Strudel allemand à la viande et au chou : une recette étape par étape pour un plat délicieux. Recette pas à pas avec photos Plat de pommes de terre allemand avec pâte

Aujourd'hui, nous avons, comme on dit en Ukraine, de la « viande fraîche » : nous avons abattu un cochon. Nous avons une famille nombreuse et si j'ai envie de faire une petite pause en cuisine, je cuisine quelque chose de copieux. Après réflexion, j'ai décidé de le faire Nouilles d'Odessa .

Voici l'histoire du nom du plat, considéré comme allemand.
Mon père est né à Odessa, puis ses parents ont déménagé dans le centre de l'Ukraine et la mère de ma grand-mère vivait toujours dans l'une des célèbres cours d'Odessa de la rue. Pouchkinskaïa. Les habitants de ces cours vivaient toujours de manière très amicale. Si des vacances arrivaient à l'un des voisins, les tables et les chaises étaient retirées de tous les appartements, toutes les femmes au foyer apportaient leurs plats signature.
Notre arrière-grand-mère rassemblait ses proches tous les 5 ans, et c'était ce qu'on appelait les demi-anniversaires de Katerina. Chaque fois, cette tradition commençait de la même manière : les tables étaient dressées, les invités étaient assis et enfin, une tante en surpoids, que tout le monde appelait Berta, sortait avec un large chaudron. Plus tard, j'ai découvert qu'elle était allemande et qu'elle avait été amenée de Russie par oncle Monya, qui y servait. Il était chétif, chauve et comparé à tante Bertha, il ressemblait à un adolescent rétréci. Mais d'une voix grave et forte, il annonça : « Voici Bertochka. »
Et à chaque fois notre arrière-grand-mère admirait bruyamment : « Berta, chérie, tu fais encore des strudels ?
La réponse fut, comme toujours, immédiate : « Est-ce que CE Strudli ? Si mon père était en vie, il aurait eu une crise cardiaque de la taille d'un Privoz à cause d'un tel plat ! La viande n’est pas la même, les légumes ne sont pas du tout les mêmes. CECI n'est pas du struli, CECI est nouilles.
Et donc je vous propose la recette de ceux-ci eux-mêmes nouilles .

Ingrédients:
Viande – 0,5 kg de côtes de porc grasses,
Pommes de terre – 300 grammes,
Oignons – 2-3 pcs (moyens),
Carottes – 1 grosse ou 2 moyennes,
Huile végétale – 50 grammes,
Sel, poivre – au goût.

Pour l'essai :

Oeufs - 1 pièce
Kéfir – 100 grammes,
Sel – 1 cuillère à café,
Soda – 1 cuillère à café,
Beurre – 10 grammes.
Faites revenir la viande, hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir aussi,
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en lanières – faites-les revenir.

Nous déposons tous les produits frits uniformément en couches, ajoutons du sel et du poivre, ajoutons quelques feuilles de laurier, remplissons d'eau avec la dernière couche, mettons sur feu moyen pour qu'il ne bout pas trop violemment.

Pendant ce temps, préparez la pâte.

Placer en couche uniforme dans notre chaudron, ajouter 100 grammes d'eau bouillante, fermer hermétiquement le couvercle

et laissez cuire encore 10 minutes.

Les nouilles sont prêtes. Bon appétit.

Recette de Strudli avec photo

Vous voulez savoir comment faire des strudulli ?

Il ne s'agit pas d'un roulé aux pommes, mais d'une recette complètement différente, et très originale et savoureuse !

J'ai toujours pensé que le strudel était un petit pain sucré fourré, généralement à la pomme, croustillant, tendre, dans du sucre en poudre - le dessert emblématique des confiseries autrichiennes ! Mais une chose étonnante s'est produite : il s'avère que les struli, ou shtruli, étaient à l'origine un deuxième plat !

La cuisine allemande est connue pour un plat copieux et très appétissant appelé strudli, qui s'est avéré n'être pas du tout des petits pains à la pâte sucrée cuits au chaudron avec du porc, de la choucroute et des pommes de terre. Une combinaison appétissante, n'est-ce pas ? En général, j'adore les délicieuses compotes de choux, et si elles sont accompagnées de viande, de pommes de terre en plus, et de petits pains cuits à la vapeur à la place du pain, c'est un dîner complet !

Il existe de nombreuses recettes de strudel : avec de la viande et du chou, avec des pommes de terre, avec du poulet. L'option la plus correcte et la plus satisfaisante est le porc avec des pommes de terre et de la choucroute. Je l'ai remplacé par du frais, puisque la choucroute était déjà mangée :)

Ingrédients pour le strudel à la viande, pommes de terre et chou :

Pour le test struli :

• 1 œuf ;
• 1 verre de kéfir ;
• 4 tasses de farine ;
• Une pincée de sel et de soda.

Comment cuisiner un strudel avec de la viande et des pommes de terre :

Tout d'abord, préparons la pâte.

Pâte à strudel

Il existe différentes options de pâte pour le strudel : levure, raviolis et kéfir. J'ai choisi la pâte au kéfir sur les conseils d'un ami qui a essayé les trois options et m'a dit que la pâte à strudel au kéfir est la plus douce et la plus délicieuse.

Tamisez la farine dans un bol, battez un œuf, versez le kéfir, ajoutez-y du soda (le kéfir l'éteindra), salez et pétrissez la pâte pour qu'elle soit molle, mais ne colle pas aux mains. Placez la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure.





Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale. Si vous disposez d'un chaudron dans lequel vous cuisinez du pilaf ou du basma, c'est un récipient idéal pour préparer le shtruli. Sinon, faites-le revenir dans une poêle et laissez-le mijoter dans une poêle antiadhésive profonde.



Faites frire la viande pendant 5 minutes, ajoutez l'oignon finement haché, mélangez et faites revenir encore 5 minutes.



Si vous l'avez fait frire dans une poêle, transférez-le dans une casserole profonde, ajoutez un verre d'eau et couvrez avec un couvercle. Ensuite, ajoutez les ingrédients au fur et à mesure qu'ils arrivent.



Râpez les carottes et faites-les revenir un peu dans l'huile végétale.



Ajoutez les carottes à la viande et aux oignons, mélangez et continuez à mijoter ensemble.



Pendant ce temps, hachez le chou, ajoutez-le au mélange et mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser continuer la cuisson pendant que nous épluchons les pommes de terre.



Après avoir épluché et coupé les pommes de terre en cubes, versez-les sur la viande et le chou.



Ajoutez de l'eau pour que son niveau soit à 1 cm au dessus des pommes de terre.



Saler et poivrer au goût. Pas besoin de remuer. Dans certaines versions de la recette du strudel, une couche séparée de chou est préparée, puis le design ressemble à ceci :

• viande aux oignons et carottes;
• pomme de terre;
• chou;
• rouleaux de pâte.

Nous y reviendrons maintenant !

Hachez finement le deuxième oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.



Divisez la pâte en 2 parties, roulez chaque partie tour à tour en rectangle, étalez-la très finement - pour que la pâte soit visible à travers ! Je n'en ai pas tenu compte et je l'ai étalé sur une épaisseur de 3 millimètres, donc les rouleaux se sont révélés épais et semblables à des boulettes.

Placer les oignons frits sur la pâte en essayant de garder l'huile dans la poêle.



Rouler la pâte en rouleau et la couper en morceaux de 2 à 3 cm de large.



Placez les rouleaux sur les pommes de terre à une certaine distance les uns des autres.



Couvrez avec un couvercle et n'ouvrez pas pendant 30 à 40 minutes, aussi curieux que cela puisse être ! Parce que si vous soulevez le couvercle, le strudel deviendra comestible, mais pas aussi savoureux qu'il devrait l'être. Ce n’est pas pour rien qu’un autre nom de la recette du strudel ressemble à « n’ouvrez pas le couvercle ». Et si vous êtes vraiment intéressé par la façon dont le strudel est préparé, vous pouvez recouvrir la poêle d'un couvercle transparent. ??



Eh bien, un plat copieux et insolite est prêt : des strudulli à la viande et aux pommes de terre !



Honnêtement, mes impressions sont que les petits pains ressemblaient à des boulettes, et qu'il y en avait trop, une demi-portion de pâte aurait suffi. Mais très probablement, ils se sont avérés si denses parce que je n’ai pas étalé la pâte assez finement.



Mais mes parents ont aimé, ils ont dit que le plat était original, comme au restaurant !



Alors essayez le strudulli par vous-même et décidez comment vous l’aimez ?

Ingrédients:

• viande,
• 1 verre de kéfir,
• 0,5 cuillère à café sel,
• soude,
• farine,
• pomme de terre,
• carotte,
• poivron

Préparation:

1. Ragoût de viande :

Le Strudli est un plat allemand composé de petits pains cuits à la vapeur, ou plutôt de petits pains cuits à la vapeur sur un bon plat principal composé de viande, de chou et/ou de pommes de terre dans diverses combinaisons. Pour préparer des strudels allemands, il faut un plat profond de type chaudron ; ils s'avèrent également bien dans un bol multicuiseur et des poêles à frire ; j'ai trouvé des options dans une marmite à canard et une casserole.

Les struduli sont roulés en rouleaux avec ou sans garniture. La pâte pour strudel peut être avec ou sans levure et est pétrie avec de l'eau, du kéfir ou du lait. Dans la recette d'aujourd'hui, je vais préparer de la pâte à strudel. levure avec du kéfir et le plat principal est de la viande avec de la choucroute.

Pour le strudel allemand, préparez les ingrédients selon la liste.

Pétrir la pâte de kéfir avec de l'huile végétale et de la farine avec de la levure, du sucre et du sel. Laissez lever recouvert d'un torchon et travaillez la partie viande du plat.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, salez légèrement.

Coupez la pulpe de porc en cubes, par exemple comme du goulasch, et placez-la dans une poêle avec les oignons.

Laisser mijoter l'oignon et la viande ensemble pendant quelques minutes. Lorsque les morceaux sont frits et scellés, ajoutez la choucroute ou le chou mariné.

Laisser mijoter les légumes et la viande à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau chaude ou du bouillon avant d'ajouter le strudel.

Pendant ce temps, la pâte à levure rapide lèvera 1,5 à 2 fois.

Avec les mains huilées, étalez la pâte en une fine couche, graissez bien sa surface avec du beurre végétal ou fondu.

Rouler la pâte en rouleau et laisser lever encore 10 à 15 minutes.

Pour éviter que la pâte ne se dessèche, il faut la recouvrir. Il est pratique de le faire simplement avec un grand bol, un saladier ou un couvercle bombé pour la cuisson au micro-ondes.

Coupez ensuite le rouleau en travers en morceaux de 3 à 5 cm de long, placez-les sur le chou avec la viande à distance les uns des autres, car ils augmenteront en taille.

Cuire le strudel, couvert, à feu moyen.

Le temps de cuisson des strudels dépend de la taille des morceaux ; ceux de la photo ont été cuits à la vapeur pendant 45 minutes. En parallèle, j'ai fait bouillir quelques pommes de terre pour la garniture... pour ceux qui le souhaitent.

Le strudulli allemand est prêt.

Luxuriant, satisfaisant dans une sauce riche et aromatique...

Bon appétit!

Fatigué des soupes et des céréales ? Il est temps de diversifier votre alimentation en incluant une recette unique de raviolis allemands. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner le strudel avec de la viande et des pommes de terre, et en même temps nous découvrirons l'origine de cette recette délicieuse et inhabituelle.

Qu'est-ce que le strudulli

Le Strudli est un rouleau de pâte, généralement fourré. Il se prépare à la vapeur, mais il n'est pas interdit au chaudron avec du bouillon ou au four. C'est un plat copieux qui ravira toutes les générations.

Ne confondez pas le plat de viande avec le célèbre chef-d'œuvre de la pâtisserie viennoise. Il est préparé avec une garniture sucrée à base de pâte sans levure et est cuit strictement au four. Le dessert classique est composé de pommes hachées et de cannelle en poudre. Le Strudli est une excellente recette qui nous a été proposée par ceux qui voulaient créer un plat appétissant, satisfaisant et délicieux pour toute la famille. Et nous pouvons affirmer avec certitude qu’ils ont réussi. Alors comment cuisiner un strudel avec de la viande et des pommes de terre ? Découvrons ensemble !

Comment préparer la pâte

Cette recette allemande s'appelle différemment : struls, nouilles et tourtes à la viande. Mais peu importe comment vous appelez ce plat, grâce à nos recettes vous préparerez le plus délicieux strudel avec de la viande et des pommes de terre. Avant de commencer à créer un délice culinaire, nous apprendrons à préparer une pâte tendre et juteuse.

Étapes de préparation de la pâte sans levain :

• Versez 1 tasse de farine tamisée dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel et un œuf de poule.
• Ajoutez 1/2 tasse d'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce que le mélange ne colle plus à vos mains. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre selon le goût.

Astuce : N'utilisez pas la pâte immédiatement après le pétrissage. Couvrir la masse de plastique et laisser reposer 10 à 15 minutes. Vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur.

Des recettes si variées

La recette (strudulli à la viande et aux pommes de terre) est unique. Pour les amateurs de pâtisserie, vous pouvez cuire le plat au four sous une couche de fromage et dans une sauce spéciale. Pour les amateurs de produits cuits à la vapeur, les strudels sont préparés au bain-marie ou dans un caskan (mantovo). L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter :

• Option 1. La pâte est étalée en une fine feuille et badigeonnée de beurre fondu. Le rouleau est enroulé puis coupé en petits morceaux. Le rouleau tranché peut simplement être bouilli dans un bouillon de viande ou de légumes, servi en accompagnement, cuit au four avec une sauce à la crème sure ou cuit à la vapeur.
• Option 2. Coupez la viande et les pommes de terre en petits cubes. Le strudulli doit être tordu de la même manière que dans la première version. Vous pouvez ajouter d'autres légumes (carottes, oignons) selon votre goût. Cuire au four ou à la vapeur pendant au moins une heure. Si vous souhaitez accélérer le processus, n'hésitez pas à faire mijoter les légumes et la viande, puis à farcir simplement votre petit pain.
• Option 3. Abaissez la pâte en une fine couche, hachez les herbes et râpez le fromage sur une râpe fine. Graisser délicatement la surface de la pâte avec de l'huile, répartir uniformément le fromage et les herbes et enrouler le rouleau. Vous pouvez également préparer un strudel au fromage avec de la viande et des pommes de terre. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure, et de cuire ce plat au four ou au bain-marie.
• Option 4. Réaliser des petits pains à partir de pâte sans levain, en les badigeonnant d'abord de beurre fondu. Placer les strudulli dans un chaudron avec les légumes et la viande hachés, puis laisser mijoter à feu moyen. Servir sous forme de raviolis ou de raviolis, mais n'oubliez pas de garnir le plat de bouillon.

Strudel à la viande et aux légumes

Lorsque vous essayez le strudel avec des pommes de terre, de la viande et du chou, vous oublierez à jamais le goût habituel de la soupe et du porridge accompagnés de plats d'accompagnement. Apprenez avec nous, car nos recettes sont non seulement satisfaisantes, mais aussi délicieuses, avec lesquelles vous pourrez toujours régaler vos invités et votre famille.

Ingrédients:

• Filet de porc - 0,4 kilogramme.
• Pommes de terre - 1 kilogramme.
• Chou - 0,3 kilogramme.
• Carottes (petites) - 3 pièces.
• Oignon (petit) - 3 pièces.
• Huile végétale - 50 ml.
• Épices au goût.
• Oeuf - 1 pièce.
• Farine (tamisée) - 4 tasses.
• Kéfir (faible en gras) - 1 verre.

Étapes de cuisson :

Strudli au fromage

Si auparavant un tel plat était servi sous forme de boulettes, la garniture est désormais ajoutée lors de la préparation du rouleau. Le strudel au fromage avec de la viande et des pommes de terre est préparé de cette façon.

Pétrissez la pâte puis étalez-la en une fine couche. Plus c’est fin, mieux c’est. Râpez du fromage à pâte dure ; vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet fumée ou du cou de porc. Étalez délicatement la garniture sur la pâte et enroulez le rouleau. Coupez le strudel avec un couteau bien aiguisé et appuyez dessus avec vos doigts.

Astuce : vous n'êtes pas obligé de préparer un plat d'accompagnement séparé. Il suffit de placer le strudulli dans un plat thermique profond, côté coupé vers le bas, et de verser dessus la sauce préparée. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 30 minutes. Si vous utilisez de la viande crue et des pommes de terre, toute la garniture doit être coupée en petits morceaux afin que lors de la coupe du rouleau, ils ne tombent pas du produit à base de farine. Voulez-vous apprendre à cuisiner un strudel avec des pommes de terre et de la viande ? Vous trouverez des recettes avec photos dans cet article. Tout ce que vous avez à faire est d'enfiler un tablier et de commencer à créer un chef-d'œuvre culinaire.

Guide du chef débutant

1. Fatigué des manti ou pigodi classiques ? Remplissez le strudulli de viande hachée et d'oignon haché. Préparez ce merveilleux plat dans une cocotte minute ou dans un grand chaudron.
2. Vous ne passerez qu'1 heure à préparer ce plat, mais toute la famille sera ravie.
3. Si vous souhaitez déguster un plat allemand copieux, utilisez tous les moyens du bord. Essayez de préparer un strudel avec de la viande et des pommes de terre dans une mijoteuse. La photo du délice culinaire fini est présentée ci-dessus.

En résumé

Le Strudli est un plat polyvalent. Malgré le fait que de nombreuses recettes ressemblent au chef-d'œuvre allemand, vous pouvez toujours surprendre vos invités. Nous garantissons qu'après avoir goûté le strudel, toute votre famille et vos amis recevront un plaisir gastronomique inoubliable et vous demanderont certainement la recette.

Recette de Strudli avec photo

Vous voulez savoir comment faire des strudulli ?

Il ne s'agit pas d'un roulé aux pommes, mais d'une recette complètement différente, et très originale et savoureuse !

J'ai toujours pensé que le strudel était un petit pain sucré fourré, généralement à la pomme, croustillant, tendre, dans du sucre en poudre - le dessert emblématique des confiseries autrichiennes ! Mais une chose étonnante s'est produite : il s'avère que les struli, ou shtruli, étaient à l'origine un deuxième plat !

La cuisine allemande est connue pour un plat copieux et très appétissant appelé strudli, qui s'est avéré n'être pas du tout des petits pains à la pâte sucrée cuits au chaudron avec du porc, de la choucroute et des pommes de terre. Une combinaison appétissante, n'est-ce pas ? En général, j'adore les délicieuses compotes de choux, et si elles sont accompagnées de viande, de pommes de terre en plus, et de petits pains cuits à la vapeur à la place du pain, c'est un dîner complet !

Il existe de nombreuses recettes de strudel : avec de la viande et du chou, avec des pommes de terre, avec du poulet. L'option la plus correcte et la plus satisfaisante est le porc avec des pommes de terre et de la choucroute. Je l'ai remplacé par du frais, puisque la choucroute était déjà mangée :)

Ingrédients pour le strudel à la viande, pommes de terre et chou :

• 400 g de porc au gras léger ;
• 1 kg de pommes de terre ;
• 3 à 5 carottes ;
• 1-2 gros oignons;
• Sel, huile végétale.

Pour le test struli :

• 1 œuf ;
• 1 verre de kéfir ;
• 4 tasses de farine ;
• Une pincée de sel et de soda.

Comment cuisiner un strudel avec de la viande et des pommes de terre :

Tout d'abord, préparons la pâte.

Pâte à strudel

Il existe différentes options de pâte pour le strudel : levure, raviolis et kéfir. J'ai choisi la pâte au kéfir sur les conseils d'un ami qui a essayé les trois options et m'a dit que la pâte à strudel au kéfir est la plus douce et la plus délicieuse.

Tamisez la farine dans un bol, battez un œuf, versez le kéfir, ajoutez-y du soda (le kéfir l'éteindra), salez et pétrissez la pâte pour qu'elle soit molle, mais ne colle pas aux mains. Placez la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure.

Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale. Si vous disposez d'un chaudron dans lequel vous cuisinez du pilaf ou du basma, c'est un récipient idéal pour préparer le shtruli. Sinon, faites-le revenir dans une poêle et laissez-le mijoter dans une poêle antiadhésive profonde.

Faites frire la viande pendant 5 minutes, ajoutez l'oignon finement haché, mélangez et faites revenir encore 5 minutes.

Si vous l'avez fait frire dans une poêle, transférez-le dans une casserole profonde, ajoutez un verre d'eau et couvrez avec un couvercle. Ensuite, ajoutez les ingrédients au fur et à mesure qu'ils arrivent.

Râpez les carottes et faites-les revenir un peu dans l'huile végétale.

Ajoutez les carottes à la viande et aux oignons, mélangez et continuez à mijoter ensemble.

Pendant ce temps, hachez le chou, ajoutez-le au mélange et mélangez. Couvrir avec un couvercle et laisser continuer la cuisson pendant que nous épluchons les pommes de terre.

Après avoir épluché et coupé les pommes de terre en cubes, versez-les sur la viande et le chou.

Ajoutez de l'eau pour que son niveau soit à 1 cm au dessus des pommes de terre.

Saler et poivrer au goût. Pas besoin de remuer. Dans certaines versions de la recette du strudel, une couche séparée de chou est préparée, puis le design ressemble à ceci :

• viande aux oignons et carottes;
• pomme de terre;
• chou;
• rouleaux de pâte.

Nous y reviendrons maintenant !

Hachez finement le deuxième oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Divisez la pâte en 2 parties, roulez chaque partie tour à tour en rectangle, étalez-la très finement - pour que la pâte soit visible à travers ! Je n'en ai pas tenu compte et je l'ai étalé sur une épaisseur de 3 millimètres, donc les rouleaux se sont révélés épais et semblables à des boulettes.

Placer les oignons frits sur la pâte en essayant de garder l'huile dans la poêle.

Rouler la pâte en rouleau et la couper en morceaux de 2 à 3 cm de large.

Placez les rouleaux sur les pommes de terre à une certaine distance les uns des autres.

Couvrez avec un couvercle et n'ouvrez pas pendant 30 à 40 minutes, aussi curieux que cela puisse être ! Parce que si vous soulevez le couvercle, le strudel deviendra comestible, mais pas aussi savoureux qu'il devrait l'être. Ce n’est pas pour rien qu’un autre nom de la recette du strudel ressemble à « n’ouvrez pas le couvercle ». Et si vous êtes vraiment intéressé par la façon dont le strudel est préparé, vous pouvez recouvrir la poêle d'un couvercle transparent. 🙂

Eh bien, un plat copieux et insolite est prêt : des strudulli à la viande et aux pommes de terre !

Honnêtement, mes impressions sont que les petits pains ressemblaient à des boulettes, et qu'il y en avait trop, une demi-portion de pâte aurait suffi. Mais très probablement, ils se sont avérés si denses parce que je n’ai pas étalé la pâte assez finement.

Mais mes parents ont aimé, ils ont dit que le plat était original, comme au restaurant !

Alors essayez le strudulli par vous-même et décidez comment vous l'aimez :)