Que contiennent les pois ? Quelles vitamines contiennent les pois frais ? Pois - les avantages et les inconvénients des légumes pour le corps humain. Petits pois pour perdre du poids

En apparence, les pois ordinaires sains et nutritifs ont riche histoire dans la cuisine du monde. Ses graines ont été trouvées par des archéologues lors de fouilles de couches remontant à la fin de l'âge de pierre, ce qui suggère que les pois verts étaient connus il y a plus de 20 000 ans.

Selon la légende, ce haricot est né des larmes d'Adam, alors qu'il était expulsé du paradis, il fut obligé de labourer la terre pour nourrir sa famille, ses larmes tombant dans la terre labourée se transformèrent en pois.

Que cela soit vrai ou non, les pois verts sont répandus partout et dans différents pays et cultures, on leur confère une signification mystique associée à des propriétés bénéfiques pour le corps et à la fertilité de la culture. Traduit en chinois, les pois sonnent ainsi – fertiles, et en République tchèque, par le nombre de fruits coincés dans la robe de mariée après la cérémonie consistant à saupoudrer la mariée de pois verts, ils ont prédit combien d'enfants il y aurait dans la nouvelle famille. .

Les pois appartiennent à la famille des légumineuses et occupent la deuxième place parmi les cultures maraîchères en termes de protéines, ce qui en fait un produit alimentaire précieux, notamment pour ceux qui adhèrent au végétarisme. DANS Pays européens la saucisse à base de farine de pois était peut-être le plat principal de l'alimentation des soldats, car les propriétés bénéfiques des pois pour le corps résident dans la riche teneur en protéines, vitamines et micro-éléments de cette culture, et donc dans la haute valeur nutritionnelle des plats préparés de là. L'avantage des pois est que pour les personnes qui ne mangent pas de viande, ce haricot devient une source de protéines végétales de haute qualité.

Les pois verts ont les indicateurs suivants : valeur nutritionnelle:

Il convient de noter que les pois bouillis sont nocifs pour les personnes sujettes à l'obésité. Ayant les mêmes indicateurs que le vert, séché, en conserve et bouilli, il a une teneur en calories plus élevée de 298 kcal pour 100 grammes de produit.

Les jeunes pois sont utiles car ils contiennent beaucoup vitamines importantes et microéléments, est tout simplement irremplaçable au printemps, lorsque le corps manque de légumes et de fruits frais. Les jeunes haricots verts frais constituent donc une excellente occasion de compenser le manque de vitamines, qui constituent en fait leur principal bénéfice pour le corps humain. Les haricots en conserve, bien qu'ils aient subi le traitement technologique nécessaire, contiendront toujours la plupart des substances bénéfiques dans leur composition.

Vous pouvez découvrir quelles vitamines sont contenues dans les pois dans le tableau suivant :

Les vitamines contenues dans les pois, comme H et les représentants du groupe B, participent à de nombreux processus importants dans le corps, aident à restaurer la membrane muqueuse, affectent la fonction intestinale et améliorent l'état du système cardiovasculaire.

De plus, les pois verts contiennent de nombreux minéraux importants :

Propriétés bénéfiques et inconvénients

Il existe plus d'une centaine de variétés de pois, mais ils sont tous divisés en deux types : le sucre - utilisé pour l'alimentation sous forme verte avec les gousses, et le décorticage - adapté à la mise en conserve et à la consommation sous forme sèche. Les pois sont utilisés en cuisine sous forme germée, verte, sèche, bouillie et en conserve, et chacun d'eux est bénéfique pour la santé à un degré ou à un autre.

Vert

Les pois verts frais sont utiles car ils contiennent des vitamines et des flavonoïdes (antioxydants naturels) et aident à prévenir les processus d'oxydation dans le corps, ce qui signifie qu'ils sont utiles pour prévenir l'apparition de néoplasmes et de tumeurs.

Légumineux

Les pois verts frais sont bons pour le système circulatoire, améliorent les paramètres biochimiques du sang, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et préviennent l'infarctus du myocarde. De plus, les fruits germés sont utilisés avec succès en cardiologie. Cependant, la teneur élevée en purines, entraînant une augmentation de l'urée dans le sang, la rend nocive pour les enfants de moins de trois ans, ainsi que pour ceux qui sont sujets à la lithiase urinaire, à la goutte, à l'arthrite et aux allergies.

En conserve

Les pois en conserve sont indispensables dans le menu d'hiver, car malgré leur teneur en calories relativement faible de 53 kcal, ils sont utilisés avec succès dans les régimes amaigrissants et contiennent une vaste gamme de micro-éléments, de vitamines et d'acides aminés utiles. Les haricots en conserve sont riches en fibres, qui aident à éliminer les toxines et le cholestérol de l'organisme. Des acides nucléiques, utilisés pour la régénération des tissus conjonctifs et le rajeunissement de la peau, y sont également présents. Cependant, les aliments en conserve peuvent être nocifs s’ils sont consommés en grande quantité. En combinaison avec des produits carnés, les pois en conserve et bouillis peuvent provoquer une fermentation dans les intestins, il est donc conseillé de consommer ces produits séparément les uns des autres.

Séché

Les pois secs conservent toutes les vitamines et microéléments contenus dans leurs fruits verts et conviennent théoriquement également aux régimes amaigrissants. Cependant, une fois séché, la teneur en amidon augmente, ce qui entraîne une multiplication par quatre de la teneur en calories. Par conséquent, les pois bouillis en grande quantité peuvent être nocifs pour les personnes sujettes à l'obésité ou qui surveillent leur silhouette. Dans le même temps, un tel produit sera pertinent pendant le jeûne hivernal ou si vous suivez un régime végétarien, ainsi que pour perdre du poids - uniquement en petites quantités.

Germé

Les pois germés sont inestimables médecine traditionnelle dans le cadre de potions, poudres et décoctions de graines germées. Ainsi, une décoction de pois germés est un diurétique naturel qui peut améliorer l'évolution de la lithiase urinaire. Les masques contenant des graines germées peuvent rajeunir la peau du visage et améliorer considérablement ses contours.

Pour perdre du poids

Est-il possible d'utiliser les pois dans l'alimentation diététique et pour perdre du poids ? Étant donné que ce produit est un bon diurétique et qu'il a une faible teneur en calories sous sa forme fraîche et verte, son utilisation par les personnes cherchant à perdre du poids ne sera que bénéfique. Mais les plats à base de pois secs et bouillis, surtout en grande quantité, contribuent au contraire à la prise de poids, car leur teneur en calories n'est pas inférieure à celle des pommes de terre.

Malgré de nombreuses contre-indications d'utilisation, les pois sont une culture dont la valeur nutritionnelle ne peut guère être surestimée. La variété de ses types permettra à chacun de préparer un plat sain à base de petits pois, comme une salade, du porridge, une décoction ou un produit cosmétique pour la peau.

Un représentant du règne végétal comme le pois, qui appartient à la famille des légumineuses, est devenu connu à l'âge de pierre. C’est à cette époque que les gens ont appris que les vitamines contenues dans les pois sont la principale raison des bienfaits qu’ils apportent à l’organisme. Après avoir subi la procédure de domestication, la légumineuse a commencé à être largement utilisée comme aliment en Inde, en Chine et au Tibet.

En Russie, ils ont découvert les pois au début du XIXe siècle, lorsque ce légume est venu de France sur les tables des personnes appartenant à la haute société cru, en conserve et cuit selon une recette spéciale. Compte tenu du fait que cette culture résiste au froid, le pays a rapidement appris à la cultiver correctement.

Valeur nutritionnelle des légumes

La teneur en calories de 100 g de légume frais est égale à 55 kilocalories, ce qui le rend indispensable dans l'alimentation des personnes cherchant à perdre du poids. Concernant le contenu du principal éléments chimiques, leur nombre est égal à :

• protéines – 5 g;
• graisse – 0,3 g;
• glucides – 8,4 g.

Le reste du produit est rempli de vitamines et de minéraux qui déterminent son effet bénéfique sur le corps humain.

Composition en vitamines

Les avantages du produit sont dus aux substances vitaminiques incluses dans sa composition. Ce sont des groupes de vitamines :

• A, impliqué dans la normalisation du métabolisme, corrigeant la quantité d'anomalies graisseuses, renforçant les cellules et les tissus organes internes, réduisant le risque de développer un cancer, aidant à réduire les dépôts de cholestérol ;
• RR, normalisant les processus métaboliques et redox, favorisant la restauration de l'énergie et de la force, réduisant le risque de thrombose, conduisant à un accident vasculaire cérébral et à une crise cardiaque ;
• K, engagé dans l'élimination des substances toxiques provenant de l'extérieur, ralentissant le processus de vieillissement, empêchant l'augmentation des saignements lors des interventions chirurgicales et des plaies ;
• E, contribuant à augmenter l'activité des cellules érythroïdes, rétablissant la quantité normale de composants du matériel génétique ;
• C, éliminant les processus inflammatoires, activant l'activité du système immunitaire, favorisant un meilleur bien-être ;
• B1, éliminant le risque de développer des maladies du système nerveux, améliorant les processus mnésiques, favorisant l'élimination des dépôts de cholestérol et ralentissant le processus de vieillissement ;
• B2, empêchant le développement de maladies oculaires, améliorant la résistance d’une personne au stress et à la dépression, renforçant les tissus musculaires, réduisant les effets nocifs de la nicotine sur l’homme ;
• B4, qui favorise l'activation des cellules séminales mâles, améliore l'absorption des nutriments dans le sang et active le fonctionnement du cerveau ;
• B5, empêchant le développement conditions pathologiques associé au vieillissement, impliqué dans la production de nouvelles structures cellulaires ;
• B6, qui contribue à l'activation des forces de protection, à la restauration de la tension artérielle (tension artérielle), à ​​la participation aux processus métaboliques, à la création de nouvelles cellules érythroïdes ;
• B7, qui stabilise les niveaux de glucose, nécessaires pour normaliser l'état du diabète sucré ;
• B8, qui a un effet bénéfique sur l’ensemble du corps.

Composition minérale

En s'intéressant aux vitamines contenues dans les pois, les gens oublient souvent les minéraux qu'ils contiennent, ce qui explique les bienfaits que le légume apporte à l'homme. Les principaux minéraux présents dans le produit sont :

Tous contribuent à améliorer l’état du corps en normalisant les niveaux d’hémoglobine, en améliorant le fonctionnement du système nerveux, en activant le système immunitaire, en renforçant le tissu osseux et en améliorant l’absorption des vitamines.

Propriétés utiles du produit

Les principales propriétés bénéfiques de la légumineuse, qui deviennent la raison de son utilisation généralisée et constante, sont :

• amélioration de l'état en présence d'un syndrome convulsif;
• éliminer les causes des maladies de la peau;
• protection contre les facteurs environnementaux nocifs, absorption de métaux radioactifs ;
• effets sur le corps en tant qu'anticancérogène;
• élimination des helminthes, effet antiseptique;
• élimination de l'œdème;
• améliorer le fonctionnement des organes du système « cardiaque » ;
• réduire le risque de développer une lithiase urinaire;
• réduire la quantité de dépôts de cholestérol;
• nettoyer le tractus gastro-intestinal des toxines et autres éléments nocifs;
• augmenter la quantité d'énergie produite dans le corps;
• activation des processus de pensée;
• effet rajeunissant sur les organes externes et internes;
• participation à la formation normale du squelette.

Cependant, il n’est pas conseillé à tout le monde de consommer ce légume en conserve, cru ou cuit. Il existe certains groupes de personnes pour lesquels ce produit est interdit.

Groupes de personnes à risque de consommer des légumes

La plante présentée de la famille des légumineuses n'est pas recommandée aux personnes souffrant de :

• divers troubles gastro-intestinaux;
• cholécystite;
• néphrite;
• goutte.

Il n'est pas recommandé de donner des légumes sous quelque forme que ce soit aux enfants l'après-midi. On pense que son utilisation après le déjeuner peut provoquer des coliques nocturnes, des ballonnements et la formation de gaz, ce qui empêche le sommeil non seulement de l'enfant, mais également de ses parents. Il est recommandé aux enfants de moins d'un an qui consomment des pois comme aliment complémentaire de les donner avec de l'aneth pour réduire l'impact négatif sur le système digestif.

Ce membre populaire de la famille des légumineuses a une riche histoire culinaire, mais sa valeur ne se limite pas à son goût. Les vitamines contenues dans les pois augmentent l'importance de ce produit dans l'industrie alimentaire, en incluant cet ingrédient dans de plus en plus de nouveaux plats.

Histoire d'origine

Les pois sont étroitement liés aux traditions culturelles de différents pays. Par exemple, l'enseignement chrétien dit que la plante est née des larmes d'Adam, qui, après avoir été expulsé du paradis, fut contraint de travailler dans les champs pour nourrir sa famille. Les larmes du personnage biblique tombaient sur la terre labourée et se transformaient en petits pois. Compte tenu de cette version et de bien d’autres, on peut affirmer sans se tromper que dans la culture mondiale, les pois sont étroitement associés à la fertilité.

En chinois, le nom de cette plante de la famille des légumineuses se traduit littéralement par « fertile ». Depuis le Moyen Âge, il existe une coutume en Europe de saupoudrer des haricots sur les jeunes mariés et de juger de la fertilité du couple par le nombre de petits pois coincés dans leurs vêtements.

Les gens ont commencé à manger des pois à l’âge de pierre. Certes, il s'agissait au début d'une plante sauvage dont les fruits étaient récoltés et consommés crus. Plus tard, la culture de ce type de légumineuses a commencé en Chine, d'où la tradition de culture s'est étendue à d'autres régions, après quoi les pois sont devenus un élément important de l'agriculture.

En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa disponibilité, ce produit était inclus dans l'alimentation des soldats de l'armée allemande et était également très demandé par les représentants de diverses classes. Les pois bouillis étaient servis sur la table des rois et les roturiers les mangeaient également.

Les pois ont été importés de France sur le sol russe et ont étonné le consommateur national avec un large éventail d'applications - produit à base de plantes pouvait être consommé frais, bouilli et en conserve.

Composé

Comme déjà mentionné, les vitamines contenues dans les pois rendent ce produit difficile à remplacer. Il est riche en composés, notamment en acides nicotinique et pantothénique.

Il contient :

Par rapport à toutes les cultures maraîchères, cette variété particulière de légumineuses occupe une honorable deuxième place en termes de teneur en protéines. Naturellement, cela rend la plante populaire parmi les végétariens.

La valeur nutritionnelle de cette légumineuse est déterminée non seulement par la protéine qu'elle contient, mais aussi par la présence de :

• acides aminés essentiels (tryptovane, lysine, cystine et méthionine) ;
• fibre;
• fibres alimentaires;
• amidon;

Il doit également son utilité aux microéléments.

Les pois contiennent :

Types et leurs propriétés bénéfiques

Les vitamines contenues dans les pois déterminent leurs propriétés positives. Les éléments du groupe B sont un catalyseur de processus importants se produisant dans le corps, contribuent à la restauration de la membrane muqueuse, affectent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et améliorent l'état du système cardiovasculaire.

Chaque variété a sa propre valeur nutritionnelle.

Il existe plus d'une centaine de variétés de pois, mais elles sont toutes divisées en deux groupes principaux, en fonction de leur application :

• sucre, qui peut être consommé frais en cosses ;
• peeling, qui est utilisé sous forme sèche pour d'autres manipulations culinaires et pour la mise en conserve.

Les haricots sont utilisés en cuisine sous forme germée, verte, sèche, bouillie et en conserve :

• Dans des petits pois frais contient tout un complexe d'antioxydants qui ralentissent les processus oxydatifs dans le corps et préviennent ainsi l'apparition de divers types de néoplasmes et de tumeurs.
• Petits pois frais a un effet bénéfique sur le système circulatoire, améliore qualitativement la composition biochimique du sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévenant ainsi les maladies du système hématopoïétique et les maladies cardiaques.
• Pois en conserve conserve son utilité et constitue donc un ingrédient important dans les plats de la table d'hiver. Il est riche en fibres, qui aident l’organisme à éliminer les toxines et le cholestérol. Contient acides nucléiques, favorisant la régénération active des tissus conjonctifs et affectant qualitativement le rajeunissement de la peau.
• Pois secs conserve également tout son contenu utile. Théoriquement, il convient à la perte de poids, car les fruits verts sont riches en vitamines et en micro-éléments grâce à leur faible teneur en calories, mais une fois séchés, ils augmentent la teneur en amidon, ce qui, à son tour, augmente la valeur nutritionnelle du plat de près de quatre fois. .
• Mais les pois germés sont considérés comme les plus utiles. La gamme d'utilisation de cette espèce en médecine traditionnelle, comme toute autre légumineuse, est incroyablement large : elle est incluse dans les potions, les poudres, les décoctions et les teintures. C'est un remède naturel à effet diurétique. Ces pois sont également utilisés en cosmétologie naturelle, pour en faire des masques anti-âge pour la peau du visage.

Contre-indications

La consommation fréquente de légumineuses peut avoir des conséquences. On sait depuis longtemps que les légumineuses provoquent des ballonnements et des coliques. Pour minimiser cet effet, les pois doivent être soigneusement lavés et trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures avant la cuisson. Il est déconseillé de manger des plats à base de petits pois bouillis l'après-midi.

Une contre-indication absolue à l'utilisation d'un produit vitaminé est la présence d'un certain nombre de maladies aiguës et chroniques, notamment cholécystite, néphrite aiguë et goutte .

Depuis l'Antiquité, on sait quelles qualités précieuses sont la propriété des légumineuses, la première étant les pois. Les pois sont également utiles car ils contiennent une quantité importante d'acide citrique, incomparablement plus que dans les pommes de terre, et plusieurs fois plus de vitamines B que dans le pain. Vous découvrirez ci-dessous les dangers des pois.

Pois - Avantages et inconvénients pour la santé

1. Les pois contiennent de la pyridoxine, qui produit et décompose les acides aminés essentiels. Le manque de cet élément entraîne des crampes et des dermatites.
2. Les fruits des pois verts stockent le sélénium en quantité requise, ce qui protège le corps humain de l'influence des métaux radioactifs, ce qui constitue un avantage inégalé.
3. En raison de ces qualités nécessaires à l'homme, les légumineuses sont classées parmi les produits contenant des substances précieuses qui empêchent le développement de l'oncologie.
4. Les pois ont des propriétés antiseptiques utiles, débarrassent le corps des helminthes et ont un effet positif sur le cœur. système vasculaire, élimine les œdèmes d'étiologies diverses.
5. En raison du fait que le produit contient une quantité importante d'acides organiques, les légumineuses aident à éliminer le sable des reins, ce qui prévient la lithiase urinaire.
6. La plante végétale, en plus des vitamines et des minéraux, stocke également des antioxydants qui aident à éliminer le cholestérol accumulé du corps et à réduire le risque de formation de tumeurs.
7. Les fibres bénéfiques contenues dans les haricots aident à nettoyer naturellement les intestins des toxines et des toxines nocives.
8. Le produit contient de la vitamine H, une « substance de beauté », qui régule la glycémie, stimule l'activité de l'estomac et des intestins et prend soin de la santé de la peau et des muqueuses.
9. De plus, la légumineuse contient du phosphore, nécessaire au mouvement de l’oxygène et au développement du squelette.

L'ensemble des vitamines et des minéraux contenus dans le produit est assez bien équilibré. Mère Nature a pris soin de l'homme lorsqu'elle a créé cette merveilleuse plante.

Étonnamment, les bienfaits des pois pour la santé aideront à prévenir la formation du diabète, car... La teneur en glucides contient les éléments glucose et fructose, qui passent directement dans le sang sans l'aide de l'insuline.

Les vitamines du groupe B, présentes en quantités importantes dans les pois, apportent d'énormes bienfaits à l'homme : elles fournissent de l'énergie, favorisent meilleur travail Système nerveux central et amélioration de l'activité cérébrale.

C'est pourquoi les plats de pois doivent certainement être présents sur notre menu. Les propriétés bénéfiques des pois sont nécessaires avant tout aux enfants et à la jeune génération, pour qui elles garantissent la formation et la croissance correctes du corps.

Les guérisseurs traditionnels utilisent souvent à des fins médicinales farine de pois. Prendre 1 cuillère à café de cette farine chaque jour améliorera le fonctionnement du système digestif, éliminera la constipation et soulagera les maux de tête.

Cette farine est également utilisée en cosmétique ; elle est saine et aide à nettoyer la peau. L'infusion de pois est utilisée pour nettoyer la peau, appliquer des lotions et l'utiliser dans le traitement de certaines affections cutanées.

Pois pendant la grossesse

Les femmes enceintes bénéficieront de la consommation de haricots, mais lors de l'inclusion du produit dans le menu, il est nécessaire de prendre en compte les contre-indications afin de ne pas créer de problèmes digestifs :

• Ne mangez pas de produits trop mûrs, crus ou insuffisamment cuits ;
• Ne pas utiliser en grande quantité ou dans des combinaisons non recommandées ;

Les avantages et les inconvénients des pois germés

Les pois germés sont très bénéfiques pour le corps. Un produit contenant des germes a plus de valeur qu'un produit frais, séché, en conserve et après traitement thermique.

Pour la germination, vous devriez acheter un type spécial de pois - les pois chiches. Les pois chiches sont l’une des cultures végétales les plus anciennes de la planète.

Dommages causés aux pois

Nous savons maintenant pourquoi les pois sont utiles, mais tout le monde sait que les légumineuses, lorsqu'elles sont utilisées comme aliment, peuvent également être nocives, par exemple provoquer des ballonnements, les pois ne font donc pas exception, c'est pourquoi les enfants devraient les manger dans la première moitié de la journée ; .

1. En suivant cette règle simple, vous pouvez vous protéger des coliques nocturnes, qui peuvent être évitées en ajoutant de l'aneth aux légumineuses.
2. Afin d'éliminer complètement les méfaits des ballonnements, avant de préparer un plat à partir de ce légume, vous devez réduire sa qualité négative en le trempant dans l'eau pendant plusieurs heures.
3. Les plats de haricots ne doivent pas être arrosés avec de l'eau, car cela pourrait augmenter les effets négatifs.
4. Un produit entièrement à base de légumineuses est contre-indiqué pour les personnes souffrant de cholécystite, de néphrite et de goutte. Les fruits crus perturberont le système digestif, car le produit, dans ce cas, servira d'irritant pour la surface muqueuse du système digestif.
5. Cette légumineuse ne doit pas être consommée par les personnes âgées qui mènent une vie sédentaire. La raison en est que les légumineuses contiennent une quantité importante d’acide purique, qui peut se déposer dans les muscles et les articulations.

Avec une faible activité motrice, les couches de purines nocives de la légumineuse peuvent provoquer des douleurs et favoriser le développement de maladies articulaires.

Pour éviter les flatulences, les fruits de la légumineuse doivent être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures avant la cuisson, puis rincés abondamment plusieurs fois.

Il est conseillé de consommer ce produit comme plat à part, sans l'associer avec d'autres produits protéinés : plats de viande, de poisson et de produits laitiers.

Histoire des pois

Dans notre pays, ce légume est connu depuis des temps immémoriaux, mais son berceau est l'Asie du Sud-Ouest, où les légumineuses étaient cultivées dès l'âge de pierre. Au début, ce légume poussait à l'état sauvage et ce n'est qu'après avoir été cultivé qu'il est apparu en Chine et au Tibet, où il est devenu célèbre et est devenu un symbole de fertilité et de prospérité.

Des fruits de légumineuses ont été découverts par des archéologues en Egypte ancienne et Trois. Des chercheurs ont également déterré des fruits secs en Suisse, ce qui indique sans aucun doute que cette plante était connue en Europe à l'époque du Bronze et de la Pierre.

Au XIXe siècle, les plats à base de ce légume figuraient déjà dans le menu militaire, sous forme de bouillie ou de produits à base de pois. En France et en Espagne, ce légume était également assez largement accepté tant parmi la noblesse que parmi le peuple. Le produit est arrivé en Russie depuis la France, où il a été utilisé sous diverses formes.

Avantages des pois bouillis

Le produit bouilli regorge de vitamines et d’une riche composition de minéraux.

Si vous le faites tremper à l'avance pendant 5 à 6 heures, la cuisson prendra environ 40 à 45 minutes. Lors de la cuisson du produit sans pré-trempage, le temps de cuisson de ce légume peut durer de 1,5 à 2 heures.

Vitamines dans les pois

Le légume appartient aux espèces végétales les plus résistantes au froid, les pois peuvent donc être plantés au début du printemps. Pousses espèce individuelle tolérer de légères températures négatives.

Selon la variété, les haricots varient en forme, couleur et taille.
Vous connaissez maintenant les avantages et les inconvénients des pois pour la santé. Utilisez-le en fonction de votre santé, de votre activité, de votre âge et bons résultats ne vous fera pas attendre.

Vidéo - les avantages et les inconvénients des légumineuses

Il ressort des tableaux ci-dessus que les pois frais sont les plus bénéfiques pour le corps. Les pois eux-mêmes et les cosses (appropriées à la consommation) contiennent grand nombre vitamines et minéraux. De plus, ce légume n'est pas dangereux pour ceux qui souhaitent perdre du poids : il est faible en calories.

Concernant de diverses manières transformation des pois verts, ils ont des effets différents sur sa valeur nutritionnelle. Ainsi, la congélation ne prive que partiellement le produit de nutriments et de vitamines, mais après conservation, une quantité négligeable de substances utiles reste dans le légume. Les pois jaunes secs, quant à eux, ne sont pas très riches en vitamines, mais peuvent se targuer d'une teneur extrêmement élevée en protéines et en fibres alimentaires.

Propriétés médicinales des pois

Les pois sont l'une des sources les plus riches en protéines végétales, nécessaire au corps comme matériau de construction pour les muscles et les os. Il procure également une sensation de satiété durable car, associé aux fibres alimentaires, il ralentit le processus digestif et augmente le niveau d'hormones qui réduisent l'appétit.

Cependant, aussi similaires que soient les protéines d’origine végétale et animale, elles ne sont toujours pas identiques, de sorte que les pois ne peuvent pas devenir un substitut complet à la viande. En consommant ce légume, l'organisme ne reçoit pas suffisamment de méthionine, un acide aminé essentiel, impliqué dans un grand nombre de processus biochimiques. Par exemple, 100 g de pois ne contiennent que 0,082 g de méthionine et 100 g de bœuf en contiennent 0,588 g.

D’un autre côté, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que des niveaux élevés de méthionine et de son dérivé, l’homocystéine, dans l’organisme entraînent des problèmes de vaisseaux sanguins, des caillots sanguins et l’activation de gènes qui provoquent le vieillissement. Il est préférable de maintenir un équilibre et de maintenir la méthionine dans la zone de la norme minimale. Vous pouvez obtenir ce résultat en réduisant votre consommation de viande et en ajoutant d’autres sources de protéines, comme les pois, à votre alimentation.

De plus, les petits pois frais apportent à l’organisme un véritable boost de vitamines. Le légume se distingue par une forte concentration en vitamines B et contient également des vitamines C, PP, E, A, K. De plus, les pois sont riches en microéléments tels que le potassium, le magnésium, le phosphore, le fer, le zinc, le sélénium. Toutes ces vitamines et nutriments jouent souvent un rôle clé dans de nombreux processus se produisant dans le corps, et leur carence peut entraîner des maladies graves.

Notez qu'un certain nombre d'acides précieux pénètrent dans l'organisme avec les pois. Par exemple, la glutamine est un élément essentiel au fonctionnement du cerveau. Cet acide aminé neurotransmetteur participe activement au métabolisme des tissus cérébraux. L'acide pantothénique est également indispensable aux processus métaboliques de l'organisme. Il assure également la synthèse du cholestérol, de l’hémoglobine et de l’histamine. Enfin, il est difficile de surestimer l’importance de l’acide folique, qui participe à la formation des globules rouges et contribue à normaliser l’hématopoïèse.

L'effet positif des pois sur le système digestif est associé à la présence de fibres alimentaires dans sa composition. Ils agissent comme des probiotiques naturels, soutenant la vie des bactéries bénéfiques et empêchant la prolifération d'organismes pathogènes dans les intestins. Cela permet de prévenir divers problèmes gastro-entérologiques et même le cancer du côlon.

A noter que manger des pois a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire humain. La teneur élevée en potassium, magnésium et calcium aide à maintenir une tension artérielle normale. Les fibres alimentaires aident à normaliser les taux de cholestérol et, par conséquent, réduisent le risque de développer l'athérosclérose. De plus, les antioxydants, ainsi que les vitamines A et E, protègent les cellules de la destruction et contribuent ainsi à la lutte contre les maladies cardiovasculaires, tout en assurant la prévention..

maladies oncologiques Il est recommandé de manger des pois si vous souffrez de diabète. Premièrement, ce légume a peu indice glycémique

- un indicateur de la rapidité avec laquelle le taux de sucre dans le sang augmente après avoir consommé un produit. Les fibres réduisent le taux d'absorption des glucides, ce qui entraîne une augmentation progressive plutôt que rapide de leur niveau. De plus, des recherches montrent que grâce à leur teneur élevée en protéines, les pois aident à stabiliser la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2. Cependant, malgré la masse propriétés utiles

, beaucoup continuent d'être ambivalents à propos des pois, car ils sont l'un des leaders parmi les aliments qui provoquent des ballonnements et des flatulences.

Le fait est que ce légume n’est pas complètement absorbé dans l’intestin grêle et pénètre dans le gros intestin, où il est attaqué par les bactéries qui y vivent. La combinaison de ces micro-organismes avec les sucres simples contenus dans les pois entraîne une fermentation et une formation de gaz.

Contrairement à la croyance populaire, ces gaz sont absorbés en quantités si minimes qu'ils ne causent aucun dommage à l'organisme, mais ils créent néanmoins certains désagréments. Cependant, il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'inconfort. Tout d’abord, vous pouvez combiner les pois avec des aliments comme l’aneth, le curcuma et la menthe., mais a un bon potentiel pour s'impliquer dans l'industrie pharmaceutique. Par exemple, des scientifiques japonais pensent que les pois ont des propriétés immunomodulatrices et peuvent devenir l'un des composants d'agents immunostimulants.

De plus, à des fins thérapeutiques, il peut être utilisé dans des préparations visant à normaliser la microflore intestinale.

Notons également que la protéine de pois est fabriquée à partir de graines de pois et est utilisée dans la nutrition sportive et diététique. Il stimule la croissance du tissu musculaire et, contrairement aux protéines animales, sollicite moins les reins.

Utilisation des pois en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, divers médicaments sont préparés à base de pois, mais il n'est pas recommandé de les utiliser comme médicament principal. Ces préparations naturelles peuvent constituer un complément à la thérapie ou, dans certains cas, à la prévention. Il est également nécessaire de consulter votre médecin au sujet de leur utilisation.

L'équilibre des complexes de vitamines et de minéraux fait des pois un légume diététique précieux pour les calculs rénaux.

Le légume a un effet diurétique et élimine les sels du corps, empêchant ainsi la formation de calculs. De plus, cela peut aider à briser les calculs existants en morceaux plus petits pour les rendre plus faciles à retirer du corps. A cet effet, les médecins traditionnels recommandent de réaliser une décoction de jeunes pousses de pois. Certaines personnes conseillent d’y ajouter des feuilles de plantes et les haricots eux-mêmes. Les pousses sont récoltées pendant la période de floraison, lavées, broyées et remplies d'eau (à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 verre d'eau). Après avoir porté à ébullition, laissez les tiges sur feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, vous devez laisser infuser le bouillon pendant environ 30 minutes et le filtrer. Pour que le produit produise l'effet souhaité, il est nécessaire de prendre la décoction pendant environ un mois. Habituellement, il se boit 2 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas.

Les pois sont également considérés comme une bonne aide dans la lutte contre les furoncles et les anthrax. Pour traiter ces maladies purulentes-inflammatoires, des cataplasmes sont fabriqués à partir de farine de pois. Ils assurent une maturation accélérée et un adoucissement des segments cutanés endommagés. À propos, vous pouvez préparer vous-même de la farine à la maison. Les grains de pois secs doivent être écrasés et infusés avec de l'eau bouillante dans un rapport de un pour un. Remuez le mélange, refroidissez-le pour éviter les brûlures et appliquez-le tiède sur le point sensible, en le recouvrant de papier et de bandages. Partez plusieurs heures.

De plus, il est recommandé d'utiliser de la farine de pois pour les problèmes digestifs (notamment la constipation), haut niveau le cholestérol (comme prévention de l'athérosclérose) et niveau élevé Sahara. Les guérisseurs traditionnels croient également que la farine de pois aide à rétablir une circulation sanguine normale vers le cerveau, ce qui entraîne une réduction des maux de tête et une amélioration de la mémoire. À ces fins, prenez généralement 1 cuillère à café de farine par jour à jeun.

Utilisation des pois en médecine orientale

En Orient, les pois sont connus depuis l'Antiquité. Par exemple, on en trouve des mentions dans les anciens Vedas indiens. Selon la légende, cette légumineuse a été donnée aux hommes par les dieux lorsque la terre a cessé de produire des récoltes. Le souverain légendaire et incarnation de Dieu sur terre, Prithu Maharaj, savait comment communiquer avec les Devas, des demi-dieux qui contrôlent les énergies, les étoiles et les éléments. Pour sauver les gens de la faim, ils ont conseillé au souverain de planter des légumineuses, qui accumulent l'énergie du soleil pendant la croissance et la transfèrent ensuite aux gens.

DANS Chine ancienne les pois étaient un symbole de richesse et de prospérité.

Il y est classé comme produit neutre qui a un effet doux et calmant sur le corps. Les médecins traditionnels chinois pensent que ce légume stimule la rate, améliore la digestion, combat la constipation, a un léger effet diurétique et, par conséquent, réduit l'enflure.

En général, les pois sont considérés comme un produit sain qui tonifie et renforce le corps.

Des scientifiques de l’Université de Copenhague ont découvert que les protéines végétales saturent mieux le corps humain que les protéines animales. L'expérience a porté sur 43 jeunes hommes qui ont reçu trois repas composés soit d'aliments riches en protéines végétales (principalement des pois), soit d'aliments contenant des protéines animales (principalement du porc, du gibier et du bœuf).

Résultat, il s’est avéré que ceux qui recevaient des légumineuses étaient mieux rassasiés et consommaient en moyenne 12 % de calories en moins lors de leur prochain repas que ceux qui mangeaient de la viande.

Les scientifiques attribuent cela à la teneur élevée en fibres des pois.

Bien que les légumineuses soient moins saturées en protéines que la viande, elles créent une sensation de satiété en raison des fibres alimentaires grossières qu'elles contiennent. Les résultats de l'expérience étaient importants du point de vue de l'inclusion des pois dans l'alimentation. Les études suivantes ne se sont pas fait attendre. Ainsi, en s'appuyant sur les résultats d'expériences précédentes, les scientifiques canadiens ont continué à développer ce sujet. Leur expérience a porté sur 940 personnes (hommes et femmes) qui ont reçu 130 g de petits pois par jour pendant 6 semaines. Dans le même temps, ils ne se limitaient pas à d'autres produits et menaient leur style de vie habituel. En conséquence, même avec une portion minime de petits pois et sans effort, chaque participant a perdu en moyenne 0,34 kg au cours de cette période. Les scientifiques du même centre de rechercheà Toronto, il a été constaté que l'introduction de légumineuses, dont les pois, dans l'alimentation contribue à réduire le taux de cholestérol de 5 %. Selon les chercheurs, consommer ces aliments quotidiennement réduirait le risque de développer

maladies cardiovasculaires substance essentielle.

Entre autres choses, les pois se sont révélés efficaces pour traiter l’hypertension et soulager les symptômes. maladie chronique rein Souvent, ces deux maladies sont liées dans un cercle vicieux : l’hypertension artérielle affecte négativement la fonction rénale et l’insuffisance rénale maintient la tension artérielle élevée. Cependant, en consommant des protéines de pois, il est possible de retarder, voire de prévenir le développement de l'insuffisance rénale. Si la maladie s'est déjà développée, la protéine de pois maintiendra au moins la tension artérielle à un niveau normal, réduisant ainsi la charge sur les reins.

Les chercheurs ont mené une expérience sur des rats dans laquelle la moitié des rongeurs atteints de polykystose rénale ont reçu de la protéine de pois hydrolysée (la protéine est partiellement décomposée et purifiée par des enzymes, ne laissant que les acides aminés essentiels), et l'autre moitié n'a pas changé. leur alimentation habituelle. En conséquence, les animaux soumis à un régime protéiné ont connu une baisse de 20 pour cent de leur tension artérielle. Ces résultats sont encourageants, car dans la plupart des cas, la cause du décès des patients souffrant d'insuffisance rénale est due à des complications causées par l'hypertension artérielle.

Petits pois pour perdre du poids

Les nutritionnistes ne sont pas encore en mesure de donner une évaluation sans ambiguïté des pois. C'est sans doute très produit utile

, mais son inclusion dans l’alimentation lors de la perte de poids est une question qui laisse place au débat.

Par exemple, dans le régime liftant du célèbre médecin hollywoodien Nicholas Perricone, les pois appartiennent à la catégorie des légumes interdits, mais le célèbre nutritionniste canadien Russell de Souza affirme que la consommation quotidienne de cette légumineuse permet de perdre des kilos en trop sans trop d'effort. Eh bien, vous devez d’abord déterminer de quel type de pois nous parlons. Car lorsqu'on autorise ou interdit l'utilisation d'un produit particulier, plusieurs paramètres sont pris en compte, et pour les pois ils sont différents, selon les modalités de sa préparation. Tout d’abord, vous devez examiner le contenu calorique. De ce point de vue, les pois verts frais sont un produit absolument adapté à tout régime.(un indicateur de l'effet des glucides sur les modifications de la glycémie).

Ainsi, pour les pois frais, il s'agit de 50 unités et pour les pois secs, de 25. Autrement dit, les pois frais libèrent immédiatement de l'énergie et le niveau de glucose dans le corps augmente plus rapidement et, par conséquent, la sensation de faim apparaît beaucoup plus rapidement. Mais lors de la consommation de pois secs, qui contiennent également beaucoup de protéines et de fibres (c'est pourquoi ils sont digérés plus lentement), la sensation de satiété persiste plus longtemps. Ainsi, si le régime implique d'abandonner la viande, les pois secs peuvent combler le déficit en protéines. De plus, il apportera l’énergie et la force nécessaires lors de l’activité physique. De plus, les résultats de certaines études nous montrent qu'en prenant régulièrement de petites portions de céréales sèches, une personne perd embonpoint

. Cela est principalement dû au fait qu’après un plat de petits pois, vous n’avez plus envie de manger plus longtemps. De plus, ce légume contribue à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ce qui est également important pour normaliser le poids. Si la teneur en calories des pois est encore trop élevée pour vous, vous pouvez inclure des pois verts frais beaucoup plus « légers » dans votre alimentation. Enfin, si votre alimentation contient déjà suffisamment de protéines, vous souhaiterez peut-être éviter de manger des pois. Parce qu'une grande quantité de protéines crée une forte charge sur les reins. Aussi

régime protéiné

Contre-indiqué pour ceux qui tentent de perdre du poids uniquement en modifiant leur alimentation, sans activité physique. Dans ce cas, les protéines accumulées se transformeront progressivement en glucose et ne feront que provoquer une prise de poids excessive. Petits pois en cuisine.

Les pois sont appréciés et utilisés depuis longtemps dans presque tous les pays du monde. On sait qu’il était populaire parmi les roturiers de la Grèce antique. En Russie, depuis le Moyen Âge, de nombreux plats différents étaient préparés à partir de pois, mais à cette époque, ils étaient également consommés principalement par les pauvres. Mais en France, les pois verts frais étaient servis dans les maisons riches comme un mets délicat, et les haricots secs étaient un mets délicat.À Amsterdam, située non loin du palais royal, on prépare un plat signature : la soupe aux pois avec des viandes fumées. Chez certains peuples (par exemple en Amérique latine), cette légumineuse constitue généralement la base du menu végétal. Au Moyen-Orient, les soi-disant « pois de mouton » ou pois chiches sont d'ailleurs très répandus.

Cependant, il ne s'agit pas d'une variété particulière de pois, mais de son proche parent - une légumineuse appartenant à un genre différent.

En cuisine, les pois sont utilisés de différentes manières : ils sont consommés frais, ajoutés aux plats de viande, aux salades, aux conserves, aux soupes, aux bouillies, aux purées, des escalopes en sont préparées et ils sont utilisés comme garniture pour des boulettes, des tartes et des crêpes végétariennes. . Et en Chine, ils ont même imaginé d'ajouter des pois à la glace.

Il est intéressant de noter qu’en été, nous mangeons généralement des pois verts frais séparément de tout le reste, même s’ils peuvent parfaitement s’intégrer dans n’importe quelle salade de légumes. Par exemple, cela fonctionne bien si vous l’ajoutez à des tomates, des oignons rouges, du tofu et des piments (ou de l’ail).

Vous pouvez assaisonner cette salade avec de l'huile d'olive. Autre point intéressant : nous avons l'habitude de préparer une soupe aux pois à partir de grains secs, mais il existe aussi une version estivale plus légère de ce plat, qui utilise un jeune légume. La recette de la soupe aux pois en purée est très simple. Il faut porter à ébullition l'eau d'une casserole, y jeter quelques feuilles de menthe, y jeter les petits pois (hors saison, on peut utiliser un produit surgelé) et laisser cuire 3 minutes. Lors d'un traitement thermique d'une telle durée, les substances bénéfiques n'auront pas le temps d'être détruites. Ensuite, vous devez égoutter l'eau, broyer les pois et la menthe dans un mélangeur et remettre le mélange obtenu dans le bouillon. Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Si vous préférez

soupe traditionnelle ou de la purée de pois à base de grains secs, vous devez faire attention à plusieurs astuces utiles. Premièrement, il est recommandé de faire tremper les pois avant la cuisson - beaucoup de gens le savent, mais tout le monde ne sait pas que pendant le processus, vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau, ce qui éliminera les bloqueurs d'enzymes qui aident les pois à digérer mieux et plus rapidement. Ainsi, cela contribuera à résoudre en partie le problème des ballonnements et des flatulences. Deuxièmement, si vous avez oublié ou n'avez pas eu le temps de faire tremper les haricots, pour accélérer leur ébullition, vous devez en ajouter un peu dans la casserole toutes les 5 à 7 minutes.

Quant à la compatibilité des petits pois avec d'autres produits, il est bon de les manger avec des poivrons frais, des choux de tous types, des concombres, des carottes, des tomates, des courgettes, des aubergines et des betteraves. Convient également choucroute

et les concombres. Ne combinez pas les pois avec des céréales et des produits laitiers.

L'utilisation des pois en cosmétologie Malgré le fait que les légumineuses en général et les pois en particulier possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques, produits de beauté

sur cette base, ils sont si rares qu'on peut les compter sur les doigts d'une main et il s'agit principalement d'un effet anti-âge. Ainsi, la société lettone ITLA.LV a lancé une série de crèmes « La Femme élégante », qui contiennent de l'extrait de pois. Des crèmes et des masques liftants à l'extrait de cette légumineuse ont également été développés par les Espagnols (Natura Bisse, une crème ultra-réparatrice pour le contour des yeux) et les Russes (Russkoye Pole, une crème anti-rides).

Et bien que les pois ne soient plus activement utilisés en cosmétologie, ils étaient autrefois considérés comme une bonne aide dans la lutte contre les maladies de la peau. Selon la légende, Catherine II souffrait d'une peau du visage problématique et, honteuse de le montrer en public, appliquait une couche de farine sous forme de poudre. Naturellement, cela n'a fait qu'aggraver la situation et de nouvelles taches et irritations sont apparues sur le visage. Ensuite, l'un des médecins de la cour a conseillé à l'impératrice d'essayer un masque aux pois romain. Il fallait écraser les petits pois dans un mortier en bois, ajouter de la crème sure et l'appliquer sur son visage plusieurs fois par semaine. L'Impératrice fut très satisfaite des résultats, car sa peau devint blanche et lisse. Bien que l'efficacité scientifique des cosmétiques « pois » n'ait pas été confirmée, les femmes utilisent encore assez souvent des produits qu'elles préparent elles-mêmes. Fondamentalement, cela a bon sens

Pour prendre soin des peaux sèches et normales, il est recommandé d'utiliser des pois verts frais, qui assurent une bonne hydratation.

Pour préparer le masque, vous devez le réduire en purée.

• En règle générale, la procédure est effectuée une fois par semaine. Pour les peaux grasses, les produits à base de pois secs sont mieux adaptés : ils assèchent l'épiderme et combattent l'acné. En règle générale, les haricots secs sont soit bouillis puis réduits en purée, soit moulus en farine dans un moulin à café. Vous devez appliquer le masque 2 fois par semaine. Gardez les produits sur la peau pendant 10 à 15 minutes maximum, puis rincez abondamment à l'eau. Parmi les recettes de masques pour peaux sèches les plus populaires, nous soulignons les suivantes :
• Baies et pois. Deux cuillères à soupe de purée de pois frais sont mélangées à deux cuillères à soupe de cassis hachés le plus possible. On pense que ce produit aide à combattre les rides. Pois olive. Deux cuillères à soupe de purée de pois frais sont combinées avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, trois gouttes d'éther d'orange et du jaune cru.
• oeuf de poule. Ce masque devrait avoir un effet liftant.

Pois pur.

• Si vous souhaitez simplement hydrater votre peau, appliquez simplement de la purée de pois sur votre visage sans ajouter d'autres ingrédients. Les recettes suivantes peuvent être utiles pour prendre soin des peaux grasses :
• Masque classique Conçu pour éliminer les brillances grasses. Trois cuillères à soupe de farine de pois doivent être versées avec de l'eau ou du lait pour obtenir un mélange visqueux. Masque nettoyant préparé avec 30 g de farine, 30 g

gruau

, une petite quantité d'eau, une pincée de muscade et de cannelle. Le masque doit avoir un effet peeling, vous devez donc l'appliquer avec des mouvements de massage, puis le laisser sur votre visage pendant 5 à 7 minutes.

Propriétés dangereuses des pois et contre-indications Les bienfaits des pois sont indéniables, mais en même temps, il existe certaines contre-indications à son utilisation. Par exemple, il est déconseillé aux personnes souffrant de goutte, lors de périodes d'exacerbation de maladies gastro-intestinales, de néphrite aiguë et de troubles circulatoires., peut créer des problèmes digestifs. Les personnes qui consomment des pois comme principal aliment protéiné et celles qui souffrent de malnutrition chronique doivent être particulièrement prudentes.

Parmi les antinutriments les plus actifs des pois figurent l’acide phytique et les lectines. Le premier lie les minéraux et empêche le corps d’absorber quantité suffisante fer, calcium, zinc et magnésium. Et ces derniers contribuent à l’augmentation de la formation de gaz et des ballonnements. Afin de prévenir l'impact négatif des petits pois sur l'organisme et de permettre l'absorption de tous les éléments bénéfiques, il faut :

• manger des haricots, surtout frais, en portions modérées (120-170 g) ;
• Faire germer ou faire tremper les haricots avant de les cuisiner et de les manger.

Nous avons collecté le plus points importants sur les avantages et les inconvénients possibles des pois dans cette illustration et nous vous serions très reconnaissants si vous partagez l'image dans réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :

Comment choisir et conserver les pois

Lorsque vous achetez des pois verts frais, vous devez faire attention à la couleur : les gousses doivent être vertes sans jaunir. De plus, ils doivent se briser facilement et avec un croquant, libérant du jus. A noter qu'il s'agit d'un légume périssable qui perd rapidement son goût et ses qualités bénéfiques, il est donc conseillé de le manger immédiatement après la récolte ou l'achat. Il est préférable de le conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours maximum.

Lors du choix des pois secs, il faut regarder la taille des pois : ils doivent être de taille moyenne (3-4 mm de diamètre). La couleur peut être jaune ou verte, mais pas violette, car ce sont déjà des variétés fourragères. Sous forme sèche, cette légumineuse peut être conservée dans un emballage plastique jusqu'à 5 ans, et dans un récipient hermétiquement fermé ou sous vide - tous les 10 ans. Bien qu'il soit préférable d'utiliser des récipients en verre avec une petite quantité sel au fond - cela aidera à repousser les insectes et à éliminer l'excès d'humidité. À propos, si vous vous demandez comment faire cuire rapidement de la bouillie de pois et que vous souhaitez que les pois bout facilement jusqu'à consistance lisse, vous devez choisir des grains secs broyés.

Enfin, concernant pois en conserve, puis lors de son choix, privilégiez les récipients en verre, ce qui permet de considérer la qualité du produit. Les petits pois doivent être entiers et non écrasés.

De plus, le couvercle du pot ne doit jamais être gonflé. De plus, vous devez absolument faire attention à la composition. Un produit de qualité ne contient que de l'eau, du sucre, du sel et les petits pois eux-mêmes, dont la teneur ne doit d'ailleurs pas être inférieure à 65 %. La date de fabrication joue également un rôle important, puisque de mai à juillet, les fabricants utilisent généralement des matières premières fraîches, et le reste du temps, congelées ou lyophilisées.

Dans de nombreuses cultures, l’apparition des pois sur terre est associée à la providence divine. Par exemple, selon une légende, lorsque Dieu a expulsé le pécheur Adam du jardin, il a dû travailler dur. Et ainsi, lorsqu'il labourait la terre, les larmes coulaient sur ses joues et, tombant dans le sol, se transformaient en pois. D'après des informations plus fiables, on sait qu'en Russie, les pois étaient souvent plantés le long des routes afin que les voyageurs lointains puissent en avoir assez. Il était également utilisé pour divers rituels. Par exemple, pour attirer la chance et la richesse, ils ont mis 22 pois secs dans une tasse en fer, l'ont recouverte de leur main gauche et ont fait trembler le contenu tout en se promenant en cercle dans la maison. Mais dans Rome antique

les pois étaient utilisés pour les sorts d'amour.

Ainsi, on croyait que les parties d'un pois divisées en deux s'attiraient, alors les filles gardaient une moitié pour elles et jetaient l'autre moitié à leur amant.

Au Japon, les pois symbolisent depuis longtemps et toujours la bonne santé. On pense qu'il doit être sur la table du Nouvel An avec les nouilles - symbole de longévité et les biscuits au riz - symbole d'abondance. Dans la France médiévale, à leur tour, les pois sont non seulement devenus un symbole de santé, mais sont également devenus un véritable sauveur du peuple. Les haricots ont eu une réputation mitigée. Ils étaient principalement consommés par les pauvres, tandis que les intellectuels pensaient que les pois engourdissaient l'esprit et provoquaient l'insomnie.

Le célèbre mathématicien et philosophe Pythagore a même interdit à ses élèves de l'utiliser. Il existe une légende selon laquelle les Pythagoriciens, fuyant leurs ennemis, s'arrêtèrent brusquement et furent complètement vaincus parce qu'ils n'osaient pas traverser un champ semé de haricots.

Il est intéressant de noter qu’il existe une maladie génétique rare appelée fauvisme.

Elle est plus courante en Iran, en Irak, au Maroc, en Italie et en France.

Son origine reste encore floue et le mécanisme des dommages causés à l’organisme n’est pas entièrement compris. Certaines des substances contenues dans les pois, pénétrant dans le sang, déclenchent le processus de dégradation des cellules sanguines - les globules rouges. Une paralysie temporaire se produit. Il est déconseillé à ceux qui souffrent de cette maladie non seulement de manger des pois, mais également de rester dans des endroits où fleurissent les légumineuses. À propos, on croyait auparavant que le fauvisme était une maladie des monarques qui se transmettait de génération en génération. Ce n'est pas sans raison que dans le célèbre conte de fées de Hans Christian Andersen « La princesse au petit pois », le prince, qui voulait épouser un membre de la famille royale, a pris pour épouse une mendiante uniquement parce qu'elle ne pouvait pas dormir sur le lit. des lits de plumes, sous lesquels reposait un seul pois. Puisque son corps réagissait à la légumineuse, on pouvait être sûr que la jeune fille était en fait une vraie princesse. Poursuivant le thème des monarques et des pois, on ne peut s'empêcher de rappeler les expressions bien connues « sous le tsar Pea », « souviens-toi du tsar Pea », « quand le tsar Pea se battait avec des champignons ». Ce même roi Pea est un personnage dans des œuvres satiriques, où il est dépeint comme un ancien dirigeant légendaire, et dans des unités phraséologiques humoristiques qui signifient essentiellement « dans les temps anciens ».

L'obscurité qui recouvrait la capitale paralysa pratiquement la ville pendant plusieurs jours. En raison de la mauvaise visibilité, les transports ont cessé de circuler ; les gens ont essayé de ne pas sortir dans les rues, même si le smog a également pénétré à l'intérieur.

En raison des particules de suie qui donnaient au brouillard une couleur jaune-noir, on l’appelait « soupe aux pois ». À la suite de ce phénomène, plusieurs milliers de personnes sont mortes à Londres (surtout des personnes âgées et des personnes souffrant de maladies respiratoires).

Variétés et culture

Cultiver des pois n'est pas très difficile. Il se sent mieux sur un sol léger, riche en potassium et en phosphore, mais sans azote.

Il est préférable de choisir un endroit ensoleillé, protégé du vent. La période de plantation des graines de pois peut varier, du 20 avril au début juillet (uniquement pour les variétés à maturation précoce). La floraison a lieu après 28 à 60 jours, selon la variété. Et un mois plus tard, la première récolte apparaît. La fructification dure en moyenne 30 à 40 jours. Notez que vous pouvez planter des pois en utilisant à la fois des graines germées et des graines sèches. Cependant, dans ce dernier cas, il est impossible de se passer du traitement des semences avant le semis. Certains jardiniers recommandent de les plonger dans une solution tiède (40°C) d'acide borique pendant 5 minutes à raison de 2 g pour 10 litres d'eau. D'autres conseillent de faire un trempage complet des graines dans de l'eau à température ambiante pendant 12 à 15 heures (l'eau doit être changée toutes les 3 heures). Quant aux variétés, les pois potagers sont divisés en deux groupes principaux : sucre

(variétés cérébrales) et peeling. Les pois mange-tout sont plus tendres et peuvent être consommés avec les gousses, et ce sont les pois couramment utilisés pour la mise en conserve. Et les variétés décortiquées contiennent plus d'amidon, leurs gousses sont impropres à la consommation et les grains sont généralement séchés. Donc les pois sont le légume le plus sain

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