કોબીજ, બટાકા અને ઝુચીની સાથે શાકભાજીનો સ્ટયૂ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઝુચીની અને કોબીજની સાઇડ ડીશ બટાકા, કોબીજ અને ઝુચીની માટેની રેસિપિ

વેજીટેબલ સ્ટયૂ એક અનોખી વાનગી છે, કારણ કે એક પણ ઘટક બદલીને તમે દર વખતે નવો સ્વાદ મેળવી શકો છો. તેથી, તમે આ પ્રકારની સાઇડ ડિશથી ક્યારેય થાકશો નહીં. જો તમે પ્રયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમે ફૂલકોબી સાથે ઝુચીની અને બટાકામાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ સ્ટયૂ તૈયાર કરી શકો છો, જે હવે દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. તેનો પ્રયાસ કરો, પરિણામ તમને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

ઘટકો:

1. ફૂલકોબી - 400 ગ્રામ.
2. બટાકા - 4-5 પીસી.
3. બીટરૂટ - 1 પીસી.
4. ડુંગળી - 1 પીસી.
5. ગાજર - 1 પીસી.
6. ઝુચિની - 1 પીસી.
7. લસણ - 2 લવિંગ.
8. સરસવ - 1 ચમચી.
9. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે.
10. લીલા.
11. વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

• અમે બીટ સાફ કરીએ છીએ, ધોઈએ છીએ અને સૂકવીએ છીએ. તે પછી, તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (બીટ જેટલા નાના કાપવામાં આવે છે, તેટલી ઝડપથી તેઓ રાંધશે).
• 
  ડુંગળીને છોલીને કાપો.
• 
  અમે ગાજરની છાલ પણ કાઢીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.
• 
  ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો (ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે) અને પહેલા તેમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• પછી ડુંગળીમાં ગાજર ઉમેરો અને ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી એકસાથે ફ્રાય કરો, આમાં લગભગ 5-7 મિનિટનો સમય લાગશે, પરંતુ આ સમય દરમિયાન તમારે શાકભાજીને સતત હલાવવાની જરૂર છે જેથી ડુંગળી બળી ન જાય.
• 
  પછી શાકભાજીમાં બીટ ઉમેરો, મિક્સ કરો, ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ઢાંકણની નીચે બીજી 3-5 મિનિટ સુધી હલાવો અને ઉકાળો.
• 
  શાકભાજીમાં સમારેલ લસણ અને સરસવ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. સ્વાદ માટે મોસમ, પીસી મરી ઉમેરો અને જાડા તળિયે સાથે ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
• 
  બટાકાની છાલ કાઢો, બાકીની કોઈપણ ધૂળ અને ગંદકીમાંથી તેને ધોઈ લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
• 
  અમે ઝુચિની પણ ધોઈએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો, ત્વચાને કાપી નાખો (જો તે ખૂબ ગાઢ હોય) અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.
• 
  સ્વચ્છ ફ્રાઈંગ પેનમાં, થોડું વધુ વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને પહેલા તેમાં બટાકાને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• 
  પછી બટાકામાં ઝુચીની ઉમેરો અને બટાટા તૈયાર થાય અને ઝુચીની નરમ ન થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.
• 
  કોબીજને ઠંડા પાણીમાં 20 મિનિટ પહેલા પલાળી રાખો, જેથી આયોડિન બહાર આવી શકે. આ પછી, કોબીને ફૂલોમાં વિભાજીત કરો અને નાના ટુકડા કરો.
• 
  બટાકા અને ઝુચીનીમાં કોબી ઉમેરો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.
• 
  ઝુચીની અને કોબીજ સાથેના બટાકાને તળેલા શાકભાજી સાથે એક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, હળવા હાથે મિક્સ કરો, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે કડાઈમાં બધું એકસાથે ઉકાળો.
• 
  ફૂલકોબી સાથે ઝુચીની અને બટાકાના સ્ટયૂને ઢાંકણની નીચે 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો, પછી જડીબુટ્ટીઓથી સજાવો અને સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

100 ગ્રામ દીઠ કોબીજ અને ઝુચીની વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય છે:

• કેલરી: 53 કેસીએલ.
• પ્રોટીન્સ: 4.1 ગ્રામ.
• ચરબી: 0.8 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 9.4 ગ્રામ.

ફૂલકોબી અને ઝુચીની સમાવે છે:

• વિટામિન્સ: C, B1, B2, B6, PP, A;
• સોડિયમ
• પોટેશિયમ;
• કેલ્શિયમ;
• મેગ્નેશિયમ
• ફોસ્ફરસ;
• લોખંડ
• પેક્ટીન;
• સાઇટ્રિક, નિકોટિનિક, મેલિક અને ફોલિક એસિડ.

કિડનીની નિષ્ફળતાના કિસ્સામાં, પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે તેનું વધુ પડતું સેવન નુકસાનકારક બની શકે છે.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ સૂચનો

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં

ફૂલકોબી અને ઝુચીનીની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• ફૂલકોબી 1 વડા.
• ઝુચિની 2-3 ટુકડાઓ.
• ગાજર 1 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
• વનસ્પતિ તેલ 2 ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. કોબીને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને તેને ફૂલોમાં વિભાજિત કરો, જો તમને મોટી હોય, તો તેને અડધા ભાગમાં કાપી નાખો.
2. બીજ અને છાલ માંથી zucchini છાલ, મોટા સમઘનનું માં કાપી.
3. ગાજર અને ડુંગળીની છાલ કરો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, પાસાદાર ડુંગળી ઉમેરો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી સામગ્રી મૂકો, થોડું પાણી, મીઠું અને મરી ઉમેરો, એક નાનું તમાલપત્ર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 30 મિનિટ સુધી પકાવો.

   જો ઇચ્છા હોય તો, પીરસતી વખતે લસણ અને શાક ઉમેરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

ફૂલકોબી અને ઝુચીની વાનગી માટેનો બીજો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રાંધેલા શાકભાજી છે.

નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

• ઝુચીની 2 પીસી.
• ફૂલકોબી 1 વડા.
• ડુંગળી 2 પીસી.
• લસણ 3 લવિંગ.
• વનસ્પતિ તેલ 1-2 ચમચી.
• સ્વાદ માટે મસાલા.
• મીઠું.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. ઝુચીનીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
2. કોબીને ફ્લોરેટ્સમાં વિભાજીત કરો અને જો ઇચ્છા હોય તો બારીક કાપો.
3. ડુંગળી છાલ અને રિંગ્સ માં કાપી.
4. 5 સેમી ઊંચા મોલ્ડમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો, શાકભાજી, મીઠું, મસાલા અને મીઠું સાથે મોસમ મૂકો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને 180-200 ડિગ્રી તાપમાન પર 45 મિનિટ માટે રાંધો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તપેલીને દૂર કરો, લસણને સ્વીઝ કરો, બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

   પીરસતી વખતે, તમે ચીઝને છીણી શકો છો અથવા ખાટી ક્રીમ અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓમાંથી ચટણી તૈયાર કરી શકો છો.

અન્ય કયા ઘટકો યોગ્ય હશે?

ફૂલકોબી અને ઝુચીનીની વાનગી કાં તો સ્વતંત્ર હોઈ શકે છે અથવા માંસ અને માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકે છે. ખાટી ક્રીમ, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનેલી ચટણી શાકભાજી માટે યોગ્ય છે.

જ્યારે તૈયાર અને સ્થિર, ફૂલકોબી અને ઝુચીની તેમની મિલકતો ગુમાવતા નથી, તેથી તેઓ સંગ્રહ માટે અનુકૂળ છે અને દરેક ગૃહિણી માટે હંમેશા હાથમાં હોઈ શકે છે. કોબીજ અને ઝુચીની ડીશ તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે., આ શાકભાજી ક્રીમ સૂપ, પ્યુરી, સ્ટ્યૂ અને કેસેરોલના રૂપમાં બાળકના ખોરાક માટે ઉત્તમ છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે, વનસ્પતિ ઘટક ઓછું મહત્વનું નથી; ખોરાકમાં ફૂલકોબી અને ઝુચીનીની હાજરી પાચક અંગોને નકારાત્મક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેપ્ટીક અલ્સરના વિકાસને અટકાવે છે, વિટામિન્સની ઉણપ સાથે આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સંતૃપ્ત કરે છે, અને અમુક હદ સુધી. નિયોપ્લાઝમ અટકાવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફૂલકોબી અને ઝુચીનીનો કેસરોલ એ આહાર, ઓછી કેલરી, આરોગ્યપ્રદ વાનગી છે જે નાસ્તો અને હળવા રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે. આ વાનગી ઘણીવાર બાળકો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે (ગરમ મસાલા સિવાય); ફૂલકોબી અને ઝુચીની કેસરોલ ડુકાન આહાર અથવા અન્ય પોષણ કાર્યક્રમોને અનુસરતા લોકોમાં લોકપ્રિય છે જેનો ધ્યેય વજન ઘટાડવા અને સારું સ્વાસ્થ્ય છે.

વેજીટેબલ કેસરોલ એકદમ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ફૂલકોબીના પ્રેમીઓ ખાસ કરીને તેની પ્રશંસા કરશે - અહીં તેનો અસામાન્ય સ્વાદ છે, મસાલા અને ઘણી બધી તળેલી ડુંગળી સાથે સંયોજનમાં - તે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે. અને ઝુચીની, તેના પોતાના વિશિષ્ટ સ્વાદ વિના, માત્ર કોબીના સ્વાદને વધારે છે.

તમે બટાકા, રીંગણા, મીઠી મરી અને બ્રોકોલીમાંથી મુખ્ય ઘટકોમાં ઉમેરીને એક કેસરોલ પણ બનાવી શકો છો. અને જો તમને વધુ સમૃદ્ધ વાનગી જોઈએ છે, તો તમે તેને ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને બનાવી શકો છો - પછી વનસ્પતિ ખૂબ જ સુખદ ક્રીમી સ્વાદ મેળવે છે, અને ઓગાળવામાં આવેલી ચીઝ ખૂબ જ મોહક રીતે લંબાય છે, જે હંમેશા નાના બાળકોને ગમતી હોય છે.

ઘટકો:

• ફૂલકોબી - 1 નાનું માથું
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ઝુચિની - 1 નાની
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• મસાલા: પીસેલા મરી, પૅપ્રિકાના ટુકડા, લાલ મરચુંના ટુકડા - સ્વાદ માટે

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે zucchini સાથે કોબીજ ગરમીથી પકવવું

મેં ફૂલકોબીને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કર્યું. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 5 મિનિટ ઉકાળો.

મેં ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપી અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં ઓછી ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલી. ડુંગળીએ મીઠાશ મેળવવી જોઈએ, તેથી તમારે તેને વધુ ગરમી પર ન રાખવી જોઈએ - તે ફક્ત બળી જશે.

મેં ઝુચીનીની છાલ કાઢી, તેને ક્યુબ્સમાં કાપી અને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને થોડું તળ્યું. મેં ઝુચીનીને મીઠું ચડાવ્યું અને લાલ મરચું અને થોડું પીસેલું મરી ઉમેર્યું.

મેં મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કર્યું. મેં બાફેલી કોબી નાખી.

તળેલી ડુંગળી સાથે ટોચ.

અને પછી મેં zucchini બહાર નાખ્યો.

170 પર 15 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

અને આ સમય પછી, એક સ્વાદિષ્ટ કોબીજ અને ઝુચીની કેસરોલ તૈયાર હતી.

બોન એપેટીટ! તાત્યાના શ્રી દ્વારા રેસીપી.

શાકભાજીનો સ્ટયૂ વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ફ્રાઈંગ પેનમાં, સોસપાનમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શાકભાજી અને સીઝનીંગનો સંપૂર્ણપણે અલગ સેટ પણ વપરાય છે. આજે હું કોબીજ અને ઝુચીની સાથે શાકભાજીનો સ્ટયૂ બનાવી રહ્યો છું.

હું શાકભાજીને ઓલિવ ઓઈલમાં મીઠું વગર થોડું ઝડપથી તળીને તૈયાર કરીશ, અને અંતે હું તેને ઢાંકણની નીચે થોડું ઉકાળીશ, તેમાં તાજા ટમેટા અને સોયા સોસ ઉમેરીશ. બસ! મારા સ્ટ્યૂમાં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઘટકોને વધુ રાંધવા (એટલે ​​​​કે બગાડવું નહીં) આદર્શ રીતે તે અલ ડેન્ટે હોવું જોઈએ, પરંતુ તે તમને ગમે છે.

ચાલો ખોરાક તૈયાર કરીએ, તમે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં હાલમાં જે છે તે લઈ શકો છો, ફક્ત કોબીજ અને યુવાન ઝુચીની જરૂરી છે, કારણ કે... તેઓ શીર્ષકમાં જણાવ્યું છે.

મોટા કાપવા માટે શાકભાજીને ધોઈ, છાલ અને તૈયાર કરો.

થોડું તેલ ગરમ કરો અને પહેલા ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી ગાજર ઉમેરો (તેને રાંધવામાં સૌથી વધુ સમય લાગે છે).

બેબી સ્ક્વોશ ઉમેરો, રાંધવાનું ચાલુ રાખો, પાનને હલાવો અથવા સ્પેટુલા સાથે શાકભાજી ફેરવો.

કોબી અને ઘંટડી મરી ઉમેરો, ફ્લોરેટ્સમાં ડિસએસેમ્બલ કરો.

થોડું ફ્રાય કરો અને સ્વાદ માટે કોઈપણ મસાલા ઉમેરો.

અંતે, મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો, બાકીનું તેલ, સોયા સોસ રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સ્ટોવ બંધ કરો (જો ઇલેક્ટ્રિક હોય), ફ્રાઈંગ પેનને દૂર કરશો નહીં.

5-7 મિનિટ પછી, ફૂલકોબી અને ઝુચીની સાથે વનસ્પતિ સ્ટયૂ તૈયાર છે!

એક અલગ, સંપૂર્ણપણે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે, શેકેલા બીજ અથવા બદામ સાથે છાંટવામાં (વૈકલ્પિક) અને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવવામાં આવે છે. માછલી/માંસ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા રુંવાટીવાળું ચોખા/બટાકા સાથે પૂરક તરીકે સર્વ કરી શકાય છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ.

જો તમારી પાસે તાજા ફૂલકોબી ન હોય, તો તમે ફ્રોઝન ફ્લોરેટ્સ ખરીદી શકો છો અથવા, વધુ સારું, તમારી પોતાની રસોઇ કરી શકો છો.

ફૂલકોબી સાથે તૈયારીઓ

આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન હંમેશા હાથમાં છે તેની ખાતરી કરવા માટે, સિઝન દરમિયાન શક્ય તેટલી વધુ ઉપયોગી તૈયારીઓ કરવાનો પ્રયાસ કરો. કોબીના ફૂલોને ગરમ પાણીમાં 3-5 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો, ઠંડુ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ પછી, તમે વિવિધ વનસ્પતિ મિશ્રણ તૈયાર કરી શકો છો - લીલા વટાણા, ઝુચીની, બ્રોકોલી સાથે.

ફ્રોઝન કોબીજનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને ઓગળવા દો અને થોડીવાર માટે ગરમ પાણીમાં પકાવો. તાજી કોબીને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવી જોઈએ, વહેતા પાણીમાં કોગળા કરવી જોઈએ અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફેલી હોવી જોઈએ.

ગાજરને છોલી, ધોઈ અને પાતળા રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ઝુચીનીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો. જો શાકભાજી યુવાન હોય, તો તમારે પાકેલા ઝુચીની માટે ત્વચાને છાલવાની જરૂર નથી, તે ખરબચડી ત્વચાને છાલવા અને મોટા બીજને દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

એક પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં, તૈયાર કોબીજને થોડું ફ્રાય કરો.

ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગાજર સાથે ફ્રાય કરો.

સ્ટયૂ માટે ઝુચીની અને કોબીજને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બધી તળેલી શાકભાજીને સોસપાનમાં અથવા સોસપાનમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પાકેલા ટામેટાને પાતળા સ્લાઈસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. જો તમે ત્વચાને દૂર કરવા માંગો છો, તો ટમેટાને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે મૂકો, પછી તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ઝુચીની અને કોબીજમાંથી બનાવેલ વેજીટેબલ સ્ટયૂ જો તમે તેમાં કેટલાક શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ અથવા નાજુકાઈનું માંસ ઉમેરશો તો તે વધુ સંતોષકારક રહેશે. જ્યારે બધી શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે સમારેલા ટામેટા, મીઠું ઉમેરી શકો છો અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી શકો છો. રસાળતા માટે, તમે સ્ટયૂમાં થોડું પાણી અથવા માંસનો સૂપ ઉમેરી શકો છો.

ઢાંકેલા શાકભાજીને લગભગ 10 મિનિટ વધુ ઉકાળો. જ્યારે વાનગી લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે તમે તેમાં ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો. ટેબલ સેટ કરતી વખતે તમે સીધી પ્લેટમાં ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો.

આ સરળ ઝુચીની અને ફૂલકોબી સ્ટયૂ રેસીપી સાથે, તમે આ સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટના ઘણાં વિવિધ સંસ્કરણો બનાવી શકો છો.

આહારના સંસ્કરણમાં, શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય ન કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ તરત જ તેને સોસપેનમાં મૂકો અને સણસણવું. બોન એપેટીટ!