Glaçage protéiné pour gâteau de Pâques. Gâteaux de Pâques à la meringue Recette d'un délicieux gâteau de Pâques décoré de meringue italienne

Salutations! Avant Pâques, la question se pose souvent de savoir comment décorer le gâteau de Pâques, ou comment préparer correctement la meringue. Il existe de nombreux types de fondants différents, mais vous souhaitez dépenser un minimum d'argent et d'efforts. C’est exactement le sujet de notre histoire. Aujourd'hui, nous allons faire de la meringue. On peut dire que c'est universel. Après tout, si vous n’utilisez pas tout cela pour glacer un gâteau ou un gâteau, vous n’aurez pas besoin de jeter les restes dans un seau. Ils peuvent être utilisés pour préparer des meringues.

Note

Cette recette convient aux personnes qui ont une attitude négative à l'égard de la consommation de protéines crues, qui sont lourdes d'une maladie aussi désagréable que la salmonulose.

Oui, nous utiliserons des protéines brutes, comme dans une crème protéinée ordinaire ou un glaçage, mais dans notre cas la protéine passera traitement thermique dans un bain-marie. Certaines recettes appellent cette crème « meringue humide ».

Par conséquent, vous devez préparer à l’avance une petite casserole et un grand bol en métal. Respect des dimensions des contenants dans ce cas vous permettra de réaliser le bon effet de bain-marie.

Cela dépendra du fait que le récipient dans lequel vous battrez les blancs ne pourra pas entrer en contact avec le liquide bouillant. Cela permettra à la crème de subir tout type de traitement thermique et en même temps de ne pas cuire.

Il est important de respecter les proportions. Vous pouvez utiliser une balance de cuisine spéciale, mais si vos ustensiles de cuisine n'en possèdent pas, nous vous donnerons des proportions approximatives.

Ainsi, le poids de la protéine dans les œufs de la première catégorie est d'environ 25 grammes, mais dans les œufs sélectionnés, il pèse un peu plus - 30 grammes... À l'avenir, calculez le rapport entre le blanc d'œuf et le sucre en partie pour deux.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser du sucre en poudre dans cette recette, car les cristaux caractéristiques finiront par fondre lorsqu’ils seront chauffés.

Vous aurez besoin

1. 4 blancs ou 100g, selon la catégorie d'œufs.
2. Sucre cristallisé 200 gr.
3. Jus de citron. Vous pouvez utiliser du commerce, vendu déjà emballé dans de petites bouteilles en plastique.
4. Colorant alimentaire. Vous n'en aurez besoin que si vous décidez de rendre le glaçage multicolore. Privilégiez les gels. Il n'est pas recommandé de colorer la meringue avec des jus de baies, sinon vous n'obtiendrez pas la consistance souhaitée.

Méthode de cuisson

1. Il convient de noter que nous devrons non seulement battre les blancs avec le sucre jusqu'à consistance lisse, mais également obtenir une masse épaisse. Le choix de la batterie de cuisine influence également grandement le résultat final. Il doit être propre et de préférence sans graisse.
2. Placez une casserole de bain-marie sur la cuisinière. Attendez que l'eau bout et réduisez le feu au minimum. Puisque nous allons fouetter pendant plus d'une minute, il est important que le liquide ne s'évapore pas.
3. Versez le sucre dans un bol avec les blancs d'œufs et mélangez bien. Essayez de séparer soigneusement les composants des œufs les uns des autres, sinon si le jaune pénètre, tous vos efforts pourraient être vains.
4. Placez la tasse dans une casserole d'eau et, en remuant constamment avec un fouet, laissez reposer environ 7 minutes. Si vous disposez d'un thermomètre alimentaire, vous pouvez retirer le bol lorsque le mélange atteint 65 degrés.
5. L’étape du bain-marie est terminée. On procède directement au fouettage au mixeur. Vous n'êtes pas obligé de commencer avec une vitesse faible ; vous pouvez immédiatement passer à la vitesse la plus puissante.
6. Après quelques minutes, ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Ce n'est pas condition préalable, mais la plupart des pâtissiers l'ajoutent. Vous pouvez également ajouter un peu de fécule de maïs à la fin.
   Cela vous aidera à obtenir une consistance plus stable. Mais si vous décidez d'ajouter de la fécule à la meringue, utilisez uniquement de la fécule de maïs. Contrairement à la pomme de terre, sa structure est plus délicate.
7. Reste maintenant l'étape la plus importante, et pourrait-on dire, la dernière : amener notre crème à l'apparence d'un pic. Vous saurez quand il sera prêt grâce à la forme qu'il restera sur les batteurs du mixeur.
   Vous pouvez également vérifier l'état de préparation en retournant le bol. Si vous n'avez pas peur, bien sûr. La meringue finie restera en place.
8. Si vous souhaitez colorer le glaçage, divisez-le dans plusieurs bols, en fonction de la palette de couleurs. Et ajoutez un peu de colorant.

Décorer les gâteaux de Pâques

Eh bien, notre glaçage pour les gâteaux de Pâques est prêt. Il est pratique de l'appliquer avec une spatule culinaire en caoutchouc, en étalant la meringue sur la surface.

Étant donné que l'émail conserve bien sa forme, vous pouvez expérimenter des motifs sur la surface de votre produit.

L'essentiel est de ne pas oublier que l'on ne peut appliquer de meringue que sur un gâteau déjà refroidi.

Meringue

Vous pouvez transformer la meringue qu'il vous reste après avoir décoré les pâtisseries en meringue. Il n'y a aucune difficulté à préparer cette douceur.

Tout d’abord, préchauffez le four. La température ne doit pas dépasser 90 degrés. Vous ne ferez pas tant cuire la meringue que la sécher.

Si vous possédez un vieux four ou un four électrique qui ne permet pas de réguler précisément la chaleur, ne désespérez pas. Vous pouvez également préparer des meringues en ouvrant simplement légèrement la porte.

Préparez une plaque à pâtisserie. Il doit être recouvert de papier sulfurisé selon le format. Cela empêchera la friandise de coller à la surface.

Eh bien, passons maintenant à la partie amusante. Pour déposer la meringue sur le parchemin vous tu auras besoin d'un sac de cuisine. Pour plus de commodité, placez-le dans un verre, retournez les bords vers l'extérieur et remplissez-le ensuite de crème.

De nos jours, de nombreux appareils intéressants ont été inventés pour les confiseurs. L'un d'eux est les accessoires culinaires qui, une fois plantés, donnent immédiatement une forme identique à celle de la fleur.

Si vous en avez une, alors il sera intéressant de réaliser une fleur à la bonbon en insérant une pique à brochette en bois dans la meringue.

Vous pouvez le faire immédiatement ou le faire au four quelques minutes plus tard. Tout ce que vous préférez.

Je tiens à préciser que la préparation de la meringue n'arrive pas trop vite. La raison est qu’une fois prêt, il n’est pas conseillé de le sortir immédiatement du four. Quand c'est prêt, laissez-le refroidir à l'intérieur. Au moins 30 minutes.

ET Assurez-vous que les cadres ne changent pas de couleur. Si le four est trop chaud, les blancs deviendront bruns et les colorés risqueront même de perdre leur couleur.

En plus d'être un régal à part, vous pouvez également décorer les gâteaux de Pâques avec de la meringue. Ce sera beau et original.

Bon appétit! Et passez de bonnes vacances !

La merveilleuse fête chrétienne de Pâques arrive bientôt et nous avons déjà commencé à nous y préparer de toutes nos forces. Choisissez et recherchez les façons les plus intéressantes de colorer les œufs de Pâques à l'aide de peintures ou d'autres produits. Il y a encore beaucoup de travail à faire. Mais aujourd’hui, je voudrais suggérer de me concentrer sur un seul sujet. Par exemple, j'ai déjà choisi comment je vais préparer le gâteau de Pâques, mais je n'ai pas encore décidé comment préparer le glaçage du gâteau. Il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes de cuisine de ce type et vous pouvez facilement vous y perdre, car même le glaçage peut être différent et de nombreux problèmes peuvent en découler. Par exemple, le glaçage au sucre classique peut s'effriter et tomber du gâteau à l'avance, gâchant ainsi son aspect festif. Que faire si vous voulez un glaçage coloré ou du chocolat. Comment choisir et que cuisiner au final ? Voyons cela ensemble.

Comment faire un glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques - la recette la plus simple sans œufs

Le glaçage le plus simple et le plus populaire pour le gâteau de Pâques est le sucre blanc, fabriqué à partir de poudre. Contrastant avec le gâteau de Pâques vermeil, il est très beau et le complète parfaitement en goût. Personnellement, depuis mon enfance, j’aimais les morceaux de gâteau avec du glaçage ; s’ils tombaient, je ne voulais plus manger de tels gâteaux. Le glaçage est un incontournable Gâteau de Pâques, sans cela, je peux difficilement imaginer cette pâtisserie.

Pour le glaçage au sucre il vous faudra :

• sucre en poudre - 100 grammes,
• lait chaud - quelques cuillères à soupe.

Préparation:

C'est la recette la plus basique pour faire du sucre glace. Il utilise un minimum d'ingrédients et convient à ceux qui doutent de leurs capacités et n'ont jamais préparé de glaçage pour le gâteau de Pâques auparavant.

La base de ce glaçage est du sucre en poudre. De plus, je vous propose de le broyer vous-même dans un moulin à café pour m'assurer personnellement qu'il n'y a pas de grumeaux et que le glaçage sera lisse et homogène.

Versez le sucre en poudre dans une assiette creuse. Faites chauffer une demi-tasse de lait, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la poudre et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Remuer par étapes. Nous en avons versé une cuillerée, l'avons remué, nous sommes rendu compte que toute la poudre n'était pas trempée, alors nous en avons ajouté une autre cuillerée. De cette façon, vous ne remplirez pas trop de lait et vous n’aurez pas besoin d’ajouter de poudre. Il se peut qu'il ne reste plus de poudre finie. Pourquoi risquer de gâcher l'émail en vain ?

Le glaçage de la consistance souhaitée s'étirera bien et s'insérera comme un serpent dans l'assiette, puis s'étalera lentement. En apparence, il ressemble à du lait concentré de haute qualité, peut-être un peu plus épais.

Pour appliquer du glaçage sur un petit gâteau, vous pouvez simplement tremper le dessus dans le bol de glaçage.

Les gros gâteaux peuvent être étalés à la spatule ou à la cuillère. Assurez-vous de laisser le glaçage couler magnifiquement sur les côtés du gâteau en gouttelettes.

Vous pouvez désormais disposer des fruits secs, des fruits confits et des noix sur le glaçage. Vous pouvez saupoudrer de pépites de confiserie colorées. Laissez le glaçage durcir et belle décoration Les gâteaux de Pâques sont prêts.

Glaçage protéiné pour gâteau de Pâques

Le glaçage pour gâteau à base de blancs d'œufs et de sucre en poudre est également très rapide et facile à préparer. Comme dans la recette précédente, la base du glaçage sera du sucre en poudre très finement moulu. Plus c’est petit, mieux c’est. Et nous allons le pétrir avec du blanc d'œuf, ce qui rendra le glaçage plus durable, mais en même temps aéré. Vous adorez la meringue, elle se prépare de la même manière.

Pour le glaçage blanc il vous faudra :

• sucre en poudre - 200 grammes,
• blanc d'oeuf - 1 pièce,
• jus de citron - 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Lavez soigneusement l'œuf cru avec du bicarbonate de soude. Cassez ensuite et séparez le blanc du jaune. Placez le blanc d'œuf dans un bol où il sera pratique de fouetter le glaçage.

2. Réduisez le sucre en poudre, par exemple à l'aide d'un moulin à café. Tamisez ensuite la poudre à travers un tamis afin qu'il ne reste aucune grosse particule ou grumeau. Ils ne rendront pas le glaçage aussi uniforme et lisse, et les grosses particules de sucre ne lui permettront pas de s'épaissir. Ajoutez une partie de la poudre, un tiers ou un quart, dans le bol contenant la protéine.

3. Battre la poudre et les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce que le glaçage épaississe et devienne blanc opaque.

4. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron au glaçage. Si vous n’avez pas de citron frais, vous pouvez préparer une solution d’acide citrique. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

5. Le glaçage protéiné du gâteau de Pâques doit être épais et lisse, s'étalant très légèrement lorsque vous le versez ou l'étalez sur le gâteau de Pâques.

Le glaçage protéiné est prêt, vous pouvez l'étaler sur le gâteau de Pâques et saupoudrer de fruits secs et de noix. Tant que le glaçage n'a pas durci, ils adhéreront bien et ne s'effriteront pas.

Glaçage pour gâteaux de Pâques à la gélatine - comment le faire pour qu'il ne s'effrite pas

Le glaçage au sucre blanc brillant et élégant peut être fabriqué non seulement à partir de poudre pure ou d'œufs, mais également avec de la gélatine. Grâce à cet ingrédient, le glaçage devient moins cassant et forme finie sur le gâteau de Pâques ne s'effrite pas au moment où le gâteau de Pâques est coupé au couteau. Il se congèle très bien, a un goût délicieux et sucré et colle bien sur les gâteaux de Pâques. Juste ce dont vous avez besoin pour la sainte fête de Pâques.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• sucre - 1 verre,
• gélatine - 1 cuillère à café,
• eau - 6 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Dans un petit bol, mélangez une cuillère à café de gélatine et deux cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour permettre à la gélatine de gonfler.

2. Mettez le sucre dans une petite casserole et ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau. Remuer et mettre sur feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3. Dès que le sirop bout, retirez-le du feu, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux de gélatine soient complètement dissous. Dans le sirop chaud, il doit se dissoudre sans laisser de trace.

4. Versez le sirop avec la gélatine dans un récipient pratique et battez avec un mixeur jusqu'à ce que le glaçage devienne blanc et épais.

Le glaçage épais et élastique pour les gâteaux de Pâques peut désormais être étalé. Plus il repose et refroidit longtemps, plus il deviendra épais. L'émail fini ne durcira pas, comme l'émail sur les blancs par exemple, il restera un peu mou et donc ne se cassera pas et ne s'effritera pas.

N'hésitez pas à décorer les gâteaux avec ce glaçage, puis coupez-les en morceaux égaux ; le glaçage à la gélatine conservera parfaitement sa forme et apparence. Pas de fissures ni de morceaux cassés. Beauté idéale.

Glaçage au chocolat sur gélatine qui ne s'effrite pas

Le glaçage au chocolat préparé selon cette recette conserve sa forme tout aussi bien que le glaçage au sucre à base de gélatine. Il est parfait aussi bien pour le gâteau que pour le gâteau de Pâques, car il ne s'étalera pas trop et ne s'effritera pas une fois coupé. La gélatine le rend suffisamment élastique pour qu'il reste agréable et même dans toutes les conditions. Il est préparé à partir de poudre de cacao et de crème, il a donc un goût tout simplement excellent, comme celui du chocolat au lait, apprécié par beaucoup.

Vous aurez besoin de :

• poudre de cacao - 65 g,
• crème 30% - 100 ml,
• eau - 175 ml,
• sucre - 150 gr,
• gélatine - 10 gr.

Préparation:

1. Tout d’abord, faites tremper 10 grammes de poudre de gélatine avec deux cuillères à soupe d’eau. Mélangez la gélatine avec de l'eau dans une petite tasse et laissez gonfler un moment.

2. Dans une petite casserole à part, mélanger le sucre, l'eau et la crème. Et mettez-y le feu.

3. En remuant, portez ce mélange à ébullition. Mais ne faites pas trop bouillir, il devrait juste commencer à bouillir. Le sucre doit se dissoudre complètement.

4. Dès l'ébullition, mettez le cacao en poudre dans une casserole. Il doit être tamisé au tamis pour éviter les grumeaux. Les grumeaux ne se dissolvent pas bien et peuvent rester dans le glaçage fini.

5. Incorporez bien la poudre de cacao dans cette solution et une fois que la masse devient homogène, retirez-la du feu et placez la gélatine gonflée dans le mélange encore chaud.

6. Incorporer soigneusement la gélatine au chocolat chaud. Tous les grumeaux devraient se disperser. Si vous ne parvenez pas à les mélanger complètement, vous pouvez passer le glaçage au tamis.

7. Pour que le glaçage épaississe jusqu'à la consistance souhaitée et puisse être appliqué sur le gâteau, il doit refroidir à environ 35 degrés. PUIS il s'étalera lentement et laissera de belles stries sur les côtés du gâteau.

Le glaçage au chocolat pour le gâteau de Pâques est prêt. Ce sera très beau si le gâteau garni de ce glaçage est saupoudré de flocons de noix de coco.

Bonnes vacances !

Glaçage rose au jus de betterave

Je voudrais recommander cette recette à ceux qui veulent faire du glaçage pour un gâteau de Pâques, mais laissez-la comme d'habitude. blanc, mais pour ajouter de la variété et de la couleur. Dans ce cas, le colorant alimentaire n'est pas utilisé sous forme de poudre, mais naturel, ce qui le rend plus sain et adapté même aux petits enfants. Qui ne voudrait pas préparer un gâteau de Pâques aussi brillant et sain pour Pâques ?

Vous aurez besoin de :

• sucre en poudre - 200 grammes,
• blanc d'oeuf - 1 pièce,
• betteraves - 1 pc. petit,
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Séparez le blanc du jaune dans un grand bol. Essayez de le casser pour qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Fouettez-le jusqu'à ce qu'il mousse et devienne un peu blanc.

2. Ajoutez maintenant progressivement le sucre en poudre. Passez-le au tamis et frottez les grumeaux que vous trouvez avec une cuillère.

3. Ajoutez d'abord un tiers du poud et mélangez-le avec la protéine jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ajoutez ensuite la partie suivante et mélangez le tout progressivement.

4. Lorsque les protéines et la poudre se transforment en une masse épaisse et pâteuse, ajoutez le jus de citron. Remuez encore jusqu'à ce que tout le jus soit dissous dans le glaçage.

5. Épluchez les petites betteraves et râpez-les sur une râpe fine.

6. Placez les betteraves râpées dans un sac composé de plusieurs couches de gaze et pressez-en le jus dans une petite tasse.

7. Ajoutez maintenant le jus de betterave obtenu au glaçage, une cuillère à café à la fois et mélangez. En fonction de l'intensité souhaitée de la couleur, ajoutez autant de cuillères. Mais je ne vous conseille pas d’en mettre trop, car le goût de la betterave risque de devenir trop prononcé.

8. Le glaçage rose fini pour le gâteau de Pâques sera épais et brillant. En recouvrant les produits de boulangerie, ils durciront et conserveront une belle forme.

Vous pouvez préparer le glaçage pour le gâteau de Pâques et d'autres couleurs exactement de la même manière. Le jus de carotte donnera orange, le jus d'épinards est vert et le jus bleu provient du chou rouge. Essayez-le et vous pourrez décorer votre gâteau de Pâques.

Glaçage au caramel pour gâteau de Pâques à la maison

Et en dessert, si je peux le dire dans cet article, un vrai glaçage au caramel. Je parie que peu de gens préparent un tel glaçage pour les gâteaux de Pâques, et à mon avis c’est complètement en vain. Il a un goût de bonbon tout simplement délicieux que vous ne pouvez pas arrêter de manger. C'est particulièrement bon si vous préparez des gâteaux pas trop sucrés, cela créera alors l'équilibre de saveurs nécessaire.

Pour préparer ce glaçage, on utilise du sucre, du lait concentré, du chocolat et de la gélatine, ce qui le rend doux et tendre. Ce glaçage ne s'effrite pas et ne tombe pas du gâteau, conserve parfaitement sa forme et ne sèche pas. C'est vrai que c'est un peu collant. Mais ceci, comme vous le savez, a pour but de rendre littérale l’expression « lèche-doigts ».

Sur ce, je pense terminer notre courte excursion dans la variété des recettes de glaçage avant que vous ne commenciez à tourner la tête.

A bientôt et n'oubliez pas de partager des recettes !

Le Carême touche à sa fin et les vacances de Pâques approchent. Les ménagères travaillent sans relâche en cuisine : peignant les œufs, pétrissant la pâte, préparant le glaçage du gâteau de Pâques. En ce jour si solennel et joyeux, tout devrait être en ordre. niveau supérieur. Mais lorsqu'il s'agit de glaçage, les avis des femmes sont partagés : certaines préfèrent le cuisiner selon la recette « classique », d'autres l'achètent tout fait en magasin... Quel type de glaçage existe-t-il pour les gâteaux de Pâques et comment le préparer il? Essayons de le comprendre.

Types de glaçage pour le gâteau de Pâques

La cuisine donne aux femmes modernes une marge d'imagination, même dans un domaine aussi apparemment insignifiant que la préparation du glaçage. Il existe différentes recettes et méthodes. Le glaçage se produit :

1. « Dans un sac » - vous pouvez l'acheter dans un magasin ;
2. Protéine classique ;
3. Sans œufs (citron);
4. Du cacao;
5. Chocolat;
6. Baie.

Et bien d'autres encore différentes recettes, variations, idées - il y a de la place pour se déplacer.

Le mélange préparé est vendu dans les épiceries et les rayons confiserie des supermarchés. C'est peu coûteux, mais un sac donne beaucoup de produit fini - c'est suffisant pour recouvrir les gâteaux partout, et il en restera un peu.

La préparation du glaçage du commerce est simple et rapide. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Sachet de poudre de glaçage achetée – 1 pièce ;
• Blanc d'œuf – 1 pièce.

Processus de cuisson :

1. Battez les blancs d'œufs en une mousse mousseuse et commencez à ajouter progressivement le contenu du sachet.
2. En même temps, n'arrêtez pas de fouetter le mélange. Il est plus pratique d'utiliser un mixeur (il est peu probable que vous puissiez obtenir la consistance idéale à la main).
3. Lorsque la mousse devient mousseuse et ferme, comme une meringue, étalez-la sur les gâteaux (elle durcit assez vite) et laissez reposer quelques minutes.
4. Une fois le glaçage pris, saupoudrez le dessus de pépites, de noix moulues ou de zeste de citron.

Recette classique de glaçage protéiné

Cette recette de glaçage pour le gâteau de Pâques est l'une des plus appréciées et utilisées par les femmes au foyer modernes. C'est assez simple et ne nécessite pas beaucoup de préparation.

Ingrédients:

• Blancs d'œufs – 2 pièces ;
• Sucre - 1 verre;
• Un peu de sel.

Conseil! Broyez le sucre en sucre en poudre dans un moulin à café. Cela réduira considérablement le temps de cuisson et le glaçage sera plus moelleux et tendre..

Processus de cuisson :

1. Refroidissez les blancs. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Mélangez les blancs avec du sel et battez jusqu'à formation d'une mousse forte.
3. Commencez à ajouter progressivement le sucre (sucre en poudre) et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans la masse d'œufs.
4. En conséquence, vous devriez obtenir une mousse solide et épaisse. Il doit être soigneusement réparti sur le dessus des gâteaux de Pâques et laissé durcir.

Cette recette de glaçage pour gâteau de Pâques est très similaire à la précédente, mais sans doute meilleure, puisque tous les ingrédients sont naturels et incontestables.

Sauce au citron sans œufs

Tout le monde ne veut pas prendre de risques et manger œufs crus, et certains ne peuvent pas le faire en raison d’habitudes, d’attitudes ou de caractéristiques corporelles. C'est à ces mangeurs difficiles, aux personnes allergiques et aux végétariens que cette recette est destinée. C'est très simple : même une femme au foyer novice peut préparer un glaçage au citron pour le gâteau de Pâques.

Ingrédients:

• Sucre en poudre – 1-1,5 cuillères ;
• Jus de citron – 1 cuillère.

Processus de cuisson :

1. Mélangez progressivement la poudre avec le jus de citron. Il est préférable d'ajouter du jus à la poudre et non l'inverse.
2. Lorsque le mélange devient homogène, étalez-le uniformément sur les gâteaux en une fine couche.
3. Vous pouvez immédiatement saupoudrer le dessus de poudre à confiserie, car le glaçage au citron durcit très rapidement.

Glaçage au cacao maison

Si vous ne savez pas encore comment faire du « chocolat maison » sans chocolat, c’est le moment d’apprendre. Ce glaçage convient non seulement à la décoration des gâteaux de Pâques, mais également aux biscuits, tartes, gâteaux et autres pâtisseries faits maison.

Ingrédients:

• Cacao – 5 cuillères bombées ;
• Sucre – 0,5 tasse ;
• Lait – 5-6 cuillères ;
• Beurre – 0,5 paquet ;
• Farine – 1 cuillère à café.

Processus de cuisson :

1. Pour cuisiner glaçage au chocolat vous aurez besoin d'une petite casserole. Mélangez-y le sucre et le cacao.
2. Versez lentement le lait en n'oubliant pas de remuer le mélange pour qu'aucun grumeau n'apparaisse. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela, mais vous pouvez vous en sortir avec un fouet ou une cuillère ordinaire.
3. Lorsque le mélange devient plus ou moins homogène, placez la casserole sur feu doux.
4. Lorsque le lait bout, commencez à l'ajouter au mélange. beurre(il vaut mieux le couper en cubes et l’ajouter progressivement). N'oubliez pas de remuer le glaçage.
5. En fin de cuisson, ajoutez un peu de farine pour épaissir le mélange.

C'est ça! Le glaçage au chocolat maison sans chocolat est prêt. Le résultat doit être homogène, brillant, assez liquide et sans grumeaux. Appliquez-le immédiatement sur les gâteaux. Pour un durcissement plus rapide, les produits de boulangerie peuvent être placés dans un endroit frais.

Conseil! Expérimentez avec les proportions. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de cacao et de sucre dans la recette selon vos préférences. Le lait peut être remplacé par de la crème - cela donnera au glaçage un goût crémeux plus riche. Vous pouvez également ajouter un peu de café au mélange.

Glaçage au chocolat

Il existe de nombreuses variantes de la recette du glaçage au chocolat pour le gâteau de Pâques. Il est fabriqué à partir de chocolat blanc et noir, auquel on ajoute du beurre, du cacao, des noix, du café, du miel et d'autres ingrédients qui donnent au plat différentes nuances de goût et de couleur. Considérons deux des plus délicieuses recettes glaçage au chocolat, que vous pouvez facilement préparer pour les vacances de Pâques.

Glaçage au chocolat au lait concentré

Ingrédients:

• Chocolat (noir ou au lait) – 1 paquet ;
• Beurre – 4 cuillères à soupe ;
• Lait concentré – 4 cuillères.

Conseil! Le chocolat peut être remplacé par du cacao ordinaire. Vous aurez besoin de trois cuillères.

Processus de cuisson :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie (attendez qu'il soit complètement fondu et commencez ensuite à remuer).
2. Ajouter le beurre au chocolat fondu et, sans sortir du bain, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Si vous décidez d'utiliser du cacao à la place du chocolat, faites d'abord fondre le beurre et ajoutez-y de la poudre de cacao.
4. Ajoutez du lait concentré à la masse obtenue et remuez à nouveau.
5. Retirez le mélange du bain et mettez le feu.
6. Le glaçage sera prêt dès que les premières bulles bouillantes apparaîtront à sa surface.

Glaçage au chocolat et aux noix

Vous pouvez décider vous-même d'ajouter ou non des noix. Si vous n'aimez pas ce produit, rayez-le simplement de la recette et faites tout le reste comme écrit.

Ingrédients:

• Chocolat (blanc ou noir) – 1 paquet ;
• Crème – 125 ml;
• Noix au goût.

Processus de cuisson :

1. Broyez les noix (si vous décidez de les utiliser) en farine. Contrôlez le degré de mouture selon votre propre goût.
2. Cassez le chocolat, mettez-le dans une casserole et placez-le au bain-marie.
3. Ajoutez immédiatement la crème et faites fondre le mélange jusqu'à consistance lisse (jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous).
4. Retirez le mélange du bain-marie et incorporez la farine de noix.

La garniture du gâteau de Pâques est prête ! Vous pouvez le laisser refroidir un peu et épaissir, puis l'appliquer sur des gâteaux de Pâques ou d'autres pâtisseries. S'il vous reste des arachides, vous pouvez en décorer le dessus du gâteau glacé ou utiliser une pincée spéciale.

Glaçage aux baies

Mais c'est quelque chose de nouveau ! Le glaçage aux baies est extrêmement rarement préparé, mais son goût n'est inférieur ni au chocolat ni au citron.

Vous pouvez préparer un glaçage aux baies congelé ou baies fraîches. Vous pouvez également prendre une baie réduite en purée avec du sucre et « fermée » dans un bocal, mais la quantité d'autres ingrédients changera alors.

Ingrédients:

• Jus de baies – 4 cuillères à soupe ;
• Sucre en poudre – 1 tasse ;
• Eau tiède – 1 cuillère.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la poudre au tamis fin.
2. Ajoutez-y du jus et de l'eau.
3. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène.

La bruine de baies est prête ! Vous pouvez désormais en graisser les gâteaux de Pâques et autres produits de boulangerie et décorer le dessus avec des baies, des pépites ou des noix.

Conclusion

Si vous ne savez pas avec quel glaçage décorer vos gâteaux de Pâques, n'hésitez pas. Préparez des gâteaux en portions et badigeonnez-les de différentes garnitures. Qu'il y ait des gâteaux au chocolat, des gâteaux aux baies et, bien sûr, le gâteau traditionnel avec un dessus protéiné sur la table. Vos invités apprécieront certainement une telle variété.

Date de publication : 24/01/19

Kulich est une pâtisserie slave traditionnelle qui décore table de fête chaque famille chrétienne à Pâques. A la veille de cette grande fête, la ménagère s'affaire en cuisine à préparer du pain blanc sucré, et cela est devenu une tradition sacrée. Les recettes de gâteaux de Pâques contiennent de nombreuses subtilités et astuces, c'est pourquoi elles sont transmises par les femmes de génération en génération. On pense que le « pain de joie » uniforme, onctueux et beau symbolise le bien-être à la maison et témoigne du savoir-faire culinaire de la ménagère.

Le dessus du gâteau des Fêtes est décoré de glaçage, ce qui donne aux produits de boulangerie un aspect fini et festif et contribue également à conserver leur fraîcheur. Faire cette trempette sucrée est très simple et rapide. Pour cela, on utilise des produits ordinaires que l'on retrouve dans l'assortiment de chaque femme au foyer. Nous attirons votre attention sur 6 recettes pour préparer le glaçage du gâteau de Pâques.

Comment faire du sucre glace avec de l'eau

Ingrédients:

• sucre en poudre (1 tasse);
• eau tiède (0,5 tasse).

La façon la plus simple de préparer du sucre glace car elle n’utilise que deux ingrédients. Pour rendre le glaçage onctueux, tamisez d'abord le sucre en poudre à l'aide d'une passoire.

Versez lentement de l'eau préchauffée (environ 40 degrés) dans un récipient contenant du sucre en poudre et mélangez bien la masse.

Pour éviter les grumeaux dans le glaçage, utilisez exactement eau chaude, plutôt qu'à température ambiante, cela permettra à la poudre de se dissoudre plus rapidement et plus uniformément.

Cette recette n'utilise pas d'œufs de poule, elle est donc universelle et adaptée aux personnes souffrant de réactions allergiques, et pour ceux qui ont tout simplement peur de manger des œufs crus.

Si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par tout autre liquide, comme du lait ou du jus de fruit.

Vous pouvez expérimenter en ajoutant du colorant alimentaire et des épices (vanilline, cannelle, zeste) au glaçage à votre goût, ce qui rend le gâteau des fêtes plus intéressant et varié.

Méthode pour faire un glaçage au blanc d'oeuf

Ingrédients pour la recette :

• sucre en poudre (1 tasse);
• protéine oeuf de poule(1 pièce);
• jus de citron (1 cuillère à café);
• sel (pincée).

Séparez soigneusement le blanc du jaune et fouettez-le continuellement avec du sel pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

Lorsque la mousse commence à bien conserver sa forme et ne déborde pas du bol, vous devez ajouter progressivement du sucre en poudre.

Il est préférable d'utiliser de la poudre tamisée, cela permettra d'éviter les grumeaux et d'uniformiser la consistance du glaçage.

Vous pouvez également utiliser du sucre, mais dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il ne se dépose pas au fond du récipient et qu'il soit complètement dissous.

Utiliser du sucre en poudre à cet égard est beaucoup plus pratique. Ajoutez le jus de citron par petites portions et battez le mélange avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogène.

Le jus de citron rendra le glaçage plus épais et plus élastique et donnera aux produits de boulangerie une légère acidité et un arôme frais agréable.

Vous pouvez également utiliser d’autres jus : jus d’orange, d’ananas, de grenade ou de kiwi.

Tout dépend de la saveur que vous souhaitez donner au glaçage. Si la pâte du gâteau de Pâques est trop sucrée, le jus de citron permet de neutraliser l'excès de douceur.

Glaçage au chocolat avec de la fécule

Ingrédients pour la recette :

• sucre en poudre (1 tasse);
• amidon (1 cuillère à café);
• poudre de cacao (2 cuillères à café);
• beurre (1 cuillère à soupe);
• lait tiède (2 cuillères à soupe).

Préchauffer le beurre dans four à micro-ondes ou laissez-le à température ambiante jusqu'à consistance molle.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre tamisé, la fécule et le cacao en poudre un à un.

Mélangez bien les ingrédients et versez le lait tiède par petites portions. À chaud, les produits se combinent mieux les uns avec les autres sans former de grumeaux.

Vous pouvez diversifier le glaçage au chocolat du gâteau de Pâques en ajoutant du lait concentré à la masse moulue au goût, voire boissons alcoolisées, comme le cognac, le rhum ou la liqueur. Grâce à ces ingrédients inhabituels, les produits de boulangerie acquerront une légère saveur piquante et rempliront la maison d'un arôme magique. Après avoir combiné les produits, vous devez faire bouillir le mélange pendant cinq minutes à feu doux.

En utilisant la même technologie, vous pouvez préparer un glaçage au chocolat avec du chocolat blanc.

Ajoutez simplement 100 grammes de chocolat fondu au bain-marie à la place du cacao.

En dernière étape de cuisson, ajustez l'épaisseur du glaçage au chocolat : pour une structure plus épaisse, il suffit d'ajouter petite quantité sucre en poudre, pour un enrobage liquide - quelques gouttes de lait.

Un glaçage qui ne s'effrite pas

Pour que le glaçage conserve sa forme et ne se brise pas ou ne s'effrite pas lors de la coupe du gâteau, il doit avoir une structure épaisse, visqueuse et uniforme.

Le glaçage technologiquement correctement préparé ressemble en apparence à de la crème sure épaisse.

Une fois que tous les gâteaux sont recouverts de garniture sucrée, placez-les au four pendant cinq minutes à 180 degrés.

Ensuite, le glaçage deviendra plus élastique, mais vous devez surveiller attentivement le temps afin qu'il ne noircisse pas ou ne devienne pas trop sec et cassant.

Une autre astuce est un ingrédient secret dont l'utilisation rend le glaçage élastique et compact.

De ce fait, il ne s'étale pas lorsqu'il est étalé et ne s'effrite pas lorsqu'il est coupé. Les détails de la préparation d'un glaçage qui ne s'effrite pas sont décrits dans la recette suivante.

Glaçage pour gâteau de Pâques à la gélatine

Ingrédients pour la recette :

• sucre (1 tasse);
• eau (0,5 tasse et 2 cuillères à soupe pour la gélatine);
• gélatine (1 cuillère à café).

Dans un petit bol, verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre : ajoutez de l'eau au sucre et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète.

Le sirop doit être transparent et sa structure doit ressembler à du miel liquide.

Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez la gélatine et battez le mélange au batteur pendant plusieurs minutes.

Le glaçage blanchi est un signe de préparation, mais vous devez attendre que le mélange refroidisse un peu, sinon le glaçage du gâteau se répandra simplement. N'attendez pas trop longtemps, car la gélatine fera son travail et l'arrosage épaissira tout simplement.

Pour obtenir une couleur vive et une odeur aromatique, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire. La particularité de ce glaçage est qu'il ne se brise pas et ne s'effrite pas, et une fois coupé, il reste sur le dessus du gâteau des fêtes.

Glaçage pour gâteau de Pâques sans blanc d'oeuf

Ingrédients pour la recette :

• sucre en poudre (0,5 tasse);
• sucre (0,5 tasse);
• jaunes d'œufs (2 pièces);
• eau (2 cuillères à soupe).

Contrairement à d’autres recettes courantes, ce glaçage utilise des jaunes plutôt que des blancs d’œufs.

Tout d'abord, mélangez le sucre en poudre avec les jaunes et battez jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

Mélangez le sucre avec l'eau et préparez le sirop de sucre à feu doux.

Lorsque tous les morceaux de sucre seront dissous, le glaçage acquerra une consistance transparente et homogène - retirez-le du feu et laissez-le refroidir sur la table.

Vous ne devez pas ajouter immédiatement les jaunes fouettés au sirop ; ils peuvent cailler lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.

Ajoutez progressivement les jaunes dans le glaçage chaud et enduisez immédiatement le dessus des gâteaux avec le glaçage préparé. N'attendez pas que le sirop refroidisse complètement, car il durcira simplement et vous ne pourrez pas l'utiliser sous cette forme.

Le glaçage est maintenant prêt - une décoration délicieuse, mais demande incorrecte le placer sur le dessus des gâteaux de Pâques peut gâcher toute l’apparence du pain sacré.

Le respect de certains conseils simples aidera à organiser harmonieusement plat de vacances et présentez fièrement le résultat de vos efforts à vos invités.

Comment faire un glaçage coloré

Comment appliquer le glaçage sur les gâteaux de Pâques

Vous pouvez utiliser plusieurs options pour appliquer le glaçage sur le gâteau, mais tout dépend de l'épaisseur de sa structure.

• Une poche à douille sera une excellente aide pour décorer les gâteaux de Pâques au glaçage épais et dense. Avec son aide, le dessus des produits de boulangerie peut être décoré avec une variété de motifs, tout dépend uniquement de votre imagination.
• Pour le glaçage, un pinceau à pâtisserie en silicone est préférable, vous permettant d'enduire délicatement le dessus de sirop sucré. Vous pouvez également verser les gâteaux dessus directement depuis le bol, tout en les plaçant sur une plaque à pâtisserie ou un plateau pour plus de commodité. Dans ce cas, l'émail coulera un peu du haut, formant de belles taches. C'est une excellente option d'application pour le glaçage protéiné, l'essentiel est que le glaçage ne soit pas trop liquide, il coulera simplement.
• Le glaçage au chocolat est généralement appliqué par portions, en l'étalant avec une cuillère. Il est très pratique de prendre les gâteaux avec les mains et de les tremper dans l'arrosage, tout en contrôlant la zone de couverture. Pour garantir que le glaçage repose uniformément et enveloppe étroitement le dessus des produits de boulangerie, graissez d'abord sa surface avec de la confiture.
• Le glaçage a tendance à durcir rapidement, il doit donc être utilisé immédiatement après sa préparation. Une excellente décoration pour le gâteau de Pâques serait des pépites de confiserie, de la marmelade, des fruits confits, du chocolat râpé, des fruits secs et des noix hachées. Il se marie également bien avec diverses figurines en mastic. Vous devez utiliser les décorations immédiatement après avoir appliqué le vernis, avant qu'il ne durcisse et ne devienne dur. Il ne faut pas oublier que le glaçage doit être appliqué uniquement sur des produits de boulangerie refroidis afin d'éviter qu'il ne se décolle de la surface du gâteau.

Un glaçage correctement préparé décorera n'importe quelle pâtisserie sur la table et la rendra lumineuse, riche, intéressante et festive. Vous pouvez également glacer des gâteaux, des beignets, des muffins, des petits pains et presque toutes les friandises. N'ayez pas peur d'expérimenter et de combiner différents produits et éléments de décoration. Essayez toutes les recettes de glaçage et offrez à votre famille et à vos amis un merveilleux gâteau de Noël. L'amour mettra les accents principaux dans votre plat et rendra le soi-disant « pain de joie » particulièrement savoureux le jour lumineux de Pâques !