La pâte est délicieuse pour une famille sympathique. Tartes aux cerises et fraises familiales et conviviales. Comment faire une tarte en famille
Pâte levée a toujours été considéré comme complexe, mais comme le plus délicieux et le plus satisfaisant. Seules les femmes au foyer expérimentées peuvent préparer des petits pains moelleux, à tel point que les produits de boulangerie sont mangés directement de la plaque à pâtisserie plus rapidement que les suivants.
Enfant, la cuisson à la levure m'a toujours semblé être quelque chose qui s'apparente à de la magie. Pour une raison inconnue, la pâte lève et devient différente, plus molle et plus souple. C'est exactement ainsi que je regardais ma mère, qui préparait chaque week-end un énorme seau de tartes et de petits pains pour toute la famille. Et les enfants et les invités dévoraient avec joie tout ce qui sortait de leur four chaud.
Maintenant tout le monde a grandi, mais avant aujourd'hui nous nous souvenons de la façon dont elle nous a grondés pour avoir arraché des petits pains chauds qui n'étaient pas encore refroidis. Et nous avons couru dehors et avons dévoré des tartes et des cheesecakes.
Elle a choisi différentes garnitures et nous nous sommes toujours demandé ce que les tartes auraient cette fois-ci.
C'était de la confiture, des pommes, des poires, des baies et de la rhubarbe du jardin. Mais parfois, elle nous surprenait même - elle mettait quelque chose d'inhabituel dans les tartes. L’une de ces garnitures pour petits pains sucrés était le caramel mou habituel ou les bonbons « Korovka ».
Si vous placez du caramel ou des bonbons « Korovka » au milieu d'un petit pain ou d'une tarte, la garniture fond et se transforme en une masse visqueuse, aromatique et savoureuse, vaguement semblable au lait concentré et au beurre de noix pour sandwichs en même temps.
Aujourd'hui je vous propose de préparer des petits pains à la levure avec du kéfir et fourrés de douceurs (caramels mous). Les pâtisseries sont délicieuses, assez simples et insolites. Je prépare de la pâte levée pour petits pains avec du kéfir, sur une plaque à pâtisserie, un plat allant au four.
La recette des petits pains sucrés avec la quantité spécifiée d'ingrédients peut être adaptée pour une cuisson dans une mijoteuse.
Je place ces délicieux petits pains proches les uns des autres ; nous les appelons « famille amicale ».
Ingrédients:
- Farine – 2 tasses (régulier, 200 grammes),
- Oeuf - 1 pièce,
- Levure sèche instantanée Saf Moment - 2 cuillères à café,
- Kéfir ou lait aigre - 180 ml,
- Beurre - 50 grammes,
- Sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe,
- Sel - une petite pincée
- Vanilline ou sucre vanillé - au goût,
- Huile végétale pour graisser le moule.
Processus de cuisson :
Versez la levure tiède lait aigre ou du kéfir. Si le lait est un peu plus froid, ce n'est pas effrayant. Mais s’il fait chaud, la levure ne fonctionnera pas.
Laissons la levure fermenter et passons aux autres ingrédients.
Battre légèrement les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Nous n'avons pas besoin de mousse, ce n'est pas un biscuit.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Assurez-vous que l'huile ne bout pas, mais fonde simplement. Voici ce que je fais : je mets la casserole sur le feu. Je coupe le beurre en petits cubes, et dès que le beurre commence à fondre, je retire le beurre du feu et je remue. De cette façon, l’huile ne bouillira jamais.
Vous pouvez également faire fondre du beurre dans une mijoteuse. Nous réglons le mode de chauffage et après quelques minutes, l'huile ramollira.
Mélanger les œufs, la farine, le mélange de levure, le liquide beurre, sel et sucre vanillé.
Mélangez rapidement la pâte avec vos mains.
Il est préférable d'ajouter la farine progressivement pour que la pâte ressorte molle et aérée.
C'est très pratique de pétrir la pâte pour les petits pains dans une machine à pain ; on plie le tout et on sort la pâte finie !
Vous pouvez allumer le four pendant 5 minutes, l'éteindre et placer la pâte sous une forme volumineuse. Attention, la pâte lève beaucoup. La forme doit donc être 2 à 2,5 fois plus grande que le volume de la pâte. En hiver, l’endroit idéal pour grimper est à côté d’un radiateur chaud. Eh bien, si votre multicuiseur dispose d'une fonction de levée de pâte, utilisez votre assistant.
Retirer la pâte au kéfir pour petits pains du bol, pétrir sur une table saupoudrée de farine ou graissée huile végétale, et divisez-le en petites boules. Placer 3 caramels dans chaque gâteau et former un petit pain. J'ai eu 7 petits pains sucrés moyens.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. C'est optimal si nous prenons de l'huile végétale raffinée. Mais ici, vous pouvez décider d'expérimenter. Prenez de l'huile de noix et vos pâtisseries changeront considérablement pour le mieux.
Je place la « famille amicale » de petits pains proches les uns des autres dans une forme ronde haute et laisse lever la pâte levée.
Avant la cuisson, badigeonner le dessus des petits pains avec du jaune ou un œuf entier, qu'il faut préalablement remuer.
Mettez-le au four pour cuire. Nous cuisons des petits pains au caramel à 180 degrés.
Les petits pains cuisent très rapidement. Habituellement, 30 à 35 minutes suffisent pour être complètement prêt.
Petits pains «Friendly Family» dans une mijoteuse
À propos, Panasonic ne dispose pas de mode « pâte » ; pour la levée, vous pouvez utiliser un chauffage régulier, en l'allumant et en l'éteignant pendant quelques minutes.
Sortez les petits pains finis avec les bonbons du four ou de la mijoteuse et laissez-les reposer dans la poêle pendant quelques minutes. Et puis retirez délicatement du moule.
Il vaut mieux le laisser refroidir pour qu'il coupe bien.
Eh bien, si vous êtes très impatient, comme mes enfants, vous pouvez séparer les petits pains chauds les uns des autres avec vos mains. Comme ça garniture délicieuseà l'intérieur de chaque petit pain. Aidez-vous !
Bon appétit et bonnes recettes !
Si votre grand-mère a partagé avec vous ses talents de pâtissière, alors c'est une grande réussite, et réaliser la tarte « Friendly Family » ne sera pas difficile pour vous. Mais même si vous n’avez jamais fait de petits pains, ce n’est pas grave, c’est facile à apprendre.
Produits :
Pâte:
1. Lait - 1 verre
2. Levure - 2 sacs de sec
3. Farine - ~4 tasses,
4. Oeuf - 2 pièces.
5. Huile végétale - 4 cuillères à soupe,
6. Sucre - 150 gr
7. Sel - 0,5 cuillère à café
Comment réaliser la tarte Friendly Family :
Recette étape par étape avec photos.
Versez la levure et une cuillerée de sucre dans le lait tiède, laissez reposer 15-20 minutes dans un endroit tiède, puis versez la levure dans un bol et ajoutez tous les ingrédients, pétrissez la pâte, laissez reposer 30 minutes...
Nous adorons la garniture aux cerises)) Par conséquent, égouttez le jus et ajoutez un peu de sucre et un peu d'amidon pour que la garniture ne coule pas.
Faites fondre le beurre, et à ce moment la pâte a déjà levé, graissez généreusement le moule avec du beurre fondu.
Nous commençons à sculpter les tartes qui composeront notre tarte. Pincez bien les bords pour que la garniture ne coule pas.
Tremper chaque tarte dans l'huile et les disposer dans le moule, en cercle, une à une. Et encore une tarte au centre.
Maintenant, nous mettons cette beauté au four à 200 degrés, pendant 25 à 30 minutes
Voilà ! Notre tarte est prête ! D'ailleurs, chaque pièce sort facilement...
Le site culinaire « Recettes Maison » vous souhaite bon appétit !
J'ai vu une fois une façon si mignonne de façonner des tartes, et je l'ai vraiment aimé ! Au lieu de disposer les habituelles tartes longues sur une plaque à pâtisserie en rangées paires, vous pouvez en placer des rondes, comme des beignets, dans un moule à charnière ! Et ça se passera comme ça » famille joyeuse»!
Les tartes Friendly Family peuvent être préparées avec une variété de garnitures : baies et fruits, fromage cottage, œufs et oignons, et ce qui est cool, c'est de faire des garnitures plus différentes et une telle mosaïque de tartes... pour que tout le monde ait une « surprise » ! Pouvez-vous imaginer à quel point ce sera amusant pour toute la famille de prendre chacun une tarte et de deviner : « Qu’est-ce que j’ai obtenu ? »
Je l'ai aussi fait cuire avec des fraises. La pâte peut être préparée selon l'une des recettes suivantes :
Choisissez parmi ces recettes celle que vous aimez ou réalisez-la selon votre préférée. Après tout, dans une « famille sympathique », l'essentiel n'est pas la recette, mais la méthode de moulage !
Ce dont vous avez besoin pour les tartes :
Voilà, la pâte est prête, le sucre et les cerises dénoyautées sont également prêts. Couvrir un moule rond de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile végétale. Séparez les petits morceaux de la pâte et formez-les en gâteaux ronds.
Placer la garniture au centre de chacun (en dans ce cas- cerises au sucre).
Et lorsque nous rassemblons les bords des pains plats, nous les pinçons mieux pour qu'ils ne s'ouvrent pas, car le jus de baies s'écoulera et pourrait brûler. Ce sont les « khinkali » que vous obtenez.
Placez-les dans la poêle, joint vers le bas, proches les uns des autres.
Et laissez lever environ 20 minutes, dans un endroit tiède, pendant que le four chauffe.
Enfournez à 180°C (environ, vérifiez votre four) jusqu'à ce que le dessus commence à dorer et que le pic à brochette sorte de la pâte sec. Et puis, quand les tartes sont presque prêtes, sortez-les et badigeonnez-les d'œuf battu. Et - encore 5 minutes au four, en augmentant le feu pour qu'ils dorent bien !
Quelle famille sympathique !
Et avec le deuxième lot de pâte, je voulais être coquin :) Et j'ai fait des petites tartes pour 1-2 baies :)
Je les mets dans un moule à tarte, il est rond aussi, mais avec un diamètre plus grand que mon moule à charnière.
Et quelle grande famille cette fois-ci !
C'est très intéressant de manger de telles mini-tartes, les enfants les apprécieront particulièrement !
Vous pouvez également mouler petits pains sous la forme de telles rosaces de fioritures :
Beau, insolite et délicieux !
Bonjour les amis !
Sans plus attendre, je vous propose aujourd’hui une recette de petits pains riches à la levure et au kéfir.
Quantité: 12 pièces
Ingrédients:
- Farine - 300 g (+20 g)
- Kéfir - 180 ml
- 1 oeuf
- Beurre - 60 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure sèche - 1 c.
- Sucre vanillé
- Cannelle
- Confiture à remplir
Comment faire des petits pains à la levure avec du kéfir :
Bon appétit et bonne humeur !
Petits pains Famille amicale (imprimable)
Ingrédients:
- Farine - 300 g (+20 g)
- Kéfir - 180 ml
- 1 oeuf
- Beurre - 60 g
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure sèche - 1 c.
- Sucre vanillé
- Cannelle
- Confiture à remplir
Comment cuisiner :
- Versez le kéfir tiède sur la levure, laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Battre l'œuf avec le sucre (+ vanille)
- Faire fondre le beurre au micro-onde
- Mélanger la levure, l'œuf, l'huile, le sel. Ajoutez la farine petit à petit tout en pétrissant la pâte.
- Une fois toute la farine ajoutée, déposez la pâte sur un plan fariné. En conséquence, la pâte s'avère molle et colle légèrement aux mains.
- Placer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce que le volume double :
- Pétrir un peu la pâte, puis la diviser en 12 parts, étaler les gâteaux. Placer la confiture épaisse au centre et bien pincer.
- Placer dans un plat allant au four, badigeonner de lait, saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Laisser dans un endroit tiède pendant 30 minutes pour que les petits pains lèvent.
- Cuire au four 30 minutes à 190 degrés.
Aujourd'hui, je suis passé devant une confiserie et j'ai senti un arôme tout simplement indescriptible : pâtisserie, vanille, mmmm. Et donc je voulais cuisiner quelque chose comme ça. L’image de petits pains fourrés au caramel s’est immédiatement formée dans ma tête et voici ce qui en est ressorti.
Tout d'abord, préparons la pâte. En général, ce sera notre travail principal, car le remplissage est on ne peut plus simple et le streusel ne prendra pas beaucoup de temps.
Faites chauffer un peu le kéfir jusqu'à ce qu'il soit légèrement tiède, confortable pour la levure. Faites chauffer le kéfir à feu doux et remuez constamment pour qu'il ne se sépare pas en caillé et en lactosérum. Ajoutez de la levure fraîche au kéfir tiède, après l'avoir un peu émietté dans la main. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre de nombre total et mélangez le tout correctement.
Nous laissons la levure tranquille et attendons qu'elle se réveille et commençons à travailler dur sur nos petits pains.
Pendant ce temps, battez l'œuf avec le sucre restant pour obtenir masse homogène.
Après environ 20 minutes, nous voyons l'image suivante : le processus a commencé.
Mélangez le mélange kéfir-levure, l'œuf et le sucre, ajoutez la vanilline, le sel, ajoutez le beurre ramolli (ou la margarine).
Petit à petit, en 4 à 5 étapes environ, ajoutez la farine semée.
Bien que cela soit possible, pétrissez la pâte avec une cuillère. Au total, il m'a fallu 2,5 tasses et environ 2 cuillères à soupe.
C'est ainsi que s'est avérée la pâte. Ce sera encore un peu collant.
Couvrez-le film alimentaire et envoyez-le au feu pour qu'il lève plusieurs fois. Immédiatement après, et cela devrait prendre environ 30 à 40 minutes, vous pouvez commencer à former les petits pains. J'ai eu le temps de pétrir la pâte et de la laisser lever encore une fois. En général, ce ne sera jamais superflu.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le streusel. Pour ce faire, mélangez le beurre, le sucre, la vanilline et la farine dans un autre bol et frottez-les en miettes avec vos mains.
La garniture est prête.
Voilà à quel point la pâte s'est bien assemblée.
Pétrissez-le et divisez-le en 10 parties.
La pâte restant un peu collante, pour faciliter le travail, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale. Roulez chaque boule en un gâteau plat. Je le fais avec mes mains sans utiliser de rouleau à pâtisserie. Placez les bonbons au centre et reliez les bords dans un sac pour former un petit pain rond. Placer les petits pains dans un moule rond graissé, joint vers le bas.
Badigeonnez le dessus des petits pains de lait et saupoudrez de chapelure sablée. Laissez lever à nouveau nos préparations pendant encore 20 minutes, recouvertes d'un torchon.
Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un four préchauffé à 180 degrés. Dans mon cas, cela a pris 20 à 25 minutes maximum.
Laissez-les refroidir légèrement et servez les petits pains fourrés pour le thé. Ils se sont avérés incroyablement aériens, moelleux et aromatiques. Oui, la garniture reste plus chaude que la pâte, vous ne vous brûlerez donc pas.
Passez un bon goûter en famille !
Temps de cuisson : PT02H10M 2 heures 10 minutes