Hier ou l’autre jour, je ne me souviens plus, on l’a fait, comment ça s’est passé, ça t’a plu ? Et aujourd'hui je propose de cuisiner et de faire plaisir à tout le monde avec un autre délice, qui peut à juste titre être considéré comme royal. Après tout, pour le préparer, vous devez d'abord cueillir un seau de baies, ou mieux encore deux, dans un champ ou dans votre jardin. Et maintenant, nous allons parler d'une confiture de fraises si savoureuse et aromatique.

Je voudrais rappeler à tous que vous pouvez prendre des baies du jardin (victoria) ou des baies forestières (fraises) et commencer à préparer l'hiver. Après tout, vous ne regarderez pas en arrière et une autre tempête de neige et une autre tempête de neige sont déjà sur le seuil. Et quoi de mieux que des réunions à la maison autour d'une tasse de thé - seulement une bonne compagnie et une délicieuse gourmandise préparée à la maison de vos propres mains.

Eh bien, êtes-vous un gourmand, prêt à travailler et à défendre ? Ha ha, ça vous a remonté le moral ? Choisissez ensuite uniquement les fruits les plus mûrs et les plus exempts de défauts, et il est conseillé de les cueillir au plus tard 1 jour. Sinon, la baie deviendra aigre ou deviendra juteuse.

Si vous rencontrez des baies vertes, il est préférable de les jeter, car elles rendront le plat fini dur. Il est donc recommandé de sélectionner et de cuisiner uniquement à partir des fraises les plus sélectionnées et les plus mûres.

Il est préférable de cuisiner dans une sorte de grand récipient, par exemple, vous pouvez prendre une bassine recouverte d'émail ou une poêle en acier inoxydable. Ne prenez en aucun cas de l'aluminium, car cela pourrait provoquer un processus d'oxydation.

Je rappelle à tous ceux qui n'ont pas vu ma note précédente et qui souhaitent la lire maintenant peuvent se rendre ici. J'y ai montré les options les plus inattendues et les plus intéressantes, par exemple, ils ont fait des préparations avec l'ajout de gélatine, de pectine et d'agar-agar.

Et aujourd'hui, nous ne considérerons que les recettes les meilleures et les plus éprouvées, et j'espère qu'elles vous plairont également. Ajoutez l'article aux favoris, partagez-le sur les réseaux sociaux, aimez et aimez. Merci. Commençons.

Confiture de fraises épaisse pour l'hiver - une délicieuse recette aux baies entières

Vraiment, je ne sais pas pour vous, mais j’appelle cette recette « Vous allez vous lécher les doigts ou l’avaler ». C'est le plus basique et le meilleur, je ne le change jamais, et je fais toujours une telle préparation à la fraise d'année en année. La baie s'avère semblable à une baie et la consistance n'est pas liquide et, je dirais, assez épaisse. Cela rappelle souvent à beaucoup de gens une composition gélatineuse.

Afin d'obtenir un dessert délicieux et beau, avant de commencer à cuisiner, veillez à trier les baies et à en retirer toutes les tiges. C’est ce travail qu’il ne faut en aucun cas éviter, même s’il demande beaucoup de main d’œuvre.

Et faites également le plein de sucre à l'avance, vous en aurez besoin d'un sachet, selon la quantité que vous utilisez. N'oubliez pas la règle d'or, le calcul est de 1 pour 1.

Ébrécher. Souvent, je n’ai pas de balance sous la main, et je le fais principalement de cette façon : 1 tasse de fraises déjà triées sans tiges équivaut à 1 tasse de sucre semoule. C'est tout le secret pour qu'il ne devienne pas sucré ou au contraire se transforme en purée.

Nous aurons besoin de :

• Fraises (du jardin ou des champs) triées - 5 c.
• sucre cristallisé - 5 c.

Étapes:

1. Alors, mettez les baies mûres et sélectionnées sur la table, lavez-les à l'eau. Si vous faites cela après les avoir cueillis, ils se transformeront en bouillie.

2. Pour que les fraises puissent respirer et que le jus ne s'échappe pas prématurément, après le lavage, placez-les sur une serviette en tissu.

3. Puis progressivement, en arrachant les extrémités, placez les baies dans un récipient, prenez, par exemple, une bassine ou une casserole en émail. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire à cet effet. Et faites ceci : prenez 1 verre, remplissez-le de sucre semoule et mélangez. Ils l'ont trié à nouveau, l'ont versé et l'ont mélangé. Répétez cette séquence jusqu'à ce que vous gagniez.

4. Vous remarquerez immédiatement que le jus commencera à ressortir, et il sera si parfumé que votre bouche coulera et vous goûterez exactement une cuillerée de « beauté fraîche ».

Ce serait bien si ce bol restait debout pendant environ 6 heures, ou mieux encore 10. Eh bien, bien sûr, c'est ainsi que cela se passera, plus de liquide sera libéré et presque tout le sucre se dissoudra tout seul.

5. Le moment crucial est la cuisine. Allumez le feu à feu le plus bas possible et portez le mélange à ébullition. Remuez constamment et assurez-vous que rien ne brûle.

Une fois la pâte bouillie, vous verrez une mousse blanche ou légèrement rose ; retirez-la avec une cuillère trouée. Une cuillère ou une spatule en bois convient parfaitement à cet effet. Cuire environ 6 minutes après l'ébullition. Retirez ensuite et laissez refroidir à température ambiante, environ 8 heures. Cela peut prendre un peu plus ou un peu moins, rien de grave ne se produira.

6. Une fois le temps requis écoulé, remettez le récipient sur le feu et faites cuire à nouveau à feu doux pendant cinq minutes, puis versez immédiatement dans des bocaux propres et stériles. Faites également très bien bouillir les couvercles.

Utilisez soit du nylon, soit des modèles auto-vissants. La couleur de la confiture sera rouge-brun, et notez que toutes les baies sont restées entières et indemnes, ce qui plaira certainement à tout le monde.

7. Soyez prudent, car la friandise est très chaude. J'ai essayé de verser la confiture déjà refroidie, je n'ai vu aucune différence, vous pouvez donc la verser déjà froide. Dans tous les cas, n'oubliez pas de mettre les bocaux au réfrigérateur ou en cave pour les conserver.

Confiture de fraises des bois sans cuisson - la meilleure recette de cette année

Je connais une femme qui fait exactement cela et dit que cette méthode particulière ne nécessite pas, d'une part, de faire bouillir les baies, et d'autre part, toutes les substances bénéfiques et vitamines sont conservées pendant longtemps. Après tout, il n’y a vraiment aucun traitement thermique.

Et d'ailleurs, vous pouvez préparer ce plat de deux manières : nous avons essayé la première option cette année, mais la seconde a été testée au fil des années et est l'une des préférées de notre famille. Comme le dit mon fils, je suis juste lubrique, il a un goût excellent et parfumé, incomparable. Bref, c'est une bombe, pas une recette. Si vous êtes intéressé, lisez la méthode 2 ci-dessous.

En quoi diffèrent-ils les uns des autres, oui, ils sont complètement différents, donc je n'ai pas pu m'empêcher de montrer les deux options. Dans le premier, on ajoute de l'eau pour faire une garniture au sucre, un sirop, pour ainsi dire, et dans le second, les baies sont moulues avec du sucre et légèrement chauffées pour que les grains se dissolvent plus rapidement. Eh bien, ce qui se passe alors sera décrit ci-dessous.

Et vous décidez vous-même, ou peut-être en utilisez-vous deux à la fois. Cette année, la récolte est bonne, il y a une tonne de fraises, quelque chose comme ça ne s'était pas produit depuis longtemps.

Méthode 1

Nous aurons besoin de :

• fraises - environ 2 kg
• sucre semoule - 1 kg
• eau potable - 0,5 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, allumez le feu à puissance faible, remuez. Cuire après ébullition pendant 12 à 15 minutes, en remuant fréquemment. Un glaçage aussi sucré doit caraméliser, c'est-à-dire devenir épais, mais ne doit pas blanchir.

2. Lavez d'abord les baies à l'eau courante, puis arrachez les queues. Il n’est pas nécessaire de les couper ou de les émincer ; laissez-les entiers. Dès que le sirop de sucre est prêt, versez-le sur cette composition.

Laissez le mélange refroidir, ne remuez pas. Du fait que le caramel est chaud, il contribuera à une plus grande libération de jus, laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

3. Prenez ensuite une passoire et égouttez-y lentement tout le sirop rouge. Faites-le bouillir à nouveau (10 minutes), puis versez-le à nouveau sur le Victoria. Répétez cette procédure 3 à 4 fois.

4. La seule chose à faire est que lorsque vous le remplissez pour la quatrième fois, versez immédiatement la garniture dans les pots stériles préparés. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir, puis conserver dans un endroit frais.

5. N'oubliez pas de prélever l'échantillon immédiatement. Pour ce faire, appelez tous les membres de votre foyer et assurez-vous de leur offrir une telle délicatesse. Versez un vase entier, dans une heure il n'en restera plus rien, il sera vide et vous ne clignerez pas des yeux. Bonnes découvertes les amis !

Méthode 2

Ensuite, je publie, comme promis, la deuxième version. Faites-le si vous le préparez pour la première fois, vous obtenez une confiture de fraises parfaite, je ne peux même pas l'exprimer avec des mots. Les baies semblent fraîches et juste cueillies, quelle magie en plein hiver. Super, n'est-ce pas ?!

Attention, ici le rapport des ingrédients est de 1 pour 1.

Nous aurons besoin de :

• fraises - 10 c.
• sucre - 10 c.

Étapes:

1. Prenez un mortier ou utilisez de nouvelles technologies - un mélangeur ou un hachoir à viande (un appareil spécial pour presse-agrumes). Alors, retirez toutes les queues et brindilles, rincez à l'eau. Passer dans un appareil électrique ou écraser pour faire une purée de baies.

Important! En aucun cas il ne doit y avoir de grumeaux ; tout le liquide doit être uniforme.

2. Ensuite, comme vous l'avez deviné, ajoutez le deuxième produit - le sucre. Remuer. Et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Comme indiqué précédemment, vous pouvez chauffer légèrement la casserole pour que le sable se dissolve plus rapidement.

Le plus simple est de le verser dans des bocaux propres et lavés. Vous pouvez les stériliser au four ; personnellement, je les lave soigneusement avec de la soude. Alors, placez la pièce dans des récipients en verre. Oh, quelle beauté, regarde ce que j'ai fait aujourd'hui. Je suis assis ici à me lécher à nouveau les lèvres, je n'y arriverai probablement pas avant l'hiver))).

Et surtout, il se conserve bien dans un endroit frais et ne moisit pas. Il a l'air 100 % cool, et comme il est dense, cool ! Voici une autre photo pour vous afin que vous puissiez aussi vous lécher les lèvres.

Confiture épaisse de fraises entières au zeste de citron et à la menthe

Bien entendu, il existe désormais un grand nombre d'additifs aromatisants. La dernière fois, nous l'avons préparé avec des oranges, des bananes et avons même réussi à le faire sans sucre cristallisé.

Et cette fois, ajoutons de la menthe aux agrumes jaunes, vous pouvez prendre n'importe quelle herbe, par exemple, je sais que beaucoup de gens le font avec du basilic. Ou vous ne pouvez pas ajouter de légumes verts du tout.

Le citron ajoutera une touche unique de légère acidité, car nous n’en prendrons pas beaucoup. Et d'ailleurs, cela vous donnera et vous rendra heureux lorsque vous ouvrirez le pot et qu'il n'y aura pas de moisissure sur le dessus. Après tout, c’est l’acide qui empêche les bactéries de se multiplier.

Nous aurons besoin de :

• fraises fraîches – 1 kg
• sucre - 1 kg
• citron - 0,5 pcs.
• menthe – 45 g

Étapes:

1. Triez les baies de grande ou moyenne taille récoltées, retirez les fruits présentant des défauts et lavez-les à l'eau courante sous le robinet. Il est préférable de laver dans une passoire ou une passoire afin que tout excès d'humidité disparaisse instantanément.

Rusé! Vous pouvez envoyer les plus gros, pour ainsi dire les plus gros, pour se nourrir, et faire de la confiture avec les plus petits.

2. Une fois l'eau complètement égouttée des baies, retirez les tiges et pesez les baies sous leur forme pure.

Si la fraise est assez grosse, coupez-la en deux (où aller). Placer dans un bol à fond épais ; rien ne brûlera jamais dans un tel plat, puisque tout cuira uniformément.

3. Versez le sucre sur les fruits et secouez légèrement, ne remuez pas. Pour que le sucre cristallisé comble tous les vides entre les baies. Laissez la potion aromatique reposer dans cet état pendant 6 à 8 heures, il est préférable de la laisser toute la nuit.

4. Le matin, vous constaterez que du jus est apparu dans la poêle. Placez sur le feu et allumez une petite flamme.

Pendant ce temps, versez abondamment de l'eau bouillante sur le citron, ou plutôt sur la moitié. Broyer dans un hachoir à viande ou râper avec le zeste et ajouter ici. N'oubliez pas de retirer les graines.

Dans ce cas, le citron agit comme conservateur et les baies, ainsi que ce fruit, ne perdent pas leur aspect inégalé. Eh bien, un peu d'acidité ne rendra pas la confiture plus sucrée, mais plutôt avec une note légèrement aigre.

Incorporer le zeste au mélange dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.

5. Versez également de l'eau bouillante sur la menthe, puis séparez les feuilles des tiges. Hachez assez finement les feuilles. Et directement avec le zeste ou un peu plus tard, ajoutez-le dans une casserole avec du liquide bouillant.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 6 à 8 heures. Et puis répétez le travail 2 fois, c'est-à-dire laissez bouillir la confiture, faites bouillir pendant 1 minute et laissez infuser pendant 8 heures. La seule chose est que, pour la troisième fois, faites bouillir non pas pendant 1 minute, mais pendant trois. Ainsi, le total sera de 5 minutes, c'est-à-dire que les deux premières fois durent 1 minute chacune et la troisième fois dure 3 minutes. Il est facile de calculer et de nommer cette recette : cinq minutes.

6. Mais avant la troisième ébullition, préparez les bocaux, stérilisez-les au micro-ondes ou à la vapeur. Faites bouillir les couvercles et les emballages métalliques et séchez toute la vaisselle.

Après toutes les infusions, versez le mélange chaud dans des récipients en verre. N'oubliez pas de le signer également pour qu'il soit sacrément joli et de l'attacher avec un élastique.

7. Bien qu'il ne puisse être confondu avec rien, il vaut mieux le signer. Et fixez la date de production à domicile. A conserver au frais environ 1 an.

Cette gourmandise n'est pas sucrée, et grâce au citron elle n'est pas écoeurante, la menthe est rafraîchissante et donne une note originale de légèreté.

Comment faire de la confiture à partir de grosses baies Victoria maison avec de la gélatine

Si la saison des baies se termine déjà et que vous n'avez jamais préparé un tel dessert, corrigez-vous rapidement. Sinon, vous n’aurez pas le temps de regarder en arrière et vous vous retrouverez sans préparation.

Et si vous êtes débutant, vous pouvez facilement vous essayer en tant que cuisinier, car le calcul des ingrédients est très petit, jetez un œil par vous-même.

Cette recette simple et facile à préparer ne fera que vous aider, elle est tirée de la chaîne YouTube. La vidéo est détaillée et non étirée, c'est un plaisir à regarder. Je recommande de visionner.

Gourmandise aromatique à l'agar-agar

Nous sommes arrivés à une autre option : il est devenu à la mode d'utiliser un composant tel que l'agar en cuisine. De plus, j'espère que cette option non conventionnelle sauvera tout le monde de la dépression due aux intempéries. Et aussi, lorsque vous vous ennuyez, vous pouvez organiser des réunions amusantes avec des amis ou une entreprise animée.

Je voudrais considérer cette fois la recette à la poêle. Après tout, si vous avez un petit volume de fruits rouges, pourquoi ne pas l'utiliser.

La confiture de fraises sera épaisse, comme la confiture américaine. Prenez de petits pots pour pouvoir les ouvrir rapidement et en manger chaque goutte. De plus, l'association de la vanille et des fraises rendra ce plat encore plus aromatique.

Nous aurons besoin de :

• sucre semoule - 700 g
• eau - 50 g
• agar-agar - 1,5 cuillère à café
• vanilline au goût
• fraises – 1 kg
• citron - tranche

Étapes:

1. Examinez les baies, arrachez les tiges, puis coupez les trop grosses en quatre parties. Ceci est fait pour que le jus soit libéré beaucoup plus rapidement. Préparez ainsi environ 1 kilogramme.

2. Versez le sucre juste dessus, c'est facile à faire car la poêle est plus large que la poêle. Laisser agir 1h30 jusqu'à ce que le liquide apparaisse.

3. Après cela, versez l'agar-agar dans l'eau pour qu'il gonfle. Vous pouvez, en option, utiliser de la gélatine ou du gelfix. Ajoutez un peu d'extrait de vanille ou de vanilline aux fraises et laissez mijoter à feu doux. Portez le mélange à ébullition.

Secret, vous voulez que la confiture ne perde pas sa couleur ? Une fois les baies bouillies, pressez le jus (1 cuillère à café) d'un quartier de citron et ajoutez-le au mélange. Il s'avérera pas trop écoeurant et d'une belle couleur.

Remuez et n'oubliez pas de le faire périodiquement, en plus, comme vous pouvez le constater, aucune mousse ne s'est formée, c'est super, vous n'avez pas besoin de le nettoyer. Dans ce cas, le coupable est le citron).

4. 15 minutes devraient s'écouler à partir du moment de l'ébullition, ce qui signifie que vous pouvez déjà verser l'agar-agar. N’oubliez pas de procéder ainsi, remuez la confiture dans le sens des aiguilles d’une montre avec une spatule et en même temps ajoutez délicatement et lentement l’agar dilué dans un verre d’eau. Comme vous pouvez le constater, Victoria a rétréci, et c’est ainsi que cela devrait être.

Encore une fois, après avoir ajouté la gélose, vous verrez des bulles à la surface, cela signifie que le liquide a bouilli, laissez cuire 5 minutes, puis versez dans des bocaux.

5. Prenez-les stériles, vous obtenez deux pots d'un demi-litre. Couvrir avec un couvercle propre, visser fermement, retourner le dessus et envelopper avec une serviette. Laisser refroidir à température ambiante.

6. Comme vous pouvez le constater, tout est brillamment simple et, surtout, cela s'avère très savoureux, surtout si vous prenez un morceau de pain moelleux et que vous l'étalez.

Confiture de fraises Cinq minutes à l'acide citrique (une recette simple pour l'hiver)

Une recette intéressante, et si vous n’avez pas de citron, vous pouvez prendre 1 cuillère à café de jus de citron naturel fraîchement pressé.

Vous pouvez facilement graisser n'importe quel gâteau ou tarte avec cette délicatesse. Ou buvez simplement du thé avec un repas sain et délicieux que vous pouvez facilement préparer dans votre cuisine en 5 minutes.

Nous aurons besoin de :

• fraises - 2 kg
• sucre - 1 kg
• acide citrique - 1 cuillère à café

Étapes:

1. Triez soigneusement et le plus rapidement possible les fruits et placez-les dans un récipient pratique pour la cuisson. Couvrir de sucre semoule. Laissez-le toute la nuit ou pendant 8 heures pour permettre au jus de se former.

2. Portez ensuite le mélange à ébullition, mais gardez le feu doux. Et à ce moment ajoutez de l'acide citrique, il agira comme conservateur. Le temps d'ébullition n'est que de 5 minutes.

Cuisiner un dessert forestier dans une mijoteuse

Eh bien, et enfin, puisqu'il est désormais difficile d'imaginer notre vie sans un assistant électrique tel qu'un multicuiseur, car il simplifie la vie à bien des égards. Et dans ce cas, il est pratique et confortable de réaliser une telle préparation à la fraise, car le bol a des bords hauts et rien n'y colle ni ne brûle.

Cela permettra de gagner du temps et de remonter le moral de chacun.

Nous aurons besoin de :

• fraises sans queues - 2 cuillères à soupe, et si avec queues, alors environ - 2,5 cuillères à soupe.
• sucre - 2 c.

Étapes:

1. Avec les fruits rouges, procédez comme dans les descriptions et instructions précédentes, rincez et retirez les feuilles et le pédoncule. Mettez les baies dans un bol et saupoudrez de sucre. Laisser reposer quelques heures jusqu'à ce que du liquide se forme. Retirez ensuite la valve du couvercle pour que l'air puisse ensuite s'échapper correctement.

Sélectionnez un mode, par exemple « Ragoût », et réglez la minuterie sur 1 heure. Si vous le souhaitez, au bout de 25 minutes, vous pouvez l'ouvrir et retirer la mousse avec une cuillère et la retirer. Ainsi, le sirop dans lequel les baies seront cuites sera léger et transparent.

Refermez le couvercle et poursuivez la cuisson.

2. Et puis, lorsque vous entendez un bip, ouvrez l'appareil, remuez et déplacez délicatement la friandise dans les bocaux. Prenez-les de préférence stériles ou au moins bien lavés avec de la soude et séchez-les. Je vous souhaite que, comme dans le dessin animé, Carlson vole vers l'odeur et vide les bocaux. Bon appétit!

Comme vous pouvez le voir, il s'est avéré qu'il s'agissait d'une note si petite mais originale dans laquelle j'ai essayé de vous raconter et de partager mes recettes éprouvées les plus récentes et préférées, certaines d'entre elles m'ayant été transmises par ma grand-mère.

J'attends avec impatience vos souhaits et surtout vos retours et suggestions. Écrivez, je serai heureux de répondre à vos questions. En attendant de nous revoir, au revoir à tous !

La confiture de fraises est un produit en conserve à base de fraises bouillies dans une solution sucrée. La confiture de fraises est un produit très précieux contenant des vitamines B, C, des acides organiques, du magnésium, du manganèse, du fer, etc. La confiture de fraises est bonne pour la digestion, a un effet diaphorétique et diurétique. En médecine traditionnelle, les fraises sont utilisées pour traiter l'anémie, l'hypertension et l'athérosclérose.

Pendant la cuisson, la confiture de fraises perd certaines propriétés importantes. À cet égard, la confiture de fraises « cinq minutes » est plus saine. Les vitamines y sont conservées grâce à la courte durée du traitement thermique. Cependant, le bêta-carotène, les sels minéraux, les acides organiques et les fibres restent dans toute confiture de fraises.

La confiture de fraises a un effet bénéfique sur la formation et la teneur en globules rouges dans le sang. Grâce à cela, le métabolisme et la pression artérielle sont normalisés, la résistance des vaisseaux sanguins est améliorée, le système immunitaire est renforcé et la teneur en iode dans le corps augmente.

La confiture de fraises a un effet diurétique et soulage l'état du patient en cas de rhume. Un peu de confiture de fraises le soir vous aidera à dormir sur vos deux oreilles jusqu'au matin.

On pense que la confiture de fraises étant riche en antioxydants, elle possède des propriétés préventives qui empêchent le développement de tumeurs.

Les baies de confiture de fraises doivent être sélectionnées à la fois en fonction de leur taille et de leur niveau de maturité. Le moment où il est préférable de cueillir les baies est très important. Il est préférable de le faire par temps ensoleillé et sec et l'après-midi plutôt que le matin. La rosée et l'humidité de la pluie pénètrent dans la baie, la rendant aqueuse.

La confiture la plus délicieuse est préparée à partir de petites baies. Ils ont fière allure dans le produit fini. Les fraises pour faire de la confiture ne doivent en aucun cas être laissées au réfrigérateur, sinon elles perdraient non seulement leur arôme, mais aussi leur douceur.

Comment cuisiner confiture de fraises. Préparation des plats

Lavez soigneusement les pots avec de l'eau tiède et du savon. Rincer abondamment. La plaque à pâtisserie du four doit être recouverte d'un torchon propre. Placez-y les bocaux préparés à l'envers. Une demi-heure avant que la confiture soit prête, placez une plaque à pâtisserie avec des bocaux dans un four chauffé à 100 degrés. Dans le même temps, les couvercles doivent être placés dans un petit récipient complètement rempli d’eau et bouillis pendant plusieurs minutes. Si une louche ou un entonnoir est utilisé pour verser la confiture, il est également préférable de les stériliser.

Si confiture de fraises Si la plaque à pâtisserie est déjà prête, vous pouvez la sortir du four, retourner les bocaux, mais les laisser debout sur la plaque à pâtisserie. Les pots doivent être remplis de confiture afin qu'elle n'atteigne pas un centimètre jusqu'au bord. Couvrez immédiatement la confiture et placez-la dans un endroit sec.

Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser une grande bassine émaillée. Pour cuire « cinq minutes », la bassine doit être remplacée par une casserole, car il sera plus facile d'envelopper la casserole. Vous devez remuer la confiture de fraises avec une cuillère ou une spatule en bois.

Comment cuisiner confiture de fraises. Préparation des baies

Versez les fraises du panier sur la table. Dans un premier temps, il convient de les trier par taille. Pour la confiture, vous avez besoin de petites baies. Il conserve mieux sa forme. Les baies pourries, trop mûres et non mûres doivent être enlevées. Les corolles sont retirées des baies puis lavées.

Certaines femmes au foyer conseillent de ne pas laver les fraises, mais seulement de les essuyer avec une serviette humide. Il faut donc laver les fraises. Ne le faites pas sous l'eau courante, lorsque les baies sont dans une passoire, mais dans une bassine. Ceci est fait pour que les baies soient moins endommagées pendant le processus de lavage. Les fraises sont soigneusement placées dans une bassine, une baie à la fois, au fur et à mesure qu'elles sont triées et nettoyées. Les baies sont remplies d'eau et lavées.

Les baies lavées sont sorties par poignées sur une serviette. Il est préférable de sécher les fraises, mais cela peut prendre 5 à 6 heures.

Comment faire de la confiture de fraises - recette 1

Manière classique. Les proportions de cuisson sont : kilogramme de sucre par kilogramme de baies.

Les fraises doivent être soigneusement triées, les sépales arrachés et lavés dans plusieurs eaux.

C'est bien si les baies sont petites, mais si les baies sont grosses, elles peuvent être coupées en deux.

Les baies sont recouvertes de sucre et laissées 4 voire 6 heures. Pendant ce temps, les fraises vont libérer du jus.

Placer la poêle avec les baies sur feu moyen et porter à ébullition. Dès l'ébullition, les fraises sont bouillies pendant cinq minutes. Dans le même temps, la mousse est constamment éliminée.

Après quoi, la casserole est retirée du feu et, après un léger refroidissement, recouverte d'un chiffon propre. Laissez la confiture refroidir complètement. Cela prendra 10 heures.

Remettez la confiture à cuire. Dès l'ébullition, laissez cuire cinq minutes en écumant la mousse. Laisser refroidir jusqu'à refroidissement complet. Une fois que les baies ont bouilli pendant cinq minutes pour la troisième fois, réservez la confiture finie pendant environ une heure et, en la versant dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles stérilisés.

Comment faire de la confiture de fraises- recette 2

Les baies bien lavées doivent être placées en couches dans un bol en émail. Chaque couche doit être saupoudrée de sucre. Le sucre sera nécessaire à raison de 1,2 kg par kilogramme de baies. Maintenant, la poêle avec les baies doit être placée dans un endroit frais pendant quatre à six heures. Laissez les fraises donner du jus. La masse obtenue doit être cuite à feu doux. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse et secouez périodiquement le contenu de la casserole pour que la confiture ne brûle pas. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit en une seule fois.

Comment faire de la confiture de fraises - recette 3

La portion estimée est de 1 kg de sucre, 1 kg de baies, 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9% et une pincée de sel. Tous les ingrédients sont immédiatement placés dans une casserole. Dès que les fraises commencent à produire du jus, lancez la cuisson. Portez progressivement la confiture à ébullition. Si vous possédez un thermomètre à bonbons, vous pouvez vérifier la température. Il devrait faire 105 degrés. Cuire jusqu'à cuisson complète. Une fois la confiture placée dans des pots stérilisés (à 1 cm du bord du pot !) et fermée avec des couvercles stérilisés, les pots de confiture sont à nouveau stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Confiture de fraises - recette 4. «Cinq minutes»

Cela aide à préserver les vitamines de la baie. Cela s’appelle « cinq minutes » et c’est très simple. Pour faire de la confiture, ne prenez pas plus de 2 kg de baies. Vous avez besoin de 1,5 fois plus de sucre. Pour 1 kg de sucre, prenez 1 verre d'eau. Le sirop est bouilli dans une casserole émaillée à feu vif. La mousse résultante est éliminée. Ajoutez les baies au sirop bouillant et laissez-les bouillir pendant 5 minutes. Vous devez remuer soigneusement. Coupez le gaz et couvrez la casserole pour qu'elle refroidisse plus lentement. La confiture refroidie est placée dans des bocaux et le col est noué avec du papier. Vous pouvez utiliser des housses en nylon.

Confiture de fraises en français

Fraises - 1 kg; Sucre - 700 g; Citron - 1 pièce

Les grosses fraises dures sont lavées et pelées. Les fraises préparées sont placées dans une bassine ou une casserole en émail à fond épais et recouvertes de sucre. Laisser agir 10 à 12 heures. Le lendemain, pressez le jus du citron. Ajoutez du jus aux baies. Placez le bol de baies sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 5 minutes.

Retirez ensuite la confiture du feu, laissez refroidir légèrement, égouttez le sirop et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes. Si de la mousse s'est formée, retirez-la en fin de cuisson.

Ensuite, les baies sont remises dans le sirop et la confiture de fraises française est cuite à feu doux jusqu'à tendreté (5 minutes).

La confiture de fraises en français est prête.

Confiture de fraises - ce que disent les chefs expérimentés

Il est important de savoir quand la confiture est prête. Pour ce faire, vous pouvez mettre plusieurs petites assiettes au congélateur. Disposez une cuillerée de confiture dans une des assiettes. Attendez un peu. Passez votre doigt sur la surface de la confiture. Si la surface se plisse, la confiture est prête.

Autre option : versez un peu de confiture sur votre ongle du pouce. Si la goutte ne s'étale pas, la confiture est prête.

Le jus de citron ou le vinaigre ajouté à la confiture l'aidera à épaissir et l'empêchera de devenir trop écoeurante.

Un petit morceau de beurre ajouté en fin de cuisson permettra de réduire le volume de mousse.

Si le couvercle du pot revient après refroidissement, le pot n'est pas hermétique. Il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans le mois suivant.

Placez le reste de la confiture dans un endroit frais et sombre.

La confiture de fraises est appréciée des adultes et des enfants. Selon la recette traditionnelle, les principaux composants sont les baies elles-mêmes et le sucre cristallisé. À la suite d'un traitement thermique prolongé, le sucre est bouilli et se transforme ensuite en sirop. La composition sucrée imprègne les fraises, les rendant incroyablement sucrées. Les femmes au foyer expérimentées ont développé leurs propres recettes par essais et erreurs. Considérons-les dans l’ordre.

Caractéristiques de la confiture de fraises

1. Seuls les fruits mûrs sont utilisés pour préparer la gourmandise. Les baies non mûres n'ont pratiquement aucune odeur et sont considérées comme insipides. Dans ce cas, les spécimens trop mûrs sont tellement réduits qu'ils se désintègrent. Pour cette raison, les fraises doivent être modérément mûres et aromatiques.
2. Le temps de cuisson des grosses et petites fraises varie considérablement, essayez donc de choisir les mêmes fruits. Si vous souhaitez réaliser une confiture dans laquelle les fraises resteront dans leur forme originale, préparez un plat de petites baies. Les gros fruits languissent longtemps et sont trop bouillis au cours du processus.
3. Avant de faire de la confiture, les baies doivent être préparées. Les fruits sont triés pour exclure les débris étrangers. Ensuite, les fraises sont lavées dans un bol d'eau froide. Assurez-vous de sécher les baies en les plaçant sur un chiffon doux. Sinon, la confiture deviendra liquide. Après séchage, retirez le bol et les feuilles.
4. Un aspect important de la préparation de la confiture de fraises consiste à ajouter une grande quantité de sucre. Dans la plupart des cas, 0,5 kg. Il y a environ 650 à 750 grammes de baies. sable. Vous ne pouvez pas lésiner sur le sucre ; avec moins de quantité, la confiture moisira ou fermentera à cause du développement de bactéries.
5. La confiture de fraises est appréciée par de nombreuses personnes non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Pour les conserver pleinement, ne retardez pas la durée du traitement thermique. Pré-mélanger les baies avec du sucre cristallisé aidera à réduire le jus. Au bout de 2 heures, les fraises libéreront du jus, ce qui vous facilitera la tâche.
6. Vous pouvez conserver la structure originale des baies et les tremper dans une quantité suffisante de sirop grâce à une cuisson étape par étape. Le sucre doit pénétrer progressivement dans la cavité de la fraise, de sorte que la confiture est préparée à certains intervalles entre l'ébullition précédente et suivante.
7. La qualité du produit dépend du nombre de baies que vous faites bouillir à la fois. Il n'est pas recommandé d'envoyer plus de 2,5 kg pour le traitement thermique. fruits Sinon, les fraises commenceront à « devenir molles » et à s'effondrer. Vous vous retrouverez avec de la confiture, pas des conserves. De plus, une cuisson trop longue tue toutes les vitamines et enzymes bénéfiques.
8. Si vous envisagez de sceller la confiture dans des bocaux, stérilisez d'abord les couvercles et le récipient lui-même. Pour ce faire, les plats peuvent être chauffés au four ou bouillis sur la cuisinière, puis soigneusement séchés.
9. Après avoir conditionné le produit fini dans des bocaux, attendez que la composition refroidisse complètement ou partiellement, ne vous précipitez pas pour la sceller hermétiquement. Ne laissez pas la condensation s'accumuler à l'intérieur du couvercle, qui est enroulé à l'aide d'une clé spéciale. Tournez seulement une fois que la vapeur s'est échappée.

Confiture de fraises : un classique du genre

• sucre - 1,8 kg.
• fraises (fraîches) - 2,7-2,8 kg.

1. Remplissez une bassine ou un évier bouché avec de l'eau froide courante et versez-y les baies. Laissez-les flotter pendant 5 à 10 minutes, puis rincez abondamment.
2. Étalez plusieurs serviettes en coton et séchez les baies dessus. Le liquide doit s'évaporer complètement, après quoi les sépales sont retirés.
3. Les petites baies conviennent pour faire de la confiture ; les plus gros spécimens sont coupés en 2-3 sections. Préparez un chaudron ou un plat résistant à la chaleur avec des parois épaisses et un fond et placez-y les baies.
4. Saupoudrez-les de 800 gr. sucre semoule, attendez 7 heures. Obtenez un effet dans lequel les fraises libèrent le maximum de jus. Pour plus de commodité, effectuez les manipulations immédiatement après votre réveil le matin ; le soir vous enverrez les baies pour la première cuisson.
5. Lorsque les fraises libèrent leur jus (« sec »), placez le récipient contenant les baies sur le feu et laissez cuire jusqu'à l'apparition des premières bulles. Ne remuez en aucun cas le contenu de la casserole ; secouez légèrement le récipient pour assurer une répartition homogène des baies. Récupérez la mousse sucrée obtenue avec une écumoire ou une louche.
6. Lorsque la composition bout, ajoutez 380 g. sucre semoule, laisser mijoter le mélange à puissance faible pendant 10 minutes. Après la date de péremption, laissez refroidir les plats contenant les baies pendant 7 heures, en recouvrant la casserole d'un linge épais.
7. Une fois le temps spécifié écoulé, renvoyez la confiture cuire à nouveau. Ajoutez encore 350 gr. sucre, laisser mijoter le produit pendant un quart d'heure. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la vaisselle avec une couverture et attendez 8 heures.
8. Après cela, portez à nouveau la confiture à ébullition, ajoutez le sucre semoule restant. Le traitement thermique a dans ce cas une durée minimale de 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique au bout du couteau.
9. Éteignez le feu et laissez la confiture refroidir partiellement pendant un tiers d'heure. À ce stade, commencez à stériliser le récipient (four ou bain-marie). Séchez le récipient, versez le produit fini sans quitter les bords du récipient.
10. Enroulez les couvercles avec une clé spéciale et assurez-vous qu'il n'y a pas de fuite. Retournez la composition et enveloppez-la dans une couverture chaude. Attendez 20 heures, transférez la confiture dans une pièce pour un stockage à long terme.

• sucre cristallisé - 1,8 kg.
• citron - ½-1 pc.
• fraises (fraîches, moyennement mûres) - 2,6 kg.

1. Tout d’abord, effectuez une préparation préliminaire, en éliminant tout ce qui est inutile. Triez les baies, retirez celles gâtées et meurtries. Versez de l'eau froide dans un bol et placez-y les baies. Placez les fraises dans une passoire et laissez-les jusqu'à ce que l'humidité s'écoule. Secouez l'appareil périodiquement pour aider les fraises à mieux sécher.
2. Transférez les fruits sur des serviettes en coton et séchez les baies. Retirez les feuilles et les coupelles, placez les fraises dans une casserole profonde à fond épais et plat. Saupoudrer le mélange de sucre semoule et laisser reposer 6 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, les fruits vont « sécher », c'est-à-dire qu'ils vont libérer leur jus.
3. À la fin de la période spécifiée, placez la vaisselle sur la cuisinière et réglez le feu au minimum. Secouez la poêle pour mélanger les baies. À l'aide d'une spatule en bois, grattez le sucre des parois du récipient et attendez que les cristaux soient complètement dissous.
4. Lorsque la future confiture commence à bouillir, faites-la cuire encore 10 minutes. Retirez la mousse de la surface de la composition (obligatoire !). Retirez les fraises à l'aide d'une écumoire en laissant le sirop dans la casserole. Laisser mijoter le liquide sous le couvercle en laissant un petit trou.
5. La durée du traitement thermique est de 50 à 60 minutes. Le sirop doit être remué périodiquement. A ce moment, lavez le citron, coupez-le en très petits cubes, retirez les pépins. Coupez les « mégots » des fruits et ajoutez-les au sirop de fraise.
6. Faites bouillir le contenu pendant encore 45 à 50 minutes à feu moyen à doux. Une fois le temps imparti écoulé, prenez les fraises préalablement capturées et placez-les dans le liquide au citron. Remuez la confiture, laissez mijoter le mélange pendant 1 heure à puissance faible.
7. À ce stade, commencez à stériliser les couvercles et les récipients à visser. Séchez les bocaux et versez-y de la confiture chaude. Ne bouchez pas, attendez qu'il refroidisse, puis retroussez les couvercles. Enveloppez la confiture dans des feuilles d'album ou dans un sac sombre et conservez-la au froid.

Confiture de fraises en 30 minutes

• sucre cristallisé (de canne de préférence) - 2,8 kg.
• fraises (fraîches, mûres) - 2,5 kg.
• acide citrique - 4 gr.

1. La fabrication de la confiture commence par la transformation des baies. Vous devez trier les fruits et éliminer ceux qui ne sont pas mûrs, gâtés et meurtris. Après cela, versez de l'eau froide dans un bol, faites tremper les fraises et lavez-les bien.
2. Arrachez les sépales et laissez sécher les fraises sur des serviettes. Préparez une casserole large à fond épais, ajoutez alternativement les baies et le sucre semoule. Réfrigérez les plats pendant 10 heures, puis lancez la cuisson.
3. A l'aide d'une cuillère en bois, remuez le contenu de la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à dissolution des cristaux de sucre semoule. Une fois les granulés dissous, augmentez la puissance du brûleur à moyen.
4. Cuire le mélange de fraises encore un tiers d'heure en retirant constamment la mousse. Pour améliorer le goût et rendre la confiture plus aromatique, ajoutez de l'acide citrique. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve.
5. Stérilisez les récipients et les couvercles en verre et refroidissez le produit fini. Emballez la confiture dans des bocaux et enveloppez-la de papier sulfurisé. Conserver au froid.

• eau purifiée (potable) - 120 ml.
• sucre cristallisé - 840 gr.
• fraises fraîches - 1,4 kg.

1. Triez les baies, placez-les dans un bol d'eau froide et laissez reposer 10 minutes. Lavez maintenant soigneusement les fraises, en éliminant les spécimens inappropriés (pourris, verts, gâtés, etc.).
2. Placez les fraises sur un chiffon en coton épais et attendez que l'humidité s'écoule. Lorsque les fruits sont secs, retirez les sépales.
3. Rincez le bol du multicuiseur, faites bouillir de l'eau potable et versez-la dans le récipient. Ajoutez ici du sucre semoule, réglez la fonction « Soupe », « Bouillon », « Ragoût », « Pilaf » ou « Porridge ». Certains multicuiseurs sont équipés du programme « Jam ».
4. Réglez la minuterie sur 5 à 10 minutes, pendant lesquelles le sucre et l'eau se transformeront en sirop. Une fois le temps spécifié écoulé, ouvrez le couvercle du multicuiseur et remuez le mélange. Laisser mijoter le mélange pendant encore une demi-heure.
5. Ajoutez maintenant les baies prélavées et séchées ; si vous le souhaitez, vous pouvez les broyer avec un mixeur (vous obtiendrez de la confiture à la fin).
6. Allumez la minuterie de l'appareil pendant 15 minutes, faites cuire le mélange sous le couvercle. N'oubliez pas de remuer soigneusement le mélange pour qu'il ne brûle pas. A la fin des manipulations, conditionner la composition dans des récipients stérilisés.
7. Le vrillage de la confiture se produit après refroidissement complet. Sinon, la condensation commencera à s'accumuler, exposant le produit à la moisissure. Conservez la confiture au réfrigérateur.

Il est facile de préparer de la confiture de fraises si vous suivez les instructions étape par étape. La consistance de la composition vous indiquera quand la friandise sera prête. Une goutte bien préparée ne s'étalera pas sur un plat plat et la syrah aura une teinte claire plutôt que caramel. Faites attention à l'odeur : la confiture de fraises sent les baies et non le sucre brûlé. Les baies gourmandes doivent être entièrement imbibées de sirop ; la présence de zones « crues » entraînera une détérioration rapide de la confiture.

Vidéo : confiture de fraises en 10 minutes

02.05.2017 34 882

Confiture de fraises aux baies entières - rapide et savoureuse !