Comment retirer une pieuvre - et est-ce que cela en vaut la peine ? Deux dîners de poulpe impeccablement humble. Première expérience Comment nettoyer les petites pieuvres

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Plâtre

Une pieuvre est un gros muscle. Plus le poulpe est gros, plus la viande est dure. Pour que la viande de ce céphalopode soit douce, juteuse et tendre, elle doit être correctement nettoyée et préparée.

Instructions

Le poulpe frais doit avoir une chair ferme, une odeur de poisson marin, la couleur de la peau doit être brune et le blanc des yeux doit être transparent et blanc. Il est recommandé d'acheter des poulpes pesant jusqu'à un kilogramme ; ils ont une viande plus tendre et moelleuse.

Rincer pieuvre sous le ruisseau eau courante, parcourez chaque tentacule, enlevez tout le sable et la saleté restante.

Coupez la tête légèrement en dessous des yeux, retirez les tentacules et mettez-les de côté. Coupez les yeux et nettoyez la cavité de la carcasse à l'aide d'un couteau. Pressez le bec avec force, découpez-le et jetez-le. Rincer soigneusement la tête nettoyée des entrailles, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Peau fraîche pieuvre très difficile à retirer. C'est pourquoi les cuisiniers le laissent le plus souvent jusqu'à ce qu'ils aient traitement thermique. Si vous souhaitez quand même retirer la peau, faites cuire pieuvre dans l'eau pendant 5 à 10 minutes, refroidissez-le, puis retirez la peau de la carcasse froide.

Maintenant pieuvre Peut être cuit ou congelé pour la conservation. Les chefs expérimentés recommandent de toujours congeler la carcasse. pieuvre auparavant, il ramollit considérablement la viande musculaire dure. Mettez le pelé pieuvre V congélateur et partez au moins une journée, mais mieux pendant 2-3 jours. Eau contenue dans la structure musculaire pieuvre, se transformant en glace, se dilatera, déchirant les nerfs et les fibres dures. Pour décongeler pieuvre, il suffit de le placer au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures.

Depuis pieuvre vous pouvez préparer un grand nombre de plats. Cette viande se marie bien avec les oignons, l'ail, les tomates, le citron, l'huile d'olive, le riz, le vin et sauce de soja. Le poulpe n'est pas seulement excellent dans les salades, il est également excellent comme plat principal. Par exemple, essayez de préparer du shish kebab à partir de pieuvre ou faites-le mijoter dans du vin rouge.

Veuillez noter

Les poulpes sont très utiles. La viande de poulpe bien cuite est une source de calcium, de magnésium, de sodium, de zinc, de cuivre, de manganèse, de potassium, de phosphore, de fer, de sélénium et d'une énorme quantité de vitamines.

Si tout récemment nous ne voyions les habitants exotiques des grands fonds que sur les écrans de télévision, on les trouve aujourd'hui dans les rayons des magasins. Et certains d'entre eux s'avèrent très plats délicieux! Comment cuisiner le poulpe pour qu'il soit savoureux et sain ?

Comment faire le bon choix ?

Tout d’abord, vous devez choisir une pieuvre.

Surgelé ou frais ? Si vous souhaitez extraire avantage maximal et profitez du goût délicat, il est conseillé de le choisir frais. Mais vous devrez probablement le découper, même si vous pouvez en parler au vendeur (il devra probablement payer). Et si vous souhaitez économiser du temps et des efforts, vous pouvez également acheter du poulpe surgelé ; sous cette forme, les carcasses sont généralement vendues déjà entièrement découpées et cuisent même plus rapidement, ce qui est très pratique.
Faites attention à la taille. Les petites pieuvres ont une chair plus tendre, les moyennes sont plus nutritives, mais une grosse pieuvre adulte pesant environ deux à trois kilogrammes peut être « caoutchouteuse ».
Taux apparence. Mais un tel critère ne sera pertinent que si vous achetez du poulpe frais. La surface de la carcasse doit être brillante, la couleur doit être brun bordeaux et uniforme. Aucun dommage n'est autorisé.
Étudiez l'odeur. C'est précis, mais assez agréable. Cela ne devrait certainement pas avoir le goût de viande pourrie.

Une bonne préparation pour la cuisson

La préparation comprend plusieurs étapes :

Tout d'abord, la carcasse doit être décongelée si elle est congelée. Mais cela ne devrait être fait que lorsque température ambiante, c'est-à-dire bien sûr, et pas dans un four à micro-ondes.
Ensuite, rincez soigneusement la pieuvre sous l'eau froide courante pour éliminer tout le mucus.
Cela ne vaut pas la peine de nettoyer les carcasses avant la cuisson ; la peau est très, très difficile à enlever, il vaut donc mieux s'en débarrasser après traitement thermique (elle se détachera alors rapidement). Mais si la pieuvre est adulte et grande, sa coquille sera alors assez dense, elle pourra donc être grattée avec un couteau à ce stade.
Vous devez maintenant couper la carcasse (la carcasse congelée sera probablement déjà coupée). Pour ce faire, il est plus pratique de couper d'abord les tentacules, mais ce n'est pas nécessaire. Ensuite, coupez la partie inférieure de la tête, c'est-à-dire le support sur lequel sont maintenus les tentacules. Vous y trouverez une ouverture buccale semblable à une dent ou à un bec. Il doit être supprimé. Pour ce faire, essorez-le d'abord, puis découpez-le avec un couteau. Découpez également les yeux.
Lavez maintenant bien l’intérieur de la tête pour éliminer tous les abats, ainsi que l’encre, s’il y en a. Ensuite, vous pouvez le retourner et le laver à nouveau.
Si le poulpe est gros, il est conseillé de le battre avant la cuisson.

Comment cuisiner ?

Si vous décidez de cuisiner du poulpe pour la première fois, alors d'une manière simple il y aura de la cuisine pour vous. Mais combien de temps faut-il le cuire pour qu’il soit savoureux ? Le traitement doit être court, sinon la viande deviendra filandreuse et dure, comme du caoutchouc (c'est un problème très courant).

Votre tâche consiste simplement à détruire tous les organismes pathogènes. Les petites pieuvres ne doivent être cuites que pendant environ cinq à sept minutes, les plus grosses - environ 20 minutes. Mais une grosse pieuvre peut être cuite pendant environ une heure.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Percez la plus grande partie de la carcasse, c'est-à-dire la tête. Si le cure-dent rentre facilement et rapidement, alors la pieuvre est prête. Sinon, faites-le cuire encore. Et après la cuisson, vous pouvez retirer la peau.

Comment cuisiner ?

Comment bien cuisiner le poulpe si l'on souhaite réaliser un plat plus intéressant ? Vous trouverez ci-dessous quelques options intéressantes.

Option n°1

Vous pouvez faire cuire du poulpe avec des pommes de terre. Voici ce dont vous aurez besoin :

1 kg de poulpe (ou une carcasse entière) ;
1 kg de pommes de terre ;
persil;
cinq gousses d'ail;
trois cuillères à soupe de jus de citron ;
huile d'olive;
sel au goût.

Préparation:

Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en tranches et bouillies.
Faites bouillir le poulpe et coupez-le (les petits poulpes n'ont pas besoin d'être hachés).
Graisser le fond d'un plat allant au four avec de l'huile d'olive.
Placer les pommes de terre mélangées au poulpe dans le moule, arroser le tout de jus de citron et d'huile d'olive, et saupoudrer d'ail haché et de persil haché. N'oubliez pas de saler le plat.

Option n°2

Essayez de faire mijoter du poulpe à la maison avec de la crème sure et du lait. Préparer:

500 grammes de poulpe ;
2 verres de lait ;
un demi-verre de crème sure;
cinq cuillères à soupe de farine;
trois cuillères à soupe de vin blanc ;
une cuillère à soupe de jus de citron ;
trois gousses d'ail;
deux cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner ?

Les poulpes doivent être bouillis pendant environ 10 minutes, en ajoutant du jus de citron et du vin à l'eau.
Nettoyez maintenant les carcasses et coupez-les en portions si elles sont grosses.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail.
Ajoutez le lait et quand il est chaud, dissolvez-y la farine.
Faites cuire la sauce jusqu'à ébullition, puis ajoutez la crème sure.
Disposez maintenant les poulpes.
Mettez le poivre et le sel dans la poêle, laissez mijoter pendant cinq minutes et retirez du feu.

Option n°3

Peut être cuit délicieuse salade. Voici ce dont vous aurez besoin pour cela :

500 grammes de poulpe ;
4 pommes de terre ;
tête d'oignon rouge;
10 tomates cerises ;
feuilles de laitue;
60 grammes d'olives dénoyautées ;
5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 cuillère à soupe de jus de citron ;
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
une cuillère à café de miel liquide.

Préparation:

Faire bouillir le poulpe, le peler et le couper.
Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau, pelées et coupées en cubes.
Coupez la cerise en deux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Déchirez simplement les feuilles de laitue.
Pour préparer la sauce, mélangez le vinaigre, l'huile, le jus de citron et le miel.
Mélanger les ingrédients, saler et assaisonner de sauce.
La salade est prête !

La pieuvre ne doit être immergée que dans de l’eau bouillante. De plus, de vrais experts conseillent de procéder progressivement : plongez d'abord les tentacules, et lorsqu'ils changent légèrement de teinte et commencent à s'enrouler, vous pouvez abaisser toute la carcasse.
Pendant la cuisson, ne salez sous aucun prétexte, cela durcirait la pulpe. Pour le goût, vous pouvez utiliser des assaisonnements parfumés.
Si vous ne souhaitez pas piler le poulpe, vous pouvez le congeler ; cette technique ramollira également la viande.
Il est conseillé de réduire le feu au minimum ; les carcasses doivent littéralement mijoter dans de l'eau à peine bouillante, et non cuire dans un bouillon bouillonnant (le goût se détériorerait alors).
Pour rendre la pulpe plus tendre, vous pouvez ajouter un bouchon de bouteille de vin (pas en plastique bien sûr) pendant la cuisson.
Le poulpe se marie bien avec diverses sauces, notamment les sauces crémeuses et soja.
Vous pouvez servir les plats avec n'importe quel accompagnement, par exemple des légumes, des spaghettis, du riz.
Pour retirer la peau plus rapidement, après traitement thermique vous pouvez verser de l'eau froide sur le poulpe.

Choisissez le plus meilleure recette et assurez-vous de surprendre votre famille et vos invités avec un plat insolite et savoureux !

5 février 2016 Olga

La pieuvre est un énorme muscle. Plus le poulpe est gros, plus la viande est dure. Pour que la viande de ce céphalopode soit douce, juteuse et tendre, elle doit être correctement nettoyée et préparée.

Instructions

1. Une pieuvre fraîche doit avoir une chair dense, une odeur de poisson marin, la couleur de la peau doit être marron et le blanc des yeux doit être transparent et blanc. Il est recommandé d'acheter des poulpes pesant jusqu'à un kilogramme ; ils ont une viande plus tendre et moelleuse.

2. Rincer pieuvre sous l'eau courante, triez chaque tentacule, enlevez le sable et les saletés restantes.

3. Coupez la tête un peu en dessous des yeux, retirez les tentacules et mettez-les de côté. Coupez les yeux et, à l'aide d'un couteau, nettoyez la cavité de la carcasse. Pressez le bec avec force, découpez-le et jetez-le. Rincez-vous abondamment la tête, nettoyée des entrailles, à l'intérieur comme à l'extérieur.

4. Peau fraîche pieuvre très difficile à enlever. Par conséquent, les cuisiniers le laissent souvent jusqu'à ce qu'ils le réchauffent. Si vous souhaitez quand même retirer la peau, faites cuire pieuvre dans l'eau pendant 5 à 10 minutes, refroidissez-le, puis retirez la peau de la carcasse froide.

5. Maintenant pieuvre Vous pouvez cuisiner ou congeler pour le stockage. Les chefs expérimentés recommandent toujours de congeler la carcasse. pieuvre avant la cuisson, cela ramollit considérablement la viande musculaire dure. Mettez le pelé pieuvre au congélateur et laisser reposer au moins une journée, mais de préférence 2-3 jours. Eau contenue dans la structure musculaire pieuvre, se transformant en glace, se dilatera, déchirant les nerfs et les fibres dures. Pour décongeler pieuvre, il suffit de le placer au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures.

6. Depuis pieuvre autorisé à cuisiner grand nombre plats. Cette viande s'accorde délicieusement avec les oignons, l'ail, les tomates, le citron, l'huile d'olive, le riz, le vin et la sauce soja. Le poulpe n'est pas seulement excellent dans les salades, il est également excellent comme plat principal. Disons, essayez de faire du shish kebab à partir de pieuvre ou faites-le mijoter dans du vin rouge.

Dans les grands supermarchés, vous pouvez trouver des produits en vente qui ne peuvent pas être qualifiés de familiers. Mais vous avez quand même envie de les essayer, tout comme vous désirez de nouvelles aventures, des événements brillants et de nouveaux goûts. Et là les questions se posent : comment le cuisiner ? De quel côté devez-vous aborder ? Y compris la pieuvre.

Vous aurez besoin

une pieuvre pesant environ 1 kg.

Instructions

1. Pour commencer, comprenez partie théorique: Le poulpe est un céphalopode consommé dans de nombreuses cultures. Les Japonais, par exemple, préparent des sushis avec du cru poulpes . Le corps de la pieuvre n'a pas d'os ; il est entièrement constitué de muscles. Les muscles ont une structure multicouche complexe ; Une fois cuites, les protéines coagulent et la viande peut devenir dure.

2. Prenez la pieuvre ; choisissez-en un plus jeune, pesant jusqu'à 1 kg. La chair doit être ferme, la peau doit être brillante et marron et la partie blanche de l'œil doit être grande et transparente. L'odeur du poulpe est similaire à celle d'un poisson ordinaire, mais pas très forte.

3. Lavez la pieuvre à l'eau froide courante, en passant par chaque tentacule et en éliminant la saleté, le mucus et autres « surprises ». Après cela, vous devez le vider : coupez la partie de la tête au-dessus des yeux de la pieuvre. Retournez le corps et retirez les entrailles, les yeux et le sac d'encre. Après cela, retirez le bec : pour ce faire, vous devez presser une partie du corps entre les tentacules et découper l'organe. La peau des tentacules peut être retirée d'une pieuvre bouillie comme un bas.

4. Pour garantir que la chair du poulpe reste tendre, vous avez le choix entre deux méthodes de préparation du poulpe. La première méthode est la congélation. L’eau contenue dans les tissus va se transformer en glace et rompre les connexions intramusculaires naturelles. Placez le poulpe au congélateur pendant au moins 24 heures, puis laissez-le décongeler sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Vous pouvez faire la même chose avec du poulpe congelé acheté. La deuxième méthode convient lorsqu'il n'y a pas de temps pour la congélation. Cette méthode appelé "effrayer la pieuvre". Préparez deux casseroles : remplissez la première d'eau glacée, remplissez la seconde d'eau et faites-la bouillir. Prenez le poulpe par la tête et plongez-le, un à un, d'abord dans une casserole d'eau bouillante, puis dans eau froide. Cinq ou six fois suffiront. En raison de changements brusques de température, le tissu conjonctif sera partiellement détruit. Après cela, placez le poulpe dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Faites attention!
Un poulpe pesant environ 1 kg doit être cuit en moyenne 40 minutes. Si le poids augmente de 1 kg, il faut augmenter le temps de cuisson de 15 minutes supplémentaires.

Conseils utiles
Vous pouvez ajouter des épices, de l'ail et un peu de vin sec à l'eau afin de combattre l'odeur de poisson. Si vous avez un bouchon de vin sous la main, vous pouvez également le jeter dans le bouillon. Elle est excellente pour absorber les odeurs étrangères.

Les poulpes sont les plus anciens habitants des profondeurs, et on pense qu'ils possèdent des capacités mentales exceptionnelles et une structure corporelle étonnante. Les yeux d'une pieuvre ont une structure et une sensibilité à la lumière étranges pour les habitants marins, ce qui permet au mollusque d'être l'habitant de l'océan aux yeux les plus écarquillés.

Les poulpes - intellectuels des profondeurs marines

Les poulpes sont des créatures étonnantes qui restent encore un mystère pour les scientifiques. Ces créatures attirent inébranlablement l'attention des océanographes avec leur structure corporelle étonnante et leurs étranges capacités mentales. On pense que les poulpes, avec les seiches et les dauphins, sont les représentants les plus sages de la faune marine. Cependant, ces créatures ne sont pas seulement importantes pour leurs capacités mentales. Les scientifiques ont remarqué depuis longtemps que les poulpes possèdent des yeux uniques non seulement par leur structure, mais également par leur taille par rapport à la longueur du corps et aux capacités visuelles. Un cerveau énorme et des yeux énormes permettent à la pieuvre de recevoir beaucoup plus d'informations sur le monde qui l'entoure que n'importe quel autre animal de la planète. Les yeux de la pieuvre font toujours l'objet de controverses dans la communauté scientifique, et tous les détails sur la façon dont ces animaux voient le monde ne sont pas clairs et étudiés par les humains, mais les scientifiques disposent encore de données étonnantes.

Probabilités uniques des yeux de poulpe

Tout d’abord, il convient de mentionner que les yeux des poulpes sont très grands et représentent environ 10 % du poids corporel total de l’animal. En termes de taille des yeux par rapport au poids corporel, les poulpes sont de véritables détenteurs de records dans le monde animal. Par exemple, chez une pieuvre géante adulte, la taille du globe oculaire est de 35 à 40 cm. La structure anatomique de l'œil de la pieuvre est très similaire à celle de l'œil humain. Les yeux d'une pieuvre sont constitués d'une rétine, d'un iris, d'un cristallin et d'une cornée. La pupille est mobile et peut se dilater et se contracter, mais la pieuvre concentre son regard non pas en raison de la courbure du cristallin, mais en raison de son approche et de sa distance par rapport à la rétine. On pense que ces mollusques sont capables de concentrer leur regard sur des objets qui les excitent, ce que les autres habitants marins ne sont pas capables de faire. La rétine émotionnelle et le cristallin de l'œil de la pieuvre distinguent bien les couleurs, même dans l'eau boueuse. La grande taille des yeux de la pieuvre l'aide également à survivre dans l'océan, car grâce à cette structure de l'organe de vision, ce mollusque est capable de voir des objets même dans l'obscurité totale. La structure unique des yeux de la pieuvre lui permet de percevoir une image en trois dimensions, c'est pourquoi ces animaux distinguent magnifiquement la forme des objets. Certains amateurs de ces céphalopodes suggèrent que les organes visuels de la pieuvre lui permettent de voir même dans le spectre ultraviolet de la lumière, mais ces données n'ont pas encore été confirmées scientifiquement.

Faites attention!
Les poulpes sont très bons. La viande de poulpe bien cuite est une source de calcium, de magnésium, de sodium, de zinc, de cuivre, de manganèse, de potassium, de phosphore, de fer, de sélénium et d'un grand nombre de vitamines.

J'ai acheté du poulpe chez mon poissonnier, mais quand je lui ai demandé s'il pouvait le nettoyer, il a ouvertement admis qu'il n'avait jamais fait de poulpe auparavant et qu'il ne savait pas comment le faire. Eh bien, moi aussi, mais je l'ai pris sur moi. C'est clairement une mauvaise décision, je n'aime même pas le poisson éviscéré !

Je lis à ce sujet et un certain site Web dit ce qui suit

La pieuvre doit également être nettoyée, vous pouvez donc demander à votre poissonnier de le faire si vous n'êtes pas à l'aise de le faire vous-même. Passez la tête sous l'eau courante pour retirer et jeter simplement le sac d'encre, l'estomac et les yeux. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour découper le bec qui se trouve au bas de la tête.

Je suis très perdu avec cette déclaration ; l'article semble dire que garder la tête sous l'eau fera tout tomber (je doute que ce serait nul d'être une créature marine autrement !). Est-ce que le « comment » est passé sous silence parce que c'est si compliqué ?

D'autres lectures sur d'autres sites suggèrent que la tête est très gélatineuse et que la grande majorité de la viande/saveur vient des mains.

Donc, d'après mes propres recherches (si cela est correct), est-ce que cela vaut la peine de nettoyer une pieuvre (et si oui, quelqu'un peut-il expliquer comment), ou est-ce que je ferais mieux de simplement lui couper la tête (et de retirer le bec) et les jeter, en ne tenant que les jambes/bras ?

logophobe

Une fois que vous aurez maîtrisé cette tâche, vous serez protégé de tout le reste. Broken Octopus a un facteur d'accroupissement assez élevé (bien qu'il soit en fait assez facile sur une grande coquille propre). Nettoyage du poisson par rapport au travail normal.

moscafj

Trouvez également un nouveau poissonnier.

Réponses

Jolenealaska

C'est génial vidéo, ce qui explique chaque étape. Il coupe la tête en coupant au-dessus des yeux, donc retirer le bec fait partie du nettoyage des tentacules.

Ce sont vos premières coupes.

Coupez la tête au-dessus des yeux et coupez la tête. Rincez les intestins, il y aura du tissu conjonctif qui devra être coupé ou cassé pour accéder à toutes les choses dégoûtantes. Rincer et nettoyer soigneusement. C'est simple.

Coupez les tentacules sous les yeux (le morceau qui contient les yeux peut simplement être jeté). Cela exposera le bec, qui se trouve au centre où les tentacules se rencontrent. Cela ressort tout simplement.

Les tentacules peuvent simplement être lavés et coupés à volonté.

C'est facile et ça vaut le coup. Bonne chance.

Bien sûr, vous pouvez garder la pieuvre « entière » en coupant les yeux en forme de tarte, exposant le bec et les tripes à nettoyer, mais en gardant la connexion entre les tentacules et la tête sur la « face arrière », sinon en suivant les instructions dans la vidéo.

logophobe

La chair du sac céphalique est relativement fine, vous ne perdrez donc pas grand-chose si vous choisissez la solution de facilité et arrachez simplement les tentacules et jetez la tête entière. Cela dépend totalement de votre tolérance au gaspillage.

Jolénéalaska ♦

@logophobe... et votre tolérance envers strabisme :)

Pieuvre. Je n’arrive toujours pas à m’asseoir et à parler de ma récente connaissance avec lui.

Vous trouverez ci-dessous une photo montrant comment couper le poulpe et deux façons de cuisiner le poulpe.
Je ne l'ai jamais tenu vivant entre mes mains, mais il y avait un post récent dans mes favoris (oui. Au mois d'août) trio_mia à propos de cette beauté et j'ai décidé de ne pas chercher quelque chose de nouveau, mais d'utiliser exactement ce qui figurait déjà dans mes favoris.

Donc. Vous devez d’abord retirer les yeux – c’est simple.

Le couteau bien aiguisé et les yeux avaient disparu. Vient ensuite le « bec ». C'est aussi simple. Deux coupes et il est déjà disponible pour révision. Tellement drôle !

Je devrais également retirer le sac d’encre, mais je ne l’ai pas trouvé. Eh bien, j'ai tout regardé et je ne l'ai pas trouvé. Il se cachait clairement quelque part, car ensuite le bouillon s'est coloré !
Mais néanmoins, j'ai tout préparé pour cuisiner.

J'ai coupé grossièrement les carottes, les oignons et le citron, je les ai remplis d'eau et je les ai mis sur le feu. J'ai lu « prends une grande casserole ». Eh bien, j'ai pris le gros... Mais pas aussi gros qu’il devrait l’être. Laissez-moi vous expliquer. Il faut une poêle ÉLEVÉE, pas une poêle large, parce que... toute cette pieuvre gélatineuse avec haute température prend du ton, les tentacules s'enroulent magnifiquement, la tête (que je n'ai pas coupée) acquiert une forte rondeur et s'élève verticalement. Ainsi, dans l'eau, il s'est simplement « tenu debout » devant moi et s'est tenu la tête hors de l'eau parmi des carottes flottantes et des fûts de citron jaune. C'est là que je lui ai coupé la tête)))

Quand l'eau a bouilli, j'y ai plongé la pieuvre.
Eh bien, de cette façon, il a été bouilli en toute sécurité à feu doux pendant une heure, après quoi il a été laissé flotter dans la même eau jusqu'au lendemain soir.
Le lendemain soir, quand j’ai vu sa couleur, j’ai commencé à penser qu’il y avait son encre quelque part que je ne trouvais pas. Bon, ça va, je l'ai lavé de cette couleur. J'ai commencé à avoir l'air un peu plus décent. J'en ai coupé un morceau. Je l'ai essayé. Je m'attendais à ce que ce soit assez caoutchouteux, mais non. Doux, d'un ton agréable, sans goût ni odeur piquants. Goût neutre, mais en même temps reconnaissable.

Je l'ai coupé en deux et j'ai commencé à faire deux recettes.
Donc. J'avais la moitié du poulpe déjà cuit.
J'ai épluché et coupé 4 pommes de terre.

Je les ai coupés en cubes moyens et les ai frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Pendant ce temps, j'ai découpé le poulpe,

oignon, gousse d'ail,

quelques brins de persil et coupés en deux morceaux de pain blanc grillé.

Lorsque les pommes de terre étaient prêtes, j'ai ajouté tous les ingrédients et les ai fait chauffer dans une poêle pendant littéralement une demi-minute, du sel, un mélange de 5 poivrons fraîchement moulus et un peu de jus de citron.

C'était plus qu'intéressant. Tout d'abord, les pommes de terre avec de la chapelure - déjà intéressantes, du persil légèrement frit (cette technique est en quelque sorte peu utilisée, et tout récemment j'ai lu dans un livre de la fin du XVIIIe siècle sur la cuisine française que le persil frit était très utilisé dans la cuisine de cette époque , mais maintenant avec l'utilisation d'un micro-ondes et d'un film alimentaire pour faire des chips à partir de feuilles), l'acidité du citron et parmi celles-ci le goût du poulpe n'a pas été perdu.

Le plat s'est déroulé en beauté, surtout compte tenu du goût plus que pointilleux de ma sœur, qui ne mange pas la moitié de mes plats)))
Répétez et répétez - donnez-moi juste la pieuvre)))
L'autre moitié de la pieuvre a été laissée pour le dîner du deuxième jour.
Je l'ai fait mariner.

J'ai haché du persil, écrasé 1 gousse d'ail, pressé un demi citron, ajouté de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des morceaux de poulpe. Dans le récipient jusqu'au lendemain soir.
Il fallait clairement du vin blanc. Des morceaux de pain si froids, secs et grillés.

Ma conclusion est logique - tout est plus simple qu'il n'y paraît et il y a tellement de choses intéressantes autour que j'en ai assez pour quelques vies supplémentaires et une douzaine d'estomacs. Et la pieuvre pour moi est impeccablement modeste et caresse agréablement le palais par sa tendresse, sans déranger mes mâchoires avec une longue mastication.
Tu veux du poulpe ? Venez me rendre visite avec lui. J'ai déjà 4 recettes le mettant en vedette dans mes favoris))))

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