પ્રેશર કૂકર: સોવિયેત ભૂતકાળનો વારસો કે અતિ આધુનિક રસોડું ઉપકરણ? પ્રેશર કૂકર: સૂચના માર્ગદર્શિકા પ્રેશર કૂકરનું ઢાંકણું કેવી રીતે બંધ કરવું

પ્રેશર કૂકર: સોવિયેત ભૂતકાળનો વારસો કે અતિ આધુનિક રસોડું ઉપકરણ?

મોટાભાગની આધુનિક ગૃહિણીઓ તેમના રસોડામાં મલ્ટિકુકરનું સ્વપ્ન જુએ છે અથવા પહેલેથી જ ધરાવે છે, જે આધુનિક મહિલા માટે રસોઈ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવવા માટે રચાયેલ છે. જો કે, અહીં એક ચોક્કસ તાર્કિક વિરોધાભાસ છુપાયેલો છે: એક ઉપકરણ કે જેમાં ખોરાક રાંધવામાં પ્રમાણભૂત સોસપેન કરતાં વધુ સમય લાગે છે તે સમયના દબાણનો સામનો કરવામાં કેવી રીતે મદદ કરે છે? કદાચ વ્યસ્ત કલાપ્રેમી રસોઈયાએ તેમનું ધ્યાન પ્રેશર કૂકર તરફ વાળવું જોઈએ - એક ઉપકરણ જે રસોડામાં સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવા માટે વરાળ અને દબાણનો ઉપયોગ કરે છે?

આધુનિક ગૃહિણીઓ જવાબમાં ભવાં ચડાવશે અને નોંધ કરશે કે પ્રેશર કૂકર એ દૂરના સોવિયેત ભૂતકાળનો અર્થહીન વારસો છે, ઉપરાંત, દરેક વ્યક્તિએ વાર્તા સાંભળી છે કે તેમના એક મિત્રએ આ ભયંકર હિસિંગ પાન વિસ્ફોટ કર્યો હતો. જો આ બધું સાચું છે, તો પછી WMF, Fissler, Silit જેવા રસોડાના વાસણોના અગ્રણી ઉત્પાદકો પ્રેશર કૂકરની આખી લાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે અને નિયમિતપણે તેમની ઉત્પાદન શ્રેણીમાં સુધારો કરે છે અને અપડેટ કરે છે? ટેફાલે વધુ આગળ વધીને પ્રખ્યાત ટીવી શેફ જેમી ઓલિવરને બીજું મોડલ વિકસાવવા આમંત્રણ આપ્યું.

શું તમે હજી પણ વિચારો છો કે પ્રેશર કૂકર કંઈક અગમ્ય અને ખૂબ જોખમી છે?

પ્રેશર કૂકરના સંચાલનનો સિદ્ધાંત શાળાના સમયથી ઘણા લોકો જાણે છે તેના પર આધારિત છે ભૌતિક કાયદો: પાણીનો ઉત્કલન બિંદુ વાતાવરણીય દબાણ પર આધાર રાખે છે. પાઠ્યપુસ્તકો ઘણીવાર ઉદાહરણ આપે છે કે માઉન્ટ એવરેસ્ટની ટોચ પર, 69 ° સે પર પાણી ઉકળે છે, જે ભૂખ્યા પ્રવાસીઓ માટે માંસ રાંધવા માટે પૂરતું નથી. પ્રેશર કૂકરમાં, વિપરીત સાચું છે: હર્મેટિકલી સીલબંધ ઢાંકણને કારણે, અંદર 103 kPa નું દબાણ પ્રાપ્ત થાય છે અને 121 ° સે તાપમાન સાથે સુપરહીટેડ પ્રવાહી પ્રાપ્ત થાય છે. આ ઉપકરણની અંદરના ઉત્પાદનોને ગરમ કરવાનો ઉચ્ચ દર સંતૃપ્ત (ભીની) વરાળની રચના સાથે સંકળાયેલો છે, જે ઉકળતા કીટલીના ટપકાંમાંથી બહાર નીકળે છે.

પ્રેશર કૂકરના પ્રથમ મોડલને તકનીકી સંપૂર્ણતા દ્વારા અલગ પાડવામાં આવતું ન હતું, પરંતુ તેમ છતાં તેઓ અસંખ્ય જાનહાનિ વિના નિયમિતપણે તેમનું કાર્ય કરે છે.

પ્રેશર કૂકરની શોધ ફ્રેન્ચ ભૌતિકશાસ્ત્રી ડેનિસ પેપિન દ્વારા 1679માં કરવામાં આવી હતી; વૈજ્ઞાનિકે તેમની શોધને સ્ટીમ ઓટોક્લેવ ગણાવી અને રોયલ સોસાયટી ઓફ લંડનની મીટીંગમાં રજૂ કરી. આ ઉપકરણોના સીરીયલ ઉત્પાદનની સ્થાપના માત્ર બે સદીઓ પછી જ્યોર્જ ગુટબ્રોડ દ્વારા સ્ટુટગાર્ટમાં કરવામાં આવી હતી. માટે પ્રથમ પ્રેશર કૂકર ઘર વપરાશ 1838 માં આલ્ફ્રેડ વિશલર દ્વારા યુએસએમાં વિકસાવવામાં આવ્યું હતું અને તેને "લવચીક સીલ્ડ સ્પીડ પેન" કહેવામાં આવતું હતું.

હોમ પ્રેશર કૂકર, નિયમ પ્રમાણે, ત્રણ ભાગો ધરાવે છે: મેટલ પાન પોતે, એક ઢાંકણ અને રબર અથવા સિલિકોન ગાસ્કેટ જે બંધારણની સીલને સુનિશ્ચિત કરે છે. પાન પર બે હેન્ડલ્સ છે, અને તેમાંથી એક સામાન્ય રીતે લાંબી હોય છે, આ એ હકીકતને કારણે છે કે 4.5-7 લિટરના પ્રમાણભૂત વોલ્યુમ સાથે, ઢાંકણ, પાણી અને ખોરાક સાથેના સમગ્ર ઉપકરણનું વજન ખૂબ મોટું છે.

પોટ્સ અને ઢાંકણા માટે વપરાતી સામગ્રી એલ્યુમિનિયમ છે, જે અમને અમારા દાદીના "રસોડાના સહાયક" અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી પરિચિત છે. એલ્યુમિનિયમ પ્રેશર કૂકર સ્ટીલ કરતાં સસ્તું અને હળવા હશે, પરંતુ તેમાં ખાટા અને ખારા ખોરાકને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને વધુમાં, તમે આવા પાનને ધોઈ શકતા નથી. ડીશવોશર. હીટિંગ એકરૂપતામાં સુધારો કરવા માટે સ્ટીલના મોડલ ભારે થ્રી-લેયર અથવા કોપર-ક્લોડ બોટમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે સ્ટીલમાં થર્મલ વાહકતા પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે. દંતવલ્ક તવાઓવાળા મોડેલો બહુ ઓછા સામાન્ય છે, જે તેમના સ્ટીલના સમકક્ષોથી તેમના વધુ વજનમાં અલગ હોય છે, પરંતુ રસોડાના બાકીના વાસણોના રંગ સાથે મેચ કરી શકાય છે.

વર્ગીકરણમાં સિલિટ પ્રેશર કૂકર

ઢાંકણમાં બટન અથવા સ્લાઇડરના રૂપમાં લોકીંગ મિકેનિઝમ સાથેનું હેન્ડલ હોય છે, પ્રેશર રેગ્યુલેટર સાથેનું સ્ટીમ આઉટલેટ (વર્કિંગ વાલ્વ) હોય છે જે જ્યારે ચોક્કસ દબાણ મૂલ્ય ઓળંગાય છે ત્યારે ખુલે છે, ઇમરજન્સી વાલ્વ હોય છે જે ટ્રિગર થાય છે જ્યારે વર્કિંગ વાલ્વ કામ કરી શકતા નથી. લોડનો સામનો કરો, તેમજ દબાણ સૂચક - એક પિન, જેની ઊંચાઈ અંદરના દબાણનું સ્તર સૂચવે છે. સંખ્યાબંધ આધુનિક મોડેલોમાં, ઢાંકણ પર યાંત્રિક દબાણ સ્તરની સ્વીચ છે: 1 (નીચી) - શાકભાજી, ફળો, માછલી, મશરૂમ્સ, ચોખા માટે; 2 (ઉચ્ચ) - માંસ, જેકેટ બટાકા, કઠોળ, વટાણા માટે.

રબર અથવા સિલિકોન ગાસ્કેટ પ્રેશર કૂકરના આંતરિક વોલ્યુમને સંપૂર્ણપણે સીલ કરવા માટે રચાયેલ છે: કાર્યકારી મોડેલમાં, વરાળ ફક્ત કાર્યકારી વાલ્વમાંથી બહાર આવવી જોઈએ. ખુલ્લા ગાસ્કેટની સેવા જીવન ઉચ્ચ તાપમાનઅને દબાણ મર્યાદિત છે, તેથી પ્રેશર કૂકર ખરીદતી વખતે ફાજલ ગાસ્કેટ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ચાલુ ઉપભોક્તાપ્રેશર કૂકર પર કંજૂસાઈ ન કરવી તે વધુ સારું છે

પ્રેશર કૂકરનું ઢાંકણું પાન સાથે સુરક્ષિત રીતે જોડાયેલું હોવું જોઈએ આ હેતુ માટે, પરિમિતિની આસપાસ ખાસ ક્લેમ્પ્સ આપવામાં આવે છે - બંધ કરવા માટે, ઢાંકણને લગભગ 30° દ્વારા ફેરવવામાં આવે છે. કેટલાક આધુનિક મોડલમાં પ્રેશર એક્ટિવેટેડ લોકીંગ મિકેનિઝમ પણ હોય છે, જે બેદરકાર ગૃહિણીને કામ કરતા પ્રેશર કૂકર ખોલતા અટકાવે છે.

મોટાભાગના ઉત્પાદકો સંખ્યાબંધ એસેસરીઝ ઓફર કરે છે જે પ્રેશર કૂકરની કાર્યક્ષમતાને વિસ્તૃત કરે છે: સ્ટીમિંગ માટે છિદ્રોવાળી ધાતુની ટોપલી, આ ટોપલી માટે એક વિશિષ્ટ સ્ટેન્ડ, તેમજ મેટલ ડિવાઈડર જે તમને એક જ સમયે ઘણી વાનગીઓને વરાળ કરવાની મંજૂરી આપે છે. વધારાની કિંમત માટે, તમે તમારા પ્રેશર કૂકરને ટિપ-ટોપ સ્થિતિમાં રાખવા માટે ટાઈમર અને સફાઈ ઉત્પાદનો પણ ખરીદી શકો છો. તમારી વક્રોક્તિની અપેક્ષા રાખીને, અમે એ નોંધવાની ઉતાવળ કરીએ છીએ કે ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ ખોરાક રાંધતી વખતે ટાઈમર જરૂરી છે, જો કે, અલબત્ત, તેને પ્રેશર કૂકર ઉત્પાદક પાસેથી ખરીદવું બિલકુલ જરૂરી નથી. ખરેખર, નિયમિત પૅનથી વિપરીત, પ્રેશર કૂકરમાં તમે તેની તૈયારી દરમિયાન ખોરાકની તૈયારીની ડિગ્રી તપાસી શકશો નહીં, અને વધારાની એક કે બે મિનિટ તમારા અલ ડેન્ટે શાકભાજીને મશવાળા પોર્રીજમાં ફેરવી દેશે. તેથી, ગાજર, શતાવરીનો છોડ, બ્રોકોલી, ફૂલકોબી 3 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે, બટાકા, કોહલરાબી, એપલ જામ - 4 માં, પોર્ક ફીલેટ - 8 માં, બીફ અને લેમ્બ ફીલેટ, તેમજ કોબી રોલ્સ - 10 માં, હરણના પગ - 20 માં.

પ્રેશર કૂકરમાં સંકલિત ટાઈમર તમને રસોઈના સમયને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરશે, જે આશ્રિત અને ગેસ હોબ્સ માટે સુસંગત છે.

પરંપરાગત રીતે, પ્રેશર કૂકરની ત્રણ પેઢીઓને ઓળખી શકાય છે:

• પ્રથમ પેઢી, જે આપણને બાળપણથી જાણીતી છે. ખોરાક રાંધતી વખતે, વાલ્વમાંથી વરાળ ઘોંઘાટથી નીકળી જાય છે, જે પિસ્ટનની જેમ કામ કરે છે. વરાળ એન્જિન, અને જોરથી વ્હિસલ કે જેના વડે પ્રેશર કૂકર વધારે પ્રેશર છોડે છે તે વાસ્તવમાં અપ્રશિક્ષિત રસોઈયાને ડરાવી શકે છે;
• બીજી પેઢી, જે હકીકતમાં ટેફાલ, ડબલ્યુએમએફ, ફિસ્લર જેવા ઉત્પાદકો દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે. આ પ્રેશર કૂકરમાં, સ્પ્રિંગ વાલ્વ ઘણા બધા મોડલ્સમાં છુપાયેલું હોય છે, રસોઈ દરમિયાન વરાળ બિલકુલ બહાર નીકળતી નથી, એક સિગ્નલ ઇન્ડિકેટર અંદરથી પ્રેશર લેવલ દર્શાવે છે. આવા ઉપકરણોમાં વધારાની વરાળ ફક્ત ત્યારે જ બહાર કાઢવામાં આવશે જો પ્રેશર કૂકરને પૂરી પાડવામાં આવતી હીટિંગ પાવર ખૂબ વધારે હોય;
• ત્રીજી પેઢીમાં ઇલેક્ટ્રિક પ્રેશર કૂકરનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ઓપરેટિંગ પ્રેશર સપ્લાય દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. વિદ્યુત શક્તિ. આ ઉપકરણો, બીજી પેઢીના પ્રેશર કૂકરની જેમ, સ્પ્રિંગ વાલ્વ અને બે ઓપરેટિંગ મોડ્સ ધરાવે છે.

પ્રેશર કૂકરમાં ખોરાક રાંધવાની પ્રક્રિયામાં ઘણી સુવિધાઓ છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે પાનમાં રેડવામાં આવેલા પાણીની માત્રા. તે સૂચનોમાં ઉલ્લેખિત વોલ્યુમ કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ અને ઘણીવાર આંતરિક દિવાલ પર ચિહ્નિત થયેલ હોવો જોઈએ - સામાન્ય રીતે પાનના કુલ વોલ્યુમના 2/3 કરતા વધુ નહીં. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ખાસ કરીને શાકભાજી રાંધતી વખતે, ખૂબ ઓછું પ્રવાહી હોવું જોઈએ - જો તે મૂળ શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેતું નથી તો તે ઠીક છે.

પ્રેશર કૂકરમાં રેડવામાં આવેલું પાણી કાં તો ગરમ અથવા ઠંડુ હોઈ શકે છે જો રેસીપી તેના માટે કહે છે. રસોઈનો સમય, જે નિર્માતા દ્વારા સૂચનોમાં સૂચવવામાં આવે છે અને ટાઈમર પર તમારા દ્વારા સેટ કરવામાં આવે છે, તે ક્ષણથી ગણવામાં આવે છે જ્યારે ઢાંકણ પરનો સૂચક સેટ મોડ અનુસાર સંપૂર્ણપણે વધી જાય છે. આ પછી, પ્રેશર કૂકરની નીચેની આગ ઓછી કરવી જોઈએ જેથી કરીને ઈમરજન્સી વાલ્વ ટ્રીપ ન થાય.

WMF તરફથી આધુનિક પ્રેશર કૂકર

રસોઈ કર્યા પછી, તમારે છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે ઉચ્ચ દબાણ, જેના માટે ત્રણ રસ્તાઓ છે.

• સૌથી વધુ ઝડપી પદ્ધતિપ્રવાહની નીચે પ્રેશર કૂકર મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે ઠંડુ પાણી, જે, જો કે, વાલ્વના સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં. આ અભિગમ ટૂંકા રસોઈ સમય માટે શ્રેષ્ઠ છે, ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી માટે - ઠંડક પ્રેશર કૂકરમાં હોવાથી, તેને વધારે રાંધી શકાય છે. સંપૂર્ણ ઠંડક અને ઢાંકણના અનુગામી સલામત ઉદઘાટન માટે, 30 સેકન્ડ પૂરતી છે.
• વાલ્વને ખસેડવા અથવા ઉપાડવાથી મેન્યુઅલ અથવા સામાન્ય દબાણમાં ઘટાડો થાય છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે જો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ટૂંકા રસોઈ સમય સાથે ઘટકો ઉમેરવા જરૂરી હોય, ઉદાહરણ તરીકે, માંસના સ્ટયૂમાં શાકભાજી. પ્રથમ પદ્ધતિથી વિપરીત, આ ઠંડક સાથે પ્રેશર કૂકરનું તાપમાન અને તેમાં રહેલો ખોરાક ઘટતો નથી. આ કિસ્સામાં, દબાણ ઘટાડવામાં અને ઢાંકણને ખોલવામાં લગભગ બે મિનિટનો સમય લાગે છે, પરંતુ તમારે વાલ્વ કાળજીપૂર્વક ખોલવો જોઈએ જેથી ગરમ વરાળથી બળી ન જાય.
• દબાણમાં કુદરતી ઘટાડો, જેમાં પ્રેશર કૂકરને ફક્ત સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તે લગભગ 15 મિનિટ લે છે. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે આ પદ્ધતિથી ખોરાક રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે, કારણ કે અંદર પાણીનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું છે, જે માંસ માટે સારું છે, પરંતુ શાકભાજી માટે યોગ્ય નથી. ખોરાક રાંધતી વખતે કુદરતી ઠંડકની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે રસોઈ દરમિયાન ખૂબ ફીણ બનાવે છે: ચોખા અને અન્ય અનાજ, પાસ્તા, પુડિંગ્સ.

અલબત્ત, પ્રેશર કૂકરને ધ્યાનમાં લેતી વખતે, આ રસોડાના સહાયકોના વિસ્ફોટો વિશેની વાર્તાને અવગણી શકાય નહીં. જો કે, આ અપ્રિય ઘટનાઓ ફક્ત જૂના મોડલ સાથે જ બની હતી જેમાં ખોરાક કામ કરતા સ્ટીમ રીલીઝ વાલ્વને અવરોધિત કરી શકે છે. IN આધુનિક ઉપકરણોઆવી સ્થિતિમાં, તેમજ જ્યારે પાણી સંપૂર્ણપણે ઉકળી જાય છે, ત્યારે વધારાના દબાણને દૂર કરવા માટે વધારાની સલામતી પદ્ધતિઓ (બે અથવા ત્રણ વધારાના વાલ્વ) સક્રિય થાય છે.

વિસ્ફોટના જોખમ સાથે ઉકેલાયેલી સમસ્યા હોવા છતાં, પ્રેશર કૂકરમાં હજુ પણ સંખ્યાબંધ ગેરફાયદા છે. પ્રથમ કિંમત છે, પ્રમાણભૂત ઉપકરણ તમને સમાન કદના પાન કરતાં વધુ ખર્ચ કરશે; બીજું, ઢાંકણને ડીશવોશરમાં ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; ત્રીજે સ્થાને, રબર ગાસ્કેટને એકદમ કાળજીપૂર્વક હેન્ડલિંગની જરૂર છે, જે તેના સામયિક રિપ્લેસમેન્ટની જરૂરિયાતને બાકાત રાખતું નથી.

અમેરિકન ઓલ અમેરિકન પ્રેશર કૂકર "સામગ્રી" - સ્ટ્યૂડ મીટ, શાકભાજી, ફળો - સીધા કાચની બરણીમાં રાંધવા માટે રચાયેલ છે.

જો કે, આ તમામ ગેરફાયદા ફાયદાઓ દ્વારા વળતર કરતાં વધુ છે, જેમાંથી મુખ્ય એક રસોઈના સમયમાં ત્રણ ગણો ઘટાડો છે, જે માત્ર અન્ય વધુ સુખદ વસ્તુઓ માટે રસોઈયાને મુક્ત કરશે નહીં, પરંતુ ગેસ (અથવા વીજળી) ની પણ બચત કરશે. , જે નિયમિતપણે વધતા ટેરિફ સાથે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉપરાંત, 121 ° સે તાપમાને રાંધેલા ખોરાકમાં, તમામ સુક્ષ્મસજીવો લગભગ સંપૂર્ણપણે નાશ પામ્યા હતા. પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના જાર અને બેબી બોટલ માટે સ્ટીરિલાઈઝર તરીકે થઈ શકે છે.

આમ, તમારા રસોડામાં પ્રેશર કૂકર નિઃશંકપણે ઉપયોગી ઉપકરણ છે, ખાસ કરીને જો તમે મોટા પરિવાર સાથે હંમેશા વ્યસ્ત બિઝનેસવુમન હોવ તો. આ કિચન હેલ્પર માટે કિંમતો $100 થી શરૂ થાય છે. તમે, અલબત્ત, સસ્તું ચાઇનીઝ મોડેલ ખરીદી શકો છો, પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે પ્રેશર કૂકર હજી પણ વધતા જોખમનો સ્ત્રોત છે, તેથી જાણીતા ઉત્પાદક પાસેથી ઉત્પાદન ખરીદવું વધુ સારું છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ, બંને યુવાન અને અનુભવી, એક પ્રશ્ન છે: પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો? અંગત રીતે, હું મારી જાતને એક અનુભવી ગૃહિણી માનું છું, પરંતુ મેં હમણાં જ પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, કારણ કે મારી પાસે તે નથી, પરંતુ કારણ કે હું ફક્ત તેનાથી ડરતો હતો અને મને ખબર ન હતી કે કઈ રીતે તેનો સંપર્ક કરવો. તે મારા છાજલી પર 10 વર્ષથી વધુ સમય સુધી ઊભું હતું અને માત્ર હવે મને સમજાયું કે મેં કેટલું ગુમાવ્યું છે. પરંતુ પ્રેશર કૂકરની મદદથી આપણે આપણો કિંમતી સમય બચાવીએ છીએ, જે આપણી પાસે પહેલેથી પૂરતો નથી.

હું એ નોંધવા માંગુ છું કે હું પ્રેશર કૂકરના જૂના મોડલનો ઉપયોગ કરી રહ્યો છું, પરંતુ મને લાગે છે કે તમામ મોડલ માટે ઓપરેશનનો સિદ્ધાંત બહુ અલગ નથી. ચાલો હવે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો, એટલે કે શું, કેવી રીતે અને શા માટે કરવું તે શોધી કાઢીએ. સૌ પ્રથમ, તે જરૂરી છે. પરંતુ જો તમારી પાસે તે નથી, તો તે ડરામણી નથી. પ્રથમ, ચાલો પ્રશ્નોના જવાબ આપીએ:

• કડાઈમાં ખોરાક મૂકવાનો ક્રમ શું છે?
• ઉપયોગ માટે પ્રેશર કૂકર કેવી રીતે તૈયાર કરવું;
• પ્રેશર કૂકરની સીધી ઓપરેટિંગ પ્રક્રિયા.

હવે આપણે દરેક પ્રશ્નનો વધુ વિગતવાર જવાબ આપીશું.

પ્રેશર કૂકરમાં ખોરાક નાખવાનો ક્રમ શું છે?

પેનમાં ઉત્પાદનો મૂકવાનો ક્રમ અને ક્રમ તેમને સામાન્ય વાનગીઓમાં રાંધવા માટે મૂકવાના ક્રમથી અલગ નથી.

પ્રેશર કૂકરને તેના સંપૂર્ણ જથ્થાના ¾ કરતાં વધુ ન ભરો (શરીર પરના નીચલા અને ઉપલા રિવેટ્સ વચ્ચેના સ્તર સુધી), કારણ કે જોરશોરથી ઉકાળવા દરમિયાન, વાલ્વ ભરાઈ જાય છે અને કાર્ય કરવામાં નિષ્ફળ જાય છે. આ જ કારણસર, રાંધવાના સમયે ફૂલી જાય તેવા ખોરાક, જેમ કે કઠોળ, એવી માત્રામાં ઉમેરો કે તેમની સોજાની સ્થિતિમાં તેઓ નિર્દિષ્ટ જથ્થા કરતાં વધુ રોકતા નથી.

કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા પ્રેશર કૂકરમાં નિયમિત સોસપેન કરતાં લગભગ ત્રણથી પાંચ ગણી ઝડપથી આગળ વધે છે.

પ્રેશર કૂકરમાં તમે કોઈપણ ખોરાકને ઉકાળી શકો છો, સ્ટ્યૂ કરી શકો છો અથવા વરાળ કરી શકો છો (આ માટે એક ખાસ ગ્રીલ શામેલ છે; તમે બાફવા માટે અલગથી બાસ્કેટ ખરીદી શકો છો). જેલીડ મીટ, રશિયનોની પ્રિય વાનગી, પ્રેશર કૂકરમાં ઓછામાં ઓછા એક કલાકની જરૂર પડે છે, જ્યારે સામાન્ય રીતે રાંધવામાં 3-4 કલાક લાગે છે.

ટેક્સ્ટ: નતાલ્યા કોનોપ્લેવા.

15 મિનિટમાં ચિકન તૈયાર થઈ જશે

કોઈપણ અઘરું માંસ એક કલાક કરતાં વધુ સમયમાં રાંધવામાં આવશે નહીં, અને ચિકન, ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત પેનમાં 45 મિનિટને બદલે માત્ર 15 મિનિટમાં પ્રેશર કૂકરમાં રાંધી શકાય છે.

તમે પ્રેશર કૂકરમાં લગભગ તમામ ખોરાક રાંધી શકો છો. તમે તેમાં સૂપ, માંસ, માછલી, શાકભાજી અને ડેઝર્ટ રાંધી શકો છો.

જો તમે સ્થિર ખોરાકને રાંધવા માટે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે તેને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. પ્રેશર કૂકર એક જ સમયે રાંધે છે અને ડિફ્રોસ્ટ કરે છે.

ટૂંકમાં, પ્રેશર કૂકરમાં રાંધી શકાય તેવા ખોરાકની યાદી ઘણી મોટી છે. ઉત્પાદકોના મતે, પ્રેશર કૂકરમાં રાંધી શકાતા નથી એવા કેટલાક ઉત્પાદનોની યાદી બનાવવી સરળ છે. તેઓ આ સૂચિમાં સફરજન, લિંગનબેરી કોમ્પોટ્સ, પર્લ જવ, ઓટમીલઅને અન્ય અનાજ, સ્પ્લિટ વટાણા, પાસ્તા, નૂડલ્સ, સ્પાઘેટ્ટી, રેવંચી. આ ઉત્પાદનો જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ફીણ અને સ્પ્લેશ બનાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, જે અંદરથી સર્વિસ વાલ્વને દૂષિત અને ચોંટી શકે છે.

જો તમે ઇચ્છો તો, પ્રેશર કૂકર સ્ટીમરમાં ફેરવાઈ જશે

ઉપકરણના કન્ટેનરનો ઉપયોગ નિયમિત મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું તરીકે કરી શકાય છે. કેટલાક ઉત્પાદકો, ઉદાહરણ તરીકે, ટેફાલ, ખાસ કરીને આ હેતુ માટે કાચના પાનના ઢાંકણાઓ બનાવે છે. યોગ્ય કદ. આ ઉપરાંત, બાફેલા ખોરાક માટેની ટોપલીઓ વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે.

પ્રેશર કૂકરમાં ખોરાકને બાફવાથી ઉત્તમ પરિણામ મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી ખૂબ જ સારી રીતે અને ઝડપથી મેળવવામાં આવે છે, અને તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો લગભગ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.

શું પ્રેશર કૂકર પસંદ નથી

નથીપ્રેશર કૂકરને આગ પર મૂકો જો તેમાં પાણી અથવા અન્ય કોઈ પ્રવાહી ન હોય, તો તે તેને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. પ્રવાહીનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું 250 મિલી (2 કપ) હોવું જોઈએ.

નથીદબાણ હેઠળ તેલમાં ખોરાક તળવા માટે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરો. તે ફક્ત રસોઈ માટે રચાયેલ છે. સાચું, તમે તેને સ્ટોક કરી શકો છો નાની માત્રાતેલ અથવા સૂપ, સમારેલી ડુંગળી, ગાજર અને અન્ય શાકભાજીને પ્રેશર કૂકરના તળિયે ઢાંકણ વગર મૂકો, પછી બાકીનો ખોરાક મૂકો, પ્રવાહી ઉમેરો, તેને બંધ કરો અને દબાણ હેઠળ રસોઈ ચાલુ રાખો.

નથીપ્રેશર કૂકરના કન્ટેનરને તેની ક્ષમતાના 2/3 કરતા વધુ ભરો. જ્યારે ગરમ પાણી (ચોખા, સૂકા શાકભાજી) માં ફૂલી જાય અથવા ફીણ પેદા કરતા હોય તેવા ખોરાકને રાંધતી વખતે, પેનમાં તેની અડધાથી વધુ ક્ષમતા ન ભરો.

નથીપ્રેશર કૂકરને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રિક ઓવનની અંદર મૂકો. શેરિંગ વિશે માઇક્રોવેવ ઓવનઅને પ્રેશર કૂકર પ્રશ્નની બહાર છે.

નથીરાંધતા પહેલા કે પછી પ્રેશર કૂકરમાં ખોરાક ન છોડો. નહિંતર, હઠીલા ગ્રીસ સ્ટેન અથવા એસિડ અને મીઠામાંથી દૂર કરવા મુશ્કેલ સ્ટેન પેનની આંતરિક દિવાલો પર રહેશે. તૈયાર વાનગીને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

- પ્રેશર કૂકરમાંથી ઝડપથી વરાળ કેવી રીતે છોડવી?

આધુનિક પ્રેશર કૂકરમાં પ્રેશર રેગ્યુલેટર હોય છે. રસોઈ સમાપ્ત થયા પછી વરાળ છોડવા માટે, નિયંત્રણને ઝડપી અથવા ધીમી ડીકોમ્પ્રેશન સ્થિતિ પર ફેરવો.

વરાળને ઝડપી બનાવવા માટે, પ્રેશર કૂકરને ઠંડા હેઠળ મૂકો વહેતું પાણી(સ્વચાલિત રેગ્યુલેટર વાલ્વમાં પાણી પ્રવેશવા ન દેવા માટે સાવચેત રહો).

- શું હંમેશા પ્રેશર કૂકરમાંથી વરાળ નીકળે તેની કાળજી લેવી જરૂરી છે?

જો તમે વરાળ છોડવાની કાળજી લેતા નથી, તો જ્યાં સુધી ખોરાક દબાણ હેઠળ હોય ત્યાં સુધી રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ રહેશે. તમે ગરમી બંધ કરો તે પછી આ ઘણો લાંબો સમય હોઈ શકે છે. અને માત્ર એટલું જ નથી કે તમે આટલો સમય ઢાંકણ ખોલી શકશો નહીં. રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સિવાય, વરાળ છોડવી આવશ્યક છે, અન્યથા ખોરાક વધુ રાંધવામાં આવી શકે છે.

- તમારે કયા સમયે રસોઈનો સમય ગણવાનું શરૂ કરવું જોઈએ?

પ્રેશર રેગ્યુલેટર વાલ્વ લાક્ષણિક અવાજ સાથે મુક્તપણે વરાળ છોડવાનું શરૂ કરે છે તે ક્ષણથી સમયની ગણતરી કરવી આવશ્યક છે. આનો અર્થ એ છે કે જરૂરી દબાણ પહોંચી ગયું છે અને ઝડપી રસોઈ શરૂ થઈ ગઈ છે. પછી તમારે ગરમી ઘટાડવાની અને આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સમયની ગણતરી શરૂ કરવાની જરૂર છે.

- રસોઈ પૂરી થયા પછી કયા સમયે પ્રેશર કૂકર ખોલી શકાય?

જ્યારે પ્રેશર કૂકરમાં દબાણ ઘટી જાય ત્યારે આ કરી શકાય છે. ચિહ્નો: પ્રેશર કૂકરની દિવાલો ઠંડી થઈ રહી છે, લોક સૂચક બટન અથવા દબાણ સૂચક નીચલા સ્થાને છે.

- પ્રેશર કૂકરમાં રાંધતી વખતે સીઝનીંગનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

બંધ પ્રેશર કૂકરમાં, ખોરાક તેના મૂળ સ્વાદને જાળવી રાખે છે જ્યારે સીઝનિંગ્સ અને અન્ય ઘટકોની કેન્દ્રિત સુગંધને શોષી લે છે. તેથી, પ્રેશર કૂકરમાં રસોઈ કરતી વખતે, તમારે પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિની જેમ અડધા જેટલા સુગંધિત ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

- પ્રેશર કૂકર માટે કયા બર્નરનો ઉપયોગ કરી શકાય?

પ્રેશર કૂકર ગેસ બર્નર પર, ગ્લાસ સિરામિક્સ સહિત તમામ પ્રકારના ઇલેક્ટ્રિક બર્નર તેમજ ઇન્ડક્શન બર્નર પર સમાન રીતે સારી રીતે કામ કરે છે. ઇન્ડક્શન બર્નરને ચુંબકીય હોય તેવા કુકવેરની જરૂર હોય છે અને સ્ટીલ પ્રેશર કૂકર આ જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરે છે. હંમેશા પ્રેશર કૂકર બેઝના વ્યાસ કરતા વ્યાસમાં સમાન અથવા નાનું બર્નર પસંદ કરો. ચાલુ ગેસ સ્ટોવજ્યોત પ્રેશર કૂકરના તળિયેથી આગળ વધવી જોઈએ નહીં.

- પ્રેશર કૂકરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ધોવા?

બધા ભાગોને ધોવા માટે, ડીશવોશિંગ ડીટરજન્ટ સાથે ગરમ પાણી પૂરતું છે. જો પ્રેશર કૂકર બને છે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, આ ધાતુ માટે ખાસ ડિટર્જન્ટ અને ક્લીનર્સનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેઓ વેચાણ પર છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનર પોતે ડીશવોશર સલામત છે. પ્રેશર કૂકરના દરેક ઉપયોગ પછી સીલ, પ્રેશર રેગ્યુલેટર વાલ્વ અને અન્ય એસેસરીઝને અલગથી ધોવા જોઈએ. પછી આગલી વખતે તે સામાન્ય રીતે અને સુરક્ષિત રીતે કામ કરશે.

પ્રેશર કૂકરનું ઢાંકણ વહેતા ગરમ પાણી હેઠળ કાળજીપૂર્વક ધોવા જોઈએ. પરંતુ તેને પાણીમાં ક્યારેય ડૂબાડો નહીં, ભલે થોડા સમય માટે!

પ્રેશર કૂકરના ઢાંકણને ડીશવોશરમાં ધોઈ શકાતું નથી સિવાય કે ઢાંકણને દૂર કરી શકાય તેવી કંટ્રોલ પેનલ સાથે ડિઝાઇન કરવામાં આવે. ઉત્પાદકે જોડાયેલ સૂચનાઓમાં ડીશવોશરમાં ઢાંકણને ધોવાની શક્યતા દર્શાવવી આવશ્યક છે. કંટ્રોલ પેનલ ઉપરાંત, મશીનમાં આવા કવરને ધોતા પહેલા, તમારે રબર સીલ પણ દૂર કરવી આવશ્યક છે.

પ્રેશર કૂકરને સાફ કરવા માટે ઘર્ષક ક્લીનર્સ અથવા સ્ટીલ બ્રશ અથવા સ્કોરરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

ecmrf1ujl
પ્રેશર કૂકર ધરાવતી દરેક ગૃહિણીએ નિયમિત સોસપેન કરતાં તેના અસંદિગ્ધ ફાયદાઓની પ્રશંસા કરી છે. પ્રેશર કૂકરમાં ખોરાક વધુ ઝડપથી રાંધે છે. બટાકાને નિયમિત પેનમાં 20-30 મિનિટને બદલે 5-8 મિનિટ, વટાણાને 60-90 મિનિટને બદલે 10-15 મિનિટ, માંસ 60-80 મિનિટને બદલે 25-30 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. પ્રેશર કૂકરમાં તમે ખોરાક ઉકાળી, સ્ટ્યૂ અને સ્ટીમ કરી શકો છો. આવા ખોરાકમાં, વિટામિન્સ, સ્વાદ, સુગંધ અને ખોરાકનો રંગ પણ વધુ સારી રીતે સચવાય છે.

પરંતુ દરેક ગૃહિણી કે જેણે પ્રેશર કૂકર ખરીદ્યું હોય તેને શરૂઆતમાં કેટલીક મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડે છે કારણ કે તેની પાસે કોઈ ખાસ રેસીપી મેન્યુઅલ નથી જે તેને પ્રયોગનો આશરો લીધા વિના ખાતરીપૂર્વક રસોઈ શરૂ કરવા દે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારી વાનગીઓનો સંગ્રહ શરૂઆતમાં એવા લોકોને મદદ કરશે જેમણે હજુ સુધી પ્રેશર કૂકરમાં રસોઈ બનાવવાની તકનીકોમાં સંપૂર્ણ નિપુણતા મેળવી નથી. તમે સૂચવેલ વાનગીઓથી પરિચિત થાઓ તે પહેલાં, નીચેની બાબતો યાદ રાખો:

અમારી વાનગીઓ ચાર સર્વિંગ માટે છે.

તે ક્ષણથી હિસિંગની શરૂઆતથી સમય ગણવામાં આવે છે, ગરમી ઓછી કરો.

પ્રવાહી પ્રેશર કૂકરના જથ્થાના 2/3 કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ.

જો તમે સૂપના ઘણા બાઉલ રાંધવા માંગતા હો, તો પ્રેશર કૂકરમાં યોગ્ય માત્રામાં પાણી રેડો (બાષ્પીભવન લગભગ શૂન્ય છે).

જો તમે એવા ખોરાક તૈયાર કરી રહ્યા છો જે ફૂલી જાય છે (ચોખા, કઠોળ વગેરે), તો કડાઈમાં 1/2 સુધી પાણી રેડો.

અમે માછલીને રાંધવા માટેની વાનગીઓ આપતા નથી, કારણ કે ઘરમાં સામાન્ય રીતે એક જ પ્રેશર કૂકર હોય છે, અને માછલીની ગંધ દૂર કરવી મુશ્કેલ હોય છે, અને તે ઉપરાંત, રસોઈ માછલીની વાનગીઓવધારે સમય લાગતો નથી. તેમ છતાં જો તમે માછલીને પ્રેશર કૂકરમાં રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો રસોઈ કર્યા પછી તરત જ પેન ખાલી કરો અને તેમાં થોડો સરકો ઉકાળો, અને રસોડામાં ગંધ દૂર કરવા માટે, ખાંડનો ટુકડો અથવા લીંબુની છાલનો ટુકડો બાળી નાખો.

થોડી વધુ ટીપ્સ:

તમે પૅનનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તેમાં દૂધને ખુલ્લું ઉકાળો જેથી ભવિષ્યમાં ધાતુ કલંકિત ન થાય.

જો વાલ્વ દ્વારા નહીં પણ ઢાંકણની નીચેથી વરાળ નીકળે છે, તો તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો, ઠંડા પાણીમાં તળિયે ઠંડુ કરો, વરાળ છોડો, ઢાંકણને બદલો અને હેન્ડલને યોગ્ય રીતે સજ્જડ કરો. કટોકટી વાલ્વની પેટન્સી તપાસવાનું ભૂલશો નહીં.

જો વાનગીની તૈયારી દરમિયાન તમારે જુદા જુદા સમયે ખોરાક ઉમેરવાની જરૂર હોય (ઉદાહરણ તરીકે, ફાળવેલ સમયના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં બટાટા), તો પછી તપેલીને ગરમીથી દૂર કરવી આવશ્યક છે, બેસિન (અથવા સિંક) માં ઠંડુ પાણી રેડવું. ), તેમાં પેન મૂકો અને ઉકળતા બંધ ન થાય ત્યાં સુધી કાર્યકારી વાલ્વ દ્વારા વરાળ છોડો, પછી ઢાંકણ ખોલો.

જો કાર્યકારી વાલ્વ હિસ ન કરે અથવા તેના સ્લોટમાં ટીપાં દેખાતા નથી, અને જ્યારે તમે તેને ઉપાડો છો ત્યારે તમને લાક્ષણિક અવાજ સંભળાતો નથી, તો તે દુર્ગમ છે અને તેને ધોવાની જરૂર છે. પરંતુ એવા કિસ્સામાં કે જ્યાં તમે પ્રવાહી ઉમેર્યા વિના અથવા ખૂબ ઓછા પ્રવાહી સાથે વાનગીઓ રાંધો છો, આ સ્થિતિ સામાન્ય છે. વ્યવહારમાં, જ્યારે કાર્યકારી વાલ્વને તેની પેસેબિલિટીની સ્થિતિમાં ઉપાડતી વખતે, એક હિસિંગ અવાજ, નબળા હોવા છતાં, હંમેશા સંભળાય છે.

જો રબર ગાસ્કેટ તેના આધાર કરતા લાંબો થઈ જાય અથવા તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે, તો તેને સાબુવાળા પાણીમાં પકડી રાખ્યા પછી, તેને ફાજલ સાથે બદલવું જરૂરી છે. ગરમ પાણી, પછી તેને નહેરમાં નાખો અને લાકડાના ચમચા વડે સેન્ટીમીટર બાય સેન્ટીમીટર દબાવો. દરેક ઉપયોગ પછી, પ્રેશર કૂકરને તરત જ ખાલી કરવું આવશ્યક છે, તેમાં તૈયાર વાનગી બીજા દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરવી અસ્વીકાર્ય છે, ખાસ કરીને જો તે સરસવ, ખાટી ક્રીમ, ટામેટાં અથવા કોબી સાથે રાંધવામાં આવે. જો તમે તેને સાંજ સુધી અથવા રાતોરાત છોડી દેવા માંગતા હોવ તો તેને દંતવલ્ક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

દરેક ઉપયોગ પછી, પાનના વાલ્વને શક્તિશાળી પાણીના જેટ અથવા લોખંડના તાર હેઠળ ધોવામાં આવે છે. ધોવા પછી, પેનને હવામાં સૂકવવા માટે છોડી દો.

પ્રેશર કૂકર સામાન્ય રીતે ખોરાકને બાફવા માટે ગ્રીડ ઇન્સર્ટ સાથે આવે છે, પરંતુ તે માત્ર મોટા ઉત્પાદનો (બટાકા, આખા શાકભાજી, મોટા ટુકડાઓમાં માંસ, કટલેટ વગેરે) માટે યોગ્ય છે. પરંતુ ચોખા, કઠોળ અને અન્ય ઉત્પાદનો રાંધવા માટે, અમે યોગ્ય વ્યાસનું ઓસામણિયું મેળવવાની ભલામણ કરીએ છીએ, જેનું હેન્ડલ દૂર કરવું જોઈએ અને તેના બદલે બીજું જોડવું જોઈએ - તપેલીમાંથી દૂર કરવામાં સરળતા માટે (તમે બાજુની દિવાલોમાં વધારાના છિદ્રો બનાવી શકો છો) . આ ઓસામણિયું હાલની ગ્રીલ પર સ્થાપિત કરવા માટે અનુકૂળ છે. ચોક્કસ સમયની ગણતરી કરવા માટે, રસોડામાં એક ઘડિયાળ મેળવો (અથવા હજી વધુ સારું, ઓપરેટિંગ વાલ્વ સડસડાટ શરૂ થાય તે ક્ષણથી એલાર્મ સેટ કરો).

"ફ્રેન્ચ ભોજનની 100 વાનગીઓ"

સલાડ માટે શાકભાજી અને ચોખા

ચોખા (6-7 મિનિટ)

ચોખાને રાંધતા પહેલા, તેને ઘણા પાણીમાં ધોવા જોઈએ, વધુ પડતા સ્ટાર્ચને દૂર કરવા માટે હથેળીઓ વચ્ચે સારી રીતે ઘસવું જોઈએ. બાફેલા ચોખા બે રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.
1લી પદ્ધતિ. એક કપ ચોખા માટે, 1.5 કપ પાણી લો અને બરાબર 7 મિનિટ માટે રાંધો, જેના પછી તરત જ પેન ખોલવામાં આવે છે.
2જી પદ્ધતિ (ક્રેઓલ ચોખા). તેને ચોખાના જથ્થાની તુલનામાં મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીની ખૂબ મોટી માત્રામાં રાંધવામાં આવે છે, તેને પ્રથમ વાયર રેક પર મૂકવામાં આવેલા ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે. 6 મિનિટ માટે રાંધો અને ઝડપથી કાઢી નાખો જેથી તે ક્ષીણ થઈ જાય.
ચોખા એ માંસ, શાકભાજી, ચિકન અને માછલી માટે એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે, તમે તેમાંથી કચુંબર પણ બનાવી શકો છો.

સમર સલાડ

ક્રેઓલ ચોખાને પ્રેશર કૂકરમાં રાંધો. કૂલ. સરસવ, વિનેગરના મિશ્રણમાંથી ચટણી તૈયાર કરો, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મરી. તૈયાર કરેલી ચટણીમાં ચોખા ઉમેરો. એક ઢગલા માં કચુંબર વાટકી માં મૂકો. ડુંગળી અને ગ્રીન્સ વિનિમય કરો. ટામેટાં અને ઇંડાને વર્તુળોમાં કાપો અને તેની સાથે ચોખાને ગાર્નિશ કરો. અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

250 ગ્રામ ચોખા
1 લિટર પાણી અથવા સૂપ
1 ચમચી. મજબૂત સરસવનો ચમચી
1 ચમચી. સરકો એક ચમચી
3 ચમચી. tablespoons સૂર્યમુખી (અથવા ઓલિવ, અથવા મકાઈ) તેલ
2 ટામેટાં
2 સખત બાફેલા ઇંડા
1 ડુંગળી
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી

આર્જેન્ટિન સલાડ

શાકભાજીને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, અગાઉ ગાજર અને બટાટા સમારેલા. પ્રેશર કૂકરમાં પાણીનો 2 સે.મી.નો સ્તર નાખો. પાણીમાં શાકભાજી સાથે ઓસામણિયું (હેન્ડલ વિના) મૂકો. પાણી ઉકાળો. પેન બંધ કરો અને શાકભાજીને 15 મિનિટ માટે રાંધો. મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરીને સર્વ કરો. ટોચ પર અદલાબદલી ઇંડા મૂકો.

2 સખત બાફેલા ઇંડા
250 ગ્રામ યુવાન ગાજર
250 ગ્રામ લીલા કઠોળ
250 ગ્રામ લીલા વટાણા
250 ગ્રામ બટાકા
મીઠું
મેયોનેઝનો 1 જાર

સૂપ

માંસનો સૂપ (20 મિનિટ)

માંસને ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો, તેને પાનના 2/3 કરતા વધુ ભાગ સુધી પાણીથી ભરી દો. ઢાંકીને ઉકાળો અને ફીણમાંથી મલાઈ કાઢી લો. પછી તેમાં મીઠું, મરીના દાણા, શાક, આખી ડુંગળી, છાલનું ઉપરનું સ્તર કાઢીને, અને સમારેલા ગાજર ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને સૂપને 20-25 મિનિટ માટે રાંધો.

ચિકન બ્રોથ (30 મિનિટ)

1 અથવા 2 ચિકન પાંખો, પગ, ગરદન માંથી Giblets
1 ગાજર
ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
1 ડુંગળી
2 લવિંગ
સેલરિની 1 શાખા
0.5 લિટર પાણી મીઠું મરી

શાકભાજી સાથે પાણી ઉકાળો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ગિબલેટ્સ અને ચિકનના સૂચિબદ્ધ ભાગોને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. ઢાંકીને 15-20 મિનિટ પકાવો. પછી ખોલો અને વર્મીસેલી અથવા નૂડલ્સ ઉમેરો અને ઢાંકીને બીજી 10 મિનિટ પકાવો.

કોબી સૂપ અથવા બોર્શટ (20 મિનિટ)

રાંધેલા માંસનો સૂપ ઉમેરો અને ખુલ્લા પેનમાં રાંધો. કોબીના સૂપ માટે ડ્રેસિંગ: કોબી, બટાકા, ટામેટાં, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા, ઘંટડી મરી.
બોર્શટ માટે ડ્રેસિંગ: ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલી અને પ્રી-સ્ટ્યૂડ શાકભાજી - બીટ, ટામેટાં, ગાજર અને સમારેલા, પરંતુ નહીં બાફેલી કોબીઅને બટાકા. થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
તમે મસાલેદારતા માટે બોર્શટમાં થોડી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

બોર્શ-પાંચ મિનિટ

બોર્શટ માટેની બધી સામગ્રી કાપીને પ્રેશર કૂકરમાં મુકો, જરૂરી હોય તેટલું પાણી ઉમેરો અને ઉકળ્યા પછી 5 મિનિટ પકાવો. તૈયાર થવા પર, થોડું માખણ અને તાજી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, અન્ય 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો. હંમેશની જેમ સેવા આપો - ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે.

માર્ગ દ્વારા, આ શાકાહારી બોર્શટ છે. પરંતુ સૂપનો ઉપયોગ કરવો પણ શક્ય છે, જો કે હું તેની ભલામણ કરતો નથી - તમે પહેલા માંસને પ્રેશર કૂકરમાં રાંધી શકો છો, પછી આ સૂપમાં બોર્શટ રાંધી શકો છો.

સાર્વક્રાઉટમાંથી બનાવેલ કોબી સૂપ.

મૂળ અને ડુંગળીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને થોડું ફ્રાય કરો. સાર્વક્રાઉટકોગળા, સ્વીઝ. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, બધું પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો, ટમેટાની પ્યુરી ઉમેરો. પાણીથી ભરો. સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને 25 મિનિટ પકાવો. પ્રેશર કૂકરને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો.

500 ગ્રામ માંસ,
500 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ,
100 ગ્રામ મૂળ અને ડુંગળી,
2 ચમચી. ટામેટાની પ્યુરી,
2 ચમચી. તેલ,
2 બટાકા,
મીઠું
1.8 લિટર પાણી.

બેકન સાથે પીઆ પ્યુરી સૂપ.

એક ગ્લાસ સૂકા વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં અડધો કલાક પલાળી રાખો. પ્રેશર કૂકરમાં, વનસ્પતિ તેલમાં બેકનના ટુકડા (તમને ગમે તેટલા), સમારેલી ડુંગળી અને અડધું છીણેલા ગાજરને ફ્રાય કરો. પછી વટાણાને પ્રેશર કૂકરમાં રેડો (પહેલા પાણી નિતારી લો), 1.2 લિટર પાણી ઉમેરો (તમે ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તે ઝડપથી ઉકળે છે, તમે ઉમેરી શકો છો. બાઉલન ક્યુબ- પછી મીઠું ઉમેરશો નહીં), મીઠું, મરી ઉમેરો, બે ખાડીના પાન નાખો, અને તમારે એક ફુદીનાનું પાન પણ નાખવું પડશે. પ્રેશર કૂકર બંધ કરો, તેને આગ પર મૂકો, તે સિઝલ્સ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ પછી દૂર કરો.

બેકન સાથે બીન સૂપ

બધું પાછલી રેસીપીની જેમ જ છે, ફક્ત વટાણા, કઠોળ, 1.5 લિટર પાણીને બદલે, અને બે મધ્યમ બટાકા કાપો.

ઇટાલિયન સૂપ (40 મિનિટ)

પાણી ઉકાળો. શાકભાજીને છોલીને બારીક કાપો. પાણી, મીઠું અને મરીમાં મૂકો. પાન બંધ કરો અને સૂપને 30 મિનિટ માટે રાંધો. ગરમી પરથી દૂર કરો. બીજી 10 મિનિટ ખોલવા માટે રાહ જુઓ. પછી તૂટેલા પાસ્તા અને માખણ ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમી પરથી દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં, સૂપને બારીક સમારેલા લસણ, ટામેટાની પેસ્ટ અને છીણેલું ચીઝ સાથે સીઝન કરો.

125 ગ્રામ લીલા કઠોળ
125 ગ્રામ ગાજર
125 ગ્રામ લીક્સ
125 ગ્રામ સલગમ
125 ગ્રામ સેલરિ રુટ
2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ ના ચમચી
2 લવિંગ લસણ
50 ગ્રામ માખણ
50 ગ્રામ પાતળો પાસ્તા

2 લિટર પાણી મીઠું મરી

મૂળાના પાનનો સૂપ (15 મિનિટ)

ધોયેલી લીલીઓ અને ડુંગળીને બારીક સમારી લો, ખુલ્લા પ્રેશર કૂકરમાં તેલમાં 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. 1.5 લિટર મીઠું ચડાવેલું પાણી અલગથી ઉકાળો અને તેને તપેલીમાં શાકભાજી પર રેડો. પેન બંધ કરો અને સૂપને 10 મિનિટ માટે રાંધો.

દાંડી સાથે મૂળોનો લીલો સમૂહ
2 ડુંગળી
30 ગ્રામ માખણ
0.5 લિટર પાણી મીઠું

જુલિયન સૂપ (20 મિનિટ)

સલગમને છીણી લો અથવા બારીક કાપો, લીક અને કોબીના પાતળા ટુકડા કરો. તેલ સાથે એક સોસપેનમાં થોડું ઉકાળો. પેન બંધ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પાન ખોલો, પાણી રેડવું, બટાટા ઉમેરો, નાના સમઘનનું કાપી લો. મીઠું ઉમેરો, ઢાંકી દો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો.

2 પીસીમાંથી 200 ગ્રામ સલગમનો સફેદ ભાગ. લીક
5 કોબી પાંદડા
250 ગ્રામ બટાકા
50 ગ્રામ માખણ
1.5 લિટર પાણી મીઠું

ડુંગળીનો સૂપ (10 મિનિટ)

સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં 30 ગ્રામ તેલ સાથે ફ્રાય કરો ગુલાબી રંગ, લોટ છાંટવો અને મિશ્રણ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લાકડાના ચમચા વડે હલાવો. તેના પર ઠંડુ પાણી રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને સૂપને 10 મિનિટ સુધી રાંધો. ફ્રાઈંગ પેનમાં સફેદ બ્રેડની પાતળી સ્લાઈસ ફ્રાય કરો. દરેક પ્લેટ પર ક્રાઉટન્સ મૂકો, તૈયાર સૂપ પર રેડો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો.

125 ગ્રામ ડુંગળી
80 ગ્રામ માખણ
1 ચમચી. લોટની ચમચી
50 ગ્રામ છીણેલું સ્વિસ ચીઝ
1.5 લિટર પાણી મીઠું લીક ક્રાઉટન્સ

સોરેલ સૂપ (10 મિનિટ)

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ માંસ સૂપ તૈયાર કરો. સોરેલને છટણી કરો, કોગળા કરો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો. અદલાબદલી સોરેલ અને બટાકાને ગરમ સૂપમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે પકાવો. દરેક પ્લેટમાં અડધા ભાગમાં કાપીને ઇંડા મૂકો, સૂપમાં રેડવું અને ખાટા ક્રીમ સાથે સીઝન કરો.

માંસ સૂપ (ઉપર જુઓ)
400-500 ગ્રામ સોરેલ
500 ગ્રામ બટાકા
4 સખત બાફેલા ઇંડા
ડ્રેસિંગ મીઠું માટે ખાટી ક્રીમ

બીફ ડીશ

રોસ્ટ બેર્નેસ (50 મિનિટ)

માંસને 5 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપો અને રાતોરાત મેરીનેટ કરો. હેમના ટુકડા કરો અને તેને પ્રેશર કૂકરના તળિયે મૂકો; લોટ. થોડું marinade સાથે moisten. મીઠું ઉમેરો. હરિયાળીનો સમૂહ ઉમેરો. પાન બંધ કરો અને માંસને 50 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

800 ગ્રામ માંસનો પલ્પ
200 ગ્રામ કાચા હેમ
2 ચમચી. લોટના ચમચી ગ્રીન્સનો સમૂહ
મીઠું મરી
મરીનેડ માટે:
0.5 લિટર ડ્રાય રેડ વાઇન
2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી
1 ડુંગળી
1 લવિંગ લસણ ખાડી પર્ણ
મરી, લવિંગ

હંગેરિયન ગૌલાશ (45 મિનિટ)

માંસ અને બ્રિસ્કેટને ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને બારીક કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે. તેમાં માંસ અને ડુંગળી મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને લાલ મરી સાથે છંટકાવ કરો. થોડું પાણી રેડવું. માંસને ઢાંકીને 35 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ખોલો અને ટોચ પર વાયર રેક મૂકો. તેના પર છોલેલા બટાકા મૂકો. ઢાંકીને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગી ટોપિંગ, સેવા આપે છે.

700 ગ્રામ બીફ સ્ટયૂ
150 ગ્રામ કાચી બ્રિસ્કેટ
500 ગ્રામ ડુંગળી
30 ગ્રામ માખણ
1 અથવા 2 કોફી ચમચી પીસી લાલ મરી
1 કપ ખાટી ક્રીમ
1 કિલો બટેટા મીઠું

બાફેલું માંસ (60 મિનિટ)

પ્રેશર કૂકરમાં, ઉપરોક્ત શાકભાજી સાથે 2 લિટર પાણી ઉકાળો (લવિંગને ડુંગળીમાં ચોંટાડો). જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તેમાં આખું માંસ નાખો. ઢાંકીને 40 મિનિટ પકાવો. પછી બટાકાને પેનમાં મૂકો અને બીજી 10 મિનિટ માટે પકાવો. માંસને દૂર કરો, પ્લેટ પર મૂકો અને શાકભાજી સાથે આવરી લો.
સૂપને વર્મીસેલી સાથે સીઝન કરી શકાય છે, જે અન્ય 5 મિનિટ માટે ખુલ્લા પેનમાં રાંધવામાં આવે છે.

મજ્જા અસ્થિ સાથે 800 ગ્રામ ગોમાંસ જાંઘ
3 પીસી. લીક
4 ગાજર
2 સલગમ
સેલરિની 1 શાખા
1 ડુંગળી
1-2 લવિંગ
લસણની 1 લવિંગ
1 કિલો બટાકા
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું, મરી

બીફ રાગુ (30 મિનિટ)

ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં માંસ ફ્રાય કરો. ડુંગળીને 4 ભાગોમાં મૂકો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો, તરત જ તેને છાલ કરો અને 8 ટુકડા કરો. ક્રીમમાંથી બીજ દૂર કરો. લોટ સાથે માંસ છંટકાવ. જગાડવો. ટામેટાં, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, ખાડી પર્ણ, લવિંગ, ક્રીમ, મરી ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો. પાન બંધ કરો અને સ્ટયૂને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. બટાકાને છોલીને ધોઈ લો, 4 ભાગોમાં કાપી લો. માંસની ટોચ પર મૂકો. પાનને ફરીથી ઢાંકી દો અને સ્ટયૂને બીજી 10 મિનિટ માટે પકાવો.

800 ગ્રામ બીફ સ્ટયૂ
50 ગ્રામ માખણ
1 ચમચી. લોટની ચમચી
100 ગ્રામ ક્રીમ
1 ડુંગળી
800 ગ્રામ ટામેટાં
1 કિલો બટાકા
લસણની 2 લવિંગ
ખાડી પર્ણ
કાર્નેશન
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું, મરી

બીફ કાર્બોનેટ (60 મિનિટ)

માંસને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં 50 ગ્રામ બટર બ્રાઉન કરો. પ્રેશર કૂકરમાં સમારેલી ડુંગળી, 25 ગ્રામ માખણ મૂકો, ઉપર બ્રાઉન મીટ મૂકો. બીયર, મીઠું, મરી રેડો, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ઢાંકીને 50 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ખોલો અને અડધા ભાગમાં કાપેલા બટાકા મૂકો. ફરીથી ઢાંકીને બીજી 10 મિનિટ પકાવો.

600 ગ્રામ માંસનો પલ્પ
75 ગ્રામ માખણ
300 ગ્રામ ડુંગળી
0.5 લિટર બીયર
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું મરી
1 કિલો બટાકા

રોસ્ટ (1 કિલો દીઠ 10 મિનિટ)

પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો અને માંસને ચારે બાજુથી તળી લો. ત્યાં ડુંગળી મૂકો, 4 ભાગો, મીઠું અને મરી કાપી. જો માંસમાં એક બાજુ ચરબી હોય, તો ચરબીને તળિયે મૂકો. પાન બંધ કરો. બરાબર 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. તમે વારાફરતી બટાકાને માંસ પર જાળી પર મૂકી શકો છો, મીઠું ઉમેરી શકો છો અથવા બટાટાને પહેલાથી ફ્રાય કરી શકો છો અને તેને માંસની આસપાસ મૂકી શકો છો.

1 કિલો ટેન્ડરલોઇન
30 ગ્રામ માખણ
1 નાની ડુંગળી
મીઠું મરી

સ્ટયૂ (35 મિનિટ)

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે અને બધી બાજુઓ પર માંસ ફ્રાય. પછી તેને બહાર કાઢી તેની જગ્યાએ સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. જ્યારે શાકભાજી સારી રીતે તળેલા હોય, ત્યારે ખાટા ક્રીમ અને માંસને ટોચ પર મૂકો, મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ. પાન બંધ કરો અને માંસને 35 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અગાઉની રેસીપીમાં વર્ણવ્યા મુજબ બાફેલા બટાકા સાથે પીરસી શકાય છે.

માંસના 4 ટુકડા (એન્ટ્રેકોટ)
50 ગ્રામ માખણ
4 ગાજર
2 મોટી ડુંગળી
1 કપ ખાટી ક્રીમ
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું મરી

બીફ કીડની (20 મિનિટ + 10 મિનિટ)

મશરૂમ નાના હોવા જોઈએ જેથી દાંડીના નીચેના ભાગને કાપીને તેને સંપૂર્ણ રીતે મૂકી શકાય. કિડનીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળી લો અને સમારેલી કિડનીને ચારે બાજુથી બ્રાઉન કરો. સમારેલી ડુંગળી અને લોટ ઉમેરો. લાકડાના ચમચી વડે હલાવો. ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી રેડવું. ફરીથી જગાડવો. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો. પેન બંધ કરો અને 20 મિનિટ સુધી કિડનીને ઉકાળો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે પેન ખોલશો નહીં.

500 ગ્રામ કિડની
30 ગ્રામ માખણ
250 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ
1 કોફી સ્પૂન લોટ
1 ડુંગળી
0.5 કપ ખાટી ક્રીમ
0.5 ગ્લાસ પાણી
મીઠું મરી

બીફ મેડલિયન્સ ઇન મસ્ટર્ડ (5 મિનિટ)

મેડલિયનને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને સરસવ સાથે ફેલાવો. પ્રેશર કૂકરમાં તેલમાં ફ્રાય કરો, મશરૂમ્સ ઉમેરો, ખાટી ક્રીમ રેડો, ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

માંસના 4 સપાટ ટુકડા
6 મસ્ટર્ડ ચમચી સરસવ
70 ગ્રામ માખણ
250 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ
0.5 કપ ખાટી ક્રીમ

બાફેલી જીભ (બીફ, લેમ્બ, પોર્ક) (60 મિનિટ)

તમારી જીભને સારી રીતે ધોઈ લો. પ્રેશર કૂકરમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં જીભ નાંખો. ઢાંકણ બંધ કરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. જીભ દૂર કરો અને ત્વચા દૂર કરો. પ્રેશર કૂકરને સાફ કરો, તેમાં ગાજર અને ડુંગળી સાથે ઝીણી સમારેલી ચરબી નાંખો, તેના ટુકડા કરો. જીભને ટોચ પર મૂકો. મીઠું ઉમેરો. 2 કપ પાણીમાં નાખો. ઢાંકીને રાંધવા; 60 મિનિટ સર્વ કરતી વખતે, તમે તેને ટમેટાની ચટણી સાથે ટોચ પર લઈ શકો છો.

1 મોટી જીભ અથવા 2-4 નાની જીભ
100 ગ્રામ બ્રિસ્કેટ
2 ગાજર
2 ડુંગળી
મીઠું

બીફ જેલી

પ્રેશર કૂકરમાં પગ અને માંસ મૂકો. પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. ફીણને દૂર કરો, મીઠું, મરી અને ખાડીના પાન ઉમેરો. ઢાંકીને 2 કલાક પકાવો. ખોલો. કૂલ. હાડકાંમાંથી પલ્પને અલગ કરો અને માંસ સાથે મળીને વિનિમય કરો. વાનગીના તળિયે માંસ અને અદલાબદલી લસણ મૂકો, તેને તાણ પછી, સૂપમાં રેડવું. ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. જેલીને horseradish સાથે સર્વ કરો. સારું, આ એક સંપૂર્ણ ફ્રેન્ચ વાનગી છે ...

1 ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના 2 પગ
700-800 ગ્રામ બીફ પલ્પ
મીઠું મરીના દાણા
લસણ
1 ડુંગળી
ખાડી પર્ણ.

વેલ ડીશ

લુકુલિયન શૈલીમાં એસ્કેલોપ

પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે, તેમાં એસ્કેલોપ્સ નાખો, મીઠું ઉમેરો અને દરેક પર બેકન અને ચીઝનો ટુકડો મૂકો. મરી. 5 મિનિટ માટે ખુલ્લા પેનમાં ફ્રાય કરો. પછી બંધ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પરિણામી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

4 વાછરડાનું માંસ એસ્કેલોપ્સ,
40 ગ્રામ માખણ,
4 સ્લાઇસેસ બેકન
4 સ્લાઇસ સ્વિસ ચીઝ
મરી,
મીઠું

Prunes સાથે વાછરડાનું માંસ

કિસમિસ અને પ્રુન્સને ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો. પ્રેશર કૂકરમાં, વાછરડાનું માંસ માખણમાં બ્રાઉન કરો, પછી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, ટુકડાઓમાં કાપો. લોટ સાથે છંટકાવ, જગાડવો અને પાણીમાં રેડવું. ઉકાળો, મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ઢાંકીને 25 મિનિટ માટે ઉકાળો. ખોલો અને કિસમિસ અને prunes ઉમેરો. ફરીથી બંધ કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

1 કિલો વાછરડાનું માંસ
50 ગ્રામ માખણ
250 ગ્રામ prunes
50 ગ્રામ કિસમિસ
1 ચમચી. લોટ
1 કિલો ગાજર
100 ગ્રામ ડુંગળી
1/4 l પાણી
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું
મરી

રોસ્ટ ટ્યુરેન્સિયન શૈલી

માંસને 8-10 ટુકડાઓમાં કાપો. 50 ગ્રામ માખણ સાથે પ્રેશર કૂકરમાં માંસ અને ડુંગળીને 4 ભાગોમાં કાપીને બ્રાઉન કરો. પછી વાઇન, ઉકળતા પાણીનો અડધો ગ્લાસ, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, મરી ઉમેરો. એક ખુલ્લી તપેલીમાં ઉકાળો, પછી ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. માંસને દૂર કરો અને ગરમ પ્લેટ પર મૂકો. બાકીના 25 ગ્રામ માખણને કાંટો વડે લોટ સાથે મિક્સ કરો. રોસ્ટ સોસ માં ઝટકવું. બરાબર મિક્સ કરો. થોડી સેકંડ માટે ઉકાળો. પરિણામી ગ્રેવી માંસ પર રેડો.

800 ગ્રામ બ્રિસ્કેટ અથવા ખભા
75 ગ્રામ માખણ
250 ગ્રામ ડુંગળી
1 ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન
1 કોફી સ્પૂન લોટ
મીઠું
મરી
હરિયાળીનો સમૂહ

લાલ મરચા સાથે શેકી લો

પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી સાથે કટ કરેલા માંસને ફ્રાય કરો. લોટ અને મરી સાથે છંટકાવ. લાકડાના ચમચી વડે હલાવો. થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો. વાઇન અને 0.5 કપ પાણીમાં રેડવું. ખાડી પર્ણ મૂકો ટમેટા પેસ્ટ, લસણ, મીઠું, મરી. ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

800 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ;
50 ગ્રામ માખણ;
1 ગ્લાસ શુષ્ક સફેદ વાઇન;
1 ડુંગળી;
લસણની 1 લવિંગ;
ગ્રાઉન્ડ લાલ મરીનો 1 કોફી ચમચી;
1 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટનો ચમચી;
1 ચમચી. લોટનો ચમચી;
મીઠું;
મરી;
ખાડી પર્ણ.

વીલ રોલ

ચૉપ્સને મરી સાથે સીઝન કરો, પરંતુ મીઠું ઉમેરશો નહીં. દરેક પર હેમનો ટુકડો મૂકો, તેને રોલ કરો અને તેને થ્રેડ સાથે બાંધો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં રોલ્સને ડુંગળીની સાથે 4 ભાગોમાં કાપી લો. લોટ સાથે છંટકાવ, જગાડવો, ખાટા ક્રીમ પર રેડવાની છે. ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. પીરસતાં પહેલાં, શબ્દમાળાઓ દૂર કરો, ગ્રીન્સ દૂર કરો અને રોલ્સને ચોખા અથવા તળેલા બટાકાથી ગાર્નિશ કરો.

10 પાતળા વાછરડાનું માંસ;
120 ગ્રામ માખણ;
સ્મોક્ડ હેમના 10 પાતળા સ્લાઇસેસ;
2 ડુંગળી; હરિયાળીનો સમૂહ;
1 ગ્લાસ ખાટા ક્રીમ;
2 ચમચી. લોટનો ચમચી;
મીઠું;
મરી

લેમ્બ ડીશ

બ્લેન્કેટ

પ્રેશર કૂકરમાં 1 લીટર પાણીમાં ડુંગળી, શાક, લસણ, મીઠું અને મરીના દાણા નાખી ઉકાળો. માંસ ઉમેરો, પાન બંધ કરો અને સમાવિષ્ટોને 15 મિનિટ માટે રાંધો. માંસ દૂર કરો. સૂપને મોટા કપમાં રેડો. પાન છોડો. પ્રેશર કૂકરમાં માંસને માખણમાં ફ્રાય કરો, લોટથી છંટકાવ કરો, જગાડવો. બાકીના સૂપ ઉપર રેડો. બટાકા મૂકો. મીઠું અને મરી. ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ચટણી તૈયાર કરો: સૂપના કપમાં જરદીને હરાવ્યું. માંસને ચટણી સાથે સર્વ કરો.

800 ગ્રામ ઘેટાંના ખભા અથવા પાંસળી
50 ગ્રામ માખણ
1 ગાજર

લસણની 1 લવિંગ
1 કિલો બટાકા
ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
1 ચમચી. લોટ
1 જરદી
મીઠું
મરીના દાણા અને છીણ

લેમ્બ શોલ્ડર અથવા પલ્પ

1 tbsp થી marinade તૈયાર કરો. સરકો, 3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ, વાઇન, સમારેલી ડુંગળી, ખાડીના પાન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીંબુના 3-4 ટુકડા, લવિંગ, કેટલાક મરીના દાણા, મીઠું. એક દિવસ માટે મરીનેડમાં માંસ મૂકો.
પ્રેશર કૂકરમાં, 20 ગ્રામ માખણમાં મરીનેડમાંથી કાઢેલા માંસને ફ્રાય કરો. લવિંગને કાઢીને તેના પર મરીનેડ રેડો. ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. માંસને દૂર કરો અને તેને ગરમ રાખવાનો પ્રયાસ કરો. બાકીના પ્રવાહીને પેનમાં ગાળી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, માખણ 30 ગ્રામ ઉમેરો, લોટ 0.5 કપ પાણીમાં ભળેલો, 2 ચમચી. સરકો, જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ. ઢાંકીને 5 મિનિટ પકાવો. ખોલો, ગ્રીન્સ દૂર કરો, ચટણી મરી, ગ્રેવી બોટમાં રેડો અને માંસ સાથે પીરસો.

1 કિલો ઘેટું
50 ગ્રામ માખણ
3 ચમચી. લોટ
3 ચમચી. સરકો
3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
2 ડુંગળી
0.5 ચમચી. સૂકી લાલ વાઇન
ખાડી પર્ણ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
લીંબુ
લસણ
કાર્નેશન

રોસ્ટ લેમ્બ

પ્રેશર કૂકરમાં તેલમાં માંસને બ્રાઉન કરો. તે લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. થોડું પાણી, ગાજર, સલગમ, કાતરી ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ, મીઠું, મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 25 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, બટાકાની છાલ કાઢીને તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. પેન ખોલો અને સેલરી સાથે બટાકા ઉમેરો. ફરીથી બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. તમે પહેલા બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં બ્રાઉન કરી શકો છો.

800 ગ્રામ લેમ્બ કટલેટ
250 ગ્રામ બટાકા
250 ગ્રામ ગાજર
250 ગ્રામ સલગમ અથવા રૂતાબાગા
સેલરિની 1 શાખા
2 ડુંગળી
ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
50 ગ્રામ માખણ
1 ચમચી. લોટ
મીઠું
મરી

લેમ્બ હંગેરિયન શૈલી

માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો. તેને સમારેલી ડુંગળી સાથે તેલમાં આછું તળી લો. લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. લસણ, ટમેટાની પેસ્ટ, એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ પાણી, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, કાળા મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. નિયમિત સોસપેનમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકાળો, તેમાં સારી રીતે ધોયેલા ચોખા નાખો અને 15-17 મિનિટ સુધી પકાવો. (અથવા પ્રેશર કૂકરમાં 6 મિનિટ). માંસ દૂર કરો. ગ્રીન્સ દૂર કરો. બાકીના રસમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. 1 મિનિટ માટે ઉકાળો. ભાત સાથે સર્વ કરો.

1 કિલો ઘેટું
30 ગ્રામ માખણ
2 ડુંગળી
1 ચમચી. લોટ
1 ડેઝર્ટ સ્પૂન ટમેટા પેસ્ટ
લસણની 1 લવિંગ
1-2 ચમચી. ખાટી ક્રીમ
1 કોફી સ્પૂન પીસી લાલ મરી
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું
કાળા મરી
250 ગ્રામ ચોખા

આઇરિશ સ્ટયૂ

બટાકાની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા કરી લો. ડુંગળી, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવો. પાનના તળિયે માંસનો એક સ્તર મૂકો, તેના પર ડુંગળીનો એક સ્તર, ડુંગળી પર બટાકાની એક સ્તર, પછી ફરીથી માંસ, ડુંગળી અને બટાકા. ટોચ પર લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો. મીઠું, મરી, પાણી સાથે છંટકાવ. ઢાંકીને 45 મિનિટ માટે ઉકાળો.

1 કિલો લેમ્બ, સ્ટયૂ માટે સમારેલી
2 લવિંગ લસણ
250 ગ્રામ ડુંગળી
1 કિલો બટાકા
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી
(સારું, હું મદદ કરી શકતો નથી પણ મારી જાતે ઉમેરી શકું છું - "અને મોન્ટમોરેન્સી એક મૃત ઉંદર લાવી હતી" :)

લાલ મરી સાથે શેકી લો

ડુંગળીને બારીક કાપો અને પ્રેશર કૂકરમાં તેલમાં સમારેલા માંસ સાથે બ્રાઉન કરો. લાલ મરી અને મીઠું છંટકાવ. ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. ટમેટા પેસ્ટને 0.5 કપ પાણી સાથે મિક્સ કરો, માંસ સાથે પેનમાં મિશ્રણ રેડો, ફરીથી બંધ કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે સણસણવું. તે જ પ્રેશર કૂકરમાં ટામેટાની પેસ્ટ સાથે મૂકવામાં આવેલા ચોખા અથવા બટાકા સાથે સર્વ કરો.

800 ગ્રામ લેમ્બ
75 ગ્રામ માખણ
2 ડુંગળી
0.5 કોફી સ્પૂન લાલ મરી
75 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ
મીઠું

અંગ્રેજીમાં લેગ ઓફ લેમ્બ

પ્રેશર કૂકરને અડધા રસ્તે પાણીથી ભરો. શાકભાજી, મીઠું, મરી ઉમેરો. ઉકાળો. ઘેટાંના એક પગને ઉકળતા પાણીમાં બોળી દો. ઢાંકણ બંધ કરો. 5 મિનિટ માટે રાંધવા. 400 ગ્રામ માંસ માટે. પાનને બાજુ પર રાખો, વરાળ છોડો, પાન ખોલો અને પગને દૂર કરો. પ્લેટમાં મૂકો અને શાકભાજીથી ગાર્નિશ કરો.
રાંધતી વખતે, ચટણી તૈયાર કરો: સમારેલી ડુંગળી ઉમેર્યા પછી, સરકોને તેની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. કૂલ. 1 tbsp ઉમેરો. ઠંડુ પાણી અને જરદી. ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ફીણ આવે ત્યાં સુધી હલાવો. તાપ પરથી દૂર કરો અને હલાવતા સમયે, ધીમે ધીમે 100 ગ્રામ માખણ ઉમેરો. મીઠું અને મરી. લેમ્બના પગ પર ચટણી સર્વ કરો.

ઘેટાંનો 1 પગ
250 ગ્રામ ગાજર
250 ગ્રામ સલગમ
1 મોટી ડુંગળી, જેમાં 2 લવિંગ ચોંટાડો
ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
2 લવિંગ લસણ
મીઠું
મરી
ચટણી માટે:
2 ચમચી. સરકો
2 ચમચી. સમારેલી ડુંગળી
2 જરદી
100 ગ્રામ માખણ

શાકભાજી સાથે રોસ્ટ કરો

માંસના ટુકડાને પ્રેશર કૂકરમાં તેલમાં ચારે બાજુથી સારી રીતે ફ્રાય કરો અને ડુંગળીના 4 ટુકડા કરો. લોટ. જગાડવો. પુષ્કળ પાણીમાં રેડવું (0.5 કપ સુધી). મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્લાઈસમાં કાપીને શાકભાજી તૈયાર કરો. માંસમાં શાકભાજી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને બીજી 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.

800 ગ્રામ ઘેટું (પ્રાધાન્ય ગરદન)
50 ગ્રામ માખણ
1 કિલો સલગમ
2 ગાજર
100 ગ્રામ ડુંગળી
2 ચમચી. લોટ
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું
મરી

બીન્સ સાથે લેમ્બ

કઠોળને સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો. પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી કઠોળ ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઠંડુ પાણી ઉમેરો. ઢાંકણ ઢાંકીને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. એક ઓસામણિયું માં કઠોળ ડ્રેઇન કરે છે અને તવા ધોવા. ડુંગળી છોલી લો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગાળો અને સમારેલી ડુંગળી સાથે માંસને ફ્રાય કરો. લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. 3-4 કપ ઠંડા પાણીમાં રેડો. જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 10 મિનિટ પકાવો. ખોલો, કઠોળ ઉમેરો, બંધ કરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે.

800 ગ્રામ લેમ્બ
50 ગ્રામ માખણ
500 ગ્રામ સૂકા કઠોળ
2 ચમચી. લોટ
3 ડુંગળી
લસણની 1 લવિંગ
લીલો
મીઠું
મરી
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

પોર્ક ડીશ

ફ્લેમિશ પોર્ક કટલ્સ

4 પોર્ક કટલેટ
50 ગ્રામ માખણ
500 ગ્રામ બટાકા
મીઠું
મરી

પ્રેશર કૂકરમાં 30 ગ્રામ માખણ ઓગળી તેમાં કટલેટને બ્રાઉન કરો. છાલવાળા બટાકાને ફાચરમાં કાપો. કટલેટ દૂર કરો. બટાકા, પછી ઉપર કટલેટ, મીઠું અને મરી મૂકો. બાકીનું તેલ ઉમેરો. ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

સ્ટીમ પોર્ક કટલેટ

4 પોર્ક કટલેટ
50 ગ્રામ માખણ
8 બટાકા
4 લવિંગ લસણ
મીઠું, મરી

બટાકાને છોલીને અડધા ભાગમાં કાપી લો. પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાને તળિયે મૂકો. દરેક અડધા ભાગ પર લસણની અડધી લવિંગ મૂકો, ટોચ પર ડુક્કરનું માંસ, મીઠું અને મરી મૂકો. ઢાંકીને 14 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઉપરના તવામાંથી ચટણી સાથે સર્વ કરો (લસણને ચટણીમાંથી કાઢી લો)

પાંસળી પર પોર્ક કટલેટ

પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે અને કટલેટને સમારેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. સમારેલ લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ટમેટા પેસ્ટને 0.5 ચમચીમાં પાતળું કરો. પાણી, મીઠું અને મરી, પેનમાં રેડવું. બંધ કરો. 8 મિનિટ માટે ઉકાળો. કટલેટને ગરમ કરેલી પ્લેટમાં મૂકો. ગ્રીન્સ દૂર કરો. ચટણી સાથે પાનને ફરીથી આગ પર મૂકો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ચટણીને ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો, પછી તેને કટલેટ પર રેડો.

4 પોર્ક કટલેટ
40 ગ્રામ માખણ
2 ડુંગળી
3 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ
4 ચમચી ખાટી ક્રીમ
લસણની 1 લવિંગ
લીલો
મીઠું
મરી

રોસ્ટ પોર્ક.

લસણ, મીઠું અને મરી સાથે ડુક્કરનું માંસ ઘસવું. પ્રેશર કૂકરમાં 50 ગ્રામ માખણ ઓગળી લો અને માંસને બધી બાજુએ વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો. ડુંગળીને 4 ભાગોમાં મૂકો. ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

1 કિલો પોર્ક ફીલેટ
50 ગ્રામ માખણ
લસણની 1 લવિંગ
1 ડુંગળી
મીઠું
મરી

સ્વીડિશ રોસ્ટ

1 કિલો ડુક્કરનું માંસ
40 ગ્રામ માખણ
12 પીસી. prunes
1 કિલો બટાકા
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું
મરી

કાપણીને ગરમ પાણીમાં એક કલાક પલાળી રાખો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. બીજ દૂર કરો. prunes સાથે માંસ સામગ્રી. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે અને માંસને બધી બાજુએ બ્રાઉન કરો. અડધા ગ્લાસ પાણીમાં રેડવું, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. બટાકાને છોલી લો, મોટાને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને નાનાને આખા છોડી દો. પેન ખોલો અને તેમાં બટાકા નાખો. બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

દૂધમાં શેકી લો

1 કિલો પોર્ક પલ્પ
80 ગ્રામ માખણ
0.5 એલ દૂધ
1 મોટી ડુંગળી
1 ચમચી. લોટ
1 ખાડી પર્ણ
મીઠું, મરી

પ્રેશર કૂકરમાં 40 ગ્રામ માખણ ઓગાળો અને ડુંગળીના 4 ભાગોમાં કાપીને માંસને ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે ઉકળતા દૂધમાં રેડવું. મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઓછી ગરમી પર, સોસપાનમાં લોટ સાથે 40 ગ્રામ માખણ ઓગળે, રોસ્ટમાંથી થોડી ચટણી નાખો. થોડીવાર પકાવો. માંસ મૂકો અને ચટણી પર રેડવું.

બટાકા સાથે રોસ્ટ કરો

1 કિલો ડુક્કરનું માંસ (ટુકડો)
50 ગ્રામ માખણ
800 ગ્રામ બટાકા
10 નાની ડુંગળી
હરિયાળીનો સમૂહ
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી

પ્રેશર કૂકરમાં ડુક્કરનું માંસ તેલમાં ચારે બાજુથી તળી લો. બરછટ સમારેલા બટાકા (અને આખા નાના) અને ડુંગળી ઉમેરો. મિક્સ કરો અને ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી. ગ્રીન્સ ઉમેરો. ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે.

નારંગી સાથે શેકી લો

1 કિલો પોર્ક પલ્પ
3 નારંગી
50 ગ્રામ માખણ
25 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
40 ગ્રામ લોટ
મીઠું
મરી

નારંગીની છાલ કાઢો અને ઝાટકોને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, જે 10 મિનિટ સુધી રાંધે છે. ઉકળતા પાણીના 1 ગ્લાસમાં. પ્રેશર કૂકરમાં, ડુક્કરનું માંસ તેલમાં બ્રાઉન કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. નારંગીને ક્વાર્ટર કરો અને સફેદ ત્વચાને દૂર કરો. પેનમાંથી ઝાટકો દૂર કરો, સૂપને ઠંડુ કરો અને લોટ સાથે ભળી દો. પ્રેશર કૂકર ખોલો, માંસની આસપાસ નારંગી ક્વાર્ટર મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, લોટ અને સૂપના મિશ્રણ પર રેડો. ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. માંસ મૂકો, નારંગી સાથે આવરે છે અને ચટણી પર રેડવું.

મરઘાંની વાનગીઓ

હંસ રાગુ

હંસને સંપૂર્ણપણે ડીગ્રીઝ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, ડુંગળી સાથે બધી બાજુઓ પર તેલમાં ફ્રાય કરો, 4 ભાગોમાં કાપી લો. જ્યારે બધું બ્રાઉન થાય છે, લોટ સાથે છંટકાવ. મીઠું, મરી, કોગ્નેક સાથે છંટકાવ અને હંસને આગ લગાડો. વાઇન, ગાજર, જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ ઉમેરો. પેન બંધ કરો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. બટાકા, અડધા ભાગમાં કાપીને, મીઠું, 20 મિનિટ પછી વાયર રેક પર માંસની ઉપર મૂકો. હંસને સ્ટ્યૂ કરવાનું શરૂ કર્યા પછી અને પાનને ફરીથી બંધ કર્યા પછી, સ્ટ્યૂને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં સર્વ કરો.

800 ગ્રામ - 1 કિલો હંસ
40 ગ્રામ માખણ
1 ચમચી. લોટ
1 ચમચી. શુષ્ક સફેદ અથવા લાલ વાઇન
1 ગાજર
1 ડુંગળી
ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
મીઠું
મરી
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

ડક સ્ટયૂ

બતકનું વજન 1.5-2 કિલો છે
100 ગ્રામ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ
40 ગ્રામ માખણ
1 ડુંગળી
1 ગાજર
0.5 ચમચી. શુષ્ક સફેદ વાઇન
મીઠું
મરી

બતકને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં બ્રાઉન કરો અને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. બ્રિસ્કેટના ટુકડા કરો અને ડુંગળી અને ગાજરના ટુકડા કરો. અન્ય 10-12 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી. વાઇનમાં રેડો અને પાનને ઢાંક્યા વિના ઉકાળો. અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. પેન બંધ કરો અને બતકને 15-18 મિનિટ માટે ઉકાળો. 5 મિનિટમાં. સ્ટવિંગના અંત પહેલા, તમે લીલા વટાણા, ગાજર અને સલગમ ઉમેરી શકો છો.

ઓલિવ સાથે બતક

બતકનું વજન 1.5-2 કિલો છે
200 ગ્રામ ઓલિવ (જે લખેલા નથી!!!)
50 ગ્રામ માખણ
1 કોફી સ્પૂન લોટ
મીઠું
મરી

ઓલિવને ઠંડામાં મૂકો મીઠું પાણી, એક ઓસામણિયું માં ઉકાળો અને ડ્રેઇન કરે છે. પ્રેશર કૂકરમાં થોડું માખણ ઓગળે અને તેમાં બતકને બ્રાઉન કરો. મીઠું અને મરી. પાન બંધ કરો અને બતકને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. લોટ અને બાકીનું માખણ મિક્સ કરો. પેન ખોલો અને મિશ્રણ અને ઓલિવ ઉમેરો. ફરીથી બંધ કરો અને બીજી 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બાસ્ક ચિકન

1 કિલો વજનનું ચિકન
150 ગ્રામ માખણ
1 કિલો તાજા ટામેટાં
100 ગ્રામ ડુંગળી
250 ગ્રામ ઘંટડી મરી
250 ગ્રામ ચોખા
2 લવિંગ લસણ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી

ટામેટાં ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો અને તરત જ છાલ કાઢીને કાપી લો. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને બરછટ વિનિમય કરો. ડુંગળી ઝીણી સમારી લો. પ્રેશર કૂકરમાં 50 ગ્રામ માખણ ઓગળે અને તેમાં કાંદાને આછું ફ્રાય કરો. ટામેટાં, મરી, અદલાબદલી લસણ, મીઠું સાથે મિક્સ કરો. પેન બંધ કરો અને શાકભાજીને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. તપેલીની સામગ્રીને ખાલી કરો અને તેને ધોઈ લો. ચિકનને 6 ટુકડાઓમાં કાપો. 50 ગ્રામ તેલમાં ફ્રાય કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, પેન બંધ કરો અને ચિકનને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી તેને બહાર કાઢો, તેના પર ચટણી રેડો અને તેને ગરમ રાખો. પ્રેશર કૂકરમાં બાકીની ચટણીમાં સારી રીતે ધોયેલા ચોખા મૂકો, 50 ગ્રામ તેલ ઉમેરો અને ખુલ્લી તપેલીમાં ધીમા તાપે થોડીવાર ફ્રાય કરો. પાણીમાં રેડવું (ચોખા કરતાં દોઢ ગણું વધુ વોલ્યુમ). મીઠું અને મરી. પેન બંધ કરો અને ચોખાને 6 મિનિટ માટે રાંધો. વાનગીના તળિયે શાકભાજી મૂકો, ટોચ પર ચિકન ટુકડાઓ મૂકો, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. ભાત સાથે સર્વ કરો.

ખાટા ક્રીમમાં ચિકન

1 કિલો વજનનું ચિકન
30 ગ્રામ માખણ
125 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
2 ઇંડા
મીઠું
મરી

ચિકનને 6 ટુકડાઓમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં તેલમાં ફ્રાય કરો (પરંતુ બ્રાઉન ન કરો), મીઠું અને મરી ઉમેરો. પેન બંધ કરો અને ચિકનને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. તવાને ખોલો અને તેને ધીમા તાપે ઢાંકેલા છોડી દો. ઇંડાને સારી રીતે હરાવ્યું અને ખાટી ક્રીમ સાથે ભળી દો. ખાટી ક્રીમ અને ઇંડાના મિશ્રણમાં રેડો અને બોઇલમાં લાવ્યા વિના સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ખાટી ક્રીમ તેલયુક્ત સમૂહમાં ફેરવાય નહીં. ચિકન મૂકો અને તેના પર ચટણી રેડો.

સ્ટફ્ડ ચિકન

1 કિલો વજનનું ચિકન
200 ગ્રામ વાસી બ્રેડ
200 ગ્રામ બાફેલી હેમ
લસણની 1 લવિંગ
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
2 ઇંડા
કોબીનું 1 નાનું માથું
2 ગાજર
2 સલગમ
2 બટાકા
સેલરિ 1 sprig
1 ડુંગળી, જેમાં 2 લવિંગ ચોંટાડો
મીઠું
મરી

લીવર (યકૃત, હૃદય, પેટ) અને હેમને પાતળી સ્લાઇસ કરો. બનને પાઉન્ડ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ વિનિમય કરવો. અદલાબદલી ઇંડા સાથે બધું મિક્સ કરો. મીઠું અને મરી. આ મિશ્રણથી ચિકન સ્ટફ કરો. સીવવા. પ્રેશર કૂકરમાં, શાકભાજી, સેલરી અને ડુંગળી સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકાળો. ત્યાં ચિકન મૂકો. પેનને ઢાંકી દો અને ચિકનને 25 મિનિટ સુધી પકાવો. શાકભાજીથી ઘેરાયેલી થાળી પર સર્વ કરો.
પ્રથમ નાજુકાઈના માંસને દૂર કરો અને તેને પ્લેટો પર અલગથી મૂકો.

વધુ સ્ટફ્ડ ચિકન

1 કિલો વજનનું ચિકન
100 ગ્રામ માખણ
50 ગ્રામ બેકન
1 મોટી ડુંગળી
20 નાની ડુંગળી
50 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ
150 ગ્રામ સોસેજ (અથવા સોસેજ છીણવું)
50 ગ્રામ બટાકા
અડધો ગ્લાસ કોગ્નેક
મીઠું
મરી
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે યકૃત (યકૃત, હૃદય, ફેફસાં, પેટ) વિનિમય કરવો. પ્રેશર કૂકરમાં 50 ગ્રામ તેલ સાથે મોટી બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, સોસેજ ઉમેરો, બ્રેડના પલ્પનો ભૂકો કરો, લીવરનું મિશ્રણ કરો, કોગ્નેક, મીઠું, મરી ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. નાજુકાઈના માંસને ચિકનની અંદર મૂકો. સીવવા. 50 ગ્રામ તેલમાં બેકન અને નાની ડુંગળીના ટુકડા સાથે ચિકનને બ્રાઉન કરો. સમારેલા બટાકા ઉમેરો. મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી. પેન બંધ કરો અને તેની સામગ્રીને 8 મિનિટ માટે ઉકાળો.

તુર્કી રાગુ

ગાજર, સલગમ, ડુંગળીની છાલ. તેમને ટુકડાઓમાં કાપો. તુર્કીને ચારે બાજુથી તેલમાં સારી રીતે ટુકડાઓમાં ફ્રાય કરો અને તવામાંથી કાઢી લો. તેમની જગ્યાએ શાકભાજી મૂકો. જ્યારે તેઓ સારી રીતે તળેલા હોય, ત્યારે ટર્કી ઉમેરો, લિકરમાં રેડવું અને તેને આગ લગાડો. 2 કપ પાણીમાં રેડો, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, મરી, મીઠું ઉમેરો. પાન બંધ કરો અને સમાવિષ્ટોને 10 મિનિટ માટે રાંધો. ખોલો, છાલવાળા અને સમારેલા બટાકા ઉમેરો. બંધ કરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો. એક પ્લેટ પર મૂકો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.

તુર્કીનો ટુકડો 1 કિલો વજનનો
300 ગ્રામ માખણ
250 ગ્રામ ગાજર
250 ગ્રામ સલગમ
400 ગ્રામ બટાકા
1 ડુંગળી
કોગ્નેક લિકરનો અડધો ગ્લાસ
લસણની 1 લવિંગ
હરિયાળીનો સમૂહ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મરી મીઠું

સસલું, સસલું, પેટ્રિજ અને જંગલી ડુક્કરમાં શું સામ્ય છે? તે સાચું છે, પ્રેશર કૂકર!

સસલું રગુ

સસલાના ટુકડા કરી લો અને પ્રેશર કૂકરમાં તેલમાં આછું તળી લો. માંસને ઢાંકવા માટે પાણી રેડવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી, થાઇમ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. છાલવાળા બટાકાને રેકની ટોચ પર મૂકો. પાન બંધ કરો અને સસલાને 15 મિનિટ માટે રાંધો.

ચટણી તૈયાર કરો: 40 ગ્રામ માખણમાં 30 ગ્રામ લોટ ફ્રાય કરો, પરિણામી સૂપના 0.5 લિટર સાથે ભળી દો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને જરદી, ખાટી ક્રીમ અને લીંબુના પલ્પ સાથે ભળી દો. સસલાને ચટણી સાથે સર્વ કરો.

1 કિલો વજનનું સસલું
50 ગ્રામ માખણ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
1 ડુંગળી, જેમાં 1 લવિંગ નાખો
મીઠું
મરી
થાઇમ (જો ઉપલબ્ધ હોય તો)
ચટણી માટે:
40 ગ્રામ માખણ
30 ગ્રામ લોટ
1 જરદી
1 લીંબુ
ખાટી ક્રીમ

સ્પેનિશમાં રેબિટ રાગુ.

ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડો અને તરત જ તેને છાલ કરો, 4 ભાગોમાં કાપો. એક અલગ બાઉલમાં ટામેટાંમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, તેમાં સમારેલ લસણ, ટામેટાંના બાકીના ભાગો, મરી, છાલવાળી અને સમારેલી, અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. મીઠું અને મરી. ઉચ્ચ ગરમી પર બધું ફ્રાય. સસલાના ટુકડાને પ્રેશર કૂકરમાં 50 ગ્રામ તેલ સાથે સારી રીતે ફ્રાય કરો, લોટથી છંટકાવ કરો, 4 ભાગોમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો. થોડા સમય માટે એકસાથે ફ્રાય કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, વાઇન અથવા ખાટા ક્રીમમાં રેડવું, તળેલી શાકભાજી ઉમેરો. પાન બંધ કરો અને સસલાને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો (જ્યાં સુધી પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી), તેને 3 મિનિટ માટે બોળી રાખો. ઉકળતા, ખૂબ મીઠું ચડાવેલું પાણી. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, કાગળ અને પ્લેટ સાથે આવરી. ચોખા પોતાની મેળે વરાળ આવશે. 5 મિનિટમાં. વાનગી પીરસતાં પહેલાં, ટામેટાંમાં ચોખા ઉમેરો અને એકસાથે ઉકાળો. તૈયાર વાનગી પર સસલાની ચટણી રેડો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.

1000-1200 ગ્રામ વજનનું સસલું
80 ગ્રામ માખણ
1 ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન (અથવા ખાટી ક્રીમ)
1 ચમચી. લોટ
1 કિલો ટામેટાં
2 પીસી. ઘંટડી મરી
250 ગ્રામ ચોખા
ગ્રીન્સનો 1 ટોળું
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
1 ડુંગળી
લસણની 1 લવિંગ
મીઠું
મરી

મસ્ટર્ડમાં હરે

બ્રેડને દૂધમાં પલાળી રાખો. ડુંગળી અને લીવરને થોડા માખણમાં ફ્રાય કરો. દરેક વસ્તુને એકસાથે કાપો અને આ મિશ્રણથી સસલું ભરો, પહેલા નાજુકાઈના માંસને જરદી સાથે મિક્સ કરો. મીઠું અને મરી. સસલું સીવવું. સરસવ સાથે ફેલાવો. તેલમાં સારી રીતે તળો, પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો, તમાલપત્ર ઉમેરો અને 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.

1200 ગ્રામ સસલું
હરે લીવર
1 સ્લાઈસ સફેદ બ્રેડ
6 મસ્ટર્ડ (?) ચમચી સરસવ
150 ગ્રામ માખણ
100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
2 જરદી
મીઠું
મરી
ખાડી પર્ણ

કેરોસા સાથે પેટ્રિજ

કોબીના વડાને ટુકડાઓમાં કાપો, દાંડી અને જાડી પાંસળીઓ દૂર કરો અને 2 મિનિટ માટે રહેવા દો. ઉકળતા મીઠાના પાણીમાં. પછી ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને એક ઓસામણિયુંમાં સારી રીતે નિકાળી દો. પેટ્રિજને તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં બ્રાઉન કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. પ્રેશર કૂકરમાં સમારેલી કોબી અને ગાજર, 2 ડુંગળી અને ગ્રીન્સ મૂકો. અડધો કપ ઉકળતા પાણી, મીઠું અને મરી રેડો. બોઇલ પર લાવો. પેટ્રિજના તળેલા ટુકડા, સમારેલી સોસેજ અને બ્રિસ્કેટ ઉમેરો. પેન બંધ કરો અને સમાવિષ્ટોને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

2 પાર્ટ્રીજ
1 કિલો કોબી
200 ગ્રામ લસણ (ચા) સોસેજ (મારી પાસેથી - મેં તે શું છે તે ભૂલી જવાનું શરૂ કરી દીધું છે)
150 ગ્રામ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ
50 ગ્રામ માખણ
2 ગાજર
2 ડુંગળી, જેમાં 2 લવિંગ ચોંટાડો
લીલો
મીઠું
મરી

રોસ્ટ બોર

માંસને 2 દિવસ માટે મરીનેડમાં મૂકો. પછી પ્રેશર કૂકરમાં માખણમાં વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો. લોટ સાથે છંટકાવ, સારી રીતે હલાવતા, મરીનેડનો ભાગ, ટમેટાની પેસ્ટ, છાલવાળા અને સમારેલા ટામેટાં, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઉકાળો, એક ક્વાર્ટર લિટર ઉમેરો ગરમ પાણી. ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. (જો ભૂંડ જૂનું હોય, તો 40-50 મિનિટ.) તમે બટાકા સાથે સર્વ કરી શકો છો.

1 કિલો અદલાબદલી ભૂંડના ખભા
30 ગ્રામ માખણ
1 ચમચી. લોટ
1 કોફી ચમચી વોલ્યુમ. પેસ્ટ
2 તાજા ટામેટાં
મીઠું
મરી
મરીનેડ માટે:
0.5 એલ શુષ્ક સફેદ અથવા લાલ વાઇન
0.5 કપ સૂર્યમુખી તેલ
1 ગાજર
1 ડુંગળી, વર્તુળોમાં કાપો
2 લવિંગ લસણ
લીલો
મરી

શાકભાજીની વાનગીઓ

ખાટા ક્રીમમાં ગાજર

છાલવાળા ગાજરને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને બરછટ ઝીણી સમારી લો અને તેને એક કડાઈમાં તેલ સાથે આછું તળો (બ્રાઉન ન કરો). ગાજર, લસણ, લવિંગ, મીઠું, મરી ઉમેરો, લોટ સાથે છંટકાવ. જગાડવો. પેન બંધ કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. (જો ગાજર શિયાળો હોય, તો 15 મિનિટ). પેનને તાપ પરથી દૂર કરો અને તેને બીજી 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. પીરસતી વખતે, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. આ વાનગી તેના પોતાના પર અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે.

1 કિલો ગાજર
30 ગ્રામ માખણ
1 ડુંગળી
લસણની 1 લવિંગ
1 કોફી લોટની ચમચી
1 ચમચી. ખાટી ક્રીમ
મીઠું
મરી
કાર્નેશન

કોલ્ડ ગાજર

ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. યુવાન ગાજરને આખા છોડો, જૂનાને સ્લાઇસેસમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. પાણીથી ઢાંકી દો. માખણ, મીઠું, મરી, ખાંડ ઉમેરો. પેન બંધ કરો અને ગાજરને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ઠંડું ગાજર સર્વ કરો.

500 ગ્રામ ગાજર
60 ગ્રામ માખણ
0.5 ચમચી. પાણી
1 ચમચી. સહારા
0.5 કોફ.એલ. મીઠું
મરી

સેલરી રુટ

સેલરી રુટ પ્યુરી

સેલરી રુટને છાલ કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી થોડું ઢાંકી દો. મીઠું ઉમેરો. પેનને ઢાંકી દો અને સેલરીને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. ચટણી તૈયાર કરો: 1 ચમચી. 40 ગ્રામ માખણમાં ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી લોટ ફ્રાય કરો, પછી 0.5 લિટર દૂધ રેડો, હલાવતા રહો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી મીઠું, મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સર્વ કરતી વખતે, સેલરીમાં માખણનો ટુકડો ઉમેરો અને ચટણી પર રેડો. તમે સેલરીને ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ મૂકી શકો છો, છીણેલું સ્વિસ ચીઝ છંટકાવ કરી શકો છો, માખણનો એક ઘૂંટડો ઉમેરી શકો છો અને 5 મિનિટ માટે રાંધી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. સર્વ કરતી વખતે ચટણી ઉપર રેડો.

700 ગ્રામ સેલરિ રુટ
200 ગ્રામ બટાકા
50 ગ્રામ માખણ
50 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ
મીઠું
મરી

સેલરી અને બટાકાની છાલ કાઢી લો. બટાકાને ક્વાર્ટરમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી પકાવો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. પ્યુરીમાં પીસી લો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. પછી માખણ ઉમેરો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ. નરમ પોપડો બને ત્યાં સુધી તમે તેને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો. બ્રેડને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. પ્યુરીને ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરો.

બાફેલી કોબીજ

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કોઈપણ કોબીને રાંધવા માટે કરી શકાય છે: સફેદ, લાલ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ.

પ્રેશર કૂકરમાં પાણી ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં ચોરસ કાપી કોબી મૂકો. પેન બંધ કરો અને કોબીને 5 મિનિટ માટે રાંધો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડા પાણી સાથે કોગળા. પ્રેશર કૂકરને ફરીથી ઠંડા પાણીથી ભરો અને કોબી ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો. ઉકાળો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા. ફરીથી એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને ઠંડા પાણી સાથે કોગળા. પછી પ્રેસ હેઠળ મૂકો, પછી ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો, માખણ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તમે તેને માંસના રસ સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકો છો, થોડું લસણ ઉમેરી શકો છો.

સફરજન સાથે લાલ કોબી

1 કિલો વજનની લાલ કોબીનું 1 માથું
30 ગ્રામ માખણ
200 ગ્રામ તાજી ચરબીયુક્ત
250 ગ્રામ સફરજન
3-4 ડુંગળી
0.5 કપ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન
0.5 ચમચી. પાણી
મીઠું
મરી
પ્રેશર કૂકરમાં પાણી ઉકાળો. કોબીના માથામાંથી દાંડી દૂર કરો અને જાડી પાંસળીઓ કાપી નાખો. કોબીના વડાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ઉકળતા પાણીમાં કોબી અને ચરબીયુક્ત મૂકો. જલદી પાણી ફરીથી ઉકળે છે, એક ઓસામણિયું માં બધું ડ્રેઇન કરે છે. ચરબીયુક્ત, ડુંગળી અને સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો. પેન ખાલી કરો, તેને ગરમ કરો, તેલ, ચરબીયુક્ત અને ડુંગળી ઉમેરો. તેમને હળવા બ્રાઉન કરો અને તેમાં કોબી, સફરજન, વાઇન, પાણી, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 25 મિનિટ માટે ઉકાળો.

સ્ટ્યૂડ કોબી.

1 કિલો વજનની કોબીનું માથું
100 ગ્રામ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ
1 ગાજર
1 ડુંગળી
1 નાનો ગ્લાસ પાણી
મીઠું
મરી
ટોળું કોબીના માથામાંથી ટોચના પાંદડા દૂર કરો. પ્રેશર કૂકરમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં કોબીના વડા મૂકો. બંધ કરો. 5 મિનિટ માટે રાંધવા. એક ઓસામણિયું માં કોબી ડ્રેઇન કરે છે. ખાલી પ્રેશર કૂકરમાં તળિયે સમારેલી બ્રિસ્કેટ, ગાજર, ડુંગળી, કોબી અને શાક મૂકો. મીઠું, મરી અને પાણી સાથે સીઝન. ઢાંકીને 45 મિનિટ માટે ઉકાળો. હરિયાળી

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

પ્રેશર કૂકરમાં ઉકળતા પાણીમાં કોબીના વડા મૂકો બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ. ઢાંકીને 2 મિનિટ પકાવો. પેન ખોલો અને કોબીજને ઓસામણિયુંમાં કાઢી લો. પ્રેશર કૂકરમાં પાણીને ફરીથી ઉકાળો અને ફરીથી તેમાં કોબી નાખો. ઢાંકીને બીજી 3 મિનિટ પકાવો, પછી એક બાજુ મૂકી દો અને ઠંડુ કરો. ચટણી માટે, ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને કચડી લસણ સાથે છંટકાવ. કોબીને ગરમ ચટણી અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

ફૂલકોબી

1 કિલો કોબીજ
2 ચમચી. પાણી
મીઠું

કોબીને ફ્લોરેટ્સમાં વિભાજીત કરો. હેન્ડલ વિના એક ઓસામણિયું માં ધોવા અને મૂકો. પ્રેશર કૂકરમાં પાણી રેડો અને તેમાં બ્રેડનો પોપડો મૂકો જેથી કોબીની ગંધ દૂર થાય. પાણીને મીઠું કરો અને ઉકાળો. સ્ટેન્ડ પર કોબી સાથે ઓસામણિયું મૂકો જેથી તે પાણીને સ્પર્શે નહીં. પાન બંધ કરો અને કોબીને 4 મિનિટ માટે રાંધો. ઠંડુ કરો અને પેન ખોલો. તમે કોબીને ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરી શકો છો, વારંવાર ફેરવી શકો છો. અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મરી અને છંટકાવ.

પમ્પકિન મોનાકો સ્ટાઈલ

1 કિલો કોળું
50 ગ્રામ માખણ
મીઠું
મરી

કોળાને 2 ચોરસમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં 1/3 પાણી ભરો, તેને ઉકાળો અને મીઠું ઉમેરો. કોળું મૂકો. ઢાંકીને 5 મિનિટ પકાવો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે અને ઠંડા પાણી સાથે કોગળા. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં કોળાને ફ્રાય કરો, કાળજીપૂર્વક છરી અથવા ચમચી વડે ફેરવો.

કોળુ પ્યુરી

1 કિલો કોળું
250 ગ્રામ બટાકા
50 ગ્રામ માખણ
2 ઇંડા
2 ગ્લાસ દૂધ
મીઠું
મરી

કોળા અને બટાકાની છાલ કાઢી લો. ટુકડાઓમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને દૂધ ઉમેરો. મીઠું, મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ પકાવો. શાકભાજીને પ્યુરી કરો. માખણ અને બે પીટેલા ઇંડા સાથે મિક્સ કરો.

જ્યુસ માં સ્પિનચ

પાલકને ધોઈ લો. તેને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને ઓસામણિયું માં કાઢી લો. શક્ય તેટલું પાણી સ્ક્વિઝ કરવા માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળી લો, લોટ ઉમેરો, મિક્સ કરો, સૂપ ઉમેરો, હલાવો, પાલક અને સમારેલ લસણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.

2 કિલો પાલક
50 ગ્રામ માખણ
1 ચમચી. લોટ
2 લવિંગ લસણ
2 કપ માંસ સૂપ
મીઠું
મરી

બીન્સ

કઠોળને ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. ઠંડા મીઠું વગરના પાણીથી ઢાંકી દો. ઢાંકીને 5 મિનિટ પકાવો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. કઠોળને પાનમાં પાછું મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો, મીઠું, ડુંગળી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ઢાંકીને બીજી 40 મિનિટ પકાવો. (અથવા જો કઠોળ યુવાન હોય તો 3 મિનિટ).

500 ગ્રામ સૂકા અથવા યુવાન કઠોળ
1 ડુંગળી, જેમાં 2 લવિંગ ચોંટાડો
લીલોતરીનો 1 કલગી
લસણની 1 લવિંગ
મીઠું

બાફેલા લીલા કઠોળ

પ્રેશર કૂકરમાં 2-3 કપ મીઠું ચડાવેલું ઠંડુ પાણી રેડવું. કઠોળની છાલ ઉતારો અને પ્રેશર કૂકરના તળિયે અગાઉ મૂકેલા વાયર રેક પર હેન્ડલ વગરના ઓસામણિયુંમાં મૂકો. ઢાંકીને 10 મિનિટ પકાવો.

ગ્રીન બીન્સ ઇટાલિયન સ્ટાઇલ

1 કિલો કઠોળ
500 ગ્રામ ટામેટાં
80 ગ્રામ માખણ
1 ડુંગળી
લસણની 1 લવિંગ
હરિયાળીનો સમૂહ
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી
બીનની શીંગોમાંથી, શીંગોના અર્ધભાગને જોડતા દોરાને અલગ કરો. ટામેટાંને છોલીને કાપી લો. લસણ અને ડુંગળીને સમારી લો. 60 ગ્રામ માખણ સાથે પ્રેશર કૂકરમાં ટામેટાં અને ડુંગળીને ઝડપથી ફ્રાય કરો, પછી કઠોળ, શાક, લસણ ઉમેરો, પેન બંધ કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પીરસતી વખતે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ અને બાકીનું માખણ ઉમેરો.

પીઇએ કેટાલોનિયા

એક દિવસ પહેલા વટાણાને પાણીમાં પલાળી રાખો ઓરડાના તાપમાને. રાંધતા પહેલા ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો. પછી તેને લસણ સાથે પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. મીઠું ચડાવેલું પાણી ભરો. ઢાંકીને 45 મિનિટ પકાવો. પેન ખોલો અને તેમાં સમારેલી બ્રિસ્કેટ, ટમેટાની પેસ્ટ, માખણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકીને બીજો અડધો કલાક પકાવો.

250 ગ્રામ સૂકા વટાણા
40 ગ્રામ માખણ
100 ગ્રામ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ
2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ
લસણની 1-2 લવિંગ
મીઠું
મરી

ખેડૂત શૈલી

2 કિલો વટાણા (પાકેલા, શીંગોમાંથી મુક્ત)
4 ગાજર
10 નાની ડુંગળી
1 ચમચી. લોટ
1 કોફી એલ. સહારા
50 ગ્રામ માખણ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprig
મીઠું
મરી
પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે, તેમાં વટાણા, ગાજર, ટુકડા અને ડુંગળી ઉમેરો. મીઠું, મરી, લોટ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને પાણી સાથે આવરી. ઉકાળો. પેનને ઢાંકીને વટાણાને 10 મિનિટ સુધી પકાવો.

લીલા વટાણા પેરિસિયન શૈલી

2 કિલો વટાણા
30 ગ્રામ માખણ
2 ગાજર
તેમાં લવિંગ નાખેલી 1 ડુંગળી
1 સમારેલી ડુંગળી
લસણની 1 લવિંગ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી

પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગાળી તેમાં લવિંગ સાથે ડુંગળી, કાતરી ડુંગળી, ગાજર, વટાણા, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. મીઠું, મરી, જગાડવો. જલદી વટાણાનો રંગ બદલાય છે, તવાને બંધ કરો. 12-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ખાટા ક્રીમમાં બટાકા

1 કિલો બટાકા
60 ગ્રામ માખણ
125 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
ચેર્વિલ
બટાકાની છાલ કાઢીને 4 ભાગોમાં કાપો. 8 મિનિટ માટે રાંધવા. પ્રેશર કૂકરમાં વરાળ (વાયર રેક પર). પાન સાફ કરો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે, તેમાં જાળીમાંથી બટાકા નાખો, થોડું મીઠું નાખો, અને ખાટી ક્રીમ રેડો. ફરીથી ઢાંકીને બીજી 2 મિનિટ માટે ઉકાળો.

લાર્ડ સાથે બટાકા

1 કિલો બટાકા
100 ગ્રામ બેકન
50 ગ્રામ માખણ
2 ડુંગળી
20 ગ્રામ લોટ
સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી
લાર્ડને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળી છોલી લો. પ્રેશર કૂકરમાં ચરબીયુક્ત તેલ ઉમેરી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. બટાકાને છોલીને ધોઈ લો. ક્વાર્ટર્સમાં કાપો. પ્રેશર કૂકરમાં ડુંગળી અને લાર્ડ સાથે મૂકો. મીઠું અને મરી. લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. 1 ગ્લાસ પાણી અથવા માંસના સૂપમાં રેડવું. કડાઈને ઢાંકીને બટાકાને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે.

ટામેટાં સાથે બટાકા

1 કિલો બટાકા
50 ગ્રામ માખણ
300 ગ્રામ ટામેટાં
3 ઘંટડી મરી
100 ગ્રામ ડુંગળી
હરિયાળીનો સમૂહ
મીઠું
મરી
લસણ
ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંને સ્કેલ્ડ કરો અને તરત જ સ્કિન્સ દૂર કરો. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો. ડુંગળી અને બટાકાની છાલ કાઢી લો. બધી શાકભાજીને મોટા ટુકડા કરી લો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે, તેમાં શાકભાજી, શાક, લસણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

સ્ટફ્ડ બટાકા

1 કિલો બટાકા
50 ગ્રામ માખણ
250 ગ્રામ સોસેજ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
મીઠું
મરી
બટાકાની છાલ કાઢીને કેન્દ્રો દૂર કરો. સોસેજમાંથી ત્વચા દૂર કરો અને તેની સાથે બટાટા ભરો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળી તેમાં બટાકાને બ્રાઉન કરી લો. મીઠું અને મરી. પેન બંધ કરો અને બટાકાને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે અથવા ઠંડા ગાજર સાથે છાંટવામાં સર્વ કરો.

પ્રોવેન્સલ ટામેટાં

4 પાકેલા ટામેટાં
4 લવિંગ લસણ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
50 ગ્રામ માખણ
મીઠું
મરી
1 કોફી સ્પૂન ક્રશ્ડ નટ્સ (ત્યારબાદ રેસીપીમાં તેને બ્રેડક્રમ્સ કહેવામાં આવે છે, જે ખરેખર એક રહસ્ય છે, જે અંધકારમાં છવાયેલ છે. શું તમે મને કહી શકો છો :)?)
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ વિનિમય કરવો. પ્રેશર કૂકરમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં અડધા ટામેટાં, બાજુથી કાપીને, મૂકો. 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી ફેરવો અને લસણ, બ્રેડક્રમ્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે દરેક અડધા છંટકાવ. મીઠું અને મરી. પેન બંધ કરો અને ટામેટાંને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

હેમ સાથે લીક્સ

800 ગ્રામ લીક
60 ગ્રામ માખણ
4 સ્લાઇસેસ હેમ
75 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ
40 ગ્રામ લોટ
0.5 લિટર દૂધ
મીઠું
મરી
લીકના પાંદડાને અલગ કરો અને નળની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો. પછી તેને બનમાં બાંધી લો. પ્રેશર કૂકરમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી (0.5 પાન) ઉકાળો. તેમાં લીકનો સમૂહ મૂકો. ઢાંકીને 8 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી બનને પૂર્વવત્ કરો. દરેક ડુંગળીને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝમાં રોલ કરો અને હેમના ટુકડા સાથે લપેટી. ગ્રીસ કરેલા ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો માખણ, અને ચટણી માં રેડવાની છે. નીચેની રીતે ચટણી પહેલાથી તૈયાર કરો: લોટ અને માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, 0.5 લિટર દૂધ રેડો, બોઇલ પર લાવો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ચટણીમાં 1 જરદીને હરાવ્યું અને બાકીનું ચીઝ ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચટણી માં આવરી લીક મૂકો.

પ્રેશર કૂકર બધું બચાવે છે ઉપયોગી પદાર્થોઅન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ દરમિયાન ખોવાયેલા ઉત્પાદનો. પ્રેશર કૂકરના ઓપરેટિંગ સિદ્ધાંતને જાણીને, તમે ઘણી સ્વાદિષ્ટ, અને સૌથી અગત્યની રીતે આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ બનાવી શકો છો.

ત્યાં બે પ્રકારના ઉપકરણો છે - ગેસ પર રસોઈ કરવા માટે અને વીજળી દ્વારા સંચાલિત. તેઓ આની જેમ કાર્ય કરે છે: ઢાંકણ હેઠળ દબાણ વધે છે, ત્યાં રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

એક મહત્વપૂર્ણ ડિઝાઇન તત્વ એ સલામતી વાલ્વ સાથે સીલબંધ ઢાંકણ છે. તે અને કન્ટેનર વચ્ચે ફિક્સેશન બહારથી અને અંદરથી ખાસ ક્લેમ્પ્સ દ્વારા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે. તેઓ વસંત, સ્ક્રુ અથવા બેયોનેટ હોઈ શકે છે. ઢાંકણ સીલબંધ સ્થિતિસ્થાપક ગાસ્કેટથી સજ્જ છે.

સાવચેતીનાં પગલાં

તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ વાંચવી જોઈએ અને નીચેના સલામતી નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. વરાળથી બળી ન જાય તે માટે રસોઈ દરમિયાન બાળકો નજીક ન હોવા જોઈએ.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.
3. ઓપરેશન દરમિયાન ઉપકરણની સપાટીઓને સ્પર્શ કરશો નહીં કારણ કે તે ખૂબ જ ગરમ છે.
4. કામ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે માળખું હર્મેટિકલી સીલ થયેલ છે.
5. ઢાંકણ ખોલવા માટે વધુ પડતા બળનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
6. વરાળ બહાર આવ્યા પછી જ તમે તેને ખોલી શકો છો.
7. ખાલી બાઉલથી ચાલુ કરશો નહીં; જો અંદર પાણી અથવા સૂપ હોય તો જ તમે પ્રેશર કૂકર ચલાવી શકો છો.
8. રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, દરેક વખતે વાલ્વની સ્થિતિ તપાસો. તેઓ સમય જતાં ભરાયેલા બની શકે છે, તેથી કેટલીકવાર તેમને સાફ કરવાની જરૂર પડે છે.

પ્રથમ વખત ઉપયોગ કરતા પહેલા, પાનને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી જ જોઈએ. કામ શરૂ કરતા પહેલા તરત જ, તમે તમારા નવા પ્રેશર કૂકરમાં ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના દૂધ ઉકાળી શકો છો. આ ધાતુની સપાટીને કલંકિત અથવા ઘાટા થવાથી અટકાવશે.

રાંધેલા ખોરાકને બાઉલની અંદર ન છોડવું વધુ સારું છે. આનાથી ચરબી, ક્ષાર અને એસિડના ડાઘા પડશે. એકવાર રસોઈ પૂર્ણ થઈ જાય, પછી ખોરાકને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

આ ઉપરાંત અન્ય નિયમો પણ છે.

પાણીનું સ્તર

રસોઈ કરતી વખતે, તમારે પાણીથી ભરેલું તપેલું ન ભરવું જોઈએ કારણ કે વરાળને વધારાની જગ્યાની જરૂર હોય છે. આગ્રહણીય વોલ્યુમ ટાંકીની કુલ ક્ષમતાના 2/3 છે.જો તમે પોરીજ તૈયાર કરી રહ્યા છો જે ફૂલી જાય છે, તો કન્ટેનરને અડધું ભરો.

તળવું

પ્રેશર કૂકર તળવા માટે યોગ્ય નથી બંધ ઢાંકણ, એટલે કે, દબાણ હેઠળ. શાકભાજી કે માંસ તળતી વખતે ઢાંકણ ખુલ્લું છોડી દો.સાંતળ્યા પછી, તમારે બાકીના ઉત્પાદનો અને ચોક્કસ માત્રામાં પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર છે. માત્ર પછી તમે ઢાંકણ બંધ કરી શકો છો અને દબાણ હેઠળ રસોઇ કરી શકો છો.

ઉદાહરણ તરીકે, પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, ડુંગળી, ગાજર અને માંસને પહેલા ખુલ્લા બાઉલમાં તળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મસાલા અને પાણી સાથે ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી ઢાંકણ બંધ થાય છે અને વાનગી સમાપ્ત થાય છે.

વરાળ આઉટપુટ

વરાળ દૂર કરવા માટે વાલ્વ આપવામાં આવે છે. જ્યારે પ્રેશર કૂકર બંધ હોય છે, ત્યારે તે ગરમ થતાં દબાણ વધે છે. જો તે અનુમતિપાત્ર મર્યાદાને ઓળંગે છે, તો વાલ્વ આપમેળે ખુલે છે અને વરાળ નીકળી જાય છે. કામના અંતે, તમારે સૌપ્રથમ બધી વરાળ છોડવા માટે વાલ્વ ખોલવાની જરૂર છે અને તે પછી જ ઢાંકણ ખોલો.બર્ન્સથી પોતાને બચાવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.

રસોઈ દરમિયાન ખોલવું

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્રેશર કૂકર ખોલી શકાતું નથી, કારણ કે ઢાંકણ એક વિશિષ્ટ મિકેનિઝમથી સજ્જ છે જે દબાણ સલામત સ્તરે ન જાય ત્યાં સુધી તેને ખોલવાની મંજૂરી આપશે નહીં.

કાળજી

ઉપકરણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી જ તમે તેને ધોઈ શકો છો. કેટલાક મોડેલોમાં, દૂર કરી શકાય તેવા ભાગો ડીશવોશર સલામત છે, પરંતુ આને સૂચનાઓમાં સ્પષ્ટ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે વાનગી ઠંડુ થઈ જાય, તેને બીજા કન્ટેનરમાં મૂકો. દરેક રસોઈ કર્યા પછી, પાનને ધોઈને સૂકવવા માટે છોડી દેવી જોઈએ અથવા તેને સૂકા ટુવાલથી લૂછી દેવી જોઈએ.

સ્થિતિસ્થાપક સીલિંગ રિંગના વિકૃતિને રોકવા માટે ઢાંકણ બંધ રાખીને પ્રેશર કૂકરનો સંગ્રહ કરશો નહીં.

કામ માટે તૈયારી

પ્રેશર કૂકરમાં રસોઈ શરૂ કરવા માટે, તમારે ઢાંકણ ખોલવું પડશે, ખોરાક મૂકો, પાણી ઉમેરો, કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને રસોઈ મોડ સેટ કરો. અંદર કેટલું પ્રવાહી રેડવું તે ચોક્કસ રેસીપી પર આધારિત છે.

જો તમારે રસોઈ દરમિયાન કેટલીક સામગ્રી ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તમારે પહેલા વરાળ છોડવી પડશે અને તે પછી જ તમે ઢાંકણ ખોલી શકો છો.

વિવિધ ખોરાક માટે રાંધવાના સમય

ઉકળવા, સ્ટ્યૂઇંગ અને ફ્રાય કરવાની જરૂર હોય તેવી તમામ વાનગીઓમાંથી, તમે પ્રેશર કૂકરમાં ઘણી બધી વસ્તુઓ રાંધી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે સૂચનાઓ વાંચવાની જરૂર છે. લગભગ દરેક મોડેલ વાનગીઓના સંગ્રહ સાથે આવે છે અથવા સામાન્ય ટીપ્સરસોઈ પર.

પ્રેશર કૂકરમાં રસોઈનો સમય ઉત્પાદન પર આધારિત છે:

• સ્થિર શાકભાજી - 1.5 મિનિટ;
• કઠોળ, સમારેલી કોબી અને ગાજર, નાના બટાકા - 5 મિનિટ;
• સ્થિર માછલી - 4 મિનિટ;
• યકૃત, તાજી માછલી - 6 મિનિટ;
• રીંગણાના ટુકડા, કેપ્સિકમ, મોટા કંદ નવા બટાકા- 8 મિનિટ;
• તળેલું યુવાન માંસ - 10 મિનિટ;
• આખા શાકભાજી - 10 મિનિટ;
• ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, ચોખાના ટુકડા - 14 મિનિટ;
• ઘેટાં, બતક - 25 મિનિટ.

1. બટાકા, બીટ, ગાજર અને કટલેટને ગ્રીલ પર શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તે ઉપકરણ સાથે સંપૂર્ણ આવે છે.
2. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો ક્લાસિક રીતે પ્રેશર કૂકરમાં ખૂબ ઝડપથી રાંધવામાં આવશે.
3. સ્ટીમ કટલેટને વાયર રેક પર 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ, પેનમાં થોડું પાણી રેડવું.
4. માંસ, બતક અને ચિકનને શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કર્યા પછી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
5. વટાણાના પોર્રીજને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ.
6. બેરી અને ખાંડના પ્રમાણભૂત પ્રમાણ સાથે ઓછી ગરમી પર 7-10 મિનિટ માટે જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, રંગ તેજસ્વી રહેશે, અને ફાયદાકારક પદાર્થો સાચવવામાં આવશે.

હેલ્ધી ફૂડ રાંધવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે હાથ પર પ્રેશર કૂકર હોય. સ્વાદિષ્ટ લંચ અને ડિનર ઉપરાંત, તમે ઘરના અન્ય કામો પર ધ્યાન આપીને તેને તૈયાર કરવામાં સમય બચાવી શકો છો.