Heh de la poitrine de poulet. "il" de poitrine de poulet - un plat coréen incroyablement délicieux heh de poulet

Heh" est un plat coréen à base de viande, de poisson ou de légumes, préparé principalement sans traitement thermique du produit cru. Il est également indispensable de "faire bouillir" les ingrédients avec de l'essence de vinaigre. Et n'ayez pas peur, ce plat ne sera pas cru. ! Il est principalement préparé à partir de bon poisson frais. Voici la recette du "He" à base de poitrine de poulet. Il a un goût très similaire au poisson.

Poitrine de poulet 300 gr
Concombre frais 1 pièce
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Poivron 1 pièce
Vinaigre de table (70%) 1 cuillère à soupe. l.
Sauce soja 2 c.
Poivre noir fraîchement moulu 0,5 c.
Coriandre moulue 0,5 c.
Sucre 0,5 c.
Légumes frais 1 bouquet.
Gousses d'ail 2 pièces
Piment rouge moulu 1 c.
Huile végétale 100 ml

Nous préparons nos produits. J'ai oublié de mettre les oignons et l'ail sur la photo. Le vinaigre et le sel varient.

Coupez la poitrine de poulet de cette manière.

Remplissez d'essence de vinaigre 1 cuillère à soupe. l. et ajoutez une pincée de sucre, mélangez et laissez infuser et mariner.

Coupez les légumes en lanières. Nous faisons frire la moitié de l'oignon dans une poêle à feu doux et utilisons la moitié fraîche.

Versez presque toute l'huile végétale dans la poêle, laissez quelques cuillères pour les oignons et ajoutez le piment rouge. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il dégage une odeur typiquement délicieuse. On ne laisse pas brûler les grains de poivre ; le poivre doit dégager son goût, sa couleur et son piquant.

Ajoutez les carottes et les oignons, ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre et laissez-les ramollir.

Assaisonnez la viande avec des épices et ajoutez la sauce soja.

Mélanger avec des légumes, saler au goût (si quelqu'un manque d'acide, ajouter au goût, cela s'applique également à la sauce soja).

Pressez l'ail (ou hachez-le finement), versez notre huile de poivre, les oignons frits, les herbes hachées et mélangez.
Placer dans un récipient de conservation, appuyer avec pression et laisser reposer au moins une heure.

De tendres morceaux de filet de poulet sont prêts.

De cette manière, vous pouvez cuire du poisson, de la viande, des tripes, des gésiers de poulet, des crêtes de coq ou simplement des légumes.
Allez-y!

Le délice s’avère indescriptible. Heh peut être conservé pendant 3 à 4 jours et il deviendra chaque jour plus riche et plus savoureux. Mais, en règle générale, peu importe la quantité que vous en préparez, il « s'envole » dans les premières heures après avoir servi.

Si vous aimez les snacks à base de viande piquants, savoureux et épicés, alors je vous conseille de cuisiner Poulet coréen hein. Le heh est un plat coréen préparé à partir de divers ingrédients carnés, par exemple, mais aujourd'hui, nous nous concentrerons sur le poulet. Pour la sécurité de notre santé, nous modifierons légèrement la recette coréenne originale.

Le fait est que la recette classique et correcte de ce plat implique l'utilisation de viande crue, mais nous soumettrons quand même le poulet à un petit traitement thermique.

Pour que le poulet cuise correctement et ne reste pas cru, il faut le couper en lanières très fines. Pour cela, un filet de poulet légèrement congelé ou des poitrines de poulet sans peau conviennent le mieux.. Le plus simple est de les couper en fines lanières. S’il en reste, pas de problème, nous l’utiliserons pour cuisiner. Donc, une recette étape par étape avec des photos, quelque peu adaptée aux goûts russes.

Comment cuisiner Heh à la maison

Coupez les filets de poitrine de poulet surgelés en fines lanières dans le sens du grain. Faisons bouillir de l'eau dans une casserole, mettons-y ces lanières, mélangeons bien le tout pour que les lanières de viande ne collent pas entre elles, laissons bien bouillir l'eau, retirons la casserole du feu et mettons le poulet dans une passoire pour égoutter tout le eau. Mettez ensuite les lamelles dans un saladier, versez-en 70% et mélangez bien immédiatement.

Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe spéciale coréenne.

Nous allons frotter les carottes pour allonger les pailles.

Placer les carottes finies dans un saladier.

Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en demi-rondelles et ajoutez-les aux ingrédients précédents.

Faisons-le chauffer très chaud dans une poêle. Versez l'huile chaude dans un saladier en un mince filet et mélangez immédiatement tous les ingrédients.

Après cela, ajoutez à la salade l'ail haché, l'assaisonnement pour carottes coréennes, la sauce soja et, si nécessaire, le sel, le piment rouge, l'aneth finement haché et la coriandre, mélangez à nouveau, couvrez d'une assiette plate, mettez un poids dessus. et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée ou au moins toute la nuit. Pendant ce temps, le poulet sera saturé d'arômes et acquerra un goût merveilleux. La salade Heh qui en résulte ne laissera personne indifférent. Bon appétit!

Ingrédients

• Filet de poitrine de poulet – 500 grammes ;
• Carottes – 2 à 3 morceaux ;
• Oignons – 1 pièce;
• Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe ;
• Huile végétale raffinée – 100 millilitres ;
• Ail – 3 gousses ;
• Assaisonnement pour carottes coréennes – 2 cuillères à soupe ;
• Sel et piment rouge au goût ;
• Aneth et coriandre au goût.

Les carottes à la coréenne, que beaucoup de nos compatriotes considèrent comme la marque de la cuisine coréenne, ne sont pas réellement préparées dans ce pays. Le prototype de cette collation était lui - un plat spécifique que les Coréens préparent à partir de viande crue ou de fruits de mer. C'est ce que tentent les touristes lorsqu'ils se retrouvent en Corée. Vous pouvez déguster du poulet hye coréen sans voyager à travers le monde ; tous les ingrédients nécessaires à sa préparation se trouvent facilement dans les rayons de presque toutes les grandes épiceries de notre pays.

Caractéristiques de cuisson

Le poulet hye n'est pas difficile à préparer, et toute femme au foyer peut s'acquitter de cette tâche si elle connaît les particularités de la préparation de ce plat coréen.

• La particularité du heh est que ce plat est élaboré à partir de produits bruts, même s'il s'agit de viande et de poisson. On pense qu'ils sont « cuits » dans la marinade, car ils sont versés avec une sauce piquante contenant beaucoup de vinaigre. Après un certain temps, la viande a le temps de mariner tellement qu'elle devient potable. Mais pour cela, vous devez le couper le plus finement possible. Il sera plus facile de couper un filet de poulet en fines lanières si vous le mettez d'abord au congélateur pendant 30 à 60 minutes.
• Le poulet devrait être de haute qualité. Si vous préparez un plat à partir de la viande d'un oiseau malade, manger cette collation affectera négativement votre santé et peut même entraîner la mort.
• Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir manger une collation à base de viande crue marinée, le filet de poulet peut être pré-frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une petite quantité d'huile ou bouilli. Le goût du plat sera complètement différent du heh traditionnel, mais il sera toujours savoureux et similaire aux plats nationaux coréens, encore plus que les carottes coréennes.
• Il n'est pas recommandé de faire mariner le poulet dans des plats en métal, notamment en aluminium. Ce matériau entre en contact avec des acides, formant des substances nocives et donnant aux collations un goût désagréable.
• L'huile végétale pour le heh doit être raffinée, car elle est exposée à des températures élevées pendant le processus de cuisson.
• Le poulet heh peut être préparé avec l'ajout de divers légumes, ainsi que de champignons. Les options avec des oignons, des carottes et des poivrons doux sont particulièrement populaires. Le piquant de la collation peut être modifié en diminuant ou en augmentant la quantité de poivre et d'ail, mais vous ne pouvez pas abandonner complètement les ingrédients chauds, car ils ont des propriétés antibactériennes et assurent la sécurité du plat fini.

Heh se conserve au réfrigérateur et pas très longtemps - pas plus d'une semaine. Plus tôt vous le mangez, plus il est facilement absorbé par l’organisme. Cependant, vous ne pouvez pas manger de poulet avant l'heure indiquée dans la recette, car la viande de volaille a besoin de temps pour mariner.

Recette simple de poulet heh

• filet de poitrine de poulet - 0,4 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre de soja - 80 ml;
• huile végétale - 80 ml;
• sucre - 5 g;
• Assaisonnement coréen pour carottes (ou séparément coriandre, piment) - au goût, mais pas moins de 20 g.

Mode de cuisson :

• Lavez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette. Couper en fines lanières et déposer dans un plat à marinade.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en fins demi-cercles et ajoutez-le à la viande de volaille.
• Hachez finement l'ail avec un couteau et ajoutez-le au poulet et aux oignons. Mélangez les ingrédients.
• Dans un récipient séparé, mélangez le sucre et le vinaigre.
• Ajouter les assaisonnements dans une poêle, ajouter l'huile et faire chauffer.
• Mélangez l'huile chaude avec le vinaigre et la sauce soja.
• Versez la marinade sur le poulet et remuez.
• Mettez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez déguster l'apéritif au bout de 24 heures, mais les gourmets conseillent d'attendre 2-3 jours : après trempage, le poulet heh devient plus savoureux.

Poulet heh aux oignons et carottes

• filet de poulet - 0,3 kg;
• oignons - 100 g;
• carottes - 150 g;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 10-15 g;
• huile végétale - 40 ml;
• essence de vinaigre (70 pour cent) - 10 ml;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette. Couper en fines lanières. Si vous avez peur de manger du poulet cru, vous pouvez d'abord le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
• Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
• Frotter les carottes, les laver et les sécher avec un torchon. Broyer pour les salades coréennes ou couper en fines lanières longues.
• Ajouter les oignons et les carottes au poulet.
• Saupoudrer les assaisonnements et le sel sur le poulet et remuer.
• Faites chauffer l'huile, retirez du feu, mélangez avec l'essence de vinaigre et versez immédiatement l'huile chaude sur le poulet.
• Après avoir mélangé, couvrir d'une assiette et placer dessus un pot d'eau ou un autre poids.
• Placez la structure au réfrigérateur.

Une collation à base de poulet cru sera prête en une journée, à partir de poulet bouilli - en 6 heures.

Poulet heh aux concombres et poivrons

• viande de poulet - 0,3 kg;
• concombres - 0,2 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• carottes - 100 g;
• huile végétale - 120 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
• mélange d'assaisonnements coréens - 15-20 g;
• sauce soja - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez le poulet en fines lanières.
• Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petites lanières.
• Coupez les concombres en lanières ou en fins demi-cercles.
• Broyez les carottes à l'aide d'une râpe à salade coréenne ou d'une râpe ordinaire à gros trous.
• Mélangez la viande avec les légumes.
• Faites chauffer l'huile, mélangez-la avec le vinaigre, la sauce soja et les assaisonnements, versez-la sur les produits hachés.
• Remuer, mettre sous pression, mettre au réfrigérateur.

Au bout de 24 heures, la collation sera prête.

Poulet instantané hein

• filet de poulet - 0,45 kg;
• Carottes coréennes (prêtes) - 150-200 g;
• oignons - 100 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
• huile végétale raffinée - 100 ml;
• Sauce Teriyaki - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez le filet de poulet en cubes, faites-le frire dans l'huile végétale, mélangez-le avec la sauce teriyaki.
• Mélangez le reste de l'huile avec le vinaigre, plongez l'oignon coupé en fines demi-rondelles dans ce mélange. Laisser agir 10 à 15 minutes.
• Mélangez le poulet avec les oignons marinés (avec la sauce dans laquelle ils ont été marinés) et les carottes coréennes. Bien mélanger.
• Placez la collation au réfrigérateur, attendez une demi-heure, en laissant aux composants le temps de « se faire des amis ».

Cette version du poulet heh est la plus simple à préparer. Il est très différent du classique, mais il s'avère également délicieux.

Le poulet hye est l'une des collations coréennes les plus populaires. C'est facile à préparer à la maison. La présence de plusieurs recettes vous permet de choisir une option pour tous les goûts.

Dans tous les coins (ou presque) du globe, il existe un plat signature, qui est généralement commandé dans les restaurants, les cafés ou acheté auprès des vendeurs ambulants par tous les touristes qui se respectent. Ce dont se souviennent ensuite les vagabonds curieux - la perfection absolue du goût ou une liste de remèdes contre les troubles gastro-intestinaux - est d'une importance secondaire. L'essentiel est d'essayer ! Et faites comme si vous aimiez ça. Bien que dans le cas du coréen, il ne soit pas nécessaire de faire semblant. C'est vraiment délicieux. Et c’est en fait fabriqué en Corée (contrairement à nos carottes coréennes préférées). Et même si au Pays de la Fraîcheur Matinale on prépare souvent le heh non pas à partir de poulet, mais à partir de maquereau, de thon, de bœuf ou de poulpe, l'essentiel de ce plat est la marinade. Le mélange épicé et le vinaigre rendent la volaille finement tranchée si tendre et appétissante qu'il est tout simplement impossible de s'en lasser. Et au fait, vous n’avez pas besoin d’être un grand voyageur pour essayer le filet de poulet coréen hye. La recette avec une photo détaillée vous dira quoi mélanger avec quoi pour obtenir une collation coréenne lumineuse à partir des produits russes les plus courants.

Pour vous préparer, prenez :

Comment cuisiner du poulet heh avec des légumes en coréen (recette avec photos étape par étape) :

Je prépare habituellement cet apéritif avec un filet de poitrine de poulet. Après marinage, le poulet s'avère tendre et très savoureux. Mais théoriquement, vous pouvez utiliser la viande des cuisses, après en avoir préalablement retiré les os et la peau. Lavez bien l'oiseau. Sécher et couper. Les morceaux doivent être les plus fins possible pour que la marinade puisse les imprégner facilement. J'ai essayé de faire en sorte que les blocs ne dépassent pas 2-3 mm d'épaisseur. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du poulet et avez peur de le manger sans traitement thermique, faites-le d'abord frire à feu vif dans de l'huile végétale. Et puis mariner dans la marinade coréenne. Le goût et la texture du plat seront complètement différents. Mais il s'avérera également délicieux et piquant à la manière orientale. Il est important de précuire le poulet avant de le mariner. Si vous faites frire une viande déjà préparée, la viande deviendra dure à cause du vinaigre.
Coupez les carottes pelées et lavées en lanières ou râpez-les sur une râpe spéciale pour les salades coréennes.
N'hésitez pas à ajouter plus d'oignons, cela s'avère très savoureux. Retirez-en la coque. Couper en fines demi-anneaux.
Pour une couleur et un goût plus brillants, j'ai décidé d'ajouter du piment doux au poulet khe. Coupez la gousse en deux. Retirez le noyau avec les graines. Coupez la pulpe en fines lanières presque transparentes.
Placez tous les ingrédients hehe dans un bol profond. Ajoutez du sel et du sucre. Remuer.
Placez les épices sèches et l'ail pressé en tas. Faites chauffer du tournesol ou une autre huile végétale désodorisée dans une poêle. Verser sur les assaisonnements et remuer rapidement.
Versez le vinaigre. La cantine peut être remplacée par de la pomme ou du riz.
Ajouter la sauce soja. Remuez à nouveau le poulet, les légumes et les épices. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Placer dans un endroit frais pour mariner pendant 1 à 2 jours. Plus un plat est mariné longtemps, plus sa saveur devient intense.
Saupoudrer le poulet fini heh d'herbes fraîches ou de graines de sésame grillées dans une poêle sèche. Servir avec du riz bouilli, du funchose, des nouilles de sarrasin ou de riz ou des pâtes ordinaires. C'est délicieux même avec des pommes de terre frites, même si ce n'est pas du tout coréen.

Heh est une collation populaire à base de viande et de légumes légèrement cuits et marinés. Même si vous n'êtes pas sûr du succès de cet événement, cela vaut la peine de le préparer au moins une fois, afin de pouvoir ensuite être agréablement surpris et cuisiner l'apéritif plus souvent.

Le poulet hye coréen est préparé très simplement et rapidement, vous devez alors laisser infuser l'apéritif puis l'essayer. Idéalement, il s'agit d'une entrée froide épicée, mais si vous n'êtes pas fan des plats épicés, vous pouvez rendre le plat moins épicé. Si vous le voulez « plus piquant », alors le poivron rouge moulu vous aidera ici - ce sera probablement une option plus « masculine ».

Préparez tous les produits nécessaires. Utilisez du filet de poulet préparé, des légumes et des épices que vous mettez habituellement dans les collations de légumes coréennes.

Rincez le filet de poulet et essuyez l'excès d'eau avec des serviettes.

Prenez un récipient ou un bol adapté. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe spéciale. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières ou en moitiés de rondelles. Placez le tout dans un récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail.

Placer les lanières de poulet dans un récipient. Ajoutez les épices - coriandre moulue, poivre noir moulu, sel.

Ajoutez maintenant du vinaigre de cidre de pomme naturel. Faites chauffer de l’huile végétale sans odeur ni goût prononcé dans une poêle ou placez une tasse d’huile au micro-ondes. Versez l'huile chaude dans un récipient et remuez le tout rapidement.

Laissez refroidir l'apéritif, puis recouvrez-le d'une soucoupe pour créer une pression et mettez-le au réfrigérateur - pendant plusieurs heures, voire mieux - toute la nuit.

Avant de servir, le poulet coréen peut être saupoudré d'herbes fraîches hachées. Bon appétit!