Recette de crêpes à la farine de seigle et à la levure. Crêpes à base de farine de seigle et de kéfir. Crêpes à la pâte de kéfir

Maison

Pierre

Recette de crêpes à la farine de seigle et à la levure. Crêpes à base de farine de seigle et de kéfir. Crêpes à la pâte de kéfir - une recette simple

Les crêpes au kéfir aideront la femme au foyer lorsqu'elle veut quelque chose de savoureux, mais ne veut pas cuisiner de plats complexes. Oui, et vous avez besoin de très peu de produits. Le kéfir peut être trouvé dans n’importe quel réfrigérateur.

Le reste des composants de la recette ne pose pas non plus de problème ; pour tout ensemble d'ingrédients, il existe une recette de crêpes délicieuses et moelleuses. Nous vous avons déjà expliqué comment cuisiner. Aujourd'hui les éditeurs du site Conseils utiles Nous avons sélectionné pour vous les meilleures et les seules options éprouvées pour préparer des crêpes à partir de pâte de kéfir. Vous trouverez ici des crêpes très savoureuses et tendres à base de pâte au lait fermenté cuit et à la semoule, qui plairont beaucoup à vos enfants.

Des crêpes saines à base de farine de seigle, et également sans utilisation de farine du tout. Crêpes soda moelleuses et moelleuses et snack-bars au porc. Choisir option appropriée et cuisiner avec plaisir.

Les crêpes à base de soda s'avèrent très moelleuses, malgré le fait qu'elles ne contiennent ni levure ni œufs, c'est un produit comme le soda qui donne du moelleux aux crêpes. Selon cette recette, les crêpes ont un nombre incroyable de trous et ont un goût inégalé.

De plus, aucun effort ni dépense alimentaire particulière n'est requis pour préparer des crêpes soda, ce qui est particulièrement important pour chaque femme au foyer qui n'a pas beaucoup de temps libre.

Pour les préparer vous aurez besoin des produits suivants :

kéfir faible en gras – 250 ml;
soda - une demi-cuillère à café;
cognac – 25 ml;
vanilline – 1 sachet;
sucre cristallisé – 50 gr.;
farine – 150 gr.;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. FAUX;
sel - une pincée.

Crêpes à base de pâte de kéfir avec du soda - recette étape par étape avec photo :

Versez le kéfir dans un récipient et ajoutez-y du soda. Laissez reposer un moment pour que la réaction commence.

Ajoutez maintenant le cognac, le sucre, l'huile végétale, le sel et la vanilline.

Le cognac est ajouté pour la saveur, mais si vous cuisinez pour les enfants, vous n'êtes pas obligé de le faire.

Remuez bien le liquide. Ajoutez ensuite la farine par petites portions. Il faut remuer avec une spatule, pas très intensément, pour que les bulles d'air ne s'échappent pas.

La pâte finie doit reposer et lever pendant environ une demi-heure et ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à cuire les crêpes.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la un peu beurre fondu. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des petites crêpes et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit complètement cuit.

Retourner les crêpes revers et laissez cuire encore quelques minutes.

Retirez les crêpes finies sur une serviette en papier, cela aidera à éliminer l'excès de graisse. Servez ces crêpes saupoudrées de crème sure, de confiture ou de miel liquide.

Dans de telles crêpes, vous pouvez ajouter une pomme coupée en petits morceaux dans la pâte elle-même. Dans le même temps, le goût n'en deviendra que plus piquant et intéressant.

Crêpes au lait fermenté cuit - tendres et sucrées

Les crêpes Ryazhenka sont une merveilleuse variante de la préparation d'un plat slave traditionnel, qui a un goût et un arôme particuliers.

Ryazhenka rend les crêpes plus aérées et moelleuses par rapport à une recette à base de lait. Les crêpes peuvent également être préparées avec une garniture, par exemple de la pomme, qui ajoute de l'acidité, ou de la banane, qui ajoute de la douceur au dessert, ainsi qu'avec de la poire et d'autres fruits.

La facilité de préparation des crêpes au lait fermenté cuit au four en fait un régal indispensable au petit-déjeuner. Rapide, savoureux et pas cher, quoi de mieux !

Les ingrédients pour faire des crêpes au lait fermenté cuit au four sont courants et accessibles à chaque femme au foyer :

cinq cuillères à soupe. l. ou 200 g de farine ;
un œuf;
un verre de lait fermenté cuit au four ;
une cuillère à soupe. l. Sahara;
quart de cuillère à café soude;
un peu de sel.

Le processus de fabrication de crêpes au lait fermenté cuit :

Battez l'œuf avec le sucre et le sel, utilisez un fouet ou un mixeur pour bien battre les produits. Mélangez la farine avec le soda. Ajoutez-le au mélange d'œufs obtenu.

Versez le lait fermenté cuit et mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de seins. S'ils se forment, la pâte doit être passée au tamis ou battue avec un mixeur.

La pâte ressemblera à de la crème sure épaisse.

Après avoir préparé la pâte, faites chauffer la poêle. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Mettez un peu de pâte dans une poêle bien chaude.

Faire frire à feu doux jusqu'à ce que les crêpes soient bien cuites à l'intérieur. Lorsque la croûte est dorée, retournez les crêpes de l'autre côté avec une spatule en bois, maintenez une minute et retirez de la poêle, faisant ainsi frire toutes les autres crêpes.

Placer les crêpes finies sur une assiette. Un délicieux petit-déjeuner est prêt. Invitez votre conjoint et vos enfants à table pour nourrir vos proches avec des plats copieux et savoureux. Servir les crêpes avec de la crème sure, de la fraise, de l'abricot ou confiture de cerises ou du miel. Les crêpes se sont révélées fabuleusement délicieuses !

Crêpes au kéfir à la semoule - recette pour les enfants

Les crêpes à la semoule sont de loin le plat le plus courant chez de nombreuses femmes au foyer. Après tout, leur préparation ne prend pas beaucoup de temps. Surtout lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte et que les produits pour les préparer sont disponibles dans chaque cuisine. Les crêpes à la semoule sont un merveilleux dessert. Ils peuvent être consommés avec de la crème sure, du lait concentré, du chocolat fondu ou de la confiture. Ce sera très savoureux !

Ainsi, les ingrédients nécessaires à la cuisson de ces crêpes sont :

kéfir (vous pouvez utiliser du yaourt) – un demi-litre ;
semoule - quinze cuillères à soupe;
farine tamisée - deux, trois cuillères à soupe;
soda - une cuillère à café;
œufs - trois morceaux;
sucre, sel, vanilline - au goût ;
huile de tournesol - un verre (pour faire frire des crêpes).

Comment cuisiner des crêpes au kéfir avec de la semoule :

Prenez du kéfir, versez-le dans une tasse profonde et ajoutez-y des œufs et du soda. Maintenant, battez soigneusement avec un fouet jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mélangeur pour plus de commodité).

Nous commençons également soigneusement à ajouter la semoule dans la tasse, en remuant immédiatement avec une fourchette pour éviter la formation de grumeaux. Et on laisse reposer vingt-cinq, trente minutes pour que nos céréales gonflent.

Une fois le temps d'attente écoulé, nous commençons à ajouter du sucre, de la vanilline, du sel et de la farine, mélangeons soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Placer une poêle avec de l'huile de tournesol raffinée sur feu moyen. Après environ cinq minutes, vous pouvez commencer la cuisson.

Étalez une cuillère à soupe de pâte. Une fois le dessous de la crêpe doré, vous pouvez la retourner de l'autre côté.

Nous cuisons le reste des crêpes dans le même ordre. Nos crêpes sont prêtes ! Ils peuvent être servis chauds ou froids. Et le goût délicat ne passera pas inaperçu auprès de votre famille ; vos proches vous en seront reconnaissants. Ce dessert est particulièrement bon pour le petit-déjeuner.

Les crêpes sans farine constitueront un excellent petit-déjeuner pour toute votre famille. Même si vous suivez un régime strict ou une bonne nutrition, mais cela ne veut pas du tout dire qu'il est interdit de se faire plaisir périodiquement avec une portion plat délicieux, puisque ce plat est diététique et assez savoureux.

Les crêpes sans farine à la maison s'avèrent très tendres et aérées et leur préparation est très simple et rapide, et chacun peut trouver les ingrédients pour leur préparation.

Les ingrédients pour faire des crêpes doivent être à portée de main :

semoule - 1 verre plein; flocons d'avoine - 1 verre;
œufs de poule - 3 pièces; huile végétale - 50 ml;
sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe; kéfir - 1 paquet;
bicarbonate de soude et sel ½ cuillère à café chacun.

Crêpes au kéfir sans farine - instructions étape par étape:

Tout d'abord, triez la semoule et les flocons d'avoine, broyez ces céréales à l'aide d'un mixeur (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mortier à ces fins).

Versez le kéfir dans un récipient contenant des céréales moulues et laissez gonfler.

Il convient de garder à l'esprit que plus le mélange repose longtemps, plus les crêpes seront savoureuses, mais si le temps presse, vous pouvez vous en sortir avec 2 heures.

Lorsque la pâte grossit, mélangez le tout et saupoudrez de sel, ajoutez le sucre semoule, le bicarbonate de soude et la quantité indiquée huile végétale.

Battez ensuite les œufs au fouet ou au batteur et versez-les dans la pâte. Mélangez à nouveau soigneusement le tout. Vous devez faire frire les crêpes dans une poêle sèche, car... le test contient déjà quantité suffisante l'huile, vous n'avez plus besoin de l'utiliser.

Gardez le plat sur le feu jusqu'à formation d'une croûte dorée, retournez chaque crêpe et faites frire de l'autre côté (une minute suffit pour un côté).

L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure. Tout type de sirop, miel, confiture, lait concentré, chocolat fondu ou crème sure convient aux crêpes toutes prêtes.

Crêpes à la pâte de kéfir - une recette simple

Les crêpes tendres sont un plat fabuleusement savoureux qui se marie de manière tout aussi intéressante avec une sauce salée et de la confiture sucrée. Préparer de telles crêpes est un procédé très simple qui vous permettra de « rafraîchir » menu du jour et surprenez vos invités. Mais que faut-il pour préparer des crêpes fondantes, quels produits et quel mode de cuisson ? Voir les réponses à ces questions ci-dessous.

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

lait aigre ou kéfir – 0,5 l;
oeuf – 2 pièces;
farine raffinée – 250 gr.;
sucre blanc – 4 cuillères à café ;
levure chimique (vous pouvez utiliser du soda ordinaire) – 0,5 cuillère à café ;
sel (à votre goût);
huile végétale.

La technologie pour préparer les crêpes au kéfir les plus simples est la suivante :

Dans un récipient profond, vous devez mélanger le sucre et les œufs, ajouter un peu de sel. Versez la moitié du lait aigre préparé dans le mélange obtenu. En l'absence de lait caillé, vous pouvez utiliser du lait frais ou du kéfir.

Mais sachez que de telles crêpes additionnées de lait aigre seront plus moelleuses et tendres, et cela ne fera que justifier leur nom.

L'étape suivante consiste à ajouter la farine, à ajouter la quantité restante de lait et à bien mélanger. Il est préférable de mélanger les ingrédients avec un fouet pour éviter la formation de caillots.

Et pourtant, c’est important ! La pâte doit avoir une consistance crémeuse. Si la teneur en matières grasses du lait n'est pas élevée, cela vaut la peine d'ajouter un peu de farine.

Et enfin, vous devez ajouter du soda ou de la levure chimique à la pâte obtenue. La pâte finie doit être laissée quelques minutes. Lorsque des bulles d'air apparaissent à la surface, vous pouvez commencer la cuisson.

Le processus de friture est similaire à la préparation de crêpes classiques : avec une grande cuillère trempée dans l'eau, placez une portion de pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile et attendez la « couleur appétissante » de chaque côté de la crêpe, retirez les crêpes finies de la poêle sur une serviette en papier pour en éliminer le gras inutile.

Comme indiqué ci-dessus, ces crêpes sont bonnes aussi bien avec de la confiture sucrée qu'avec une sauce épicée inhabituelle.

Crêpes moelleuses au kéfir sans œufs

Les crêpes luxuriantes sans œufs sont un plat sur lequel vous n'avez pas besoin de consacrer beaucoup de temps, et vous n'avez pas non plus besoin de beaucoup d'ingrédients, et ce sont les plus simples.

Les jours où les croyants jeûnent et ne peuvent pas manger d'œufs, la recette d'un tel plat sera utile, car elle est absolument maigre. De plus, de nombreuses personnes ne mangent jamais d’œufs.

D'une manière ou d'une autre, les crêpes luxuriantes sans œufs s'avèrent aérées et très appétissantes, passons à un examen détaillé de la recette de ce plat.

Pour préparer la pâte à crêpes sans œufs il vous faudra :

farine de blé - 1,5 tasses;
kéfir - 1 verre;
levure instantanée - 1 sachet;
sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
sel de table(à votre goût) ;
huile de tournesol.

Comment faire cuire des crêpes sans œufs pour qu'elles soient moelleuses et moelleuses :

Vous devez d’abord prendre un récipient grand et profond. Tamisez la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène. Faites ensuite un trou dans la farine.

Versez du kéfir dedans, assurez-vous qu'il l'est température ambiante(mais pas froid !), ajoutez la levure instantanée, le sucre et le sel. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet. La pâte sera dense et respirante.

Ensuite, vous devez envelopper le récipient avec une serviette et laisser reposer pendant une heure. Une fois la pâte levée, vous ne pouvez plus la remuer.

Faire frire dans une poêle à parois épaisses dans de l'huile bien chauffée. Prenez délicatement une cuillère à soupe de pâte et placez-la dans le moule.

Après cela, couvrez avec un couvercle et réduisez la température de friture. Assurez-vous que les crêpes ne brûlent pas ! Dès que la croûte apparaît dorée, retournez-la. Ils se lèveront sous vos yeux !

Pour éviter que les crêpes ne soient grasses, après la friture, déposez-les sur du papier absorbant et laissez égoutter l'huile. Après cela, placez les crêpes sur une assiette et versez-y du miel ou de la confiture. Oh, comme ils sont délicieux, aromatiques et aériens, délicieux à lécher les doigts !

Les crêpes au kéfir sont comme des peluches - une astuce secrète

La recette secrète des délicieuses crêpes que préparaient nos mères et nos grands-mères. Les crêpes sans huile sont très simples à préparer et si vous avez besoin d'une recette pour les préparer, alors nous vous proposons une des options pour préparer ce délicieux plat. Ces crêpes sont très populaires en Amérique.

Et il est préférable d’emporter du sirop avec eux. Il peut s'agir d'érable, de cerise ou de tout autre à votre goût. Le point fort de ce plat est qu’il n’est pas nécessaire de verser de l’huile de tournesol dans la pâte ou dans la poêle. Bien entendu, il est conseillé d’utiliser des poêles antiadhésives.

Nous espérons que préparer des crêpes vous apportera beaucoup de plaisir et que le fait de les manger se transformera en de petites vacances pour vous et vos proches.

Afin de recevoir crêpes moelleuses nous devrons préparer les produits suivants :

kéfir - un verre entier;
œufs - 3 pièces;
sel - une demi-cuillère à café;
soda - une demi-cuillère à café;
sucre - 4 cuillères à soupe pleines;
farine - 2 verres pleins.

Nous préparons de délicieuses crêpes sans huile de cette manière simple :

Pour que les crêpes soient moelleuses au final, il faut d'abord bien battre les œufs et le sucre. Il est conseillé de le faire avec un fouet. Ajoutez-y du kéfir et mélangez avec une fourchette ou une cuillère.

Ajoutez ensuite immédiatement du sel. Mesurez soigneusement la quantité requise de bicarbonate de soude et versez-la dans la farine. Ajoutez maintenant délicatement la farine et le soda à la masse liquide.

Vous devez bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine. Quand est-ce que ça a marché ? masse homogène vous devez le laisser reposer pendant un moment. Nous faisons cela pour que les crêpes soient moelleuses.

Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Maintenant, prenez la pâte avec une cuillère à soupe et versez-la dans le moule. Faites frire les crêpes d'un côté jusqu'à ce que des bulles se forment.

Après cela, retournez-le et faites frire un peu plus de l'autre côté. Pour rendre les crêpes plus savoureuses, vous pouvez leur préparer du sirop. Pour ce faire, battez un demi-verre de sucre avec un verre de crème sure.

Il est conseillé de battre avec un fouet ou un mixeur. Ensuite, le sirop de crème deviendra tendre et moelleux. Assurez-vous de battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Les crêpes sont plus savoureuses à manger lorsqu'elles sont déjà refroidies avec le sirop de crème sure préparé ou toute autre sauce que vous aimez.

Crêpes à la farine de seigle au kéfir

Les crêpes à base de farine de seigle sont une merveilleuse alternative aux crêpes à base de farine de blé blanc. prime, les crêpes faites à partir de cette farine ont un goût excellent et sont plus saines. Il est à noter que le seigle a un goût intéressant et est riche en vitamines B, ce qui est très bénéfique pour l'organisme.

C'est pourquoi ces crêpes sont bonnes au petit-déjeuner, pour recharger votre énergie pour toute la journée, vous procurant une sensation de vivacité et un élan de force. Les crêpes à base de farine de seigle sont un peu différentes de la préparation des crêpes ordinaires, car elles sont un peu frites dans une poêle puis cuites au four.

La pâte à crêpes est pétrie à l'aide de n'importe quel produit laitier fermenté (kéfir ou lait aigre fait maison) additionné de soda ou de levure chimique, et est également préparée avec de la levure. La farine de seigle peut être mélangée à la farine de blé blanc. Dans tous les cas, ils s'avèrent savoureux, moelleux et tendres.

Ces crêpes doivent être préparées à partir des ingrédients suivants :

œufs - un morceau;
kéfir ( lait aigre) – une m.;
farine de seigle – une cuillère et demie;
sucre - une ou deux cuillères à soupe. l.;
sel; soda - une demi-cuillère à café.

Les crêpes sont préparées avec du kéfir à partir de farine de seigle comme ceci d'une manière simple:

Le lait aigre (ou kéfir) doit être mélangé avec du sucre, une pincée de sel et un œuf de poule. Ajoutez ensuite la farine de seigle et le soda.

Mélangez soigneusement la pâte et laissez reposer une demi-heure. Faites bien chauffer la poêle. Il est conseillé de cuire les crêpes, comme les crêpes, sur un revêtement antiadhésif afin qu'elles ne brûlent pas. Nous recommandons de faire frire les crêpes sans huile à feu très vif.

Quelques minutes d'un côté et quelques minutes de l'autre, et les crêpes seront parfaitement cuites. Après cela, les crêpes sont disposées sur une plaque à pâtisserie pour la cuisson au four.

Réglez la température de cuisson entre 100 et 150 degrés. Enfourner pendant un quart d'heure, ce temps est suffisant.

Servez-les chauds avec de la crème sure et vous pouvez également préparer de délicieuses tisanes à la menthe et d'autres herbes parfumées.

Crêpes de viande au porc à base de pâte de kéfir

Les crêpes au porc sont une excellente option pour préparer un plat nutritif et savoureux, et elles ne prennent pas longtemps à préparer. De plus, ils peuvent être préparés à partir de n'importe quelle viande disponible au réfrigérateur. Mais si vous avez un petit morceau de viande de porc, les crêpes s'avéreront exceptionnellement savoureuses et satisfaisantes.

De plus, même une personne sans compétences culinaires particulières peut se débrouiller avec la préparation des crêpes au porc, car les préparer est très simple, suivez les recommandations ci-dessous et vous réussirez !

Pour préparer ces crêpes vous devez prendre les produits suivants :

viande de porc, de préférence maigre, - 0,5 kg ;
2-3 pièces. oignons;
2 œufs de poule ;
60 grammes de fécule de pomme de terre ;
100 grammes de mayonnaise ou de kéfir ;
toutes les épices au goût.

La méthode de préparation des galettes de viande est simple et est la suivante :

Le porc légèrement congelé doit être coupé en petits cubes ou haché dans un mélangeur, puis de l'oignon finement haché y est ajouté. Tout cela est placé dans un récipient pratique, de préférence fermé.

Tous les ingrédients et épices restants sont placés dans ce récipient. Le tout est soigneusement mélangé et placé au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour bien mariner la viande.

Au bout de deux heures, vous pouvez commencer à préparer le plat. Pour ce faire, versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer jusqu'à ce que haute température.

Placez les crêpes sur une poêle chauffée avec une grande cuillère ; elles doivent être façonnées en ovale et bien frites. Ce sera très savoureux si vous servez ces crêpes avec des herbes. Il peut être finement haché ou servi directement avec des crêpes en bouquet.

Ces crêpes de viande au kéfir avec du porc seront un excellent plat indépendant ; elles se marient également bien avec n'importe quel plat d'accompagnement ou légumes. Vous pouvez être sûr que tous vos proches et amis apprécieront ces crêpes !

Recette de crêpes au chocolat et au cacao

Les crêpes au chocolat sont un dessert et un petit-déjeuner incroyablement savoureux, original et très beau, que les enfants et les adultes apprécieront également. Ce plat convient également ; table de fête.

Surtout, ces crêpes sont parfaites pour les amateurs de douceurs, notamment de chocolat. Après tout, les crêpes au chocolat ont un goût et une couleur chocolatés, elles sont très appétissantes, tellement belles et absolument tout le monde les aimera !

Les ingrédients pour réaliser la pâte sont très simples :

kéfir (2,5 pour cent) - 400 ml;
farine - 300 gr.;
sucre cristallisé - 60 gr.;
cacao (poudre) - 50 g;
œuf - un suffit;
jus de citron (d'un citron);
huile (végétale) - à votre discrétion.

Faire des crêpes au chocolat à partir de pâte de kéfir :

Prenez une tasse profonde, battez-y le jus de citron pressé, le sucre cristallisé et l'œuf. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la pâte : kéfir, cacao en poudre, soda et farine.

La pâte à crêpes au chocolat doit être très épaisse. Il ne pourra pas tenir longtemps, vous devez donc commencer à faire frire les crêpes immédiatement, attendez dix minutes.

Faire frire les crêpes : vous devez d'abord préparer une poêle, la faire chauffer en ajoutant un peu d'huile végétale. Les crêpes doivent être frites rapidement et à feu vif, des deux côtés.

Au fur et à mesure que les crêpes frient, elles gonflent, se dilatent un peu et deviennent moelleuses. Ils resteront sous cette forme appétissante après refroidissement.

Que servir avec des crêpes au chocolat ? Tout d'abord, ils peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou versés avec du lait concentré.

Les crêpes s'avéreront très savoureuses si vous versez dessus une barre de chocolat fondu (du lait amer ou fera l'affaire). Pour ceux qui aiment l’originalité, vous pouvez déposer un petit morceau de glace vanille sur les crêpes.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir avec des pommes et du kiwi

Les crêpes aux fruits sont aromatiques, savoureuses, fondantes dans la bouche - une excellente option de petit-déjeuner pour la famille. Les adultes et les enfants les adorent. Afin de les diversifier d'une manière ou d'une autre, vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures à la pâte. Et aujourd'hui, nous ajouterons plusieurs variétés de fruits.

Et au final, nous obtenons de délicieuses crêpes aux fruits. Que dire d'autre - des crêpes tendres, moelleuses et parfumées pour le petit-déjeuner - exactement ce dont vous avez besoin bonne humeur. Alors, moins de mots et passons directement à la préparation des crêpes.

Voici la liste des ingrédients nécessaires :

farine de blé blanc – 1,5 cuillère à soupe ;
kéfir – 1 cuillère à soupe.;
sucre - 3 c. cuillères;
œuf de poule – 1 pièce;
bicarbonate de soude – 0,5 cuillère à café ;
pomme et kiwi - 1 morceau chacun;
sucre vanillé – ½ paquet ;
huile de tournesol pour la friture.

Avant de commencer à préparer le plat, il convient de noter que, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la mandarine, des abricots secs, de l'orange, des raisins secs, etc. – tout dépend de vos goûts.

Alors préparons de savoureuses crêpes aux pommes et au kiwi selon nos simples recommandations :

La méthode de préparation des crêpes aux pommes et au kiwi est la suivante : Versez la farine tamisée dans une casserole profonde.

Ajouter le sucre vanillé. Versez ensuite le soda dissous dans le kéfir et remuez bien.

Battez l'œuf de poule avec le sucre et ajoutez-le à la masse obtenue. Épluchez la pomme, coupez-la en petits morceaux (ou râpez-la) et ajoutez-la à la pâte.

On fait la même chose avec le kiwi. La pâte s'avère aussi épaisse que de la crème sure. Faites chauffer une poêle en fonte avec de l'huile végétale. Trempez la pâte par portions dans l'huile de tournesol chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Les crêpes aux fruits prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de sucre en poudre, garnies de crème sure ou de confiture, ou servies avec de la confiture maison ou du thé aromatique.

Recette vidéo : Crêpes rapides au kéfir en 5 minutes

Natalya Ignatova spécialement pour le site « Conseils utiles ».!

De nos jours, les crêpes sont un produit cuisiné sain mais également riche en glucides et en minéraux. Ils constituaient l'aliment le plus accessible et, en termes de propriétés, un aliment très sain et acceptable pour le corps humain.

Farine de seigle (pelée) – 1 cuillère à soupe ;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Lait aigre ou kéfir – 1 cuillère à soupe;
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
Sel – 0,5 cuillère à café ;
Soda – 0,5 c.

Crêpes luxuriantes à base de farine de seigle et de kéfir : recette

La farine de seigle est principalement divisée en 3 types : papier peint, pelée et tamisée. Tous diffèrent les uns des autres par la teneur en particules de son, ainsi que par la qualité du broyage. Parmi ces variétés, la variété pelée est la plus populaire et la plus utile. On pense que c'est lui qui retient le maximum substances utiles contenu dans le seigle. Les scientifiques ont prouvé que la farine de seigle est très saine et a un effet bénéfique sur la reproduction du corps humain.

De plus, ceux qui suivent un régime ou ont décidé d'ajouter quelque chose de nouveau à leur alimentation trouveront en bonne compagnie les produits à base de farine de seigle.

Pour préparer des crêpes de ce type, il faut disposer du strict minimum d’ingrédients en cuisine. La recette est assez simple.

À savoir:

Battez l'œuf en remuant, ajoutez le kéfir ou le lait aigre.
Versez le sucre et le sel dans la masse obtenue.
Maintenant, versez également lentement le soda, puis la farine de seigle et mélangez bien. La masse obtenue doit être homogène, ayant approximativement la consistance d'une crème sure. Ensuite, laissez agir 10 à 20 minutes.
Faites bien chauffer la poêle ; si la poêle n'a pas de fond antiadhésif, ajoutez de l'huile végétale au fond.
La cuisson doit se faire à feu vif. Faites frire un côté pendant 1 à 2 minutes et l'autre côté pendant la même quantité.

Comme le montre la liste ci-dessus, ce plat est très abordable et facile à préparer.

Faire soi-même des crêpes au seigle

Ce type de crêpe peut être préparé sans ajout oeufs de poule. C'est une question de préférence gustative. Certaines personnes ajoutent de la levure chimique à la farine. Parfois, les crêpes sont faites avec de la levure. Souvent, du lait est ajouté à la préparation des crêpes. Parfois, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.

Du tout crêpes au seigle, par rapport à ceux au blé, ils sont très faciles à retirer de la poêle. La farine de seigle étant très peu collante, les crêpes ne collent pas à la poêle. D’où la très faible probabilité que votre crêpe ressorte grumeleuse.

Les bienfaits des crêpes à base de farine de seigle sont grands.

Cela réside dans le fait que ce produit a la capacité d'éliminer :

Scories;
Sels;
Toxines du corps humain.

Cela exclut le développement de diverses maladies. La farine de seigle, très peu calorique, contient également grand nombre minéraux et protéines bénéfiques.

Attention, la farine de seigle ne doit pas être stockée à proximité de produits parfumés. Il absorbe très bien les odeurs, ce qui peut déformer l'arôme unique du seigle.

Manger des produits à base de farine de seigle n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant d'une acidité élevée ainsi que d'ulcères d'estomac. Cela peut être nocif pour votre santé.

Cuisson des crêpes de seigle avec du kéfir ou du yaourt

Les femmes au foyer expérimentées savent que le kéfir ou le lait aigre est l'un des principaux ingrédients de la pâtisserie.

Ce produit donne finalement des formes moelleuses et délicatement parfumées à n'importe quelle pâte.

Il arrive que les crêpes soient cuites avec du lait caillé ou de l'eau et que leur goût soit très bon. Il existe des options lorsque la farine de seigle est mélangée avec du blé. Ce mélange donne des crêpes non moins savoureuses et aromatiques. Les crêpes de seigle à base de kéfir ont un goût particulier et n'en sont pas moins saines. Vous pouvez prendre le petit déjeuner avec eux. Vous pouvez les manger au déjeuner ou en dessert. Vous pouvez également dîner avec eux.

Le plus rapide le temps passe, plus la variété des plats préparés devient riche. Et les crêpes ne sont pas inférieures en variété. Après tout, la farine de seigle peut être combinée avec différents types fruits. Par exemple, avec des bananes ou du kiwi. Il vous suffit de hacher le fruit souhaité et de l'ajouter à la pâte. Vous obtiendrez des crêpes de seigle avec le goût et l'arôme souhaités.

Délicieuses crêpes à base de farine de seigle (vidéo)

Sur la table, les crêpes de seigle, tout comme celles à base de courgettes (courgettes), sont généralement servies avec de la crème sure. Cela rend le repas encore plus savoureux et comestible. Les crêpes volent dans votre bouche les unes après les autres. Si une personne a la dent sucrée, il est de bon ton de servir des crêpes avec de la confiture, de la marmelade, de la marmelade ou du miel. Tout ce qui précède ne fera qu'accélérer la consommation de crêpes déjà délicieuses.

Les crêpes à base de farine de seigle au kéfir deviendront un véritable salut pour ceux qui suivent un régime et s'en souviendront avec envie ! Les scientifiques ont fourni depuis longtemps avantage incontestable la farine de seigle et son avantage sur le blé.

Mais pour une raison quelconque, ce n'est pas si populaire en cuisine. Pour corriger ce malheureux malentendu, nous partagerons aujourd'hui avec vous recette simple délicieuses crêpes à base de farine de seigle. En raison de l'absence de farine de blé, ces crêpes peuvent même être qualifiées de diététiques.

En fait, faire des crêpes à partir de farine de seigle est assez simple : elles sont préparées de la même manière que les crêpes ordinaires, seule la farine de seigle est utilisée à la place du blé. Le goût des crêpes ne se détériore en rien suite à un tel remplacement ; au contraire, les crêpes à base de farine de seigle s'avèrent tendres, moelleuses et avec un goût très intéressant ! Étudiez ma recette étape par étape avec des photos et n'hésitez pas à commencer à cuisiner.

Ingrédients:

kéfir – 200 ml;
farine de seigle – 5 c. (avec un toboggan) ;
œuf de poule – 2 pièces ;
sel - une pincée;
Poudre à pâte pour pâte – 0,5 cuillère à café ;
graines de pavot – 1 cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à café;
huile végétale (pour la friture) – 2 c.

Comment faire des crêpes à partir de farine de seigle

Nous retirons au préalable le composant liquide des crêpes - le kéfir - pour le réchauffer à température ambiante. Lorsque le kéfir est suffisamment chaud, ajoutez le sel, le sucre et la levure chimique. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Au lieu du kéfir, vous pouvez également utiliser du yaourt, du lait fermenté cuit ou tout autre produit laitier fermenté.

Dans un autre bol, pour éviter de mettre accidentellement des coquilles dans la pâte, cassez deux œufs de taille moyenne et ajoutez-les ensuite seulement au kéfir.

Battre le mélange à la main avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

Pour rendre les crêpes encore plus savoureuses, ajoutez un peu de graines de pavot. Les raisins secs et autres petits fruits secs seront également utiles. Si vous préférez les crêpes salées, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, de l'ail ou des herbes.

Tamisez la farine de seigle et ajoutez-la par parties au mélange principal.

Incorporez délicatement la farine, non pas dans un mouvement circulaire, mais comme de haut en bas, afin que la pâte ne devienne pas collante. La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Si la pâte s'avère liquide, et cela est possible si le produit laitier fermenté n'était pas assez épais, ajoutez un peu plus de farine.

Graisser une poêle avec de l'huile végétale et chauffer à feu moyen. Pour faire frire des crêpes de seigle, il est plus pratique d'utiliser la poêle la plus large et la plus plate ou une crêpière spéciale. Lorsque la poêle est chaude, déposez dessus une cuillère à soupe de pâte pour chaque crêpe.

Au bout de 3-4 minutes, lorsqu'un côté des crêpes est doré, retournez-les sur l'autre. En règle générale, la deuxième face cuit plus vite que la précédente.

Placez le premier lot de crêpes à la farine de seigle sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour éliminer un peu de l'huile.

- Ingrédients
- Faire soi-même des crêpes au seigle
- Crêpes à la farine de seigle (photo)

Ingrédients

Farine de seigle (pelée) – 1 cuillère à soupe ;

Oeuf de poule – 1 pièce;

Lait aigre ou kéfir – 1 cuillère à soupe;

Sucre – 1 cuillère à soupe. l.;

Sel – 0,5 cuillère à café ;

Soda – 0,5 c.

Crêpes luxuriantes à base de farine de seigle et de kéfir : recette

La farine de seigle est principalement divisée en 3 types : papier peint, pelée et tamisée. Tous diffèrent les uns des autres par la teneur en particules de son, ainsi que par la qualité du broyage. Parmi ces variétés, la variété pelée est la plus populaire et la plus utile. On pense qu'il préserve le maximum de substances utiles contenues dans le seigle. Les scientifiques ont prouvé que la farine de seigle est très saine et a un effet bénéfique sur la reproduction du corps humain.

De plus, ceux qui suivent un régime ou ont décidé d'ajouter quelque chose de nouveau à leur alimentation trouveront en bonne compagnie les produits à base de farine de seigle.

Pour préparer des crêpes de ce type, il faut disposer du strict minimum d’ingrédients en cuisine. La recette est assez simple.

Si vous souhaitez faire des crêpes moelleuses à partir de farine de seigle, il est préférable d'utiliser du kéfir comme base.

À savoir:

Battez l'œuf en remuant, ajoutez le kéfir ou le lait aigre.

Versez le sucre et le sel dans la masse obtenue.

Maintenant, versez également lentement le soda, puis la farine de seigle et mélangez bien. La masse obtenue doit être homogène, ayant approximativement la consistance d'une crème sure. Ensuite, laissez agir 10 à 20 minutes.

Faites bien chauffer la poêle ; si la poêle n'a pas de fond antiadhésif, ajoutez de l'huile végétale au fond.

La cuisson doit se faire à feu vif. Faites frire un côté pendant 1 à 2 minutes et l'autre côté pendant la même quantité.

Comme le montre la liste ci-dessus, ce plat est très abordable et facile à préparer.

Faire soi-même des crêpes au seigle

Ce type de crêpe peut être préparé sans ajouter d'œufs de poule. C'est une question de préférence gustative. Certaines personnes ajoutent de la levure chimique à la farine. Parfois, les crêpes sont faites avec de la levure. Souvent, du lait est ajouté à la préparation des crêpes. Parfois, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte.

En général, les crêpes de seigle, par rapport aux crêpes de blé, sont très faciles à retirer de la poêle. La farine de seigle étant très peu collante, les crêpes ne collent pas à la poêle. D’où la très faible probabilité que votre crêpe ressorte grumeleuse.

Les bienfaits des crêpes à base de farine de seigle sont grands.

Cela réside dans le fait que ce produit a la capacité d'éliminer :

Scories;

Sels;

Toxines du corps humain.

Cela exclut le développement de diverses maladies. La farine de seigle, à très faible teneur en calories, contient également une grande quantité de minéraux et de protéines utiles.

Attention, la farine de seigle ne doit pas être stockée à proximité de produits parfumés. Il absorbe très bien les odeurs, ce qui peut déformer l'arôme unique du seigle.

Manger des produits à base de farine de seigle n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant d'une acidité élevée ainsi que d'ulcères d'estomac. Cela peut être nocif pour votre santé.

Cuisson des crêpes de seigle avec du kéfir ou du yaourt

Les femmes au foyer expérimentées savent que le kéfir ou le lait aigre est l'un des principaux ingrédients de la pâtisserie.

Ce produit donne finalement des formes moelleuses et délicatement parfumées à n'importe quelle pâte.

Vous pouvez cuisiner des crêpes de seigle non seulement avec du kéfir, mais aussi avec du yaourt

Plus le temps passe vite, plus la variété des plats préparés s'enrichit. Et les crêpes ne sont pas inférieures en variété. Après tout, la farine de seigle peut être combinée avec différents types de fruits. Par exemple, avec des bananes ou du kiwi. Il vous suffit de hacher le fruit souhaité et de l'ajouter à la pâte. Vous obtiendrez des crêpes de seigle avec le goût et l'arôme souhaités.

Délicieuses crêpes à base de farine de seigle (vidéo)

Crêpes à la farine de seigle (photo)

Tout d'abord, mélangez le lait aigre avec l'œuf, le sucre et le sel.

Ajouter le soda et la farine de seigle. Assurez-vous de bien mélanger la pâte et laissez-la pendant environ 20 minutes

Faites bien chauffer la poêle. Faire frire les crêpes à feu moyen pendant environ une minute

Faire frire les crêpes à la farine de seigle jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté

Vous pouvez servir des crêpes prêtes à l'emploi avec de la crème sure. Bon appétit!

Les crêpes sont la chose la plus simple. Mais si vous voulez ressentir le vrai goût russe de ce plat, vous devrez le préparer préparation préliminaire et faire du levain. Et aussi acheter du malt de seigle. Sergueï Kirillov, boulanger de marque à la cuisine du Professeur Puf, a montré à AiF-Kuhna comment préparer de véritables crêpes au seigle.

Levain

Cette recette nécessite un levain. Si vous voulez obtenir un goût vraiment brillant, intéressant et profond, alors vous en avez absolument besoin. Il existe trois options pour gérer le levain :

refuser. Nous ajoutons de la levure et les crêpes seront toujours moelleuses. Mais avec du levain, ils s'avéreront beaucoup plus savoureux. Et pourtant, vous ne pouvez pas mettre le démarreur, mais tout faire de la même manière, mais sans lui.
faire un porche. Le narthex est exactement la même pâte, mais il tient debout depuis un jour. Autrement dit, vous pouvez faire des crêpes aujourd'hui sans levain, en laissant petite quantité pâte pour demain, laissez reposer cette pâte une journée et ajoutez ce porche aux crêpes demain. Cela fonctionnera comme du levain et donnera aux crêpes un goût riche et intéressant. Je considère que l'utilisation d'un vestibule est la meilleure option.
préparer le levain. Il existe de nombreuses options pour préparer le levain. Le plus simple est celui de première ligne.

Le levain le plus simple

60 ml d'eau tiède (30-35°C)

1 g de levure fraîche comprimée

60 g de farine de seigle complète

Il faut dissoudre la levure dans l’eau tiède et ajouter la farine, c’est simple. La pâte obtenue doit être laissée pendant une journée dans un endroit chaud, en recouvrant le récipient d'un film.

Après le premier jour, l'entrée peut avoir un goût amer. Il doit donc être actualisé comme suit :

Rafraîchissement du levain (4 heures à 32C) :

50 g de levain déjà obtenu

75 ml d'eau tiède

75 g de farine de seigle complète

Nous élevons du levain eau chaude et ajoutez la farine. Laisser dans un endroit tiède sous film pendant 4 heures à une température de 32 degrés.

Commentaire: La procédure de rafraîchissement peut être répétée et laisser le démarreur encore 4 heures.

Malt

Le malt fermenté rouge de seigle est ce qui donne sa saveur au pain noir russe et au kvas. Nous connaissons tous ce goût de malt depuis l’enfance, même si nous ne réalisons peut-être pas que c’est exactement ce dont il s’agit. Essayez le pain de seigle en Allemagne, ils utilisent aussi du malt, mais c'est un malt complètement différent et le goût du pain allemand est complètement différent, inhabituel. On ne peut donc pas se passer du malt.

L'acheter n'est pas difficile - le malt de seigle moulu est disponible dans les boulangeries, il peut être commandé sur Internet (le malt de seigle est également disponible dans les magasins de brasseurs et de moonshiners, souvent à l'état non moulu, mais partout où vous pouvez demander du broyage, il il est préférable de demander à l'avance (ndlr).

Le malt doit d'abord être brassé avec de l'eau bouillante. 50 g de malt pour 200 ml d'eau bouillante. Infusez, laissez refroidir et utilisez.

Crêpes au seigle

200 g de farine de blé

125 g de farine de seigle complète

50 g de malt de seigle

1 tasse d'eau bouillante

25 g d'huile de tournesol

5 g de levure comprimée

40 g de sucre

250 g de remise

Étape 1. Mélangez tous les ingrédients secs, versez le malt infusé.

Commentaire: Il n’est pas nécessaire de tamiser la farine ; la farine moderne est vendue déjà tamisée. Tout le monde pense que le tamisage sature la farine en oxygène. Mais imaginez que vous sachiez le mélange finement dispersé avec de l'oxygène, puis que vous le diluiez avec de l'eau. L'oxygène disparaît instantanément. La pâte doit être saturée d'oxygène. La pâte est donc pétrie. Du gluten se forme dans la pâte qui, au moment du pétrissage, recouvre une bulle d'air et, qu'on le veuille ou non, les gaz commencent à s'y dissoudre.

À propos, pour les crêpes, l'ordre d'ajout des ingrédients dans la pâte n'a pas d'importance ; vous pouvez tout mettre dans un bol et mélanger. À l’exception de l’huile végétale, cela rend le mélange difficile.

Étape 2. Ajoutez du narthex ou du levain, émiettez la levure pressée.

Commentaire: Oui, nous utilisons aussi de la levure, elle lève la pâte et le levain confère à la pâte des propriétés aromatiques et gustatives. Sans levure, uniquement avec du levain, la pâte lèvera aussi, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Vous pouvez en savoir plus sur le travail avec la levure

Étape 3. Ajoutez les œufs et mélangez le tout.

Commentaire: Pendant que vous mélangez, étalez la farine sur les bords du bol et versez le liquide au milieu, y compris les œufs au milieu. Et remuez au milieu en retirant progressivement la farine des parois. De cette façon, vous n'aurez pas de grumeaux dans la pâte.

Étape 4. Ajoutez de l'eau tiède si nécessaire.

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