કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે આહાર પોષણ. કોરોનરી હૃદય રોગ માટે ઉપચારાત્મક પોષણ. હોસ્પિટલમાં ખોરાક

સંકેતો: રોગો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમરુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા સાથે.

ધ્યેય: કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના ક્ષતિગ્રસ્ત કાર્યોમાં વધારો ન કરવો.

સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ:ચરબી અને અંશતઃ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને કારણે કેલરીમાં થોડો ઘટાડો. સોડિયમ ક્લોરાઇડની માત્રાને નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત કરે છે, પ્રવાહીનું સેવન ઘટાડે છે. ઉત્તેજકોની સામગ્રી મર્યાદિત છે. પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, લિપોટ્રોપિક પદાર્થો અને આલ્કલાઈઝિંગ અસર ધરાવતા ખોરાક (ડેરી, શાકભાજી, ફળો) ની સામગ્રીમાં વધારો થયો છે. મધ્યમ યાંત્રિક નમ્રતા સાથે રસોઈ. માંસ અને માછલી ઉકાળવામાં આવે છે. પચવામાં મુશ્કેલ ખોરાક ટાળો. ખોરાક મીઠા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખોરાકનું તાપમાન સામાન્ય છે.

ઘટકો: પ્રોટીન - 90 ગ્રામ (55-60% પ્રાણી), ચરબી - 70 ગ્રામ (25-30% વનસ્પતિ), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 350-400 ગ્રામ, સોડિયમ ક્લોરાઇડ - 6-7 ગ્રામ, પ્રવાહી - 1.2 એલ.

કેલરી સામગ્રી: 2500-2600 કેસીએલ.

આહાર: પ્રમાણમાં સમાન ભાગોમાં દિવસમાં 5 વખત.

બાકાત ખોરાક અને વાનગીઓ:

• તાજી બ્રેડ, માખણ અને પફ પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો, પેનકેક, પેનકેક;
• લેગ્યુમ સૂપ, માંસ, માછલી, મશરૂમ બ્રોથ;
• ચરબીયુક્ત માંસ, હંસ, બતક, યકૃત, કિડની, મગજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, સોસેજ, તૈયાર માંસ;
• ચરબીયુક્ત પ્રકારની માછલી, મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરાયેલ, કેવિઅર, તૈયાર ખોરાક;
• ખારી અને ફેટી ચીઝ;
• સખત બાફેલા ઇંડા, તળેલા;
• કઠોળ
• મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, અથાણું શાકભાજી; પાલક, સોરેલ, મૂળો, મૂળો, લસણ, ડુંગળી, મશરૂમ્સ;
• મસાલેદાર, ચરબીયુક્ત અને ખારા નાસ્તા, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, માછલી કેવિઅર;
• બરછટ ફાઇબરવાળા ફળો;
• ચોકલેટ, કેક;
• માંસ, માછલી, મશરૂમ સૂપ, સરસવ, મરી, horseradish પર આધારિત ચટણીઓ;
• કુદરતી કોફી, કોકો;
• માંસ અને રસોઈ ચરબી.

• બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો: 1 લી અને 2 જી ગ્રેડના લોટમાંથી બનેલી ઘઉંની બ્રેડ, ગઈકાલે બેકિંગ અથવા સહેજ સૂકવવામાં આવે છે; આહારમાં મીઠું-મુક્ત બ્રેડ, સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ અને બિસ્કિટ;
• સૂપ: ભોજન દીઠ 250-400 ગ્રામ, વિવિધ અનાજ સાથે શાકાહારી, બટાકા, શાકભાજી (પ્રાધાન્યમાં સમારેલી), ડેરી, ફળ, ઠંડા બીટરોટ. સૂપ ખાટા ક્રીમ, સાઇટ્રિક એસિડ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે;
• માંસ અને મરઘાં: માંસ, વાછરડાનું માંસ, માંસ અને સુવ્યવસ્થિત ડુક્કરનું માંસ, સસલું, ચિકન, ટર્કીની દુર્બળ જાતો. રજ્જૂ અને ફેસીયાને છીનવી લીધા પછી, માંસને બાફવામાં આવે છે અને પછી શેકવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે. નાજુકાઈના અથવા ગઠ્ઠાવાળા બાફેલા માંસમાંથી બનેલી વાનગીઓ. બાફેલી માંસ aspic. મર્યાદિત - ડૉક્ટર અને આહાર સોસેજ;
• માછલી: ઓછી ચરબીવાળી જાતો - બાફેલી અથવા પછી તળેલી, કાતરી અને સમારેલી. બાફેલી સીફૂડ ડીશ;
• દૂધ - જો સહન કરવામાં આવે તો, આથો દૂધ પીણાં, કુટીર ચીઝ અને તેમાંથી અનાજ, ગાજર, ફળો સાથે બનેલી વાનગીઓ. મર્યાદિત ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ (માત્ર વાનગીઓમાં), ચીઝ;
• ઇંડા: દરરોજ 1 ઇંડા, નરમ-બાફેલા, બાફેલા અને બેકડ ઓમેલેટ, પ્રોટીન ઓમેલેટ, વાનગીઓમાં;
• પાણી અથવા દૂધમાં રાંધેલા વિવિધ અનાજમાંથી વાનગીઓ (પોરીજ, બેકડ પુડિંગ્સ, વગેરે), બાફેલા પાસ્તા;
• શાકભાજી બાફેલી, બેકડ, ઓછી વાર - કાચા સ્વરૂપમાં. બટેટા, ફૂલકોબી, ગાજર, બીટ, ઝુચીની, કોળું, ટામેટાં, લેટીસ, કાકડીઓ. સફેદ કોબી અને લીલા વટાણા - મર્યાદિત. લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - વાનગીઓમાં;
• નાસ્તા: તાજા વનસ્પતિ સલાડ (લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, ટામેટાં, કાકડીઓ), વનસ્પતિ તેલ સાથે વિનેગ્રેટ્સ, વનસ્પતિ કેવિઅર, ફળોના સલાડ, સીફૂડ સલાડ, બાફેલી જેલી માછલી;
• નરમ પાકેલા ફળો અને તાજા બેરી. સૂકા ફળો, કોમ્પોટ્સ, જેલી, મૌસ, સાંબુકા, જેલી, દૂધ જેલી અને ક્રીમ, મધ, જામ, નોન-ચોકલેટ કેન્ડી;
• વનસ્પતિ સૂપ, ખાટી ક્રીમ, દૂધ, ટામેટા, બાફેલી અને તળેલી ડુંગળીમાંથી ડુંગળી, ફળોની ચટણીઓ પર આધારિત ચટણીઓ અને મસાલા. ખાડી પર્ણ, વેનીલીન, તજ, સાઇટ્રિક એસિડ;
• પીણાં: નબળી ચા, દૂધ સાથે કોફી પીણાં, ફળો અને શાકભાજીના રસ, રોઝશીપનો ઉકાળો, મર્યાદિત દ્રાક્ષનો રસ;
• ચરબી: મીઠું વગરનું માખણ અને ઓગળેલું માખણ, વનસ્પતિ તેલપ્રકાર માં.

નમૂના આહાર મેનુ નંબર 10:
પહેલો નાસ્તો:નરમ-બાફેલું ઈંડું, ઓટ મિલ્ક પોર્રીજ, ચા.
બીજો નાસ્તો:ખાંડ સાથે શેકેલા સફરજન.
રાત્રિભોજન:વનસ્પતિ તેલમાં શાકભાજી સાથે પર્લ જવનો સૂપ (1/2 સર્વિંગ), ગાજર પ્યુરી સાથે બાફેલું માંસ, સૂકા ફળનો કોમ્પોટ.
બપોરનો નાસ્તો:રોઝશીપનો ઉકાળો.
રાત્રિભોજન:દહીંની ખીર (1/2 સર્વિંગ), બાફેલા બટેટા સાથે બાફેલી માછલી, ચા.
રાત્રિ માટે:કીફિર

આહાર નંબર 10 એ

સંકેતો: ગંભીર રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા સાથે રક્તવાહિની તંત્રના રોગો.

ધ્યેય: રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યોનું સામાન્યકરણ.

સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ:પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ખાસ કરીને ચરબીને કારણે કેલરીમાં ઘટાડો. સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને પ્રવાહીનું પ્રમાણ તીવ્રપણે મર્યાદિત છે. ખોરાક મીઠા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે, બ્રેડ મીઠું રહિત છે. ઉત્તેજક અને ટોનિક ખોરાક અને પદાર્થો તીવ્રપણે મર્યાદિત છે. પોટેશિયમ, લિપોટ્રોપિક પદાર્થો, આલ્કલાઈઝિંગ ખોરાક (ડેરી, ફળો, શાકભાજી) ની પૂરતી સામગ્રી. વાનગીઓ બાફેલી અને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, તેમને ખાટા અથવા મીઠો સ્વાદ આપવામાં આવે છે, અને સ્વાદ આપવામાં આવે છે. તળેલા ખોરાક પર પ્રતિબંધ છે. ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓને બાકાત રાખવામાં આવે છે.

ઘટકો: પ્રોટીન - 60 ગ્રામ (70% પ્રાણી), ચરબી - 50 ગ્રામ (20-25% વનસ્પતિ), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 300 ગ્રામ (70-80 ગ્રામ ખાંડ અને અન્ય મીઠાઈઓ), સોડિયમ ક્લોરાઇડ બાકાત, પ્રવાહી - 0.6-0 .7 l

કેલરી સામગ્રી: 1900 કેસીએલ.

આહાર: નાના ભાગોમાં દિવસમાં 6 વખત.

બાકાત ખોરાક અને વાનગીઓ:

• તાજી અને અન્ય પ્રકારની બ્રેડ, પેસ્ટ્રીઝ;
• ચરબીયુક્ત, ઝીણું માંસ, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, બતક, હંસ, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, તૈયાર ખોરાક;
• ચરબીયુક્ત પ્રજાતિઓ, મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, તૈયાર ખોરાક, કેવિઅર;
• ચીઝ;
• સખત બાફેલા ઇંડા, તળેલા;
• બાજરી, જવ, મોતી જવ, કઠોળ, પાસ્તા;
• નાસ્તો;
• બરછટ ફાઇબર, સખત ત્વચા, દ્રાક્ષવાળા ફળો;
• ચોકલેટ, ક્રીમ ઉત્પાદનો;
• માંસ, માછલી, મશરૂમ બ્રોથ, ફેટી ચટણીઓ, horseradish, મરી, મસ્ટર્ડ પર આધારિત ચટણીઓ;
• કુદરતી કોફી, કોકો, દ્રાક્ષનો રસ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, કેવાસ.

• બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો: 1 લી અને 2 જી ગ્રેડની મીઠું-મુક્ત ઘઉંની બ્રેડ, સૂકા, તેમાંથી ફટાકડા; બિનઆરોગ્યપ્રદ કૂકીઝ. દિવસ દીઠ - 150 ગ્રામ;
• સૂપ: શુદ્ધ અનાજ અને શાકભાજીના ઉમેરા સાથે 200 ગ્રામ દૂધ અથવા વનસ્પતિ સૂપનો સૂપ બાકાત રાખો અથવા સૂચવો;
• માંસ અને મરઘાં: લીન બીફ, વાછરડાનું માંસ, સસલું, ચિકન, ટર્કી. બાફેલી, શુદ્ધ અને સમારેલી;
• માછલી: ઓછી ચરબીવાળી, ટુકડાઓમાં બાફેલી અથવા અદલાબદલી;
• ડેરી ઉત્પાદનો: દૂધ, જો તે પેટનું ફૂલવું ન કરે. તાજા પ્યુરીડ કુટીર ચીઝ, સોફલે, ક્રીમ, તેમાંથી પેસ્ટ કરો; કીફિર, એસિડોફિલસ, દહીં; ખાટી ક્રીમ - વાનગીઓમાં;
• ઇંડા: દરરોજ 1, નરમ-બાફેલી, વરાળ ઓમેલેટ, વાનગીઓમાં;
• અનાજ: દૂધ સાથે પાણીમાં પોર્રીજ, સોજી સોફલે, શુદ્ધ ચોખા, રોલ્ડ ઓટ્સ અને બિયાં સાથેનો દાણો, બાફેલી વર્મીસેલી;
• શાકભાજી: બાફેલા અને શુદ્ધ કરેલા ગાજર, બીટ, કોબીજ, કોળું, ઝુચિની (છૂંદેલા બટાકા, સોફલે, બેકડ મીટબોલ્સ, વગેરે), મર્યાદિત બટાકા (બાફેલા, છૂંદેલા), પાકેલા કાચા ટામેટાં, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (વાનગીઓમાં);
• પાકેલા નરમ ફળો અને કાચા બેરી, પલાળેલા સૂકા જરદાળુ, જરદાળુ, પ્રુન્સ અને તેમાંથી બનાવેલા કોમ્પોટ્સ, બેકડ અથવા શુદ્ધ તાજા સફરજન. કોમ્પોટ, જેલી, મૌસ, જેલી, સાંબુકા, દૂધ જેલી અને જેલી. મધ, જામ, ખાંડ, મુરબ્બો, માર્શમોલોઝ;
• પાણી, વનસ્પતિ સૂપ, દૂધ, ટામેટા, ફળોના રસ, સાઇટ્રિક એસિડ - સફેદ ચટણી, મીઠી અને ખાટા ફળો અને શાકભાજીની ચટણીઓના ઉમેરા સાથે બનાવેલ ચટણીઓ. વેનીલીન, તજ, ખાડી પર્ણ;
• પીણાં: લીંબુ સાથેની નબળી ચા, દૂધ, કોફી પીણાં, શાકભાજી અને ફળોમાંથી તાજા તૈયાર કરેલા રસ, રોઝશીપનો ઉકાળો;
• ચરબી: માખણ અને, જો સહન કરવામાં આવે તો, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, વાનગી દીઠ 5-10 ગ્રામ.

નમૂના આહાર મેનૂ નંબર 10A:
પહેલો નાસ્તો:શુદ્ધ ઓટમીલ પોર્રીજ, દૂધ - 100 ગ્રામ.
બીજો નાસ્તો:ખાંડ સાથે શેકેલા સફરજન.
રાત્રિભોજન:બાફેલા માંસના દડા, છૂંદેલા બટાકા, જેલી.
બપોરનો નાસ્તો:પલાળેલા સૂકા જરદાળુ.
રાત્રિભોજન:બેકડ ગાજર અને સફરજનના દડા, દૂધ - 100 ગ્રામ.
રાત્રિ માટે:રોઝશીપનો ઉકાળો.

આહાર નંબર 10 સી

સંકેતો: એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન.

ધ્યેય: કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને ઓવરલોડ કર્યા વિના પોષણ પ્રદાન કરવું.

સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ:આહાર પ્રાણીની ચરબી અને સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રીને ઘટાડે છે. પ્રોટીન શારીરિક ધોરણને અનુરૂપ છે. ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઘટાડાની ડિગ્રી શરીરના વજન પર આધારિત છે (નીચે બે આહાર વિકલ્પો જુઓ). ટેબલ મીઠું, મુક્ત પ્રવાહી, અર્ક, કોલેસ્ટ્રોલ મર્યાદિત છે. વિટામિન સી અને ગ્રુપ બી, લિનોલીક એસિડ, લિપોટ્રોપિક પદાર્થો, ડાયેટરી ફાઇબર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (વનસ્પતિ તેલ, શાકભાજી અને ફળો, સીફૂડ, કુટીર ચીઝ) ની સામગ્રીમાં વધારો થયો છે. મીઠું વગર વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ટેબલ પર ખોરાક ઉમેરવામાં આવે છે. માંસ અને માછલીને બાફવામાં આવે છે, બરછટ ફાઇબરવાળા શાકભાજી અને ફળો અદલાબદલી અને બાફવામાં આવે છે. ખોરાકનું તાપમાન સામાન્ય છે.

સંયોજન: વિકલ્પ I:પ્રોટીન - 90-100 ગ્રામ (50-55% પ્રાણી), ચરબી - 80 ગ્રામ (40% વનસ્પતિ), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 350-400 ગ્રામ (50 ગ્રામ ખાંડ); વિકલ્પ II(સહજ સ્થૂળતા સાથે): પ્રોટીન - 90 ગ્રામ, ચરબી - 70 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 300 ગ્રામ, પ્રવાહી - 1.2 એલ. ટેબલ મીઠું- 8-10 ગ્રામ, કોલેસ્ટ્રોલ - 0.3 ગ્રામ.

કેલરી: વિકલ્પ I- 2600-2700 kcal; વિકલ્પ II- 2200 કેસીએલ.

આહાર: નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5 વખત.

બાકાત ખોરાક અને વાનગીઓ:

• માખણ અને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો;
• માંસ, માછલી, મશરૂમ બ્રોથ, કઠોળમાંથી;
• ચરબીયુક્ત માંસ, બતક, હંસ, યકૃત, કિડની, મગજ, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, તૈયાર ખોરાક;
• ચરબીયુક્ત પ્રજાતિઓ, મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, તૈયાર ખોરાક, કેવિઅર;
• ખારી અને ફેટી ચીઝ, હેવી ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અને કુટીર ચીઝ;
• મૂળો, મૂળો, સોરેલ, પાલક, મશરૂમ્સ;
• ચરબીયુક્ત, મસાલેદાર અને ખારા ખોરાક, કેવિઅર, તૈયાર નાસ્તાના ખોરાક;
• ચોકલેટ, ક્રીમ ઉત્પાદનો, આઈસ્ક્રીમ;
• માંસ, માછલી, મશરૂમ ચટણીઓ, મરી, સરસવ;
• મજબૂત ચા અને કોફી, કોકો;
• માંસ અને રસોઈ ચરબી.

• બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો: 1-2 ગ્રેડના લોટમાંથી ઘઉં, ચાળેલા લોટમાંથી રાઈ, છાલવાળી; અનાજ, ડૉક્ટરની બ્રેડ. ડ્રાય અનસોલ્ટેડ બિસ્કીટ, કુટીર ચીઝ, માછલી, માંસ, ગ્રાઉન્ડ ઘઉંના બ્રાનનો ઉમેરો, સોયા લોટ સાથે મીઠા વગરનો બેકડ સામાન;
• સૂપ: વનસ્પતિ (કોબીનો સૂપ, બોર્શટ, બીટરૂટ સૂપ), બટાકા અને અનાજ સાથે શાકાહારી, ફળ, ડેરી;
• માંસ અને મરઘાં: માત્ર ઓછી ચરબીવાળી જાતો, બાફેલી અને શેકેલી, ટુકડાઓમાં અને સમારેલી;
• માછલી: દુર્બળ પ્રકારની, બાફેલી, શેકેલી, ટુકડાઓમાં અને સમારેલી. સીફૂડ ડીશ (સ્કેલોપ્સ, મસેલ્સ, સીવીડ, વગેરે);
• ઓછી ચરબીવાળું દૂધ અને આથો દૂધ પીણાં, 9% ચરબી અને ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ, ઓછી ચરબીવાળી, થોડું મીઠું ચડાવેલું ચીઝ; ખાટી ક્રીમ - વાનગીઓમાં;
• ઇંડા: દર અઠવાડિયે 3 ટુકડાઓ, સફેદ ઓમેલેટ, નરમ-બાફેલા ઇંડા. ઇંડા જરદી મર્યાદિત કરો;
• અનાજ: બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, બાજરી, જવ, વગેરે. મર્યાદા: ચોખા, સોજી, પાસ્તા;
• તમામ પ્રકારની કોબીમાંથી વિવિધ વાનગીઓ, બીટ, ગાજર - બારીક કાપલી, ઝુચીની, કોળું, રીંગણા, બટાકા; પ્યુરીના રૂપમાં લીલા વટાણા. તાજા કાકડીઓ, ટામેટાં, કચુંબર. ગ્રીન્સ - વાનગીઓમાં;
• નાસ્તો: વિનેગ્રેટસ અને વનસ્પતિ તેલ સાથેના સલાડ, જેમાં સીવીડ, સીફૂડ સાથેના સલાડ, બાફેલા જેલીવાળી માછલીઅને માંસ, પલાળેલી હેરિંગ, ઓછી ચરબી, થોડું મીઠું ચડાવેલું ચીઝ, ડાયેટરી સોસેજ, લીન હેમ;
• કાચા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, સૂકા ફળો, કોમ્પોટ્સ, જેલી, મૌસ, સાંબુકાસ (અર્ધ-મીઠી અથવા ઝાયલિટોલ). મર્યાદિત અથવા બાકાત (સ્થૂળતા માટે): દ્રાક્ષ, કિસમિસ, ખાંડ, મધ (ખાંડને બદલે), જામ;
• વનસ્પતિ સૂપ પર આધારિત ચટણીઓ અને મસાલા, ખાટી ક્રીમ, દૂધ, ટામેટા, ફળ અને બેરી ચટણીઓ સાથે અનુભવી. વેનીલીન, તજ, સાઇટ્રિક એસિડ. મર્યાદિત - મેયોનેઝ, horseradish;
• પીણાં: લીંબુ, દૂધ સાથે નબળી ચા; નબળી કુદરતી કોફી, કોફી પીણાં, શાકભાજી, ફળ, બેરીનો રસ, રોઝશીપ અને ઘઉંના બ્રાનનો ઉકાળો;
• ચરબી: માખણ અને વનસ્પતિ તેલ - રસોઈ માટે, વનસ્પતિ તેલ - વાનગીઓ માટે. આહાર તેલ.

નમૂના આહાર મેનૂ નંબર 10C:
પહેલો નાસ્તો:ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ પુડિંગ, ક્ષીણ થઈ ગયેલા બિયાં સાથેનો દાણો, ચા.
બીજો નાસ્તો:તાજા સફરજન.
રાત્રિભોજન:વનસ્પતિ તેલમાં શાકભાજી સાથે મોતી જવનો સૂપ, બાફેલા માંસના દડા, સ્ટ્યૂડ ગાજર, કોમ્પોટ.
બપોરનો નાસ્તો:રોઝશીપનો ઉકાળો.
રાત્રિભોજન:સીવીડ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે વનસ્પતિ કચુંબર, દૂધની ચટણીમાં શેકેલી માછલી, બાફેલા બટાકા, ચા.
રાત્રિ માટે:કીફિર

આહાર નંબર 10I

સંકેતો: મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન.

ધ્યેય: હૃદયના સ્નાયુમાં પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપવું.

સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ:પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ખાસ કરીને ચરબીને કારણે કેલરીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો સાથેનો આહાર, ખોરાકની માત્રામાં ઘટાડો, સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને મુક્ત પ્રવાહીને મર્યાદિત કરે છે. પચવામાં મુશ્કેલ હોય તેવા ખોરાકને ટાળો, આંતરડામાં આથો આવે છે અને પેટ ફૂલે છે, કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર ખોરાક, પ્રાણીજ ચરબી અને ખાંડ અને માંસ અને માછલીમાંથી અર્કયુક્ત પદાર્થો. લિપોટ્રોપિક પદાર્થો, વિટામીન C અને P, પોટેશિયમ, તેમજ આંતરડાના મોટર કાર્યને હળવાશથી ઉત્તેજિત કરતા ઉત્પાદનો (કબજિયાત સામે લડવા) માં સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ.

આહાર નંબર 10I માં ત્રણ ક્રમિક રીતે નિર્ધારિત આહારનો સમાવેશ થાય છે:
તીવ્ર સમયગાળામાં (1 લી અઠવાડિયે) ખોરાક આપવામાં આવે છે - શુદ્ધ વાનગીઓ;
II - સબએક્યુટ સમયગાળામાં (2-3 અઠવાડિયા) - મોટે ભાગે કચડી;
III - ડાઘના સમયગાળા દરમિયાન (4ઠ્ઠું સપ્તાહ) - કચડી અને ટુકડાઓમાં.
ખાદ્ય મીઠું વગર બાફેલા સ્વરૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઠંડા (15°C થી નીચે) ખોરાક અને પીણાં ટાળો.

રચના અને કેલરી સામગ્રી:

હું આહાર:પ્રોટીન - 50 ગ્રામ, ચરબી - 30-40 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 150-200 ગ્રામ, પ્રવાહી - 0.7-0.8 એલ; આહાર વજન - 1.6-1.7 કિગ્રા. કેલરી સામગ્રી: 1100-1300 કેસીએલ.

II આહાર:પ્રોટીન - 60-70 ગ્રામ, ચરબી - 50-60 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 230-250 ગ્રામ, પ્રવાહી - 0.9-1.0 એલ; આહાર વજન - 2 કિલો, 3 ગ્રામ સોડિયમ ક્લોરાઇડ. કેલરી સામગ્રી: 1600-1800 કેસીએલ.

III આહાર:પ્રોટીન - 85-90 ગ્રામ, ચરબી - 70 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 300-350 ગ્રામ, પ્રવાહી - 1-1.1 એલ; આહાર વજન - 2.2-2.3 કિગ્રા, 5-6 ગ્રામ સોડિયમ ક્લોરાઇડ. કેલરી સામગ્રી: 2200-2400 kcal.

આહાર: I-II રાશન - 6 વખત; III - નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5 વખત.

બાકાત ખોરાક અને વાનગીઓ:

• તાજી બ્રેડ, બેકડ સામાન, બેકડ સામાન;
• ચરબીયુક્ત પ્રકારો અને માંસ, મરઘાં, માછલી, યકૃત અને અન્ય માંસની આડપેદાશો, સોસેજની જાતો; તૈયાર ખોરાક, કેવિઅર;
• આખું દૂધ અને ક્રીમ;
• ઇંડા જરદી;
• બાજરી, મોતી જવ, જવ;
• કઠોળ સફેદ કોબી, કાકડીઓ, મૂળો, ડુંગળી, લસણ, મસાલા;
• પ્રાણી અને રસોઈ ચરબી;
• ચોકલેટ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, કુદરતી કોફી અને કોકો;
• દ્રાક્ષનો રસ

• બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો:હું આહાર - 50 ગ્રામ ફટાકડા અથવા પ્રીમિયમ વગરની સૂકી બ્રેડ અને 1 લી ગ્રેડ ઘઉંનો લોટ; II – ગઈકાલની પકવેલી ઘઉંની બ્રેડમાંથી 150 ગ્રામ: III – ગઈકાલની ઘઉંની બ્રેડના 250 ગ્રામ, તેમાંથી 50 ગ્રામની જગ્યાએ ચાળેલા લોટમાંથી બનાવેલી રાઈ બ્રેડ (જો સહન કરવામાં આવે તો);
• સૂપ: હું આહાર - 150-200 ગ્રામ વનસ્પતિ સૂપ સાથે શુદ્ધ પરવાનગી આપેલ અનાજ અને શાકભાજી, ઇંડાના ટુકડા. II-III રાશન - સારી રીતે રાંધેલા અનાજ અને શાકભાજી સાથે 250 ગ્રામ (બોર્શટ, બીટરૂટ સૂપ, શુદ્ધ ગાજર વગેરે); ચાલો કહીએ કે નબળા ઓછી ચરબીવાળા માંસનો સૂપ;
• માંસ, મરઘા, માછલી:માત્ર ઓછી ચરબીવાળા પ્રકારો અને જાતો. માંસ ફેસિયા, રજ્જૂ, ચામડી (મરઘાં) અને ચરબીથી મુક્ત થાય છે. હું આહાર - બાફેલી કટલેટ, ડમ્પલિંગ, મીટબોલ્સ, સોફલે વગેરે, બાફેલી માછલી (દરેક 50 ગ્રામ ચોખ્ખી). II-III રાશન - બાફેલા ટુકડા, કટલેટ માસમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો;
• ડેરી ઉત્પાદનો:દૂધ - વાનગીઓ અને ચામાં, ઓછી ચરબીવાળા કેફિર અને અન્ય આથોવાળા દૂધના પીણાં, શુદ્ધ કુટીર ચીઝ, પાસ્તા, સૂફલે (I આહાર), તેમજ અનાજ, ગાજર, ફળો (II-III આહાર) સાથે પુડિંગ્સ. ખાટી ક્રીમ - સીઝનીંગ સૂપ માટે, ઓછી ચરબીવાળી, મીઠું વગરનું ચીઝ - II-III રાશન;
• ઇંડા: I-III આહાર - પ્રોટીન ઓમેલેટ, વનસ્પતિ સૂપ માટે ઇંડાના ટુકડા;
• અનાજ: હું આહાર - 100-150 ગ્રામ સોજીનો પોરીજ, શુદ્ધ બિયાં સાથેનો દાણો, દૂધ સાથે રોલ્ડ ઓટ્સ; II - 150-200 ગ્રામ પ્રવાહી, ચીકણું વગરનો પોરીજ, 100 ગ્રામ ક્ષીણ બકવીટ, સોજી કેસરોલ; III – 200 ગ્રામ પોર્રીજ, કુટીર ચીઝ સાથે બાફેલી વર્મીસેલી, સફરજન સાથે સોજીની ખીરું, બિયાં સાથેનો દાણો-દહીંની ખીર;
• શાકભાજી: હું આહાર - 100 ગ્રામ છૂંદેલા બટાકા, ગાજર, બીટ (અલગ વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ), શુદ્ધ ગાજર-દહીંની ખીર; II ખોરાક કોબીજ, લોખંડની જાળીવાળું કાચા ગાજર સાથે પૂરક છે; III - બાફેલા ગાજર અને બીટ. વાનગીઓનું વજન - 150 ગ્રામ;
• નાસ્તો: I-II રાશન – બાકાત; III – પલાળેલી હેરિંગ, લીન હેમ, બાફેલું જેલી માંસ અને માછલી, પાકેલા ટામેટાં;
• ફળો, મીઠી વાનગીઓ, મીઠાઈઓ:હું આહાર - સફરજન, જેલી, મૌસ; prunes, સૂકા જરદાળુ - soaked, pureed; 30 ગ્રામ ખાંડ અથવા મધ; II-III આહારમાં કાચા નરમ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બેકડ સફરજન, કોમ્પોટ, દૂધ જેલી અને જેલી, જામ, મેરીંગ્યુઝ સાથે પૂરક છે; ખાંડના 50 ગ્રામ સુધી, ખાંડને બદલે 10-20 ગ્રામ ઝાયલીટોલ;
• ચટણી અને મસાલા: II-III આહાર. મીઠું વગરના ખોરાકનો સ્વાદ સુધારવા માટે - મીઠા અને ખાટા ફળ, લીંબુ અને ટામેટાંનો રસ, સાઇટ્રિક એસિડ, વેનીલીન, 3% ટેબલ સરકો, વનસ્પતિ સૂપ અને દૂધ સાથેની ચટણી, બાફેલી અને થોડી તળેલી ડુંગળી;
• પીણાં: હું આહાર - લીંબુ સાથે 100-150 ગ્રામ નબળી ચા, દૂધ, દૂધ સાથે કોફી પીણાં, રોઝશીપનો ઉકાળો, પ્રૂન ઇન્ફ્યુઝન, ગાજર, બીટરૂટ, ફળોના રસ; II-III રાશન - સમાન 150-200 ગ્રામ;
• ચરબી: માખણ અને શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - વાનગીઓમાં. રેશન III પર, હાથ દીઠ 10 ગ્રામ માખણ.

આહાર નંબર 10I ના I, II અને III આહારનું નમૂના મેનુ.

હું આહાર:
પહેલો નાસ્તો:દહીંની પેસ્ટ - 50 ગ્રામ, શુદ્ધ દૂધનો પોરીજ - 100 ગ્રામ, દૂધ સાથે ચા - 150 ગ્રામ.
બીજો નાસ્તો:સફરજનની ચટણી - 100 ગ્રામ.
રાત્રિભોજન:વનસ્પતિ સૂપ સાથે સોજી સૂપ - 150 ગ્રામ, માંસ સૂફલે - 50 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલ સાથે ગાજર પ્યુરી - 100 ગ્રામ, ફળ જેલી - 100 ગ્રામ.
બપોરનો નાસ્તો:દહીંની પેસ્ટ - 50 ગ્રામ, રોઝશીપનો ઉકાળો - 100 ગ્રામ.
રાત્રિભોજન:માછલીના ડમ્પલિંગ - 50 ગ્રામ, શુદ્ધ બિયાં સાથેનો દાણો - 100 ગ્રામ, લીંબુ સાથેની ચા - 150 ગ્રામ.
રાત્રિ માટે:કાપણીનો ઉકાળો - 100 ગ્રામ.

II આહાર:
પહેલો નાસ્તો:પ્રોટીન ઓમેલેટ - 50 ગ્રામ, ફળની પ્યુરી સાથે સોજીનો પોરીજ - 200 ગ્રામ, દૂધ સાથે ચા - 180 ગ્રામ.
બીજો નાસ્તો:દહીંની પેસ્ટ - 100 ગ્રામ, રોઝશીપનો ઉકાળો - 100 ગ્રામ.
રાત્રિભોજન:વનસ્પતિ તેલ સાથે શાકાહારી બોર્શટ - 250 ગ્રામ, બાફેલું માંસ - 55 ગ્રામ, છૂંદેલા બટાકા - 150 ગ્રામ, ફળ જેલી - 100 ગ્રામ.
બપોરનો નાસ્તો:બેકડ સફરજન - 100 ગ્રામ.
રાત્રિભોજન:બાફેલી માછલી - 50 ગ્રામ, ગાજર પ્યુરી - 100 ગ્રામ, લીંબુ સાથે ચા - 180 ગ્રામ.
રાત્રિ માટે:ઓછી ચરબીવાળા કીફિર - 180 ગ્રામ.

III આહાર:
પહેલો નાસ્તો:માખણ - 10 ગ્રામ, ચીઝ - 30 ગ્રામ, બિયાં સાથેનો દાણો - 150 ગ્રામ, દૂધ સાથે ચા - 180 ગ્રામ.
બીજો નાસ્તો:દૂધ સાથે કુટીર ચીઝ - 150 ગ્રામ, રોઝશીપ ડેકોક્શન - 180 ગ્રામ.
રાત્રિભોજન:શાકભાજી સાથે ઓટમીલ સૂપ - 250 ગ્રામ, બાફેલી ચિકન - 100 ગ્રામ, બીટ બાફવામાં ખાટી ક્રીમ ચટણી- 150 ગ્રામ, તાજા સફરજન - 100 ગ્રામ.
રાત્રિભોજન:સાથે બાફેલી માછલી છૂંદેલા બટાકા- 85/150 ગ્રામ, લીંબુ સાથેની ચા - 180 ગ્રામ.
રાત્રિ માટે:કીફિર - 180 ગ્રામ.

હૃદયરોગ માટે યોગ્ય આહાર કોરના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરશે, અને તે હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની ઘણી સમસ્યાઓના વિકાસને રોકવામાં પણ મદદ કરશે.

પ્રાચીન લોકોએ પણ દલીલ કરી હતી કે આપણે જે ખાઈએ છીએ તે આપણે છીએ. દંડ સંતુલિત આહારહૃદય રોગ માટે અથવા તેને રોકવા માટે અજાયબીઓનું કામ કરી શકે છે.

પ્રથમ, યોગ્ય પોષણખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને બંધ કરે છે. ઉચ્ચ સ્તરઆવા કોલેસ્ટ્રોલ રક્તવાહિનીઓમાં લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ તરફ દોરી શકે છે. તંદુરસ્ત અને સક્રિય જીવનશૈલી સાથે સંયોજનમાં, હૃદય રોગ માટેનો આહાર રક્તવાહિનીઓને સ્વસ્થ અને સ્થિતિસ્થાપક રહેવામાં મદદ કરશે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ સરળતાથી સંકુચિત અને વિસ્તરણ કરશે. આનો અર્થ એ છે કે વ્યક્તિને હાઈ અને લો બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યા નહીં થાય.

માટે આહારમાં સ્વસ્થ હૃદયઘણા નિયમો છે. પ્રથમ જંક ફૂડના વપરાશને મર્યાદિત કરવાનો છે. હવે એવા ઘણા ઉત્પાદનો છે જેમાં "ખાલી" કેલરી હોય છે. આ ખોરાક તમારી ભૂખને ઝડપથી સંતોષે છે, પરંતુ શરીરને વિટામિન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો, ખનિજો અથવા અન્ય ફાયદાકારક પોષક તત્વો આપતા નથી. આ ઉત્પાદનો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. જો તમે સ્વસ્થ હૃદય જાળવવા માંગતા હોવ તો તેઓનું સેવન ન કરવું જોઈએ, અને જેમને પહેલાથી જ હૃદય રોગ છે તેમના માટે તેઓ બિનસલાહભર્યા છે.

બીજો નિયમ વિવિધ ખોરાક ખાવાનો છે. ત્યાં પાંચ મુખ્ય ખોરાક જૂથો છે જે હૃદય અને એકંદર આરોગ્ય માટે જરૂરી છે. આ અનાજ, શાકભાજી, ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ અને માછલી છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે દરરોજ તમારા શરીરને આ દરેક ખોરાક જૂથના ઓછામાં ઓછા એક "પ્રતિનિધિ" પાસેથી પોષણ મળે. તો હૃદય સ્વસ્થ રહેશે અને જીવન સુખમય બનશે.

હૃદય રોગ માટે ખોરાક શું છે?

ઘણા લોકો પાસે એક પ્રશ્ન છે: હૃદય રોગ માટે કયો આહાર આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરશે? ઘણા પ્રકારના ખોરાક છે જેને આહારમાંથી બાકાત રાખવાની જરૂર છે અથવા તેનો વપરાશ ઓછો કરવો જોઈએ. અને એવા ઘણા ખોરાક છે જેને હૃદય-સ્વસ્થ આહારમાં સામેલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પ્રથમ, તમારા મીઠાનું સેવન ઓછું કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે મીઠું શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે.

સામાન્ય રીતે, મીઠું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે અને તમારે તેને તમારા આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં. પરંતુ તમારા વપરાશને ઘટાડવાથી નુકસાન થશે નહીં. પાણી સોજોનું કારણ બને છે અને હૃદય પર તણાવ વધારે છે. અને આ ટાળવું જોઈએ. તે સમજવું અગત્યનું છે કે મીઠું ફક્ત તમે રાંધેલા ખોરાકમાં અને મીઠું જ નહીં, પરંતુ તમે સ્ટોરમાં ખરીદો છો તે ઘણા તૈયાર ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે. અને કેટલીક શાકભાજી અથવા ખોરાકમાં મીઠું ભરપૂર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સેલરીમાં મીઠું વધુ હોય છે. આ શાક સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે, પરંતુ જો તમે તેને સૂપ અથવા સલાડમાં નાખો છો, તો તમારે આ વાનગીને થોડું ઓછું કરવું જોઈએ.

ચિપ્સ અને અન્ય, હળવા, બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાં ઘણું મીઠું નાખવામાં આવે છે. સોસેજ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ અને અન્ય અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાં પણ ઘણું મીઠું નાખવામાં આવે છે. તેથી, આવા ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય હોવાની શક્યતા નથી આહાર પોષણ. મીઠું ઉપરાંત, તમારે ચરબીયુક્ત ખોરાકનું સેવન ઓછું કરવાની જરૂર છે. પ્રાણીની ચરબીના અડધા ભાગને વનસ્પતિ ચરબી સાથે બદલવું વધુ સારું છે. તે જ સમયે, અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ ખરીદવું વધુ સારું છે. ઉત્પાદનો જેટલી ઓછી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તે શરીર માટે તંદુરસ્ત હોય છે.

પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ, જેમ કે ઓમેગા -3, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તેઓ છોડ અને પ્રાણી બંને ખોરાકમાં મળી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ અને ખાસ કરીને ઓટમીલમાં તેમાંથી ઘણું બધું છે. તેથી, નાસ્તો પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ હોવો જોઈએ, જેનો અર્થ છે કે પોર્રીજ સાથે દિવસની શરૂઆત કરવી વધુ સારું છે. તે ફળ સાથે સારી રીતે જશે. મીઠા ફળો અને મધ તમારા આહારમાં ખાંડને બદલી શકે છે. Porridges માત્ર એસિડ, પણ ફાઇબર સમૃદ્ધ છે.

ફાઇબર આંતરડાને સાફ કરે છે અને તેને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે ઉપયોગી પદાર્થોખોરાકમાંથી. તેનાથી તમારા હૃદયને વધુ પોષણ મળશે. તમે પોર્રીજમાં બદામ પણ ઉમેરી શકો છો જેથી તેનું પોષણ મૂલ્ય વધે અને હૃદયને તમામ જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વો મળે. મુખ્ય સૂક્ષ્મ તત્વોમાંનું એક જે હૃદયના કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે તે મેગ્નેશિયમ છે.

તે એરિથમિયા ટાળવામાં મદદ કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. મેગ્નેશિયમ બિયાં સાથેનો દાણો, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, પાલક અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તેમજ કઠોળ અને અન્ય કઠોળમાં મળી શકે છે. આ તમામ ઉત્પાદનો માત્ર હૃદય માટે જ નહીં, પરંતુ સામાન્ય રીતે માનવ શરીર માટે પણ સારા છે.

હૃદય રોગ માટે આહાર વાનગીઓ

ઘણા લોકો હૃદયના દર્દીઓ માટેના આહારને કંઈક નમ્ર અને સ્વાદહીન સાથે જોડે છે. પરંતુ આ સાચું નથી, કારણ કે હૃદય રોગ માટે ઘણી આહાર વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. તમારી જાતને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો ઇનકાર કરવાની જરૂર નથી, તમારે ફક્ત તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવાની જરૂર છે.

આપણે બધાને સફરમાં કોઈ વસ્તુ પર ચપટી વગાડવાનું અથવા નાસ્તો કરવાનું પસંદ છે. તેથી, ખાદ્ય ઉદ્યોગ "સૂતો નથી" અને તેણે વિવિધ તૈયાર નાસ્તા અથવા નાસ્તાથી છાજલીઓ ભરી દીધી છે. એકમાત્ર મુશ્કેલી એ છે કે આમાંથી મોટાભાગના નાસ્તા હાર્ટ પેશન્ટના આહારમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ અને ફક્ત અસ્વીકાર્ય છે. અહીં કેટલીક હેલ્ધી નાસ્તાની રેસિપી છે. સૌપ્રથમ, કુદરતી અને આખા અનાજમાંથી બનાવેલ ફ્લેક્સ અથવા બોલ કોરો માટે યોગ્ય છે. આમાં ઓછું મીઠું, આખા અનાજની ક્રિસ્પબ્રેડનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે.

તેઓ એક અલગ વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે, અથવા નાસ્તાની તૈયારીમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ અથવા બ્રેડ (ભૂકડો) ને બદામ અને બીજ સાથે ભેળવી શકાય છે. અદ્ભુત ક્રન્ચી નાસ્તો બનાવવા માટે ચૂનો, દાડમ અથવા નારંગીના રસનું ડ્રેસિંગ ઉમેરો જે હૃદય માટે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે.

તમે સૂકા ફળો પર નાસ્તો પણ કરી શકો છો. જો તમે તેને સંપૂર્ણ અથવા અલગથી ખાવાનું પસંદ ન કરો, તો તમે હૃદય માટે તંદુરસ્ત કેન્ડી બનાવી શકો છો. આ મીઠાઈઓ આખા કુટુંબ માટે યોગ્ય છે અને તે માત્ર હૃદયના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ બાળકો માટે પણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓને સફળતાપૂર્વક બદલી શકે છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે કિસમિસ, પ્રુન્સ, ખજૂર, સૂકા જરદાળુ અને અંજીર લેવાની જરૂર છે. આ બધા સૂકા મેવા હૃદય માટે ખૂબ સારા છે. તેમને હાથથી અથવા બ્લેન્ડરથી કાપીને કચડી નાખવાની જરૂર છે. તમે અખરોટ અથવા હેઝલનટ જેવા બદામ ઉમેરી શકો છો. બધું મિક્સ કરો અને મધ અથવા કુદરતી કાળા દાળ ઉમેરો.

તમે પરિણામી મિશ્રણને બોલમાં ફેરવી શકો છો અથવા તેમને હૃદયનો આકાર આપી શકો છો. કેન્ડીઝને અખરોટના ટુકડા અથવા કોકો પાવડરમાં ફેરવી શકાય છે. અને હવે સ્વસ્થ અને ઔષધીય મીઠાઈઓ તૈયાર છે. એપેટાઇઝર્સ અને મીઠાઈઓ ઉપરાંત, તમે તંદુરસ્ત સૂપ બનાવી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, બીન સૂપ. તૈયાર કઠોળને બદલે સૂકા કઠોળ લેવાનું વધુ સારું છે. કઠોળમાં મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તે હૃદય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે. તમારે આ સૂપ માટે મજબૂત માંસ સૂપ રાંધવા જોઈએ નહીં. કઠોળ, તમામ કઠોળની જેમ, આયર્નમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેથી, તેમાંથી દુર્બળ સૂપ બનાવવાનું તદ્દન શક્ય છે.

કઠોળ ટામેટાં સાથે સારી રીતે જાય છે. તાજા ટામેટાં, હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ અથવા ટામેટાંનો રસ મૂકવો વધુ સારું છે. પરંતુ તમારે ગરમ મરી અથવા મરચું ઉમેરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે એરિથમિયાનું કારણ બની શકે છે અને હૃદય પર વધારાનો તાણ લાવી શકે છે. કઠોળને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ કરવા માટે તેને રાતોરાત પલાળી રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તમે આ સૂપમાં બ્રોકોલી ઉમેરી શકો છો. આ કોબીમાં વિટામિન પી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તે હૃદય માટે ખૂબ જ સારી છે. તમે ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તેને તેલમાં ફ્રાય કરશો નહીં. તેને ક્યુબ્સમાં કાપીને સીધા સૂપમાં ફેંકવું વધુ સારું છે. સામાન્ય રીતે, તળવું હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.

જો તમે કઠોળને સારી રીતે ઉકાળો છો, તો પછી શાકભાજી (ટામેટા, બટાકા, ડુંગળી, ગાજર અને સેલરિ) ઉપરાંત, તમારે તેમાં અનાજ ઉમેરવાની જરૂર નથી. તૈયાર સૂપને ઉદારતાપૂર્વક ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે, જે હૃદય માટે પણ ખૂબ સારું છે. સૂપ હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસી શકાય છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, હૃદય રોગ માટે આહાર વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે છે.

હૃદય રોગ માટે આહાર મેનુ

હૃદય રોગ માટે આહાર મેનૂ યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું? અહીં ધ્યાનમાં લેવા માટે ઘણા મુખ્ય પરિબળો છે. પ્રથમ, તમારે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે કે તમે દિવસ દરમિયાન કેટલું પ્રવાહી પીવો છો. આમાં ફક્ત પાણી જ નહીં, પણ કોમ્પોટ્સ, ચા, જ્યુસ અથવા સૂપનો પણ સમાવેશ થવો જોઈએ. વધુ પડતા પ્રવાહીના સેવનથી હૃદય પર તણાવ વધે છે.

બીજું, તમે જે મીઠાનું સેવન કરો છો તેનું પ્રમાણ ઘટાડવાની જરૂર છે. તમારા આહારમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં ઘણું મીઠું હોય છે. તેમજ ચિપ્સ અને અન્ય નાસ્તા. મીઠું શરીરના પ્રવાહીને સમયસર છોડતા અટકાવે છે અને સોજો પેદા કરે છે.

મેનૂમાં સૂપનો સમાવેશ થવો જોઈએ, પરંતુ જો તે દુર્બળ સૂપ હોય તો તે વધુ સારું છે. તેઓ કઠોળ, વટાણા અથવા અન્ય કઠોળમાંથી બનાવી શકાય છે. અથવા બીજા સૂપમાં રસોઇ કરો અને માંસમાંથી પ્રથમ પાણી ડ્રેઇન કરો. આ રીતે તમે તમારા આહારમાં પ્રાણીજ ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડશો.

અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછી ઘણી વખત માછલી ખાવી મહત્વપૂર્ણ છે. દરિયાઈ માછલી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, અને લાલ માછલી (સૅલ્મોન, સૅલ્મોન) હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ છે. શાકભાજી, ઈંડા, માંસ અને માછલીને તળવા ન જોઈએ. તેને ઉકાળવું અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે, ઉત્પાદનોમાં હાનિકારક પદાર્થો છોડવામાં આવતા નથી અને વિટામિન્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વો મહત્તમ રીતે સાચવવામાં આવે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, હૃદય રોગ માટેનું પોષણ વૈવિધ્યસભર અને સામાન્ય રીતે આખા શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોવું જોઈએ. અને એ પણ, તે ન મેળવવાનું લક્ષ્ય રાખવું જોઈએ વધારે વજન.

જો તમને હૃદય રોગ હોય તો તમે શું ખાઈ શકો?

જો તમને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ છે, તો યોગ્ય પોષણનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. હૃદય પર વધારાનો તણાવ ટાળવો મહત્વપૂર્ણ છે. આનો અર્થ એ છે કે આકારમાં હોવું અને વધુ વજન ન વધારવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સ્થૂળતા હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના કાર્યને ખૂબ અસર કરે છે. તો, જો તમને હૃદય રોગ હોય તો તમે શું ખાઈ શકો? ત્યાં ઘણા બધા ખોરાક છે જે સામાન્ય રીતે તમારા હૃદય અને શરીર માટે સારા છે.

તે માત્ર યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે જ નહીં, પણ તેમને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા, તેમજ તેમને યોગ્ય રીતે ડોઝ કરવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, લોટના ઉત્પાદનો ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી; તે તમને વધારાના પાઉન્ડ મેળવવાનું કારણ બની શકે છે, જો તમને હૃદયની સ્થિતિ હોય તો તે હાનિકારક છે. પરંતુ જો તમે પસંદ કરો છો યોગ્ય ઉત્પાદનોઅને તેમને યોગ્ય રીતે ડોઝ કરો, તમારે તમારી જાતને આનંદથી વંચિત રાખવાની જરૂર નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, આખા અનાજમાંથી શેકવામાં આવતી બ્રેડ ખરીદવી વધુ સારું છે. આ બીજવાળી બ્રેડ, રાઈ બ્રેડ (તે ઘઉં કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે), બરછટ લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ, તેમજ બીજ અને બદામ સાથેની બ્રેડ હોઈ શકે છે. આ ખોરાક મેગ્નેશિયમ, વિવિધ વિટામિન્સ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તમારા હૃદય માટે અને તંદુરસ્ત વજન જાળવવા માટે સારી છે. ફાયબર ઝડપથી પેટ ભરે છે અને અતિશય આહાર અટકાવે છે. પરંતુ તે શરીર દ્વારા શોષાય નથી. તે જઠરાંત્રિય માર્ગને સાફ કરે છે અને તેને સ્વસ્થ રાખે છે. આપણા શરીરમાં તમામ અવયવો જોડાયેલા છે. તેથી, સ્વસ્થ પેટ એ સ્વસ્થ હૃદય છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોમાં પણ માછલી ખાવી ફાયદાકારક છે. દરિયાઈ માછલી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તે આયોડિન અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. હાર્ટ-થ્રોબ્સ માટે શ્રેષ્ઠ માછલીઓમાંની એક સૅલ્મોન છે. આ લાલ માછલી અસંતૃપ્ત એસિડથી સમૃદ્ધ છે. આ માછલીની પ્રાણી ચરબી રક્ત વાહિનીઓમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલના સંચયમાં ફાળો આપતી નથી. તમારા આહારમાં આ માછલીનો સમાવેશ કરીને, તમે તમારા શરીરને તેના બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરશો.

વિવિધ છોડના બીજ પણ હૃદય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, શણના બીજ અથવા તલ. આ બીજ સલાડ અથવા બ્રેડમાં ઉમેરી શકાય છે. તેઓને માંસને શેકવા માટે ડ્રેસિંગમાં ઉમેરી શકાય છે. નેચરલ રેડ વાઇન પણ હૃદય માટે સારી છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ અને રોગનિવારક નાના ડોઝમાં લેવો જોઈએ.

જો તમને હૃદયરોગ હોય તો તમારે શું ન ખાવું જોઈએ?

પરંતુ એવા ખોરાક પણ છે જે હૃદયના દર્દીઓ માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. સૌ પ્રથમ, ત્યાં ખોરાકની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે જે હૃદયના દર્દીઓએ ન ખાવી જોઈએ. આ એવા ઉત્પાદનો છે જે પ્રોસેસિંગ, રિફાઇનિંગ વગેરેમાંથી પસાર થયા છે. આ શુદ્ધ ચરબી, વનસ્પતિ અને પ્રાણી બંને હોઈ શકે છે. પ્રાણીની ચરબી કે જે રેન્ડર કરવામાં આવી છે તેને ટ્રાન્સ ચરબી કહેવામાં આવે છે. તેઓ રક્ત વાહિનીઓમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલની રચનામાં ફાળો આપે છે.

મોટે ભાગે, આ તે ચરબી હોય છે જે વિવિધ નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે ચિપ્સ, તૈયાર ફટાકડા અને ફાસ્ટ ફૂડ. તેથી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને તૈયાર નાસ્તાને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ. તળેલું ખોરાક પણ હાનિકારક છે. શાકભાજી અને માંસ અને માછલી બંનેને ફ્રાય કરવાને બદલે તેને શેકવું અથવા ઉકાળવું વધુ સારું છે. અને પ્રીમિયમ લોટમાંથી બનતી વાનગીઓ પણ હાનિકારક છે.

આ લોટ પ્રોસેસિંગ અને શુદ્ધિકરણના ઘણા સ્તરોમાંથી પસાર થયો છે. અનિવાર્યપણે, તેમાંથી તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો દૂર કરવામાં આવ્યા હતા અને ફક્ત "નગ્ન" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બાકી હતા. તેઓ ઝડપી વજન વધારવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે તમને હૃદય રોગ હોય તો ટાળવું જોઈએ. તેથી, સફેદ લોટમાંથી બનેલી કેક, કૂકીઝ અને બ્રેડ ન ખાવી તે વધુ સારું છે. અને તેમને આખા લોટમાંથી બનાવેલા લોટના ઉત્પાદનો સાથે બદલો.

કાર્બોનેટેડ પીણાં હૃદય રોગ માટે પણ હાનિકારક છે. તેમાં ઘણાં રાસાયણિક ઉમેરણો હોય છે. વધુમાં, આ પીણાં સોજો લાવે છે અને હૃદય અને કિડની પર વધારાનો તાણ લાવે છે. તેમનો વપરાશ, તેમજ મીઠાનો વપરાશ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

તે સ્પષ્ટ છે કે હૃદય રોગ માટે આ આહાર મેનૂ (નં. 10, 10A, 10C, 10I) અંદાજિત છે. અને અહીં મુખ્ય વસ્તુ સિદ્ધાંતને સમજવાની છે તર્કસંગત પોષણઅને પોષણશાસ્ત્રીઓની ભલામણો અનુસાર વાનગીઓમાં ફેરફાર કરવાનું શીખો. અલબત્ત, જેઓ સોજીના પોર્રીજને ધિક્કારે છે તેઓ ઓટમીલ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો રાંધશે, અને જેમને સ્ટ્યૂડ કોબી પસંદ નથી તેઓ વનસ્પતિ સ્ટયૂ તૈયાર કરશે.

• નાસ્તા માટે: સ્ટીમ ઓમેલેટ અથવા ખાટી ક્રીમ (100 ગ્રામ), દૂધનો પોરીજ (100 ગ્રામ), ચા (200 મિલી) સાથે કુટીર ચીઝ.
• બીજા નાસ્તા માટે: નારંગી અથવા સફરજન (તાજા અથવા બેકડ).
• બપોરના ભોજન માટે: શાકાહારી બોર્શ અથવા વનસ્પતિ સૂપ(200 ગ્રામ), દુર્બળ બાફેલું માંસ અથવા મરઘાંની સાઇડ ડિશ સાથે બાફેલા શાકભાજી(150 ગ્રામ), ફળ મીઠાઈ(100 ગ્રામ).
• બપોરના નાસ્તા માટે: ગુલાબ હિપ્સ, જેલી અથવા ફળોનો રસ (200 મિલી), 2-3 ફટાકડા અથવા બિસ્કિટનો ઉકાળો.
• રાત્રિભોજન માટે: બાફેલી દરિયાઈ માછલી (150 ગ્રામ) સાથે બાફેલી કોબી(100 ગ્રામ), ચા અથવા કોમ્પોટ (200 મિલી).
• સૂતા પહેલા (સૂવાના સમયે 2 કલાક પહેલા): 6 ટુકડાઓ અથવા સૂકા જરદાળુ અથવા કેફિરનો ગ્લાસ.

અંદાજ મુજબ, પોષણ મૂલ્યહૃદયરોગ માટેનો આહાર આવો જોઈએ: 85 ગ્રામ પ્રોટીન (જેમાંથી 45 ગ્રામ પ્રાણી મૂળના છે), 80 ગ્રામ ચરબી (જેમાંથી 30 ગ્રામ વનસ્પતિ મૂળના છે), 350 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી વધુ નહીં. તે જ સમયે, કુલ ભલામણ કરેલ કેલરી સામગ્રી દરરોજ 2200-2400 kcal ની રેન્જમાં છે.

હૃદય રોગ માટે વાનગીઓ

હૃદયરોગ સાથે રસોઈ માટે ટિપ્સ:

• માંસના સૂપમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે, તમારે માંસને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવું, પાણી કાઢી નાખવું, માંસમાં તાજું પાણી ઉમેરવું અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાની જરૂર છે:
• ડાયેટરી અન્ડર-સોલ્ટેડ વાનગીનો સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે તેને સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા (ધાણા), ટેરેગન અને તુલસીનો છોડ સાથે મોસમ કરી શકો છો.

હૃદય રોગ માટે વાનગીઓ: સલાડ

બટાકાની કચુંબર

• 250 ગ્રામ બટાકા, તેની સ્કિનમાં બાફેલા, છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. અડધી ડુંગળી, એક નાનું તાજુ સફરજન અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરો. બધું મિક્સ કરો, ઓલિવ તેલ સાથે મોસમ.

બીટરૂટ સલાડ

• 300 ગ્રામ બાફેલા બીટની સ્કિનમાં છાલ અને છીણી લો. ડુંગળીને બારીક કાપો (30 ગ્રામ), તેને ઉકાળો નાની માત્રાપાણી, ઠંડુ, લીંબુનો રસ અથવા સરકો સાથે છંટકાવ, ખાંડ (10 ગ્રામ) સાથે છંટકાવ અને 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો. પછી કોઈપણ વનસ્પતિ તેલના ચમચી સાથે બીટ અને મોસમ સાથે ભેગું કરો.

મોરોક્કન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કચુંબર

• જરૂરી ઉત્પાદનો: 120 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 30 ગ્રામ ડુંગળી, લીંબુનો ક્વાર્ટર, 2 ગ્રામ મીઠું. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળીને બારીક કાપો, બારીક સમારેલા લીંબુના પલ્પ સાથે મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો અને તરત જ સર્વ કરો.

હૃદય રોગ માટે વાનગીઓ: સૂપ

મૂળ સાથે આહાર સૂપ

2 લિટર શાકભાજી અથવા નબળા માંસના સૂપ માટે તમારે લેવાની જરૂર છે: બટાકા (3 પીસી.), ગાજર (1 પીસી. મધ્યમ કદ), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ (1 પીસી.), સેલરી રુટ (100 ગ્રામ), લીક (1 દાંડી) , ઘી (અડધી ચમચી), મીઠું (1 ગ્રામ).

મૂળ - ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી, તેમજ લીક્સ, નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ઓગાળેલા માખણમાં ઉકાળો, પછી પાણી ઉમેરો અને 5-10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. તેમાં પાસાદાર બટાકા ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. આ પછી, ઉકળતા સૂપ સાથે સોસપાનમાં બધું મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સેવા આપતી વખતે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ડાયેટરી સ્પિનચ સૂપ

1.5 લિટર પાણી અથવા નબળા માંસના સૂપ માટે તમારે જરૂર પડશે: બટાકા (300 ગ્રામ), ગાજર (1 મધ્યમ કદ), પાલક (250-300 ગ્રામ), મધ્યમ ડુંગળી, સુવાદાણાનો સમૂહ, વનસ્પતિ તેલ (ચમચી), મીઠું (3. g).

પાસાદાર બટાકાને ઉકળતા પાણી (અથવા સૂપ) માં મૂકો. લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને સમારેલી ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું તળવામાં આવે છે અને બટાકા પછી મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે બટાકા લગભગ પાકી જાય, ત્યારે પેનમાં પહેલાથી સમારેલી પાલક અને સુવાદાણા ઉમેરો. ઉકળતા પછી, સૂપમાં મીઠું ઉમેરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.

હૃદય રોગ માટેની વાનગીઓ: મુખ્ય અભ્યાસક્રમો

માંસ અને ચીઝ સાથે પાસ્તા કેસરોલ

જરૂરી ઉત્પાદનો: પાસ્તા (450 ગ્રામ), બાફેલું બીફ અથવા ચિકન (200 ગ્રામ), ચીઝ (100 ગ્રામ), ગાજર (1 મધ્યમ કદ), કાચા ચિકન ઈંડા (2 ટુકડા), મધ્યમ ડુંગળી, વનસ્પતિ તેલ, પીસેલા કાળા મરી, મીઠું (2-3 ગ્રામ).

પાસ્તાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો અને ગાળી લો. વનસ્પતિ તેલમાં છીણેલા ગાજર અને સમારેલી ડુંગળીને હળવાશથી ફ્રાય કરો. બાફેલા માંસને બારીક કાપો (અનાજની આજુબાજુ), ચીઝને છીણી લો.

પાસ્તાનો અડધો ભાગ ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં મૂકો, પછી ગાજર અને ડુંગળી અને માંસ. બાકીના પાસ્તાને ટોચ પર મૂકો, પીટેલા (ઓમેલેટની જેમ) ઇંડા પર રેડો અને છીણેલું ચીઝ સાથે આવરી દો. 20-25 મિનિટ માટે +180-185°C પર પ્રીહિટ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

પફ વનસ્પતિ સ્ટયૂ

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, જે હૃદયરોગ માટેના આહારનું પાલન ન કરતા લોકો દ્વારા પણ આનંદ લેવામાં આવશે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

બટાકા (2 પીસી.), રીંગણા (1 પીસી. મધ્યમ કદ), એક નાની ઝુચીની (નિયમિત અથવા ઝુચીની), ઘંટડી મરી(2 પીસી.), લસણ (2 લવિંગ), સુવાદાણાનો સમૂહ, ખાટી ક્રીમ (150-180 ગ્રામ), વનસ્પતિ તેલ (4 ચમચી ચમચી) મીઠું (3 ગ્રામ).

બટાકા, રીંગણા અને ઝુચીનીને છોલીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. બીજમાંથી મરીની છાલ કાઢીને લાંબા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. કઢાઈ અથવા જાડા તળિયાવાળા તપેલામાં વનસ્પતિ તેલ રેડો અને શાકભાજીને સ્તરોમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો. દરેક વસ્તુ પર ખાટી ક્રીમ રેડો અને 45 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. રસોઈ કરતી વખતે સ્ટયૂને હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

કોળુ અને ગાજર પેનકેક

150 ગ્રામ છાલવાળા કાચા કોળાને છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો, અને તે જ કામગીરી 150 ગ્રામ કાચા ગાજર સાથે કરો. 100-150 મિલી કીફિર અથવા દહીંવાળું દૂધ, એક ઈંડું અને 2-3 ચમચી લોટમાંથી અર્ધ-પ્રવાહી કણક બનાવો. ખાવાનો સોડા (છરીની ટોચ પર) અને એક ચમચી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. આગળ, તમારે કણકમાં લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને કોળું ઉમેરવાની જરૂર છે અને સારી રીતે ભળી દો.

પૅનકૅક્સને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં શેકવામાં આવે છે અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

"દવાઓના પિતા" હિપ્પોક્રેટ્સ અનુસાર, દવાઓની અસરો ક્ષણિક હોય છે, જ્યારે આહાર દવાઓની અસરો લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. તેથી ધ્યાન રાખો કે હૃદય રોગ માટે આહાર એ તમારી સારવારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તદુપરાંત, સારવાર લાંબા ગાળાની છે, પરંતુ ખૂબ અસરકારક છે. અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી સાબિત કર્યું છે કે વ્યક્તિ શું અને કેવી રીતે ખાય છે અને તેના રોગો વચ્ચે સીધો સંબંધ છે. પોષણશાસ્ત્રીઓએ 15 આહાર કોષ્ટકો વિકસાવ્યા છે, જેના આધારે વ્યક્તિ આહાર, રોગ પર આધાર રાખીને. બરાબર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોમૃત્યુદરમાં પ્રથમ ક્રમે. જેવા રોગો કોરોનરી હૃદય રોગ , હૃદયની ખામી , અને સતત અને વ્યાપક રીતે સારવાર કરવાની પણ જરૂર છે. યોગ્ય પોષણ કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે દવાઓ, અને દર્દીઓના જીવનને પણ લંબાવી શકે છે. વધુમાં, યોગ્ય પોષણ એ હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ છે, ખાસ કરીને જોખમી પરિબળોની હાજરીમાં. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસ માટેના જોખમી પરિબળોમાં આનુવંશિકતા, ધૂમ્રપાન, નબળું પોષણ, ઉંમર (40 વર્ષ પછી), હાઈ બ્લડ પ્રેશર, સ્થૂળતા, તણાવ અને બેઠાડુ જીવનશૈલીનો સમાવેશ થાય છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે આહાર ઉપચારનો હેતુ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સુધારવા, કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિને અનલોડ કરવા અને દવાઓની અસરને વધારવાનો છે. રોગનિવારક પોષણ સૂચવતી વખતે, રોગનો તબક્કો અને કોર્સ, પાચનની સ્થિતિ અને સહવર્તી રોગોની હાજરી ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

આવા રોગો માટે આહારનો મુખ્ય સિદ્ધાંત છે અપૂર્ણાંક ભોજનવારંવાર ભોજન સાથે, પ્રવાહીનું મર્યાદિત સેવન અને સોડિયમ ક્ષાર , જ્યારે તે જ સમયે વિટામિન્સ સાથે આહારને સમૃદ્ધ બનાવતી વખતે અને પોટેશિયમ ક્ષાર .

ડાયેટ નંબર 10, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે મુખ્ય આહાર તરીકે

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે આહાર ઉપચાર સૂચવતી વખતે, આહાર નંબર 10, 10a, 10c, 10i નો ઉપયોગ થાય છે. મુશ્કેલ કિસ્સાઓમાં, વિશિષ્ટ આહારનો ઉપયોગ પણ થઈ શકે છે, જેમ કે પોટેશિયમ , હાઇપોસોડિયમ , ફળ અને શાકભાજી અને અન્ય.

રક્તવાહિની તંત્રના રોગો માટે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હૃદયની ખામી, હાયપરટેન્શન અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન પછી પણ, આહાર નંબર 10 સૂચવવામાં આવે છે. આ આહાર ક્ષતિગ્રસ્ત રક્ત પરિભ્રમણની ઝડપી પુનઃસ્થાપનને પ્રોત્સાહન આપે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, અને શરીરમાંથી મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને ઝડપથી દૂર કરવા અને કિડની અને યકૃતની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.

આહારમાં ટેબલ મીઠું (5 મિલિગ્રામ સુધી), બરછટ ફાઇબર અને પ્રવાહી (1.5 લિટર સુધી) ના વપરાશને મર્યાદિત કરીને અને કેલ્શિયમ ક્ષાર ધરાવતા ખોરાકના સેવનમાં વધારો કરીને લાક્ષણિકતા છે. આ સૂકા જરદાળુ, ખજૂર, પ્રુન્સ, દ્રાક્ષ, કેળા, બેકડ બટાકા, બ્રોકોલી, સાઇટ્રસ ફળો અને કોબી છે. અને મેગ્નેશિયમ ક્ષાર ધરાવતા ઉત્પાદનો: બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, બ્રાન, બદામ. આહાર નંબર 10 નો મુખ્ય ધ્યેય પાચન દરમિયાન હૃદય પરનો ભાર ઘટાડવાનો છે.

આહાર નંબર 10નું પાલન કરતી વખતે પોષણના સિદ્ધાંતો:

• ખોરાક શક્ય તેટલો વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ;
• છોડના ફાઇબરનો સ્ત્રોત એવા ખોરાકને મર્યાદિત કરવા;
• ખોરાકના આહારમાં વધારો જે ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે;
• ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં વધારો આલ્કલાઇન સંયોજનો(દૂધ, કોબી, ગાજર, સફરજન, લીંબુ);
• સામગ્રીમાં વધારો વિટામિન્સ(જૂથો A, B, PP, E, રેટિનોલ, એસ્કોર્બિક એસિડ), ખોરાકમાં સૂક્ષ્મ- અને મેક્રો તત્વો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ);
• નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5-6 વખત વારંવાર ભોજન.

આહાર નંબર 10 સંપૂર્ણ છે, હાયપોસોડિયમ, પરંતુ તેમાં પોષક તત્વોની સામગ્રીમાં ઘટાડો થાય છે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરતા પદાર્થો (મજબૂત કોફી, ચા, બ્રોથ્સ) કુલ કેલરી સામગ્રી 2800 કેસીએલ સુધી છે. ખોરાક બાફેલી, શેકવામાં અથવા બાફવામાં આવે છે.

જો તમને રક્તવાહિની અને હૃદયના રોગો હોય તો તમે શું ખાઈ શકો?

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ નીચેના ખોરાકનું સેવન કરવાની ભલામણ કરે છે:

• ઘઉંની બ્રેડ, બ્રાન સાથે, સહેજ સૂકવેલા, સફેદ અને રાખોડી બ્રેડમાંથી ફટાકડા, સેવરી બિસ્કિટ;
• શાકભાજી, ડેરી અને મીઠા વગરના બટાકા સાથેના મોટા સૂપ, બીટરૂટ સૂપ (અડધી સર્વિંગ - 250 ગ્રામ);
• દુર્બળ માંસ (સસલું, વાછરડાનું માંસ, દુર્બળ માંસ), મરઘા (ચિકન, ટર્કી), માછલી (પાઇક પેર્ચ, કાર્પ, કૉડ, બ્રીમ). માંસ અને માછલીની વાનગીઓબાફેલી અથવા શેકવામાં, જેલી બાફેલા માંસ તરીકે ખાવું;
• વનસ્પતિ અને માખણ - તૈયાર વાનગીઓમાં ઉમેરણોના રૂપમાં, માખણ - દરરોજ 10 ગ્રામથી વધુ નહીં;
• બાફેલા, બેકડ અને કાચા શાકભાજી, પાણી અને દૂધમાં રાંધેલા અનાજ અને સાઇડ ડિશ તરીકે પાસ્તા;
• એપેટાઇઝર તરીકે તમે વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે તાજી શાકભાજી, વિનિગ્રેટ્સ, સીફૂડ સાથે સલાડ તૈયાર કરી શકો છો;
• બટાકા અને કોબી - મર્યાદિત;
• ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી, કેફિર, દહીં, કુટીર ચીઝ, એસિડોફિલસની ભલામણ કરવામાં આવે છે; ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ - વાનગીઓમાં;
• 1-2 કરતાં વધુ નહીં ચિકન ઇંડાદરરોજ મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરા તરીકે અથવા સ્ટીમ ઓમેલેટના રૂપમાં;
• કોઈપણ કાચા અને બેકડ ફળો, બેરી, સૂકા ફળો, સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ, કિસમિસ;
• પીણાંમાં દૂધ સાથેની નબળી કોફી, કાળી અને લીલી ચા, ફળ અને બેરીના રસ, જેલી અને જેલીનો સમાવેશ થાય છે.

આહાર નંબર 10 મુજબ શું ન ખાવું

રક્તવાહિની તંત્રના રોગો માટે, ટેબલ મીઠું અને પ્રવાહીના વપરાશને શક્ય તેટલું મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે (દિવસ દીઠ 5 ચશ્મા સુધી), તેમજ પ્રાણી ચરબી. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે આહાર ઉપચાર આહારમાં માંસ અને મશરૂમ સૂપ, સૂપ, તળેલું માંસ અને માછલી, કેવિઅર, ચરબીયુક્ત અથાણાં અને કઠોળનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતું નથી. ઘણા બધા ખોરાકને પણ આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે - યકૃત, મગજ, કિડની, તેમજ કોઈપણ મસાલેદાર અને ચરબીયુક્ત ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, સોસેજ, મશરૂમ્સ, બેકડ સામાન, ચોકલેટ, કેક, મસાલા, ગરમ સીઝનીંગ. શાકભાજીમાં, ડુંગળી, લસણ, સોરેલ અને મૂળો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પીણાં માટે, તમારે મજબૂત કોફી, કોકો, ચા અથવા કાર્બોનેટેડ પીણાં ન પીવું જોઈએ.

દિવસ માટે નમૂના મેનૂ, આહાર નંબર 10 અનુસાર

નાસ્તો (8am)- ખાટી ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ, દૂધ સાથે સોજી અથવા ચોખાનો પોરીજ, બ્રેડ સાથે માખણ, દૂધ સાથે ચા.

લંચ (13 કલાક)- શુદ્ધ શાકભાજીનો સૂપ, સફેદ ચટણીમાં બાફેલા મીટબોલ્સ, ભાતનો ભૂકો, બેકડ સફરજનઅથવા શાકભાજી સાથે મોતી જવનો સૂપ, ગાજર પ્યુરી સાથે બાફેલું માંસ, ચા.

બપોરનો નાસ્તો (16 કલાક)- ઓમેલેટ અને એપલ-ગાજર પ્યુરી, રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન.

રાત્રિભોજન (19 કલાક) — કુટીર ચીઝ કેસરોલબિયાં સાથેનો દાણો, પ્રુન્સ સાથે વનસ્પતિ કટલેટ, જેલી અથવા દહીંની ખીર, બાફેલી માછલી સાથે બટાકા, જેલી.

મોડા રાત્રિભોજન (22 કલાક)- એક ગ્લાસ દહીં અથવા ફળોનો રસ, એક બિસ્કિટ.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે અન્ય આહાર

આહાર નંબર 10 એગંભીર રુધિરાભિસરણ વિકૃતિઓ સાથે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે. આહારની કુલ કેલરી સામગ્રી 2000 કેસીએલ સુધી છે, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રવાહી અને ફાઇબરનો વપરાશ ઓછો થાય છે. ટેબલ મીઠું સંપૂર્ણપણે બાકાત છે. મેનુ સમાવે છે શાકાહારી સૂપ, બાફેલા માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, શુદ્ધ શાકભાજી, દહીંવાળું દૂધ અને ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ. ખારા, તળેલા અને ચરબીયુક્ત ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને મશરૂમ્સને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે.

માટે પોષણનો આધાર કેરેલ આહારસ્કિમ દૂધ સાથે ડોઝ કરેલ પોષણ તેની માત્રામાં ધીમે ધીમે વધારો (દિવસ દીઠ 2 લિટર સુધી) સાથે સૂચવવામાં આવે છે. જો કે, આહારની હલકી ગુણવત્તાને કારણે, પછીથી આ આહારમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યા હતા.

વૈજ્ઞાનિકો એમ.આઈ. પેવ્ઝનરસાથેના લોકો માટે ફળ અને વનસ્પતિ આહારની દરખાસ્ત કરવામાં આવી હતી હાયપરટેન્શનજેઓનું વજન વધારે છે. આ આહારમાં પોટેશિયમની માત્રામાં વધારો સાથે, સોડિયમ અને પ્રવાહીના સેવનને મર્યાદિત કરીને ઊર્જા મૂલ્યમાં ઘટાડો થાય છે. કોઈપણ શાકભાજી, ફળો અને તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે - વિનેગ્રેટસ, સલાડ, પ્યુરી, રસ, કોમ્પોટ્સ.

અપર્યાપ્ત રક્ત પરિભ્રમણ, હાયપરટેન્શન અને એડીમાના કિસ્સામાં, તેનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં આહારનું ઊર્જા મૂલ્ય ધીમે ધીમે વધે છે, સોડિયમનો વપરાશ તીવ્રપણે મર્યાદિત છે, અને મીઠું બાકાત છે. આહાર પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે. ખોરાક દિવસમાં 6 વખત લેવામાં આવે છે, આહાર નંબર 10 માં સમાન ખોરાકને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, અને આહાર નંબર 10 ઉપરાંત, પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ ખોરાકની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે - સૂકા ફળો, સફરજન, કેળા, કોબી, ગુલાબ હિપ્સ, બટાકા.

ચોખા-કોમ્પોટ આહાર (કેમ્પનર) પોટેશિયમ આહારની જાતોમાંની એક છે. તેની વિશિષ્ટતા એ ખોરાકમાં પ્રોટીન અને ચરબીની સામગ્રી તેમજ સોડિયમમાં તીવ્ર ઘટાડો છે. આ આહારમાં ચોખાના પોર્રીજ, મીઠું વગર રાંધેલા અને કોમ્પોટનો સમાવેશ થાય છે. ચોખા porridge- દિવસમાં 2 વખત, કોમ્પોટ - દિવસમાં 6 ચશ્મા. તેની હલકી ગુણવત્તાને લીધે, આ આહારનો ઉપયોગ 3-4 દિવસથી વધુ સમય માટે કરી શકાય છે.

અપર્યાપ્ત રક્ત પરિભ્રમણના કિસ્સામાં, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાયપરટેન્શનની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, તે સૂચવવામાં આવે છે. યારોટસ્કી આહાર. તેમાં તાજી ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ અને ખાટી ક્રીમ છે. તેની ઉચ્ચારણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે, તેમજ લિપોટ્રોપિક અસર છે.

મેગ્નેશિયમ આહારબ્લડ પ્રેશર, બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, પેશાબ વધારવામાં મદદ કરે છે અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. તે મેગ્નેશિયમ-સમૃદ્ધ ખોરાકની સામગ્રીમાં વધારો સાથે આહાર નંબર 10 પર આધારિત છે. આ મુખ્યત્વે ઓટમીલ, બાજરી, બિયાં સાથેનો દાણો અને શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, કઠોળ અને બદામ છે.

વેસ્ક્યુલર એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે, લક્ષણયુક્ત ધમનીના હાયપરટેન્શન અને હાયપરટેન્શન માટે, તેનો ઉપયોગ થાય છે હાઇપોસોડિયમ આહાર, જે કિડનીના કાર્યને સુધારવામાં, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની ઉત્તેજનામાં મદદ કરે છે. હાઇપોસોડિયમ આહાર શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘટાડે છે, મીઠું અને પ્રવાહી મર્યાદિત કરે છે, અને વિટામિન્સ અને કોષ પટલમાં વધારો કરે છે. શાકભાજી અને શાકાહારી સૂપ, બાફેલી અને બેકડ શાકભાજી, દુર્બળ માંસ અને માછલી, અનાજ અને પાસ્તા, ડેરી ઉત્પાદનો અને ફળોને મંજૂરી છે.

ઉપરાંત, રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયના રોગો માટે, તમે હાથ ધરી શકો છો ઉપવાસના દિવસો. ઉદાહરણ તરીકે, આ સફરજન ઉપવાસનો દિવસ હોઈ શકે છે, જ્યારે દરરોજ 1.5 કિલો શેકેલા અને કાચા સફરજનનો વપરાશ કરવામાં આવે છે, કાકડીનો ઉપવાસ દિવસ (રોજમાં મીઠા વગર 1.5 કિલો તાજી કાકડીઓ), અથવા સલાડ ઉપવાસનો દિવસ, જ્યારે 300 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે મીઠું વગર સલાડ દિવસમાં 5 વખત લેવામાં આવે છે.

વિવિધ પ્રકારના કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે પોષક સુવિધાઓ

એથરોસ્ક્લેરોસિસ- આ ક્રોનિક રોગજે ધમનીઓને અસર કરે છે. વિવિધ ચરબી જેવા પદાર્થો ધમનીઓની દિવાલોમાં પ્રવેશ કરે છે ( કોલેસ્ટ્રોલ ), જે એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્લેકની રચના તરફ દોરી જાય છે, જે ધીમે ધીમે વધે છે, ધમનીના લ્યુમેનને સાંકડી કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને અવરોધે છે. રોગના વિકાસ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે વધારો સ્તરકારણે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ નબળું પોષણ, ધૂમ્રપાન, હાયપરટેન્શન. સામાન્ય રીતે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ નાની ઉંમરે વિકસે છે અને તે કોઈપણ રીતે પોતાને પ્રગટ કરતું નથી. ધીમે ધીમે, જહાજો તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે, તકતીઓ તેમના લ્યુમેનને સંકુચિત કરવામાં ફાળો આપે છે, પરિણામે પેશીઓ અને અવયવો પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રાપ્ત થતા નથી. પર્યાપ્ત જથ્થોપોષક તત્વો અને ઓક્સિજન. પરિણામે, ગૂંચવણો આવી શકે છે - સ્ટ્રોક, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને અન્ય. કમનસીબે, આ રોગ ખૂબ જ સામાન્ય છે, અને દરેક ત્રીજા કેસમાં પ્રથમ મૃત્યુમાં સમાપ્ત થાય છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને રોકવા માટે, યોગ્ય રીતે ખાવું જરૂરી છે, કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ ખોરાક, તેમજ પશુ ચરબી અને આલ્કોહોલનો વપરાશ ઘટાડવો. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટેના આહારને અનુસરવાથી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય કરીને રોગના વિકાસમાં વિલંબ થઈ શકે છે. આહાર માટે આભાર, તમારી રક્તવાહિનીઓ લાંબા સમય સુધી "સ્વચ્છ" અને સ્વસ્થ રહેશે.

જો તમે એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા હો, તો તમારા ખોરાકમાં વિવિધતા હોવી જોઈએ. માંસને બદલે, મરઘાં, માછલી અને કઠોળ પસંદ કરો. દુર્બળ માંસ અને મરઘાંના ભાગો 100 ગ્રામથી વધુ ન હોવા જોઈએ. વી સમાપ્ત ફોર્મ. આહારમાંથી ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, ચરબીયુક્ત, સોસેજ, ચિપ્સ અને હેમબર્ગરને બાકાત રાખવું જરૂરી છે. રસોઈ કરતી વખતે, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરો (દિવસ દીઠ 2 ચમચી સુધી). યકૃત, મગજ, તેમજ કન્ફેક્શનરી અને આઈસ્ક્રીમના વપરાશને મર્યાદિત કરો. બાફેલા, શેકેલા અથવા બાફેલા ખોરાક તૈયાર કરો. જમતી વખતે તમે મીઠું ઉમેરી શકો છો.

• આખા લોટમાંથી બનાવેલ પોર્રીજ અને બ્રેડ;
• ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો - 1% કીફિર, કુટીર ચીઝ, મીઠા વગરનું દહીં;
• શાકભાજી અને ફળો - દરરોજ ઓછામાં ઓછા 400 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે સલાડમાં હોઈ શકે છે;
• આયોડિન સમૃદ્ધ સીફૂડ;
• સૂકા ફળો, અખરોટ, બદામ;
• ભલામણ કરેલ પીણાંમાં લીલી ચા, કોમ્પોટ્સ અને કુદરતી રસનો સમાવેશ થાય છે.

કોરોનરી હૃદય રોગ- હૃદયના સ્નાયુમાં રક્ત પુરવઠામાં ઘટાડો થવાથી થતો રોગ. આ રોગમાં મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને હૃદયની નિષ્ફળતાનો સમાવેશ થાય છે. રોગનું મુખ્ય કારણ એથરોસ્ક્લેરોસિસ છે. કોરોનરી હૃદય રોગ માટેના આહારનો હેતુ એથરોસ્ક્લેરોસિસની ઘટનાને રોકવાનો છે. જો રોગ શ્વાસની તકલીફ અને એડીમાના દેખાવ સાથે છે, તો મીઠું લગભગ સંપૂર્ણપણે આહારમાંથી બાકાત છે, અને પ્રવાહીનું સેવન દરરોજ 800 મિલી સુધી મર્યાદિત છે.

દર્દીઓમાં મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન, જ્યારે હૃદયના સ્નાયુબદ્ધ નેટવર્કના ભાગનું નેક્રોસિસ થાય છે, જે રુધિરાભિસરણ વિકૃતિઓને કારણે થાય છે, રોગનિવારક પોષણ હૃદયના કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. યોગ્ય પોષણ પણ ગૂંચવણોના વિકાસને અટકાવે છે, જેમ કે લયમાં વિક્ષેપ અને હૃદયના સ્નાયુના મૃત વિસ્તારમાં વધારો. આહારનો હેતુ આંતરડાના કાર્યને સ્થિર કરવા, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવવાનો છે. રોગના હુમલા પછી, દર્દીઓની ભૂખ ઓછી થાય છે, અને ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દર્દીની સ્થિતિને આધારે પોષણ સૂચવે છે. મીઠું ખોરાકમાંથી બાકાત છે, પ્રવાહીનું સેવન મર્યાદિત છે, ખોરાકને 8 ભોજનમાં વહેંચવામાં આવે છે. બધા ખોરાક બાફેલી, ગરમ અને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં સૂચવવામાં આવે છે. જ્યારે દર્દીની સ્થિતિ સુધરે છે, ત્યારે તેને આહાર નંબર 10 સૂચવવામાં આવે છે, અને યારોટસ્કી આહાર પણ સૂચવી શકાય છે.

મુખ્ય લક્ષણ ધમનીય હાયપરટેન્શનબ્લડ પ્રેશરમાં વધારો છે. તે ખૂબ જ સામાન્ય રોગ છે, જે 65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના 50% થી વધુ લોકોને અસર કરે છે. ધમનીના હાયપરટેન્શનવાળા દર્દીઓને ખોરાક નંબર 10 સૂચવવામાં આવે છે જેમાં મીઠું, પ્રવાહી (દિવસ દીઠ 1.1 લિટર સુધી), પ્રાણીની ચરબીવાળા ખોરાક, તેમજ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષાર ધરાવતા ખોરાકના વપરાશમાં વધારો થાય છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટેનું પોષણ સંપૂર્ણ અને વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ, પરંતુ કેલરીમાં વધુ નહીં. ખોરાક દર 2-3 કલાકે નાના ભાગોમાં લેવામાં આવે છે.

રક્તવાહિની તંત્રના રોગો ખૂબ જ સામાન્ય છે, અને મોટેભાગે અપંગતા અને મૃત્યુનું કારણ બને છે, તેથી યોગ્ય પોષણ જાળવીને તેમના વિકાસને અટકાવવાનું વધુ સારું છે.