Betteraves coréennes - les recettes les plus délicieuses pour une collation salée. Betteraves coréennes - une recette simple et savoureuse à la maison Cuisiner des betteraves en coréen

Notre famille adore les salades de carottes préparées à la coréenne.

Il est très facile de les préparer à la maison avec divers additifs : avec des pommes de terre sautées, des oignons, des champignons, de la viande frite ou bouillie (porc et poulet) et du poisson (trempé dans une solution de vinaigre faible).

Et aujourd'hui je voulais essayer de cuisiner salade coréenne de mon légume tout aussi préféré : la betterave.

Cette année, il est né en plus grand nombre que jamais.

Salade coréenne de betteraves

Je voulais faire une salade de betteraves rouges fraîches alors que je préparais des betteraves pour l'hiver. Je me suis dit : pourquoi ne pas faire une salade de betteraves coréenne ?

La salade de betteraves s'est avérée saine et très savoureuse ! Je pense que beaucoup de gens peuvent utiliser cette merveilleuse recette simple.

Ingrédients:

Processus de cuisson :

Lavez les betteraves crues, épluchez-les et râpez-les (en longues lanières fines). De très belles lanières de betteraves, comme celle de ma photo, peuvent être réalisées à l'aide d'une râpe Berner. J’aime beaucoup son travail, c’est simple et sans prétention.

Lorsque les betteraves pour la salade sont râpées, saupoudrez-les d'assaisonnement, de sel au goût et peut-être d'un peu de poivre.

Pressez l'ail dans les betteraves, ajoutez le vinaigre et écrasez-le avec les mains jusqu'à ce que les betteraves libèrent du jus et que les lanières de légumes deviennent tendres.

Faites ensuite chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à gargouiller et versez-la immédiatement (très soigneusement !) sur les betteraves marinées.

Encore une fois, vous pouvez écraser les betteraves avec vos mains, puis mettre la salade au réfrigérateur et la laisser refroidir légèrement.

La salade de betteraves coréenne est complètement prête à manger. Il s'est avéré très savoureux, épicé et rafraîchissant.

Je pense que ma recette vous sera utile et cette salade plaira à tout le monde, pas seulement aux amateurs de betteraves. De plus, c'est bien plus intéressant qu'une simple salade de betteraves bouillies à l'ail.

Pour la recette et photos étape par étape Pour avoir préparé une délicieuse salade de légumes, nous remercions Svetlana Burova.

Nous souhaitons à tous un carnet délicieux et intéressant d'Anyuta et de ses amis !

Le débat sur la marinade « correcte » pour les salades de légumes en coréen ne va même pas s'apaiser. Certains insistent sur l’utilisation obligatoire de grains de coriandre, d’autres s’accordent sur la même épice, mais sous forme moulue. Certains pensent qu'il est nécessaire de préparer un mélange aromatique à base de l'huile dans laquelle les oignons ont été frits. Mais vous ne pouvez pas l'ajouter directement au plat, car cela gâcherait le goût. Où est la vérité ? Qu’en dit la cuisine nationale coréenne ? Mais elle ne dit rien, car les légumes auxquels nous sommes habitués, comme les carottes, les betteraves et le chou-fleur, ne sont généralement pas cuisinés en Corée. Sauf dans les restaurants russes. N’hésitez donc pas à ajouter ce que vous jugez nécessaire, ce ne sera pas une grossière erreur. Je pense que vous l’aimez et que vous avez probablement même une façon unique de le préparer. Cela signifie que vous aimerez certainement les betteraves coréennes ; leur recette à la maison n'est pas très différente de celle des carottes. Mais l'apéritif est aussi très savoureux. N'ayez pas peur de l'arrière-goût spécifique de la betterave. Nous le « tuerons » sans pitié par traitement thermique et marinage dans des assaisonnements aromatiques. Découvrez notre salade de vitamines domestique aux saveurs d'Extrême-Orient.

Ingrédients requis :

Comment préparer des betteraves épicées en coréen (recette avec photos à la maison) :

Pour éliminer le goût désagréable, l'ingrédient principal doit être bouilli. Utilisez-vous un jeune légume ? Omettez cette procédure. Il n’a pas de goût ni d’odeur spécifique. Lavez soigneusement les racines avec une brosse dure pour éliminer toute terre restante. Les betteraves vont succomber traitement thermique en uniforme". Remplissez une casserole d'eau propre et placez-la sur la cuisinière. Abaissez les betteraves. Cuire jusqu'à ébullition. Cuire encore 5 à 7 minutes.
Retirez le légume avec une écumoire. Refroidir sous l'eau courante eau froide. Ou laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Les betteraves resteront fermes et croustillantes, mais n'auront plus un goût rebutant.
Retirez la peau. Coupez les extrémités.
Râpez le légume racine sur une râpe spéciale pour les salades coréennes ou sur une râpe grossière ordinaire. Vous pouvez le couper avec un couteau en fines lanières.
Ajouter l'ail au goût. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter la tête entière. Pour ceux qui aiment les collations plus douces, 4 à 5 clous de girofle par kilogramme d'ingrédient principal suffiront. Broyez-le avec un couteau, un presse-cuisine ou râpez-le finement.
Placez les betteraves râpées dans un récipient à marinade profond. Il est préférable d'utiliser des plats en verre ou en émail pour que l'apéritif ne lui donne pas une couleur betterave intense. J'avais un bol en plastique et j'avais du mal à le nettoyer. Versez le vinaigre. Vous pouvez utiliser à la fois du vin de table (concentration à 6 %), de la pomme ou du vin léger. Remuer. Placer l'ail haché dessus. Ajoutez du sel et du sucre. Ajustez la quantité de cette dernière en fonction de la douceur des betteraves. Et ajoutez du sel au goût.
Faites chauffer de l'huile de tournesol sans odeur dans une poêle à fond épais. Au lieu de cela, vous pouvez prendre du sésame, du maïs ou de l'olive. Mais il faut le désodoriser. Faites-le chauffer plusieurs minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'une fumée blanche apparaisse au-dessus de sa surface. Ajouter les épices sèches et les graines de sésame. Ajoutez ce dernier selon les disponibilités et les envies. Remuer rapidement. Retirez immédiatement la vinaigrette du feu, sinon elle brûlera.
Et versez sur les betteraves. Essayez de monter sur la colline avec de l'ail. L'huile chaude révélera l'arôme de la vinaigrette, ce qui rendra la collation encore plus savoureuse et parfumée. À propos, vous pouvez préparer le plat avec des assaisonnements prêts à l'emploi. Puisqu'un ensemble d'épices spécifiquement pour la cuisson des betteraves en coréen n'a pas encore été inventé (du moins, je n'en ai pas encore vu en vente), utilisez un assaisonnement pour carottes. Ils sont différents. Choisissez celui qui est le plus naturel et qui correspond à votre goût. Vous n'aimez pas du tout la nourriture épicée ? Évitez d’ajouter du piment rouge. Mettez du noir. Et si vous n'avez pas de graines de coriandre séchées, utilisez des légumes verts. Quelques brins de coriandre suffisent. Hachez-le avec un couteau et ajoutez-le à la toute fin.
Essayez après 2-3 heures. Mais le goût et l'arôme de la salade se révéleront après une journée de marinade. Les betteraves à la coréenne sont bonnes à la maison pour la viande « lourde ». Il réchauffe l'appétit et favorise une bonne digestion. L'apéritif convient aussi bien à un menu de Carême qu'à un menu festif.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

1er mars 2017

Contenu

En hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de variété de légumes frais, les salades viennent à la rescousse. Ils peuvent aider le corps à résister aux carences en vitamines. L'une des options populaires sera la betterave coréenne, qui séduira ceux qui aiment depuis longtemps les carottes ou les asperges épicées. Ce n'est pas difficile à préparer.

Comment faire cuire des betteraves en coréen

Pour bien cuire les betteraves en coréen, il vous faudra un peu de temps et de vapeur. conseils utiles. Cela vaut la peine de commencer par préparer les produits. Il est préférable de prendre des betteraves vinaigrettes sucrées, plus juteuses. Les betteraves sont hachées sur une râpe spéciale ou coupées en très petites lanières. De cette façon, la salade préparée sera mieux saturée d'épices.

Il est impossible de réaliser une salade de betteraves coréenne sans choisir au préalable un mélange d'épices et d'assaisonnements. De l'ail, du vinaigre ou de l'essence, de l'huile végétale et de la poudre de poivre noir ou des petits pois seront nécessaires. Vous pouvez y ajouter d'autres épices - poivron rouge, graines de sésame, coriandre moulue. Il est plus pratique d'acheter un mélange prêt à l'emploi dans un magasin, vous ne vous tromperez donc certainement pas avec les proportions.

Le légume doit être haché, versé avec de l'huile végétale, du vinaigre et des épices. Après avoir bien mélangé, le mélange est mis au froid pour mariner pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez également préparer une collation en conserve pour l'hiver - pour ce faire, vous devrez mettre la salade dans des bocaux stérilisés, la stériliser ou la verser avec une marinade à base de vinaigre et la rouler.

Betteraves coréennes - recette

Chaque cuisinier aura besoin d'une recette coréenne de betterave pour faire plaisir à ses invités ou amis avec un apéritif agréable et épicé. Si vous suivez la technologie, préparer le plat ne prendra que quelques minutes. La recette coréenne de betterave à la maison consiste à utiliser différents mélanges d'assaisonnements que vous pouvez choisir selon vos goûts.

Betteraves rapides en coréen

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 126 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : coréenne.

Les betteraves rapides à la coréenne sont préparées en moins de 10 minutes, mais nécessitent une longue marinade - d'une demi-heure à plusieurs heures. De cette façon, il est mieux saturé d'assaisonnements. L'arôme épicé des épices utilisées fait de la betterave un plat préféré de tous les membres de la famille. De plus, elle se marie bien avec purée de pommes de terre, viande ou poulet préféré.

Ingrédients:

• betteraves - un demi-kilo;
• ail séché – 10 g;
• poivron rouge moulu – 10 g;
• coriandre – 10 g;
• vinaigre 9% – 20 ml ;
• sésame – 10 g;
• sel – 2 g;
• poivre noir – 2 grammes.

Mode de cuisson :

1. Lavez le légume et retirez la peau. Râper ou couper en lanières, saupoudrer d'épices.
2. Incorporer dans un bol profond, rappelez-vous légèrement.
3. Faites chauffer l'huile et le vinaigre sans faire bouillir, versez la vinaigrette dans les pailles de betterave.
4. Transférer dans un bocal, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant quatre heures.
5. Servir avec de la purée de pommes de terre et du goulasch de bœuf.

Betteraves coréennes pour l'hiver

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 127 kcal
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une expérience culinaire tout aussi réussie serait celle des betteraves aromatiques à la coréenne pour l'hiver, qui peuvent être conservées plus longtemps. Comme toute conservation, elle nécessite une préparation des bocaux : ils doivent être stérilisés avec les couvercles. Versez plus de vinaigre dans la marinade, vous n'aurez alors pas besoin de faire bouillir en plus la salade finie.

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• vinaigre – 60 ml;
• ail - tête;
• poivron rouge – 5 g;
• poivre noir – 5 g;
• coriandre – 10 g;
• sucre – 20 g;
• sel – 10 g;
• huile de tournesol – 40 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincez les légumes-racines, laissez les queues avec des rosettes de feuilles et remplissez d'eau. Cuire après ébullition pendant 15 minutes, refroidir sous l'eau courante.
2. Peler, hacher, mettre dans un bol. Saupoudrer de sel, de sucre cristallisé et ajouter le vinaigre. Remuer, transférer dans des bocaux stérilisés en compactant soigneusement.
3. Au bout d'une demi-heure, le jus commencera à ressortir.
4. Ajouter les épices, presser l'ail.
5. Faites chauffer une poêle, versez l'huile. A ce stade, vous devez poser la base de la marinade, remuer et faire frire pendant 10 secondes.
6. Versez l'huile finie dans des bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles stériles, stérilisez 10 minutes dans de l'eau en couvrant les bocaux jusqu'aux épaules.
7. Refroidir et conserver au réfrigérateur.
8. Servir avec du poulet au four avec des pommes ou des citrons.

Betteraves crues marinées

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 125 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : coréenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les betteraves crues marinées sont une option de salade traditionnelle. Il est préparé à partir de légumes non transformés pour conserver son croquant, son goût agréable et sa légère douceur, encore rehaussés par les épices. Vous pouvez assaisonner une salade coréenne de betteraves crues avec un mélange prêt à l'emploi, mais vous pouvez préparer votre propre vinaigrette en mélangeant du poivre rouge et noir, de la coriandre, des clous de girofle et du sel.

Ingrédients:

• betteraves - un demi-kilo;
• vinaigre – 25 ml;
• sel – 5 g;
• sucre – 10 g;
• huile végétale - un demi-verre;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 20 g ;
• ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les betteraves, rincez-les, séchez-les et râpez-les dans un récipient profond.
2. Presser l'ail dans une presse.
3. Ajoutez du vinaigre, du sel, du sucre aux betteraves, remuez. Laisser reposer jusqu'à ce que le jus sorte.
4. Égoutter le liquide, ajouter l'assaisonnement, remuer.
5. Faites chauffer l'huile, versez sur le légume, pétrissez, transférez dans un pot d'un litre pour infuser au froid.
6. Servir avec du porc frit aux tomates et à l'adjika.

Betteraves bouillies à la coréenne

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 128 kcal
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : coréenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les betteraves bouillies en coréen diffèrent d'un plat à base de légumes crus en ce sens qu'elles ont une consistance plus douce et une meilleure imprégnation d'épices. Il est agréable de servir en accompagnement ou en complément d'une viande frite, d'un poulet au four ou d'un poisson bouilli, accompagné de choucroute et autres cornichons pour pommes de terre frites ou au four aux champignons. Pour plus de piquant, prenez des graines de coriandre fraîches et broyez-les juste avant la cuisson. Ne comptez pas sur le hasard et ajoutez trop d'assaisonnement.

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• poivron rouge – 5 g;
• poivre noir - une pincée;
• ail – 6 gousses;
• vinaigre – 10 ml;
• graines de coriandre – 10 g;
• huile végétale – 60 ml;
• sucre cristallisé – 20 g;
• sel – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez le légume racine, ajoutez de l'eau, laissez cuire 15 minutes, laissez refroidir à l'eau froide.
2. Épluchez, hachez (il vaut mieux râper sur une râpe coréenne), saupoudrez de sel, de sucre et ajoutez du vinaigre.
3. Versez l'huile dans une poêle, assaisonnez avec les épices et l'ail grossièrement haché, gardez au chaud 10 secondes.
4. Versez sur la salade.
5. Laissez infuser et conservez au maximum 10 jours.
6. Servir avec du riz, du sarrasin, du couscous, saupoudré de coriandre.

Betteraves au chou en coréen

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 122 kcal
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Au lieu du traditionnel ensemble de cornichons russes, les ménagères dégusteront des betteraves avec du chou à la coréenne, au goût agréable et richement croquant. En ajoutant des betteraves, le chou prend une agréable couleur rosé-pourpre. Cette préparation hivernale ravira tous les membres de la famille et est parfaite comme accompagnement copieux et lumineux d'un poulet ou d'un porc.

Ingrédients:

• chou blanc - fourchettes;
• betteraves – 2 pièces;
• ail – 4 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• eau - litre;
• sel – 20 g;
• sucre – 100 g;
• huile végétale - un demi-verre;
• Vinaigre de table à 9 % - 2 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• poivre noir – 5 petits pois.

Mode de cuisson :

1. Coupez le chou en petits morceaux. Betteraves pelées, coupées en lanières ou râpées en lanières sur une râpe coréenne.
2. Coupez l'ail en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
3. Placer tous les ingrédients dans une assiette.
4. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre semoule, du laurier, du poivre noir. Cuire 10 minutes, ajouter le vinaigre.
5. Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer huit heures à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant sept heures.
6. Si vous le souhaitez, transférez dans des bocaux et scellez pour l'hiver.
7. Servir avec des pommes de terre au four aux champignons et une sauce à la crème.

Comment cuisiner la betterave en coréen - secrets des chefs

Des professionnels de renom dans leur domaine révèlent aux nouveaux venus dans le monde culinaire les secrets de la préparation de la betterave en coréen :

• La salade de betteraves coréenne a meilleur goût si vous la préparez à partir de légumes durs de type vinaigrette ;
• Une option d'assaisonnement savoureuse est un mélange d'ail, de poivron rouge, de coriandre moulue et de vinaigre ;
• ne soyez pas paresseux pour rincer soigneusement les principaux composants si vous envisagez de les servir crus ;
• cela s'avère original si vous assaisonnez le légume avec le mélange oignons, ail, clous de girofle séchés, coriandre moulue, poivre noir et rouge, cannelle ;
• Des oignons mélangés, de l'ail, de la coriandre, du poivron rouge, du jus de citron ou de lime et de l'essence de vinaigre ajouteront une légère acidité à la salade de betteraves coréenne ;
• mélanger les ingrédients mieux avec tes mains(ou vous aurez peut-être besoin d'une spatule en silicone) ;

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Betteraves coréennes - recettes avec photos. Comment cuisiner des betteraves crues ou bouillies en coréen à la maison

Les betteraves marinées coréennes sont, dans l’ensemble, un plat d’hiver. Auparavant, les légumes à la coréenne ne pouvaient être achetés au marché qu'auprès de vendeuses coréennes ; désormais, ces salades sont vendues dans tous les supermarchés. Mais nous vous déconseillons d’aller nulle part et de préparer le plat vous-même ; préparer une collation à la maison est très simple et rapide.

Il y a cinq délicieuses recettes à votre attention, choisissez celle que vous préférez.

Betteraves coréennes à la coriandre et aux oignons

La préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure. Mais ensuite il faut attendre qu'il marine. La salade sera prête dans 12 heures. Il faut l'infuser au réfrigérateur ou sur un balcon froid. Il est conseillé de cuire les betteraves le soir et de les placer au réfrigérateur toute la nuit. Certes, certaines personnes n'ont pas assez de patience et prélèvent l'échantillon au bout de 3 à 4 heures.

Parmi les produits d'accompagnement, des oignons frits sont utilisés, la salade s'avère alors encore plus savoureuse et plus riche. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour les plats coréens, de préférence doux ; il est toujours écrit sur l'emballage combien il en faudra pour 1 kg.

DURÉE : 12 heures

Facile

Portions : 6

Ingrédients

• betteraves – 500 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre granulé – 2-3 cuillères à café ;
• coriandre – 0,5 cuillère à café;
• vinaigre de table (9%) – 25-30 ml;
• gousses d'ail – 2-3 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• huile de tournesol raffinée – 80-100 ml.

Préparation

À l'aide d'une râpe spéciale coréenne, râpez les betteraves crues pelées.

Mélangez-le avec de l'ail haché (vous pouvez modifier la quantité à votre goût), de la coriandre, du sel et du sucre. Ajoutez également du vinaigre.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Transférez le sauté bouillant avec l'huile dans les betteraves et remuez immédiatement.

Il ne reste plus qu'à mettre la salade au réfrigérateur. Vous pouvez appuyer avec une pression, mais ce n'est pas nécessaire, il suffit de couvrir d'un film alimentaire ou de transférer dans un récipient en plastique. Laisser mariner 12 heures.

Après le temps spécifié, remuez à nouveau les betteraves en coréen et transférez-les dans pot en verre pour le stockage. Servir l'apéritif à table, garni d'herbes.

Au moment de servir, l'apéritif peut être saupoudré de graines de sésame grillées.

Betteraves coréennes faites maison au sésame et à l'ail

Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de ce légume racine. Mais, en ayant assez de la vinaigrette et du bortsch habituels, j'ai envie de quelque chose de nouveau. Il existe une telle recette ! Aigre-doux avec une vinaigrette épicée - vous pouvez le préparer vous-même.

Ingrédients:

• Betterave – 3 pcs. 150 g chacun ;
• Ail - 1 gousse;
• Sel - au goût ;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• Vinaigre de table 6% - 2 c. je;
• Graines de sésame - 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 60 ml;
• Coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
• Piment rouge moulu - une pincée ;
• Poivre noir moulu - une pincée.

Préparation:

Choisir des betteraves pour la recette. On fait attention aux petits spécimens, ils sont plus sucrés et cuisent plus vite. La peau du légume racine doit être rouge foncé et dense. Ne choisissez en aucun cas ceux qui présentent des fissures, des coupures ou des signes de pourriture et d'altération de la peau. Ces betteraves ne devraient pas être consommées. Rincer les légumes-racines sélectionnés à l'eau et transférer dans une casserole. Vous pouvez utiliser une cocotte minute à cet effet. Remplir eau froide et cuire 30 à 40 minutes après l'ébullition.

Retirez ensuite la casserole du feu sous l'eau glacée courante. Même si vos betteraves sont insuffisamment cuites, dans ces conditions la chair va ramollir. Après refroidissement, décollez la peau.

Broyer en fines lanières à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Ajouter toutes les épices sèches : coriandre, poivre rouge et noir moulu. Nous assaisonnons également avec du sucre cristallisé et du sel. Comme assaisonnement, vous pouvez également utiliser un mélange prêt à l'emploi du commerce pour cuisiner des carottes coréennes maison.

Épluchez la gousse d'ail et rincez-la à l'eau. Puis hachez-le avec un couteau planche à découper. Cela peut également être fait à l'aide d'une presse spéciale. Transférez l'ail dans une poêle avec de l'huile végétale. Passez environ une minute. Hachez finement l'ail et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant seulement une minute. Ajoutez du vinaigre (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du citron fraîchement pressé ou du jus d'orange) et mélangez. Réchauffez-vous quelques secondes. Assaisonner l'apéritif avec un mélange d'ail et de vinaigre. Mélanger.

Avant de servir la salade coréenne, disposez-la dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame. Ils peuvent être légèrement frits à l'avance, mais même sans cela, l'apéritif est incroyable !

Betteraves coréennes aux oignons et vinaigre de cidre de pomme

Certaines personnes appellent les betteraves « buryak ». Et en y ajoutant des oignons et de l'ail, ils préparent des plats très intéressants. Cette recette est un exemple d'un tel plat. Vous pouvez servir cet apéritif avec des herbes fraîches. D'apparence appétissante, il accompagnera n'importe quel plat chaud de viande ou de poisson.

Ingrédients:

• betteraves – 3 pcs. 150 g chacun ;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 2-3 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.;
• coriandre moulue – 10 g;
• huile de tournesol - 100 ml;
• inflorescences d'œillets – 1-2 pièces ;
• sucre cristallisé - 5 g;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous occuper de l'ingrédient principal : les betteraves. Nous le rinçons à l'eau et le mettons à cuire. Vous pouvez également, au lieu de faire bouillir, cuire le légume-racine au four, après l'avoir enveloppé dans une couche de papier d'aluminium. Les deux méthodes prennent une part importante du temps de cuisson. Donc, si vous savez avec certitude que vous avez besoin de betteraves bouillies pour un plat, faites-les bouillir à l'avance. Pour ce faire, il est préférable de prendre plusieurs petites betteraves plutôt qu'une grosse - elles cuiront plus vite qu'une grosse.
2. Après 40 à 60 minutes de cuisson, transférez-le sous l'eau courante glacée pendant 10 à 12 minutes. Dans un environnement aussi stressant, les tissus végétaux des racines se ramolliront rapidement. Vous pouvez même en ajouter un peu glace pilée. Après refroidissement, retirez la betterave de l'eau et épluchez-la.
3. Trois sur une râpe spéciale pour les snacks coréens. Le résultat est des nouilles longues et fines. Transférez-le dans une tasse ou un saladier. Arroser de vinaigre de cidre de pomme et d'huile végétale. Ne bougez pas pour l'instant.
4. Maintenant, épluchez et rincez les oignons et l'ail. Vous pouvez utiliser de la laitue rouge ou des échalotes. Hachez l'oignon et l'ail. Ail - sur une presse spéciale en pulpe. Et l'oignon sur la planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Si vous prenez de l'oignon ordinaire et qu'il est très amer, transférez-le dans une passoire fine et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Eau chaude se répandra à travers l'oignon, emportant avec lui tous les phytoncides (substances odorantes et aromatisantes des oignons). L'amertume disparaîtra presque.
5. Ajouter l'oignon et l'ail aux betteraves et remuer. Broyez les inflorescences de clous de girofle en poudre dans un mortier. Ajoutez-y de la coriandre, du sucre semoule et du sel. Mélanger.
6. Assaisonner avec un mélange d'épices épicées collation aux légumes. Mélangez soigneusement.
7. Laissez-le sous couvercle fermé(feuille ou film alimentaire) pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Ce temps est nécessaire pour faire mariner les légumes et développer pleinement les saveurs des épices.
8. Nous étalons les betteraves à la coréenne avec oignons et le vinaigre de cidre de pomme dans un saladier pour servir.

Pour ajouter de la variété à ce snack coréen, vous pouvez ajouter des ingrédients de base supplémentaires à la recette :

• coriandre ou persil finement haché;
• carotte;
• tranches hachées de noix décortiquées;
• un peu de fromage.

Betteraves coréennes au vinaigre de cidre de pomme et graines de sésame

Une autre délicieuse recette de betteraves coréennes - avec graines de sésame. En Orient, ces graines sont ajoutées à presque tous les plats ; ce n'est pas pour rien qu'il y a longtemps, le sésame faisait partie de l'élixir d'immortalité. Ces graines ne changeront guère le goût des légumes, elles ajouteront seulement un croquant caractéristique, mais elles apporteront de nombreux bienfaits, santé et beauté au corps.

Ingrédients

• betteraves – 700-800 g;
• gousses d'ail – 5-6 pièces ;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
• poivron rouge moulu – 1/4 cuillère à café ;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 3 c. l.;
• huile végétale – 70-80 ml;
• graines de sésame – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Lavez les betteraves, séchez-les, coupez la peau et râpez-les sur une râpe spéciale pour en faire de belles et lisses lanières.
2. Placez les lanières de légumes dans un bol profond, ajoutez le sucre semoule et le sel, versez le vinaigre et mélangez bien le tout. Laisser mariner le tout 10-15 minutes.
3. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail, ajoutez-y les épices (poivre noir et rouge avec coriandre), remuez.
4. Porter l'huile végétale à ébullition dans une poêle. Placez-y le mélange d'ail et d'épices et, en remuant constamment, laissez-le sur le feu pendant quelques minutes.
5. Dans une autre poêle sèche, faire griller légèrement les graines de sésame.
6. Versez maintenant l'huile aromatique chaude sur les ingrédients, ajoutez les graines, mélangez et placez au frais pendant 12 heures.
7. De délicieuses betteraves coréennes sont prêtes. Ce sera très agréable si vous le servez à table, en le plaçant sur une assiette avec de jeunes feuilles de laitue lumineuses.

Betteraves rapides avec assaisonnement coréen pour carottes

Mais cette collation rapide en coréen est préparée à l'aide d'un assaisonnement spécial, elle s'appelle « pour les carottes en coréen » et est vendue dans n'importe quel magasin. Cet assaisonnement comprend l'ensemble des épices prises dans les recettes précédentes (coriandre, différents types de poivrons), il y a aussi de l'ail séché, du laurier moulu et du paprika.

Ingrédients

• betteraves – 1 kg;
• gousses d'ail – 4-5 pièces ;
• huile végétale – 120 ml;
• oignon (gros) – 1 pc.;
• vinaigre de table – 40 ml;
• sel – 10 g;
• sucre – 60 g;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 30 g.

Préparation

1. Lavez et séchez les betteraves pelées. Frottez-le sur une râpe spéciale pour qu'il ressemble à une paille fine et longue. Transférer dans un bol.
2. Passez les gousses d'ail au presse ou hachez-les très finement avec un couteau et envoyez-les aux betteraves. Ajoutez-y du sel, du sucre et des assaisonnements pour carottes coréennes, et versez le vinaigre. Mélangez soigneusement pour que les assaisonnements et les épices soient répartis uniformément dans les pailles de betterave. Mettez le bol de côté pour l'instant et laissez les légumes mariner.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit presque doré. N'ayez pas peur s'il brûle un peu, l'oignon lui-même ne sera pas utilisé dans la salade, seulement l'huile.
4. Retirez la poêle du feu et filtrez immédiatement l'huile chaude à travers une passoire à trou fin directement dans un bol avec la betterave (vous pouvez jeter les oignons restés dans la passoire). Remuer, laisser refroidir légèrement et réfrigérer 12 heures.
5. Servez les betteraves préparées pour le déjeuner avec des pommes de terre bouillies. Cette salade convient bien aux événements festifs comme plat de collation.

Conseils utiles

• Pour la salade, choisissez des betteraves savoureuses, bordeaux foncées et sucrées. Même si elles sont déguisées en épices dans une boîte de conserve, ce sont toujours les betteraves naturellement sucrées qui s'avèrent meilleures.
• Si vous tombez subitement sur une betterave insipide et non sucrée, ajoutez-y plus de sucre que ce qui est indiqué dans la recette pour équilibrer le goût de la salade.
• La quantité d'ail, de sucre et de vinaigre peut être ajustée à votre goût.
• Vous pouvez ajouter vos propres ajouts aux recettes pour enrichir le goût. Par exemple, les amateurs de coriandre peuvent se faire plaisir en ajoutant quelques brins de ce vert haché à la salade.
• Au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.
• Si vous le souhaitez, préparez une salade coréenne deux en un en utilisant les betteraves et les carottes dans la recette.

La cuisine coréenne est délicieuse et simple. À partir du légume-racine le plus ordinaire, vous pouvez préparer une salade épicée au goût inhabituel si vous la faites mariner correctement et l'assaisonnez avec des épices. Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs options de recettes avec des photos sur la façon de cuisiner des betteraves en coréen.

Cuisiner les betteraves en coréen : quel est le secret pour préparer une délicieuse préparation ?

Les betteraves préparées à l'aide de la technologie asiatique sont une véritable aubaine pour les femmes au foyer, car elles sont préparées rapidement, sont bon marché et peuvent toujours être trouvées dans n'importe quel magasin ou marché en quantité illimitée. De plus, les betteraves sont une réserve de vitamines, qui sont également très savoureuses.

Vous pouvez cuisiner des betteraves en coréen de différentes manières, mais il y en a plusieurs caractéristiques communeséléments à considérer dans toute recette :

• Pour bien couper les betteraves, vous devez utiliser une râpe spéciale afin que le légume-racine se transforme en une paille fine et longue. Sous cette forme, les betteraves absorberont toutes les épices et assaisonnements qui y seront ajoutés.
• Les assaisonnements coréens sont une variété d’épices savoureuses souvent utilisées dans la cuisine asiatique. Il faut être capable de préparer un mélange de pulpe d'ail, de vinaigre, d'huile végétale, différents types poivre moulu avec coriandre. Parfois, les femmes au foyer ajoutent du houblon suneli.
• Les betteraves n'ont pas besoin d'être bouillies ou cuites au four. Vous pouvez le mariner cru. L'essentiel est que le légume reste dans la marinade pendant 4 à 5 heures d'affilée.
• Le burak en coréen peut être consommé immédiatement après la cuisson ou préparé pour l'hiver.
• Si vous décidez de faire cuire la betterave, gardez à l'esprit qu'elle ne doit pas devenir trop molle. Vous devez obtenir un effet tel que les betteraves craquent un peu, mais ne soient pas détrempées.
• Lors de la préparation d'une vinaigrette pour une salade de betterave asiatique, vous devez utiliser de l'huile végétale chauffée, aromatisée et raffinée. Pour ce faire, ajoutez du gruau d'ail avec des oignons et des épices au goût à l'huile chauffée. Il suffit de regarder le fait que les légumes n'étaient pas frits dans l'huile. Il leur suffit d'y rester 5 secondes.
• Pour obtenir un goût équilibré, en plus des épices, vous devez ajouter du sucre aux betteraves.
• Si vous préparez des préparations pour l'hiver, assurez-vous d'ajouter du vinaigre à la marinade (en règle générale, du vinaigre de table ordinaire est utilisé) ou du jus de citron.
• Les betteraves asiatiques peuvent être décorées d'herbes, de noix ou de graines.
• Ces betteraves peuvent être consommées comme plat indépendant ou consommées comme apéritif ou accompagnement de plats de viande.
• Vous pouvez conserver les betteraves préparées selon la technologie coréenne au réfrigérateur au sous-sol. Ne vous inquiétez pas du goût, cela dépend de ce que ce sera longue duréeêtre au réfrigérateur, cela ne gâchera pas les betteraves.

Betteraves coréennes : recettes pour cuisiner maison

Il existe de nombreuses technologies permettant de préparer des betteraves épicées. Puisqu'il s'agit d'un produit assez accessible à tous, vous pouvez expérimenter des recettes et en préparer plusieurs à la fois pour décider quelle betterave coréenne vous aimez personnellement. La préparation de cette salade ne prendra pas beaucoup de temps - 15 minutes suffiront.

Nous vous présenterons plusieurs options de recettes. La quantité d'épices et d'autres additifs qui y sont indiquées est une question subjective ; vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez. Mais gardez à l'esprit que la teneur totale en calories des betteraves coréennes dépendra de la quantité d'ingrédients utilisés. Environ 100 g de ce plat contiennent 125 calories.

Betteraves coréennes : une façon rapide de préparer une collation

Tout d’abord, laissez-nous vous présenter les plus recettes simples Comment cuisiner des betteraves en coréen très rapidement :

1. Recette n°1 :

• Prenez 500 g de légume de base, lavez-le et épluchez-le. Râpez-le sur une râpe spéciale. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil de cuisine, vous pouvez couper à la main, mais cela vous prendra beaucoup plus de temps.
• Placez les pailles de betterave dans un bol profond et écrasez-les avec vos mains pour qu'elles libèrent un peu de leur jus.
• Ajoutez 10 g de poivron rouge moulu, l'ail séché, la coriandre et le sésame à la préparation de bourrache. Saupoudrez ensuite de 2 g de poivre noir moulu et de la même quantité de sel. Remuez les betteraves et versez-y un demi-verre huile végétale et 2 cuillères à soupe. vinaigre de table. Ces 2 ingrédients doivent être préchauffés.
• Une fois les betteraves prêtes, couvrez-les avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur pour mariner pendant 4 heures. Ces betteraves peuvent être servies avec de la viande ou des pommes de terre.

1. Recette n°2 :

• Préparez 1 kg de betterave exactement de la même manière que nous avons décrit ci-dessus (ce point sera répété dans toutes les recettes ci-dessous, nous n'en parlerons donc plus).
• Écrasez les betteraves râpées, ajoutez-y un assaisonnement spécial destiné à la cuisson des carottes à la coréenne - 2 cuillères à soupe. Broyez 6 gousses d'ail et ajoutez-les également. Faites chauffer un demi-verre d'huile végétale mélangée à 20 g de vinaigre et versez le tout dans la betterave. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur et le servir en accompagnement d'une viande.

Betteraves en coréen : comment préparer l'hiver ?

Pour ne pas perdre de temps à préparer la betterave asiatique heure d'hiver, vous pouvez réaliser plusieurs pots de préparations pour l'hiver. Les betteraves en conserve aux assaisonnements épicés ne sont pas moins savoureuses que les fraîches. Nous vous présentons plusieurs recettes de betteraves en conserve :

1. Recette n°1 :

• Faites bouillir 1 kg de légume et préparez-le pour la mise en conserve (râpez-le).
• Ajoutez 10 g de sel et 20 g de sucre à la betterave, mélangez le tout, puis ajoutez 60 ml de vinaigre de table.
• Faites chauffer 40 ml d'huile végétale, ajoutez-y 10 g de poivre rouge et noir moulu.
• Hachez la tête d'ail et ajoutez le mélange obtenu aux betteraves.
• Compactez la betterave dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés (la stérilisation est nécessaire si vous comptez stocker la pièce au sous-sol pendant une longue période).

1. Recette n°2 :

• Prenez 1 kg de betterave (il n'est pas nécessaire de la souder en plus).
• Râpez-le sur une râpe spéciale et placez-le immédiatement dans des bocaux qui doivent être stérilisés.
• Préparez la saumure - faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez-y ½ cuillère à café. poivre rouge et noir moulu, 1 cuillère à café de coriandre, la même quantité de sel, 1 cuillère à soupe. sucre et 4 c. vinaigre avec de l'huile végétale. De l'ail haché est également ajouté. Pour cette recette vous aurez besoin de 6 clous de girofle.
• Remplissez les betteraves de saumure, roulez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture.

Betteraves coréennes en marinade : séquence de cuisson à la maison

La recette traditionnelle de la betterave asiatique consiste à la faire mariner crue. Ce qu'il faut faire pour préparer une collation classique :

1. Préparez 500 g de betteraves à mariner.
2. Versez les betteraves râpées dans un bol profond, ajoutez 5 g de sel et 10 g de sucre. Mélangez le tout puis versez 1 cuillère à soupe. vinaigre, ajoutez l'ail haché (il vous faudra 3 gousses) et 20 g d'assaisonnement spécial destiné à la cuisson des carottes en coréen.
3. Ajoutez ½ tasse d'huile végétale chauffée à la betterave et mélangez le tout.
4. Placez la collation finie au réfrigérateur pour la laisser infuser.

Betteraves coréennes bouillies : comment réaliser un plat délicieux à partir d'un simple légume racine ?

Si vous n'aimez pas vraiment les betteraves croustillantes à base d'épices piquantes, vous pouvez les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres afin qu'elles fondent dans la bouche et laissent un arrière-goût épicé. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Préparez 1 kg de betterave rouge pour la cuisson, en la faisant d'abord bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Ajoutez 5 k poivrons, 10 g chacun de sel et de coriandre moulue (pour parfumer les betteraves, il vaut mieux broyer soi-même la coriandre), 20 g de sucre et une pulpe de 6 gousses d'ail écrasées aux pailles de betterave.
3. Mélangez le tout, puis versez 10 ml de vinaigre et 60 ml d'huile de tournesol chauffée dans la betterave.
4. Saupoudrez la betterave de coriandre hachée et mettez-la au réfrigérateur pour infuser.

Betteraves à la coréenne avec ajout de chou blanc ?

Si vous en avez assez des cornichons traditionnels, vous pouvez préparer des betteraves et du chou en utilisant la technologie coréenne. Le résultat est une salade épicée au goût riche et à la couleur inhabituelle.

Pour réaliser cette collation, il vous faut :

1. Coupez 1 tête de chou en carrés.
2. Râpez 2 betteraves crues sur une râpe spéciale.
3. Coupez 1 oignon en demi-rondelles, hachez le plus finement possible 6 gousses d'ail.
4. Préparez la marinade - faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez 20 g de sel, un verre de sucre, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre. Laissez le tout bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe. vinaigre et la même quantité d'huile végétale.
5. Versez la marinade sur le chou et les betteraves et laissez reposer la salade 8 heures. L'apéritif peut être conservé dans une pièce avec. température ambiante, pas au réfrigérateur.

Betteraves à la coréenne additionnées de carottes : que faire et pourquoi ?

Vous pouvez mélanger des betteraves avec des carottes en coréen. Le résultat est une salade au goût épicé, à la fois modérément sucrée et épicée. Pour préparer cette collation, il vous faut :

1. Râpez 2 carottes et la betterave.
2. Préparez une marinade pour les légumes avec l'assaisonnement coréen pour carottes (3 cuillères à soupe), 5 gousses d'ail, ½ cuillère à soupe. sel et sucre, ½ tasse d'huile végétale, 1 tasse de vinaigre ordinaire.
3. Versez la marinade au réfrigérateur et laissez-la reposer plusieurs heures, à couvert.

Betteraves coréennes : une délicieuse entrée pour la table des fêtes

De délicieuses betteraves utilisant la technologie coréenne avec un arôme épicé, un goût sucré et un arrière-goût épicé peuvent être préparées selon la recette suivante :

1. Pressez-y 1 tête d'ail.
2. Faites chauffer 100 ml d'huile végétale dans une poêle, à laquelle vous devez ajouter 1 c. divers poivres, dont du sel et du paprika. Ajoutez également 2 cuillères à café pour le goût. coriandre et 3 c. Sahara.
3. Versez la marinade dans les betteraves, mélangez le tout et ajoutez 2 c. vinaigre.
4. Placez les betteraves au réfrigérateur pour qu'elles infusent pendant 2 heures.

Betteraves coréennes : comment réaliser un snack épicé mais savoureux ?

Si vous aimez utiliser le vinaigre de cidre de pomme comme épice, alors vous aimerez vraiment cette recette coréenne de betterave rouge :

1. Préparez des pailles de 2 racines de betterave.
2. Saupoudrer les betteraves avec 1 c. sucre, sel et versez immédiatement 2 c. vinaigre de cidre de pomme.
3. Mélangez le tout pour que les betteraves libèrent un peu de jus. Pour ce faire, vous pouvez l'écraser un peu.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. huile végétale, ajouter l'ail haché (6 gousses), 1/2 c. coriandre, divers poivres moulus.
5. Versez l'huile dans la betterave et mélangez bien le tout.
6. Placez la salade à infuser au réfrigérateur.

Betteraves coréennes aux graines de sésame

Les betteraves asiatiques, auxquelles on ajoute du sésame, sont très saines et savoureuses :

1. Préparez des pailles à partir de 1 kg de betteraves.
2. Ajoutez-y 1 cuillère à café. sel avec du sucre, ainsi que 1 cuillère à soupe. vinaigre.
3. Mélangez le tout, puis faites chauffer ½ tasse d'huile végétale dans laquelle trempez l'ail haché (vous aurez besoin de 6 gousses).
4. Versez l'huile dans les betteraves, mélangez le tout et ajoutez 50 g de graines de sésame.
5. Placez la collation finie au réfrigérateur pendant une journée afin que les betteraves soient saturées d'arômes et d'épices.

Betteraves coréennes aux graines de sésame et oignons frits

Si vous décidez de perdre quelques kilos en trop, alors vous pouvez cuisiner des betteraves rouges avec des oignons et des graines de sésame (le résultat est un plat copieux que l'on peut manger sans rien) :

1. Préparez 1 kg de betteraves.
2. Saupoudrez la paille obtenue avec 1 cuillère à soupe. salez et mélangez le tout. Laissez reposer la salade pendant 1 heure.
3. Coupez 2 oignons en demi-rondelles et faites-les revenir dans 100 g d'huile végétale.
4. Versez le tout dans les betteraves, ajoutez 2 c. coriandre, sésame et poivron rouge. Ajoutez ici 1,5 tasse de sucre et 100 g de noix hachées. Remuez le tout et ajoutez ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme. Certaines personnes ajoutent plutôt de la sauce soja.

Vous pouvez ajouter n’importe quel ingrédient aux betteraves pour les rendre délicieuses et savoureuses. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives.

Vidéo : « Betteraves en coréen »