ક્રેનબેરી સોસ સરળ રેસીપી. માંસ માટે ક્રેનબૅરી ચટણી. મસાલેદાર બેરી સોસ સાથે શેકેલા બતક

આપણા દેશમાં, ઉત્તરીય બેરી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાંથી તંદુરસ્ત ફળ પીણાં, કોમ્પોટ્સ, જામ અને મીઠી ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ સ્કેન્ડિનેવિયન દેશો, કેનેડા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ઉત્તરમાં, માંસ અને મરઘાં માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ક્રેનબેરી ચટણી પ્રકૃતિની ભેટોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

અમારા માટે, આ સંયોજન થોડું વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. મીઠી અને ખાટી ચટણીઓતેઓ ચરબીયુક્ત માંસની વાનગીઓને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. અસામાન્ય ડ્રેસિંગ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર રીસેપ્ટર્સને ઉત્તેજિત કરે છે. સ્વાદવાળો ખોરાક પચવામાં સરળ હોય છે અને ભાગ્યે જ ભારેપણું લાવે છે.

મોટેભાગે, મીઠી ચાસણી ઘેટાં, બતક, સૅલ્મોન, કાર્પ, ડુક્કર અને બીફ સ્ટીક પર રેડવામાં આવે છે. મસાલેદાર ખાટી ચટણીઓ ટર્કી અથવા ચિકન ફીલેટ ડીશને વધુ રસદાર અને મોહક બનાવે છે.

ચટણી માટેનો આધાર બેરી પોતે છે. તે તાજી અથવા સ્થિર હોઈ શકે છે, તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ક્રેનબેરી પાકેલી છે, સડેલી નથી, અતિશય પાકેલી નથી. બેરી દ્વારા સૉર્ટ કરો. કરચલીવાળા અને બગડેલા ફળો દૂર કરો. તાજા ક્રાનબેરીને ધોઈ લો અને પાંદડા અને ટ્વિગ્સ દૂર કરો.

ફ્રીઝરમાંથી બેરીને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. તે તેના દ્વારા સૉર્ટ કરવા માટે પૂરતું હશે. ચટણી માટે, તમે ખરીદેલી ફ્રોઝન ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં શોધવા માટે સરળ છે.

કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, ચટણીમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, બાફેલી જરૂરી નથી. તમે કાચા, પરંતુ ફિલ્ટર કરેલ ઉપયોગ કરી શકો છો.

કોગ્નેક અને અર્ધ-મીઠી લાલ વાઇન એક વિશેષતા ઉમેરે છે. ચટણી બનાવવામાં તેનો ઉપયોગ કરવાથી ડરશો નહીં આલ્કોહોલિક પીણાં. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન દારૂનું બાષ્પીભવન થાય છે. સુગંધિત પદાર્થો રહે છે જે સ્વાદને સંતૃપ્ત કરે છે અને શુદ્ધ સુગંધ બનાવે છે.

તજ, લવિંગ, તાજા અને સૂકા આદુ અને જાયફળ જેવા મસાલાનો ક્રેનબેરી સોસમાં સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે.

કાળા અને મસાલા દ્વારા થોડી ગરમી ઉમેરવામાં આવે છે. ક્યારેક મધ મસાલા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

ક્રેનબેરી સોસમાં નારંગી અને લીંબુનો રસ, સાઇટ્રસ ઝાટકો અને લિંગનબેરી ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, ડ્રેસિંગને માખણથી સ્વાદ આપવામાં આવે છે અને સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે.

ચટણી ખૂબ જ તેજસ્વી, સમૃદ્ધ અને સુગંધિત છે. તેની સેવા કરવાનો રિવાજ છે ઉત્સવની કોષ્ટકજે દેશોમાં થેંક્સગિવીંગ ઉજવવામાં આવે છે. ત્યાં તે પરંપરાગત રીતે રોસ્ટ ટર્કીને પૂરક બનાવે છે.

તમારા મનપસંદ માંસ માટે ક્રેનબેરી સોસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને માછલીની વાનગીઓ. અમે ઘણા રસોઈ વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ. રેસીપી સર્જનાત્મકતા માટે માત્ર એક આધાર છે, અને પ્રેક્ટિસ તમને આદર્શ ગુણોત્તર શોધવામાં મદદ કરશે.

માંસ અને મરઘાં માટે ક્રેનબેરી સોસ માટેની વાનગીઓ

દરેક ગૃહિણીનો ચોક્કસ વાનગી તૈયાર કરવા અંગેનો પોતાનો મત હોય છે. તેથી જ સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગીઓ ઘણીવાર સમાન નામ હેઠળ છુપાવી શકાય છે.

કેટલાક લોકો ક્રેનબેરીને સૂકવવા માટે ધોવાની સલાહ આપે છે. કેટલાક લોકો સામાન્ય રીતે ફ્રોઝન પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. કેટલાક લોકો દંતવલ્કની વાનગીઓમાં જ ચટણી તૈયાર કરે છે.

અમે સૂચન કરીએ છીએ કે ઉત્પાદનોની સુસંગતતા પર ધ્યાન આપવું તેટલી ઘોંઘાટ પર ધ્યાન આપવું નહીં. એક કે બે વાર ચટણી તૈયાર કર્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે સફળતાનું મુખ્ય રહસ્ય શું છે.

માંસ માટે સરળ ક્રેનબૅરી ચટણી

અમે સૌથી સરળ ચટણી રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ જે માત્ર પાંચ મિનિટમાં તૈયાર કરી શકાય છે. તેમાં કોઈ સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવતી નથી, ફક્ત બેરી પોતે, ખાંડ અને થોડો સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે. આ ચટણીનો ઉપયોગ માત્ર માંસ જ નહીં, પણ મીઠી વાનગીઓને પણ સજાવવા માટે થાય છે: પેનકેક, ડોનટ્સ, ચીઝકેક્સ, કુટીર ચીઝ સાથે ડમ્પલિંગ, સ્પોન્જ કેક.

અમને 150 ગ્રામ શુદ્ધ ક્રાનબેરીની જરૂર પડશે. તેને સોસપાનમાં મૂકો, અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને તેને આગ પર ગરમ કરો. તરત જ બે ચમચી સફેદ અથવા બ્રાઉન સુગર ઉમેરો. મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ.

એક ક્વાર્ટરમાં ઠંડુ પાણીએક ચમચી સ્ટાર્ચ ઉમેરો. તેને ઉકળતા ક્રેનબેરીમાં ધીમા પ્રવાહમાં ઉમેરો. ચટણી થોડી ઓછી થાય ત્યાં સુધી લગભગ ત્રણ મિનિટ રાહ જુઓ. આ બધા સમયે આપણે ક્રેનબેરીને ઓછી ગરમી પર ઉકાળીએ છીએ.

સ્ટોવ બંધ કરો અને ચટણીને થોડી ઠંડી થવા દો. તેને નીચે ગ્રાઇન્ડ કરો એકરૂપ સમૂહનિમજ્જન બ્લેન્ડર. હવે ચટણી લગભગ તૈયાર છે. તેને ઊભા રહેવા દેવાની જરૂર છે ઓરડાના તાપમાને, અને પછી તેને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ડ્રેસિંગને ઠંડું પીરસવું જોઈએ. ફળ જામની યાદ અપાવે તેવી સુસંગતતા સાથે, તે જાડા સમૂહ બનશે.

ચિકન માટે ક્રેનબેરી સોસ

મરઘાંના માંસમાં તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સુગંધ હોય છે. તે મીઠા અને મસાલેદાર મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે, જે તેના સ્વાદના નવા પાસાઓને જાહેર કરી શકે છે. ચટણી એટલી જ જટિલ અને બહુપક્ષીય હોવી જોઈએ.

આ વખતે આપણે ઉપયોગ કરીશું:

• સફરજન
• લસણ;
• આદુ

અને કોગ્નેકના થોડા ચમચી.

પર તળો વનસ્પતિ તેલલાલ ડુંગળીના બે માથા, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. જ્યારે તે પારદર્શક અને સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં છાલ વગરનું એક લીલું સફરજન, બારીક સમારેલી લસણની બે લવિંગ અને બારીક છીણી (3 સે.મી.) પર છીણેલા તાજા આદુના મૂળ ઉમેરો.

મિશ્રણને ધીમા તાપે ઢાંકણની નીચે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેમાં બે ચમચી કોગ્નેક ઉમેરો. ડ્રેસિંગને અડધા વોલ્યુમમાં ઉકાળો, અને પછી 200 ગ્રામ તાજા અથવા સ્થિર ઉત્તરીય બેરી ઉમેરો.

ચટણીનો શ્રેષ્ઠ ભાગ સુગંધિત પ્રવાહી છે. ડ્રેસિંગને અડધા ગ્લાસ પાણીથી પાતળું કરો જેથી તે વધુ જાડું ન થાય. સ્ટીવિંગ દરમિયાન, ક્રેનબેરી ફાટી જશે અને તેનો થોડો રસ છોડી દેશે.

ચટણીને થોડી ઓછી કરવાની જરૂર છે. થોડા બેરી અકબંધ રહેવા જોઈએ. મીઠું અને ખાંડ સાથે સ્વાદ માટે પકવવા, 5 મિનિટથી વધુ ન રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, પછી અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બેકડ મરઘાં સાથે સોસપાનમાં સર્વ કરો.

ક્રેનબેરી-લિંગનબેરી ચટણી

માંસ માટે લિંગનબેરી-ક્રેનબેરી ચટણીને લાંબા ગરમીની સારવારની જરૂર નથી. બેરીના તમામ મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને સાચવીને, ઉકળતા વિના તંદુરસ્ત ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી શકાય છે.

ચાલો એક ગ્લાસ ક્રેનબેરી અને લિંગનબેરી લઈએ. છટણી કરેલ અને ધોવાઇ ગયેલી બેરીને ઇમર્સન બ્લેન્ડરમાંથી ઊંચા કન્ટેનરમાં અને ચાર ચમચી શેરડી અથવા નિયમિત સફેદ ખાંડ સાથે ગ્રાઈન્ડ કરવી જોઈએ.

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચટણી મૂકો. તેમાં લસણની એક લવિંગ સ્ક્વિઝ કરો, તેમાં એક ચમચી જાયફળનો ત્રીજો ભાગ અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.

ધીમા તાપે સોસપેન મૂકો. બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી અમે હલાવીને ગરમ કરીશું. ચટણીને ઉકળવા દીધા વિના, તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો, તેને ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ચટણીને માંસની વાનગીઓ સાથે ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે. તે અગાઉથી અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કરી શકાય છે. તે બે અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવશે.

બતક માટે ક્રેનબેરી સોસ

એક તેજસ્વી ડ્રેસિંગ બેકડ ડક બ્રેસ્ટની વાનગીને મધુર બનાવશે, આ માંસની ગંધને સહેજ દૂર કરશે અને તેની ચરબીની સામગ્રીને બેઅસર કરશે. ચટણીનો પ્રોટોટાઇપ એ અંગ્રેજી રજા ડ્રેસિંગ છે, જે ઘણા પ્રકારના બેકડ માંસ સાથે જોડાયેલું છે.

બધા ઉત્પાદનો એક જ સમયે સોસપાનમાં મૂકી શકાય છે:

• પસંદ કરેલ બેરીનો એક કપ;
• અડધા નારંગીનો લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો;
• એક ચમચી સમારેલા આદુના મૂળ;
• ચાર ચમચી ખાંડ.

ચટણીને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ચડાવી શકાય છે. બોઇલ પર લાવો, ઓછી ગરમી (3 મિનિટ) પર બેરી ફૂટે ત્યાં સુધી સણસણવું. પછી તેમાં આખા નારંગીનો રસ ઉમેરો. બીજી 2 મિનિટ ઉકાળો અને બંધ કરો.

ઠંડુ કરેલ ડ્રેસિંગ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રોસ્ટ ડક અને અન્ય પ્રકારના માંસ સાથે પીરસો.

માછલી માટે ક્રેનબૅરી ચટણી

માછલીની ચટણી ઓછી મીઠી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં મધ એક ગળપણ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગ તળેલા અને બેકડ સૅલ્મોન સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચિકન સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 20 ગ્રામ ગરમ કરો માખણઅને તેના પર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ફ્રાય કરો. નારંગીને સારી રીતે ધોઈ લો. છીણી વડે તેમાંથી ઝાટકો દૂર કરો અને રસને સ્વીઝ કરો.

એક ઊંડા સોસપાનમાં દોઢ ગ્લાસ ક્રેનબેરી, નારંગીનો ઝાટકો અને જ્યુસ, તળેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં બાકીનું તેલ અને બે ચમચી મધ મિક્સ કરો.

ધીમા તાપે ચટણીને ઉકાળો. 15 મિનિટ પછી સ્ટોવ પરથી ઉતારી લો. ચાલો મીઠું અને મરી ઉમેરીએ. ચાલો એક ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પરિણામ ખાટા-મીઠા સ્વાદ સાથે સજાતીય, સુંદર, તેજસ્વી ડ્રેસિંગ હશે. જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે, તે ઘટ્ટ થશે અને તેને તૈયાર કરેલી વાનગીઓ સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

ટર્કી માટે ક્રેનબેરી ચટણી

ટર્કીને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે જેમાં તમામ પ્રકારના મસાલા હોય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે સમય લેવાની ખાતરી કરો. તે તમને તમારી મનપસંદ વાનગીને નવી રીતે જોશે.

ઘટકોની વિપુલતાને તમને મૂર્ખ ન થવા દો. ચટણી રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. તરત જ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ ઘટકો ઉમેરો: એક ગ્લાસ ક્રેનબેરી, એક નારંગીનો ઝાટકો, ખાંડના ત્રણ ચમચી. મસાલા ઉમેરો: પીસેલા કાળા મરી, રોઝમેરી, આદુ અને જાયફળ દરેક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ. થોડું ઓછું મસાલા અને લવિંગ.

સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. રેડ વાઇન (અર્ધ-મીઠી, લગભગ એક ગ્લાસના ત્રીજા ભાગ) સાથે ચટણીને સીઝન કરો. 100 મિલી પાણી અને આખા નારંગીનો રસ ઉમેરો.

મિશ્રણને વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવો. 10-15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. તૈયાર ચટણીને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો અને જો ઈચ્છો તો ચાળણીમાંથી પસાર કરો. મીઠી અને ખાટી મસાલેદાર ડ્રેસિંગ રેફ્રિજરેટરમાં 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મસાલેદાર ક્રેનબેરી સોસ

અમે મસાલેદાર બેરી સૉસનું અસામાન્ય સંસ્કરણ ઑફર કરીએ છીએ, જે સુસંગતતામાં જેલી અથવા મુરબ્બો જેવું છે. તેમાં ફળોના મોટા ટુકડા અને બેરીના કણો હોય છે, જે ખાંડ ભરવામાં ખૂબ જ આકર્ષક લાગે છે.

આપણને સામાન્ય નારંગીની નહીં, પણ લોહીના નારંગીની જરૂર પડશે. તે છાલ સાથે નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ડ્રેસિંગને ખરેખર મસાલેદાર બનાવવા માટે, એક મોટી લાલ મરચાની પોડ લો, તેના બીજને દૂર કરો અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

એક કડાઈમાં જાડી ચાસણી ઉકાળો. એક ગ્લાસ ફિલ્ટર કરેલ પાણી સાથે 300 ગ્રામ ખાંડ પાતળું કરો. ખાંડ કારામેલમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર ગરમ કરો. ચાસણીમાં નારંગી, મરચું અને અડધો ગ્લાસ ક્રેનબેરી ઉમેરો. સોસપેનમાં અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરો. ચટણીને ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ઠંડુ કરેલું મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. પીરસતાં પહેલાં, માંસના ટુકડાની બાજુમાં પ્લેટમાં એક ચમચી ચટણી મૂકો.

મીઠી અને ખાટી ક્રેનબેરી ચટણી

મીઠી અને ખાટી ક્રેનબેરી ચટણી કોઈપણ પ્રકારના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે, પછી ભલે તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે.

એક નોન-સ્ટીક ડીશમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને એક ગ્લાસ તાજી ક્રેનબેરી મૂકો. 200 મિલી પાણીમાં રેડો અને બેરી ફૂટે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. એક નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે અંગત સ્વાર્થ.

તેને ફરીથી આગ પર મૂકો. ત્રણ ચમચી ખાંડ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, એક ચતુર્થાંશ ચમચી લસણનો પાઉડર અને તેટલી જ માત્રામાં તજ ઉમેરો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો જ્યાં સુધી તે અડધું ઉકળે નહીં.

રાંધવાના એક મિનિટ પહેલાં, એક ચમચી કુદરતી સરકો ઉમેરો. બરાબર હલાવો. તેને થોડી વધુ ઉકળવા દો અને સ્ટવ પરથી ઉતારી લો. ચટણીને ઠંડી થવા દો. તેને શિયાળા માટે વંધ્યીકૃત જારમાં ફેરવી શકાય છે.

નારંગી સાથે ક્રેનબૅરી ચટણી

બેરી સોસ બનાવવામાં નારંગીનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ક્રેનબેરી અને સાઇટ્રસ જ્યુસ એકબીજાના પૂરક છે. મોટેભાગે, નારંગીનો ઉપયોગ ઝાટકો સાથે થાય છે. કેટલીકવાર તે ટુકડાઓમાં કાપીને ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર તેમાંથી માત્ર રસ લેવામાં આવે છે.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને એક ગ્લાસ ક્રેનબેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. બેરી પ્યુરીને સોસપેનમાં મૂકો અને તેમાં અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. પ્યુરીને ચાર ચમચી ખાંડ અને બે ચમચી કોગ્નેક સાથે ઉકાળો. સમાન મિશ્રણમાં તજની લાકડી ઉમેરો અને 3-5 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

આંચ પરથી ચટણી દૂર કરો. તેમાં તાજા નારંગીનો રસ નાંખો અને હલાવો. ચાલો મિશ્રણ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે તેને તળેલા અથવા બેકડ પોર્ક ચૉપ્સ, ચિકન નગેટ્સ અથવા મીઠી પૅનકૅક્સ સાથે સર્વ કરીશું.

ક્રેનબેરી સોસ સાથેનું માંસ એ રેસ્ટોરન્ટ-ગુણવત્તાવાળી વાનગી છે જે ઘરે બનાવી શકાય છે.

આ એક સાર્વત્રિક ડ્રેસિંગ છે; તે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકાય છે, માંસ, રમત અને માછલી, પેનકેક અથવા આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસી શકાય છે.

ક્રેનબેરી ચટણીઅતિ સ્વાદિષ્ટ, અને તેનો એક ફાયદો એ છે કે તે તૈયાર કરવું અતિ સરળ છે.

મીઠી અને ખાટી, તેના બદલે જાડી અને અસામાન્ય રીતે તેજસ્વી ક્રેનબેરી ચટણી અમારી સાથે લોકપ્રિય નથી. પણ વ્યર્થ! ક્રેનબેરી ચટણી લગભગ કોઈપણ માંસ માટે સંપૂર્ણ ચટણી છે. તે ખાસ કરીને મરઘાંના માંસ - ટર્કી અને બતક સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ સૌથી અગત્યનું, ક્રેનબેરી સોસ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. ઉપવાસ માટે આભાર ગરમીની સારવાર, ક્રાનબેરી તેમના મોટા ભાગના જાળવી રાખે છે ઉપયોગી ગુણધર્મોવિટામિન સી અને એ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી સહિત. ક્રેનબેરી સોસનો નિર્વિવાદ ફાયદો એ તેની તૈયારીની સરળતા છે - શાબ્દિક રીતે 15 મિનિટ અને સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગમાંસ માટે તૈયાર!

માંસ માટે યુનિવર્સલ ક્રેનબેરી સોસ: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે રેસીપી

ક્રેનબેરી સોસની ઘણી ભિન્નતા છે: વાઇન, મધ, સરકો, ડુંગળી, અમેરિકન સોસ, બ્લેક સોસ, વગેરે. વધારાના ઘટકો અને મસાલાઓના આધારે, ક્રેનબેરી સોસ માંસમાં તીક્ષ્ણતા, મીઠાશ અને મસાલેદારતા ઉમેરી શકે છે. રેસીપી કે જે અમે સૂચવીએ છીએ તે તમને પ્રથમ માસ્ટર છે તે સાર્વત્રિક વિકલ્પ છે. તેમના મુખ્ય લક્ષણતે છે કે તે પહેલેથી જ એક સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત ક્રેનબૅરી ચટણી છે, પરંતુ તે ક્રેનબૅરી ચટણીની અન્ય વિવિધતાઓ માટે પણ આધાર બની શકે છે.

જરૂરી ઘટકો:

• તાજા ક્રાનબેરી - 350 ગ્રામ.
• ખાંડ - 3/4 કપ
• નારંગી ઝાટકો - 1 ચમચી. l
• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ નારંગીનો રસ- 1/2 કપ
• તજ - 1 લાકડી

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું

બતક માટે મસાલેદાર ક્રેનબેરી ચટણી - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

ક્રેનબેરી ચટણી બતકના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો મીઠો અને ખાટો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે શેકેલા બતકના રસદાર માંસ પર ભાર મૂકે છે. અને જો તમે ક્રેનબેરી ચટણીમાં મરચાંના મરી ઉમેરો છો, તો તે પક્ષીને અસામાન્ય મસાલેદાર અને તીક્ષ્ણતા આપશે.

જરૂરી ઘટકો:

• તાજા અથવા સ્થિર ક્રાનબેરી - 350 ગ્રામ.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• પાણી - 1/3 કપ
• લીંબુનો રસ - 3 ચમચી. l
• લીંબુનો ઝાટકો - 1/2 ચમચી.
• મરચું મરી - 2 પીસી.
• મીઠું - 1/2 ચમચી.
• કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ - 2 ચમચી.
• સ્વાદ માટે સ્ટાર વરિયાળી

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાના માંસ માટે ક્રેનબેરી ચટણી - પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

તેણીની અગ્રણી અભિનય પ્રતિભા ઉપરાંત, યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયા પાસે બીજી પ્રતિભા પણ છે - રાંધણ. તદુપરાંત, અભિનેત્રી તેના પ્રોગ્રામ માટે જે વાનગીઓ પસંદ કરે છે તે તરત જ મેગા-લોકપ્રિય બની જાય છે. અને બધા કારણ કે વ્યાસોત્સ્કાયા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સરળ અને ઝડપી વાનગીઓ પણ રાંધવાનું પસંદ કરે છે. યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાના માંસ માટે ક્રેનબેરી સોસ માટેની રેસીપી એ આવી વાનગીનું મુખ્ય ઉદાહરણ છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ક્રેનબેરી - 350 ગ્રામ.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• ચેરી લિકર - 3 ચમચી. l
• પાણી - 75 મિલી.

નોંધ!ચેરી લિકર ખૂબ મીઠી હોવી જોઈએ. તેના બદલે, તમે ક્રેનબેરી સોસ માટે 2 ચમચી મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. l નારંગીનો રસ અને 1 ચમચી. l કોગ્નેક

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું

1. અમે તાજી ક્રાનબેરી ધોઈએ છીએ, પરંતુ સ્થિરને ડિફ્રોસ્ટ કરતા નથી - તેને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં સીધા મૂકો.
2. ક્રાનબેરીમાં ખાંડ, પાણી અને ચેરી લિકર ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને આગ લગાડો.
3. ક્રેનબેરી સોસ ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો, ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો.
4. જ્યારે ક્રેનબેરી ચટણી ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તેને અજમાવી જુઓ: જો ત્યાં પૂરતી મીઠાશ ન હોય, તો થોડી ખાંડ ઉમેરો, જો પૂરતી ખાટી ન હોય, તો લીંબુનો રસ ઉમેરો.
5. તૈયાર ક્રેનબેરી સોસને ઠંડુ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, ઠંડા ચટણીને કાંટો વડે સારી રીતે છીણવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે સજાતીય ન બને.

માછલી માટે સુગંધિત ક્રેનબેરી ચટણી - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

પરંતુ તે માત્ર માંસ અને મરઘાં જ નથી જે ક્રેનબેરી સોસ સાથે સારી રીતે જાય છે. ઓવન-બેકડ માછલી પણ ક્રેનબેરી સોસ સાથે સારી રીતે જાય છે. મસાલેદાર ક્રેનબેરી સોસ સાથે લાલ માછલીનું મિશ્રણ ખાસ કરીને સારું છે, જેમાં તાજા આદુ અને રોઝમેરી હોય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ક્રેનબેરી - 300 ગ્રામ
• પાણી - 100 મિલી.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• નારંગી - 1 પીસી.
• આદુ રુટ - 1 પીસી.
• રોઝમેરી - 3-4 sprigs

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું

રસોઇયા હેક્ટર જિમેનેઝ-બ્રાવો તરફથી માંસ માટે ક્રેનબેરી ચટણી - પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ

આ રેસીપી માત્ર લાલ માંસ માટે જ નહીં, પણ મરઘાં અને માછલી માટે પણ યોગ્ય છે. રસોઇયા હેક્ટર જિમેનેઝ-બ્રાવોની ક્રેનબેરી ચટણી મસાલેદાર અને સમૃદ્ધ છે. પરંતુ તેમ છતાં મોટી સંખ્યામાંમસાલા, આ ક્રેનબેરી ચટણી તેના બદલે હળવા સ્વાદ અને ખૂબ જ સુંદર રંગ ધરાવે છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ક્રેનબેરી - 500 ગ્રામ.
• નારંગીનો રસ - 200 મિલી.
• પીસેલું આદુ - 1 ચપટી
• તજ - 1 ચપટી
• કાળા, સફેદ અને લાલ મરીનું મિશ્રણ - 1 ચપટી
• બ્રાઉન સુગર - 200 ગ્રામ.
• 1 નારંગીનો ઝાટકો

પગલું સૂચનો દ્વારા પગલું

1. ક્રેનબેરીને નારંગીનો રસ, ઝાટકો અને મસાલા સાથે એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. જગાડવો અને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી અડધો પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય.
2. પછી ખાંડ ઉમેરો, ફરીથી ઉકાળો અને ધીમા તાપે 7-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. મીઠાશ માટે તૈયાર ક્રેનબેરી ચટણી તપાસો, જો જરૂરી હોય તો થોડી વધુ બ્રાઉન સુગર ઉમેરો. જો તમને ક્રેનબેરી સોસનો સ્વાદ ગમે છે, તો તેને તાપ પરથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
4. રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર ક્રેનબેરી સોસ મૂકો અથવા ફ્રીઝર 24 કલાક માટે. માંસ સાથે પીરસતાં પહેલાં, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રેનબૅરી ચટણી સહેજ ગરમ કરો.

અમે તમને સ્વાદિષ્ટ ક્રેનબેરી ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિષય પર વિડિઓ જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ (એક સમાન રેસીપી પ્રોગ્રામ "બધું સ્વાદિષ્ટ બનશે" માં જોઈ શકાય છે)

જો તમે તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરો તો ચટણી કોઈપણ વાનગીને બદલી શકે છે. આજે સ્ટોરની છાજલીઓ પર તમે વિવિધ કલગી સાથેના કેચઅપ્સ શોધી શકો છો, જે ચોક્કસ પ્રકારના માંસ, લસણ, ચીઝ અને અન્ય ચટણીઓ માટે ખાસ પસંદ કરવામાં આવે છે. જો કે, તેઓ મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરે તેવી શક્યતા નથી. પરંતુ જો તમે માંસ માટે ક્રેનબેરી ચટણી તૈયાર કરો છો, તો તમારા મહેમાનો અને ઘરના સભ્યો કદાચ આનંદિત થશે. થોડી કડવાશ સાથે આ મીઠી અને ખાટી ચટણી પોર્ક, બીફ અને અન્ય પ્રકારના માંસ માટે આદર્શ છે. તે જ સમયે, તેને તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી;

રસોઈ સુવિધાઓ

નવી વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરતી વખતે, દરેક ગૃહિણી, સૌથી વધુ અનુભવી પણ, સહેજ ચિંતિત હોય છે કે શું પરિણામ તેની અપેક્ષાઓ પર ખરું ઉતરશે. જો કે, અનુભવી શેફની સલાહનો ઉપયોગ કરીને, તમારે પરિણામ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી - ક્રેનબેરી ચટણી ચોક્કસપણે સ્વાદમાં સુખદ અને દેખાવમાં આકર્ષક બનશે.

• ક્રેનબેરી ચટણી બનાવવા માટે તમારે અપરિપક્વ ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. આ કિસ્સામાં, કડવો સ્વાદ એટલો ઉચ્ચારવામાં આવશે કે ચટણી બગડેલી ગણી શકાય.
• ઉપયોગ કરતા પહેલા, બેરીને ધોવા અને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને નેપકિન પર રેડીને સૂકવવામાં આવે છે.
• તમે એલ્યુમિનિયમ સિવાય કોઈપણ કન્ટેનરમાં ક્રેનબેરી સોસ રાંધી શકો છો. હકીકત એ છે કે જ્યારે આ સામગ્રી સંપર્કમાં આવે છે એસિડિક ખોરાકએક પ્રતિક્રિયા થાય છે જે માનવ શરીર માટે હાનિકારક પદાર્થોની રચનામાં પરિણમે છે.
• તમે લોટ અથવા સ્ટાર્ચ સાથે ચટણીને ઘટ્ટ કરી શકો છો, પરંતુ આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ જરૂરી નથી. જો તમે કેટલાક પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરવા માટે ચટણીને લાંબા સમય સુધી રાંધશો, તો તે ખૂબ જાડી પણ થઈ જશે.
• અન્ય બેરી અને ફળો અને સુગંધિત સીઝનીંગ ક્રેનબેરી સોસમાં અસામાન્ય નોંધ ઉમેરવામાં મદદ કરે છે. મોટેભાગે, લિંગનબેરી, નારંગી, કેરી, લસણ, આદુ, લીંબુનો રસ, ડ્રાય વાઇન, જાયફળ, તુલસીનો છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તેમજ ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી ઉમેરવામાં આવે છે. ચટણીને ચાખીને, એક સમયે થોડો મસાલો ઉમેરવો વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, તમે ચોક્કસપણે તેને મસાલાઓ સાથે વધુપડતું કરશો નહીં, જે ફક્ત ક્રેનબેરીના સ્વાદ અને સુગંધને પ્રકાશિત કરે છે, અને તેને અવરોધે નહીં.
• ચટણી માટે, તમે માત્ર તાજી ક્રાનબેરી જ નહીં, પણ સ્થિર પણ વાપરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને ઓગળવા દેવું જોઈએ.
• તૈયાર ચટણીને સામાન્ય રીતે ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરવામાં આવે છે અથવા તેને એક સમાન સુસંગતતા આપવા માટે બ્લેન્ડર વડે છીણવામાં આવે છે. જો તમે ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે સ્ટાર્ચ અથવા લોટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે આ ઘટક ઉમેર્યા પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પીસવી જ જોઈએ.
• તૈયાર ક્રેનબેરી ચટણી રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ આ કરવા માટે તેને સ્વચ્છ કાચના કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ અને ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ. જો તમે આ કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવામાં આળસુ ન હોવ તો તે વધુ સારું રહેશે.

ક્રેનબેરી સોસ મોટાભાગે માંસ સાથે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ગરમ ઉપયોગ કરવો પણ સ્વીકાર્ય છે - આ બાબતે કોઈ કડક નિયમો નથી.

સરળ ક્રેનબેરી સોસ રેસીપી

• ક્રાનબેરી - 0.25 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.25 કિગ્રા;
• પાણી - 0.5 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ક્રેનબેરીને સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને પાણી ભરો. તેને આગ પર મૂકો. ગરમ કરતી વખતે અને હલાવતી વખતે, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• ગરમ ચાસણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રેડો અને તેમને 10-15 મિનિટ માટે હલાવતા, રાંધો.
• ચટણીને ઠંડી કરો અને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો. બેરી કાપતી વખતે ઝટકવું.

આ ચટણી રેસીપી આધાર તરીકે વાપરી શકાય છે. તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે તેમાં સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અથવા મસાલા ઉમેરી શકો છો, થોડો વાઇન અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો અને ફરીથી ઉકાળો. આ ચટણીના સ્વાદને વધુ તેજસ્વી અને વધુ અસામાન્ય બનાવશે.

ઉત્તમ નમૂનાના ક્રેનબેરી સોસ રેસીપી

• ક્રેનબેરી - 0.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• ખાંડ - 0.25 કિગ્રા;
• સફરજન સીડર સરકો (6 ટકા) - 150 મિલી;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 5 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ મસાલા - 5 ગ્રામ;
• સેલરિ બીજ - 5 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• પાણી - 0.2 એલ;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી.
• બેરી સૉર્ટ કરો. તેને ધોઈને એક નાની તપેલીમાં ઉમેરો. ત્યાં પણ ડુંગળી નાખો.
• પાણીથી ભરો અને આગ લગાડો. ઉકળવા લાવો, આગની તીવ્રતા ઓછી કરો અને ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• ક્રેનબેરી અને ડુંગળીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
• પરિણામી સમૂહમાં ખાંડ અને મસાલા રેડવું, સરકોમાં રેડવું, પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ ઉમેરો.
• ચટણીને ધીમા તાપે લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તેમાં કેચઅપની સુસંગતતા ન આવે.

આ ચટણી ઠંડી હોવી જ જોઈએ. આ પછી જ તેને ગ્રેવી બોટમાં રેડવામાં આવે છે અને માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ક્રેનબેરી-નારંગી ચટણી

• ક્રાનબેરી - 0.3 કિગ્રા;
• નારંગી - 1-2 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 125 મિલી;
• તજ, લવિંગ, જાયફળ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ક્રાનબેરીને ધોઈ લો. ખાંડ અને પાણી ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને બેરી ફૂટવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ સુધી રાંધો.
• સાઇટ્રસ ફળોને ધોઈને સૂકવી લો. તેમાંથી ઝાટકો છીણી લો. ફળમાંથી જ રસ સ્વીઝ કરો.
• 100 મિલી નારંગીનો રસ અને 20 મિલી લીંબુનો રસ માપો.
• બેરીમાં ઝાટકો, તજ, લવિંગ અને જાયફળ ઉમેરો. 2-3 મિનિટ પકાવો.
• ક્રાનબેરી સાથે પાનમાં સાઇટ્રસનો રસ રેડવો. બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધવાનું, હલાવતા રહો.
• ચટણીને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.
• સ્ટવ પર પાછા ફરો અને ધીમા તાપે હલાવતા રહી, જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર ક્રેનબેરી સોસમાં સ્વાદિષ્ટ સુગંધ હોય છે. સૂક્ષ્મ મસાલેદાર નોંધો તેને નાતાલની વાનગીઓ માટે અનિવાર્ય બનાવે છે. વધુમાં, તે માત્ર માંસ માટે જ નહીં, પણ મરઘાં માટે પણ યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે આ ચટણી સાથે ક્રિસમસ હંસ સર્વ કરી શકો છો.

મસાલેદાર ક્રેનબેરી સોસ

• ક્રેનબેરી - 0.35 કિગ્રા;
• પાણી - 0.2 એલ;
• ખાંડ - 0.2 કિગ્રા;
• કોગ્નેક - 10 મિલી;
• ગરમ કેપ્સીકમ - 2 પીસી.;
• મીઠું - 5 ગ્રામ;
• સ્ટાર વરિયાળી - 2 પીસી.;
• લીંબુનો રસ - 60 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ધોયેલાં બેરી પર પાણી રેડો, તેમાં સ્ટાર વરિયાળી ઉમેરો, ઉકાળો અને 5 મિનિટ પકાવો. ચાળણીમાંથી ઘસો અને સ્ટાર વરિયાળી કાઢી નાખો.
• મરીને ધોઈને શક્ય તેટલી બારીક કાપો. બીજને દૂર કરવા કે કેમ તે તમે ચટણીને કેટલી ગરમ રાખવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે. બીજ તેને ખાસ કરીને તીખો સ્વાદ આપશે.
• ક્રેનબેરી પ્યુરીમાં ખાંડ રેડો, મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
• આગ પર ચટણી સાથે પેન મૂકો અને 15-20 મિનિટ માટે રાંધવા.
• કોગ્નેકમાં રેડો, જગાડવો, બીજી મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો અને તાપ પરથી દૂર કરો. જો તે ખૂબ પ્રવાહી લાગે છે, તો એક ચમચી સ્ટાર્ચને એક ચમચી પાણીમાં ઓગાળો, ચટણીમાં ઉમેરો, હલાવો અને થોડી મિનિટો માટે રાંધો.

ચટણી ખૂબ જ મસાલેદાર હોય છે, તેથી જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેને માંસ સાથે પીરસવું વધુ સારું છે.

ક્રેનબેરી સોસ કોઈપણ પ્રકારના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. તે તાજા અથવા સ્થિર બેરીમાંથી બનાવી શકાય છે, તેથી તમે તેને વર્ષના કોઈપણ સમયે માંસની વાનગીઓ સાથે સેવા આપી શકો છો. ચટણીનો ફાયદો એ તેની તૈયારીની સરળતા છે. ઓછામાં ઓછો થોડો રાંધણ અનુભવ ધરાવતી ગૃહિણી સફળતાપૂર્વક આ માસ્ટરપીસ બનાવી શકશે.

શું તમે સામાન્ય રાત્રિભોજનને વાસ્તવિક ઉત્સવની મિજબાનીમાં અને પરંપરાગત સ્ટીકને સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં ફેરવવા માંગો છો? રાત્રિભોજન માટે હોમમેઇડ ક્રેનબેરી સોસ બનાવો. આ ચટણી ઉચ્ચારણ મીઠી અને ખાટી સ્વાદ ધરાવે છે, જે માંસના સ્વાદ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. સામાન્ય રીતે તે ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને બતક સાથે થોડી ઓછી વાર પીરસવામાં આવે છે.

તેના સ્વાદ ઉપરાંત, ચટણી એક ઉચ્ચ છે પોષણ મૂલ્ય, કારણ કે તેના વિશે હીલિંગ ગુણધર્મોદંતકથાઓ છે. તો શા માટે તમારા આહારમાં ક્રેનબેરી સોસનો સમાવેશ ન કરો, કારણ કે તે માત્ર 15-20 મિનિટમાં તૈયાર થઈ શકે છે.

માંસ માટે ક્રેનબૅરી ચટણી

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ ક્રાનબેરી,
• 1 ડુંગળી,
• 1.5 ચમચી. l સહારા,
• 3 ચમચી. l સરકો
• 1 ચપટી મીઠું,
• 3 ચપટી તજ,
• ગ્રાઉન્ડ બ્લેક અને મસાલા,
• 100 મિલી પાણી (અથવા વાઇન).

રસોઈ પ્રક્રિયા:

પાકેલા ક્રેનબેરીને ધોવાની અને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાં ઘણીવાર નાની ડાળીઓ, પૂંછડીઓ, ઘાસના બ્લેડ, તેમજ ઓછી ગુણવત્તાવાળા બેરી હોય છે - સૂકી, સડેલી, બગડેલી, કચડી. આવા બેરી ચટણીના સ્વાદને બગાડી શકે છે.

ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. ખાસ કરીને તેને કાપવાની જરૂર નથી, કારણ કે ભવિષ્યમાં ક્રેનબેરી સાથે બાફેલી ડુંગળી વધારાના ગ્રાઇન્ડીંગમાંથી પસાર થશે.

પોટેટો મેશર વડે ધોયેલી ક્રેનબેરીને ક્રશ કરો અથવા બ્લેન્ડરના બાઉલમાં મૂકો અને તેને બ્રાઈટ પ્યુરીમાં પીસી લો.

અદલાબદલી ડુંગળી અને ક્રેનબેરી પ્યુરીને ભેગું કરો, હકીકત પછી તરત જ આ ઘટકોનો ગુણોત્તર નક્કી કરો, કદાચ તમારે થોડી ઓછી ડુંગળી મૂકવાની જરૂર છે. તે ક્રાનબેરી કરતા 3 ગણું ઓછું હોવું જોઈએ.

બાફેલી પાણી ઉમેરો, ક્રાનબેરીને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. ધ્યાનમાં રાખો કે ચટણી ઝડપથી ઉકળે છે, તેથી વધુ દૂર ન જાવ.

જલદી ડુંગળી સાથે ક્રેનબેરી પ્યુરી ઉકળવા લાગે છે, ગરમીને ઓછી કરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તાપ બંધ કરો અને બેરીના મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. પછી તેને કેચઅપની સુસંગતતા આપવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો, એટલે કે, ડુંગળીના ટુકડા ન રહે.

ખાંડ, તજ, એક ચપટી મીઠું, મસાલા, સરકો ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો.

જ્યારે સામૂહિક ઉકળે છે, ગરમી ઓછી કરો અને તે યોગ્ય સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી સણસણવું, તમે આ જાતે નક્કી કરો. જો ચટણી ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો તમે થોડો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકો છો.

રસોઈ દરમિયાન સરકોને બદલે થોડું ટેબલ વાઇન ઉમેરીને આ વાનગીનો સ્વાદ પૂરક બની શકે છે. ખાંડને મધ સાથે બદલી શકાય છે.

તૈયાર ક્રેનબેરી સોસને ઠંડુ કરો અને ગ્રેવી બોટમાં રેડો.

ક્રેનબેરી સોસ સાથે બીફ અથવા અન્ય માંસ પીરસો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે! બોન એપેટીટ!

ક્રેનબેરી સૉર્ટ કરો અને જો જરૂરી હોય તો ધોઈ લો. તમે તૈયારીમાં તાજા અને સ્થિર બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે ફ્રોઝન ક્રેનબેરીમાંથી ચટણી બનાવો છો, તો તમારે તેને રાંધતા પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. આ રેસીપી માટે તમારે વધુ ખાંડની જરૂર પડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હિમ પછી લેવામાં આવતી ક્રેનબેરી મીઠી હશે અને પછી તમારે ઓછી ખાંડની જરૂર પડશે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બેરી રેડો, દાણાદાર ખાંડ અને તજ ઉમેરો. પાણી અને વાઇનમાં રેડવું. આગ પર મૂકો. સતત હલાવતા રહીને બેરીના મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફૂટવા અને રસ છોડવાનું શરૂ કરશે. હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વધુ ન રાંધવાનું પસંદ કરું છું જેથી તૈયાર ક્રેનબેરી ચટણીમાં સંપૂર્ણ, તેજસ્વી બેરી હોય. તેમ છતાં કેટલાક વિપરીત, એકરૂપતાને પસંદ કરે છે અને લાકડાના મેશર અથવા લાકડાના ચમચી સાથે બેરીને કચડી નાખે છે.

એક ગ્લાસમાં સ્ટાર્ચ ઓગાળો નાની રકમઠંડુ પાણી. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. તમે બટાકાના સ્ટાર્ચને બદલે કોર્ન સ્ટાર્ચનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

લગભગ તૈયાર ગરમ ક્રેનબેરી ચટણીમાં પાણીથી ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને ગરમી પર ગરમ કરો. મિશ્રણ તરત જ તમારી આંખો સમક્ષ ઘટ્ટ થઈ જશે. જો તે ખૂબ જાડું થઈ જાય, તો તમે તેને પાણી અથવા રસ સાથે પાતળું કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, નારંગીનો રસ ક્રેનબેરી સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ હું સ્ટાર્ચ સિવાય અન્ય કંઈપણ સાથે પાતળું કરતો નથી.

ક્રેનબેરી સોસ બનાવવાનું આ રીતે ઝડપી અને સરળ છે. અને આવી ચટણી માટે ઘણા બધા ઉપયોગો છે: તે માંસ માટે અને ખાસ કરીને રમત માટે સારું રહેશે. પુરુષો તેની પ્રશંસા કરશે. તે ચીઝ સાથે પણ સારું રહેશે. અને વાદળછાયું પાનખર અને હિમવર્ષાવાળા શિયાળાના દિવસોમાં માત્ર એક કપ ગરમ સુગંધિત ચા સાથે, આ ચટણી તમને ગરમ કરશે અને તમને માત્ર વિટામિન્સથી જ નહીં, પણ હૂંફ અને જીવંત ઊર્જાથી પણ ભરી દેશે.