Tout ce que vous devez savoir sur l'huile de palme : avantages et inconvénients. Pourquoi l'huile de palme est-elle mauvaise pour la santé ? Quels sont les bienfaits de l’huile de palme ?

L'huile de palme est apparue relativement récemment sur l'immensité du continent eurasien. Les méfaits et les avantages de ce produit hantent depuis lors les scientifiques et les gens ordinaires. Beaucoup d’entre eux pensent que c’est nocif. Mais cette opinion n'est pas tout à fait correcte, car l'huile de palme a aussi des propriétés curatives.

Le nom huile de palme vous indique de quoi est fabriqué le produit. En effet, il est élaboré à partir des fruits du palmier à huile. Le lieu de naissance de ce plante tropicale La Malaisie et l'Indonésie sont prises en compte.

Dans nos pays, ce pétrole n'était pas demandé au début, mais plus tard, en raison de son faible coût, il a rapidement commencé à gagner en popularité. Aujourd’hui, l’huile de palme est ajoutée aux aliments, utilisée à des fins industrielles et même dans la fabrication du savon.

Intéressant! Huile de palme peut être divisé en deux catégories : le produit est extrait des graines de fruits ou de leur pulpe.

L’huile de palme peut être trouvée sous diverses formes dans nos vies. D’ailleurs, plus de 50 % des produits alimentaires vendus dans des emballages scellés contiennent cet extrait d’huile.

L'huile de palme est produite à l'aide de diverses technologies. La température et la technique de fusion changent. Offre des pays importateurs public cible stéarine. Nous pouvons le rencontrer dans plusieurs produits de beauté, les détergents à vaisselle et même dans la margarine et la pâte feuilletée semi-finie.

Il existe également de l'huile de palme ordinaire. En apparence, il ressemble au tournesol ou à l'olive habituels. Le seuil de température de sa fusion varie entre 36 et 39°. Cette huile est souvent ajoutée aux produits de confiserie.

L'oléine de palme se retrouve dans les industries culinaires et cosmétologiques. Ce produit huileux a une consistance crémeuse.

Composition des composants

Pour comprendre si l'huile de palme est bénéfique pour le corps humain, vous devez étudier la composition de ses composants. Au cours de leurs recherches, les scientifiques ont découvert de nombreux substances utiles, qui confirment la valeur de l’extrait d’huile.

Composition chimique de l'huile de palme :

• le tocophérol ;
• caroténoïdes;
• les acides polyinsaturés ;
• vitamine K;
• les acides stéarique, palmique et oléique ;
• le rétinol;
• ferrum;
• phosphore;
• choline;
• coenzyme Q10.

Quant aux caroténoïdes, ce composant est nécessaire au bon fonctionnement du corps humain. Mais la vitamine K est un élément essentiel à la santé des tissus cartilagineux et des vaisseaux sanguins. Avec une concentration normale de cette vitamine dans le corps, une personne est protégée contre un certain nombre de maladies, notamment contre l'accumulation de dépôts de sel.

Les acides polyinsaturés sont les oméga-3 et 6. Il ne vaut pas la peine de parler des propriétés bénéfiques de ces substances, car elles sont considérées comme irremplaçables.

En termes simples, l'acide palmique est une graisse. Les scientifiques ont conclu que cet acide donne au corps force et énergie. Mais l'acide oléique a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins. Ils sont nettoyés, les plaques se dissolvent, augmentant ainsi la lumière vasculaire, ce qui sert à prévenir le développement de l'athérosclérose.

Important! Même avec un tel bilan, l’huile de palme ne peut pas être immédiatement élevée au rang de produits sains. Un produit ayant subi une transformation en cinq étapes est adapté à l'alimentation. Seule l'huile raffinée profitera au corps humain.

Les deux faces d’une même médaille

Quels sont les inconvénients ou les avantages de l'huile de palme ? Wikipédia indique à ce sujet que les avis des experts sont partagés. Si vous suivez toutes les contre-indications et précautions, le produit à base de palmier à huile apportera des avantages incroyables et vous pourriez vous brûler gravement.

Propriétés positives de l'huile de palme

Si nous prêtons à nouveau attention à la composition des composants sans tenir compte des contre-indications existantes, nous pouvons dire que l'huile de palme raffinée est saine et absolument sans danger pour la consommation. Il existe de nombreuses autres propriétés utiles de ce produit. Ne vous limitez pas à la solidité des composants.

Propriétés curatives de l'huile de palme :

• amélioration de l'acuité visuelle;
• accélérer la régénération des zones endommagées de la peau ;
• élimination des tumeurs ulcéreuses et des furoncles;
• restauration des muqueuses;
• normalisation du fonctionnement complet du système nerveux;
• prévention du développement de processus inflammatoires dans le corps;
• renforcer les boucles;
• améliorer l'état de la peau.

En vente, vous pouvez trouver un produit unique - ce qu'on appelle l'huile rouge. Si vous avez réussi à acheter une bouteille de cette huile, soyez assuré que vous avez entre les mains un véritable trésor.

Propriétés bénéfiques de l'huile rouge :

• restauration de l'élasticité vasculaire;
• renforcer le corps;
• prévention des cataractes;
• renforcer le système immunitaire;
• améliorer la qualité de la mémoire ;
• protéger le corps des effets de facteurs négatifs;
• prévenir le vieillissement prématuré;
• soulagement pendant la ménopause;
• minimiser les symptômes des pathologies endocriniennes ;
• se débarrasser de la fatigue pathologique;
• normalisation du sommeil;
• restauration du corps après un stress et d'autres troubles nerveux.

Note! L'huile de palme rouge contient du bêta-carotène. Cet élément est très bénéfique pour la santé de la peau et la fonction visuelle. La concentration de bêta-carotène dans le produit huileux est presque 20 fois supérieure à la teneur en cet élément des carottes fraîches.

Parlons des dommages possibles

Cette question mérite une attention particulière. Malgré la liste impressionnante de vitamines, minéraux, micro et macroéléments qui composent l'huile de palme, vous devez utiliser ce produit avec une extrême prudence.

Les scientifiques discutent encore avec véhémence des propriétés bénéfiques de l'huile exotique, estimant qu'un tel produit ne fait que nuire. Bien entendu, il faut faire attention à la méthode de transformation des fruits du palmier à huile. Si l’huile n’est pas raffinée, elle ne doit pas être utilisée dans les aliments.

Sinon, pourquoi les experts ont-ils remis en question les bienfaits de l’huile de palme ? Tout dépend de la forte concentration de graisses. C'est grâce à ces ingrédients que l'huile se conserve longtemps et conserve son goût d'origine. Il existe un autre lien : l'huile de palme est un excellent conservateur qui contribue à prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires.

Si vous décidez néanmoins d'introduire ce produit dans votre alimentation, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas manger d'huile de palme tous les jours. Son utilisation systématique peut entraîner des conséquences compliquées.

Propriétés négatives de l'huile de palme :

• diminution de la défense immunitaire du corps;
• augmentation du taux de cholestérol;
• maladies vasculaires;
• perturbation des processus métaboliques, en particulier lipidiques ;
• diabète sucré;
• développement de l'athérosclérose;
• augmentation des symptômes de la maladie d'Alzheimer;
• émergence d'une dépendance;
• progression des tumeurs malignes;
• développement de maladies d'organes système cardiovasculaire;
• obésité.

D'accord, la liste des propriétés négatives de l'huile de palme fait frémir. Peut-être ne devriez-vous pas du tout inclure cette huile exotique dans votre menu. Quant à l'usage externe, il existe également certaines restrictions.

Tout d'abord, testez réaction allergique. Il suffit d'appliquer quelques gouttes d'huile à l'intérieur du coude et de laisser agir une journée. En raison d'une sensibilité accrue ou d'une intolérance individuelle, des symptômes désagréables tels que des rougeurs, des brûlures, des démangeaisons et des éruptions cutanées peuvent apparaître.

Contre-indications d'utilisation :

• maladies du système cardiovasculaire sous forme chronique;
• processus métaboliques altérés;
• excès de poids corporel;
• taux de cholestérol élevés;
• période de lactation;
• grossesse.

S’il existe au moins une contre-indication, l’huile de palme ne doit pas être consommée. Il est conseillé d'éviter l'usage externe de ce produit tropical.

L'huile de palme est obtenue à partir du fruit du palmier à huile et est utilisée dans la cuisine du monde entier. Cependant, sa production peut être nocive pour l'environnement et donc Pays occidentaux Des produits étiquetés « sans huile de palme » ont commencé à apparaître.

En Russie, une telle marque est également apparue, mais pour une raison différente. Les histoires d'horreur sur l'huile de palme sont populaires ici : des journalistes, des députés de la Douma d'État et même des représentants de l'industrie alimentaire peuvent entendre que l'huile de palme n'est pas digérée et n'est pas excrétée par le corps, empêche les enfants d'absorber le calcium, endommage les vaisseaux sanguins et même provoque le cancer.

Traitons ces mythes séparément.

"Pas digeste"

L'huile de palme, comme toute autre huile ou graisse, se décompose dans les intestins en glycérol et en acides gras. "Si une personne est en bonne santé et que son pancréas produit suffisamment de lipase, la digestion et l'absorption approchent les 100 %", explique le gastro-entérologue Alexeï Paramonov. - S'il y a peu de lipase, un excès d'huile sortira dans les selles.

Un exemple d’huiles qui ne sont pas absorbées dans les intestins sont la vaseline et l’huile de machine. Mais on les appelle huiles uniquement parce que ressemblance extérieure, étant chimiquement des hydrocarbures. La nature ne s’attendait pas à ce que nous ingérions des produits pétroliers et a fourni des enzymes uniquement pour les huiles et graisses d’origine végétale et animale.

« Détériore la qualité des aliments pour bébés »

Est-il nocif pour les enfants de manger du lait maternisé contenant de l'huile de palme ? Ce n'est pas l'huile elle-même qui est ajoutée aux aliments pour bébés, mais l'acide palmitique qui en est isolé, et ceci afin de reproduire la composition du lait maternel humain, où cet acide est également présent.

Certaines études montrent que les préparations contenant de l'acide palmitique issu d'huile de palme sont moins digestibles que les aliments pour bébés sans acide. L’acide de l’huile de palme forme des composés insolubles avec le calcium, qui sont excrétés par le corps de l’enfant dans les selles.

Mais la déclaration suivante n’est plus un mythe :

Nocif pour l'environnement

Les médias russes se souviennent rarement que la production d’huile de palme est associée à une grave menace environnementale.

Pour étendre les plantations de palmiers à huile, l'Asie du Sud détruit les forêts tropicales qui abritent des espèces menacées telles que les orangs-outans et les tigres de Sumatra. Les gens souffrent également à cause de la faute de fabricants peu scrupuleux. En Malaisie, tout en défrichant de nouvelles zones forestières, les agriculteurs ont brûlé des arbres et asséché des tourbières, ce qui a finalement provoqué de terribles incendies sur les îles de Sumatra, Bornéo et Java.

DANS dernières années Laitiers russes s'inquiètent du problème : chaque année, de plus en plus d'huile de palme est importée dans notre pays, et les produits laitiers auxquels elle est ajoutée représentent déjà jusqu'à 30 % de leur industrie. L'huile de palme réduit considérablement les coûts de production et prolonge la durée de conservation du produit, mais elle est nocive pour la santé.

Récemment, les fabricants de lait et de produits à base de lait ont abordé la question proposition à V.V. Poutine: obliger les fabricants à inscrire « contient de l'huile de palme » sur l'emballage des produits ou interdire complètement son importation dans notre pays. Cependant, il est très difficile de « forcer » ceux qui se sont déjà réchauffés les mains à l’huile de palme et sont devenus millionnaires en six mois à renoncer à faire d’énormes profits. Ce n'est pas pour rien que dans les pays qui commercialisent l'huile de palme - Indonésie, Thaïlande, Malaisie, Inde et Nigeria - on dit : il est plus rentable d'avoir une plantation de palmiers à huile qu'un puits de pétrole.

Huile de palme a un arôme et un goût agréables de crème de lait, grâce auxquels il peut améliorer considérablement le goût des produits auxquels il est ajouté. De plus, cela prolonge considérablement la durée de conservation et réduit le coût des marchandises. Il est clair que les entreprises qui réalisent d’importants bénéfices en vendant et en utilisant le palmier tentent d’augmenter leurs revenus chaque année. Ainsi, aujourd’hui, la plupart des produits laitiers vendus dans nos magasins n’ont rien à voir avec le lait.

Huile de palme principalement utilisé comme alternative à la matière grasse du lait. On en trouve la majeure partie dans les margarines, beurre, fromage, crème sure, fromage cottage, yaourt, lait concentré et crème sèche. De plus, afin d'améliorer le goût et apparence produit, prolongeant sa durée de conservation, l'huile de palme est ajoutée aux pâtisseries, gâteaux, petits pains, muffins, craquelins, biscuits, petits pains, chocolats, barres, glaçages et au chocolat lui-même. L'huile de palme est indispensable dans la préparation de chips, frites, fast food, hamburgers, cheeseburgers, etc.

Règlements techniques de l'Union douanière utilisation d'huile de palme pure dans produits alimentaires officiellement interdite sur son territoire. Il est permis d'ajouter uniquement un « substitut de matière grasse du lait » aux produits laitiers - de l'huile de palme, dont les performances sont similaires à celles de la matière grasse du lait. Il n’est cependant pas rentable pour les industriels de se conformer à cette réglementation, car l’huile de palme coûte 5 fois moins cher que la matière grasse laitière. C'est pourquoi ceux qui achètent un substitut de graisse végétale coûteux se plaignent de ce qu'on leur vend à la place de l'huile de palme ordinaire !

En 2005 Organisation Mondiale de la Santé a officiellement recommandé de réduire la consommation d'huile de palme pour éviter une augmentation du nombre de patients souffrant de maladies cardiovasculaires. La consommation de produits contenant de l’huile de palme est particulièrement nocive pour les jeunes enfants. Il a été prouvé que les régurgitations fréquentes, les coliques et la constipation chez les bébés sont une conséquence de l'alimentation avec des préparations pour nourrissons contenant de l'huile de palme !

Dernièrement, il est devenu de plus en plus courant faire de la publicité pour l'huile de palme, décrivant son caractère unique propriétés bénéfiques. Et c'est vrai, mais seule l'huile de palme rouge coûteuse est utile, ce qui n'est pas rentable à ajouter à la nourriture. Les intérêts commerciaux des fabricants les obligent à chercher un substitut, c'est pourquoi ils fabriquent leurs produits avec de l'huile de palme industrielle, dangereuse pour la santé.

Dans les pays Union européenne Il est permis d'utiliser de l'huile de palme avec un indice de peroxyde ne dépassant pas 0,5 unité dans la production alimentaire, et en Russie, la valeur autorisée est de 10. En Occident, cette huile est utilisée comme huile de machine pour lubrifier les équipements, mais nous la mangeons ! De plus, selon GOST, l'huile de palme doit être transportée dans des bidons en acier inoxydable, et il s'est récemment avéré que le principal importateur d'huile de palme en Russie, LLC Food Ingredients du groupe de sociétés EFKO, transportait l'huile de palme dans des conteneurs de produits pétroliers. Le plus souvent, cette huile est stockée dans des réservoirs en plastique ; pour cette raison, elle peut contenir du cadmium, de l'arsenic, du mercure, du plomb et d'autres métaux lourds dangereux pour la santé.

Huile de palme obtenu à partir des fruits d'un palmier à huile spécial. Elle contient plus de 50 % d’acides gras saturés et, comme la graisse animale, a tendance à se déposer dans les artères et à contribuer à l’augmentation du cholestérol. L'acide palmitique, qui est l'un des principaux composants de l'huile de palme, favorise la formation de plaques graisseuses sur les parois des vaisseaux sanguins et, s'il est consommé en excès, conduit à l'athérosclérose, aux maladies cardiaques et peut provoquer le cancer.

Malheureusement, il est très difficile de nos jours de se protéger contre l'utilisation de tels huile de palme nocive. Après tout, il est quasiment impossible de détecter sa présence dans un produit. Les fabricants écrivent généralement sur les étiquettes « huile de palme » au lieu des mots « huile de palme ». huile végétale" ou "graisse végétale", qui est perçue par nous comme un produit sain.

Nutritionniste Ariane Grumba x recommande : « Pour se protéger des effets néfastes de l’huile de palme, l’essentiel est de limiter la consommation de produits fabriqués industriellement et de ne rien manger qui n’existait pas du vivant de votre grand-mère ! Cela signifie essayer de consommer du lait naturel et des produits faits maison. N'achetez pas de confiseries et de produits laitiers à longue durée de conservation, essayez surtout d'empêcher les enfants de les consommer. Ne mangez jamais de fast-foods, de chips, de petits pains bon marché, de gâteaux, de pâtisseries, de fromages en grains, de lait concentré, de fromages et de produits en grains, de yaourts, de glaces, de chocolats et de barres chocolatées. N'économisez pas d'argent au détriment de votre santé !