De quoi est faite la pizza au pepperoni ? Pizza au pepperoni

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De quoi est faite la pizza au pepperoni ? Pizza au pepperoni - délicieuses pâtisseries d'Italie

La pizza au pepperoni est un délicieux pain plat avec beaucoup de mozzarella et de saucisse épicée qui plaira à coup sûr à tout le monde.

La cuisson de la pizza au pepperoni selon la recette traditionnelle habituelle n'est pas difficile, mais cela prendra un certain temps. La recette se compose de plusieurs parties, que nous examinerons plus en détail.

Pâte à pizza traditionnelle

Produits requis :

0,25 litre d'eau;
2 grandes cuillères d'huile d'olive;
3 tasses de farine;
une cuillerée de sel;
10 grammes de sel;
2 petites cuillères de levure.

Processus de cuisson :

Versez la levure avec de l'eau tiède, ajoutez-y du sucre et laissez ce mélange reposer environ 10 minutes.
Nous envoyons la farine dans un récipient profond, mélangeons d'abord avec du sel, puis avec la masse de levure.
Il reste à bien pétrir le contenu pour qu'il devienne lisse et élastique, et à le mettre quelque part pendant 30 minutes, sans oublier de le recouvrir d'une serviette.

Après cela, la pâte à pizza au pepperoni peut être utilisée conformément à sa destination.

Sauce pepperoni classique

Produits requis :

3 grammes de sel;
2 gousses d'ail;
0,6 kg de tomates;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
5 grammes de basilic et d'origan;
une cuillerée de sucre.

Processus de cuisson :

Laver les tomates verser sur de l'eau bouillante pour que la peau s'enlève facilement, et réduire en purée à l'aide d'un mixeur. La masse finie doit être bien chauffée à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Mettez-y tous les ingrédients indiqués sauf l'ail et les herbes, gardez sur le feu pendant le même temps.
Versez les assaisonnements, l'ail finement haché et en deux minutes la sauce à pizza sera prête.

Saucisse à pizza épicée

Produits requis :

5 grammes d'acide ascorbique;
10 grammes de sucre;
2 gousses d'ail;
jusqu'à 2 mètres de boyau pour saucisses;
2 kg de filet de porc;
12 grammes d'anis;
30 grammes de sel nitrite;
un kilogramme de filet de poulet et la même quantité de bœuf;
0,25 litre de vin rouge sec;
70 grammes de sel;
une cuillerée de poivre de Cayenne;
40 grammes de paprika.

Processus de cuisson :

Broyez toute la viande indiquée sous une forme réfrigérée à travers un hachoir à viande et battez-la bien sur une surface dure pour qu'elle devienne blanche. Après cela, nous retirons la masse résultante au réfrigérateur pendant 24 heures.
Passé ce délai, ajoutez le reste des ingrédients de la liste, pétrissez le tout et remplissez la coque de viande hachée. Il doit être bandé tous les 25 centimètres et aéré.
Nous séchons la saucisse pendant environ 12 semaines dans une pièce fraîche à une température de +10 degrés.

Dans le reste des recettes ci-dessous, des variantes des garnitures de pizza sont proposées, mais la pâte, la saucisse au pepperoni et la sauce sont toujours présentes dans chaque option.

Au paprika moulu

Produits requis :

une demi-cuillerée de paprika moulu;
0,4 kg de pâte;
une pincée de basilic;
150 grammes de saucisse au pepperoni;
une grande cuillerée de sauce;
0,2kg Mozzarella.

Processus de cuisson :

À partir de la pâte, nous fabriquons un gâteau d'au plus cinq millimètres d'épaisseur.
Nous l'enrobons de sauce, saupoudrons d'épices, mettons des tranches de fromage et des saucisses coupées en fines rondelles sur le dessus.
Nous gardons la pièce au four pendant environ 20 minutes, en la préchauffant à 200 degrés.

Aux oignons

Produits requis :

30 grammes de sauce;
0,3 kg de pâte;
une cuillerée d'huile d'olive;
0,2kg Mozzarella;
basilic, marjolaine, origan - une demi-cuillère à café chacun;
un petit oignon;
150 grammes de pepperoni.

Processus de cuisson :

Nous transformons la pâte en un gâteau, l'enrobons bien de sauce sur le dessus et saupoudrons des épices indiquées.
Nous étalons les tranches de fromage (vous pouvez simplement le râper). Ajouter la saucisse, la couper en cercles et dessus - les rondelles d'oignon.
Nous retirons la pièce pendant 20 minutes dans un four chaud, en réglant la température à 220 degrés.

Variante sauce blanche

Produits requis :

0,2 kg Pepperoni;
50 millilitres de crème;
0,3 kg de pâte;
deux tomates;
diverses herbes à votre goût;
50 grammes de fromage blanc;
une pincée de sel;
0,2kg Mozzarella.

Processus de cuisson :

Mélangez la crème et le fromage blanc, salez légèrement le mélange et mettez-y les herbes sélectionnées.
Avec cette masse, bien enrober la base déroulée de la pâte à l'avance. Saupoudrer la moitié de la Mozzarella râpée sur le dessus.
Ajouter les tomates en tranches et garnir du reste du fromage.
La dernière couche est constituée de cercles de saucisses. Vous pouvez maintenant retirer la pièce pendant 20 minutes au four, chauffée à 220 degrés.

Apéritif épicé aux tomates

Produits requis :

3 cuillères de sauce;
deux tomates;
piment - une pièce;
pâte - 0,3 kg;
herbes;
150 grammes de Mozzarella;
0,25 kg de saucisses au pepperoni.

Processus de cuisson :

Sur le fond de pâte préparé, appliquez une bonne couche de sauce et parsemez d'herbes.
Nous avons étalé le fromage haché, les tomates en cercles et les saucisses. Garnir le tout de tranches de piment et cuire à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

Pizza au pepperoni avec sauce à l'ail

Produits requis :

3 gousses d'ail;
0,3 kg de pâte;
150 grammes de Mozzarella;
une pincée de sel;
50 millilitres d'huile d'olive;
200 grammes de saucisses de marque;
herbes au goût.

Processus de cuisson :

Préparons d'abord la sauce. Pour ce faire, hachez l'ail de quelque manière que ce soit, broyez-le avec du sel, versez une cuillerée d'huile, puis ajoutez le reste, mais déjà réchauffé. Laisser reposer la sauce pendant trois heures pour la rendre plus saturée.
Saupoudrer le gâteau de pâte d'herbes, recouvrir de tranches de fromage et de saucisse, couper en rondelles.
Nous faisons cuire la pizza dans un four chaud pendant environ 20 minutes, en réglant la chaleur à 220 degrés. Après cela, les bords de la pâte sont enduits de sauce cuite.

Pizza Pepperoni "A la Galli"

Produits requis :

200 grammes de pepperoni;
une ampoule ;
0,3 kg de pâte;
40 grammes de sauce;
herbes et légumes verts au goût;
0,3kg Mozzarella.

Processus de cuisson :

Lubrifiez la base en pâte avec de la sauce, saupoudrez d'herbes sélectionnées. Il peut s'agir de basilic, d'origan ou même de marjolaine.
D'en haut, nous recouvrons la pièce avec du fromage haché ou râpé, puis avec des saucisses, qui ont été préalablement coupées en cercles.
Nous couvrons tout avec des rondelles d'oignon. Déterminez leur nombre selon vos goûts, il n'est pas nécessaire de couper l'oignon entier.
Cuire l'apéritif dans un four bien chauffé pendant environ 25 minutes. Et nous servons des pizzas chaudes aux herbes fraîches ou à l'huile d'olive.

Dans un autre récipient de taille moyenne, mélanger la levure, 2 c. sucre et 1/2 tasse d'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 5 minutes. Au bout d'un moment, ajouter le reste de l'eau, huile d'olive, sel et vinaigre. Battre au robot culinaire à basse vitesse en ajoutant graduellement de la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte doit être légèrement collante, mais lisse et élastique. Couvrir la pâte, la laisser reposer environ 1h30 dans un endroit chaud. Divisez ensuite en 2 parties, dont une que vous pourrez congeler et utiliser plus tard. Étalez la pâte, faites de petits bords autour du cercle et piquez la pâte plusieurs fois avec une fourchette sur la surface.

En même temps, pendant que la pâte lève, vous pouvez faire la sauce. Mélanger dans un bol la pâte de tomates, 1,5 d'huile d'olive, l'ail, le miel, l'origan, le basilic, le sel, le poivre au goût. Cette sauce doit reposer environ une demi-heure pour que tous les ingrédients « se lient d'amitié ». Badigeonnez le fond de pizza de sauce tomate.

Râpez le fromage sur la sauce et étalez-le en laissant un rebord. Disposez des tranches de pepperoni finement tranchées sur le fromage. Graisser les bords de la pizza avec de l'huile végétale.

Il y a peu de gens parmi nous qui sont indifférents à la pizza, mais le pepperoni c'est autre chose. Le secret de la gourmandise réside dans un gâteau fin et délicieux avec une garniture originale. Après l'avoir essayée une fois, vous refuserez à jamais la pizza russe classique avec une épaisse couche de pâte. Une base de test achetée ne convient pas au plat, vous devez absolument la faire cuire vous-même, c'est le seul moyen de transmettre le vrai goût d'une collation parfumée italienne avec un piquant piquant. Sentez-vous comme un chef professionnel dans votre propre cuisine en utilisant des recettes de pepperoni.

Qu'est-ce que le pepperoni

Certaines personnes se demandent ce que signifie le pepperoni sur une pizza, et la réponse à cette question est simple. Le pepperoni est un type de saucisse italienne au goût épicé. Le produit a obtenu son piquant (et le nom aussi) grâce au poivron piquant (pepperoni), qui en fait partie. En Russie, ce composant est souvent remplacé par du salami ordinaire.

Histoire d'origine

La saucisse au pepperoni a vu le jour à Naples il y a plusieurs siècles. Dans le sud de l'Italie, ils ont commencé à préparer ce produit à partir d'un mélange de bœuf, de porc, de poulet, en coupant la viande en viande hachée. La saucisse avait un arôme délicieux, un léger goût épicé et s'appelait salsiccia Napoletana piccante. Plus tard, des émigrants italiens, une fois aux États-Unis, apportèrent leur recettes de cuisine, traditions qui sont venues au goût des Américains. Les représentants de cette nationalité ont finalement changé la recette et ont commencé à produire leur propre type de salami, l'appelant pepperoni en raison de son amertume même.

En Amérique, cette saucisse est modérément grasse, a une saveur épicée et salée et contient des épices, du bacon et du piment rouge. Chez les habitants des îles des Caraïbes, la base des saucisses est la viande de cheval avec de la viande d'âne. Non seulement la pizza est cuite avec, mais aussi des sandwichs et des œufs brouillés. Pour les Européens, ainsi que pour les Italiens, le pepperoni est aussi un type de poivron, qu'ils appellent peperoncino rouge chaud et doux - peperone piccante. Des légumes (souvent marinés) sont ajoutés aux salades, soupes, viandes, plats de légumes.

Comment faire une pizza au pepperoni

La délicieuse pizza au pepperoni a deux composants principaux : la pâte et la sauce. Il est tout à fait possible de cuisiner un plat à la maison, étant donné les nuances suivantes :

La base doit contenir de la levure. Un blanc acheté (à partir de levure ou de pâte feuilletée) ne fonctionnera pas, vous devez le faire cuire vous-même.
Il est conseillé de trouver de la farine italienne pour pétrir, le produit de blé russe comprend beaucoup de protéines, ce qui donne de la splendeur à la pâte, tandis que la pizza au pepperoni doit être fine.
Original sauce tomate préparé à base de tomates fraîches ou en conserve. Vous pouvez le cuisiner à votre goût en mélangeant du vinaigre balsamique, de la purée de tomates, vos herbes préférées, des épices. Le ketchup est préférable de ne pas utiliser à cette fin.
Le fromage avec saucisse doit être coupé en fines tranches.
La pizza au pepperoni est cuite pendant une courte période, environ un quart d'heure en moyenne à 200 ° C. L'essentiel est que les bords du gâteau acquièrent une croûte dorée appétissante.

Recettes de pizza au pepperoni

Il existe plusieurs recettes différentes pour faire de la pizza au pepperoni - avec différents types sauces, condiments et fromages. Chacune des collations a un goût et un arôme uniques. Plongez dans la tradition de la cuisine italienne avec un plat étonnant de tortillas farcies et de sauce tomate. L'avantage de la cuisson maison est que vous pouvez ajuster vous-même le degré de piquant. Faites attention à la teneur en calories de la pizza, ce chiffre est indiqué pour 100 g de produit fini.

Pepperoni épicé au fromage

Durée : 1h10.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 306 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté : facile.

Depuis que le plat a reçu son nom en Amérique, les Italiens eux-mêmes appellent la pizza Hellish, Devilish - "Pizza Diabola". Cette recette de pepperoni est adaptée à la cuisine russe - l'huile d'olive est remplacée par l'huile de tournesol, et la saucisse d'origine est le salami, mais des notes italiennes sont présentes grâce aux olives, aux assaisonnements et aux épices. La base de pâte est très douce, tendre et fine, et la pizza elle-même est juteuse. Variez la quantité de poivron rouge selon vos besoins. préférences gustatives, tout le monde n'aime peut-être pas l'arrière-goût brûlant de ce produit culinaire farineux.

Ingrédients:

farine de blé - 250 g;
levure sèche (active) - 12 g;
eau - 150 ml;
fromage (variétés semi-dures), salami (pepperoni) - 200 g chacun;
huile végétale - 5 c. l. ;
sel - ½ cuillère à café;
pâte de tomate - 3 c. l. ;
olives (dénoyautées) - 30 pcs.;
origan, basilic (séché), poivron rouge (moulu) - 1 cuillère à café chacun;
mayonnaise (facultatif), sauce soja - au goût.

Méthode de cuisson :

Mélanger le sel avec la farine, verser dans un récipient avec une lame.
Versez la levure dans de l'eau légèrement tiède, remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Verser dans le mélange de farine.
Verser l'huile, pétrir la pâte. envelopper film alimentaire, mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour l'imperméabilisation.
Étaler le fond de pâte très finement au rouleau à pâtisserie selon le diamètre du moule (la taille de la plaque de cuisson), ne pas laisser les bords, couper l'excédent.
Mélanger la sauce soja avec la pâte de tomate, la mayonnaise, graisser la base avec le mélange obtenu.
Mettez le salami coupé en fines lanières, puis les moitiés (rondelles) d'olives, puis saupoudrez d'assaisonnements et de fromage râpé.
Avant la cuisson, préchauffez le four à 200, faites cuire la pizza au pepperoni environ 15 minutes jusqu'à ce que les tortillas soient dorées.

Avec tomates et piment

Durée : 1 heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 276 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté : facile.

Nous savons déjà ce que sont les saucisses au pepperoni sur la pizza, alors essayons de préparer une friandise avec un goût aussi proche que possible de l'original. Le piment donnera au gâteau cette netteté très nécessaire, grâce à laquelle le nom "Pizza alla diavola" est vrai. Les tomates neutralisent un peu l'amertume, mais les enfants et les personnes souffrant de gastrite ne doivent toujours pas se voir proposer ce plat. Si vous n'utilisez pas de salami dans la recette, mais de vraies saucisses piquantes au pepperoni (achetées ou cuites par vous-même), la quantité de poivron rouge devrait être réduite.

Ingrédients:

farine - 200 g;
levure (sèche) - 1 cuillère à café;
sucre, huile d'olive - 1 c. l. ;
sel - 1 cuillère à café;
eau (chaude) - ½ st.;
salami (pepperoni) - 300 g;
piment - 1 pc .;
pâte de tomate - 3 c. l. ;
mozzarella - 100 g;
tomates - 2 pièces;
basilic, origan (séché) - 1 cuillère à café chacun.

Méthode de cuisson :

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre, ajouter l'eau, l'huile, pétrir la pâte.
Rouler, disposer sous une forme, couper les bords en excès.
Saupoudrer un peu d'huile, graisser avec de la pâte de tomate, saupoudrer d'assaisonnements.
Disposez dessus la mozzarella en fines tranches, puis les tranches de tomates et les rondelles de salami.
Moudre le piment, saupoudrer sur le dessus de la saucisse, écraser à nouveau avec les herbes.
Cuire la pizza jusqu'à ce que la tortilla soit dorée.

Avec sauce à l'oignon

Durée : 2 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur en calories du plat : 162 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté : facile.

La pizza au pepperoni elle-même est très savoureuse, parfumée, mais elle ajoute un piquant particulier au plat. sauce à l'oignon. Avec un produit culinaire aussi farineux, vous pouvez vous sentir comme un cuisinier novice d'une Italie chaude et ensoleillée. Levure pour pâte, choisissez active, à action rapide et faites attention à la date de péremption du produit. Ainsi, vous pouvez être sûr de la qualité de vos produits de boulangerie. Il n'y a pas de piment rouge dans la recette, il est donc préférable de prendre des saucisses avec une amertume épicée (si vous aimez un tel arrière-goût) ou d'ajouter du poivre à votre discrétion.

Ingrédients:

farine - 1,5 cuillère à soupe;
eau - 100 ml;
sucre - 1 cuillère à café;
levure - 1,5 cuillère à café;
sel - ¼ cuillère à café;
huile végétale (olive) - 3 c. l. ;
tomates - 500 g;
mozzarella - 250 g;
saucisse au pepperoni - 200 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 dents;
basilic, origan - au goût.

Méthode de cuisson :

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que de la mousse et des bulles apparaissent à la surface.
Ajouter le sel, la farine, l'huile, remuer, couvrir d'un torchon, mettre à chauffer pendant une heure.
Faire une incision cruciforme sur la tige de tomate, verser sur les légumes avec de l'eau bouillante, peler, écraser au mixeur.
Couper l'oignon en petits cubes, passer les gousses d'ail au pressoir. Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 3 minutes.
Transférer dans une casserole, ajouter la purée de tomates, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Saler, assaisonner avec des herbes.
Fromage, saucisse coupée en fines tranches.
Diviser la pâte en deux, étaler une partie, déposer sur une plaque à pâtisserie.
Lubrifiez avec de la sauce tomate, mettez des saucisses, du fromage, faites cuire des pizzas. Répétez la même chose avec le deuxième morceau de pâte.

Durée : 2,5 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 224 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté : facile.

La pizza au pepperoni donnera un goût épicé très inhabituel sauce à l'ail propre cuisine. Si vous n'aimez pas l'arôme et le goût de ce légume épicé, remplacez-le par de la poudre d'ail, mais sachez que le plat ne sera pas si original, intéressant. Cette option convient comme un régal pour les clients qui se retrouvent soudainement sur le pas de la porte. Vous ne savez pas ce qu'ils doivent faire d'autre et si l'odeur de l'ail peut interférer avec eux. Si ce composant ne fait peur à personne, préparez une sauce aux légumes frais, en diversifiant le goût de la pizza au pepperoni classique.

Ingrédients:

eau, lait - 200 ml chacun;
tomates - 7 pièces;
huile d'olive - 6 c. l. ;
oeuf - 1 pc .;
farine - 1 cuillère à soupe;
levure - 10 g;
ail - 2 dents;
sucre - 1 cuillère à café;
piment - 1 pc .;
salami (pepperoni) - 400 g;
fromage - 200 g;
origan, basilic - 0,5 cuillère à café chacun.

Méthode de cuisson :

Faire chauffer le lait, délayer la levure.
Versez la farine dans un récipient, faites un puits, battez l'oeuf, versez l'huile, versez la levure, salez.
Pétrir une pâte élastique lisse en ajoutant progressivement de l'eau.
Rouler en boule, couvrir d'un torchon, mettre au chaud pendant 2 heures pour faire lever.
Préparez la sauce en réduisant en purée 5 tomates, l'ail, le sel, le sucre, les herbes italiennes dans un mélangeur.
Abaisser la pâte en une fine couche, mettre sur une plaque à pâtisserie, graisser avec la sauce.
Garnir de tranches de fromage, de tranches de tomates restantes, de rondelles de saucisses et de piment haché.
Cuire la pizza jusqu'à ce que les gâteaux soient prêts à 200.

Durée : 1,5 heure.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 268 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : Italienne.
Difficulté : facile.

Le secret de cette pizza réside dans la préparation d'une délicieuse base de pâte selon la recette de pizza d'Andrea Galli. Le gâteau s'avère si savoureux qu'il peut être mangé séparément ou enduit de votre sauce préférée. La base est préparée simplement et rapidement, de sorte que le processus de préparation de la pizza ne prend pas beaucoup de temps. Un préalable est l'ajout de mozzarella, et non d'autres fromages, ce composant aidera à transmettre le goût et l'arôme inhérents à la cuisine italienne traditionnelle.

Ingrédients:

saucisses au pepperoni - 250 g;
sauce tomate - 200 g;
mozzarella - 300 g;
oignon - 1 pièce;
eau - 250 ml;
huile d'olive - 40 ml;
farine - 350 g;
levure (sèche) - 8 g;
sucre - 20 g;
sel - 10 g;
verts (frais) - au goût.

Méthode de cuisson :

Dissoudre le sel, le sucre dans l'eau tiède, verser l'huile.
Mélanger la farine avec la levure, verser l'eau, pétrir la pâte.
Former des boules (environ 200 g chacune), couvrir, laisser lever 40 minutes.
Étalez la pâte avec vos mains en forme, graissez avec la sauce. Garnir de tranches de mozzarella puis de pepperoni.
À la fin, étalez les rondelles d'oignon, faites cuire. Décorez la pizza finie avec des brins de verdure.

Vidéo

Si vous avez envie de reconstituer votre arsenal culinaire avec de merveilleuses pâtisseries italiennes, vous êtes au bon endroit !

La pizza, comme nous l'avons déjà compris, est un plat copieux de l'Italie ensoleillée, dont les recettes ont acquis une immense popularité en un temps relativement court et ont été adoptées par d'autres pays.

Au fil des ans, les méthodes de préparation du Pepperoni se sont tellement multipliées qu'elles ne peuvent plus être comptées, en fait.

Quelle est la particularité de ce plat copieux et chaud ? Ci-dessous, je parlerai des secrets d'une pizza étrangère terriblement délicieuse et partagerai comment la cuisiner à la maison, avec la mise à disposition de photos et de vidéos. Oui, c'est tout à fait possible de le faire !

Chaque recette de pizza au pepperoni est unique. Mais, soit dit en passant, il est tout à fait possible pour les hôtes et les ménagères particulièrement fantasmatiques de créer leurs propres pâtisseries uniques basées sur la composition classique. Vos invités, amis et famille seront ravis !

Je m'empresse d'avertir immédiatement les fans non particuliers d'épicé - le pepperoni lui-même est une pizza très épicée, car généralement aucune recette n'est complète sans l'ajout de piments forts.

Avez-vous déjà entendu le nom italien d'origine de cette pizza ? "Pizza alla diavola", qui dans une traduction un peu effrayante signifie "Pizza du Diable". Comme vous pouvez le voir, un nom aussi extravagant a été donné pour une raison.

En un coup d'œil, vous pouvez être surpris et dire tout de suite, disent-ils, qu'est-ce qu'il a de si spécial ? Il suffit de rendre le gâteau plus fin, mais les garnitures ne sont pas comme dans nos pâtisseries russes habituelles. Mais ne vous précipitez pas ! Le secret lui-même se révèle lentement tout au long du temps de cuisson.

Commençons par la pâte à pizza au pepperoni. La première chose à savoir est que vous devez le pétrir exclusivement avec vos mains et exclure toute idée d'acheter une base de levure ou de choux prête à l'emploi !

Sinon, vous perdrez simplement tout le zeste du plat, et le goût ne sera plus du tout le même. De plus, si vous faites tout correctement, alors dans ce cas, vous pouvez manger une pizza au pepperoni comme ça. Ses qualités gustatives sont incomparables.

Deuxièmement, la farce. Le plus intéressant, peut-être, n'est-ce pas ? Si vous allez déjà faire cuire une pizza italienne, alors tout doit être fait en italien. Et par conséquent, vous devez prendre non seulement n'importe quel type de saucisse, mais une vraie saucisse italienne, qui s'appelle ainsi.

L'un des nombreux types de celui-ci est le salami, qui est également très bon. Le deuxième composant tout aussi important est le piment. Vous pouvez régler vous-même sa netteté, surtout si, je le répète, vous ne l'aimez pas vraiment.

Instructions plus détaillées pour la cuisson du pepperoni

La pizza au pepperoni est composée de nombreux ingrédients, mais il y en a deux spéciaux sur lesquels je vais me concentrer davantage : la pâte et la fameuse sauce.

Le test a déjà été évoqué plus haut, il n'y a rien à dire plus en détail. J'ajouterai seulement que vous ne pouvez pas vous passer de levure et qu'il vous suffit de la cuisiner vous-même, sans vous contenter d'une du commerce.

La vraie difficulté qui peut déjà survenir dans la sélection des produits est la farine. La pizza au pepperoni est assez fine, tu te souviens ?

Si vous utilisez n'importe quel type de notre farine de blé, alors en raison de la moindre teneur en protéines, elle deviendra une sorte de Pepperoni... trop aéré. Et obtenir de la farine italienne en Russie est difficile.

Pour la sauce, vous devez utiliser du frais, tomates en conserve. Pour ceux qui n'ont pas encore abandonné l'idée de gagner du temps, il existe une autre option : le ketchup du commerce, le concentré de tomate.

Si vous avez déjà travaillé avec une telle délicatesse, vous savez probablement que presque toutes les recettes parlent de fromage mozzarella. Ici, sans ça, ben rien du tout, et puis il ne reste plus qu'à râper ou couper en tranches très fines (comme du saucisson).

Au four, la pizza ne s'attarde pas longtemps, car environ 15 minutes à 200 degrés suffisent. Un plat de cuisson spécial doit être préalablement graissé avec de l'huile.

Pizza au pepperoni, recette maison - tout est là ! Bonne chance!

Recette de pizza à la Galli

Andrea Galli est un maître culinaire qualifié et le créateur de cette recette de pâte. C'est ce que j'ai écrit plus haut: c'est l'un des types qui peut être utilisé directement.

La pizza au pepperoni et sa composition :

saucisse au pepperoni - 250 g; oignon taille moyenne; sauce tomate - 200 g; fromage mozzarella - 300 g; eau ordinaire - 250 ml; bonne huile d'olive - 40 ml; farine - 350 g; levure sèche active - 8 g; sucre de sable - 20 g; sel - 10 g; diverses herbes fraîches.

Commençons à créer :

Tout d'abord, je mélange la farine avec la levure active dans un bol.
Ensuite, j'ajoute de l'huile d'olive à de l'eau tiède, du sel, verse du sucre et mélange le tout.
Je combine les deux masses résultantes et, enfin, pétris la pâte.
Je divise la base en morceaux d'environ 200 grammes chacun et je les roule en boules.
Je l'étale en rang, que je recouvre ensuite de film alimentaire pendant 40 minutes - laissez-les se délaminer.
Frotter le fromage, couper le pepperoni et l'oignon en fines tranches.
Je graisse le moule avec de l'huile et répartis soigneusement la pâte dessus avec un rouleau à pâtisserie.
Napper le fond de la pizza au pepperoni de sauce tomate. La sauce, préparée de vos propres mains, se fait comme ceci : tomates pelées, sel, poivre, huile d'olive, basilic et origan (passez tout cela au mixeur).
La couche suivante est la mozzarella, puis la saucisse.
Vient ensuite l'oignon. Il peut être ajouté au goût.
Tout, je l'envoie au four. La touche finale sera verte.

C'est tout. Bon appétit!

Pizza au fromage italien Bonjour du diable

À certains égards, cette pizza ressemble à la russe, ce qui, peut-être, vous facilitera la tâche. Contrairement à la recette précédente, j'utiliserai ici de l'huile de tournesol - cela ajoutera de la jutosité et de la tendresse.

La pizza est composée de: farine - 250 g; levure sèche active - 12 g; eau ordinaire - 150 ml; sel - ½ cuillère à café; huile de tournesol - 5 c. l. ; fromage à pâte mi-dure - 200 g; salami - 200 g; olives dénoyautées - jusqu'à 30 pièces; basilic - 1 cuillère à café; origan - 1 cuillère à café; poivre moulu rouge - 1 cuillère à café; pâte de tomate naturelle - 3 c. l. ; sauce soja, mayonnaise - au goût.

Comment la pizza est préparée :

Incorporer de l'eau tiède jusqu'à ce que la levure se dissolve.
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
Ensuite, je combine les deux mélanges, mélanger délicatement.
Avec l'ajout d'huile, je commence à pétrir la pâte.
Je recouvre la base d'un film alimentaire et je la laisse 30 minutes dans un endroit chaud et non ventilé - je la laisse se délaminer.
Je graisse le formulaire, puis très soigneusement, sans formation de pare-chocs sur toute la surface, j'étale la pâte.
Je prépare la sauce (sauce soja, mayonnaise si désiré, concentré de tomate).
Je frotte le fromage, coupe le salami et les moitiés / rondelles d'olives.
La première couche est la sauce, suivie du salami, des olives, des assaisonnements, de la mozzarella. 10 Je l'envoie au four.

Voici notre gourmandise prête ! Servir chaud, bon appétit !

recette pizza pepperoni épicée

Bien sûr, mieux vaut ne pas donner cette pizza aux petits amateurs de plats italiens, afin d'éviter tout désagrément. Et donc, le piment fort est le «clou» de la recette.

La pizza nécessite les ingrédients suivants :

farine - 200 g; levure sèche - 1 cuillère à café; sucre de sable - 1 c. l. ; sel - 1 cuillère à café; huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. ; eau - ½ tasse; salami - jusqu'à 300 g, vous pouvez le goûter; piment - 1 pc .; pâte de tomate - 3 c. l. ; mozzarella - 100 g; tomates - 2 pièces; origan - 1 cuillère à café; basilic - 1 cuillère à café

La pizza et le secret de sa création :

Je pétris la pâte en y mélangeant de l'eau tiède, du sucre, de la levure, du sel et de la farine. Mélanger séquentiellement les ingrédients secs, à la fin verser l'eau.
J'étale la pâte dans un plat allant au four, coupe l'excédent.
Je lubrifie avec de l'huile, puis j'enduit de pâte et saupoudre d'herbes séchées.
Je distribue du fromage, du salami, des tomates, des piments très finement hachés.
Plus d'herbes serviront de touche finale, puis vous pourrez cuire.

Prêt! Bon appétit!

Quelques conseils de cuisson supplémentaires

Quelle est la manière la plus simple d'éplucher une tomate ? Pour ce faire, je fais une incision en forme de croix à l'endroit où le légume est attaché au tronc et je le plonge dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l'eau froide. Il ne devrait plus y avoir de problèmes.
La pâte est-elle serrée ? Ajoutez de l'eau. La pâte est-elle liquide ? Ajouter la farine.
Prenez du poivron rouge au goût. Il peut être remplacé par de la terre.
Le fromage frais à pâte molle peut facilement remplacer la mozzarella, la saucisse italienne - salami et l'huile d'olive - tournesol.
La sauce est cuite jusqu'à consistance épaisse et les ingrédients peuvent être omis dans la recette. Essayez de trouver celui qui vous convient le mieux.

Pepperoni avec sauce aux vrais oignons

Ingrédients : eau - 100 millilitres ; farine - 1,5 tasses; sucre de sable - 1 cuillère à café; levure sèche - 1,5 cuillère à café; sel - ¼ cuillère à café; huile - 3 c. l. ; tomates - 0,5 kg; un oignon rouge; ail - 2 gousses; herbes séchées origan et basilic au goût; mozzarella - 250 g; saucisse - 200 g.

La pizza est faite comme ceci :

J'élève la levure dans de l'eau généralement chaude et je la laisse pendant un certain temps jusqu'à ce qu'un chapeau pelucheux caractéristique se forme.
J'ajoute du beurre, de la farine et du sel - je pétris la pâte, que je laisse couverte de chaleur pendant une heure.
Je frotte le fromage sur une râpe et coupe la saucisse et broie les tomates pelées dans un mélangeur.
Je coupe l'oignon rouge en petits cubes, hache l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile environ 3 minutes.
Carcasser dans une poêle les tomates jusqu'à la disparition du jus.
Salez et assaisonnez avec des herbes.
Je divise la pâte en deux parties égales et étale l'une d'elles sur une plaque à pâtisserie.
J'étale une couche de tomate, mets du fromage avec des saucisses. 10 Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

La pizza est prête ! Bon appétit!

Pizza italienne sauce à l'ail

La sauce à l'ail ajoutera un goût inhabituel à la pizza étrangère classique. Cela vaut la peine d'essayer pour le plaisir d'expérimenter!

La pizza est composée de :

eau bouillie - 200 millilitres; lait sélectionné - 200 millilitres; huile d'olive - 6 c. l. ; Oeuf- 1 PC.; farine - 1 cuillère à soupe; levure sèche - 10 g; bonnes tomates - 7 pièces; origan et basilic au goût (environ ½ c. à thé chacun); ail - 2 pièces; sucre de sable - 1 litre; piment - 1 pc .; salami - 400 g; fromage - 200 g.

Pizza et comment la faire cuire:

J'élève de la levure dans du lait chaud.
Séparément, je verse la farine, au milieu de laquelle je fais une encoche. Là, je casse un œuf de poule, verse de l'huile avec de la levure et saupoudre de sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant à ce moment un peu d'eau.
Je couvre avec une serviette, laisse le film dans un endroit chaud et non soufflé pendant 120 minutes.
Je prends des herbes, une cuillère à café (thé) de sucre, du sel, des tomates pelées (5 pcs.) Et de l'ail haché - je broie tout cela dans un mélangeur.
Avec un rouleau à pâtisserie, j'étale finement la pâte sur un plat de cuisson spécial et la graisse avec la sauce finie.
Je coupe les tomates et les poivrons en cercles, puis je mets le fromage, les tomates, le piment et la saucisse en couches.
Je fais cuire jusqu'à ce que ce soit fait.

Prêt! Bon appétit!

Pizza italienne "Italie"

Si vous parvenez à trouver de la farine italienne, vous pouvez en fabriquer une vraie. plat national avec la viande des habitants d'un pays chaud.

Quoi prendre pour la cuisson:

farine blanche - 250 g; farine italienne - 200 g; levure - 5 g; huile d'olive - 3 cuillères à soupe; eau chaude- 230 millilitres ; sel - 1 cuillère; tomates dans leur jus - 100 g; basilic - 5 g; origan - 2 branches; huile d'olive - 1 cuillère.

La pizza est préparée comme ceci :

J'élève de la levure dans de l'eau légèrement chauffée.
Je tamise et mélange les deux farines. Dans la gorochka résultante, je fais du charbon de bois et y verse du sel, ajoute de l'huile - je pétris la pâte en conséquence. Doucement, par parties, ajouter l'eau de levure.
Je le divise ensuite en trois parties à peu près égales. Je forme des boules et je les laisse une heure pour exfolier.
Pendant ce temps, je prépare la sauce en hachant les tomates assaisonnées avec un mixeur.
Cuire la masse dans une casserole pendant 10 minutes en remuant constamment. N'oubliez pas d'y ajouter de l'huile.
Ajoutez ensuite du sel et du sucre au goût. Je cuis encore 10 minutes.
2 minutes avant la fin de la cuisson, j'ajoute également des herbes hachées avec de l'ail à la sauce. je refroidis.
J'étale une boule de pâte dans un plat allant au four avec un rouleau à pâtisserie.
J'ai étalé la sauce, le fromage mozzarella râpé, les tasses à saucisses sur la base.
Cuire 10 minutes à 300°C. 10 Graisser les bords de la cuisson avec de l'huile d'olive.

Prêt! La cuisson est décrite plus en détail et clairement dans la vidéo ci-dessous. Bon appétit!

Ma recette en vidéo

Il est très célèbre en dehors du pays et de la région : qui ne connaît pas les fameuses pâtes, pizzas et desserts, qui sont largement proposés dans divers cafés et restaurants, même dans la plus petite ville. Plus délicieux repas peuvent être cuisinés à la maison, et bien qu'ils nécessitent souvent des ingrédients spéciaux qui sont encore rares pour nous (par exemple, du jambon spécial pour ou du fromage Mascapone pour le dessert Tiramisu), ils peuvent être remplacés avec succès par d'autres similaires.

La recette de "Pepperoni" (pizza au goût incroyable), déjà basée sur le nom, suggère la présence d'un type spécial de saucisses au pepperoni au goût juteux, fumé et légèrement salé. Mais ils peuvent être remplacés avec succès par du salami ordinaire. Ce plat est l'un des plus populaires et des plus appréciés à la maison, en Italie et dans le monde. Pâte fine, cercles de saucisse parfumée, olives, un grand nombre de le fromage et les herbes aromatiques ne laissent personne indifférent. Et il plaira certainement à tous les membres de votre famille.

La recette du "Pepperoni" - pizza au goût exquis - vous la trouverez plus loin dans notre article. Mais rappelez-vous que ce plat, comme tout plat similaire, a une valeur énergétique très élevée - 254 kcal pour 100 grammes de produit (et la pizza moyenne pèse environ un demi-kilo) et une quantité importante de cholestérol - jusqu'à 9,9 g pour 100 g , donc tous ceux qui suivent un régime ou surveillent la teneur en calories de son alimentation, il vaut mieux se faire plaisir avec quelques morceaux de pâtisseries parfumées seulement de temps en temps.

Une recette détaillée de pizza "Pepperoni": préparation de la pâte

Pour rendre la base fine et croustillante, il est préférable de ne pas se fier à une version de la pâte achetée en magasin, mais de la faire soi-même. Pour cela vous aurez besoin de :

1 tasse de farine de blé tamisée;

2 cuillères à café de levure sèche;

5 m. l. huile d'olive ou végétale;

De l'eau.

Dissoudre la levure dans l'eau, puis verser dans la farine tamisée. Bien mélanger, verser toute la quantité d'huile et ajouter la quantité d'eau requise, de sorte qu'à la fin, la pâte se transforme en boulettes - brillantes et élastiques. Bien pétrir, puis placer dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes - pendant ce temps, il devrait monter. La pâte finie doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, placée sur une plaque à pâtisserie, pré-graissée avec de l'huile ou tapissée d'une boulangerie et disposer des saucisses, des olives et du fromage.

Recette "Pepperoni" (pizza avec de délicieuses garnitures)

Traditionnellement pour ce type de cuisson vous aurez besoin de :

200 g de saucisses pepperoni ou salami;
- 200 g de fromage râpé à pâte dure ;
- 25-30 morceaux d'olives (noires) dénoyautées;
- pour la sauce - 2-3 c. l. mayonnaise, ketchup et sauce soja;
- herbes pour saupoudrer - origan, etc.

Coupez la saucisse et les olives en cercles, râpez le fromage sur une râpe grossière. Lubrifiez la sauce préparée avec de la mayonnaise, du ketchup et de la sauce soja, mettez du salami et des olives, puis une couche très épaisse de fromage sur le dessus, saupoudrez d'herbes aromatiques - c'est Pepperoni prêt. La pizza est cuite pendant 10-15 minutes dans un four chauffé à 200-220 degrés. Astuce : Si vous l'aimez épicé, ajoutez un peu de piment rouge frais à la recette. Les chefs italiens remplacent généralement parfois la saucisse par eux. D'une manière ou d'une autre, après avoir essayé le plat une fois, vous le cuisinerez souvent pour votre famille, et la recette du Pepperoni, une pizza qui rappelle l'Italie, ne nécessite aucun ingrédient particulier, à l'exception des saucisses au pepperoni, qui peuvent être remplacées par du salami.

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