Crêpes moelleuses à base de farine de seigle. Crêpes de seigle au kéfir. Crêpes au lait fermenté cuit - tendres et sucrées

Je me suis réveillé un samedi matin et j'ai pensé que je voulais vraiment quelque chose de délicieux !!! Et puis je me suis rappelé comment ma mère nous gâtait avec des crêpes quand nous étions enfants. C'est tellement agréable de se réveiller avec l'arôme envoûtant des pâtisseries fraîches, de courir à la cuisine... Et là, une tasse de thé et des crêpes chaudes et fondantes vous attendent déjà !!! Mmmmmm.. Alors, poussée par ces souvenirs, j'ai décidé de faire frire des crêpes. Et comme, en sortant tous les ingrédients du placard, j'ai remarqué de la farine de seigle, je me suis dit : « Et si… ? Résultat : crêpes de seigle au kéfir))).
J'ai tout fait "à l'oeil", donc s'il y a quelque chose, corrigez-le comme vous le souhaitez))).

La composition des crêpes de seigle au kéfir comprend :

• 0,5 litre de kéfir ;
• 0,25 c. soude;
• 1 œuf ;
• Sucre, sel - au goût (j'ai mis 2 cuillères à café de sucre et une pincée de sel) ;
• 1-1,5 cuillère à soupe. farine de seigle;
• 0,5 cuillère à soupe. farine de blé;
• Huile végétale ou graisse pour friture.

Méthode de préparation des crêpes de seigle au kéfir :

Cassez l'œuf dans un bol, battez-le avec le sucre et le sel.

Nous éteignons le soda dans le kéfir - s'il est vieux. Sinon, éteignez-le avec de l'acide citrique. Ajouter le kéfir à l'œuf et bien battre.

Tamisez la farine dans un bol à l'aide d'une petite passoire et fouettez à nouveau.

Faites chauffer de la graisse ou de l'huile végétale dans une poêle, déposez les crêpes à la cuillère et faites-les frire des deux côtés.

Si vous n'avez pas lésiné sur la graisse, placez les crêpes finies sur une serviette pour que l'excès de graisse s'écoule, puis transférez-la dans une assiette et posez-la sur la table.
Servez les crêpes avec de la crème sure ou de la confiture, selon votre préférence. Et certainement du thé chaud !!!)))

Si tu colles une bonne nutrition ou surveillez votre silhouette, préparez des crêpes dorées à base de farine de seigle, qui peuvent être servies au petit-déjeuner ou au goûter. Je les qualifierais de diététiques, car une quantité minime est utilisée pour la friture. huile végétale, et pour pétrir la pâte - la farine de seigle, considérée comme plus saine, contrairement au blé. Je dirai tout de suite que mes hommes ont refusé d'essayer des crêpes aussi saines. Tout le monde n'aimera donc pas cette recette simple.

Les crêpes s'avèrent très moelleuses et peu sucrées, bien qu'elles contiennent 4 cuillères de sucre. Bien sûr, la quantité de sucre peut être augmentée, mais je préfère utiliser de telles pâtisseries avec du miel. Donc pour moi, cette option est tout à fait idéale en termes d'utilité et de teneur en calories.

Pour cuisiner, prenez ces produits.

Cassez les œufs de poule dans un bol profond. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Mélanger à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet à main.

Versez le lait. Vous pouvez prendre du gras ou du faible en gras. Et si vous souhaitez réduire au minimum la teneur en calories, vous pouvez utiliser de l'eau à la place du lait. Encore une fois, remuez jusqu'à consistance lisse.

Versez du soda dans une cuillère, versez du jus de citron fraîchement pressé et regardez comment tout bouillonne et grésille. Ajouter au reste des ingrédients et mélanger.

Ajouter la farine de seigle par parties et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'huile végétale.

Depuis que je faisais des crêpes selon cette recette pour la première fois, j'ai rencontré un petit problème : la pâte s'est avérée très épaisse et ne s'étalait pas bien dans la poêle. J'ai dû ajouter un peu plus de liquide pour obtenir le résultat souhaité. La pâte finie doit s'étaler légèrement sur le moule. J'en ai tenu compte dans la recette et indiqué les proportions requises d'ingrédients liquides et secs. Bien que la pâte puisse être rendue encore plus liquide. Les crêpes seront alors fines.

Je fais chauffer la poêle à feu vif. Appliquez une fine couche d'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. J'ajoute une portion de pâte au centre à l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, et je l'égalise soigneusement avec une cuillère pour rendre le produit uniforme et même épaisseur. Faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Les crêpes à la farine de seigle sont prêtes. Servir immédiatement avec vos sauces sucrées préférées, confitures, miel, lait concentré et, bien sûr, de la crème sure.

Bon appétit!

De nos jours, les crêpes sont un produit cuisiné sain mais également riche en glucides et en minéraux. Ils constituaient l'aliment le plus accessible et, en termes de propriétés, un aliment très sain et acceptable pour le corps humain.

• • Ingrédients
  • Faire soi-même des crêpes au seigle
  • Crêpes à la farine de seigle (photo)

Ingrédients

Crêpes luxuriantes à base de farine de seigle et de kéfir : recette

La farine de seigle est principalement divisée en 3 types : papier peint, pelée et tamisée. Tous diffèrent les uns des autres par la teneur en particules de son, ainsi que par la qualité du broyage. Parmi ces variétés, la variété pelée est la plus populaire et la plus utile. On pense que c'est lui qui retient le maximum substances utiles contenu dans le seigle. Les scientifiques ont prouvé que la farine de seigle est très saine et a un effet bénéfique sur la reproduction du corps humain.

De plus, ceux qui suivent un régime ou ont décidé d'ajouter quelque chose de nouveau à leur alimentation trouveront en bonne compagnie les produits à base de farine de seigle.

Pour préparer des crêpes de ce type, il faut disposer du strict minimum d’ingrédients en cuisine. La recette est assez simple.

Si tu veux cuisiner crêpes moelleusesà base de farine de seigle, alors il est préférable de prendre du kéfir comme base

À savoir:

Comme le montre la liste ci-dessus, ce plat est très abordable et facile à préparer.

Faire soi-même des crêpes au seigle

Ce type de crêpe peut être préparé sans ajout oeufs de poule. C'est une question de préférence gustative. Certaines personnes ajoutent de la levure chimique à la farine. Parfois, les crêpes sont faites avec de la levure. Souvent, du lait est ajouté à la préparation des crêpes. Parfois, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.

En général, les crêpes de seigle, par rapport aux crêpes de blé, sont très faciles à retirer de la poêle. La farine de seigle étant très peu collante, les crêpes ne collent pas à la poêle. D’où la très faible probabilité que votre crêpe ressorte grumeleuse.

Les bienfaits des crêpes à base de farine de seigle sont grands.

Cela réside dans le fait que ce produit a la capacité d'éliminer :

Cela exclut le développement de diverses maladies. La farine de seigle, très peu calorique, contient également grand nombre minéraux et protéines bénéfiques.

Attention, la farine de seigle ne doit pas être stockée à proximité de produits parfumés. Il absorbe très bien les odeurs, ce qui peut déformer l'arôme unique du seigle.

Manger des produits à base de farine de seigle n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant d'une acidité élevée ainsi que d'ulcères d'estomac. Cela peut être nocif pour votre santé.

Cuisson des crêpes de seigle avec du kéfir ou du yaourt

Les femmes au foyer expérimentées savent que le kéfir ou le lait aigre est l'un des principaux ingrédients de la pâtisserie.

Ce produit donne finalement des formes moelleuses et délicatement parfumées à n'importe quelle pâte.

Vous pouvez cuisiner des crêpes de seigle non seulement avec du kéfir, mais aussi avec du yaourt

Il arrive que les crêpes soient cuites avec du lait caillé ou de l'eau et que leur goût soit très bon. Il existe des options lorsque la farine de seigle est mélangée avec du blé. Ce mélange donne des crêpes non moins savoureuses et aromatiques. Les crêpes de seigle à base de kéfir ont un goût particulier et n'en sont pas moins saines. Vous pouvez prendre le petit déjeuner avec eux. Vous pouvez les manger au déjeuner ou en dessert. Vous pouvez également dîner avec eux.

Le plus rapide le temps passe, plus la variété des plats préparés devient riche. Et les crêpes ne sont pas inférieures en variété. Après tout, la farine de seigle peut être combinée avec différents types fruits. Par exemple, avec des bananes ou du kiwi. Il vous suffit de hacher le fruit souhaité et de l'ajouter à la pâte. Vous obtiendrez des crêpes de seigle avec le goût et l'arôme souhaités.

Délicieuses crêpes à base de farine de seigle (vidéo)

Sur la table, les crêpes de seigle, tout comme celles à base de courgettes (courgettes), sont généralement servies avec de la crème sure. Cela rend le repas encore plus savoureux et comestible. Les crêpes volent dans votre bouche les unes après les autres. Si une personne a la dent sucrée, il est de bon ton de servir des crêpes avec de la confiture, de la marmelade, de la marmelade ou du miel. Tout ce qui précède ne fera qu'accélérer la consommation de crêpes déjà délicieuses.

Crêpes à la farine de seigle (photo)

Tout d'abord, mélangez le lait aigre avec l'œuf, le sucre et le sel.

Ajouter le soda et la farine de seigle. Assurez-vous de bien mélanger la pâte et laissez-la pendant environ 20 minutes

Faites bien chauffer la poêle. Faire frire les crêpes à feu moyen pendant environ une minute

Faire frire les crêpes à la farine de seigle jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté

Vous pouvez servir des crêpes prêtes à l'emploi avec de la crème sure. Bon appétit!

Besoin de préparer rapidement quelque chose de délicieux pour le petit-déjeuner ? Cuire des crêpes aux pommes avec du kéfir et de la farine de seigle. Les produits sont abordables, la pâte est facile à préparer et même un cuisinier débutant peut faire frire des pains plats moelleux. Recette étape par étape avec photo. Recette vidéo.

Les crêpes aux pommes au kéfir et à la farine de seigle sont très simples à préparer. Pour les rendre moelleux, assurez-vous d'ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Car la présence de ces produits dans le levain rendra les crêpes plus poreuses et moelleuses. La poudre de cannelle moulue, placée directement dans la pâte, ajoute un arôme particulier aux crêpes. Ces crêpes sont un produit sain riche en glucides et en minéraux. Ils sont abordables et leurs propriétés sont très utiles et acceptables pour le corps.

Le plat en lui-même est assez banal et passe toujours bien. Au lieu du kéfir, vous pouvez prendre n'importe quelle boisson lactée fermentée similaire, quelle que soit sa teneur en matières grasses et son degré de fraîcheur. Il existe des recettes où la pâte est pétrie même avec du kéfir aigre (dans des limites raisonnables), car... après traitement thermique c'est tout à fait utilisable. Vous pouvez faire frire les crêpes dans du beurre végétal ou fondu. Les huiles de tournesol, d'olive, de maïs et autres conviennent également. Expériences avec différents types farine. La farine de seigle peut être complétée par du sarrasin, des flocons d'avoine, du maïs, etc.

Voir aussi comment cuisiner.

• Teneur en calories pour 100 g - 195 kcal.
• Nombre de portions - 15-18 pcs.
• Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

• Kéfir - 150 ml
• Oeufs - 1 pc.
• Cannelle moulue - 1 c.
• Sel - une pincée
• Huile végétale - pour la friture
• Farine de seigle - 200 g
• Pommes - 3-4 pcs.
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe. ou à déguster
• Bicarbonate de soude - 1 c.

Préparation pas à pas de crêpes aux pommes avec kéfir et farine de seigle, recette avec photo :

1. Verser dans le récipient à pétrir la pâte température ambiante. Ajoutez ensuite du brut. Il ne doit pas provenir du réfrigérateur, afin de ne pas refroidir le kéfir et les autres produits. Puisque le bicarbonate de soude réagit avec produits laitiers fermentés seulement quand ils sont chauds.

2. Ajoutez ensuite le sucre, une pincée de sel, le bicarbonate de soude et le sol. Mélangez bien les ingrédients liquides.

3. Lavez et séchez avec une serviette en papier. A l'aide d'un couteau spécial, retirez le noyau et râpez la pulpe sur une râpe grossière. Mélangez les ingrédients.
6. Ajoutez de la farine à la pâte.

5. Remuez la pâte avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse afin que la farine soit répartie dans tout le volume.

6. Versez 1 cuillère à soupe dans la pâte. huile végétale et remuer. Cela vous permettra d'utiliser un minimum d'huile lors de la friture.

7. Graisser le fond de la poêle avec une fine couche d'huile végétale et bien chauffer. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une portion de pâte et déposez-la sur le moule en forme de crêpe.

8. Faites frire les crêpes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 3 minutes et retournez-les revers où faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir les crêpes aux pommes avec du kéfir et de la farine de seigle chaudes avec de la crème sure, de la crème fouettée, du miel et d'autres garnitures.

Regardez également la recette vidéo sur la façon de faire des crêpes à base de farine de seigle et de kéfir.

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