Recette de petites saucisses de poulet sous film alimentaire. Saucisses de poitrine de poulet maison. Saucisses de poulet appétissantes

Maison

Façades en verre

J'ai enfin compris comment faire des saucisses maison pour les enfants - savoureuses, juteuses, tendres et surtout - saines !

Mes enfants adorent les saucisses ! Et nous ne sommes pas nous-mêmes opposés à faire bouillir une délicieuse saucisse pour le dîner, surtout lorsque nous n'avons pas le temps de cuisiner. Mais, bien qu'il existe désormais des saucisses spéciales pour enfants en vente, telles que « Tiger Cub » et « Leopardik », il existe des doutes quant à leur utilité réelle. Et que dire des saucisses de poulet bon marché et autres OGM avec toutes sortes d'additifs. Mais presque tout ce que nous achetons au magasin peut être préparé à la maison, et les plats cuisinés à la maison seront beaucoup plus savoureux et plus sains. Et, et des bonbons, et, et des saucisses ! Cela vaut la peine de prendre un peu de temps pour nourrir vos enfants avec des aliments faits maison !

Ingrédients pour les saucisses de poulet maison :

Filet de poulet – 500-700 g (poitrine ou chair coupée des cuisses). Il est préférable que le poulet ne soit pas non plus à griller, mais fait maison ;
Oeuf – 1 pièce;
Lait – 100 ml;
Oignon - 1 pièce;
Épices – J’ai utilisé uniquement du sel et du poivre comme assaisonnements les plus naturels. Je pense que toutes sortes de currys et d'assaisonnements pour poulet ne sont pas nécessaires pour un plat pour enfants. Mais vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées pour le goût !

Nous aurons également besoin d'un film alimentaire. Mais attention ! - pas un modèle ordinaire, car il ne peut pas être chauffé à plus de 40-60°C, mais qui convient au micro-ondes, comme le suggèrent les lecteurs dans les commentaires.

Comment cuisiner des saucisses maison :

Si vous avez un mixeur, broyez le filet et l'oignon avec, puis ajoutez l'œuf, le lait, les épices et battez à nouveau. Lors de l'utilisation d'un mixeur, la consistance des saucisses sera particulièrement homogène et tendre, presque comme celle des « vraies ».
Et si vous n'avez pas de mixeur, broyez simplement le poulet et les oignons dans un hachoir à viande, puis mélangez bien avec le reste des ingrédients.

Laissez reposer la viande hachée pendant 10 à 15 minutes et vous pourrez commencer l'étape la plus excitante : la formation des saucisses ! J'étais très intéressé. C'est vrai, au début les saucisses s'avèrent un peu différentes tailles– mais une fois que vous aurez compris, vous les aurez exactement les mêmes, comme à l’usine !

Alors, déroulez environ 15 cm de film, mettez 2 cuillères à soupe sur son bord poulet haché.

Donnez-lui une forme oblongue. Nous coupons un morceau de film et y enveloppons soigneusement la viande hachée, en essayant de laisser moins d'air sous le film - des bulles d'air créent de petits vides dans la saucisse.

Après avoir roulé le film avec de la viande hachée dans un "tuyau", nous tordons les deux bords, comme un emballage de bonbon. Et puis nous nouons étroitement les bords du film sur les côtés.

Quelle excellente saucisse cela s'est avéré être ! Où sont les magasins ? Tout dans notre production maison est naturel 😀

Nous emballons le reste de la même manière. Si vous le rendez plus long et plus fin, vous obtenez des saucisses maison ; si vous le rendez plus épais et plus court, vous obtenez des saucisses. J'ai reçu 11 saucisses, légèrement plus grandes que celles achetées en magasin.

Placer les saucisses dans l'eau bouillante salée et cuire 5 à 7 minutes.

Ensuite, nous les attrapons et attendons qu'ils refroidissent un peu, après quoi nous retirons le film.

De délicieuses saucisses de poulet maison sont prêtes !

Vous pouvez les manger simplement bouillis, ou les faire revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale pour leur donner un aspect plus appétissant.

Vous pouvez également préparer des saucisses maison pour une utilisation future et les conserver au congélateur, les sortir et les faire bouillir si nécessaire. Très pratique, nous allons maintenant cuisiner des saucisses à la maison.

Je pense qu'il sera possible d'expérimenter et de diversifier la recette : ajoutez des morceaux de fromage - vous aurez des saucisses au fromage ; pour papa, tu peux faire des « shpikachki » - des saucisses avec des morceaux de saindoux ; pour les enfants - des saucisses colorées, saines et amusantes avec des morceaux de légumes - cubes de carottes, petits pois, brocolis... Soyez créatifs !

Bon appétit à vous et à vos enfants !

(lu 1 fois, 51 visites aujourd'hui)

Le composant principal des saucisses de poulet faites maison sera naturellement le poulet haché. Assurez-vous donc que la viande hachée ou le filet de poulet est frais. Vous pouvez utiliser du poulet haché prêt à l'emploi du commerce ou le préparer vous-même.

Coupez le filet de poulet en morceaux et passez-le sur la grille la plus fine (pour que la viande hachée soit plus tendre) dans un hachoir à viande. Si vous ne disposez que d'une grille moyenne et grande, retournez le hachis deux fois pour hacher la viande le plus possible.

Ajouter à la viande hachée oeuf de poule taille moyenne, beurre mou, lait (la teneur en matière grasse n'a pas vraiment d'importance, j'ai mis 2,5%), sel, poivre et coriandre moulue sur la pointe d'un couteau.

Si votre famille a de jeunes enfants, assurez-vous que leurs saucisses contiennent un minimum d'épices. Ajoutez d'abord l'œuf, le lait et le sel à la viande hachée, mélangez bien et divisez en deux parties. Ajoutez du poivre noir, du paprika doux et de la coriandre à la portion adulte si vous le souhaitez, vous pouvez également assaisonner avec du paprika doux et laisser la portion enfant intacte.

Vient maintenant la partie amusante : façonner les saucisses. Décidez de la taille : ce seront des saucisses épaisses, longues et fines, ou très petites pour les bébés.
Placez environ 2 cuillères à soupe de viande hachée sur du film alimentaire.

Roulez-le bien en l'enveloppant plusieurs fois pour que la viande hachée ne « s'enfuie » pas, formant un boudin d'une certaine taille.

Enveloppez comme un bonbon, en attachant fermement les bords avec un nœud ou avec du fil. Pour distinguer les saucisses des enfants des adultes, attachez les premières avec du fil rouge ou d'une autre couleur, afin de ne pas les confondre. Essayez de rouler et d'attacher fermement le film, il n'y aura alors pas d'excès d'air et après la cuisson, la saucisse deviendra lisse et dense, sans noyaux.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faites bouillir les saucisses pendant 15 minutes. Tout est prêt.

Les saucisses de poulet peuvent être congelées pour une utilisation future. Il existe deux options :

Congeler cru dans un film, puis faire bouillir sans décongeler.

Congelez ceux prêts à l'emploi (bouillis), puis, en utilisant n'importe quelle méthode disponible traitement thermique(par exemple au micro-ondes ou au four) donnez-leur l'aspect souhaité.

Comment faire cuire des saucisses de poulet à la maison

Produits :

Poulet haché – 1-1,2 kg (utiliser des poitrines ou des cuisses)
Oeuf – 2 pièces.
Lait – 200 ml
Beurre – 100 gr.
Sel, poivre au goût

Préparation:

Tout doit être préparé très rapidement. Il est préférable de ne pas utiliser de viande hachée du commerce lorsque vous disposez d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande, cela ne prend que 2 minutes. Surtout si vous utilisez de la poitrine ou du filet. Commençons.

Nous faisons de la viande hachée. Hachez la viande dans un hachoir à viande à grille fine ou au robot culinaire. Les morceaux ne sont pas nécessaires ici, la viande hachée doit être homogène.

Ajoutez du beurre, il est préférable d'utiliser du beurre mou température ambiante. Si vous avez soudainement oublié de le sortir du congélateur à l'avance, pas de problème. Nous utilisons de la glace, il suffit de la couper en fines miettes avec un couteau.

Place maintenant aux œufs et au lait. Ajoutez d'abord les œufs - mélangez, puis le lait. Versez le lait petit à petit en remuant bien à chaque fois. Sel et poivre, vous pouvez ajouter d'autres épices préférées.

Passons maintenant directement à la formation des saucisses. Pour cela, nous avons besoin d'un film alimentaire. Étalez le film sur le plan de travail. je suis sur planche à découper J'ai disposé le film, je l'ai coupé d'environ 30 à 40 cm, peut-être un peu plus. Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur un bord du film et commencez à rouler les saucisses comme des bonbons.

Nous essayons de le tordre fermement pour que tout l'air sorte, nous attachons les extrémités à l'aide d'un film ou d'un fil.

La première saucisse est la plus difficile, ensuite les choses iront plus vite et de manière plus amusante. La quantité de viande hachée dépend de la taille de la saucisse souhaitée, 1 à 2 cuillères à soupe. l. sera largement suffisant. Si vous avez besoin de saucisses plus grosses, n'hésitez pas à ajouter 4 cuillères à soupe. l.

J'avais 1,3 kg de viande hachée, il s'est avéré que c'était 23 saucisses, j'ai utilisé 1,5 cuillère à soupe pour une saucisse. l viande hachée.

Comment cuisiner et servir

Faire bouillir les saucisses de poulet dans l'eau, après ébullition, cuire 15 minutes à feu moyen. N'ayez pas peur du film, il ne lui arrivera rien, il restera intact. Vous pouvez les servir simplement bouillis ou les faire revenir légèrement dans une poêle (déjà bouillis). Ce que nous préférions, c'était simplement les faire bouillir avec purée de pommes de terre et une salade de légumes frais. D'ailleurs, ils ont le goût du lait du commerce, délicieux !

Cuisiner pour une utilisation future

Les saucisses de poulet peuvent être congelées et vous aurez toujours un dîner rapide prêt avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le temps de cuisson peut être augmenté de plusieurs minutes. Je le chronomètre après l'ébullition, et les mêmes 15 minutes suffisent.

Même si les saucisses sont à base de poulet, elles sont toujours très copieuses et tellement juteuses ! Je vous recommande vivement d'essayer et d'évaluer cette recette étonnante par vous-même. Le fait maison a toujours meilleur goût.

Avec UV. Marguerite Sizonova.

Vues des publications :
1 696

Tout le monde sait que les saucisses et les saucisses du commerce contiennent un grand nombre de composants nocifs et dangereux qui peuvent nuire à l'organisme. Les pédiatres déconseillent la consommation de tels produits aux enfants de moins de trois ans. Il est préférable de limiter le plus longtemps possible à votre enfant les saucisses, les saucisses de Francfort et les saucisses du commerce. Une solution adaptée dans ce cas serait de préparer les produits à la maison. Dans cet article, nous apprendrons comment préparer des saucisses maison pour les enfants.

Composition et méfaits des saucisses du commerce

Les saucisses achetées en magasin contiennent diverses charges chimiques, arômes et colorants, épaississants et exhausteurs de goût. La composition comprend des composants dangereux tels que les phosphates et les nitrates, les nitrites, la carraghénane et autres. Ils rendent les saucisses attrayantes et savoureuses, mais en même temps nocives. De plus, l'enfant s'habitue au goût riche et piquant, puis refuse les aliments plus sains et fades sans épices.

Aujourd'hui, seuls 10 à 30 % de viande sont autorisés dans les saucisses et les saucisses. De plus, il ne s'agit pas de pulpe de viande, mais de graisse ou de peau animale. De plus, diverses émulsions protéines-graisses et stabilisants protéiques sont ajoutés à la composition, huile végétale et de l'eau, des protéines de soja, de la farine, de l'amidon et diverses céréales.

Ces produits peuvent provoquer de graves intoxications et des maux d’estomac. Ils brûlent et irritent la digestion et affectent négativement le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, des reins et du foie. Les produits carnés de mauvaise qualité provoquent des allergies alimentaires, une dysbactériose, un certain nombre de maladies chroniques, y compris les ulcères, la gastrite et autres.

Les composants des saucisses ne sont pas complètement digérés. De plus, ils n'ont pas valeur nutritionnelle et ne sature pas le corps. Ce produit est interdit aux enfants de moins de trois ans. Si vous décidez néanmoins d'introduire des saucisses dans votre alimentation, vous devez choisir un produit de haute qualité répondant aux normes GOST, ou prendre une saucisse spéciale pour enfants. Comment choisir des saucisses pour un enfant, voir.

Comment faire cuire des saucisses à la maison

Si vous souhaitez diversifier l'alimentation de votre bébé, vous pouvez préparer des saucisses de vos propres mains. De cette façon, vous obtiendrez un produit savoureux et sûr. Le gros plus des saucisses, c'est qu'elles sont rapides et faciles à préparer. Si vous congelez plusieurs morceaux, si nécessaire, vous pouvez sortir un produit semi-fini maison et le cuire en quelques minutes. Le résultat est un produit satisfaisant et nutritif avec une composition sûre.

Pour la cuisson, munissez-vous d'un film alimentaire spécial micro-ondes qui résiste haute température l'ébullition et la cuisson. Un film ordinaire ne résistera pas à cette température et éclatera. Jetons un coup d'œil aux recettes de base pour préparer des saucisses pour les enfants.

Recettes de saucisses pour les enfants

Saucisses de poulet classiques

Filet ou poitrine de poulet – 500 grammes;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Lait – 100 ml;
Oignon – 1 tête ;
Saler et poivrer au goût.

Les saucisses de poulet sont les produits les plus faciles à préparer et appréciés des enfants. Broyez le poulet dans un mixeur ou dans un hachoir à viande avec l'oignon pelé (l'oignon ne peut pas être utilisé). Ajoutez ensuite l'œuf et le lait, salez et poivrez. Mélangez soigneusement le mélange et laissez reposer 15 minutes.

Étalez et étalez le film alimentaire sur environ 15 centimètres de long. Déposez deux cuillères à soupe de poulet haché sur le bord. Roulez-le en rouleau, coupez le film aux extrémités, faites des nœuds serrés et serrés. Vous pouvez facilement préparer des saucisses de n'importe quelle épaisseur et longueur. Au lieu du poulet, vous pouvez utiliser de la dinde. Les produits à base de dinde sont plus tendres et diététiques.

Saucisses de poulet appétissantes

Filet de poulet – 2 pièces;
Lait – 100 ml;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Sel et poivre au goût ;
Betterave – 1 gros fruit.

Saucisses de filet de poulet avec les betteraves, elles ont un goût riche, piquant et original, ainsi qu'une jolie couleur. Cependant, ils ne contiennent pas d’épices piquantes, d’assaisonnements ou de colorants. Coupez le filet en morceaux, puis passez-le au hachoir à viande jusqu'à obtenir une viande hachée pâteuse. Pour ce faire, il est conseillé de faire défiler le filet trois fois.

Ajoutez du lait à la viande hachée, cassez l'œuf et mélangez. Épluchez les betteraves, râpez-les sur une râpe fine et pressez le jus de betterave à travers plusieurs couches de gaze. Le jus est versé dans la viande hachée, il donne aux saucisses un goût original, une couleur attrayante et un aspect appétissant.

Remuez bien la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre et laissez reposer un moment. Ensuite, nous formons les saucisses et les plaçons dans un film alimentaire pré-roulé. Roulez les produits dans un tube en veillant à évacuer l'air. Coupez le film du rouleau et attachez-le fermement aux extrémités.

Saucisses de boeuf

Boeuf – 1 kg;
Lait – 200 ml;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Beurre – 100 grammes;
Légumes verts (persil et/ou aneth) – 1 bouquet ;
Poivrer et saler au goût.

Le bœuf est une viande adaptée aux enfants. Il est faible en gras et provoque extrêmement rarement des allergies, c'est pourquoi les médecins recommandent de l'introduire en premier parmi tous les types de viande dans l'alimentation des enfants. Passez le bœuf dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne mou et souple. Faites chauffer légèrement le lait, mais ne faites pas bouillir, versez-le dans le mélange de viande.

Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la viande hachée, cassez l'œuf, mettez un morceau beurre et remuez bien le mélange. Salez et poivrez, remuez à nouveau et pilez plusieurs fois, car le bœuf est une viande coriace. Placer la viande hachée sur du film alimentaire et envelopper comme décrit dans les recettes précédentes.

Comment cuisiner et conserver des saucisses maison

Vous devez faire cuire des saucisses maison dans un film alimentaire pendant cinq à sept minutes. Pour ce faire, placez les produits dans de l'eau bouillante et légèrement salée. Pour éviter que les saucisses n'éclatent à la cuisson, avant de mettre les produits dans l'eau, faites deux ou trois piqûres dans le film avec une fourchette. L'air circulera librement à travers les trous et le film n'éclatera pas.

Pour conserver les saucisses, enveloppez-les dans du papier alimentaire ou placez-les dans un récipient en plastique de qualité alimentaire. Les saucisses, saucisses et saucisses ne doivent pas être conservées dans des sacs en plastique ! Placez les produits au réfrigérateur et utilisez-les dans les cinq à sept jours.

Le produit fini est légèrement refroidi puis le film est retiré. Ces produits peuvent être servis bouillis avec n'importe quel plat d'accompagnement, frits dans une poêle ou utilisés en pâtisserie. Par exemple, faites des saucisses en pâte. Pour préparer la pâte, prenez les ingrédients suivants :

Farine de blé – 450 grammes ;
Lait – 150 ml;
Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
Levure sèche – 5 grammes ;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Sel – ½ cuillère à café ;
Sucre – 1 cuillère à café.

Mélangez la levure avec deux cuillères à soupe de lait tiède mais non bouilli, ajoutez le sucre, une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse apparaisse. Pendant ce temps, tamisez la farine et mélangez-la avec le sel. Ajouter la levure affinée, le reste du lait tiède, le beurre et l'œuf.

Pétrissez soigneusement la pâte pour que la masse devienne élastique et ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte pétrie d'un torchon et la mettre dans un endroit chaud pendant deux heures. Pétrissez la masse toutes les heures. Abaissez ensuite la pâte sur une épaisseur d'un demi-centimètre et coupez-la en bandes.

Les saucisses doivent être bouillies jusqu'à moitié cuites, retirer délicatement le film, les placer sur une bande de pâte et les tordre en spirale. Les morceaux sont cuits pendant une vingtaine de minutes. Le résultat est de délicieuses et appétissantes saucisses maison en pâte. Autre recettes intéressantes Les plats pour enfants peuvent être trouvés sur le lien.

Les saucisses sont considérées comme un plat qui n'apporte aucun avantage et sont nuisibles à la restauration rapide. Une telle déclaration est considérée comme équitable par rapport au magasin saucisses production industrielle. Pendant ce temps, de vos propres mains, il n'est pas difficile de préparer des saucisses maison exclusivement naturelles, que vous pouvez nourrir même un enfant sans crainte.

Le poulet est la volaille la plus courante, sa viande est donc tout à fait abordable. Si vous cuisinez des saucisses de poulet à la maison, vous pouvez compléter votre alimentation avec un produit carné sûr.

Ingrédients requis :

viande - filet de poulet 0,5 kg;
œuf;
beurre – 50 g;
lait – 100 ml;
légumes : carottes, oignons, ail ;
épices ou assaisonnements prêts à l'emploi pour viande : sel, poivre, paprika, coriandre.

Processus de cuisson :

Coupez la viande de poulet en morceaux et broyez-la à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Pour obtenir une consistance plus délicate de la viande hachée, vous pouvez la rouler deux fois.
Broyez immédiatement les carottes, les oignons et l'ail avec la viande ou râpez-les séparément sur une râpe fine et ajoutez-les à la viande hachée.
Ajouter un œuf de poule de taille moyenne, le beurre ramolli.
Versez le lait et mélangez soigneusement les ingrédients de la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les épices et les assaisonnements dans un volume d'environ 0,5 cuillère à café.
Étalez du film alimentaire et déposez dessus environ 2 cuillères à soupe de viande hachée.
Roulez le film plusieurs fois en formant un boudin selon vos envies : long, court.
Coupez les extrémités du film et fixez-le avec du fil solide. Vous pouvez simplement les nouer ou les enrouler comme un emballage de bonbon.
Faites bouillir les saucisses finies dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou congelez-les.

Traditionnellement, ces saucisses sont préparées à partir de filet de poulet - viande de poitrine, mais pour les rendre plus juteuses, vous pouvez ajouter de la viande de cuisses ou de pilons d'oiseau à la viande hachée.

Cuisson de la dinde dans du film alimentaire

La dinde est une autre option pour une délicieuse volaille diététique accompagnée de saucisses maison. Contrairement au poulet, il ne provoque pratiquement pas de réactions allergiques, il est plus saturé vitamines utiles et les macroéléments.

Ingrédients requis :

viande – filet de dinde 0,5 kg ;
œuf de poule de taille moyenne;
lait – 100 ml;
légumes - tête oignons, ail;
épices et assaisonnements : sel, poivre, paprika, muscade.

Processus de cuisson :

Broyez la viande à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse délicate, il est préférable de la broyer 2 à 3 fois.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés à la viande hachée. Lorsque vous utilisez un mixeur, il est pratique de hacher les légumes directement avec la viande.
Ajouter l'œuf à la viande hachée et bien mélanger.
Le lait est versé progressivement en évaluant l'épaisseur de la viande hachée. La base doit être telle que la viande hachée ne s'étale pas lors de la formation des saucisses et, en même temps, puisse être facilement extraite d'une seringue ou d'un sac à pâtisserie.
Salez, poivrez, ajoutez les épices désirées. Par exemple, le paprika donnera une belle couleur « saucisse » et la muscade ajoutera du piquant.
Étalez un morceau de film alimentaire ou préparez des morceaux de manchon de cuisson de la taille souhaitée.
A l'aide d'une seringue ou d'un sachet à pâtisserie, presser la viande hachée finie sur le film en couche épaisse et répartir le mélange au centre.
Torsadez fermement le film en appuyant aux deux extrémités pour former un boudin de la taille souhaitée. Attachez les extrémités du film avec un nœud ou avec un fil solide.
Cuire 5 à 10 minutes ou congeler.

Pour rendre les saucisses de dinde plus juteuses, avant de préparer la viande hachée, la viande peut être trempée dans du lait pendant environ une demi-heure.

Comment faire des saucisses pour les enfants

Afin de nourrir un enfant, des saucisses maison peuvent être préparées selon l'une des deux recettes décrites ci-dessus. Pour la viande hachée, on utilise soit les deux types de viande : poulet et dinde, soit chacun séparément.

Lors de la préparation de saucisses pour enfants, il est préférable de s'abstenir d'utiliser des épices et des épices très piquantes et épicées. grande quantité sel.

Si vous réfléchissez à la manière de rendre les saucisses pour enfants plus saines et plus attrayantes, complétez la viande hachée avec des additifs végétaux.

Des morceaux de poivron, de carotte et de pomme conviennent pour cela. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des herbes ou du jus de betterave. Cela donnera aux saucisses une couleur riche et appétissante.

Saucisses au lait maison

Les vraies saucisses au lait sont fabriquées à partir de bœuf et de porc. La viande hachée ne doit contenir ni veines ni cartilage. Les proportions de viande dans les saucisses au lait sont de 2 parts de porc pour 1 part de bœuf.

Ingrédients requis :

viande – 2 kg de porc, 1 kg de bœuf ;
œuf - peut-être deux petits d'un poids total d'environ 100 g ;
lait entier – 300 g;
lait en poudre – 80 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
épices et assaisonnements : sel, poivre, muscade, coriandre, ail moulu séché, moutarde sèche.

Processus de cuisson :

La viande est hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Pour une consistance optimale, il est préférable de le remuer 4 fois.
Le sucre et toutes les épices dans un volume d'environ 0,5 cuillère à café chacun sont mélangés les uns aux autres et ajoutés à la viande hachée, soigneusement mélangés jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
Ajoutez deux œufs.
Versez le lait très froid. Ceci est nécessaire car la viande hachée froide se prête mieux au broyage. Le lait est versé progressivement en surveillant la consistance.
A la fin, ajoutez le lait en poudre en le mélangeant en une fine couche.
Placez la viande hachée finie sur un film alimentaire et formez bien les saucisses. Les extrémités du film sont fixées avec un fil ou un nœud.
Cuire environ 30 minutes.

Le boyau idéal pour les saucisses au lait est celui des intestins - d'agneau ou de porc. Vous pouvez les remplir de viande hachée à l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande ou d'une seringue à pâtisserie.

Technologie de cuisson du bœuf

Le bœuf est une viande maigre qui provoque rarement réactions allergiques. Grâce à ces propriétés, il convient bien à l’alimentation des jeunes enfants, au même titre que la dinde ou le poulet. Il est également facile de préparer de vos propres mains de délicieuses saucisses de bœuf maison.

Ingrédients requis :

viande – bœuf 1,6 kg ;
œuf – 2 pièces. taille moyenne;
crème – 200 ml;
beurre – 100 g;
betteraves - une petite;
épices et assaisonnements : sel, poivre, ail et aneth séchés, muscade.

Processus de cuisson :

Le filet de bœuf est coupé en morceaux en enlevant les veines.
Broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une purée.
Les betteraves pelées sont broyées dans un hachoir à viande ou sur une râpe fine. Le jus de betterave est extrait de la betterave hachée obtenue à travers une étamine pour obtenir une purée de viande. Cela donnera aux saucisses une teinte appétissante.
Ajouter les œufs à la viande hachée et mélanger.
Toutes les épices sont mélangées et moulues ensemble. Chaque épice a besoin d'environ une demi-cuillère à soupe ou au goût.
Versez la crème 20% de matière grasse.
Le beurre à température ambiante est coupé en petits morceaux et mélangé à la viande hachée.
Pétrir soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.
Placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Les intestins de porc ou d'agneau sont remplis de viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande doté d'un accessoire spécial ou d'une seringue à pâtisserie. La viande à l'intérieur est étroitement compactée, éliminant les bulles d'air à l'intérieur de la coquille.
Les extrémités des saucisses dans le boyau sont torsadées ou fixées avec un fil épais.
Cuire environ 30 minutes.

Film pour saucisses maison

Lorsque vous préparez des saucisses à la maison, vous devez absolument faire attention au type de film qui sera utilisé à ces fins.

Il doit être marqué :

qu'il s'agit d'un film alimentaire et non d'un film d'emballage ;
sur la valeur de température maximale admissible à laquelle il peut résister.

Lorsqu'il est exposé à la température de l'eau bouillante, le film alimentaire n'est pas détruit. Mais si vous envisagez de ne pas faire bouillir les saucisses, mais de les faire frire, il est préférable d'envelopper la viande hachée dans un manchon de cuisson spécial, constitué d'un matériau résistant à la chaleur et pouvant supporter une chaleur jusqu'à 200 degrés.

Comment bien cuisiner et conserver les saucisses maison

Une fois les saucisses formées dans le film alimentaire, elles peuvent soit être cuites immédiatement, soit conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

Les saucisses faites maison sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Pour éviter que le film n'éclate pendant la cuisson, il faut le percer à plusieurs endroits, par exemple avec une fourchette, avant de plonger les saucisses dans l'eau.

Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Si vous ne prévoyez pas de le manger dans ce délai, il est préférable de le congeler. Avant de les congeler, les saucisses peuvent être précuites et refroidies, et avant de les manger, les réchauffer four à micro-ondes ou au four.

Sections