Salade de betteraves coréenne. Salade de betteraves bouillies en coréen - la recette étape par étape la plus délicieuse La salade de betteraves coréenne est la plus délicieuse

Maison

Tôle ondulée

Les betteraves marinées coréennes sont, dans l'ensemble, un plat d'hiver. Auparavant, les légumes à la coréenne ne pouvaient être achetés au marché qu'auprès de vendeuses coréennes ; désormais, ces salades sont vendues dans tous les supermarchés. Mais nous vous déconseillons d’aller nulle part et de préparer le plat vous-même ; préparer une collation à la maison est très simple et rapide.

Il y a cinq délicieuses recettes à votre attention, choisissez celle que vous préférez.

Betteraves coréennes à la coriandre et aux oignons

La préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure. Mais ensuite il faut attendre qu'il marine. La salade sera prête dans 12 heures. Il faut l'infuser au réfrigérateur ou sur un balcon froid. Il est conseillé de cuire les betteraves le soir et de les placer au réfrigérateur toute la nuit. Certes, certaines personnes n'ont pas assez de patience et prélèvent l'échantillon au bout de 3 à 4 heures.

Produits associés utilisés oignons frit, la salade s'avère alors encore plus savoureuse et plus riche. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour les plats coréens, de préférence doux ; il est toujours écrit sur l'emballage combien il en faudra pour 1 kg.

DURÉE : 12 heures

Facile

Portions : 6

Ingrédients

betteraves – 500 g;
sel – 1 cuillère à café;
sucre granulé – 2-3 cuillères à café ;
coriandre – 0,5 cuillère à café;
vinaigre de table (9%) – 25-30 ml;
gousses d'ail – 2-3 pièces ;
oignon – 1 pièce;
huile de tournesol raffinée – 80-100 ml.

Préparation

À l'aide d'une râpe spéciale coréenne, râpez les betteraves crues pelées.

Mélangez-le avec de l'ail haché (vous pouvez modifier la quantité à votre goût), de la coriandre, du sel et du sucre. Ajoutez également du vinaigre.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Transférez le sauté bouillant avec l'huile dans les betteraves et remuez immédiatement.

Il ne reste plus qu'à mettre la salade au réfrigérateur. Vous pouvez appuyer avec une pression, mais ce n'est pas nécessaire, il suffit de couvrir d'un film alimentaire ou de transférer dans un récipient en plastique. Laisser mariner 12 heures.

Après le temps spécifié, remuez à nouveau les betteraves en coréen et transférez-les dans pot en verre pour le stockage. Servir l'apéritif à table, garni d'herbes.

Au moment de servir, l'apéritif peut être saupoudré de graines de sésame grillées.

Betteraves coréennes faites maison au sésame et à l'ail

Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de ce légume racine. Mais, en ayant assez de la vinaigrette et du bortsch habituels, j'ai envie de quelque chose de nouveau. Il existe une telle recette ! Aigre-doux avec une vinaigrette épicée - vous pouvez le préparer vous-même.

Ingrédients:

Betterave – 3 pcs. 150 g chacun ;
Ail - 1 gousse;
Sel - au goût ;
Sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
Vinaigre de table 6% - 2 c. je;
Graines de sésame - 1 cuillère à café ;
Huile végétale – 60 ml;
Coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
Piment rouge moulu - une pincée ;
Poivre noir moulu - une pincée.

Préparation:

Choisir des betteraves pour la recette. On fait attention aux petits spécimens, ils sont plus sucrés et cuisent plus vite. La peau du légume racine doit être rouge foncé et dense. Ne choisissez en aucun cas ceux qui présentent des fissures, des coupures ou des signes de pourriture et d'altération de la peau. Ces betteraves ne devraient pas être consommées. Rincer les légumes-racines sélectionnés à l'eau et transférer dans une casserole. Vous pouvez utiliser une cocotte minute à cet effet. Remplir eau froide et cuire 30 à 40 minutes après l'ébullition.

Retirez ensuite la casserole du feu sous un filet d'eau glacée. Même si vos betteraves sont insuffisamment cuites, dans ces conditions la chair va ramollir. Après refroidissement, décollez la peau.

Broyer en fines lanières à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Ajouter toutes les épices sèches : coriandre, poivre rouge et noir moulu. Nous assaisonnons également avec du sucre cristallisé et du sel. Comme assaisonnement, vous pouvez également utiliser un mélange prêt à l'emploi du commerce pour cuisiner des carottes coréennes maison.

Épluchez la gousse d'ail et rincez-la à l'eau. Hachez-le ensuite avec un couteau sur une planche à découper. Cela peut également être fait à l'aide d'une presse spéciale. Transférez l'ail dans une poêle avec de l'huile végétale. Passez environ une minute. Hachez finement l'ail et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant seulement une minute. Ajoutez du vinaigre (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du citron fraîchement pressé ou du jus d'orange) et mélangez. Réchauffez-vous quelques secondes. Assaisonner l'apéritif avec un mélange d'ail et de vinaigre. Mélanger.

Avant de servir la salade coréenne, disposez-la dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame. Ils peuvent être légèrement frits à l'avance, mais même sans cela, l'apéritif est incroyable !

Betteraves coréennes aux oignons et vinaigre de cidre de pomme

Certaines personnes appellent les betteraves « buryak ». Et en y ajoutant des oignons et de l'ail, ils préparent des plats très intéressants. Cette recette est un exemple d'un tel plat. Vous pouvez servir cet apéritif avec des herbes fraîches. D'apparence appétissante, il accompagnera n'importe quel plat chaud de viande ou de poisson.

Ingrédients:

betteraves – 3 pcs. 150 g chacun ;
oignons – 2 pièces;
ail – 2-3 gousses;
vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.;
coriandre moulue – 10 g;
huile de tournesol - 100 ml;
inflorescences d'œillets – 1-2 pièces ;
sucre cristallisé - 5 g;
sel - au goût.

Préparation:

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous occuper de l'ingrédient principal : les betteraves. Nous le rinçons à l'eau et le mettons à cuire. Vous pouvez également, au lieu de le faire bouillir, cuire le légume-racine au four, après l'avoir enveloppé dans une couche de papier d'aluminium. Les deux méthodes prennent une part importante du temps de cuisson. Donc, si vous savez avec certitude que vous avez besoin de betteraves bouillies pour un plat, faites-les bouillir à l'avance. Pour ce faire, il est préférable de prendre plusieurs petites betteraves plutôt qu'une grosse - elles cuiront plus vite qu'une grosse.
Après 40 à 60 minutes de cuisson, transférez-le sous l'eau courante glacée pendant 10 à 12 minutes. Dans un environnement aussi stressant, les tissus végétaux des racines se ramolliront rapidement. Vous pouvez même en ajouter un peu glace pilée. Après refroidissement, retirez la betterave de l'eau et épluchez-la.
Trois sur une râpe spéciale pour les snacks coréens. Le résultat est des nouilles longues et fines. Transférez-le dans une tasse ou un saladier. Arroser de vinaigre de cidre de pomme et d'huile végétale. Ne bougez pas pour l'instant.
Maintenant, épluchez et rincez les oignons et l'ail. Vous pouvez utiliser de la laitue rouge ou des échalotes. Hachez l'oignon et l'ail. Ail - sur une presse spéciale en pulpe. Et l'oignon sur la planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Si vous prenez de l'oignon ordinaire et qu'il est très amer, transférez-le dans une passoire fine et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Eau chaude se répandra à travers l'oignon, emportant avec lui tous les phytoncides (substances odorantes et aromatisantes des oignons). L'amertume disparaîtra presque.
Ajouter l'oignon et l'ail aux betteraves et remuer. Broyez les inflorescences de clous de girofle en poudre dans un mortier. Ajoutez-y de la coriandre, du sucre semoule et du sel. Mélanger.
Assaisonnez l'apéritif végétal avec un mélange d'épices épicées. Mélangez soigneusement.
Laissez-le sous couvercle fermé(feuille ou film alimentaire) pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Ce temps est nécessaire pour faire mariner les légumes et développer pleinement les saveurs des épices.
Nous étalons les betteraves à la coréenne avec oignons et le vinaigre de cidre de pomme dans un saladier pour servir.

Pour ajouter un peu de variété Snack coréen, vous pouvez ajouter des ingrédients de base supplémentaires à la recette :

coriandre ou persil finement haché;
carotte;
tranches hachées de noix décortiquées;
un peu de fromage.

Betteraves coréennes au vinaigre de cidre de pomme et graines de sésame

Une autre délicieuse recette de betteraves coréennes - avec graines de sésame. En Orient, ces graines sont ajoutées à presque tous les plats ; ce n'est pas pour rien que le sésame faisait autrefois partie de l'élixir d'immortalité. Ces graines ne changeront guère le goût des légumes, elles ajouteront seulement un croquant caractéristique, mais elles apporteront de nombreux bienfaits, santé et beauté au corps.

Ingrédients

betteraves – 700-800 g;
gousses d'ail – 5-6 pièces ;
poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
poivron rouge moulu – 1/4 cuillère à café ;
coriandre – 1 cuillère à café;
sel – 1 cuillère à café;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
vinaigre de cidre de pomme – 3 c. l.;
huile végétale – 70-80 ml;
graines de sésame – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

Lavez les betteraves, séchez-les, coupez la peau et râpez-les sur une râpe spéciale pour en faire de belles et lisses lanières.
Placez les lanières de légumes dans un bol profond, ajoutez le sucre semoule et le sel, versez le vinaigre et mélangez bien le tout. Laisser mariner le tout 10-15 minutes.
Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail, ajoutez-y les épices (poivre noir et rouge avec coriandre), mélangez.
Porter l'huile végétale à ébullition dans une poêle. Placez-y le mélange d'ail et d'épices et, en remuant constamment, laissez-le sur le feu pendant quelques minutes.
Dans une autre poêle sèche, faire griller légèrement les graines de sésame.
Versez maintenant de l'huile aromatique chaude sur les ingrédients, ajoutez les graines, mélangez et placez au frais pendant 12 heures.
De délicieuses betteraves coréennes sont prêtes. Ce sera très agréable si vous le servez à table, en le transférant dans un plat avec de jeunes feuilles de laitue lumineuses.

Betteraves rapides avec assaisonnement coréen pour carottes

Mais cette collation rapide en coréen est préparée à l'aide d'un assaisonnement spécial, elle s'appelle « pour les carottes en coréen » et est vendue dans n'importe quel magasin. L'ensemble des épices prises dans les recettes précédentes (coriandre, différents types poivrons) sont inclus dans cet assaisonnement, il y a aussi de l'ail séché, du laurier moulu et du paprika.

Ingrédients

betteraves – 1 kg;
gousses d'ail – 4-5 pièces ;
huile végétale – 120 ml;
oignon (gros) – 1 pc.;
vinaigre de table – 40 ml;
sel – 10 g;
sucre – 60 g;
Assaisonnement coréen pour carottes – 30 g.

Préparation

Lavez et séchez les betteraves pelées. Frottez-le sur une râpe spéciale pour qu'il ressemble à une paille fine et longue. Transférer dans un bol.
Passez les gousses d'ail au presse ou hachez-les très finement avec un couteau et envoyez-les aux betteraves. Ajoutez-y du sel, du sucre et des assaisonnements pour carottes coréennes, et versez le vinaigre. Mélangez soigneusement pour que les assaisonnements et les épices soient répartis uniformément dans les pailles de betterave. Mettez le bol de côté pour l'instant et laissez les légumes mariner.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit presque doré. N'ayez pas peur s'il brûle un peu, l'oignon lui-même ne sera pas utilisé dans la salade, seulement l'huile.
Retirez la poêle du feu et filtrez immédiatement l'huile chaude à travers une passoire à trou fin directement dans un bol avec la betterave (vous pouvez jeter les oignons restés dans la passoire). Remuer, laisser refroidir légèrement et réfrigérer 12 heures.
Servez les betteraves préparées pour le déjeuner avec des pommes de terre bouillies. Cette salade convient bien aux événements festifs comme plat de collation.

Conseils utiles

Pour la salade, choisissez des betteraves savoureuses, bordeaux foncées et sucrées. Même si elles sont déguisées en épices dans une boîte de conserve, ce sont toujours les betteraves naturellement sucrées qui s'avèrent meilleures.
Si vous tombez subitement sur une betterave insipide et non sucrée, ajoutez-y plus de sucre que ce qui est indiqué dans la recette pour équilibrer le goût de la salade.
La quantité d'ail, de sucre et de vinaigre peut être ajustée à votre goût.
Vous pouvez ajouter vos propres ajouts aux recettes pour enrichir le goût. Par exemple, les amateurs de coriandre peuvent se faire plaisir en ajoutant quelques brins de ce vert haché à la salade.
Au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.
Si vous le souhaitez, préparez une salade coréenne deux en un en utilisant des betteraves et des carottes dans la recette.

Le truc avec cette salade, c'est qu'elle est incroyablement épicée ! Il se compose uniquement de légumes-racines, le reste est constitué d'additifs. Par conséquent, préparer une telle collation est aussi simple que décortiquer des poires. Assurez-vous de l'essayer!

Principes généraux de cuisson

Pour préparer une salade coréenne, vous aurez besoin de betteraves, d'huile végétale et de beaucoup d'épices, d'ail. Parfois, les ingrédients incluent des additifs comme des légumes verts. Les légumes-racines doivent être pelés, lavés et hachés. Ce n'est que dans deux cas que nous le ferons bouillir un peu.

Vous devez faire chauffer l'huile et y ajouter toutes les épices - coriandre, paprika, poivron noir et rouge, etc. Ajoutez-y l'ail haché et faites chauffer le tout quelques instants. Ensuite, vous devez tout verser dans les betteraves, mélanger et laisser infuser avant de servir.

Betteraves coréennes classiques

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Voici la version la plus simple et la plus rapide d'une salade épicée. Nous recommandons à tous les fans de l'essayer. Vous ne pouvez pas vous empêcher de l'aimer !

Comment cuisiner :

Astuce : ajoutez un flocon de piment frais pour plus de piquant.

Recette rapide

Juste quinze minutes et le tour est joué ! Eh bien, encore quatre heures pour insister. Mais ne regrettez pas cette fois, le résultat en vaut la peine !

Il faudra 15 minutes + 4 heures de cuisson.

Une portion contient 157 calories.

Comment cuisiner :

Épluchez et lavez les légumes racines, coupez-les en lanières ou râpez-les.
Saupoudrer de poivre noir et rouge, ajouter l'ail et la coriandre.
Ajoutez du sel et mélangez le tout, pétrissez avec vos mains.
Versez l'huile et le vinaigre dans une poêle, faites chauffer le tout, mais ne portez en aucun cas à ébullition.
Arrosez les betteraves et placez-les immédiatement dans le bocal.
Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

Astuce : pour plus d'originalité, vous pouvez utiliser aussi bien du sésame noir que du sésame blanc.

Betteraves bouillies, préparées à la coréenne

Un autre recette intéressante pour les amoureux. Ici, vous devrez faire bouillir un peu les légumes-racines, mais de cette façon, la salade n'en sera pas moins savoureuse.

Il faudra 45 minutes + 8 heures de cuisson.

Une portion contient 75 calories.

Comment cuisiner :

Lavez soigneusement les betteraves et placez-les dans une casserole avec de l'eau.
Mettre sur le feu et laisser bouillir, cuire une vingtaine de minutes.
Après cela, égouttez l'eau et refroidissez les légumes-racines.
Peler et râper sur une râpe ordinaire.
Saupoudrer de sucre et de sel, saupoudrer de vinaigre.
Épluchez l'ail et coupez les tiges.
Passez par le béguin.
Versez l'huile dans la poêle, ajoutez l'ail, la coriandre, le poivron noir et rouge.
Mélangez le tout et au bout de vingt secondes versez-le sur les légumes racines rouges.
Mélangez soigneusement le tout avec une spatule.
Laissez infuser un peu (quelques heures) et vous pourrez manger.

Astuce : vous pouvez utiliser le vinaigre de votre choix.

Snack au chou frais

Une fois cette recette terminée, vous obtiendrez un apéritif incroyable que tout le monde adorera. En plus des légumes racines, il y aura du chou et beaucoup de saveur des épices !

Il faudra 1 heure + 16 heures de cuisson.

Une portion contient 40 calories.

Comment cuisiner :

Lavez le chou, retirez les sceaux et hachez-le grossièrement.
Épluchez les betteraves, lavez-les aussi, mais coupez-les en lanières ou râpez-les.
Épluchez l'ail, coupez les queues et coupez-le en tranches.
Épluchez l'oignon, lavez la tête et coupez-le en plumes.
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient profond : chou, oignons, betteraves, ail.
Pour la marinade, ajoutez l'eau, le sucre, les pois noirs, le sel, l'huile et les feuilles de laurier dans une casserole.
Retirer du feu et laisser bouillir.
Cuire un quart d'heure, puis verser le vinaigre et remuer.
Retirer du feu et verser sur les légumes.
Couvrir et conserver température ambiante pendant 7 à 8 heures.
Quand le temps passera, mettez la collation au réfrigérateur pendant le même temps.
Après cela, vous pouvez le servir à table.

Astuce : vous pouvez ajouter des carottes selon votre goût ; il faut également les râper.

Comment faire une salade coréenne de betteraves avec des oignons frits

Ne vous inquiétez pas, il n'y aura pas de charbon d'oignon ici, nous l'utiliserons uniquement pour la saveur. Cela s'avère inhabituel et très appétissant.

Il faudra 25 minutes + 2 heures + toute la nuit pour cuire.

Une portion contient 145 calories.

Comment cuisiner :

Épluchez et lavez soigneusement les betteraves, râpez-les.
Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.
Mélangez le tout et laissez infuser deux heures.
Une fois le temps écoulé, le liquide doit être vidangé.
Épluchez l'ail et râpez-le ou passez-le au presse-ail.
Versez l'huile dans la poêle et laissez-la se réchauffer.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Verser dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez-le (il ne servira plus), ajoutez l'ail et la coriandre.
Au bout d'une vingtaine de secondes, versez tout cela dans les betteraves et mélangez.
Ajouter le poivron noir et rouge, mélanger et mettre au réfrigérateur.
Le matin, la salade peut être servie.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez hacher l'oignon et le faire mariner avec le légume racine.

Version coréenne traditionnelle de la salade de betteraves

Encore une fois, nous avons décidé de préparer quelque chose de simple et abordable. Personnage principal– les betteraves, qui sont complétées par des épices. Au moment de servir, ajoutez quelques graines de sésame grillées et le tour est joué !

La cuisson prendra 35 minutes + toute la nuit.

Une portion contient 110 calories.

Comment cuisiner :

Lavez soigneusement les légumes-racines et placez-les dans une casserole avec de l'eau.
Placer sur le feu et porter à ébullition.
Lorsque cet objectif est atteint, faites-les cuire pendant un quart d'heure.
Ensuite, égouttez l'eau, laissez refroidir les betteraves et nettoyez-les.
Râper ou couper en lanières à la main.
Placer dans un bol, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'ail épluché en écraseant (deux gousses).
Mélangez le tout et laissez infuser.
Lavez le piment, retirez les entrailles et hachez-le finement. Vous pouvez également utiliser des anneaux.
Hachez également l'ail restant avec un couteau, en retirant les coques.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le piment, le poivre rouge et noir, la coriandre.
Au bout d'une dizaine de secondes, versez tout le contenu de la poêle dans les betteraves.
Remuer et réfrigérer toute la nuit.
Vous pouvez le servir le matin, mais veillez à le saupoudrer de graines de sésame.

Astuce : Si le chili est trop épicé pour vous, utilisez beaucoup d’ail ou de poivre noir.

Pour plus de piquant, des gousses de piment frais sont ajoutées à ces salades. Vous pouvez le broyer avec les graines - il deviendra alors incroyablement épicé. Pour une option « plus légère », il est préférable de retirer les graines et les membranes.

Vous pouvez ajouter des légumes verts à la salade. Les plus couramment utilisés sont le persil et la coriandre, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez.

La salade coréenne n'est pas un jeu d'enfant. Même s'il n'y a pas de piment dedans, alors l'ail, le poivre rouge et noir moulu sont toujours présents et indispensables ! C'est à cause de ces composants que la salade est appelée coréenne ; elle doit être épicée. Nous le recommandons donc fortement aux amateurs de piquant, ils l'apprécieront certainement !

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

1er mars 2017

Contenu

En hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de variété de légumes frais, les salades viennent à la rescousse. Ils peuvent aider le corps à résister aux carences en vitamines. L'une des options populaires sera la betterave coréenne, qui séduira ceux qui aiment depuis longtemps les carottes ou les asperges épicées. Ce n'est pas difficile à préparer.

Comment faire cuire des betteraves en coréen

Pour bien cuire les betteraves en coréen, il vous faudra un peu de temps et de vapeur. conseils utiles. Cela vaut la peine de commencer par préparer les produits. Il est préférable de prendre des betteraves en vinaigrette sucrée, plus juteuses. Les betteraves sont hachées sur une râpe spéciale ou coupées en très petites lanières. De cette façon, la salade préparée sera mieux saturée d'épices.

Il est impossible de réaliser une salade de betteraves coréenne sans choisir au préalable un mélange d'épices et d'assaisonnements. De l'ail, du vinaigre ou de l'essence, de l'huile végétale et de la poudre de poivre noir ou des petits pois seront nécessaires. Vous pouvez y ajouter d'autres épices - poivron rouge, graines de sésame, coriandre moulue. Il est plus pratique d'acheter un mélange prêt à l'emploi dans un magasin, vous ne vous tromperez donc certainement pas avec les proportions.

Le légume doit être haché, versé avec de l'huile végétale, du vinaigre et des épices. Après avoir bien mélangé, le mélange est mis au froid pour mariner pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez également préparer une collation en conserve pour l'hiver - pour ce faire, vous devrez mettre la salade dans des bocaux stérilisés, la stériliser ou la verser avec une marinade à base de vinaigre et la rouler.

Betteraves coréennes - recette

Chaque cuisinier aura besoin d'une recette coréenne de betterave pour faire plaisir à ses invités ou amis avec un apéritif agréable et épicé. Si vous suivez la technologie, préparer le plat ne prendra que quelques minutes. La recette coréenne de betterave à la maison consiste à utiliser différents mélanges d'assaisonnements que vous pouvez choisir selon vos goûts.

Betteraves rapides en coréen

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 126 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : coréenne.

Les betteraves rapides à la coréenne sont préparées en moins de 10 minutes, mais nécessitent une longue marinade - d'une demi-heure à plusieurs heures. De cette façon, il est mieux saturé d'assaisonnements. L'arôme épicé des épices utilisées fait de la betterave un plat préféré de tous les membres de la famille. De plus, elle se marie bien avec purée de pommes de terre, viande ou poulet préféré.

Ingrédients:

betteraves - un demi-kilo;
ail séché – 10 g;
poivron rouge moulu – 10 g;
coriandre – 10 g;
vinaigre 9% – 20 ml ;
sésame – 10 g;
sel – 2 g;
poivre noir – 2 grammes.

Mode de cuisson :

Lavez le légume et retirez la peau. Râper ou couper en lanières, saupoudrer d'épices.
Incorporer dans un bol profond, rappelez-vous légèrement.
Faites chauffer l'huile et le vinaigre sans faire bouillir, versez la vinaigrette dans les pailles de betterave.
Transférer dans un bocal, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant quatre heures.
Servir avec de la purée de pommes de terre et du goulasch de bœuf.

Betteraves coréennes pour l'hiver

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 127 kcal
Objectif : pour une collation.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une expérience culinaire tout aussi réussie serait celle des betteraves aromatiques à la coréenne pour l'hiver, qui peuvent être conservées plus longtemps. Comme toute conservation, elle nécessite une préparation des bocaux : ils doivent être stérilisés avec les couvercles. Versez plus de vinaigre dans la marinade, vous n'aurez alors pas besoin de faire bouillir en plus la salade finie.

Ingrédients:

betteraves – 1 kg;
vinaigre – 60 ml;
ail - tête;
poivron rouge – 5 g;
poivre noir – 5 g;
coriandre – 10 g;
sucre – 20 g;
sel – 10 g;
huile de tournesol – 40 ml.

Mode de cuisson :

Rincez les légumes-racines, laissez les queues avec des rosettes de feuilles et remplissez d'eau. Cuire après ébullition pendant 15 minutes, refroidir sous l'eau courante.
Peler, hacher, mettre dans un bol. Saupoudrer de sel, de sucre cristallisé et ajouter le vinaigre. Remuer, transférer dans des bocaux stérilisés en compactant soigneusement.
Au bout d'une demi-heure, le jus commencera à ressortir.
Ajouter les épices, presser l'ail.
Faites chauffer une poêle, versez l'huile. A ce stade, vous devez poser la base de la marinade, remuer et faire frire pendant 10 secondes.
Versez l'huile finie dans des bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles stériles, stérilisez 10 minutes dans de l'eau en couvrant les bocaux jusqu'aux épaules.
Refroidir et conserver au réfrigérateur.
Servir avec du poulet au four avec des pommes ou des citrons.

Betteraves crues marinées

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 125 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : coréenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les betteraves crues marinées sont une option de salade traditionnelle. Il est préparé à partir de légumes non transformés pour conserver son croquant, son goût agréable et sa légère douceur, encore rehaussés par les épices. Vous pouvez assaisonner une salade coréenne de betteraves crues avec un mélange prêt à l'emploi, mais vous pouvez préparer votre propre vinaigrette en mélangeant du poivre rouge et noir, de la coriandre, des clous de girofle et du sel.

Ingrédients:

betteraves - un demi-kilo;
vinaigre – 25 ml;
sel – 5 g;
sucre – 10 g;
huile végétale - un demi-verre;
Assaisonnement coréen pour carottes – 20 g ;
ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

Épluchez les betteraves, rincez-les, séchez-les et râpez-les dans un récipient profond.
Presser l'ail dans une presse.
Ajoutez du vinaigre, du sel, du sucre aux betteraves, remuez. Laisser reposer jusqu'à ce que le jus sorte.
Égoutter le liquide, ajouter l'assaisonnement, remuer.
Faites chauffer l'huile, versez sur le légume, remuez, transférez dans un pot d'un litre pour infuser au froid.
Servir avec du porc frit aux tomates et à l'adjika.

Betteraves bouillies à la coréenne

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 128 kcal
Objectif : pour une collation.
Cuisine : coréenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les betteraves bouillies en coréen diffèrent d'un plat à base de légumes crus en ce sens qu'elles ont une consistance plus douce et une meilleure imprégnation d'épices. Il est agréable de servir en accompagnement ou en complément d'une viande frite, d'un poulet au four ou d'un poisson bouilli, accompagné de choucroute et autres cornichons pour pommes de terre frites ou au four aux champignons. Pour plus de piquant, prenez des graines de coriandre fraîches et broyez-les juste avant la cuisson. Ne comptez pas sur le hasard et ajoutez trop d'assaisonnement.

Ingrédients:

betteraves – 1 kg;
poivron rouge – 5 g;
poivre noir - une pincée;
ail – 6 gousses;
vinaigre – 10 ml;
graines de coriandre – 10 g;
huile végétale – 60 ml;
sucre cristallisé – 20 g;
sel – 10 g.

Mode de cuisson :

Lavez le légume racine, ajoutez de l'eau, laissez cuire 15 minutes, laissez refroidir à l'eau froide.
Épluchez, hachez (il vaut mieux râper sur une râpe coréenne), saupoudrez de sel, de sucre et ajoutez du vinaigre.
Versez l'huile dans une poêle, assaisonnez avec les épices et l'ail grossièrement haché, gardez au chaud 10 secondes.
Versez sur la salade.
Laissez infuser et conservez au maximum 10 jours.
Servir avec du riz, du sarrasin, du couscous, saupoudré de coriandre.

Betteraves au chou en coréen

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 122 kcal
Objectif : pour une collation.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté de préparation : moyenne.

Au lieu du traditionnel ensemble de cornichons russes, les ménagères dégusteront des betteraves avec du chou à la coréenne, au goût agréable et richement croquant. En ajoutant des betteraves, le chou prend une agréable couleur rosé-pourpre. Cette préparation hivernale ravira tous les membres de la famille et est parfaite comme accompagnement copieux et lumineux d'un poulet ou d'un porc.

Ingrédients:

chou blanc - fourchettes;
betteraves – 2 pièces;
ail – 4 gousses;
oignon – 1 pièce;
eau - litre;
sel – 20 g;
sucre – 100 g;
huile végétale - un demi-verre;
Vinaigre de table à 9 % - 2 cuillères à soupe ;
feuille de laurier – 2 pièces;
poivre noir – 5 petits pois.

Mode de cuisson :

Coupez le chou en petits morceaux. Betteraves pelées, coupées en lanières ou râpées en lanières sur une râpe coréenne.
Coupez l'ail en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
Placer tous les ingrédients dans une assiette.
Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre semoule, du laurier, du poivre noir. Cuire 10 minutes, ajouter le vinaigre.
Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer huit heures à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant sept heures.
Si vous le souhaitez, transférez dans des bocaux et scellez pour l'hiver.
Servir avec des pommes de terre au four aux champignons et une sauce à la crème.

Comment cuisiner la betterave en coréen - secrets des chefs

Des professionnels de renom dans leur domaine révèlent aux nouveaux venus dans le monde culinaire les secrets de la préparation de la betterave en coréen :

La salade de betteraves coréenne a meilleur goût si vous la préparez à partir de légumes durs de type vinaigrette ;
Une option d'assaisonnement savoureuse est un mélange d'ail, de poivron rouge, de coriandre moulue et de vinaigre ;
ne soyez pas paresseux pour rincer soigneusement les principaux composants si vous envisagez de les servir crus ;
cela s'avère original si vous assaisonnez le légume avec un mélange d'oignons, d'ail, de clous de girofle séchés, de coriandre moulue, de poivron noir et rouge et de cannelle ;
Des oignons mélangés, de l'ail, de la coriandre, du poivron rouge, du jus de citron ou de lime et de l'essence de vinaigre ajouteront une légère acidité à la salade de betteraves coréenne ;
mélanger les ingrédients mieux avec tes mains(ou vous aurez peut-être besoin d'une spatule en silicone) ;

Discuter

Betteraves coréennes - recettes avec photos. Comment cuisiner des betteraves crues ou bouillies en coréen à la maison

Snack coréen

25 minutes

125 kcal

5/5 (1)

Il est difficile d'imaginer un festin de vacances sans collations aux légumes. Légère, riche et rapide à préparer, la salade contraste parfaitement avec les aliments lourds et gras. Aujourd'hui, je veux vous présenter un très délicieuse recette betteraves en coréen. Cette collation est facile à préparer et très appréciée des femmes au foyer occupées.

Ustensiles de cuisine et vaisselle nécessaires : couteau, râpe, bol, poêle, planche à découper et des cuillères.

Ingrédients

Comment choisir les betteraves

Les betteraves de qualité doivent être de couleur rouge foncé ou marron.. Une plante-racine à rayures blanches ne convient pas ; il s’agit probablement d’une variété fourragère. Aussi trait distinctif les variétés fourragères sont de grande taille.
Si, pendant le traitement, vous remarquez une tache noire à l'intérieur des racines, cela signifie que la plante est affectée par la pourriture. Ne pensez pas que couper la zone touchée vous protégera. Si le processus de décomposition commençait, il envahissait toute la plante.
Les vides à l'intérieur du fruit signifient qu'il est trop mûr ou que la technologie de culture a été violée.

Le goût de la salade dépend directement du goût de ce légume.. Essayez un morceau de légume-racine ; s'il est fade, la salade deviendra insipide. Parfois, cela peut être salé ou aigre, ce qui n'est pas bon non plus. Meilleure option- C'est un légume au goût sucré, c'est le plat le plus délicieux.
Lors de votre achat, choisissez des légumes sans fane, il aspire l'humidité des racines et devient flasque.
Souvent, ce légume racine a un goût spécifique, mais les épices et l'huile végétale corrigeront la situation.

Recette étape par étape

Épluchez 2 betteraves moyennes. Broyez-les à l'aide d'une râpe à légumes coréenne.
Râpez finement quelques gousses d'ail ou écrasez-les avec un presse-ail.
Ajoutez 30 ml de jus de citron fraîchement pressé.
Ajoutez ensuite 1,5 cuillère à soupe. l. sucre et 2 c. l. sauce de soja(dans cette recette il remplace le sel).
Placez la poêle sur le feu. Versez-y 60 ml huile végétale et 2 cuillères à soupe. l. huile de sésame (pour l'arôme).
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Broyer 1 cuillère à soupe. l. les graines de coriandre dans un mortier pour que les épices révèlent mieux leur arôme.
Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez les graines de coriandre écrasées, 0,5 c. des flocons de piment et une pincée de poivre noir moulu.
Mélangez l'oignon avec les épices et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les oignons frits avec l'huile chaude dans le bol avec les betteraves. Remuer. Ajoutez quelques graines de sésame grillées.
Goûtez la salade ; si vous manquez de sel ou d'ail, ajoutez la quantité d'assaisonnement requise au goût.
Placez maintenant la salade au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 2 heures. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Service et décoration

Cette entrée est servie en complément des plats principaux. Il peut être consommé avec de la viande, des légumes ou plats de poisson. L'apéritif se marie bien avec les pommes de terre cuites diverses options: frit, bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur ou en compote.

Si vous préparez des betteraves pour un dîner en famille, vous pouvez les servir dans un simple bol. Si la salade est préparée pour une célébration, placez-la dans un beau saladier et décorez-la de manière originale avec des éléments d'herbes et divers légumes.

Recette vidéo pour cuisiner des betteraves en coréen

Cette vidéo présente une recette de betteraves coréennes à la maison. Vous apprendrez comment broyer correctement ce légume-racine, quelles épices utiliser et combien de temps il doit être mariné.

Pour ne pas acheter séparément grand nombreépices, achetez un paquet d’assaisonnements spécifiquement utilisés pour les légumes coréens.
Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour hacher le légume-racine.
Cette collation peut être préparée avec l'ajout d'autres légumes.. Par exemple, la moitié avec des carottes ou du chou-fleur bouilli.
Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert ou du vinaigre de table. Ajustez la quantité de vinaigre à votre goût.
N'oubliez pas que les betteraves crues abaissent la tension artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension ne devraient pas abuser de cette salade.
Vous pouvez emporter cette collation avec vous à l'extérieur. Placez-le dans un récipient spécial et placez-le dans un endroit frais.

Options de recettes

Je recommande de faire le favori de tout le monde. Cette salade sera un excellent ajout pour les plats principaux.
un plat pas aussi populaire que les carottes. Préparez-le pour la table des fêtes et vos invités l'apprécieront.
très sain, ce plat est riche en protéines et en vitamines.
Cela se marie bien avec tous les plats de pommes de terre.

Chères ménagères, à quelle fréquence préparez-vous de telles salades ? Quels légumes préférez-vous mariner ? Avez-vous une épice préférée que vous utilisez toujours ? Parlez-nous-en dans les commentaires.

La nourriture doit être non seulement savoureuse, mais aussi saine. C’est exactement ce que sont les betteraves coréennes, très abordables et rapides à préparer. Apprenons aujourd'hui à le cuisiner à la maison et profitons de tous les bienfaits de ce légume.

Betteraves coréennes avec assaisonnement

Appareils et ustensiles de cuisine : Râpe à carottes coréenne, couteau, fourchettes, poêle à frire.

Ingrédients

Prenez de jeunes betteraves fraîches de variétés sucrées. Ses racines auront une forme ronde, aplatie en haut et en bas. La couleur de la peau est foncée. Si vous coupez un peu la peau, vous verrez un légume-racine bordeaux foncé que vous aurez déjà envie d'essayer.
Tous les ingrédients doivent être frais pour que votre salade soit parfaite.

Recette étape par étape

Recette vidéo pour cuisiner des betteraves en coréen avec assaisonnement

Chers lecteurs, je vous invite à regarder une courte vidéo qui explique tous les détails de la cuisine délicieuse salade. Vous verrez comment préparer correctement les ingrédients et quel sera le résultat du plat fini. Veuillez également noter qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser un assaisonnement coréen pour carottes prêt à l'emploi. Comme dans la vidéo, vous pouvez ajouter à la place de la coriandre, du sel et du poivre.

Voici une autre recette de betteraves épicées et stimulantes en coréen. La cuisine coréenne se distingue par sa légèreté et ses plats sains. Les légumes crus sont souvent utilisés dans leur alimentation, et nous savons tous que sous cette forme, ils sont très sains, et les betteraves ne font pas exception. Il a un effet positif sur tout le corps, en le nettoyant des substances nocives. Il est recommandé de l'utiliser pour les problèmes du tractus gastro-intestinal, pour purifier le sang et abaisser la tension artérielle. Regardons de plus près le très rapide et recette simple salade savoureuse et saine.

Betteraves coréennes faites maison

Temps de cuisson : 15 minutes.
Nombre de portions : pour 6 portions.
Teneur en calories : 125 kcal pour 100 g de produit.
Appareils et ustensiles de cuisine : râpe à carottes coréenne, couteau, fourchettes, bol, poêle à frire.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

Il est préférable d'utiliser la coriandre en grains et de l'écraser soi-même.
L'huile végétale peut être utilisée soit de tournesol, soit d'olive.
Prenez des variétés de betteraves sucrées et salades pour qu'elles aient un goût encore plus agréable dans notre salade.
Pour les salades coréennes, il est préférable de hacher finement l'ail avec un couteau plutôt que de l'écraser au presse-ail.. Ajustez vous-même sa quantité, mais le goût de ce légume doit être bien ressenti.
Pour de telles salades, les légumes sont coupés à l'aide d'une râpe spéciale et obtenus en cubes fins et longs. Nous l'appelons généralement râpe à carottes en coréen, mais elle est utilisée pour absolument tous les légumes et plus encore.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire et ajouter du haché noix . Avec eux, la salade se révélera très savoureuse et insolite.
Si vous utilisez des ingrédients frais pour cette recette, vous obtiendrez de très savoureuses betteraves coréennes.

Recette étape par étape

Râpez 900 g de betteraves crues sur une râpe à carottes coréenne.
Ajoutez du sucre et du sel au goût, 2 c. l. vinaigre balsamique et bien mélanger. Vous pouvez utiliser deux fourchettes pour cela.
Laissez les betteraves, hachez à ce moment l'oignon et faites-le revenir dans 100 g d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Hachez 4 à 5 gousses d'ail et mélangez-les avec 0,5 c. poivre noir moulu, ⅓ c. poivron rouge et 1 c. coriandre moulue.
Vous pouvez retirer les oignons frits en ne laissant que l'huile dans laquelle ils ont été cuits.
Ajouter le mélange d'ail et d'épices à l'huile chaude. De cette façon, ils peuvent dégager tout leur arôme.
Versez le mélange obtenu dans les betteraves, mélangez bien et laissez infuser quelques heures.
Égoutter le jus de la salade finie.
Placer dans un saladier et garnir de graines de sésame.

Recette vidéo pour cuisiner des betteraves en coréen à la maison

Regardons maintenant une courte vidéo qui montre en détail toute la recette pour faire des betteraves en coréen à la maison.

Options de service

Ce plat se mariera bien avec toutes les viandes, poissons et autres produits.
Sur table de fête la salade sera un apéritif frais.
Décorez-le avec des graines de sésame, des noix et des herbes.
Il se conserve 2 semaines au réfrigérateur, alors n'ayez pas peur d'en faire une grande quantité.

Histoire d'origine

En fait, les betteraves coréennes n'ont rien à voir avec leur cuisine car elles ne sont pas cuisinées dans ce pays. Mais chez nous, « nos » Coréens ont appris au lieu du poisson et de la viande, comme c'est l'habitude chez nous. cuisine traditionnelle leur patrie, mariner divers légumes. À l'époque de Staline, lorsqu'il envoyait des Coréens dans le nord de la Russie pour « mauvais comportement », le peuple soviétique a été le premier à essayer ce plat. De plus, les Coréens marinaient absolument tout ce qui poussait, même les bardanes.

À cette époque, de nombreux produits manquaient, mais il y avait une réserve de carottes. C'est ainsi qu'est née la recette des carottes coréennes, suivies des betteraves et du chou. Même à cette époque, les femmes coréennes vendaient sur des étals des épices ainsi marinées et le mélange de poivrons. Ces traditions ont été préservées jusqu'à ce jour. Sur les marchés, vous pouvez souvent trouver des vendeurs dont l'arôme des produits peut être entendu de loin.

Options de cuisson

Grâce à des chefs qualifiés, les recettes de nos plats sont de plus en plus diversifiées. J'aimerais vous présenter quelques options simples préparer des salades à partir de légumes frais. Ils donnent non seulement de la légèreté à votre corps, mais le saturent également de toutes les substances utiles.

Chers lecteurs, si vous avez réussi à utiliser les recettes que j'ai partagées avec vous aujourd'hui, dites-nous dans les commentaires si vous avez aimé le plat obtenu et quelle opinion les membres de votre foyer ont exprimée à ce sujet. Si vous avez des suggestions ou des ajouts, n'hésitez pas à les laisser, je serai ravi de les lire. Et maintenant je veux vous souhaiter réussite culinaire et bonne humeur !

Sections