La farine de sarrasin est peut-être l'un des produits les plus sous-estimés de notre pays. Mais il possède des propriétés gustatives et diététiques exceptionnelles. Contrairement à la farine de blé, la farine de sarrasin ne contient pas de gluten et contient beaucoup plus de vitamines et de micro-éléments. Il contient également des protéines végétales et des fibres alimentaires, qui nettoient l'organisme et éliminent les toxines.
Vous n’êtes pas obligé de prendre de la farine toute prête ; vous pouvez la préparer vous-même en broyant du sarrasin ordinaire dans un robot culinaire ou un moulin à café. Ce ne sera pas pire que celui acheté en magasin. Mais comme le produit contiendra du son, il est préférable de le tamiser pour la cuisson.
Il existe une variété de recettes à base de farine de sarrasin : notamment des pâtisseries sucrées, des pains plats, du pain et même des crêpes. Tous ont un arôme caractéristique de sarrasin et une couleur café foncé.

Célébrer Maslenitsa

Accueillez l'arrivée du printemps avec des crêpes parfumées, mais déviez des règles habituelles : laissez la farine de sarrasin remplacer le blé. Les recettes basées sur ce produit diffèrent peu de celles auxquelles nous sommes habitués.

De plus, si vous plongez dans l'histoire, vous découvrirez que les crêpes russes originales étaient cuites avec du sarrasin et non avec du blé.

Pour préparer ce plat, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Oeuf - 1 pièce
• Farine de sarrasin - 90 g.
• Lait - 375 ml.
• Beurre - 20 g.
• Crème sure - 25 g.
• Levure (sèche) - 3,5 g.
• Sucre - 25 g.
• Sel - 5 g.

Passons au processus de préparation des crêpes :

1. Préparons l'entrée : versez un peu de lait tiède dans un verre et ajoutez la levure et le sucre.
2. Laisser reposer 10 minutes pour que la fermentation démarre.
3. Ajouter la crème sure et la farine, bien mélanger en évitant la formation de grumeaux. Il vaut mieux le faire manuellement. Laissez la pâte pendant 2-3 heures dans un endroit chaud.
4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte avec le jaune et le sel. Ajoutez ensuite du lait pour obtenir une pâte fluide. Ajoutez le blanc d'œuf monté en neige et enfournez immédiatement à feu modéré.

Crêpes sur l'eau

Nous avons envisagé la possibilité de préparer ce plat avec de la levure. Mais il existe une autre variante intéressante de crêpes qui utilise de la farine de sarrasin. Les recettes sans levure ni lait impliquent d'utiliser plus d'œufs pour améliorer l'élasticité de la pâte.

Nous avons donc besoin des ingrédients suivants :

• Eau - 2 cuillères à soupe.
• Farine de sarrasin - 175 g (1 cuillère à soupe).
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre, sel - selon la garniture, au goût.

Commençons par préparer les crêpes :

1. Vous devez d’abord battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient épais et blanchâtres.
2. Faites chauffer l'eau, ajoutez la farine, le sucre, le sel. Mélangez soigneusement avec un fouet.
3. Faire frire dans une poêle chauffée. Dès que les bords sont dorés, retournez-les.
4. Immédiatement après la cuisson, les crêpes peuvent être graissées avec du beurre : cela leur donnera un goût particulier. Si vous rendez la pâte moins sucrée, vous pouvez servir des crêpes avec une garniture salée : viande, poisson, champignons et herbes. Mais ils s'accorderont tout aussi bien avec du miel ou de la confiture.

Pour vous assurer que votre travail ne déçoit pas par ses résultats, faites attention aux conseils suivants :

• Tamisez la farine pour l'enrichir en oxygène.
• Chauffer et graisser soigneusement la poêle.
• L'eau salée réduit le nombre de grumeaux dans la pâte. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de réduire la quantité de sel dans la pâte.
• Les crêpes au sarrasin perdent rapidement leur élasticité. Il faut donc les farcir pendant qu'ils sont encore chauds.

Des biscuits simples

Si vous souhaitez chouchouter vos enfants avec des douceurs délicieuses et saines ou si vous surveillez votre silhouette, alors cette recette est faite pour vous.

Pour réaliser des cookies, vous aurez besoin de :

• Farine de sarrasin - 200 g.
• Huile végétale - 25 g.
• Dattes - 100 g.
• Cacao - 75 g.
• Soda - 6 g.
• Lait - 1,5 cuillère à soupe. (350 ml).

Le processus de cuisson est extrêmement simple :

1. Mélanger la farine, le cacao, le soda dans un bol.
2. Dans un autre récipient, mélanger le lait, le beurre et les dattes à l'aide d'un mixeur.
3. Nous combinons les deux parties et pétrissons la pâte sombre et friable.
4. Avec les mains mouillées on forme des boules.
5. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.

Délicieux dessert

Les recettes à base de farine de sarrasin sont pour la plupart très faciles à préparer. Ces cookies aux graines de pavot ne font pas exception.

Ingrédients de cuisson :

• Farine de sarrasin - 1,3 c. (200g).
• Farine de blé - 0,8 c. (130g).
• Sucre - 1 cuillère à soupe. (200g).
• Beurre (paquet) - 180 g.
• Crème épaisse (33%) - 60 ml.
• Une pincée de sel.
• Oeuf - 2 pièces

Pour la décoration nous aurons besoin de :

• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Coquelicot - 18 g (1 cuillère à soupe).

Commençons à cuisiner :

1. Séparez les jaunes et versez-y la crème. Bien agiter avec un fouet.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le beurre à température ambiante et le sucre.
3. Amener le mélange obtenu à l'état de miettes et verser les jaunes et la crème.
4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme, ajouter de la farine si nécessaire.
5. Divisez la pâte en deux boudins, enveloppez-les dans du film alimentaire. Conserver au réfrigérateur pendant deux heures.
6. Passons à la décoration : mélangez des graines de pavot et du sucre pour saupoudrer. Enduire la pâte de blanc d'œuf et saupoudrer du mélange obtenu. Coupez en petits anneaux et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes.

Aliments diététiques

Le kéfir à la farine de sarrasin est un remède populaire pour nettoyer le corps en médecine traditionnelle. La combinaison de ces composants est bénéfique pour les intestins, nettoie en douceur le foie et les vaisseaux sanguins et, en général, constitue une source de substances utiles.

Vous devez mettre un verre de kéfir au réfrigérateur pendant la nuit avec une cuillère à soupe de farine de sarrasin dissoute dedans. Il n'y a pas lieu de craindre que les températures froides nuisent aux propriétés bénéfiques du produit. Cela n'affecte en rien le processus de fermentation, mais aidera à éviter l'odeur désagréable du kéfir le matin. Vous devez consommer ce mélange avant le petit-déjeuner pendant deux semaines ; si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du miel, des herbes ou même de l'ail.
Ce « cocktail » est utilisé dans de nombreux régimes. Et, selon les critiques, avec beaucoup de succès. Après tout, le sarrasin est un produit très nutritif, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire, comme on dit, de s'affamer pour perdre du poids.

Mais un tel mélange présente de sérieuses contre-indications. Cette recette ne convient qu'aux personnes en bonne santé. Pour les personnes atteintes de maladies du foie (notamment d'hépatite) ou de gastrite, manger des céréales pratiquement crues peut entraîner une forte détérioration de leur santé. Par conséquent, avant de commencer à prendre du kéfir avec du sarrasin, consultez votre médecin.

Prendre soin de votre santé

Et si vous doutez encore de l'utilité de vous lancer dans la préparation de tel ou tel plat à base de farine de sarrasin, alors nous vous proposons de vous familiariser avec certains des avantages de ce produit :

1. C'est une excellente source de protéines facilement digestibles. Pendant le Carême, ce sera un bon substitut à la viande.
2. Le sarrasin ne provoque pas de réactions allergiques. Pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de farine de blé, le sarrasin peut être une alternative sûre.
3. Bon pour les diabétiques. Il possède un faible indice glycémique (54) et aide à éliminer le cholestérol.
4. Améliore la digestion. C'est un remède efficace pour traiter la dysenterie et les troubles intestinaux chroniques.
5. Il s'agit d'un produit respectueux de l'environnement. Après tout, la plante se développe assez rapidement, est peu affectée par les parasites et ne nécessite généralement pas l'utilisation de pesticides ou d'engrais.
6. Les produits à base de sarrasin sont efficaces pour éliminer l'excès de liquide du corps, aidant ainsi à réduire l'enflure.

Teneur en calories : 353 kcal.

Farine de sarrasin– une autre variété de produits à base de sarrasin, célèbre pour son goût unique et sa composition en vitamines. Dans sa consistance, elle n'est pas très différente de la farine de blé, sauf peut-être par sa couleur (voir photo), mais la farine de sarrasin peut apporter bien plus de bienfaits.

Pendant longtemps, les peuples slaves ont valorisé le sarrasin et les produits qui en étaient fabriqués, et cette plante nous est venue d'Asie lointaine, où toute céréale est valorisée au-dessus des autres produits. De nos jours, la farine de sarrasin n'est pas aussi populaire que la farine de blé, mais elle est encore parfois ajoutée aux produits de boulangerie. La farine de sarrasin est également souvent présente dans toutes sortes de produits pour enfants ou diététiques.

La composition de la farine de sarrasin est riche en macroéléments et microéléments utiles. La farine de sarrasin contient également beaucoup de vitamines, telles que les vitamines E, C, PP et B. Parmi les minéraux contenus dans la farine de sarrasin, vous pouvez trouver :

Grâce à sa composition unique, la farine de sarrasin peut apporter de grands bienfaits à l'organisme si vous apprenez à l'utiliser correctement en cuisine et à l'introduire dans votre alimentation quotidienne.

L'avantage de la farine de sarrasin réside dans sa composition énergétique, surtout si vous l'avez préparée vous-même chez vous et ne l'avez pas achetée toute prête sur le marché. La différence est que lors de la production, avant de broyer le sarrasin, celui-ci est soigneusement nettoyé des coques, qui contiennent la majeure partie des substances utiles. Si vous préparez une telle farine à la maison, vous ne pourrez pas éplucher le sarrasin même si vous en avez vraiment envie, et ce n'est que pour le mieux !

Malgré le fait que cent grammes de farine de sarrasin contiennent 340 kilocalories, activement inclus dans l’alimentation.

Si nous parlons des bienfaits de la farine de sarrasin pour le corps, alors son utilisation régulière peut améliorer considérablement la santé, à savoir :

• stabiliser le fonctionnement normal du système nerveux humain et normaliser la fonction cérébrale ;
• améliorer la circulation sanguine, aider à éliminer le cholestérol;
• renforcer le système immunitaire, assurer son fonctionnement normal ;
• normaliser le métabolisme;
• améliorer le processus de renouvellement de la peau, renforcer les cheveux et les ongles ;
• normaliser le fonctionnement des intestins et du pancréas, améliorer le processus de digestion et d'absorption des aliments.

De plus, la farine de sarrasin très souvent utilisé à des fins cosmétiques, ainsi que pour le traitement et la perte de poids. Si vous préparez correctement des décoctions et des masques spéciaux, vous pouvez vous débarrasser de l'acné, des brillances grasses et de la peau sèche.

Quant aux méfaits de la farine de sarrasin, malgré toutes les propriétés bénéfiques de ce produit, ils sont toujours présents. Ainsi, la farine de sarrasin peut provoquer une réaction allergique en cas d'intolérance individuelle. De plus, ce produit peut provoquer des spasmes intestinaux et, en outre, il augmente la formation de gaz. La farine de sarrasin est contre-indiquée en cas de syndrome du côlon irritable, ainsi que de maladie de Crohn.

Comment le faire à la maison ?

Faire de la farine de sarrasin à la maison est très simple. Il y a un énorme avantage à cela : vous serez sûr qu'il s'agit de farine de sarrasin, puisqu'elle a été fabriquée de vos propres mains, et non le résultat du broyage de grains étrangers. Pour préparer de la farine de sarrasin à la maison, vous devez d'abord bien rincer les céréales, les débarrasser de divers débris, puis les sécher un peu sur une passoire, puis les verser dans un robot culinaire. Il ne reste plus qu'à allumer le bouton et à attendre que le sarrasin soit moulu en farine.

Que peut-on faire à partir de farine de sarrasin ?

Les recettes à base de farine de sarrasin sont idéales pour ceux qui suivent un régime ou qui adhèrent simplement à une bonne nutrition. La farine de sarrasin constitue également d'excellents produits de boulangerie, dont le goût n'est pas différent de celui de la farine de blé, mais qui présente de nombreux avantages.

Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes ou muffins, tartes, nouilles et pains plats à partir de farine de sarrasin. Tout cela, combiné à de délicieuses garnitures à base de produits sains, peut non seulement procurer un plaisir inoubliable, mais également saturer le corps de vitamines et de minéraux essentiels.

Comment faire de la farine de sarrasin

Le sarrasin est souvent appelé la « reine des céréales ». Il est riche en fer, calcium, phosphore, zinc, iode, vitamines E, PP, B6, rutine. Ce produit comprend une grande quantité de protéines végétales (leur teneur est plusieurs fois supérieure à celle des autres céréales) et de glucides complexes. Ces derniers sont longs à digérer et donnent à une personne le regain d'énergie nécessaire pendant plusieurs heures. L'avantage incontestable du sarrasin est qu'il est cultivé sans utilisation d'herbicides (les mauvaises herbes n'interfèrent pas avec la croissance de cette culture). De plus, elle n’a jamais été génétiquement modifiée. Les grains de sarrasin peuvent être consommés entiers, ou vous pouvez les réduire en poudre et les utiliser pour préparer des plats diététiques sains.

Avant de moudre le sarrasin, il faut le trier. Retirez l'excès de débris et les flocons noirs des céréales. Rincez les grains sous l'eau courante froide. Placez-le sur un torchon et laissez-le sécher un peu. Placez une poêle à fond épais sur le feu et attendez qu'elle se réchauffe bien. Versez le sarrasin dans une poêle et faites-le chauffer pendant 5 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'il commence à crépiter). Cette procédure est nécessaire pour obtenir le goût riche de la farine de sarrasin. Refroidissez les grains en les plaçant sur une assiette plate.

Vous pouvez maintenant passer directement au processus de broyage. Cela peut être fait dans un moulin domestique. Ils sont électriques et manuels. Si vous préparez régulièrement de grandes quantités de farine de sarrasin, il est préférable d'utiliser le premier appareil. Un moulin à main convient tout à fait pour traiter 1 à 2 kg de sarrasin. Vous pouvez également moudre des grains de sarrasin dans un moulin à café. Cependant, à cette fin, il est préférable d'utiliser l'appareil non pas avec des couteaux (il échouera rapidement), mais avec des meules. Une petite quantité de sarrasin peut être écrasée à l'aide d'un mixeur. Si vous ne disposez pas des appareils répertoriés, utilisez la méthode de broyage à l’ancienne. Versez quelques céréales dans une grande tasse (mortier) et broyez-les soigneusement avec un pilon. Il s'agit d'un processus assez laborieux et long, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser pour de gros volumes de sarrasin.

La farine de sarrasin obtenue doit être versée dans un récipient sec scellé et bien fermé avec un couvercle. Il peut être utilisé pour cuisiner du porridge, cuire des crêpes, des tartes et des crêpes, et peut être utilisé comme médicament pour nettoyer le corps des toxines. La farine de sarrasin régule le fonctionnement du pancréas, aide à normaliser le métabolisme, nettoie les intestins et réduit la glycémie. Pour préparer le médicament, mélangez une cuillère à soupe de poudre avec un verre de kéfir faible en gras et laissez le mélange au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, buvez du kéfir avec du sarrasin 30 à 40 minutes avant le petit-déjeuner. La durée du traitement est de 2 à 3 semaines.

Farine de sarrasin à la maison

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Cuisine nationale russe

Temps de cuisson : 90 min.

Nombre de portions : 1

Objectif de la recette : Pour le déjeuner, Pour le dîner

Préparation

Il suffit de trier le sarrasin et d'en éliminer les impuretés étrangères (orge, graines de tournesol et grains à peau noire).

Versez le sarrasin dans un bol profond et couvrez d'eau froide. Remuez, les débris restants flotteront à la surface, égouttez-les soigneusement. Rincez les céréales encore 2 à 3 fois.

Verser dans une passoire et laisser reposer 5 minutes.

Placez une poêle à frire sèche et propre sur feu moyen et faites chauffer. Versez le sarrasin humide et répartissez-le sur toute la surface.

Le feu peut être un peu réduit. Faites frire les céréales et remuez avec une cuillère. Le sarrasin se dessèchera et diminuera de taille, car après avoir été mouillé, il gonflera. Gardez dans une poêle chaude jusqu'à refroidissement complet.

Saupoudrer sur une serviette en papier et laisser agir 30 à 60 minutes.

Versez le sarrasin dans un mixeur. S'il y en a beaucoup, vous pouvez le broyer par lots.

Broyez le sarrasin en farine en laissant de gros morceaux.

Versez maintenant le mélange obtenu dans une passoire fine et tamisez bien sur une serviette. Broyez à nouveau le reste.

Pour conserver, versez la farine de sarrasin dans un récipient sec et pratique avec un couvercle. Placez les plats dans un endroit frais et sombre. Si vous le souhaitez, vous pouvez coller une inscription sur le pot afin de ne pas le confondre avec autre chose. Cette farine de sarrasin maison peut être mélangée à un produit à base de blé et cuite dans du pain de sarrasin, des crêpes de sarrasin au miel ou des crêpes de sarrasin sans sucre.

Dans la rubrique sur la question Comment faire de la farine ? J'ai essayé de moudre du sarrasin dans un moulin à café. Mais la farine ne fonctionne pas. Sinon, comment pouvez-vous faire de la farine de sarrasin ? donné par l'auteur Sel la meilleure réponse est acheter de la farine de sarrasin toute prête,
parce qu'on ne peut pas construire un moulin, et qu'un moulin à café est « affûté » pour le café...
Nous avons cuisiné des flocons d'avoine, est-ce en vente maintenant ?

Répondre de chevron[gourou]
J'ai utilisé un moulin à café. Oui, pas de farine, mais convient au porridge. Ou j'ai fait cuire du porridge et je l'ai ensuite mis dans un mixeur.

Répondre de Nikolaïev[gourou]
boîte de bouillie préparée avec un mixeur plongeant, tiède, chaude
c'est interdit

Répondre de Propriétaire de la foudre en boule[gourou]
Passez d’abord au hachoir à viande avec un tamis fin, puis PETIT, pas plus d’une cuillère à soupe sans dessus, dans un moulin à café électrique. Inclinez le moulin à café de 45 à 50 degrés pour que la tige au centre soit libre et que seules les pointes du couteau à frapper soient meulées. C'est une lourde charge pour un moulin à café, donc 2-3 cuillères et 30 minutes pour refroidir.

Répondre de trop petit[débutant]
essayez d'en faire un avec des flocons d'avoine
(les cheesecakes s'avèrent délicieux)

Répondre de Valentin Douglas (Celte)[gourou]
À l'aide d'un moulin à épices. Celui qui ressemble à un hachoir à viande manuel. Seulement petit. Bête. Ça ronge tout. Traversez-le. Tamiser. Sautez encore ce qui reste... Et en général, c'est une chose extrêmement utile en cuisine. Endormez-vous petit à petit. S'il ne frotte pas bien, desserrez ou remplacez le ressort.

Cette farine peut être achetée toute prête en magasin, mais il est préférable de la préparer à la maison de vos propres mains. De cette façon, vous saurez avec certitude qu'il n'y a pas d'impuretés dans la farine, qu'elle a été fabriquée à partir de matières premières de haute qualité et qu'elle a été moulue récemment. Ce n'est pas difficile à faire. Il suffit de broyer des matières premières, comme les flocons d'avoine ou les pois chiches. Vous pouvez le faire en utilisant les gadgets suivants.

– Moulin à café: vous devrez moudre longtemps et par petites portions, de plus, avant de faire cela, le moulin à café doit être soigneusement rincé des résidus de café et bien séché.

– Moulin à farine: un gadget spécial dans lequel vous pouvez moudre de la farine à partir de n'importe quelle matière première, même la plus dure. Un bon moulin à farine n'est pas bon marché et prend de la place dans la cuisine, mais si vous fabriquez votre propre farine tout le temps, l'achat d'un gadget de qualité en vaut la peine.

– Mixeur puissant: Si vous envisagez de passer à un nouveau mixeur ou s'il s'agit de votre premier achat, il est logique d'acheter immédiatement un gadget puissant, tel qu'un mixeur haute vitesse. Moulinex LM936E10 – il est équipé d'un couteau unique à 6 lames qui broie n'importe quel ingrédient en poudre, qu'il s'agisse de noix, de baies ou même de glace. Dans un tel mixeur, vous pouvez non seulement préparer des smoothies ou des purées, mais aussi de la farine.

1. Gruau

Propriétés utiles : contient des vitamines B, E, du phosphore, du zinc et du manganèse, il contient beaucoup de fibres et suffisamment de protéines, tout en ayant une faible teneur en amidon et en gluten. Au total, 100 g de produit contiennent 13 g de protéines, 6,8 g de matières grasses et 65 g de glucides.

Que cuisiner avec des flocons d'avoine : crêpes, crêpes, crêpes, porridge, biscuits, ragoûts, de plus, les flocons d'avoine peuvent agir comme liant dans la pâte au lieu des œufs de poule lors de la préparation de pâtisseries végétaliennes.

Comment faire de la farine d'avoine : Placez les flocons d'avoine dans un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'ils deviennent de la farine.

2. Farine de sarrasin

Propriétés utiles : La farine de sarrasin est bien plus saine que la farine de blé, nous vous recommandons donc fortement de l'utiliser pour faire des crêpes et des crêpes. Il est hypoallergénique, sans gluten et moins calorique que l’ordinaire. En effet, comme le sarrasin, la farine de sarrasin contient de nombreux micro-éléments utiles - vitamines B, E, P, fer, potassium, iode.

Que cuisiner avec de la farine de sarrasin : crêpes, crêpes, pancakes, cocottes, pâte à raviolis, pâtisseries salées et sucrées, utiliser comme panure. Veuillez noter que la farine de sarrasin donne des produits de boulangerie et des crêpes qui ne sont pas aussi denses que la farine de blé, mais qui ont une texture lâche.

Comment faire de la farine de sarrasin : Broyer le sarrasin en farine dans un mélangeur.

3. Farine de pois chiches

Propriétés utiles : Cette farine contient beaucoup de fibres alimentaires, qui éliminent les toxines et nettoient les intestins. Alors si vous ou votre famille ne mangez pas suffisamment de légumes et de fruits, voici une solution. Les fibres sont particulièrement importantes, selon les nutritionnistes de tous bords ; si vous mangez de la viande et de la volaille, elles débarrasseront le corps des produits de dégradation des protéines animales. La vitamine K contenue dans la farine de pois chiches est un ingrédient essentiel à l'absorption complète du calcium. Alors la prochaine fois que vous préparerez des cheesecakes ou une cocotte de fromage cottage, utilisez cette farine à la place de la farine de blé.

Que cuisiner avec de la farine de pois chiches : crêpes, pains plats, biscuits, cocottes (goût très similaire aux œufs brouillés), vous pouvez l'utiliser comme liant dans une pâte végétalienne à la place des œufs de poule.

Comment faire de la farine de pois chiches : Placer les pois chiches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettre au four pendant 10 minutes, préchauffé à 180 degrés. Refroidissez ensuite les pois chiches, versez-les dans un mixeur, réduisez-les en farine et passez-les au tamis afin que de grandes fractions de peau ne pénètrent pas dans la farine.

4. Farine de graines de lin

Propriétés utiles : comme les graines de lin, la farine de lin contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, des protéines végétales, des fibres, des antioxydants, des vitamines A, E, H, D, du groupe B, des minéraux - fer, calcium, sodium. Les lingans contenus dans le lin inhibent la croissance des cellules cancéreuses. De plus, la farine de graines de lin a un effet fortifiant général sur tout le corps. Veuillez noter que dans la production, la farine est fabriquée à partir de graines après extraction de l'huile, ce qui la rend totalement faible en gras, mais la prive en même temps de nombreuses propriétés bénéfiques.

Que cuisiner avec de la farine de graines de lin : cheesecakes, ragoûts, ajouter à la pâte pour pâtisseries salées, viande hachée, sauces, utiliser comme panure pour les côtelettes, la viande et la volaille, comme liant à la place des œufs de poule dans les pâtisseries végétaliennes.

Comment préparer de la farine de graines de lin : Placez les graines de lin dans un mixeur ou un moulin à café et broyez-les jusqu'à obtenir la consistance d'une farine.

5. Farine d'amande

Propriétés utiles : L'un des composants importants des substances contenues dans la farine d'amande est la vitamine B4 (choline), nécessaire au fonctionnement cérébral et au fonctionnement normal du système nerveux. De plus, ce produit contient de nombreuses autres vitamines et minéraux - groupes B, C, E, PP, potassium, magnésium, chrome, soufre.

Que cuisiner avec de la farine d'amande : la farine, comme les noix, est très riche en calories et en matières grasses, il est donc idéal de la mélanger avec d'autres types (par exemple, sarrasin, flocons d'avoine, riz, amarante). Déjà à partir de ce mélange vous pouvez préparer des crêpes, des crêpes, des crêpes, des cocottes, des muffins, des pâtisseries sucrées et salées. Bien entendu, les fameux macaronis sont fabriqués à partir de farine d’amande. Vous pouvez trouver la recette sur ce lien.

Comment faire de la farine d'amande : Versez de l'eau filtrée sur les amandes pendant 20 à 30 minutes, puis retirez la peau des noix, placez les noix sur une plaque à pâtisserie et placez au four pendant 10 minutes, préchauffé à 150 degrés. Refroidissez ensuite les amandes, versez-les dans un mixeur et réduisez-les en farine, puis passez-les au tamis.

6. Farine d'amarante

Propriétés utiles : il contient de nombreuses substances utiles différentes - vitamines A, D, E, C, PP, groupe B, magnésium, sélénium, phosphore, zinc, calcium. La farine d'amarante est riche en antioxydants, donc la cuisson à partir de celle-ci est non seulement savoureuse et saine, mais rajeunit également le corps. N'oubliez pas qu'il est également sans gluten et sans cholestérol, mais contient des protéines végétales.

Que cuisiner à partir de farine d'amarante : En raison de l'absence totale de gluten dans la farine d'amarante, faire du pain ou des pâtisseries à partir de celle-ci seule est assez problématique. Mais en combinaison avec d'autres types, vous obtiendrez une excellente pâte pour les crêpes et les pains plats ; elle peut être ajoutée aux ragoûts, aux cheesecakes et à la panure. La bouillie à base de farine d'amarante le matin constitue un petit-déjeuner très sain et satisfaisant.

Comment faire de la farine d'amarante : Broyez les grains d'amarante dans un mélangeur en farine, si vous le souhaitez, passez au tamis pour éliminer les grosses particules.

7. Farine de riz

Propriétés utiles : Peut-être le type de farine le plus courant pour les pâtisseries sans gluten, il est facilement digestible et n’irrite pas les intestins. Cependant, vous devez vous rappeler qu'il est fabriqué à partir de farine blanche, ce qui signifie que, comme le blé, le riz a un indice glycémique élevé et qu'il appartient aux « glucides rapides » - le niveau de sucre augmente, puis diminue rapidement, provoquant une sensation de faim. . À la maison, vous pouvez utiliser du riz brun sain pour faire de la farine, mais pour la production maison, vous aurez besoin d'un mélangeur puissant - les grains de riz sont très durs. Option idéale - mixeur Moulinex LM936E10, dont nous avons parlé au début de l'article.

Que cuisiner avec de la farine de riz : les biscuits, le pain, les petits pains, les pains plats, les biscuits, en général, remplacent la farine de blé dans les recettes habituelles (la farine de riz nécessitera plus de liquide, sa quantité dans la recette doit donc être légèrement augmentée), vous pouvez ajouter de la farine de riz comme épaississant dans les soupes , sauces, sauces.

Comment faire de la farine de riz : Placez le riz blanc ou brun non cuit (sec) dans un mélangeur et réduisez-le en farine.

8. Farine de noix de coco

Propriétés utiles : contient simplement une quantité indécente de fibres - 39 g pour 100 g de produit (à titre de comparaison : le blé n'en contient que 3 g). La noix de coco est une noix, elle est donc riche en protéines, tout comme la farine qui en est issue, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les plats végétaliens. Gardez simplement à l'esprit que la teneur en calories du produit est élevée - 466 kcal pour 100 g, vous ne devez donc pas abuser des plats à base de farine de noix de coco si vous protégez votre silhouette. Parmi les avantages non négligeables, on peut également citer l’acide laurique. C'est l'une des substances antivirales naturelles les plus puissantes qui renforce le système immunitaire.

Que cuisiner avec de la farine de coco : En raison de sa légère viscosité, la farine de coco nécessite plus d'œufs (dans les plats végétaliens, ceux-ci peuvent être remplacés par de la farine de lin ou de pois chiches). Vous pouvez l'utiliser pour faire des crêpes, des crêpes, des crêpes, des pains plats, des ragoûts, des muffins, des génoises, des biscuits, et l'ajouter aux cheesecakes et aux escalopes de légumes.

Comment faire de la farine de noix de coco : La façon la plus simple de cuisiner est d'utiliser des flocons de noix de coco - il suffit de les broyer dans un mélangeur. Vous pouvez faire un long chemin - acheter des noix de coco, casser les coquilles, égoutter l'eau, préparer du lait de coco à partir de la pulpe, sécher le reste du gâteau au four, puis le broyer en farine.

9. Farine de maïs

Propriétés utiles : beaucoup plus sain que la farine de blé, de seigle et même de riz. La farine de maïs aide la fonction intestinale grâce à la grande quantité de fibres, la thiamine dans sa composition améliore les performances cérébrales et la circulation sanguine, grâce aux antioxydants, elle ralentit le vieillissement cellulaire, de plus, la farine de maïs augmente la croissance musculaire, combat l'inflammation et améliore le teint.

Que cuisiner à partir de farine de maïs : Il existe trois types : broyage fin, moyen et grossier. La première produit de délicieuses pâtisseries, pains, crêpes, crêpes et autres pâtisseries sucrées et salées. Le moyen est parfait pour les ragoûts, la purée de pommes de terre, le porridge, le hominy et la polenta. Grossier – panure croustillante idéale pour les escalopes, les boulettes de viande, la viande et la volaille. En plus, c'est sans gluten.

Comment faire de la semoule de maïs : Le moyen le plus simple est de verser du gruau de maïs dans un mélangeur et de le broyer dans la farine souhaitée. Si vous voulez tout faire vous-même, vous pouvez acheter des grains de maïs séchés et les broyer (seul un mixeur puissant peut faire face à cette tâche, les grains de maïs sont très durs).

10. Farine de tapioca

Propriétés utiles : Le tapioca (alias manioc, sagou de manioc, manioc) est un produit incroyablement sain, tout comme sa farine. Il contient beaucoup de protéines, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux. Cette farine aide à renforcer les os, à améliorer la digestion et à soulager les maux de tête et l'arthrite. De plus, le tapioca ne contient presque pas de matières grasses et est totalement sans gluten, ce qui rend le produit sain et hypoallergénique.

Que cuisiner avec de la farine de tapioca : cela donne à la pâte le caractère collant nécessaire, c'est pourquoi la farine de tapioca doit être mélangée avec d'autres types de farines alternatives qui n'ont pas de caractère collant (sarrasin, noix de coco, amarante). À partir de ce mélange (l'option idéale est 1/3 de farine de tapioca pour 2/3 d'autre farine), vous pouvez préparer presque tous les produits de boulangerie sucrés et salés et l'utiliser à la place du blé dans les recettes habituelles.

Comment faire de la farine de tapioca : Placez les boules de tapioca sèches dans un mélangeur, réduisez-les en farine et passez-les au tamis pour éliminer les grosses particules.

Comme vous pouvez le constater, outre le blé, il existe un grand nombre d’autres types de farine. Tous sont très faciles à préparer à la maison, y compris à partir de produits aussi familiers que le sarrasin ou le riz. Une telle variété de farines ouvre un immense champ d'imagination culinaire à ceux qui aiment expérimenter en cuisine. Après tout, vous devez maintenant essayer de réaliser des charlottes ou des sablés de marque dans de nouvelles versions...

La farine de sarrasin est bien plus saine que la farine de blé. Vous pouvez en préparer de nombreux plats sains, il favorise la perte de poids et contient de nombreuses substances utiles.

Ce produit a une riche saveur de noisette et une haute valeur nutritionnelle, ce qui le rend populaire dans de nombreux pays, notamment en Asie. L'avantage de la farine de sarrasin est qu'elle ne contient pas de gluten, le produit convient donc aux personnes intolérantes au gluten.

Consultez notre article Régime sans gluten : règles, menu

Certains fabricants le mélangent à de la farine de blé, alors soyez prudent. Avant d'acheter, assurez-vous de lire les ingrédients - ils ne doivent pas contenir de blé ou d'autres impuretés.

Avant d'acheter, assurez-vous de lire les ingrédients - ils ne doivent pas contenir de blé ou d'autres impuretés. Les pâtisseries à base de farine de sarrasin s'avèrent riches et nutritives, mais lors de la préparation de la pâte, gardez à l'esprit que sa quantité ne doit pas dépasser la moitié de la quantité totale de farine, sinon les produits de boulangerie ne seront pas trop moelleux.

Avantages de la farine de sarrasin

Il contient une grande quantité de fibres alimentaires (fibres), qui améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Avec une utilisation régulière de cette farine, vous oublierez les flatulences et les ballonnements.

Il contient 8 acides aminés essentiels et est riche en protéines et en fer. Le produit contient également du phosphore, du magnésium, du zinc et du cuivre.

Si vous le comparez au blé, le sarrasin vous coûtera plus cher. Il n'y a pas de gluten, le produit peut donc être utilisé par absolument tout le monde, même par les personnes obèses ou diabétiques. La farine de blé contient des glucides rapides et de l'amidon, qui affectent négativement les niveaux de sucre. Si vous surveillez votre poids et ne souhaitez pas en prendre, nous vous recommandons d'utiliser du sarrasin.

L’avantage de la farine de sarrasin est qu’elle peut stabiliser la tension artérielle, car elle contient de la rutine. Nous conseillons aux personnes diabétiques d'inclure ce produit dans leur alimentation ; il a un faible indice glycémique et régule le taux de glucose.

Lors de la culture du sarrasin, aucun pesticide n'est utilisé, le grain n'est donc pas traité avec des produits chimiques, contrairement au blé.

Dommages causés par la farine de sarrasin

Ce produit est inoffensif, mais il ne doit pas être consommé par les personnes allergiques au sarrasin. Vous pouvez en préparer des plats pour adultes et enfants, c'est absolument sans danger.

Farine de sarrasin : comment la préparer

Rincez les céréales sous l'eau courante. Vous devez maintenant bien sécher les céréales et les conserver dans une pièce sèche et chaude. Vous pouvez le placer près d'un radiateur ou d'un radiateur. Utilisez un moulin à café pour moudre, cela accélérera le processus. Vous pouvez également le faire manuellement à l'aide de deux pierres lourdes, mais cela prendra beaucoup de temps et d'efforts. Le résultat devrait être une farine brun clair avec des taches foncées. Comme vous pouvez le constater, préparer de la farine de sarrasin à la maison n'est pas si difficile.

Kéfir à la farine de sarrasin

Cette boisson réduira la faim et aidera à nettoyer le corps. Il est doux pour l'estomac et vous soulagera de la constipation. Pour le préparer, versez 1 à 2 cuillères à soupe. farine de sarrasin avec un verre de kéfir, laisser infuser 10 minutes et boire. Il est préférable de le prendre une heure avant ou après les repas, 2 fois par jour. La durée du traitement est de 2 à 3 semaines.

Pour perdre du poids, remplacez le dîner par un verre de cette boisson nutritive. Les résultats commenceront à vous ravir dans les 2 jours. Le kéfir et la farine de sarrasin agissent comme un nettoyant naturel, nous vous recommandons donc de les utiliser au moins parfois à la place d'une collation ou d'un dîner. Vous pouvez voir une photo de farine de sarrasin ci-dessus.

Si vous mangez sainement et souhaitez parfois vous offrir une pâtisserie, nous vous recommandons d'utiliser de la farine de sarrasin pour cuisiner.

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Recette de délicieuses crêpes à base de farine de sarrasin