ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ બનાવવા માટેની એક સરળ રેસીપી. ઉત્તમ રસોઈ પદ્ધતિ. ફોટા સાથે નાજુકાઈના ડમ્પલિંગ બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ગૃહિણીઓના વિરોધાભાસી મંતવ્યો હોવા છતાં, ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ ગુણવત્તા ઘટકો પસંદ કરવાનું છે. કમનસીબે, આજકાલ લોકો ભાગ્યે જ ઘરે આ વાનગી તૈયાર કરે છે, કારણ કે સ્ટોર્સમાં તૈયાર નાજુકાઈના માંસની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરવામાં આવે છે. જો કે, હોમમેઇડ વાનગીનો સ્વાદ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન સાથે તુલનાત્મક નથી. જો તમે સારું નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર કરો છો, તો ડમ્પલિંગ સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને ઉચ્ચતમ વખાણને પાત્ર હશે.

ચર્ચામાં જોડાઓ

રસપ્રદ! ક્રિમીઆમાં, ડમ્પલિંગને ટર્ટારશ કહેવામાં આવે છે, કાકેશસ અને મધ્ય એશિયામાં - માનતી, ખિંકાલી, ઇટાલીમાં - રેવિઓલી, પશ્ચિમ રશિયામાં - જાદુગરો.

ડમ્પલિંગ માટે ભરણ

ડુક્કરનું માંસ, બીફ, વાછરડાનું માંસ, ચિકન અથવા લેમ્બનો ઉપયોગ મુખ્ય ભરવાના ઘટકો તરીકે થાય છે. ડમ્પલિંગની સામગ્રીને વધુ રસદાર બનાવવા માટે, વિવિધ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે બધા સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર, જેનો ઉપયોગ અમારી દાદી દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો, ત્રણ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ થાય છે: બીફ, ડુક્કરનું માંસ અને ઘેટાં. કેટલીકવાર ભરણમાં ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે.

સિવાય પરંપરાગત વાનગીઓ, ત્યાં અન્ય છે. કેટલાક ઉમેરીને પ્રયોગ કરી રહ્યા છે ચિકન giblets, કોબી અને અન્ય ઘટકો. તમારા સ્વાદના આધારે, તમે તમારી કલ્પનાને મફત લગામ આપી શકો છો.

ડુક્કરના ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

500 ગ્રામ માંસ તૈયાર કરવું જરૂરી છે, જે હેઠળ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે વહેતું પાણીઅને પછી ટુકડા કરી લો. આ પછી, તમારે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે.

આગળ નીચેના ઘટકો ઉમેરો: મીઠું, મરી, ડુંગળી, દંડ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું. એવી ગૃહિણીઓ છે કે જેઓ નાજુકાઈના માંસમાં ચરબીયુક્ત ઉમેરો કરે છે, જેને માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં નાજુકાઈમાં અથવા નાના સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. ક્યારેક ધાણા અથવા આદુ ઉમેરવામાં આવે છે. IN આ કિસ્સામાંતમારે તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. જ્યારે બધી સામગ્રી સારી રીતે મિશ્ર થઈ જાય, ત્યારે તમે કણક તૈયાર કરી શકો છો.

નોંધ! મીઠું ઉમેરવા માટે ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ, જો ઉત્પાદન વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય, તો આખી વાનગી બગડી શકે છે.

બીફ અને પોર્ક ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

માંસનું સારું ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, દુર્બળ ડુક્કરની ગરદન અને બીફ બ્રિસ્કેટને સમાન પ્રમાણમાં (250 ગ્રામ દરેક) લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માંસને માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં સારી રીતે ધોવાઇ અને નાજુકાઈથી કાપવામાં આવે છે. પછી તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• ડુંગળી - 2 હેડ;
• કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• લસણ - 2 લવિંગ.

માંસના ઉત્પાદનને ફરીથી ડુંગળી અને લસણ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, પછી મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવું.

નોંધ! નાજુકાઈના માંસને ઓક્સિજન સાથે સંતૃપ્ત કરવા અને તેને કોમળ બનાવવા માટે, તેને મારવું જોઈએ. આ કરવા માટે, મુઠ્ઠીભર નાજુકાઈના માંસ લો અને તેને બળપૂર્વક ફેંકી દો કટીંગ બોર્ડ. તે 6-8 હિટ બનાવવા માટે પૂરતું છે.

જો સમૂહ ખૂબ જાડા હોય, તો થોડું ઉમેરો ઠંડુ પાણી, દૂધ અથવા ક્રીમ ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે. જ્યારે, તેનાથી વિપરિત, તે ખૂબ પ્રવાહી હોય છે, કેટલીક ગૃહિણીઓ જાડાઈનો ઉપયોગ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, ક્રીમ ઉમેરવાથી વાનગી વધુ કોમળ બને છે.

ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

સ્વાદિષ્ટ માંસ ભરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• પોર્ક પલ્પ - 300 ગ્રામ;
• ચિકન ફીલેટ- 300 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• મસાલા - સ્વાદ માટે;
• ડુંગળી - 2 વડા.

માંસ ધોવાઇ જાય છે, ઘણા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને ડુંગળીને સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. બધા ઘટકો એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પછી ઉત્પાદન મીઠું ચડાવેલું છે, મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, બધું મિશ્રિત થાય છે.

નોંધ! એવું માનવામાં આવે છે કે જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી અને સારી રીતે ભેળવશો તો ડમ્પલિંગ માટે ભરણ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સારી ગુણવત્તાની હશે.

વાસ્તવિક નાજુકાઈના ડમ્પલિંગની રચના શું હોવી જોઈએ તેનો જવાબ આપવો મુશ્કેલ છે. તે શું બને છે અથવા તેમાં કેટલું મીઠું અથવા મસાલો ઉમેરવામાં આવે છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમને તેનો સ્વાદ ગમે છે. કેટલાક લોકો બીફનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો પોર્ક, ચિકન અથવા અન્ય ઘટકો પસંદ કરે છે. તમે કઈ રેસીપી અપનાવો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમારે રસોઈ પ્રક્રિયામાં તમારા આત્માનો એક ભાગ મૂકવાની જરૂર છે, અને પછી વાનગી સફળ થશે.

આ પણ વાંચો:

ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવા માટે, તમારે અંતિમ ઉત્પાદનના બે ઘટકોની કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે રેસીપીમાં નાજુકાઈના માંસ અને કણકનો સમાવેશ થાય છે, અને તેમનું મિશ્રણ તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ નક્કી કરશે. નાજુકાઈના માંસના માછલીના ઘટકમાં હાડકાં ન હોવા જોઈએ. હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું તે શોધો, ત્યાં કયા પ્રકારનાં ભરણ છે, તેમની હાઇલાઇટ શું છે - આ બધા વિશે નીચે વાંચો. તમારા પરિવાર માટે અનફર્ગેટેબલ લંચ અને ડિનર તૈયાર કરવું સરળ છે!

ડમ્પલિંગ માટે ભરવાના પ્રકાર

ડમ્પલિંગ માટે ભરણમાં માંસને શૈલીનો ક્લાસિક માનવામાં આવે છે. જો કે, અન્ય દેશોમાં વાનગી ફક્ત તેની સાથે જ નહીં, પણ માછલી, સીફૂડ, શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સાથે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. રશિયન ડમ્પલિંગમાં નાજુકાઈના પોર્ક અથવા અન્યનો સમાવેશ થાય છે:

• ગોમાંસ
• ચિકન;
• ટર્કી;
• સંયુક્ત (બે અથવા ત્રણ પ્રકારના માંસ).

રસોઇયાના હાઇલાઇટ તરીકે. અને સામાન્ય ગૃહિણીઓ નાના ટુકડાનો ઉપયોગ કરી શકે છે માખણમાંસના દડામાં ભરીને, નાજુકાઈના માંસ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓમાં બરફનું પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. તે જાણીતું છે કે દરેક ગૃહિણી તેના પોતાના ડમ્પલિંગ બનાવે છે; તે ઘણીવાર કુટુંબની વિશેષતા બની જાય છે, જેની રેસીપી કાળજીપૂર્વક સાચવવામાં આવે છે અને અન્ય જ્ઞાન સાથે, તેમના બાળકો અને પૌત્રોને આપવામાં આવે છે.

રસોઈ રહસ્યો

ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે: સાદા ઉકાળવાથી લઈને ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ સુધી, ઉત્પાદનની રજૂઆત પણ આના પર નિર્ભર કરે છે - એક પ્લેટ પર બાફેલા ડમ્પલિંગનો એક ભાગ, સૂપ સાથે ઊંડા બાઉલમાં, એક ચીકણું. સામૂહિક ચીઝ, વગેરે સાથે પાઇની યાદ અપાવે છે. ઘણા લોકો માને છે કે રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઘણા રહસ્યો છે સરળ વાનગીના: તમારે કણક લેવાની જરૂર છે, ત્યાં ભરણનો એક ગઠ્ઠો મૂકો અને તેને લપેટી લો. પરંતુ ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમારે કેટલાક મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• માંસ પસંદ કરવું એ પ્રથમ મુદ્દો છે, તે તાજું હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય પહેલાં સ્થિર ન હોવું જોઈએ;
• રસદાર નાજુકાઈનું માંસ એ સ્વાદની ચાવી છે, તે ઉત્પાદનોના સમાન મિશ્રણ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું માંસ/બીફ), મસાલા, પાણી, લસણ અને ડુંગળીનો ઉમેરો;
• બ્લેન્ડરમાં હાથ વડે ગૂંથવું એ પણ મહત્વનું છે.

નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે રાંધવા

સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, રસદાર ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• દુર્બળ તાજા માંસનો ઉપયોગ કરો (નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - ખભા અથવા ગરદન; બીફ - ખભા, બ્રિસ્કેટ; ચિકન - સ્તન અથવા જાંઘ);
• ખરીદેલ માંસને ધોઈ લો, તેને ફિલ્મમાં લપેટો અને રેફ્રિજરેટરમાં 45 મિનિટ માટે છોડી દો. (આ તમને ઉત્પાદનની રસાળતા ગુમાવવાની મંજૂરી આપશે નહીં, વધુમાં તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સરળ છે);
• તમારે મોટા જાળીવાળા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં ડમ્પલિંગ પર હોમમેઇડ નાજુકાઈના માંસ બનાવવાની જરૂર છે (રસ સાચવવામાં આવશે) અથવા બ્લેન્ડરમાં;
• પછી તેમાં મીઠું, મરી, લસણ અને થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

કેટલીક ગૃહિણીઓ કહેવાતી કટલેટ તકનીકનો ઉપયોગ કરે છે, અથવા, વધુ સરળ રીતે, નાજુકાઈના માંસને હરાવી દે છે. ડમ્પલિંગમાં, આ રસાળતાના નુકશાન તરફ દોરી જાય છે, તેથી તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ માંસના મિશ્રણને સૌથી નમ્રતાપૂર્વક હેન્ડલિંગને પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે. તમારા પોતાના, રસપ્રદ અને તમારા અને તમારા પરિવાર માટે યોગ્ય પસંદ કરવા માટે નીચે વર્ણવેલ વિકલ્પોનો પ્રયાસ કરો.

ક્લાસિકલ

ક્લાસિક ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ બે પ્રકારના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મુખ્ય ઘટકો છે:

• ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ;
• માંસ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

આ ભરવા માટેની રેસીપી સરળ છે:

1. ચાલો માંસને ફિલ્મો અને નસોમાંથી છીનવીને તૈયાર કરીએ. પછી તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. થોડુ હલાવતા રહી ગયા પછી તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો.
3. થોડું હરાવ્યું (હળવાથી, બાઉલમાં).
4. ખૂબ જ અંતમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો.

ચિકન

નાજુકાઈના ચિકન સાથે ડમ્પલિંગ - હળવી વાનગી, આહાર, બાળકો દ્વારા પ્રિય. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ચિકન ફીલેટ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પગલાં:

1. માંસને ધોઈ નાખો અને તેને પાંચ મિનિટ માટે વાયર રેક પર ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો. આ સમયે, ડુંગળી છાલ.
2. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં બધું એકસાથે અંગત સ્વાર્થ. ચિકન માંસ માટે, એકવાર પૂરતું છે.
3. જો ભરણ સુસંગતતામાં વહેતું હોય, તો નાજુકાઈના માંસમાં થોડો સફેદ બન પલ્પ ઉમેરીને તેને સરળતાથી સુધારી શકાય છે.
4. મીઠું અને મરી (જો તમે બાળકો માટે રસોઇ કરી રહ્યા હોવ, તો મરીનું એક ટીપું).

ડુક્કરનું માંસ માંથી

માંસ ફેટી છે, તેથી શ્રેષ્ઠ પરિણામચરબી વિના શબના ભાગો પસંદ કરવાનો રિવાજ છે. સ્પેટુલા અથવા ગળાનો ટુકડો કામ કરશે, પરંતુ તમે પાછળનો ભાગ પણ ખરીદી શકો છો. તેથી, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ડુક્કરનું માંસ - 800 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• કાચું ઈંડું- 2 પીસી.;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા સરળ છે:

1. માંસ પર પ્રક્રિયા કરો (ચરબીના મોટા ટુકડા દૂર કરો, કોગળા કરો),
2. ડુંગળી તૈયાર કરો (છાલ અને બરછટ કાપો).
3. માંસ અને ડુંગળીને ગ્રાઇન્ડ કરો, એકાંતરે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં ટુકડાઓ મૂકો.
4. પીટેલા ઇંડા, મીઠું, મરી, મસાલા (ઉદાહરણ તરીકે ખ્મેલી-સુનેલી) ઉમેરો.

બીફ

ગ્રાઉન્ડ બીફ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• માંસ - 1 કિલો;
• થોડું ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• પાણી - 35 મિલી;
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.;
• સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

બીફ ભરવા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા આના જેવી લાગે છે:

1. માંસ તૈયાર કરો (પ્રક્રિયા, ધોવા, કાપો).
2. ડુંગળી, લસણને છાલ અને વિનિમય કરો. લાર્ડને ટુકડાઓમાં કાપો.
3. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ, એકાંતરે ઘટકો ઉમેરીને (બે વાર).
4. રસાળતા માટે, તમે ડુંગળીની માત્રા વધારી શકો છો અથવા કાચા બટાકા ઉમેરી શકો છો.
5. પાણી ઉમેરો અને તૈયાર ઉત્પાદન જગાડવો.

ઘેટાંમાંથી

ઘટકો:

• ઘેટાં - 1 કિલો;
• પીસેલા - 15 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 4 પીસી.;
• મીઠું, મરી, જીરું - સ્વાદ માટે;
• વાઇન સરકો - 1 ચમચી. l

નાજુકાઈના લેમ્બ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. અમે ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ (માંસને ધોઈને કાપીએ છીએ, ડુંગળીની છાલ કાઢીએ છીએ, પછી તેને કાપીએ છીએ).
2. એકાંતરે ટુકડાઓને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો, બધું બે વાર સ્ક્રોલ કરો.
3. મીઠું, મરી, જીરું, મિક્સ કરો.
4. બારીક સમારેલી કોથમીર છાંટવી અને હલાવો.
5. ભરણ તૈયાર છે.

હેલો પ્રિય વાચકો! લેખમાં આપણે હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ માટેની વાનગીઓ અને તેમની તૈયારીની સુવિધાઓ વિશે ચર્ચા કરીશું. તમે શીખી શકશો કે ડમ્પલિંગ માટે તમારી પોતાની કણક અને નાજુકાઈનું માંસ કેવી રીતે બનાવવું, ડમ્પલિંગ કેવી રીતે બનાવવું અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા.

ડમ્પલિંગમાંસ, માછલી અથવા શાકભાજીથી ભરેલા બાફેલા બેખમીર કણકમાંથી બનેલી વાનગી છે. પેલ્મેનીને પરંપરાગત રશિયન વાનગી ગણી શકાય, જેના વિના કોઈપણ રશિયન પરિવારના આહારની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. આ એક સાર્વત્રિક વાનગી છે - ડમ્પલિંગ રોજિંદા ઉપયોગ અને ઉત્સવની તહેવાર બંને માટે સારી છે.

ભરણ માટે નાજુકાઈનું માંસ દુર્બળ બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં, ચિકન, ઘોડાના માંસ અને સસલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગ ફક્ત માંસ સાથે જ નહીં, પણ શાકભાજી, નદી અથવા દરિયાઈ માછલી, વન મશરૂમ્સ, ચીઝ અને કુટીર ચીઝથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સોવિયત સમયમાં, હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ એક રસોડામાં ઘણી પેઢીઓને એકસાથે લાવ્યા. આખા કુટુંબે સપ્તાહના અંતે મોટી માત્રામાં, અનામતમાં ડમ્પલિંગ બનાવ્યું. તેઓ તરત જ સ્થિર થઈ ગયા અને પછી લાંબા સમય સુધી ખાઈ ગયા.

જો કે, ડમ્પલિંગ એ મૂળ રશિયન વાનગી નથી. ડમ્પલિંગના મૂળના વિશ્વસનીય સ્ત્રોત અજ્ઞાત છે, પરંતુ કેટલાક ઇતિહાસકારો માને છે કે આ વાનગીની શોધ ચીનમાં થઈ હતી અને તે પછી સમગ્ર મધ્ય એશિયામાં ફેલાયેલી હતી.

"ડમ્પલિંગ" શબ્દ ફિન્નો-યુગ્રિક જૂથની ભાષાઓમાંથી લેવામાં આવ્યો છે. તે શબ્દ પરથી આવે છે "પેલ્નિયન"- બ્રેડ કાન.

રશિયન ઈતિહાસકાર વિલિયમ વાસિલીવિચ પોખલેબકીન માનતા હતા કે 14મી સદીના અંતમાં અને 15મી સદીની શરૂઆતમાં ડમ્પલિંગ રશિયન રાંધણકળામાં દેખાયા હતા. દૂરના પ્રદેશો સાથે આર્થિક અને સાંસ્કૃતિક સંબંધોના વિકાસ માટે આભાર રશિયન સામ્રાજ્ય, 19મી સદીના મધ્યમાં, ડમ્પલિંગ સાઇબેરીયન હાઇવે સાથે યુરલ્સથી રશિયાના મધ્ય ભાગ અને ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં ફેલાય છે.

આજે, સુપરમાર્કેટ્સમાં વિવિધ પ્રકારના ભરણ સાથે સ્થિર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનના રૂપમાં ડમ્પલિંગ ખરીદવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ ઘરે જાતે તૈયાર કરેલા ડમ્પલિંગ હજી પણ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તમે જાતે ભરવા માટે માંસ પસંદ કરો અને કણક તૈયાર કરો, તમને ગમે તે આકાર અને કદમાં ડમ્પલિંગ બનાવો, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો અને તમે હોમમેઇડ વાનગીની ગુણવત્તા વિશે 100% ખાતરી કરી શકો છો.

હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ માટે કણક

ઘરે ડમ્પલિંગ કણક બનાવવું એકદમ સરળ છે. કણક માટે લોટનો ઉપયોગ કરો પ્રીમિયમ. તેમાં ઘણું ગ્લુટેન હોય છે, જે કણકને એકરૂપતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે લોટ ભેળવો. આનાથી તેને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરવાનું અને તેમાંથી ડમ્પલિંગ બનાવવાનું સરળ બનશે.

ઇંડા વિના પાણીના ડમ્પલિંગ માટે કણકની રેસીપી

આ ક્લાસિક રેસીપીડમ્પલિંગ કણક. તેને તૈયાર કરવા માટે, ગરમ પાણી (35-40 ડિગ્રી) નો ઉપયોગ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કણકને ખૂબ સખત બનાવવું નહીં, અન્યથા મોડેલિંગ દરમિયાન રોલિંગ પિન અને ફાટીને રોલ આઉટ કરવું મુશ્કેલ બનશે.

તમને જરૂર પડશે:

1. લોટ - 500 ગ્રામ;
2. પીવાનું પાણી - 1 ગ્લાસ (200 મિલી);
3. મીઠું - અડધી ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. લોટને હવાથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે તેને સારી રીતે ચાળી લો.
2. ટેબલ પર અથવા ઊંડા બાઉલમાં લોટનો મણ બનાવો.
3. લોટમાં એક નાનો કૂવો બનાવો અને પાણીના પાતળા પ્રવાહમાં રેડો.
4. કણક સુંવાળી અને સ્થિતિસ્થાપક બને ત્યાં સુધી ભેળવો.
5. તૈયાર કણકને ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મઅથવા તેને વિન્ડિંગથી રોકવા માટે ટુવાલ.
6. કણકને 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો, પછી તમે ડમ્પલિંગ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ઇંડા સાથે પાણી ડમ્પલિંગ માટે કણક રેસીપી

ઉમેરાયેલ સાથે ડમ્પલિંગ કણક ચિકન ઇંડાનરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બહાર આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

1. લોટ - 500 ગ્રામ;
2. ઇંડા - 2 પીસી.;
3. મીઠું - 1 સ્તર ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. લોટને હવાથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે ચાળી લો અને ટેબલ પર અથવા બાઉલમાં તેનો મણ બનાવો.
2. એક અલગ બાઉલમાં કાંટો વડે ઇંડાને હળવાશથી હરાવ્યું.
3. લોટમાં એક નાનો કૂવો બનાવો અને તેમાં ઇંડા નાખો.
4. તેમાં મીઠું નાખો ગરમ પાણીજ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય.
5. પાતળા પ્રવાહમાં કૂવામાં પાણી રેડવું.
6. કણકને એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવો અને તમારા હાથને ચોંટી ન જાય.
7. તૈયાર કણકને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ટુવાલ વડે ઢાંકી દો.
8. કણકને 15-20 મિનિટ રહેવા દો અને તમે રાંધવા માટે તૈયાર છો.

ડમ્પલિંગ કણક બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. વિડિઓમાં ડમ્પલિંગ કણક વિકલ્પોમાંથી એક જુઓ:

હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ

નાજુકાઈનું માંસ, જાતે તૈયાર કરેલું, સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ડમ્પલિંગનું મુખ્ય રહસ્ય છે. નાજુકાઈનું માંસ રસદાર અને તાજું છે તેની ખાતરી કરવા માટે, સ્થિર કરવાને બદલે ઠંડુ કરેલું તાજું માંસ પસંદ કરો. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરતા પહેલા, વહેતા ઠંડા પાણીમાં માંસને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો અને તેને કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિનથી સૂકવી દો. તૈયાર નાજુકાઈના માંસને અંદર મૂકો ફ્રીઝર 20-30 મિનિટ માટે. સ્થિર નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરીને ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવાનું સરળ બનશે.

નાજુકાઈના પોર્ક

નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ ખૂબ ચરબીયુક્ત ન બને તેની ખાતરી કરવા માટે, તેની તૈયારી માટે ખભાનો ભાગ અથવા પાછળનો પગ પસંદ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માંસના ટુકડામાંથી ફેટી છટાઓ દૂર કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે:

1. ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલોગ્રામ;
2. ડુંગળી - 4 પીસી.;
3. લસણ - 3 લવિંગ;
4. પીવાનું પાણી - અડધો ગ્લાસ (100 મિલી);
5. મીઠું - સ્વાદ માટે;
6. ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. તેમને મોટા મેશ પર માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો. માંસને છરી અથવા કિચન હેચેટથી પણ બારીક કાપી શકાય છે.
3. ડુંગળી અને લસણને છરી વડે બારીક કાપો અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરથી પીસીને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.
4. એક ગ્લાસમાં મીઠું અને પાણી મિક્સ કરો.
5. ડુંગળી સાથે માંસ જગાડવો, મરી ઉમેરો.
6. નાજુકાઈના માંસને નરમાશથી ભેળવી દો, તેમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉમેરો.
7. તૈયાર નાજુકાઈના માંસને થોડા સમય માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

નાજુકાઈના ગોમાંસ

બીફ એકદમ કડક અને શુષ્ક માંસ છે. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવા માટે રમ્પ, ધાર અથવા સ્પેટુલા યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસમાં કચડી હાડકાં અને રજ્જૂ ન હોવા જોઈએ.

તમને જરૂર પડશે:

1. માંસ - 1 કિલોગ્રામ;
2. ડુંગળી - 6 ટુકડાઓ;
3. દૂધ 2.5% ચરબી - અડધો ગ્લાસ (100 મિલી);
4. મીઠું - સ્વાદ માટે;
5. ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. રજ્જૂ અને ફિલ્મોમાંથી માંસના ટુકડા સાફ કરો. તેને નાના ટુકડા કરી લો.
2. મોટી જાળીનો ઉપયોગ કરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ અને ડુંગળી પસાર કરો.
3. દૂધ, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો.
4. નાજુકાઈના માંસમાં મિશ્રણ રેડો અને તેને તમારા હાથથી સારી રીતે ભળી દો.
5. તૈયાર નાજુકાઈના માંસને ફ્રીઝરમાં મૂકો જેથી કરીને તે થોડું થીજી જાય.
6. નાજુકાઈના માંસને બહાર કાઢો અને તમે રાંધવા માટે તૈયાર છો.

નાજુકાઈના ચિકન

ચિકન માંસ એ આહારમાં ઓછી કેલરીનું ઉત્પાદન છે. ડમ્પલિંગ સાથે સ્ટફ્ડ નાજુકાઈના ચિકનરસદાર અને કોમળ બહાર વળો. તેને તૈયાર કરવા માટે, ચિકન સ્તનનો ઉપયોગ કરો.

તમને જરૂર પડશે:

1. ચિકન માંસ - 1 કિલોગ્રામ;
2. ડુંગળી - 2 પીસી.;
3. પીવાનું પાણી - 2 ચમચી;
4. મીઠું - સ્વાદ માટે;
5. ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ચિકન ફીલેટને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચિકન ફીલેટ અને ડુંગળી પસાર કરો.
3. પાણી સાથે મીઠું મિક્સ કરો. નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું પાણી અને મરી ઉમેરો.
4. નાજુકાઈના માંસને જગાડવો.
5. તૈયાર નાજુકાઈના માંસને ફ્રીઝરમાં મૂકો જ્યાં સુધી તે થોડું થીજી ન જાય.
6. નાજુકાઈના માંસને બહાર કાઢો અને તમે રાંધવા માટે તૈયાર છો.

ઘરે ડમ્પલિંગ બનાવવું

પરંપરાગત રીતે, ડમ્પલિંગ હંમેશા હાથથી બનાવવામાં આવતા હતા. સોવિયત સમયમાં, ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવા માટેનું એક વિશેષ સ્વરૂપ ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય હતું, જેણે મોડેલિંગની ઝડપમાં વધારો કર્યો હતો અને તે બનાવવામાં અનિવાર્ય હતો. મોટી માત્રામાંઉત્પાદનો

તાજેતરમાં, અનુકૂળ રસોડું ઉપકરણોઘરે ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે - મિકેનિકલ હોમ ડમ્પલિંગ મેકર અથવા ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે મશીન (મશીન) અને ઓટોમેટિક હોમ ડમ્પલિંગ મેકર.

હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ મેકર

ઘરે ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે આ એક ઘરેલું સાધન છે. હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ મેકરના ઘણા ફાયદા છે:

• કામની ઉચ્ચ ગતિ - કલાક દીઠ 10-12 કિલોગ્રામ ડમ્પલિંગ;
• બધા ડમ્પલિંગ સમાન નિયમિત આકારના હોય છે;
• તેમાં ઘણા જોડાણો છે - ડમ્પલિંગ/રેવિઓલી તૈયાર કરવા માટે, કણક રોલ કરવા માટે.
• વાપરવા માટે સરળ.

હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ ઉત્પાદકો ઇલેક્ટ્રિક અથવા મિકેનિકલ હોઈ શકે છે. ઇલેક્ટ્રિક હોમ ડમ્પલિંગ ઉત્પાદકનો મુખ્ય ગેરલાભ એ કિંમત છે - 12 હજાર રુબેલ્સથી. મિકેનિકલ ડમ્પલિંગ મેકર ઇલેક્ટ્રિક કરતાં ઘણી સસ્તી છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેકર ડમ્પલિંગ મશીનની કિંમત 2-3 હજાર રુબેલ્સ છે.

યાંત્રિક અને ઇલેક્ટ્રિક ડમ્પલિંગ ઉત્પાદકોના સંચાલન સિદ્ધાંત સમાન છે. ડમ્પલિંગ મેકરનો ઉપયોગ કરીને ડમ્પલિંગ કેવી રીતે બનાવવું, વિડિઓ જુઓ:

ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે મોલ્ડ

ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે એક સરળ અને ઓછું અનુકૂળ ઉપકરણ નથી. તેને મેન્યુઅલ ડમ્પલિંગ મેકર પણ કહેવામાં આવે છે. આવા ઉપકરણોની કિંમત ખૂબ ઓછી છે - ઉત્પાદકના આધારે 50 થી 250 રુબેલ્સ સુધી. ડમ્પલિંગ મોલ્ડ મેટલ અથવા ટકાઉ પ્લાસ્ટિકમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવો એકદમ સરળ છે:

1. કણક ચોંટી ન જાય તે માટે પેનમાં થોડો લોટ છાંટવો.
2. રોલિંગ પિન વડે કણકના બે સ્તરો, 3-4 મીમી જાડા અને ડમ્પલિંગ મેકર કરતા સહેજ મોટા.
3. ડમ્પલિંગ મેકરની ટોચ પર કણકનો પ્રથમ સ્તર મૂકો. તમારી આંગળીઓથી ઘાટના કોષોમાં નાના, સુઘડ ઇન્ડેન્ટેશન બનાવો જેથી કણક ફાટી ન જાય.
4. તેમાં ભરણ મૂકો.
5. ટોચ પર કણકનો બીજો સ્તર મૂકો.
6. રોલ આઉટ કરો, તેના પર રોલિંગ પિનથી દબાવો જેથી કણકનો બીજો સ્તર કોષોની કિનારીઓને ચુસ્તપણે વળગી રહે.
7. તપેલીની કિનારીઓમાંથી વધારાનો કણક કાપો.
8. કોષોમાંથી તૈયાર ડમ્પલિંગને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને લોટવાળી સપાટી પર મૂકો.

હાથ શિલ્પ

દરેક કુટુંબની મોડેલિંગની પોતાની પદ્ધતિ અને ડમ્પલિંગનો પોતાનો આકાર હોય છે. વિશે અમે તમને જણાવીશું પરંપરાગત રીતહાથથી ડમ્પલિંગ બનાવવું:

1. કણકને ચોંટતા અટકાવવા માટે કામની સપાટીને લોટથી ધૂળ કરો.
2. લગભગ 3-4 મીમીની જાડાઈમાં રોલિંગ પિન વડે કણકને રોલ આઉટ કરો. કણકની સમાન જાડાઈની ખાતરી કરવા માટે સમયાંતરે સ્તરને ફેરવો.
3. ગ્લાસનો ઉપયોગ કરીને, કણકમાંથી વર્તુળો કાપી નાખો.
4. વધારાની કણક દૂર કરો. પછી તેને ફરીથી રોલઆઉટ કરી શકાય છે અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે.
5. દરેક વર્તુળની મધ્યમાં થોડું ભરણ મૂકો.
6. વર્તુળને અડધા ભાગમાં કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો અને ધારને એકસાથે ચુસ્તપણે દબાવો. પછી ડમ્પલિંગના વિરુદ્ધ છેડાને જોડો.
7. મોટી ફ્લેટ ડીશ અથવા કટીંગ બોર્ડ લોટ.
8. તેના પર તૈયાર ડમ્પલિંગ મૂકો જેથી તેઓ સ્પર્શ ન કરે અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ કેટલું અને કેવી રીતે રાંધવા

નાજુકાઈના માંસ સાથે ડમ્પલિંગ રાંધવાનું ઝડપી અને સરળ છે:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. 15 ડમ્પલિંગ માટે, 500 મિલી પાણી પૂરતું હશે.
2. પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી મીઠું કરો. મીઠાની ગણતરી પાણીના લિટર દીઠ આશરે 1 સ્તર ચમચી છે.
3. અડધું તમાલપત્ર અને 2-3 મસાલા વટાણા ઉમેરો.
4. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં ડમ્પલિંગ મૂકો અને તરત જ તેને હળવા હાથે હલાવો. ડમ્પલિંગને સમયાંતરે હલાવતા રહો જ્યાં સુધી પાણી ફરી ઉકળે નહીં, જેથી તેઓ એકબીજા સાથે અને તપેલીની દિવાલો પર ચોંટી ન જાય.
5. એકવાર પાણી ઉકળે અને ડમ્પલિંગ સપાટી પર તરતા આવે, તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
6. રસોઈ કર્યા પછી તરત જ, ડમ્પલિંગને દૂર કરો અને પ્લેટો પર મૂકો. માંસના ડમ્પલિંગને સૂપ સાથે પીરસી શકાય છે.

હોમમેઇડ ડમ્પલિંગની કેલરી સામગ્રી

કેલરી સામગ્રીમાં અગ્રેસર નાજુકાઈના ડુક્કરમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ છે - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 295 કેસીએલ (લગભગ 10 બાફેલી ડમ્પલિંગ). ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વારંવાર ડુક્કરનું માંસ ખાવાની સલાહ આપતા નથી, ખાસ કરીને કણક સાથે, જો તમારું વજન વધારે હોય.

લીન બીફ ડમ્પલિંગમાં કેલરી ઓછી હોય છે - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 245-250 kcal.

ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ સાથેના ડમ્પલિંગની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવા માટે દુર્બળ યુવાન માંસ (ટેન્ડરલોઇન) નો ઉપયોગ કરો અને વધારાની ચરબીના સ્તરોને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.

હોમમેઇડ ચિકન ડમ્પલિંગ વધુ આહાર માનવામાં આવે છે - 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 175-180 kcal.

હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ સોસ

કોઈપણ ગૃહિણીના રેફ્રિજરેટરમાં મળી શકે તેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તમે ઝડપથી હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ માટે એક સરળ ચટણી તૈયાર કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે:

1. ખાટી ક્રીમ 15% ચરબી - 250 ગ્રામ;
2. તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 1 નાનો સમૂહ;
3. લસણ - 2 લવિંગ;
4. ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા અથવા લાલ) - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. લસણને છરી વડે બારીક કાપો, રસ છોડવા માટે તેને છરીની સપાટ બાજુથી થોડું દબાવો.
2. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.
3. ખાટા ક્રીમમાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મૂકો.
4. પીસી મરી ઉમેરો અને ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો. ચટણી તૈયાર છે.

શું યાદ રાખવું

1. ડમ્પલિંગ કણક તૈયાર કરવા માટે, પ્રીમિયમ લોટનો ઉપયોગ કરો.
2. લોટને સારી રીતે ભેળવો જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ ન બને.
3. નાજુકાઈના માંસ માટે, હાડકાં, નસો અથવા ચરબી વગરનું તાજુ, ઠંડું માંસ પસંદ કરો.
4. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરતા પહેલા, સ્વચ્છ વહેતા પાણીમાં માંસને સારી રીતે ધોઈ લો.

હવે પછીના લેખમાં મળીશું!

આ રેસીપી સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક બની હોવાથી, દરેક પ્રદેશમાં ડમ્પલિંગ ભરવામાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે. કેટલાક લોકો માટે મનપસંદ ફિલિંગ્સ બની ગઈ છે વિવિધ પ્રકારોરમત, જેમ કે હરણનું માંસ, રીંછનું માંસ, જ્યારે અન્ય લોકો પશુધન - ડુક્કર અને ગાયના માંસનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. છેલ્લો વિકલ્પ તેની સરળતા અને સુલભતાને કારણે પૂર્વીય યુરોપિયન લોકોમાં સૌથી સામાન્ય છે. અમે આ વખતે પણ બીફ અને ડુક્કરમાંથી બનેલા ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસની વાનગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું નક્કી કર્યું છે.

ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ - રેસીપી

અમે સૌથી સમજદાર અને સરળ રેસીપી સાથે પ્રારંભ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. અહીં ભરવામાં માત્ર ડુક્કરનું માંસ અને બીફ, થોડું મીઠું અને મરી અને ભૂકો કરેલ બરફનો સમાવેશ થાય છે.

ઘટકો:

• નાજુકાઈના માંસ - 440 ગ્રામ;
• બરફનો ભૂકો - 1/2 કપ;
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 440 ગ્રામ.

તૈયારી

જો તમારી પાસે માંસને હાથથી કાપીને નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાનો સમય નથી, તો પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને એક સારા ટુકડાને ગ્રાઇન્ડ કરો, અને પછી મીઠું અને તાજી પીસી મરીના મિશ્રણ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. જો તમે ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસને રસદાર કેવી રીતે બનાવવું તે જાણતા નથી, તો તે છે સાચો રસ્તોસાથે સમૂહને જોડવાનો પ્રસ્તાવ કચડી બરફ. પાણીથી વિપરીત, બરફ નાજુકાઈના માંસને પોર્રીજમાં ફેરવશે નહીં, જે કણકમાં છુપાવવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ રસોઇ કર્યા પછી માંસ ભરણ આશ્ચર્યજનક રીતે રસદાર બનશે.

ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ - ડુક્કરનું માંસ અને બીફ રેસીપી

ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસની રચના પ્રમાણમાં સ્થિર રહી શકે છે, અને મસાલા વિવિધતા ઉમેરવામાં મદદ કરશે. આ વિકલ્પ થોડી તીક્ષ્ણતા સાથે વાનગીઓના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે, જે અહીં લસણ અને એક ડ્રોપ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. ગરમ ચટણી.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 530 ગ્રામ;
• ગોમાંસ - 530 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• - 5 મિલી.

તૈયારી

ભરણને રસદાર અને પોત મેળવવા માટે, માંસને હાથથી કાપવું શ્રેષ્ઠ છે. બ્લેન્ડર કટીંગની આવશ્યક ડિગ્રી પણ પ્રદાન કરી શકે છે, ફક્ત ખાતરી કરો કે ટુકડાઓ પેસ્ટમાં ફેરવાય નહીં. માંસ કાપ્યા પછી, તેને સીઝન કરો અને ડુંગળી કાપવાનું શરૂ કરો. ડુંગળીના નાના ટુકડા અને શુદ્ધ લસણના લવિંગ સાથે માંસને પૂર્ણ કરો. ગરમ ચટણીનો સ્પ્લેશ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

બીફ અને પોર્ક ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈનું માંસ

અન્ય મસાલેદાર વિકલ્પમાં માંસમાં માત્ર મીઠું અને મરી મિશ્રિત ડુંગળી જ નહીં, પણ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. નાની માત્રાસુગંધિત જમીન લવિંગ. માંસનો સૂપ ભરણમાં રસ ઉમેરશે.

ઘટકો:

• ગોમાંસ - 380 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસ (ચરબી સાથે) - 230 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 60 ગ્રામ;
• એક ચપટી ગ્રાઉન્ડ લવિંગ;
• - 65 મિલી.

તૈયારી

બંને પ્રકારના માંસને બારીક કાપો, પ્રાધાન્ય હાથથી. અદલાબદલી ડુંગળી સાથે માંસ ભરણ અને મોસમ બધું મીઠું અને લવિંગ એક ચપટી સાથે મિક્સ કરો. ભરણને વધુ રસદાર બનાવવા માટે થોડું માંસ સૂપ રેડવું, પરંતુ ભીનું નહીં. તમે ડમ્પલિંગ બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે ઠંડુ કરો.

ઉત્તરીય વાનગીઓ તરફ આગળ વધતા, તમે માત્ર ડુક્કરનું માંસ અને માંસના મિશ્રણથી જ નહીં, પણ ઘેટાંના માંસ ઉપરાંત, ઉરલ ડમ્પલિંગને ચૂકી શકતા નથી. ભરણને ક્રીમ અને માખણથી રસદાર બનાવવામાં આવે છે, અને જાયફળ સ્વાદ ઉમેરે છે.

ઘટકો:

તૈયારી

ગ્રાઇન્ડ કરો, પ્રાધાન્ય હાથથી, તમામ પ્રકારના માંસને એકસાથે. મિશ્રણમાં માખણના ક્યુબ્સ અને એક ચપટી જાયફળ ઉમેરો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને માંસ સાથે ભેગું કરો. આગળ, બરફના ઠંડા માખણના ટુકડા ઉમેરો અને ક્રીમમાં રેડવું. છેલ્લે, એક ઉદાર ચપટી મીઠું અને તાજી પીસેલી મરી ઉમેરો અને કણક તૈયાર કરતી વખતે બધું ફ્રીઝરમાં મૂકો. સારી રીતે ઠંડુ કરેલું નાજુકાઈનું માંસ તમને ઝડપથી અને સરળતાથી ડમ્પલિંગ બનાવવા દેશે.

ડમ્પલિંગને આટલી અનોખી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક શું બનાવે છે? ઠીક છે, અલબત્ત, નાજુકાઈના માંસ, બધા નિયમો અનુસાર રાંધવામાં આવે છે ... અથવા થોડી સર્જનાત્મકતા સાથે. ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસની રેસીપી શું છે, દરેક વ્યક્તિ પોતાની રીતે સમજે છે. ક્લાસિક સંસ્કરણ અને તેના પ્રકારો છે, તેથી તમે પ્રયાસ કરી શકો છો અને તમને સૌથી વધુ ગમે તે પસંદ કરી શકો છો.

મધ્યમ મુશ્કેલી

ડમ્પલિંગ માટે કયા નાજુકાઈનું માંસ શ્રેષ્ઠ છે તે પ્રશ્નનો, ભાગ્યે જ કોઈ ચોક્કસ જવાબ શોધી શકે છે - જેમ તેઓ કહે છે, જેટલા લોકો છે, ઘણા મંતવ્યો છે. ઘેટાં સાથે વાનગીઓના અનુયાયીઓ છે, અને કેટલાક માને છે કે તમારે વધુ પ્રકારના માંસને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે - ઉદાહરણ તરીકે, ઉલ્લેખિત ઉપરાંત, મરઘાં ઉમેરો. પરંતુ સામાન્ય રીતે ગોમાંસ અને પોર્કને સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, ખૂબ ચરબીયુક્ત નથી, તેઓ કહે છે કે આ એક વાસ્તવિક સાઇબેરીયન રેસીપી છે.

ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસ શું તૈયાર કરવું

"સાઇબેરીયન" સંસ્કરણ માટે, ડુક્કરની ગરદન અને બીફ બ્રિસ્કેટનો દુર્બળ પરંતુ નરમ ભાગ લેવો શ્રેષ્ઠ છે. ચાલો ડમ્પલિંગ માટે આ સ્ટફિંગ બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ: રેસીપી ક્લાસિક છે.

તમને જરૂર પડશે:

• દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ - 250 ગ્રામ;
• માંસ - 250 ગ્રામ;
• ઠંડુ પાણી (રેફ્રિજરેટરમાંથી);
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• લસણ - 1-2 લવિંગ;
• કાળા મરી અથવા ખાસ મસાલા.

તૈયારી

1. માંસને ધોઈ લો અને તેને નાના ટુકડા કરો, ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો.
2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બંને પ્રકારના માંસને પસાર કરો - લસણ સાથે (બે વાર).
3. નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળીને બાઉલમાં મૂકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો (અથવા ખાસ મસાલા ઉમેરો). જગાડવો.
4. મુઠ્ઠીભર છૂંદો લો અને તેને પાઉન્ડ કરવા માટે કટિંગ બોર્ડ પર સખત રીતે ફેંકી દો. જેમ જેમ તમે હરાવ્યું, બીજા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
5. મિશ્રણની સુસંગતતા તપાસો: જો તે ખૂબ "ગાઢ" હોય, તો થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

અમે કહ્યું કે તમે ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસમાં મરી અથવા સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ઇચ્છિત પ્રમાણમાં આદુ અને ધાણાની જરૂર પડશે - અમે દરેક મસાલાના એક ચમચીના ત્રીજા ભાગની ભલામણ કરીએ છીએ. કાળા મરી પણ કામમાં આવશે. સ્વાદિષ્ટ સુગંધની ખાતરી.

ખાસ રસાળતાના રહસ્યો

રસદાર હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ કોને પસંદ નથી, તેમના માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે! ચાલો જોઈએ કે નાજુકાઈના માંસમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બંનેમાંથી ડમ્પલિંગ કેવી રીતે ભરવું. શ્રેષ્ઠ માર્ગ:

• શાકભાજીનો ઉપયોગ કરતી વખતે;
• જ્યારે વિવિધ પ્રકારના માંસને જોડવામાં આવે છે;
• પાણી અથવા દૂધ ઉમેરતી વખતે.

કોબી સાથે રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - 200 ગ્રામ;
• ગોમાંસ - 200 ગ્રામ;
• સફેદ કોબી - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મીઠું, મરી

તૈયારી

1. અદલાબદલી માંસને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો સફેદ કોબીઅને 5 મિનિટ માટે રાંધો.
2. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે કોબીને ચાળણીમાં અથવા ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઠંડુ થવા દો. આ સમયે, લસણ અને ડુંગળીને રેન્ડમલી વિનિમય કરો.
3. કોબી, ડુંગળી અને લસણના ટુકડા ઉમેરીને માંસમાંથી સ્ક્રોલ કરો.
4. ગ્રાઉન્ડ મરી અને મીઠું સાથે મિશ્રણ છંટકાવ, સારી રીતે ભળી દો.

ત્રણ પ્રકારના માંસ સાથેનો વિકલ્પ

ફોટામાંની જેમ ડમ્પલિંગ માટે આ રસદાર નાજુકાઈનું માંસ, જેની રેસીપી નીચે આપવામાં આવી છે, તે આ રીતે બહાર આવે છે તેનો ઉપયોગ કરવા બદલ આભાર વિવિધ પ્રકારોમાંસ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રેસીપીમાં દર્શાવેલ તમામ ઉત્પાદનોના ગુણોત્તરને વળગી રહેવું. તમારે બધું બરાબર બરાબર મૂકવું પડશે, અને પછી તે આશ્ચર્યજનક બનશે - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો!

તમને જરૂર પડશે:

• માંસ - 500 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસ - 200 ગ્રામ;
• લેમ્બ - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• લોટ - 1 ચમચી;
• માંસ સૂપ - 0.5 કપ;
• મીઠું, મરી

તૈયારી

1. માંસના ધોયેલા ટુકડાને કાગળના ટુવાલ વડે સારી રીતે સૂકવી દો. ફિલ્મો અને નસો દૂર કરો.
2. સામાન્ય રીતે (માંસ ગ્રાઇન્ડરનો) અથવા હેચેટનો ઉપયોગ કરીને - નાના ટુકડા કરો.
3. ડુંગળીને વિનિમય કરો અને તેને ઊંડા બાઉલમાં સમારેલા માંસ સાથે ભળી દો.
4. મિશ્રણ મીઠું, મરી, લોટ ઉમેરો, જગાડવો. સૂપમાં રેડો અને ફરીથી જગાડવો.

સ્નિગ્ધતા અને એકરૂપતા - વિશિષ્ટ લક્ષણોસારી ડમ્પલિંગ ભરણ.

બીફ રેસીપી

નાજુકાઈના બીફ ડમ્પલિંગ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે અહીં છે: રેસીપી સરળ છે અને તેમાં ઘણા ઘટકો શામેલ નથી. તમે વિચારી શકો છો કે નાજુકાઈનું માંસ થોડું શુષ્ક છે, પરંતુ અમે તમને કહીશું કે બીફ ડમ્પલિંગને કેવી રીતે રસદાર બનાવવું: આ કરવા માટે, તમારે માંસના સમૂહમાં થોડું દૂધ અથવા બારીક લોખંડની જાળીવાળું બટાકા ઉમેરવાની જરૂર છે (એક નાનું બટેટા પૂરતું છે).

તમને જરૂર પડશે:

• ગોમાંસ - 1.2 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 600 ગ્રામ;
• દૂધ - 100 મિલી;
• લસણ 100 મિલી 2-3 લવિંગ;
• મીઠું, મરી

તૈયારી

1. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ કરો.
2. ડુંગળી અને લસણને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, માંસના મિશ્રણ સાથે ભળી દો.
3. મીઠું, મરી ઉમેરો, દૂધમાં રેડવું.
4. સારી રીતે મિક્સ કરો.

હવે તમે સારી રીતે જાણો છો કે નાજુકાઈના ડમ્પલિંગને કેવી રીતે રસદાર બનાવવું વિવિધ રીતે. અને પછી અમે સુસંગતતા અને વધુ સંબંધિત કેટલાક વધુ રહસ્યો શેર કરીશું.

આ રસપ્રદ છે

ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસના કેટલાક રહસ્યો અહીં છે.

• માંસના પ્રકારો.
• સામાન્ય રીતે 50% બીફ અને 50% ફેટી પોર્કનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ તમે ફક્ત ગોમાંસ (પાણી અથવા ચરબીયુક્ત ઉમેરા સાથે) અથવા ફક્ત દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ વાપરી શકો છો. કાચી ડુંગળી.આ એક ક્લાસિક છે, પરંતુ જો તમને પેટની સમસ્યા હોય અથવા સ્વાદની વિશેષ પસંદગીઓ હોય, તો ડુંગળીને થોડું ઉકાળવું વધુ સારું છે.
• વનસ્પતિ તેલ
• લીલા. માંસનું મિશ્રણ જેમાં સમારેલી હોય છે લીલી ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા.

ઘણા લોકોને ચોક્કસ પ્રમાણમાં રસ હોય છે - 1 કિલો ડમ્પલિંગ માટે કેટલું નાજુકાઈના માંસની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, જો રેસીપી અનુસરવામાં આવે છે, તો એક કિલોગ્રામ માંસ ત્રણ કિલોગ્રામ તૈયાર વાનગીનું ઉત્પાદન કરે છે. અને જેઓ ચોક્કસ જથ્થાને માપવાનું પસંદ કરે છે અને તે જાણવા માગે છે કે 1 કિલો નાજુકાઈના માંસમાંથી કેટલા ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવશે - "ક્લાસિક" ના લગભગ 100 ટુકડાઓ, એટલે કે, ખૂબ મોટા (4 સેમી વ્યાસ) અથવા 70-80 ના ટુકડા. મધ્યમ કદના ટુકડાઓ (વ્યાસમાં 6 સેમી સુધી).

જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેઓએ યાદ રાખવું જોઈએ કે ડમ્પલિંગમાં ઉચ્ચ ઊર્જા મૂલ્ય હોય છે, અને આ મુખ્યત્વે માંસ ભરવાને કારણે છે (તેમાં ચરબીની ઊંચી ટકાવારી હોય છે), અને પછી વપરાશની પદ્ધતિ - ઉદાહરણ તરીકે, ઉચ્ચ કેલરી સાથે. ચટણી અને, અલબત્ત, બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે, તેથી વજન ગુમાવનારાઓએ આ વાનગીનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

તેમ છતાં પરંપરા ગોમાંસ અને ડુક્કરના ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાની છે, આપણા વિશાળ દેશના દરેક પ્રદેશની પોતાની રાંધણ લાક્ષણિકતાઓ છે. સુદૂર પૂર્વના રસોઇયાઓ ઘણી વખત ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં એલ્ક માંસનો ઉપયોગ કરે છે. મધ્ય પ્રદેશોની ગૃહિણીઓ મશરૂમ ડમ્પલિંગને માંસના ડમ્પલિંગ કરતાં ઓછી પસંદ નથી અને દક્ષિણ યુરલ્સમાંસના ડમ્પલિંગની સાથે, ડમ્પલિંગ કાચા સમારેલા બટાકા અને ચરબીયુક્ત (આ રીતે તેઓ ડમ્પલિંગથી અલગ પડે છે) વડે બનાવવામાં આવે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, એક તરફ, ડમ્પલિંગ માટે નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અંગે ઘણી ઘોંઘાટ છે, પરંતુ બીજી બાજુ, ત્યાં કંઈપણ મુશ્કેલ નથી. નિપુણતા મેળવવી મૂળભૂત પદ્ધતિઓ, તમે તેનો ઉપયોગ તમારી પોતાની અનન્ય વાનગીઓ સાથે આવવા માટે કરી શકો છો જે તમારા પરિવાર અને મિત્રોને ચોક્કસપણે ગમશે.

છાપો