Que peut-on manger si on a une gastrite ? Quel régime suivre en cas de gastrite aiguë et chronique ? Légumes et fruits

La clé d'une élimination réussie des maladies gastro-intestinales est correcte, régulière et alimentation équilibrée. En suivant les principes de la thérapie diététique, vous pouvez rapidement vous débarrasser des symptômes désagréables. Fondamentalement, ces maladies s'accompagnent de douleurs abdominales, de flatulences, d'une sensation de lourdeur, de brûlures d'estomac et d'éructations. Une bonne nutrition aidera à empêcher la gastrite de devenir chronique et empêchera également son exacerbation. Il convient de noter qu’il est nécessaire de maintenir un régime alimentaire particulier à tout moment.

Caractéristiques de la thérapie diététique à jeun

Vingt-quatre heures après le début de l'exacerbation, les symptômes disparaissent. Dès que l'intensité des manifestations diminue, vous pouvez inclure dans l'alimentation les produits suivants : bouillon de riz ou d'orge, infusion ou décoction d'églantier ou de fleurs de camomille. Le régime devrait inclure du thé faible. Pour ajouter de la saveur, ajoutez grand nombre miel de fleurs naturel. La soupe aux flocons d'avoine cuite dans l'eau est autorisée.

Lorsque les symptômes disparaissent complètement, vous pouvez reprendre votre alimentation habituelle. Il ne faut cependant pas abuser des produits irritants pour la muqueuse gastrique ou difficiles à digérer.

Pendant la période d'exacerbation de la gastrite, les boissons alcoolisées et gazeuses, le cacao, les aliments acides et fumés doivent être exclus du menu.

Spécificités nutritionnelles

Pour que le traitement soit efficace, vous devez savoir quels aliments sont bons à manger pour la gastrite et lesquels il est préférable d'éviter.

Liste des produits autorisés pour la gastrite :

• pâtes, tartes salées ;
• produits laitiers;
• bouillie de lait;
• soupe aux légumes;
• gelée;
• fruits secs, pré-cuits à la vapeur;
• confiture, confiture.

Thérapie diététique pour une acidité gastrique élevée

Si des antécédents de gastrite avec une acidité élevée sont diagnostiqués, l'objectif de la thérapie diététique est de réduire la concentration d'acide. Vous pouvez atteindre cet objectif grâce à une nutrition correctement sélectionnée, qui inhibera la production d'acide chlorhydrique.

Le régime suggère de manger des soupes légères, de la bouillie de riz et de sarrasin, des purées de légumes, des fruits de mer, du lapin et du poulet bouillis. Les plats laitiers, la crème, le lait de chèvre, la cannelle et les œufs à la coque sont autorisés. Vous pouvez manger des courgettes vertes petits pois et fruits sucrés, précuits au four. Très utile pour la gastrite :

• compotes;
• gelée;
• gelée de fruits;
• mousses et soufflés;
• thé faible.

La liste des produits interdits pendant la période d'exacerbation de la gastrite à forte acidité comprend : le bortsch riche, les aliments épicés, salés, gras, fumés, frits. Vous ne devez pas manger de nourriture en conserve, de plats à base de champignons, de poisson et de viande. Les légumes marinés et marinés, les légumineuses et les produits de boulangerie à la levure fraîche sont interdits. Vous devez éviter les sucreries, le chocolat, les petits pains, les biscuits et les gâteaux.

Les boissons alcoolisées, sodas et café sont strictement interdites.

Nutrition pour une faible acidité

Un régime pour gastrite à faible acidité a le but opposé. Le régime doit favoriser la synthèse du suc gastrique et également augmenter le taux d’acide chlorhydrique.

Liste des plats et produits pouvant être consommés : diverses purées et décoctions de légumes, bouillie à consistance visqueuse, pâtes fines, viande bouillie maigre, hareng trempé. Avec une faible acidité, utilisez des bouillons de viande et des soupes à base de poisson. Dans certains cas, les côtelettes de viande légèrement frites ou cuites au four, les produits laitiers et le pain d'un jour sont autorisés. Vous pouvez diversifier le menu à l'aide de diverses salades. Par exemple, vous pouvez préparer une salade de légumes à base d'herbes et de tomates fraîches, assaisonnées huile d'olive. La consommation de légumes et de fruits cuits au four est autorisée. Des jus de fruits, des mousses et gelées diverses, des gelées légères, ainsi que de l'eau légèrement gazeuse seront utiles pendant la période de traitement.

Il est recommandé d'éviter le pain de seigle et de son, gras et friture, les légumineuses. Plusieurs types d’entrées sont interdits, notamment les soupes aux pois et aux haricots. Les glaces, le chocolat, les bonbons, les épices piquantes, l'alcool, le café et les boissons gazeuses sont interdits.

La gastrite est une inflammation de la muqueuse gastrique. Le régime alimentaire et la consommation sont utilisés comme thérapie thérapeutique. médicaments. Il est nécessaire de suivre strictement les principes de la thérapie diététique pour soulager le fardeau de l'estomac et aider la membrane muqueuse à se rétablir. Une bonne nutrition aidera à éviter de nombreuses conséquences. Ne vous soignez pas vous-même si une exacerbation commence. Consultez votre médecin pour éviter les complications.

Une bonne nutrition joue un rôle majeur dans le traitement du processus inflammatoire de la muqueuse gastrique, c'est pourquoi un régime alimentaire en cas d'exacerbation de la gastrite s'accompagne d'un traitement médicamenteux. Cette forme de gastrite s’accompagne de symptômes douloureux qui aggravent considérablement la qualité de vie du patient. Pour corriger la situation et se débarrasser inconfort, il faut ajuster le menu et en exclure tous les produits pouvant irriter un organe déjà enflammé. Pour faciliter l'adaptation à un nouveau régime, les nutritionnistes recommandent de planifier un exemple de menu pour la semaine.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite au stade aigu

Les facteurs provoquant une exacerbation de la gastrite sont les plats chauds ou, à l'inverse, les plats froids, les épices, les cornichons et les assaisonnements. Pour éviter l'inflammation de la membrane muqueuse, il est nécessaire d'éviter les aliments qui peuvent irriter les parois de l'estomac et intensifier le processus inflammatoire. En cas de gastrite au stade aigu, vous devez respecter strictement un régime thérapeutique et dans les premiers jours, il est important de refuser complètement la nourriture.

Le deuxième jour et les jours suivants, le patient doit progressivement élargir son alimentation et inclure des aliments cuits à la vapeur ou bouillis sans ajouter d'épices ni de sel. La nutrition pendant l'exacerbation de la gastrite présente les caractéristiques suivantes :

• les aliments doivent être réduits en purée, car les gros morceaux sont difficiles à digérer, ce qui dépasse les forces d'un estomac affaibli ;
• le nombre de repas par jour doit être d'au moins 5, tandis que les portions doivent rester petites et éviter de trop manger ;
• les aliments doivent être consommés à la température optimale, ils ne doivent pas être trop chauds ou trop froids ;
• La technologie de cuisson exclut la friture des produits ; seules la cuisson à la vapeur ou l'ébullition sont autorisées ;
• la consommation d'aliments gras et difficiles à digérer, comme les graines, les noix et le chocolat, est contre-indiquée ;
• la durée d'un régime strict peut atteindre 14 jours, mais dans certains cas 7 jours suffisent ;
• en médecine, un régime pour la gastrite aiguë est désigné « Tableau n° 5a ».

De plus, pour le traitement de la gastrite aiguë et chronique, il est important de suivre les recommandations suivantes qui aideront la muqueuse gastrique enflammée à récupérer plus rapidement :

• Boire un verre d'eau purifiée le matin à jeun. Cette méthode aidera à nettoyer l'organe du mucus accumulé pendant la nuit.
• Évitez les situations stressantes. En cas de surmenage nerveux, l'irritation de la muqueuse gastrique se produit grâce aux signaux du cortex cérébral.
• Respectez votre régime. La consommation de nourriture doit être fractionnée et de préférence en même temps, cela évitera une production excessive de suc gastrique.
• Inclure dans le régime quantité suffisante fibre. Avec son aide, l'estomac est stimulé et nettoyé.

Aliments lors d'une exacerbation

Que peux-tu manger ?

• crème;
• fromage cottage faible en gras;
• viande et poisson maigres;
• œufs à la coque;
• lait;
• huile d'olive;
• ragoûts de pâtes;
• puddings en purée;
• fromage doux à pâte dure;
• beurre, mais pas plus de 50 g par jour ;
• omelette aux blancs d'œufs;
• décoction d'églantier;
• sarrasin, bouillie de semoule;
• jus de fruits dilués;
• thé vert;
• purée de légumes;
• gelée de baies.

Interdit

Pendant la période d'exacerbation de la gastrite ou sous sa forme chronique, les produits présentant une acidité, un goût et un piquant prononcés, ainsi que ceux qui augmentent l'activité gastrique, sont également contre-indiqués. La liste des produits interdits est la suivante :

• boissons alcoolisées;
• saucisses et tétines;
• thé et café forts;
• viandes fumées;
• kvas;
• chocolat;
• légumes marinés;
• salon;
• flocons séchés;
• tomates et concentré de tomates;
• champignons;
• fromage fondu;
• glace.

Aggravation et faible acidité gastrique

Dans la gastrite aiguë, le patient est gêné par les symptômes suivants : brûlures d'estomac, sensation de lourdeur dans l'estomac, douleur sourde dans l'abdomen après avoir mangé, ballonnements, flatulences, éructations et haleine putride. Pour éviter ces symptômes, il est recommandé au patient de manger comme suit :

• Mangez des côtelettes cuites à la vapeur, des pâtes, du fromage cottage.
• Buvez du thé faiblement infusé avec du lait.
• Au lieu de pain frais, utilisez des craquelins.
• Inclure dans menu de soins légumes verts, fruits.

Le régime doit être poursuivi pendant au moins 30 jours et pendant toute la période dont le patient a besoin pour évaluer son bien-être. La tâche principale est de réduire autant que possible le processus inflammatoire et il est alors important que la production d’acide chlorhydrique reprenne. Pour ce faire, il est recommandé de manger des concombres marinés, de manger des bouillons de viande et, selon les médecins, il sera également utile de boire du jus de citron fraîchement pressé de faible concentration. Lorsque la gastrite s'accompagne d'un faible taux d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique, il est contre-indiqué au patient de consommer des produits de boulangerie, du lait entier, des raisins secs, des pruneaux et pain frais.

Recettes de plats populaires

Le traitement de la gastrite chronique ou de son exacerbation est effectué à l'aide du tableau diététique n°5, qui comprend divers plats, les suivants sont considérés comme les plus populaires :

• Soupe de riz et de maïs. Pour le préparer, vous devez faire bouillir la viande et le riz coupés en dés pendant 20 minutes. Ajoutez les dés de pommes de terre au bouillon et lorsqu'ils sont cuits, versez le riz et le maïs cuits. Vous pouvez saler un peu la soupe et y ajouter des herbes.
• Bouillie de riz à la citrouille. Vous devez faire bouillir 0,5 kg de pulpe de citrouille avec une petite quantité de sucre et en même temps cuire 10 grandes cuillères de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites une purée de potiron et ajoutez-la au riz, remuez le porridge et versez dessus le fondu. beurre.
• Casserole de fromage cottage et de carottes. Pour le préparer, râpez 3 pcs. carottes et laisser mijoter jusqu'à tendreté avec 150 ml de lait, une cuillère à soupe de beurre et 3 grandes cuillères de miel. Lorsque les carottes sont cuites, ajoutez-y de la semoule et laissez-la sur le feu encore quelques minutes. Mélangez un demi-kilo de fromage cottage avec 3 œufs, du sel, une cuillère à soupe de fécule et du sucre au goût. Ajouter les carottes cuites au fromage cottage, mélanger et cuire au four pendant 30-45 minutes à 180°C.

La gastrite (inflammation de l’estomac) touche une partie importante de la population adulte. Les formes aiguës sont plus souvent observées en cas d'intoxication chez l'enfant. Chronique - se produit avec une modification de l'état fonctionnel des cellules pariétales. Cela s’écarte donc de la normale.

Suivre un régime pour une gastrite superficielle légère permet de se passer de médicaments. Les patients atteints de cette maladie savent bien quels aliments aggravent leurs symptômes.

Organiser une bonne nutrition pendant la gastrite peut être difficile, surtout si les conditions de travail ne sont pas prévues pour cela. Vous devez cuisiner à la maison et emporter avec vous un sac de nourriture que vous pouvez manger. Mais suivre un régime donne un résultat tellement étonnant qu'il n'est pas nécessaire de s'agiter longtemps.

Exigences alimentaires générales pour les patients souffrant de gastrite

Un médecin ne peut prescrire correctement un régime alimentaire à un patient qu'après un examen, identifiant la nature des modifications de la muqueuse gastrique par fibrogastroscopie et déterminant l'acidité. De plus, une combinaison avec d'autres maladies des intestins, du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire est possible.

Le numéro diététique optimal est sélectionné nutrition thérapeutique(tableau d'après Pevzner). Ainsi, avec une faible acidité, le n° 2 est recommandé, avec une acidité élevée - le n° 1. Selon le stade de l'inflammation, on distingue 1a (stade aigu) et 1b (atténuation des symptômes).

Si la gastrite est associée à un dysfonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, composez une combinaison de la liste des plats et produits pour traiter l'estomac avec le régime n°5. Le concept de « table pour la gastrite » comprend pour un travailleur médical les exigences nécessaires concernant les produits autorisés, leur traitement correct et la composition du menu du jour.

Quelle que soit la forme de la maladie, le régime alimentaire pour la gastrite de l'estomac nécessite :

• apporter un repos maximum (épargnant) à l'organe atteint, cela permet de soulager les douleurs abdominales. les acides organiques, les extraits, les huiles essentielles, le sel, le dioxyde de carbone, les sucres solubles contenus dans les produits soutiennent les lésions de la muqueuse ;
• éviter les irritations mécaniques excessives (par conséquent, les plats sont préparés sous forme de purée), ils ne doivent pas contenir de fibres du tissu conjonctif (la viande est nettoyée des tendons et des fascias, la volaille est retirée de la peau, la farine grossièrement moulue, le son, le millet, les légumineuses sont contre-indiqués), utilisé uniquement des carottes et des betteraves bouillies;
• organisez un régime fractionné en petites portions (5 à 6 fois par jour), évitez de trop manger ;
• exclure l'effet de la température des aliments chauds ou froids ; en cas d'inflammation de l'estomac, la température du plat doit être modérément chaude (de manière optimale 37 à 38 degrés) ;
• Assurez-vous que l'alimentation fournit suffisamment d'énergie pour le fonctionnement de l'organisme.

Le son de blé est bon pour un estomac sain, mais en raison de sa forte concentration en fibres, il a un effet négatif sur la gastrite.

Lors de l'élaboration d'un régime diététique, il est tenu compte du fait qu'un adulte a besoin de 3 kg de nourriture par jour. Au stade aigu, le volume et la teneur en calories sont réduits de but thérapeutique et à l'avenir, ils devront compenser les coûts énergétiques de tout l'organisme.

Il est d'usage de souligner :

• jusqu'à 30 % de kcal pour le premier petit-déjeuner ;
• 10 à 15 % - le deuxième ;
• jusqu'à 40 % - pour le déjeuner ;
• 15 à 20 % - pour le dîner.

Caractéristiques des produits alimentaires

Tableau de régime pour la gastrite, il prend en compte la composition des aliments et leur effet sur la digestion. Les nutritionnistes mettent en avant les produits qui ont un faible effet stimulant sur les cellules qui tapissent la muqueuse gastrique, qui n'ont pratiquement aucun effet sur la synthèse de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique.

Ceux-ci comprennent du thé faible, de l'eau potable et minérale de composition sulfate-magnésium sans gaz, du fromage cottage frais, du pain de blé séché, du sucre, de la viande et du poisson bouillis, de la purée de légumes de pommes de terre, de carottes, de chou-fleur, de rutabaga, non riches. soupes de légumes, bouillie sur l'eau.

Produits qui ont un fort effet stimulant sur la sécrétion du suc gastrique :

• pain de seigle, viennoiseries fraîches ;
• l'alcool, y compris la bière ;
• Eau gazeuse;
• café et thé forts;
• plats salés, poisson;
• jaune d'oeuf;
• bouillons riches de viande, de poulet, de poisson;
• toute nourriture en conserve ;
• sauces piquantes et épices (ketchup, mayonnaise, adjika, raifort, moutarde) ;
• tous les plats préparés par friture, fumage, marinage.

De plus, lors de la création d'un menu pour chaque jour, il est nécessaire de prendre en compte la compatibilité différents types produits, leur effet sur la vitesse de déplacement dans le tractus gastro-intestinal.

Par exemple, il est déconseillé aux patients de boire des aliments solides avec de l'eau ou de la soupe liquide même après avoir mangé du porridge, il est préférable de boire du thé une heure et demie plus tard, et en même temps de manger des aliments enrichis en protéines (fromage cottage , viande, lait), avec des glucides inclus dans les produits à base de farine (pain, pommes de terre en raison de difficultés de digestion).

La viande accompagnée de pâtes est beaucoup plus difficile à digérer pour l'estomac.

Les baies comme les pruneaux et les raisins secs persistent longtemps dans l'estomac. Et si les aliments sont préparés sous forme liquide ou pâteuse, ils sont facilement digestibles. Par conséquent, il est préférable de reporter l'inclusion de baies sèches dans l'alimentation de 2 mois après une exacerbation de la gastrite.

Les graisses ont peu d'effet sur la fonction sécrétoire de l'estomac, mais sont retenues longtemps et difficiles à décomposer. Cela nécessite de limiter les aliments gras via les graisses animales ; un peu d'huile végétale est autorisé.

Un estomac enflammé a du mal à digérer les fibres grossières, qui ont normalement un effet nettoyant indispensable. On les retrouve en quantité importante dans le chou blanc, les écorces de pommes, les navets, les radis, les baies à peau épaisse (raisins, groseilles, groseilles, dattes) et dans le pain au son.

Que peut-on inclure dans le menu en cas de gastrite aiguë ?

Il est nécessaire de prendre en compte que la gastro-entérite survient souvent en raison d'un empoisonnement, dans le contexte de maladies infectieuses. Au cours de l'évolution clinique, le rôle de l'exposition directe aux toxines, aux substances toxiques et aux micro-organismes pathogènes est important, l'intoxication générale, la déshydratation avec vomissements et la diarrhée sont prononcées.

Le premier jour, il est conseillé au patient de jeûner. Il est nécessaire de boire plus de liquides (eau bouillie, thé faiblement infusé, décoction d'églantier, eau minérale plate). Pour un adulte, jusqu'à 2 litres par jour sont recommandés ; pour un enfant, le médecin calcule le volume de liquide en fonction du poids corporel.

À partir du deuxième jour, il est permis d'inclure dans l'alimentation de la gelée à base de baies non acides, des flocons d'avoine liquides, de la purée de pommes de terre avec de l'eau et un œuf à la coque. A l'avenir, l'élargissement de l'alimentation s'appuie sur l'indicateur d'acidité :

• dans des conditions normales, les restrictions s'appliquent uniquement aux aliments frits grossiers, aux viandes fumées, aux aliments en conserve, aux sauces piquantes et aux produits de confiserie gras ;
• si elle augmente, vous ne devez pas manger d'aliments qui activent fortement la sécrétion de jus ;
• s'il est réduit, il est permis de manger des aliments qui stimulent l'acidité.

La maladie dure 7 à 10 jours, mais vous devrez quand même suivre le régime pendant un mois. Nous examinerons plus en détail ce que vous pouvez manger en cas de gastrite à acidité faible et élevée, en énumérant les restrictions.

Comment manger avec une gastrite à faible acidité ?

Lors du traitement d'une exacerbation, un régime général doux est prescrit dès les premiers jours, comme dans la forme aiguë de gastrite. Une stricte observance est nécessaire pour réduire l’inflammation. Après avoir réduit la douleur et les autres symptômes, vous pouvez utiliser la nutrition pour stimuler la formation du suc gastrique.

Le tableau n°2 présente la valeur nutritionnelle physiologique des aliments. L’intensité énergétique du régime est de 2 800 à 3 000 kcal/jour. En termes de composition, les graisses représentent 90 à 100 g (1/4 d'origine animale), la même quantité pour les protéines (2/3 d'origine animale), la quantité de glucides peut être augmentée à 420 g.

Avec une faible acidité, vous pouvez inclure dans le régime alimentaire pour la gastrite :

• pain de blé séché;
• pâtisseries et biscuits secs malsains ;
• des soupes, mieux préparées sans viande grasse et sans poisson dans un bouillon de légumes avec l'ajout de purée de céréales, de nouilles, de boulettes de viande ;
• s'ils sont bien tolérés, le bortsch, la soupe aux choux avec du chou frais et des herbes (à l'exclusion de l'oseille et des épinards) conviennent ;
• viande maigre bouillie, volaille, poisson, langue de bœuf, côtelettes cuites à la vapeur ;
• saucisses au lait;
• œufs à la coque ou sous forme d'omelette vapeur ;
• kéfir, crème, fromage cottage frais, fromages à pâte dure, crème sure ;
• bouillie (le mil, l'orge, l'orge perlé ne sont pas recommandés) ;
• à partir de légumes - purée de pommes de terre, courgettes, carottes, choux, betteraves;
• variétés de pommes en purée molle, pastèque, mandarines, oranges, raisins pelés, fraises, framboises;
• bonbons - marmelade, guimauves, guimauves, miel, confiture, confitures diverses;
• thé au lait;
• Parmi les fruits, les gelées et les compotes, les jus non acides sont utiles.

Il faut prendre de l'eau minérale comme « Essentuki 17 » 20 minutes avant les repas, température ambiante

Que ne pas manger si vous avez une gastrite à faible acidité

Les produits contre-indiqués comprennent ceux qui nécessitent une digestion prolongée dans l'estomac, irritent la membrane muqueuse et activent la flore intestinale pathogène et les processus de fermentation. Ceux-ci incluent :

• poisson gras et de la viande ;
• produits de boulangerie et pâtisseries fraîches;
• plats salés et poivrés ;
• sauces piquantes et assaisonnements;
• glaces et boissons froides;
• une quantité importante de raisins et de choux ;
• lait entier;
• fibres alimentaires grossières de raisins secs, de pruneaux;
• les légumineuses ;
• chocolat.

La durée et la prolongation du régime thérapeutique sont déterminées individuellement. Habituellement, la version la plus stricte dure jusqu'à un mois et demi. Ajoutez ensuite des soupes riches, du hareng trempé, de la viande légèrement frite (sans chapelure), un sandwich au caviar et jusqu'à deux tasses de café par jour.

Avant les repas, vous pouvez boire un demi-verre d'eau additionnée de jus de citron. Pendant la période de rémission, il est conseillé aux patients d'exclure de leur alimentation uniquement la viande grasse et fumée, le poisson, le saindoux et les assaisonnements épicés. Plus rarement, on trouve des produits à base de chou et des raisins frais.

Exemple de menu pendant la phase d'exacerbation de la gastrite hypoacide

Les produits peuvent varier en fonction de la tolérance individuelle et des goûts des patients.

Pour le premier petit-déjeuner - liquide gruau sur de l'eau, du thé additionné de lait, du pain de blé séché.

Pour le deuxième petit-déjeuner - une pomme cuite au four.

Pour le déjeuner - bouillon faible en gras avec morceaux de pommes de terre et boulettes de viande, bouillie de sarrasin avec escalope de viande cuite à la vapeur, bouillon d'églantier, craquelins blancs.

Pour le dîner - purée de pommes de terre, carottes, 100 g de fromage cottage, thé avec confiture.

Avant de se coucher - 200 g de kéfir, crackers blancs.

Il est important de suivre les conseils des médecins

Comment bien manger en cas de gastrite à acidité normale et élevée ?

Les régimes alimentaires pour acidité élevée sont introduits deux semaines après l'exacerbation. Dans les premiers jours, le régime ne diffère pas de celui déjà administré pour les gastrites à faible acidité. Cependant, il est recommandé aux patients d'utiliser du lait entier pour alcaliniser le contenu de l'estomac et protéger la membrane muqueuse.

Si le patient ne tolère pas le lait ou s'il provoque de graves ballonnements, des soupes de céréales gluantes sont alors prescrites en remplacement. Au cours des 2 semaines suivantes, tous les plats sont préparés uniquement bouillis, cuits à la vapeur, en purée et la fréquence des repas quintuple est maintenue.

Le tableau n°1 est attribué. Il s'agit de produits qui limitent la sécrétion d'acide chlorhydrique. Élimine la digestion prolongée et la rétention dans l'estomac. L’intensité énergétique du régime est de 2 800 à 3 000 kcal/jour. Ingrédients : matières grasses 100 g (1/3 d'origine végétale), protéines jusqu'à 100 g (2/3 d'origine animale), glucides jusqu'à 420 g.

Aliments et plats autorisés

Seuls les aliments qui ne stimulent pas la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique conviennent à la nutrition :

• pain de blé blanc séché ou d'hier ;
• biscuits secs, biscuits sans crème ;
• soupes de légumes et de lait aux céréales;
• viande, poisson, volaille maigre, bouillie ou mijotée, escalopes cuites à la vapeur, boulettes de viande ;
• soufflé de viande, quenelles ;
• œufs à la coque, omelette vapeur ;
• lait, crème, yaourt, fromage cottage frais ;
• cocotte de fromage cottage;
• bouillies - semoule, flocons d'avoine, riz, sarrasin (le mil est exclu);
• purée de pommes de terre, carottes, chou-fleur, betterave;
• fruits sucrés et baies en compote, purée de sucre, pommes au four ;
• sucre, miel;
• décoction sucrée d'églantier, thé au lait ou à la crème.

Eau minérale telle que « Essentuki 4 », « Borjomi ».

Borjomi doit être bu une heure avant les repas, tiède.

Que ne faut-il pas manger si vous souffrez de gastrite avec une acidité normale ou élevée ?

Les produits qui stimulent la sécrétion du suc gastrique et endommagent la muqueuse gastrique sont exclus du régime. Les patients ne doivent pas manger d'aliments marinés et salés, d'assaisonnements chauds, de sauces, de soupe de viande grasse, de soupe de poisson riche, d'aliments frits, de produits alimentaires. lait aigre(kéfir, lait caillé, yaourts), café fort, pain de seigle noir, beaucoup de sel. Les boissons contenant de l'alcool sont interdites.

Exemple de menu pendant la phase aiguë de la gastrite hyperacide

Pour le premier petit-déjeuner - une omelette cuite à la vapeur composée de deux œufs, du thé au lait et un biscuit.

Pour le deuxième petit-déjeuner – lait entier, pain blanc grillé.

Pour le déjeuner - soupe de purée de légumes, escalopes cuites à la vapeur au sarrasin, gelée de fruits.

Pour une collation l'après-midi - lait, biscuits secs.

Pour le dîner - poisson bouilli avec un accompagnement de purée de carottes et de betteraves, thé faible au lait.

Avant de vous coucher - un verre de lait.

Recettes pour certains plats diététiques

Soupe gluante

Pour préparer une portion, il vous faut 25 g de farine d'avoine (pré-broyez les flocons dans un moulin à café), ajoutez environ 500 ml d'eau, portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le volume soit coupé en deux et la soupe épaissit. La masse résultante est passée au tamis. Pour le goût, il est recommandé d'ajouter un peu de sel, d'ajouter du jaune d'oeuf dur écrasé et de la crème.

Avant de manger, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre dans l'assiette et garnir d'herbes.

Soufflé à la viande

Toutes les femmes au foyer ne savent pas de quel genre de plat il s'agit. En attendant, il se prépare facilement et rapidement. Pour une portion, vous avez besoin de 60 g de viande bouillie (le poulet convient), 50 ml de lait, un œuf, un peu de farine, un gramme de sel (une petite pincée), une cuillère à café de beurre et d'huile végétale.

Passer la viande bouillie trois fois dans un hachoir à viande, ajouter du sel et mélanger avec du lait et de l'huile végétale. Retirez le blanc de l'œuf et ajoutez le jaune à la viande hachée. Enfin, incorporez les blancs d'œufs montés en neige. Disposez le tout dans un plat allant au four. Mettre au four pendant 10 minutes. Avant de servir, badigeonner de beurre.

Bouillon assaisonné de flocons d'œufs

Pour ajouter de la saveur à un bouillon ordinaire faible en gras, une vinaigrette aux œufs convient. Pour ce faire, cassez l'œuf, mélangez bien et versez lentement dans le bouillon bouillant préparé en remuant. Pour éviter la formation de grumeaux de protéines, vous devez vous adapter en versant la masse d'œufs dans une passoire ou un tamis. Après cela, vous devrez saler le plat.

Les patients souffrant de gastrite chronique doivent respecter des restrictions alimentaires longue durée, peut-être toute ma vie. Dans le même temps, vous devez arrêter de fumer, renoncer à l'alcool et essayer de suivre le régime. Il est impossible de passer d'une méthode à l'autre dans le traitement de la gastrite. Demande de cours médicaments n'affecte pas la nutrition.

Un régime pour gastrite de l'estomac permet d'obtenir un effet thérapeutique sans éventuellement traitement médicamenteux, qui a un effet bénéfique sur d'autres organes et systèmes.

La nutrition pour la gastrite ou les ulcères d'estomac dépend de l'acidité, du degré d'endommagement de la membrane muqueuse et de la présence d'autres maladies. Par conséquent, avant d'établir un régime, il est préférable de procéder à une gastroscopie du tube digestif supérieur.

Un régime pour la gastrite est un équilibre entre les aliments les plus doux et les plus nutritifs. Dans le même temps, l'apport alimentaire doit être régulier - vous devez manger peu et souvent, car... Il est plus facile pour un estomac malade de supporter une petite quantité de nourriture.

Que peut-on manger en cas de gastrite aiguë ?

• Le premier jour, il est préférable de s’abstenir complètement de manger. Vous pouvez et devez boire, mais uniquement du thé frais, de l'eau minérale sans gaz.
• À partir du deuxième jour, vous devez inclure dans votre alimentation de la gelée, du porridge liquide (de préférence des flocons d'avoine), de la purée de pommes de terre liquide avec de l'eau et des œufs à la coque.

Un régime aussi strict est conçu pour la période d'exacerbation de la maladie et, à l'avenir, le régime devra être progressivement élargi. Les personnes dont la production d'acide est réduite doivent manger plus d'aliments qui augmentent la sécrétion d'acide chlorhydrique, et celles dont la production d'acide est accrue doivent manger plus d'aliments qui augmentent la sécrétion d'acide chlorhydrique, et celles dont la production d'acide est accrue doivent manger plus d'aliments qui augmentent la sécrétion d'acide chlorhydrique.

Aliments qui stimulent faiblement la sécrétion du suc gastrique

• Eau potable, eau minérale plate, thé faible ;
• fromage cottage, sucre, pain blanc frais ;
• viandes et poissons frais bien cuits ;
• légumes préparés sous forme de purée (pommes de terre, chou-fleur, rutabaga, carottes) ;
• des soupes de légumes pas très fortes, ainsi que des bouillies.

Aliments qui stimulent fortement la production de suc gastrique

• toutes les boissons alcoolisées et gazeuses ;
• café, cacao faible en gras;
• plats bien salés ;
• jaune d'oeuf;
• bouillons de viande forts et riches;
• pain noir;
• nourriture en boîte;
• diverses épices;
• tout est frit, fumé, mariné.

Vitesse de passage des aliments

De plus, pour faciliter le travail de l'estomac, vous n'avez pas besoin de prendre en même temps des aliments liquides et denses. Par exemple, après avoir mangé du porridge au petit-déjeuner, il est préférable de boire du thé au plus tôt 1,5 heure plus tard. Il n'est pas encore recommandé d'associer des aliments riches en protéines (viande, fromage cottage, lait) avec des aliments riches en glucides (produits à base de farine, pommes de terre). La nourriture consommée elle-même affecte l'activité motrice de l'estomac, c'est-à-dire le temps pendant lequel la nourriture est transportée de l'estomac vers les intestins.

Les aliments liquides et pâteux quittent l’estomac plus rapidement que les aliments solides. Et les raisins secs et les pruneaux restent particulièrement longtemps dans l'estomac. Par conséquent, pendant les 2 premiers mois suivant le début de l’exacerbation de la gastrite, il est préférable de ne pas en manger.

Les glucides sont éliminés plus rapidement de l'estomac, les protéines sont éliminées plus lentement et les graisses restent plus longtemps. Les graisses ont peu d’effet sur la sécrétion du suc gastrique, mais elles augmentent le temps pendant lequel les aliments restent dans l’estomac, car les graisses sont difficiles à décomposer. Ainsi, lors d'une exacerbation, il vaut mieux éviter les graisses (un peu d'huile végétale est autorisée, environ 2 cuillères à café par jour).

Plus la nourriture reste longtemps dans l’estomac, plus l’acide chlorhydrique est libéré.

Il faut également tenir compte du fait qu'il est difficile pour un estomac malade de faire face aux fibres grossières, abondantes dans le chou blanc, les navets, les radis, les pelures de pommes, dans les baies à peau rugueuse (groseilles, groseilles, raisins, dattes) , ainsi que dans le pain complet.

Caractéristiques d'un régime à faible acidité

Au début d'une exacerbation de la maladie, un régime strict est observé. Le but du régime est de réduire l’inflammation. Et ce n’est qu’alors que vous pourrez progressivement commencer à stimuler la sécrétion du suc gastrique.

Que pouvez-vous manger et boire si vous avez une faible acidité ?

• Thé faible, peut-être avec du lait ;
• eau avec citron et sucre;
• craquelins blancs;
• crème diluée;
• biscuits secs;
• un peu de beurre ;
• fromage cottage frais;
• œufs à la coque;
• omelettes à la vapeur;
• soupes de légumes, de fruits et de pois;
• bouillie, viande molle bouillie;
• poisson bouilli maigre;
• côtelettes à la vapeur;
• poulet bouilli;
• pâtes;
• légumes verts et légumes sous forme de purée (l'oseille et les épinards sont exclus);
• variétés de baies sucrées (framboises et fraises);
• purée de fruits sucrés et confiture;
• gelée, compotes;
• jus de baies et de fruits non acides;
• variétés de fromages doux.

Ce régime est suivi pendant environ 3 semaines, selon votre ressenti. Sous son influence, l'inflammation diminue et la douleur disparaît. Et lorsque la gravité du processus s'est atténuée, vous pouvez commencer à stimuler progressivement la formation d'acide chlorhydrique. Cela doit se faire progressivement. Commencez à préparer des bouillons de viande plus forts ; c'est une bonne idée de hacher du hareng et des concombres marinés pour le dîner. Si possible, préparez un sandwich au caviar. Une demi-heure avant les repas, il est bon de boire un demi-verre de jus de citron dilué.

Vous pouvez manger des aliments frits, mais ils doivent être frits sans panure (ne les roulez pas dans l'œuf ou la chapelure). À ce moment-là, commencez à prendre des amers aux herbes. Ils augmenteront l'appétit et les sensations gustatives. Les aliments doivent encore être bien cuits et réduits en purée. Il est également recommandé de traiter la gastrite avec du kumys. Par conséquent, si possible, buvez du kumiss au lait de jument. Stimule bien la sécrétion gastrique et le kvas. Mais il ne faut pas s’en laisser emporter, car cela peut améliorer les processus de formation de gaz. Vous pouvez boire du café, mais pas plus d'une tasse par jour.

Qu'est-ce qu'il est interdit de manger et de boire si vous avez une faible acidité ?

• Plats épicés;
• pain frais;
• tartes sucrées;
• viande grasse et filandreuse;
• lait entier;
• produits à fibres grossières (chou, raisins secs, pruneaux).

Avec une nouvelle expansion du régime alimentaire, le thé, le cacao et le kéfir plus forts sont autorisés. Assurez-vous d'écouter ce que vous ressentez. Après une amélioration persistante de l'état général (généralement 2 à 2,5 mois après le début de la maladie), le régime alimentaire est tellement élargi que vous pouvez manger presque de tout, à l'exception de : viande fumée, viandes et poissons gras, saindoux. N’abusez pas non plus des épices, du sel, du chou ou des raisins. Il doit y avoir des plats chauds pour le petit-déjeuner et le déjeuner, et pour le dîner, vous pouvez manger 20 % de tout ce que vous mangez pendant la journée.

Exemple de menu pour la période d'exacerbation

• Petit-déjeuner: flocons d'avoine et thé faible au lait.
• Déjeuner: pomme cuite.
• Dîner: bouillon aux boulettes de viande; escalope de viande cuite à la vapeur avec bouillie de sarrasin ; compote.
• Dîner: purée de légumes ; fromage cottage frais, peut-être avec de la confiture.
• Pour la nuit: un verre de kéfir avec des crackers blancs.

Caractéristiques du régime pour une acidité normale ou élevée

Au cours des 2 premières semaines après une exacerbation, le régime alimentaire est presque le même que pour une gastrite à faible acidité. Mais dans ce cas, il est préférable de consommer plus de lait entier et de produits laitiers, car le lait peut normaliser une acidité élevée.

Lait. Certaines personnes ne peuvent pas boire de lait. Parfois, cela provoque des ballonnements, de la diarrhée, etc. Dans de tels cas, au début du traitement, il est préférable de prendre du lait dilué, c'est-à-dire de l'ajouter au thé. Le lait doit être tiède et il faut le boire petit à petit. Si ces mesures ne suffisent pas, le lait est remplacé par des soupes gluantes.

Méthode de préparation de soupes gluantes

25 g de farine ou de céréales, de préférence des flocons d'avoine, dans 600 ml d'eau, mettre le feu et cuire jusqu'à ce que la soupe bout à 250-300 ml. Passez-le ensuite au tamis, ajoutez 1 jaune bouilli, vous pouvez ajouter de la crème, et avant de servir ajoutez 15 g de beurre.

Tous les aliments doivent être réduits en purée, hachés et chauds. Pour élargir le régime, après 1,5 à 2 semaines, choisissez les aliments qui ont peu d'effet sur la sécrétion du suc gastrique. Les bouillons ne doivent pas être forts. Pour ce faire, placez la viande en morceaux dans une marmite bouillante. eau salée. Le principe de fréquence et repas fractionnés est également sauvegardé. Il est préférable de préparer des boulettes et des quenelles à partir de viande.

Que peut-on manger et boire pendant la période aiguë ?

• Craquelins au pain blanc, soupes au bouillon gluant additionnées de purée de céréales ;
• mélanges œufs-lait;
• escalopes, boulettes de viande, raviolis, soufflés de viandes maigres, volailles et poissons, cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau ;
• bouillies de lait en purée de diverses céréales, à l'exception du mil ;
• œuf à la coque, omelette à la vapeur, gelée, gelée, jus de fruits et de baies sucrés ;
• sucre; Miel;
• lait, crème;
• fromage cottage fraîchement préparé avec du lait et du sucre ;
• ragoûts de fromage cottage;
• thé au lait et à la crème;
• décoction d'églantier avec du sucre.

Le régime alimentaire doit être riche en protéines, car elles servent de matériau à la restauration des cellules de l'estomac.

Œuf est une source excellente et abordable de protéines animales pour l'organisme, car la composition du blanc d'œuf est proche des protéines tissulaires de notre corps et est bien absorbée. Il est préférable de manger des œufs à la coque dans un sachet, car les œufs durs restent longtemps dans l'estomac.

Au lieu du pain noir frais, il vaut mieux manger craquelins séchés au four, car une fois séchés au four, ils s'avèrent tendres et friables. Il est très important d'ajouter à la nourriture huile végétale, car il accélère la guérison de divers dommages à la muqueuse gastrique, si fréquents avec ce type de gastrite.

Qu'est-ce qu'il est interdit de manger et de boire avec une acidité normale ou élevée ?

Les éléments suivants doivent être exclus du régime :

• cornichons, marinades, assaisonnements piquants ;
• de riches soupes de viande et de poisson;
• aliments frits;
• produits laitiers fermentés;
• café;
• pain noir;
• sel;
• boissons alcoolisées.

Exemple de menu pour les périodes d'exacerbation :

• Petit-déjeuner: omelette vapeur ; bouillie de flocons d'avoine en purée avec du lait; thé au lait.
• Déjeuner: lait avec crackers.
• Dîner: soupe purée de carottes et pommes de terre ; escalopes de viande cuites à la vapeur avec purée de pommes de terre; gelée de fruits.
• Collation de l'après-midi: lait.
• Dîner: poisson bouilli avec purée de carottes et betteraves ; thé au lait.
• Pour la nuit: lait.

L'alimentation joue un rôle important dans le traitement des patients souffrant de gastrite chronique. Pendant la période d'exacerbation de la maladie, se manifestant par une augmentation de la douleur et des troubles dyspeptiques, grande valeur a le principe d'épargne mécanique, chimique et thermique.

Les repas doivent être fractionnés, 5 à 6 fois par jour, les aliments doivent être moyennement chauds et soigneusement traités mécaniquement.

Pour la gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire, le régime 2 est prescrit. Dans ce cas, la nourriture doit être physiologiquement complète, de composition variée et contenir des produits qui stimulent la sécrétion d'acide gastrique et améliorent l'appétit, qui est souvent réduit chez ces patients.

• soupes avec un bouillon de poisson ou de viande faible en gras ;
• viandes et poissons maigres;
• aneth, persil;
• hareng trempé;
• caviar noir.

Les patients sont également autorisés :

• pain de seigle rassis (s'il est bien toléré) ;
• bouilli;
• légumes cuits et cuits au four;
• bouillie friable avec de l'eau ou additionnée de lait;
• œufs à la coque;
• types de fromages doux;
• jambon maigre;
• jus de fruits et de légumes;
• pommes molles.

• viandes et poissons gras;
• plats épicés et salés ;
• boissons froides;
• pain frais blanc et noir;
• produits de pâtisserie frais;
• une grande quantité de chou et de raisins.

Lait. Les patients souffrant de gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire tolèrent souvent mal le lait entier. Dans de tels cas, vous pouvez recommander des produits laitiers aigres (kéfir, yaourt), du fromage cottage (frais ou sous forme de cocotte, du pudding).

Lors d'un régime, nous prenons en compte l'état général du tractus gastro-intestinal

Lors du choix d'un régime alimentaire particulier, il est nécessaire de prendre en compte les maladies concomitantes du pancréas, de la vésicule biliaire et des intestins. Ainsi, si vous êtes sujet à la diarrhée, le régime 4 est prescrit ; s'il existe des symptômes de cholécystite ou de pancréatite chronique, le régime 5 est prescrit à l'exclusion du lait entier et en limitant les légumes et fruits frais.

La durée du traitement diététique est déterminée individuellement.

Les patients doivent suivre les principes de base d’un régime alimentaire particulier pendant de nombreuses années.

Forme et évolution de la maladie

La nutrition pour la gastrite dépend de la forme et de l'évolution de la maladie. En cas de gastrite aiguë et d'exacerbation d'une gastrite chronique, un régime strict est indiqué (voir régime pour gastrite hyperacide) ; en phase de rémission de la gastrite chronique, le régime peut être élargi. Pour tout type de gastrite, l'alcool, le tabac, les aliments frits, gras et épicés sont strictement exclus.

Que peut-on manger en cas de gastrite hyperacide ?

• Viandes bouillies allégées : poulet, pigeon, lapin. Il est recommandé de hacher la viande plusieurs fois ou de la mâcher soigneusement et lentement.
• Poissons allégés : cabillaud, merlu, saumon rose ;
• Purées de légumes, légumes râpés : pommes de terre, carottes, betteraves, petits pois ;
• Purées de fruits, gelées, compotes : fraises, framboises, pommes ;
• Porridges qui bouillent bien dans l'eau (semoule, flocons d'avoine, riz)
• Lait, fromage cottage frais faible en gras ;
• Jus de chou fraîchement préparé ;
• Il est recommandé de prendre des alcalins eaux minérales(Borjomi) : un verre une heure avant les repas.
• Il est nécessaire d'accorder une attention particulière à l'apport d'aliments protéinés - les protéines servent de cadre à la formation de nouvelles cellules.

Tous les aliments doivent être peu assaisonnés et salés. La prise alimentaire s'effectue par petites portions à certains intervalles (5 à 6 fois par jour).

Pour la gastrite hypoacide (gastrite à faible acidité, gastrite atrophique) point important le régime alimentaire stimule la sécrétion gastrique.

Les repas doivent être pris à certaines heures (un horaire de repas strict normalise le processus de sécrétion du suc gastrique). La nourriture doit susciter une sensation d'appétit, elle doit être prise dans un environnement calme, sans hâte. Il est important de bien mâcher les aliments : d'une part, les aliments écrasés ne endommageront pas la muqueuse gastrique, d'autre part, pendant que nous mâchons, une grande quantité de suc gastrique et de salive sont produites, qui contribuent à la meilleure absorption des aliments. .

En cas de gastrite hypoacide, les éléments suivants doivent être exclus :

• Alcool.
• Produits frits à l'huile, plats cuits au four.
• Plats salés et épicés.
• Champignons, viande rugueuse et filandreuse.
• Chou, raisins et jus de raisin.

Que pouvez-vous manger en cas de gastrite hypoacide :

• Viande : lapin, poulet sous forme de viande bouillie, escalopes allégées, boulettes de viande ; bouillons de viande, soupe de poisson;
• Filet de poisson à base de poisson faible en gras ;
• Purées de légumes, salades de légumes râpés à base de pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes, épinards ;
• Crème sure, kéfir, fromage cottage, lait, fromage ;
• Jus de fruits (sauf raisin), compotes, décoctions d'églantier, cassis ;
• Eau minérale 20-30 minutes avant de manger.

Les repas sont pris au moins 5 fois par jour. La nutrition thérapeutique est suivie pendant encore 2 à 3 mois après l'exacerbation. Le patient doit se trouver dans un environnement calme, avec des conditions propices repose-toi bien et dormir. Il est recommandé de prendre des suppléments de vitamines et de minéraux.

Régime pour la gastrite chronique

La base du traitement thérapeutique des patients atteints de gastrite chronique est un régime alimentaire qui dépend de la fonction sécrétoire de l'estomac, de l'état général du patient et de la phase de la maladie. Il convient de rappeler que la nutrition thérapeutique pour la gastrite chronique est avant tout la nutrition d'une personne malade, répondant à ses besoins physiologiques en ingrédients alimentaires.

Dans le même temps, un complexe de produits spécialement sélectionnés et spécialement traités constitue une méthode de traitement qui affecte divers mécanismes pathogénétiques de la maladie. Par conséquent, tout régime prescrit à un patient doit couvrir ses besoins physiologiques en aliments variés et, en outre, satisfaire le besoin accru d'un certain nombre de nutriments résultant de la maladie (par exemple, vitamines, minéraux, protéines, fer, etc.).

Pendant une courte période, il est permis de prescrire des régimes physiologiquement inférieurs, dont la nécessité peut être due à une forte perturbation des fonctions du tube digestif (par exemple, exacerbation d'une gastrite chronique).

Le régime est choisi en fonction de sa composition qualitative (contient un certain ensemble de produits), selon la méthode de transformation culinaire produits alimentaires(type de traitement thermique - friture, ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson au four ; degré de mouture).

DANS alimentation diététique dans la gastrite chronique, la température de la nourriture et le degré de son effet mécanique et chimique sur la membrane muqueuse et l'appareil glandulaire de l'estomac sont importants.

Il ne faut pas oublier que les plats dont la température est inférieure à 15° et supérieure à 57-62°C ont un effet irritant, et que les plats froids pris à jeun renforcent le péristaltisme intestinal en raison de l'effet réflexe des thermorécepteurs de l'estomac. Les plus indifférents à cet égard sont les plats dont la température est proche de 37-38°C.

L'effet mécanique des aliments est déterminé par leur volume, leur degré de mouture, leur consistance et la méthode de traitement thermique.

Lors de la préparation des régimes alimentation rationnelle Il faut tenir compte du fait que l’ensemble de l’alimentation quotidienne doit être d’environ 3 kg. Dans le même temps, 25 à 30 % de l'apport calorique total provient du premier petit-déjeuner ; 10-15% - pour le 2ème petit-déjeuner ; 35-40% pour le déjeuner et 15-20% pour le dîner.

Si l’état du patient nécessite une épargne mécanique du tube digestif, l’ensemble de l’alimentation quotidienne est divisé en 5-6-8 portions.

Dans certains cas, recourir à la perte de poids ration journalière et la nomination pendant une certaine période d'aliments liquides et pâteux, qui ont moins d'effet mécanique sur l'estomac.

Les patients souffrant de gastrite chronique doivent savoir que les aliments frits ont le plus grand effet mécanique sur la muqueuse gastrique. Dans une moindre mesure, cet effet est exercé par les plats cuits au four. Les plats bouillis dans l'eau et les plats cuits à la vapeur ont le moins d'impact mécanique.

Une alimentation mécaniquement douce ne doit pas contenir de fibres de tissu conjonctif. Par conséquent, la viande doit être débarrassée des tendons et des fascias, et la volaille de la peau.

De plus, les régimes mécaniquement doux ne doivent pas contenir d'aliments riches en membranes cellulaires (son, farine complète, céréales Poltava et Artek, légumineuses, millet, betteraves, carottes, pois verts), sinon leur quantité dans l'alimentation est réduite. Ces produits sont donnés uniquement sous forme bouillie et en purée.

L'effet chimique des aliments sur le tractus gastro-intestinal est déterminé par leur teneur en acides organiques, huiles essentielles, extractifs, sel de table, dioxyde de carbone, sucres solubles dans l'eau.