સફેદ મશરૂમ. શંકુદ્રુપમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ પોર્સિની મશરૂમ્સ વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

સફેદ મશરૂમ- મશરૂમ્સના સમગ્ર રાજ્યમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને મૂલ્યવાન પ્રતિનિધિ. બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ પોર્સિની મશરૂમને સરળતાથી ઓળખે છે અને તેની બાસ્કેટમાં ભરે છે.

ચાલો નજીકથી નજર કરીએ:પોર્સિની મશરૂમ્સનું વર્ણન, પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે એકત્રિત કરવા, જ્યાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે, પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકારો અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો, દેશમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે ઉગાડવી.

આ મશરૂમને સફેદ કેમ કહેવાય છે? પોર્સિની મશરૂમને તેનું નામ પ્રાચીન સમયમાં મળ્યું. તેના આરસપહાણવાળા સફેદ માંસને કારણે, સૂકવણી અને ગરમીની સારવાર પછી પણ, માંસ સફેદ રહે છે, મશરૂમ્સ ઘાટા થવાથી વિપરીત. કેટલાક તેને બોલેટસ, કેપરકેલી, મુલેઈન પણ કહે છે.

સફેદ મશરૂમ વર્ણન

સફેદ મશરૂમએક નાજુક સુગંધ અને મસાલેદાર સ્વાદ છે. પરિપક્વ મશરૂમની ટોપી સરેરાશ 7-30 સે.મી.ના વ્યાસમાં વધે છે પરંતુ કેટલાક અક્ષાંશોમાં, ભારે વરસાદ સાથે, તમે 50 સે.મી.ના કેપ વ્યાસ સાથે પોર્સિની મશરૂમ શોધી શકો છો.

કેપનો રંગ હળવા બ્રાઉનથી ઘેરા બદામી સુધીનો છે - તે બધા કયા વૃક્ષો હેઠળ છે તેના પર આધાર રાખે છે મશરૂમ્સ વધે છે.

યુવાન મશરૂમમાં બહિર્મુખ ટોપી હોય છે;

શુષ્ક અને પવનયુક્ત હવામાનમાં, મશરૂમની ટોપી નાની પરંતુ ઊંડી તિરાડોથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે મશરૂમને નુકસાન પહોંચાડે છે. વરસાદી વાતાવરણમાં, કેપની ટોચ પર લાળની એક ફિલ્મ દેખાય છે.

પાકેલા મશરૂમમાં આકર્ષક સફેદ રંગનું રસદાર, ગાઢ, માંસલ માંસ હોય છે.

સફેદ મશરૂમ સ્ટેમ 12 સે.મી.ની ઉંચાઈ સુધી પહોંચે છે, સ્ટેમનો વ્યાસ 7 સે.મી.નો છે. દાંડીનો આકાર બેરલ આકારનો અથવા ક્લબ આકારનો હોય છે, જે પોર્સિની મશરૂમને અન્ય મશરૂમથી અલગ પાડે છે. દાંડીનો રંગ સફેદથી ઘેરા બદામી સુધી બદલાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે?

પોર્સિની મશરૂમ ઠંડા એન્ટાર્કટિકા અને શુષ્ક ઓસ્ટ્રેલિયાના અપવાદ સિવાય તમામ ખંડોમાં ઉગે છે.

સૌથી વધુ, સફેદ મશરૂમ શંકુદ્રુપ અને પાનખરમાં જોવા મળે છે પાઈન, ઓક, બિર્ચ, સ્પ્રુસ સાથેના જંગલો. તેઓ 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના વૃક્ષો હેઠળ ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે, તેઓ લિકેન અને શેવાળથી ઢંકાયેલી જગ્યાઓ પસંદ કરે છે.

મશરૂમ વૃદ્ધિ માટે હવામાનગરમ અને વરસાદી હોવું જોઈએ - જૂન - ઓગસ્ટ તાપમાન 15-18 ડિગ્રી, સપ્ટેમ્બર - 8-10 ડિગ્રી. ગરમ, ધુમ્મસવાળી રાત પસંદ કરે છે - આ લણણીનો સમય છે.

પોર્સિની મશરૂમને પાણી ભરાયેલા સ્થળો - પીટ બોગ્સ અને સ્વેમ્પ્સ પસંદ નથી.

પોર્સિની મશરૂમ્સની વૃદ્ધિસાથે શરૂ થાય છે જૂનઅને ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે સપ્ટેમ્બર, સામૂહિક સંગ્રહ ઓગસ્ટમાં થાય છે. દક્ષિણના પ્રદેશોમાં તે ઓક્ટોબર સુધી વિકસી શકે છે.

મશરૂમ્સ કૉલમ-રિંગ્સ અને પરિવારોમાં ઉગે છે, તેથી જો તમને જંગલમાં ફક્ત એક જ મશરૂમ મળે, તો તમને ચોક્કસપણે વધુ મળશે.

પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકાર - ફોટા અને નામો

તેમના નિવાસસ્થાનના આધારે, પોર્સિની મશરૂમ્સ વિવિધ પ્રકારોમાં આવે છે.

સફેદ ઓક મશરૂમ- કેપ ભૂરા રંગની છે, ભૂખરા રંગની નથી. પલ્પ છૂટક હોય છે, બિર્ચ સ્વરૂપો જેટલો ગાઢ નથી. જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી ઓકના જંગલોમાં જોવા મળે છે.

સફેદ પાઈન મશરૂમ- ઘેરા રંગ સાથે મોટી કેપ. ચામડીની નીચેનો પલ્પ ભૂરા રંગનો હોય છે. પાઈન જંગલોમાં મળી શકે છે. મશરૂમ સ્ટેમ જાડા અને ટૂંકા હોય છે.

સફેદ બિર્ચ મશરૂમ- કેપ હળવા હોય છે, લગભગ 5-15 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે તે બર્ચના જંગલો અને ગ્રુવ્સમાં બર્ચ વૃક્ષોની નીચે જ ઉગે છે. જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી એકલા અને જૂથોમાં મળી શકે છે.

સ્પ્રુસ પોર્સિની મશરૂમ- કદાચ પોર્સિની મશરૂમનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર. પગ લંબાયેલો છે અને તેના તળિયે જાડું થવું છે. ટોપી લાલ-ચેસ્ટનટ રંગની છે. સ્પ્રુસ મશરૂમ સ્પ્રુસ અને ફિર જંગલોમાં મળી શકે છે.

ખોટા પોર્સિની મશરૂમ (પિત્ત મશરૂમ)- પોર્સિની મશરૂમથી મુખ્ય તફાવત એ છે કે જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે ખોટા મશરૂમનું માંસ ઘાટા થઈ જાય છે અને ગુલાબી-ભુરો થઈ જાય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે પોર્સિની મશરૂમ સફેદ માંસ સાથે રહે છે.

પિત્ત મશરૂમની દાંડી પર ઉચ્ચારણ જાળી હોય છે, જે ખાદ્ય સફેદ મશરૂમમાં હોતી નથી.

પિત્તાશયની ફૂગનું નળીઓવાળું સ્તર વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમમાં ગુલાબી હોય છે, આ સ્તર સફેદ અથવા પીળો હોય છે.

કડવો પલ્પ સાથેનો પિત્ત મશરૂમ જે ખાદ્ય પદાર્થોથી વિપરીત ઉકળતા અને તળ્યા પછી પણ બદલાતો નથી.

પોર્સિની મશરૂમ્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

પોર્સિની મશરૂમ્સ સમાવે છે મોટી માત્રામાં ખનિજો- તેથી જ તે સૌથી ઉપયોગી અને લોકપ્રિય મશરૂમ છે.

પોર્સિની મશરૂમ પલ્પમાં શ્રેષ્ઠ માત્રા હોય છે સેલેના, જે પ્રારંભિક તબક્કે કેન્સરનો ઇલાજ કરી શકે છે.

પલ્પ પણ સમાવે છે કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ફાયટોહોર્મોન્સ.

સફેદ મશરૂમ સમાવે છે રિબોફ્લેવિન, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, વાળ અને નખની વૃદ્ધિમાં સુધારો કરે છે.

લેસીથિનરક્તવાહિનીઓને કોલેસ્ટ્રોલથી સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. ઇ rgothioneineશરીરના કોષોને નવીકરણ કરવામાં મદદ કરે છે, કિડની, લીવર, આંખો, અસ્થિ મજ્જા માટે સારું છે.

ઓછી કેલરી પોર્સિની મશરૂમ, સૂકવવા, તળવા, સ્ટવિંગ અને અથાણાં માટે સારી રીતે અનુકૂળ.

કોઈપણ મશરૂમ પાચન કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ પાચન માટે સૌથી વધુ સુલભ છે, અને 80% સુધી પ્રોટીન શોષાય છે.

પોર્સિની મશરૂમનું નુકસાન

આ ખાદ્ય મશરૂમ, પરંતુ તેઓ માત્ર થોડા કિસ્સાઓમાં જ ઝેરી થઈ શકે છે:

પોર્સિની મશરૂમમાં ચિટિન હોય છે અને તે બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને પાચન તંત્રના રોગોવાળા લોકો દ્વારા નબળી રીતે સુપાચ્ય હોય છે.

બધા મશરૂમ્સની જેમ, પોર્સિની મશરૂમ પણ જમીનમાં રહેલા ઝેરી પદાર્થોને એકઠા કરે છે. વ્યવસાયોની નજીક, શહેરની અંદર, લેન્ડફિલ અથવા હાઇવે નજીક મશરૂમ્સ પસંદ કરશો નહીં.

કેટલાક લોકોને ફૂગના બીજકણ પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોય છે.

ખતરનાક ડબલ (ઝેરી પિત્ત મશરૂમ) ના સેવનથી ઝેર થઈ શકે છે.

ઘરે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવી

ઘણા લોકો તેમના બગીચાના પ્લોટમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવાનું સ્વપ્ન જુએ છે, અને આ એક સંપૂર્ણપણે ઉકેલી શકાય તેવું કાર્ય છે. તમારી પાસેથી જે જરૂરી છે તે સમય, દ્રઢતા અને ચોકસાઈ છે. મશરૂમ જંગલમાં ઉગે છે, તેથી તે ઝાડ સાથે સહજીવન વિના ઉગી શકતું નથી - આ ધ્યાનમાં રાખો.

આદર્શ વિકલ્પ એ છે કે જ્યારે તમારી જમીનનો પ્લોટ જંગલને અડીને હોય, જો કે તે પ્લોટ પર ઉગાડતા અનેક વૃક્ષો સાથે ઉગાડી શકાય છે. તે ઓક, પાઈન, બિર્ચ, એસ્પેન્સ, સ્પ્રુસ હોઈ શકે છે. વૃક્ષો ઓછામાં ઓછા 10 વર્ષ જૂના હોવા જોઈએ.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવાની 2 મુખ્ય રીતો છે:

માયસેલિયમમાંથી

મશરૂમ કેપમાં મળેલા બીજકણમાંથી.

માયસેલિયમમાંથી પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવું

પ્રથમ તમારે વિશિષ્ટ સ્ટોરમાંથી ગુણવત્તાયુક્ત સામગ્રી ખરીદવાની જરૂર છે. ચાલો સાઇટની તૈયારી અને વાવેતર શરૂ કરીએ. આ મે થી સપ્ટેમ્બર સુધી કરી શકાય છે.

ઝાડની આસપાસ તમારે માટીને છતી કરવાની જરૂર છે, ટોચના સ્તરના 15-20 સે.મી.ને દૂર કરીને. તમારે 1-1.5 મીટરના વ્યાસવાળા વર્તુળ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ અને પછીથી વિસ્તારને આવરી લેવા માટે ટોચનું સ્તર સાચવો.

અમે તૈયાર વિસ્તાર પર સડેલું ખાતર અથવા પીટ મૂકીએ છીએ, ફળદ્રુપ સ્તરની જાડાઈ 2-3 સે.મી.થી વધુ નથી.

અમે એકબીજાથી 30-35 સે.મી.ના અંતરે અને ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં તૈયાર માયસેલિયમના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ.

અંતે, પોર્સિની મશરૂમ માયસેલિયમને કાળજીપૂર્વક માટીના સ્તર સાથે આવરી લો (જે દૂર કરવામાં આવી છે) અને પુષ્કળ પાણી રેડવું - દરેક વૃક્ષ માટે 2-3 ડોલ.

ભેજ જાળવવા માટે 25-30 સેમી જાડા સ્ટ્રોના સ્તર સાથે પાણીયુક્ત વિસ્તારને લીલા ઘાસ આપો.

અઠવાડિયામાં 1-2 વખત ખાતરો સાથે પાણી આપવાનું ચાલુ રાખો.

હિમ પહેલાં, પર્ણસમૂહ અથવા વન શેવાળના સ્તર સાથે માયસેલિયમને આવરી લો. વસંતઋતુમાં, રેક સાથે આશ્રય કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. પોર્સિની મશરૂમ્સની પ્રથમ લણણી એક વર્ષમાં દેખાશે, અને યોગ્ય કાળજી સાથે, આવા માયસેલિયમ 3-5 વર્ષ સુધી ફળ આપી શકે છે.

કેપ્સમાંથી પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવી

સંવર્ધનની આ પદ્ધતિ માટે, તમારે જંગલમાં જવું અને કેટલાક પોર્સિની મશરૂમ્સ મેળવવાની જરૂર છે. પરિપક્વ અને અતિશય પાકેલા મશરૂમ્સ વધુ યોગ્ય છે. ટોપીઓનો વ્યાસ ઓછામાં ઓછો 10-15 સે.મી. હોવો જોઈએ.

ઉપરાંત, મશરૂમ્સ ચૂંટતી વખતે, તેઓ કયા ઝાડની નીચે ઉગ્યા છે તેના પર ધ્યાન આપો, જેથી તમે ભવિષ્યમાં તેમને આની નીચે રોપશો.

દાંડીમાંથી કેપ્સને અલગ કરો, તમારે વરસાદી પાણીની ડોલ દીઠ 7-12 કેપ્સની જરૂર પડશે, એક દિવસ માટે પલાળી રાખો. 10 લિટર દીઠ 15 ગ્રામ ખાંડ અથવા આલ્કોહોલ 305 ચમચી પણ ઉમેરો. l 10 લિટર માટે.

24 કલાક પછી, તમારા હાથથી કેપ્સને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવી દો, જાળીના સ્તર દ્વારા ફિલ્ટર કરો.

અગાઉની પ્રચાર પદ્ધતિમાં વર્ણવ્યા મુજબ વાવેતર સ્થળ તૈયાર કરો. એક તફાવત એ છે કે તમારે પહેલા પીટ અથવા ખાતરના સ્તરને ટેનીનના સોલ્યુશનથી જંતુમુક્ત કરવું જોઈએ.

સોલ્યુશન રેસીપી એ છે કે ઉકળતા પાણીના લિટરમાં 100 ગ્રામ કાળી ચા ઉકાળો, અથવા તમે એક કલાક માટે 30 ગ્રામ છાલ ઉકાળીને ઓકની છાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જ્યારે સોલ્યુશન ઠંડુ થાય છે, ત્યારે વૃક્ષ દીઠ 3 લિટરના દરે વિસ્તારને પાણી આપો.

નીચે પ્રમાણે માયસેલિયમની સંભાળ રાખો - વિપુલ પ્રમાણમાં પરંતુ વારંવાર પાણી આપવું નહીં. શિયાળા માટે વિસ્તારને ઇન્સ્યુલેટ કરો અને વસંતમાં ઇન્સ્યુલેશન સ્તરને દૂર કરો.

તેમાં કંઈ જટિલ નથી વ્યક્તિગત પ્લોટ પર ઘરે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગાડવું.

વિડિઓ - સાચો પોર્સિની મશરૂમ

પોર્સિની મશરૂમ્સની ઘણી જાતો છે, પરંતુ તે બધામાં સમાન લાક્ષણિકતાઓ છે

રુસમાં સૌથી આદરણીય પોર્સિની મશરૂમ બોરોવિકોવ જીનસની છે; તેમાં ઘણી બધી જાતો છે, તેમજ નામો છે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય બોલેટસ અને કાઉબેરી છે. પોર્સિની મશરૂમ નળીઓવાળું હોય છે, અને તેનો દેખાવ મોટાભાગે વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ અન્ય મશરૂમ્સની તુલનામાં, તે લગભગ હંમેશા મજબૂત, સુંદર વિશાળ જેવો દેખાય છે. તેથી, પોર્સિની મશરૂમ કેવો દેખાય છે તે પ્રશ્નનો અસ્પષ્ટપણે જવાબ આપવો અશક્ય છે. તે ફિર અને સ્પ્રુસ જંગલોમાં ખૂબ જ વ્યાપક છે, જ્યાં તેની શુષ્ક, સરળ ટોપી ચેસ્ટનટ અથવા લાલ રંગની સાથે ભૂરા રંગની બને છે અને તળિયે પહોળી લાંબી દાંડી દ્વારા તાજ પહેરવામાં આવે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ વિશે વિડિઓ

પોર્સિની મશરૂમની જાતો

અમારા મશરૂમ પીકર્સ, નિઃશંકપણે, સફેદ મશરૂમને હથેળી આપે છે, માત્ર તેના સુંદર દેખાવ માટે જ નહીં, પરંતુ તેના આધારે તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓના અજોડ સ્વાદ માટે પણ. તમામ પ્રકારના પોર્સિની મશરૂમ્સ તૈયાર કરો કોઈપણ સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે: તળેલી, બાફેલી, સૂકી, અથાણું, ચીઝ પણ.

બોલેટસ તેની ટોપી દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે, જે ધીમે ધીમે ગોળાર્ધમાંથી બહિર્મુખ ગાદી-આકારના આકારમાં ફેરવાય છે, ક્યારેક 30 સેન્ટિમીટર કે તેથી વધુ વ્યાસ સુધી પહોંચે છે. સ્ટોકી, બેરલ-આકારનો પગ, પાયા પર પહોળો, કોઈ ઓછી લાક્ષણિકતા નથી. પોર્સિની મશરૂમ કોસ્મોપોલિટન છે, તે વિવિધ વૃક્ષો સાથે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે, તેથી જ તે પાનખર અને શંકુદ્રુપ, મિશ્ર જંગલો અને બિર્ચ ગ્રોવ્સમાં જોવા મળે છે અને દરેક જગ્યાએ અનન્ય દેખાવ લે છે.

બિર્ચ સફેદ મશરૂમ

તેમાં આછો પીળો, ક્યારેક લગભગ સફેદ કેપ હોય છે, જેનો વ્યાસ 15 સેમી સુધી પહોંચે છે. કેપના ટ્યુબ્યુલર સ્તરનો બારીક છિદ્રાળુ સ્પોન્જ શરૂઆતમાં ઘણીવાર સફેદ અથવા આછો પીળો હોય છે, પરંતુ ઉંમર સાથે તે વધુને વધુ પીળો થતો જાય છે. દાંડી આછા બદામી રંગની હોય છે, પરંતુ પોર્સિની મશરૂમની અન્ય જાતોથી વિપરીત, તે ટોપીની નજીક જ હળવા જાળીદાર હોય છે. ઠંડી આબોહવામાં બિર્ચ બોલેટસ જૂથોમાં અથવા એકલા રસ્તાઓ પર અથવા જંગલની ધાર પર ઉગી શકે છે.

ઓક સફેદ મશરૂમ

તે હૂંફ અને પાનખર જંગલોને પસંદ કરે છે - ઓક્સ ઉપરાંત, તે હોર્નબીમ્સ, લિન્ડેન્સ અને દક્ષિણમાં - ચેસ્ટનટ હેઠળ ઉગે છે. આ વિવિધતામાં સમૃદ્ધ સુગંધ છે જે સૂકવણી પછી સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે. તેની મોટી ટોપી (વ્યાસમાં 30 સે.મી. સુધી) પ્રમાણમાં આછો રંગ (કોફી, ઓચર, કથ્થઈ) અને થોડી મખમલી ત્વચા ધરાવે છે, જે દુષ્કાળ દરમિયાન ફાટી જાય છે અને ચોક્કસ જાળીથી ઢંકાયેલી હોય છે. તેનું ટ્યુબ્યુલર સ્તર પણ શરૂઆતમાં સફેદ હોય છે, પરંતુ ઉંમર સાથે તે પીળા અને ઓલિવ ગ્રીનમાં પણ બદલાઈ જાય છે. મશરૂમના નળાકાર સ્ટેમ પર, તેની સમગ્ર લંબાઈ સાથે સફેદ અથવા ભૂરા જાળી સ્પષ્ટપણે દેખાય છે.

પાઈન સફેદ મશરૂમ

પહેલેથી જ વર્ણવેલ જાતોની તુલનામાં, તે સૌથી તેજસ્વી રંગ ધરાવે છે: પરિપક્વ મશરૂમની 20-સેન્ટિમીટર કેપ ઘેરા વાઇન-લાલ બની જાય છે, અને ટ્યુબ્યુલર સ્તર સમૃદ્ધ લીલોતરી-ઓલિવ રંગ મેળવે છે. પગની સમગ્ર ઊંચાઈને આવરી લેતી જાળી પણ લાલ રંગની હોય છે, પરંતુ કેપ કરતાં વધુ નિસ્તેજ હોય ​​છે. સફેદ પાઈન વૃક્ષો માત્ર શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ગરમ ​​અને સારી રીતે પ્રકાશિત ક્લિયરિંગ્સમાં જ નહીં, પણ ગાઢ તાજની છાયા હેઠળ પણ ઉગી શકે છે.

ઉલ્લેખિત તમામ જાતો, જંગલો કે જેમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે તેને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે જે તેમની ખાદ્યતા નક્કી કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

• ટ્યુબ્યુલર સ્તરમાં ફક્ત પીળો, સફેદ અથવા ઓલિવ રંગ હોવો જોઈએ.
• ખાદ્ય પોર્સિની મશરૂમમાં ગાઢ માંસ, ગંધહીન અને સ્વાદહીન, સુખદ મશરૂમની સુગંધ હોય છે અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન પણ કાપવામાં આવે અથવા તૂટી જાય ત્યારે તેનો સફેદ રંગ બદલાતો નથી.
• ખિસકોલી, કૃમિ, ગોકળગાય, ઉંદર અને અન્ય વન રહેવાસીઓ વિવિધ મશરૂમ્સ ખાય છે, પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને આપણા જેવા સફેદ મશરૂમ્સને પ્રેમ કરે છે. મોટા, આદરણીય મશરૂમ્સ ગીચ વસ્તીવાળા સમુદાય વિના કરી શકતા નથી, જેનો અર્થ છે કે ત્યાં ઘણા બધા નકામા ઉત્પાદનો છે. જૂના મશરૂમ્સથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવો અશક્ય છે, તેથી મશરૂમના પલ્પમાં જડિત સડો ઉત્પાદનો આંતરડાના રોગો અથવા ફૂડ પોઇઝનિંગ તરફ દોરી શકે છે. તેથી, પોર્સિની મશરૂમ્સને ટોપલીમાં મૂકવાને બદલે કીડાથી ભરેલા અથવા મશમાં ફેરવાય તે જગ્યાએ છોડી દેવું વધુ સારું છે.
• જો કોઈ સ્થાન મશરૂમ્સથી સમૃદ્ધ હોય, તો તેમાંથી સૌથી નાનો સંગ્રહ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે જૂના નમૂનાઓ આંશિક રીતે તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને પ્રોટીન વિઘટન ઉત્પાદનો એકઠા કરે છે જે આરોગ્ય માટે જોખમી છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં અને ક્યારે ઉગે છે?

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં જોવું તે પ્રશ્નના ઘણા જુદા જુદા જવાબો હોઈ શકે છે.

બોલેટસ જૂના જંગલોને પસંદ કરે છે, લિકેન અને શેવાળથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ રેતાળ લોમ, લોમી અને રેતાળ જમીનમાં ઓછા સારા નથી લાગતા. તેથી, પોર્સિની મશરૂમ્સ એન્ટાર્કટિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયા સિવાય તમામ ખંડો પર ઉગે છે.

ઓગષ્ટના બીજા ભાગમાં ટૂંકા વરસાદ અને ધુમ્મસવાળી, ગરમ રાતો પોર્સિની મશરૂમના ઝડપી વિકાસ માટે આદર્શ પરિસ્થિતિઓ છે. પરંપરાગત સમયગાળો જ્યારે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે તે જૂનથી સપ્ટેમ્બર મહિનાનો છે. કેટલીકવાર બોલેટસ મશરૂમ્સ મે અને ઓક્ટોબરમાં ઉગી શકે છે, પરંતુ ઉનાળાના અંતને સૌથી વધુ ઉત્પાદક માનવામાં આવે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં જોવું તે વિશે વિડિઓ

રશિયામાં, બોલેટસ આર્કટિક ઝોન સુધી ચઢે છે, જો કે તે ટુંડ્રમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે (ફક્ત કામચટકા, ખિબિની અને ચુકોટકા ટુંડ્ર ઝોનમાં). તેઓ જંગલ-ટુંડ્રમાં ભાગ્યે જ ઉગે છે, પરંતુ ઉત્તરીય તાઈગામાં તેઓ પહેલેથી જ સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સ બની રહ્યા છે. રશિયાના યુરોપીયન ભાગમાં એવા ઘણા વિસ્તારો છે જે બોલેટસ માટે ઉત્પાદક છે, પરંતુ જેમ જેમ તમે પૂર્વ તરફ આગળ વધો છો, પૂર્વીય સાઇબિરીયાની નજીક જાઓ છો, ત્યાં તેમાંથી ઓછા છે. અને દૂર પૂર્વમાં, તેમની વસ્તીનો પ્રકોપ ફરીથી દેખાઈ રહ્યો છે. વન-મેદાનમાં, સફેદ મશરૂમ દુર્લભ છે અને મેદાનમાં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. તે પર્વતીય વિસ્તારો કરતાં સપાટ વિસ્તારોને વધુ પસંદ કરે છે. બોલેટસ મશરૂમ્સ વ્યક્તિગત રીતે અને પરિવારોમાં ઉગે છે, અને કેટલીકવાર વૃદ્ધિ રિંગ્સમાં જોવા મળે છે.

ત્યાં ઘણા મંતવ્યો અને અનુમાન છે કે શા માટે પોર્સિની મશરૂમ્સ કહેવામાં આવે છે, જો કે ત્યાં કોઈ વિશ્વસનીય જવાબ નથી. એક સમયે, "મશરૂમ" શબ્દ પહેલેથી જ તેના સફેદ દેખાવને સૂચવે છે. હવે પ્રભાવશાળી સંસ્કરણ એ છે કે જે તેને સફેદ બનાવે છે તે એ છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન તેનો પલ્પ અન્ય મશરૂમ્સની જેમ રંગ બદલતો નથી અથવા ઘાટા થતો નથી.

ઉનાળામાં, સફેદ મશરૂમ સરેરાશ 6 થી 9 દિવસ જીવે છે, અને સપ્ટેમ્બરમાં તેનું જીવન ચક્ર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે (9-15 દિવસ), જે દરમિયાન તે પ્રભાવશાળી કદ સુધી પહોંચવામાં વ્યવસ્થાપિત થાય છે, જે અન્ય મશરૂમ્સનું સંચાલન કરતા કદ કરતાં ઘણું મોટું છે. 3-5 દિવસમાં પાકે છે.

તેની વ્યાપક ઘટના અને પ્રભાવશાળી કદ હોવા છતાં, બોલેટસ કુશળતાપૂર્વક પોતાની જાતને છદ્માવવું શીખી ગયું છે, તેથી તેને શોધવા માટે સતત ધીરજ અને ધીરજની જરૂર પડે છે. અલબત્ત, જો 5 સે.મી.થી વધુ ન હોય તેવા કેપ્સ સાથે ફક્ત યુવાન મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનું શક્ય હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે.

તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ પ્રક્રિયા કર્યા વિના નબળી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, કારણ કે 10 કલાક પછી તેઓ તેમના ઘણા ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવે છે. પોર્સિની મશરૂમ્સની ઔદ્યોગિક ખેતીને બિનલાભકારી તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે, પરંતુ મશરૂમ પ્રેમીઓ હજુ પણ તેનો પ્રયોગ કરી રહ્યા છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સના ફાયદા અને નુકસાન

એક મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન એ છે કે પોર્સિની મશરૂમના ફાયદા અને નુકસાન શું છે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, પોર્સિની મશરૂમ કોઈપણ રાંધણ પ્રક્રિયાને મંજૂરી આપે છે, અને ઈટાલિયનો કાચા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી સલાડ પણ બનાવે છે. બોલેટસ મશરૂમ્સ બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે. તમારે લગભગ 40 મિનિટ માટે તાજા બોલેટસને ઉકાળવાની જરૂર છે, અને સૂકાને ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો અને પછી તે તળિયે ડૂબી જાય ત્યાં સુધી રાંધવા. ઉકળતા પછી, સ્થિર મશરૂમ્સ અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. કમનસીબે, હીટ ટ્રીટમેન્ટ મશરૂમ્સને તેમના ફાયદાકારક ગુણોથી વંચિત રાખે છે, અને તે સૂકા મશરૂમ્સમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે, જેમાં અદભૂત મશરૂમ સુગંધ અને હળવા રંગ હોય છે. સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સને કાગળ અથવા ફેબ્રિક બેગમાં ઓરડાના તાપમાને સૂકા રૂમમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. તેઓ એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પોર્સિની મશરૂમનો આહારમાં નિયમિત સમાવેશ આંખો, નખ, વાળ, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, એનિમિયા, હૃદય અને પાચન સમસ્યાઓ અટકાવે છે. એવો દાવો કરવામાં આવે છે કે દરરોજ લેવામાં આવતી એક ચમચી બોલેટસ પાવડર તમને કેન્સરથી બચાવશે. પોર્સિની મશરૂમ્સમાં કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સ હોય છે, જે ટ્યુબરક્યુલોસિસની સારવારમાં અસરકારક સાબિત થયા છે. તમે તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સની પેસ્ટ વડે ઘાને ઝડપથી મટાડી શકો છો.

અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ ખાદ્ય મશરૂમના ચિહ્નો સારી રીતે જાણે છે અને તેને પોર્સિની મશરૂમના ખતરનાક ડબલ - કડવો પિત્ત મશરૂમ, જે બોલેટસ મશરૂમ્સથી ભાગ્યે જ અલગ કરી શકાય છે - આ કરવા માટે, ફક્ત તેમના ફોટાની તુલના કરો. જો કે, ત્યાં એક તફાવત છે: પિત્ત ફૂગના ટ્યુબ્યુલર સ્તરમાં થોડો ગુલાબી રંગ હોય છે, આ મશરૂમ સ્ટમ્પ પર અથવા ઝાડના બટની નજીક ઉગે છે, તેના સ્ટેમ પરની જાળી મુખ્ય પૃષ્ઠભૂમિ કરતા ઘાટા હોય છે. પિત્ત મશરૂમમાં તીવ્ર કડવો સ્વાદ હોય છે, જે તમારી જીભથી તેના કટને સ્પર્શ કરીને સરળતાથી નક્કી કરી શકાય છે, જે ઝડપથી ગુલાબી થઈ જાય છે - આ ખતરનાક નથી, કારણ કે મશરૂમ માત્ર કડવો છે, પરંતુ ઝેરી નથી.

શું તમે પોર્સિની મશરૂમ્સ શોધવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો? તમે કયા મહિનામાં સૌથી વધુ લણણી કરી? તેના વિશે અમને જણાવો

કયા જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા?

સફેદ મશરૂમ, જેને બોલેટસ મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વિવિધ જંગલોમાં ઉગે છે, પરંતુ તે શોધવું એટલું સરળ નથી. શંકુદ્રુપ અને પાનખર વૃક્ષોમાં, તે બિર્ચ, ઓક, પાઈન અને સ્પ્રુસની નિકટતાને પસંદ કરે છે. વૃક્ષોની ઉંમર શક્ય તેટલી જૂની હોવી જોઈએ: 50 વર્ષથી વધુ; પાઈન જંગલ નાનું હોઈ શકે છે - 20-25 વર્ષ.

મોટાભાગના પોર્સિની મશરૂમ્સ સારી રીતે પ્રકાશિત અને સૂર્યથી ગરમ ઘાસના મેદાનોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે ગાઢ તાજની છાયામાં પણ ઉગે છે.

માટી

બોલેટસ ભેજવાળી જમીનમાં સારી રીતે ઉગે છે, પરંતુ તે શેવાળ અને લિકેનને પસંદ કરે છે. રેતાળ જમીન સાથે પાઈન જંગલ - પોર્સિની મશરૂમ્સ પસંદ કરવા માટે અહીં શ્રેષ્ઠ સ્થાન છે.

તાપમાન અને હવામાન

પોર્સિની મશરૂમ્સના વિકાસ માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન: ઉનાળામાં 15-18 ° સે અને 8-10 ° સે પાનખરની શરૂઆતમાં. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ - સાધારણ શુષ્ક હવામાન, લાંબા સમય સુધી વરસાદ વિના અને તાપમાનમાં અચાનક ફેરફારની ગેરહાજરી. પોર્સિની મશરૂમને ટૂંકા વાવાઝોડા અને ગરમ, ધુમ્મસવાળી રાત ગમે છે.

ભૂગોળ

પોર્સિની મશરૂમ માત્ર રશિયન જંગલોમાં જ નહીં, પરંતુ ઓસ્ટ્રેલિયા સિવાય સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગે છે. તે આર્કટિક સર્કલની બહાર પણ જોવા મળે છે. પરંતુ જંગલો પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં એકત્રિત કરવાતે આનંદની વાત છે, તેમની પાસે સપાટ ટોપોગ્રાફી છે; મેદાનો અને પર્વતોમાં બોલેટસ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

મોસમ: પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે પસંદ કરવા

સમશીતોષ્ણ આબોહવા ક્ષેત્રમાં, બોલેટસ જૂનના મધ્યથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી ફળ આપે છે, જો કે કેટલીકવાર તે મે મહિનામાં સંક્ષિપ્તમાં દેખાય છે. ગરમ પ્રદેશોમાં તે ઓક્ટોબર સુધી શાંતિથી ઉગી શકે છે.

પ્રશ્નનો ટૂંકમાં અને સ્પષ્ટ જવાબ આપો પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં એકત્રિત કરવા, અશક્ય. તમારા હાથ મેળવવા અને શિયાળાની મધ્યમાં આ સુગંધિત જંગલની સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ માણવા માટે, તમારે એક સારો "શિકાર" કરવો પડશે. પરંતુ તે વર્થ છે!

સ્વસ્થ અને સુગંધિત. તેને આ નામ તેની કેપને કારણે મળ્યું છે, જે સૂકાયા પછી પણ રંગ બદલાતો નથી. મશરૂમ સફેદ રહે છે, જોકે અન્ય પ્રજાતિઓ ધીમે ધીમે કાળી થઈ જાય છે.

પોષક અને સ્વાદ ગુણો ઉત્તમ છે. લેખમાંથી તમે પોર્સિની મશરૂમ્સ વિશે બધું શીખી શકશો: તેમને ક્યારે એકત્રિત કરવું, તેઓ ક્યાં ઉગે છે, તેમને અખાદ્ય મશરૂમ્સથી કેવી રીતે અલગ પાડવું.

સફેદ મશરૂમનું વર્ણન

લગભગ દરેક ઉનાળામાં મશરૂમ પીકર્સ લણણી પર આનંદ કરે છે. મશરૂમ્સ જોવાનું કેટલું સરસ છે અને તે જ સમયે તાજી, સ્વચ્છ હવાનો આનંદ માણો. પોર્સિની મશરૂમની ખૂબ માંગ છે. દરેક વ્યક્તિ જે આ બાબતમાં નિષ્ણાત છે તે જાણે છે કે તેને ક્યારે એકત્રિત કરવું. એક અભિપ્રાય છે કે પોર્સિની મશરૂમ બોલેટસ જીનસમાંથી છે.

કેપનો વ્યાસ મોટાભાગે 25 સે.મી. સુધી પહોંચે છે અને તે બધા પ્રકાર પર આધારિત છે. એકવાર કેપ વધવા લાગે છે, તે ગોળાર્ધ જેવું લાગે છે. ધીમે ધીમે ચપટી અને સૂકી બને છે. પોર્સિની મશરૂમનો રંગ વૈવિધ્યસભર છે. રહેઠાણ પર આધાર રાખે છે. મશરૂમ પીકર્સ કહે છે તેમ, તે મશરૂમ પર કેટલો પ્રકાશ પડે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તે કાં તો સફેદ અથવા ઘેરા બદામી હોઈ શકે છે. એટલે કે, વિસ્તાર જેટલો હળવો, તેટલો ઘાટો મશરૂમ.

સ્ટેમની લંબાઈ 15, 20 અને 25 સેમી પણ હોઈ શકે છે. શરૂઆતમાં તેનો પગ પાતળો હોય છે, સમય જતાં તે આકારમાં નળાકાર બને છે અને 10 સેમી સુધી પહોંચે છે.

મશરૂમમાં એક ટ્યુબ હોય છે જેના પર નાના છિદ્રો સ્પષ્ટ દેખાય છે. જેમ જેમ તે વધે છે તેમ તેનો રંગ બદલાય છે. શરૂઆતમાં તે આછો સફેદ હોય છે, પછી પીળો થાય છે અને જ્યારે પાકે છે ત્યારે તે લીલો થઈ જાય છે. સ્ટેમના ખૂબ જ વિરામ પર, રંગ કેપમાંથી બદલાતો નથી. આ સફેદ મશરૂમ છે. તમારે તે ક્યારે એકત્રિત કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. છેવટે, તમે તેને લીલું અને વધુ પાકેલું ખાઈ શકતા નથી.

પોર્સિની મશરૂમના ફાયદા

આ ઉત્પાદનમાં કેરોટીન, વિટામિન બી, સી, ડી અને રિબોફ્લેવિન છે. તે આ વિટામિન્સ છે જે નખ, વાળ, ત્વચા અને સમગ્ર શરીરને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. સલ્ફર અને પોલિસેકરાઇડ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી કેન્સરમાં મદદ કરે છે.

પોર્સિની મશરૂમમાં ઘણો લેસીથિન હોય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવારમાં અને હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે, જે તળવા પર ધીમે ધીમે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તેથી જ સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ શરીરમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાં જોવા મળતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને મજબૂત બનાવે છે અને વિવિધ પ્રકારના વાયરસ સામે રક્ષણ આપે છે. તેથી, શક્ય તેટલી વાર તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, મશરૂમ્સ પેટ માટે મુશ્કેલ ખોરાક છે. સૂપમાં સૂકવીને તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે અને ક્યારે એકત્રિત કરવું તે વિશે લેખ વાંચો.

પોર્સિની મશરૂમ્સનું નુકસાન

લોકો ઘણીવાર જાણ્યા વિના પણ ઝેરી પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે. કોઈપણ મશરૂમ કે જે હાઈવેની નજીક અથવા પ્રદૂષિત સ્થળોએ ઉગે છે તે મજબૂત કુદરતી સોર્બન્ટ્સ છે. તેઓ તમામ ઝેરી પદાર્થોને શોષી લે છે. તેથી, તમારા સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે, તમારે સ્વચ્છ સ્થળોએ પોર્સિની મશરૂમ્સ જોવાની જરૂર છે. ક્યારે અને ક્યાં એકત્રિત કરવું, અમે તમને આગળ જણાવીશું.

ડોકટરો બાળકોને મશરૂમ આપવા પર પ્રતિબંધ મૂકે છે. જો ત્યાં ઝેર હોય, તો બાળકને બચાવવું લગભગ અશક્ય છે.

બાળકનું શરીર ફૂગના ચિટિનસ શેલનો સામનો કરી શકતું નથી, કારણ કે તેની પાસે ખોરાકને પચાવવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો નથી. ખાસ કરીને મશરૂમ્સ.

આવાસ

ઘણા લોકો જાણતા નથી કે પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે. ભીની અને વરસાદી સ્થિતિ તેમના માટે શ્રેષ્ઠ છે. જ્યાં હોર્સટેલ છે, ત્યાં જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ શોધવાનું અશક્ય છે.

મોટેભાગે, આ સ્વાદિષ્ટ ફ્લાય એગેરિક મશરૂમ્સની નજીક જોવા મળે છે. પોર્સિની મશરૂમ કયા જંગલોમાં ઉગે છે? અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ આ પ્રશ્નનો જવાબ આપી શકે છે. તેઓ ઘણીવાર નદીઓ અથવા પ્રવાહોની નજીક સ્થિત હોય છે. મશરૂમ્સ માત્ર ભેજને જ નહીં, પણ હૂંફને પણ પ્રેમ કરે છે. ગરમ હવામાનમાં, તેઓ ઝાડીઓ અને ઘાસની નીચે છુપાવે છે, અને પાનખરમાં, તેનાથી વિપરીત, તેઓ ખુલ્લા સ્થાનો શોધે છે જેથી સૂર્ય તેમને ગરમ કરી શકે.

મશરૂમ પીકર્સ પાસે એક વિચાર છે જેમાં જંગલોમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે. છેવટે, તેઓ દરેક જગ્યાએ મળી શકતા નથી. પાઈન જંગલો અથવા બિર્ચ ગ્રોવ્સ પોર્સિની મશરૂમ્સ માટે પ્રખ્યાત છે. આ સ્થળોએ તેઓ એકલા નહીં, પરંતુ પરિવારોમાં ઉગે છે. તેથી, જો તમને ઓછામાં ઓછું એક મશરૂમ મળે, તો દૂર ન જશો, ત્યાં કદાચ વધુ નજીકમાં છે.

બધા જંગલો, શંકુદ્રુપ, પાઈન અથવા પાનખર, પોર્સિની મશરૂમ્સ માટે પ્રખ્યાત છે. જો કે, ફક્ત જૂના સ્થળોએ. યુવાન જંગલો આ ભવ્ય સ્વાદિષ્ટતાની વિપુલતાની બડાઈ કરી શકતા નથી.

હવે તમે સમજો છો કે કયા જંગલોમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે, અને તમે કોઈપણ સમસ્યા વિના તેમને શોધી શકો છો.

મોસ્કો પ્રદેશમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં પસંદ કરવા

આ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ દરેક જંગલમાં વધતી નથી. આ પ્રદેશ મોસ્કોથી પશ્ચિમ દિશામાં સ્થિત છે. તે ત્યાં છે કે ઉચ્ચ ભેજવાળા જંગલો છે અને પોર્સિની મશરૂમ્સના વિકાસ માટે તમામ શરતો છે.

આ રુઝસ્કી અથવા શાખોવસ્કી જિલ્લાઓમાં છે. જો તમે મોસ્કોથી ઉત્તર તરફ જાઓ છો, તો પછી તમે તાલડોમના ઉપનગર તરફ વળી શકો છો.

અનુભવી ઇકોલોજિસ્ટ્સ માને છે કે ખિમકી જંગલ અથવા લ્યુબર્ટ્સીમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવું અશક્ય છે. આ વિસ્તારોને પ્રદૂષિત માનવામાં આવે છે, અને તેમાંની પરિસ્થિતિઓ પોર્સિની મશરૂમ્સ માટે પ્રતિકૂળ છે. જો તેઓ ખાદ્ય હોય તો પણ, તેઓ માત્ર ઝેરી હોઈ શકે છે કારણ કે તેઓએ તમામ હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લીધા છે.

હવે તમે જાણો છો કે મોસ્કો પ્રદેશમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં પસંદ કરવા, અને તમારા માટે સ્વચ્છ અને પ્રદૂષિત વિસ્તારોને છટણી કરવી મુશ્કેલ રહેશે નહીં. મોટેભાગે, આ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ માટે લણણી મોટી હોય છે, મુખ્ય વસ્તુ તેમાં ભૂલ કરવી નહીં અને ઝેરી પસંદ ન કરવી.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે પસંદ કરવા

વસંત અને શિયાળામાં, તમારે આ સ્વાદિષ્ટતા જોવાની જરૂર નથી. કોઈપણ રીતે તેમને શોધવાનું અશક્ય હશે. પોર્સિની મશરૂમ્સ કયા મહિનામાં લણવામાં આવે છે તે કોઈ ચોક્કસ કહી શકતું નથી. તેઓ સામાન્ય રીતે જૂનમાં દેખાય છે અને તેમની મોસમ ઓક્ટોબર સુધી ચાલે છે. જો ઉનાળો અગાઉ એપ્રિલ અથવા મેમાં શરૂ થયો હોય, અને હવામાં ભેજ વધારે હોય, તો પ્રથમ પોર્સિની મશરૂમ્સ મળી શકે છે. જો કે, જો પાનખર હિમાચ્છાદિત હોય અને ઠંડા હવામાન શરૂઆતમાં સેટ થાય, તો ઓક્ટોબરમાં તેની અપેક્ષા રાખશો નહીં.

તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે. નાનામાંથી, 3 ગ્રામ વજન, એક અઠવાડિયામાં તે લગભગ 200-250 ગ્રામ બની જાય છે. ઘણી વાર તમે 700 ગ્રામ સુધી પહોંચતા જાયન્ટ્સને મળી શકો છો. ઘણા વર્ષોની પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે, મશરૂમ જેટલું નાનું છે, તે શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. એટલે કે, ખૂબ નાનું યોગ્ય નથી, કારણ કે તે પાકેલું નથી. 100 ગ્રામથી વપરાશ માટે આદર્શ. 300 ગ્રામ સુધી. મશરૂમ જે ખૂબ મોટા હોય છે તેમાં ઘણા બધા ફાઇબર હોય છે, તેથી માનવ શરીર માટે તેને શોષવું મુશ્કેલ છે.

ખૂબ જ ઉપયોગી સફેદ મશરૂમ. તેને ક્યારે એકત્રિત કરવું, તમારા માટે નક્કી કરો. જો કે, તે હંમેશા યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે ઉનાળો એ લણણી માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ કૃમિ અને જંતુઓ સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેથી, પાનખરમાં તમારે સારું અને નુકસાન વિનાનું ઉત્પાદન શોધવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે.

ખોટા મશરૂમ અને વાસ્તવિક વચ્ચેનો તફાવત

ઘણી વાર લોકો ખોટા ઉત્પાદનને એકત્રિત કરે છે જેની તેમને જરૂર હોય છે. બધું અજ્ઞાનતાથી થાય છે. તેથી, તેઓ ખોટા સફેદ મશરૂમને વાસ્તવિક સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે. તેઓ પાનખર અથવા શંકુદ્રુપ વૃક્ષો હેઠળ સમાન રીતે જોવા મળે છે. તેઓ લગભગ સમાન દેખાય છે.

લોકોની પ્રથમ ગેરસમજ એ છે કે અખાદ્ય ખોટા પોર્સિની મશરૂમ અલગથી વધે છે. તે ગરમ, પ્રકાશિત ક્લિયરિંગ અથવા જંગલની ધારમાં જોઈ શકાય છે. ખોટા મશરૂમ ઘણીવાર વાસ્તવિક સાથે ઓવરલેપ થાય છે.

પ્રથમ તફાવત એ ભયંકર કડવો સ્વાદ છે. ખોટા મશરૂમને ઝેરી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવતું નથી, તેથી વધુ અનુભવી લોકો ખૂબ નાનો ટુકડો અજમાવતા હોય છે. ખૂબ જ કડવો સ્વાદ તરત જ દેખાય છે.

જો તમે સંગ્રહ દરમિયાન મશરૂમ અજમાવવાથી ડરતા હોવ, તો ગરમીની સારવાર તમને મદદ કરશે. જ્યારે તળેલા અથવા ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે કડવો સ્વાદ અસહ્ય બની જાય છે.

સાવચેત રહો, કારણ કે ખોટા મશરૂમના પલ્પમાં ઝેરી પદાર્થો હોય છે જે ધીમે ધીમે શરીરને ઝેર આપે છે. સતત ઉપયોગથી, યકૃત અને તેની કામગીરી નાશ પામે છે, અને સિરોસિસ પણ વિકસી શકે છે.

ઝેરના લક્ષણો

તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે પોર્સિની મશરૂમ શું છે, તેને ક્યારે અને ક્યાં એકત્રિત કરવું. જો કે, તે સમજવું જરૂરી છે કે ઝેર દરમિયાન કયા લક્ષણો જોવા મળે છે અને આ કિસ્સામાં શું કરવું. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, પ્રથમ ચિહ્નો વપરાશ પછી બે કલાક પછી દેખાતા નથી.

ઝેરના કિસ્સામાં, ઉબકા, ઉલટી અને ગંભીર ઝાડા થાય છે. તાપમાન લગભગ 40 ડિગ્રી સુધી વધે છે, અને હાથ અને પગ ખૂબ ઠંડા થઈ જાય છે અને ઠંડી શરૂ થાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આભાસ નોંધનીય છે.

ઝેરના પ્રથમ સંકેતો પર, તમારે સક્રિય કાર્બન લેવાની જરૂર છે, શક્ય તેટલું ઠંડુ પાણી અને મજબૂત ઠંડી ચા પીવી જોઈએ. આ દરમિયાન, તમારે ડૉક્ટર અથવા એમ્બ્યુલન્સને કૉલ કરવાની જરૂર છે. માત્ર યોગ્ય અને સમયસર સારવારથી વ્યક્તિને ત્રણ દિવસમાં સ્વસ્થ થવાની તક મળે છે.

સફેદ મશરૂમ અથવા બોલેટસ (બોલેટસ એડ્યુલીસ) એગેરીકોમીસેટીસ વર્ગ, બોલેટસ જીનસ, બોલેટસી પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે. તેના ઘણા નામો છે: ગાય, રીંછ, વુડ ગ્રાઉસ, બેલેવિક અને અન્ય. ખાદ્ય તરીકે વર્ગીકૃત.

કેપ બહિર્મુખ આકારની હોય છે, ધીમે ધીમે ચપટી બને છે, 30 સે.મી. સુધીનો વિસ્તાર સામાન્ય રીતે સરળ હોય છે, પરંતુ ગરમ હવામાનમાં તેમાં કરચલીઓ અને તિરાડો હોઈ શકે છે. નાના મ્યુકોસ સ્તર સાથે ઉચ્ચ ભેજના સમયગાળા દરમિયાન, શુષ્ક સમયમાં તે ચળકતી હોય છે.

પોર્સિની મશરૂમ કેપનો રંગ તે ક્યાં ઉગે છે તેના આધારે બદલાય છે:

• પાઈન વૃક્ષો વચ્ચે - ચોકલેટની નજીક, કદાચ ગુલાબી ધાર;
• સ્પ્રુસ જંગલમાં - કોફી સાથે બ્રાઉન, ક્યારેક લીલો રંગ;
• પાનખર વૃક્ષોની બાજુમાં - પ્રકાશ, આછો અખરોટ, પીળો ગેરુ.

પલ્પ ગાઢ હોય છે, નવા ઉભરેલા નમુનાઓમાં તે હળવા હોય છે, ઉંમર સાથે પીળો થઈ જાય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે રંગ બદલાતો નથી. જ્યારે કાચી હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ અને ગંધ નબળો હોય છે. રસોઈ અથવા સૂકવણી દરમિયાન એક ખાસ સુખદ સુગંધ ફેલાય છે.

મશરૂમનું સ્ટેમ 8-12 સેમી ઊંચુ હોય છે, 7 સેમી સુધી જાડા હોય છે, આકાર "બેરલ" અથવા "ક્લબ" હોય છે, જે વૃદ્ધ નમુનાઓમાં વિસ્તરેલ હોય છે, જે પાયા પર જાડા હોય છે. સપાટીની છાયાઓ સફેદ અથવા લાલ રંગની સાથે ભૂરા હોય છે. જાળીદાર સ્તર પ્રકાશ છે, મોટાભાગે કેપની નજીક સ્થિત છે. ભાગ્યે જ તે હળવા અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોય છે.

ટ્યુબ્યુલર સ્તર યુવાન લોકોમાં પ્રકાશથી પીળો અને લીલો રંગનો હોય છે, તે મુશ્કેલી વિના ટોપીના માંસમાંથી દૂર આવે છે.

વિતરણ અને સંગ્રહની મોસમ

તેઓ ઘણા વૃક્ષોની બાજુમાં ઉગે છે, પરંતુ સૌથી વધુ તેઓ પાઈન જંગલો, બિર્ચ અથવા ઓક ગ્રોવ્સ અને સ્પ્રુસ જંગલોનો "સમુદાય" પસંદ કરે છે.

પાનખરમાં, બોરોન ઓકના જંગલમાં લીલા રુસુલા સાથે અને બિર્ચની બાજુમાં ચેન્ટેરેલ સાથે, ગ્રીનફિન્ચની જેમ જ દેખાય છે.

20-25 વર્ષ જૂના પાઈન વૃક્ષોમાં અથવા ઓછામાં ઓછા 50 વર્ષ જૂના અને શેવાળ અને લિકેનથી ઢંકાયેલા પાઈનના જંગલોમાં આવા ગોરા જોવાની ઉચ્ચ સંભાવના છે.

મશરૂમ વૃદ્ધિ માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન ઉનાળાના મહિનાઓમાં 15-18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને સપ્ટેમ્બરમાં 8-10 છે. તાપમાનમાં ગંભીર ફેરફારો અને વરસાદ માયસેલિયમના વિકાસને અટકાવે છે. નાના વાવાઝોડાં અને ધુમ્મસવાળી, ગરમ રાતો પછી સફેદ સસલું શ્રેષ્ઠ રીતે વધે છે.

તેઓ વધારે પાણી વિના રેતી અને લોમની હાજરીવાળી જમીનને પસંદ કરે છે. પીટ બોગ્સ અને સ્વેમ્પી વિસ્તારોને બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે. તેઓ ગરમ સ્થળો પણ પસંદ કરતા નથી, જો કે તેઓ સારી લાઇટિંગ પસંદ કરે છે.

તમે ઑસ્ટ્રેલિયા સિવાયના તમામ ખંડો પર સસલાને મળી શકો છો. તે ખાસ કરીને યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકા અને આફ્રિકામાં પણ સક્રિયપણે વધે છે. એશિયામાં તે જાપાન અને ચીન સુધી પહોંચે છે. રશિયન જંગલોમાં - લગભગ દરેક જગ્યાએ, ટુંડ્ર અને ચુકોત્કા સુધી પહોંચે છે, પરંતુ મેદાનમાં જોવા મળતું નથી. "પર્વતો પર ચઢવું" બહુ ગમતું નથી.

ફળ એકાંતમાં થાય છે, પાનખરના દિવસોની નજીક - ક્લસ્ટરોમાં.

પોર્સિની મશરૂમ્સ મોસમમાં ઉગે છે: વધુ સમશીતોષ્ણ આબોહવા અક્ષાંશોમાં - જૂનના મધ્યથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી, મશરૂમનો સૌથી વધુ સમય ઓગસ્ટની પંદરમી છે. જ્યાં તે ગરમ હોય છે, તે મેના અંત સુધીમાં દેખાઈ શકે છે અને ઓક્ટોબર સુધી અદૃશ્ય થઈ શકતું નથી.

જાતિની વિવિધતા અને વર્ણન

વૈજ્ઞાનિકોએ સફેદ સસલામાં 18 સ્વરૂપોની ગણતરી કરી છે, પરંતુ સરેરાશ કલાપ્રેમી આવા જંગલમાં ચઢવા માંગતા નથી. અને કેટલાકને માત્ર ગ્રહના અન્ય ગોળાર્ધમાં મળવું શક્ય છે. તેથી, ચાલો રશિયાના જંગલોમાં શું ઉગે છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

સ્પ્રુસ

સફેદ સ્પ્રુસ મશરૂમ (બોલેટસ એડ્યુલિસ એફ. એડ્યુલિસ) કદમાં મોટું છે, પ્રતિ નમૂનો 2 કિલો સુધી. ટોપી ચેસ્ટનટ-બ્રાઉન અથવા "લાલ રંગ સાથે ઈંટ" છે, ગોળાર્ધના રૂપમાં, સમય જતાં પ્લેનમાં ફેરવાય છે. ટોચ કરચલીવાળી અને સ્પર્શ માટે મખમલી છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં, કિનારીઓ સહેજ અંદરની તરફ વળેલી હોય છે.

ટ્યુબ સફેદ હોય છે, ધીમે ધીમે પીળા-લીલા દેખાય છે. પગની ઊંચાઈ 6-20 સે.મી., જાડાઈ 2-5. જાળીદાર સ્તર કેપની નજીક સ્થિત છે.

વિતરણ અને સંગ્રહ સમય

સ્પ્રુસ-પાઈન અને મિશ્ર જંગલો - જંગલી અને ઉદ્યાનમાં જૂનની શરૂઆતથી ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં સંગ્રહ શક્ય છે. તેમને સ્પ્રુસની નિકટતા ગમે છે.

ઓક

પોર્સિની ઓક મશરૂમ (બોલેટસ ક્વેર્કિકોલા) ની ટોપી મોટેભાગે કોફી-ગ્રે રંગની હોય છે, જેમાં શક્ય પ્રકાશ સમાવેશ થાય છે, જેનો વ્યાસ 5-20 સેમી, માંસલ અને ગાઢ હોય છે. ઉંમરની સાથે તેમાં ધીમે ધીમે કરચલીઓ પડવા લાગે છે. જેમ જેમ ભેજ વધે છે તેમ, સપાટી ચળકતી અને થોડી પાતળી બને છે.

પગ પહોળો અથવા ક્લબ આકારનો, 6-20 સેમી ઊંચો અને 2-6 સેમી વ્યાસનો અંદરનો ભાગ અન્ય પ્રજાતિઓ કરતાં વધુ નાજુક હોય છે.

તે ક્યાં અને કઈ સિઝનમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે?

ઓક પોર્સિની મશરૂમ્સ મેથી ઓક્ટોબર સુધી દેશના કેન્દ્રના મધ્ય અને દક્ષિણ ઝોનમાં, કાકેશસના જંગલો અને પ્રિમોરીમાં ઓકના ઝાડ અને મિશ્ર વનસ્પતિની બાજુમાં ઉગે છે. તેઓ વ્યાપકપણે ફેલાય છે, કેટલીકવાર ક્લસ્ટરોમાં.

બિર્ચ

બિર્ચ પોર્સિની મશરૂમ (બોલેટસ બેટુલીકોલા) - ફળ આપનાર શરીર તેના અન્ય સમકક્ષો કરતા ઘણું મોટું છે. કેપ 5-15 સેમી વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તે 25-27 સે.મી. સુધી વધે છે - તેનો રંગ હળવા હોય છે - સફેદથી હળવા કોફી સુધી, તે ગરમીમાં સહેજ સળ અને ક્રેક કરી શકે છે.

નળીઓ સફેદ હોય છે, મશરૂમના સડો સાથે ક્રીમી રંગ આવે છે. આંતરિક ભાગ ગાઢ છે અને જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે સફેદ રહે છે. સ્ટેમ બેરલ-આકારનું, સફેદ-ભૂરા રંગનું છે, જાળીદાર કેપની નજીક છે, 5-13 સેમી ઉંચી, 1.5-4 સેમી પહોળી છે.

વિતરણ અને સંગ્રહ સમય

સફેદ બિર્ચ મશરૂમ રશિયાના યુરોપિયન ભાગના જંગલોમાં, ઉત્તરીય અને ઉત્તર-પૂર્વ એશિયાના મધ્ય અક્ષાંશો, કાકેશસ અને ટુંડ્ર ઝોનમાં હાજર છે - ઉત્તરીય બિર્ચ જંગલોમાં. કોઈપણ માટી (પરંતુ પીટ બોગ્સ પર રુટ લેતી નથી), મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બિર્ચ અથવા ઓછામાં ઓછા એસ્પેન્સ નજીકમાં ઉગે છે.

તમે તેને ઉનાળાની શરૂઆતથી ઓક્ટોબર સુધી શોધી શકો છો. કેટલીક સુંદરીઓ પ્રથમ ઠંડા હવામાન સુધી ટકી શકે છે. જમીનથી 1.5-2 સેમી કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરો. તમારે જંગલની બહાર અને નજીકના રસ્તાઓ પર બિર્ચ પોર્સિની મશરૂમ્સ જોવાની જરૂર છે.

પાઈન

સફેદ પાઈન મશરૂમ (બોલેટસ પિનોફિલસ), જેને બોલેટસ પણ કહેવાય છે, તે "ચરબીવાળા મશરૂમ" જેવું લાગે છે. પગની ઊંચાઈ 5 થી 16 સે.મી.ની હોય છે, જેનો વ્યાસ 4-10 સે.મી.નો હોય છે, જે પાયા પર જાડા હોય છે. સપાટી લાલ અથવા આછા ભૂરા રંગની જાળીમાં સંપૂર્ણપણે "પરબિડીયું" છે.

કેપનો વ્યાસ 5-25 સે.મી.નો સામાન્ય રંગ ઘેરો બદામી હોય છે, લાલ રંગના શેડ્સમાં ફેરફાર હોઈ શકે છે, રૂપરેખા સહેજ ગુલાબી હોય છે, નવા ઉગાડવામાં આવતા તે પ્રકાશની નજીક હોય છે. નીચેનો ભાગ સફેદ-પીળો છે, વધતી ઉંમર સાથે ઘાટો થઈ રહ્યો છે. વિરામ સમયે માંસ સફેદ હોય છે, ચામડીની નીચે તે લાલ રંગની સાથે ભૂરા હોય છે, સફેદ બિર્ચ મશરૂમ કરતા નબળા બંધારણ સાથે.

તે ક્યાં અને કઈ સિઝનમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે?

બોરોવાયા પોર્સિની મશરૂમ સાઇબેરીયન તાઈગામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, દેશના યુરોપીયન ભાગના પશ્ચિમ ભાગના શંકુદ્રુપ જંગલો અને ઉત્તરપૂર્વના પ્રદેશોમાં જુલાઈથી 15મી ઓક્ટોબર સુધી. રેતાળ પાઈન જંગલની જમીન, શેવાળ અને લિકેનવાળા જૂના જંગલોને પસંદ કરે છે. પાઈન સાથે મિશ્રિત જંગલોમાં મળી શકે છે.

નળીઓવાળું સ્તર લીલોતરી રંગ મેળવે તે પહેલાં તે એકત્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે - જૂના નમૂનાઓ ઝેર તરફ દોરી શકે છે!

મશરૂમ્સ ચૂંટવું - તે કેવી રીતે કરવું?

જંગલમાં જતી વખતે, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં, ક્યારે અને કેવી રીતે એકત્રિત કરવા. જુલાઈ અને ઓગસ્ટમાં તેમના માટે "શિકાર" શરૂ કરવાનું વધુ સારું છે. તેઓ ખાસ કરીને રાત્રે સંક્ષિપ્ત વાવાઝોડા અને ગરમ ધુમ્મસ પછી જમીનમાં ફેલાય છે. ઉનાળામાં, બોલેટસ મશરૂમ 6-9 દિવસ સુધી વધે છે, પાનખરમાં - 9-15.

જ્યારે સફેદ મશરૂમ સ્પષ્ટ દેખાય છે ત્યારે સૂર્ય ઉગે તે પહેલાં જંગલમાં આવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે ખસેડો, કાળજીપૂર્વક જમીનની તપાસ કરો. ખાસ કરીને રેતી અને લોમ સાથેના સ્થાનો, જ્યાં જમીન છલકાતી નથી. જ્યારે ઉનાળો ભીનો હોય છે, ત્યારે તે વૃક્ષોથી દૂર, ટેકરીઓ પર અને સૂર્ય દ્વારા સારી રીતે પ્રકાશિત સ્થળોએ જોવા યોગ્ય છે. જો મોસમ શુષ્ક હોય, તો ગોરા ઝાડની નજીક છુપાવે છે, જ્યાં ઘાસ વધુ જાડું હોય છે. તેઓ મોરલ્સની બાજુમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે.

એકત્રિત કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ નમુનાઓ લગભગ 4 સે.મી.ના કેપના વ્યાસવાળા બોલેટસને વિવિધ પ્રકારના જંતુઓ પસંદ છે, તેથી તમારે તેમને કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને કેપમાં. તેને ટુકડાઓમાં કાપવાની ખાતરી કરો અને વોર્મહોલ્સ દૂર કરો. 10 કલાકની અંદર, પોર્સિની મશરૂમ પર પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે (સૂકવણી, મીઠું ચડાવવું, તળવું, વગેરે માટે મૂકવામાં આવે છે), અન્યથા મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જશે.

સંગ્રહ નિયમો

• પોર્સિની મશરૂમને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો, માયસેલિયમને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના;
• અનસ્ક્રુડ કરી શકાય છે;
• શક્ય જંતુઓથી સાફ કરો (જોકે સંપૂર્ણ લેવાનું વધુ સારું છે);
• કેપ ડાઉન સાથે સંગ્રહ કન્ટેનરમાં મૂકો;
• જો પગ ઊંચા હોય, તો તેમને બાજુમાં મૂકો;
• જમીન પર અતિશય પાકેલા અને શંકાસ્પદ નમૂનાઓ છોડી દો;
• કચડી નાખો નહીં.

સ્વસ્થ પોર્સિની મશરૂમ્સ હિમથી ડરતા નથી, તેથી તેઓ હિમ પછી પણ લણણી કરી શકાય છે. પીગળ્યા પછી, તેઓ તેમનો સ્વાદ ગુમાવતા નથી.

પોષક ગુણવત્તા

તાજા ચૂંટેલા પોર્સિની મશરૂમમાં 100 ગ્રામ માસ દીઠ 34 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી હોય છે, સૂકા - 286 કેસીએલ. પોષણ મૂલ્ય - 1.7 ગ્રામ ચરબી, 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 100 ગ્રામ વજન દીઠ 3.5 ગ્રામ પ્રોટીન. ડિસકેરાઇડ્સ અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પણ.
કોઈપણ સ્વરૂપમાં ઉત્તમ સ્વાદ માટે પ્રશંસા. વિશેષ પોષક મૂલ્ય એ છે કે તે પેટને સક્રિય રીતે કાર્ય કરે છે.

90% વજન પાણી છે, બાકીના 10 પ્રોટીન, ફાઇબર, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજો અને ચરબીમાં વહેંચાયેલું છે.

તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો છે - આયોડિન, કોપર, મેંગેનીઝ અને જસત. વિટામિન્સ - PP, C, B1, A. 22 એમિનો એસિડ. પ્રોટીનનું પ્રમાણ મશરૂમના પ્રકાર, ઉંમર (જેટલું નાનું તેટલું સારું), વૃદ્ધિનું સ્થળ અને સાચવવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. સૂકા પોર્સિની મશરૂમ ખાસ કરીને પ્રોટીન સાચવવા માટે સારા છે.

મશરૂમ પ્રોટીનની પાચનક્ષમતા

તે પ્રાણીઓ કરતાં વધુ ધીમેથી થાય છે, કારણ કે ફૂગના પ્રોટીન ખાસ દિવાલોમાં બંધ હોય છે જે પાચનતંત્રના ઉત્સેચકોને "પ્રવેશ કરતા નથી". શરીર દ્વારા શોષણ સુધારવા માટે, મશરૂમ્સને સારી રીતે સમારેલી, બાફેલી અથવા તળેલી કરવાની જરૂર છે.

ઉપયોગ

વોર્મહોલ્સ વિનાના સફેદ મશરૂમ્સને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાવાની મંજૂરી છે - સૂકા, બાફેલા, તળેલા, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને તાજા. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ઘાટા થતા નથી, એક સુખદ વન સુગંધ છોડીને. ચટણી માંસ અને ચોખા સાથે સરસ જાય છે. આવા મશરૂમ્સમાંથી પાવડરનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓની સિઝન માટે કરી શકાય છે. ઇટાલિયનો તેમને ખૂબ પ્રેમ કરે છે, તેમને પરમેસન ચીઝ સાથેના સલાડના ઘટકોમાં કાચો ઉમેરીને, તેલ, મસાલા અને લીંબુના રસ સાથે મસાલા બનાવે છે.

સૂકા મશરૂમ્સને પેપર બેગમાં મૂકીને 1 વર્ષ માટે સ્ટોર કરી શકાય છે. હવાનું તાપમાન નિશ્ચિત અને મધ્યમ હોવું જોઈએ, અને નિયમિત વેન્ટિલેશન જરૂરી છે.

પોર્સિની મશરૂમના ફાયદા અને નુકસાન

પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના માનવ ઉપયોગના આધારે ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક બંને છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

• ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં - માસ્ટોપેથી, ઓન્કોલોજી, એન્જેના પેક્ટોરિસ, ટ્યુબરક્યુલોસિસની સારવાર;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી;
• આંખો, વાળ અને નખની સ્થિતિમાં સુધારો;
• એનિમિયા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે નિવારક છે;
• જ્યારે બાહ્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે - ઘાના ઝડપી ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે.

નુકસાન

• રસ્તાઓ અને ઔદ્યોગિક સાહસો નજીક એકત્રિત - ભારે ધાતુઓ અને ઝેરી પદાર્થોને શોષી લે છે;
• જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, પોર્સિની મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને બાળકોમાં, પેટમાં ગંભીર અસ્વસ્થતા લાવી શકે છે;
• સૂકા મશરૂમ્સનો વધુ પડતો વપરાશ સ્થૂળતાનું કારણ બની શકે છે;
• લીવર અને કિડનીની સમસ્યાવાળા દર્દીઓમાં સાવધાની સાથે પોર્સિની મશરૂમનો ઉપયોગ કરો.

મશરૂમ દેખાવ જેવા

પોર્સિની મશરૂમના ખતરનાક ડબલ્સ દ્વારા ગંભીર સમસ્યા ઊભી થાય છે. પોર્સિની મશરૂમને ખોટા ઝેરી અને અખાદ્ય મશરૂમ્સથી અલગ પાડવા માટે, નીચેના કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરો.

તે સ્પષ્ટ છે કે ઝેરી અને અખાદ્ય મશરૂમ્સ ઘણી રીતે પોર્સિની મશરૂમ્સ જેવા જ છે, પરંતુ નજીકના નિરીક્ષણ પર તેઓ હજી પણ ઓળખી શકાય છે. વધુમાં, બાહ્ય સ્થિતિ પર એક નજર મદદ કરશે - ખોટા લોકો દોષરહિત દેખાવ ધરાવે છે.

ડોપેલગેંગર્સ ઝેરના લક્ષણો, પ્રાથમિક સારવાર

પુખ્ત વયના લોકોમાં ઝેરના કિસ્સામાં, ગંભીર લક્ષણો 3 દિવસ સુધી રહે છે. આ ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા અને માથાનો દુખાવો છે. પરંતુ ઝેરની અજ્ઞાત અસરને લીધે, સાયકોજેનિક પ્રતિક્રિયાઓ વાસ્તવિક છે, જેમાં આભાસ, આત્મ-નિયંત્રણ અને યાદશક્તિની સંપૂર્ણ ખોટ અને સુસ્ત ઊંઘ અથવા મૃત્યુનો સમાવેશ થાય છે.

જલદી લક્ષણો દેખાય, તરત જ પેટને કોગળા કરો અને ઝેરી વ્યક્તિને હોસ્પિટલમાં લઈ જાઓ અથવા એમ્બ્યુલન્સને કૉલ કરો. ડોપેલગેન્જર્સ મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને શેતાનિક મશરૂમ્સની અસરોનો થોડો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે અને પ્રાથમિક સારવારમાં વિલંબ ઘાતક બની શકે છે.

પોર્સિની મશરૂમના વર્ણન સાથે તમે "શાંત શિકાર" પર આવો છો તે નમૂનાના દેખાવની કાળજીપૂર્વક તુલના કરો, કારણ કે તમને તે યાદ છે અને લેખમાં આપેલા ફોટાઓનો ઉપયોગ કરીને. તમારા કાર્ટમાં ફક્ત તે જ મૂકો જેની તમને સંપૂર્ણ ખાતરી હોય. અને પછી ઘરે લાવવામાં આવેલી સુંદરીઓ અદ્ભુત સુગંધ અને વન ભેટોના સ્વાદથી તમામ ગોરમેટ્સને આનંદ કરશે.

પ્રાચીન કાળથી, પોર્સિની મશરૂમ જંગલમાં ઉગાડતા તે તમામ મશરૂમ્સમાં સૌથી મૂલ્યવાન અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ માનવામાં આવે છે. પરિપક્વ પોર્સિની મશરૂમની કેપ 7 થી 30 સેમી સુધીના કદ સુધી પહોંચે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે મોટી પણ હોઈ શકે છે. પલ્પ એકદમ મજબૂત હોય છે અને તેમાં માંસયુક્ત સુસંગતતા હોય છે. જો તમે પોર્સિની મશરૂમ કાપો છો, તો કટ પરનો રંગ બદલાતો નથી, જે તેને તેના સમાન સમકક્ષ, ઝેરી મશરૂમથી અલગ પાડવાનું શક્ય બનાવે છે. મશરૂમ સ્ટેમ 8 થી 24 સે.મી.ની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે, અને પોર્સિની મશરૂમ સ્ટેમની જાડાઈ સરેરાશ 7 - 8 સે.મી.

CEPT મશરૂમ્સ ક્યારે પસંદ કરવા

રશિયાના ઉત્તરીય સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે પસંદ કરવા યોગ્ય છે? આ કિસ્સામાં, સફેદ મશરૂમ જૂનના મધ્યથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી વધે છે. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે વાંચો

રશિયાના ગરમ વાતાવરણમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે પસંદ કરવા યોગ્ય છે? આ કિસ્સામાં, પોર્સિની મશરૂમ મધ્ય મેથી ઓક્ટોબર સુધી મળી શકે છે.

જોકે કેટલાક કિસ્સાઓમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનો સમય અને મોસમ આબોહવાની હવામાન પરિસ્થિતિઓના આધારે વિલંબિત થઈ શકે છે.

પોર્સિની મશરૂમ સૌથી વધુ ક્યારે વધે છે? પોર્સિની મશરૂમ્સનો સૌથી મોટો સંગ્રહ મધ્ય ઓગસ્ટથી સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં માનવામાં આવે છે. તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે મોટાભાગના મશરૂમ પીકર પોર્સિની મશરૂમનો શિકાર કરવા અને એકત્રિત કરવા માટે બહાર જાય છે, અને મશરૂમના સ્થળોને જાણીને, તેઓ સંપૂર્ણ ટોપલી સાથે ઘરે પાછા ફરે છે.

CEPT મશરૂમ્સ ક્યાંથી પસંદ કરવા?

તે મુખ્યત્વે શંકુદ્રુપ વૃક્ષો, સ્પ્રુસ અને પાઈન દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતા જંગલોમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા અને શોધવા યોગ્ય છે જો આ જંગલોને ઓક અને બિર્ચ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે તો તે પણ સારું છે;

પોર્સિની મશરૂમ્સ શોધવા માટે, તમારે 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના ઝાડવાળા પાનખર જંગલોને અને 20 થી 30 વર્ષ જૂના પાઈન વૃક્ષોવાળા પાઈન જંગલોમાં પ્રાધાન્ય આપવાની જરૂર છે.

સફેદ મશરૂમને તેની વૃદ્ધિની ટોચ પર એકત્રિત કરવું જરૂરી છે, જે પ્રકાશ, દુર્લભ વરસાદની હાજરીમાં 15 થી 19 ડિગ્રીના હવાના તાપમાને થાય છે. જો હવાના તાપમાનમાં દિવસ અને રાત્રિ વચ્ચે મોટા પ્રમાણમાં વધઘટ થાય છે અને વરસાદ ખૂબ જ વારંવાર થાય છે, તો પોર્સિની મશરૂમ એકત્રિત કરવું વધુ મુશ્કેલ બનશે, કારણ કે આવી આબોહવા તેના વિકાસને અટકાવે છે.

રેતાળ, રેતાળ લોમ અને લોમી જમીન પર પોર્સિની મશરૂમ્સ શોધો અને એકત્રિત કરો, કારણ કે તે એવા સ્થળોએ છે કે પોર્સિની મશરૂમ શ્રેષ્ઠ રીતે વધે છે, પરંતુ તમારે તેને ભીની અને સ્વેમ્પી જમીન પર જોવું જોઈએ નહીં, તે વ્યવહારીક રીતે ત્યાં વધતું નથી. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે વાંચો

પોર્સિની મશરૂમ પ્રકાશને પસંદ કરે છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તે જંગલોના પ્રકાશિત વિસ્તારોમાં તેને શોધવા યોગ્ય છે, જો કે સારા ફળદાયી વર્ષોમાં તે જંગલના અપ્રકાશિત અને ભારે અંધારાવાળા વિસ્તારોમાં પણ મળી શકે છે.

ઘણા મશરૂમ પીકર્સને રસ છે કે પોર્સિની મશરૂમ હવે ક્યાં ઉગે છે? અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે "મૌન શિકાર" ના ચાહકો આ મેક્રોમાસીટથી ધાકમાં છે, જેને મશરૂમ કિંગડમનો ચમત્કાર કહેવામાં આવે છે. તેથી, "તેઓ ક્યાં ઉગે છે" તે પ્રશ્ન નિષ્ક્રિય છે, કોઈપણ મશરૂમ પીકર તેને તેની ટોપલીમાં મૂકશે.

વર્ણન

નાની ઉંમરે, પોર્સિની મશરૂમમાં ગોળાર્ધની કેપ હોય છે, પરંતુ સમય જતાં તે સીધી થાય છે, વધુ બહિર્મુખ બને છે અને કેટલીકવાર સપાટ થાય છે. તેનો વ્યાસ 20 સેમી કે તેથી વધુ સુધી પહોંચી શકે છે. કેપનો રંગ હળવા બ્રાઉનથી ડાર્ક બ્રાઉન સુધી બદલાય છે. રંગ સીધો તે સ્થાન પર આધાર રાખે છે જ્યાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે. શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, ટોપીઓ ચેસ્ટનટ-બ્રાઉન હોય છે જેમાં લાલ રંગનો રંગ અથવા ઘેરો બદામી રંગ હોય છે. પાનખર જંગલોમાં તેમનો રંગ આછો પીળો અથવા આછો હોય છે. રંગ યોજના પણ પ્રકાશ સ્તર પર આધાર રાખે છે. સૂર્યમાં, મશરૂમ ટેન લાગે છે - તેની સપાટી ઘાટી બને છે.

યુવાન લોકોમાં સ્તર મેટ સફેદ હોય છે. સમય જતાં, રંગ થોડો પીળો થઈ જાય છે, કંઈક અંશે લીલોતરી રંગનો. યુવાન મેક્રોમાસીટ્સમાં બેરલ-આકારની દાંડી, આછો રાખોડી અથવા આછો ભુરો હોય છે. જેમ જેમ તે ઊંચાઈમાં વધે છે તેમ તે નળાકાર આકાર મેળવે છે. તેનો વ્યાસ 7 સેમી, ઊંચાઈ - 15 સે.મી. સુધીનો પલ્પ સફેદ, મજબૂત હોય છે અને જ્યારે તૂટે છે ત્યારે તેનો રંગ બદલાતો નથી. તાજા મશરૂમ્સમાં ચોક્કસ ગંધ હોતી નથી. વિટામિન ડીથી ભરપૂર.

આ મેક્રોમાસીટ્સ મિશ્ર, પાનખર અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં સર્વત્ર જોવા મળે છે. તેઓ જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે તમે નક્કી કરી શકો છો કે ચોક્કસ પેટાજાતિના પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના ફળ આપતા શરીરના રંગ દ્વારા ક્યાં વધે છે. આ લાક્ષણિકતા અને "વન નોંધણી" અનુસાર, મેક્રોમાસીટ્સની લગભગ વીસ જાતો છે. તેથી, તેઓ સ્પ્રુસ અને બિર્ચ, પાઈન અને ગાય, તેમજ અન્ય વચ્ચે તફાવત કરે છે. આ તમામ મેક્રોમાસીટ્સ ઉચ્ચતમ શ્રેણીના છે. તેઓ પીટ સિવાય તમામ પ્રકારની જમીન પર ઉગે છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં આ મશરૂમ ખૂબ મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે.

પોર્સિની મશરૂમ કેટલીક વૃક્ષોની પ્રજાતિઓ સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે. તેઓ મોજામાં ફળ આપે છે. પ્રથમ તરંગ જૂનની શરૂઆતમાં શરૂ થાય છે, બીજી - મધ્ય જુલાઈની નજીક, ત્રીજી - ઓગસ્ટમાં, વગેરે. ઉપજ બદલાય છે. એક નિયમ તરીકે, પ્રથમ લણણી સૌથી પાતળી છે. મશરૂમ પીકર્સ માને છે કે આ મેક્રોમાસીટી કોઈક રીતે પોર્સિની મશરૂમ ઉગે છે તેની સાથે જોડાયેલ છે, તમે ઝેરી સુંદરતા પણ શોધી શકો છો. તદુપરાંત, સફેદ સાથે ફ્લાય એગેરિક છે. જો બાદમાં ફળ આપે છે, તો તેનો અર્થ એ કે પોર્સિની મશરૂમ દેખાયો છે. સાચું, આ માહિતીની વિશ્વસનીયતા ચકાસવી મુશ્કેલ છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ અથાણું, સ્ટ્યૂ, તળેલા, બાફેલા અથવા સૂકા ખાવામાં આવે છે. તેમની પાસેથી અસંખ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને જો તાજા નમૂનામાં ખાસ ગંધ નથી (જેમ કે પહેલાથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે), તો સૂકા મેક્રોમાસીટ્સની સુગંધ ફક્ત અનન્ય છે. કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ માને છે કે આ ઉત્પાદનનો અન્ય કોઈપણ ઉપયોગ નિંદા છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સને થોડા કલાકો સુધી હળવા મીઠું ચડાવેલા દૂધમાં રાખો છો, તો તે ફરીથી જાણે તાજા હતા. આ મેક્રોમાસીટ્સ ચિકન ઈંડા કરતાં બમણા પોષક હોય છે.

સફેદ મશરૂમ ( બોલેટસ એડ્યુલીસ) એ ફૂગનો એક પ્રકાર છે જે વિભાગ બેસિડીયોમાસીટીસ, વર્ગ એગેરીકોમીસેટીસ, ઓર્ડર બોલેટાસી, ફેમિલી બોલેટાસી, . આ મશરૂમ સામ્રાજ્યનો સૌથી રંગીન પ્રતિનિધિ છે. મશરૂમનું સંક્ષિપ્ત નામ ફક્ત "સફેદ" છે, કેટલાક તેને બોલેટસ કહે છે. બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ સરળતાથી "વન સેલિબ્રિટી" ને ઓળખે છે અને તેની બાસ્કેટમાં ભરે છે.

પોર્સિની મશરૂમને સફેદ કેમ કહેવામાં આવે છે?

સફેદ મશરૂમને તેનું નામ પ્રાચીન સમયમાં મળ્યું, જ્યારે મશરૂમ્સ ઘણીવાર તળેલા અથવા સ્ટ્યૂ કરવાને બદલે સૂકવવામાં આવતા હતા. પોર્સિની મશરૂમનો માર્બલ પલ્પ, હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને સૂકાયા પછી પણ, સંપૂર્ણપણે સફેદ રહે છે. લોકોએ આ સુવિધાને ધ્યાનમાં લીધી અને ડાર્ક કેપવાળા મશરૂમને સફેદ કહ્યા. નામનું બીજું સંસ્કરણ ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને ઓછા મૂલ્યવાન "કાળા" મશરૂમ્સ સાથે પોર્સિની મશરૂમના વિરોધાભાસ સાથે સંકળાયેલું છે, જેનું માંસ કાપવામાં આવે ત્યારે ઘાટા થઈ જાય છે.

સફેદ મશરૂમ - વર્ણન અને ફોટો, લાક્ષણિકતાઓ અને ગુણધર્મો

ટોપી

બોલેટસ જીનસના તમામ મશરૂમ્સમાં આકર્ષક નાજુક સુગંધ અને તીવ્ર સ્વાદ હોય છે.
પરિપક્વ પોર્સિની મશરૂમની કથ્થઈ-ભુરો ટોપી સરેરાશ 7-30 સેન્ટિમીટર વ્યાસ સુધી વધે છે. પરંતુ અમુક અક્ષાંશોમાં, ભારે વરસાદ અને હળવા તાપમાનને આધિન, 50 સેન્ટિમીટરના કેપ વ્યાસવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સ પણ દેખાય છે.

મશરૂમની ઉંમર નક્કી કરવી એકદમ સરળ છે: યુવાન પોર્સિની મશરૂમની ટોપી લગભગ કલાત્મક રીતે રચાયેલ બહિર્મુખ મશરૂમ્સ ચપટી હોય છે, કેટલીકવાર તે દેખાવમાં પણ હોય છે; મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં પોર્સિની મશરૂમ કેપની સપાટી સ્પર્શ માટે સુખદ હોય છે, સહેજ મખમલી રચના હોય છે, ઉપરની ત્વચા પલ્પ સાથે સખત રીતે જોડાયેલ હોય છે, તેથી તેને અલગ કરવું મુશ્કેલ છે. શુષ્ક અને પવનયુક્ત હવામાનમાં, કેપ નાની પરંતુ ઊંડી કરચલીઓ અથવા તિરાડોના નેટવર્કથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે મશરૂમના આંતરિક છિદ્રોને નુકસાન પહોંચાડે છે. વરસાદી વાતાવરણમાં, કેપની ટોચ પર લાળની પાતળી ફિલ્મ જોઇ શકાય છે. પોર્સિની મશરૂમ કેપનો રંગ બદલાઈ શકે છે - લાલ-ભૂરાથી લગભગ દૂધિયું સફેદ સુધી. મશરૂમ જેટલો જૂનો હોય છે, તેટલો ઘાટો અને ગાઢ કેપ બને છે અને ત્વચા એક લાક્ષણિક ખરબચડી મેળવે છે.

પલ્પ

પાકેલા પોર્સિની મશરૂમનો પલ્પ ગાઢ, રસદાર અને મોટાભાગે માંસલ હોય છે, જેમાં આકર્ષક સફેદ રંગ હોય છે. જૂના મશરૂમ્સમાં, તે તંતુમય રચનામાં ફેરવાય છે, પલ્પની છાયા સહેજ પીળો અથવા હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડ ટોન મેળવે છે.

લેગ

પોર્સિની મશરૂમના પગની ઊંચાઈ નાની છે, સરેરાશ 12 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે, પરંતુ તમે "ઉંચા" પ્રતિનિધિઓને પણ મળી શકો છો, જેનો પગ 25 સેન્ટિમીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે. દાંડીનો વ્યાસ 7 સેમી છે, ઓછી વાર - 10 સેમી પોર્સિની મશરૂમની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા તેના સ્ટેમનો આકાર છે: તે બેરલ આકારની અથવા ક્લબ આકારની છે, જૂના મશરૂમ્સમાં સમય જતાં તે નળાકાર બની જાય છે, સહેજ વિસ્તરે છે. મધ્યમાં અને આધાર અને કેપ પર જાડા. તેનો રંગ સફેદથી ઘેરા બદામી સુધી બદલાય છે, ક્યારેક ઘેરા લાલ ફોલ્લીઓ સાથે. ત્યાં પોર્સિની મશરૂમ્સ છે, કેપ્સ અને પગના રંગો લગભગ સંપૂર્ણપણે સમાન છે. ઘણીવાર, કેપના પાયા પર, દાંડીમાં પ્રકાશ, પાતળી નસોનું નેટવર્ક હોય છે, કેટલીકવાર તે ત્વચાની મુખ્ય પૃષ્ઠભૂમિ સામે લગભગ અસ્પષ્ટ હોય છે.

બ્લેન્કેટ અને બીજકણ પાવડર

પોર્સિની મશરૂમના કવરના કોઈ અવશેષો નથી - સ્ટેમનો આધાર સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ છે.
બીજકણ પાવડર એક રસદાર ઓલિવ-બ્રાઉન રંગ છે, પોર્સિની મશરૂમ્સના બીજકણ પોતે સ્પિન્ડલ જેવા આકારના હોય છે, તેમના પરિમાણો આશ્ચર્યજનક રીતે નાના હોય છે: 15.5 x 5.5 માઇક્રોન. ટ્યુબ્યુલર સ્તર હળવા હોય છે, પછી પીળો થઈ જાય છે, ઓલિવ લીલો રંગ મેળવે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે?

ખૂબ શુષ્ક ઑસ્ટ્રેલિયા અને ઠંડા એન્ટાર્કટિકાના અપવાદ સિવાય પોર્સિની મશરૂમ્સ તમામ ખંડો પર ઉગે છે. તે સમગ્ર યુરોપ, ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકા, મેક્સિકો, ચીનના પ્રદેશો, જાપાન અને મંગોલિયાના ઉત્તરીય પ્રદેશો, ઉત્તર આફ્રિકા, બ્રિટિશ ટાપુઓ, કાકેશસ, કામચટકા, દૂર પૂર્વ અને રશિયાના મધ્ય અને દક્ષિણ અક્ષાંશોમાં જોવા મળે છે. . ઘણી વાર, પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉત્તરીય તાઈગામાં, રશિયાના યુરોપિયન ભાગમાં અને દૂર પૂર્વમાં મળી શકે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે અને કયા જંગલોમાં ઉગે છે?

પોર્સિની મશરૂમ્સનું વૃદ્ધિ ચક્ર ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને વૃદ્ધિના સ્થાન પર આધારિત છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ મે અથવા જૂનમાં વધવાનું શરૂ કરે છે, અને મશરૂમ ટાપુઓનો વિપુલ દેખાવ પાનખરના અંતમાં સમાપ્ત થાય છે - ઓક્ટોબર-નવેમ્બરમાં (ગરમ પ્રદેશોમાં). ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં, સફેદ મશરૂમ જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી વધે છે, ઓગસ્ટના બીજા ભાગમાં સામૂહિક સંગ્રહ શરૂ થાય છે. સફેદ બોલેટસનો વિકાસનો તબક્કો ઘણો લાંબો છે: તેને પુખ્તાવસ્થામાં પહોંચવામાં માત્ર એક અઠવાડિયા લાગે છે. મશરૂમ્સ પરિવારો અથવા કોલોની રિંગ્સમાં ઉગે છે, તેથી જંગલમાં એક પોર્સિની મશરૂમને પણ મળવું ઘણીવાર મશરૂમ પીકર માટે ચોક્કસ સફળતાનું વચન આપે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ શંકુદ્રુપ અને પાનખર અથવા મિશ્ર જંગલોમાં સ્પ્રુસ, પાઈન, ઓક, બિર્ચ, હોર્નબીમ અને ફિર જેવા વૃક્ષો નીચે ઉગે છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ શેવાળ અને લિકેનથી ઢંકાયેલી જગ્યાએ, રેતાળ, રેતાળ લોમ અને લોમી જમીન પર એકત્રિત કરી શકાય છે, પરંતુ આ મશરૂમ્સ સ્વેમ્પ જમીન અને પીટ બોગ્સ પર ભાગ્યે જ ઉગે છે. પોર્સિની મશરૂમ સૂર્યપ્રકાશને પસંદ કરે છે, પરંતુ તે અંધારાવાળા વિસ્તારોમાં પણ ઉગી શકે છે. જ્યારે જમીનમાં પાણી ભરાયેલ હોય અને હવાનું દૈનિક તાપમાન ઓછું હોય ત્યારે મશરૂમ ખરાબ રીતે વધે છે. ટુંડ્ર અને ફોરેસ્ટ-ટુંડ્ર, ફોરેસ્ટ-મેદાનમાં ગોરાઓ ભાગ્યે જ ઉગે છે અને મેદાનના પ્રદેશોમાં ગોરા બિલકુલ જોવા મળતા નથી.

પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકાર, નામ અને ફોટા

પોર્સિની મશરૂમ્સમાં, નીચેની જાતો સૌથી પ્રખ્યાત માનવામાં આવે છે:

• પોર્સિની મશરૂમ (નેટેડ બોલેટસ) (બોલેટસ જાળીદાર )

ખાદ્ય મશરૂમ. તે દેખાવમાં સમાન દેખાય છે, તેમાં ભૂરા અથવા ઓચર રંગની ટોપી હોય છે, કેટલીકવાર નારંગી રંગની સાથે, ટૂંકા નળાકાર દાંડી પર સ્થિત હોય છે. મશરૂમ સ્ટેમ પર જાળી સફેદ અથવા ભૂરા છે. કેપ 6-30 સે.મી.નો વ્યાસ ધરાવે છે. માંસ સફેદ હોય છે.

રેટિક્યુલેટેડ પોર્સિની મશરૂમ યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકા અને આફ્રિકાના બીચ, ઓક, હોર્નબીમ અને ચેસ્ટનટ જંગલોમાં અને ટ્રાન્સકોકેશિયામાં જોવા મળે છે. જૂન-સપ્ટેમ્બરમાં થાય છે, પરંતુ ઘણી વાર નહીં.

• સફેદ મશરૂમ ડાર્ક બ્રોન્ઝ (તાંબુ, હોર્નબીમ) (કાંસ્ય બોલેટસ) ( બોલેટસ એરેયસ)

પોર્સિની મશરૂમનો એક ખાદ્ય પ્રકાર, તે કેપ અને સ્ટેમના ખૂબ જ ઘેરા બદામી રંગ દ્વારા અલગ પડે છે - કેટલીકવાર તે લગભગ કાળા હોય છે. પગ પર એક જાળીદાર છે, પ્રથમ સફેદ, પછી અખરોટ. પગમાં નળાકાર આકાર હોય છે. બ્રોન્ઝ પોર્સિની મશરૂમનું માંસ સફેદ હોય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે રંગ બદલાતો નથી, ગાઢ હોય છે, સુખદ ગંધ અને સ્વાદ હોય છે.

ડાર્ક બ્રોન્ઝ પોર્સિની મશરૂમ ઓક, બીચ, ઓક-હોર્નબીમ જંગલોમાં જુલાઈથી ઓક્ટોબર સુધી મળી શકે છે, તે પશ્ચિમ અને દક્ષિણ યુરોપિયન દેશોમાં સામાન્ય છે, અને ઘણી વખત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જોવા મળે છે.

• સફેદ બિર્ચ મશરૂમ (સ્પાઇક) ( બોલેટસ બેટુલિકોલ a )

પ્રજાતિઓની એક વિશેષ વિશેષતા એ ખૂબ જ હળવા, કેપનો લગભગ સફેદ રંગ છે, જેનો વ્યાસ 5-15 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. ઓછા સામાન્ય રીતે, તેના રંગમાં થોડો ક્રીમી અથવા આછો પીળો રંગ હોય છે. મશરૂમનું સ્ટેમ પીપળાના આકારનું, સફેદ-ભૂરા રંગનું હોય છે અને તેના ઉપરના ભાગમાં સફેદ જાળી હોય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે મશરૂમ વાદળી થતું નથી;

તે ફક્ત બર્ચ વૃક્ષો હેઠળ ઉગે છે અને તેના સમગ્ર નિવાસસ્થાનમાં જોવા મળે છે, જ્યાં બિર્ચના જંગલો અને ગ્રુવ્સ, રસ્તાઓ અને કિનારે છે. જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી એકલા અથવા જૂથમાં ફળો. તે ઘણીવાર સમગ્ર રશિયામાં તેમજ પશ્ચિમ યુરોપમાં ઉગે છે.

• સફેદ પાઈન મશરૂમ (પાઈન મશરૂમ, બોલેટસ પાઈન-પ્રેમાળ) ( બોલેટસ પિનોફિલસ)

પોર્સિની મશરૂમનો એક પ્રકાર મોટી, ઘેરા રંગની કેપ સાથે, ક્યારેક જાંબલી રંગની સાથે. કેપનો વ્યાસ 6-30 સેમી હોય છે. મશરૂમની દાંડી જાડી, ટૂંકી, સફેદ કે ભૂરા રંગની હોય છે અને તેમાં આછા ભૂરા કે લાલ રંગની જાળી હોય છે.

પાઈન પોર્સિની મશરૂમ રેતાળ જમીન પર અને પર્વતોમાં પાઈન જંગલોમાં ઉગે છે, ઓછી વાર સ્પ્રુસ અને પાનખર જંગલોમાં, અને દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે: યુરોપ, મધ્ય અમેરિકા, રશિયા (યુરોપિયન ભાગના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં, સાઇબિરીયામાં).

• સફેદ ઓક મશરૂમ ( બોલેટસ એડ્યુલીસ એફ. quercicola)

બ્રાઉન કેપ સાથેનો મશરૂમ, પરંતુ બ્રાઉનશ સાથે નહીં, પરંતુ ગ્રે ટિન્ટ સાથે, કેટલીકવાર કેપ પર હળવા ફોલ્લીઓ "વિખેરાયેલા" હોય છે. આ પ્રજાતિનો પલ્પ અન્ય સફેદ જાતોની તુલનામાં ઢીલો અને ઓછો ગાઢ હોય છે.

ઓક પોર્સિની મશરૂમ કાકેશસ અને પ્રિમોર્સ્કી ક્રાઇના ઓક જંગલોમાં મળી શકે છે; તે ઘણીવાર મધ્ય રશિયા અને તેના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે.

• સ્પ્રુસ પોર્સિની મશરૂમ ( બોલેટસ એડ્યુલીસ એફ. એડ્યુલીસ)

પોર્સિની મશરૂમનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર. પગ લંબાયેલો છે અને તેના તળિયે જાડું થવું છે. જાળી પગના ત્રીજા કે અડધા ભાગ સુધી પહોંચે છે. ટોપીમાં ભૂરા, લાલ કે ચેસ્ટનટનો રંગ હોય છે.

સ્પ્રુસ પોર્સિની મશરૂમ આઇસલેન્ડ સિવાય રશિયા અને યુરોપમાં ફિર અને સ્પ્રુસ જંગલોમાં ઉગે છે. સફેદ મશરૂમ જૂનમાં દેખાય છે અને પાનખર સુધી ફળ આપે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

તેની ઉચ્ચ ખનિજ સામગ્રીને લીધે, પોર્સિની મશરૂમ સૌથી લોકપ્રિય અને તંદુરસ્ત મશરૂમ્સમાંનું એક છે. પોર્સિની મશરૂમના ફાયદા શું છે?

• સૌ પ્રથમ, પોર્સિની મશરૂમના પલ્પમાં શ્રેષ્ઠ માત્રા હોય છે સેલેના, પ્રારંભિક તબક્કામાં કેન્સરનો ઇલાજ કરવામાં સક્ષમ.
• એસ્કોર્બિક એસિડ, જે સફેદ રંગમાં સમાયેલ છે, તે તમામ અવયવોની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.
• સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ સફેદ પલ્પ સમાવે છે કેલ્શિયમ, માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ લોખંડ, અને એ પણ ફાયટોહોર્મોન્સ, શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે.
• રિબોફ્લેવિન, જે પોર્સિની મશરૂમનો ભાગ છે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, અને વાળ અને નખના વિકાસમાં પણ સુધારો કરે છે.
• બી વિટામિન્સ, સફેદ રંગમાં સમાયેલ, નર્વસ સિસ્ટમ, ઊર્જા ચયાપચય, મેમરી અને મગજ કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ચેપથી સુરક્ષિત કરે છે, અને સારી ઊંઘ, સારા મૂડ અને ભૂખ માટે જવાબદાર છે.
• લેસીથિનપોર્સિની મશરૂમ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એનિમિયા માટે ફાયદાકારક છે, કોલેસ્ટ્રોલની રક્તવાહિનીઓને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.
• પોર્સિની મશરૂમનું મૂલ્ય પણ હાજરીમાં રહેલું છે બી-ગ્લુકેન, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ જે માનવ રોગપ્રતિકારક તંત્રનું રક્ષણ કરે છે અને ફૂગ, વાયરસ અને બેક્ટેરિયા સામે લડે છે.
• એર્ગોથિઓનિનપોર્સિની મશરૂમના ભાગ રૂપે, તે શરીરના કોષોના નવીકરણને ઉત્તેજિત કરે છે, અને કિડની, યકૃત, આંખો અને અસ્થિમજ્જા માટે પણ ફાયદાકારક છે.
• પોર્સિની મશરૂમ પણ સંપૂર્ણ રીતે પાચન રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે.

પોર્સિની મશરૂમમાં કેલરી ઓછી હોય છે, તેમાં 90% પાણી હોય છે, તે સૂકવવા માટે યોગ્ય છે, તેને તળેલું અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે અને શિયાળામાં ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે અથાણું બનાવવામાં આવે છે. રાંધેલા પલ્પનો સ્વાદ અસામાન્ય રીતે નરમ હોય છે, સફાઈ કર્યા પછી તરત જ, તે એક આકર્ષક મશરૂમની ગંધ બહાર કાઢે છે, જે ગરમીની સારવાર પછી જ તીવ્ર બને છે. સફેદ મશરૂમ યોગ્ય સૂકવણી પછી સૌથી મજબૂત સુગંધ ધરાવે છે, જ્યારે પલ્પ ધીમે ધીમે ભેજ ગુમાવે છે.

કોઈપણ મશરૂમ માનવ પાચન માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે. પરંતુ તે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ છે જે પાચન માટે સૌથી વધુ સુલભ છે, કારણ કે સૂકા સ્વરૂપમાં, માનવ શરીર પોર્સિની મશરૂમ પ્રોટીનના 80% સુધી શોષી લે છે. આ મશરૂમનું સ્વરૂપ છે જે પોષણશાસ્ત્રીઓ ભલામણ કરે છે.

પોર્સિની મશરૂમનું નુકસાન

પોર્સિની મશરૂમ એ ખાદ્ય મશરૂમ છે, પરંતુ તે કેટલાક કિસ્સાઓમાં ઝેરનું કારણ પણ બની શકે છે:

1. પોર્સિની મશરૂમમાં ચિટિન હોય છે, જે બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને પાચન તંત્ર અને કિડનીના રોગોવાળા લોકો માટે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે. પોર્સિની મશરૂમ સૂપ પણ તીવ્રતા તરફ દોરી શકે છે.
2. પોર્સિની મશરૂમ્સ, અન્ય કોઈપણ મશરૂમની જેમ, જમીનમાં સમાયેલ ઝેરી ભારે ધાતુઓ એકઠા કરે છે. એટલા માટે તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે અને કોઈ પણ સંજોગોમાં શહેરની અંદર અથવા ઔદ્યોગિક સાહસો, લેન્ડફિલ્સ, કચરો અથવા હાઇવેની નજીક ઉગતા મશરૂમ્સ એકત્રિત કરશો નહીં.
3. પોર્સિની મશરૂમ્સ ખાતી વખતે અસ્વસ્થતા અનુભવવાનું ત્રીજું કારણ મશરૂમના બીજકણની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા છે.
4. અને, અલબત્ત, પોર્સિની મશરૂમનું ખતરનાક ડબલ ખાવાથી ઝેર થઈ શકે છે, જેને પિત્તાશય અથવા મસ્ટર્ડ કહેવાય છે.

જે લોકો મશરૂમ સમજી શકતા નથી અને પોર્સિની મશરૂમને પિત્ત મશરૂમ સાથે ગૂંચવી શકે છે તેમના માટે સૌથી સરળ સલાહ એ છે કે કાપવામાં આવે ત્યારે વાદળી (ગુલાબી, લાલ) થઈ જાય અને તેનો સ્વાદ કડવો હોય તેવા મશરૂમ એકત્રિત ન કરો!

ખોટા પોર્સિની મશરૂમ (પિત્ત મશરૂમ). સફેદ મશરૂમને ખોટાથી કેવી રીતે અલગ પાડવું?

• પલ્પ

પોર્સિની મશરૂમ અને ખોટા પિત્ત મશરૂમ વચ્ચેનો એક મુખ્ય તફાવત એ કટનો રંગ છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે પિત્ત ફૂગનું માંસ ઘાટા થઈ જાય છે અને ગુલાબી-ભૂરા રંગનું બને છે. પોર્સિની મશરૂમનો પલ્પ રંગ બદલાતો નથી અને સફેદ રહે છે.

• લેગ

પિત્ત મશરૂમ તેની દાંડી પર એક તેજસ્વી જાળી જેવી પેટર્ન ધરાવે છે, જે ખાદ્ય પોર્સિની મશરૂમમાં હોતી નથી.

• હાયમેનોફોર

ખોટા પોર્સિની મશરૂમનું ટ્યુબ્યુલર લેયર ગુલાબી રંગનું હોય છે, જ્યારે સાચા પોર્સિની મશરૂમનું સ્તર સફેદ કે પીળું હોય છે.

પોર્સિની મશરૂમનું ટ્યુબ્યુલર સ્તર

• સ્વાદ

તે ખાદ્ય સફેદથી વિપરીત કડવું છે. તદુપરાંત, પિત્તાશયના ફૂગનો કડવો સ્વાદ ઉકળતા અથવા તળતી વખતે બદલાતો નથી, પરંતુ સરકો ઉમેરવાને કારણે અથાણું બનાવતી વખતે તે ઘટી શકે છે.

ખોટા સફેદ મશરૂમ

મશરૂમની સીઝનની શરૂઆત સાથે, આ ભેટો માટે શિકારીઓ જંગલોમાં ધસી આવે છે. કેટલાક લોકો રેડહેડ્સ પસંદ કરે છે; કેટલાક લોકો બોલેટસ અથવા રુસુલા, બોલેટસ અથવા બોલેટસ પસંદ કરે છે, પરંતુ લગભગ દરેક જણ પોર્સિની મશરૂમ શોધવા માંગે છે. તેથી, બધા મશરૂમ પીકર્સ જાણવા માંગે છે કે પોર્સિની મશરૂમ્સ જ્યાં ઉગે છે તે સ્થાનોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોવું અને કયા સંકેતો દ્વારા તેઓ ઓળખી શકાય.

માયસેલિયમ સૌથી વધુ લણણી ઉત્પન્ન કરવા માટે ક્યારે તૈયાર છે તે સમયને સમજવું અને તે નક્કી કરવા માટે સક્ષમ બનવું મહત્વપૂર્ણ છે, પોર્સિની મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોવું જેથી શોધ સફળતા સાથે તાજ પહેરાવવામાં આવે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યાં એકત્રિત કરવા તે નક્કી કરતા પહેલા, તમારે સમજવું જોઈએ કે શાંત શિકારની આ ટ્રોફી કેવી દેખાય છે. ત્યાં ઘણા મુખ્ય સંસ્કરણો છે, પરંતુ તે બધા એક વસ્તુ પર સંમત છે: આ મશરૂમને લોકપ્રિય રીતે સફેદ કહેવામાં આવે છે કારણ કે જ્યારે તે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે તેનો રંગ બદલાતો નથી. પ્રકૃતિમાં, મશરૂમ્સને બોલેટસ મશરૂમ્સ કહેવામાં આવે છે, અને તે મુખ્યત્વે વસાહતોમાં ઉગે છે.

નિષ્ણાતો કહે છે કે તેમનો દેખાવ સીધો આધાર રાખે છે કે આ પોર્સિની મશરૂમ ક્યાં વધે છે.

1. બિર્ચ મશરૂમ અલગ છે કે તે એકલા અથવા જૂથોમાં ઉગી શકે છે. તેઓ ઘણીવાર બિર્ચ જંગલોમાં ઉગે છે અને તે હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે કેપ સફેદ અથવા આછો પીળો રંગનો છે, અને પગ નિસ્તેજ ભુરો છે. અન્ય પ્રજાતિઓથી વિપરીત, આ મશરૂમને કેપની નજીક લાક્ષણિક પ્રકાશ જાળી દ્વારા ઓળખી શકાય છે.
2. ઓકની પ્રજાતિઓ કદમાં મોટી છે અને મુખ્યત્વે ઓકના વાવેતરની નજીક સ્થિત છે. આ મશરૂમના સ્ટેમમાં કોફી ટિન્ટ અથવા અન્ય લાઇટ બ્રાઉન ટોન અને મખમલી ત્વચા હોય છે. બ્રાઉન મેશ મશરૂમના સમગ્ર સ્ટેમને આવરી લે છે.
3. પાઈન પ્રજાતિઓ તેના તેજસ્વી રંગ અને પ્રભાવશાળી કદમાં અન્ય લોકોથી અલગ છે: કેપ વ્યાસમાં 20 સેમી સુધી પહોંચે છે અને તેમાં લાલ વાઇન રંગ હોય છે. પગને ઓલિવ રંગથી દોરવામાં આવે છે, જે લાલ જાળીથી ઢંકાયેલો છે.

જે જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે તેના આધારે તેમનો દેખાવ બદલાય છે. અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ જાણે છે કે કેવી રીતે મશરૂમની સીઝનની શરૂઆત અને આ ચોક્કસ વિવિધતા માટે શિકાર કેવી રીતે યોગ્ય રીતે નક્કી કરવો.

સફેદ મશરૂમ પોતે એક તરંગી પ્રજાતિ છે. તેની ગુણાત્મક અને જથ્થાત્મક વૃદ્ધિ માટે ખાસ પરિસ્થિતિઓની જરૂર છે જે હવામાનશાસ્ત્રના ફેરફારો અને અન્ય આબોહવા પરિમાણો પ્રત્યે તેની વધેલી સંવેદનશીલતાને ધ્યાનમાં લે છે. આ નાનો રાજા છાંયો અને ભેજને પસંદ કરે છે, અને સીધો સૂર્યપ્રકાશ અને દુષ્કાળની શંકાસ્પદ છે.

બોલેટસ મશરૂમ્સનો સમય અને સ્થાન

બોરોવિકે યોગ્ય રીતે મશરૂમ્સના રાજાનું સ્થાન લીધું છે અને, વાસ્તવિક શીર્ષકવાળી વ્યક્તિની જેમ, પોતાની તરફ ધ્યાન આકર્ષિત કરવાનું પસંદ નથી કરતું. કદાચ આ જ કારણ છે કે તેમને ક્યાં શોધવું તે પ્રશ્નના જવાબમાં ઘણી ભિન્નતા છે, એક સિવાય: ખુલ્લા, મેદાનવાળા વિસ્તારોમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારેય ન જુઓ.

1. બોલેટસ લગભગ તમામ ખંડો પર ઉગે છે, જેમાં એકમાત્ર અપવાદ ઓસ્ટ્રેલિયા અને એન્ટાર્કટિકા છે. આ રાજા ખાસ કરીને એવા વિસ્તારોને પસંદ કરે છે જ્યાં શેવાળ, લિકેન, લોમી અથવા રેતાળ જમીન હોય.
2. પાઈન, સ્પ્રુસ અથવા બિર્ચ જંગલોમાં, પોર્સિની મશરૂમ્સ વારંવાર રહે છે, ખાસ કરીને જો તે જૂનું જંગલ હોય. આ ઉપરાંત, આ સ્થળોએ, બોલેટસ મશરૂમ્સ મુખ્યત્વે એકલા નહીં, પરંતુ સમગ્ર વસાહતોમાં ઉગે છે, જે અનુભવી મશરૂમ પીકર્સને આકર્ષે છે જેઓ જંગલની ભેટોની સંપૂર્ણ બાસ્કેટ એકત્રિત કરવા માંગે છે.
3. ઇકોલોજિસ્ટ્સ કહે છે કે વસ્તીવાળા વિસ્તારોથી જંગલ જેટલું દૂર છે, તેટલી સારી ફૂગ શોધવાની સંભાવના વધારે છે જેણે ઝેરી કચરો અને રાસાયણિક વિઘટન ઉત્પાદનોને શોષ્યા નથી. તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવાના ભય વિના આવી ભેટો સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકો છો.

સ્પ્રુસ અને પાઈન વૃક્ષો, જેની નીચે ગયા વર્ષ અને છેલ્લા વર્ષની સોય જાડા કાર્પેટમાં પડેલા હોય છે, તે ઘણીવાર સૂચક તરીકે સેવા આપે છે કે આ ચોક્કસ જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે.

બોલેટસ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય ક્યારે છે?

બાળકો પણ જાણે છે કે વસંત અને શિયાળો શાંત શિકાર માટે એકદમ અયોગ્ય ઋતુ છે. તેથી જ અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ ઉનાળાની રાહ જોઈ રહ્યા છે, જ્યારે તેઓ પ્રથમ ગરમ, વરસાદી દિવસો પછી મશરૂમ પસંદ કરી શકે છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ ક્યારે એકત્રિત કરવા તે પ્રશ્નનો જવાબ તે વિસ્તાર પર આધાર રાખે છે કે જેમાં શિકારી તે કરવા જઈ રહ્યો છે. ત્યાં કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી, પરંતુ, ઘણા વર્ષોના અવલોકનો અનુસાર, એવું તારણ કાઢવામાં આવ્યું હતું કે જૂનમાં આ પ્રકારનું વનસ્પતિ પ્રોટીન જંગલોમાં પહેલેથી જ હાજર છે.

1. એક સૂચક કે બોલેટસ મશરૂમ્સ પહેલેથી જ જંગલોમાં મળી શકે છે, સૌ પ્રથમ, હવામાન. સ્થિર હૂંફની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ગરમ વરસાદ પછી, તમે સુરક્ષિત રીતે જંગલોમાં ભટકતા જઈ શકો છો, કારણ કે મશરૂમ્સનો રાજા સંભવતઃ પહેલાથી જ પ્રથમ કલાપ્રેમી મશરૂમ પીકર્સની રાહ જોઈ રહ્યો છે.
2. પાનખરમાં, તમે આવા મશરૂમ્સ પણ શોધી શકો છો, પરંતુ તે ખાદ્ય હોવાની સંભાવના ખૂબ ઓછી છે. આવી ભેટો 10 દિવસમાં ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે; મનુષ્યો ઉપરાંત, આ મશરૂમ કીડીઓ, કૃમિ અને અન્ય જંતુઓ દ્વારા પણ પસંદ કરવામાં આવે છે, તેથી જ તે ઝડપથી તેમના દ્વારા નુકસાન પામે છે અને તે મુજબ, ખોરાક માટે અયોગ્ય છે.
3. જો બહારનું હવામાન સ્થિર, ભેજવાળું અને ગરમ હોય, તો આ મશરૂમ જૂનથી ઑક્ટોબર સુધી જંગલોમાં મળી શકે છે, જો ત્યાં કોઈ વહેલું હિમ ન હોય. પરંતુ બોલેટસ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય જુલાઈ અને ઓગસ્ટ છે, જ્યારે ઉનાળામાં વરસાદ ગરમ, ગરમ દિવસોનો માર્ગ આપે છે.

શુષ્ક ઉનાળામાં, તેઓ આ મશરૂમને ઝાડની નજીક શોધે છે, જ્યાં તેઓ સૂર્યની સળગતી શુષ્ક કિરણોથી છાયામાં છુપાવે છે. ભીની ઉનાળાની મોસમ દરમિયાન, તેનાથી વિપરીત, તે સ્વેચ્છાએ ખુલ્લા વિસ્તારોમાં ઉગે છે, કારણ કે તે ભેજ, હવા અને વાદળછાયું હવામાનને પસંદ કરે છે.

સંગ્રહ નિયમો

સ્વાદિષ્ટ વન ટ્રોફી મેળવવાની ખાતરી આપવા માટે, સંગ્રહના મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. બોલેટસ શોધવાનું શ્રેષ્ઠ ક્યાં છે તે સમજવા માટે તે પૂરતું નથી, તે દિવસના સમયને જાણવું અને ધ્યાનમાં લેવું પણ યોગ્ય છે જ્યારે આ ઉત્પાદક અને અસરકારક રીતે કરી શકાય છે.

1. તમારે સૂર્યોદય પછી મશરૂમ્સ માટે આવવું જોઈએ, કારણ કે દિવસના આ સમયે તેઓ સૌથી વધુ દૃશ્યમાન હોય છે અને વ્યવહારીક રીતે શિકારીથી છુપાવતા નથી.
2. રેતી અને લોમના મિશ્રણ સાથે અને પૂર ન હોય તેવા વિસ્તારોની જમીનનું નિરીક્ષણ કરવા માટે ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ.
3. 4 સે.મી.થી વધુ ન હોય તેવા કેપ વ્યાસવાળા નાના નમૂનાઓ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ, એવું માનવામાં આવે છે કે આ પ્રજાતિ વપરાશ માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ છે, વધુમાં, જંતુઓ પાસે તેમાં પ્રવેશવાનો સમય નથી અને તેને અંદરથી બગાડતા નથી. .
4. મળેલ મશરૂમ કાળજીપૂર્વક કાપી નાખવામાં આવે છે, માયસેલિયમને નુકસાન ટાળે છે. કટીંગ ટૂલની ગેરહાજરીમાં, તેને મશરૂમને કાળજીપૂર્વક ટ્વિસ્ટ કરવાની મંજૂરી છે.
5. જો આખા મશરૂમને એકસાથે પસંદ કરવાનું શક્ય ન હોય તો ટ્રોફીની તપાસ કરવામાં આવે છે અને સંભવિત જંતુઓથી સાફ કરવામાં આવે છે.
6. જો ટ્રોફીમાં નાનો અથવા પ્રમાણભૂત પગ હોય, તો તેને ટોપલી નીચે રાખીને ટોપલીમાં મૂકવામાં આવે છે. લાંબી દાંડીવાળા મશરૂમ કાળજીપૂર્વક તેમની બાજુઓ પર મૂકવા જોઈએ.
7. પ્રક્રિયા માટે ખૂબ મોટા અને વધુ પાકેલા નમુનાઓને લેવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી;
8. તંદુરસ્ત બોલેટસ મશરૂમ્સ હિમથી ડરતા નથી, તેથી પ્રથમ હિમ પછી પણ નાના અને મજબૂત મશરૂમ્સ લઈ શકાય છે.

એકત્રિત મશરૂમ્સને આગામી દસ કલાકમાં પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તેઓ તેમના કેટલાક ફાયદાકારક અને સ્વાદના ગુણો ગુમાવશે.

બોલેટસ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે, તે હકીકત ધ્યાનમાં લેવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે પ્રકૃતિમાં ખોટા સફેદ નામના અખાદ્ય મશરૂમ છે. આ પ્રજાતિ તેની મજબૂત કડવાશમાં તેના તંદુરસ્ત સમકક્ષથી અલગ છે, તેથી અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ માત્ર દેખાવ દ્વારા જ નહીં, પણ તેની મજબૂત કડવાશ દ્વારા પણ તેને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે જાણે છે.

મશરૂમ પીકર્સ બોલેટસ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે સ્થાનિક પ્રાણીસૃષ્ટિની વિશિષ્ટતાઓને ધ્યાનમાં લેવાની સલાહ પણ આપે છે: આ મશરૂમ સ્વેચ્છાએ બ્લુબેરી, લિંગનબેરી અને હિથર સાથે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે. તે પોર્સિની મશરૂમ્સ અને એન્થિલ્સને અવગણતું નથી, પરંતુ તે જ સમયે કોતરો પ્રત્યે એકદમ નકારાત્મક વલણ ધરાવે છે. તેથી, મશરૂમ્સના રાજાની શોધ કરતી વખતે, કોતરોને સુરક્ષિત રીતે ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.