Teneur en calories des lentilles et propriétés diététiques. Propriétés et composition des lentilles, teneur en calories, avantages et inconvénients pour le corps Lentilles caloriques

Les qualités gustatives, ainsi que les bienfaits pour l'organisme, placent les lentilles au rang de leader parmi les légumineuses. Les lentilles sont utilisées dans l'alimentation depuis l'époque Grèce antique, l'Egypte et Rome. Il est utilisé pour préparer grand nombre les plats tels que les purées, les soupes, les salades, les accompagnements, les plats de légumes sont utilisés bouillis ou mijotés. Les lentilles sont riches en protéines, glucides et fibres. Il contient des vitamines A, B, E, ainsi que des macroéléments (calcium, potassium, sodium, magnésium, chlore, phosphore) et microéléments (fer, bore, cobalt, iode, manganèse, silicium, molybdène, cuivre, fluor, nickel). En moyenne, la teneur en calories des lentilles est de 310 kcal pour 100 g de produit. La teneur en calories des lentilles dans l'eau sera inférieure à la teneur en calories de ce produit sous sa forme brute.

Propriétés utiles lentilles

Les lentilles sont riches en acide folique et en fer. 200 grammes de produit fourniront à l'organisme l'apport quotidien de ces substances. La grande quantité de protéines permet aux lentilles de rivaliser avec la viande et les produits laitiers. Les lentilles doivent être consommées pour les troubles métaboliques, les ulcères d'estomac, les ulcères duodénaux, la colite, les problèmes du système génito-urinaire, le diabète sucré et les troubles du système nerveux. Du fait que les lentilles améliorent l'immunité et contiennent une grande quantité de fibres, elles peuvent avoir un effet bénéfique sur la normalisation du système digestif. Les isoflavones contenues dans les lentilles peuvent supprimer la formation de cellules cancéreuses dans le sein. Ces substances ne sont pas détruites lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Les propriétés médicinales des lentilles permettent de les utiliser pour différentes maladies chroniques, et pour leur prévention.

Lentilles bouillies

La bouillie de lentilles stimule l'amélioration du métabolisme, renforce le système immunitaire et normalise le fonctionnement du système génito-urinaire. Les lentilles cuisent facilement et rapidement. Pour pleine préparation Il suffira de le cuire pendant 40 à 70 minutes. Le goût subtil et agréable des lentilles bouillies ne laissera personne indifférent. Une fois cuites, les lentilles conservent plus de la moitié de toutes leurs vitamines et minéraux. La teneur en calories des lentilles bouillies est d'environ 111 kcal pour 100 g de produit. En général, la teneur en calories des lentilles est forme finie dépend non seulement de la méthode de cuisson, mais aussi de la variété des lentilles elles-mêmes.

Lentilles rouges

Les lentilles rouges présentent de nombreuses caractéristiques. Cette variété cuit beaucoup plus vite que les autres, en 15 minutes environ, et n'a pas de coquille. C’est à partir de cette variété qu’a été préparé le célèbre ragoût biblique. Dans certains pays, les lentilles rouges sont considérées comme un symbole de bien-être et de prospérité. La teneur en calories des lentilles rouges est d'environ 313 kcal pour 100 g de produit.

Lentilles vertes

Les lentilles vertes ont été développées en France. Des plats d'accompagnement en sont préparés et ajoutés aux salades. Si les lentilles vertes sont bien cuites, elles ne seront pas détrempées. Son arôme est plus prononcé que celui des autres variétés de lentilles. L'huile d'olive lui donnera un goût particulier. vinaigre balsamique et herbes à la moutarde. Même si les lentilles vertes conservent leur forme, leur surface est assez molle. Par conséquent, ce type de lentilles peut être utilisé dans les soupes, les plats principaux et les ragoûts. Les lentilles vertes contiennent des fibres solubles et insolubles, très bénéfiques pour le corps humain. La teneur en calories des lentilles vertes cuites est d'environ 120 kcal pour 100 g de produit fini.

Restrictions sur la consommation de lentilles

Les lentilles ne doivent pas être consommées si vous souffrez de goutte, de diathèse d'acide urique ou de maladies articulaires.

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Propriétés des lentilles

Valeur nutritionnelle et composition | Vitamines | Minéraux

Combien coûte une lentille (prix moyen pour 1 kg) ?

Lentilles mentionné dans les livres Ancien Testament, comme l'un des aliments de base de nos ancêtres. Les lentilles étaient cultivées dans les pays méditerranéens, en Asie centrale et en Asie Mineure. C'est difficile à imaginer maintenant, mais avant la révolution, la Russie était le leader mondial en termes de volume de récoltes semées avec cette culture. Il était cultivé pour l'exportation et pour leurs propres besoins. À la fin du XIXe siècle, lors d'une grave sécheresse, seules les lentilles produisaient une grande récolte et sauvaient notre pays d'une famine imminente.

Le principal inconvénient des lentilles est peut-être qu'elles mûrissent de manière inégale : même sur une tige, la moitié des gousses peuvent déjà être complètement mûres et l'autre moitié reste verte. À l'ère de la mécanisation mondiale, la culture des lentilles est tout simplement devenue non rentable, et ici, l'Inde, où la population est nombreuse et la main-d'œuvre bon marché, est devenue le leader en termes de volume de récolte de cette culture.

Avantages des lentilles

Les lentilles occupent la première place parmi les légumineuses en termes de teneur en protéines végétales ; elles sont facilement digestibles et nourrissent parfaitement l'organisme. Les lentilles, selon les végétariens, peuvent remplacer la viande, car elles contiennent environ 60 % de protéines. Mais il n'y a pratiquement pas de matière grasse ici, ce qui est aussi son avantage indéniable et démontre les bienfaits des lentilles. Les lentilles sont également en tête du contenu acide folique(100 g de produit contiennent près de 90% besoin quotidien personne dans cette substance). Les fibres solubles, qui font partie des lentilles, ont un effet extrêmement bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Les minéraux et oligo-éléments contenus dans les lentilles sont présents en grande variété, ce qui explique les propriétés bénéfiques des lentilles. Il existe du potassium, du calcium, du soufre, du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, etc. Les lentilles contiennent des substances uniques - les isoflavones, qui ont la capacité de supprimer le cancer du sein. Ces substances persistent même après différents types transformation, vous pouvez et devez donc acheter des lentilles en conserve et séchées, les avantages des lentilles ne sont pas réduits. Certaines variétés de lentilles, qui existent en grand nombre, peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang et sont bénéfiques pour les patients. diabète sucré. Il est recommandé d'inclure la purée de lentilles dans l'alimentation en cas de colite et d'ulcères d'estomac.

Les lentilles n'ont peut-être pas une apparence très présentable, mais elles ont un goût délicat et agréable. Une fois cuites, presque toutes les propriétés bénéfiques des lentilles sont préservées. Les effets curatifs des lentilles sont connus depuis longtemps. Il était recommandé de l'utiliser afin de rétablir l'équilibre mental. La bouillie de lentilles renforce le système immunitaire, restaure le métabolisme, améliore la fonction cardiaque et renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires.

Dommages aux lentilles

Un point important qui démontre les méfaits des lentilles non pas tant pour la santé que pour la silhouette : les lentilles sont loin d'être un produit diététique. Selon les variétés, sa teneur en calories peut varier de 280 à 310 kcal. pour 100 gr. Les lentilles doivent être consommées avec prudence par les personnes souffrant de problèmes d'estomac. Quoi qu’il en soit, le processus de digestion est un test sérieux pour cet organe. Les protéines contenues dans les lentilles, bien qu’utiles, ne peuvent remplacer complètement les protéines animales. Cela doit également être pris en compte si vous décidez de suivre un régime végétarien.

Teneur en calories des lentilles 295 kcal

Valeur énergétique des lentilles (Rapport protéines, graisses, glucides - bju) :

Protéines : 24 g (~96 kcal)
Matières grasses : 1,5 g (~14 kcal)
Glucides : 46,3 g (~185 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 33%|5%|63%

Minéraux

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Lentilles, céréales riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 33,3%, vitamine B2 - 11,7%, choline - 19,3%, vitamine B5 - 24%, vitamine B6 - 27%, vitamine B9 - 22,5%, vitamine PP - 27,5%, potassium - 26,9%, silicium - 266,7%, magnésium - 20%, phosphore - 48,8%, fer - 65,6%, cobalt - 116%, manganèse - 59,5%, cuivre - 66%, molybdène - 110,7%, sélénium - 35,6% , chrome - 21,6%, zinc - 20,2%

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.


• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et acides nucléiques, favorise la formation normale de globules rouges, maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est une des causes de prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une relation étroite a été démontrée entre les niveaux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.


• Silicium est inclus comme composant structurel des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant différentes fonctions, dont des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.


• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation système cardiovasculaire et le squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, et participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Recherche dernières années La capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi à contribuer au développement de l'anémie a été révélée.

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Avantages des lentilles

Tout d'abord, les lentilles sont un véritable leader parmi les autres cultures en termes de teneur en protéines végétales. La différence entre cette protéine et les protéines animales est qu'elle est facilement absorbée par l'organisme, lui fournissant les acides aminés nécessaires au fonctionnement des cellules. Ainsi, les lentilles contiennent de la lycine, une substance nécessaire au maintien du fonctionnement du système nerveux, à l'amélioration de l'activité des cellules cérébrales et également à la construction des cellules hépatiques. Il est nécessaire de consommer des lentilles, malgré leur teneur en calories, pour que de nombreux organes et systèmes fonctionnent correctement.

Les lentilles contiennent des fibres solubles, ainsi qu'un certain nombre de microéléments importants, tels que l'iode, le magnésium, le cobalt, le fer, le phosphore, le calcium, le zinc, le potassium, le bore, etc. De plus, les lentilles contiennent des acides gras oméga-3 et oméga-6. . Sans eux, le fonctionnement normal du système cardiovasculaire est impossible.

Il est intéressant de noter que les lentilles ne sont pas utilisées uniquement pour l’alimentation depuis l’Antiquité. Il existe des preuves qu'une boisson spéciale a été préparée sur cette base, appelée «renforcement arabe». Il aidait à soigner n'importe quelle maladie et était considéré comme une véritable panacée pour toutes les maladies. Les lentilles contiennent des isoflavones qui préviennent l'apparition du cancer.

Il est important que ces substances n'aient pas peur traitement thermique et conservent pleinement leurs propriétés dans n'importe quel plat à base de lentilles. Le fer, qui fait partie des lentilles, aide à résoudre les problèmes de faible taux d'hémoglobine et, de plus, la consommation régulière de plats à base de lentilles contribue à améliorer l'état des patients souffrant de maladies du système hématopoïétique et du tube digestif. Ce médicament naturel est d’autant plus précieux que les lentilles sont peu caloriques et qu’elles peuvent être consommées aussi souvent que nécessaire.

Teneur en calories des lentilles et des plats à base de lentilles

La teneur en calories des lentilles est de 298 kcal pour 100 g. De plus, elles contiennent des glucides complexes, particulièrement appréciés par les nutritionnistes dans l'alimentation des personnes cherchant à perdre du poids. Les lentilles sont même utilisées dans régimes spéciaux visant à perdre du poids.

La teneur en calories des lentilles change après la cuisson. Par exemple, la teneur en calories des lentilles bouillies sera de 111 kcal pour 100 g. Après avoir décidé de les cuire de cette manière, n'oubliez pas que le temps de cuisson dépend du type de lentille. Les lentilles vertes sont celles qui cuisent le plus longtemps. Il faudra 40 minutes pour le préparer. Les lentilles brunes sont cuites pendant 25 minutes, les lentilles rouges pendant 20 à 30 minutes. La teneur en calories des lentilles bouillies ne dépend en principe pas de la variété. La faible teneur en calories des lentilles bouillies leur permet d'être consommées par les personnes en surpoids. Il conviendrait de servir ces lentilles en accompagnement ou en plat principal.

Un plat très populaire est la soupe aux lentilles. Au début, il était considéré comme l'aliment des pauvres, mais les couches les plus riches de la société ont ensuite apprécié ses propriétés bénéfiques et ont commencé à manger ce plat. La teneur en calories de la soupe aux lentilles est très faible, compte tenu de la teneur en calories des lentilles bouillies. La recette de la soupe aux lentilles est à bien des égards similaire aux recettes de soupes à base d'autres légumineuses.

Les oignons et les carottes sont pré-passés dans l'huile de tournesol. En même temps, faites bouillir de l'eau. Puis ils l'ajoutent compote de légumes. Ajoutez ensuite les lentilles, salez et faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que les lentilles deviennent tendres. La teneur en calories de la soupe aux lentilles ne sera que de 43 kcal pour 100 g. Cette soupe diététique sera un excellent complément à tout régime hypocalorique, et la quantité de nutriments que le corps recevra après une portion de soupe aux lentilles ne peut être comparée à celle-ci. celui qui peut être obtenu à partir de tout autre premier cours.

Pour rendre la soupe plus épaisse, vous pouvez y ajouter de la farine de blé, mais il convient de rappeler que cela augmentera légèrement la teneur en calories de la soupe aux lentilles. Ce sera environ 50 kcal. Et néanmoins, sa teneur en calories reste faible. En fait, la recette de la soupe aux lentilles peut être modifiée à volonté, en laissant les principaux ingrédients inchangés. Certains, par exemple, cuisinent soupe aux lentilles avec des boulettes de viande, d'autres ajoutent des tomates pour le goût. Lors de l'ajout de boulettes de viande, l'ingrédient le plus calorique de la soupe sera la viande, car la teneur en calories des lentilles bouillies est beaucoup plus faible.

Il convient de reconnaître que la soupe aux lentilles ne nécessite en principe aucun ajout particulier. Cela s'avère délicieux car les lentilles elles-mêmes sont un produit très savoureux. Il n’est pas étonnant qu’il jouisse d’un amour bien mérité depuis de nombreux siècles. Aujourd'hui, à la lumière d'une bonne nutrition hypocalorique, les plats de lentilles redeviennent pertinents, compte tenu de la faible teneur en calories des lentilles bouillies et de la soupe qui en est faite. Les lentilles méritent pleinement de redevenir un invité bienvenu sur notre table. Cela apportera des bénéfices évidents au corps. Dans ce domaine, vous devez vous fier à l'expérience de nos ancêtres, qui ont consommé pendant de nombreux siècles un produit aussi unique que les lentilles.

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Composition de vitamines, propriétés bénéfiques et médicinales pour la santé

Les lentilles peuvent facilement remplacer viande humaine, elle contient également des protéines végétales, très bien absorbées par le corps humain. Sa composition nous prouve que petite quantité Les lentilles peuvent satisfaire la faim et fournir ainsi à l'organisme de nombreuses enzymes bénéfiques.

À votre tour, n’oubliez pas que les lentilles germées contiennent beaucoup plus enzymes bénéfiques que toute autre plante. Il est plus efficace dans la lutte contre diverses maladies.

• La composition chimique de cette légumineuse est également très vaste. La composition, entre autres substances utiles, contient du sucre naturel, une grande quantité d'amidon, ainsi que des acides tels que les oméga-3 et les oméga-6. Consommer régulièrement des plats de lentilles améliorera votre système digestif. Manger des lentilles est également utile à des fins préventives.

• Les lentilles contiennent également du tryptophane, un acide aminé qui libère de la sérotonine. Il a un effet positif sur le système nerveux humain, en maintenant une excellente humeur, la tranquillité et la paix intérieure.

• Comme mentionné ci-dessus, les lentilles contiennent un grand nombre de minéraux responsables des systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Il est très important de nettoyer vos vaisseaux sanguins, de renforcer l'hémoglobine et également de contribuer à renforcer le muscle cardiaque.

• Les lentilles sont très utiles pour les femmes qui envisagent de perdre du poids. Si vous suivez un régime dans lequel les lentilles sont le principal produit de cuisson, vous obtiendrez des résultats efficaces dans les plus brefs délais.

• Les lentilles contribuent au fonctionnement normal de tout le corps en le saturant de micro-éléments et de vitamines utiles.

• Il convient également de réfléchir au problème environnemental, qui s’aggrave partout dans le monde. Et puis les lentilles apportent grand avantage car, comme vous le savez, c'est un produit respectueux de l'environnement qui a la capacité d'absorber les substances nocives, les nitrates, les toxines et les radionucléides.

• Aujourd’hui, les gens tombent souvent malades et cela indique souvent qu’ils ont un système immunitaire très faible. Pour l'augmenter, il faut manger des lentilles, car elles contiennent de la vitamine C, si nécessaire au système immunitaire.

• Les lentilles sont bonnes pour les personnes malades maladies oncologiques. Après tout, c'est cette légumineuse qui assure une bonne prévention, puisqu'elle contient des isoflavones, qui l'accompagnent de toutes les manières possibles.

• Les personnes souffrant de diabète peuvent facilement utiliser des lentilles pour remplacer le pain et même la bouillie de n'importe quelle céréale. Après tout, les lentilles n'augmentent pas la glycémie et sont bien absorbées, ce qui est nécessaire si vous souffrez de diabète.

• Les lentilles sont ce qu'on appelle le « médecin du peuple ». Il aide à la lithiase urinaire et soulage parfaitement les brûlures.

Variétés

Les lentilles ont de nombreuses variétés, elles diffèrent par leur couleur et sont utilisées pour différents types de maladies. Leur goût rappelle celui des noix.

• Les lentilles vertes sont utilisées pour l'hypertension, les ulcères, l'hépatite, la pyélonéphrite, les rhumatismes, la cholécystite. Il ne ramollit pas à la cuisson et est ajouté aux salades et à la viande.

• Les lentilles rouges sont utilisées contre l'anémie car elles contiennent beaucoup de protéines et de fer. Il est utilisé pour préparer les entrées, car il a bon goût et bout facilement.

• Les lentilles brunes sont utilisées contre la tuberculose, les maladies pulmonaires, les blessures et la faiblesse des os. Il est ajouté aux entrées, ainsi qu'aux ragoûts.

• Les lentilles noires sont très petites, semblables au caviar.

• Les lentilles françaises ont un arôme très prononcé et conservent leur couleur et leur goût à la cuisson.

Comment utile lentilles?

Les lentilles sont très saines pour les femmes car il contient un pourcentage élevé d'acide folique.

Pour les enfants elle est également très utile. Il commence à être administré dès l'âge de deux ans pour que l'enfant grandisse en bonne santé et fort. Ils développent même un régime spécial et des plats comprenant des lentilles.

Pour les hommes L’avantage des lentilles réside dans leur capacité à augmenter la force masculine dans les relations sexuelles.

Teneur en calories

Les nutritionnistes disent que les lentilles sont efficaces pour perdre du poids, leur teneur en calories pour 100 grammes c'est seulement 25 g de protéines végétales, 14 g d'eau, 54 g de glucides et, ce qui est très important, seulement 1 g de matières grasses.

Il est également utilisé dans différents types: cru - 106 kcal, bouilli - 111 kcal, frit - 101 kcal.

Les recettes pour cuisiner des plats contenant des lentilles ne sont pas très compliquées et ne nécessitent pas de coûts matériels importants.

Vous pouvez préparer des soupes diététiques non seulement pour une occasion spéciale ou lors d'un régime régulier, mais également les jours de jeûne.

Utilisation pendant la grossesse

Vous avez déjà entendu parler des bienfaits de ces haricots, mais pendant la grossesse, une vitamine spéciale et composition minérale lentilles particulièrement important!

Si future maman souffre de coups de bélier, de troubles digestifs, de troubles métaboliques, de migraines, de maux de tête - les lentilles aideront à faire face à tout cela problèmes. Cela empêchera également la formation d’excès de graisse et l’acide folique, qui fait partie des haricots, sera indispensable à la formation du système nerveux de l’enfant.

Pour une meilleure absorption des microéléments et des vitamines, il est conseillé d'associer les plats de lentilles avec des aliments contenant vitamine C: poivron, persil, agrumes.

Les nutritionnistes ne mettent pas en garde contre les dangers des lentilles pour les femmes enceintes, mais soyez également diligents avec elles ça n'en vaut pas la peine. Une utilisation excessive peut provoquer une sensation de lourdeur au niveau de l'estomac, des maux de tête et des nausées.

Dommages et contre-indications

Les lentilles ont été décrites en détail du bon côté, mais comme tout autre ingrédient, elles présentent également certains inconvénients et recommandations lors de leur consommation. indésirable:

• Il est déconseillé d'en manger aux personnes souffrant de dysbactériose ou avoir certains problèmes avec les intestins, car cette légumineuse augmente la formation de gaz.

• Les gens qui ont goutte chronique, il est recommandé de le manger bouilli car il est mal digéré au niveau de l’estomac.

• Vous devez également faire attention au fait que les lentilles contiennent des phytates, qui ralentissent l'absorption des minéraux tels que le calcium et le fer dans l'organisme, afin que les gens avec des os fragiles ne doit pas être utilisé en grandes portions.

• Sans aucun doute, les lentilles sont également nocives pour les personnes souffrant de allergies sur ce produit.

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Les lentilles sont le leader de la famille des légumineuses en termes de propriétés gustatives, nutritionnelles et bénéfiques..

Avantages des lentilles

Seulement 200 gr. le produit contient besoins quotidiens en fer et en acide folique. Usine briche en protéines facilement digestibles, ce qui en fait un produit indispensable pour les végétariens et tous ceux qui jeûnent.

Les lentilles sont réputées pour être totalement respectueuses de l’environnement.: il n'accumule pas de toxines, nitrates, radionucléides, même s'il pousse dans un environnement défavorable.

Les lentilles bouillies et en conserve conservent la plupart des micro-éléments bénéfiques.

Les lentilles sont présentées :

• en cas de troubles métaboliques ;
• colite, ulcères gastriques et duodénaux (sous forme de purée);
• maladies du système génito-urinaire et nerveux;
• diabète sucré;
• l'ostéoporose;
• syndrome climatérique;
• pour la constipation (sous forme de décoction).

Elle aide à améliorer l'immunité, la formation du sang, grâce à la teneur élevée en fibres solubles - normalisation du tube digestif, améliore l'état et la fonction de la peau cardiovasculaire systèmes, prévient l’apparition du cancer. Les lentilles stimulent la production de sérotonine, soulageant la fatigue et la dépression, et sont très utiles pour les femmes enceintes.

Les lentilles sont contre-indiquées :

• patients souffrant de goutte, d'hémorroïdes, de diathèse d'acide urique ;
• les personnes souffrant de maladies articulaires, de dysfonctionnement des voies biliaires ;
• pour diverses maladies rénales.

Variétés et teneur en calories des lentilles

Vous pouvez trouver de nombreuses variétés de légumineuses saines sur le marché et voici les plus populaires :

• vert ou en français- a un arôme épicé, vient de France, est le plus long à cuire ;
• jaune- poli, idéal pour les purées ;
• marron ou pardina- particulièrement apprécié des Américains pour son goût de noisette ;
• rouge ou égyptien- bout en 10-15 minutes, utilisé pour faire des purées et des pâtés ;
• noir ou Béluga- le plus petit, originaire du Canada, ressemble au caviar de béluga, avec un diamètre de 2-3 mm.

Que fait-on à partir de lentilles ?

Parce que La teneur en calories des lentilles bouillies est faible, elle hardiment utilisé comme accompagnement d'une viande, plats de poisson . En plus de la purée il est utilisé pour préparer des ragoûts, des soupes, des salades, des plats de légumes et des garnitures pour tartes. Le pain et les tartes sont cuits à partir de farine de lentilles.

Les grains bruns sont couramment ajoutés aux ragoûts ou aux ragoûts pour ajouter de la saveur, tandis que les grains rouges sont largement utilisés dans la cuisine asiatique et indienne en raison de leur saveur inhabituellement savoureuse. À propos, les lentilles rouges sont l'ingrédient principal du principal plat national indien, le dhal.

Les lentilles germées peuvent être consommées crues et sont très riches en vitamine C.

Les lentilles ne doivent pas être trempées avant la cuisson, mais elles doivent impérativement être triées puis lavées. Pour les salades et les garnitures, la cuisson ne doit pas dépasser 15 minutes, mais pour la soupe ou la purée, vous devrez attendre jusqu'à 45 à 60 minutes.. Les haricots sont placés dans de l'eau bouillante dans un rapport de 1:2, respectivement.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Les lentilles et les plats préparés à partir d'elles sont différents excellent goût un grand nombre de propriétés utiles. Les lentilles bouillies varient en apparence selon le choix du produit original - les variétés rouges conservent bien leur forme, conservent leur couleur après cuisson, les lentilles vertes et brunes sont ramollies. Les lentilles bouillies ont une saveur et un arôme légèrement noisette et peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Teneur en calories des lentilles bouillies

La teneur en calories des lentilles bouillies est de 112 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques des lentilles bouillies

Les lentilles bouillies sont riches en protéines végétales nutritives, mais son absorption est ralentie par la quantité insuffisante d'acides aminés contenus dans le produit. Les lentilles sont recommandées aux diabétiques car le produit a une faible indice glycémique et contient peu de graisse. Pour une meilleure absorption, vous devez combiner les lentilles bouillies avec des lentilles crues. Le produit contient minéraux, en particulier, nécessaire au maintien d'une activité normale du muscle cardiaque. prévaut dans composition en vitamines lentilles bouillies, manger une portion du plat peut atteindre jusqu'à 90 % des besoins quotidiens en acide folique.

Les lentilles ont tendance à ne pas accumuler de toxines, le produit peut donc être considéré en toute sécurité comme respectueux de l'environnement (calorizateur). Les lentilles bouillies contiennent des fibres qui ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Dommages causés aux lentilles bouillies

Les lentilles bouillies stimulent la motilité intestinale et provoquent des flatulences, le produit doit donc être utilisé avec prudence par les personnes ayant des intestins faibles.

Lentilles bouillies pour perdre du poids

Avec leur faible teneur en calories et leur absence presque totale de matières grasses, les lentilles sont considérées comme un excellent ingrédient pour les jours de jeûne et les régimes. et incluent des lentilles bouillies dans leur menu.

Cuisson des lentilles bouillies

Vous pouvez cuire les lentilles de plusieurs manières, l'une d'elles consiste à verser les lentilles prélavées avec de l'eau dans un rapport de 1:1,5-2, à porter à ébullition, à réduire le feu et à cuire en fonction de la variété et des instructions sur l'emballage, généralement de 20 à 40 minutes .

Pour accélérer la cuisson, vous pouvez pré-tremper les lentilles plusieurs heures dans de l'eau froide, puis égoutter l'eau et rajouter à nouveau un peu moins d'eau que pour une cuisson normale. Cuire ensuite jusqu'à cuisson complète ou jusqu'à consistance désirée.

Les lentilles sont peu connues des hommes modernes. Mais les nutritionnistes recommandent fortement de porter une attention particulière à cette culture : elle est nourrissante, saine, riche en micro et macroéléments, et permet également de diversifier son alimentation avec des plats diététiques et savoureux. Apprenez-en davantage à ce sujet dans un numéro séparé.

Combien de calories dans les lentilles

Les lentilles sont l'une des premières légumineuses à apparaître sur la table humaine. Les plats qui en sont préparés sont considérés comme maigres, mais ont une bonne valeur nutritionnelle.

Selon le but et la méthode de cuisson, vous pouvez obtenir des céréales friables avec une texture plus dense pour les salades ou celles à base de viande, idéales pour être transformées en sauce ou en sauce.

Recettes de culture de lentilles

Les grains sont préparés facilement et rapidement, conservant un maximum de nutriments. Les entrées sont préparées à partir de la récolte (ragoûts, soupes, soupes nationales en purée liquide), mais elle convient également à la préparation de seconds plats, de bouillies, de rôtis, d'escalopes et de boulettes de viande. Les lentilles se marient bien avec tous les légumes, de nombreuses céréales et assaisonnements.

Soupe aux lentilles

• (1 grosse racine légume);
• , pelé (1 tête moyenne);
• (2,5 cuillères à dessert);
• lentilles (200 g);
• eau (un verre et demi);
• poivre noir (¼ cuillère à café);
• sol;
• clou de girofle;
• sel (½ cuillère à café).

L'oignon doit être coupé en cubes, les carottes doivent être râpées, puis sautées à feu doux dans l'huile végétale pendant 25 minutes. Il est conseillé de le faire immédiatement dans la casserole dans laquelle la soupe sera cuite. Triez les lentilles des mauvais grains, rincez-les et ajoutez-les aux légumes en versant de l'eau pour qu'elle recouvre les aliments avec deux doigts. Ajouter la gousse d'ail, le sel, le poivre et le gingembre moulu passé au presse-ail. Si vous le souhaitez et goûtez, vous pouvez ajouter vos épices et herbes aromatiques préférées. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Homogénéisez la soupe finie en un mélange homogène à l'aide d'un mixeur et décorez de persil haché avant de servir. La teneur en calories du plat est de 109 kcal/100 g.

Boulettes de lentilles

• lentilles (200 g);
• oignons (5 têtes);
• (100 ml);
• sel (½ cuillère à café);
• poivre et autres épices au goût;
• chapelure (200 g).

Rincer les lentilles rouges à l'avance eau courante et laisser tremper toute la nuit, cela devrait
et doublera environ de volume. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez les lentilles dans une passoire et passez-les au hachoir à viande avec les oignons frits, en ajoutant du sel et des épices. Mélangez bien le mélange, formez des boules, roulez-les dans la chapelure et faites revenir les boulettes de viande 7 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir le plat avec des herbes hachées et une cuillerée de crème sure. La teneur en calories de 100 g est de 283 kcal.

Pilaf aux lentilles

• non poli ou brun (2,5 tasses);
• carottes (2 petits morceaux);
• lentilles (100 g);
• oignon (1 grosse tête);
• foncé (50-55 g);
• huile d'olive (5 cuillères à dessert).

Les lentilles doivent d'abord être trempées eau froide pendant plusieurs heures. Les carottes et les oignons doivent être pelés, coupés et frits huile d'olive. Transférez ensuite dans une casserole, ajoutez le riz et les lentilles gonflées, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre trois doigts de nourriture et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les raisins secs lavés et les épices au goût. La valeur nutritionnelle du pilaf est de 248 kcal/100 g.

Ragoût de légumes aux lentilles

• carottes (2 morceaux moyens);
• (3 légumes racines);
• (200g);
• lentilles (75 g);
• eau (500 ml);
• et sel (½ cuillère à café chacun);
• graines de moutarde (1 cuillère à dessert) ;
• (2 cuillères à soupe).

Rincer les lentilles, verser dans une casserole, ajouter le curcuma et, en ajoutant de l'eau, cuire 30 minutes. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes, râpez le chou. Dans une poêle préchauffée, faites revenir les graines de moutarde et le cumin pendant 2 minutes, ajoutez les carottes et faites revenir encore 4 minutes. Ajouter les pommes de terre, le chou, le reste des épices et le sel, fermer le couvercle et laisser mijoter un quart d'heure. Battez les lentilles bouillies dans un mixeur, versez la purée obtenue sur les légumes et laissez mijoter encore 15 minutes. Servir avec du riz ou seul comme repas. La valeur énergétique du ragoût fini est de 74 kcal/100 g.

Lentilles bouillies

• lentilles (100 g);
• boeuf haché (150 g);
• (1 tête);
• huile d'olive (10 ml);
• sel (½ cuillère à café);
• poivre noir moulu;
• eau (200 ml).

Faire bouillir les lentilles. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, placez la viande hachée dans une poêle, salez et poivrez. Faites revenir le mélange oignon-bœuf à feu moyen pendant 15-20 minutes, puis ajoutez un verre d'eau, ajoutez les lentilles bouillies et laissez mijoter le plat encore un quart d'heure. Servir avec de la crème sure. La teneur en calories d'une portion (100 g) n'est que de 119 kcal.

Valeur nutritionnelle des haricots

Les lentilles, comme toutes les légumineuses, sont une excellente source de composants protéiques, mais, ayant un faible indice glycémique, les grains de lentilles sont une source plus efficace de glucides lents. La teneur importante en fibres, fibres alimentaires solubles et insolubles permet de réduire le nombre de calories consommées sans sensation de faim et inconfort.

Le % des besoins quotidiens indiqués dans les tableaux est un indicateur indiquant combien de pour cent des besoins quotidiens en une substance nous satisferons les besoins de l'organisme en mangeant 100 grammes de lentilles.

Vitamines et éléments bénéfiques des lentilles

Jusqu'à 90 % de l'acide folique a été trouvé dans les grains de la culture, ce qui est nécessaire à la bonne absorption des acides aminés et à la synthèse des molécules d'ADN et d'ARN, ainsi qu'à la prévention du développement du cancer.

Lentilles bouillies(voir photo) est un produit très populaire dans la plupart des pays du monde, car il a une valeur nutritionnelle très élevée et contient des composants bénéfiques pour l'organisme. Les lentilles sont des plantes annuelles appartenant à la famille des légumineuses. L'Asie est considérée comme le berceau de la légumineuse. Ce produit n'a été introduit en Russie qu'au XVe siècle.

Les lentilles sont connues depuis l'époque des pharaons égyptiens. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il a été introduit dans l’alimentation de l’armée américaine car il contient de nombreuses vitamines et minéraux et n’est pas très cher.

Il existe plusieurs variétés de lentilles, qui diffèrent par leurs qualités gustatives et aromatiques :

• brun;
• vert;
• brun;
• rouge.

Merci à haute valeur nutritionnelle les lentilles peuvent être utilisées à la place de la viande et produits de boulangerie. Le temps de cuisson d'un tel produit à base de légumineuses est nettement inférieur à celui des pois et des haricots.

Composé

Les lentilles bouillies contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour l'organisme :

• vitamines B;
• fibre;
• minéraux (fer, potassium, phosphore, calcium, iode, manganèse, magnésium) ;
• protéines végétales, graisses, glucides.

La teneur en calories des lentilles bouillies dans l'eau est nettement inférieure à celle du produit cru. Vous devez également tenir compte du fait que les lentilles vertes bouillies contiennent plus de calories que les rouges, il est donc préférable de choisir des graines de lentilles rouges pour votre alimentation.

Il est bon non seulement pour sa petite dose de calories, mais aussi pour son index glycémique.

Propriétés bénéfiques et inconvénients

Les propriétés bénéfiques des lentilles bouillies ont un effet bénéfique sur le corps, renforçant la santé et améliorant le bien-être.:

• normalisation du travail organes internes(estomac et intestins) ;
• normalisation du système nerveux central;
• abaisser le taux de sucre dans le sang;
• prévention de la gastrite;
• prévention du cancer;
• renforcer le système immunitaire;
• améliorer l'activité cardiovasculaire.

Les lentilles bouillies peuvent être consommées par les mères qui allaitent, mais seulement en quantités limitées afin de ne pas provoquer de troubles intestinaux chez l'enfant. Les médecins recommandent d’introduire le produit dans l’alimentation de la mère trois mois après la naissance. Pour ce faire, vous devez d'abord essayer de manger un bouillon de lentilles sans céréales. Si le bébé se sent bien dans les deux jours, vous pouvez manger de la bouillie de lentilles bouillie (dix grains). Si l'enfant n'a pas réaction allergique pour un nouveau produit, vous pouvez augmenter le volume de bouillie à vingt grains.

Si l’état du bébé s’aggrave, les lentilles doivent être exclues de l’alimentation.

• Outre ses bienfaits, ce produit peut nuire à la santé. Il n'est pas recommandé de l'utiliser si :
• augmentation de la formation de gaz dans les intestins;

goutte, rhumatismes, diathèse.

Comme vous pouvez le constater, les grains de lentilles bouillis doivent être consommés avec modération afin de ne pas nuire à votre santé, puis consulter un médecin pour prescrire un traitement.

Que peut-on faire à partir de lentilles bouillies ? Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de lentilles bouillies. plats délicieux

. Chaque variété est utilisée différemment, il existe donc de nombreuses recettes avec des lentilles bouillies.

Ce produit est principalement préparé avec des légumes et des produits carnés, et est également utilisé pour créer des desserts et des sauces.

• De nombreux chefs préparent les plats suivants avec des lentilles :
• goulasch à base de pommes de terre bouillies et de lentilles ;
• côtelettes;
• pains plats;
• salade de légumes additionnée de grains de haricots bouillis;
• riz accompagné de lentilles;
• salade aux abricots secs;

soupe aux champignons, soupe à la crème. Les lentilles brunes bouillies sont utilisées pour préparer des plats chauds diététiques (soupes), ainsi que des ragoûts. Les lentilles rouges sont idéales non seulement pour cuisiner du porridge, mais aussi pour préparer de la soupe en purée. Les lentilles vertes bouillies sont ajoutées à diverses salades de légumes et sont également utilisées pour préparer un accompagnement pour diverses céréales. Les lentilles brunes se marient bien avec les plats chauds, les salades légères et les plats principaux. Chaque variété de lentilles a une légère saveur de noisette ainsi qu’une excellente odeur. ça donnera à n'importe qui produit fini

excellent arôme et goût incroyable.

Comment bien cuire les lentilles ? Pour cuisiner correctement les lentilles, vous devez savoir quelques choses : cela vous aidera à préparer facilement le produit :

1. Un kilogramme de lentilles crues doit d'abord être soigneusement rincé sous l'eau. Mettez-le ensuite dans un récipient émaillé, ajoutez trois litres d'eau et laissez cuire.
2. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter diverses épices (romarin, céleri, sauge) pour améliorer le goût et l'arôme. Le produit ne doit être salé que juste avant d'être prêt.
3. Chaque variété de lentille a son propre temps de cuisson. Le rouge cuit en quinze minutes. Le vert met beaucoup plus de temps à cuire. La préparation prendra environ quarante minutes. Les lentilles brunes et brunes cuisent une trentaine de minutes.
4. Une fois les lentilles cuites, vous devez égoutter l'eau et mettre les grains finis dans une assiette pour la préparation ultérieure de divers plats avec eux.
5. Le produit cuit est conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant cinq jours maximum.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux différentes manières, comment cuisiner les lentilles et avec quels plats les servir. Mais toutes les spécialités prêtes à l'emploi auront un excellent arôme et un goût incroyable.