Quel assaisonnement dois-je ajouter à la soupe à l’oseille ? Comment faire une soupe à l'oseille ? Soupe à l'oseille : recette, photo. Comment faire une soupe de légumes en conserve avec de l'orge

Simple et délicieuses recettes des soupes pour tous les jours

Une délicieuse soupe à l'oseille n'est pas du tout difficile à préparer. Il suffit de regarder attentivement notre recette de cuisine détaillée avec photos et vidéos. Surprenez votre famille !

1 heure 30 minutes

145 kcal

4.78/5 (18)

Au printemps et au début de l’été, notre corps a besoin de beaucoup de vitamines gaspillées pendant l’hiver. En plus de diverses salades, la jeune oseille peut nous venir en aide. Il contient une composition importante et nécessaire substances utiles. Par exemple, elle contient encore plus de vitamine C que la pulpe de pomme.

Ce sont des vitamines B, qui renforcent nos nerfs, notre cœur et tout notre corps. Elles contiennent également le potassium, le fer et le phosphore dont nous avons besoin, ainsi que les « belles » vitamines A et E. Elles contiennent beaucoup de vitamine C et d'acides organiques tels que comme l'oseille, la pomme et le citron.

L'oseille ne perd pas ses qualités lorsqu'elle est congelée et conservée. Il peut donc être utilisé toute l'année L'oseille est cholérétique, hémostatique et vermifuge. Il serait long d’énumérer tous les avantages de ces merveilleuses feuilles vertes.

Je vous propose une recette vitaminée et très délicieuse soupeà l'oseille et à l'œuf. Il cuit assez rapidement et, en combinaison avec des herbes fraîches, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très sain. Vous pouvez préparer l'oseille toute l'année : en été - à partir d'oseille fraîche, en hiver - à partir d'oseille surgelée. De la même manière, vous pouvez préparer une soupe avec une autre herbe saine et populaire - le chou aigre ou, comme on l'appelle communément, le chou bachkir.

Liste des ingrédients requis

Ustensiles de cuisine: râpe, poêle à frire, planche à découper, casserole, faitout.

Séquence de cuisson

Pour la soupe, il est préférable d'utiliser de la viande maigre. Je préfère le veau, et parfois je fais cette soupe au poulet. Vous pouvez également préparer cette soupe sans viande du tout, et elle sera également très savoureuse.

Bouillon de cuisson

Préparation de base

1. Pendant que la viande cuit, mettez les œufs dans une casserole ou une petite casserole, remplissez d'eau et cuire environ 10 minutes. Puis remplissez-les eau froide et cool.
2. Commençons par les légumes. Ils doivent être nettoyés et lavés. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits morceaux.
   
   
3. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile et ajoutez les carottes et les oignons. Remuer de temps en temps et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
   
4. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
   
   
5. Dès que le bouillon est cuit, retirez-en un morceau de viande et mettez les pommes de terre dans la poêle. Si votre viande a été coupée immédiatement, il n’est pas nécessaire de la retirer. Ensuite, coupez la viande refroidie en morceaux, et s'il s'agit de poulet, retirez d'abord les os et coupez-la ensuite seulement.
6. Ajoutez du sel dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant 15 à 20 minutes.
7. Pendant ce temps, épluchez les œufs refroidis et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez également assaisonner la soupe avec un œuf cru. Pour ce faire, vous devez la battre avec du sel et des épices et la verser en un mince filet dans le bouillon bouillant, en remuant constamment.
   
   
8. Lavez soigneusement l'oseille et coupez-la en fines lanières. Vous pouvez utiliser de l'oseille fraîche surgelée ou en conserve, mais gardez à l'esprit qu'elle contient déjà du sel.
   
   
9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez le rôti, l'oseille et les œufs dans la poêle.
10. Cuissons à nouveau notre soupe 8 à 10 minutes et éteignez.
    
    
11. Hachez les herbes fraîches et, si vous le souhaitez, les oignons verts.
    
    
12. Versez la soupe à l'oseille dans des bols, saupoudrez d'herbes, mettez de la crème sure et du pain sur la table et invitez tout le monde à table.
    
    

Bon appétit! Cela s'avère très savoureux !
De la même manière, vous pouvez préparer des vitamines

Les gens appellent souvent la soupe à l'oseille aromatique, riche, très savoureuse et en même temps méga-saine (recettes avec photos et vidéos ci-dessous) la soupe au bortsch vert ou au chou vert. Et nos ancêtres appelaient encore ce plat le docteur vert, connaissant très bien ses énormes bienfaits pour l'organisme après hiver froid. Selon ses caractéristiques, la soupe à l'oseille peut facilement constituer la base d'une alimentation riche en vitamines et micro-éléments, ce qui est particulièrement important au printemps. En plus de la recette classique de la soupe à l'oseille avec de la viande et des œufs, il existe également des options diététiques qui peuvent facilement être proposées même petit enfant. Par exemple, une soupe à l'oseille avec un bouillon de poulet ou une version végétale sans aucune viande. La seule condition qui garantit les bienfaits et le goût étonnant de ce plat est de choisir la bonne oseille. Pour cuisiner une soupe à l'oseille, vous ne devez prendre que des feuilles jeunes et tendres, en coupant les veines épaisses et en retirant les queues. Ensuite, la soupe à l'oseille, dont vous trouverez de nombreuses recettes étape par étape dans cet article, se révélera vraiment saine et tendre.

Soupe classique à l'oseille avec œuf et viande - recette étape par étape avec photos

La soupe à l'oseille classique doit être préparée avec de la viande et un œuf à la coque. Pour le préparer, vous pouvez prendre du bœuf, du poulet, du lapin ou du porc maigre. Dans la recette étape par étape suivante avec photos, nous vous suggérons d'essayer de préparer une soupe à l'oseille classique avec de l'œuf et de la viande de dinde, qui s'avère à la fois riche et facile à digérer.

Ingrédients nécessaires pour une soupe classique à l'oseille, à l'œuf et à la viande

• oseille - 300 gr.
• filet de dinde - 150 gr.
• oignons— 1 pièce.
• carottes - 1 pc.
• œufs - 2-4 pcs.
• pommes de terre - 6 pcs.
• persil ou aneth - 1 bouquet
• huile végétale
• grains de poivre noir
• feuille de laurier

Instructions pas à pas pour la recette classique de la soupe à l'oseille avec œuf et viande

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez un peu de sel, ajoutez quelques grains de poivre et procédez au traitement des légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, comme pour toute autre soupe ou bortsch.

Épluchez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon et hachez les carottes sur une râpe fine. Lavez la dinde et coupez-la en petits cubes. Assurez-vous de retirer le film et le gras du filet.

Placer le filet de dinde et les pommes de terre dans l'eau avec la feuille de laurier et porter à ébullition à feu moyen. Retirez la mousse avec une écumoire et préparez-vous à frire. Pour ce faire, faites revenir légèrement l'oignon émincé dans un peu d'huile de tournesol.

Placer les oignons et les carottes crues dans le bouillon bouillant. Passons à la préparation des légumes verts : hachez le milieu d'oseille lavé, et hachez très finement l'aneth (persil).

Cinq minutes après l'apparition des premières bulles à la surface du bouillon, ajoutez les légumes verts. Remuer, baisser légèrement le feu et poursuivre la cuisson. Casser les œufs dans un bol et battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Environ 10 minutes après avoir ajouté l'oseille au bouillon bouillant, versez les œufs brouillés en un mince filet.

Nous continuons à cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient prêtes, en veillant à éliminer le bruit avec une cuillère. Servir version classique soupe d'oseille verte à la crème sure.

Soupe verte à l'oseille avec œuf et poulet - une recette simple étape par étape

La version suivante de la soupe à l'oseille verte avec œuf et poulet selon une recette simple peut également être qualifiée de traditionnelle ou de classique. Mais contrairement à la recette de soupe précédente, dans cette version, les œufs doivent d'abord être bouillis. Découvrez ci-dessous comment préparer une soupe à l'oseille verte avec du poulet et des œufs durs.

Ingrédients nécessaires pour la soupe à l'oseille verte au poulet et à l'œuf

• cuisses de poulet - 0,6 kg
• oignon - 2 pcs.
• pommes de terre - 8 pcs.
• carottes (petites) - 3 pcs.
• oseille - 400 gr.
• œufs durs - 6 pcs.
• feuille de laurier - 1-2 pcs.
• huile végétale
• grains de poivre

Instructions étape par étape pour une recette simple de soupe verte à l'oseille, à l'œuf et au poulet

Soupe classique à l'oseille avec œuf sans viande, recette pas à pas

La soupe classique à l'oseille verte avec œuf peut être préparée sans viande. De plus, cette soupe, contrairement aux options à base de viande, peut être qualifiée de diététique et faible en calories. De plus, une telle soupe à l'oseille sans viande peut être servie non seulement chaude, mais aussi froide. Apprenez-en plus sur la façon de cuisiner une soupe à l'oseille classique avec des œufs sans viande (dans un bouillon de légumes) dans la recette suivante.

Ingrédients nécessaires pour une soupe classique à l'oseille et aux œufs sans viande

• oseille - 450 gr.
• oeufs de caille— 8 pièces.
• pommes de terre - 6 pcs.
• carottes moyennes - 2 pcs.
• petit oignon - 1 pc.
• aneth
• persil
• poivre

Instructions pas à pas pour une recette classique de soupe à l'oseille avec de la viande sans viande

Comment cuisiner une soupe à l'oseille verte saine pour un enfant à la maison, recette

Chaque mère sait qu’amener un petit enfant à manger quelque chose de sain, en particulier des légumes verts, n’est pas une tâche facile. La sortie de cette situation peut être les instructions suivantes sur la façon de cuisiner à la maison une soupe à l'oseille verte saine pour un enfant. Cette recette contient quelques petites astuces qui réveilleront un bon appétit même pour les petits gourmets. Découvrez ci-dessous comment cuisiner une soupe à l'oseille verte délicieuse et saine à la maison, que votre enfant appréciera également.

Ingrédients nécessaires pour une soupe à l'oseille verte saine pour un enfant à la maison

• oseille -250 gr.
• épinards - 250 gr.
• aneth - 100 gr.
• pommes de terre -4 pcs.
• Oeufs de caille - 3 pcs.
• eau - 2 litres

Instructions pour cuisiner une soupe à l'oseille verte saine pour un enfant à la maison

Soupe d'oseille délicieuse et rapide dans un bouillon de poulet - recette étape par étape

Notre prochaine version de soupe à l'oseille avec bouillon de poulet est non seulement délicieuse, mais aussi rapide à préparer. Cuisinez cette soupe à l'oseille avec du bouillon de poulet tout prêt. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet surgelé. Comment cuisiner une soupe à l'oseille délicieuse et rapide dans un bouillon de poulet.

Ingrédients nécessaires pour une soupe à l'oseille délicieuse et rapide avec un bouillon de poulet

• bouillon de poulet - 1,5 l
• oseille - 300 gr.
• œufs - 2 pcs.
• riz - 1/4 tasse
• oignon - 1/2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• feuille de laurier
• huile végétale

Instructions étape par étape pour une recette rapide de soupe à l'oseille avec bouillon de poulet

Soupe verte à la jeune oseille sans viande - recette pas à pas avec vidéo

La soupe verte à la jeune oseille sans viande, ainsi que les options avec bouillon de poulet, œufs ou bœuf, sont très savoureuses et saines. Voyez par vous-même à l’aide de l’exemple suivant : recette étape par étape soupe verte à la jeune oseille sans viande de la vidéo ci-dessous. La soupe à l'oseille, dont la recette suit, est préparée d'une manière qui rappelle la version classique de ce plat. Il est très simple à cuisiner et même un petit enfant peut l'utiliser.

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La soupe à l'oseille lumineuse et au goût riche est populaire pour préparer les entrées et peut être servie chaude ou froide. Avec l'ajout de cette verdure printanière, les soupes deviennent piquantes, plus savoureuses, le bouillon a une légère acidité et il est impossible d'énumérer le nombre de vitamines contenues dans le produit.

Il sera utile non seulement aux jeunes femmes au foyer, mais aussi aux femmes au foyer expérimentées d'apprendre les subtilités et les secrets de la cuisine afin de rendre le plat plus sain et encore plus savoureux. Après tout, le goût rafraîchissant de la soupe revigorera et vous donnera de la force, saturera votre corps de vitamines, qui en a particulièrement besoin après l'hiver, et satisfera votre faim. La soupe à l'oseille peut être soit une soupe à la viande, cuite dans un bouillon, soit reconstituer les rangs.

Les secrets de la cuisine résident avant tout dans faire le bon choix produits, en suivant la bonne recette. Si la soupe à l'oseille est trop cuite, elle deviendra insipide et les avantages d'un tel plat sembleront douteux.

Les cuisiniers inexpérimentés se posent souvent une question intéressante : combien de jeune oseille faut-il pour préparer une soupe saine et savoureuse ? Si vous utilisez un bouillon de viande fort, 125 g suffiront. feuilles d'oseille. De plus, à ce volume, vous pouvez ajouter de jeunes feuilles d'ortie, des oignons verts, du persil et de l'aneth ou des épinards ordinaires. Eh bien, si vous prévoyez une version rapide et maigre du plat, la quantité de légumes verts doit être doublée.

Soupe d'oseille au millet, bouillon de viande de dinde

La soupe sera facile à préparer, mais en même temps satisfaisante, si vous la faites cuire dans un bouillon de dinde, et un œuf à la coque servira de décoration lumineuse pour le plat fini.

• Dinde avec os – 300 gr.;
• Pommes de terre – 2 tubercules moyens ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 2 pièces ;
• Céleri-rave – 55 gr.;
• Millet de haute qualité – 2 c. cuillères;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Oseille fraîche – 150 gr.;
• 5 brins d'herbes fraîches ;
• Huile végétale – 50 ml;
• Sel et assaisonnements.

Préparation:

1. Pour obtenir un bouillon au goût riche, la viande doit être placée dans de l'eau froide. Mettez la poêle avec la viande sur le feu, ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Écumez la mousse qui apparaît à la surface et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un oignon entier, du noir et du piment de la Jamaïque, ainsi que 1 à 2 clous de girofle.

2. La viande finie doit être retirée et refroidie, séparée des os et coupée en petits morceaux. Le bouillon doit être filtré dans une casserole propre.

3. Épluchez les légumes-racines, râpez le céleri et les carottes sur une râpe moyenne, coupez l'oignon en petits cubes et coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières. Transférez les pommes de terre dans le bouillon et laissez bouillir, puis ajoutez le mil bien lavé, réduisez le feu à moyen et laissez cuire environ 20 minutes.

4. Dans une poêle chauffée à l'huile végétale, faites revenir d'abord l'oignon, puis les carottes et le céleri.

5. Pendant que les légumes sautent, mettez les œufs dans l'eau froide pour qu'ils ne craquent pas ;

6. Transférez les légumes rôtis dans la soupe et laissez cuire encore 10 à 12 minutes.

7. Pendant ce temps, les légumes verts sont coupés, mais les boutures d'oseille doivent être enlevées, ne laissant que des feuilles tendres.

8. Coupez les œufs durs en petits cubes, ajoutez les herbes, l'oseille hachée et les œufs hachés à la soupe. Cela se fait au plus tôt 5 minutes avant pleine préparation. L'oseille ne doit pas être cuite longtemps pour conserver son goût et ses propriétés. Ajoutez du sel et des épices au goût.

Servez la soupe chaude en offrant de la crème sure fraîche aux invités ou aux membres de la famille.

Comment faire cuire une soupe à l'oseille avec des petits pois et du jeune chou

La soupe printemps-été à l'oseille, aux jeunes choux et aux petits pois, cuite à l'eau, est parfaite pour les voyages à la campagne lorsqu'il faut nourrir rapidement la famille avec une entrée chaude.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• La partie blanche des oignons verts - à partir de 10 plumes ;
• Carottes – 1 pièce;
• Pommes de terre – 2 tubercules ;
• 100 gr. pois verts surgelés;
• Jeune chou – 300 gr.;
• Oignons – 1 pièce;
• 2 gros bouquets d'oseille ;
• Un peu d'aneth frais et de persil ;
• Huile végétale – 55 ml;
• Sel et épices.

Cuisson:

1. Puisque la soupe est préparée dans l'eau, vous devez préparer tous les ingrédients pour traitement thermique. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites cuire. Après 5 à 7 minutes, ajoutez les petits pois surgelés aux pommes de terre. Si vous utilisez des petits pois frais, vous devrez les ajouter un peu plus tard.

2. Hachez l'oignon et les carottes et faites revenir les légumes-racines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les dans la poêle et faites cuire un peu.

3. Hachez les légumes verts. L'oseille doit être coupée en fines lanières ; les boutures n'iront pas dans la soupe, seulement les feuilles. Coupez le chou en lanières très fines. Si vous utilisez du vieux chou, vous devez l'ajouter immédiatement après les pommes de terre, mais du jeune chou avec les légumes verts.

4. Après 5 à 6 minutes de cuisson, ajoutez le chou frais râpé, les petits pois (s'ils sont frais), toutes les herbes et épices au goût. Vous pouvez maintenant réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

La soupe chaude est versée dans des bols ; vous devez absolument y ajouter un peu de crème sure. La soupe légère à l'oseille printanière sans viande est prête. Bon appétit!

Soupe de chou à l'oseille avec chou-fleur et pommes de terre

Une délicieuse soupe à l'oseille peut être préparée non seulement au printemps et en été, lorsque les légumes verts sont dans leur jus et poussent au soleil. Si vous préparez des préparations pour l'hiver, par exemple en congelant des feuilles d'oseille, vous pourrez alors vous adonner à la soupe à tout moment de l'année. La soupe à l'oseille fraîche et verte peut être préparée dans Carême ou juste quand vous avez envie de vitamines estivales. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire la soupe avec du bouillon de viande en suivant la même recette. Il suffit de mettre les pommes de terre non pas dans l'eau, mais dans le bouillon. Cassez la viande en morceaux et ajoutez-la pendant la cuisson.

• 2 tubercules de pomme de terre ;
• 350 gr. chou-fleur congelé;
• 2 oignons ;
• 1 petite carotte ;
• 40 ml d'huile végétale ;
• Sel et poivre noir ;
• Feuille de laurier, épices.

Préparation:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-le tremper dans l'eau froide pendant que l'eau bout sur la cuisinière. Après ébullition, l'eau doit être salée et les pommes de terre et chou-fleur, démonté en petites inflorescences. Laissez-les cuire à feu doux.

2. Les oignons sont coupés en cubes, les carottes en fines lanières ; il est plus pratique de le faire en les coupant d'abord en fines cercles. Faites revenir les légumes dans l'huile végétale et transférez-les dans la poêle avec les légumes.

3. Dès que les légumes sont prêts, ajoutez l'aneth et l'oseille surgelés, les épices et assaisonnements, ainsi qu'un peu de poivre noir moulu. Vous pouvez maintenant remuer la soupe, ajouter de l'eau si nécessaire et couvrir avec un couvercle, faire bouillir pendant environ 3-4 minutes.

Le plat est servi avec de la mayonnaise maigre maison et des tranches croustillantes de pain noir.

Bortsch vert à l'oseille et au riz

La soupe à l'oseille sera copieuse, mais en même temps très légère, si vous préparez un bouillon de poitrine de poulet. Un petit ajout de riz et d'œufs durs ajoutera une satiété supplémentaire au plat.

Ingrédients pour la cuisine :

• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Riz cuit à la vapeur - 2 c. cuillères;
• un tas d'herbes fraîches;
• Oseille fraîche – 300 gr.;
• Sel et assaisonnements ;
• Huile végétale.

Faire une soupe à l'oseille :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en petites tranches, rincez-les et versez de l'eau propre sur feu moyen. Outre les pommes de terre, du riz bien lavé est également ajouté.

2. Hachez les oignons, hachez ou râpez les carottes à votre discrétion et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une petite quantité d'huile végétale. Transférez les légumes frits dans la soupe.

3. Lavez et séchez la poitrine de poulet, coupez-la en petites portions et ajoutez-la aux légumes pour cuire la soupe pendant environ 15 minutes.

4. Hachez finement l'oseille et les légumes verts, ajoutez-les à la soupe avec le sel et les assaisonnements, faites bouillir pendant 3 à 4 minutes et éteignez le feu.

La crème sure fraîche et le pain croustillant sont idéaux pour servir ce plat. La soupe à l'oseille est le déjeuner campagnard parfait par une chaude journée.

Soupe de viande à l'oseille fraîche

La soupe de viande traditionnelle additionnée d'oseille est préparée avec des œufs ; ils peuvent être placés dans la soupe déjà bouillis et hachés, ou le bouillon peut être « épaissi » en l'ajoutant au bouillon chaud. œufs crus faire des « nouilles ».

Ingrédients pour la cuisine :

• 350 gr. bœuf ou porc;
• 2 pommes de terre ;
• 350 gr. oseille fraîche;
• 0,5 cuillères à café de jus de citron ;
• 1 pièce chacun oignons et carottes;
• 2 branches de céleri ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 3-4 œufs de poule ;
• Un peu d'huile pour frire les légumes ;
• Herbes fraîches - facultatif ;
• Sel et épices, feuille de laurier.

Cuisson:

1. Vous devez d'abord faire cuire la viande, de préférence en un seul morceau, en versant dessus de l'eau froide. Une fois le bouillon bouilli, retirez la mousse et ajoutez les branches de céleri coupées en 3-4 morceaux. Faites bouillir le bouillon jusqu'à ce que la viande soit cuite, en veillant à ce que le liquide ne bout pas trop.

2. Retirez le céleri et la viande du bouillon, coupez la viande en portions et remettez-la dans le bouillon. Épluchez et coupez les pommes de terre et placez-les dans une casserole.

3. Épluchez et hachez les oignons, coupez les carottes en demi-anneaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans le bouillon et pendant ce temps, faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir et les peler.

4. Lavez et hachez l'oseille, placez-la dans la soupe avec les œufs coupés en dés, ajoutez du sel et des épices, ainsi que quelques gouttes de jus de citron.

Des herbes fraîches finement hachées et de la crème sure sont ajoutées à une assiette de soupe chaude.

Soupe d'oseille avec viande, tomates et poivrons

En hiver, vous pourrez chouchouter votre famille et vos amis plat délicieux et préparez une soupe à l'oseille. Il semblerait, où puis-je l'obtenir en hiver ? Vous devez vous en occuper au printemps en congelant les feuilles déjà lavées et hachées.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Bœuf – 300 gr.;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Carottes et oignons 1 pc.;
• 2 œufs ;
• Piment doux – 1 pièce;
• Un peu de verdure - au goût ;
• 350 gr. oseille congelée;
• Un peu d'huile de tournesol ;
• Sel, poivre noir, épices préférées.

Cuisson:

1. Faites bouillir le bouillon de viande, retirez la viande des os et des tendons et remettez-la. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon.

2. Coupez les oignons et les carottes, les tomates et les poivrons en petits cubes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer sur la viande et les pommes de terre.

3. Hachez les légumes verts, battez les œufs avec une fourchette avec du sel et du poivre, versez dans le bouillon, ajoutez les légumes verts et remuez. Ajouter le sel, les épices et l'oseille congelée. Laissez bouillir la soupe pendant quelques minutes et vous êtes prêt à servir.

Hélène 05/07/2019 24 2k.

Combien de personnes, tant d’opinions. Certaines personnes pensent que la soupe à l'oseille avec des œufs ne doit être préparée qu'avec de la viande. Mais il existe un autre avis selon lequel la recette classique de la soupe au chou vert (comme on appelle aussi ce plat) est préparée avec un bouillon de légumes maigre. Je propose de ne pas avoir de discussion sur cette question, mais de commencer rapidement à préparer ce ragoût savoureux et sain, et dans ses différentes versions.

Pourquoi vite ? La réponse est simple : les plus bénéfiques pour notre corps sont les jeunes feuilles qui ont poussé en mai et juin.

Plus tard, beaucoup d'acide oxalique s'y accumule. DANS petites quantités il est inoffensif et assez facilement éliminé du corps. Mais des doses élevées peuvent provoquer la formation de calculs rénaux et de problèmes articulaires. Le printemps et le début de l'été sont donc la période où il faut profiter du moment, car cette plante contient beaucoup vitamines utiles et des minéraux dont nous avons tant besoin après un long hiver.

Un avantage appréciable de ce vert précoce est qu'il a une faible teneur en calories (21 à 22 kcal pour 100 g) et que les acides qu'il contient sont capables de décomposer les graisses et de les éliminer du corps.

Je ne pense pas que cela vaut la peine de perdre du temps. Choisissez une recette, courez au jardin ou au marché pour acheter des légumes verts et obtenez non seulement des avantages, mais aussi le plaisir d'une cuisine délicieuse plat de printemps. en sera un excellent ajout.

Combien de temps faire cuire l'oseille dans la soupe

Avant de commencer à choisir des recettes, faites attention à quelques conseils qu'il est important de connaître pour rendre la soupe à l'oseille savoureuse et saine :

• Utilisez les jeunes feuilles pour la cuisine. À mesure qu’ils grandissent, non seulement ils accumulent de l’acide oxalique, mais ils deviennent également durs et fibreux.
• Pour la soupe, vous devez les couper en travers et non en longueur, ils seront alors mous.
• Tout acide empêche les pommes de terre de devenir molles, c'est pourquoi l'oseille ne doit être ajoutée que lorsque les pommes de terre sont complètement cuites.
• Les feuilles sont considérées comme prêtes au moment où elles changent de couleur ; si vous souhaitez faire bouillir la soupe un peu plus, ne le faites pas plus de 5 minutes. Vous préserverez ainsi le goût de l’oseille et maximiserez ses qualités bénéfiques.

Soupe d'oseille à l'oeuf selon la recette classique sans viande

Je vais commencer la revue des recettes avec l’option sans viande. Mais la soupe ne sera toujours pas ennuyeuse, car nous ajouterons des œufs durs et l'assaisonnerons de crème sure. Le résultat est une entrée légère et savoureuse. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, ce qui est très bien, car même au début de l'été, on a parfois envie de quelque chose de plus léger et de plus frais.

Ingrédients:

• eau - 2 litres
• oseille – 1 bouquet
• oignons verts – 1 botte
• pommes de terre – 4 à 5 pièces.
• œufs durs – 1 pc. par portion
• sel au goût
• crème sure pour la vinaigrette

Comment cuisiner :

Recette pas à pas de soupe au poulet fumé et à l'oseille avec œuf battu

Bien que cette recette contienne du poulet, la préparation de la soupe ne vous prendra pas beaucoup de temps, puisque nous utiliserons le produit fini. Le plat aura un goût et un arôme fumé agréables.

Produits requis :

• fumé blanc de poulet- 350 gr.
• pommes de terre - 3 pcs.
• oseille - 1 bouquet
• oignons - 2 pcs.
• carottes - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• œufs - 2 pcs.
• huile végétale - 2 c. l.
• sel, poivre noir moulu au goût
• eau - 2 litres

Mode de cuisson :

Quelle que soit la recette que vous choisissez, ajoutez les œufs à la soupe sous la forme que vous préférez. Et il n'y a que deux manières - crue, qui doit être introduite en un mince filet dans le bouillon bouillant, ou bouillie et coupée en cubes, tranches, moitiés.

Soupe verte classique avec viande et œuf

Si vous aimez les soupes riches avec un bouillon de viande, alors cette option est faite pour vous, et l'oseille ajoutera une fraîcheur printanière et une agréable acidité à la version classique. Pour cette recette, n'importe quelle viande que vous aimez convient - bœuf, porc, poulet, canard, dinde.

Produits pour la recette :

• côtes de porc - 800 gr.
• œufs - 7 pièces
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 3 pcs.
• oseille - 1 bouquet
• feuille de laurier - 3 pcs.
• grains de poivre
• persil
• sel au goût.

Comment cuisiner :

Lorsque vous n'avez pas le temps, mais que le plat doit être copieux avec de la viande, un ragoût tout préparé en bocaux vous aidera. Puisqu’il n’est pas nécessaire de cuire le bouillon, le processus de cuisson est très rapide.

Soupe d'oseille au bouillon de viande dans une mijoteuse avec des œufs de caille (recette vidéo)

Si vous utilisez un multicuiseur dans votre cuisine, alors cette vidéo vous intéressera. L'auteur y explique en détail comment préparer facilement et simplement une soupe verte avec son aide. Les ingrédients comprennent des œufs de caille, ce qui rend le plat encore plus sain.

Comment faire une soupe verte avec des œufs d'oseille et d'orties

Ceci est une autre version de la soupe sans viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la cuisiner avec un bouillon de viande. Les ingrédients comprennent de l'ortie. C'est aussi une option printanière, puisque les jeunes feuilles sont utilisées en cuisine, qui contiennent de nombreuses substances utiles pour notre corps.

Ingrédients:

• eau - 2 litres
• pommes de terre - 4 pcs.
• oseille - 1 bouquet
• ortie - 1 bouquet
• oignons verts - 0,5 bouquet
• beurre - 50 gr.
• Crème fraîche

Comment cuisiner :

Bien que les jeunes feuilles d'ortie ne brûlent pas la peau, si vous avez peur, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les branches.

1. Placer un morceau dans la poêle beurre, pommes de terre en cubes, ajouter l'eau, saler, cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Cueillez les feuilles d'orties et hachez-les avec l'oseille et les oignons. Placer dans le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 7 à 10 minutes. Servir avec des tranches d'œufs et de la crème sure.

Soupe d'oseille en conserve avec boulettes de viande et fromage fondu

Les adultes et les enfants adorent la soupe aux boulettes de viande. L'oseille ne gâchera pas son goût, mais ne fera que l'améliorer. Cette recette est à base d'herbes en conserve, mais l'utilisation d'herbes fraîches n'est pas interdite, mais seulement encouragée.

Ingrédients:

pour les boulettes de viande :

• dinde hachée - 500 gr. (tout autre est possible)
• semoule - 2 c. l.
• sel, poivre - au goût

pour la soupe :

• pommes de terre - environ 1 kg
• oseille en conserve - pot de 0,5 l
• oignon - 1 pc.
• carottes - 2 pcs.
• fromage fondu - 1 pc.
• huile végétale
• sel, poivre, feuille de laurier

Description étape par étape :

Recette de soupe à l'oseille sans viande avec œuf et riz

Je vous propose une autre version de soupe verte sans viande. Mais il ne contiendra pas seulement des légumes verts, nous ajouterons du riz, des œufs, des carottes et des oignons frits et de la crème sure. La soupe s'avérera copieuse, savoureuse et elle plaira même à ceux qui préfèrent les bouillons de viande.

Vous aurez besoin de :

• eau - 3,5 litres
• pommes de terre - 500 gr.
• oseille - 200 gr.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1-2 pcs.
• riz - 0,5 tasse
• œufs - 5 pièces
• oignons verts - 0,5 bouquet
• persil, aneth
• feuille de laurier, grains de poivre
• sel au goût
• huile végétale pour la friture

Comment cuisiner :

je t'ai offert différentes manières préparer une soupe à l'oseille avec des œufs. Je suis sûr qu'ils vous seront utiles et pas seulement dans heure d'été. Si vous avez une grande récolte de ces légumes verts sains, vous pouvez les congeler ou les mettre dans des bocaux et passer un peu d'été dans votre cuisine en hiver.

Bon appétit!

La plupart des femmes au foyer appellent plus familièrement et affectueusement la soupe à l'oseille - le bortsch vert ou la soupe au chou vert. Cette herbe de saison aigre est extrêmement bénéfique ! Et il faut profiter de l'occasion lorsque l'oseille fraîche apparaît dans les massifs ou sur les étagères, et en préparer de délicieux plats chauds et froids.

Si vous aimez les soupes avec un peu d'acidité, alors vous aimerez certainement celle-ci.

Les recettes à base d'oseille fraîche sont impressionnantes par leurs couleurs vives et ne nécessitent pas de produits coûteux. Il y a ici des plats pour les amateurs de porc gras et pour les gourmets soucieux des couleurs et de leur silhouette. À propos, vous pouvez préparer l'oseille pour une utilisation future et vous offrir une soupe chaude à l'oseille en hiver.

Soupe à l'oseille : recette classique

Nos grands-mères et arrière-grands-mères préparaient la soupe au chou vert selon recette classique. La soupe à l'oseille est à juste titre appelée le roi des soupes printanières et elle peut être préparée à partir des ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

• eau ou bouillon - 1,5 l;
• oseille – 2 bottes;
• pommes de terre – 2 pièces;
• œufs durs – 2 pièces;
• beurre – 20 g;
• sel, poivre et assaisonnements préférés.

Vous pouvez conserver le bouillon avec des morceaux de viande au congélateur jusqu'à 1 mois et l'utiliser pour préparer des soupes rapides ! Pour transférer le bouillon congelé dans une casserole, maintenez simplement le récipient contenant le bouillon sous l'eau chaude.

Préparation:

1. Les pommes de terre grossièrement hachées sont placées dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon. Elles doivent bouillir et donner à la future soupe un goût et une épaisseur agréables.

N'oubliez pas de saler le bouillon et d'ajouter vos épices préférées !

1. On coupe l'oseille, pour ce faire on roule les feuilles dans un tube et après coupe on obtient de longues lanières aigres. Dans une poêle avec du beurre chauffé, faites mijoter légèrement l'oseille, puis le tout propriétés bénéfiques les herbes seront « scellées » dans les feuilles.
2. L'oseille cuite est ajoutée au bouillon avec des pommes de terre bouillies. Le goût du beurre donnera à la soupe de l’onctuosité et le gras nécessaire.
3. Dans un autre bol, faites bouillir 2 œufs de poule. Hachez finement ou écrasez les œufs refroidis avec une fourchette.

Versez la soupe aromatique dans un bol, ajoutez des crackers, saupoudrez d'œufs hachés et ajoutez une cuillerée de crème sure ! Cela s'avère incroyablement beau et tout aussi délicieux !

Recette de soupe à l'oseille et à l'œuf

Si vous n'aimez pas la soupe fine à l'oseille, la soupe au chou vert obtiendra l'épaisseur souhaitée grâce aux céréales et aux œufs durs. Parfois, lors de la préparation d'une soupe à l'oseille, on y ajoute du mil ou du riz, préalablement trempés dans l'eau froide.

Ingrédients pour le bortsch vert à l'œuf :

• eau ou bouillon – 1,5-2 l;
• oseille – 2 bottes;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• millet ou riz - 3 c. cuillères;
• céleri-rave, persil et aneth.

Préparation:

Le bouillon pour la soupe à l'oseille est cuit pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez utiliser une cuisse de porc, de poulet ou de dinde.

1. Ajoutez les épices, les pommes de terre hachées et les céréales pré-trempées au bouillon bouillant fini.
2. Carottes, oignons et céleri râpés - la racine donne une saveur spécifique, donc ce n'est pas pour tout le monde - faites-les revenir dans de l'huile végétale. Ajouter à la soupe.
3. Coupez l'oseille en lanières.

Les éventuelles herbes fraîches sont ajoutées 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson ! Les tiges d’oseille peuvent également être utilisées en soupe si elles sont finement hachées !

1. Après avoir ajouté tous les ingrédients verts, laissez cuire 3 minutes, éteignez et attendez 15 minutes pour que tous les arômes et saveurs se réunissent.

Au moment de servir, décorer avec de la crème sure, des œufs hachés ou leurs moitiés.

Comment cuisiner une soupe à l'oseille avec un œuf et du poulet : la recette la plus simple

La soupe à l'oseille la plus simple et surtout la plus saine est préparée à partir de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser de la viande de poitrine dans la recette - c'est une option pour le bortsch diététique ou des cuisses de poulet - pour des soupes riches et aromatiques.

Ingrédients pour la soupe :

• oseille – 2 bottes;
• cuisse de poulet – 1 morceau;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carottes et oignons – 1 morceau chacun;
• oeufs – 3 pièces;
• épices et autres herbes.

Les œufs peuvent être lavés et bouillis avec les cuisses de poulet. Au bout de 15 minutes, sortez-les et placez-les dans l'eau froide !

Préparation:

1. Préparez la friture à partir de carottes et d'oignons hachés.
2. Le poulet est cuit avec des dés de pommes de terre et des légumes frits y sont ajoutés.
3. Les légumes verts finement hachés sont les derniers à être ajoutés à la soupe.

Après ébullition, laissez cuire encore 2-3 minutes ! Servir dans un beau bol avec une cuillerée de crème sure !

Les œufs peuvent être ajoutés au bortsch vert de 3 manières : finement hachés, coupés en tranches ou en moitiés, ou vous pouvez les verser en un mince filet dans un bouillon bouillant ! Alors de beaux « nuages ​​» flotteront dans la soupe.

Soupe d'oseille à la viande : bœuf ou porc tendre

La riche soupe à l'oseille avec de la viande ravira le propriétaire de la maison. La recette comprend les ingrédients les plus sains, une variété de légumes et du filet de porc, et le processus de cuisson fera plaisir à toute femme au foyer occupée.

Préparons les produits nécessaires :

• pulpe de porc ou de bœuf – 1 kg (avec graisse) ;
• oseille – 1 bouquet (300 g);
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon et carotte – 1 morceau chacun;
• oeufs – 3 pièces;
• oignons verts, aneth, persil.

Pour les épices, nous utilisons du laurier, du poivre noir, du sel et du céleri-rave.

Préparation:

1. Placer la viande dans 2,5 litres d'eau froide et cuire 2 heures. Lorsque toute la mousse est retirée, n'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices pour que le porc absorbe tous les arômes et dégage son goût.
2. Faites bouillir les œufs pendant 15 minutes et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri hachés dans l'huile d'olive.
3. Lorsque le porc est bouilli jusqu'à la douceur désirée, le bouillon doit être filtré et procéder à la dernière partie du chef-d'œuvre culinaire.
4. Des pommes de terre coupées en dés et des légumes frits sont ajoutés au bouillon avec des morceaux de viande. Laissez les ingrédients bien bouillir et ajoutez l'oseille hachée et les autres herbes.
5. La soupe mijotera encore quelques minutes et vous pourrez ajouter des œufs durs. Selon le goût de la ménagère, ils peuvent être finement hachés, râpés ou servis en moitiés bien nettes.

Une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise ajoutera la touche finale à l'assiette !

Recette de soupe à l'oseille et aux champignons

La soupe légère à l'oseille et aux champignons se prépare rapidement et remplit la maison d'arômes alléchants. La recette est simple et ni les enfants ni le mari bien-aimé ne pourront résister à la tentation d'essayer la délicieuse soupe.

Pour ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

• eau ou bouillon - 1,5 l;
• champignons – 250 gr;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oseille – 1 gros bouquet;
• oignon et carotte – 1 morceau chacun;
• épices, herbes et œufs durs pour la décoration.

Préparation:

1. Mettez les pommes de terre en dés, les carottes râpées et les champignons dans de l'eau chaude ou du bouillon. On y met l'oignon entier pour qu'à la cuisson il dégage son goût.

N'oubliez pas d'ajouter vos épices préférées, par exemple du laurier et des grains de poivre !

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez l'oignon et les feuilles de laurier.
2. Et nous lançons l'ingrédient final - l'oseille fraîche et toutes les herbes au goût.
3. Après 2-3 minutes, éteignez la soupe et laissez-la infuser.

Avant de servir, ajoutez une cuillerée de mayonnaise maison et des œufs durs hachés dans chaque assiette.

Si la soupe aux champignons à l'oseille a été bouillie dans de l'eau, alors elle peut être consommée froide !

Velouté d'oseille

La consistance délicate des soupes en purée est particulièrement appréciée des personnes âgées. La soupe au chou à l'oseille peut être facilement préparée sous la forme d'une crème aérienne et ajouter des notes exquises à la recette à l'aide d'ingrédients supplémentaires.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• eau ou bouillon - 1 l;
• oseille – 2-3 bottes (400 g);
• pommes de terre - 3 pièces;
• fromage à la crème – 150 gr;
• crème – 100 ml;
• oignon – 1 pièce;
• ail, oignon vert, épices;
• œuf à la coque - 1 pièce pour la décoration.

Préparation:

1. Dans une poêle chauffée avec huile d'olive faites revenir les oignons, l'ail écrasé et ajoutez les épices pour qu'ils s'ouvrent et libèrent leurs arômes.
2. Nous y envoyons également des pommes de terre finement hachées. Faire frire et ajouter eau chaude ou du bouillon.
3. Jetez des morceaux de fromage dans la soupe bouillante et versez 100 ml de crème épaisse. 3 à 5 minutes avant la préparation, baissez l'oseille et les autres légumes verts.
4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et réduire en purée la soupe avec un mixeur. Avant de servir, décorez d'une tranche d'œuf dur.

L'oseille ne peut pas être cuite plus de 3 minutes pour préserver sa couleur et ses vitamines bénéfiques !

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour réaliser une soupe classique à l'oseille avec de la viande

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !