Aliments que vous pouvez manger si vous souffrez d’un ulcère d’estomac. Nutrition pour les ulcères d'estomac. Que ne pas manger

Fait référence à maladies chroniques, qui modifient considérablement le mode de vie de la personne malade. Bien qu'il ait été établi que l'agent causal de cette maladie est le micro-organisme Helicobacter pylori, la cause de son apparition est un déséquilibre des sécrétions gastriques. Cela se manifeste par la destruction de la membrane muqueuse par les enzymes et l'acide chlorhydrique contenus dans le suc gastrique. Un élément nécessaire et très important du traitement ulcère gastroduodénal est une bonne nutrition.

Quel devrait être le régime alimentaire en cas d’ulcère gastroduodénal ?

Pour qu'un estomac malade fonctionne normalement et que l'état du patient s'améliore, son alimentation doit respecter certaines règles. Ces règles, dont la validité est confirmée par des recherches scientifiques et de nombreuses années expérience pratique, sont les suivants :

• Volume et équilibre suffisants. La nutrition quotidienne des patients ulcéreux ne peut pas avoir une teneur calorique inférieure à 3 000 calories, doit contenir des protéines, des graisses et des glucides dans des proportions de 1 : 1 : 4, ainsi que des vitamines et des micro-éléments.
• Fractionnement, ce qui signifie que vous devez manger une petite portion à la fois (idéalement 150-200 g), mais l'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser trois heures.
• Un régime doux, qui consiste à s'abstenir totalement d'aliments favorisant la sécrétion du suc gastrique, et à éviter les associations d'aliments difficiles à digérer.
• Individualité, c'est-à-dire prise en compte de l'âge, du poids et d'autres caractéristiques du patient, du stade de la maladie, de la localisation de l'ulcère, etc.

Interdictions et restrictions

La liste de ce qu’il ne faut pas manger en cas d’ulcère est assez longue et comprend de nombreux aliments courants. Tout d'abord, vous devez abandonner les aliments frits et cuits au four avec une croûte. De plus, la température des aliments doit être d'environ 30 degrés, car les aliments très chauds et très froids dépriment dans la même mesure l'épithélium de l'estomac.

Parmi les choses interdites figurent:

• non raffiné huile végétale;
• saindoux, viandes et poissons gras, caviar;
• champignons;
• produits fumés, y compris saucisses et pâtés ;
• tous les aliments en conserve ou fermentés ;
• bouillon primaire obtenu après avoir fait bouillir de l'eau, qui a été versée sur de la viande ou du poisson cru;
• œufs durs, œufs au plat;
• pain de seigle, pain gris et complet, pâtisseries;
• maïs, muesli, orge perlé, riz sauvage ;
• produits laitiers gras, lait entier, lait concentré;
• légumes et fruits riches en fibres (chou blanc, rutabaga, petits pois, haricots, radis, radis, abricots…) ;
• des légumes aigre-doux (raifort, ail, oignons, oseille, rhubarbe), ainsi que sauces tomates et pâtes;
• baies et fruits aigres (groseilles, groseilles, canneberges, agrumes, ananas, etc.), ainsi que des raisins ;
• raisins secs, fruits secs et noix;
• glaces, chocolat;
• épices, vinaigre, excès de sel ;
• boissons gazeuses, ainsi que café, cacao, thé fort ;
• boissons alcoolisées.

Fumer a un effet très nocif sur l'estomac et cette habitude doit être abandonnée sans condition.

Une bonne nutrition pour les ulcères

Malgré la liste plutôt stricte des restrictions, la liste de ce que vous pouvez manger avec un ulcère d'estomac est longue. Le régime recommandé contient des recettes de plats délicieux et légers qui peuvent être inclus dans le menu pour toute la famille, en particulier les enfants. Le principe principal est la nutrition utilisant des produits doux pour les muqueuses et les règles de leur préparation.

Principaux moyens traitement thermique font bouillir, mijoter, cuire à la vapeur, frotter.

Une mijoteuse et un mixeur peuvent être de bonnes aides pour cela. Si le patient n'a pas de problèmes rénaux et thyroïdiens, il doit boire au moins 1,5 litre d'eau par jour.

• viande maigre, notamment poulet et lapin sans veines ni cartilage, ainsi que poisson ;
• les soupes avec bouillon secondaire obtenues après cuisson de viandes et de poissons dont le bouillon primaire a été égoutté ;
• soupes au lait;
• bouillies bouillies et au lait;
• pain de blé un jour après la cuisson et craquelins préparés à partir de celui-ci ;
• biscuits et tartes à la pâte sans levure ni levure chimique, fourrés aux produits recommandés ;
• œufs crus (cailles), blancs d'œufs durs, omelettes vapeur ;
• lait écrémé, fromage cottage et fromage;
• yaourt frais, kéfir, yaourt, lait fermenté cuit, crème sure ;
• fruits et légumes crus et cuits sous forme de purée;
• mousse, gelée, gelée, guimauve, marmelade ;
• thé faible, décoction d'églantier, compote, jus fraîchement pressé, dilué à moitié avec de l'eau.

Comment manger lors d'une exacerbation de la maladie

Dans les établissements de santé, le régime alimentaire des patients souffrant d'ulcères d'estomac est appelé « Tableau n° 1 », et sa version la plus stricte, destinée aux cas d'exacerbation de la maladie, est appelée « Tableau n° 1a ». Recettes de plats tels que ::

• œufs à la coque ou omelette aux blancs d'œufs cuits à la vapeur ;
• soufflé ou boulettes de viande cuites à la vapeur ;
• soupe de riz au lait;
• bouillie de semoule;
• gelée à base de fruits ou de lait;
• ou auquel du miel est ajouté;
• lait écrémé avant de se coucher.

Ajoutez du beurre aux bouillies et aux soupes (pas plus de 80 g).

Au fur et à mesure que vous récupérez et passez au « Tableau n°1 » moins strict, les éléments suivants sont ajoutés au menu :

• pain, crackers, pâtisseries salées ;
• soupes – végétariennes et à base de bouillon secondaire ;
• pommes de terre bouillies, vermicelles, sarrasin, flocons d'avoine ;
• viande et poisson (cuit au four ou bouilli);
• sauce au lait;
• huile végétale raffinée;
• fromage cottage, kéfir, yaourt;
• fruits et légumes non acides, principalement hachés ou cuits au four, bananes ;
• guimauves, marmelade, mousse et autres produits autorisés.

Pendant la période de rémission, en consultation avec le médecin, vous pouvez utiliser un régime en zigzag - inclure certains des aliments interdits dans le menu, par exemple le bortsch, après quoi le régime est à nouveau suivi. Si un tel entraînement de l'estomac réussit, vous pouvez progressivement passer à un régime alimentaire normal. On pense qu’un régime restreint doit être suivi pendant au moins un an après la disparition des symptômes douloureux.

Produits spéciaux

Il existe un certain nombre de produits dont l'effet sur l'évolution de l'ulcère gastroduodénal est ambigu et différents experts peuvent soit interdire, soit recommander de les inclure dans l'alimentation quotidienne. Ceux-ci incluent :

• Le miel a un effet bénéfique sur l'ensemble du tractus gastro-intestinal, réduit l'inflammation, neutralise l'acide chlorhydrique, il est donc recommandé d'en manger quotidiennement. Cependant, il est préférable de ne pas manger plus d'une cuillère à café de miel à la fois, arrosée d'eau, de thé ou de décoction d'herbes.
• Le lait pour les ulcères d'estomac est obligatoire menu de soins Cependant, de nombreuses personnes ont du mal à le digérer. Dans ce cas, du lait est ajouté en petites quantités au thé, à la bouillie, etc., et de la gelée en est préparée. Au lieu de ce produit, vous pouvez utiliser du kéfir ou de la crème.
• Le chou est un produit strictement interdit. Cependant, ce légume contient de l'acide ascorbique et de la vitamine U, qui neutralisent le développement de l'agent causal des ulcères, il est donc recommandé d'inclure du jus de chou frais dilué avec de l'eau dans le menu des personnes souffrant d'ulcères. Le chou-fleur est également très sain et les recettes des plats recommandés incluent souvent ses inflorescences bouillies.
• Les produits laitiers fermentés peuvent être nocifs s'ils contiennent un pourcentage élevé de matières grasses et d'acide. Ils ne doivent pas être pris pendant une exacerbation, cependant, pendant la période de récupération, le kéfir et le yaourt frais, de préférence fermentés à la maison, aident avec succès à faire face aux ulcères.
• Le bicarbonate de soude reste un remède courant contre les brûlures d’estomac. Cependant, quelque temps après la neutralisation de l'acide chlorhydrique avec de la soude, la sécrétion du suc gastrique ne fait que s'intensifier. De plus, le dioxyde de carbone produit exerce une pression sur les parois de l’estomac, ce qui augmente le risque de perforation de l’ulcère. Vous devez également vous rappeler que les sodas sont souvent inclus dans les recettes de pâte et que ce type de pain et de biscuits n'est pas inclus dans votre alimentation.

Menu d'une semaine pour les ulcères d'estomac

Une bonne nutrition pour les ulcères d'estomac est un élément important bien-être et se débarrasser de la maladie. Ci-dessous se trouve exemple de menu pendant une semaine, ce qui permettra aux personnes souffrant d'ulcères de manger savoureux, varié et sain. La liste des plats ci-dessous, dont les recettes sont connues de la plupart des femmes au foyer, est conçue pour la période de rémission. Lors d'une exacerbation, un régime plus strict est nécessaire, qui doit être convenu avec le médecin traitant.

Principes de base de la conception des menus

L'alimentation quotidienne pour les ulcères d'estomac doit nécessairement comprendre de la viande et du poisson maigres, du lait (frais et produits laitiers fermentés), légumes frais non fibreux et doux, fruits sucrés. Graisses (beurre et huile végétale raffinée) ajoutées aux soupes. Les salades, les céréales sont assaisonnées de beurre ou d'huile végétale (raffinée). Il est préférable de faire bouillir ou cuire au four tous les légumes recommandés, puis de les râper finement ou de les réduire en purée dans un mélangeur (les carottes crues peuvent constituer une exception). Les fruits crus se consomment en purée ou finement hachés. Ils sont également utilisés pour préparer :

• salades auxquelles sont ajoutés de la crème, du kéfir, du yaourt, du miel ;
• ragoûts;
• divers desserts, principalement gelées et gelées.

Le fromage cottage est servi comme plat séparé, des ragoûts, des boulettes paresseuses, etc. en sont préparés. Le régime alimentaire pour l'ulcère gastroduodénal suggère que le lait doit être bu tous les jours, ajouté au thé et cuit dans des soupes et des bouillies. La nuit, vous devez boire du lait, du kéfir ou un autre produit laitier fermenté. De plus, il est recommandé de boire quotidiennement une infusion d'églantier et de prendre des décoctions d'herbes médicinales.

Composante obligatoire menu du jour Les soupes sont pour les personnes souffrant d'ulcères. Leurs recettes peuvent être inhabituelles pour beaucoup. En règle générale, les céréales et les légumes y sont bouillis, puis passés au tamis ou écrasés avec un mélangeur. La viande est bouillie séparément, puis hachée et ajoutée à la soupe sous forme de viande hachée ou de boulettes de viande.

Quant aux seconds plats de viande et de poisson, les principales méthodes de préparation sont l'ébullition ou le ragoût. Les escalopes, soufflés, cocottes et autres plats à base de viande hachée crue sont cuits à la vapeur ou au four afin qu'une croûte ne se forme pas. Les plats de viande et de poisson sont servis avec des plats d'accompagnement - bouillis ou compote de légumes, purée de pommes de terre, pâtes. Ils peuvent être assaisonnés avec une sauce au lait (la farine frite est diluée avec du lait chaud) ou du leison, pour la préparation de laquelle du lait chaud est versé dans les jaunes et chauffé jusqu'à épaississement. Les recettes de soupes diététiques comprennent la sauce au lait et le lezon, également sous forme de vinaigrette.

Le pain joue un rôle important dans la nutrition.

Les personnes souffrant d'ulcères ont besoin de pain de blé finement moulu, de préférence légèrement séché.

Si possible, il vaut mieux le remplacer par des crackers ; les biscuits et les biscuits sans levure chimique conviennent également.

Un régime pour restaurer l'estomac joue un rôle important dans une alimentation régulière. Le menu hebdomadaire ci-dessous propose six repas par jour :

1. Premier petit-déjeuner.
2. Déjeuner.
3. Dîner.
4. Collation de l'après-midi.
5. Dîner.
6. Un verre de lait ou de produit laitier fermenté à boire avant de se coucher.

Dans ce cas, l'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser trois heures.. Pendant cette période, vous pouvez boire de l’eau claire.

1 jour

1. Fromage cottage assaisonné de crème sure et de sucre, décoction d'églantier.
2. Pommes au four ou autres fruits, yaourt.
3. Velouté de poulet, poisson au four, purée de pommes de terre, compote.
4. Gelée de fruits.
5. Rouleau de pommes de terre au bœuf haché, thé.
6. Lait, miel

Jour 2

1. Bouillie de lait de semoule, thé.
2. Casserole de fromage blanc, décoction d'églantier.
3. Soupe de purée de viande, poisson bouilli en sauce blanche, vermicelles, gelée de fruits.
4. Lait, crackers.
5. Soufflé de poisson, pain, compote.
6. Kéfir.

Jour 3

1. Omelette vapeur, thé au lait.
2. Salade de fruits au fromage blanc et crème sure, infusion d'églantier.
3. Soupe d'orge perlé, escalopes de poulet vapeur, chou-fleur, compote
4. Banane, kéfir.
5. Soufflé de bœuf, pain, thé.
6. Lait, miel

4 jours

1. Dumplings paresseux, crème sure, infusion d'églantier.
2. Casserole de pommes, thé.
3. Soupe de boulettes de viande, sandre polonais, bouillie de sarrasin, gelée de fruits.
4. Gelée de crème, purée de fruits ou de baies.
5. Casserole de légumes au poulet, pain, compote.
6. Yaourt, crackers.

5 jours

1. Oeufs durs (2 pcs.), pain séché, beurre, thé.
2. Cocktail de kéfir de fraise.
3. Soupe purée de potiron, bœuf stroganoff, vermicelles, compote.
4. Mousse pomme-semoule, décoction d'églantier.
5. Salade de betteraves mijotées, boulettes de poisson, gelée de fruits.
6. Riazhenka.

Jour 6

1. Riz bouilli avec du lait, du miel, du thé.
2. Casserole de caillé et carottes, décoction d'églantier.
3. Soupe de pommes de terre et flocons d'avoine, viande bouillie, purée de chou-fleur, compote.
4. Pudding aux pommes, gelée de lait.
5. Salade de betteraves et pommes de terre à l'huile végétale, pâté de poisson, thé.
6. Lait, crackers.

Jour 7

1. Soupe de vermicelles au lait, miel, décoction d'églantier.
2. Salade de carottes râpées et pommes à la crème.
3. Soupe de purée de légumes et croûtons, escalopes de bœuf, cuites
   cuit à la vapeur, riz, compote.
4. Gelée de fruits, guimauve.
5. Courgettes au four avec riz et viande hachée, thé.
6. Yaourt.

L’ulcère gastroduodénal est l’un des problèmes les plus courants du système digestif. Une maladie qui change complètement tout vie humaine et subjuguant - c'est ainsi que peuvent être caractérisés tous les problèmes d'ulcères d'estomac.

Le régime est strict et restrictif. Cela est dû à une bactérie, Helicobacter pylori, qui se manifeste en cas de violation de l'harmonie de la sécrétion de l'estomac. Il existe un déséquilibre en acide chlorhydrique, qui détruit les enzymes des muqueuses.

Tout cela fait qu’il est important de manger correctement pour les ulcères d’estomac, car il est impossible de les guérir uniquement avec des médicaments. Toutes les habitudes de vie sont complètement bouleversées.

Caractéristiques d'une bonne alimentation

Toute nutrition pour un ulcère doit être structurée et suivre certaines règles, car un mal d'estomac nécessite une certaine quantité de nutrition adéquate.

Problème d'ulcère gastroduodénal et bonne alimentation pendant la maladie a été étudiée depuis longtemps, et de nombreux recherche scientifique, qui consistent à suivre ces règles pour atténuer la maladie :

À rédaction correcte menu, un tel régime devrait aider autant que possible à se remettre de la maladie. Vous devez vous y tenir pendant au moins un an après des exacerbations ulcéreuses. La nutrition pendant le régime vise à accélérer la régénération de l'estomac.

Les régimes les plus actuels :

• une alimentation douce pendant la convalescence et tout au long du traitement est indiquée pour chaque patient ;
• strict pendant l'exacerbation;
• un régime végétarien, en particulier celui composé de purées de légumes, est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'ulcères ;
• Pour perdre du poids, vous devez vous en tenir aux légumes verts, aux flocons d’avoine et aux noix. Vous ne pouvez pas avoir faim.

Liste des produits présentés

Une condition préalable à un tel régime doit être l'absence totale d'irritants, mais en même temps une expansion progressive de la nutrition, ce qui conduit à une consommation alimentaire normale.

Si vous souffrez d’un ulcère à l’estomac, vous ne devez pas trop modifier votre alimentation., ajoutez simplement la quantité de protéines indispensable et réduisez votre consommation de graisses.

Le tableau n°1, avec une récupération appropriée, peut être réduit à 3 mois, puis introduire progressivement dans l'alimentation des aliments entiers non transformés ainsi que des fruits et légumes frais. Pendant cette période, il ne faut pas commencer à perdre du poids, car le corps se rétablit et la nutrition thérapeutique favorise la perte de poids.

Le jeûne est strictement interdit, tout comme l’ajout d’épices ou de médicaments à votre alimentation qui contribuent à augmenter le métabolisme. En suivant toutes les recommandations et en évitant mauvaises habitudes il est possible de guérir l'ulcère sans rechute.

Produits particulièrement utiles et nocifs

L'un des aliments les plus utiles pour un régime lors d'un ulcère d'estomac est la bouillie.

Cela est particulièrement vrai pour les flocons d’avoine, qui ont une propriété enveloppante.

Le lait et la gelée préparés avec lui ont une propriété similaire et agissent sur l'organisme selon des méthodes douces et douces.

Fromage cottage faible en gras avec diverses options la cuisine a un effet bénéfique sur l'estomac.

Les produits doivent être remplis de 3 vitamines - A, B1 et C.

Les éléments suivants peuvent être considérés comme nocifs, voire dangereux pour les ulcères :

• radis, navet, radis;
• groseilles à maquereau, raisins;
• saucisses, viandes fumées;
• viande dure ou filandreuse;
• épices et assaisonnements piquants;
• les légumineuses.

Ces aliments contiennent d'énormes quantités de fibres ou de tissu conjonctif, qui nuisent à la texture délicate de l'estomac et l'irritent, ils doivent donc être complètement exclus de l'alimentation.

Régime prescrit pour les ulcères d'estomac

Tous les principes nutritionnels au stade de développement des ulcères d'estomac sont créés pour assurer l'élimination de la douleur, des symptômes dyspeptiques et contribuer à accélérer la régénération de l'ulcère. Il existe 3 principes connus de nutrition en cas de maladie, chacun d'entre eux s'adressant à une période spécifique de développement et remplissant ses propres propriétés.

Régime n°1

Le postulat principal du régime est grand nombre calories avec un rapport harmonieux d'aliments autorisés. Tous les stimulants puissants du suc gastrique, les irritants chimiques et thermiques en sont totalement exclus.

Environ 3 000 calories sont consommées par jour à raison de 100 g de protéines, 100 g de matières grasses et 400 g de glucides. Le poids de nourriture consommée par jour est de 3 kg, divisé en 6 parties.

Les menus autorisés incluent :

Le régime n°1 est conçu pour six mois et possède des propriétés d'épargne modérées, utile au corps sur le chemin de la guérison.

Régime n°1a

Il comporte le nombre maximum de restrictions, de sorte que le patient ne peut pas y rester longtemps. Habituellement prescrit dans les premiers jours après les opérations et lors des exacerbations. Calories totales - 1900 et déséquilibrées. Il est nécessaire de réduire au minimum les protéines et les graisses et de réduire de près de moitié la quantité de glucides consommée.

Complètement supprimé :

• bouillons, légumes et autres irritants;
• tous les aliments difficiles à digérer : viande, champignons.

Le régime n°1a est destiné aux patients alités, de sorte que tous les aliments sont servis uniquement bouillis puis écrasés.

Les aliments doivent être semi-liquides et avoir une chauffe optimale. Tous les repas sont divisés en 6 repas avec une quantité limitée de nourriture consommée. Des conditions optimales sont créées pour réduire l’inflammation et augmenter progressivement la régénération naturelle.

Régime n°5

Il est prescrit pendant la période de récupération, car après les cicatrices d'ulcère, une expansion progressive du régime alimentaire est nécessaire. Le tableau n°5 est basé sur le fractionnement des aliments pour éviter de trop manger, mais en même temps, l'équilibre permet de maintenir un équilibre énergétique favorisant la récupération.

Le régime est destiné à ceux qui n'ont plus d'ulcères, c'est pourquoi la quantité optimale de protéines est ajoutée, correspondant aux normes standards d'une personne en bonne santé.

La nourriture ne nécessite pas de frottement et est cuite à la vapeur, bouillie ou cuite. Contient une liste augmentée d'aliments, la consommation de fruits et de baies est autorisée.

Menu pour toute la semaine

Ce menu est un ordre approximatif de consommation correcte, mais il doit être élaboré par des nutritionnistes en fonction du stade de la maladie.

Cette liste est basée sur le tableau n°5, conçu pour la période de rémission, elle utilise donc des méthodes douces et un nombre accru de produits :

Principes de base de l'alimentation

Lors de la création d'un menu, vous devez respecter les règles suivantes.

Votre alimentation quotidienne devrait inclure :

• poisson et viande maigres;
• lait frais ou produits laitiers fermentés allégés et à faible acidité ;
• légumes à faible teneur en fibres et fruits sucrés ;
• Le beurre et les huiles végétales agissent comme des graisses : ils sont utilisés pour assaisonner les salades, les céréales et les soupes.

Méthodes de cuisson de base– bouilli ou cuit à la vapeur, la cuisson au four est autorisée.

Les éléments obligatoires sont la consommation quotidienne de soupes et de décoction d'églantier. Les céréales ajoutées doivent être bouillies et moulues.

La viande est préparée séparément de la soupe et y est ajoutée sous forme de viande hachée ou de boulettes de viande. Le pain blanc, séché ou sous forme de crackers, est important.

Recettes de plats diététiques pour les patients souffrant d'ulcères d'estomac

Les restrictions alimentaires ne stipulent pas que les repas ne doivent pas être savoureux et créatifs.

100g blanc de poulet vous devez faire bouillir et broyer dans un hachoir à viande pour hacher finement. Ajoutez-y du jaune de poulet avec une cuillère à soupe de crème sure, ajoutez un peu de sel et mélangez le tout. Le blanc d'œuf doit être légèrement battu et ajouté à la viande hachée. Cuire le soufflé au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Versez 300 ml d'eau et environ 40 g d'orge perlé dans une casserole. Attendez que l'eau bout et réduisez légèrement la température. Faites cuire le tout jusqu'à ce que l'orge perlé ramollisse.

Les céréales bouillies sont passées au tamis. Ajoutez 3⁄4 tasse de lait à l'eau et portez à nouveau la soupe à ébullition. De l'orge perlé est ajouté et la soupe est assaisonnée de beurre.

Vous devez faire bouillir 2 pommes de terre et carottes dans de l'eau non salée. Les légumes sont broyés au tamis ou au mixeur, après quoi ils sont assaisonnés avec 100 ml de lait. Ajouté petite quantité beurre et servi en accompagnement.

Pour créer une omelette, mélangez un œuf, une cuillère à café de crème sure et de la farine. Le tout est fouetté et un peu salé. La consistance de l'omelette est liquide, rappelant la crème sure. L'omelette est cuite à la vapeur sous une forme spéciale, graissée au beurre.

Obligation de prendre un verre eau froide et dissolvez-y la gélatine (1 cuillère à café). Dans un autre bol, mélangez 5 cuillères à soupe d'eau et 10 g de sucre.

Le mélange est bouilli, après quoi 3 cuillères à soupe de jus de groseille y sont ajoutées. La gélatine est versée dans la masse finie, la gelée est mélangée et versée dans des moules pour durcir.

Avantages et inconvénients de la nutrition diététique pour les ulcères d'estomac

Similaire nourriture diététique Il est considéré comme thérapeutique et est donc utilisé comme traitement contre les ulcères d'estomac.

Avantages du régime :

• Création conditions optimales améliorer la régénération;
• fournir au corps tous les nutriments nécessaires;
• élimine la possibilité d'attaques douloureuses;
• est doux et facilement toléré par le corps.

Inconvénients du régime :

• il est tenu de respecter des règles alimentaires strictes ;
• une grande quantité de nourriture est consommée par jour, ce qui prend beaucoup de temps à préparer ;
• Le goût des plats laisse beaucoup à désirer en raison d'un traitement thermique inhabituel.

Thérapie médicamenteuse pour le régime

Le traitement des ulcères d'estomac nécessite une approche intégrée, ce qui permet de ne pas provoquer de développement ultérieur de la maladie. En plus d'une bonne nutrition, vous devez absolument prendre les médicaments prescrits par votre médecin selon un régime spécial.

Utilisés pour se débarrasser des ulcères d'estomac, ils sont divisés en 3 groupes : les antibiotiques, les inhibiteurs de la pompe à protons et les bloqueurs des récepteurs de l'histamine :

Le traitement est complété par des médicaments aux propriétés antispasmodiques, antiémétiques et analgésiques pour réduire les symptômes et accélérer la guérison.

La liste de ce que vous ne devriez pas manger si vous avez un ulcère à l'estomac est assez longue, mais les aliments qui ont déjà provoqué la maladie doivent être exclus du régime alimentaire - cela est nécessaire à la guérison.

Une alimentation appropriée et douce et un changement d'habitudes alimentaires pour les maladies du tractus gastro-intestinal sont un élément de traitement. Même les meilleurs médicaments ne pourront pas aider une personne si elle mange des aliments qui endommagent la muqueuse gastrique, et vice versa - un menu bien organisé avec un minimum procédures médicales aidera une personne à éviter la maladie et à mener une vie pleine et saine.

Nutrition pour les ulcères d'estomac

L'ulcère gastrique est causé par l'action dirigée d'un certain nombre de raisons, dont certaines affectent directement la destruction de la muqueuse gastrique et la formation d'ulcères :

• infection de la muqueuse gastrique par Helicobacter pylori ;
• manger des aliments qui irritent ou surchargent l’estomac ;
• des habitudes qui perturbent le bon processus de digestion.

Les mauvaises habitudes alimentaires, formées dans l'enfance ou sous l'influence des circonstances, déstabilisent l'organisme, obligeant le système digestif humain à travailler en surcharge. Ceux-ci incluent :

• manque d'un régime alimentaire stable;
• jeûne prolongé;
• manger trop constamment;
• boire de l'alcool et fumer;
• les « déchets » alimentaires dans l’alimentation ;
• faible volume d’eau propre bu.

Ces modifications, qui fragilisent l’organisme, provoquent un dysfonctionnement de la muqueuse gastrique, la rendant vulnérable à l’infection à Helicobacter pylori.

Que peut-on manger si on a un ulcère à l'estomac pour réduire l'effet destructeur des bactéries sur l'organisme ? Les aliments dont la consommation est autorisée ne doivent pas violer l'intégrité de la membrane muqueuse :

• être trop dur, irriter les coquilles avec sa texture ;
• pénétrer dans l'estomac en gros morceaux, irriter par friction ;
• avoir très froid, provoquer une irritation ;
• avoir trop chaud, provoquer des perturbations thermiques ;
• prendre trop de temps à digérer, provoquant une acidité de fond constamment élevée.

Les principes de base de la nutrition pour les ulcères d'estomac ont été formés au milieu du siècle dernier et constituent la base du traitement et de la nutrition constante des patients à différents stades de la maladie. Le but du régime est de créer les conditions d'une restauration rapide des muqueuses de l'organe, de la régulation de l'acidité et de la restauration des processus digestifs physiologiques.

Il s'agit du régime (ou tableau) n° 1, qui comporte plusieurs options - A et B, et du tableau n° 5. La plupart régime strict– A, qui est prescrit après les opérations pendant 2-3 semaines, le régime B est utilisé lors d'une exacerbation de la maladie. Le régime n°5 est utilisé pendant la rémission et comporte moins de restrictions.

Le principe de construction des tableaux diététiques est :

• division des produits en interdits et autorisés ;
• principes de cuisine autorisés et interdits.

Les gastro-entérologues modernes ne sont pas aussi catégoriques dans la détermination du régime alimentaire des patients souffrant d'ulcères d'estomac - cette approche comprend :

• prendre en compte les goûts du patient ;
• intolérance à certains aliments;
• écarts périodiques du régime alimentaire;
• en tenant compte des caractéristiques métaboliques du patient et du temps nécessaire au traitement des aliments dans l’estomac.

Construire un régime alimentaire pour les patients souffrant d'ulcères gastriques prend nécessairement en compte les maladies concomitantes qui nécessitent un régime alimentaire particulier : diabète sucré, lithiase urinaire, maladie thyroïdienne. Ce que vous pouvez manger pour un ulcère d'estomac ne doit pas contredire un régime strict pour le diabète ou la lithiase urinaire.

Le régime alimentaire pour les ulcères d’estomac s’applique tout au long de la vie du patient et doit :

• être équilibré en valeur nutritionnelle, inclure des protéines, des graisses et des glucides dans les quantités nécessaires à l'organisme et être suffisamment calorique pour assurer la performance humaine, dont au moins 3000 kcal ;
• prendre en compte le régime individuel de transformation des aliments dans l'estomac du patient, les intervalles entre les repas ne doivent pas dépasser 2,5 à 3,5 heures ;
• les portions doivent être optimales pour la constitution du patient et doivent satisfaire la sensation de faim, mais ne pas provoquer de satiété ;
• être constamment au chaud - la température optimale est de 30 degrés Celsius, plus haute température réduit la production d'enzymes digestives et ralentit la restauration de la muqueuse gastrique ;
• exclure complètement le sel ou l'inclure en quantités extrêmement petites ;
• être individuel et tenir compte de la tolérance des produits, du poids corporel du patient, de la localisation de l'ulcère et de l'étendue des lésions de la muqueuse de l'estomac, de l'âge et du sexe de la personne, du type de maladies concomitantes ;
• doux, élimine la possibilité de dommages à la membrane muqueuse;
• pendant la phase de récupération, inclure une liste plus large d'aliments nécessaires à la restauration des processus digestifs ;
• Évitez les aliments mal préparés, pas frais ou cultivés en violation des niveaux de nitrate.

Avec une bonne nutrition pour les ulcères gastriques, tous les besoins physiologiques du corps seront satisfaits, le menu sera assez varié et une digestion restaurée vous permettra de mener une vie bien remplie.

Produits interdits

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger si vous avez un ulcère est établi par le régime n°1. Il existe de nombreux aliments qui ne doivent pas être consommés, mais la liste des exclusions ne se limite pas à cela. Dans certains cas, ce qui peut et ne peut pas être consommé en cas d'inflammation ou de défauts de la muqueuse gastrique est déterminé par :

• mode de préparation – les œufs brouillés sont interdits, les œufs bouillis « en sachet » ou à la coque sont autorisés à la consommation ;
• stade de la maladie - lors d'une exacerbation, vous devrez augmenter le nombre d'aliments interdits; pendant la rémission, il est permis de manger plus d'aliments;

La liste des produits dont la consommation est clairement interdite :

• porc gras, agneau, volaille grasse ;
• poissons gras;
• huile végétale non raffinée;
• beurre additionné d'huile de palme;
• viandes rôties de toutes sortes, frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient en croûte ;
• friture;
• toutes sortes de champignons;
• certains types de produits laitiers ;
• céréales et légumes qui conduisent à des flatulences ;
• tous types de produits salés, marinés, marinés ;
• toutes les épices piquantes - poivre noir et rouge, muscade, gingembre ;
• des plats qui contiennent du vinaigre, du vin et beaucoup de sel en préparation ;
• saucisses, saucisses de Francfort, viandes fumées de toutes sortes;
• aliments en conserve de tous types - viande, poisson, légumes utilisant du vinaigre ou des épices ;
• fromages à pâte dure - piquants, fumés, salés, transformés avec des épices;
• petits pains, tartes et autres petits produits de boulangerie à base de pâte levée;
• produits à base de pâte au beurre sucrée sans utilisation de levure ;
• Tous produits de boulangerieà partir de farine de seigle, mélangée et de sarrasin;
• sauces piquantes;
• eaux gazeuses minérales et douces, tous types de bières, y compris non alcoolisées ;
• Tous boissons alcoolisées;
• tous types de glaces et desserts frais ;
• certains types de légumes et de fruits.

Produits laitiers

Il s’agit d’un groupe diversifié de produits alimentaires comprenant du lait frais, des produits liquides, pâteux et solides à base d’acide lactique.

Tous les adultes ne tolèrent pas aussi bien le lait frais, ce qui est clairement recommandé par les tableaux n° 1 et 5. Pour ces patients, il doit être inclus dans les boissons et les soupes, voire complètement exclu. Les produits frais entiers sont interdits à la consommation. lait de vache avec une teneur en matières grasses supérieure à 3,5%, lait concentré, produits laitiers additionnés de conservateurs.

La consommation du lait de chèvre en cas de maladie dépend du degré de tolérance et de la phase de la maladie, bien qu'il ait une valeur nutritionnelle élevée.

Le kéfir, le yaourt, l'ayran, le lait fermenté cuit et de nombreux autres types de boissons à base d'acide lactique ne sont pas recommandés à la consommation car ils irritent les muqueuses (augmentent l'acidité). La possibilité de manger des produits à base d'acide lactique faits maison (fromage cottage non acide, yaourt) doit être discutée avec votre médecin.

Les produits laitiers pâteux doivent être exclus de l'alimentation - fromages fondus, pâtes à tartiner pour sandwichs à base de fromage cottage frais additionné d'épices, crème de tous types, crème sure grasse aigre.

Les produits laitiers solides suivants sont interdits : fromages en saumure (fromage feta), fromages à pâte dure et piquants de tous types.

La consommation de desserts lactés réfrigérés - glaces, milkshakes - n'est pas autorisée pour deux raisons - basse température, irritant les muqueuses et une grande quantité de sucre, augmentant l'acidité.

Plats de viande

Tous les types de viandes grasses, le saindoux sous toutes ses formes et les bouillons primaires fabriqués à partir de tous types de viandes sont interdits à la consommation. Un certain soulagement est possible pendant les étapes de rémission, lorsqu'il est permis d'utiliser un bouillon de viande dilué (la première eau après ébullition de la viande est égouttée). Si vous avez un ulcère d'estomac, vous ne devez pas manger de pâtés, malgré le fait que la viande qu'ils contiennent a une structure homogène : pendant le processus de cuisson, une grande quantité de sel et d'épices, de graisse et d'œufs sont ajoutés aux pâtés. La transformation d'aliments aussi lourds nécessite beaucoup de suc gastrique et irrite le système digestif. Les sous-produits (foie, reins, poumons, cœur) de tous types d'animaux domestiques et de volailles doivent être exclus de l'alimentation.

Poisson

Les produits interdits sont le caviar de tous types de poissons, les poissons salés, fumés, frits, séchés. Les fruits de mer et le poisson légèrement salé doivent également être supprimés de l'alimentation en raison de la quantité limitée de sel et d'épices. La raison en est la méthode de transformation, l'excès de sel, qui irrite la muqueuse intestinale.

Céréales

Les bouillies de grains entiers qui ne cuisent pas bien - orge perlé, riz (riz sauvage et cuit à la vapeur), blé et flocons d'avoine - devraient être exclues du menu. Les céréales concassées ont un impact négatif sur le maïs et l'orge. Le muesli au son et aux fruits secs ne doit pas être inclus dans le menu. Lors du choix des céréales pour l’alimentation d’un patient, vous devez vous concentrer sur ses préférences personnelles et sa tolérance individuelle.

Plats à base de farine

Malgré le fait que les plats à base de farine occupent une grande place dans le menu, certains plats à base de farine ne doivent absolument pas être consommés par les patients souffrant d'ulcères d'estomac. Qu'est-ce qui ne peut pas être inclus dans le menu et que peut-il être inclus ?

Non autorisé :

• raviolis classiques et raviolis avec tous types de garnitures ;
• crêpes, crêpes et cheesecakes;
• pâtes entières à base de blé dur.

La raison en est que le traitement nécessite une grande quantité de suc gastrique ; même en rémission, ces produits peuvent provoquer des exacerbations et des brûlures d'estomac. Dans certains cas, le menu peut inclure de petites pâtes de haute qualité en complément de la soupe ou en accompagnement.

Légumes et fruits

Les fruits, les baies et les légumes constituent une part importante de l’alimentation de toute personne.

Les légumes que vous pouvez manger en cas d'ulcère dépendent du stade de la maladie et des propriétés des légumes. Les légumes qui contiennent des fibres grossières et stimulent le péristaltisme et la formation de gaz sont exclus de l'alimentation. Quels produits figurent sur cette liste ? Tout d’abord, les parois des organes irritantes :

• navet;
• radis blanc et noir, radis, daikon ;
• rutabaga et chou blanc, rouge, chou-rave ;
• haricots de toutes sortes, y compris haricots verts, pois ;
• légumes verts à feuilles - oseille, épinards, rhubarbe;
• oignons verts, ciboulette, ail des ours, ail.

Parmi les légumes autorisés, mais nécessitant une attention particulière, figurent les concombres et les tomates. Ils sont consommés uniquement en saison pour éviter que des spécimens à forte teneur en nitrates, trop abondants dans les primeurs, ne viennent à table. La meilleure chose, ce sont les légumes cultivés dans votre propre jardin. Parmi la variété de citrouilles, de courgettes et de courges, vous devez choisir les variétés qui correspondent le mieux à votre goût.

Les baies, sauvages et cultivées dans le jardin, augmenteront, à de rares exceptions près, l’acidité et endommageront l’estomac. Strictement interdit :

• tous types d'agrumes;
• diverses groseilles;
• groseilles à maquereau et hybrides à base de celles-ci ;
• tous les cépages, y compris les doux ;
• variétés de pommes aigres et aigre-douces;
• pêches et abricots;

Il ne faut pas manger de jus de légumes et de fruits non dilués ; certains d'entre eux (agrumes) augmentent le péristaltisme œsophagien, ce qui entraîne des spasmes et des douleurs à l'estomac. Les jus de pommes et de raisins augmentent l'acidité, surtout avec du sucre ajouté.

Les jus du commerce ou reconstitués ne doivent pas être inclus dans le menu du patient. Il est nécessaire de traiter le melon et les bananes avec prudence - il n'est pas recommandé de les manger à jeun ou en grande quantité. Est-il possible pour un patient souffrant d'un ulcère d'estomac d'inclure des noix et des graines dans le menu ? Les fruits secs, les noix de toutes sortes, les graines de toutes sortes, les pignons de pin et les dattes sont totalement exclus de l'alimentation car ils sont durs, peu digestes et irritants pour l'estomac.

Boissons

Les boissons interdites comprennent toutes les boissons alcoolisées, les eaux gazeuses, les boissons énergisantes et les toniques. Vous ne devriez pas boire de café fort - cela stimule fortement la production de suc gastrique. Alors que pendant la période de rémission, vous pouvez autoriser 1 tasse de café par semaine à base de grains moulus, les boissons à base de café et le café instantané sont strictement interdits.

Les boissons interdites sont le thé fort, le chocolat et le cacao, qui provoquent une augmentation de l'activité gastrique et des brûlures d'estomac.

Un bref résumé des produits interdits et autorisés se trouve dans le tableau.

Le régime alimentaire d'un patient souffrant d'un ulcère d'estomac, même avec un grand nombre d'aliments interdits, dépend uniquement de l'habileté du cuisinier. Le marché alimentaire moderne produit des fruits et légumes frais, des céréales de qualité, diverses variétés produits laitiers, ce qui rend le menu savoureux et varié.

Une alimentation douce est un élément important du traitement de l’ulcère gastroduodénal. Sans correction de menu, il est impossible d'y parvenir des résultats positifs en traitement, et les médicaments ne donneront qu’un effet superficiel.

Un régime pour les ulcères d'estomac est une approche compétente pour choisir des produits et préparer des repas de qualité. Ils doivent être aussi sains, nutritifs et faciles à digérer que possible.

Cependant, même le plus produits sains peut être difficile à digérer, provoquant une irritation des parois de l’estomac et une aggravation de la maladie. Le médecin traitant est tenu de fournir au patient une liste de produits aptes à la consommation dans son cas. Le régime doit être composé d'aliments qui restaurent la membrane muqueuse.

À faire et à ne pas faire

Les aliments pour les ulcères d'estomac doivent avoir des propriétés bactéricides. La maladie est causée par Helicobacter pylori et le but de l'alimentation quotidienne est de minimiser sa reproduction. Le principal produit réputé pour ces propriétés est le miel. Il est utile de le manger à jeun, en l'arrosant d'eau ou en y dissolvant la douceur. Cette boisson éliminera l’acidité et calmera les bactéries. La quantité de friandises par jour dépend de la forme de la maladie, un médecin doit donc prescrire un traitement au miel.

Les médecins nomment les aliments qui peuvent être consommés pour les ulcères d'estomac ; la liste est constituée de groupes alimentaires individuels :

1. Viande, plats de poisson, œufs et volailles.
2. Pain et pâtes, céréales.
3. Graisses animales et végétales.
4. Aliments riches en glucides (par exemple, sucre).

La liste des dispositions est conditionnelle, puisque la liste principale est établie par le médecin. Le choix des plats est soumis tableau clinique, et les options proposées ne peuvent être guidées qu'indirectement.

Que ne faut-il pas manger si on a un ulcère à l'estomac ? Il est préférable pour les patients d'éviter les produits suivants :

• Aliments épicés, salés et frits ;
• Épices;
• Café;
• Boissons alcoolisées;
• Tous types de champignons et plats à base de ceux-ci ;
• Premières soupes de viande bouillantes ;
• Viandes fumées, pâtés et conserves;
• Okrochka et soupe aux choux ;
• Lait concentré, crème, fromage à pâte molle et babeurre ;
• Oeufs brouillés et durs ;
• Son, muesli, riz sauvage et orge perlé ;
• Légumes riches en fibres (radis, légumineuses, rutabaga, chou…) ;
• Oseille, rhubarbe, ail et oignon ;
• Baies et fruits aigres;
• Abricots, fruits secs et noix ;
• Glaces et chocolat;
• Boissons concentrées et gazeuses;
• Muffins et pain de seigle.

Lorsque vous vous demandez ce que vous pouvez manger si vous souffrez d'un ulcère à l'estomac, n'oubliez pas les aides qui ont des propriétés médicinales.

Lait. C'est la seule boisson qui est digérée dans l'estomac. Il est réputé pour son effet enveloppant, apaisant les parois de l’estomac et neutralisant l’acidité. Certains médecins affirment les effets négatifs du lait, surtout s’il y a une diminution de la sécrétion. Mais les patients témoignent du contraire : après avoir bu du lait, la douleur diminue ou disparaît complètement. La raison réside dans les propriétés cicatrisantes de la boisson, ce qui la rend cicatrisante.

Chéri. Grâce au miel, le tractus gastro-intestinal fonctionne bien et ne semble pas lourd. Comme le lait, il est capable d'envelopper les parois de l'estomac, d'éliminer également les foyers inflammatoires, de réduire l'acidité et d'éliminer la douleur et l'irritation des muqueuses.

Jus de chou. Le jus frais est utilisé à des fins médicinales car il est riche en acide ascorbique et en vitamine U, connue comme anti-ulcéreuse. Ce remède combat avec succès la bactérie Helicobacter pylori et active le processus de cicatrisation des plaies. Mais le jus de chou ne peut pas être qualifié de goût agréable. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique, il est préférable de ne pas le boire sous forme concentrée, mais de le diluer avec du jus de pomme de terre.

Produits laitiers pour les ulcères gastroduodénaux

Le premier groupe d'aliments sur lequel doit être basé un régime alimentaire pour les ulcères d'estomac et duodénaux comprend les produits suivants :

• kéfir;
• yaourt;
• lait caillé;
• lait;
• fromage blanc;
• Crème fraîche;
• lait fermenté cuit au four;

Le lait, riche en minéraux et oligo-éléments précieux, est considéré comme le plus sain de cette liste. Il a d'importantes valeur nutritionnelle, malgré le fait que la boisson n'entrave pas le fonctionnement de l'organe. Les bouillies et les soupes sont préparées avec du lait, et il est préférable de choisir une boisson à faible pourcentage de matières grasses.

Kéfir Il est réputé pour sa digestibilité presque complète par l’organisme. Selon la durée de conservation, il peut avoir un effet laxatif ou astringent.

Gère activement le microbe Helicobacter pylori, perturbant son développement, c'est pourquoi la rémission dure presque constamment. Mais il est important que les micro-organismes qu’il contient soient vivants et que plusieurs espèces soient présentes.

Ryazhenka, crème sure et yaourt Ils se distinguent par une teneur élevée en graisses, saturent rapidement le corps et sont faciles à digérer.

Les repas pour les ulcères d'estomac et duodénaux doivent inclure du fromage cottage. Ce produit est diététique, riche en fer et en vitamines.

Tout aliment diététique doit inclure une base de vitamines contenue dans les dons de la nature. Chaque légume, fruit ou baie contient non seulement des vitamines et des micro-éléments précieux, mais également de la pectine et des fibres, que le corps n'absorbe pas.

Les fibres améliorent le métabolisme et la pectine protège la muqueuse gastrique et élimine les processus inflammatoires. Les deux substances aident à développer une résistance acido-basique.

Si vous souffrez d’un ulcère à l’estomac, votre régime alimentaire peut inclure les éléments suivants :

• chou;
• pomme de terre;
• carottes;
• cultures de salades;
• citrouille;
• courgettes;
• quelques légumes verts ;
• pommes;
• bananes;
• fraises;
• l'argousier;
• myrtilles;
• cassis;
• églantier;
• viorne;
• coing.

Tous les produits répertoriés doivent être consommés après traitement thermique. Cela réduira les bienfaits des vitamines, mais l'estomac ne souffrira pas des fibres grossières.

Il est utile de préparer des purées, des gelées et des boissons aux fruits à partir de baies et de fruits. Considéré comme particulièrement utile pommes au four et les bananes, qui deviennent encore plus sucrées après traitement thermique. Il est préférable de faire du thé ou une décoction de baies aigres. Les fraises et les myrtilles peuvent être consommées fraîches.

Les seuls légumes verts autorisés à être consommés sont l’aneth et le persil. Ils ne peuvent être consommés que frais et en petites quantités.

Il est recommandé de consommer les légumes comme les pommes de terre et le chou crus, ou plutôt de boire leur jus. Les pommes de terre sont riches en pectine, qui disparaît après traitement thermique. Son jus aide à normaliser l'acidité, qu'elle soit faible ou élevée. Ces légumes sont activement utilisés dans médecine traditionnelle et sont souvent inclus dans les recettes médicinales contre les ulcères d’estomac.

Viande, plats de poisson, œufs et volaille

Tous les types de viande ou de poisson ne conviennent pas régime n°1, qui implique une nutrition pour les ulcères d'estomac lors d'une exacerbation. Les aliments protéinés doivent être présents dans l’alimentation ; ils incluent des processus de régénération. Mais les variétés grasses à forte teneur en cartilage doivent être évitées.

Le lapin est considéré comme le plus approprié car il ne contient pratiquement pas de graisse. Il est également utile de manger des plats à base de bœuf ou de veau, mais il vaut mieux éviter le porc.

Les plats de viande doivent être consommés sous forme hachée. Par exemple, faites cuire des boulettes de viande ou un soufflé. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur.

La volaille doit également être présente dans l'alimentation, car elle contient beaucoup d'acides aminés et est mieux absorbée par l'organisme. Du poulet ou de la dinde est utilisé.

Les plats de poisson sont considérés comme les plus diététiques de ce groupe. Ils sont facilement digestibles et saturent l'organisme. substances utiles et des microéléments.

Pain et pâtes, céréales

Le régime pendant la rémission et le régime pendant l'exacerbation d'un ulcère d'estomac excluent la consommation de pain de seigle et de pâtisseries. Vous ne pouvez manger que des variétés de blé, puis sous forme séchée. Il ne faut pas abandonner complètement le pain, car il est responsable du métabolisme et du fonctionnement du système nerveux. Il contient beaucoup de calories, ce qui vous donne de l'énergie et de la force physique.

Si vous n’êtes pas obligé de manger des pâtes, il vaut mieux le faire, mais sinon, choisissez des produits parmi qualités premium farine de blé. Ce produit est riche en amidon mais ne contient pas de fibres.

Les céréales constituent la principale composante du régime alimentaire contre les ulcères. Ils n'affectent pas l'estomac et certaines variétés favorisent même la régénération de la muqueuse.

Les repas pour les ulcères d'estomac doivent inclure les types de céréales suivants :

• blé;
• maïs;
• œuf;
• orge;
• gruau;
• semoule;
• sarrasin

L'orge perlé et la farine d'avoine, ainsi que le riz, libèrent beaucoup de mucus lorsqu'ils sont cuits, ils sont donc bons à utiliser dans les soupes. La semoule ne contient pratiquement pas de fibres, mais est riche en amidon, qui possède des propriétés enveloppantes. Le gruau de maïs arrête de pourrir.

Il est utile de faire cuire du porridge avec du lait et de le consommer râpé.

Aliments riches en graisses et en glucides

Les deux groupes alimentaires permettent de bénéficier d’un régime alimentaire équilibré et de haute qualité contre les ulcères. Les graisses d'origine végétale et animale sont responsables du fonctionnement des cellules et des tissus. Les glucides nous donnent de l’énergie, nous ne pouvons donc pas non plus vivre sans eux.

Le régime alimentaire pour les ulcères gastriques devrait inclure du beurre et de l'huile végétale, mais ils ne seront bénéfiques que s'ils sont consommés frais. L'huile non raffinée ne doit pas être consommée par les personnes souffrant d'ulcères.

En plus du miel, pour constituer des réserves de glucides, il faut manger des aliments contenant du sucre et certains produits de confiserie (par exemple des génoises ou des biscuits). Il est utile de boire des compotes et des gelées. Mais il ne faut pas abuser du sucre, afin de ne pas dépasser la norme autorisée dans le corps. Le saccharose raffiné et purifié doit être évité.

Recettes saines

Il est important que le régime alimentaire pour les ulcères d'estomac soit élaboré correctement ; le menu doit être établi à l'avance. Les collations et les collations froides sont inacceptables. Tous les aliments doivent être frais et à la bonne température. Afin de ne pas s'inquiéter avant de manger, il est conseillé d'établir immédiatement un menu pour la semaine si vous avez un ulcère à l'estomac.

"Soupe au potiron": Faire bouillir le lait, ajouter un peu de semoule et faire bouillir pendant un quart d'heure. Ajoutez le potiron bouilli et haché, attendez que le lait bout, ajoutez le sucre et éteignez.

"Soupe de pommes de terre": Faire bouillir de l'eau, ajouter les oignons hachés, les carottes et les pommes de terre, attendre que ça bout. Ajoutez un peu d'orge et de beurre. Cuire jusqu'à tendreté, puis réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

"Pilaf": Versez de l'eau dans une casserole profonde et laissez mijoter couvercle fermé citrouille et oignon hachés. Lorsqu'ils sont prêts, ajoutez le riz lavé et ajoutez de l'eau en quantité requise. Maintenir sur feu doux couvercle fermé jusqu'à ce que le riz soit cuit.

"Soufflé à la viande": Faire bouillir le filet de veau et le broyer au mixeur. Mélangez une partie du bouillon dans lequel la viande a été cuite avec une pincée de farine de blé ou de fécule, versez le beurre fondu. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis l'ajouter à la viande, ainsi que le jaune et le blanc fouetté. Cuire au four environ une demi-heure.

"Purée de pommes de terre et carottes": Faire bouillir les légumes sans les éplucher, ajouter le beurre et le sel, mélanger jusqu'à consistance lisse, puis broyer avec un mixeur.

"Côtelettes de poisson": Mélanger le poisson bouilli avec du pain imbibé de lait, broyer au mixeur, ajouter les jaunes, beurre fondu et les blancs fouettés. Cuire au four pendant un quart d'heure.

"Pommes au fromage cottage": Retirez le noyau des fruits entiers, ajoutez une cuillerée de miel et remplissez le trou avec du fromage blanc mélangé au jaune. Gardez au four jusqu'à ce que les pommes ramollissent.

"Bananes au caramel": Epluchez les fruits, coupez-les dans le sens de la longueur et en deux. Placer dans un moule, verser un mélange d'eau, de sucre et de beurre. Cuire au four jusqu'à ce que les bananes soient légèrement dorées.