Bouillie de sarrasin aux champignons : recettes santé. Bouillie de sarrasin aux cèpes Recette de cèpes au sarrasin

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Conception et décoration

La bouillie de sarrasin est certes un plat sain et nutritif, mais elle devient vite lassante. La combinaison du sarrasin et des champignons ne deviendra jamais ennuyeuse. Et quelle variété ce plat peut-il avoir, car il y a beaucoup de champignons : cèpes, girolles, cèpes, champignons et pleurotes du commerce, champignons frais, surgelés, séchés. Les mangeurs de viande peuvent ajouter plus de poulet ou de viande hachée, et les végétariens peuvent ajouter plus de légumes. Et parce que la façon de cuisiner le sarrasin aux champignons ne dépend que de vous. Mais il est préférable de cuire le plat au four - le sarrasin fait partie de ces bouillies qu'il suffit de mijoter au four.

Sarrasin aux cèpes

Ingrédients:

sarrasin – 400 g;
cèpes (surgelés) – 400 g;
beurre - 100 g;
oignon (gros) – 1 pc.;
aneth - 1 bouquet;
huile végétale - pour la friture;
sel, épices - au goût.

Préparation

Comment cuisiner le sarrasin aux champignons ? Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons (ne pas décongeler !). En remuant, évaporez le jus que donnent les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites chauffer le sarrasin dans une fonte pendant 5 minutes. Ajouter les champignons avec les oignons, le sel et le poivre. Versez de l'eau bouillante 2 doigts au-dessus du niveau du sarrasin. Mettre au four pendant une demi-heure, préchauffé à 180 degrés.

Avant de servir, ajouter le beurre, l'aneth et mélanger. Le sarrasin aux champignons disposé sur des assiettes peut être saupoudré de parmesan râpé. Cela ajoutera une note épicée !

Ingrédients:

filet de poulet – 400 g;
sarrasin - 2 cuillères à soupe;
cèpes séchés - 1 cuillère à soupe;
oignon - 1 pièce;
assaisonnement (pour volaille) - 2 cuillères à café;
sel - 2 cuillères à café;
poivre noir (pois) - 1 cuillère à café;
feuille de laurier - 1 pc.

Préparation

Nous allons cuire du sarrasin avec des champignons séchés et du poulet dans des casseroles. Lavez les champignons et faites-les tremper dans l'eau tiède pendant 2 heures. Faites-les ensuite cuire dans la même eau pendant 5 minutes, récupérez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. Nous filtrons le bouillon de champignons - nous en aurons besoin plus tard.

Nous coupons la poitrine de poulet en petits morceaux carrés, les mettons dans des pots et saupoudrons d'assaisonnement. Hachons finement l'oignon et faisons-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutons-le au poulet.

Placez le sarrasin dans des pots et remplissez d'eau dans un rapport de 1:3. Ajouter le poivre, le laurier, le sel. Fermez les couvercles et mettez-les au four à feu doux pendant environ une demi-heure.

Casserole de sarrasin aux champignons

La bouillie de sarrasin est restée trop longtemps au réfrigérateur, mais votre famille refuse de la finir ? Préparez une cocotte de champignons : c'est une excellente façon de raviver le dîner d'hier soir.

Ingrédients:

bouillie de sarrasin - 3 cuillères à soupe;
champignons frais - 500 g;
crème sure-1/2 cuillère à soupe.;
beurre - 3 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
œufs - 1 pièce;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez les oignons et les champignons en petits cubes. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec du porridge, ajouter la crème sure et l'œuf battu.

Salez, poivrez, mélangez bien et placez sous une forme graissée. Cuire le sarrasin aux champignons au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Servir le plat fini avec de la crème sure et des herbes.

Sarrasin aux champignons et viande hachée

Ingrédients:

sarrasin - 250 g;
cèpes (frais) – 100 g;
porc et bœuf hachés – 200 g;
oignon - 1 pièce;
huile de friture;
sel, épices - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée, cuire jusqu'à mi-cuisson, ajouter les champignons coupés en dés. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

Faire bouillir le sarrasin dans une poêle à part. Ajoutez-y la viande hachée frite et les champignons, mélangez et laissez infuser 15 minutes.

Le sarrasin avec compote de viande et champignons est préparé selon le même procédé. Mais d’abord, ajoutez et faites revenir les champignons avec les oignons, puis ajoutez le ragoût.

Sarrasin aux légumes et champignons

Ingrédients:

sarrasin - 250 g;
oignons - 2 pièces;
ail - 4 gousses;
brocoli – 100 g;
poivron doux – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
champignons – 200 g;
beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
persil - 1 bouquet;
paprika rouge - 1 pincée;
poivre noir - 1 pincée;
sel.

Préparation

Faire bouillir les champignons, les retirer, cuire le sarrasin dans le même bouillon. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Pressez l'ail dans la poêle.

Trois carottes sur une râpe grossière, coupez les champignons et les poivrons en cubes, ajoutez-les à la poêle et faites frire. Déposez les fleurons de brocoli, ajoutez un peu de bouillon de sarrasin, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les légumes préparés au sarrasin, hachez le persil, poivrez et laissez infuser.

Les céréales ont toujours été très appréciées. Ce n’est pas pour rien qu’il existe un proverbe russe bien connu : « Le shchi et le porridge sont notre nourriture ».

Le plus souvent, les céréales étaient en réalité utilisées pour faire des bouillies : friables, visqueuses, liquides. Ils ont ajouté de la viande, des légumes, des œufs et des champignons.

Du porridge était servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Le sarrasin a toujours été apprécié. Ce n’est pas pour rien que les soldats en sont le plus souvent nourris.

Il existe des dizaines d'options pour préparer la bouillie de sarrasin. Si les membres du ménage ont une attitude favorable à l'égard du sarrasin, il ne sera alors pas difficile pour la ménagère, sans se répéter, de préparer différents plats avec l'ajout de cette céréale saine.

L'une des excellentes recettes à base de sarrasin est la bouillie de sarrasin aux champignons et aux oignons.

Ce plat est copieux, savoureux et très aromatique. Surtout si des champignons sauvages avec leur esprit de champignon unique sont utilisés pour sa préparation.

Certaines personnes n'aiment pas le sarrasin en raison de son odeur spécifique. Mais, apparemment, ils n'ont tout simplement pas mangé de bouillie de sarrasin préparée selon toutes les règles.

En effet, le sarrasin possède un arôme vif et concentré, surtout après torréfaction. Et si vous le faites trop cuire, il dégagera une odeur peu agréable pendant la cuisson.

Pour la même raison, la bouillie de sarrasin ne doit pas brûler jusqu'au fond du plat.

Les oignons améliorent le goût de la bouillie de sarrasin. Sauté dans l'huile et ajouté au sarrasin, il adoucit son esprit âpre, rendant la bouillie aromatique, beurrée et très savoureuse.

La bouillie de sarrasin avec de la viande est un classique. Mais pendant le jeûne, quand il y a un tabou sur les produits d'origine animale, les champignons viennent à la rescousse : frais, séchés, en conserve, surgelés.

Les cèpes, la russula, les pleurotes, les girolles et les champignons peuvent être ajoutés frais aux céréales et cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites de même avec les champignons séchés. Mais avant la cuisson, ils sont d'abord trempés dans de l'eau ou du lait, et ce n'est qu'après être devenus mous qu'ils sont soumis à un traitement thermique supplémentaire - friture avec des oignons ou ragoût avec des céréales.

Auparavant, le sarrasin arrivait non frit dans les rayons des magasins, il fallait donc d'abord le trier, en éliminant les impuretés étrangères, puis le faire frire dans une poêle sèche ou sur une plaque à pâtisserie, en le plaçant au four.

De nos jours, le sarrasin est vendu pré-frit, ce qui simplifie sa préparation.

Selon les règles décrites dans les livres de cuisine, le sarrasin n'est pas lavé, mais seulement trié puis versé dans de l'eau bouillante salée.

Mais l'expérience montre que le sarrasin s'avérera plus savoureux et cuira plus rapidement si, après le tri, vous le rincez puis le faites tremper dans de l'eau tiède pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, il gonflera bien et augmentera de volume de 2 à 3 fois. Ce sarrasin sera prêt en 15 à 20 minutes.

Pour obtenir une bouillie de sarrasin friable, il doit y avoir une fois et demie plus d'eau que des céréales sèches.

Bouillie de sarrasin aux champignons frais et oignons

Ingrédients:

sarrasin – 1 cuillère à soupe;
champignons de Paris – 300 g;
oignons – 2 pièces;
eau – 1,5 cuillère à soupe;
beurre fondu – 50 g;
sel;
poivre noir

Méthode de cuisson

Hachez finement l'oignon épluché.
Lavez les champignons, séchez-les sur une serviette ou une passoire. Couper en petits cubes.
Faites chauffer le ghee dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons, remuer. Premièrement, les champignons libéreront une grande quantité de liquide, qui commencera bientôt à s'évaporer.
Lorsque les champignons sont légèrement frits (cela se produira dans environ 10 minutes), ajoutez le sarrasin trié. Versez de l'eau bouillante dessus, salez, poivrez, remuez. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cuire le porridge sans remuer jusqu'à ce que les céréales soient tendres. Éteignez le feu, laissez mijoter un peu la bouillie sous le couvercle, puis remuez et disposez dans des assiettes.

Bouillie de sarrasin aux champignons séchés et oignons

Ingrédients:

grains de sarrasin – 1 cuillère à soupe;
champignons blancs séchés – 30 g;
bouillon de champignons - 2 cuillères à soupe;
oignons – 1 à 2 pièces ;
sel;
beurre – 50 g.

Méthode de cuisson

Ébouillanter les champignons séchés avec de l'eau bouillante, bien rincer, placer dans un bol et couvrir d'eau froide pendant 2-3 heures. Placez ensuite dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter dans une passoire. Couper en tranches.
Filtrez le bouillon de champignons et mesurez la quantité requise. Versez-le dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, salez et portez à ébullition.
Faites frire le sarrasin dans une poêle sèche. Transférer dans un chaudron avec le bouillon. Ajoutez immédiatement les champignons et remuez. Cuire avec le couvercle fermé à petit frémissement pendant une demi-heure.
Lorsque la bouillie épaissit, placez le chaudron au four chauffé à 180° et laissez mijoter encore une demi-heure.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez-le avec la bouillie préparée.

Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons dans un bouillon de champignons au four

Ingrédients:

sarrasin – 1 cuillère à soupe;
beurre fondu – 60 g;
champignons bouillis – 300 g;
oignon – 1 pièce;
bouillon de champignons – 2-3 cuillères à soupe ;
bouillon de champignons;
sel.

Méthode de cuisson

Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée (environ 25 à 30 minutes). Égoutter dans une passoire.
Filtrez le bouillon.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre fondu.
Triez le sarrasin et versez-le dans le chaudron. Ajouter les champignons et les oignons. Remuer. Versez suffisamment de bouillon de champignons pour couvrir les céréales avec trois doigts.
Fermez bien le chaudron avec un couvercle et placez-le dans un four préchauffé à 180-200° pendant 1 à 1,5 heures.
Lorsque les céréales sont bien cuites à la vapeur, remuez-les.

Bouillie de sarrasin maigre aux champignons et oignons

Ingrédients:

sarrasin – 1 cuillère à soupe;
champignons russula frais – 4 à 5 pièces ;
eau – 2 cuillères à soupe;
oignon – 1 pièce;
sel;
huile végétale – 50 g.

Méthode de cuisson

Triez le sarrasin, versez-le dans un chaudron, versez dessus de l'eau bouillante et salez.
Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez l'oignon. Mélanger avec des céréales, mélanger. Placer sur la cuisinière. A feu doux, en couvrant le plat avec un couvercle, faites cuire la bouillie pendant environ une heure. Remuez doucement la bouillie finie.

Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons : au micro-ondes

Ingrédients:

sarrasin – 1 cuillère à soupe;
eau – 2 à 3 cuillères à soupe ;
oignons – 2 pièces;
champignons frais – 300 g;
sel;
beurre fondu – 50 g;
poivre noir - une pincée.

Méthode de cuisson

Triez le sarrasin et ajoutez de l'eau tiède. Laisser poser 2 heures.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré.
Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Mélanger avec l'oignon. Cuire jusqu'à ce que l'humidité des champignons se soit évaporée et qu'ils commencent à dorer.
Lorsque le sarrasin a absorbé la majeure partie de l'eau, transférez-le dans une casserole en céramique avec le reste du liquide. Ajouter les oignons et les champignons, saler et remuer. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le sarrasin de deux centimètres.
Fermez la casserole avec un couvercle en laissant un petit espace pour que la vapeur s'échappe. Mettez-le au micro-ondes. Cuire à faible puissance pendant 20 minutes. Remuez la bouillie finie.

Note à l'hôtesse

Vous avez probablement remarqué que chaque recette nécessite une quantité d'eau différente pour cuire le porridge.

Cela dépend de la qualité des céréales, si elles ont été trempées dans l'eau avant la cuisson, si elles ont été frites ou non.

De plus, le sarrasin fait partie de ces céréales qu'il est presque impossible de gâter par la cuisson. Si vous n'avez pas versé assez d'eau et que le sarrasin s'avère sec, versez encore un peu d'eau bouillante, remuez, fermez le couvercle, laissez mijoter sur le feu et votre bouillie deviendra molle et friable.

S'il y a un excès de liquide, au contraire, ouvrez le couvercle, remuez délicatement les céréales et, pendant la cuisson à feu doux, attendez que l'excès d'eau s'évapore.

Vous pouvez également mettre la poêle au four et laisser mijoter jusqu'à ce que les céréales absorbent l'excès d'eau et deviennent friables.

La bouillie de sarrasin est bonne sous toutes ses formes, et si vous y ajoutez des champignons sauvages, le goût sera encore meilleur. S'il n'y a pas de forêt à proximité et que vous ne risquez pas d'acheter le produit auprès des cueilleurs de champignons, vous pouvez utiliser des champignons. Ces champignons poussent dans des conditions artificielles et peuvent être consommés même crus.

Si vous avez la possibilité de choisir des champignons frais ou séchés, portez votre attention sur les cèpes, les girolles et les champignons au miel. Le champignon Cèpes occupe sans aucun doute une position de leader en cuisine, mais son prix ne convient pas à tous les portefeuilles. Un produit acheté au marché peut vous décevoir car les nuisibles en raffolent. Les girolles sont des champignons très aromatiques et savoureux qui ne sont pas sensibles aux parasites - vous n'y trouverez jamais de larves ou de vers. Mais les girolles doivent être soigneusement lavées et nettoyées, car elles poussent sur un sol sablonneux. Les champignons au miel sont de petits champignons discrets, mais très aromatiques et savoureux. Ils sont faciles à laver et les parasites n'aiment pas beaucoup les champignons, nous donnerons donc aujourd'hui la préférence à ces champignons.

Autrefois, le sarrasin aux champignons était un plat populaire car c'était un plat copieux et sain. La bouillie de sarrasin aux champignons et oignons surprend encore par son goût inhabituel, nous vous invitons à essayer de la cuisiner.

Informations gustatives Deuxièmement : les céréales

Ingrédients

sarrasin – 1 verre;
eau – 2 verres;
champignons – 300 g;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
sel au goût;
vert.

Comment faire cuire du sarrasin avec des champignons, des carottes et des oignons

On trie le sarrasin pour qu'il n'y ait rien de superflu dans les céréales, et on le rince bien. Versez 2 tasses d'eau froide et laissez mijoter à feu très doux. Lorsque le sarrasin bout, ajoutez-y du sel.

Prenons soin des champignons. Les champignons au miel doivent être bien lavés, nettoyés des débris et la tige coupée sur le site de coupe. Ces champignons doivent être bouillis avant d'être frits. Les girolles et les cèpes peuvent être utilisés sans pré-cuisson. Si vous cuisinez des champignons, ils peuvent être placés dans une poêle immédiatement après le lavage.

Faites cuire les champignons au miel pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Placez-les ensuite dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

Pendant que l'eau s'écoule des champignons, coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans une poêle avec l'ajout de légumes ou de beurre.

Après 5 à 7 minutes, ajoutez les champignons au miel bouillis dans la poêle. Si vous avez de gros champignons, hachez-les d'abord. J'avais des petits champignons, donc je ne les ai pas coupés, mais je les ai laissés entiers. Faites frire les légumes et les champignons pendant 10 minutes à feu doux en n'oubliant pas de remuer.

Ajoutez le sarrasin préparé aux champignons frits. Bien mélanger, ajouter du sel et du poivre au goût. Ajoutez des légumes verts au plat fini à votre discrétion.

Le sarrasin aux champignons, oignons et carottes s'avère aromatique et friable. Manger un tel plat est un pur plaisir.

Si vous décidez d'utiliser des champignons séchés pour la recette, faites-les tremper dans de l'eau tiède 2 heures avant la cuisson. Après cela, les champignons sont bouillis pendant 20 minutes, hachés et, après friture, mélangés à de la bouillie de sarrasin bouillie.
L'arôme et le goût du sarrasin peuvent être rehaussés en le faisant frire dans une poêle chaude. Tout d'abord, le sarrasin doit être trié et lavé. N'oubliez pas de remuer constamment les céréales pour qu'elles ne brûlent pas.
Le sarrasin aux champignons au miel s'avérera plus savoureux si, en fin de cuisson, vous faites mijoter un peu tous les ingrédients dans une poêle avec l'ajout de bouillon de champignons ou de bouillon de poulet, ajoutez un peu de liquide pour ne pas vous retrouver avec soupe et laisser mijoter avec le couvercle ouvert. Avec cette méthode de cuisson, le sarrasin doit être légèrement insuffisamment cuit ; après avoir été mélangé à d'autres produits, il finira par cuire pendant le processus de cuisson.
Vous pouvez compléter la recette en ajoutant un œuf dur aux ingrédients ; cela se marie bien avec le sarrasin et les champignons. Hachez simplement un œuf et saupoudrez-le sur le plat fini.
Les amateurs d'épices peuvent assaisonner les champignons en les faisant frire avec du poivre, de la muscade, de la coriandre ou de la marjolaine.
Le sarrasin aux champignons se cuit facilement au four dans une marmite. Pour cela, les champignons sont préparés comme dans notre recette. Le sarrasin est lavé ; pour un pot standard de 700 à 800 ml, vous aurez besoin d'un demi-verre de sarrasin. Mettez le sarrasin et les champignons dans une casserole et remplissez de 1,5 tasse d'eau. Placez la casserole au four à 170-180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Il s'avère que c'est un délicieux plat de carême ; si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter un morceau de beurre à la bouillie de sarrasin.

Vous pensez à quoi cuisiner pour le petit-déjeuner ou le dîner ? Faites attention au sarrasin. Cette bouillie est copieuse et très saine. Bien sûr, tout le monde ne l’aime pas. Par conséquent, vous devez faire de gros efforts pour vous assurer que le plat plaira à tous les membres de la famille. Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner délicieusement et rapidement

Sarrasin aux champignons

Nous allons maintenant décrire comment préparer correctement le sarrasin avec des cèpes ou des champignons.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Sarrasin (céréales) - un verre;

Eau - deux verres ;

Champignons (vous pouvez utiliser des champignons à la place des blancs) - 300 grammes ;

Oignon - un ou deux morceaux;

Poivre (fraîchement moulu);

Huile végétale;

Le processus de préparation d'un délicieux plat d'accompagnement aux champignons

La première étape - cuire le porridge

1. Tout d'abord, prenez les céréales, triez-les, placez-les dans une casserole et rincez.

2. Remplissez ensuite d'eau (deux verres).

3. Portez à ébullition, puis écumez la mousse et réduisez le feu.

4. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'eau bout. Il n'est pas nécessaire de remuer la bouillie pendant la cuisson.

Prochaine étape de préparation

1. Prenez maintenant les champignons, lavez-les et coupez-les en tranches. Si vous prenez des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir au préalable. Si, par exemple, il y a des cèpes ou des champignons forestiers, il faut les faire bouillir pendant environ cinq minutes.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

3. Dans une poêle préchauffée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant cinq minutes. Ajoutez-y ensuite des champignons. Faire frire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes. Après cela, salez et poivrez le tout dans la poêle.

Sarrasin en pot – un plat original et savoureux

Préparé au four. Cela se fait tout simplement. En même temps, beaucoup de gens aiment vraiment ce plat. "Pourquoi?" - demandez-vous. Oui, car il s'avère plus sain que cuit, par exemple dans une poêle avec beaucoup d'huile. Les produits fabriqués en pots sont plus juteux et plus tendres.

Pour préparer ce plat, il nous faudra (pour une casserole) :

Champignons (au choix, de préférence des champignons) - un quart de tasse ;

Sarrasin (céréales) - 0,5 tasse;

Eau - 1 cuillère à soupe ;

Poitrine (bouillie et fumée) - deux ou trois tranches ;

Un œuf ;

Oignon - 1-2 pièces;

Carottes - un morceau;

Beurre - 35 grammes.

Cuisson

1. Ce sarrasin aux champignons, oignons et carottes s'avère très savoureux. Vous ne regretterez donc pas le temps passé. Alors commençons... Lavez d'abord les champignons, puis hachez-les très finement ou pilez-les dans un mortier (si vous utilisez des champignons séchés).

2. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en petits morceaux.

4. Après cela, salez le plat, assaisonnez d'épices et versez. Le sarrasin est préparé dans une casserole au four. Ce processus prend environ 50 minutes. Pour rendre le sarrasin friable, vous n'avez pas besoin de le remuer pendant la cuisson.

5. Environ cinq minutes avant qu'ils ne soient prêts, retirez les pots. Placez un morceau de beurre dans chacun. Pour obtenir une sorte de couvercle sur le plat, vous devez casser un œuf à la fois. Ensuite, le sarrasin aux champignons, oignons et carottes en pots retourne au four. Il doit y rester jusqu'à ce que l'œuf soit cuit. Ensuite, il faut laisser le plat refroidir un peu et on peut le servir sur la table, directement dans les pots, car c'est plus intéressant ainsi.

Sarrasin aux légumes à la sauce tomate

Voyons maintenant comment cuisiner le sarrasin avec des champignons et des légumes. Ce merveilleux plat plaira même à ceux qui n'aiment pas particulièrement la bouillie mentionnée ci-dessus.

Pour cuisiner le sarrasin il vous faudra :

Eau - 300 ml;

Beurre - 30 grammes;

Huile de tournesol;

Tomate (taille moyenne) - 3 pièces;

Champignons - 200 grammes;

Assaisonnements ;

Carottes - 1 pièce;

Tomates sautées - 150 ml ;

Oignon - 2 pièces;

Sarrasin - 1,5 tasses (330 grammes).

Comment préparer le plat ?

Première étape de cuisson

1. Épluchez d'abord les carottes et les oignons, puis coupez-les en petits cubes.

2. Lavez les champignons et coupez-les à votre guise.

3. Ajoutez-y des tomates en dés.

4. Vous aurez maintenant besoin d'une poêle à frire, et assez profonde. Versez-y de l'huile et faites revenir les oignons et les carottes pendant trois minutes à feu vif.

5. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter encore deux minutes en réduisant légèrement le feu.

Deuxième étape de cuisson

1. Vient maintenant la dernière étape. Il faut ajouter du sarrasin (lavé), des tomates (sautées), des herbes et, bien sûr, de l'eau. Ensuite, ajoutez du sel, du poivre et remuez le plat.

2. Couvrez le sarrasin avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes. D'ailleurs, si vous voulez que le sarrasin aux champignons, oignons et carottes ait meilleur goût, remplacez l'eau par du bouillon de poulet. Le plat sera alors encore plus nutritif. Pendant la cuisson, si vous en voyez le besoin, ajoutez du liquide pour que la bouillie ne brûle pas.

3. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer une quinzaine de minutes (n'ouvrez pas le couvercle). C'est tout, le sarrasin aux champignons et légumes est prêt. Il s'avère savoureux et aromatique. Il peut être utilisé aussi bien comme plat séparé que comme accompagnement, par exemple avec des côtelettes ou de la viande frite.

Une petite conclusion

Vous savez maintenant comment préparer du sarrasin avec des champignons, des oignons et des carottes. Comme vous l'avez peut-être remarqué, cela se fait assez simplement et rapidement. Ce plat peut constituer un excellent petit-déjeuner pour toute la famille, car il contient de nombreuses vitamines et micro-éléments. Nous espérons que vous pourrez concrétiser les recettes proposées dans l'article.

Pour le sarrasin aux cèpes, vous aurez besoin de cèpes de taille moyenne, de grains de sarrasin de première qualité, de carottes, d'oignons et d'un peu de bouillon de volaille (ou de bouillon de légumes).

Nous traitons les cèpes - utilisez un couteau pour nettoyer le mycélium et la terre.

Nous essuyons la tête et la jambe avec le bord d'un torchon imbibé d'eau froide et coupons en assiettes et en petites tranches.

Ajoutez de l'huile de tournesol dans la poêle, puis ajoutez le bouillon de poulet et ajoutez les champignons. Placer sur feu moyen sans couvrir avec un couvercle. Augmentez progressivement la température, ajoutez un peu de sel pendant la cuisson et baissez le feu. L'humidité de la poêle doit être complètement évaporée. Continuez ensuite à faire frire jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée caractéristique, en remuant constamment.

Versez de l'eau bouillante dans les gruaux de sarrasin (l'eau doit s'élever de 0,5 cm au-dessus des gruaux), salez au goût et couvrez avec un couvercle. Laissez le sarrasin ainsi pendant un quart d'heure, puis passez-le sur le feu pour laisser mijoter. Il faut laisser mijoter sans retirer le couvercle à feu doux. Le sarrasin a absorbé l'eau, ce qui signifie que les céréales sont prêtes.

Les ingrédients principaux : le sarrasin et les champignons sont déjà préparés. Commençons à faire frire les oignons et les carottes.

Dans un morceau de beurre fondu dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les carottes hachées. Remuer constamment.

Ajoutez le sarrasin aux carottes et aux oignons rôtis, puis ajoutez les cèpes. A l'aide d'une spatule en bois, mélangez tous les ingrédients et laissez infuser quelques minutes.

Voilà, le sarrasin à la compote de cèpes, assaisonné d'oignons et de carottes est prêt ! Transférer dans un plat adapté et garnir de persil haché.

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