Broyeur de raisin : règles de sélection et d'autoproduction. Broyeur de raisin : types et principe de fonctionnement, comment le fabriquer soi-même Broyeur de raisin fait maison

Le processus de transformation des raisins demande beaucoup de main-d'œuvre et ne peut être réalisé sans dispositifs spéciaux. Pour traiter une grande quantité de vendange, vous aurez besoin d'un fouloir à raisins, avec lequel vous pourrez économiser des efforts et du temps. Et si vous fabriquez un tel appareil de vos propres mains, cela vous coûtera également de l'argent.

Pour préparer n'importe quelle boisson au raisin, un broyeur est utilisé. Grâce à cet appareil, les raisins sont foulés. Si vous devez traiter les raisins à l'échelle industrielle, il est conseillé d'utiliser des appareils automatiques. À la maison, un broyeur de raisin mécanique est utilisé.

L'utilisation d'un tel appareil présente de nombreux avantages :

• la pulpe ne contient aucun composant inutile ;
• les pertes technologiques sont réduites ;
• le mélange s'avère haute qualité;
• moins de temps et d'efforts sont consacrés ;
• Si le broyeur est en acier inoxydable, les odeurs étrangères peuvent être évitées.

Après la récolte des raisins, les baies sont lavées. Ensuite, un égrappoir est utilisé pour séparer les baies des tiges. Après quoi commence le processus de broyage, à la suite duquel le jus est séparé rapidement. Un point intéressant est que lors de la transformation des raisins en pulpe et en moût, quel que soit le degré de broyage, les pépins doivent, si possible, rester intacts. Pour un vin léger, le degré de foulage doit être minime.

Le foulage est généralement associé à la séparation des crêtes, car si elles ne sont pas séparées, l'acide et les tanins pénètrent dans le jus.

Ils donnent au vin fini un arrière-goût d'herbes désagréable. A cet effet, un séparateur à peigne est utilisé sous la forme d'un arbre supplémentaire. Lors du processus d'égrappage, le type de vin qui sera produit est strictement pris en compte.

Vidéo « Processus de fonctionnement d'un concasseur fait maison »

Dans cette vidéo, vous apprendrez comment fonctionne un fouloir à raisin fait maison.

Types de broyeurs pour raisins

Un broyeur avec égrappoir pour fouler les raisins est un appareil qui non seulement écrase les baies, mais les sépare également des billons. Ce dispositif a une structure simple. Les baies sont chargées dans le conteneur et un rouleau supplémentaire est utilisé pour séparer les raisins des billons. Les baies sont ensuite broyées à l'aide de deux rouleaux broyeurs situés sur les côtés opposés. Le gâteau va dans un compartiment séparé. Les concasseurs avec égrappage sont disponibles en concasseurs à rouleaux et à percussion centrifuges.

Broyeur manuel avec égrappoir pour raisins variétés de muscats pas utilisé. Les raisins sont récoltés lorsque les baies sont légèrement séchées et il n'est plus possible d'en séparer les crêtes.

Concasseur mécanique

Il existe deux types de chargement de concasseurs mécaniques sur le marché : vertical et horizontal. Le plus souvent, cela s'applique à un concasseur centrifuge. Ce type de broyeur fonctionne par force centrifuge, ce qui fait que les raisins heurtent avec force les parois intérieures de la trémie. Les baies sont non seulement bien écrasées, mais également saturées d'oxygène.

Ces fouloirs sont utilisés pour élaborer du vin rouge. Dans ce cas, un rendement complet en moût avec une quantité accrue de substances phénoliques colorantes est obtenu. Cet appareil, parallèlement au broyage des baies, les sépare des crêtes.

L'égrappoir est un cylindre horizontal doté de pales hélicoïdales qui séparent efficacement et rapidement les baies des billons. Avec le mouvement vers l'avant des lames, les crêtes sont repoussées et la masse de raisin pure pénètre dans le récipient de foulage.

Les raisins sont chargés dans des broyeurs à rouleaux via une trémie de chargement verticale. Dans cet appareil, les crêtes sont séparées des raisins, puis les baies sont foulées. L'unité se compose d'un arbre de battage, d'un cylindre perforé et de 4 rouleaux en caoutchouc de qualité alimentaire, travaillant par paires. La distance entre eux est réglable. Ainsi, selon le cépage, vous pouvez utiliser un mode de broyage doux.

Offres de l'industrie différents types broyeurs mécaniques de dimensions standards.

Broyeur manuel

Vous pouvez remplacer un broyeur mécanique avec vos mains. Si la récolte est petite, cela ne prendra pas beaucoup de temps. S'il y a beaucoup de raisins, vous devrez y passer toute la journée. Vous pouvez bien sûr essayer d'adapter un fouet de construction à partir de tiges d'acier.

Pour hacher, versez les raisins dans un récipient et battez manuellementà l'aide d'un fouet. L'appareil broyera efficacement les masses de raisin et les pépins ne seront pas écrasés. Vous devrez consacrer jusqu'à trois minutes à la procédure. La méthode est pratique car vous pouvez facilement retirer les crêtes avec vos mains plus tard. La pulpe préparée est laissée fermenter.

Un broyeur manuel est essentiellement un récipient doté d'un agitateur qui, lorsque vous tournez la poignée, pousse les baies entre les rouleaux. Un broyeur manuel fonctionne sur le principe d’un bon vieux hachoir à viande. La distance entre les rouleaux est réglable en fonction du degré d'écrasement souhaité.

Fabriquer un broyeur de vos propres mains

Dessins du concasseur

Si vous n'êtes pas prêt à investir de l'argent dans la conception d'une usine, un broyeur à raisins DIY est une excellente option. Cela ne nécessitera pas beaucoup de temps et de coûts matériels. L'unité résultante, fabriquée par vous-même, ne sera pas pire que celle d'usine. Une question naturelle se pose : comment fabriquer un fouloir à raisins manuel de vos propres mains.

Le succès de votre entreprise dépendra de la manière dont vous vous préparerez. Tout d’abord, vous devriez trouver sur Internet des dessins d’un fouloir à raisins. Vous pouvez les dessiner vous-même.

Matériaux et outils

Avant de vous mettre au travail, vous devez vous occuper des outils et des matériaux nécessaires à la fabrication. Vous aurez besoin de planches pour fabriquer un conteneur de chargement (vous pouvez utiliser du plastique ou de l'acier inoxydable), de deux rouleaux qui seront utilisés dans le processus de concassage, de deux engrenages, de barres pour un cadre en bois, d'une poignée et d'un réservoir pour la pulpe.

Instructions de montage

À partir de planches (de préférence en chêne), nous fabriquons un conteneur de chargement en forme de trapèze. Sur le rouleau, nous traçons six lignes longitudinales sur lesquelles nous perçons des trous de 10 mm de profondeur 50 cm et à une distance de 50 mm. On procède de manière identique avec le deuxième produit similaire. Nous fabriquons un cadre en bois, fixons les rouleaux au centre à une distance de 2 à 3 mm les uns des autres et fixons un engrenage à l'extérieur de chacun.

Il ne reste plus qu'à tout assembler. Pour ce faire, nous fixons un cadre avec des rouleaux au réservoir de récupération de pulpe. Nous montons un conteneur de chargement sur le dessus. Pour qu'un appareil artisanal puisse être mis en action, vous devez fixer la poignée à l'axe de l'un des rouleaux. Notre l'appareil le plus simple Prêt à hacher les raisins. Comme vous pouvez le constater, ce ne sera pas difficile à réaliser.

Un égrappoir à raisin fait maison simplifiera le processus de séparation des tiges des baies. Que vous fabriquiez votre propre fouloir à raisins ou que vous en utilisiez un fabriqué en usine, cette technique simple accélérera et facilitera le processus de préparation de la pulpe.

Tout jardinier impliqué dans la culture du raisin en vue de la production ultérieure de vin connaît un outil tel qu'un broyeur. Il existe plusieurs variantes du mécanisme, qui seront abordées dans cet article.

Le broyeur est un appareil avec mécanisme simple. La conception la plus primitive se compose des éléments suivants :

• bunkers pour charger les baies;
• récipients dans lesquels le gâteau est collecté ;
• rouleaux broyeurs;
• cadre contenant tous les composants ;
• poignées entraînant les arbres;
• systèmes d'engrenages.

L'outil est utilisé par les viticulteurs privés et les industriels pour transformer les raisins afin d'obtenir du jus.

Broyeurs-égrappoirs à rouleaux pour raisins

Le principe de fonctionnement repose sur le remplissage de la trémie avec des baies et l'entraînement des arbres de travail, qui, sous la force de la pression, pressent la peau et la pulpe, séparant le jus. Le produit transformé va dans le compartiment de collecte de pulpe. L'entraînement qui fait bouger les éléments de broyage peut être mécanique ou électrique.

Les arbres de l'appareil doivent se déplacer dans la direction opposée.

Une caractéristique de conception est l'espace laissé spécifiquement entre les arbres de travail. Cela permet de presser les raisins sans écraser les pépins. Les graines endommagées affectent négativement le goût du jus, conférant par la suite de l'amertume au vin.

Types de concasseurs

Il existe plusieurs types de broyeurs à raisins, chacun présentant de nombreux avantages.. Les vignerons sélectionnent un mécanisme prenant en compte le volume de transformation et la productivité requise.

De plus, équiper l'équipement d'un égrappoir a un impact direct sur le goût de la boisson, car les graines peuvent à la fois conférer une astringence exquise et rendre le vin insupportablement amer. La technologie de transformation des raisins de variétés rouges et paires permet la présence de pépins, tandis que lors de l'élaboration de vins blancs, la procédure de filtrage du jus est nécessaire.

Avec égrappoir

Structurellement, les concasseurs diffèrent de plusieurs manières, mais la principale est la présence ou l'absence d'un séparateur en peigne. L’importance de cet élément dans l’équipement est due au processus d’extraction, au cours duquel les tanins et l’amertume de la tige sont libérés dans le jus.

Cet ajout gâche le goût du moût. Après la récolte, les grappes passent dans une trémie sans séparer les baies de la grappe. Cette fonction est assurée par le peigne, qui peut avoir une conception différente. Cela évite la formation d'un arrière-goût amer dans le vin.

Sans égrappoir

Structurellement, les broyeurs avec et sans égrappoir ne sont pas significativement différents, sauf qu'il n'y a pas de crêtes et n'a pas pour fonction de séparer les baies de la brosse. Le processus de transformation du raisin est plus lent en raison du fait que les matières premières nécessitent préparation préliminaire– séparation des raisins de la partie tige.

Avec tous les avantages de l'égrappoir, il convient de considérer que lors de l'élaboration du vin à partir de cépages muscat, les fouloirs équipés de peignes ne sont pas utilisés.

De telles unités préparent du moût de haute qualité pour le vin, et le processus de filage lui-même est similaire à la technologie de production. Le principe de fonctionnement du hachoir repose sur un pressage des baies à l'aide de rouleaux, suivi d'une filtration du jus à l'aide d'un égrappoir.

Les paramètres d'écartement entre les deux arbres rotatifs sont ajustés en fonction du cépage utilisé (la taille du pépin est considérée comme une référence). La surface de l'élément structurel principal - les puits - se décline en plusieurs options :

• lisse;
• ondulé;
• 4, 6, 8 lames.

La plupart des concasseurs assemblés en usine sont équipés de rouleaux profilés.

Les conceptions de concasseurs de ce type sont réalisées en versions horizontales et verticales. Le principe de fonctionnement du mécanisme est basé sur la force d'impact du rotor tournant à une vitesse de 300 à 500 tr/min. L'équipement est équipé d'un séparateur à peigne, qui nettoie autant que possible le jus de la pulpe.

Une particularité du broyeur centrifuge à impact est considérée comme un pressage de haute qualité, grâce auquel une grande quantité de substances colorantes et phénoliques est extraite des baies, ce qui donne au vin couleur riche et différentes notes gustatives. Le plus souvent, un appareil avec rotor est utilisé pour le traitement des cépages rouges.

Broyeurs mécaniques et électriques

Le principe de fonctionnement des concasseurs mécaniques et électriques est le même, ce n'est que dans le premier cas que le système fonctionne manuellement et dans le second, à l'aide d'un entraînement électrique. Une particularité de l'équipement est la présence d'un séparateur à peigne, qui est une sorte de cylindre à disposition horizontale. La conception du cylindre comprend également un arbre et des lames de vis qui aident à séparer les baies des crêtes pendant le processus de pressage.

Comment faire une presse à main de vos propres mains

Pour traiter les récoltes de votre propre parcelle, il n'est pas nécessaire d'acheter du matériel assemblé en usine. Ce n’est pas difficile de le construire de vos propres mains. Mais vous devez d’abord décider du type de structure et des matériaux requis. Pour un simple broyeur, vous aurez besoin petite quantité pièces dont la plupart peuvent être remplacées par des moyens improvisés.

Étapes d'assemblage pour une conception simple pour l'extraction du jus de raisin

1. Dessiner un dessin de l'unité ou utilisez le fini comme base.
2. Assemblez un bunker pour charger les matières premières. La forme de l’élément structurel est similaire à une pyramide tronquée inversée. Il est préférable de choisir du bois dur (par exemple le chêne) comme matériau pour sa fabrication. Il est également possible d'utiliser du plastique et acier inoxydable.
3. Un arbre avec des pales (4 à 6 pièces) est installé au bas de la trémie. Pour le réaliser, vous devez prendre un tuyau (diamètre 30-40 mm) et des plaques (longueur 15-20 cm, largeur 8-10 cm) en acier inoxydable. Soudez les pales au tuyau en damier (en alternant les côtés des pièces se reliant les unes aux autres).
4. Installez l'arbre dans les trous de la trémie, situé dans sa partie inférieure.
5. Fixez le grillage au fond du bunker. Son diamètre doit correspondre aux paramètres des baies transformées. Vous pouvez couper plusieurs pièces à la fois treillis métallique avec des cellules différentes et changez-les en fonction du cépage utilisé.
6. L'arbre est entraîné par une poignée. Pour ce faire, vous devez plier la tige (au moins 10-12 mm), en lui donnant une forme en zigzag. Un côté de la poignée est fixé à la tige.
7. La base de la structure est le cadre. Il doit être démonté à partir de flans de bois selon des paramètres dépassant légèrement les dimensions de la partie inférieure du bunker. La hauteur doit être d'au moins 15 cm.
8. 2 arbres sont fixés au cadre avec un écart de 2-3 mm. De l'extérieur du cadre, installez des engrenages sur les arbres.
9. Installez une poignée sur l'un des axes du rouleau.

Cette conception comporte 2 poignées qui actionnent l’égrappoir et des rouleaux qui extraient le jus. Il n'est pas difficile d'améliorer l'équipement en combinant les deux mécanismes en une seule commande manuelle ou électrique (installation d'un entraînement électrique).

L – longueur du rouleau (m), 0,215
D – diamètre du rouleau (m), 0,1126

0,3 (kg/s)

Longueur de pas de tour (mm), 200


Nombre de tours, 3

N = 0,119LDn(120d + D2)

L – longueur du rouleau (m), 0,215
D – diamètre du rouleau (m), 0,1126
d – diamètre des baies (m), 0,018

Remplacez les valeurs dans la formule et obtenez :

0,38 (kW)

Égrappoir-broyeur économique pour raisins.

Commençons par créer le produit.

1. Cadre.
2. Couvercle du boîtier de roulement.
3. Rouler.
4. Dessaleur.
5. Tamis.
6. Plexiglas.
7. Moteur électrique AIR63V2.
8. Bunker de déchargement faîtier.
9. Trémie de chargement.
10. Engrenage.
11. Ceinture.

Dessin général.

COUVERCLE DE LOGEMENT DE ROULEMENT

1. Rouler.
2. Joint en caoutchouc.
3. Clé prismatique 6x6x20.
4. Clé prismatique 6x6x70.

SÉPARATEUR COMBET

Plexiglas

MOTEUR ÉLECTRIQUE AIR63V2

ENGRENAGE

Paramètres d'engrenage.

COURROIE

Comment cela marche-t-il.

Broyeur de raisin à faire soi-même

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L'histoire du raisin remonte à des temps immémoriaux. Déjà dans les temps anciens, l'homme réalisait valeur élevée cette merveilleuse baie. Les raisins sont même mentionnés plus d’une fois dans la Bible, ce qui indique leur signification particulière. Le vin n'était pas le seul à être fabriqué à partir de raisins. Raisins - puissants médecine, capable de vaincre les maladies des systèmes pulmonaire et cardiovasculaire. De plus, les raisins ont toujours été activement utilisés comme agent efficace produit cosmétique. Cependant, la fonction principale du raisin était et reste la vinification. Le vin de raisin contient une énorme quantité de micro-éléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Presque tous les propriétaires ont essayé de faire du vin fait maison au moins une fois dans leur vie et savent de quoi il s'agit. broyeur de raisin. Fabriquer un tel appareil de vos propres mains n'est pas du tout difficile, compte tenu des volumes suffisants de littérature consacrés à ce sujet. Cependant, vous ne pouvez pas vous compliquer la vie et acheter un broyeur électrique pour les raisins et autres cultures de fruits et de baies. Les pressoirs ou fouloirs à raisin présentés sur notre vitrine en ligne feront un excellent travail de production petits lots matériaux vitivinicoles. Il existe des presses pour presser les baies entières, séparées des crêtes. Et il existe des unités spécifiques conçues pour séparer les crêtes des raisins, ce qui simplifie et accélère grandement l'ensemble du processus de vinification. Dans beaucoup appareils modernes La nouvelle génération dispose d'un logiciel qui vous permet de sélectionner pour vous les paramètres de pressage optimaux. Vous pouvez également programmer les modes de pressage, les vitesses, les degrés de pressage souhaités et autres. Les pressoirs à raisins que nous proposons présentent de nombreux avantages : ils ont un effet doux sur le produit, le matériau du corps est en matériau naturel matériaux respectueux de l'environnement, interface conviviale, élégante conception moderne. De nombreux appareils proposent un système de séparation du moût et de la fraction pressée.

À la datcha en été, meilleur choix — broyeur de raisin de vos propres mains. Il est facile à utiliser et économique. Si vous comptez produire de petits volumes de vin, un pressoir non électrique sera suffisant. Avec son aide, vous pouvez simplement obtenir du jus de raisin, qui est un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Le jus de raisin contient des vitamines K, B6, C, etc.

Notre site Web vous propose la plus large sélection d'équipements pour tous les goûts et toutes les capacités financières. Nous sommes heureux de proposer non seulement, par exemple, un appareil aussi utile qu'un broyeur à raisins. Aujourd’hui, vous pouvez tout construire de vos propres mains. Mais les performances d'une telle unité seront bien inférieures à celles d'un équipement électrique professionnel. Chez nous, vous pouvez également choisir des broyeurs à grains, des presse-agrumes, des broyeurs de pommes, des hachoirs à fruits et légumes et bien plus encore ! Notre équipement est un excellent assistant dans la cuisine de toute femme au foyer. Avec nos équipements de haute qualité provenant des principaux fabricants, vous pouvez établir non seulement le processus de vinification, mais également la mise en conserve et bien d'autres. Un fouloir à raisins permet de fouler les raisins facilement et rapidement avec un minimum de main d'œuvre afin d'obtenir de la pulpe (masse de raisin) lors du processus de vinification. Notre technique permet d'augmenter ou de diminuer le degré de pression. Une catégorie de technologie se caractérise par la présence de technologies hautement efficaces et progressives. logiciel, pour l’autre – compacité et polyvalence. Autrement dit, vous pouvez utiliser l'appareil en utilisant non seulement des raisins, mais également d'autres baies et fruits. Tous les équipements que nous proposons se caractérisent par : un haut niveau de performance, de fiabilité et de durabilité.

Le raisin - dans la compréhension des gens - est bien plus qu'une simple plante. C'est un fait connu que l'arbre du paradis n'est pas du tout un pommier, mais une vigne... De plus, le jus de raisin ou le vin de raisin est souvent interprété comme le sang de Dieu, d'où la communion avec le vin. L'idée que les gens se font du raisin est intéressante et attrayante. Depuis l'Antiquité, on croyait que les raisins étaient l'humanité, tandis qu'une grappe de raisin était une famille dont les raisins individuels étaient des personnes. Dans la culture chrétienne, pas un seul fruit ou baie n’est doté d’une telle « familiarité ». Ce sont les raisins de la culture slave qui symbolisent une famille forte, la richesse et la prospérité. Ce n'est pas pour rien que les couronnes de mariage sont tissées à partir de vignes depuis l'Antiquité ; la mariée était couverte de raisins secs et de céréales en signe de fertilité. Nous espérons qu'en achetant du matériel conçu pour la transformation du raisin, vous aurez un impact positif sur la vie de votre famille ! De plus, nous sommes heureux de vous proposer des offres attractives et rentables, que vous pouvez consulter sur notre site Internet !

© Broyeur de raisin à faire soi-même.

Quels fouloirs ou fouloirs existe-t-il pour le raisin ?

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Dessins de broyeur de raisin à faire soi-même

Broyeur de raisin DIY, dessins de conception avec un rouleau d'entraînement, avec la possibilité d'ajuster l'écart entre les rouleaux.

Ce mécanisme est destiné à hacher les grappes de raisin et à séparer les crêtes.

Avant de commencer la conception, il est nécessaire d'effectuer un calcul technologique simple.

1. Calculez la productivité du concasseur à rouleaux (kg/s) à l'aide de la formule :

L – longueur du rouleau (m), 0,215
D – diamètre du rouleau (m), 0,1126
– écart entre les rouleaux (m), 0,006
– vitesse angulaire de roulis (rad/s), 6,28 (60 tr/min)
– densité des raisins (kg/m3), 1364
– facteur d'utilisation du concasseur, 0,5

Remplacez les valeurs dans la formule et obtenez :

P = x 0,215 x 0,1126 x 0,006 x 6,28 x 1364 x 0,5 0,3 (kg/s)

2. Rouleau profilé à huit lames.

Le diamètre de la lame est considéré comme le diamètre maximum de la baie 18 (mm).

3. Paramètres techniqueségrappoir :

Longueur de pas de tour (mm), 200
Nombre de fouets par longueur de pas (pcs), 8
Distance entre les fouets (mm), 25
Nombre de tours, 3
Vitesse du rotor (tr/min), 120

4. Nous construisons un schéma cinématique du concasseur en tenant compte des paramètres obtenus.

5. Déterminez la puissance du moteur électrique (kW) à l'aide de la formule.

N = 0,119LDn(120d + D2)

L – longueur du rouleau (m), 0,215
D – diamètre du rouleau (m), 0,1126
d – diamètre des baies (m), 0,018
n – vitesse de rotation du rouleau (tr/min), 60

Remplacez les valeurs dans la formule et obtenez :

N=0,119 x 0,215 x 0,1126 x 60 x (120 x 0,018 + 0,215 x 0,215) 0,38 (kW)

6. Commençons par créer le produit.

Le fouloir à raisins se compose des éléments suivants :

1. Cadre.
2. Couvercle du boîtier de roulement.
3. Rouler.
4. Dessaleur.
5. Tamis.
6. Plexiglas.
7. Moteur électrique AIR63V2.
8. Bunker de déchargement faîtier.
9. Trémie de chargement.
10. Engrenage.
11. Ceinture.

Dessin général.

Construction soudée en acier inoxydable. L'exigence principale est de maintenir l'alignement des trous et des rainures, leur perpendiculaire par rapport au plan de perçage et de fraisage.

COUVERCLE DE LOGEMENT DE ROULEMENT

Il se compose d'une plaque sur laquelle sont soudés les boîtiers de roulements. Lors de l'installation du couvercle sur le corps, les axes de tous les trous et rainures du couvercle doivent coïncider avec les axes des trous et rainures du corps et se trouver sur la même ligne.

Broyeurs de raisin: types, fabrication et règles d'utilisation

1. Rouler.
2. Joint en caoutchouc.
3. Clé prismatique 6x6x20.
4. Clé prismatique 6x6x70.
5. Bague de retenue externe 20x1,2.

Le dessin comporte deux rouleaux, gauche et droit. Le rouleau gauche est entraîné par un engrenage. Le rouleau droit ne dispose pas de clé prismatique 6x6x20, qui assure sa rotation sous l'influence du rouleau gauche et du produit en cours de broyage.

SÉPARATEUR COMBET

Fabriqué à partir de mince tôle en acier inoxydable, en forme de demi-cylindre avec des trous décalés d'un diamètre de 16 (mm) sur toute la longueur.

Plexiglas

Ferme le séparateur de peignes par le haut et permet d'observer le processus de séparation des peignes.

MOTEUR ÉLECTRIQUE AIR63V2

La vitesse de fonctionnement du mécanisme étant faible, il est nécessaire d'utiliser un convertisseur de fréquence avec le moteur électrique sélectionné.

ENGRENAGE

Paramètres d'engrenage.

COURROIE

Courroie d'entraînement en forme de V Z(0) selon GOST 1284.1-89, longueur de conception Lp = 400 (mm)

Comment cela marche-t-il.

Les grappes de raisin, à travers la trémie de chargement 9, tombent sur les rouleaux 3, sont foulées et tombent sur le tamis 5, la masse broyée, à l'aide de 24 fouets d'une ligne hélicoïdale à trois voies du séparateur à peignes, est acheminée vers le déchargement des crêtes. trémie 8, dans le sens du mouvement, les crêtes sont libérées des baies froissées, qui tombent dans les trous du tamis, de ce fait, les crêtes sans baies sont retirées.

Si vous compliquez un peu la conception, vous pouvez vous procurer un hachoir à raisins avec deux rouleaux d'entraînement.

Après les vendanges, de nombreux agriculteurs commencent le processus de vinification. La vinification maison est un processus très complexe et long, mais le résultat en vaut la peine et les efforts. Les vignerons expérimentés qui traitent une grande quantité de récolte par saison savent que sans équipement spécial Pour fouler les raisins, vous aurez besoin d'un fouloir à raisins équipé d'un égrappoir. Contenu

Principe de fonctionnement et application

Voyons d'abord ce qu'est un fouloir mécanique pour raisins et ce qu'est un égrappoir pour raisins.

Ainsi, un fouloir égrappage est un appareil spécial utilisé pour séparer les raisins des tiges. L'appareil dispose d'un mécanisme de fonctionnement simple : un tel broyeur se compose d'un réservoir de chargement, d'un compartiment pour accumuler le gâteau et d'un broyeur sous la forme de deux rouleaux de broyage situés l'un en face de l'autre.

Pourquoi est-il nécessaire de séparer les baies des crêtes, demandez-vous ? Au moment des vendanges, les crêtes sont encore vertes ; si elles ne sont pas enlevées, de l'acide et des tanins vont pénétrer dans le jus de raisin, ce qui altère le goût du vin.

Un broyeur mécanique ou manuel est largement utilisé aussi bien dans la vinification domestique que dans la production de vin à l'échelle industrielle. Cependant, pour traiter de grandes quantités de raisins, il est préférable d'utiliser un broyeur électrique dont la puissance permet de traiter de grandes quantités. récolté sur une courte période de temps.

Comment fonctionne cet appareil miracle ?

Principe de fonctionnement d'un fouloir à raisin

Les raisins sont déversés dans le conteneur de chargement, qui sont littéralement écrasés par des rouleaux broyeurs. Nous attirons votre attention sur un petit mais très détail important: Il doit y avoir un petit espace entre les rouleaux pour que les pépins de raisin restent intacts. Si les rouleaux sont si proches que les graines se frottent, le vin peut être considéré comme gâté. Les tanins, présents dans les pépins de raisin, confèrent à la boisson amertume, viscosité et force.

Types de concasseurs

Les magasins modernes proposent une large gamme de broyeurs pour le traitement des récoltes des vignobles. Les appareils de concassage existants aujourd'hui peuvent être classés selon plusieurs caractéristiques :

• type de commande (mécanique/manuelle et électrique) ;
• matériau de fabrication (bois, plastique et métal) ;
• type de chargement (horizontal et vertical) ;
• avec ou sans séparation des peignes.

Il existe deux types de fouloirs-égrappoirs pour le traitement du raisin : les fouloirs à rouleaux et les fouloirs centrifuges.

Cependant, si pour une raison quelconque la gamme existante ne vous convient pas ou si vous ne l'aimez pas, vous pouvez essayer de fabriquer vous-même un tel appareil. Un broyeur de raisin à faire soi-même est une conception simple d'un point de vue technologique. La production d'un tel appareil ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'investissements sérieux. Dans le même temps, l'efficacité d'une unité de concassage artisanale n'est pas pire que celle d'un équipement d'usine.

Matériel et outils requis

Le succès de toute entreprise dépend du degré de préparation du « maître ». Avant de commencer à fabriquer une unité de concassage maison, vous devez trouver des dessins d'un tel appareil sur Internet ou dessiner vous-même.

La prochaine étape est la préparation outils nécessaires et matériaux. Il est préférable de prendre un ensemble complet d’outils pour ne pas perdre de temps à chercher un marteau ou un tournevis.

Alors, de quels matériaux avons-nous besoin pour fabriquer un concasseur ? Sur la base des notes des vignerons qui ont déjà fabriqué des appareils similaires de leurs propres mains, nous devons préparer :

• des planches de chêne pour la trémie de chargement (vous pouvez également utiliser du plastique ou de l'acier inoxydable) ;
• rouleaux – 2 pièces;
• engrenages de même taille - 2 pièces;
• poutres d'une section de 50x50 mm pour une charpente en bois ;
• levier;
• réservoir de pulpe.

Instructions étape par étape

Tous matériel nécessaire acheté et préparé, un ensemble d'outils à portée de main - vous pouvez vous mettre au travail. N'oubliez pas de reprendre le dessin que vous avez réalisé plus tôt, il sera plus facile de s'y retrouver. Alors commençons :

Le broyeur le plus primitif pour le traitement des vendanges est prêt à l'emploi.

Vidéo « Broyeur de raisin fait maison »

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à fabriquer un fouloir à raisins.

Description du broyeur mécanique pour raisins :

Conçu pour broyer les raisins, les fraises et autres baies, les fruits rouges, etc. dans des conditions domestiques pour obtenir de la pâte

Broyeur - broyeur à raisins est une structure composée d'une trémie de réception, de deux rouleaux de broyage installés parallèlement les uns aux autres et d'un collecteur de pulpe. Les raisins placés dans une trémie sont acheminés uniformément vers des rouleaux de broyage, qui sont des cylindres avec des dépressions parallèles à la surface. Après avoir traversé les rouleaux, les raisins écrasés ou d'autres baies sont introduits dans un collecteur de pulpe et sont ensuite traités.

BROYEUR DE RAISIN MÉCANIQUE DV-1 SUR LA PHOTO CI-DESSOUS :

Broyeur mécanique pour raisins DV-1, idéal pour diverses baies et fruits rouges.

Le broyeur de raisin mécanique DV-1 présente un écart entre les arbres de 0,5 cm.

Le pressoir à raisins DV-1 pèse 10 kg.

Presque tous intrigue personnelle la vigne est présente. Et le vin fait maison est une fierté pour les propriétaires. Les caractéristiques gustatives de la boisson préparée dépendent de la qualité de la pulpe. La préparation manuelle d'une telle masse est un processus long et laborieux. Pour simplifier les choses, un fouloir à raisins a été inventé. Quels sont les types et comment le faire vous-même - examinons cela plus en détail.

Qu'est-ce que c'est?

Le fouloir à raisins n'a pas de conception complexe et se compose des éléments suivants :

• Bunker de réception. Les baies y sont chargées.
• Deux rouleaux parallèles auxquels sont fixés des engrenages. Cet appareil produit le processus de pressage des raisins. Dans le cas d'une presse et d'un modèle centrifuge, il existe des différences que nous examinerons plus loin.
• Récipient pour collecter la pulpe.

La simplicité du mécanisme vous permet de le fabriquer vous-même à partir de matériaux de récupération.

Pourquoi un fouloir à raisins ?

Le recours au travail manuel et au pied n’est pas hygiénique et constitue un long processus.

Si vous utilisez un mixeur ou un robot culinaire, le processus de filtration du vin ne sera pas haut niveau. Autrement dit, le produit final aura un sédiment désagréable qui gâchera le goût de la boisson. Un fouloir à raisins vous permettra de filtrer plus finement le vin. Cela signifie que la boisson finie sera différente. belle couleur, goûter et avoir une consistance transparente.

Espèces

Le fouloir à raisins possède plusieurs classifications :

• Modèle acheté ou fait maison. La deuxième option vous permet d'économiser considérablement de l'argent en fabriquant l'unité à partir de moyens improvisés.
• Selon le matériau de fabrication, il existe du bois, du plastique, de l'inox et des combinés (combinant plusieurs types de matériaux).
• Selon le principe de fonctionnement : mécanismes à rouleaux, centrifuges, avec système séparateur à peignes.
• Entraînement mécanique et électrique.
• Avec et sans égrappoir.

Comme vous pouvez le constater, les modèles peuvent être très différents. Tout dépend de la disponibilité des moyens disponibles et du type de vigne.

Qu'est-ce qu'un peigne ?

Si l'on considère une grappe de raisin, elle est constituée des éléments suivants :

• Tige en bouquet. Avec son aide, la brosse est attachée à la vigne.
• Un nœud sur la tige d'un bouquet. A sa place se trouve une branche en vrilles séparées avec des baies aux extrémités.
• Point de ramification des premières crêtes auxquelles sont attachées les baies.
• Lames.
• En tête du peloton.

Il s’agit d’un processus à forte intensité de main-d’œuvre. Pour éviter cela, un séparateur à peigne est intégré aux broyeurs. Il trie juste les baies et ces déchets. Grande quantité les crêtes dans la pulpe donneront au vin un riche goût herbacé. Et c’est crucial, surtout pour les vins blancs. Examinons plusieurs options pour fabriquer un broyeur de raisin de vos propres mains.

Appareils à rouleaux mécaniques

Tout d'abord, un bunker est créé. Il a la forme d’une pyramide tronquée. Le matériau pour sa fabrication peut être du bois (de préférence du chêne), du plastique, de l'acier inoxydable. La hauteur des côtés peut aller de 100 à 500 mm. Le paramètre du tronc de cône doit être égal à la longueur des rouleaux.

Ensuite, une charpente en bois est fabriquée à partir de bois. Une section transversale de 50 x 50 mm convient. La longueur du cadre est de 700 mm, mais la largeur doit être égale à la longueur des rouleaux. La meilleure option 200 mm. La surface des rouleaux doit être ondulée. La distance entre eux est fixée à 2-3 mm. Il est conseillé de faire un écart réglable, car les baies peuvent être différentes tailles. Le système de rouleaux est monté au milieu du châssis sur des tiges. Un système d'engrenages est installé à l'extérieur, qui assurera le mouvement des rouleaux dans des directions opposées.

Le châssis est installé sur un conteneur de collecte de pulpe, et une trémie de réception des raisins y est fixée. La distance entre les rouleaux et la trémie ne dépasse pas 10 mm. Une poignée est fixée à l'une des tiges du rouleau. J'ai fabriqué de mes propres mains le broyeur de raisin le plus simple.

Appareil électrique

Sur la base du produit fait maison précédent, vous pouvez créer équipement électrique, ce qui accélérera considérablement le processus de transformation du raisin. Cela nécessite un moteur. Vous pouvez le récupérer dans une vieille machine à laver ou dans toute autre.

Courroie de transmission, arbre. Au lieu d'une commande manuelle, une commande électrique avec entraînement par courroie est montée.

Presse

Ce fouloir à raisins manuel est simple et peu coûteux. L'appareil nécessitera un récipient en inox avec un robinet, des planches de chêne, une bande en inox (vous pouvez en utiliser une perforée), cric de voiture, cadre soudé. Pour commencer, le conteneur intérieur est assemblé à partir de planches de chêne. Des trous sont percés aux extrémités des barres en haut et en bas, une ligne de pêche est enfilée et le cadre du futur conteneur interne est obtenu. Sa hauteur doit correspondre à la hauteur de la cuve en inox. Ensuite, à l'aide d'une bande, la structure résultante est fixée ensemble. Un espace de 2 à 3 mm doit être laissé entre les barres. La prochaine étape consiste à le présenter à la presse. Il est également fabriqué à partir de blocs de bois.

Son diamètre doit être légèrement inférieur au diamètre du récipient intérieur en bois. Un récipient métallique est fixé au châssis, la partie interne en bois y est installée, les raisins y sont coulés et un support est placé sous le pressoir. En tant qu'action de force, vous pouvez utiliser un système à vis, ou la deuxième option est plus abordable et est disponible pour chaque propriétaire de voiture. Le cric est installé sur un couvercle en bois afin qu'à l'avenir la partie supérieure du châssis devienne le deuxième point d'appui. Il faut également préparer plusieurs barres et planches. Ils peuvent être nécessaires lorsque vous travaillez avec un cric. Le robinet s'ouvre et le jus commence à s'écouler. N'oubliez pas de placer un récipient sous le jet pour le jus.

Appareil centrifuge

Pour ce faire, vous aurez besoin de deux récipients en acier inoxydable. La partie extérieure est solide avec un robinet. Interne - perforé. Un arbre de pression avec des pales en forme de palette y est monté. Lorsqu'elles se déplacent à l'aide de la force centrifuge, les baies sont pressées contre le mur. La pulpe obtenue pénètre par la partie inférieure ouverte ou par perforation.

Egrappoir à raisins avec égrappoir

Les options ci-dessus conviennent aux baies préalablement égrappées. Pour accélérer le processus de transformation du raisin, un système d'égrappage est installé séparément ou dans un fouloir existant. Pour les mécanismes à rouleaux, vous pouvez réaliser une version supérieure ou inférieure de l'égrappoir. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un treillis avec une alvéole de 10 à 12 mm en acier inoxydable. Un autre manche avec des pales en forme de palettes disposées en spirale sur le manche.

Le processus de travail est simple. Au moment du pressage à travers le treillis, les baies sont séparées des crêtes et placées sur un système de rouleaux pour une pression supplémentaire. Et les arêtes, à l'aide d'un arbre à vis, passent du treillis aux déchets à travers des trous supplémentaires prévus. Pour les appareils centrifuges, le même système est prévu en partie basse des cuves (grille et arbre fileté à pales). Le système d’égrappage permettra d’accélérer considérablement le processus de traitement d’une grappe de raisin. Nous avons examiné plusieurs options pour fabriquer un broyeur à raisins de vos propres mains. Nous examinerons ci-dessous les avantages et les inconvénients de tels mécanismes.

Avantages et inconvénients

Les fouloirs à raisins faits maison présentent de nombreux avantages :

• Vitesse. C'est particulièrement vrai appareils électriques avec séparateurs en peigne.
• Qualité. La pulpe ainsi obtenue a meilleures caractéristiques. Cela rend les efforts plus faciles à l'avenir.
• Hygiène. Contrairement aux fouloirs, les méthodes manuelles et au pied de traitement des raisins ne sont pas très propres.
• Compacité. De tels appareils ne prennent pas beaucoup de place.
• Facile à entretenir. Les composants sont faciles à démonter et à laver.
• Prix. Dans le foyer d'un homme économe, il y aura toujours des composants pour de telles unités et, par conséquent, le coût de ces appareils est minime. Et en même temps, les vieilles choses inutiles trouvent une seconde vie.

Comme vous pouvez le constater, les fouloirs à raisins présentent de nombreux avantages.

Et si nous nous souvenons que le peuple russe a toujours été indulgent en matière d'invention et d'ingéniosité, alors tournons le vieux machine à laver Le dispositif d'extraction du jus de raisin ne sera pas difficile même pour un ingénieur novice. Et si vous fabriquez cet équipement avec des mécanismes réglables, il sera alors possible d'obtenir non seulement du jus de raisin, mais aussi des pommes, des poires et autres. De telles opportunités vous permettront d'augmenter la gamme et la quantité de produits faits maison.