ્રક્રિયામાં એક કલાક અથવા દોઢ કલાકનો સમય લાગશે. સતત ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. જ્યારે તે બનવાનું બંધ થઈ જાય અને ઓગળેલું માખણ એમ્બર બની જાય, ત્યારે તમે સોસપાનને તાપ પરથી ઉતારી શકો છો. તેલને થોડું અને કાળજીપૂર્વક ઠંડુ થવા દો, કાંપ ન ઉગે તેની કાળજી રાખીને, તૈયાર ઉત્પાદનને સ્વચ્છ સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડવું.

સ્ટોવ પર, તમે પાણીના સ્નાનમાં માખણ પણ ઓગાળી શકો છો

ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે રાંધવું?

અલબત્ત, અમારા રસોડામાં તકનીકી પ્રગતિના આગમન સાથે, મલ્ટિકુકર પરિચારિકાની મુખ્ય સહાયક બની ગઈ છે. આ અદ્ભુત એકંદર અને ક્રીમી ઘી રસોઇ કરી શકો છો. ક્રિયાઓના ચોક્કસ ક્રમનું પાલન કરવું જરૂરી છે, જેના વિશે આપણે હવે વાત કરીશું.

1. અમે મલ્ટિકુકરમાંથી બાઉલ લઈએ છીએ, ત્યાં ચરબીની ઊંચી ટકાવારી સાથે માખણને બારીક કાપીએ છીએ.
2. અમે ધીમા કૂકરને અગ્નિશામક મોડમાં મૂકીએ છીએ અને તેલ ગરમ કરીએ છીએ. કોઈપણ સંજોગોમાં ઢાંકણ બંધ કરશો નહીં.
3. તેલ પીગળી જાય પછી, મોડને 100 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવો. તેને સંપૂર્ણપણે ઓગળવું જરૂરી છે, આ માટે આપણે બે થી અઢી કલાક સુસ્ત રહીએ છીએ. સ્લોટેડ ચમચી સાથે નિયમિતપણે ફીણ દૂર કરો.
4. જ્યારે તેલ મધ-પીળા રંગમાં ફેરવાય છે, ત્યારે આ એક સંકેત હશે કે તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. બાઉલને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, કાંપને હલ્યા વિના, અને જાળીના સ્તરથી ઢંકાયેલ ઓસામણિયું દ્વારા અમારા તેલને ફિલ્ટર કરો. અમે બધું ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરીએ છીએ, ભૂલશો નહીં કે આ ઉકળતા તેલ છે અને બળે છે તે ખૂબ પીડાદાયક હોઈ શકે છે.
5. પહોળા મોંથી સ્વચ્છ, સૂકી વાનગીઓમાં રેડવું, જેથી જ્યારે તેલ સખત થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢવાનું અનુકૂળ રહે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ માટે રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘી રાંધવાની પ્રક્રિયા અન્ય પદ્ધતિઓથી ઘણી અલગ નથી.પરંતુ ત્યાં એક નોંધપાત્ર ફાયદો છે: તમારે હંમેશાં આસપાસ રહેવાની જરૂર નથી, તે જોવાની જરૂર નથી કે તેલ બળવાનું શરૂ કરતું નથી (જેમ કે શાક વઘારવાનું તપેલું છે). અને તમારે દરેક સમયે ફીણ દૂર કરવાની જરૂર નથી (જેમ કે ધીમા કૂકરની બાબતમાં છે). જો કે, આ પદ્ધતિના તેના નુકસાન પણ છે. તે ખૂબ જ સમય માંગી લે તેવું છે. તેમાં ત્રણ કે ચાર કલાક લાગી શકે છે.

• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, આ તાપમાને આપણે ઉત્પાદનને ગરમ કરીશું;
• માખણને ટુકડાઓમાં બારીક કાપો, તમે સહેજ ઠંડું થયા પછી, બરછટ છીણી પર છીણી શકો છો;
• અમે તેને વિશાળ વાનગીમાં નીચે કરીએ છીએ (ગરમી-પ્રતિરોધક કાચ અથવા માટીના બનેલા વાસણો યોગ્ય છે);
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન સ્થિર છે તેની ખાતરી કરવી જરૂરી છે;
• ત્રણ કલાક રાહ જોવી.

જ્યારે તેલ બળી ગયેલી એમ્બરની છાયા મેળવે છે, પારદર્શક બને છે, ત્યારે ઉત્પાદન તૈયાર ગણી શકાય. અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, ફરીથી કાળજીપૂર્વક, કારણ કે વાનગીઓ ચીકણું અને લપસણો બની જાય છે. અમે ફીણને દૂર કરીએ છીએ, જે પોપડાની જેમ વધુ છે. ઉત્પાદનને સૂકા બાઉલમાં રેડવું.

માઇક્રોવેવમાં કેવી રીતે બનાવવું?

માઇક્રોવેવમાં ઘી રાંધવાની પ્રક્રિયા અગાઉના કરતા અલગ છે અને તે બે તબક્કામાં થાય છે. સૌપ્રથમ તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે 100-ડિગ્રી તાપમાન જાળવવા માટે રસોડામાં મદદનીશ મોડમાંથી કયું કાર્ય જવાબદાર છે. ઘણા એકમો તાપમાનની સ્થિતિની શ્રેણીઓને અલગ રીતે નામ આપે છે. મોટે ભાગે, તે "ડિફ્રોસ્ટ" હશે.

વધુમાં, બધું કાયમી ધોરણે છે. તમારે ચરબીની સૌથી વધુ ટકાવારી સાથે ઉત્પાદન લેવાની જરૂર છે, તેને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને યોગ્ય કદની માઇક્રોવેવ-સલામત વાનગીમાં મૂકો. ઉપલા ધાર પર બે થી ત્રણ સેન્ટિમીટરનો માર્જિન છે તે હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા. વાનગીઓ ગરમી-પ્રતિરોધક કાચથી બનેલી હોવી જોઈએ.

અમે 100 ડિગ્રીનો મોડ પસંદ કરીએ છીએ અને પાંચ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ ચાલુ કરીએ છીએ. અમે ખોલીએ છીએ, અમે જોઈએ છીએ. જો ઘી ઓગળવા લાગે, તો પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો, જો નહીં, તો તમારે તાપમાન વધારવાની જરૂર છે. જ્યારે આ રીતે તમે શોધો સાચો મોડરસોઈ માટે, વસ્તુઓ તરત જ ઝડપથી જશે. અમે તાપમાન નક્કી કર્યું - 30 મિનિટ માટે સેટ કરો. અને જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ધ્વનિ સંકેત સાથે કૉલ કરશે ત્યારે તમારે આવવાની જરૂર પડશે.

જ્યારે ઉત્પાદન ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે બાઉલને, ધ્રુજારી વિના, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.પછી, કાળજીપૂર્વક તેલમાં છિદ્ર બનાવીને, ઉત્પાદનને હલ્યા વિના બાઉલના તળિયેથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. જ્યાં સુધી વાનગીના તળિયેથી પ્રવાહી ટપકવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી આ પગલાંને ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરો. જ્યારે કાંપનું એક ટીપું પણ બહાર ન નીકળે, ત્યારે ઘી તૈયાર છે.

સંગ્રહ

ઘી ને લાંબા સમય સુધી રાખવું મુશ્કેલ નથી. હર્મેટિકલી પેક્ડ ડીશમાં, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે, પ્રોટીન ફીણ વિના અને સારી રીતે બાષ્પીભવન થયેલ પાણી સાથે, કાંપ વિના, તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને નવ મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને રેફ્રિજરેટરમાં તે સંપૂર્ણપણે એક વર્ષથી વધુ અથવા બે વર્ષ માટે સંગ્રહિત થાય છે. ભારતમાં, એવું પણ માનવામાં આવે છે કે ઘી જેટલું જૂનું, તેટલું આરોગ્યપ્રદ છે.

એપ્લિકેશન અને સમીક્ષાઓ

વિવિધ મસાલાના ઉમેરા સાથે ઘી તૈયાર કરવાની ઘણી રાષ્ટ્રીય ભારતીય રીતો છે. અને આ ઉમેરણો પહેલેથી જ સૂચવે છે કે આ ચમત્કાર ઉપચાર ક્યાં લાગુ કરવો. વિવિધ મસાલા, સ્વાદ અને સાથે સંયોજનમાં હીલિંગ ગુણધર્મોતેલ બદલાય છે. તેથી બદામ અને એલચીની હાજરી નર્વસ સિસ્ટમ પર ખૂબ જ હકારાત્મક અસર કરે છે. આદુએ લાંબા સમયથી પોતાની જાતને એક શક્તિશાળી કામોત્તેજક તરીકે સ્થાપિત કરી છે. વિવિધ જાતોના મરી ઘી તેની ગરમ શક્તિ આપે છે.

ઘીના હંમેશા ઘણા ચાહકો હોય છે, જોકે અમુક સમયે તે અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયો હતોઅને નવા ફેંગલ્ડ આયાતી ટ્રાન્સ ચરબી દ્વારા બદલવામાં આવે છે. અને તે સારું છે કે ઉપયોગી બધું પાછું આવે છે. હવે તમે ઘી વિશે ઘણી સકારાત્મક સમીક્ષાઓ શોધી શકો છો, કારણ કે વધુને વધુ લોકો કુદરતી ઉત્પાદનોના ઉપયોગ તરફ ઝુકાવ કરી રહ્યા છે. એવા લોકોની સમીક્ષાઓ અનુસાર જેમણે વનસ્પતિ ચરબીને તેમના આહારમાં ઘી સાથે બદલ્યો છે, તેમની સુખાકારીમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે.

ઘણા લોકોએ ઘી મસાજ સત્રો કર્યા છે અને તેમના સ્વાસ્થ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો પણ નોંધ્યો છે. આ મસાજ ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે, તેની ચમક, યુવાની અને તેજને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. વાળના ફોલિકલ્સ સાથે પણ આ જ ચમત્કાર થાય છે. જો મહિનામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત માથાની ચામડીમાં સફેદ મરી સાથે થોડું ઘી ઘસવામાં આવે તો વાળ સ્વસ્થ અને ચમકદાર બનશે.

સાંધા પર સંકુચિત, જે વાપરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ અસરકારક છે, પીડામાં રાહત આપે છે અને ગતિશીલતામાં વધારો કરે છે. કોમ્પ્રેસ બનાવવા માટે, ઘીને થોડું ગરમ ​​કરીને દુખાવાની જગ્યા પર લગાવવું જોઈએ, તેને જાળીના સ્તરથી ઢાંકી દેવું જોઈએ અને તેની આસપાસ લપેટવું જોઈએ. ક્લીંગ ફિલ્મ. પ્રક્રિયા રાત્રે શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. સવાર સુધીમાં, તેલ શોષાઈ જશે, અને તમે નોંધપાત્ર રાહત અનુભવશો. ટકાઉ અસર માટે આવી પ્રક્રિયાઓના સત્રો ઓછામાં ઓછા દસ દિવસ સુધી હાથ ધરવા જોઈએ.

આ રીતે તમે સામાન્ય ઘીની મદદથી તમારા જીવનમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો.

ઘરે ઘી કેવી રીતે રાંધવા, નીચેનો વિડિઓ જુઓ.