મધ પાઈન નટ્સ સાથે લવંડર આઈસ્ક્રીમ. લવંડર આઈસ્ક્રીમ અખરોટ કારામેલ સાથે લવંડર આઈસ્ક્રીમ

રસોઈ સૂચનો

6 કલાક પ્રિન્ટ

1. મોટા સોસપાનમાં, દૂધ, ક્રીમ અને લવંડર ભેગું કરો. દૂધનું મિશ્રણ ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે ગરમ કરો, હલાવતા રહો. તાપ પરથી દૂર કરો અને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો. ઢોરની ગમાણ હોબ ટાઈમર

2. એક અલગ બાઉલમાં, જરદી, બધી ખાંડ, 1/4 કપ પ્રવાહી મધ અને ચપટી મીઠું પીટ કરો. મિશ્રણ ક્રીમી અને આછા પીળા રંગનું બને ત્યાં સુધી હરાવવું.
ઢોરની ગમાણ યોલ્સમાંથી સફેદને કેવી રીતે અલગ કરવું

3. ધીમે ધીમે ગરમ દૂધના મિશ્રણને પીટેલા ઈંડાની જરદીમાં હલાવો, સતત હલાવતા રહો. સમાનરૂપે હલાવતા પછી, મિશ્રણને પાછું શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને સતત હલાવતા રહો, જેમાં તળિયાની કિનારીઓ અને તળિયાની વચ્ચેનો ભાગ શામેલ છે. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પરંતુ ક્રીમને ઉકળવા ન દો. એકવાર ક્રીમ પ્રવાહી ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સુધી પહોંચે, ગરમીથી દૂર કરો.

4. લવંડરના ફૂલોને દૂર કરવા માટે ચાળણી દ્વારા ક્રીમને ગાળી લો. સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં તાણ. ટૂલ ચિનોઇસ ચાળણી ચટણીમાં સુસંગતતાના સંદર્ભમાં કોઈ બીજ, પલ્પ, સ્કિન્સ અથવા અન્ય ભાગો બિનજરૂરી નથી તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને બારીક ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. શંકુ આકારમાં - ચાઇનીઝ કેપ સાથે તેની સામ્યતા માટે તેને ચિનોઇસ, ચાઇનીઝ પણ કહેવામાં આવે છે - કેકને છેલ્લા ડ્રોપ સુધી સ્ક્વિઝ કરવું અનુકૂળ છે, અને ફિલ્ટર કરેલી ચટણી તેમાંથી પાતળા પ્રવાહમાં વહે છે.

5. ઠંડા પાણીના સ્નાનમાં તાણવાળી ક્રીમ મૂકો. આ કરવા માટે, એક મોટા બાઉલને અડધા રસ્તે ખૂબ ઠંડા પાણી અને બરફના ટુકડાથી ભરો. તેની ઉપર ક્રીમ સાથે સોસપેન મૂકો. ક્રીમને ક્યારેક-ક્યારેક 30-40 મિનિટ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય. આ હલાવવું આઈસ્ક્રીમને સ્ફટિકીકરણ થતું અટકાવશે.

6. વોટર બાથમાંથી આઈસ્ક્રીમ સાથે સોસપાન દૂર કરો, સોસપેનને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકો અને વધુ ઠંડુ થવા માટે 4-5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

7. ચાલો મધ પાઈન નટ્સ તૈયાર કરીએ.

8. મધ્યમ તાપ પર એક નાની ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, 2 મિનિટ માટે ગરમ કરો અને ગરમ સપાટી પર પાઈન નટ્સ મૂકો. અખરોટને ક્યારેક-ક્યારેક લગભગ 5 મિનિટ સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તેઓ લાલ-સોનેરી રંગ ન કરે. બદામમાં 2 ચમચી મધ, 1 ચમચી સ્થિર પાણી અને 1 ચમચી તેલ ઉમેરો. લગભગ 1 મિનિટ સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, મધ-બદામનું મિશ્રણ પ્લેટમાં રેડો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. સાધન કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન કાસ્ટ આયર્ન પરનો પોપડો તરત જ બહાર આવે છે, તે ગરમીને સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખે છે અને છોડે છે, તેથી તે સ્ટવિંગ, ઉકળતા અને અન્ય લાંબા ગાળાના કાર્યોનો સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરે છે. આધુનિક (ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ લે ક્રુસેટ) સોવિયેત કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનથી અલગ પડે છે કારણ કે તેમની અંદરની સપાટી દંતવલ્કથી ઢંકાયેલી હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેમને કેલ્સાઈન કરવાની જરૂર નથી.

9. આઈસ્ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢીને આઈસ્ક્રીમ ફ્રીઝરમાં રેડો અને 20-40 મિનિટ સુધી ચર્ન કરો. ઘૂમતી વખતે છેલ્લી ઘડીએ, મધ પાઈન નટ્સ ઉમેરો. કન્ટેનરને પરિણામી સમૂહથી ભરો અને તેને ફ્રીઝરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય. આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનું સાધન બિનજરૂરી ઝંઝટ વિના શરબત અથવા આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, એક આઈસ્ક્રીમ બનાવનાર હાથમાં આવશે, જે ઠંડું અને મિશ્રણની કાળજી લેશે. એવા ઉપકરણો છે જે તેમના પોતાના પર સ્થિર થાય છે, અને એવા ઉપકરણો છે કે જેને પહેલા ફ્રીઝરમાં હોવું જરૂરી છે. અફિશા-એડાએ પછીનું પુનરાવર્તન કર્યું, અને લાંબા અને સાવચેત પ્રયોગો પછી, નેમોક્સ ડોલ્સે વીટા આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદક શ્રેષ્ઠ હોવાનું બહાર આવ્યું.

10. જો તમારી પાસે આઈસ્ક્રીમ મેકર ન હોય, તો તરત જ સ્થિર મિશ્રણને કન્ટેનરમાં રેડો, બદામને હલાવો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. કન્ટેનરને દૂર કરો અને તે સખત ન થાય ત્યાં સુધી દર અડધા કલાકે સમાવિષ્ટોને હલાવો.

હું તેને તે જ સમયે અંદર લાવીશ ઓલ્ગા_રો એફએમ પર "ઉનાળાની સાંજ રોમાંસથી ઘેરાયેલી છે"

વેબસાઈટ પર લવંડર આઈસ્ક્રીમ માટેની રેસીપી "આઈ એમ એ કૂક"

ઘટકો:
આઈસ્ક્રીમ:
1 ગ્લાસ બેકડ દૂધ
1/2 ચમચી. લવંડર ફૂલો (તાજા અથવા સૂકા)
એક ચપટી જાંબલી રંગ
2 ચમચી. મધ
3 ઇંડા જરદી
1.5 ચમચી. સહારા
100 મિલી ક્રીમ 35% ચરબી
અખરોટ કારામેલ:
2 ચમચી. સહારા
1 ગ્રામ સોડા
1 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર
મુઠ્ઠીભર પાઈન નટ્સ

તૈયારી:
ચાલો લવંડર આઈસ્ક્રીમથી શરૂઆત કરીએ.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બેકડ દૂધ રેડો, લવંડર ફૂલો ઉમેરો. ઉકળવા લાવો, ધીમા તાપે 3 મિનિટ રાંધો, પછી સ્ટોવ બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
1-2 tsp સાથે અલગ કન્ટેનરમાં. દૂધ સાથે રંગ પાતળું.
જ્યાં સુધી મિશ્રણ સફેદ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઈંડાની જરદીને ખાંડ સાથે પીસી લો.
ઇંડાના મિશ્રણમાં લગભગ 100 મિલી ગરમ દૂધને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, જોરશોરથી હલાવતા રહો જેથી કરીને તે રાંધે નહીં. પરિણામી મિશ્રણને એક તપેલીમાં બાકીના દૂધ સાથે પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, હલાવતા રહો. ધીમા તાપે ઉકાળો અને ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. આમાં લગભગ 5 મિનિટ લાગશે.
ગરમી બંધ કરો અને ગરમ લવંડર કસ્ટાર્ડમાં મધ અને ક્રીમ ઉમેરો. મધ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જાંબલી રંગમાં એક સમયે થોડા ટીપાં ઉમેરો, જ્યાં સુધી તમને જોઈતો રંગ ન મળે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે રંગ વિના કરી શકો છો: જરદી, ક્રીમ અને બેકડ દૂધ સાથે હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ ખૂબ જ સુખદ ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગ બહાર વળે છે. પરંતુ હું લવંડરની હાજરી પર ભાર મૂકવા માંગતો હતો, તેથી મેં ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું.

લવંડર ક્રીમના મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા એક મોટા બાઉલમાં ગાળી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઢાંકણથી ઢાંકીને ફ્રીઝરમાં 4-5 કલાક માટે મૂકો. દર 30-60 મિનિટે (ફ્રીઝરમાં તાપમાનના આધારે), લવંડર આઈસ્ક્રીમને બહાર કાઢીને હલાવો જેથી કરીને તે મોટા સ્ફટિકોમાં જામી ન જાય.

જો તમારી પાસે આઈસ્ક્રીમ મેકર છે, તો આખી પ્રક્રિયા ઘણી સરળ છે: લવંડર મિશ્રણને કન્ટેનરમાં મૂકો અને સૂચનાઓ અનુસાર આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરો.

જ્યારે મીઠાઈ જામી રહી હોય, ત્યારે બદામ સાથે ક્રિસ્પી કારામેલ તૈયાર કરો.
આ કરવા માટે, પાઈન નટ્સને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને તે ઓગળવા લાગે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. ઓગળેલી ખાંડમાં પરપોટા દેખાય કે તરત જ બેકિંગ પાવડર અને સોડા ઉમેરો. એક હિંસક પ્રતિક્રિયા તરત જ શરૂ થશે, કારામેલ હવાના પરપોટાથી સંતૃપ્ત થશે અને, સખ્તાઇ પછી, ટેન્ડર હશે, સખત નહીં. ઝડપથી બદામ ઉમેરો, જગાડવો અને ચર્મપત્રની શીટ પર કારામેલ રેડો, તેને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. માત્ર 5 મિનિટમાં કારામેલ સખત થઈ જશે અને તેને કોઈપણ આકારના ટુકડા કરી શકાય છે.

ખાસ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર હોમમેઇડ લવંડર આઈસ્ક્રીમને બાઉલમાં મૂકો અને કારામેલથી સજાવો. તમે તાજા લવંડર ફૂલો સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

દરેક વ્યક્તિ ઓછામાં ઓછું એકવાર પોતાના હાથથી બનાવેલ આઈસ્ક્રીમ અજમાવવા માંગે છે. પ્રથમ, તમારી રાંધણ પ્રતિભાને ચકાસવા માટે, અને બીજું, તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલા આઈસ્ક્રીમમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હશે નહીં. પરંતુ આ બધા કેળા, સ્ટ્રોબેરી, પીચ મીઠાઈઓ પહેલેથી જ કંટાળાજનક છે, અને હું એક નવી રેસીપી શીખવા માંગુ છું, કંઈક અસામાન્ય અને અસાધારણ પ્રયાસ કરો. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે લવંડર આઈસ્ક્રીમ તમારા સ્વાદની કળીઓને સંપૂર્ણપણે સંતુષ્ટ કરશે. પરંતુ, દરેક રેસીપીની જેમ, તેમાં પણ તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. વધુમાં, તમે પ્રયોગ કરીને અને આ રીતે અનન્ય રેસીપીની શોધ કરીને નવા ઘટકો ઉમેરી શકો છો. તેમાંના કેટલાક નીચે આપવામાં આવશે.

ફોટો આઈસ્ક્રીમ અને લવંડર ફૂલ સાથેની પ્લેટ બતાવે છે

અખરોટ કારામેલ સાથે લવંડર આઈસ્ક્રીમ

રસોડામાં સુગંધિત ફૂલોનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી જાણીતો છે. પરંતુ દરેક જણ આ વિશે જાણતા નથી. લવંડર આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ બેકડ દૂધ
• 0.5 ચમચી. l લવંડર ફૂલો (સૂકા અથવા તાજા)
• 2 ચમચી. l મધ
• થોડો જાંબલી રંગ
• 3 જરદી;
• 1.5 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ
• 100 મિલી ક્રીમ 33% ચરબી.

અખરોટ કારામેલ માટે તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવા જોઈએ:

• 2 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ
• 1 ગ્રામ સોડા
• 1 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર
• 50 ગ્રામ પાઈન નટ્સ.

પ્રથમ તમારે આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ, તમારે પેનમાં બેકડ દૂધ રેડવાની અને ત્યાં લવંડર ફૂલો ઉમેરવાની જરૂર છે. પેનની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો અને પછી ધીમા તાપે 3 મિનિટ સુધી રાંધો. આ પછી, સ્ટોવ બંધ કરો અને તેને બંધ ઢાંકણની નીચે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

એક અલગ કન્ટેનર લો અને દૂધ ઉમેરો, અને પછી રંગના થોડા ટીપાં. આગળ, એક સમાન સફેદ સમૂહ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી જરદીને દાણાદાર ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. આમાં 100 મિલી ગરમ દૂધ રેડો, મિશ્રણને ખૂબ જ સઘન રીતે હલાવતા રહો. પરિણામી સમૂહને બાકીના દૂધ સાથે સોસપાનમાં મૂકો.

પછી ધીમા તાપે ઉકાળો અને બધું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આમાં લગભગ 5 મિનિટ લાગશે. તમારે પરિણામી કસ્ટાર્ડમાં ક્રીમ અને મધ ઉમેરવાની જરૂર છે. મધ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. જાંબલી રંગના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ઇચ્છિત છાંયો ન આવે ત્યાં સુધી હલાવો. અલબત્ત, તમારે રંગનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. આ કિસ્સામાં, આઈસ્ક્રીમ ન રંગેલું ઊની કાપડ બહાર ચાલુ કરશે. પરંતુ વિઝ્યુઅલ ઇફેક્ટ માટે, તમે ફૂડ કલરનાં થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો.

આ પછી, લવંડર મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા સોસપેનમાં ગાળી લો અને ઠંડુ થવા દો. આગળ, કન્ટેનરને આઈસ્ક્રીમથી ઢાંકી દો અને ફ્રીઝરમાં 5 કલાક માટે મૂકો. અંદરના તાપમાનના આધારે, તમારે દર 30 મિનિટે કન્ટેનરને દૂર કરવું જોઈએ અને આઈસ્ક્રીમને થીજી ન જાય તે માટે તેને હલાવો. આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકના માલિકો માટે, તૈયારીની પ્રક્રિયા લવંડર માસને કન્ટેનરમાં લોડ કરવા અને મશીન પર કીઓ દબાવવા માટે ઉકળે છે.

જ્યારે ડેઝર્ટ ઠંડું થાય છે, ત્યારે તમે અખરોટનું કારામેલ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. સૌપ્રથમ બદામને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી એક તપેલી લો અને તેમાં ખાંડ નાખો. ઓગળવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

રેસીપી કહે છે કે પરપોટા દેખાય તે પછી, તમારે ખાવાનો સોડા ઉમેરવો જોઈએ. એક પ્રતિક્રિયા આવશે, મિશ્રણ પરપોટાથી ભરાઈ જશે, અને સખત થયા પછી તે નરમ અને કોમળ બનશે. પરિણામી ટેન્ડર માસમાં બદામ રેડો, મિશ્રણ કરો અને કાગળની શીટ (ચર્મપત્ર) પર રેડો, બધું સમાનરૂપે વિતરિત કરો. 5 મિનિટ પછી, કારામેલ સખત થઈ જશે અને નાના ટુકડા કરી શકાય છે.

તૈયાર લવંડર આઈસ્ક્રીમને કાચના બાઉલમાં મૂકવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેને કારામેલથી સજાવો. વધારાના અભિજાત્યપણુ માટે, તમે લવંડર પાંખડીઓ સાથે મીઠાઈને સજાવટ કરી શકો છો. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે લવંડર આઈસ્ક્રીમ માટેની રેસીપી આ મીઠાઈના સાચા ગોરમેટ્સ અને પ્રેમીઓ બંનેને અપીલ કરશે.

મેરિલ સ્ટ્રીપમાંથી લવંડર આઈસ્ક્રીમ

અભિનેત્રીની રેસીપી પણ વધુ રસપ્રદ છે. આ માટે જરૂરી ઘટકો:

• 170 ગ્રામ મધ
• 1 ચમચી. l તાજા અથવા સૂકા લવંડર ફૂલો
• 440 મિલી ક્રીમ.

પ્રથમ તમારે જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મધ રેડવાની જરૂર છે. ધીમા તાપે પેન મૂકો. આ પછી, તમારે લવંડરના ફૂલોને કાપી નાખવું જોઈએ અને તેને મધ સાથે પેનમાં રેડવું જોઈએ. ક્રીમમાં રેડો અને જગાડવો. જેઓ આઈસ્ક્રીમ બનાવનાર માલિક છે તેમના માટે તે ખૂબ સરળ હશે, કારણ કે તમે લવંડરનું મિશ્રણ કન્ટેનરમાં રેડી શકો છો અને આગળની સૂચનાઓનું પાલન કરી શકો છો.

રેસીપી કહે છે તેમ, જો આ શક્ય ન હોય, તો તમારે પરિણામી મિશ્રણને મિક્સર વડે હરાવવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે જાડું ન થાય. આ પછી, મિશ્રણને ફ્રીઝિંગ માટે કન્ટેનરમાં રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. 30 મિનિટ પછી, આઈસ્ક્રીમને દૂર કરો અને હલાવો, કોઈપણ બરફના સ્ફટિકોનો નાશ કરો. જ્યાં સુધી આઈસ્ક્રીમ સંપૂર્ણપણે સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી દર 30 મિનિટે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.

આ રેસીપી બદલી શકાય છે અને નવા ઘટકો ઉમેરી શકાય છે. આમ, અંતિમ પરિણામ વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ હશે.

બહુ રંગીન આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની બીજી રીત આ વિડિયોમાં પ્રસ્તુત છે:

મારા મગજમાં કંઈપણ ઓળંગી શક્યું હોત, પરંતુ એવું નથી કે આઈસ્ક્રીમ સૂસ વિડિયોમાં તૈયાર કરી શકાય. ઠીક છે, ના, અલબત્ત, તેને સ્થિર કરશો નહીં, પરંતુ કસ્ટાર્ડ અથવા બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ઇંડાનો આધાર તૈયાર કરો.

હું એવી દલીલ કરતો નથી કે આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે કંઈ જ જટિલ નથી. પરંતુ આ ખૂબ જ આધાર તૈયાર થોડી હેરાન કરી શકે છે. તે જાડું થશે કે નહીં? વધારે રાંધશો નહીં, જેથી જરદી દહીં ન થાય.... અને આ 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહીને સ્પેટુલા વડે હલાવતા રહો. છેવટે, પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયા શું છે? અલગથી ક્રીમ. દૂધ અને ખાંડને અલગથી ગરમ કરો. અલગથી, જરદીને થોડું હરાવ્યું. તેમાં ગરમ ​​દૂધ હોય છે. પછી પેનમાં ઇંડા-દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમને જોઈતી સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી હલાવો. પછી જાડું મિશ્રણ ચાળણી દ્વારા ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. શંકા 5મી વખત દૂર થઈ જાય છે, પરંતુ મારો હાથ હજી પણ દુખે છે. ત્યાં વિવિધતાઓ છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, તમારે કસ્ટાર્ડ પર થોડી ધીરજ રાખવાની જરૂર છે.

તો, સોસ વિડિયો મારા નબળા હાથ માટે વસ્તુઓને કેવી રીતે સરળ બનાવે છે? તમામ ઘટકોને બેગમાં સરળ રીતે રેડવામાં આવે છે (જો જરૂરી હોય તો બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો), બેગ સીલ કરવામાં આવે છે (વેક્યુમ વગર), સોસ વિડમાં મોકલવામાં આવે છે, 20 મિનિટ માટે 82 ડિગ્રી પર ગરમ કરવામાં આવે છે......અને પ્રેસ્ટો!!! એકદમ સરળ, સંપૂર્ણ આધાર તૈયાર છે. અમે તેને બરફ પર મૂકીએ છીએ, તેને ઠંડુ કરીએ છીએ અને આઈસ્ક્રીમ બનાવીએ છીએ! હું તમારા વિશે જાણતો નથી, પરંતુ આનાથી મને આઘાત લાગ્યો. માર્ગ દ્વારા, આઈસ્ક્રીમની અંતિમ સુસંગતતા વધુ રેશમ જેવું છે.

અને હવે જેમની પાસે સોસ વિડી નથી તેમના માટે આઈસ્ક્રીમ રેસીપી. લીબોવિટ્ઝ ફરીથી. હું અનુમાનિત છું.
અને ના, તેનો સ્વાદ સાબુ જેવો નથી, ઓલ્યા :) અને કોઈપણ રીતે, તમે કેવી રીતે જાણો છો કે સાબુનો સ્વાદ કેવો છે?)
હું આઈસ્ક્રીમ વિશે વાત કરું છું, જો કંઈપણ. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે! અને અસામાન્ય. મેં તેમાં મધ અને તજ નાખ્યો, જે નાતાલિક્કા મને ફિનલેન્ડથી લાવ્યા. મધ લગભગ અદૃશ્ય થઈ ગયું છે, હું રડી રહી છું, નતાશા. અને કોફીના કપ સાથે, જે મારા પ્રિય પતિએ બનાવેલ છે. તે અમારી કોફી માટે જવાબદાર છે. અને કોફી સાથે સ્વાદિષ્ટ ફિનિશ દૂધ હતું. મેં તાજેતરમાં તેનો પ્રયાસ કર્યો હોવાથી, મને બીજું કંઈ જોઈતું નથી.

ઘટકો

125 મિલી સારું મધ
8 ગ્રામ સૂકા અથવા તાજા લવંડર
375 મિલી આખું દૂધ
50 ગ્રામ ખાંડ
ચપટી મીઠું
375 મિલી ભારે ક્રીમ
5 મોટા જરદી

1. મધ અને 2 ચમચી ગરમ કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં લવંડર. ફક્ત તેને ગરમ કરો, મધ ખૂબ ગરમ હોવું જરૂરી નથી, તે એટલું જ ગરમ હોવું જોઈએ. જેથી લવંડર તેને તેની સુગંધ આપે. 60 ડિગ્રી ગરમીથી દૂર કરો અને 1 કલાક માટે ઉકાળો.
2. એક મધ્યમ તપેલીમાં દૂધ, ખાંડ અને મીઠું ગરમ ​​કરો. તેને ઉકળવા ન દો. દૂધ ગરમ અને વરાળ હોવું જોઈએ, પરંતુ ઉકળતા પાણી નહીં.
3. એક મોટા બાઉલમાં ક્રીમ રેડો અને ટોચ પર મેશ ઓસામણિયું મૂકો. ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને, ક્રીમમાં મધ ઉમેરો, લવંડરને સારી રીતે મેશ કરો જેથી શક્ય તેટલું આવશ્યક તેલ છૂટી શકે. મેં તેને વધુ પ્રવાહી બનાવવા માટે મધને ફરીથી થોડું ગરમ ​​કર્યું, અન્યથા તેને તાણવું ખૂબ મુશ્કેલ હશે. ચાળણીને ધોઈને ફરીથી ક્રીમના બાઉલ પર મૂકો.
4. એક અલગ માધ્યમ બાઉલમાં, જરદીને હળવા હાથે હરાવ્યું. ધીમે ધીમે દૂધને જરદીમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો (મેં હેન્ડ મિક્સર વડે આ કર્યું), પછી મિશ્રણને પાછું પાનમાં રેડો.
5. મધ્યમ તાપ પર, સિલિકોન સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે જાડું ન થઈ જાય અને સ્પેટુલાને કોટ ન કરે ત્યાં સુધી મિશ્રણને રાંધો. આમાં થોડો સમય લાગી શકે છે. ધીરજ રાખવી અને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા સાથે સમાપ્ત થવા કરતાં ઓછી ગરમી પસંદ કરવી વધુ સારું છે! મિશ્રણ 82-85 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચવું જોઈએ.
6. બાકીના લવંડર સાથે ક્રીમમાં ઓસામણિયું દ્વારા મિશ્રણ ઉમેરો, જગાડવો.
7. બરફ પર મિશ્રણને સારી રીતે ઠંડુ કરો, સતત હલાવતા રહો.
8. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, પ્રાધાન્ય આખી રાત, જેથી સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય. સવારે, લવંડરને દૂર કરવા માટે મિશ્રણને ફરીથી ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.
9. તમારા આઈસ્ક્રીમ નિર્માતા માટે સૂચનાઓ અનુસાર આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરો. મારા કિસ્સામાં, આઈસ્ક્રીમને આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકમાં રેડવામાં આવે છે જે ફ્રીઝરમાં અગાઉથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૌથી ઓછી ઝડપે ચાબુક મારવામાં આવે છે (10-20 મિનિટ).

તેથી, સોસ વિડ સાથે મેં 3-8 પગલાં ટાળ્યા, મેં લવંડર સાથે મધ ગરમ કર્યું. મેં એક બાઉલમાં બધી સામગ્રીઓ (જરદી, ક્રીમ, દૂધ, ખાંડ, મીઠું, તાણેલું મધ) ભેળવી, ઝટકવું વડે હળવું હરાવ્યું, તેને 20 મિનિટ માટે બેગમાં મૂકી, તેને બરફ પર ઠંડુ કરી, બાઉલમાં રેડ્યું. , લવંડર ઉમેર્યું, અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સોમવાર અને નવી રેસીપી. કદાચ સિઝનમાં તદ્દન નથી. પરંતુ ગયા અઠવાડિયે આઇમારે તાત્કાલિક ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝની તે અવિશ્વસનીય રકમ ઉમેરવાની હતી,જે મેં મારો પહેલો પેસ્ટ્રી ક્લાસ લેતી વખતે તૈયાર કર્યો હતો.અને આઈસ્ક્રીમ ફ્રોઝન ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ સિવાય બીજું કોઈ નથી. અનેઅમને તે ગમે છે, આઈસ્ક્રીમ, આખી સીઝનમાં. તેથી, નિકાલની સમસ્યામારી શૈક્ષણિક પ્રક્રિયાના પરિણામોતેના પોતાના પર નિર્ણય કર્યો. તેથી આજની રેસીપીને કન્ફેક્શનરીમાં સૌથી મૂળભૂત ક્રીમની રેસીપી તરીકે પણ ગણી શકાય, જે ઘણી વાર અન્ય મીઠાઈઓ માટે આધાર તરીકે સેવા આપે છે.

પ્રથમ, હું મારી કસરતોના પરિણામો બતાવીશ.
યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ આના જેવો દેખાય છે. હા, તેની સુસંગતતા પ્રવાહી અને વધુ ચટણી જેવી છે.

અને તે જ સમયે એટલું ગાઢ કે તે આકારહીન ખાબોચિયાંમાં ફેલાયા વિના પેટર્ન જાળવી રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રેવી બોટ નીચે વહેતું એક ટીપું સ્પષ્ટ નિશાન છોડી દે છે.

અને ખૂબ જ ક્રીમી, ખૂબ જ સરળ અને અતિ કોમળ. પરંતુ કમનસીબે, આ હવે ફોટામાં બતાવી શકાતું નથી.

હવે આઈસ્ક્રીમ વિશે.
અમારી ક્લાસિક આઈસ્ક્રીમ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે, મને ખબર છે. તેમાં બિલકુલ ઇંડા નથી, અને દૂધનું મિશ્રણ સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ થાય છે. ક્રેમ એન્ગ્લાઈઝ પર આધારિત આઈસ્ક્રીમ એ યુરોપિયન રેસીપી છે. પરંતુ, આપણે શ્રદ્ધાંજલિ આપવી જોઈએ, તે કોઈ પણ રીતે આપણા આઈસ્ક્રીમથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તે મને વધુ નરમ અને ક્રીમી લાગતું હતું.

લવંડર આઈસ્ક્રીમ
(1 સર્વિંગ માટે અથવા 100 મિલી દરેકના 2 નાના ચશ્મા, અડધા કરતાં સહેજ વધુ ભરેલા)

100 ગ્રામ હેવી ક્રીમ 33-35%
100 ગ્રામ દૂધ 3.2%
2 જરદી
20 ગ્રામ ખાંડ
બીજી 20 ગ્રામ ખાંડ
1 કોફી સ્પૂન લવંડર ફૂલો*

*જો તમને લવંડર ન ગમતું હોય, તો તેને બીજા સ્વાદ સાથે બદલો - વેનીલા પોડ (બીજ કાપીને કાઢી નાખો), કોફી બીન્સ, મનપસંદ લિકર, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, બર્ગમોટ ચા વગેરે.

• એક સોસપેનમાં ક્રીમ અને દૂધ ભેગું કરો. પ્રથમ 20 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ઉકાળો નહીં જેથી પ્રક્રિયામાં થોડું પ્રવાહી ન ગુમાવે.


• ગરમ મિશ્રણમાં લવંડરના ફૂલો ઉમેરો. સોસપેનને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને 2 કલાક માટે છોડી દો.


• હવે ઠંડુ થયેલા મિશ્રણને ગરમી પર પાછું ફેરવો અને ફરીથી સારી રીતે ગરમ કરો.


• બીજી 20 ગ્રામ ખાંડ જરદીમાં રેડો અને તરત જ હલાવો. હરાવશો નહીં, ફક્ત ગ્રાઇન્ડ કરો. અને અગાઉથી ખાંડ સાથે જરદીને ક્યારેય ભેગું કરશો નહીં. ગરમ પ્રવાહી સાથે મિશ્રણ કરતા પહેલા જ તરત જ.


• જરદીમાં એક નાનો ભાગ રેડોગરમ પ્રવાહી, ઝટકવું સાથે સતત હલાવતા રહો.વ્હિસ્કની ડિઝાઇન એવી છે કે જ્યારે હલાવતા હોય ત્યારે હવા માસમાં પ્રવેશ કરે છે. આ કિસ્સામાં, અમને ઠંડક માટે તેની જરૂર છે. સલામતી જાળ તરીકે જેથી જરદી વધુ ગરમ ન થાય.


• જરદીમાં થોડો ગરમ પ્રવાહી ફરીથી રેડો, સતત હલાવતા રહો.


• જ્યારે ઈંડાનું મિશ્રણ હૂંફાળું હોય, ત્યારે તેને સોસપેનમાં રેડવું.


• પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ક્રીમને 82-85C પર ઉકાળો. આ તે તાપમાન છે કે જેના પર ક્રીમ ઘટ્ટ થવાનું શરૂ કરશે. જો આપણે તેને લાંબા સમય સુધી ગરમ કરીએ છીએ અને નિર્દિષ્ટ તાપમાન કરતાં વધીએ છીએ, તો આપણને ઓમેલેટ મેળવવાનું જોખમ રહે છે. આ જ કારણસર, રાંધતી વખતે મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો, ખાસ કરીને તપેલીના તળિયે.


• લવંડરના ફૂલોને દૂર કરવા માટે તૈયાર ક્રીમને ગાળી લો. ક્લિંગ ફિલ્મ "સંપર્કમાં" સાથે આવરી લો, ઠંડુ કરો, અને પછી સ્થિર થવા માટે થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.


• આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં કોલ્ડ ક્રીમ રેડો અને સૂચનાઓ અનુસાર ફ્રીઝ કરો.

• ક્રીમમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. દર 30 મિનિટે, નિમજ્જન બ્લેન્ડરથી દૂર કરો અને હરાવો. જ્યારે ક્રીમ નરમ આઈસ્ક્રીમની સુસંગતતામાં જામી જાય, ત્યારે તેને સર્વિંગ કપમાં વહેંચો અને બીજા બે કલાક માટે સ્થિર કરો.

દરેકનું અઠવાડિયું સ્વાદિષ્ટ રહે)