લાલ કઠોળ: છોડના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓ. કઠોળના ફાયદા, ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ શું છે બાફેલી કઠોળના ફાયદા શું છે?

સ્વેત્લાના માર્કોવા

સુંદરતા - કેવી રીતે રત્ન: તે જેટલું સરળ છે, તે વધુ કિંમતી છે!

સામગ્રી

કઠોળ, વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી આહાર ઉત્પાદન, લાંબા સમયથી વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન અને ફાઇબર સાથે શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરવાની ક્ષમતા દ્વારા અલગ પડે છે. કઠોળની ઘણી જાતો છે - લીલા કઠોળ, લાલ કઠોળ, સફેદ કઠોળ. તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓની વિવિધતા અદ્ભુત છે - ડાયેટરી સૂપ, સલાડ, સોટ્સ અને લોબિયો. શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વજન ઘટાડવા માટે કઠોળ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવું ઉપયોગી છે.

કઠોળની રચના

છોડના ફાયદાઓનો અભ્યાસ કરતા પહેલા, કઠોળની રાસાયણિક રચના પર ધ્યાન આપવું ઉપયોગી છે. પાકની શીંગો અથવા કઠોળ ખાવામાં આવે છે; તે તૈયાર, સ્ટ્યૂ, બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે છે. તંદુરસ્ત ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 21 ગ્રામ પ્રોટીન, 2 ગ્રામ ચરબી, 54.5 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. કઠોળમાં ફાઇબર લગભગ 4%, પેક્ટીન - 2.5% છે. કઠોળમાં વિટામિન A, B અને E ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

મેક્રો તત્વોમાંથી, કઠોળમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે. માઇક્રો-આયર્ન, આયોડિન, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ અને કોપરમાંથી. બીજમાં મોલીબડેનમ, ફ્લોરિન અને ઝીંકનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આવી સમૃદ્ધ રચના સંસ્કૃતિની લોકપ્રિયતા અને વિશ્વભરની વિવિધ વાનગીઓમાંથી ઘણી વાનગીઓમાં નિયમિત ઉપયોગની ખાતરી આપે છે. કઠોળના 100 ગ્રામ દીઠ 300 kcal અને સમાન સંખ્યામાં શીંગો માટે 31 કેલરી હોય છે.

શું વજન ઓછું કરતી વખતે કઠોળ ખાવું શક્ય છે?

જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેઓને આહારમાં કઠોળ ખાઈ શકાય છે કે કેમ અને તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે પ્રશ્નમાં રસ છે. પોષણશાસ્ત્રીઓ વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં તંદુરસ્ત ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે. વધેલી તૃપ્તિ અને વિટામિન-સમૃદ્ધ રચનાને લીધે, કઠોળ ભૂખની લાગણી વિના વજન ઘટાડવાના પરિણામો પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. વજન ઘટાડતી વખતે, તમારે તેલ, મેયોનેઝ અને ઘણાં મીઠું વિના બીનની વાનગીઓ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

લાભ

ઉચ્ચ અને અમૂલ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મોવજન ઘટાડવા માટે કઠોળ, જેની કેલરી સામગ્રી કેટલાક અનાજની નજીક છે. અનાજથી વિપરીત, કઠોળમાં વધુ વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે, જે પ્રાણી સાથે સારી રીતે જાય છે અને તેના શોષણમાં મદદ કરે છે. શાકાહારી સિદ્ધાંતોના સમર્થન સાથે, કઠોળ વજન ઘટાડવા માટે ખાલી બદલી ન શકાય તેવું છે - તે આવશ્યક એમિનો એસિડનો સ્ત્રોત છે, જેમાંથી તે લગભગ એક ક્વાર્ટર ધરાવે છે.

કઠોળમાં રહેલા છોડના બરછટ ફાઇબર પાચનતંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, પૂર્ણતાની લાગણી જાળવે છે, જે ખાદ્યપદાર્થોની માત્રામાં ઘટાડો અને વજનમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. દિવસમાં માત્ર એક ગ્લાસ કઠોળ તમને તમારી દૈનિક ફાઇબરની જરૂરિયાતને પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. સંસ્કૃતિના વપરાશ પર પ્રતિબંધો ફક્ત તૈયાર ખોરાક પર મૂકવામાં આવે છે - તેમાં ઘણું મીઠું હોય છે, જે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપતું નથી.

લીલા કઠોળના ફાયદા શું છે?

પાકની તમામ જાતોમાંથી, વજન ઘટાડવા માટે શતાવરીનો છોડ અથવા લીલા કઠોળમાં સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે. શીંગોમાં રહેલ વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ફાઇબર પાચનતંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, શરીરનું વજન યોગ્ય બનાવે છે અને ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. શીંગો ઓછી કેલરી અને પચવામાં સરળ છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે કઠોળ અસરકારક રીતે કેલરીને અવરોધે છે - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સ્ટાર્ચના શોષણને અવરોધે છે, જે વજન ઘટાડવા તરફ દોરી જાય છે. તે શરીરમાં એક હોર્મોનની રચનાને ઉત્તેજીત કરીને ભૂખ ઘટાડે છે જે ચયાપચય માટે જવાબદાર છે અને ભૂખની લાગણીને દબાવી દે છે.

લાલ

પ્રોટીનનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત હોવા ઉપરાંત, વજન ઘટાડવા માટે લાલ કઠોળના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સની વધેલી સાંદ્રતાનો સમાવેશ થાય છે. પૌષ્ટિક સંસ્કૃતિનો સક્રિયપણે ઉપયોગ વધારાના પાઉન્ડ ઘટાડવા માટે થાય છે, જ્યારે તે જ સમયે હિમોગ્લોબિનના સ્તરમાં વધારો, જોમ અને ઉત્સાહના સ્વરૂપમાં ફાયદા લાવે છે. મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા. ફાઈબર અને કેલ્શિયમને લીધે, કઠોળ વજન ઘટાડવા દરમિયાન ગ્લુકોઝને સ્થિર કરે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

લાલ કઠોળ શરીરને શુદ્ધ કરે છે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો ધરાવે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગ, યકૃત, કિડની, હૃદય અને લોહીના રોગોની સારવાર કરે છે. તેમની પોષક અસર માંસ જેવી જ છે, તેથી કઠોળ તેને વાનગીઓમાં સક્રિયપણે બદલી શકે છે. કાચા બીજ લેવા માટે પ્રતિબંધિત છે - તેમાં ઘણા ઝેરી પદાર્થો હોય છે. સૌપ્રથમ કઠોળને આખી રાત પલાળી રાખો, 10 મિનિટ ઉકાળો અને ખાઓ. સામાન્ય રીતે, પુખ્ત વ્યક્તિને સાપ્તાહિક ત્રણ ગ્લાસ લાલ કઠોળની જરૂર હોય છે - તમે તેને સૂપ, સલાડ અને બાફેલી સાઇડ ડીશના રૂપમાં ખાઈ શકો છો.

સફેદ

તાંબુ અને જસતની વધેલી સામગ્રી એ સ્ત્રીઓમાં વજન ઘટાડવા માટે સફેદ દાળોનો ફાયદો છે. તેની રચનામાં પ્રોટીન સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને ડાયાબિટીસ, સ્વાદુપિંડ અને જઠરનો સોજો માટે ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. સફેદ કઠોળમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે. કઠોળમાં કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ હાડકા અને દાંતની સ્થિતિ સુધારે છે, પોટેશિયમ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે. વૃદ્ધાવસ્થા સફેદ કઠોળના વપરાશ પર મર્યાદા બની જાય છે - રચનામાં પ્યુરિન સંધિવા અને નેફ્રીટીસના કિસ્સામાં આરોગ્યને વધુ ખરાબ કરે છે.

ઝડપી વજન ઘટાડવા માટે બીન આહાર

અસ્તિત્વ ધરાવે છે અસરકારક આહારકઠોળ પર, તમને એક અઠવાડિયામાં 3-5 કિલો વધારાના વજનને ગુડબાય કહેવાની મંજૂરી આપે છે. આહારમાં દિવસમાં ત્રણ ભોજનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં મોટા ભાગના બાફેલા કઠોળનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે શું કઠોળ તમને ચરબી બનાવે છે, તો પોષણશાસ્ત્રીઓ નકારાત્મકમાં જવાબ આપે છે, જો ભાગનું કદ માન આપવામાં આવે તો - તે મોટા ન હોવા જોઈએ અથવા નુકસાનકારક ખોરાક ધરાવતો હોવો જોઈએ નહીં.

અંદાજિત આહાર મેનુકઠોળ પર વજન ઘટાડવા માટે:

1. સવારનો નાસ્તો - જડીબુટ્ટીઓ, ઓલિવ તેલ સાથે બાફેલી કઠોળ.
2. બીજો નાસ્તો - સફરજન, બેરી.
3. લંચ - 125 ગ્રામ કઠોળ, વનસ્પતિ કચુંબર.
4. રાત્રિભોજન - 100 ગ્રામ સ્ટ્યૂડ બીન્સ અને તેટલી જ માત્રામાં માછલી અથવા માંસ. કેટલીકવાર તમે કઠોળને ભૂરા ચોખા સાથે બદલી શકો છો અથવા સમાન પ્રમાણમાં ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કરી શકો છો.

એક સરળ આહાર વિકલ્પ બીન સૂપ સાથે રાત્રિભોજન બદલવાનો છે. આ આહાર કોઈપણ વયના લોકો માટે યોગ્ય છે, પરંતુ આંતરડા, પેટ અને કિડનીના રોગો માટે બિનસલાહભર્યું છે. ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે, કઠોળને થોડા કલાકો માટે પલાળી રાખો, પાણી કાઢી નાખો, અડધો કલાક રાંધો અને પ્રવાહીને ગાળી લો. થોડા ફળો સાથે રાત્રિભોજન માટે એક ગ્લાસ સૂપ તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે. વધારે વજનઅડધા મહિનામાં.

ડાયેટરી બીન ડીશ

વજન ઘટાડવા માટે ડાયેટરી બીનની વિવિધ વાનગીઓ છે, જેમાં કેલરીની માત્રા ઓછી છે અને લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી જાળવવામાં મદદ કરે છે. વાનગીઓમાં સલાડ, સૂપ, બાફેલા શાકભાજી. કઠોળ ગાજર, ઘંટડી મરી સાથે સારી રીતે જાય છે, જડીબુટ્ટીઓ, સોયા ચીઝ tofu. વાનગીઓ બનાવતી વખતે, હંમેશા સૂકા બીજ ઉકાળો - આ રીતે તે ઝડપથી શોષાય છે અને તટસ્થ થઈ જાય છે - તેમના કાચા સ્વરૂપમાં ઝેર આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

સલાડ

• રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 132 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તા માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.

વજન ઘટાડવા માટે બીન કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું તે નીચેની રેસીપીમાં વર્ણવેલ છે. આ સરળ વાનગીમાં સિઝનિંગ્સ સાથે સંતુલિત પ્રોટીન સ્વાદો છે. ડુંગળી અને લસણ ઇચ્છિત મસાલેદારતા ઉમેરે છે, સફરજન સીડર વિનેગર તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે, અને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઝડપથી બળવામાં મદદ કરે છે. વધારાના પાઉન્ડ. બનાવવા માટે લાલ કઠોળના બીજનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• સૂકા લાલ કઠોળ - એક ગ્લાસ;
• ડુંગળી- 1 ટુકડો;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• સફરજન સીડર સરકો - 15 મિલી;
• હોપ્સ-સુનેલી - 2 ગ્રામ;
• ધાણા - 1 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કઠોળને અંદર પલાળી દો ઠંડુ પાણીબે કલાક માટે, પાણી બદલો, અડધા કલાક માટે રાંધવા.
2. ડુંગળીને સમારીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં સાંતળો.
3. લસણ દબાવો અને ગ્રીન્સ વિનિમય કરો.
4. કઠોળ, ડુંગળી, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સલાડ બાઉલના તળિયે મૂકો. સરકો સાથે છંટકાવ, જગાડવો, સૂપના થોડા ચમચી સાથે મોસમ.

બીન સૂપ

• રસોઈનો સમય: 2.5 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 84 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

કઠોળ સાથે વજન ઘટાડવાનો સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે વિગતવાર વર્ણવેલ છે. પગલાવાર સૂચનાઓ. માંસ વિના એક સરળ વનસ્પતિ સૂપ અલગ છે તેજસ્વી રંગતાજા ટામેટાં, મીઠી મરી અને ગાજર ઉમેરીને. રેસીપી લાલ ડુંગળી માટે કહે છે, પરંતુ જો ઉપલબ્ધ ન હોય, તો ઘટકને સફેદ ડુંગળી સાથે બદલો. સ્વાદ સુધારવા માટે, સૂપમાં ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને લીલી ડુંગળી ઉમેરો.

ઘટકો:

• કઠોળ - 2 કપ;
• વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ સૂપ - 2 એલ;
• ટામેટાં - 200 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી- અડધા ફળ;
• ધાણા - 2 ગ્રામ;
• ગ્રીન્સ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કઠોળને બે કલાક પલાળી રાખો.
2. ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળી અને મરીને સમારી લો.
3. ડુંગળી, ગાજર, ટામેટાં ફ્રાય કરો. ચાર મિનિટ માટે ઉકાળો, પૅપ્રિકા ઉમેરો. મીઠું, કાળા મરી, ગ્રાઉન્ડ કોથમીર સાથે સિઝન. પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. કઠોળને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે રાંધો. રોસ્ટ સાથે સીઝન અને છ મિનિટ માટે રાંધવા.
5. ગ્રીન્સ સાથે શણગારે છે.

ટમેટામાં

• રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 180 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

કઠોળ કેવી રીતે રાંધવા ટમેટાની ચટણીવજન ઘટાડતી વખતે, નીચેની સૂચનાઓ તમને શીખવશે. તૈયાર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટથી વિપરીત, હોમમેઇડ સાઇડ ડિશમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તેનો ઉપયોગ માંસના પૂરક તરીકે થઈ શકે છે. સફેદ કે લાલ કઠોળ, ટમેટાંનો રસ અથવા પાણીમાં ભળેલો ટમેટાની પેસ્ટ ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• સૂકા લાલ કઠોળ - એક ગ્લાસ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટામેટાં - 3 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 100 ગ્રામ;
• ટામેટાંનો રસ - અડધો લિટર;
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• લસણ - 2 તીર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કઠોળને બે કલાક પલાળી રાખો, 15 મિનિટ ઉકાળો.
2. શાકભાજીને સમાન ક્યુબ્સમાં કાપો, તેલ ઉમેરો, 20 મિનિટ માટે સણસણવું.
3. રસ, કઠોળ, મીઠું ઉમેરો. ઢાંકણ વગર 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. લસણ અને મસાલા સાથે સીઝન કરો અને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. તેને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

બાફેલી

• રસોઈનો સમય: 15 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 1 વ્યક્તિ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 32 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

બાફેલી દાળો વજન ઘટાડવા માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તમે સૂકા બીજ અથવા તાજા યુવાન અંકુરની ઉકાળી શકો છો. શિયાળામાં, સ્થિર શીંગો યોગ્ય છે અને શ્રેષ્ઠ બાફવામાં આવે છે. હળવા સાઇડ ડિશ માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે, ચિકન સ્તન. તેને સુગંધિત મસાલા, ટોફુ સોયા પનીર અને ઓલિવ તેલ લીંબુના રસ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• બીન શીંગો - 200 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 20 મિલી;
• રોઝમેરી - એક ચપટી;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - એક ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શીંગોને સ્ટીમરમાં મૂકો અને 11 મિનિટ પકાવો.
2. મસાલાને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
3. શીંગો પર ચટણી રેડો.

સ્ટ્યૂડ

• રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 121 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

જો તમે તેને શાકભાજી, સીઝનીંગ સાથે મિક્સ કરો અને અભિજાત્યપણુ માટે થોડું ચીઝ ઉમેરો તો વજન ઘટાડવા માટે સ્ટ્યૂડ બીન્સ ડાયેટ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બની શકે છે. આગામી રેસીપી માટે તમારે સફેદ કઠોળની જરૂર પડશે, જે તેમની કોમળતા અને સ્વાદની સંવાદિતા દ્વારા અલગ પડે છે. ટોપિંગ માટે મીઠી લીક્સ અને ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ આદર્શ છે. તમે બપોરના અથવા રાત્રિભોજન માટે પરિણામી વાનગી ખાઈ શકો છો.

ઘટકો:

• સફેદ કઠોળ - 300 ગ્રામ;
• લીક - 300 ગ્રામ;
• તૈયાર મકાઈ - 20 ગ્રામ;
• મીઠી મરી- 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 20 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 250 મિલી;
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કઠોળને બે કલાક પલાળી રાખો, અડધો કલાક ઉકાળો.
2. શાકભાજીને સમાન સ્લાઈસમાં કાપો અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી તેલમાં ઉકાળો.
3. ખાટી ક્રીમ, પાસ્તા, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને મસાલા સાથે મોસમ રેડો. ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો.

બિનસલાહભર્યું

જ્યારે વજન ઓછું થાય છે ત્યારે કઠોળ માટે અમુક વિરોધાભાસ છે:

• અદ્યતન ઉંમર;
• પેટમાં એસિડની રચનામાં વધારો;
• જઠરનો સોજો, અલ્સર;
• સંધિવા
• cholecystitis, કોલીટીસ.

કઠોળ એ લીગ્યુમ પરિવારનો છોડ છે જેનો લાંબો ઇતિહાસ છે. દક્ષિણ અમેરિકાને કઠોળનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે, પરંતુ, તે મુજબ ઐતિહાસિક તથ્યો, આ ફળ ખાસ કરીને ઇજિપ્તમાં લોકપ્રિય હતું અને પ્રાચીન રોમ. કઠોળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જાણીને, તેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈ માટે જ નહીં, પણ સૌંદર્ય પ્રસાધનોના આધાર તરીકે પણ થતો હતો - પાવડર અને વ્હાઇટવોશ. કેટલાક સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે રાણી ક્લિયોપેટ્રા પોતે કઠોળમાંથી બનાવેલા ચહેરાના માસ્કની પ્રેક્ટિસ કરતી હતી.

કઠોળ એક ઉત્તમ ઔષધીય અને કોસ્મેટિક ઉત્પાદન છે.

કઠોળ, જેનાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેમના બીજ અને પાંદડાઓમાં રહેલા છે, તે વાસ્તવિક આહાર અને ઔષધીય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. આ ફળનું સેવન અનેક રોગો સામે નિવારક પગલાં તરીકે કામ કરી શકે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, હૃદયની લયની વિકૃતિઓ અને અન્ય રોગોથી પીડાતા લોકો માટે કઠોળની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. તે ગંભીર રીતે બીમાર દર્દીઓના પુનર્વસન પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે અને નર્વસ ડિસઓર્ડરથી પીડાતા લોકો માટે અનિવાર્ય છે.

શરીર પર કઠોળની ફાયદાકારક અસરોને ધ્યાનમાં લેતા, કોઈ પણ વ્યક્તિ પાચન તંત્ર પર આ છોડની ફાયદાકારક અસરને નોંધવામાં નિષ્ફળ ન થઈ શકે - તે માત્ર આહાર ઉત્પાદન નથી, પરંતુ એક ઉત્પાદન છે જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. ક્ષય રોગથી પીડાતા લોકો માટે પણ કઠોળની ભલામણ કરવામાં આવે છે - તે તેની સારવારમાં તેમજ આ રોગની રોકથામમાં ઉત્તમ સહાય તરીકે સેવા આપે છે.

જેઓ ડાયાબિટીસથી પીડાય છે તેઓએ આ ઉત્પાદન પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેમાં સમાયેલ છે, યુરિયાનું સંશ્લેષણ કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, ત્યાં ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે. અસર વધારવા માટે, કઠોળમાંથી ઉકાળો તૈયાર કરવો જોઈએ અને પછી ભોજન પહેલાં લેવો જોઈએ.

કઠોળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઔષધીય ઉત્પાદનજીનીટોરીનરી સિસ્ટમ સુધી વિસ્તરે છે. તે urolithiasis માંથી કિડની પત્થરો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર હોવાથી, કઠોળ સોજો ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. કઠોળ એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટ તરીકે પણ સારી છે જે ટાર્ટાર સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને તેનો ઉપયોગ યકૃતમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓને ઘટાડવા માટે થાય છે.

માં કઠોળનો ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત ઔષધીય હેતુઓ, તે કોસ્મેટોલોજીમાં પણ અસરકારક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તમે કઠોળમાંથી ચમત્કારિક મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને કાયાકલ્પ કરનાર ચહેરાના માસ્ક બનાવી શકો છો. જે મહિલાઓ ચાલીસની સીમા વટાવી ચૂકી છે તેઓએ આવા માસ્ક પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. કાયાકલ્પ માસ્ક તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે આ કરવા માટે, તમારે થોડી માત્રામાં લીંબુના રસ સાથે બાફેલી કઠોળને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. કઠોળને પહેલા સ્ટ્રેનરમાંથી પસાર થવું જોઈએ. આ માસ્કનો નિયમિત ઉપયોગ તમારી ત્વચાને ચમક, તાજગી અને સ્થિતિસ્થાપકતા આપશે.

બીન બીજ બનાવે છે તે દરેક પદાર્થ તેના વિશિષ્ટ કાર્ય કરવા માટે રચાયેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, આયર્ન લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવાની ભૂમિકા ભજવે છે, તેમજ ઓક્સિજન સાથે કોષોને સંતૃપ્ત કરે છે અને. કોપર, બદલામાં, એડ્રેનાલિનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને. સલ્ફર આંતરડાને અમૂલ્ય લાભ આપે છે અને ચામડીના રોગો, સંધિવા અને શ્વાસનળીના રોગની સારવારમાં અસરકારક છે. ઝિંકનું કાર્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવાનું છે.

કઠોળ. ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

મોટાભાગના ખોરાકની જેમ, કઠોળ એક જ સમયે ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક છે. જો કે તેના ઉપયોગ માટેની ભલામણો કરતાં આ ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે ઘણા ઓછા વિરોધાભાસ છે.

કઠોળને વૃદ્ધ લોકો અથવા જેમની પાસે છે તેમના દ્વારા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી પેપ્ટીક અલ્સર, સંધિવા, જઠરનો સોજો, કોલીટીસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, તેમજ ઉચ્ચ એસિડિટીથી પીડાતા લોકો. કઠોળ કાચા ખાવા સામે ચેતવણી આપતા નિષ્ણાતોની ભલામણોને અવગણશો નહીં, કારણ કે આ ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

તે જાણીતી હકીકત છે કે કઠોળ ખાવાથી ગેસની રચના (ફ્લેટ્યુલેન્સ) વધી શકે છે. પરંતુ આ અપ્રિય અસર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે જો કઠોળને સોડાના દ્રાવણમાં લાંબા સમય સુધી પલાળવામાં આવે. ગરમીની સારવાર. ગેસની રચના ઘટાડવા માટે, કઠોળની તૈયારી દરમિયાન તે વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવા યોગ્ય છે જે પેટનું ફૂલવું અટકાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે. સામાન્ય રીતે, સફેદ દાળો લાલ કઠોળ કરતાં ઓછો ગેસ પેદા કરે છે.

કઠોળના વિવિધ પ્રકારો છે ...

કઠોળની યોગ્ય રસોઈ

શાકાહારીઓના આહારમાં, તેમજ જે લોકો દરરોજ માંસની વાનગીઓ રાંધવાનું પરવડી શકતા નથી, કઠોળ મુખ્ય સ્થાનોમાંથી એક પર કબજો લેવો જોઈએ. કારણ કે તે પ્રોટીનનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. કમનસીબે, દરેક જણ જાણે નથી કે કઠોળને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા. અને આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ઉત્પાદનના ગુણધર્મો, જે આંતરડાને સાફ કરે છે, સ્નાયુઓને મજબૂત કરે છે અને મગજને પોષણ આપે છે, તે કેટલી યોગ્ય રીતે અને કેટલા સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે.

અલબત્ત, તૈયાર તૈયાર કઠોળ ખૂબ અનુકૂળ અને વ્યવહારુ છે. પરંતુ, કમનસીબે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સોડિયમથી વધુ પડતા સંતૃપ્ત થાય છે, જે સૂચવે છે કે આવા ખોરાક તંદુરસ્ત હોઈ શકતા નથી. વધુમાં, તૈયાર કઠોળ તાજી રાંધેલા કઠોળ કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ ધરાવે છે, અને આ સ્વાદ સંપૂર્ણ નથી. તેથી, કઠોળ જાતે રાંધવા તે વધુ સારું છે તેઓ વધુ તંદુરસ્ત અને ઓછા ખર્ચાળ હશે.

કઠોળ સાથે સ્વસ્થ રેસીપી

કઠોળ, જેમાં લગભગ 120 કેલરી હોય છે, તે સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે. તે પ્રથમ અભ્યાસક્રમોનો મુખ્ય ઘટક, સલાડમાં એક ઘટક, બેકડ સામાન માટે ભરણ વગેરે હોઈ શકે છે.

મૂળભૂત રેસીપી યોગ્ય તૈયારીઆઠ સર્વિંગ માટે રચાયેલ કઠોળમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

- 2-3 લિટર પાણી;

- 1.5 - 2 કપ સૉર્ટ, સૉર્ટ અને ધોવાઇ કઠોળ;

- 1 મધ્યમ ડુંગળી, બરછટ સમારેલી;

- 2 મધ્યમ કદના બરછટ સમારેલા;

— નાની માત્રાઓલિવ તેલ;

કઠોળને નરમ કરવા માટે, તેને આખી રાત ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે આ પાણી કાઢીને નવશેકું પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. આગળ, કઠોળ સાથેના પૅનને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ અદલાબદલી લસણ અને અદલાબદલી મરચું ઉમેરવામાં આવે છે, અને કઠોળ સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી સૂપ રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે (લગભગ 2 કલાક). કઠોળ તૈયાર છે તેની ખાતરી કર્યા પછી, બાકીના ઘટકો કોઈપણ ક્રમમાં એક પછી એક ઉમેરવામાં આવે છે, અને આખી વસ્તુ લગભગ બીજા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. લગભગ તૈયાર વાનગી મીઠું અને મરી સાથે પીસેલી હોવી જોઈએ. ખૂબ વહેલું મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે કઠોળનો બાહ્ય શેલ તદ્દન સખત બની શકે છે. તૈયાર કઠોળનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે એક ઘટક તરીકે થાય છે.

કઠોળ રાંધવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, કઠોળને રાતોરાત પલાળીને રાખવું પણ યોગ્ય છે, પરંતુ રાંધવાની પ્રક્રિયામાં લગભગ અડધો કલાક લાગશે.

બીન અને સેલરિ સલાડ

બીન સલાડના દરેક ઘટકો એક વાસ્તવિક ખજાનો છે. ઉપયોગી પદાર્થો, અને તે તૈયાર કરવા માટે પણ ખૂબ જ સરળ છે.

કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેનાની જરૂર પડશે:

- બાફેલી કઠોળ: 200 - 300 ગ્રામ;

- સેલરિ દાંડી: 6 - 8;

- છીણેલું ઓછી ચરબીવાળું ચીઝ: 4-5 ચમચી. ચમચી

- બદામના ટુકડા: 0.5 કપ;

- સફેદ કોબી: 100 ગ્રામ;

- વનસ્પતિ તેલ;

- પાણી: 1.2 લિટર;

ડુંગળી બારીક સમારેલી અને તળેલી છે પર્યાપ્ત જથ્થો વનસ્પતિ તેલજ્યાં સુધી તેના પર સોનેરી પોપડો ન બને ત્યાં સુધી. પછી પાસાદાર ઘંટડી મરી ઉમેરવામાં આવે છે. અને આ બધું મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી તળી લો. આગળ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવેલ સેલરી દાંડી સમાન ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, બધું મીઠું સાથે પીસવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે છે.

તૈયારીનો આગળનો તબક્કો એ પહેલાથી તળેલા ઘટકોમાં મોટા સમઘનનું કાપી કોળું ઉમેરવાનું છે, જે સહેજ મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ. આ બધું પ્રસંગોપાત હલાવતા અન્ય પાંચ મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. પછી ટામેટા ક્રોસવાઇઝ કાપીને છીણવામાં આવે છે (બાકીની ચામડી કાઢી નાખવી જોઈએ), અને પરિણામી ટમેટા પણ ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ બધું ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી પ્રવાહી નીકળી ન જાય અને શાકભાજીની ઉપરથી તેલ બહાર ન આવે. આ પછી, વનસ્પતિ મિશ્રણ મિશ્રિત અને પકવવામાં આવે છે.

રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતે, તળેલી શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે, તેમાં કઠોળ અને કાપલી કોબી ઉમેરવામાં આવે છે. અને આ બધું કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે.

લોકોએ 8 હજાર વર્ષ પહેલાં રાંધણ ઘટક તરીકે કઠોળની શોધ કરી હતી.

થી આજેદાળોએ એટલી લોકપ્રિયતા મેળવી છે કે કેટલાક રાષ્ટ્રોમાં એક પણ તહેવાર, ઔપચારિક અને રોજિંદા બંને, તેના વિના કરી શકતા નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનીઓ ઘણી વાર બીન પેસ્ટ સાથે કેક તૈયાર કરે છે, અને બ્રિટીશ લોકો હંમેશા નાસ્તામાં ટોસ્ટેડ સોસેજ અને બ્રેડ સાથે ટમેટાની ચટણીમાં કઠોળ રાખે છે.

પ્રકારો અને પોષણ મૂલ્ય

આજે, વિશ્વભરમાં લગભગ આઠસો પ્રકારના કઠોળ છે. આ ઉપરાંત, આ કઠોળના ઘણા વર્ગીકરણ પણ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, વધતા વિસ્તાર દ્વારા વર્ગીકરણ કઠોળને બે પ્રકારોમાં વહેંચે છે - એશિયન અને અમેરિકન.પ્રથમ પ્રકાર એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે તેના કઠોળ કદમાં ખૂબ નાના છે, પરંતુ બીજો, તેનાથી વિપરીત, મોટા કઠોળ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

આપણા દેશમાં, તેઓ મુખ્યત્વે સામાન્ય બુશ બીન્સ ઉગાડે છે, જેનું પોતાનું વર્ગીકરણ છે.

આ પ્રકારની લેગ્યુમ બીજને દૂર કર્યા વિના, આખી શીંગોમાં ખાવામાં આવે છે. આ કઠોળની શીંગો વિવિધ આકાર અને કદમાં આવે છે. આ રાંધવા માટે સૌથી લોકપ્રિય કઠોળ છે. આહારની વાનગીઓવજન ઘટાડનારા અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ બંને માટે.

લીલા કઠોળ વાસ્તવમાં લીલા કઠોળનો એક પ્રકાર છે. પરંતુ તેની લોકપ્રિયતા માટે આભાર, રાંધણ નિષ્ણાતો તેને વ્યાખ્યાયિત કરે છે અલગ પ્રજાતિઓ. લીલા કઠોળ તાજા અને રાંધેલા બંને ઉપયોગી છે. તે ઠંડું સારી રીતે સહન કરે છે, અને પ્રભાવ હેઠળ નીચા તાપમાનતેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી.

આ પ્રકારના બીનમાં લાલ અથવા લાલ-ભૂરા દાણા હોય છે. લાલ કઠોળનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટ્યૂ, પોર્રીજ અને પાઈમાં થાય છે. આ પ્રજાતિને રાંધતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ માટે પલાળવાની જરૂર પડે છે, અને તેને કાચી ખાવામાં આવતી નથી કારણ કે તેમાં ઝેરી પદાર્થ ફાસિન હોય છે.

અથવા ગમે તે તેઓ તેણીને બોલાવે છે "ડ્રેગન જીભ" - આ કઠોળ છે, જેની શીંગો એક સુંદર જાંબલી રંગ ધરાવે છે, અને કઠોળ પોતે તેમના નાના કદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને સંપૂર્ણપણે અલગ રંગ ધરાવે છે - ઓલિવ. જાંબલી કઠોળને કાચા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ રીતે તેમનો સુંદર રંગ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો બંને સાચવવામાં આવે છે.

આ પ્રજાતિને કેટલીકવાર કહેવામાં આવે છે "મીણ જેવું" કઠોળ , કારણ કે તેના કઠોળમાં ખરેખર મીણનો રંગ હોય છે. રસોઈમાં, પીળા કઠોળનો ઉપયોગ બ્લાન્ક્ડ, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અથવા કાચા કરી શકાય છે.

આ પ્રકારના બીનના દાણા પોતે કાળી અને રેશમી સપાટી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, પરંતુ તેમના આંતરિક ભાગમાં સફેદ. કાળી કઠોળ ખૂબ સખત હોય છે, તેથી તે અન્ય પ્રકારો કરતાં રાંધવામાં વધુ સમય લે છે. અને આ તેના ગેરફાયદાને આભારી હોઈ શકે છે. પરંતુ ત્યાં એક વિશાળ વત્તા પણ છે - લાંબા રસોઈ સમય હોવા છતાં, કઠોળ બિલકુલ વધુ રાંધવામાં આવતા નથી, તેથી તેઓ કોઈપણ વાનગીને યોગ્ય રીતે શણગારે છે.

આજે, આ પ્રકારના બીનમાં તમામ જાતોનો સમાવેશ થાય છે જેની દાળો સફેદ હોય છે. હકીકતમાં, સફેદ દાળો વિવિધ કદ અને આકારમાં આવી શકે છે. અને તે ચોક્કસપણે આ વિવિધતાને કારણે છે કે અમે તેને સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી લોકપ્રિય માનીએ છીએ.

તમામ પ્રકારના કઠોળનું પોષણ મૂલ્ય લગભગ સમાન છે , સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સની સામગ્રીમાં થોડો તફાવત છે, પરંતુ તે એટલા નોંધપાત્ર નથી. કેલરી સામગ્રી કાચુંકઠોળ બનાવે છે 298 કિલોકેલરી 100 ગ્રામ કઠોળ દીઠ, બાફેલી - 110 કિલોકલોરી.

100 ગ્રામ કઠોળનું પોષણ મૂલ્ય:

21.05 ગ્રામ - પ્રોટીન.
54.03 ગ્રામ - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.
2.02 ગ્રામ - ચરબી.
3.71 ગ્રામ - પેક્ટીન.
3.83 ગ્રામ - ફાઇબર.
14.04 ગ્રામ - પાણી.
3.11 ગ્રામ - મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ.
44.21 ગ્રામ - સ્ટાર્ચ.
3.53 ગ્રામ - રાખ.

કઠોળમાં રહેલા વિટામિન્સ:

2.02 મિલિગ્રામ - વિટામિન પીપી.
0.44 મિલિગ્રામ - વિટામિન બી 1.
0.14 મિલિગ્રામ - વિટામિન B2.
0.9 મિલિગ્રામ - વિટામિન બી 6.
85.04 mcg - વિટામિન B9.
3.86 મિલિગ્રામ - વિટામિન ઇ.

કઠોળમાં સમાયેલ મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો:

3.21 મિલિગ્રામ - ઝીંક.
5.91 મિલિગ્રામ - આયર્ન.
44 એમસીજી - ફ્લોરિન.
12.1 એમસીજી - આયોડિન.
480 મિલિગ્રામ - ફોસ્ફરસ.
1100 મિલિગ્રામ - પોટેશિયમ.
38.03 મિલિગ્રામ - સોડિયમ.
140.14 મિલિગ્રામ - કેલ્શિયમ.
103 મિલિગ્રામ - મેગ્નેશિયમ.
39.08 એમસીજી - મોલિબડેનમ.
18.21 એમસીજી - કોબાલ્ટ.
1.32 મિલિગ્રામ - મેંગેનીઝ.
578 મિલિગ્રામ - કોપર.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

આવા સમૃદ્ધ વિટામિન માટે આભાર ખનિજ રચનાકઠોળ એક ઉત્સાહી તંદુરસ્ત ઘટક છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પણ તેને સૂચિમાં મૂકે છે 10 સૌથી વધુ તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોમાનવ શરીર માટે.

કઠોળના ફાયદા:

• કઠોળ, તેમના પોષક મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રીને કારણે, ઇજાઓ પછી અથવા શરીરના ઓછા વજનના કિસ્સામાં તમને શક્તિ મેળવવામાં મદદ કરશે.
• અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત કઠોળ ખાવાથી છુટકારો મળશે અગવડતાસંધિવા માટે - કઠોળ સલ્ફર સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. આ ઉપરાંત, તે સલ્ફરને આભારી છે કે કઠોળ આંતરડામાં થતા ચેપ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને શ્વાસનળીના રોગોનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
• ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને લીધે, કઠોળ જીવલેણ ગાંઠોની ઘટનાને રોકવામાં અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
• પગના સોજાથી પીડાતા લોકો માટે કઠોળ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં સમાયેલ પોટેશિયમ માનવ શરીરમાં પાણીના સંતુલનની સ્થિતિને નિયંત્રિત કરે છે અને વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે, જેનાથી રક્તવાહિની તંત્ર પરના ભારને રાહત મળે છે.
• કઠોળ આયર્નની મદદથી જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જેમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે.
• કઠોળમાં આર્જિનિન હોય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આર્જિનિન ડાયાબિટીસની રોકથામ અને સારવાર બંનેમાં ઉપયોગી છે. આ પદાર્થ લોહીને સંપૂર્ણપણે પાતળું કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને આવા લોકોની સામાન્ય સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે.
• તમામ કઠોળ (કઠોળ સહિત) પેટને ઉત્તેજિત કરે છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્પાદન કરે છે અને ટર્ટારની રચનાને પણ અટકાવે છે.
• 40 વર્ષથી વધુ ઉંમરની મહિલાઓ માટે લાલ કઠોળ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં એન્થોકયાનિન અને ક્વેર્સેટિન હોય છે, જે કેન્સરના કોષોનો સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને સામાન્ય બનાવે છે. હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ, જે મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રી શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

નુકસાન અને contraindications

ફાયદાકારક ગુણધર્મોની મોટી સૂચિ હોવા છતાં, કઠોળ તમારા શરીર પર જોખમી અસરો પણ કરી શકે છે.

કઠોળનું નુકસાન:

• લાલ કઠોળનું ક્યારેય કાચું સેવન ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઝેરી તત્વો હોય છે. તમે માત્ર ગરમીની સારવાર દ્વારા તેમની હાનિકારક અસરોથી છુટકારો મેળવી શકો છો. આ કરવા માટે, લાલ કઠોળને પહેલા પલાળીને પછી ઉકાળવા જોઈએ.
• કઠોળમાં પ્યુરિન સંયોજનો હોય છે, તેથી તેનાથી પીડિત લોકો તેમને તેમના આહારમાંથી બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.
• નેફ્રાઇટિસ, સ્વાદુપિંડનો સોજો, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, કોલાઇટિસ, પેટના અલ્સર અથવા ગંભીર યકૃતના રોગોનું નિદાન કરનારાઓ માટે કઠોળ ખાવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શું બાળકો કઠોળ ખાઈ શકે છે?

નિઃશંકપણે, કઠોળ એ શરીર માટે ફાયદાકારક પદાર્થોનો ભંડાર છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું પણ યોગ્ય છે કે કઠોળમાં ગેસની રચનામાં વધારો કરવાની મિલકત છે. તેથી જ બાળકો દ્વારા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે કઠોળ પીડા સાથે કોલિક અને પેટનું ફૂલવું તરફ દોરી શકે છે.

આ ઉપરાંત, કઠોળ બાળકના પેટ માટે પચવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ છે અને આંતરડા માટે પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ છે, જે કબજિયાત તરફ દોરી શકે છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમે દાણાના દાણા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, શીંગો નહીં.

1. લીલી કઠોળ સરળતાથી પ્રોસેસ થાય છે અને ઝડપથી પચી જાય છે.તેથી, લીલા કઠોળ 1 વર્ષનાં બાળકોને પૂરક ખોરાક તરીકે આપી શકાય છે, ખૂબ જ નાના ટુકડાથી શરૂ કરીને અને ધીમે ધીમે ભાગને ભોજન દીઠ 20 ગ્રામ સુધી વધારીને.
2. પરંતુ અનાજના દાળો સાથે તમારે 3 વર્ષ સુધી રાહ જોવી જોઈએ.ફક્ત આ ઉંમરે જ તેને નાના ભાગથી શરૂ કરીને બાળકોના આહારમાં દાખલ કરી શકાય છે. તદુપરાંત, તમે દરરોજ તમારા બાળકને કઠોળ ખવડાવી શકતા નથી, કારણ કે આ જઠરાંત્રિય માર્ગ પર ઘણો તાણ લાવે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ બાળકોને અઠવાડિયામાં 2-3 વખત કઠોળ આપવાની ભલામણ કરે છે.

કઠોળ ગર્ભવતી મહિલા માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, તેથી તેને આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ. સગર્ભા માતા.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે કઠોળના ફાયદા:

• કઠોળ ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરે છે, તેથી તે ટોક્સિકોસિસના ચિહ્નોના દેખાવને અટકાવે છે.
• કઠોળ સગર્ભા માતાના શરીરની આયર્નની જરૂરિયાતને ફરી ભરે છે, અને તે મુજબ હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધે છે, જે સ્ત્રી અને ગર્ભ બંને પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• કઠોળ તણાવ સામે મહિલાઓના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે અને અચાનક મૂડ સ્વિંગ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે ઘણીવાર સગર્ભા સ્ત્રીઓની લાક્ષણિકતા હોય છે.
• બાળકની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રી દ્વારા કઠોળનું નિયમિત સેવન કરવાથી સોજો થતો અટકાવવામાં આવશે. પાછળથીગર્ભાવસ્થા આ કઠોળની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરને કારણે છે.

કઠોળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, ત્યાં નકારાત્મક પાસાઓ પણ છે જે સગર્ભા માતાએ યાદ રાખવા જોઈએ.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે કઠોળનું નુકસાન:

• કાચા અનાજના દાળો, ખાસ કરીને લાલ જાતોમાં ઝેરી પદાર્થ ફાસિન હોય છે. તે ઝેરનું કારણ બની શકે છે, જે માતા અને ગર્ભ બંનેના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.
• વધુમાં, તમામ પ્રકારના કઠોળમાં ઓલિગોસેકરાઇડ્સ હોય છે, અને તે પેટનું ફૂલવું કારણ બને છે. ઓલિગોસેકરાઇડ્સ ઓગળવા માટે, કઠોળને પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, અને લાંબા ગાળાની હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા ફેસિન દૂર કરી શકાય છે.
• સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે, અહીં પણ તમારે કઠોળ ખાધા પછી ગેસની રચનામાં વધારો થવાને કારણે અત્યંત સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. જો બાળક કોલિકથી પીડાય છે, તો માતાએ કોઈ પણ સંજોગોમાં કઠોળ ખાવું જોઈએ નહીં. જ્યારે બાળકને જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં કોઈ સમસ્યા ન હોય, ત્યારે માતા કઠોળ ખાઈ શકે છે, નાના ભાગોથી શરૂ કરીને અને બાળકના શરીરની પ્રતિક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરી શકે છે.

જે કહેવામાં આવ્યું છે તેમાંથી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ: સગર્ભા સ્ત્રીઓ સુરક્ષિત રીતે કઠોળ ખાઈ શકે છે, તેમને ફક્ત પ્રકાર પસંદ કરવા અને તેને તૈયાર કરવા માટે સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો શું તમે કઠોળ ખાઈ શકો છો?

જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો કઠોળ માત્ર શક્ય નથી, પણ જરૂરી પણ છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, નબળાઈ અને સુસ્તીથી પીડાય છે, જે તેમની જીવનશૈલી પર નકારાત્મક અસર કરે છે. કઠોળ આ બધા લક્ષણોનો સામનો કરવા માટે ઉત્તમ કાર્ય કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે નોંધ!

• ડાયાબિટીસ માટે સૌથી ફાયદાકારક સફેદ પ્રકારની શીંગો છે. હકીકત એ છે કે તે સફેદ દાળો છે જે રક્ત ખાંડના સ્તરને સંપૂર્ણપણે ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને હૃદયની કામગીરીને નિયંત્રિત કરે છે. વધુમાં, સફેદ દાળોમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન ઝડપથી ઘાના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
• લીલા કઠોળ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે ઝડપથી હાનિકારક ઝેર દૂર કરે છે, લોહીની રચનાને નિયંત્રિત કરે છે અને ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે. આપણે કહી શકીએ કે લીલા કઠોળ એક પ્રકારનું ફિલ્ટર છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જરૂરી છે.
• ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ભલામણ કરે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ બાફેલા અને સ્ટ્યૂ કરેલા સફેદ દાળો અને કાચા કઠોળ ખાય. આ રીતે ઉત્પાદન દર્દીના શરીર પર સૌથી વધુ ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેના ઉપચાર ગુણધર્મોને જાહેર કરે છે.

શું દાળોથી એલર્જી થઈ શકે છે?

બીન એલર્જી અત્યંત દુર્લભ છે. એક નિયમ તરીકે, તે એવા લોકોમાં થાય છે જેમણે અભિવ્યક્તિઓની નોંધ લીધી છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓતમામ કઠોળ માટે, જેમ કે વટાણા અથવા દાળ.

કઠોળ ખાધા પછી એલર્જીના મુખ્ય ચિહ્નો લાલ ચકામા અથવા ખંજવાળના સ્વરૂપમાં દેખાય છે. જો તમને આવા લક્ષણો દેખાય છે, તો તમારે તમારા આહારમાંથી કઠોળને બાકાત રાખવાની અને એલર્જીસ્ટની મદદ લેવાની જરૂર છે.

કઠોળને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ અને રાંધવા?

કઠોળની પસંદગીને અલગ રીતે સંપર્ક કરવો જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદન કઠોળ, અનાજ અને તૈયાર સ્વરૂપમાં આવે છે.

અહીં થોડા છે સરળ ટીપ્સસારી કઠોળ પસંદ કરવા માટે:

1. યોગ્ય લીલા કઠોળ પસંદ કરવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ તેમના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ દેખાવઅને પોડ્સની ગુણવત્તા પર. તેઓ મુલાયમ, ડાઘવાળા અથવા તિરાડ ન હોવા જોઈએ. જ્યારે તમે બીન પોડ તોડશો, ત્યારે થોડો કર્કશ હોવો જોઈએ.
2. અનાજની કઠોળ પસંદ કરતી વખતે, તમારે અન્ય પરિબળો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. સૌપ્રથમ, તે કેટલા સમય પહેલા લણવામાં આવ્યું હતું તે મહત્વનું છે - બીનના દાણા જેટલા લાંબા સમય સુધી પડે છે, તેટલા સખત હોય છે અને તેમાં ઓછા ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે, અને રસોઈમાં ઘણો સમય લાગશે. દાણાની સપાટી સમાન અને સરળ હોવી જોઈએ; કોઈ કરચલીઓ અથવા વિરામની મંજૂરી નથી.
3. તૈયાર કઠોળ પણ ચોક્કસ માપદંડોને પૂર્ણ કરે છે. સૌપ્રથમ, તે ફક્ત ટીનમાં અથવા સંગ્રહિત હોવું જોઈએ કાચની બરણીઓ. બીજું, તેમાં GOST નું પાલન દર્શાવતું માર્કિંગ હોવું આવશ્યક છે. ત્રીજે સ્થાને, જો કઠોળ દેખાય છે, તો તે સંપૂર્ણ, એકરૂપ અને પારદર્શક શુદ્ધ ખાંડમાં હોવા જોઈએ.

કઠોળને વિવિધ રીતે રાંધી શકાય છે - બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, અથાણું, વગેરે. યાદ રાખવાની એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે અનાજને રાંધતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે, અને પ્રાધાન્યમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, કઠોળ ગરમીની સારવાર માટે વધુ અનુકૂળ હોય છે અને તેનો દેખાવ મોહક હોય છે.

રસપ્રદ હકીકત!

રસોઈ ઉપરાંત, દાળોનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. મૂળભૂત રીતે, બીન પ્યુરી ચહેરા પર માસ્કના સ્વરૂપમાં લાગુ પડે છે. આ કરવા માટે, તમે વિવિધ કોસ્મેટિક અને ઉમેરી શકો છો આવશ્યક તેલ. કઠોળમાં અદ્ભુત મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અસર હોય છે અને ત્વચા વૃદ્ધત્વના ચિહ્નો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

કઠોળ સાથે શું રાંધવા?

કઠોળ ઘણા લોકો માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય ઘટક છે રાંધણ વાનગીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, મેક્સિકો અને બ્રાઝિલમાં કઠોળ વિના તહેવારની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે તેઓ દરેક ભોજન સાથે શાબ્દિક રીતે ખાવામાં આવે છે - નાસ્તો, લંચ અને રાત્રિભોજન માટે.

કઠોળ સાથે વાનગીઓ:

માર્ગ દ્વારા,જ્યોર્જિયનના મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક રાષ્ટ્રીય વાનગીલોબિયો એક બીન છે જેને લોબિયો કહેવાય છે. પરંતુ રસોઈના ઉનાળાના સંસ્કરણમાં, એક નિયમ તરીકે, લીલા કઠોળનો ઉપયોગ થાય છે, અને શિયાળામાં - અનાજ.

વજન ઘટાડવા માટે બીન આહાર

હકીકત એ છે કે કઠોળ એ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન હોવા છતાં, વધારાના પાઉન્ડ્સથી છુટકારો મેળવવા માટે તેનો વારંવાર આહારશાસ્ત્રમાં ઉપયોગ થાય છે. ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતા એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે કે તેમાં ઉત્સેચકો છે જે વજન ઘટાડવા માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

વજન ઘટાડવા માટે કઠોળના ફાયદા:

1. કઠોળ એ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન છે જે પોલ્ટ્રી અથવા માછલીની રચનામાં સમાન છે.
2. કઠોળ ખૂબ પૌષ્ટિક છે, તે શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, પછી ભલે તમે તેમાંથી થોડું ખાઓ.
3. કઠોળ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવે છે, જે ઝડપી વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.
4. જ્યારે કઠોળ ખાવામાં આવે છે, ત્યારે એક હોર્મોન ઉત્પન્ન થાય છે જે ભૂખને દબાવી દે છે. તેથી જ કઠોળ તમને આહાર દરમિયાન લાંબા સમય સુધી ભૂખથી છુટકારો મેળવવા દે છે.
5. કઠોળ આંતરડાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી શરીરના ઝેરી તત્વો દૂર થાય છે.
6. લેગ્યુમ્સ આલ્ફા-એમીલેઝને અટકાવે છે, આને કારણે, આંતરડામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ બગડે છે, ખાંડ લોહીમાં પ્રવેશતી નથી, અને તે મુજબ, વ્યક્તિનું વજન વધારે નથી.

જેમ કે, સુનિશ્ચિત ભોજન સાથે કોઈ બીન આહાર નથી. તળેલા, લોટ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને દૂર કરતી વખતે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને તમારા આહારમાં વધુ વખત શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. જો તમે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા એક ભોજનને કઠોળ સાથે બદલો, તો પરિણામ આવવામાં લાંબો સમય લાગશે નહીં - સમગ્ર શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વધારાના પાઉન્ડ ધીમે ધીમે અદૃશ્ય થઈ જશે.

તમારા અને તમારા પ્રિયજનો માટે કઠોળ રાંધો, કારણ કે તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઉપરાંત, તેમાં ઉત્તમ સ્વાદ પણ છે.

કઠોળ એ એક ફળ છે જેના ફાયદા લોકો 5 હજાર વર્ષથી જાણીતા છે. તેનું વતન ભારત, દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકા છે. વધુમાં, સંસ્કૃતિનો ઉલ્લેખ 3000 બીસીમાં ચાઈનીઝ ક્રોનિકલ્સમાં નોંધવામાં આવ્યો હતો. કઠોળનો ઉપયોગ વિશ્વ રસોઈમાં થાય છે, અને જાપાનીઝ પરફ્યુમર્સ તેમાંથી પાવડર અને શેમ્પૂ બનાવવાનું સંચાલન કરે છે.

ત્યાં કઈ જાતો છે?

કુલ મળીને, પ્રકૃતિમાં 230 થી વધુ પ્રકારના કઠોળ છે, અને તે બધા વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. સૌથી સામાન્ય પૈકી, તે 4 જાતોને પ્રકાશિત કરવા યોગ્ય છે:

• કેપ્સિકમ અથવા શતાવરીનો છોડ. જાડા, રસદાર બ્લેડ સાથે કઠોળ જેમાં ખાદ્ય શીંગો અને નરમ અનાજ હોય ​​છે. શેલવાળી જાતોથી વિપરીત, તે નાજુક અને શુદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.
• લાલ. શેલિંગ બીન્સમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે, પરંતુ તેને ઝેરી છોડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેનું કાચું સેવન ન કરવું જોઈએ.
• સફેદ. છીપવાળી કઠોળ ગાઢ રચના અને દૂધિયું સફેદ રંગ સાથે અંડાકાર આકારની હોય છે. તેમની પાસે પાતળા, ચળકતા શેલ છે જે લાંબા સમય સુધી પાણીમાં રહેવાથી કરચલીઓ પડી જાય છે.
• જાંબલી. તેને "ડ્રેગનની જીભ" પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે ઓલિવ-લીલા બીજ સાથે પીળા-જાંબલી રંગની શીંગો ધરાવે છે. જ્યારે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ત્વચા બને છે પીળોઅને ગાઢ માળખું.

વાનગીઓ તૈયાર કરતા પહેલા, કઠોળને 4-8 કલાક માટે પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

પોષક મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચનાનું કોષ્ટક

કઠોળ ઉત્તમ પોષક ગુણોથી સંપન્ન છે કારણ કે તેમાં શામેલ છે:

• ઓછી ચરબીવાળી વનસ્પતિ પ્રોટીન;
• ફાઇબર;
• વિટામિન્સ;
• પેક્ટીન્સ;
• સૂક્ષ્મ તત્વો;
• એન્ટીઑકિસડન્ટો;
• કાર્બનિક પદાર્થો.

100 ગ્રામ સૂકા કઠોળની કેલરી સામગ્રી 298 કેસીએલ છે. લાક્ષણિકતા એ છે કે ગરમીની સારવાર અને કેનિંગ દરમિયાન શાકભાજી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી.

મોટા ભાગના ફળો - જરદાળુ, પ્લમ અને પીચીસ કરતાં ફળોમાં વધુ વિટામિન સી હોય છે.

દરરોજ માત્ર 100 ગ્રામ બાફેલી કઠોળ હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવવામાં મદદ કરશે. આ પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને એસ્કોર્બિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે.

સફેદ વિવિધતા

શું ફાયદા છે અને તે શરીર માટે કેટલું નુકસાનકારક છે?

તત્વો દરેક રાસાયણિક રચનાશાકભાજી માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે:

• વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે;
• નિકોટિનિક એસિડ પ્રોટીન અને મીઠું ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે;
• બી વિટામિન્સ મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમના રોગોના વિકાસને અટકાવે છે;
• ઝીંક હોર્મોનલ સ્તરોની યોગ્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે;
• ફાઇબર જઠરાંત્રિય માર્ગ પર રોગનિવારક અને પ્રોફીલેક્ટીક અસર ધરાવે છે;
• પેક્ટીન્સ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને સબક્યુટેનીયસ ફેટી પેશીને દૂર કરે છે;
• ઓલિક એસિડ ચહેરા અને શરીરની ત્વચાની સુંદરતા અને યુવાનીનું ધ્યાન રાખે છે;
• આયર્ન હિમેટોપોઇઝિસમાં ભાગ લે છે.

બીનની વાનગીઓ ખાવાથી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળે છે અને વિકાસ થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે ડાયાબિટીસ મેલીટસપ્રકાર 2.

સ્ત્રીઓ માટે

કઠોળ વહન કરે છે મહાન લાભસ્ત્રી શરીર માટે:

• કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ સંકુલ વાળ અને નખની સ્થિતિ સુધારે છે;
• આર્જિનિન પ્રજનન કાર્ય પુનઃસ્થાપિત કરે છે;
• ફોલિક એસિડ ગર્ભાવસ્થાના સામાન્ય વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને બાળકમાં એનિમિયા, ટોક્સિકોસિસ અને પેથોલોજીના જોખમને અટકાવે છે.

કેનેડિયન યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો સાબિત કરવામાં સક્ષમ હતા કે કઠોળ વજન ઘટાડવા માટે સારી છે. સમગ્ર આહાર દરમિયાન દરરોજ માત્ર 130 ગ્રામ કઠોળ તમારા શરીરના વજનને સ્થિર કરવામાં મદદ કરશે.

તેમાં કયા કોસ્મેટિક ગુણધર્મો છે?

કઠોળનો ઉપયોગ માત્ર રાંધણ હેતુઓ માટે જ નહીં, પણ સૌંદર્ય પ્રસાધનોની તૈયારી માટેનો આધાર પણ બની શકે છે. ફેસ માસ્ક પૌષ્ટિક, મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને કાયાકલ્પ ગુણધર્મોથી સંપન્ન છે.

તે જાણીતું છે કે ઇજિપ્તની રાણી ક્લિયોપેટ્રા તેની યુવાની અને સુંદરતા જાળવવા માટે અઠવાડિયામાં ઘણી વખત બીન માસ્કનો ઉપયોગ કરતી હતી.

સૌંદર્ય પ્રસાધનો તૈયાર કરવા માટે સફેદ જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે તે ત્વચાને સફેદ કરવામાં અને બળતરાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ઘટકો:

• કઠોળ 2 ચમચી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ખાટી ક્રીમ/ક્રીમ - 1 ચમચી.

શું કરવું:

1. કઠોળ અને ગાજર ઉકાળો
2. ઘટકોને પ્યુરીની સુસંગતતામાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. શુદ્ધ ત્વચા પર પાતળા સ્તરને લાગુ કરો.
5. 30 મિનિટ માટે રાખો.

સમય પસાર થયા પછી, નેપકિન વડે બાકીના માસ્કને દૂર કરો. જો જરૂરી હોય તો ધોઈ લો ગરમ પાણી. અરજી કરો કોસ્મેટિક ઉત્પાદનતે અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત આગ્રહણીય નથી.

પુરુષો માટે

શાકભાજીમાં ડાયેટરી ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જેમાં સફાઈના ગુણ હોય છે. તે સ્થૂળતાના વિકાસને અટકાવે છે અને લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે. કઠોળનું નિયમિત સેવન ફાયદાકારક છે પુરુષોનું આરોગ્ય, ફાળો આપે છે:

• શક્તિમાં સુધારો;
• કિડનીમાં રેતીનું વિસર્જન;
• જીનીટોરીનરી ફંક્શનની પુનઃસ્થાપના;
• હોર્મોનલ સિસ્ટમનું સામાન્યકરણ.

તે સ્વાસ્થ્ય માટે કેમ જોખમી છે?

• સંધિવા
• કોલાઇટિસ;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• જેડ
• જઠરનો સોજો;
• પેટના અલ્સર.

ઉત્પાદનને માંસનું પ્લાન્ટ એનાલોગ માનવામાં આવે છે. તેનો સાપ્તાહિક ધોરણ 3 ચશ્માથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

પસંદ કરતી વખતે શું ધ્યાનમાં લેવું

આધુનિક લોકો કઠોળની વિવિધ જાતો પસંદ કરે છે - લીલો શતાવરીનો છોડ અને શેલ (સફેદ અથવા લાલ). તેમાંના દરેકને પસંદગી અને સંગ્રહના નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

શેલિંગ બીજ કેવી રીતે પસંદ કરવું

ગુણવત્તાયુક્ત બીજ હોવું જોઈએ:

• શુષ્ક રચના;
• નુકસાન અથવા જંતુના નુકસાન વિના સંપૂર્ણ શેલ;
• ગાઢ કોર;
• લાક્ષણિક રંગ: લીલો, મીણ જેવું, પીળો, સફેદ, જાંબલી, લાલ અથવા માર્બલ.

ઉપરાંત, વિવિધતાના આધારે, કઠોળ નાના કે મોટા, સપાટ અથવા નળાકાર હોઈ શકે છે. જો દાળો પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરવામાં આવે છે, તો પેકેજિંગ સારી રીતે સીલ કરેલ હોવું જોઈએ.

લીલી શીંગો પસંદ કરતી વખતે શું જોવું

કઠોળ ખરીદતી વખતે, શતાવરી (ખાંડ)ની જાતોને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે. જ્યારે બીજ હજી પણ કોમળ અને પાકી ન હોય ત્યારે તે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. કઠોળને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે:

• જેમાં સીમ પર કોઈ બરછટ રેસા નથી;
• ગાઢ અને કડક શીંગો સાથે;
• રસદાર પલ્પ ધરાવતા;
• મીઠી સ્વાદ સાથે.

લીલા કઠોળને તાજી અને સ્થિર વેચવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં પહેલાથી કાપીને અને ગ્રાહક કન્ટેનરમાં હર્મેટિકલી પેક કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે

દાળો ઘણામાં જાણીતા છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓશાંતિ તે શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે, વિવિધ પ્રકારોમાંસ, માછલી અને સીફૂડ. લોકપ્રિય વાનગીઓ છે:

• સાથે lobio અખરોટ(જ્યોર્જિયન રાંધણકળા);
• borscht (યુક્રેનિયન રાંધણકળા);
• ટસ્કન રિબોલીટા સૂપ (સિસિલિયન રાંધણકળા);
• burrito (મેક્સીકન રાંધણકળા);
• કેસ્યુલેટ (ફ્રેન્ચ રાંધણકળા).

ઉપરાંત, ડેઝર્ટ - મફિન્સ, કપકેક, પેસ્ટ્રી, કેક અને ઇસ્ટર કેકની તૈયારીમાં કઠોળનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો.

મેક્સીકન સ્ટ્યૂ ચિલી કોન કાર્ને વાસ્તવિક માણસની બીન વાનગી માનવામાં આવે છે. તે ટેક્સાસ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છેલ્લી બે સદીઓથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આદુ સાથે બીન hummus

આ એક શાકાહારી વાનગી છે, જે પરંપરાગત રીતે ચણાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે તેને પલાળીને રાંધવાનો સમય ન હોય, તો તમે અર્ધ-તૈયાર કઠોળનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નાસ્તાની તૈયારીમાં માત્ર 15-20 મિનિટનો સમય લાગશે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તૈયાર કઠોળ કોગળા. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
2. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં મૂકો, લસણની 2 લવિંગ, મસાલા, થોડા ચમચી પીવાનું પાણી, અડધા લીંબુનો રસ અને ઝાટકો.
3. ઓલિવ તેલમાં રેડવું. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
4. કઠોળ ઉમેરો અને બ્લેન્ડર સાથે ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.
5. બાકીનું લસણ અને આદુને ઝીણા સમારી લો. ઓલિવ તેલમાં જીરું ઉમેરીને 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો.
6. પ્લેટ પર હ્યુમસ મૂકો. મધ્યમાં એક નાનું ઇન્ડેન્ટેશન બનાવો.
7. મસાલાવાળા તેલ સાથે વાનગીને ઝરમર કરો.

લીલા કઠોળ અને ઝીંગા સાથે સ્ટયૂ

આ ગ્રીક રાંધણકળાની લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે, જે એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તેમાં ન્યૂનતમ ઘટકો હોય છે અને તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. કઠોળને ડિફ્રોસ્ટ કરો.
2. ગાજર, ડુંગળી અને ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો.
3. શાકભાજીને ઓલિવ તેલમાં 2-3 મિનિટ સાંતળો.
4. માછલીના સૂપમાં રેડો અને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. મસાલા અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
6. સ્ટયૂમાં છાલવાળા ઝીંગા ઉમેરો. થોડીવાર માટે ઉકાળો.

ડીશને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના પાનથી ગાર્નિશ કર્યા પછી સર્વ કરવી જોઈએ.

તમે રશિયન સ્ટોર્સમાં કઈ જાતો ખરીદી શકો છો?

કઠોળ એ રશિયન ફેડરેશનમાં એક સામાન્ય છોડ છે. તમે તેને સુપરમાર્કેટ, બજારમાં ખરીદી શકો છો અથવા તેને ઓનલાઈન ઓર્ગેનિક ફૂડ સ્ટોરમાંથી ઓર્ડર કરી શકો છો. સફેદ અને લાલ જાતો મોટેભાગે સૂકા અથવા તૈયાર વેચાય છે. લીલા કઠોળને સ્થિર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તરીકે ખરીદી શકાય છે.

છેલ્લા 15 વર્ષથી, બીન ડે નવેમ્બરના દર છેલ્લા શનિવારે સ્મિલાનીમાં ઉજવવામાં આવે છે. ઉજવણી એક ભવ્ય સ્કેલ પર થાય છે; સ્થાનિક ટેવર્ન રાંધણ લડાઈઓનું આયોજન કરે છે, જેમાં સમૃદ્ધ સ્ટયૂ, સલાડ, છૂંદેલા બટાકા અને પાઈ પીરસવામાં આવે છે. બલ્ગેરિયામાં ઉગાડવામાં આવતી કઠોળની મોટી જાતો પ્રોગ્રામનો સ્ટાર છે. વિચિત્ર રીતે, તે આ પ્રદેશના કઠોળ છે જે ગિનિસ બુક ઓફ રેકોર્ડ્સમાં સામેલ છે.

કઠોળ એક સામાન્ય અને સસ્તું ખાદ્ય ઉત્પાદન છે. તે તેની સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચનાને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેનો મુખ્ય ફાયદો તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી છે. શરીર માટે કઠોળના ફાયદા વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયા છે, પરંતુ જો તેને ખોટી રીતે અથવા વધુ પડતા રાંધવામાં આવે તો તે શરીર માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે.

કઠોળના પ્રકારો અને તેમની વિશેષતાઓ

તમામ પ્રકારના કઠોળ કે જે આજે અસ્તિત્વ ધરાવે છે તે legume કુટુંબ (lat. Fabaceae) ના છે. તેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને મોટેભાગે માળીઓ દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે:

• કઠોળ (lat. Phaseolus);
• વિગ્ના (lat. Vigna).

સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને ઉગાડવામાં આવતી પ્રજાતિઓ સામાન્ય લીલા બીન (lat. Phaseolus Vulgaris) છે, જે Phaseolus જીનસની છે. તે આ પ્રજાતિ છે જેમાં વિશ્વભરની સૌથી પ્રખ્યાત પેટાજાતિઓ શામેલ છે, જેમ કે:

• લાલ;
• સફેદ;
• કાળો;
• લીલા.

તાજેતરમાં, શતાવરી, જે વાસ્તવમાં સામાન્ય કઠોળની પાકી ન હોય તેવી શીંગો છે, લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. પરંતુ બધી જાતો આ સ્વરૂપમાં વપરાશ અને તૈયારી માટે યોગ્ય નથી તેઓ આમાં વિભાજિત છે:

• શતાવરીનો છોડ - પોડ વાલ્વનું તંતુમય અખાદ્ય કોટિંગ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે;
• સાર્વત્રિક - ખાદ્ય શીંગો છે, પછી આપો સારી લણણીબીજ
• હલીંગ - તે માત્ર અનાજ માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

શરીર માટે કઠોળની રચના અને ફાયદા

દરેક વ્યક્તિના આહારમાં ચોક્કસપણે કઠોળનો સમાવેશ થવો જોઈએ, જેના ફાયદા પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર હોય છે.

વિટામિન A, PP, B, K, C, E કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, અંગના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વધારે છે.

ખનિજ ક્ષારઆયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયોડિન, પોટેશિયમ, સલ્ફર અને કેલ્શિયમ જઠરાંત્રિય માર્ગ અને શ્વાસનળીના રોગો સામે શરીરની લડાઈમાં વધારો કરે છે. કઠોળમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર હોય છે અને જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર પડે છે. એમિનો એસિડ લાયસિન, ટાયરોસિન અને મેથિઓનાઇન આંતરડાના કાર્યને સરળ બનાવીને, ઝડપી પ્રોટીન શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

કઠોળમાં 100 ગ્રામ દીઠ 300 kcal હોય છે, પરંતુ તે આહાર ઉત્પાદન છે. તે ઘણીવાર ઉપવાસ આહારમાં વપરાય છે. તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે, તે શાકાહારીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

કઠોળનું નુકસાન અને રોગો માટે વિરોધાભાસ

તે હવે સમાચાર નથી કે કાચા કઠોળમાં વિવિધ ઝેર અને ઝેરી પદાર્થો હોય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે પ્રક્રિયા વગરના બીજ ન ખાવા જોઈએ. પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઝેરનો નાશ થાય છે અને જોખમ ઊભું થતું નથી. પરંતુ જો ખોટી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, વાનગી ગંભીર ઝેર તરફ દોરી શકે છે.

ઘણી વાર, કઠોળ ખાવાથી ગેસની રચનામાં વધારો થાય છે. આનું કારણ પોલિસેકરાઇડ્સ છે. તમે વાનગીમાં સુવાદાણાનાં બીજ અથવા જડીબુટ્ટીઓ અને ફુદીનાનાં પાન ઉમેરીને અસર ઘટાડી શકો છો.

કઠોળ ખાવા માટે વિરોધાભાસ

• વધેલી એસિડિટી;
• અલ્સર, કોલાઇટિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• cholecystitis, સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• સંધિવા

કઠોળના વિવિધ પ્રકારો અને રંગોના ફાયદા અને નુકસાન

પ્રજાતિઓ અને જાતોની વિશાળ વિવિધતાઓમાં, ઉત્પાદનના ઘટકોને યોગ્ય રીતે નેવિગેટ કરવું જરૂરી છે, કારણ કે તેમાંના ઘણા માત્ર લાભો જ નહીં, પણ નુકસાન પણ લાવી શકે છે.

લીલા કઠોળ: ફાયદા અને નુકસાન

બધી જાતોમાં, લીલા કઠોળ વિશેષ ધ્યાન આપવાના પાત્ર છે, જેના ફાયદા અને નુકસાન આ લેખમાં વર્ણવેલ છે. પોષક તત્ત્વો માત્ર બીજમાં જ નહીં, પણ પોડમાં પણ હોય છે.

લીલી કઠોળનો ફાયદો એ છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ, સ્ટાર્ચ, મિનરલ્સ અને એમિનો એસિડ હોય છે. પરંતુ અસ્થિર સ્ટૂલવાળા વૃદ્ધ લોકોએ આ ઉત્પાદન સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ. જઠરાંત્રિય માર્ગની ગૂંચવણો ટાળવા માટે વપરાશમાં લેવાયેલા ઉત્પાદનની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જરૂરી છે.

લાલ કઠોળના ફાયદા અને નુકસાન

લાલ કઠોળ, જેના ફાયદા અને નુકસાન તેમની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, તેમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે. વ્યક્તિ માટેનો દૈનિક ધોરણ 100 ગ્રામમાં સમાયેલ છે. શુષ્ક ઉત્પાદન - નિયમિત વપરાશ તૃપ્તિની લાગણી આપે છે, ઝેર દૂર કરે છે અને જીવલેણ ગાંઠોની રચનાની સંભાવના ઘટાડે છે.

કાચા લાલ કઠોળમાં ઝેરી પદાર્થો હોય છે જે સંપર્કમાં આવે ત્યારે જ નાશ પામે છે ઉચ્ચ તાપમાન. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે અનાજને સારી રીતે ઉકાળવું જોઈએ, પાણીને ઘણી વખત બદલવું જોઈએ.

સફેદ દાળો - ફાયદા અને નુકસાન

સફેદ દાણાના એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો, જ્યારે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે ટાર્ટારની રચના અટકાવે છે. ખાસ કરીને તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે આ ઉત્પાદનકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગોવાળા લોકો.

સફેદ દાણાના દાણા અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઈટિસ જેવા રોગોને વધારી શકે છે. પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું સામાન્ય છે. આને અવગણવા માટે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન પાણીમાં સુવાદાણા અથવા વરિયાળી ઉમેરો.

કાળા કઠોળ - ફાયદા અને નુકસાન

આ પ્રકાર સમાવે છે સૌથી મોટી સંખ્યાપ્રોટીન, તેથી તે સૌથી વધુ કેલરી છે, પણ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. કાળા કઠોળ કેન્સર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસ સામે અસરકારક રીતે લડવામાં મદદ કરે છે. તે જ સમયે, ઉત્પાદનનો વપરાશ મધ્યમ હોવો જોઈએ, ખાસ કરીને જ્યારે આહાર પોષણ.

કાળા કઠોળ ગંભીર ઝેર તરફ દોરી શકે છે અને કઠોળ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યા છે. સંકેતો વિના ખોરાક લેતી વખતે, સરળ પાચન માટે પાણીની માત્રામાં વધારો કરવો તે યોગ્ય છે.

કઠોળ કયા સ્વરૂપમાં આરોગ્યપ્રદ છે?

કઠોળના દાણા, અમુક પરિસ્થિતિઓમાં, ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ શીંગોની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી હોય છે. ઘણા ઉનાળાના રહેવાસીઓ જેઓ શિયાળા માટે કઠોળ તૈયાર કરે છે અને ચિંતા કરે છે સ્વસ્થ આહાર- પ્રશ્ન એ છે કે શતાવરી જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે તેના ફાયદા જાળવી રાખે છે?

તાજા અને સ્થિર લીલા કઠોળ, જે આરોગ્યપ્રદ છે?

ઠંડકની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઉત્પાદન તમામ ડાયેટરી ફાઇબર અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સને જાળવી રાખે છે, અને સૌથી અગત્યનું, એમિનો એસિડ આર્જિનિન. ઔદ્યોગિક ધોરણે ઠંડું કરવા માટે, શૂન્યાવકાશમાં ઉત્પાદનોના આંશિક નિર્જલીકરણની સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેથી સ્થિર શતાવરીનો છોડ તાજાની તુલનામાં એકમ વજન દીઠ 2 ગણો વધુ પ્રોટીન ધરાવે છે.

કઠોળને તેમના ફાયદાઓ જાળવવા માટે રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

શતાવરીનો દાણો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં મુખ્યત્વે પલાળીને અને સારી રીતે ઉકાળવાનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, કોઈપણ થર્મલ ટ્રીટમેન્ટ (ફ્રાઈંગ, સ્ટીવિંગ, બેકિંગ) ફાયદાકારક પદાર્થોના વિનાશ તરફ દોરી જશે નહીં.

કાચા અને રાંધેલા કઠોળના ફાયદા

તમારે કાચા અને રાંધેલા ઉત્પાદનોના ફાયદાઓની તુલના કરવી જોઈએ નહીં, કારણ કે પ્રથમ સંસ્કરણમાં તે ઝેરી છે અને તેનો રસોઈમાં ઉપયોગ થતો નથી.

તૈયાર કઠોળ - ઘરે બનાવેલા અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ફાયદા અને નુકસાન

તૈયાર ઉત્પાદનનો અસંદિગ્ધ ફાયદો એ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન 70% થી વધુ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે. શિયાળા માટે મરીનેડ અથવા ચટણીમાં સંગ્રહિત કરતા પહેલા તમારે ફક્ત પાણીને ડ્રેઇન કરવું અને અનાજને કોગળા કરવાની જરૂર છે.

ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ છે કે પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ ઘણીવાર સાચવવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે. જે લોકો મેદસ્વી છે તેઓએ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પ્રિઝર્વનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ અને હોમમેઇડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

બોટમ લાઇન

પ્રકાર અથવા વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, કઠોળ એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે. લાલ, સફેદ, કાળો અથવા લીલો - તેની રચનાની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, અને તેથી રોગો માટે વ્યક્તિગત વિરોધાભાસ છે. તાજા લીલા કઠોળ અથવા ફ્રોઝન, બાફેલા અથવા તૈયાર - કઠોળ મોટાભાગના પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે અને તંદુરસ્ત આહાર માટે જરૂરી છે.