La sauce aux canneberges est une recette facile. Sauce à la viande aux canneberges. Canard rôti avec sauce aux baies épicées

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Éléments supplémentaires

Dans notre pays, la baie du nord est très populaire. Des boissons aux fruits saines, des compotes, des confitures et des sirops sucrés en sont préparés. Mais dans les pays scandinaves, au Canada et dans le nord des États-Unis, la sauce aux canneberges la plus délicieuse pour la viande et la volaille est fabriquée à partir des dons de la nature.

Pour nous, cette combinaison semble un peu étrange, mais croyez-moi, elle est vraiment très savoureuse. Les sauces aigres-douces complètent parfaitement les plats de viande grasse. Un pansement inhabituel stimule les récepteurs responsables de la production de suc gastrique. Les aliments aromatisés sont plus faciles à digérer et causent rarement de la lourdeur.

Le plus souvent, l'agneau, le canard, le saumon, la carpe, le porc et le steak de bœuf sont versés avec des sirops sucrés. Avec des sauces aigres épicées, les plats de filet de dinde ou de poulet deviennent plus juteux et appétissants.

La base de la sauce est la baie elle-même. Il peut être frais ou congelé, peu importe, l'essentiel est que les canneberges soient mûres, pas pourries, pas trop mûres. Triez les baies. Retirer les fruits ridés et gâtés. Rincez les canneberges fraîches, pelez-les des feuilles et des brindilles.

Les baies du congélateur n'ont pas besoin d'être décongelées au préalable. Il suffira de faire le tri. Pour la sauce, vous pouvez utiliser des canneberges surgelées achetées, faciles à trouver dans n'importe quel supermarché.

Selon certaines recettes, de l'eau est ajoutée à la sauce, pas nécessairement bouillie. Vous pouvez utiliser brut, mais filtré.

Le cognac et le vin rouge demi-doux donnent un piquant particulier. N'hésitez pas à utiliser dans la préparation de la sauce boissons alcoolisées. L'alcool s'évapore pendant la cuisson. Il reste des substances aromatiques qui saturent le goût et créent un arôme exquis.

Des épices telles que la cannelle, les clous de girofle, le gingembre frais et sec, la noix de muscade sont activement utilisées dans la sauce aux canneberges.

Un peu de piquant est apporté par le noir et le piment de la Jamaïque. Parfois, le miel est ajouté comme assaisonnement.

Jus d'orange et de citron, zeste d'agrumes, airelles sont ajoutés à la sauce aux canneberges. Selon certaines recettes, la vinaigrette est parfumée au beurre et épaissie avec de l'amidon.

La sauce est très brillante, riche, parfumée. Il est de coutume de le servir à la table des fêtes dans les pays où l'on célèbre le jour de Thanksgiving. Là, il complète traditionnellement la dinde au four.

Essayez vous-même de faire de la sauce aux canneberges pour votre viande préférée et plats de poisson. Nous proposons plusieurs options de cuisson. La recette n'est que la base de la créativité et la pratique aidera à identifier le rapport idéal.

Recettes de sauce aux canneberges pour la viande et la volaille

Chaque ménagère a sa propre vision de la préparation d'un plat particulier. Par conséquent, des recettes complètement différentes peuvent souvent être cachées sous le même nom.

Quelqu'un conseille de sécher les canneberges lavées. Quelqu'un, en général, ne recommande pas d'utiliser un produit congelé. Certains cuisent la sauce uniquement dans de la vaisselle émaillée.

Nous suggérons de ne pas tant s'attarder sur les nuances que de prêter attention à la compatibilité des produits. Après avoir préparé la sauce une ou deux fois, vous comprendrez quel est le principal secret du succès.

Sauce à la viande aux canneberges simple

Nous proposons la recette de sauce la plus simple, qui se prépare en seulement cinq minutes. Aucun assaisonnement n'y est ajouté, seuls la baie elle-même, le sucre et un peu d'amidon sont utilisés. Cette sauce décore non seulement la viande, mais aussi les plats sucrés: crêpes, beignets, gâteaux au fromage, boulettes au fromage cottage, gâteaux aux biscuits.

Nous avons besoin de 150 grammes de canneberges pures. Nous le mettons dans une casserole, versons un demi-verre d'eau et le chauffons sur un feu. Ajoutez immédiatement deux cuillères à soupe de sucre blanc ou roux. Nous attendons que le mélange bout.

Dans un quart eau froide délayer une cuillerée d'amidon. Ajoutez-le lentement aux canneberges bouillantes. Nous attendons environ trois minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite. Pendant tout ce temps, faites mijoter les canneberges à feu doux.

Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir un peu. Nous le réduisons à masse homogène mixeur plongeant. La sauce est maintenant presque prête. Il faut le laisser reposer à température ambiante, puis le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

La vinaigrette doit être servie fraîche. Il deviendra une masse épaisse, de consistance rappelant la confiture de fruits.

Sauce aux canneberges pour poulet

La viande de volaille a un arôme riche et brillant. Il se marie bien avec les épices sucrées et épicées qui peuvent révéler de nouvelles facettes de son goût. La sauce doit être tout aussi complexe et multiforme.

Cette fois nous utiliserons :

une pomme;
Ail;
Gingembre

et quelques cuillères à soupe de cognac.

frire pour huile végétale deux têtes d'oignon rouge, coupées en fines demi-anneaux. Lorsqu'il devient transparent et doré, ajoutez-y une pomme verte coupée en dés sans la peau, deux gousses d'ail finement hachées et une racine de gingembre frais (3 cm) râpée sur une râpe fine.

Laisser mijoter le mélange à feu doux, couvert, pendant 5 minutes. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de cognac. Réduisez la vinaigrette à la moitié du volume, puis mettez 200 grammes de baies du nord fraîches ou surgelées.

La partie la plus savoureuse de la sauce est le liquide aromatique. Diluez le pansement avec un demi-verre d'eau pour qu'il ne devienne pas trop épais. Les canneberges craqueront pendant la cuisson et perdront une partie de leur jus.

La sauce doit être un peu réduite. Quelques baies doivent rester entières. Laisser mijoter jusqu'à cuisson pendant 5 minutes maximum, assaisonner au goût avec du sel et du sucre. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Servir dans une casserole avec de la viande de volaille rôtie.

Sauce aux canneberges et aux airelles

La sauce aux airelles et aux canneberges pour la viande ne nécessite pas de long traitement thermique. Une vinaigrette utile peut être préparée sans ébullition, en conservant toutes les propriétés précieuses des baies.

Prenez un verre de canneberges et d'airelles. Les baies triées et lavées doivent être placées dans un grand récipient à partir d'un mélangeur à immersion et broyées avec quatre cuillères à soupe de canne ou de sucre blanc ordinaire.

Mettre la sauce dans une petite casserole. Pressez-y une gousse d'ail, ajoutez un tiers de cuillère à café de noix de muscade et une pincée de sel.

Mettez la casserole sur feu doux. Nous remuerons et chaufferons jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Sans laisser bouillir la sauce, retirez-la du feu, laissez-la refroidir et envoyez-la au réfrigérateur.

La sauce est servie froide avec des plats de viande. Cela peut être fait à l'avance. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Sauce aux canneberges pour canard

Une vinaigrette lumineuse adoucira un plat de magret de canard au four, repoussera légèrement l'odeur de cette viande et neutralisera sa teneur en matières grasses. Le prototype de la sauce est une vinaigrette festive anglaise, associée à de nombreux types de viande cuite.

Tous les produits peuvent être immédiatement mis dans une casserole :

une tasse de baies sélectionnées ;
le zeste râpé d'une demi-orange ;
une cuillerée de racine de gingembre hachée;
quatre cuillères à soupe de sucre.

La sauce peut être salée au goût. Porter à ébullition, faire bouillir jusqu'à ce que les baies éclatent à feu doux (3 minutes). Ajoutez-y ensuite le jus d'une orange entière. Faire bouillir pendant 2 minutes de plus et éteindre.

Vinaigrette réfrigérée mise au réfrigérateur. Servir avec du canard rôti et d'autres viandes.

Sauce aux canneberges pour poisson

La sauce de poisson est rendue moins sucrée. Le miel est ajouté comme édulcorant. La vinaigrette est servie avec du saumon frit et cuit au four. Il se marie aussi bien avec le poulet.

Faire chauffer dans une poêle 20 grammes le beurre et y faire revenir un oignon finement haché. Lavez bien l'orange. Retirez-en le zeste avec une râpe et pressez le jus.

Dans une casserole profonde, mélanger une tasse et demie de canneberges, le zeste et le jus d'orange, les oignons frits avec l'huile restant dans la casserole et quelques cuillères à soupe de miel.

Faire mijoter la sauce à feu doux. Retirer du feu après 15 minutes. Sel poivre. Passer au tamis. Vous obtiendrez une vinaigrette homogène, belle et lumineuse au goût aigre-doux. En refroidissant, il va s'épaissir et il peut être servi avec des plats cuisinés.

Sauce aux canneberges pour la dinde

La dinde est servie avec une sauce exceptionnellement parfumée assaisonnée de toutes sortes d'épices. Assurez-vous de prendre le temps de le préparer. Il vous fera jeter un nouveau regard sur votre plat préféré.

Ne laissez pas l'abondance d'ingrédients vous tromper. La recette de la sauce est très simple. Mettez immédiatement tous les ingrédients dans une casserole : un verre de canneberges, le zeste d'une orange, trois cuillères à soupe de sucre. Ajouter les assaisonnements : une troisième cuillère à café de poivre noir moulu, de romarin, de gingembre et de muscade. Un peu moins de piment et de clou de girofle.

Saler au goût. Assaisonner la sauce avec du vin rouge (demi-doux, environ un tiers de verre). Ajouter 100 ml d'eau et le jus d'une orange entière.

Porter le mélange à ébullition à feu vif. Continuer à mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes. Battre la sauce finie avec un mélangeur submersible et, si désiré, passer au tamis. La vinaigrette épicée aigre-douce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

sauce épicée aux canneberges

Nous proposons une version inhabituelle d'une sauce aux baies épicées, qui ressemble plus à de la gelée ou de la marmelade. Il contient de gros morceaux de fruits et des particules de baies, qui sont très attrayants dans la garniture au sucre.

Nous n'avons pas besoin d'un ordinaire, à savoir un orange rouge. Il est coupé avec la peau en petits cubes. Pour rendre la vinaigrette vraiment épicée, prenez une grosse gousse de piment rouge, épépinez-la et coupez-la en fines tranches.

Dans une casserole, faire bouillir le sirop épais. Diluer 300 grammes de sucre avec un verre d'eau filtrée. Réchauffons-le sur le feu pour que le sucre se transforme en caramel. Mettez une orange, du piment et un demi-verre de canneberges dans le sirop. Ajouter le jus d'un demi-citron dans la casserole. Nous allons laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 20 minutes.

Nous stockons la masse refroidie dans le réfrigérateur. Avant de servir, déposer une cuillerée de sauce sur un plat à côté d'un morceau de viande.

Sauce aigre-douce aux canneberges

La sauce aigre-douce aux canneberges se marie bien avec tout type de viande, peu importe la façon dont elle est préparée.

Mettez un oignon finement haché et un verre de canneberges fraîches dans un plat antiadhésif. Verser une masse de 200 ml d'eau, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les baies éclatent. Broyer avec un mixeur plongeant.

Nous y avons remis le feu. Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre, du sel au goût, un quart de cuillère à café de poudre d'ail, la même quantité de cannelle moulue. Faire bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

Une minute avant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre naturel. Bien mélanger. Laisser mijoter encore un peu et retirer du feu. Refroidir la sauce. Il peut être roulé dans des bocaux stérilisés pour l'hiver.

Sauce aux canneberges à l'orange

L'orange est largement utilisée dans la préparation des sauces aux baies. Le jus de canneberge et d'agrumes se complètent. Le plus souvent, une orange est utilisée avec du zeste. Parfois, il est coupé en morceaux et ajouté à la sauce, et parfois, seul le jus en est extrait.

Broyer un verre de canneberges avec un mélangeur. Nous mettons la purée de baies dans une casserole et y ajoutons un demi-verre d'eau. Faire bouillir une purée de pommes de terre avec quatre cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de cognac. Ajouter un bâton de cannelle au même mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement pendant 3 à 5 minutes.

Retirer la sauce du feu. Pressez-y le jus d'une orange fraîche, remuez. Attendons que la masse ait refroidi et mettons-la au réfrigérateur. Nous servirons avec une côtelette de porc frite ou au four, des pépites de poulet ou des pancakes sucrés.

La viande à la sauce aux canneberges est un plat de niveau restaurant qui peut être préparé à la maison.

C'est une vinaigrette universelle, elle peut être récoltée pour une utilisation future, servie avec de la viande, du gibier et du poisson, des crêpes ou des glaces.

Sauce à la canneberge incroyablement savoureux, et l'un de ses avantages est qu'il est incroyablement facile à préparer.

La sauce aux canneberges aigre-douce, plutôt épaisse et exceptionnellement brillante n'est pas populaire chez nous. Mais en vain! La sauce aux canneberges est l'accompagnement parfait de presque toutes les viandes. Il se marie particulièrement bien avec la viande de volaille - dinde et canard. Mais, plus important encore, la sauce aux canneberges est très utile. Merci à rapide traitement thermique, les canneberges conservent la majeure partie de leur propriétés utiles, dont la haute teneur en vitamines C et A, calcium et potassium. L'avantage incontestable de la sauce aux canneberges est sa facilité de préparation - littéralement 15 minutes et une délicieuse vinaigrette à la viande est prête !

Sauce universelle aux canneberges pour la viande: recette avec photos étape par étape

Il existe de nombreuses variantes de sauce aux canneberges : du vin, du miel, du vinaigre, de l'oignon, de la sauce américaine, de la sauce noire, etc. Selon les composants supplémentaires et les épices utilisées, la sauce aux canneberges peut ajouter du piquant, de la douceur et du piquant à la viande. La recette que nous vous proposons de maîtriser en premier est une option universelle. Ses caractéristique principale en ce sens qu'il s'agit déjà d'une sauce aux canneberges à part entière, mais en même temps, il peut être la base d'autres variantes de sauce aux canneberges.

Ingrédients requis :

canneberges fraîches - 350 gr.
sucre - 3/4 tasse
zeste d'orange - 1 c. l.
fraîchement pressé du jus d'orange- 1/2 tasse
cannelle - 1 bâton

Instruction étape par étape

Sauce épicée aux canneberges pour canard - recette pas à pas avec photo

La sauce aux canneberges se marie bien avec la viande de canard. Son goût aigre-doux met parfaitement en valeur la juteuse viande de canard rôti. Et si vous ajoutez du piment à la sauce aux canneberges, cela donnera à l'oiseau une netteté et un piquant inhabituels.

Ingrédients requis :

canneberges fraîches ou surgelées - 350 gr.
sucre - 200 gr.
eau - 1/3 tasse
jus de citron - 3 c. l.
zeste de citron - 1/2 cuillère à café
piment - 2 pcs.
sel - 1/2 cuillère à café
tequila - 2 cuillères à café
anis étoilé au goût

Instruction étape par étape

Sauce aux canneberges pour la viande de Yulia Vysotskaya - une recette étape par étape

Yulia Vysotskaya, en plus d'un don d'acteur de premier plan, a un autre talent - culinaire. De plus, les recettes que l'actrice choisit pour son programme deviennent instantanément méga-populaires. Et tout cela parce que Vysotskaya préfère cuisiner non seulement des plats délicieux, mais aussi des plats simples et rapides. La recette de la sauce aux canneberges pour la viande de Yulia Vysotskaya est un exemple frappant d'un tel plat.

Ingrédients requis :

canneberges - 350 gr.
sucre - 200 gr.
liqueur de cerise - 3 c. l.
eau - 75 ml.

Sur une note! La liqueur de cerise doit être très sucrée. Au lieu de cela, pour la sauce aux canneberges, vous pouvez utiliser un mélange de 2 c. l. jus d'orange et 1 c. l. Cognac.

Instruction étape par étape

Lavez les canneberges fraîches, mais ne décongelez pas celles surgelées - nous les envoyons immédiatement dans une casserole à fond épais.
Ajouter le sucre, l'eau, la liqueur de cerise aux canneberges. Mélangez le tout et mettez le feu.
Cuire la sauce aux canneberges jusqu'à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson sous le couvercle pendant encore 15 minutes.
Lorsque la sauce aux canneberges s'épaissit, nous essayons: s'il y a peu de douceur, ajoutez un peu de sucre, s'il n'y a pas assez d'acidité - du jus de citron.
Refroidissez la sauce aux canneberges finie et envoyez-la au réfrigérateur. Avant de servir, la sauce froide doit être bien pétrie à la fourchette pour qu'elle devienne homogène.

Sauce aromatique aux canneberges pour poisson - recette pas à pas avec photo

Mais il n'y a pas que la viande et la volaille qui sont "amies" avec la sauce aux canneberges. Le poisson cuit au four se marie aussi bien avec la sauce aux canneberges. La combinaison de poisson rouge avec une sauce épicée aux canneberges, qui contient du gingembre frais et du romarin, est particulièrement bonne.

Ingrédients requis :

canneberges -300 gr.
eau - 100 ml.
sucre - 200 gr.
orange - 1 pc.
racine de gingembre - 1 pc.
romarin - 3-4 brins

Instruction étape par étape

Sauce aux canneberges pour la viande du chef Hector Jimenez-Bravo - instructions étape par étape

Cette recette convient non seulement à la viande rouge, mais aussi à la volaille et au poisson. La sauce aux canneberges du chef Hector Jimenez-Bravo est épicée et riche. Mais malgré un grand nombre de d'épices, cette sauce aux canneberges a un goût plutôt doux et une très belle couleur.

Ingrédients requis :

canneberges - 500 gr.
jus d'orange - 200 ml.
gingembre moulu - 1 pincée
cannelle - 1 pincée
un mélange de poivre noir, blanc et rouge - 1 pincée
cassonade -200 gr.
le zeste d'1 orange

Instruction étape par étape

Canneberges, jus d'orange, zeste et épices, mettre dans une poêle à frire profonde. Remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée.
Ajouter ensuite le sucre, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
Vérifier la douceur de la sauce aux canneberges prête, si nécessaire, ajouter un peu plus de cassonade. Si vous aimez le goût de la sauce aux canneberges, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Envoyez la sauce aux canneberges finie au réfrigérateur ou au congélateur pendant 24 heures. Réchauffer légèrement la sauce aux canneberges dans une casserole avant de servir avec la viande.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur le thème de la cuisson d'une délicieuse sauce aux canneberges (vous pouvez voir une recette similaire dans le programme "Tout sera délicieux")

La sauce peut transformer n'importe quel plat si vous la choisissez correctement. Aujourd'hui, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des ketchups avec différents bouquets, spécialement sélectionnés pour un type particulier de viande, d'ail, de fromage et d'autres sauces. Cependant, il est peu probable qu'ils surprennent les invités. Mais si vous préparez de la sauce aux canneberges pour la viande, vos invités et les membres de votre famille seront sûrement ravis. Cette sauce aigre douce avec une légère amertume, il est idéal avec du porc, du bœuf et d'autres types de viande. En même temps, il n'est pas du tout difficile de le cuisiner, même un cuisinier débutant fera face à cette tâche.

Fonctions de cuisson

Lorsqu'elle commence à cuisiner un nouveau plat, chaque femme au foyer, même expérimentée, s'inquiète un peu de savoir si le résultat justifiera ses attentes. Cependant, en utilisant les conseils de chefs expérimentés, vous n'avez pas à vous soucier du résultat - la sauce aux canneberges se révélera sûrement agréable au goût et attrayante en apparence.

Ne prenez pas de canneberges non mûres pour faire de la sauce aux canneberges. Dans ce cas, le goût amer sera si prononcé que la sauce pourra être considérée comme gâtée.
Avant utilisation, la baie doit être lavée et triée, puis séchée en la versant sur une serviette.
Vous pouvez faire cuire la sauce aux canneberges dans n'importe quel plat, à l'exception de l'aluminium. Le fait est que lorsque ce matériau entre en contact avec aliments acides une réaction se produit, à la suite de laquelle des substances nocives pour le corps humain se forment.
Vous pouvez épaissir la sauce avec de la farine ou de l'amidon, mais l'utilisation de ces produits est facultative. Si la sauce est mijotée assez longtemps pour évaporer une partie du liquide, elle sera également assez épaisse.
Des notes inhabituelles de sauce aux canneberges aident à donner d'autres baies et fruits, des assaisonnements parfumés. Le plus souvent, on y ajoute des airelles, des oranges, des mangues, de l'ail, du gingembre, du jus de citron, du vin sec, de la muscade, du basilic et du persil, ainsi que du poivre noir moulu. Il est préférable d'ajouter un peu d'épices en goûtant la sauce. Dans ce cas, vous n'en faites certainement pas trop avec les épices, qui ne doivent que souligner le goût et l'arôme des canneberges, et non les interrompre.
Pour la sauce, vous pouvez utiliser non seulement des canneberges fraîches, mais également des canneberges surgelées. Pour ce faire, il faut d'abord le laisser décongeler à température ambiante.
La sauce finie est généralement broyée à travers un tamis ou écrasée avec un mélangeur pour lui donner une consistance uniforme. Si vous utilisez de l'amidon ou de la farine pour épaissir la sauce, broyez les baies après avoir ajouté cet ingrédient.
La sauce aux canneberges prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais pour cela, elle doit être placée dans des récipients en verre propres et hermétiquement fermés. Ce sera encore mieux si vous n'êtes pas trop paresseux pour stériliser ces contenants.

La sauce aux canneberges est servie avec de la viande le plus souvent froide, mais il est également permis de l'utiliser chaude - il n'y a pas de règles strictes à ce sujet.

Recette facile de sauce aux canneberges

canneberges - 0,25 kg;
sucre - 0,25 kg;
eau - 0,5 l.

Méthode de cuisson :

Triez et rincez les canneberges, laissez l'eau s'écouler.
Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Mettre le feu. Tout en chauffant et en remuant, attendez que le sucre soit complètement dissous.
Versez les baies dans le sirop chaud et faites-les cuire, en remuant, pendant 10-15 minutes.
Laissez la sauce refroidir et placez-la dans un mélangeur. Battre en écrasant les baies.

Cette recette de sauce peut servir de base. Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices hachées à votre goût, ajouter un peu de vin ou de jus de citron et faire bouillir à nouveau. Cela rendra le goût de la sauce encore plus brillant et plus inhabituel.

Recette classique de sauce aux canneberges

canneberges - 0,5 kg;
oignons - 150 g;
sucre - 0,25 kg;
vinaigre de cidre de pomme (6%) - 150 ml;
cannelle moulue - 5 g;
piment de la Jamaïque moulu - 5 g;
graines de céleri - 5 g;
ail - 2 gousses;
eau - 0,2 l;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
Choisissez une baie. Lavez-le et mettez-le dans une petite casserole. Mettez-y l'oignon.
Remplissez d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser l'intensité du feu et cuire à couvert pendant 10 minutes.
Broyer les canneberges avec les oignons dans un mélangeur.
Versez le sucre et les épices dans la masse obtenue, versez le vinaigre, ajoutez l'ail passé dans la presse.
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle ressemble à du ketchup en consistance.

Cette sauce doit être refroidie. Ce n'est qu'après cela qu'il est versé dans une saucière et servi avec de la viande.

Sauce canneberge orange

canneberges - 0,3 kg;
oranges - 1-2 pièces;
citron - 1 pc .;
sucre - 100 g;
eau - 125 ml;
cannelle, clous de girofle, muscade - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez les canneberges. Saupoudrer de sucre, remplir d'eau. Porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
Lavez et séchez les agrumes. Râpez-en le zeste. Pressez le jus des fruits eux-mêmes.
Mesurez 100 ml de jus d'orange et 20 ml de jus de citron.
Ajouter le zeste, la cannelle, les clous de girofle et la muscade à la baie. Faire bouillir 2-3 minutes.
Verser le jus d'agrumes dans la casserole de canneberges. Poursuivre la cuisson, en remuant, pendant encore 5 minutes.
Broyer la sauce avec un mélangeur.
Remettre sur le feu et cuire, en remuant, à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

La sauce aux canneberges préparée selon cette recette a un arôme délicieux. De subtiles notes épicées le rendent indispensable pour les plats de Noël. De plus, il convient non seulement à la viande, mais également à la volaille. Par exemple, vous pouvez servir une oie de Noël avec cette sauce.

sauce épicée aux canneberges

canneberges - 0,35 kg;
eau - 0,2 l;
sucre - 0,2 kg;
cognac - 10 ml;
poivron chaud - 2 pièces;
sel - 5 g;
anis étoilé - 2 pièces;
jus de citron - 60 ml.

Méthode de cuisson :

Verser les baies lavées avec de l'eau, ajouter l'anis étoilé, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Passer au tamis, jeter l'anis étoilé.
Lavez le poivron et coupez-le le plus petit possible. Le fait d'enlever ou non les graines dépend de la façon dont vous voulez que la sauce soit épicée. Les graines lui donnent un goût particulièrement piquant.
Verser le sucre dans la purée de canneberges, ajouter le sel, le poivre et le jus de citron.
Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 15-20 minutes.
Verser le cognac, remuer, maintenir à feu doux pendant encore une minute et retirer du feu. S'il semble trop liquide, dissoudre une cuillère à café d'amidon dans une cuillère à soupe d'eau, ajouter à la sauce, remuer et faire cuire pendant quelques minutes.

La sauce est très épicée, il est donc préférable de la servir avec de la viande refroidie.

La sauce aux canneberges se marie bien avec tout type de viande. Il peut être fabriqué à partir de baies fraîches ou surgelées, vous pouvez donc le servir avec des plats de viande à tout moment de l'année. L'avantage de la sauce est la facilité de préparation. L'hôtesse, qui a au moins une petite expérience culinaire, réussira à faire face à la création de ce chef-d'œuvre.

Vous souhaitez transformer un dîner ordinaire en véritable festin festif, et un steak traditionnel en plat gastronomique ? Préparez une sauce aux canneberges maison pour le dîner. Cette sauce a un goût aigre-doux prononcé, qui se marie également bien avec le goût de la viande. Il est généralement servi avec du porc, du bœuf et un peu moins souvent avec du canard.

La sauce, en plus de son goût, a une forte la valeur nutritionnelle, parce que sur lui propriétés curatives il y a des légendes. Alors pourquoi ne pas inclure la sauce aux canneberges dans votre alimentation, étant donné qu'elle peut être préparée en seulement 15 à 20 minutes.

Sauce à la viande aux canneberges

photo recette étape par étape

Ingrédients:

200 g de canneberges
1 oignon
1,5 m. l. Sahara,
3 art. l. le vinaigre,
1 pincée de sel
3 pincées de cannelle moulue,
noir moulu et piment de la Jamaïque,
100 ml d'eau (ou de vin).

Processus de cuisson :

Les canneberges mûres doivent être lavées et soigneusement triées, car elles contiennent souvent de petites brindilles, des queues, des brins d'herbe, ainsi que des baies de mauvaise qualité - sèches, pourries, gâtées, écrasées. De telles baies peuvent gâcher le goût de la sauce.

Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le finement. Vous n'avez pas besoin de moudre spécialement, car à l'avenir, l'oignon cuit avec des canneberges subira un broyage supplémentaire.

Écrasez les canneberges lavées avec un pilon à pommes de terre ou mettez-les dans un bol mélangeur et broyez-les en une purée brillante.

Combinez l'oignon haché et la purée de canneberges, déterminez le rapport de ces ingrédients immédiatement après le fait, vous devrez peut-être mettre un peu moins d'oignon. Il devrait être 3 fois moins que les canneberges.

Ajouter de l'eau bouillie, mélanger les canneberges avec les oignons et envoyer au poêle. Gardez à l'esprit que la sauce va bouillir rapidement, alors n'allez pas loin.

Dès que la purée de canneberges aux oignons commence à bouillir, faites un petit feu et faites-la bouillir environ 10 minutes.

Éteignez le feu et laissez la masse de baies refroidir un peu. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, donnez-lui la consistance du ketchup, c'est-à-dire qu'aucun morceau d'oignon ne se retrouve.

Ajouter le sucre, la cannelle, une pincée de sel, les épices, le vinaigre. Bien mélanger le tout et remettre le feu.

Lorsque la masse bout, réduisez le feu et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance appropriée, c'est à vous de décider. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine ou d'amidon.

Le goût de ce plat peut être complété en versant un peu de vin de table à la place du vinaigre pendant la cuisson. Le sucre peut être remplacé par du miel.

Refroidir la sauce aux canneberges finie, verser dans une saucière.

Servez du bœuf ou une autre viande avec une sauce aux canneberges, ce sera très savoureux ! Bon appétit!

Trier les canneberges, laver si nécessaire. En cuisine, vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées. Si vous faites cuire de la sauce à partir de canneberges congelées, vous n'avez pas besoin de la décongeler avant la cuisson. Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre pour cette recette. Par exemple, les canneberges récoltées après le gel seront plus sucrées et vous aurez alors besoin de moins de sucre.

Versez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et la cannelle. Verser l'eau et le vin. Mettre le feu. Porter le mélange de baies à ébullition en remuant constamment. Les baies commenceront à éclater et à libérer du jus. Je préfère ne pas trop cuire les baies pour qu'il y ait des baies entières brillantes dans la sauce aux canneberges finie. Bien que quelqu'un préfère, au contraire, l'uniformité et écrase les baies avec un béguin en bois ou une cuillère en bois.

Diluer l'amidon dans un verre une petite quantité eau froide. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs à la place de la fécule de pomme de terre.

Dans une sauce aux canneberges chaude presque prête, ajouter l'amidon dilué avec de l'eau, chauffer sur un feu. Le mélange va épaissir sous vos yeux. S'il s'avère trop épais, vous pouvez également le diluer avec de l'eau ou du jus si vous le souhaitez. Par exemple, le jus d'orange se marie bien avec les canneberges. Mais je n'élève que de l'amidon.

C'est aussi simple et rapide que vous pouvez faire de la sauce aux canneberges. Et il y a beaucoup d'applications pour une telle sauce : elle sera bonne pour la viande, et, surtout, pour le gibier. Les hommes apprécieront. Il se marie aussi bien avec les fromages. Et juste avec une tasse de thé chaud et parfumé les jours nuageux d'automne et d'hiver glacial, cette sauce vous réchauffera et vous remplira non seulement de vitamines, mais aussi de chaleur et d'énergie vive.

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