La sauce aux canneberges pour la viande est une recette simple. Sauce aux canneberges avec oignons. Sauce aux canneberges simple

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Sauce aux canneberges - principes généraux et méthodes de préparation

La sauce aux canneberges est une vinaigrette aigre-douce principalement pour les plats de viande et de confiserie, à base de canneberges fraîches. Par exemple, en Amérique du Nord Sauce à la canneberge souvent servi avec de la dinde et au Royaume-Uni - avec de nombreux types de volaille (y compris le poulet).

La sauce aigre-douce aux canneberges donne à la viande ou à la volaille un goût festif et lumineux très spécial. De plus, dans certains pays, la vinaigrette est traditionnellement servie avec des plats au fromage et diverses concoctions. Les canneberges sont particulièrement appréciées dans les latitudes septentrionales, où elles abondent en grande quantité. Ici, les gens connaissent son pouvoir de guérison et l'utilisent non seulement en cuisine, mais aussi fins médicinales.

La sauce aux canneberges est unique à sa manière, elle n'est pas difficile à préparer, et en plus, elle est très rapide, cinq à quinze minutes suffisent (selon la disponibilité et le temps de traitement thermique). La densité de la sauce aux canneberges est obtenue en faisant bouillir ou en ajoutant de la farine, de l'amidon. Grâce au sucre, au jus de citron, au sel, au poivre et à d'autres ingrédients auxiliaires, vous pouvez obtenir exactement la teinte que vous aimez.

Sauce aux canneberges - préparation des aliments

Pour la préparation de la sauce aux canneberges, on utilise généralement des fruits entiers frais. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, une baie congelée dans le congélateur fera très bien l'affaire. Alors, pour faire une délicieuse sauce, il faut trier les canneberges, les rincer dans eau courante, sécher, basculer dans une passoire, puis hacher avec un mélangeur. Parfois, pour obtenir une masse de purée, une méthode «ancienne» est utilisée - un tamis ordinaire.

Sauce aux canneberges - Les meilleures recettes

Recette 1 : Sauce aux canneberges pour la dinde

Voici une recette américaine facile de sauce aux canneberges, traditionnellement servie avec la dinde de Thanksgiving. Cependant, il peut être servi avec tout autre type de volaille, de viande, de poisson et, bien sûr, de thé avec des crêpes ou des crêpes russes moelleuses.

- trois tasses de canneberges

- le zeste d'une orange

- un verre (ou un peu moins) de sucre

- un demi-verre de jus d'orange (naturel de préférence)

- un demi-verre de vin rouge

Tout est assez prosaïque: on met les ingrédients dans un récipient émaillé profond, on porte la masse à ébullition, on réduit le feu au minimum et on fait bouillir jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Lorsque la baie émet du jus et que la sauce épaissit, éteignez le feu. Refroidissez un peu la masse et broyez-la avec un mélangeur. La sauce aux canneberges prête peut être conservée longtemps au réfrigérateur.

Recette 2: Sauce à la viande aux canneberges

La combinaison inhabituelle de viande et de sauce aux canneberges est connue depuis très longtemps. Cette combinaison est principalement utilisée par les pays nord-américains (Canada, États-Unis), tandis que d'autres pays préparent rarement la vinaigrette aux canneberges. La sauce selon cette recette est universelle, c'est-à-dire qu'elle convient à tout type de viande, elle est préparée très simplement et rapidement, mais elle transforme n'importe quel plat en un régal festif.

- 150 gr. oignon

- 300 gr. sable de sucre

- 150 gr. vinaigre de cidre de pomme

- une pincée de piment

- une pincée d'ail en poudre

- une pincée de graines de céleri

Verser les canneberges et l'oignon haché avec un verre d'eau, porter à ébullition. Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter les baies pendant une dizaine de minutes à feu doux. Ensuite, nous passons la masse dans un mélangeur et la baissons à nouveau dans la casserole, en ajoutant toutes les épices et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter la sauce jusqu'à l'obtention d'un ketchup homogène. Nous refroidissons la sauce aux canneberges finie et servons avec n'importe quelle viande - frite, mijotée, cuite au four ou bouillie.

Exemples de plats avec sauce aux canneberges

Recette 1 : Boulettes de viande au fromage avec sauce aux canneberges

Comme mentionné ci-dessus, la combinaison de fromage et de canneberges est très populaire dans certains pays. Le fromage pour nos "boules" est souhaitable d'acheter doux et crémeux. Pour ajouter une "lumière" au plat, vous pouvez y mettre un peu d'ail et de légumes verts épicés.

- 500 gr. fromage à la crème

- deux œufs de poule

- ail, herbes au goût

- un verre de canneberges

- un demi-verre de jus de raisin

1. Râpez le fromage (s'il est trop mou, écrasez-le à la fourchette), mélangez avec les œufs. Ajouter l'ail, les graines de sésame et les herbes au goût. Roulez le mélange en petites boules et roulez-les dans la chapelure.

2. Prenez une casserole profonde, versez de l'huile végétale. Nous le chauffons et commençons à abaisser les boules dans la casserole une par une, en les faisant frire dans une grande quantité d'huile. Il est pratique d'abaisser les boules avec une écumoire.

3. Préparez la sauce : pour ce faire, mélangez les canneberges, le sucre, le jus de raisin et faites bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe en remuant constamment, puis passez au mélangeur. Mettez les boules légèrement refroidies dans une assiette et versez la sauce aux canneberges obtenue et servez.

Recette 2 : Dinde à la sauce aux canneberges

Les canneberges se marient parfaitement avec la dinde - c'est un fait indéniablement prouvé ! En accompagnement d'une telle dinde, vous pouvez servir en toute sécurité ragoût de légumes, purée de pommes de terre ou riz bouilli. Au fait, essayez de faire cuire du poulet avec cette sauce, et cela réussira certainement! Vous pouvez expérimenter avec du porc tendre et même du poisson de mer. Mais d'abord, la dinde.

- 500 gr. filet de dinde

sel, poivre (ou épices à dinde) au goût

- 1-2 tableaux. cuillères de miel

- une goutte de bon porto (ou de vin rouge)

1. Retirez le zeste de l'orange, râpez-le. Pressez 50 ml de jus (nous n'en aurons pas besoin de plus).

2. Coupez le filet de dinde en cubes moyens et réguliers. Faites-les frire pendant huile végétale une vingtaine de minutes. À la fin, ajouter des épices, si désiré, de l'ail, des herbes et une goutte de porto pour le goût.

3. Préparez la sauce aux canneberges. Pour ce faire, mélanger les canneberges, le miel, le zeste et le jus d'orange et laisser mijoter les ingrédients 15 minutes à feu doux. Ensuite, broyez dans un mélangeur. La sauce est prête.

4. Versez notre dinde avec la sauce aux canneberges et laissez mijoter le plat encore cinq minutes sous le couvercle. Si vous le souhaitez, il peut être noirci dans un four très chaud pendant le même temps. Puis on le sort et on savoure. Bon appétit!

- Pour préparer la sauce aux canneberges, les experts culinaires nous conseillent de choisir une baie mûre rouge foncé. Si vous utilisez des canneberges non mûres ou non mûres, la sauce finie sera légèrement amère;

- Il est nécessaire de faire bouillir la sauce aux canneberges dans un récipient émaillé afin que le composant acide de la baie (acide) ne puisse pas "entrer en contact" avec le métal et produire une substance nocive. Il est également interdit d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium !

La plupart des plats que nous connaissons sont généralement servis avec une sorte de vinaigrette, que ce soit de la viande, de la volaille ou des desserts. Les sauces les plus originales et les plus populaires sont celles à base de canneberges, car son goût aigre-doux est parfait pour de nombreux produits, les ombrageant, les complétant et les enrichissant. En jouant avec une combinaison d'autres ingrédients, vous pouvez créer des sauces complètement nouvelles et magiques. La sauce aux canneberges, bien qu'elle ne soit qu'un ajout au plat, donne des accents brillants, rendant la nourriture encore plus savoureuse et attrayante. Mais si vous n'aimez pas trop les expériences, nous vous proposons des recettes éprouvées que vous pouvez utiliser en toute sécurité pour votre cuisine.

Lorsque vous choisissez une baie pour la sauce, faites attention aux baies rouges sang les plus mûres. Avec eux, la sauce sera plus savoureuse et plus aromatique, tandis qu'avec ceux qui ne sont pas mûrs, la vinaigrette sera légèrement amère ;

Pour préparer la sauce aux canneberges, vous devez utiliser des plats recouverts d'émail ou d'une couche antiadhésive. Les ustensiles en aluminium et en métal réagissent avec l'acide des baies, ce qui peut nuire à la santé.

Sauce à la viande aux canneberges

Dans notre pays, les plats de viande sont extrêmement rarement complétés. sauces aigre douce simplement parce que la plupart d'entre nous n'ont jamais essayé ou ont peur de combiner de tels produits. Viande parfumée avec une vinaigrette inhabituelle, beaucoup ont essayé sauf dans un restaurant. Cependant, en Amérique du Nord, la sauce aux canneberges a depuis longtemps gagné en popularité, où vous pouvez toujours acheter une vinaigrette prête à l'emploi. Mais nous préférons cuisiner pour notre famille uniquement à partir de produits frais et naturels, n'est-ce pas ?

Nous aurons besoin:

Canneberges mûres - 500 grammes;
Oignons - 150 grammes;
Vinaigre de cidre de pomme 6 % - 150 grammes ;
Sucre (sable) - 300 grammes;
Cannelle - une pincée;
Piment de la Jamaïque (poudre) - une pincée;
Sel - 2 pincées;
Poudre d'ail (ail séché) - une pincée;
Graines de céleri - une pincée;
Eau bouillie - 1 verre.

Cuisine:

Nous cueillons des canneberges. Nous enlevons les feuilles, brindilles et autres débris forestiers. Ensuite, lavez soigneusement;
Les oignons nettoient, lavent, coupent en petits morceaux;
Verser les canneberges dans une grande casserole à fond antiadhésif, ajouter l'oignon, ainsi que l'eau bouillie. Porter le tout à ébullition, puis réduire à feu doux, sur lequel on mijote le mélange pendant environ 10 minutes ;
Laissez la masse refroidir un peu pour ne pas vous brûler, après quoi nous broyons le tout avec un mélangeur à immersion en une bouillie homogène;
Nous l'envoyons à nouveau au feu, ajoutons du sucre, de la cannelle, une pincée de sel et de poivre, des graines de céleri. Aussi de la poudre d'ail. Nous mélangeons bien la future sauce, puis la mijotons à feu doux jusqu'à l'épaisseur du ketchup du commerce;
Enfin, ajoutez le vinaigre et continuez à mijoter jusqu'à ce qu'il se résume à nouveau;
Refroidir la sauce, puis verser dans des bols ou des bocaux préparés. Cette option est idéale pour toutes les viandes, quelle que soit la méthode de préparation - frite, bouillie, mijotée ou cuite au four. Peut être servi avec du porc, du bœuf ou du veau tendre.

Astuce : Pour conserver un maximum de vitamines dans les baies, vous pouvez accélérer la cuisson. Pour ce faire, nous réduisons simplement le temps de cuisson de la sauce, et ajoutons la densité souhaitée en raison de ne pas un grand nombre amidon dilué dans eau froide ou jus. Cependant, le goût sera légèrement différent. Les avantages des vitamines ou du goût inégalé - décidez par vous-même.

Sauce aux canneberges pour volaille

Comme vous le savez, la viande de volaille est très précieuse sur le plan nutritionnel, elle est moins grasse que le porc, a un goût délicat et cuit rapidement. Cependant, il y a un inconvénient important dans toutes ses variétés : lorsqu'il est cuit au four, la majeure partie du filet (et la poitrine en particulier) devient sèche. La sauce aux canneberges servie avec de la dinde, du poulet ou du canard résout avec succès ce problème, ajoutant et soulignant le goût et l'arôme de l'oiseau rôti.

Nous aurons besoin:

Canneberges - 150 grammes;
Sucre - 2 cuillères à soupe;
Eau bouillie - 3 cuillères à soupe;
Cannelle moulue - 1 pincée;
muscade moulue - 1 pincée;
clous de girofle séchés - 7 pcs.;
Citron - 1 pc.;
Orange - 1 pc.

Cuisine:

Pour que la sauce ne brûle pas, n'acquière pas d'arrière-goût désagréable et d'amertume, il est préférable d'utiliser une casserole profonde avec un fond antiadhésif;
Nous trions les canneberges des feuilles, brins d'herbe et autres débris. Ensuite, nous le rincons abondamment, le laissons égoutter avec de l'eau;
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau, puis les canneberges;
Faire bouillir toutes les 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les baies commencent à éclater bruyamment;
Lavez soigneusement le citron et l'orange avec de l'eau et un pinceau, puis retirez-en le zeste avec une râpe spéciale ou ordinaire;
Pressez le jus des agrumes dans deux bols séparés. Et puis ajoutez à partir de là aux canneberges une demi-orange et 2 c. jus de citron;
Ajouter ensuite au mélange tous les zestes préalablement râpés, les clous de girofle à la cannelle, ainsi que la muscade ;
Faites bouillir le tout jusqu'à la densité du ketchup de tomate, cela prendra environ 7 minutes. Ensuite, laissez refroidir la vinaigrette, puis versez-la dans des saucières. Si vous voulez une structure homogène, la sauce aux canneberges peut être broyée dans un mélangeur.

Astuce : Pour rapprocher le plus possible la sauce aux canneberges de l'originale utilisée dans les pays nord-américains, vous pouvez y ajouter une petite pincée de piment jamaïcain, ce qui ajoutera un peu de couleur et un arôme inhabituel.

Sauce dessert aux canneberges

Ce type de vinaigrette est légèrement différent des précédents en ce qu'il ne contient pas d'épices piquantes, puisqu'il est destiné à décorer, décorer et servir diverses casseroles, gâteaux, beignets et autres desserts exceptionnellement délicieux. Comment et quand, auquel de vos plats ajouter un peu de magie, c'est à vous de décider. Nous vous suggérons seulement de préparer la sauce aux canneberges pour les plats sucrés selon notre recette.

Nous aurons besoin:

Canneberges - 150 grammes;
Sucre - 1 tasse;
Mandarines douces - 2 fruits;
Cannelle - une pincée;
Amidon - 1 cuillère à café;
Eau bouillie - 1/5 tasse.

Cuisine:

Nous trierons soigneusement les canneberges des feuilles, brindilles et autres taches supplémentaires. Rincez soigneusement les baies, laissez égoutter;
Nous nettoyons les mandarines, puis les coupons plus petites;
Versez de l'eau dans une casserole profonde à fond antiadhésif, ajoutez le sucre et laissez bouillir, puis ajoutez-y les baies avec les mandarines hachées, réduisez le feu et laissez mijoter le tout. En remuant, 7 minutes.Ajouter ensuite la cannelle, mélanger;
Dans une cuillère à soupe d'eau glacée, diluez la fécule, puis versez-la dans le mélange en un mince filet en remuant rapidement avec une cuillère tout le temps. La sauce aux canneberges va s'épaissir rapidement. Éteignez-le immédiatement, laissez-le refroidir, puis versez-le dans des saucières. Prêt!

Astuce : Si nécessaire, le nombre de composants de chacune des recettes présentées peut être augmenté en respectant les proportions afin de préparer la sauce à l'avance en la roulant dans des petits pots de service. Dans ce cas, vous aurez toujours une sauce parfumée et juteuse à portée de main pour des plats de viande, de volaille ou des desserts.

"Original" au miel, gingembre et citron

Cette recette de sauce aux canneberges est universelle. Il peut être servi avec toutes sortes de viandes, volailles, ainsi qu'en accompagnement de tous les desserts et pâtisseries, utilisez-le avec du thé à la place de la confiture. De plus, ce plat est un excellent remède contre le rhume et possède une propriété de soutien immunitaire et de réchauffement, car tous ses ingrédients sont classés comme médicinaux. Faites provision de cette merveilleuse sauce pour heure d'hiver, et d'ailleurs exceptionnellement délicieux repas avec son aide, vous obtiendrez et, en prime, une bonne santé.

Nous aurons besoin:

Canneberges mûres - 150 grammes;
Eau bouillie : - 70 ml. ;
Miel - 3 cuillères à soupe;
Racine de gingembre frais - pousse de 2-3 cm;
La cannelle est jeune fraîche - une pincée;
Sucre - 100 grammes;
Citron mûr - 1 pc.

Cuisine:

Nous trions les canneberges, retirons toutes les feuilles et brindilles. Bien rincer à l'eau. Égoutter;
Versez les baies dans une casserole profonde, ajoutez le sucre cristallisé, ainsi que l'eau bouillie, mélangez le tout;
Nous mettons le feu d'intensité maximale et attendons que le mélange bout, puis réduisons et le laissons suer jusqu'à ce que toutes les canneberges éclatent;
Lavez le gingembre. Retirer la peau, puis trois plus petites sur une râpe ;
Lavez bien le citron, essuyez-en le zeste et pressez le jus dans une tasse;
Pendant que nous préparions le reste des ingrédients, le volume de la sauce a diminué d'environ 2 fois, il est temps d'ajouter le gingembre râpé, le jus et le zeste de citron. N'oubliez pas d'ajouter également de la cannelle. Nous faisons encore bouillir pendant environ 7 minutes;
Laisser refroidir légèrement le mélange, puis ajouter le miel liquide et pétrir. Nous ne le faisons nécessairement qu'après refroidissement de la sauce, depuis quand haute température les propriétés du miel sont dispersées et perdues ;
On roule le tout dans des bocaux ou on le stocke dans des saucières fermées au réfrigérateur. Nous l'utilisons comme dessert, comme complément aux plats de viande ou comme mets délicat. Bon appétit et restez en bonne santé !

Diverses vinaigrettes permettent toujours de révéler le goût du plat, lui apportent de nouvelles notes. La sauce aux canneberges est considérée comme très populaire et convient à la viande, à la volaille, au poisson et aux légumes. Ce n'est pas difficile à faire, cela prend peu de temps. Mémorisez quelques recettes pour cette délicieuse sauce.

Comment faire de la sauce aux canneberges

La vinaigrette est faite de baies fraîches ou congelées avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Il peut radicalement changer le goût de n'importe quel plat. meilleur côté. Faire de la sauce aux canneberges est très facile, tout le monde peut le faire. Les baies, en règle générale, sont triées, lavées, broyées et cuites pendant un certain temps. La densité de la masse finie est régulée en ajoutant de l'amidon ou de la farine. Les composants restants servent à donner à la sauce certaines nuances de goût.

recette de sauce aux canneberges

La liste des composants qui seront inclus dans la sauce est déterminée par le plat auquel elle est destinée. Il existe une recette de sauce aux canneberges pour la volaille, le porc, le boeuf, le veau, le poisson. Souvent, d'autres baies et fruits y sont ajoutés: fraises, airelles, oranges. Quel que soit le plat que vous décidez de préparer, vous pourrez certainement trouver une bonne recette de vinaigrette pour celui-ci.

Sauce aux canneberges simple

Temps de cuisson : 10-15 min.
Portions : 2 personnes.
Teneur en calories du plat : 139 kcal.
Objectif : pour un plat de viande.
Cuisine : Européenne.

Si vous commencez tout juste à expérimenter les vinaigrettes, une recette simple de sauce aux canneberges est parfaite pour vous. Il sort épais, avec un goût prononcé. La viande à la sauce aux canneberges, préparée selon la recette suivante avec photo, est tout simplement excellente. Cette sauce sera bonne en combinaison avec du poisson, de la volaille. Vous obtiendrez un petit bol, ce qui est suffisant pour deux portions de n'importe quel plat principal.

Ingrédients:

canneberges fraîches - 170 g;
eau - 125 ml;
sucre - 185 g.

Méthode de cuisson :

Rincez soigneusement les baies, séchez-les sur une serviette en papier. Mettez de côté ceux qui sont gâtés.
Versez le sucre dans une casserole et versez l'eau. Mettez à feu moyen et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
Retirez la casserole du feu, versez-y les baies. Mettez le feu minimum, remuez.
Cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les baies éclatent.
Réfrigérer la sauce pendant quelques heures avant de servir pour l'épaissir.

recette de sauce à la viande aux canneberges

Temps de cuisson : 20 mn.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 456 kcal.
Objectif : sauce à la viande de canneberge.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

La sauce aux canneberges suivante pour la viande convient aussi bien que la précédente et est préparée selon une recette tout aussi simple. Il contient le commun oignon un peu de vinaigre de cidre de pomme. Le sucre et la cannelle présents dans la garniture lui confèrent une douceur supplémentaire. La vinaigrette aux canneberges s'avère très épaisse, la consistance rappelle la confiture ou la confiture maison.

Ingrédients:

canneberges - 0,3 kg;
sel - 1 cuillère à café;
oignons - 2 pièces;
cannelle - 2 cuillères à café;
vinaigre de cidre de pomme - 4 c. l. ;
sucre - 6 c. l.

Méthode de cuisson :

Mettez les baies lavées et séchées et l'oignon haché dans la casserole.
Versez-y un verre d'eau et laissez mijoter 10 minutes.
Réduire la masse en purée avec un mixeur. Verser le vinaigre, saler. Ajouter la cannelle et le sucre.
Laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes. Refroidir avant de servir.

Sauce aux canneberges et aux airelles

Temps de cuisson : 20 mn.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 594 kcal.
Objectif : sauce aux canneberges pour les plats de viande.
Cuisine : finlandaise.
Difficulté de préparation : facile.

Traditionnellement en Finlande, la viande est servie avec une sauce aux canneberges et aux airelles. Il est très doux au goût et se marie bien avec l'agneau, le boeuf, le porc. Il est incroyablement facile de préparer une telle sauce aux canneberges avec des airelles, cela ne prendra pas plus d'une demi-heure. Il se conserve très longtemps, si vous le mettez au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé, il ne se détériorera pas pendant un mois entier. Assurez-vous de vous rappeler comment cuisiner la vinaigrette aux airelles.

Ingrédients:

airelles - 250 g;
gingembre frais râpé - 0,5 cuillère à café;
canneberges - 250 g;
sucre - 160 g.

Méthode de cuisson :

Lavez les baies, mettez-les dans une passoire pour qu'elles sèchent bien. Broyer avec un mélangeur, mais pas complètement.
Versez la purée dans une casserole en émail, mettez un petit feu.
Entrez le sucre tout en remuant la masse.
Faire mijoter la sauce aux canneberges pendant un quart d'heure. Ajouter le gingembre, remuer et éteindre après quelques minutes. Avant de servir, il est conseillé de refroidir le plat.

Sauce aux canneberges pour canard

Temps de cuisson : 20 mn.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 346 kcal.
Objectif : vinaigrette aux canneberges pour la viande de canard.
Cuisine : maison.

La sauce aux canneberges pour le canard aidera à révéler le goût de cette viande, que beaucoup considèrent comme spécifique et ne l'aiment pas trop. Le secret du succès de cette sauce ne réside pas seulement dans les baies, mais également dans des composants supplémentaires, notamment du miel, du sel et du sucre, de l'ail et un bouquet d'épices. Il s'avère moyennement sucré avec de subtiles notes de netteté. La viande de canard à la sauce aux canneberges préparée dans la recette suivante sera tout simplement excellente.

Ingrédients:

canneberges congelées - 0,45 kg;
romarin - 1,5 cuillère à café;
eau - 350 ml;
basilic - 1,5 cuillère à café;
huile végétale - 3 c. l. ;
thym - 1,5 cuillère à café;
sel - quelques pincées;
cannelle - 1,5 cuillère à café;
sucre - 4,5 c. l. ;
ail - 6 gousses;
miel - 4,5 c. l.

Méthode de cuisson :

Décongelez les baies. Lavez-les, séchez-les sur du papier absorbant et écrasez-les en purée. Il est préférable de ne pas le faire avec un mélangeur, mais dans un mortier, afin que des fragments entiers se retrouvent dans le plat fini.
Placer la purée dans un récipient émaillé, verser l'eau et l'huile végétale, mélanger. Mettez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvercle, afin que le liquide s'évapore.
Ajouter l'ail écrasé, les épices, le sucre avec le miel, le sel, bien mélanger. Il est conseillé de mélanger les herbes séchées et de les broyer un peu dans un mortier.
Augmentez le feu et laissez mijoter la vinaigrette aux canneberges pendant encore 5 minutes. Laissez refroidir et vous pourrez servir.

Sauce aux canneberges pour poulet

Temps de cuisson : une demi-heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 532 kcal.
But : sauce aux canneberges pour la viande de poulet.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

La viande de poulet fait partie du régime alimentaire de nombreuses personnes, elle est saine et nutritive. Cependant, parfois, vous souhaitez diversifier son goût avec quelque chose, le rendre plus inhabituel. Si vous avez un tel désir, essayez de préparer et de servir une sauce au poulet aux canneberges. Grâce à lui, la viande s'ouvrira à vous d'une toute autre manière. L'acidité de la sauce aux canneberges est fournie non seulement par la baie, mais aussi par les agrumes.

Ingrédients:

canneberges - 0,4 kg;
sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
citron - 2 pièces;
sel - une pincée;
vin rouge sec - 150 ml;
poivre noir moulu - une pincée;
fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café;
racine de gingembre frais - un petit morceau.

Méthode de cuisson :

Laver les baies. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin et un peu d'eau. Attendre que la moitié du liquide s'évapore.
Pelez la racine de gingembre et râpez-la très finement. Filtrer le jus, ajouter dans un récipient avec des baies.
Ajouter le sucre, le sel, le poivre.
Faites le plus petit feu, faites cuire le plat pendant un quart d'heure.
Diluer l'amidon dans une petite quantité d'eau, verser dans la vinaigrette aux canneberges. Attendez l'ébullition et éteignez après quelques minutes. Vous pouvez filtrer la sauce avant de servir ou la laisser telle quelle.

Sauce aux canneberges pour poisson

Temps de cuisson : 25 mn.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 438 kcal.
Objectif : faire le plein plats de poisson.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

Certaines personnes pensent que le poisson frit ou cuit au four est trop banal. Ils changeront d'avis s'ils essaient de le garnir de sauce aux canneberges. Il convient aussi bien aux poissons de rivière qu'aux poissons de mer. Le remplissage est très beau, rouge vif, moyennement épais. Rappelez-vous comment faire une sauce aux canneberges pour le poisson avec des oignons, du miel et du beurre.

Ingrédients:

canneberges fraîches - 0,3 kg;
piment rouge moulu - 0,5 cuillère à café;
beurre - 75 g;
sel - une pincée;
orange - 1 grand;
miel - 3 c. l. ;
oignon - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon coupé en petits cubes.
Retirez le zeste de l'orange avec une râpe fine, puis extrayez le jus de la pulpe.
Mettez les baies et les oignons dans une casserole. Ajouter le jus et le zeste d'orange, le miel. Cuire à feu doux sous le couvercle pendant un quart d'heure.
Ouvrez la casserole. Laisser mijoter la vinaigrette aux canneberges, en remuant, 8 minutes.
Broyez le plat. Saler, poivrer, laisser refroidir et servir.

Sauce aux canneberges pour la dinde

Temps de cuisson : 40 mn.
Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 675 kcal.
But : vinaigrette pour la dinde.
Gastronomie : américaine.
Difficulté de préparation : moyenne.

Dans chaque famille américaine, dans laquelle il est de coutume de faire cuire une dinde, ils savent certainement comment préparer une sauce aux canneberges. Sans vinaigrette, un tel plat ne sera pas considéré comme complet. Une dinde à la sauce aux canneberges se révèle d'une manière complètement différente, acquiert un goût inhabituel. De plus, sous le remplissage de couleur rubis brillant, la viande a l'air très élégante et festive.

Ingrédients:

canneberges - 0,6 kg;
cognac - 4 c. l. ;
sucre - 0,3 kg;
oranges - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Rincez les baies, mettez-les dans un bol où la vinaigrette aux canneberges sera cuite. Saupoudrer de sucre.
Retirez le zeste de deux oranges, pressez le jus d'une et ajoutez immédiatement les deux composants à la casserole avec la sauce. Remuez les aliments, mettez à feu moyen.
Dès que le plat commence à bouillir, baissez le feu, laissez cuire 10 minutes.
Ajouter boisson alcoolisée. Attendez qu'il recommence à bouillir et éteignez-le immédiatement.

Sauce aigre-douce aux canneberges

Temps de cuisson : 20 mn.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 396 kcal.
Cuisine : maison.
Difficulté de préparation : facile.

La sauce aux canneberges aigre-douce très savoureuse est universelle, elle convient au poisson, à la viande et aux pâtes. Il est préparé selon une recette très simple. En plus des baies, des pommes et du sucre sont ajoutés. L'ensemble du processus, de la préparation des produits au service, ne prend pas plus de vingt minutes, il ne vous causera donc aucun problème supplémentaire. Assurez-vous d'essayer de faire une telle vinaigrette pour votre plat préféré, vous l'aimerez.

Ingrédients:

canneberges - 340 g;
eau - 0,2 l;
sucre - 8 c. l. ;
pomme - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Pelez la pomme de la peau, les pépins. Couper finement. Mettre dans un récipient en émail.
Ajouter les baies, le sucre et l'eau. Allumez un petit feu.
Cuire la vinaigrette 10 minutes après ébullition en remuant constamment.
Réduire en purée la masse obtenue avec un mélangeur, puis filtrer à travers un tamis.

Sauce aux canneberges à l'orange

Temps de cuisson : 10 mn.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 385 kcal.
But : vinaigrette pour les plats principaux.
Gastronomie : Anglaise.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous voulez faire la parfaite sauce aux canneberges et à l'orange, voici les ingrédients dont vous avez besoin. La vinaigrette avec ces composants est douce, légèrement acidulée. Il accompagne surtout la viande, mais il peut aussi se marier avec le poisson, selon la façon dont vous cuisinez ce dernier. Si vous aimez expérimenter, vous pouvez légèrement modifier la recette, y ajouter des produits à votre discrétion.

Ingrédients:

orange - 1 grand;
canneberges - 350 g;
gingembre moulu - 0,5 cuillère à café;
oeillet - quelques étoiles;
sucre - 100 g;
cannelle - un demi-bâton.

Méthode de cuisson :

Broyez les baies avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
À l'aide d'une râpe fine, épluchez le zeste de l'orange et pressez le jus de la pulpe.
Mélanger les canneberges avec le sucre dans un bol approprié. Ajouter le jus d'orange, le zeste, les clous de girofle, la cannelle.
Mettez sur le feu et attendez qu'il bout.
Allumez le feu minimum et laissez mijoter la vinaigrette sous le couvercle pendant cinq minutes. Refroidissez-le et servez.

sauce épicée aux canneberges

Temps de cuisson : 25 mn.
Nombre de portions : 18 personnes.
Teneur en calories du plat : 836 kcal.
But : vinaigrette pour les plats principaux.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Si vous voulez pimenter n'importe quel plat, cuisinez pour cela sauce épicéeà partir de canneberges. Il se marie particulièrement bien avec le canard, mais il se marie aussi bien avec d'autres viandes. Grâce au jus et au zeste de citron, aux piments, au cognac, son goût est tout simplement indescriptible. La vinaigrette est préparée rapidement et il y a beaucoup de portions à partir de la quantité d'ingrédients présentée.

Ingrédients:

canneberges fraîches - 0,7 kg;
anis étoilé - 4-6 pièces;
sucre - 0,4 kg;
cognac - 4 cuillères à café;
eau - 375 ml;
sel - 1 cuillère à café;
jus de citron - 6 c. l. ;
piment - 4 pièces;
zeste de citron - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Lavez soigneusement les baies, séchez-les. Coupez le piment très finement, ne retirez pas les graines.
Pressez le citron, mesurez la bonne quantité de jus. Retirer le zeste.
Verser les baies, le sucre, le poivre dans une petite casserole. Entrez le jus, le zeste, le cognac, l'anis étoilé.
Remplir d'eau, bien mélanger.
Placez le récipient sur la cuisinière. Porter la vinaigrette à ébullition.
Éteignez le moindre feu. Cuire à couvert pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, la sauce va s'épaissir et devenir visqueuse. Refroidissez-le et servez.

Comment faire de la sauce aux canneberges - secrets de cuisine

La sauce aux canneberges est particulièrement bonne avec les viandes grasses.
Cuire uniquement dans de la vaisselle émaillée. Si le pansement à haute température réagit avec le métal, les baies commenceront à libérer des substances dangereuses pour le corps humain, de sorte que les récipients en aluminium ne fonctionneront pas.
Les canneberges sont mieux combinées avec des oignons, des oranges, du miel, des myrtilles fraîches, des raisins secs et des abricots secs. Quant aux épices, il est préférable d'utiliser la cannelle, le piment de la Jamaïque et les piments forts, la muscade, les clous de girofle, le gingembre. Les jus d'agrumes se révèlent bien dans la sauce.
Essayez de ne choisir que des baies rouges foncées mûres sans dommage. Les canneberges trop légères, très probablement, ne sont pas mûres, elles seront donc amères.
Veillez à bien trier les baies avant cuisson, rincez-les soigneusement, séchez-les.
Vous pouvez conserver le pansement pendant un certain temps au réfrigérateur pendant un certain temps dans un récipient en verre fermé.
Si vous avez des baies congelées, assurez-vous de les décongeler en les gardant à température ambiante pendant un certain temps. Ne pas utiliser de micro-ondes ou eau chaude.
La sauce aux airelles aux canneberges se marie bien avec le porc.
Quelle que soit la recette de vinaigrette que vous choisissez, vous pouvez y ajouter du vin sec, si vous en avez un. Cela ne gâchera jamais le goût.
Si possible, n'utilisez pas d'oignons, mais des échalotes. Il a un goût plus doux.
Assurez-vous d'essayer la sauce aux canneberges pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter certains composants à temps pour améliorer le goût.
Les canneberges se marient à merveille avec les mangues. Essayez d'ajouter des fruits mûrs à la sauce. Ils amélioreront non seulement le goût, mais donneront également une couleur incroyable au plat.

Vidéo : Sauce aux canneberges pour la viande

Presque toutes les viandes sont très harmonieusement combinées avec des sauces à base de baies et de fruits. Le plat prend un goût épicé aigre-doux. Vous pouvez préparer une telle sauce à partir de différentes baies, mais il est plus facile de trouver des canneberges ici.

En suivant les recommandations prescrites dans la recette, vous pouvez obtenir une sauce savoureuse et saine qui diversifie le goût des plats de viande familiers. La baie peut être prise à la fois fraîche et congelée, de sorte que la cuisson de la sauce aux canneberges pour la viande est possible à tout moment de l'année.

Sauce aux canneberges traditionnelle

Considérer recette classique. Une sauce simple et très rapide ne nécessite pas l'achat d'un grand nombre d'ingrédients. Les canneberges sont très baie utile, en outre, la sauce finie ne contient pas beaucoup de calories.

En combinaison avec de la viande diététique (par exemple, de la viande de volaille), vous pouvez cuisiner un plat léger, mais en même temps inhabituel et savoureux.

Les canneberges doivent être lavées et seules les bonnes baies, non pourries, sans taches sombres, doivent être sélectionnées. Assurez-vous de jeter tous les déchets : feuilles, branches. Les baies gâtées peuvent sérieusement gâcher le goût de la sauce finie. De plus, leur utilisation peut avoir des conséquences désagréables sur la santé.

Les oignons pré-épluchés sont coupés pas trop petits, mais pas très gros. Les canneberges sont broyées dans un mélangeur ou frottées avec n'importe quel le bon outil- cuillères ou purée de pommes de terre.

L'oignon haché et la purée de pommes de terre sont mélangés dans un bol séparé, de l'eau (ou du vin, de préférence rouge ou rose) est ajoutée, mise sur une cuisinière allumée à un petit feu. Vous devez attendre l'ébullition, qui se produira assez rapidement, vous ne devez donc pas laisser le plat sans surveillance.

Après le début du processus d'ébullition, la température est très faible et la sauce est laissée encore 10 minutes sur la cuisinière. Ensuite, les plats sont mis de côté, la masse est laissée refroidir légèrement, le tout est à nouveau broyé ou broyé pour que la bouillie devienne homogène.

Maintenant, vous pouvez ajouter du sucre, de la cannelle, d'autres épices, verser du vinaigre, tout mélanger à nouveau.

Le mélange est à nouveau mis sur un petit feu, bouilli et bouilli à nouveau. une petite quantité de le temps d'obtenir la consistance et le goût souhaités (cela dépend de vos préférences personnelles, vous pouvez essayer une petite quantité sur le bout d'une cuillère pendant le processus de cuisson pour comprendre quand la sauce est prête).

Sauce anglaise pour viande et volaille

La sauce aux canneberges pour la viande et la volaille est très populaire en Angleterre. Cette baie résistante au climat est incluse dans de nombreuses recettes anglaises traditionnelles. Cette recette ne contient pas de vinaigre, ce que toutes les ménagères n'aiment pas.

Des produits:

250 g de canneberges (congelées ou fraîches) ;
2 g de sel (de préférence pas grossier, mais le sel de mer peut être broyé) ;
3 g de cannelle et de musc. noyer;
1er. l. sucre (il est recommandé de prendre du brun);
2 cuillères à soupe. de l'eau potable ou filtrée.

Temps de cuisson : 30 mn.

Calories pour 100 g : 32 kcal.

Comment cuisiner la sauce aux canneberges pour la viande et la volaille en anglais ? Considérons en détail. De bonnes canneberges non gâtées doivent être remplies d'eau, mettre la vaisselle sur la cuisinière, allumer un petit feu.

Il est nécessaire de faire mijoter les baies dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient molles. Ensuite, vous devez ajouter tous les produits restants de la liste, bien mélanger. Avant utilisation, la sauce doit refroidir, mais pas être froide.

Sauce aux canneberges et airelles

Si vous pouvez obtenir des airelles, vous pouvez cuisiner une autre sauce très intéressante. Les airelles contiennent également beaucoup éléments utiles, mais il n'est pas aussi acide que les canneberges et adoucit légèrement le goût aigre de l'additif de viande.

Cette recette est traditionnelle pour la Finlande et la Suède, mais vous pouvez diluer les baies avec des agrumes - citron et orange. Vous obtiendrez une sauce encore plus brillante et plus raffinée qui rendra festif même le plat de viande le plus simple.

Des produits:

130 g de canneberges et 70 g d'airelles (les baies peuvent être congelées ou fraîches) ;
2 g de sel (il vaut la peine d'essayer de cuisiner cette recette avec du sel de mer haché);
½ petit citron;
1 orange moyenne;
0,5 m. sucre (de préférence brun);
3 art. l. vin (il est recommandé d'utiliser du rouge sec).

Temps de préparation de la sauce : 30 min.

Teneur en calories pour 100 g de sauce finie : 86 kcal.

Comment faire cuire la sauce aux canneberges avec des airelles pour la viande? Le sucre est versé dans une casserole sèche et, en allumant le poêle sur un petit feu, faites-le fondre jusqu'à ce qu'il devienne brun-doré.

Les baies lavées et sélectionnées sont versées dans du sucre fondu. Le jus pressé des agrumes préparés y est versé (le zeste est d'abord retiré de l'orange et broyé). Le zeste et le vin sont également ajoutés aux baies et au jus avec du sucre.

Remuer et attendre que le mélange obtenu bout. Ensuite, vous devez baisser la température et remuer la sauce sur la cuisinière pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse. Après cela, la sauce est laissée refroidir.

Vous pouvez même le mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Mais avant de servir, il doit être à température ambiante.

Canard rôti avec sauce aux baies épicées

L'une des recettes possibles pour la viande à la sauce aux canneberges est le canard cuit au four. Ce plat peut être servi pour toutes les fêtes et vacances. La sauce de cette recette est assez épicée. Pour ceux qui n'aiment pas les épices, l'un des types de poivre et d'ail peut être exclu.

Des produits:

1 canard entier;
3 g chacun de poivrons moulus noirs et rouges (vous pouvez utiliser un mélange prêt à l'emploi de plusieurs poivrons);
1 gousse d'ail;
herbes (mélanges italiens ou provençaux - environ deux pincées);
1 pc. orange et oignon;
400 g de canneberges fraîches ou surgelées ;
5 m. l. miel liquide;
cannelle et musc. une noix sur la pointe d'un couteau;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
3 g de sel (plus ou moins selon les préférences)

Durée : 1,5 heure

Calories pour 100 g : 299 kcal.

Rincez le canard avant la cuisson, enlevez l'excédent d'entrailles et de graisse, puis essuyez-le avec des serviettes. Toute la surface de l'oiseau est frottée avec le mélange suivant: ail râpé avec deux types de poivrons, herbes, sel.

Les cuisses de canard sont attachées ensemble et placées poitrine vers le haut sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Ensuite, ils le mettent au four, préalablement allumé à 200°C. Lorsque vous utilisez une grille, une plaque à pâtisserie est placée en dessous pour que la graisse coule.

Après 40 minutes, l'oiseau est sorti, retourné, arrosé de son propre jus, remis au four. Ensuite, nous le faisons cuire au four pendant environ 20 minutes supplémentaires, en vérifiant périodiquement l'état de préparation avec un bâton en bois (vous pouvez prendre un cure-dent).

Pour la sauce, hachez finement l'oignon, faites-le mijoter dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, ajoutez les canneberges lavées, le miel, le zeste et le jus d'orange et les épices restantes dans la poêle.

Lorsque le mélange atteint presque l'ébullition, réglez la température minimale, couvrez la sauce avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes en remuant le mélange toutes les 3 à 5 minutes. Le pot est ensuite retiré du feu et la sauce est laissée refroidir avant de servir.

La sauce de canard peut être servie en saucière, mais la volaille elle-même doit également être versée sur un plateau pour lui donner un aspect plus festif.

Boulettes de viande aux canneberges

Ce plat est très populaire en Finlande et en Suède, connu de tous les visiteurs du café de marque des magasins IKEA. Vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison et le servir avec votre plat d'accompagnement préféré - riz, pommes de terre, pâtes.

Des produits:

0,5 kg de bœuf et 0,5 kg de porc (viande hachée mixte de deux types de viande) ;
1 gros oignon;
2 oeufs;
1 cuillère à soupe mélanges d'herbes (vous pouvez prendre du houblon suneli) et de poivrons ;
1 bouquet d'aneth, persil, coriandre;
500 g de canneberges fraîches ou surgelées ;
5 m. l. farine de blé;
1/2 litre de crème ou de lait écrémé;
2 cuillères à café sel;
1 cuillère à café amidon;
100 g de n'importe quel sucre (brun ou blanc) et prunes. huiles.

Durée : 1,5 à 2 heures

Calories pour 100 g : 369 kcal.

De l'oignon finement haché, du sel et des herbes avec du poivre sont ajoutés à la viande hachée, mélangés, des œufs sont ajoutés et mélangés à nouveau. Sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile, étalez les boulettes de viande roulées à partir de viande hachée.

À 180 degrés, les boulettes de viande sont cuites pendant environ 20 à 30 minutes (selon la taille). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine tamisée (nécessaire juste avant la cuisson), mélanger.

Versez ensuite la crème ou le lait, remuez. Versez les boulettes de viande avec la sauce obtenue et remettez-les au four pendant 10 minutes.

Pour la sauce aux canneberges, ils prennent des baies lavées sélectionnées, les mettent sur un petit feu dans 1 litre d'eau avec du sucre. Après que les baies aient bouilli pendant 5 minutes, ajoutez l'amidon, remuez (il est préférable de remuer constamment la sauce, sinon elle risque de brûler).

Lorsque la densité de la sauce est suffisante, on la réserve et on attend qu'elle refroidisse avant d'être servie avec des boulettes de viande. Le plat fini est saupoudré d'herbes finement hachées.

Les ingrédients de toute recette de sauce peuvent être remplacés selon les préférences. Par exemple, vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre. La densité de la sauce, si nécessaire, augmente à l'aide d'amidon.

Gâter la sauce aux canneberges est assez difficile, l'essentiel est de la remuer constamment pendant la cuisson pour qu'elle ne brûle pas, et de surveiller la quantité d'épices, en les ajoutant selon votre goût.

5 recettes cuisson étape par étape sauce aux canneberges pour veau, dinde, canard. Conseils généraux et recettes vidéo.
Le contenu de l'article :

Les sauces sont un excellent ajout à de nombreux plats. Il enrichit le goût des aliments, les rend plus aromatiques et appétissants. Par conséquent, l'article d'aujourd'hui est consacré à la préparation de la sauce aux canneberges pour la viande.

Le ketchup, la mayonnaise et d'autres sauces peuvent, bien sûr, être achetés au magasin. Cependant, si vous voulez faire plaisir et surprendre vos proches avec le goût original de la viande, alors préparez vous-même la sauce aux canneberges. Il est capable de donner à n'importe quel plat un goût vif, unique et festif. La vinaigrette est faite de canneberges fraîches, a un goût aigre-doux et une couleur rouge-bordeaux vif. Principalement servi avec des plats de viande et de confiserie. Il est très populaire au Royaume-Uni et en Amérique, où il est consommé à Thanksgiving. En cette fête, la sauce aux canneberges est un plat obligatoire qui est traditionnellement servi avec de la dinde, et souvent avec de nombreux types de volaille, incl. et poulet. Cependant, il peut être servi avec d'autres types de viandes et de volailles. Par exemple, la sauce se marie bien avec les viandes grasses comme le porc et l'agneau, et les végétariens aiment l'ajouter aux pâtisseries, aux pâtes et aux légumes.

De plus, les canneberges sont dotées d'une grande quantité propriétés utiles, de sorte que la sauce peut être utilisée non seulement en complément des plats, mais également à des fins préventives et thérapeutiques. Cette baie est considérée comme l'antioxydant le plus puissant et la plus riche source de vitamines et de minéraux. Par conséquent, ces baies sont très utilisées en cuisine : dans les salades, les gâteaux, les sorbets, les glaces et la viande. Et avec une combinaison habile de produits, la sauce donnera aux plats de viande un piquant particulier. Apprenez quelques secrets et des recettes simples sur la façon de préparer cet assaisonnement.

Comment faire de la sauce aux canneberges : les subtilités de la recette

La sauce aux canneberges pour la viande est unique à sa manière, et il n'est pas difficile à préparer du tout, et très rapidement, 5 à 15 minutes suffiront, selon le temps de cuisson. La densité de la sauce est obtenue en ajoutant de la farine, de l'amidon ou une ébullition plus longue. La sauce doit être bouillie dans un récipient émaillé, puis le composant acide de la canneberge (acide) ne sera pas «en contact» avec le métal, ce qui entraînera la production de substances nocives. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium pour cuire la sauce.

Comme tout autre plat, la sauce aux canneberges a bien sûr ses propres subtilités et astuces de préparation. Le secret principal du ravitaillement est le suivant. Un goût unique avec des notes différentes peut être obtenu en ajoutant du miel, de l'oignon et de l'orange aux canneberges. Les composants facultatifs sont : la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque moulu, le jus de citron et la noix de muscade. Mais, néanmoins, en excluant ces épices de la recette, la sauce se révélera moins parfumée et savoureuse. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir un véritable chef-d'œuvre culinaire avec l'une ou l'autre nuance de goût, ne négligez pas ces produits. A noter que tous ces produits ne doivent pas être mis dans les plats en même temps, il est important de respecter les proportions pour ne pas gâcher la sauce.

Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser des canneberges mûres, fraîches, entières et rouge foncé pour faire la sauce. Si de tels fruits ne sont pas disponibles, une baie congelée convient tout à fait. Et si vous utilisez des canneberges non mûres ou non mûres, la sauce sera un peu amère. Pour rendre la sauce savoureuse, les baies doivent être triées, lavées, séchées, renversées dans une passoire et hachées avec un mélangeur. Vous pouvez également utiliser la méthode "ancienne" - un tamis ordinaire à travers lequel les fruits sont broyés. La vinaigrette prête est conservée au réfrigérateur dans un bocal en verre pendant 2 semaines au maximum.

Comment faire de la sauce aux canneberges : recette étape par étape

Pour faire de la sauce aux canneberges pour la viande, vous devez d'abord préparer les baies. Pour ce faire, vous devez les acheter mûres. Lors du choix des fruits, vous devez faire attention à la couleur riche et légèrement bordeaux, assurez-vous qu'ils sont frais et juteux. De telles canneberges rendront la sauce juteuse et parfumée.

Si vous avez réussi à obtenir une baie non mûre, vous devez ajouter plus de sucre avec des épices, car. ces baies sont légèrement amères, ce qui peut nuire au goût de la vinaigrette. Vous pouvez distinguer les fruits non mûrs par leur couleur rouge clair et leur jutosité limitée. Ils ont un goût amer et un goût aigre bien définis. Les baies congelées doivent être complètement et progressivement décongelées dans des conditions naturelles. Les bains chauds et les micro-ondes ne doivent pas être utilisés. Cela ne fera que les gâter.

Teneur en calories pour 100 g - 150 kcal.
Portions - 2
Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

Canneberges - 150 g
Sucre - 2 cuillères à soupe
Eau potable - 3 cuillères à soupe
Cannelle moulue - une pincée
Noix de muscade - pincée
Oeillet - 2 bourgeons
Citron - 1 pc.
Orange - 1 pc.

Cuisine:

Placer les canneberges lavées dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre, ajouter l'eau et faire bouillir. Faire bouillir les baies à température moyenne pendant 3-5 minutes. Le fruit va commencer à éclater et à libérer du jus.

Lavez et séchez les agrumes (orange et citron). Retirer le zeste avec une râpe et presser le jus, d'une orange - 3 c. à soupe, d'un citron - 2 c.

Ajouter le zeste, la muscade, les clous de girofle, la cannelle aux canneberges et cuire encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter l'épice obligatoire incluse dans la sauce américaine aux canneberges - une pincée de piment jamaïcain.

Verser le jus d'agrumes et continuer à faire bouillir la sauce pendant encore 5 minutes. Après cela, refroidissez-le et versez-le dans un récipient de stockage.

Si vous voulez épaissir la sauce, diluez un peu de fécule dans du jus d'orange et verser dans la vinaigrette froide. L'amidon peut également être ajouté directement à la sauce elle-même en toute fin de cuisson.

La sauce finie, si vous le souhaitez, est écrasée avec un mélangeur ou frottée à travers un tamis. Mais vous pouvez aussi laisser des morceaux de baies entières dans la sauce.

Sauce aux canneberges simple

La sauce aux canneberges pour la viande est une procédure simple qui ne prend pas beaucoup de temps. Dans le même temps, le plat le plus ordinaire se transforme immédiatement en un régal festif.

Ingrédients:

Canneberges fraîches - 500 g
Oignon - 150 g
Sucre - 300 g
Vinaigre de cidre de pomme - 150 ml
Poivre noir - 1/2 cuillère à café
Cannelle moulue - 1/2 cuillère à soupe
Sel - 1/2 c.
Ail - 3 gousses
Graines de céleri - 1/2 cuillère à soupe
Pois de la Jamaïque - 1/2 c.

Préparation étape par étape de la sauce aux canneberges :

Tremper les canneberges lavées et les oignons pelés dans une casserole, verser 200 ml d'eau, faire bouillir et cuire sous une chapelure bien fermée à feu doux pendant 10 minutes.
Ensuite, utilisez un mélangeur pour amener la masse à une consistance de purée.
Ajouter le sucre dans la poêle, verser le vinaigre et mettre toutes les épices. Cuire le mélange à feu doux pendant une demi-heure jusqu'à la consistance d'un ketchup épais.
Refroidissez la sauce aux canneberges préparée pour la viande, transférez-la dans un bol à sauce et conservez-la dans un endroit frais.

Le goût juteux et délicat du steak de veau est parfaitement mis en valeur par une exquise sauce aigre-douce aux canneberges. La viande acquiert un arôme et un goût uniques, grâce auxquels ce plat est carte téléphonique de nombreux restaurants.

Ingrédients:

Filet de veau - 800 g
Canneberges surgelées - 200 g
Salade d'oignon - 200 g
Vin rouge demi-doux - 200 ml (de préférence Cabernet)
Miel noir - 2 cuillères à soupe
Beurre - 25 g
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Sel avec du poivre noir moulu - au goût
Basilic et menthe - 2 brins chacun pour la décoration

Cuisine:

Décongeler les canneberges. Coupez l'oignon épluché en gros morceaux et faites-le revenir dans une poêle à feu vif le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Verser le vin dans la casserole, remuer et cuire jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
Mettez du miel et laissez la masse épaissir.
Ajouter les canneberges, saler, poivrer, remuer et retirer du feu.
Décollez le filet de veau du film et coupez-le en langets le long des fibres. Saupoudrer de sel, de poivre et frotter huile d'olive. Faire frire dans une poêle préchauffée à sec de chaque côté pendant 5 minutes, en tournant toutes les 2,5 minutes d'un côté à l'autre.
Mettez la viande finie sur un plat, versez dessus avec la sauce aux canneberges, garnissez de basilic, de menthe et servez.

Le goût traditionnel d'une dinde cuite pour la table de Noël peut être rendu plus agréable et harmonieusement complété par une sauce à la viande aux canneberges.

Ingrédients:

Dinde - 500 g
Canneberges - 250 g
Eau potable - 1/4 tasse
Gelfix à la levure et au sucre vanillé - 1 sachet
Sucre - 1/2 tasse
Oeillet - 2 bourgeons
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Sel - 1/2 cuillère à café

Cuisson de la dinde à la sauce aux canneberges :

Lavez la dinde, frottez-la avec du sel et du poivre, badigeonnez-la d'huile d'olive, enveloppez-la d'un manchon de cuisson et faites cuire au four pendant 1,5 heure à 200 degrés.
Préparez la sauce aux canneberges en même temps. Laver les canneberges, couvrir d'eau et faire bouillir. Lorsque les baies commencent à éclater, réduisez la température et faites-les bouillir pendant une demi-heure.
Broyez une partie des baies avec un mélangeur et mélangez avec Gelfix. Mélanger les canneberges (purée de pommes de terre et baies), faire bouillir, ajouter les clous de girofle, le sel, le sucre, mélanger et retirer du feu.
Coupez la viande en portions, servez-la dans une assiette et versez-la sur la sauce chaude.

Sauce aux canneberges pour canard

En raison du goût aigre de la sauce aux canneberges, le canard acquiert une viande juteuse, tendre, grasse et légèrement sucrée. Cette baie se marie bien avec le canard, lui permettant de mettre en valeur tous ses atouts gustatifs. Et la sauce elle-même ajoute au plat couleurs vives et des saveurs fantastiques.

Ingrédients:

Canneberges - 200 g
Miel - 3 cuillères à soupe
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Ail - 4 gousses
Eau - 500 ml
Sucre - 4 cuillères à soupe
Sel - 2 pincées
Cannelle, clous de girofle, cardamome - 1/3 cuillère à café
Filet de canard - 500 g
Marteaux poivriers - au goût
Noix de muscade moulue - 1/2 cuillère à café

Préparation de la sauce de canard :

Laver le magret de canard et le frotter avec de la noix de muscade moulue, du sel et du poivre. Envelopper de papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant 1,5 heures.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Lavez les baies et écrasez-les dans un mortier. Remplissez-les d'eau et d'huile et mettez le feu. Faire bouillir la masse, en remuant constamment, et faire bouillir sous hermétiquement couvercle fermé 15 minutes.
Mettez le sucre, le sel et l'ail pressés dans une presse. Remuer et cuire 5 minutes. Assaisonner d'épices et retirer du feu.
Mettez le filet de canard fini dans une assiette, coupez-le en portions et nappez-le de sauce piquante.

Recettes vidéo pour faire de la sauce aux canneberges pour la viande:

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