Préparez du thé masala à la maison. Thé Masala : propriétés bénéfiques et recette de boisson classique. Variations du thé indien

Thé Masalaest un thé indien aux épices, célèbre non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bienfaisantes. Il réchauffe, tonifie, améliore l'immunité et améliore l'humeur. Les hindous ajoutent du thé noir et un mélange d'épices au lait chaud afin que tous les composants s'ouvrent le plus possible et dégagent leur arôme. Le mot lui-même"masala" moyens "mélange d'épices"– cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque... Quel plat indien serait complet sans eux ? Pour goûter cette boisson épicée, vous n'avez pas du tout besoin d'aller en Inde : vous pouvez facilement la préparer à la maison et surprendre vos proches. recette inhabituelle. En même tempsDîner indienVous n’êtes pas du tout obligé de le servir : le thé Masala est très nutritif et peut facilement remplacer un repas du soir.

RECETTE DU THÉ INDIEN MASALA AU LAIT

NÉCESSAIRE:

1 verre de lait
5 boîtes de cardamome verte
2 boîtes de cardamome noire
1/4 c. œillets
2 petits pois au piment de la Jamaïque
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe. l. racine de gingembre fraîchement râpée
Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau
Sucre ou miel au goût
Feuilles de thé noir en vrac

COMMENT CUISINER :

Cassez les gousses de cardamome et retirez les graines.

Cassez les têtes de clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le bâton de cannelle.

Lavez la racine de gingembre fraîche, pelez-la et râpez-la ou hachez-la finement.

Faites chauffer le lait presque à ébullition. Ajoutez des épices au lait chaud : cardamome verte et noire, clous de girofle, piment de la Jamaïque, cannelle, muscade et gingembre râpé.

Faire bouillir le lait avec les épices à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Préparez du thé aux feuilles noires, environ 1/3 de la quantité de lait.

1. Versez le lait chaud avec les épices dans le thé à travers une passoire fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel.

D'AILLEURS: si vous ajoutez du miel, alors avant de faire cela, vous devez laisser le thé refroidir un peu afin de le conserver propriétés bénéfiques Miel

Malgré la grande variété recettes de thé masala, Cependant, nous pouvons mentionner les principaux composants de cette boisson qui la distinguent de toutes les autres méthodes de préparation du thé.

Le thé Masala doit contenir les ingrédients suivants :

1. thé noir (généralement peu coûteux, fort et au goût prononcé) ;
2. épices;
3. lait;
4. sucre.

Sélection du thé

Parmi les variétés de thé, la préférence est donnée à la variété Assam, souvent granuleuse et parfois à grandes feuilles. Le thé en feuilles de Ceylan convient également. Selon la force de la boisson souhaitée, le thé est soit porté à ébullition et mijoté à feu doux, soit ajouté à de l'eau bouillante et laissé infuser.

Quelques mots sur le lait

Le type de lait, sa teneur en matières grasses et les proportions de son rapport avec l'eau varient en fonction de l'épaisseur et du lait de la boisson. Proportions du rapport lait/eau dans masala chai peut être de 1:4 à 2:5. Le lait est souvent ajouté au thé préparé. Parfois, le lait et l'eau sont mélangés avant la cuisson, puis les épices sont bouillies et le thé est infusé.

Le lait révèle bien les saveurs et les arômes des épices. Parfois, il est recommandé de ne pas simplement verser les épices dans un mélange lait-eau chaud, mais de les porter à ébullition et de laisser mijoter à feu doux.

Épices

Les épices sont une partie importante d'une recette de masala chai.

Voyons maintenant la composition du mélange d'épices. C'est cela qui détermine le goût de la boisson. Habituellement, pour le thé masala, ils prennent clous de girofle, cardamome, cannelle, frais et moulu gingembre Et poivre(peut être noir, rouge ou blanc). Parfois, ils l’ajoutent à très petites doses safran, anis,noix de muscade, ajwan, cumin, coriandre Et fenouil. Pour un arôme et un goût plus riches et plus brillants de la boisson, il est préférable de ne pas utiliser d'épices moulues prêtes à l'emploi, mais de moudre des épices fraîches juste avant la préparation.

Nous vous invitons à évaluer les recettes du blog sur le thé indien. Si vous l'avez essayé, partagez vos impressions. Nous serons heureux de voir vos recettes pour faire du thé masala dans les commentaires !

Voici plusieurs recettes assez différentes pour réaliser du masala chai.

Thé Masala : recette n°1

Thé Masala - une recette plus forte

Ingrédients:

• 2 tasses d'eau ;
• 1 tasse de lait (plus si vous voulez un thé plus épais et plus laiteux) ;
• 5/4 cuillères à soupe de thé noir ;
• sucre au goût.

Épices:

• 2 pièces. cardamome;
• 2 grains de poivre noir ;
• 1 anis étoilé ;
• 2 clous de girofle entiers ;
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil ;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé ;
• 1/2 bâton de clou de girofle ;
• une pincée de muscade râpée ;
• quelques pétales de roses secs.

Méthode de cuisson
Broyez toutes les épices et mélangez. Portez à ébullition le thé, l'eau et le lait dans un récipient. Éteignez le feu et ajoutez le mélange d'épices. Laisser infuser 10 à 15 minutes. Souche. La boisson est prête.

Thé masala : recette n°2 – épices non moulues

Avec cette méthode de brassage, les éléments suivants pas d'épices moulues collectés et placés dans un petit sac ou transformés en un paquet de gaze ou de tissu fin. Ensuite, ce sac est descendu sur une ficelle dans le liquide pendant que le thé est infusé et retiré une fois terminé.

Épices:

• 4 petits bâtons de cannelle ;
• 1 cuillère à café de graines de cardamome ;
• 10 œillets ;
• 1 cuillère à café de vanille en poudre.

Ingrédients:

• 5 tasses d'eau ;
• 1/4 tasse de thé noir ;
• 3 tasses de lait ;
• 1/4 tasse de miel.

Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans une casserole en acier ou en émail, prenez un sac d'épices et abaissez-le dans l'eau avec une ficelle. Sécurisez le sac pour qu'il puisse être facilement retiré plus tard. Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu à très doux et laissez mijoter les épices pendant environ 10 minutes. Une forte ébullition peut provoquer thé masala rance. Éteignez le feu et ajoutez le thé noir. Laisser infuser encore 2-3 minutes. Sortez ensuite le sachet d'épices. Ajouter le lait, le miel, la vanille. Le thé est prêt.

Thé Masala : recette n°3 - mélange d'épices prêt à l'emploi

Cette recette suggère de préparer le mélange d'épices à l'avance selon la recette. Ce sera suffisant pour plusieurs infusions.

Épices :

• 1/2 cuillère à café de graines de cardamome verte ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à café de graines d'anis ;
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu ;
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus ;

Ingrédients:
Pour deux tasses de thé masala, vous aurez besoin de :

• 1 tasse d'eau ;
• 1/2 tasse de lait ;
• 2 cuillères à café de thé noir ;
• 1/2 cuillère à café de mélange d'épices ;
• sucre au goût.

Mode de cuisson :
Faire bouillir l'eau et le lait avec 1/2 cuillère à café du mélange d'épices préparé. Dès que l'eau bout, réduisez le feu. Ajoutez du thé et continuez à cuire le tout pendant encore 2-3 minutes. Filtrez le mélange pour retirer les épices de la boisson. Le thé Masala est prêt.

Thé masala : recette n°4 – les épices d'abord

Prenez 2 tasses de lait et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition. Ajoutez les épices suivantes, après les avoir broyées :

Épices :

• 4 clous de girofle ;
• 2 graines de cardamome ;
• 2 grains de poivre noir ;
• bâton de cannelle;
• un morceau de gingembre frais de la taille d'une tranche d'orange (finement haché).

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de thé noir ;
• 2 tasses de lait ;
• 2 tasses d'eau.

Mode de cuisson :
Après avoir cuit les épices pendant 2-3 minutes, éteignez le feu. Versez le thé noir et laissez infuser encore 3 à 4 minutes. Le thé Masala est prêt ! Bon appétit!

Il y a longtemps en Inde, les travailleurs et les pauvres recevaient à boire du thé masala. La recette pour préparer cette boisson revigorante n’a gagné en popularité qu’au XIXe siècle, à l’époque coloniale. Aujourd'hui, le thé masala est dégusté avec plaisir dans de nombreux pays du monde, sans même savoir à quel point cette boisson est saine.

Thé Masala : avantages et inconvénients

Aujourd'hui, nous aborderons de nombreuses questions : qu'est-ce que le thé masala, la recette de sa préparation, quels bienfaits cette boisson a-t-elle pour le corps. Beaucoup de gens ne savent même pas ce que contient cette boisson aromatique.

Voyons d’abord de quoi il est fabriqué. La boisson traditionnelle indienne au thé au lait se compose de quatre éléments principaux :

• thé noir en feuilles;
• lait entier;
• épices;
• édulcorant.

Comme épices, vous pouvez choisir presque tout selon vos goûts. Le plus souvent, le goût de la boisson est souligné par de la poudre de cardamome, de gingembre ou de cannelle.

Quel est le pouvoir de cette boisson ? Le thé noir peut être considéré comme un véritable réservoir de vitamines et de tanins. Il possède des propriétés cicatrisantes et fortifiantes générales.

Ce n’est même pas la peine de parler de lait entier. Il contient du calcium, nécessaire au tissu osseux. La racine de gingembre a un effet bénéfique sur le système reproducteur féminin, normalise fond hormonal, possède des propriétés anti-inflammatoires.

La poudre de cannelle normalise le fonctionnement des reins et aide également à faire face aux affections du système respiratoire. La cardamome est une véritable réserve de vitamines. Il a un effet fortifiant général sur le corps.

Les experts disent que le thé masala possède un certain nombre de propriétés bénéfiques :

• bactéricide;
• normaliser les processus métaboliques;
• analgésiques;
• nettoyage.

Note! La boisson décrite aide à normaliser le fonctionnement du tube digestif et à faire face aux troubles nerveux.

Qui est à risque ?

Il semblerait qu'une telle boisson au thé et au lait ne contienne que des avantages. Et cela est vrai sauf sur certains aspects. Il est préférable pour les personnes souffrant de réactions allergiques d’éviter de boire du thé masala.

La racine de gingembre a des propriétés anticoagulantes. Il ne doit pas être utilisé en cas de saignement ou de mauvaise coagulation du sang.

Intéressant! Le thé Masala est considéré comme une boisson riche en calories. Une portion de 100 ml contient environ 400 kcal. C'est pourquoi il est préférable de ne pas introduire une telle boisson dans l'alimentation des personnes obèses ou au régime.

Une sélection de recettes

Vous avez déjà appris à quel point le thé masala est bénéfique. Comment préparer cette boisson curative ? Fait intéressant, il n’existe pas de recette unique au monde, à l’exception peut-être de la recette classique. L’ajout d’une nouvelle épice permet à la boisson de pétiller de nouvelles couleurs aromatiques.

Important! Le masala chai est toujours préparé à partir de lait de vache, d'épices, de feuilles de thé et de sucre cristallisé.

Classiques indiens

Commençons par manière traditionnelle préparer une merveilleuse boisson. Vous pouvez déguster une tasse de masala chai lors d’une froide journée d’hiver. Dès la première gorgée, vous ressentirez un élan de force et de chaleur.

Composé:

• 50 g de feuilles de thé ;
• 5 g de piment de la Jamaïque noir ;
• ½ bâton de cannelle ;
• 2 cuillères à soupe. l. racine de gingembre hachée;
• 1 cuillère à soupe. lait de vache;
• 5 pièces. graines de cardamome;
• sucre cristallisé au goût.

Préparation:

1. Mettez toutes les herbes et épices dans un mortier.
2. Broyez-les jusqu'à obtenir une consistance poudreuse.
3. Ajoutez des feuilles de thé à ce mélange.
4. Transférez les épices et les épices dans un bol à parois épaisses et remplissez d'eau filtrée. 100 ml suffisent.
5. Placer ce mélange sur feu modéré et porter à ébullition.
6. En même temps, faites chauffer le lait dans un bol à part.
7. Lorsque le mélange bout, versez le lait de vache chaud.
8. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez du sucre cristallisé au goût.
9. Infusez un peu la boisson et buvez-la chaude.

Note! Pour maximiser le mélange d'épices, vous pouvez d'abord les faire frire dans du beurre fondu ou de l'huile végétale raffinée.

Pour vous soulager du fardeau et de la tristesse de la journée qui passe, vous détendre et vous préparer au lit, vous pouvez boire du thé masala apaisant. La recette pour réaliser cette boisson est très simple.

Composé:

• lait de vache - 1 cuillère à soupe;
• inflorescences d'œillets – 3 pièces ;
• 10 g de racine de gingembre hachée ;
• vanille – ½ cuillère à café ;
• cardamome écrasée et cannelle en poudre - 5 g chacune;
• 20 g de miel ;
• thé noir en feuilles – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuilles de menthe - au goût.

Préparation:

1. Placez les feuilles de menthe fraîche et toutes les épices et herbes dans un bol à parois épaisses.
2. Remplissez les ingrédients secs avec la quantité requise d'eau filtrée.
3. Placez le récipient sur le feu et portez le liquide à ébullition.
4. Ajouter les feuilles de thé à l'eau bouillante.
5. Faites bouillir pendant cinq minutes et versez le lait chaud dans le thé.
6. Mélangez le tout et laissez cuire encore quelques minutes.
7. À la toute fin, ajoutez le miel et remuez la boisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Note! Les résidents indiens boivent 4 à 5 tasses de thé masala par jour. Il vaut mieux pour un débutant ne pas abuser de cette boisson ; une tasse par jour suffit. Il est recommandé de boire du thé masala avant le déjeuner. Si vous en buvez la nuit, vous pourriez avoir du mal à dormir.

Normaliser les processus digestifs

Comme déjà mentionné, le thé masala a un effet bénéfique sur le tube digestif. Une tasse par jour suffira pour se sentir vigoureux et en bonne santé.

Composé:

• eau filtrée – 1 cuillère à soupe.;
• racine de gingembre – 1 cuillère à soupe. l.;
• lait de vache - 1 ½ cuillère à soupe;
• cardamome – 2 pièces;
• inflorescences de clou de girofle – 1 pièce ;
• anis étoilé – 1 pièce;
• grains de poivre – 4 pcs.;
• muscade – 1 pièce;
• cannelle en poudre – ½ cuillère à café ;
• fenouil – 1 cuillère à café;
• sucre cristallisé et feuilles de thé - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Prenez deux casseroles à parois épaisses.
2. Versez du lait de vache dans l'un et de l'eau filtrée dans l'autre.
3. Portez les deux liquides à ébullition à feu modéré.
4. Ajoutez les feuilles de thé à l'eau bouillante et la muscade, les grains de poivre et la racine de gingembre hachée au lait.
5. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes.
6. Mettez le thé infusé de côté du feu et ajoutez le reste des épices au lait.
7. Faites bouillir le mélange de lait pendant encore trois minutes, ajoutez le sucre cristallisé.
8. Une fois dissous, réservez le mélange de lait.
9. Mélangez les deux liquides et mélangez.
10. La boisson doit être filtrée avant de la boire.

Vous pouvez expérimenter et diversifier le goût de la boisson avec vos épices préférées. Essayez d'ajouter des pétales de rose, de la réglisse, du safran, de la coriandre, de la racine de réglisse ou des amandes. Le thé aura un goût incroyable.

Le Masala est une boisson chaude sucrée indienne à base de thé noir additionné d'épices, de lait et de sucre. Le mot « masala » lui-même est utilisé dans la langue indienne pour désigner un mélange d’épices, donc « chai masala » se traduit littéralement par « thé aux épices ».

Traditionnellement, le thé masala contient cinq composants principaux :

• infusion de feuilles de thé;
• du sucre ou du miel pour adoucir la boisson ;
• lait;
• eau;
• épices.

Au lieu du lait entier, le lait concentré avec du sucre convient également. Les épices infusées dans le thé masala comprennent la cannelle, le gingembre, le fenouil, la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir, la muscade, la réglisse et le safran. La combinaison de gingembre et de poivre rend la boisson épicée et réchauffante. La cardamome, la cannelle, la réglisse et la muscade ajoutent des notes douces et délicates au goût de la boisson exotique.

C'est intéressant ! Afin de prononcer «chai masala» sans erreur, l'accent du mot «masala» est placé sur la deuxième syllabe.

Quelles épices les gens aiment-ils ajouter au thé masala en Inde ?

En Inde, la cardamome avec les clous de girofle, ainsi que le gingembre et le poivre noir sont toujours ajoutés au thé masala. Les épices varient à votre discrétion (généralement au moins 7 à 8 types d'assaisonnements différents), mais la cardamome est un incontournable. Pour l'infusion, utilisez une feuille de thé noir et sucrez la boisson avec du sucre de palme.

Quels sont les bienfaits du thé masala, contre-indications possibles

Le thé noir possède des propriétés toniques élevées. Masala, grâce à l'ajout de lait, a également un effet adoucissant sur la gorge. En Inde, berceau de la science mondialement connue de la santé humaine, l’Ayurveda, chaque composant du thé n’est pas accidentel. Les combinaisons de différentes épices obtiennent un certain effet curatif. Mais il ne faut pas oublier les éventuelles contre-indications lors de la création d’une recette individuelle de thé masala.

Vous devez comprendre en détail quels sont les avantages et les inconvénients de la boisson.

1. Le thé Masala stimule la digestion, les processus métaboliques du corps et possède des propriétés absorbantes.
2. La boisson a des qualités antiseptiques et aide à réduire l’inflammation dans le corps.
3. Utile pour les personnes souffrant de maladies vasculaires, car il a un effet tonique. Normalise la circulation sanguine.
4. Soulage le stress, les tensions, détend le système nerveux, calme.
5. Masala est une aide précieuse contre les rhumes et les maladies virales. Cela aidera à réduire haute température, aura un effet anti-inflammatoire sur l’organisme.
6. La consommation régulière de thé masala contribue à renforcer le système immunitaire.

1. Les dommages possibles comprennent réactions allergiques ce qui peut survenir en raison des composants hautement actifs de la boisson.
2. Le thé Masala est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de problèmes gastriques et intestinaux importants (gastrite, colite, ulcères et maladies similaires). Les épices et les épices ont un effet réchauffant, mais irritent la muqueuse gastrique.
3. Femmes enceintes, jeunes mamans pendant allaitement maternel, les enfants de moins de 5 à 7 ans ne doivent pas non plus boire de boisson chaude et épicée.

Selon les résidents indiens, la consommation quotidienne de lait est particulièrement bénéfique. Le thé au lait calme également le système nerveux, renforce les os (le lait contient beaucoup de calcium) et contient des composants bénéfiques pour l'homme.

Comment faire du thé masala

Vous pouvez préparer du thé masala soit à partir de mélanges prêts à l'emploi, soit en sélectionnant vous-même les ingrédients. Les mélanges prêts à l'emploi contiennent déjà des feuilles de thé et des épices. Les épices peuvent varier, mais le mélange contient essentiellement du gingembre séché, de la cardamome, de la cannelle, du fenouil, des clous de girofle, de l'anis et du piment de la Jamaïque.

Recette pour faire du thé à partir d'un mélange de masala prêt à l'emploi

Pour préparer du thé masala à partir du mélange préparé, suivez simplement les instructions figurant sur l'emballage du fabricant. De telles compositions de thé peuvent être infusées avec de l'eau claire (sans lait), comme le thé ordinaire :

• Prendre 1 cuillère à café par tasse de boisson. mélanges;
• versez de l'eau bouillante sur les feuilles de thé aux épices;
• infuser pendant 3 à 5 minutes;
• ajoutez du sucre ou une cuillerée de miel.

Si vous le souhaitez, l'eau peut être mélangée avec du lait chauffé (dans n'importe quelle proportion au goût).

Attention! La quantité de mélange par tasse peut varier d'un fabricant à l'autre.

Également utilisé différentes variétés thé. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des mélanges de thés originaux pour tous les gourmets.

Une option exotique est le « masala bleu ». Le thé bleu masala est préparé à base de thé bleu thaïlandais Anchan, mais avec l'ajout d'épices indiennes. Anchan donne à la boisson un goût délicat particulier et une riche couleur bleue (il n'est pas nécessaire d'ajouter du thé noir à la boisson).

Recette classique de thé masala au lait

Les vrais connaisseurs de thé recommandent de ne pas acheter de mélanges prêts à l'emploi, mais de toujours préparer le thé vous-même, en achetant tous les assaisonnements séparément. Les experts disent également : les épices ne doivent pas être achetées écrasées, mais sous leur forme « naturelle » - grains, gousses, racines.

Pour moudre les épices, utilisez un mortier et un pilon (ou, dans les cas extrêmes, un moulin à café). Le fait est que l'épice moulue commence immédiatement à perdre son arôme et certaines de ses propriétés bénéfiques. Ainsi, en broyant vous-même les assaisonnements juste avant de préparer le thé, vous obtenez avantage maximal, le goût et l'odorat de cette excellente boisson.

Les épices en purée restantes sont enveloppées dans des sacs en aluminium épais pour être conservées. Ils doivent être utilisés pour le thé dès que possible.

Ce recette maison la préparation prend en compte toutes les nuances traditionnelles de l'infusion du thé masala.

Pour préparer du thé masala à la maison, vous aurez besoin de :

• une petite casserole pour préparer une boisson ;
• mortier et pilon pour moudre les épices;
• passoire pour filtrer la boisson avant de la servir.

Ingrédients:

• eau 500 ml;
• lait – 500 ml (les proportions d'eau et de lait peuvent être modifiées au goût, en maintenant le volume total de liquide) ;
• thé noir (n'importe lequel - indien, ceylan, chinois, etc.);
• gingembre séché - une pincée;
• poivre noir (pois) – 4-5 pcs.;
• cardamome - une pincée;
• anis – 4-5 étoiles ;
• cannelle – 1 bâton;
• muscade - une pincée;
• Piment de la Jamaïque – 4-5 pcs.;
• fenouil – 5-6 graines ;
• sucre au goût.

Important! La quantité d'épices (et même leur composition) peut varier selon vos goûts.

Comment cuisiner :

Étape 1. Mettez de l'eau sur le feu, jetez-y toutes les épices.

Étape 2. Lorsque l'eau bout, ajoutez le lait, les feuilles de thé et le sucre.

Étape 3. Réduisez le feu sur la cuisinière au minimum et gardez la boisson sur le feu pendant encore 3 à 5 minutes, en remuant doucement. Le lait ne doit pas bouillir, car il brûlerait rapidement et cela gâcherait tout le thé.

Étape 4. Après avoir terminé le traitement thermique, laissez infuser la boisson pendant encore 5 à 7 minutes.

Étape 5. Filtrez le thé masala dans des tasses et servez.

Ce recette classique. Vous pouvez préparer du thé masala non seulement avec lait de vache, mais aussi sur chèvre.

Informations Complémentaires! En Inde, les épices sont d’abord frites dans du beurre clarifié, appelé ghee, puis ajoutées au thé. De plus, du lait riche en matières grasses est utilisé pour préparer le thé masala, ce qui rend le thé plus savoureux et plus nutritif.

Thé Masala pour perdre du poids

Le gingembre et le poivre aident à améliorer la digestion et les processus métaboliques du corps. Et le lait aidera à faire face à la faim. Par conséquent, il est recommandé de boire du thé masala pendant un régime dans le but de perdre du poids. Mais il est préparé avec du lait hypocalorique contenant 1% de matière grasse. Il est bon d'utiliser du gingembre frais, à raison de 1 cuillère à café. par verre de boisson. Ce thé aura un puissant effet réchauffant.

Attention! La boisson ne doit pas être bue plus de 1 à 2 tasses par jour, car elle peut nuire à l'estomac.

Pour préparer du thé masala pour perdre du poids, vous aurez besoin (sur la base de 2 tasses de boisson) :

• eau – 300 ml;
• lait 1% - 200 ml;
• thé noir – 1 cuillère à café ;
• gingembre (racine) – un petit morceau ;
• épices et sucre - au goût.

Épluchez la racine de gingembre avec un épluche-légumes ou le bord d'une cuillère à soupe. Couper en petits morceaux ou râper. Faites bouillir de l'eau avec les épices et le gingembre, puis ajoutez le lait, le sucre et les feuilles de thé. En général, le mode de cuisson ne diffère pas des instructions de la recette classique. Il est particulièrement bon de boire du thé pour perdre du poids le matin à jeun pour démarrer les processus métaboliques dans le corps.

La vidéo suivante explique comment un délicieux thé masala traditionnel au goût sucré et épicé est préparé en Inde :

La boisson préférée des Indiens est le thé masala. De nombreux touristes qui ont visité ce pays et essayé le « thé aux épices » se demandent comment préparer une telle boisson à la maison. Il n’existe pas de technologie de cuisson unique. Après tout, presque toutes les familles indiennes préparent une boisson traditionnelle selon sa propre recette spéciale.

Le masala peut être brassé de différentes manières. Même dans le pays d'origine de cette boisson, en Inde (et dans d'autres pays du sous-continent indien), diverses recettes sont utilisées pour sa préparation. Par conséquent, il n'existe pas de schéma universel pour préparer le masala, mais certaines nuances générales doivent être respectées pour obtenir une boisson proche du vrai indien :

1. Le masala chai se compose de thé noir, d'épices, de lait, d'édulcorants et d'eau (ne peut pas être ajouté).
2. Les Indiens préparent généralement leur boisson traditionnelle à partir de thé noir assamais en granulés. C'est peu coûteux, mais plus solide. Vous pouvez également ajouter du thé en feuilles, mais son volume doit être augmenté.
3. La quantité de matières grasses contenues dans le lait et le rapport de cette dernière à l'eau peuvent varier en fonction des préférences personnelles. Le masala est généralement préparé avec du lait et de l'eau dans un rapport de 1:2 ou 1:4. Le lait permet de faire ressortir les notes épicées. Par conséquent, des épices sont souvent ajoutées au liquide, portées à ébullition et cette masse de lait épicée est cuite à feu doux.
4. Un ensemble d'épices obligatoire pour le thé : gousses de cardamome (graines), racine de gingembre, poivre, clous de girofle, cannelle. Le masala peut également être préparé avec d'autres épices.
5. Pour préparer le thé masala avec du lait le plus correctement possible, il est conseillé d'ajouter non pas un mélange prêt à l'emploi d'épices moulues, mais des épices dans en nature, moulu immédiatement avant de préparer la boisson.

Informations intéressantes ! Comme le notent les voyageurs passionnés, à la maison, il est presque impossible d'obtenir du thé masala au goût identique à celui que boit la population indigène de l'Inde. Tout dépend des caractéristiques nationales de ce pays. Curieusement, les conditions insalubres de préparation de la boisson lui confèrent un goût particulier.

Méthodes de préparation du thé masala

Comment préparer du thé masala ? Il existe de nombreuses façons de préparer cette boisson. Examinons quelques-uns d'entre eux.

Comment brasser avec des épices non moulues

La méthode diffère en ce que le goût caractéristique du masala est obtenu à partir d'épices entières placées dans un sac de gaze ou de tissu commun.

Vous devez prendre :

• bâtons de cannelle – 4 pièces ;
• graines de cardamome – 1 cuillère à café ;
• clous de girofle - 10 boutons;
• eau – 5 cuillères à soupe;
• thé noir – ¼ cuillère à soupe.;
• lait – 3 cuillères à soupe;
• miel - ¼ cuillère à soupe. (ou au goût) ;
• poudre de vanille – 1 c.

De l'eau est versée dans un plat (casserole) et un sac d'épices fait maison y est également envoyé. Vous devez l'envelopper avec un long fil : de cette façon, il sera plus facile de le sortir plus tard. Après avoir fait bouillir l'eau avec le sachet, il faut réduire l'intensité du feu (pour que le futur thé ne devienne pas amer) et continuer la cuisson des épices pendant environ 10 minutes. Ensuite, la casserole doit être retirée du feu et la quantité spécifiée de thé noir doit être ajoutée au contenu. Ensuite, la boisson doit être brassée (2-3 minutes). Après infusion, les épices sont retirées et du lait, du miel et de la poudre de vanille sont ajoutés dans le récipient.

Comment brasser avec des épices moulues ajoutées à la fin

Vous devez prendre :

• gousses de cardamome – 2 pièces ;
• poivre noir – 2 petits pois;
• anis étoilé – 1 pièce;
• clous de girofle - 2 boutons;
• graines de fenouil - ½ cuillère à café ;
• racine de gingembre râpée – 1 cuillère à café ;
• cannelle – ½ bâton;
• muscade - une pincée;
• pétales de roses séchées;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• feuilles de thé (thé noir) – un peu plus de 1 cuillère à soupe ;
• sucre cristallisé - au goût personnel.

Les épices sont moulues et mélangées. La masse lait-eau avec le thé est chauffée jusqu'au point d'ébullition. Le récipient est retiré du feu, après quoi les épices préparées et le sucre cristallisé sont ajoutés. Le thé est infusé pendant 10 à 15 minutes et filtré.

Comment préparer à partir d'un mélange du commerce

Aujourd'hui, vous pouvez acheter du thé masala sous la forme d'un mélange pratique et rapide à préparer. Il est vendu en vrac ou en sachet. Comprend du thé noir et une variété d'épices. Exemples : 500 Mile Chai, Tulsi Masala Chai, etc.

Un fabricant spécifique montre comment préparer le mélange fini. Par exemple, le thé masala de Frontier Natural Products est préparé comme suit (1 portion) :

• mélange de thé dans un volume de 1 c. ajouté à un verre rempli aux ¾ d'eau bouillante;
• le mélange est brassé pendant 4 à 5 minutes et filtré ;
• ¼ tasse de lait chaud et un édulcorant sous forme de miel ou de sucre cristallisé sont ajoutés à la boisson.

La vidéo suivante raconte comment les Indiens eux-mêmes préparent le thé masala à la maison en utilisant l'une des nombreuses recettes :

Le thé Masala est une boisson délicieuse et nutritive que vous pouvez préparer à la maison. Le conseil le plus important lors du brassage est peut-être d’utiliser des épices fraîches et de les broyer vous-même. Cela rend la boisson plus savoureuse. Eh bien, pour essayer un véritable thé masala aux multiples facettes, vous devez visiter différentes régions de l'Inde.