Une recette simple de gâteau au fromage cottage avec des taches. Gâteau au fromage cottage avec des graines de pavot dans un glaçage au chocolat. Recette de gâteau au fromage à la crème

domicile

Plâtre

Pour les gâteaux :

500 grammes de fromage cottage (vous pouvez prendre un produit à faible teneur en calories ou à base de fromage cottage);
5 oeufs;
0,5 cuillère à café de sel;
1 tasse de sucre;
2 cuillères à café de levure chimique;
500 grammes de farine tamisée.

Pour la crème anglaise

1 litre de lait;
5 oeufs;
5 cuillères à soupe de farine;
100 grammes de beurre;
1 tasse de sucre.

En outre

1 pot de mangues en conserve (vous pouvez utiliser des pêches ou un mélange de fruits) ;
1 tablette de chocolat noir naturel.

Pour l'imprégnation

sirop de mangues en conserve;
7 cuillères à soupe de sirop de confiture (j'ai de la pomme), s'il n'y a pas de confiture, vous pouvez ajouter n'importe quel jus - pêche, pomme, multifruit, orange, etc., alors seulement vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de sucre supplémentaires;
0,5 tasse d'eau bouillante.

Comment faire un gâteau au fromage cottage

Étape 1. Nous fabriquons des gâteaux à partir de pâte à caillé.

Ajouter le sel aux œufs et bien mélanger pour dissoudre le sel. Ajouter le fromage cottage et le sucre, remuer le tout jusqu'à consistance lisse. Nous commençons à ajouter de la farine petit à petit et en même temps mélangeons le tout avec nos mains. Pour que la levure chimique ne se présente pas en morceaux, je la tamise avec de la farine et l'ajoute à la pâte. La pâte doit devenir lisse et coller un peu à vos mains, ne vous inquiétez pas, c'est normal. La tâche principale, pour qu'elle soit uniforme dans sa consistance, ne doit pas rencontrer de grumeaux et de miettes.

Nous mettons la pâte dans un sac et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Nous chauffons le four à 200 degrés. Prenez une feuille, retournez-la avec le dos et saupoudrez de farine. Maintenant, je vais vous expliquer pourquoi cela est fait : la pâte est très cassante et il sera très difficile de transférer un gâteau déjà roulé, alors on le fait directement sur la feuille. Et vous devez retourner la feuille car, sinon, les côtés ne vous permettront pas de la dérouler.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la mélangeons bien à nouveau, après le réfrigérateur, elle peut devenir humide, si elle est liquide, puis saupoudrez-la de farine et pétrissez bien à nouveau. Veillez à ne pas ajouter trop de farine, sinon la pâte sera "lourde".

Étape 2. Nous cuisons des gâteaux à partir de pâte de caillé.

Saupoudrer la feuille de farine. Nous arrachons un morceau de la taille d'un poing de la pâte et commençons à le dérouler. L'épaisseur doit être d'environ 0,3 à 0,5 cm. Pendant le processus de cuisson, elle augmentera de 2 à 3 fois :)

Nous posons une assiette sur la pâte (j'ai pris le fond du moule avec des bords fendus) et découpons le gâteau le long de celle-ci. Nous enlevons les bords dans la pâte principale.

Nous mettons la feuille avec le gâteau au four. Cuire jusqu'à coloration dorée. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent - il ne devrait pas y avoir de masse humide dessus. Ne pas trop sécher ! Sinon, il sera sec et dur.

Conseil: Si les gâteaux sont épais et que vous n'êtes pas sûr de votre propre four, essayez de les retourner avec précaution et de les faire frire pendant une minute de l'autre côté.

Nous mettons les gâteaux finis sur la table et recouvrons d'une serviette. La pâte restante est finement étalée et séchée au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée - cela ira dans la garniture =).

Nous mettons séparément la pâte et les miettes restantes de la cuisson - nous les utiliserons pour décorer le gâteau. Passons-les au mélangeur et faisons une miette.

Étape 3. Comment faire cuire la crème anglaise.

La crème anglaise est très savoureuse, mais elle n'est pas si facile à cuisiner, car elle est de mauvaise humeur et se plie souvent. Par conséquent, essayez de suivre la technologie.

Nous prenons une tasse profonde, y mettons des œufs (il vaut mieux enlever la coquille :) et de la farine. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène sans grumeaux. Ici, il est préférable d'utiliser un mélangeur, cela prendra plus de temps avec vos mains.

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le sucre. Nous mettons le feu et remuons pour que le sucre se dissolve. Porter à ébullition, puis réduire. Nous prenons une tasse avec des œufs mélangés et versons ce mélange dans le lait en un mince filet, en remuant vigoureusement tout le temps. Si vous versez immédiatement - pas en un mince filet, ou n'interférez pas beaucoup, la crème commencera à friser. Alors remuez et regardez comment ça commence à épaissir. J'ai mon petit secret : je remue avec un fouet. Ça se mélange bien et s'il y a des petits grumeaux, ça casse.
Dès que la crème devient comme de la crème sure liquide, retirez-la du feu, ajoutez-y l'huile et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, placez rapidement la casserole dans une tasse avec très eau froide. Ceci est fait pour que la crème ne brûle pas et ne se recourbe pas, car elle continue à cuire dans une poêle chaude.

Étape 4. Nous faisons une imprégnation pour le gâteau et récupérons le gâteau.

Il est préférable de lubrifier les gâteaux avec une imprégnation chaude et de la crème chaude, ils seront alors très tendres et moelleux. N'épargnez pas l'imprégnation, puis lorsque le gâteau sera trempé, les gâteaux seront si mous qu'ils fondront dans la bouche. Pour que l'imprégnation soit mieux absorbée, prenez un cure-dent et piquez souvent chaque gâteau avant le trempage, puis tout sera bien absorbé.

Couper la mangue en longs morceaux. Nous les étalons sur la crème, prenons une râpe et trois chocolats sur le gâteau. Sur une crème chaude, il fondra un peu et deviendra, pour ainsi dire, une partie de la crème. Je l'aime plus, car il s'avère plus tendre et sans grumeaux.

Couvrir les côtés du gâteau avec de la crème. Saupoudrer les miettes de biscuits sur le dessus et disposer les noix. Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.

Le gâteau est très haut !

Le fromage cottage peut être frotté à travers un tamis si désiré. Ensuite, battez-y un œuf, ajoutez du sucre et écrasez-le soigneusement avec un pilon à pommes de terre (vous pouvez battre avec un mélangeur). Soda éteindre avec quelques gouttes de vinaigre et incorporer à la masse de caillé.
Laisser la masse de caillé pendant une demi-heure à température ambiante. Ajouter ensuite la farine et pétrir en une pâte molle. envelopper film alimentaire et envoyer au réfrigérateur. La pâte à caillé pour le gâteau doit être vieillie au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, de préférence 6-8.
Après le temps spécifié, retirez-le du réfrigérateur et divisez-le en 6 parties égales, roulez-en des boules. Remettre 5 boules dans le bol et réfrigérer. Préchauffer le four à 180°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou saupoudrer de farine.
Abaisser la boule de pâte en un fin gâteau rond d'environ 5 mm d'épaisseur. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie, percez à plusieurs endroits avec une fourchette et envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé.
Cuire le gâteau au caillé pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, sortez la deuxième boule de pâte du réfrigérateur et roulez-la en une couche ronde. Retirer la plaque de cuisson, transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
Mettez la deuxième partie de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four. Étalez le gâteau suivant et coupez les bords du premier avec un couteau (il suffit d'y attacher une forme ronde ou une assiette de taille appropriée et de couper l'excédent).
Faites cuire les 6 gâteaux de cette manière pour un simple gâteau au fromage cottage. Pliez tous les gâteaux en un tas et laissez refroidir. Pendant ce temps cuisinez Crème pour le gâteau au fromage.
Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Casser les œufs dans un bol, ajouter la moitié du sucre et battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite la farine au mélange d'œufs. Lorsque le lait est chaud, ajoutez-y le sucre restant et remuez.
Dès que le lait bout, baissez le feu et versez le mélange d'oeufs en remuant. Faire bouillir la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement pendant 2-3 minutes, en remuant. La crème finie doit être aussi épaisse que la crème sure moyennement grasse.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. En même temps, remuez la crème aussi souvent que possible afin qu'elle ne se recouvre pas d'un film sur le dessus. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le chauffer pendant 10 minutes. Ajouter le beurre à la crème chaude et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Lavez soigneusement le citron et retirez-en une fine couche de zeste, râpez-le sur une râpe fine. Ajouter le zeste à la crème et battre au batteur pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Pelez les noix, faites-les frire dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse et hachez-les (il suffit de marcher dessus avec un rouleau à pâtisserie).
Mettez le gâteau au caillé pour le gâteau dans un plat, graissez-le avec de la crème. Recouvrez d'un deuxième gâteau et badigeonnez de crème. Ainsi, pliez l'ensemble du gâteau, graissez sa surface et ses côtés avec le reste de crème. Chaque couche peut être saupoudrée de noix hachées.
Décorer la surface du gâteau noix et, les restes de gâteaux hachés et les envoyer au réfrigérateur. Un simple gâteau au fromage blanc doit être infusé au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Après le temps imparti, vous pouvez sortir le gâteau fait maison du réfrigérateur, le décorer avec une pincée de cacao en poudre et le couper en portions. Bon thé !

Un gâteau au fromage cottage délicat et délicieux, préparé par vous à la maison, sera une décoration digne de la table de fête. Nous avons sélectionné les recettes les plus faciles pour les gâteaux au fromage cottage que même les cuisiniers novices peuvent cuisiner.

Gâteau au caillé aux fruits

Ingrédients:

oeufs - 5 pièces;
farine - 0,5 tasse;
sucre - 1 tasse;
fromage cottage - 0,5 kg (peut être remplacé par du fromage blanc);
crème sure - 250 g;
cacao - 3 c. l. ;
gélatine - 1 sachet;
beurre - 1 c. l. ;
vanilline;
sirop de baies;
des fruits ou des baies de saison (les fraises complètent particulièrement bien le gâteau avec une couche de caillé).

Cuisine:

Nous prenons un sachet de gélatine et le trempons dans un demi-verre d'eau, remuons bien, laissons reposer 40 minutes.
Battre au mixeur oeufs de poule, le sucre, puis ajouter la farine et bien mélanger le tout. Ajouter le cacao.
Versez la pâte dans un moule pré-graissé et faites cuire à une température de 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Moudre le fromage cottage et le beurre avec la crème sure. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, la vanille, puis combiner les deux mélanges et battre à nouveau.
Faire fondre doucement la gélatine au bain-marie (important: ne pas porter à ébullition!) Et ajouter à la masse de caillé obtenue, bien mélanger.
Lavez, épluchez et coupez les fruits.
Nous refroidissons le biscuit, le plaçons sous une forme détachable et le versons avec du sirop de baies pour qu'il soit imbibé. Mettez une couche de fruits sur le dessus, puis la masse de caillé. Si vous le souhaitez, le dessus d'un tel gâteau avec une délicieuse garniture au caillé peut être décoré de fruits sculptés ou joliment disposés.
Nous mettons le gâteau aux fruits au réfrigérateur et le laissons reposer pendant plusieurs heures.
Le gâteau au fromage cottage résultant avec des fruits peut, si vous le souhaitez, être décoré de gelée sur le dessus.

Gâteau Raffaello au fromage cottage

Ingrédients:

oeufs - 5 pièces (3 pour la pâte et 2 pour la crème);
sucre - 2 tasses (1 pour la pâte et 1 de plus pour la crème);
soda - 1 cuillère à café;
fromage cottage - 200 g;
farine - 2-2,5 tasses plus 1,5 c. l. pour la crème;
sel - une pincée;
lait - 500 ml;
beurre - 200 g;
copeaux de noix de coco.

Cuisine:

Nous prenons 3 œufs, y ajoutons une pincée de sel et un verre de sucre, battons au batteur à bonne vitesse pendant plusieurs minutes.
Ajouter le fromage cottage et bien mélanger. Nous versons le soda.
Verser la farine en petites portions et pétrir une pâte épaisse. Nous en sortons 6 boules égales et les plaçons au réfrigérateur.
Cuisson de la crème anglaise pour notre gâteau au fromage blanc avec recette simple. Frottez 2 œufs avec un verre de sucre et 1,5 cuillère à soupe de farine. Verser le lait froid, allumer un feu doux et porter la masse à ébullition en remuant sans s'arrêter. Laisser refroidir légèrement, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Sortez les boules de pâte du réfrigérateur et roulez chacune en un gâteau fin, faites cuire dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À une température de 200 degrés, 5 à 7 minutes suffisent pour chaque gâteau.
Nous refroidissons les gâteaux de notre gâteau à la crème au fromage cottage avec l'ajout de noix de coco, coupons les bords, puis graissons généreusement chacun avec de la crème. Nous couvrons également le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème, puis saupoudrons de flocons de noix de coco sur le dessus. Laissez-le tremper quelques heures, ou mieux une nuit.

Comme vous pouvez le voir, le gâteau Raffaello au fromage cottage est très facile à préparer, il a un goût inhabituel et exquis et deviendra certainement l'un de vos favoris. Au passage, vous pouvez modifier la recette de ce gâteau en remplaçant la noix de coco par des pruneaux. Ainsi, vous obtenez un délicieux gâteau au fromage blanc aux pruneaux, n'oubliez pas d'ajouter des fruits secs entre les gâteaux, ce sera plus savoureux. Vous pouvez également diversifier avec des graines de pavot, car le gâteau aux graines de pavot caillé a également un goût exquis.

Gâteau au fromage blanc cuit à la poêle

Si vous voulez vraiment cuisiner un gâteau au fromage cottage, mais que vous n'avez pas la possibilité de le faire cuire au four, peu importe : un gâteau au fromage cottage dans une casserole est exactement ce dont vous avez besoin. Soit dit en passant, de tels gâteaux peuvent être utilisés pour une grande variété de gâteaux, la garniture peut être quelconque.

Ingrédients:

oeufs - 2 pièces (1 en pâte, 1 en crème);
fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9% - 250 g;
farine de blé - 280 g (plus 2 cuillères à soupe de crème);
sucre - 240 g (120 g par pâte et crème);
levure chimique - 1 cuillère à café;
lait - 0,5 l;
beurre - 200 g;
vanilline - une pincée.

Cuisine:

Mélangez dans un bol profond 1 oeuf avec 120 g de sucre, vous pouvez battre au batteur.
Ajouter le fromage blanc, pétrir, puis battre à nouveau.
Saupoudrez la farine par petites doses et préparez une pâte épaisse. Divisez-le en 8 morceaux égaux. Nous roulons chacun d'eux en une fine couche et, à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle, découpons un cercle du diamètre correspondant à la taille de la casserole. Ainsi, le gâteau au fromage cottage sera plus facile à assembler.
Faites frire chaque gâteau dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Les garnitures sont également frites, puis broyées avec un mélangeur en miettes.
Crème de cuisson. Mélangez dans une casserole 120 g de sucre, 2 cuil. l. farine, vanille et un œuf. Ajouter 100 ml de lait et broyer jusqu'à consistance lisse, puis verser le lait restant en remuant constamment.
Nous mettons la casserole sur un feu doux et, en remuant constamment, portons à ébullition.
Refroidir, ajouter le beurre ramolli et battre.
Nous enduisons les gâteaux, le dessus du gâteau et les côtés avec la crème obtenue et écrasons avec des miettes. Vous pouvez légèrement améliorer la recette et faire un gâteau avec du fromage cottage et du chocolat blanc. Pour cela, vous devez recouvrir le dessus non pas de crème, mais de chocolat fondu, une barre suffit.
Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Un tel gâteau au caillé est préparé très rapidement et convient aux chaudes journées d'été lorsque vous ne souhaitez pas utiliser à nouveau un four aussi chaud.

Gâteau aux boules de fromage cottage

Si vous êtes une personne créative et que vous aimez recettes insolites, préparez un gâteau avec des boules de lait caillé, très léger et aéré.

Ingrédients:

fromage cottage - 250 g;
sucre - 110 g (50 pour les boules, 30 pour la pâte et 30 pour le glaçage);
amidon - 5 c. l. (3 pour les boules et 2 pour la pâte);
flocons de noix de coco - 50 g;
jaunes - 6 pcs. (2 pour les boules et 4 pour la pâte);
écureuils - 6 pièces;
cacao - 6 c. l. (2 pour la pâte et 4 pour le glaçage) ;
farine - 2 c. l. ;
chocolat - 100 g;
crème sure - 40 g;
beurre - 30 g;
vanilline;
levure chimique - 5 g.

Cuisine:

Nous préparons d'abord les boules. On prend du fromage cottage, on le pétrit à la fourchette, on ajoute 3 cuillères à soupe d'amidon, 50 g de sucre, de la noix de coco, 2 jaunes, on bat le tout au mixeur.
Dans un récipient séparé, mélangez 2 cuillères à soupe de cacao, la même quantité d'amidon, de farine et de levure chimique.
Battre les blancs avec 30 g de sucre jusqu'à obtention d'une masse blanche homogène.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre quatre jaunes avec 30 g de sucre, ajouter le chocolat, sans cesser de mélanger. Nous introduisons également des mélanges de protéines et de farine ici, mélangez.
Nous formons des boules à partir de la masse résultante et les déposons sous une forme recouverte de parchemin. Remplissez immédiatement de pâte et placez dans un four préchauffé à 170 degrés. Nous cuisons 35 minutes.
Prêt pour le glaçage. Pour ce faire, mélangez 4 cuillères à soupe. l. cacao, crème sure, beurre et 30 g de sucre et chauffer au bain-marie en remuant constamment.
Nous décorons le gâteau refroidi avec des boules de caillé avec du glaçage et le laissons quelques heures pour qu'il gèle.

Votre chef-d'œuvre aura fière allure dans une section et ne surprendra pas moins les invités que le gâteau au fromage cottage récemment populaire avec des larmes d'ange soufflé et un gâteau à la tourbe, qui a soudoyé tout le monde avec son caractère inhabituel.

Fromage cottage et gâteau au yaourt

Si vous suivez votre silhouette et que vous souhaitez cuisiner un gâteau au caillé diététique sans crème sure grasse, cette recette est ce qu'il vous faut. Il est peu calorique, aéré, car ce n'est pas pour rien qu'un tel gâteau au caillé s'appelle aussi tendresse, il est si léger. En outre, une couche peut être fabriquée à partir de fromage blanc.

Ingrédients:

farine - 150 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 400 g (150 pour la pâte et 250 pour la couche);
eau - 2 c. l. ;
sucre vanillé (à la fois dans la pâte et la crème);
levure chimique - 1 cuillère à soupe. l. ;
fromage cottage - 500 g;
lait - 250 ml;
yaourt - 250 ml;
gélatine - 3 c. l. ;
bananes;
kiwi;
n'importe quelle gelée de fruits.

Cuisine:

Séparez les blancs des jaunes. Dans ce dernier, ajouter 150 g de sucre, moudre jusqu'à ce qu'il blanchisse, verser 2 cuillères à soupe d'eau et battre au batteur.
Versez ici la farine, pré-mélangée avec la levure chimique, pétrissez la pâte.
A part, battre les blancs d'oeufs et les ajouter à la pâte en remuant constamment.
Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, enfournez une demi-heure à 180 degrés.
Cuisiner une délicieuse crème de yaourt caillé pour le gâteau. Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler. Battez le fromage blanc et 250 g de sucre au mixeur, ajoutez le yaourt, le sucre vanillé et le lait, battez à nouveau.
Nous chauffons la gélatine déjà gonflée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute (sans ébullition), l'ajoutons soigneusement à la masse de caillé et mélangeons.
Nous coupons le dessus du biscuit fini et refroidi, plaçons le fond dans un moule, étalons la crème de caillé dessus, mettons le délicieux résultat au réfrigérateur pendant quelques heures pour le solidifier.
Mon kiwi et mes bananes, épluchez et coupez en cercles et décorez-les avec un gâteau à la crème glacée.
Nous préparons la gelée selon les instructions et en remplissons soigneusement la surface du gâteau, renvoyons-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Un gâteau au yaourt léger au fromage cottage préparé selon la recette est tout simplement parfait pour l'été.

Comme vous pouvez le voir, les gâteaux au fromage cottage sont faciles à préparer et en même temps ont un goût délicat, ils se marient bien avec les fruits. Vous pouvez cuisiner non pas strictement selon la recette, mais expérimenter, par exemple, utiliser du fromage blanc pour une couche, ajouter des graines de pavot, du chocolat.

Le fromage cottage est un produit polyvalent pour la confection de divers desserts. Si nous parlons d'un gâteau, alors le fromage cottage peut servir d'ingrédient à la fois pour les gâteaux et la crème. Dans tous les cas, cela se révélera très savoureux, et pour s'en assurer, il vous suffit de préparer un dessert selon l'une des recettes ci-dessous la sélection.

Pour faire cuire un gâteau avec des gâteaux au fromage cottage et une délicate garniture à la crème sure, vous aurez besoin de:

fromage cottage gras - un quart de kilo;
sucre cristallisé - 300 grammes (dont 180 grammes de crème);
la même quantité de crème sure plus grasse;
farine dans / avec - un verre incomplet;
gros œuf;
un morceau de beurre;
120 g de pruneaux;
vanille au goût et une pincée de soda.

Recette pour la cuisson du gâteau au fromage cottage et à la crème sure étape par étape:

Fromage cottage, œuf, sucre et beurre mou moulus masse homogène. Ajoutez du soda éteint avec du jus de citron et de la farine tamisée pour obtenir une pâte molle et légèrement collante. Selon la teneur en matières grasses et la teneur en humidité du fromage cottage, un peu plus ou moins de farine peut être nécessaire.
Divisez la base en six parties égales. Chaque rouler et cuire au four pendant 8-10 minutes à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant qu'ils ne sont pas refroidis, coupez les gâteaux sur une plaque ou un autre pochoir d'un diamètre approprié.
Battre la crème sure avec le reste de sable sucré et de vanille. Rincez et étuvez les fruits séchés dans de l'eau bouillante, puis coupez-les avec un couteau en petits morceaux.
Tous les flans, à l'exception du dessus, enduisent de crème et écrasent avec des cubes de pruneaux.
Pendant un moment, placez une assiette plate avec une petite charge sur le gâteau assemblé. Napper ensuite l'entremets sur toutes ses faces de crème et parsemer de chutes réduites en chapelure. Vous pouvez encore le décorer à votre goût. Attendre environ deux heures avant de servir.

Recette facile de dessert aux biscuits sans cuisson

Gâteau au fromage blanc original "Maison" de biscuits sablés peut être préparé très rapidement en utilisant de la crème de caillé ou une autre charge pour le remplissage. Par exemple, du lait concentré bouilli.

Les proportions des composants du dessert:

trois cents grammes de biscuits carrés;
fromage cottage gras - jusqu'à 400 grammes;
la moitié du sucre en poudre;
une barre de beurre 150 grammes;
180 g de fruits confits ;
une demi-cuillère de vanilline.

Comment faire un gâteau au fromage cottage sans cuisson avec des biscuits :

Poussez délicatement la masse de caillé à travers un tamis. Battez le beurre ramolli au batteur avec la vanille et la poudre sucrée, puis mélangez avec le fromage cottage râpé.
Disposez les biscuits sur du papier sulfurisé en trois rangées de cinq. Lubrifiez cette couche avec de la crème au fromage cottage et déposez-y à nouveau trois rangées des biscuits restants.
Mélanger le reste de la crème de lait caillé avec les fruits confits hachés et mettre sur la rangée centrale. Soulevez les deux autres rangées de biscuits et pliez-les dans une maison.
Si nécessaire, retouchez la maison avec les restes de la crème, enveloppez-la d'un film destiné à produits alimentaires, et mettre au réfrigérateur pour une solidification supplémentaire.

Après cela, vous pouvez décorer le gâteau avec la même crème de lait caillé, du glaçage au chocolat ou simplement saupoudrer de pépites de chocolat ou de poudre de cacao.

Délicat fromage cottage et gâteau au yaourt

Un gâteau délicat avec une garniture soufflée au fromage cottage et une couche de fruits en gelée deviendra une véritable décoration de table. En saison pour ce dessert, vous pouvez prendre des fraises fraîches ou d'autres fruits, et en heure d'hiver Ceux en conserve sont très bien aussi.

Ainsi, pour la base de biscuit, vous aurez besoin de :

quelques œufs;
quelques cuillères de sucre granulé;
vanilline silencieuse;
farine - 50 grammes;
une demi-cuillerée d'amidon;
3 g de levure chimique.

Pour le soufflé au fromage cottage et au yaourt, vous devez préparer :

fromage cottage (à partir de 9% et plus) - 400 grammes;
un verre incomplet de yaourt à boire sans charges;
un demi-verre de crème plus grasse;
100 g de poudre sucrée;
2-3 g de vanilline;
une cuillerée de gélatine en poudre;
200 g de fraises mûres;

Pour décorer le gâteau d'une belle couche de baies en gelée, il vous faudra :

1-2 sachets de gelée de fraise;
300-400 g de fraises.

Progrès:

Pour le gâteau de base, battez les œufs avec le sucre au batteur pendant exactement 10 minutes. Puis, en plusieurs étapes, tamiser et incorporer un mélange de farine, fécule et levure chimique. À partir de la pâte à biscuits obtenue, faites cuire un gâteau d'un diamètre de 20-22 cm.
Pour le soufflé au caillé, battez le fromage cottage avec le sucre en poudre, la vanille et le yaourt avec un mélangeur submersible. Vous devriez obtenir la masse la plus lisse possible. Fouetter la crème jusqu'à consistance mousseuse. Verser la gélatine avec de l'eau (100 ml) et dissoudre dans four micro-onde ou dans un bain de vapeur.
Lorsque la gélatine a légèrement refroidi, l'ajouter au mélange caillé-yaourt, puis incorporer délicatement la crème fouettée. Couper les fraises propres et sèches en morceaux arbitraires de taille moyenne et mélanger avec le soufflé. Pour que la gélatine soit répartie le plus uniformément possible dans le soufflé et ne « s'agrippe » pas en grumeaux, il faut qu'elle soit « durcie » avant d'être introduite dans la composition principale. Pour ce faire, une cuillerée de base de soufflé doit être mélangée à de la gélatine liquide, puis seulement cette masse doit être introduite dans le soufflé.
Les côtés de la forme détachable qui a été utilisée dans le processus de cuisson du biscuit, placez-les sur un plat de service et tapissez-les de parchemin. Mettez-y un biscuit, imbibez-le de sirop ou de thé sucré, répartissez uniformément le soufflé dessus. Laissez le dessert refroidir complètement.
Coupez les fraises pour la décoration dans de fines assiettes et déposez-les sur un soufflé congelé des bords au centre sous la forme d'une belle fleur.
Préparez la gelée pour le gâteau selon les instructions sur l'emballage et versez-la sur le gâteau. D'abord, versez juste un peu pour fixer les baies, puis tout le reste.

Lorsque la gelée est complètement prise, il est temps d'enlever les côtés et le parchemin. Le gâteau au fromage avec de la gelée et des fruits est prêt à servir.

Délicatesse avec des boules de fromage cottage

Faisons un délicieux et beau gâteau au chocolat coupé avec des boules de caillé.

Pour les boules, préparez :

250 g de fromage cottage;
2 jaunes;
50 g de sucre;
50 g de flocons de noix de coco;
30 g d'amidon.

Pour la pâte à biscuits au chocolat, vous devez prendre:

6 protéines ;
4 jaunes;
50 g de chocolat noir ;
60 g de sucre ;
20 g de farine;
20 g de cacao;
20 g d'amidon;
5 g de levure chimique ;
3 g de vanilline.

Pour décorer le gâteau, le glaçage au chocolat est utilisé à partir de:

50 g de chocolat noir ;
20 g de crème ;
10 g de beurre.

Algorithme pour la cuisson du gâteau au chocolat :

Placez tous les composants des boules de caillé dans un récipient et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre. Formez ensuite des boules pas plus grosses qu'une noix et disposez-les en une couche uniforme sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et huilé.
Mélanger tous les ingrédients secs pour le biscuit ensemble. Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Battez les jaunes et la seconde moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère, puis ajoutez progressivement le chocolat fondu ici.
En trois doses, mélanger alternativement les protéines et les composants en vrac aux jaunes. Verser la pâte au chocolat sur les boules de fromage. Cuire le gâteau dans un four préchauffé (175 degrés, 35 minutes).

Arroser le chocolat fondu avec le beurre et la crème sur le dessus.

dans une poêle

En quelques minutes, vous pouvez créer un gâteau au fromage cottage dans une casserole. La crème pâtissière se marie très bien avec de tels gâteaux - elle rend les pâtisseries tendres et fondantes dans la bouche.

Pour les gâteaux au fromage cottage dans une casserole, vous devez prendre:

1 oeuf;
120 g de sucre;
250 g de fromage cottage;
100 g de beurre ou de margarine pour la cuisson ;
5 g de levure chimique ;
280 g de farine.

La crème pâtissière pour la garniture est composée de :

500 ml de lait;
2 jaunes;
200 g de sucre;
60 g de farine;
200 g de beurre.

Nous cuisons comme suit:

Oeuf, sans battre, moudre avec du sucre. Continuer à broyer la masse, mélanger le fromage cottage râpé et le beurre mou. Ajouter la farine et la levure chimique à une masse homogène des produits ci-dessus, pétrir une pâte dense mais pas trop raide.
Étalez la masse en une saucisse, coupez-la en 6-8 parties. Étalez un gâteau fin de chaque partie, piquez-le avec une fourchette et faites-le cuire dans une poêle chaude à sec des deux côtés. Coupez les bords irréguliers des gâteaux selon le pochoir (couvercle de casserole, assiette, etc.).
Mélanger le sucre avec la farine et moudre avec les jaunes, verser le lait dans le mélange obtenu. Ensuite, faites bouillir tout sur le feu jusqu'à la densité de la crème sure maison, refroidissez. Battre le beurre ramolli au batteur en introduisant progressivement la base de crème pâtissière.
Nappez généreusement les gâteaux et l'ensemble du gâteau de crème sur le dessus, décorez avec des miettes de chutes et du chocolat ou des noix hachées.

Gâteau au caillé sans cuisson à la gélatine

Un tel gâteau deviendra une bouée de sauvetage pendant la saison chaude, car pour sa préparation, vous n'aurez pas besoin d'allumer le four, et comme garniture, vous pouvez utiliser tous les fruits et baies qui sont toujours en abondance en été.

Liste des ingrédients des desserts :

500 g de fromage cottage;
300 g de crème sure;
200 g de sucre;
200 ml de lait;
200-300 g de fruits et de baies au goût et assaisonner ;
30 g de gélatine.

Comment faire un gâteau avec de la gélatine de fromage cottage et de fruits:

Versez le lait dans un récipient contenant de la gélatine et laissez-le bien gonfler. Rincez les baies et les fruits pour la garniture, séchez-les et coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.
Frappez le fromage cottage avec un mélangeur submersible avec le sucre et la crème sure. Tâche : obtenir la masse la plus lisse et homogène sans grumeaux.
Dans le lait avec de la gélatine fondue, mettez une cuillerée de caillé et de crème sure, mélangez, puis ajoutez de la gélatine durcie à la masse de caillé.
Ajouter les fruits hachés et transférer la masse dans un moule à cake. Il peut s'agir simplement d'un bol d'un déplacement approprié. Placez le gâteau au réfrigérateur pour refroidir complètement.
Retirez le dessert fini du moule, après l'avoir plongé pendant quelques minutes dans un récipient avec eau chaude. Transférer le gâteau dans un plat de service.

Tarte "Zèbre"

Il est difficile d'appeler ce gâteau au chocolat caillé autrement qu'un gâteau, car les pâtisseries de la section s'avèrent d'une beauté merveilleuse, et les couches alternées de chocolat et de caillé ne sont pas inférieures à un gâteau imbibé de crème avec leur jutosité et leur goût .

La composition des couches de chocolat comprend:

250 g de chocolat;
170 g de beurre ;
4 œufs;
200 g de sucre;
250 g de farine;
5 g de levure chimique ;
2-3 g de vanilline;
3 g de sel.

La couche juteuse de caillé et de noix de coco est préparée à partir de:

600 g de fromage cottage;
2 oeufs;
100 g de sucre;
100 g de flocons de noix de coco;
2 g de vanilline.

Technologie de cuisson :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain vapeur ou au micro-ondes. Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger la farine avec la vanille et la levure chimique. Verser le chocolat liquide légèrement refroidi dans la mousse d'oeuf et incorporer les ingrédients secs.
Pour les couches de fromage cottage et de noix de coco, battre le fromage cottage, le sucre et les œufs au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez ensuite les flocons de noix de coco et remuez.
Dans la forme préparée (doublée de parchemin et huilée), étalez alternativement trois cuillères à soupe de masse de chocolat et de caillé au centre.
Cuire au four pendant une heure et demie à 180 degrés. Laisser refroidir au four, et après refroidissement complet, démouler et décorer de sucre en poudre.

gâteau au fromage australien

Les cheesecakes à soufflé froid viennent d'Angleterre, où ils sont préparés à base de fromages à la crème, mais dans nos conditions «gastronomiques», le fromage cottage à pâte molle et sans grain est parfait pour de tels desserts.

Pour le Cheesecake australien avec biscuits au chocolat et à l'avoine, préparez :

400 g de fromage cottage gras doux;
200 g de beurre;
200 g de chocolat;
150 g de sucre en poudre;
50 g de biscuits à l'avoine ;
50 g de confiture d'abricots ;
50 ml d'eau ou de lait;
20 g de gélatine;
vanilline au goût.

De nombreux gâteaux au caillé nécessitent que le produit de base ait une texture pâteuse uniforme. Il est facile à réaliser avec un mélangeur submersible et, en son absence, vous pouvez remplacer le fromage cottage par une masse de caillé, tout en réduisant la quantité de sucre dans la recette.

Cuisine:

Écraser les biscuits à l'avoine en petites miettes et mélanger avec la moitié du chocolat fondu. Tassez la masse obtenue au fond d'un formulaire détachable tapissé d'un film plastique ou d'un parchemin. Rangez au froid.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau ou du lait. Battre le fromage cottage avec le beurre mou et le sucre en poudre avec un mélangeur ou un mélangeur. Dissoudre la gélatine gonflée dans de l'eau ou du lait.
Versez le blanc de soufflé au caillé sur la base des biscuits à l'avoine, lissez-le et laissez-le durcir complètement pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
Graisser le dessus du soufflé surgelé confiture d'abricot, et quand il sèche un peu, versez-le sur le chocolat fondu. Dès que la surface de la glaçure durcit, le dessert peut être mangé. Pour éviter que le dessus du gâteau ne s'effrite lors de la coupe, vous devez le couper avec un couteau chaud et sec.

Gâteau au caillé en vrac

Un crumble cake se prépare en quelques minutes, et les produits nécessaires à sa préparation se trouvent dans tous les réfrigérateurs :

300 g de fromage cottage;
200 g de sucre en poudre;
2 oeufs;
2 g de vanilline ;
150 g de beurre;
260 g de farine.

Produits de boulangerie:

Tamisez le sucre en poudre (100 g) et la farine dans un bol de taille appropriée, râpez-y le beurre congelé sur une râpe grossière. Broyez le tout avec vos mains en une chapelure huileuse.
Battre le fromage cottage, la vanilline et le sucre en poudre en une masse homogène - la garniture est prête.
Versez la moitié des miettes en une couche uniforme dans un plat allant au four, étalez la garniture sur le dessus, qui est écrasée avec l'autre moitié des miettes.
Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 180 degrés.

Biscuit et gâteau au lait concentré avec fromage cottage, sans cuisson

Pour réaliser un gâteau au fromage blanc sans cuisson à base de biscuits sablés avec deux types de crème, il vous faudra :

700 g de biscuits sablés ;
200 ml de lait;
20 g de cannelle moulue;
250 g de fromage cottage;
200 g de beurre;
370 g de lait concentré bouilli;
200 g de sucre;
10 g de sucre vanillé.

Étapes de préparation des desserts :

Pour la crème de lait caillé, battez la moitié de la quantité prescrite de beurre ramolli avec les deux types de sucre (ordinaire et vanille). Introduire le fromage cottage et la cannelle frottés à travers un tamis dans cette masse, pétrir la crème à vitesse moyenne du mélangeur.
Pour la seconde crème, battre le reste du beurre avec le lait concentré bouilli.
Mettez une couche de biscuits dans un moule à cake (il vaut mieux en prendre un rectangulaire). À l'aide d'un pinceau en silicone, imbibez-le de lait et graissez-le de crème de lait caillé. Ensuite, disposez à nouveau une rangée de biscuits enduits de crème de lait concentré. Répétez toutes les étapes jusqu'à ce que tous les produits soient terminés.

Pour la base du gâteau avec garniture au fromage à la crème et pêches, il vous faut :

2 oeufs;
75 g de sucre;
75 g de farine.

Liste des produits pour fourrage aux fruits et soufflé :

300 g de fromage cottage;
250 g de crème sure;
250 g de pêches en conserve ;
200 g de sucre;
200 g de crème épaisse;
150 ml de sirop de pêche;
80 g de beurre ;
40 g de gélatine;
1 paquet de gelée de pêche.

La séquence de tous les processus culinaires:

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Introduisez délicatement la farine et faites cuire un biscuit d'un diamètre de 24-26 cm à partir de la pâte obtenue.
Passez le fromage cottage à travers un tamis à mailles fines, ajoutez le sucre, le beurre ramolli et la crème sure. Battre ces produits en une masse pelucheuse, ajouter la gélatine dissoute selon les instructions sur l'emballage. Séparément, fouetter la crème en une masse mousseuse et les incorporer délicatement à la crème.
Déposer le biscuit sous une forme détachable, l'imbiber de sirop, déposer dessus les tranches de pêches et recouvrir d'une épaisse couche de crème soufflée. Laissez le gâteau congeler au froid. Garnir ensuite de tranches de pêches en conserve et verser sur la gelée.
Après durcissement, retirez délicatement le gâteau de caillé du moule.

Dessert italien Tiramisu

Le mascarpone est essentiellement le même fromage au lait fermenté que le fromage cottage, seulement il est obtenu en fermentant non pas du lait, mais de la crème de vache, par conséquent, dans certains desserts (par exemple, dans le tiramisu), il est permis de le remplacer par des pâtes grasses de type cottage fromage.

Dans la recette originale du célèbre dessert italien, il faut prendre :

200-250 g "Savoyards" ;
un demi-kilo de Mascarpone ;
quelques œufs;
une tasse de café fort;
30-45 ml de liqueur Amaretto;
cacao en poudre pour saupoudrer.

Avancement de la cuisson :

Battre les blancs avec 2/3 de la poudre sucrée jusqu'à l'obtention de pics mous. A part, battre les jaunes avec le reste de la poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. À la vitesse minimale des fouets du batteur, incorporer le Mascarpone aux jaunes d'œufs une cuillère à soupe à la fois.
Ensuite, en trois ou quatre doses, ajoutez des protéines fouettées à la crème, remuez doucement, en gardant la masse aussi mousseuse que possible.
Mélanger le café avec de l'alcool. Noyez chaque biscuit dans la boisson obtenue et posez-le de côté dans le tonneau au fond du moule. Mettez une partie de la crème au fromage dessus, encore une fois les "doigts" "baignés" dans le café et le reste de la crème.
Saupoudrer de cacao dessus, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins deux heures.

La description

Cheesecake- C'est un dessert très délicat qui a un goût crémeux prononcé de gâteaux et une texture crème délicate. Cette gourmandise plaira autant aux adultes qu'aux enfants.

Le gâteau au fromage cottage sera utile à tout le monde, il est très nutritif. En utilisant du fromage cottage pour la cuisson, vous ajoutez du calcium, du magnésium et du phosphore à votre alimentation. Pour un corps en pleine croissance, c'est l'option de dessert parfaite.. Les enfants ne soupçonneront même pas que le fromage cottage est inclus dans le gâteau, car il est broyé plusieurs fois à l'état pâteux et ajouté à la pâte.

Malgré le fait que le gâteau au fromage cottage soit préparé très simplement, il occupera une place de choix sur la table de fête. Les ingrédients qui entrent dans sa composition sont simples et abordables, ils peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin. Eh bien, le processus de cuisson est si facile que même une hôtesse novice peut le gérer. De plus, notre détail photo étape par étape la recette deviendra un assistant dans la cuisine à la maison pour tout le monde.

Ingrédients

(400g)
(2 cuillères à soupe.)
(4 choses.)
(2 cuillères à café)
(3 st.)
(1 cuillère à soupe)
(1 litre)
(300g)
(2 sachets)
(1 cuillère à soupe)
(200g)
(un peu pour la décoration)
(plusieurs bâtons pour la décoration)

Étapes de cuisson

Préparons d'abord la pâte. Le fromage cottage gras doit être soigneusement frotté avec un verre de sucre. Si le fromage cottage est faible en gras et suffisamment sec, passez-le au tamis.

Ajouter les jaunes à la masse de caillé. Séparément, éteignez le bicarbonate de soude avec du jus de citron et ajoutez-le au caillé. Bien mélanger.

Couvrir le récipient avec les ingrédients avec un torchon propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. La masse de caillé devrait augmenter plusieurs fois de volume en raison de l'ajout de soda et de jus de citron.

Passer plusieurs fois la farine de blé au tamis. Ajoutez-le à la masse de caillé augmentée en petites portions, en remuant constamment après chaque nouvelle portion. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains et devienne gérable.

Diviser la pâte en 12 morceaux égaux, saupoudrer chaque morceau de farine. Étalez chaque morceau en une feuille ronde régulière. Pour faire tous les gâteaux de la même taille, réalisez un gabarit en papier et découpez-y des pâtons parfaitement égaux. Les garnitures peuvent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réduites en miettes : ce sera une excellente décoration pour le gâteau.

Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer quelques gâteaux. Comme les gâteaux sont très fins, ils sont cuits en quelques minutes. Par conséquent, ne vous éloignez pas du four.

Préparons maintenant la crème pour le gâteau au lait caillé. Dans un récipient séparé, mélangez les protéines, un verre de sucre et de la vanille. Mélangez bien tous les ingrédients, laissez reposer un moment pour que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Prenez une assiette creuse, versez-y du lait chaud et faites-y dissoudre une cuillère à soupe d'amidon et deux cuillères à soupe de farine, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chauffez le récipient avec du lait au bain-marie en remuant constamment. Ajoutez-y des protéines avec du sucre, faites cuire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Plus vous ajouterez d'amidon, plus la crème anglaise sera épaisse. Une fois la crème cuite, laissez-la complètement refroidir. Dans un bol profond, battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème glacée à le beurre en petites portions, en fouettant constamment avec un mélangeur. Après avoir ajouté la dernière portion de crème, fouetter encore quelques minutes pour que le mélange crémeux soit homogène. Étalez les gâteaux au fromage blanc sur un beau plat en enduisant chaque gâteau de crème au beurre.

Vous pouvez décorer le gâteau au fromage cottage avec du chocolat au lait râpé, des miettes de biscuits ou des noix hachées. Si vous décidez de faire ce gâteau pour le Nouvel An, vous pouvez le décorer avec un fruit traditionnel du Nouvel An - une orange, en mettant quelques bâtons de cannelle à côté. Il aura l'air très élégant et créatif.

Placer le cheesecake au réfrigérateur pendant une nuit. Pendant ce temps, il sera complètement saturé et la crème au beurre durcira un peu. Voici à quoi ressemble ce gâteau incroyablement délicat dans une section.

Le gâteau prêt peut être servi à table. Son goût crémeux et aérien ne laissera personne indifférent ! Assurez-vous que les invités voudront passer la nuit avec vous afin de manger un morceau de gâteau au fromage blanc avec du thé le matin.

Bon appétit!

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