Une recette de gâteau simple avec de la gelée et des fruits. Sélection de photos d'options de décoration. Autres options de cuisson et de remplissage possibles

gâteau à la gelée aux fruits - une véritable oeuvre d'art, la gelée de crème pour laquelle vous pourrez confectionner avec crème sure et fromage cottage ou juste transparent. Grâce à la garniture aux fruits, vous pouvez créer un chef-d'œuvre de confiserie d'une beauté indescriptible et au goût unique. Ce gâteau est toutes saisons : il se marie bien en été, quand dans la chaleur on n'a pas vraiment envie de se charger l'estomac de desserts avec une abondance de crème au beurre grasse, et en hiver il fera plaisir au corps avec une vitamine puissante cocktail, qui fait tellement défaut en ce moment. Presque tout peut servir de forme pour un tel dessert - d'un plat de cuisson figuré à un bol ou une casserole arrondie ordinaire.

Important! Je donne des conseils à l'avance, en fonction de ce que vous allez faire du gâteau. Une casserole ou un bol peut être recouvert d'une film alimentaire, grâce à quoi le gâteau fini peut facilement être sorti du moule sans s'effondrer, ou il suffit d'abaisser ces plats dans de l'eau chaude pendant 5 secondes, ce qui fera également fondre un peu la gelée qui est en contact avec le moule et permettre au gâteau de glisser facilement. Si vous utilisez un plat de cuisson amovible, dans ce cas, il est conseillé d'utiliser un sèche-cheveux, avec lequel la forme est chauffée sur tout le diamètre, puis la pince est doucement desserrée. Retirez délicatement le moule, si nécessaire en aidant à séparer la garniture de gelée de celui-ci avec un couteau.

Comment choisir les bons ingrédients

Pour la garniture aux fruits, choisissez des fruits et des baies de votre choix ou selon la saison. Si vous voulez faire un gâteau avec de la gelée blanche, dans ce cas, utilisez de la crème sure, de la crème ou du fromage cottage. La gelée peut être utilisée avec n'importe quelle saveur que vous souhaitez.

Recette facile de gâteau à la gelée de fruits

Appareils de cuisine: une forme pour un futur gâteau, une planche à découper, un couteau, une casserole ou une casserole, une cuillère, un large bol, un grand plat.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

recette vidéo

Vous pouvez regarder la préparation d'un tel dessert dans la courte vidéo ci-dessous. De la même manière, vous pouvez cuisiner gâteau biscuit-gelée aux fruits : pour cela il vous suffit de préparer la pâte à biscuit (comment la faire, vous verrez dans la recette ci-dessous) et de mettre le biscuit à cuire, en décorant pendant ce temps le haut du fruit du gâteau, et quand le biscuit est cuit, le laisser refroidir , puis versez la pâte de fruits, recouvrez le tout de gâteau, pour qu'il tombe dans le moule, et versez à nouveau tout le reste de gelée.

Recette de gâteau à la gelée de crème sure avec fruits et biscuit

Temps de cuisson: 6-7 heures.
Portions: 8-12.
Appareils de cuisine: four, mélangeur; plat allant au four, forme pour le futur gâteau (bol, poêle, etc.), 2 plats profonds, film alimentaire, planche à découper, couteau, casserole ou faitout, 3 cuillères, grand plat.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

recette vidéo

De la même manière, vous pouvez faire gâteau à la gelée de fromage cottage avec des fruits , après avoir frotté le fromage cottage à travers un tamis ou l'avoir haché dans un mélangeur. Dans la recette ci-dessus et dans la vidéo ci-dessous, le biscuit est coupé en dés et rempli de gelée, mais vous pouvez également utiliser une croûte de biscuit entière ou la moitié de celle-ci, qui tient librement dans un moule à fruits.

Certains pâtissiers conseillent d'utiliser de l'amidon dans la pâte à biscuits (1 cuillère à soupe pour la recette du jour). Selon eux, il rendra le gâteau plus magnifique.

Comment décorer un tel gâteau

En fait, ces gâteaux ont déjà leur décoration sous forme de garniture de fruits et de baies. De plus, ils peuvent être décorés de feuilles de menthe ou de mélisse.

Comment servir ce gâteau

Il est préférable de servir ce genre de gâteaux à la table entière, afin que votre dessert apparaisse dans toute sa splendeur, puis de le couper en portions avec un couteau bien aiguisé et de le répartir dans des assiettes.

Autres options de cuisson et de remplissage possibles

En tant que garniture pour les gâteaux à la gelée, ils sont également activement utilisés dans période hivernale des fruits surgelés et même de la confiture. Le rôle de la base pour la pâte de fruits au lieu d'un biscuit peut être parfaitement assuré par des biscuits émiettés, fourrés au beurre fondu. La masse résultante doit être nivelée sous la forme du futur gâteau et refroidie au réfrigérateur avant de mettre la gelée dessus.

Conclusion

Faites attention au gâteau "Broken glass" - un autre très belle option dessert aux fruits. Eh bien, la recette de l'incomparable gâteau "Trois Chocolats" est dédiée aux fans de tout chocolat !

N'oubliez pas de dire à tout le monde dans les commentaires comment vous avez réalisé le gâteau à la pâte de fruits, et aussi comment vous et vos proches l'avez apprécié !

Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec des photos

gâteau à la gelée

8-10

10 heures

210 kcal

5 /5 (1 )

Plus meilleur dessert pour toutes les vacances - un gâteau avec de la gelée et des fruits. C'est facile de le cuisiner soi-même. Cela ne demande pas beaucoup d'efforts et de temps. De plus, un tel gâteau peut être joliment décoré avec des fruits frais ou surgelés.

Ma mère décore le gâteau avec des tranches de kiwi et d'orange, et j'aime plus les framboises et les mûres, mais c'est déjà un choix et un goût de chacun. Et en même temps, vous mangerez non seulement un morceau de douceur, mais aussi une portion de vitamines.

• Appareils et ustensiles de cuisine : 3 bols (pour la gelée, la gélatine et le yaourt), un verre, un film alimentaire.

Produits requis

Pour faire un gâteau à la gelée simple, vous aurez besoin de fruits frais ou congelés, de biscuits, de gélatine, de yaourt et de masse de gelée sèche. À partir de tout cela, vous pouvez préparer rapidement et facilement un délicieux gâteau, que vous serez heureux de nourrir non seulement votre famille, mais également vos invités.

Si vous décorez le gâteau avec des oranges, avant de les ajouter, vous devez les ébouillanter avec de l'eau chaude.

Vous devez acheter ces Ingrédients:

Pour décorer le gâteau j'utilise gelée de différentes couleurs. C'est souvent le goût des fraises, du kiwi et du citron. Cet ensemble ajoutera de la luminosité au gâteau. Je choisis un yaourt épais pour ressembler à de la crème sure. Une telle astuce aidera le gâteau à durcir plus rapidement et à ne pas s'effondrer.

Des mûres et des framboises peuvent être achetées s'il n'est pas possible de venir vous chercher. Mais vous pouvez ajouter des bananes, des kiwis, des oranges, des fraises, etc. à la place de ces baies. Choisissez le fruit qui sympathise le plus avec vos papilles gustatives.

La première gélatine au monde a été extraite des bulles d'air de l'esturgeon.

J'ai reçu la recette du gâteau à la gelée avec des fruits et des biscuits de ma mère. Enfant, elle nous gâtait souvent ma sœur et moi avec une telle délicatesse. En effet, pour la préparation de ce dessert, peu d'ingrédients sont nécessaires, mais le résultat est un gâteau léger, beau et savoureux.

Et je me souviens bien comment ma mère a porté la masse de gelée à la cave pour la solidification. De plus, le temps de durcissement était encore plus court que dans les réfrigérateurs modernes (je pense alors que la qualité de la gélatine était meilleure).

L'histoire de la gelée

Jusqu'au début du XIXe siècle, personne ne pouvait même penser à des recettes de gâteau à la gelée, car la gelée ne pouvait alors être fabriquée qu'à partir de certains fruits contenant de la pectine, mais toute cette masse se solidifiait très mal et ressemblait davantage à de la gelée. La pectine est quelque chose comme la gélatine de fruits (polysaccharides que l'on trouve dans toutes les plantes supérieures et dans certains fruits : coing, pêche, prune, pomme).

Mais en 1845 un certain Pierre Cooper a pu extraire la gélatine des déchets de viande, sans comprendre comment l'utiliser. Cependant, un demi-siècle plus tard, le pharmacien Waite a ajouté des colorants et des arômes à la gélatine. Après cela, une vague de publicité pour un nouveau produit a commencé, qui a pénétré dans l'âme de nombreuses femmes au foyer du monde entier. Au milieu du XXe siècle, environ 2,2 mille recettes pour faire de la gelée étaient connues.

Comment faire un gâteau à la gelée à la maison

Pour préparer un gâteau à la gelée avec des biscuits (sans cuisson), vous devrez dépenser un minimum d'ingrédients et d'efforts. Pendant presque une journée, les couches du gâteau vont se solidifier successivement au réfrigérateur, mais cela ne m'a jamais posé beaucoup de problèmes. Une couche de gelée est versée pendant deux ou trois minutes, puis elle gèle pendant environ trois heures, et à ce moment-là, vous pouvez faire votre propre truc.

Il est nécessaire de laisser le gâteau se solidifier pendant au moins 3 heures afin qu'il ne s'effondre pas après une cuisson complète.

Nous allons donc diviser le processus de fabrication d'un gâteau à partir de biscuits et de gelée en étapes. Chaque étape ne vous prendra pas plus de 10-15 minutes.

Première étape : verser la première couche de gelée

Deuxième étape : verser la deuxième couche de gelée et ajouter les fruits

En été, vous pouvez ajouter des cerises fraîches, des prunes, des pommes, des framboises, des fraises, des mûres, des abricots, etc. En hiver, j'aime décorer le gâteau avec des bananes et des kiwis. Mon ami est un grand amateur d'oranges; elle décore magnifiquement le gâteau avec des tranches de pêches et d'oranges. Soit dit en passant, il s'avère qu'il s'agit d'un dessert assez savoureux et inhabituel.

Troisième étape : verser la troisième couche de gelée

Maintenant que votre délicieux est décoré de fruits, vous devez les recouvrir d'une autre couche de sirop de gelée. Couler la troisième couche et laisser durcir au réfrigérateur. Après 3 heures, les trois couches seront complètement gelées et séparées. Et parmi eux, les fruits seront magnifiquement translucides.

Quatrième étape : verser le yaourt et ajouter les biscuits

Vous savez maintenant comment faire une belle gelée de gâteau à trois couches. Ceci est très facile à apprendre si vous suivez les instructions données. Ensuite, vous devez ajouter une autre couche de yaourt au gâteau.

Avant de mélanger la gélatine diluée avec du yaourt, la première doit bien gonfler.

Comme c'est beau de décorer et de servir un gâteau avec de la gelée

Pour décorer le gâteau, vous pouvez trancher finement les fraises et le kiwi et les mettre sur la gelée. Ma mère adorait décorer un tel délice avec quelques brins de menthe ou de mélisse et 2-3 tranches de citron.

Et mon ami en dessine souvent inscriptions ou figurines au-dessus du gâteau. Elle le fait avec une seringue culinaire remplie de crème.

D'ailleurs, cela une bonne idée lorsque vous faites un tel gâteau en cadeau, par exemple pour un anniversaire. Ensuite, vous pouvez écrire le nom et l'âge de l'homme d'anniversaire avec une crème.

Le gâteau aux fruits et à la gelée est servi sur un plateau pour 8 à 10 portions. Parfois, pour donner éclat et beauté au gâteau, j'étale des fruits sur un plateau tout autour.

Si vous décidez de faire un gâteau aux fruits, vous devez vous assurer que les fruits et les baies sont plus juteux et appétissants. Pour ce faire, vous pouvez recouvrir le gâteau de garniture de gelée. La gelée ajoutera de la brillance aux fruits déposés à la surface du gâteau et les protégera de l'enroulement et du noircissement.

La gelée pour gâteau aux fruits peut être préparée à base de jus, ce qui donnera au gâteau non seulement une belle apparence mais aussi une saveur supplémentaire.

Pour préparer une garniture de gelée pour un gâteau, vous pouvez utiliser de la gélatine sèche ordinaire ou vous pouvez acheter des mélanges de gelée prêts à l'emploi dans le magasin. Maintenant, ils sont libérés dans en grand nombre et dans une grande variété de saveurs.

7 secrets d'un gâteau à la pâte de fruits réussi

1. Pour que la gelée ne soit pas absorbée par la surface du gâteau, le biscuit fini doit être graissé avec une fine couche de confiture ou de marmelade. Étalez ensuite des baies séchées ou des morceaux de fruits sur la surface et versez une fine couche de gelée.

2. Pour éviter que la gelée ne coule sur les côtés du gâteau, le gâteau doit être placé dans un moule fendu avant de couler, dont les côtés sont plus hauts que le niveau du gâteau.

3. Au lieu d'un formulaire détachable, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé - enveloppez bien les côtés du gâteau avec du papier sulfurisé.

4. Pour que la gelée durcisse plus rapidement à la surface du gâteau aux fruits, conservez le gâteau au réfrigérateur avant de le verser.

5. Remplissez le gâteau de gélatine en partant du milieu vers les bords.

6. La gélatine à verser doit être refroidie, légèrement visqueuse. Ensuite, il durcira plus rapidement et ne sera pas absorbé par la surface du gâteau.

7. Si le gâteau aux fruits est décoré d'une fine couche de gelée, la couleur de la garniture de gelée doit correspondre à la couleur des fruits et des baies. Gelée rouge pour les baies et fruits rouges (framboises, groseilles, fraises), et gelée jaune pour les jaunes (abricots, pêches, oranges). Si vous utilisez des fruits multicolores, préparez une gelée claire sans jus.

Recette: Gelée de gâteau aux fruits

• Gélatine - 20 g (1 cuillère à soupe avec une lame)
• Eau - 1 verre
• Jus de baies ou de fruits - 1 tasse
• Du sucre

- Faire tremper la gélatine sèche dans 1 tasse d'eau bouillie froide, bien mélanger et laisser gonfler pendant 30 minutes.
- Versez le jus de baies ou de fruits dans une casserole, ajoutez du sucre au goût.
- Portez le jus à ébullition et en remuant progressivement, versez-y la gélatine gonflée.
- Continuer à remuer jusqu'à ce que toute la gélatine soit dissoute.
- Refroidir la masse de gelée jusqu'à un état légèrement visqueux.

Recette : Gâteau à la gelée aux fruits et à la crème sure

• Biscuit:
• oeufs - 3 pièces
• sucre - 1 tasse
• farine - 1 tasse
• Gelée de crème sure :
• gélatine - 3 c. l.
• eau (bouillie à froid) - 200 ml
• crème sure - 800 g
• sucre - 1 tasse
• vanilline facultatif
• fruits ou baies - 500-700 g

Biscuit:
- battre les oeufs avec le sucre dans la mousse pendant 7-10 minutes,
- puis ajouter la farine, mélanger à la cuillère, verser dans un moule beurré,
- cuire jusqu'à cuisson complète.
- Retirez le biscuit fini du bol, laissez-le refroidir complètement, coupez-le en cubes.

Gelée de crème sure :
- faites tremper la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide pendant 40 à 60 minutes,
- Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- porter à ébullition la gélatine trempée, mais ne pas faire bouillir,
- mélanger avec la crème sure et le sucre.

Fruit:
- Laver et couper en cubes.
- Pour cette recette, mieux vaut choisir des fruits très tendres ou des baies. comme les pêches, les kiwis, les bananes, les fraises, les framboises.

• Au fond d'un grand récipient (environ 3 litres), nous mettons des morceaux de fruits, dans le gâteau fini ils seront au sommet.
• Ensuite, placez la moitié des fruits hachés et la moitié des cubes de biscuits dessus.
• Verser délicatement la moitié du mélange crème sure-gelée afin que le motif sur le fond ne s'égare pas.
• Nous mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse (une demi-heure à une heure).
• Ensuite, étalez le reste des biscuits et des fruits et versez le reste de la crème sure.
• Nous mettons le formulaire avec le gâteau à la gelée et à la crème sure au réfrigérateur pendant plusieurs heures (du jour au lendemain).
• Pour faciliter le démoulage du gâteau à la crème sure fini avec des fruits, plongez-le quelques secondes dans de l'eau chaude. Vous pouvez également tapisser le formulaire avec du film alimentaire à l'avance, puis verser le mélange gelée-crème sure avec des fruits et des biscuits.

Étape 1 : Préparez le four et le plat de cuisson.

Tout d'abord, allumez le four pour le réchauffer à 200 degrés Celsius. Ensuite, à l'aide de ciseaux de cuisine, nous découpons un cercle de papier sulfurisé au diamètre d'une forme antiadhésive bien pressée avec des côtés amovibles et le posons au fond de ce plat, et graissons l'intérieur de l'inventaire avec une fine couche le beurre. En même temps, faites chauffer de l'eau purifiée dans une bouilloire.

Étape 2 : préparez la farine de blé et la levure chimique.

Ensuite, à l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez la bonne quantité de farine de blé dans un bol profond. Ce processus est nécessaire pour que cet ingrédient sèche légèrement, devienne plus lâche et se débarrasse de tout type de litière. Ajoutez ensuite la levure chimique à la farine, mélangez-les au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène et passez à autre chose.

Étape 3 : Préparez les œufs et battez les blancs d'œufs.

Avec le dos d'un couteau de cuisine, à tour de rôle, on bourre oeufs de poule et répartir les jaunes avec les protéines dans des bols propres séparés. Nous plaçons les plats avec ce dernier sous les pales d'un mélangeur ou d'un mélangeur avec une buse spéciale et battons en une mousse épaisse et stable à la vitesse la plus élevée. Cela prendra environ 5 à 7 minutes, bien que tout dépende relativement et entièrement de la qualité de votre appareil de cuisine.

Étape 4 : préparez les jaunes.

Ensuite, nous lavons le mélangeur ou le mélangeur et commençons à traiter les jaunes. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau chaude de la bouilloire et secouez immédiatement le tout jusqu'à ce qu'il soit lisse. Lorsque la structure du mélange acquiert un magnifique bouchon, et cela se produira littéralement en une minute, versez-y immédiatement deux types de sucre: la vanille et le sable ordinaire. Nous continuons à battre les produits à grande vitesse jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Puis versez-y un peu de jus de citron frais concentré et secouez à nouveau le tout, mais maintenant pour augmenter de 2, et de préférence 2,5 fois.

Étape 5 : préparez la pâte à biscuits.

Maintenant, nous combinons les protéines fouettées et les jaunes, en les desserrant très soigneusement avec une spatule de cuisine en silicone ou en bois. Ensuite, nous introduisons dans la masse résultante un mélange de farine et de levure chimique. On agit progressivement, en l'ajoutant cuillère par cuillère, tout en pétrissant le biscuit à pâte semi-épaisse. Dès qu'il prend une structure homogène, nous transférons également soigneusement le produit de farine semi-fini sous la forme préparée, le nivelons et passons à l'étape suivante.

Étape 6 : Cuire le biscuit.

Nous mettons la base encore crue sous le gâteau dans le four préchauffé à la température souhaitée et cuisons 13 à 16 minutes, après quoi nous vérifions l'état de préparation du produit à base de farine avec une brochette en bois ou une allumette. Il suffit d'insérer l'extrémité du bâtonnet dans la pulpe du biscuit et de le retirer. S'il y a des morceaux de pâte humides sur l'arbre, continuez à cuire au four pendant un autre 5 à 6 minutes.

Le socle est-il prêt ? Ensuite, tout est simple, nous enfilons des gants de cuisine sur nos mains, déplaçons le formulaire sur une planche à découper, préalablement placée sur le comptoir, et laisser refroidir complètement son contenu à température ambiante, sans ouvrir!

Étape 7 : préparez la gélatine pour la couche de caillé.

Nous ne perdons pas une minute pendant que la base du dessert refroidit, versons le lait entier pasteurisé froid dans un petit bol en métal ou résistant à la chaleur, y ajoutons de la gélatine en poudre, mélangez-les avec une cuillère à soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène et laissez gonfler pendant 25-30, et de préférence 50 minutes. Après cela, nous envoyons une petite casserole remplie d'eau à moitié purifiée à feu moyen, et lorsque le liquide commence à bouillir, nous plaçons un bol de gélatine gonflée à la surface du plat chaud.

On ne fait pas bouillir le mélange, on le réchauffe juste en n'oubliant pas de remuer constamment pour que tous les granulés collants se dissolvent ! Dès que la masse acquiert une consistance liquide homogène, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 8 : Préparez le Kiwi.

Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez le kiwi, placez-le sur une planche à découper, coupez-le en rondelles, tranches, demi-rondelles, pailles ou cubes, bien que le style de coupe ne soit pas critique, mais il est souhaitable que l'épaisseur des morceaux ne dépasse pas 5 à 7 millimètres. Nous déplaçons les fruits hachés dans un bol propre et commençons à traiter le mélange de caillé.

Étape 9 : préparez le mélange pour la couche de caillé.

Nous frottons du fromage cottage tendre et faible en gras dans un bol sec à travers un tamis à mailles fines, y ajoutons du sucre et de la crème sure et battons ces produits jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous à grande vitesse avec le même mélangeur ou mélangeur propre avec un fouet. Ensuite, sans arrêter le fonctionnement de l'appareil de cuisine, versez progressivement la gélatine dissoute dans la masse résultante, qui a eu le temps de refroidir, et secouez le tout jusqu'à l'obtention d'un état mou homogène.

Étape 10: nous formons un gâteau à la gelée avec des fruits - première étape.

Maintenant, nous étalons la masse de caillé tendre sur le biscuit refroidi et le nivelons soigneusement. Nous essayons de faire en sorte qu'il soit bien ajusté contre les parois du moule, puis la prochaine couche de gelée ne s'infiltrera pas sur le biscuit et le gâteau sera très joli. Si l'acte est fait, alors nous resserrons la vaisselle avec un dessert semi-fini avec un film plastique et l'envoyons au réfrigérateur pour 5 minutes.

On ne le garde pas là longtemps, plus tard bon moment nous étalons le kiwi en tranches sur une masse blanche comme neige légèrement saisie, en les fondant légèrement vers l'intérieur, maintenant les fruits ne flotteront pas pendant le versement. Encore une fois, nous recouvrons le délicieux déjà parfumé de polyéthylène et l'envoyons au réfrigérateur jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Étape 11 : Préparez la gelée de kiwi.

Ensuite, nous chauffons à nouveau l'eau purifiée dans la bouilloire, mais maintenant nous avons besoin environ 300 millilitres. Dès que le liquide bout, versez-le dans un bol profond, ajoutez-y la gelée aromatisée au kiwi, mélangez bien le tout jusqu'à dissolution complète et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 12: nous formons un gâteau à la gelée avec des fruits - deuxième étape.

Nous sommes donc arrivés à l'étape presque finale de la fabrication du gâteau, nous déplaçons le formulaire avec trois couches de dessert sur le comptoir, versons le kiwi avec de la gelée à peine chaude, recouvrons le tout à nouveau et le mettons au réfrigérateur pendant encore quelques heures ou jusqu'à ce que la délicatesse durcisse complètement.

Lorsque cela se produit, nous tirons la pointe du couteau entre les côtés du moule et le côté de la friandise, la déconnectant ainsi des plats froids. Retirez ensuite délicatement le côté, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférez le gâteau dans un grand plat plat ou un plateau et invitez vos gourmands préférés à essayer le produit obtenu !

Étape 13 : servez le gâteau à la gelée de fruits.

Le gâteau à la pâte de fruits se sert frais sur un plateau, un grand plat plat ou en portions sur des assiettes en dessert pour une table sucrée. Ce chef-d'œuvre culinaire n'a besoin d'aucun ajout, son goût est modérément sucré, avec une acidité délicate, et une seule chose peut être dite à propos de l'arôme - divin !

Il est agréable de savourer une telle délicatesse en bonne compagnie avec une tasse de thé ou de café chaud et fraîchement infusé. Cuisinez avec amour et offrez à vos proches des plats incroyables préparés par vos mains d'or !
Bon appétit!

Le kiwi n'est pas l'ingrédient principal qui peut être utilisé, vous pouvez également prendre d'autres fruits ou baies en conserve ou frais à votre goût, selon le choix de la gelée, vous pouvez également changer, par exemple, faire de la pomme, de l'orange, de la cerise ou tout ce que vous aimez ;

Très souvent, un peu de zeste d'agrumes trempé et râpé sur une râpe très fine est ajouté à la masse de caillé, des fruits frais ou des baies coupées en petits morceaux, par exemple, une pomme, une banane, une fraise, une framboise, des tranches de mandarine et même le même kiwi ;

Une alternative au sucre vanillé est un extrait liquide de cette épice, le papier sulfurisé est du papier sulfurisé et le beurre est n'importe quel beurre ou graisse végétale.

Les gâteaux en couches avec une couche de gélatine sur le dessus attirent toujours plus l'attention que leurs parents avec de la crème ou d'autres types de décoration. Il semble à beaucoup que de tels desserts soient très difficiles à préparer et aient un processus de préparation plutôt laborieux. Il est en fait très facile de faire de la gelée sur le gâteau. Comment le faire à la maison à partir des produits disponibles, cet article le dira.

Types de gâteaux

Il existe plusieurs options pour les gâteaux avec de la gelée sur le dessus :

1. La base est faite de pâte, puis d'une couche de crème ou de soufflé, et en plus c'est directement le moins d'un tel gâteau c'est qu'il est assez calorique et prend beaucoup de temps à cuire (en considérant toutes les couches). Un avantage significatif est l'apparence et le goût étonnants.
2. Un gâteau sans cuisson à base d'une couche de biscuits écrasés mélangés à du beurre ou du lait concentré ou des fruits secs. Un tel dessert peut également avoir une couche de fromage cottage, de yaourt ou de crème, qui est couronnée d'une couche de gelée.
3. Gâteau aux fruits ou, comme l'appellent les restaurateurs, "gâteau de saison". La base d'un tel dessert est souvent faite de pâte brisée, et plutôt fine, et tout l'espace à l'intérieur est occupé par des fruits entiers et des baies ou leurs morceaux, qui sont remplis d'une masse gélifiante par le haut. Parfois, il s'agit d'une couche épaisse (au moins 4 cm), et parfois, les fruits sont simplement recouverts d'une gelée épaisse avec un pinceau afin qu'ils aient un aspect attrayant et soient plus faciles à transporter.

Biscuit

La recette de base du gâteau à la gelée ressemble à ceci:

• Pour commencer, une base de biscuit de six œufs est cuite. Pour ce faire, battez les œufs avec 1 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume d'au moins 3 fois.
• La masse devrait devenir presque blanche, luxuriante et épaisse.
• À ce stade, le four doit déjà être préchauffé à 200 ° C et le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé.
• Ensuite, ajoutez 1 tasse de farine à la masse d'œufs avec une cuillère, en déplaçant la cuillère dans une direction de bas en haut (ceci est très important si vous ne voulez pas que le biscuit se transforme en un gâteau sans vie).

• Versez la pâte dans la forme préparée et envoyez-la au four.
• Faites cuire au moins 40 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant la première demi-heure, afin que la pâte ne se tasse pas.
• Lorsque le biscuit est prêt, laissez-le refroidir dans le moule, puis retirez-le et coupez le fond en 2 couches dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu.
• Ensuite, imbibez les couches de crème, pliez-les l'une sur l'autre et recouvrez le dessus d'une petite couche de crème (pas plus de 1 cm) pour niveler la surface et l'amener à la perfection. À l'avenir, la gelée sera parfaite.
• Refroidir le gâteau au réfrigérateur pour épaissir la crème.

Plusieurs aspects importants

De nombreuses personnes mal informées qui ont essayé avec de la gelée sur le dessus ont échoué uniquement parce qu'elles ne connaissaient pas certaines des nuances de la préparation. La situation la plus courante: la gelée coulait du gâteau avec la crème, et s'il n'y avait pas de crème du tout (il y avait de telles tentatives), la couche supérieure était simplement absorbée par le biscuit, le transformant en quelque chose d'inintelligible.

De plus, de nombreuses pâtes de fruits n'ont pas du tout gelé, bien que les proportions de cuisson aient été maintenues correctement. Quelles sont les erreurs ?

1. Plus important encore, au moment du versement, la gelée doit être absolument refroidie à un état tel que les premiers signes d'épaississement, c'est-à-dire de gélification, apparaissent.
2. Il est également important d'utiliser une crème épaisse, de préférence à base d'huile ou de crème. Crème, ainsi que de la crème fouettée, sont totalement incompatibles avec la gelée, car ils ont une structure trop aqueuse qui, en combinaison avec la masse de gelée qui ne s'est pas encore solidifiée, devient plus liquide et s'écoule du gâteau.
3. Et encore une chose: si des fruits sont prévus dans la gelée sur le dessus du gâteau, il ne devrait pas s'agir d'ananas et de kiwi - ils sont incompatibles avec la gélatine, car ils neutralisent leurs propriétés avec leurs enzymes. Par conséquent, si vous voulez faire de la gelée avec des fruits à l'intérieur, vous devez opter pour d'autres options ou utiliser des conserves. Les fruits qui ont subi un traitement thermique sont dépourvus d'enzymes.

Préparation crème

C'est pour cette raison que ceux qui n'ont jamais préparé de tels desserts devraient commencer par plus options simples, par exemple, d'un gâteau à la gelée de cerise. D'en haut, il sera possible de le décorer avec des baies entières, si désiré, en les recouvrant d'une fine couche de masse sucrée.

Ainsi, pour un biscuit de six œufs, vous pouvez faire une crème de crème sure fouettée avec du sucre, dans un rapport de 3: 1, en leur ajoutant un peu de vanilline pour une meilleure saveur. La masse est fouettée en une mousse luxuriante et stable, mais il est important de ne pas en faire trop, sinon la crème sure pourrait se transformer en beurre. Lorsque la crème commence à épaissir, vous devez surveiller attentivement et ralentir le mélangeur.

Ensuite, les couches du biscuit sont enduites de la crème obtenue, ainsi que la partie supérieure, qui doit être lissée avec un couteau. Placez le gâteau au froid pendant au moins une heure pour que la crème devienne plus solide, puis la gelée dessus sera plus stable et durcira plus rapidement.

Verser la gelée

Pour vous préparer, vous devez prendre:

• 2 cuillères à soupe. jus de cerise;
• 4-6 art. l. sucre (selon préférences gustatives);
• 25 g de gélatine et 150 g eau froide pour le démêler.

Laisser gonfler la gélatine, puis la diluer dans le jus de cerise, ajouter le sucre et chauffer jusqu'à dissolution complète. En aucun cas, ne laissez pas bouillir le liquide, sinon la gélatine perdra ses propriétés. Après cela, il doit être refroidi à un état, et lorsque des signes d'épaississement apparaissent, versez la gelée sur le dessus de gâteau aux biscuits.

Comment verser de la gelée sur un gâteau ?

Probablement, chaque confiseur novice a eu un tel oubli: la gelée, en essayant de la verser dans une forme détachable (pour une extraction plus pratique du gâteau), s'est écoulée à travers la connexion des parois ou n'a pas du tout trouvé de forme appropriée. Comment l'éviter ?

1. S'il n'y a pas de moule de taille appropriée pour verser la gelée, vous pouvez utiliser un bol large ordinaire, dont le diamètre est légèrement supérieur à celui de la base du biscuit. Chemisez-le de film alimentaire, versez-le sur la gelée, laissez-le durcir complètement, puis sortez-le, placez la base de biscuit sur le dessus, et coupez les bords excédentaires avec un couteau légèrement réchauffé sur le feu.
2. S'il existe une forme détachable appropriée, mais qu'elle n'est pas assez haute pour remplir la gelée, sa hauteur peut toujours être augmentée à l'aide de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé huilé, qui doit être plié plusieurs fois pour donner une plus grande densité (après tout, ils doivent résister à la pression de la masse gélatineuse).
3. Comment faire un gâteau avec de la gelée dessus si le connecteur dans le moule laisse passer le liquide ? Le résultat est toujours le même : un épais anneau de papier huilé qui va s'enrouler autour de la couche de biscuit et remonter au-dessus du bord du moule. C'est la structure dense de la forme papier qui est importante, vous devez donc être scrupuleux quant au processus de préparation de cet anneau. Et n'oubliez pas que la gelée est déjà versée au premier stade de la solidification.

Gâteau sans cuisson

Pour ceux qui n'aiment pas s'amuser longtemps dans la cuisine, et même faire cuire quelque chose, la recette de gâteau (avec photo) avec de la gelée sur le dessus, mais sans cuisson et avec une base de pâte minimale sera à votre goût. Il est particulièrement agréable que ces desserts soient moins caloriques que leurs homologues biscuités et qu'ils soient également plus faciles à digérer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 g de biscuits simples ;
• 150 g de beurre et la même quantité de fromage cottage;
• 700 g de crème sure ou de crème épaisse;
• 180 g de sucre cristallisé;
• deux sachets de gelée ;
• 55 g de gélatine;
• vanille;

Des fruits sont ajoutés en fonction de la couleur de la gelée: citron vert - si la gelée est verte ou jaune, orange - si orange, fraise - si rouge.

Cuisine

1. Broyer les biscuits en miettes et mélanger avec du beurre. Si la masse n'est pas assez plastique, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait concentré ou de crème.
2. Au bas de la forme détachable, étalez la masse obtenue sous la forme d'une couche uniforme, en appuyant fermement avec vos mains, puis envoyez-la au réfrigérateur.
3. Diluer la gélatine dans un verre d'eau froide, et quand elle gonfle, la chauffer au bain vapeur jusqu'à dissolution.
4. Broyer le fromage cottage avec le sucre et la vanille avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Il est important qu'il n'y ait absolument pas de petits grains de caillé (par conséquent, certains cuisiniers recommandent d'essuyer le fromage cottage à travers un tamis).
5. Ajouter la crème sure et battre un peu plus et, en remuant constamment, verser la gélatine. Moudre rapidement et verser sur la base biscuitée.
6. La masse durcira rapidement, vous devez donc agir rapidement pour uniformiser la couche supérieure.

Étant donné que le gâteau était prévu avec de la gelée sur le dessus, cela signifie que vous devez préparer la couche supérieure :

• Dans une petite casserole, diluez le contenu des sachets de gelée dans 600 grammes d'eau et chauffez un peu pour que le tout se dissolve bien.
• Placez la masse dans un endroit frais et, en remuant de temps en temps, vérifiez son état : lorsque la masse commence à épaissir légèrement, il est temps de verser le dessus.

Fruits en gelée sur le gâteau

Reste le moment le plus crucial : comment verser la gelée sur le dessus du gâteau pour que les fruits soient joliment disposés à l'intérieur ?

L'une des règles principales: ne faites pas une couche trop épaisse de la gelée elle-même, puis lors du versement, les fruits n'apparaîtront pas dans un ordre aléatoire, ce qui arrive parfois avec un volume important de la couche supérieure.

Ainsi, la gelée réfrigérée pour la couche supérieure a déjà commencé à montrer des signes de gélification, ce qui signifie qu'il est temps de couper le fruit :

• Si le gâteau est avec une couche d'orange ou de citron vert, coupez-les en cercles de 5 mm d'épaisseur avec la peau. Il est important d'utiliser un couteau bien aiguisé pour que la coupe soit belle et régulière.
• Nous les étalons avec un motif pittoresque sur la couche de caillé du gâteau, qui est déjà bien congelée (il vaut mieux s'assurer et essayer avec le doigt pour l'élasticité).
• Versez ensuite délicatement la gelée sur le dessus en petites portions afin que le motif des fruits ne soit pas perturbé. Dans le même temps, il convient de s'assurer que le niveau de la couche orange n'est pas beaucoup plus élevé que le fruit lui-même.
• Nous le remettons immédiatement au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement solidifiée, et au moment de servir, décorons avec quelques feuilles de menthe ou de gros pépites de chocolat.

Si des fraises sont utilisées pour le gâteau

Lorsqu'une demi-portion de la gelée préparée est versée sur le gâteau, étalez les baies entières, avec la partie pointue vers le haut, en les plaçant étroitement les unes contre les autres. Il convient de noter que les baies doivent être ramassées à l'avance afin qu'elles soient intactes et de la même taille.

Lorsque toutes les baies sont disposées en rangée, mettez le gâteau au froid pendant 10 à 15 minutes pour que cette couche devienne plus élastique et les fixe. Il est important de ne pas le laisser durcir complètement, sinon l'uniformité de la couche supérieure sera perdue. Cela n'affecte en rien le goût, mais l'esthétique est également importante.