پرورش سورگوم. سورگوم. انواع، کاربردها و خواص مفید سورگوم وحشی

و مصر - از هزاره دوم قبل از میلاد. ه. در قرن پانزدهم، سورگوم به اروپا و در قرن هفدهم - به آمریکا آورده شد.

سورگوم دارای ساقه ای مستقیم و بلند است که ارتفاع آن از 0.5 متر (در اشکال کوتوله) تا 7 متر (در اشکال گرمسیری) متغیر است. سیستم ریشه سورگوم تا عمق 2-2.5 متری خاک نفوذ می کند.

رشد

حدود 50 گونه کشت شده و وحشی که در آسیا (عمدتاً در قسمت جنوب غربی)، آفریقا (استوایی و جنوبی)، آمریکای جنوبی و شمالی، اروپا (در جنوب قاره)، استرالیا رشد می کنند یا کشت می شوند. سورگوم همچنین در جنوب روسیه و در منطقه استپ اوکراین، در مولداوی رشد می کند.

صنعت

تولید سورگوم به تفکیک سال
هزار تن

کشور
ایالات متحده آمریکا	28456	11650	9848	6272
نیجریه	4911	6997	8028	6900
هندوستان	10197	9327	8000	6010
مکزیک	6597	4170	6300	6969
آرژانتین	6200	1649	2900	4252
سودان	3597	2450	2600	1883
چین	5696	4854	2593	2003
اتیوپی	-	1141	1800	3604
استرالیا	1 369	1 273	1 748	2238
برزیل	268	277	1 530	2016

در سراسر جهان، 55.6 میلیون تن سورگوم در سال 2010 برداشت شد. متوسط ​​عملکرد 1.37 تن در هکتار بود. پربازده ترین ها بودند مزارعدر اردن که عملکرد به 12.7 تن در هکتار رسید. متوسط ​​عملکرد در بزرگترین تولید کننده سورگوم، ایالات متحده، 4.5 تن در هکتار بود.

سطح اختصاص داده شده به کشت سورگوم در حال کاهش است، در حالی که عملکرد در هکتار در حال افزایش است. در طول 40 سال گذشته، بیشترین میزان سورگوم در جهان در سال 1985 تولید شد - 77.6 میلیون تن.

استفاده

دانه سورگوم به غلات تبدیل می شود، آرد و نشاسته حصیری، کاغذ و جاروها از کاه ساخته می شوند. توده سبز برای سیلاژ استفاده می شود، اما نه همه آن، زیرا گیاهان جوان بسیاری از انواع سورگوم سمی هستند.

رایج ترین گونه های یک ساله این گیاه عبارتند از:

• سورگوم دو رنگ()مونچ- سورگوم دانه ای
  • سورگوم دو رنگ subsp. دو رنگ - دورا، ژوگارا؛
  • سورگوم دو رنگ nothosubsp. دراموندی (Steud.) de Wet ex Davidse- سودانگراس یا سورگوم سودانی یا سودانی

امکان کشت سورگوم در مناطق خشک و نیمه خشک کره زمین به دلیل تطبیق پذیری و بهره وری بالای آن تعیین می شود. توده سبز و دانه به راحتی توسط بسیاری از انواع حیوانات مزرعه خورده می شود. سورگوم نه تنها محصولی پرمحصول است، بلکه سرشار از کربوهیدرات، پروتئین، کاروتن، تانن و ویتامین است که نقش مهمی در افزایش بهره وری حیوانی دارد.

از نظر خواص غذایی، دانه و توده سبز سورگوم تقریباً به اندازه ذرت است و در برخی مناطق حتی از آن نیز پیشی می گیرد. علاوه بر علوفه، از دانه سورگوم برای صنایع الکل و نشاسته استفاده می شود. در کشورهای جهان سوم از سورگوم صنعتی (جارویی) برای تولید انواع جارو و جارو استفاده می شود.

به گفته S.L Patil و H. Basappa، در فصل خشک، سورگوم محصول اصلی غذایی در مناطق نیمه بیابانی هند است.

بسیاری از انواع سورگوم در کنار کیفیت بالای دانه و توده سبز، حاوی تانن در دانه و اسید هیدروسیانیک در برگ و ساقه گیاهان است که در برخی موارد منجر به مسمومیت حیوانات می شود.

سورگوم شیرین و علف سودانی به خوبی خود را در محصولات مخلوط با حبوبات، ذرت و آفتابگردان ثابت کرده اند. ساقه آبدار، سرشار از قند، به شما امکان می دهد سیلاژ و یونجه متعادلی بدست آورید، در حالی که بهره وری محصول بسیار بالا باقی می ماند.

خصوصیات عمومی

با توجه به ویژگی های بیولوژیکی، تفاوت زیادی بین گروه های سورگوم وجود ندارد. سورگوم یک محصول گرما دوست، مقاوم در برابر گرما و خشکی است. دمای مطلوب برای جوانه زنی بذر، رشد و نمو گیاه +20...+30 درجه سانتی گراد است. گیاهان در هیچ مرحله ای از رشد یخبندان را تحمل نمی کنند. یخبندان بهاره می تواند محصولات را کاملاً از بین ببرد یا به طور قابل توجهی نازک کند، بنابراین در تاریخ کاشت عجله نکنید. سرد شدن در طول گلدهی، حتی در دمای مثبت، می تواند منجر به دانه های متقاطع شود.

برای رسیدن کامل اکثر ارقام سورگوم، مجموع دمای مثبت باید 3000-3500 درجه سانتیگراد باشد. همانطور که S.L. Patil و H. Basappa (2004) اشاره می کنند، در طول خشکسالی شدید، عملکرد هیبریدهای سورگوم با بهره وری متفاوت یکسان می شود.

سورگوم نیازی به رطوبت ندارد. مقدار آب مورد نیاز برای تورم بذر سورگوم 35 درصد وزن کل بذرها است (برای ذرت - 40 درصد - چرم - 42 درصد - موگر - 58 درصد - گندم - 60 درصد). همچنین مشخص شده است که سورگوم برای تشکیل یک واحد ماده خشک 300 قسمت آب مصرف می کند (علف سودان - 340، ذرت - 338، گندم - 515، جو - 534، جو دوسر - 600، نخود فرنگی - 730، یونجه - 830، آفتابگردان - 895، دانه کرچک - 1200) بنابراین ، N.I Vavilov سورگوم را "شتر" نامید. فلور". چگونه گیاه گرمسیری، در فرآیند تکامل، سازگاری بیشتری با کمبود رطوبت و استفاده اقتصادی از آن ایجاد کرده است.

مطالعات ساختار تشریحی، خصوصیات بیولوژیکی و فیزیولوژیکی سورگوم ماهیت خشکی بالای آن را نشان داده است که نه تنها به دلیل قدرت و توانایی انتخابی سیستم ریشه، بلکه به ویژگی های ساختاری سطح برگ، دستگاه روزنه ای، وجود یک اپیدرم متراکم و یک پوشش مومی سفید.

از ویژگی های بارز سورگوم، سرعت رشد پایین آن در دوره اولیه و همچنین توانایی تعلیق رشد آن در دوره های شرایط نامساعد رشد و نمو و ماندن در حالت آنابیوتیک تا زمان ایجاد شرایط مساعد است.

محصولات سورگوم پس از چمن زنی به خوبی رشد می کنند که به طور فعال در تولید خوراک استفاده می شود. در شرایط منطقه استاوروپل، با آبیاری، می توانید تا 4 چمن زنی کامل در هر فصل دریافت کنید. M. N. Khudenko و I. P. Kuznetsov (1991) خاطرنشان می کنند که برای آبیاری، از نظر اقتصادی سودآورترین روش چمن زنی علف سودان در مرحله "آغاز جارو کردن" است. این باعث می شود دوره بین برش کوتاه شود و در شرایط منطقه ساراتوف، سه قلمه کامل توده سبز در هر فصل به دست آید.

سورگوم علیرغم مقاومت بالای خود به خشکی، به شدت به رطوبت پاسخ می دهد و افزایش زیادی در عملکرد می دهد. در شرایط منطقه استپی خشک کوهپایه ای قزاقستان، با آبیاری، سورگوم دانه ای قادر به تولید دانه از 52.6 تا 62.5 در هکتار است.

سورگوم گیاهی است نور پسند روز کوتاه. این به دلیل انطباق آن با انقلاب بالا است و با تقاضاهای زیادی در مورد شدت تابش موج کوتاه همراه است. اکثر نمونه های سورگوم داشتند روز کوتاهفصل رشد کاهش می یابد و اگر طولانی باشد (بیش از 15 ساعت) افزایش می یابد. در عین حال، انواع و اشکال سورگوم خنثی و نسبتاً حساس به طول روز وجود دارد.

سورگوم یک محصول نسبتاً بی تکلف برای خاک است و می تواند در خاک های لومی حاصلخیز، شنی سبک و خاک های رسی با هوادهی خوب و بدون علف های هرز رشد کند. سورگوم اغلب برای توسعه زمین های بکر و احیا شده استفاده می شود. علاوه بر این، سورگوم با داشتن سیستم ریشه ای قدرتمند می تواند برای چندین سال در خاکی که برای سایر غلات تهی و کم شده است، عملکرد رضایت بخشی و خوبی تولید کند. سورگوم فقط خاک های سرد و غرقابی را تحمل نمی کند و در خاک های اسیدی به خوبی رشد نمی کند. بی تکلف بودن آن نسبت به خاک، استفاده از سورگوم را به عنوان اولین محصول در هنگام توسعه دامنه های فرسایش یافته ممکن می سازد.

سورگوم به دلیل عدم تقاضا برای خاک، به بهبود شرایط تغذیه معدنی، به ویژه در خاک های فقیر، پاسخ مثبت می دهد.

طبقه بندی سورگوم

سورگوم دارای تنوع بسیار گسترده ای از گونه ها، زیرگونه ها و واریته ها می باشد. جنس سورگوم مونچ. متعلق به خانواده بلوگراس (Poaceae Bernh.) و شامل 60-70 گونه سورگوم پرورشی و گروهی از گیاهان نیمه وحشی و وحشی است.

طبق برخی داده ها، سورگوم در 2500-3000 سال قبل از میلاد در آفریقا وارد کشت شد. ه. در قاره اروپا کمی بعد، در حدود 2000 قبل از میلاد. ه. . در نتیجه، در تمام مدت مطالعه و پرورش سورگوم در جهان، بسیاری از دانشمندان سعی در سیستماتیک کردن سورگوم داشتند.

توسط J.D Snowden، De Wet، J.P. هاکبای سورگوم را سیستماتیک کرد و آن را به 28 زیرگونه کشت شده و 24 زیرگونه مرتبط با وحشی تقسیم کرد. گیاه شناس انگلیسی O. Stapf و J.D. اسنودن جنس سورگوم را به دو بخش تقسیم کرد و بزرگترین آنها را به دو زیربخش تقسیم کرد: اولی شامل گونه های یک ساله و دومی - گونه های چند ساله. در هر بخش فرعی، گیاه شناس J.D. اسنودن دو بخش نصب کرد. در مورد اول، او بیش از 30 گونه کشت شده غلات، شکر و سورگوم جارویی را در شش زیرمجموعه گروه بندی کرد. دوم - علف سودان و 16 گونه وحشی سورگوم. متعاقباً چندین گونه دیگر از سورگوم توصیف شد که در نتیجه این بخش ها قبلاً شامل 56 گونه از گیاهان سورگوم بود.

در حال حاضر، سیستم سازی سورگوم پیشنهاد شده توسط E. S. Yakushevsky (1969) مورد استفاده قرار می گیرد، که در آن کل انواع اشکال محصولات سورگوم بر اساس اصل استفاده اقتصادی به 4 گروه (دانه، شکر، علف و جارو) و 8 گونه تقسیم می شود. سورگوم غلات گینه، سورگوم دانه ای سورگوم کافیر، سورگوم دانه سیاه، سورگوم دانه ای، سورگوم دانه چینی، سورگوم شیرین، سورگوم چمنی، سورگوم صنعتی یا جارویی).

1. سورگوم دانه گینه (S. guineense Stapf., Jakuschev.)دارای بیشترین تنوع گونه ای در کشورهای غرب آفریقای استوایی، واقع در جنوب صحرا و در مجاورت خلیج گینه است. این نوع سورگوم دارای کاهش توانایی. مجموعه VIR شامل چندین فرم دیررس و کم رشد سورگوم گینه با قابلیت ترکیب بالا است.

2. سورگوم دانه کافیر (S. caffrorum Beauv., Jakuschev.)دارای بیشترین تنوع گونه ای در کشورهای جنوب آفریقا واقع در جنوب 10 درجه جنوبی است. w سورگوم کافیر رایج ترین گونه در کشور ما است. در نتیجه هیبریداسیون آن با انواع سورگوم دانه ای، پرورش دهندگان روسی، در درجه اول E.S. Yakushevsky، تعدادی از انواع سورگوم دانه، ترمیم کننده های باروری و ثابت کننده های عقیمی را توسعه دادند.

3. دانه سورگوم سیاه (S. bantuorum Jakuschev.)دارای تنوع گونه ای در کشورهای مرکز و شرق آفریقای استوایی است. در کشور ما سورگوم سیاه فراگیر نشده است.

4. سورگوم دانه ای (S. durra Forsk., Jakuschev.)عمدتاً در کشورهای شمال شرقی آفریقا، خاورمیانه و نزدیک، عربستان، هند و پاکستان توزیع می شود، جایی که از زمان های بسیار قدیم یک محصول مهم غذایی و خوراک بوده است. این توسط انواع مختلف Durra، Dzhugara، Milo نشان داده شده است. سورگوم نان بر اساس شکل و ماهیت سنبلچه ها، لایه ها و دانه های بارور به زیرگونه های زیر تقسیم می شود:

• سورگوم اتیوپی (S.durra ssp. aethiopicum Jakuschev.);
• سورگوم نوبی (S.durra ssp. nubicum Jakuschev.);
• سورگوم عربی (S.durra ssp. arabicum Jakuschev.).

5. سورگوم دانه چینی (S.chinense Jakuschev.)یا کائولیانگ، بیشترین تنوع گونه ای را در کشورها دارد آسیای شرقی. این گونه با مقاومت نسبی به سرما و زودرسی مشخص می شود. رنگ دانه انواع این گونه معمولاً قهوه ای مایل به قرمز با سایه های مختلف است. دانه حاوی تانن های زیادی است که طعم تلخی به آن می دهد. بنابراین، عملاً در روسیه کشت نمی شود. Gaoliang در برنامه های اصلاحی به عنوان اهدا کننده مقاومت به سرما، زودرس و مقاومت در برابر انواع خاصی از بیماری ها و آفات استفاده می شود. با توجه به ماهیت آندوسپرم، دانه های گونه سورگوم-گائولیانگ به دو زیر گروه تقسیم می شوند:

• گائولیانگ رایج (S. chinense convar.communis Jakuschev.)دارای یک دانه قوام شیشه ای یا آرد آلی حاوی نشاسته است که رنگ آبی معمولی را در محلول یدید پتاسیم می دهد.
• گائولیانگ مومی (S. chinense convar، glutinosum Jakuschev.)دارای یک دانه قوام سفید مات یا مومی (در مقطع) و نشاسته است که در محلول یدید پتاسیم رنگ بنفش مایل به قرمز می دهد. اشکال و انواع آن حاوی نشاسته است که از نظر غذایی و فنی ارزشمند است، اما در روسیه رایج نیست.

7. سورگوم علف (Sorghum sudanense Jakuschev.). از کل گونه سورگوم چمنی، تنها دو گونه - علف سودانی و سورگوم سخاوتمندانه - به فرهنگ معرفی شده است. علف سودان یکی از با ارزش ترین علف های یکساله است و در شرایط مختلف خاکی و آب و هوایی به طور گسترده کشت می شود. از نظر مقاومت به خشکی تا حدودی از سورگوم پایین تر است، اما می تواند درجاتی از شوری خاک را تحمل کند. پرورش دهندگان انواع مختلفی از چمن سودانی را ایجاد کرده اند. و هنگامی که با خطوط استریل سورگوم دانه ای تلاقی شود، هیبریدهای سورگوم-سودانی تولید می کند که از بسیاری جهات برتر از والدین خود هستند. علف سودان و هیبریدهای سورگوم-سودان به خوبی رشد می کنند و می توانند دومین قلمه کامل علوفه سبز عالی تولید کنند.

8. سورگوم فنی یا جارو (Sorghum technikus sonvar، Occidentocuresicum Jakuschev.). این نوع عمدتاً برای تولید جاروهای با کیفیت بالا، برس، جارو استفاده می شود که مورد استفاده قرار می گیرد. تقاضای زیادی دارددر اقتصاد ملی برای ایجاد هیبریدها از خطوط جداگانه استفاده می شود که برخی از آنها (سیلاژ ساراتوف) بسیار پربازده هستند.

بنابراین، طبقه بندی E.S. Yakushevsky (1969) کاملاً و به طور خاص تنوع گونه های سیاره ای سورگوم را پوشش می دهد که در حال حاضر در کشورهای مختلف پرورش دهنده سورگوم در جهان استفاده می شود.

در طبقه بندی مدرنجنس به بخش های زیر تقسیم می شود: چتوسورگوم, هتروسورگوم, پاراسورگوم, سورگوم, استیپوسورگوم.

برخی از انواع

• سورگوم آمپلوملازاریدس
• سورگوم آنگوستومS.T.Blake
• سورگوم دو رنگ()مونچ
• سورگوم brachypodumلازاریدس
• سورگوم bulbosumلازاریدس
• سورگوم ecarinatumلازاریدس
• سورگوم اگزستانسلازاریدس
• سورگوم گراندلازاریدس
• سورگوم halepense()پرس.
• سورگوم interjectumلازاریدس
• سورگوم درون ترانساف. موئل. بنت سابق
• سورگوم لاکسی فلورومF.M.Bailey
• سورگوم لیوکلادوم(هک.) C.E.Hubb.
• سورگوم ماکروسپرمومE.D.Garber
• سورگوم ماتارانکنسهE.D.Garber & Snyder

سورگوم durra01.jpg

سورگوم bicolor03.jpg

نظری در مورد مقاله سورگوم بنویسید

یادداشت ها

1. برای کنوانسیون نشان دادن کلاس تک لپه‌ها به عنوان تاکسون برتر برای گروه گیاهان شرح داده شده در این مقاله، به بخش «سیستم‌های APG» از مقاله «تک لپه‌ها» مراجعه کنید.
2. در پایگاه داده Index Nominum Genericorumانجمن بین المللی طبقه بندی گیاهان (IAPT). (انگلیسی)
3. لیست گیاهان:
4. سورگوم- مقاله از دایره المعارف بزرگ شوروی. N. S. کلاشنیک.
5. . فاوستات، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (2010). .
6. . uralniishoz.ru. بازبینی شده در 19 آوریل 2012. .
7. . فاوستات، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (2011). .
8. کلاشنیک N. S.، 1960; Kuznetsov M. I.، 1961
9. Patil S.L., Basappa H., 2004
10. Orlov V.M., 1960; Shibraev N. S.، Ogurtsov V. N.، 1968
11. Khudenko M.N., Kuznetsov I.P., 1991; آسانوف ش.، 2003
12. Naumenko A.I., Kalashnik M.F., 1972; Radchenko A.F.، 1988; Matowo P.R.، 1992; J.E.Jahagirdar, S.T. بوریکار، 1381; Nafikov M. M.، 2006
13. زوارزین A.I., 1373; Bolshakov A. Z.، Kolomiets N. Ya.، 2003
14. شورین پ. م.، 1976; Shepel N. A.، 1985
15. کریلوف A.V.، Filatov V.I.، 2002
16. Kuzmichev V.N., 1959, Nooman Said Abdo, 1989; McGowan M., Taylor H.M., 1991; Sow A.A., 1992; پاتیل اس.ال.، 2002
17. Shepel N. A.، 1985
18. Shepel N. A.، 1985; Gorpinichenko S.I.، 2005; ژروکوف بی.خ.، 2005
19. Shepel N. A.، 1985; مسلموف M. G.، 2003
20. کریموف V.K.، Tashbekov K.، 1974; Masandilov E. S., Naftaliev P., 1978; Cheporukha V.N.، 1981; Karakalchev A.S., 1988; Kruzhilin I.P.، 2002; پاتیل اس.ال.، 2003
21. Omarova A. Sh. و همکاران، 2004
22. Bolshakov A. Z.، Kolomiets N. Ya.، 2003
23. Olekseenko Yu F., 1979; Kazakova A. S.، 1987; Patel P.C., 1988; Bolshakov A.Z.، Kolomiets N.Ya.، 2003; Rafig S.M.، 2003
24. Filipev I. D., Ustenko Z. F., 1965; Dobryakova E. P.، 1971; Alimov A., 1973, 1977; Mandarenko A.F. و همکاران، 1982; آلابوشف V. A.، Streltsov V. N.، 1988; Telich K. A.، 2005
25. ایوانیوکوویچ L.K.، 1991
26. اسنودن جی دی، 1936; دی وت، هاکبای جی پی، 1967
27. Stapf O., 1917; اسنودن جی دی، 1936; ایوانیوکوویچ L.K.، 1978، 1983، 1991
28. Isakov Ya.، 1982

ادبیات

• // فرهنگ لغت دایره المعارف بروکهاوس و افرون: در 86 جلد (82 جلد و 4 جلد اضافی). - سنت پترزبورگ ، 1890-1907.
• دمیدنکو بی.جی.سورگوم. - م.: سلخوززدات، 1957. - 158 ص.

پیوندها

غلات محصولات حبوبات محصولات غلات شبه غلات

گزیده ای از خصوصیات سورگوم

پرنسس ماریا حرف او را قطع کرد.
او شروع کرد: "اوه، این خیلی وحشتناک است..." و بدون اینکه از هیجان تمام شود، با حرکتی زیبا (مثل هر کاری که جلوی او انجام می داد)، سرش را خم کرد و با سپاسگزاری به او نگاه کرد، دنبال عمه اش رفت.
در غروب آن روز، نیکولای برای دیدار به جایی نرفت و در خانه ماند تا با اسب فروشان تسویه حساب کند. وقتی کارش را تمام کرد، دیگر برای رفتن به جایی دیر شده بود، اما برای رفتن به رختخواب هنوز خیلی زود بود، و نیکولای برای مدت طولانی به تنهایی در اتاق بالا و پایین می رفت و به زندگی خود فکر می کرد، چیزی که به ندرت برای او اتفاق می افتاد.
پرنسس ماریا در نزدیکی اسمولنسک تأثیر خوشایندی بر او گذاشت. این واقعیت که در آن زمان او را در چنین شرایط ویژه ای ملاقات کرد، و اینکه زمانی مادرش به او به عنوان یک کبریت غنی اشاره کرد، باعث شد که توجه ویژه ای به او داشته باشد. در ورونژ، در طول بازدید او، این تصور نه تنها خوشایند، بلکه قوی بود. نیکولای از زیبایی خاص و اخلاقی که این بار در او مشاهده کرد شگفت زده شد. با این حال، او قصد رفتن داشت و به ذهنش خطور نمی کرد که پشیمان شود که با ترک ورونژ، فرصت دیدن شاهزاده خانم را از او سلب می کند. اما ملاقات کنونی با پرنسس ماریا در کلیسا (نیکولاس آن را احساس کرد) عمیق‌تر از آنچه که پیش‌بینی می‌کرد در قلب او فرو رفت و عمیق‌تر از آنچه که برای آرامش خاطرش می‌خواست. این چهره رنگ پریده، لاغر، غمگین، این نگاه درخشان، این حرکات آرام، برازنده و مهمتر از همه - این اندوه عمیق و لطیف که در تمام ویژگی های او ظاهر می شد، او را پریشان کرد و خواستار مشارکت او شد. روستوف نمی توانست تحمل کند که در مردان بیان یک زندگی عالی و معنوی را ببیند (به همین دلیل است که شاهزاده آندری را دوست نداشت) ، او با تحقیر آن را فلسفه ، رویاپردازی نامید. اما در پرنسس ماریا، دقیقاً در این غم و اندوه، که عمق کامل این بیگانه را به نیکلاس نشان داد. دنیای معنوی، او به طرز غیر قابل مقاومتی جذابیت داشت.
"او باید یک دختر فوق العاده باشد! دقیقاً همان فرشته است! - با خودش صحبت کرد. "چرا من آزاد نیستم، چرا با سونیا عجله کردم؟" و بی اختیار مقایسه ای بین این دو تصور کرد: فقر در یکی و ثروت در دیگری از آن مواهب معنوی که نیکلاس نداشت و به همین دلیل برای او بسیار ارزش قائل بود. او سعی کرد تصور کند که اگر آزاد بود چه اتفاقی می افتاد. چطور از او خواستگاری می کند و او همسرش می شود؟ نه، او نمی توانست این را تصور کند. او احساس وحشت کرد و هیچ تصویر واضحی برای او ظاهر نشد. او مدتها پیش با سونیا تصویری از آینده برای خود ترسیم کرده بود، و همه اینها ساده و واضح بود، دقیقاً به این دلیل که همه چیز ساخته شده بود، و او همه چیز را در سونیا می دانست. اما تصور زندگی آینده با پرنسس ماریا غیرممکن بود، زیرا او او را درک نمی کرد، بلکه فقط او را دوست داشت.
رویاهای مربوط به سونیا چیزی سرگرم کننده و اسباب بازی در آنها بود. اما فکر کردن به پرنسس ماریا همیشه سخت و کمی ترسناک بود.
«چقدر دعا کرد! - یادش آمد. «معلوم بود که تمام روحش در نماز است. آری، این همان دعایی است که کوه ها را به حرکت در می آورد و من مطمئنم که دعایش برآورده می شود. چرا برای حاجت خود دعا نمی کنم؟ - یادش آمد. - من به چه چیزی نیاز دارم؟ آزادی که با سونیا به پایان می رسد. او گفته‌های همسر فرماندار را به خاطر می‌آورد: «او حقیقت را گفت، به جز بدبختی، چیزی از ازدواج من حاصل نمی‌شود.» گیجی، وای مامان... چیزها... سردرگمی، گیجی وحشتناک! بله، من او را دوست ندارم. بله، من آنقدر که باید دوستش ندارم. خدای من! مرا از این وضعیت وحشتناک و ناامید کننده بیرون بیاور! - ناگهان شروع به دعا کرد. «بله، نماز کوه را جابه‌جا می‌کند، اما باید باور داشته باشی و آن‌طور که من و ناتاشا در کودکی دعا می‌کردیم که برف شکر شود، دعا نکنی و به داخل حیاط دویدیم تا ببینیم آیا شکر از برف درست شده است یا نه.» نه، اما من الان برای چیزهای کوچک دعا نمی‌کنم.» او پیپ را در گوشه‌ای گذاشت و در حالی که دستانش را جمع کرد، جلوی تصویر ایستاد. و با متاثر شدن از خاطره پرنسس ماریا، او شروع به دعا کرد زیرا مدتها بود که دعا نکرده بود. وقتی لاوروشکا با چند کاغذ وارد در شد، اشک در چشمان و گلویش حلقه زد.
- احمق! چرا وقتی ازت نمیپرسن اذیت میشی! - نیکلای گفت و به سرعت موقعیت خود را تغییر داد.
لاوروشکا با صدایی خواب آلود گفت: "از فرماندار، نامه ای برای شما پیک آمده است."
- باشه، ممنون، برو!
نیکولای دو نامه گرفت. یکی از مادر و دیگری از سونیا. او دست خط آنها را تشخیص داد و اولین نامه سونیا را چاپ کرد. قبل از اینکه وقت کند چند خط بخواند، صورتش رنگ پریده و چشمانش از ترس و شادی باز شد.
- نه، این نمی تواند باشد! - با صدای بلند گفت. او که نمی تواند آرام بنشیند، نامه را در دستانش گرفته و آن را می خواند. شروع کرد به قدم زدن در اتاق نامه را دوید، سپس یک، دو بار آن را خواند و در حالی که شانه هایش را بالا برد و دستانش را باز کرد، با دهان باز و چشمان خیره در وسط اتاق ایستاد. آنچه او همین الان برایش دعا کرده بود، با اطمینان از اینکه خداوند دعایش را برآورده می کند، برآورده شد. اما نیکلاس از این موضوع شگفت زده شد که گویی چیز خارق العاده ای بود، و گویی هرگز انتظارش را نداشت، و گویی همین واقعیت که این اتفاق به سرعت رخ داد ثابت کرد که این اتفاق از جانب خدایی که او خواسته بود، اتفاق نیفتاده است، بلکه از روی شانس معمولی اتفاق افتاده است. .
آن گره به ظاهر لاینحلی که آزادی روستوف را گره زد، با این غیرمنتظره (آنطور که به نظر نیکولای به نظر می رسید) حل شد که نامه سونیا برانگیخت. او نوشت که آخرین شرایط ناگوار، از دست دادن تقریباً تمام دارایی روستوف ها در مسکو، و بیش از یک بار ابراز تمایل کنتس برای ازدواج نیکولای با شاهزاده بولکونسکایا، و سکوت و سردی او اخیرا - همه اینها با هم باعث شد تصمیم بگیرد که از وعده های او دست بردارید و به او آزادی کامل بدهید.
او نوشت: «برای من خیلی سخت بود که فکر کنم می‌توانم عامل غم و اندوه یا اختلاف در خانواده‌ای باشم که به نفعم بوده است، و عشق من یک هدف دارد: شادی کسانی که دوستشان دارم. و از این رو، نیکلاس، از تو التماس می‌کنم که خودت را آزاد بدانی و بدانی که مهم نیست، هیچ‌کس نمی‌تواند تو را بیشتر از سونیا دوست داشته باشد.»
هر دو نامه از ترینیتی بود. نامه دیگر از طرف کنتس بود. این نامه آخرین روزهای مسکو، عزیمت، آتش سوزی و نابودی کل ثروت را توصیف می کند. در این نامه، اتفاقا، کنتس نوشت که شاهزاده آندری در میان مجروحانی است که با آنها سفر می کند. وضعیت او بسیار خطرناک بود، اما حالا دکتر می گوید امید بیشتری است. سونیا و ناتاشا مانند پرستاران از او مراقبت می کنند.
روز بعد، نیکولای با این نامه نزد شاهزاده ماریا رفت. نه نیکلاس و نه پرنسس ماریا کلمه ای در مورد معنای این کلمات نگفتند: "ناتاشا از او مراقبت می کند". اما به لطف این نامه ، نیکولای به طور ناگهانی به یک رابطه تقریباً خانوادگی به شاهزاده خانم نزدیک شد.
روز بعد ، روستوف شاهزاده خانم ماریا را به یاروسلاول همراهی کرد و چند روز بعد خودش عازم هنگ شد.

نامه سونیا به نیکلاس که برآورده شدن دعای او بود از ترینیتی نوشته شده بود. این چیزی است که باعث آن شده است. فکر ازدواج نیکلاس با یک عروس ثروتمند کنتس پیر را بیشتر و بیشتر به خود مشغول می کرد. او می دانست که سونیا مانع اصلی این امر است. و زندگی سونیا اخیراً ، به ویژه پس از نامه نیکلای که ملاقات او در بوگوچاروو با پرنسس ماریا را توصیف می کند ، در خانه کنتس سخت تر و سخت تر می شود. کنتس هیچ فرصتی را برای اشاره توهین آمیز یا بی رحمانه به سونیا از دست نداد.
اما چند روز قبل از ترک مسکو، متاثر و هیجان زده از همه اتفاقات، کنتس، به جای سرزنش و درخواست، سونیا را به سمت خود فرا می خواند، با گریه به سمت او برگشت و دعا کرد که او با فداکاری خود، همه چیز را جبران کند. کاری که برای او انجام شد قطع رابطه او با نیکولای بود.
تا زمانی که این قول را به من ندهی، در آرامش نخواهم بود.
سونیا به صورت هیستریک به گریه افتاد ، از طریق هق هق پاسخ داد که همه چیز را انجام خواهد داد ، که برای هر کاری آماده است ، اما قول مستقیم نداد و در روحش نمی توانست در مورد آنچه از او خواسته می شود تصمیم بگیرد. او مجبور بود برای خوشبختی خانواده ای که او را تغذیه و بزرگ کرده بود، خود را قربانی کند. فدا کردن خود برای خوشبختی دیگران عادت سونیا بود. موقعیت او در خانه به گونه ای بود که فقط در راه فداکاری می توانست فضایل خود را نشان دهد و به فداکاری عادت داشت و دوست داشت. اما ابتدا، در تمام اعمال ایثارگرانه، او با شادی دریافت که با فدا کردن خود، ارزش خود را در چشمان خود و دیگران افزایش داد و برای نیکلاس که در زندگی او را بیشتر دوست داشت، شایسته تر شد. اما اکنون فداکاری او باید در کنار گذاشتن چیزی باشد که برای او تمام پاداش فداکاری، یعنی کل معنای زندگی را تشکیل می‌داد. و برای اولین بار در زندگی اش نسبت به کسانی که برای شکنجه دردناک تر به او سود رسانده بودند احساس تلخی کرد. من به ناتاشا حسادت می کردم که هرگز چنین چیزی را تجربه نکرده بود، هرگز به فداکاری نیاز نداشت و دیگران را مجبور به قربانی کردن خود کرد و در عین حال مورد علاقه همه بود. و برای اولین بار، سونیا احساس کرد که چگونه از عشق آرام و خالص او به نیکلاس، ناگهان احساس پرشوری شروع به رشد کرد که فراتر از قوانین، فضیلت و دین بود. و تحت تأثیر این احساس، سونیا ناخواسته، که از زندگی مخفیانه وابسته خود یاد گرفت، به طور کلی، کلمات مبهم به کنتس پاسخ داد، از گفتگو با او اجتناب کرد و تصمیم گرفت منتظر ملاقات با نیکولای باشد تا در این ملاقات او آزاد نشود. او، اما، برعکس، برای همیشه خود را با او همراه می کند.
دردسرها و وحشت آخرین روزهای اقامت روستوف ها در مسکو، افکار سیاهی را که بر او سنگینی می کرد، فرو برد. او خوشحال بود که در فعالیت های عملی از آنها نجات پیدا کرد. اما وقتی از حضور شاهزاده آندری در خانه آنها مطلع شد، با وجود تمام ترحم صادقانه ای که برای او و ناتاشا احساس می کرد، احساس شادی و خرافی که خدا نمی خواست او از نیکلاس جدا شود او را تحت تأثیر قرار داد. او می دانست که ناتاشا عاشق شاهزاده آندری است و از دوست داشتن او دست بر نمی دارد. او می دانست که اکنون که در چنین شرایط وحشتناکی گرد هم آمده اند ، آنها دوباره یکدیگر را دوست خواهند داشت و آنگاه نیکلاس به دلیل رابطه ای که بین آنها وجود خواهد داشت ، نمی تواند با پرنسس ماریا ازدواج کند. علیرغم تمام وحشتی که در روزهای آخر و در روزهای اول سفر اتفاق افتاد، این احساس، این آگاهی از دخالت مشیت در امور شخصی او سونیا را خوشحال کرد.
خانواده روستوف اولین روز سفر خود را در Trinity Lavra گذراندند.
در هتل لاورا به روستوف ها سه اتاق بزرگ اختصاص داده شد که یکی از آنها توسط شاهزاده آندری اشغال شده بود. حال مجروح آن روز خیلی بهتر بود. ناتاشا با او نشست. در اتاق بعدی، کنت و کنتس نشسته بودند و با احترام با رئیس، که از آشنایان و سرمایه گذاران قدیمی خود دیدن کرده بود، صحبت می کردند. سونیا همانجا نشسته بود و از کنجکاوی در مورد آنچه شاهزاده آندری و ناتاشا در مورد آن صحبت می کردند عذاب می داد. او از پشت در به صدای آنها گوش داد. در اتاق شاهزاده آندری باز شد. ناتاشا با چهره ای هیجان زده از آنجا بیرون آمد و بدون توجه به راهبی که به دیدار او برخاست و آستین گشاد دست راستش را گرفت، به سمت سونیا رفت و دست او را گرفت.
- ناتاشا، چه کار می کنی؟ کنتس گفت بیا اینجا.
ناتاشا تحت برکت قرار گرفت و راهب توصیه کرد که برای کمک به خدا و قدیس او مراجعه کنند.
بلافاصله پس از رفتن راهب، ناشاتا دست دوستش را گرفت و با او به اتاق خالی رفت.
- سونیا، درسته؟ آیا او زنده خواهد بود؟ - او گفت. - سونیا چقدر خوشحالم و چقدر بدبختم! سونیا عزیزم همه چیز مثل قبل است. اگر زنده بود او نمی تواند... چون، چون... آن... - و ناتاشا به گریه افتاد.
- پس! من آن را می دانستم! خدا را شکر.» سونیا گفت. - او زنده خواهد شد!
سونیا کمتر از دوستش هیجان زده نبود - هم از ترس و اندوه و هم از افکار شخصی اش که به هیچ کس بیان نمی شد. او با هق هق ناتاشا را بوسید و دلداری داد. «اگر زنده بود!» - فکر کرد پس از گریه، صحبت و پاک کردن اشک های خود، هر دو دوست به درب شاهزاده آندری نزدیک شدند. ناتاشا با احتیاط درها را باز کرد و به داخل اتاق نگاه کرد. سونیا کنار در نیمه باز کنارش ایستاد.
شاهزاده آندری روی سه بالش دراز کشیده بود. صورت رنگ پریده اش آرام بود، چشمانش بسته بود و می شد دید که چگونه یکنواخت نفس می کشد.
- اوه، ناتاشا! - سونیا ناگهان تقریباً جیغ زد و دست پسر عمویش را گرفت و از در عقب نشینی کرد.
- چی؟ چی؟ - ناتاشا پرسید.
سونیا با چهره ای رنگ پریده و لبانی لرزان گفت: "این است، آن، آن...".
ناتاشا بی سر و صدا در را بست و با سونیا به سمت پنجره رفت و هنوز متوجه نشده بود که آنها به او چه می گویند.
سونیا با چهره ای ترسیده و متین گفت: "یادت می آید، یادت می آید وقتی در آینه دنبالت می گشتم... در اوترادنویه، در زمان کریسمس... یادت می آید چه دیدم؟...
- بله، بله! - ناتاشا گفت و چشمانش را کاملا باز کرد و به طور مبهم به یاد آورد که سونیا سپس چیزی در مورد شاهزاده آندری گفت که او را دراز کشیده بود.
- یادت هست؟ - سونیا ادامه داد. "آن موقع دیدم و به همه گفتم، هم تو و هم دنیاشا." او گفت: "دیدم که او روی تخت دراز کشیده است" و با دستش با انگشت بلند شده در تمام جزئیات اشاره می کند، "و چشمانش را بسته بود، و او را با یک پتوی صورتی پوشانده بود. او دستانش را جمع کرده بود،" سونیا گفت، و مطمئن شد که همانطور که او جزئیاتی را که اکنون می بیند توصیف می کند، همان جزئیاتی را که در آن زمان دیده است. او در آن زمان چیزی ندید، اما گفت که آنچه را که در سرش آمده را دید. اما آنچه او در آن زمان به ذهنش رسید به اندازه هر خاطره دیگری معتبر به نظر می رسید. آن‌چه بعد به او نگاه کرد و لبخند زد و با چیزی قرمز پوشانده شد، نه تنها به یاد آورد، بلکه کاملاً متقاعد شد که حتی در آن زمان هم گفت و دید که او با یک پتوی صورتی، دقیقاً صورتی، پوشیده شده است. که چشمانش بسته بود
ناتاشا گفت: "بله، بله، دقیقا صورتی"، که اکنون به نظر می رسید آنچه را که به رنگ صورتی گفته شده بود به خاطر می آورد و در این مورد غیرعادی و رمز و راز اصلی پیش بینی بود.
- اما این به چه معناست؟ ناتاشا متفکرانه گفت.
- اوه، من نمی دانم این همه چقدر خارق العاده است! - سونیا در حالی که سرش را گرفت گفت.
چند دقیقه بعد شاهزاده آندری زنگ زد و ناتاشا برای دیدن او وارد شد. و سونیا، با احساس احساسات و لطافتی که به ندرت تجربه کرده بود، پشت پنجره ماند و به ماهیت خارق‌العاده اتفاقی که افتاده بود فکر کرد.
در این روز فرصتی برای ارسال نامه به ارتش وجود داشت و کنتس نامه ای به پسرش نوشت.
کنتس در حالی که خواهرزاده‌اش از کنارش رد می‌شد، سرش را از روی نامه بلند کرد و گفت: «سونیا». - سونیا، به نیکولنکا نمی نویسی؟ - کنتس با صدایی آرام و لرزان گفت و در نگاه چشمان خسته او که از طریق عینک نگاه می کرد ، سونیا هر آنچه را که کنتس در این کلمات فهمیده بود خواند. این نگاه بیانگر التماس، ترس از امتناع، شرم از درخواست و آمادگی برای نفرت آشتی ناپذیر در صورت امتناع بود.
سونیا به سمت کنتس رفت و در حالی که زانو زده بود، دست او را بوسید.
او گفت: "من می نویسم، مادر."
سونیا از تمام اتفاقات آن روز نرم، هیجان زده و تحت تأثیر قرار گرفت، به ویژه با اجرای مرموز فال که همین الان دید. حالا که می دانست به مناسبت تجدید رابطه ناتاشا با شاهزاده آندری ، نیکولای نمی تواند با شاهزاده ماریا ازدواج کند ، با خوشحالی بازگشت آن روحیه ایثارگری را که در آن دوست داشت و به زندگی عادت داشت احساس کرد. و با اشک در چشمانش و با شادی از آگاهی از ارتکاب یک عمل سخاوتمندانه ، او ، چندین بار با اشکی که چشمان سیاه مخملی او را تیره کرده بود ، آن نامه تأثیرگذار را نوشت ، که دریافت آن نیکولای را بسیار شگفت زده کرد.

در خانه نگهبانی که پیر را بردند، افسر و سربازانی که او را بردند با او با خصومت، اما در عین حال با احترام رفتار کردند. هنوز می توان در نگرش آنها نسبت به او تردید در مورد اینکه او کیست (آیا او یک شخص بسیار مهم بود) و خصومت به دلیل مبارزه شخصی هنوز تازه با او احساس کرد.
اما هنگامی که در صبح روز دیگری، شیفت فرا رسید، پیر احساس کرد که برای گارد جدید - برای افسران و سربازان - دیگر معنایی که برای کسانی که او را برده بودند ندارد. و در واقع، در این مرد بزرگ و چاق در کافه دهقانی، نگهبانان فردای آن روز دیگر آن مرد زنده ای را ندیدند که آنقدر ناامیدانه با غارتگر و با سربازان اسکورت جنگید و جمله ای جدی در مورد نجات کودک گفت، اما دید. تنها هفدهمین نفر از کسانی که به دلایلی به دستور بالاترین مقامات، روس‌های اسیر شده در بازداشت هستند. اگر چیز خاصی در مورد پیر وجود داشت، فقط ظاهر ترسو و به شدت متفکر او بود و فرانسوی، که در کمال تعجب برای فرانسوی ها او به خوبی صحبت می کرد. علیرغم این واقعیت که در همان روز پیر با مظنونان دیگر ارتباط داشت، زیرا اتاق جداگانه ای که او اشغال کرده بود توسط یک افسر مورد نیاز بود.
تمام روس‌هایی که با پیر نگه داشته شدند، از افراد پایین‌ترین درجه بودند. و همه آنها با شناخت پییر به عنوان یک استاد، از او دوری کردند، به خصوص که او فرانسوی صحبت می کرد. پیر با اندوه تمسخر خود را شنید.
عصر روز بعد، پیر متوجه شد که همه این زندانیان (و احتمالاً خود او نیز از جمله آنها) قرار است به دلیل آتش سوزی محاکمه شوند. روز سوم، پیر را با دیگران به خانه ای بردند که در آن یک ژنرال فرانسوی با سبیل سفید، دو سرهنگ و فرانسوی های دیگر با روسری بر دستانشان نشسته بودند. از پیر، همراه با دیگران، سؤالاتی در مورد اینکه او کیست، با دقت و اطمینانی که معمولاً با متهمان رفتار می شود، که ظاهراً بیش از ضعف های انسانی است، پرسیده شد. او کجا بود؟ برای چه هدفی و غیره
این سؤالات با کنار گذاشتن اصل موضوع زندگی و عدم امکان آشکار شدن این ماهیت، مانند همه سؤالات مطرح شده در دادگاه، تنها هدفش ایجاد شیاری بود که قضات می خواستند پاسخ های متهم در امتداد آن جاری شود و او را به سمت آن سوق دهد. هدف مورد نظر، یعنی اتهام. همین که شروع کرد به گفتن چیزی که هدف اتهام را برآورده نمی کرد، شیار گرفتند و آب به هر کجا که می خواست سرازیر می شد. علاوه بر این، پیر همان چیزی را تجربه کرد که یک متهم در همه دادگاه ها تجربه می کند: گیجی که چرا این همه سؤال از او پرسیده شده است. او احساس می کرد که این ترفند درج شیار فقط از روی اغماض یا به قولی از روی ادب استفاده می شود. او می دانست که در قدرت این افراد است، تنها قدرت او را به اینجا رسانده است، تنها قدرت به آنها این حق را می دهد که پاسخ سؤالات را مطالبه کنند، تنها هدف از این جلسه متهم کردن او بود. و لذا چون قدرت بود و میل به اتهام داشت نیازی به حیله پرسش و محاکمه نبود. واضح بود که همه پاسخ ها باید منجر به احساس گناه شود. هنگامی که از پیر پرسیدند وقتی او را گرفتند چه کار می کرد، پیر با اندوهی پاسخ داد که کودکی را نزد پدر و مادرش می برد، qu'il avait sauve des flammes [که او را از شعله های آتش نجات داد. - چرا با غارتگر دعوا کرد. پیر پاسخ داد که او از یک زن دفاع می کند، که محافظت از یک زن توهین شده وظیفه هر فرد است، که او را متوقف کردند: چرا او در حیاط خانه آتش گرفته بود شاهدان او را کجا دیدند و گفتند که می خواهد ببیند در ساختمان چه خبر است اولین سوال از او که گفت نمی خواهد جواب بدهد.
- بنویس، این خوب نیست. ژنرال با سبیل های سفید و صورت سرخ و سرخ با سختی به او گفت: "خیلی بد است."
در روز چهارم، آتش سوزی در Zubovsky Val آغاز شد.
پیر و سیزده نفر دیگر را به کریمسکی برود، به کالسکه خانه یک تاجر بردند. پیر در خیابان‌ها در حال قدم زدن از دود بود که به نظر می‌رسید در کل شهر ایستاده بود. آتش از جهات مختلف قابل مشاهده بود. پیر هنوز اهمیت آتش زدن مسکو را درک نکرده بود و با وحشت به این آتش سوزی ها نگاه می کرد.

سورگوم یک محصول علوفه ای و تا حدی صنعتی و غذایی است. غلات یک ماده خام عالی برای خوراک ترکیبی است که می توان از آن برای تغذیه خوک ها، گاوها، اسب ها و پرندگان استفاده کرد. توده سبز و یونجه سورگوم خوراک خوبی برای گاوهای شیری هستند. سیلوی سورگوم از نظر کیفیت به سیلو ذرت نزدیک است. سورگوم پس از بریدن دوباره به خوبی رشد می کند. برگ ها و ساقه ها آبدار می مانند تا زمانی که دانه کاملاً برسد

سورگوم دانه عملکرد پایداری دارد - از 2.5 تا 5 تن در هکتار. عملکرد توده سبز برای سیلو 18-30 تن در هکتار و با آبیاری - 80-100 تن در هکتار است.

دانه سورگوم در تولید نشاسته، ملاس و الکل استفاده می شود. غلات از غلات به دست می آیند. شربت سورگوم را می توان از ساقه واریته های قندی حاوی حداکثر 10-15 درصد قند (24 درصد در آب میوه) به دست آورد. از خوشه های انواع جارو برای ساخت جارو، برس و سایر محصولات استفاده می شود. سورگوم به طور گسترده ای به عنوان گیاه سایبان استفاده می شود.

مراکز منشا سورگوم را آفریقای استوایی، هند و چین می دانند. سورگوم در 3000 سال قبل از میلاد در هند و چین کشت می شد. ه. در آسیای مرکزی، فرهنگ آن به 2500-3000 سال قبل باز می گردد. سورگوم در قرن هفدهم در روسیه ظاهر شد.

سطح زیر کشت سورگوم در کشورهای مستقل مشترک المنافع حدود 200 هزار هکتار است. در آینده برنامه ریزی شده است که محصولات خود را توسعه دهد. مناطق اصلی کشت سورگوم را باید مناطق استپی خشک جنوب اوکراین و مولداوی، قفقاز شمالی، منطقه ولگا پایین، قزاقستان، مناطق آبی آسیای مرکزی و ماوراء قفقاز (در خاک های شور) و همچنین نیمه شور در نظر گرفت. -خاک دیم با رطوبت

سطح زیر کشت سورگوم در جهان حدود 47 میلیون هکتار است. در مناطق وسیعی در هند کشت می شود. چین و آفریقا و همچنین در مناطق خشک

برنج. 14. خوشه سورگوم;

1- توده با ساقه مستقیم؛ 2 - توده با انتهای منحنی ساقه (جوگارا)؛ 3 - جارو (گسترش) با محور اصلی کوتاه شده و شاخه های جانبی بلند. 4- گسترش با محور اصلی توسعه یافته.

ایالات ایالات متحده آمریکا. سورگوم در خاورمیانه و کشورهای اروپایی نیز کشت می شود. در کشاورزی جهان، متوسط ​​عملکرد دانه سورگوم حدود 1.5 تن در هکتار است.

رایج ترین انواع سورگوم . سورگوم از تیره سورگوم است که شامل بسیاری از یکساله و گونه های چند ساله. در میان گونه های کشت شده در قلمرو CIS، سورگوم معمولی - S. vulgare Pers.، gaoliang - S. chinetlse Jakushev. jugara - S. cernuum میزبان و چمن سودان - S. sudanense Pers. همه آنها یکساله هستند و برای مصارف غذایی، فنی و خوراک کشت می شوند. در میان گونه های وحشی سورگوم در آسیای مرکزی و قفقاز، گومای، یک علف هرز مخرب، یافت می شود.

با توجه به ماهیت خوشه و تراکم شاخه های مختلف، سورگوم به سه زیرگونه تقسیم می شود (شکل 14): پخش کننده (paniculate) -ssp. effusum Korn.، فشرده - ssp. contractum Korn، و توده - ssp. فشرده

سنبلچه های خوشه سورگوم تک گل هستند که به صورت دو تا سه تایی قرار گرفته اند. نوع غالب گرده افشانی، گرده افشانی متقابل است، اما خود گرده افشانی نیز امکان پذیر است.

دانه های سورگوم گرد، بدون شیار، لخت یا غشایی، دارای سنبلچه و فلس گل هستند، وزن هزار دانه 20-30 گرم از 1600 تا 3500 دانه در یک خوشه تشکیل می شود.

سورگوم بر اساس نوع مصرف آن به چهار گروه تقسیم می شود.

سورگوم دانه ای - نسبتاً کم رشد، ضعیف بوته ای، برای غلات کشت می شود. هسته ساقه نیمه خشک است. دانه باز است و به راحتی فرو می ریزد. گریدهای غذایی دانه سفید، بدون طعم تانن هستند.

سورگوم شیرین - گیاه بلند، بوته های خوبی دارد. از ساقه های آبدار آن برای تولید ملاس و شربت و همچنین برای سیلو استفاده می شود. بیشترین مقدار شکر (در ساقه خام تا 15 درصد، در ساقه تا 24 درصد) در مرحله رسیدن کامل دانه مشاهده می شود. دانه معمولاً غشایی و نیمه غشایی است که پوسته کردن آن دشوار است.

سورگوم جارویی برای تولید خوشه هایی که برای ساخت جارو، برس و ... استفاده می شود، کشت می شود و برای مصارف علوفه ای کمتر مناسب است. با هسته خشک ساقه متمایز می شود. خوشه ها بلند هستند (50-90 سانتی متر) و محور اصلی ندارند (محور کوتاه شده است). دانه های آن لایه ای است و پوسته کردن آن دشوار است. از خوشه های جمع آوری شده از 1 هکتار (1.5-2 تن) می توان 2-4 هزار جارو تهیه کرد. خوشه ها بهترین کیفیت را دارند - سبز روشن، بدون لکه های مایل به قرمز، طول 35-50 سانتی متر، نازک، انعطاف پذیر، یکنواخت.

سورگوم علف (علف سودان) با رشد شدید ساقه های نازک و بوته ای زیاد مشخص می شود. کشت شده در غذای سبزو یونجه

همه انواع سورگوم به راحتی آمیخته می شوند. نسل اول هیبریدها باعث افزایش بهره وری می شود. هیبریدهای dzhugara با سورگوم جارویی و سورگوم با علف سودانی شایسته توجه هستند.

ویژگی های بیولوژیکی . سورگوم به دلیل مقاومت استثنایی به خشکی، گرما دوستی، مقاومت در برابر حرارت و تحمل نمک، محصولی بسیار امیدوارکننده برای مناطق خشک جنوب و جنوب شرق کشور (تا نیمه بیابانی) است. ضریب تعرق آن 150-200 است.

در کشاورزی آبی در خاک های شور آسیای مرکزی، جوگارا (نوعی سورگوم کشت شده) از ذرت بازدهی بیشتری دارد، در حالی که در خاک های غیر شور ذرت ارجحیت دارد.

سورگوم از بارندگی های نیمه دوم تابستان و اوایل پاییز به خوبی استفاده می کند. در برابر گرما، خشکی و بادهای خشک بسیار مقاوم است: زمانی که برگ‌های ذرت از قبل تورم را از دست می‌دهند و جمع می‌شوند، برگ‌های سورگوم به جذب خود ادامه می‌دهند.

در دوره اولیه قبل از ریشه دهی (30-40 روز)، سورگوم به آرامی رشد می کند و در هنگام خشکسالی می تواند "یخ بزند" (برگ ها پیچ می خورند، رشد متوقف می شود، گیاه ضعیف به ریشه های اولیه می چسبد).

از نظر حرارت مورد نیاز سورگوم نسبت به ارزن، چومیزا و ذرت برتری دارد. دانه آن در دمای 12 - 13 درجه سانتیگراد شروع به جوانه زدن می کند دمای پایین، حتی یخبندانهای کوتاه مدت (زیر 2- درجه سانتیگراد) مخرب هستند. سورگوم در دمای 30-35 درجه سانتی گراد به خوبی رشد می کند. حداقل میانگین دمای روزانه برای سورگوم گلدار 14-15 درجه سانتیگراد، برای رسیدن - 10-12، مجموع دماها در طول فصل رشد 2250-2500 درجه سانتیگراد است. سورگوم گیاهی است نور پسند روز کوتاه.

نسبت به خاک بی نیاز است و در خاک های سنگین و خیلی سبک رشد می کند. تحمل خوبی به نمک دارد، اما خاک های گرم، سست و عاری از علف های هرز را با خاک زیرین نفوذپذیر ترجیح می دهد. به کاربرد کود دامی و کود نیتروژن فسفر به خوبی پاسخ می دهد.

در تناوب زراعی قرار دهید. سورگوم پس از غلات زمستانه، حبوبات دانه و ذرت برای سیلو در تناوب زراعی قرار می گیرد. بذردهی مجدد را به خوبی تحمل می کند و می توان آن را در کرت های دائمی کشت کرد. به عنوان یک محصول ردیفی، سورگوم یک سلف رضایت بخش از دانه های بهاره است.

خاک ورزی. خاک سورگوم همانند ارزن کشت می شود. سورگوم به شخم عمیق پاسخ می دهد و عملکرد توده سبز 22-25٪ افزایش می یابد.

کود. نیاز سورگوم به کود تقریباً مشابه ارزن و ذرت است. سورگوم به کود معدنی کامل (N60P60K60) که در زیر زمین آیش داده می شود، بهترین واکنش را نشان می دهد.

کاشت.کاشت زمانی آغاز می شود که لایه بذری خاک تا دمای 12 تا 15 درجه سانتی گراد گرم شود. در خاک گرم نشده، بذرها برای مدت طولانی جوانه نمی زنند و می پوسند. قبل از کاشت، دانه ها مرتب شده و گرم می شوند.

سورگوم به صورت نقطه چین با فاصله ردیف 60-70 سانتی متر، فاصله ردیف 15-20 سانتی متر (میزان بذر 10-14 کیلوگرم در هکتار) کاشته می شود. در هنگام کشت غلات می توان از روش آشیانه مربعی بر اساس الگوی 70*70 یا 90*90 سانتی متری استفاده کرد، 4 تا 6 بذر در لانه کاشته می شود (میزان بذر 6-10 کیلوگرم در هکتار).

برای علوفه سبز و یونجه، سورگوم به روش معمول ردیفی (15 سانتی متر)، ردیف متناوب (30 سانتی متر) یا ردیف پهن دو ردیفه [(45...60) در 15 سانتی متر] با میزان بذر 20- کاشته می شود. 30 کیلوگرم در هکتار عمق کاشت بذر 3-5 سانتی متر، در خاک های شنی خشک - 7-8 سانتی متر است.

برای افزایش ارزش خوراک توده سبز، کاشت سورگوم در مخلوط با سویا، چینی، لوبیا یا ماشک توصیه می شود. حبوبات را در ردیف های مستقل یا در جهت عرضی (50-80 کیلوگرم در هکتار) می کارند. کشت مشترک سورگوم با دانه های سویا و ذرت برای سیلو بسیار موثر است.

مراقبت از محصول. بلافاصله پس از کاشت، مزرعه را باید با غلتک های حلقه ای یا آجدار نورد کرد تا سبز شدن نهال ها تسریع شود. اولین بارگیری قبل از ظهور نهال برای از بین بردن نهال انجام می شود علف های هرزو سست شدن خاک؛ ضربه زدن دوم روی نهال ها (3-4 برگ) - برای شل کردن خاک و نازک شدن. گاهی برای مبارزه با علف های هرز، سومین بارگیری (6-7 برگ) انجام می شود. در محصولات با ردیف پهن، 1-2 تیمار بین ردیفی مورد نیاز است. برای کنترل شیمیایی علف های هرز، محصولات در فاز 3-b برگ با علف کش های گروه 2،4-D تیمار می شوند.

تمیز کردن.سورگوم دانه ای در زمان رسیدن نمی ریزد و با استفاده از کمباین هایی که سرعت درام کاهش یافته است - تا 500-600 در دقیقه برداشت می شود. هنگامی که رطوبت دانه بالاتر از 20٪ باشد، برداشت جداگانه با کمباین غلات تبدیل شده یا برداشت سورگوم SM-2.6 استفاده می شود. هنگام کشت سورگوم برای علوفه سبز و یونجه، برداشت قبل از درشت تر شدن توده آغاز می شود - نه دیرتر از شروع خروج خوشه ها. زمان برداشت سورگوم برای سیلو مرحله مومی بودن دانه است. سورگوم شیرین در پایان رسیدن مومی شکل در برش کم برداشت می شود. سورگوم جارویی در ابتدای رسیدن کامل برداشت می شود (شاخه های خوشه ها هنوز باید سبز باشند). خوشه ها با دست بریده می شوند و ساقه ها برای سیلو برداشت می شوند.

سورگوم که برای علوفه سبز کنده می شود دوباره رشد می کند و دوباره رشد می کند. اسید هیدروسیانیک می تواند در گیاهان جوان (مخصوصاً زمانی که رشد متوقف شده است) و در مزه آن تجمع یابد. با افزایش سن، محتوای اسید هیدروسیانیک کاهش می یابد. در توده خشک شده اریب، اسید هیدروسیانیک متلاشی می شود.

کریل سیسوف

دست های پینه بسته هرگز خسته نمی شوند!

محتوا

گیاه سورگوم برای افراد کمی شناخته شده است، اما این محصول هزاران سال است که توسط انسان در بسیاری از صنایع استفاده می شود: صنعت، پخت و پز، پزشکی، و در کشاورزی گسترده است. روزگاری، چین، هند و آفریقا از غلات برای تهیه آرد برای پخت نان های تخت استفاده می کردند. اخیراً این گیاه چندان رایج نیست، اگرچه تقریباً 70 میلیون تن سالانه در سراسر جهان رشد می کند.

سورگوم - چیست؟

گیاه گائولیانگ (گومای) یا سورگوم یک محصول بهاره علفی یکساله و چند ساله است که از خانواده چمن یا بلوگراس است. ترجمه از کلمه لاتین "Sorgus" به معنای "برخاستن" است. از نظر مقیاس تولید، غلات در جایگاه پنجم قرار دارد که با عملکرد بالا، بهره وری و مقاومت در برابر شرایط جوی توضیح داده می شود. تنوع بی تکلف است تجهیزات ویژهو تکنولوژی

مکان های رشد

موطن سورگوم را مناطق شرق آفریقا می دانند. از قرن چهارم قبل از میلاد در آنجا شروع به رشد کرد. امروزه تقریباً 70 گونه از این گیاه وجود دارد که در جنوب غربی آسیا، استوایی و جنوب آفریقا، قسمت جنوبی قاره اروپا و استرالیا کشت می شود. Gaoliang همچنین در مولداوی، منطقه استپی اوکراین و بخش جنوبی روسیه رشد می کند.

ارزش انرژی و ترکیب

این گیاه یک آنتی اکسیدان طبیعی است. کائولیانگ حاوی پروتئین بیشتری نسبت به ذرت است، اما فاقد اسید آمینه لیزین است. 100 گرم دانه سورگوم حاوی 339 کیلو کالری است. دانه سورگوم دارای موارد زیر است ارزش غذایی:

• کربوهیدرات - 68.3 گرم؛
• خاکستر - 1.57 گرم.
• آب - 9.2 گرم؛
• چربی - 3.3 گرم؛
• پروتئین - 11.3 گرم.

جدول میزان ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را در هر 100 گرم دانه نشان می دهد:

ویتامین ها	مقدار
ویتامین B1، تیامین
ویتامین B2، ریبوفلاوین
ویتامین RR، NE
درشت مغذی ها
کلسیم، کلسیم
سدیم، Na
فسفر، Ph
ریز عناصر
آهن، آهن
اسیدهای آمینه ضروری
هیستیدین
اسیدهای چرب
اسیدهای چرب امگا 3
اسیدهای چرب امگا 6
اسیدهای چرب تک غیر اشباع
پالمیتولئیک
اولئیک (امگا 9)
اسیدهای چرب چند غیر اشباع
لینولئیک
لینولنیک

خواص مفید

ترکیب عناصر ریز و ویتامین ها در سورگوم مشخص کننده خصوصیات و خواص دارویی آن است. این گیاه قادر است:

• تقویت عضلات قلب؛
• تحریک اشتها؛
• بهبود فعالیت مغز؛
• شکستن چربی ها، فعال کردن فرآیندهای متابولیک بدن؛
• تسریع سنتز پروتئین؛
• حذف نمک از بدن؛
• تولید هموگلوبین را تحریک می کند.

Gaoliang اغلب برای بیماری های مختلف گوارشی، بروز روماتیسم و ​​برای پیشگیری از سکته مغزی و حملات قلبی استفاده می شود. غلات به دلیل محتوای آن اسید فولیک، برای زنان باردار و مادران شیرده بسیار مفید است. علف لیمو پوست را سفت می کند، آن را شاداب و قابل ارتجاع می کند، به همین دلیل است که این گیاه اغلب در تولید لوازم آرایشی ضد پیری استفاده می شود.

محتوای پروتئین و کربوهیدرات گیاه را مغذی می کند، تیامین ماهیچه ها را تقویت می کند، ترشح معده را تحریک می کند و تأثیر مفیدی بر فعالیت عصبی بالاتر بدن دارد. آنتی‌اکسیدان‌هایی که دانه‌ها حاوی مقادیر زیادی هستند، از بدن انسان محافظت می‌کنند، از پیری زودرس و التهاب جلوگیری می‌کنند. ویتامین ها متابولیسم را تنظیم می کنند و چربی ها را تجزیه می کنند. این محصول برای افراد دیابتی، بیماری های پوستی و ناراحتی های عصبی مناسب است.

• پتاسیم فشار خون، اسید، آب، تعادل الکترولیت را تنظیم می کند.
• ویتامین B1 انرژی بدن را تامین می کند، متابولیسم را تقویت می کند، عملکرد سیستم گوارشی، عصبی و قلبی عروقی را بهبود می بخشد.
• فسفر در بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی نقش دارد.
• ویتامین PP در ترمیم و عادی سازی پوست نقش دارد، عملکرد دستگاه گوارش و سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
• آهن از کم خونی، آتونی عضلات اسکلتی، گاستریت آتروفیک جلوگیری می کند

طبقه بندی

حدود 70 گونه کشت شده و 24 گونه وحشی سورگوم وجود دارد. بسته به منطقه مورد استفاده، سورگوم دانه ای، سورگوم قندی، سورگوم لیمویی، سورگوم جارویی و سورگوم چمنی وجود دارد. همه گونه ها بسیار پربار هستند، اما در وهله اول از نظر باروری: "Durra"، "Gaoliang"، "Dzhugara". چندین هیبرید ایجاد شده است که بازدهی کمتری ندارند. اینها عبارتند از: "کوارتز"، "تیتانیوم"، "زمرد"، "اریتره". 4 گروه اصلی سورگوم وجود دارد:

1. شکر؛
2. لیمو؛
3. فنی یا جارو؛
4. علفی

سورگوم انواع مختلفی دارد. در مجموع 8 مورد از آنها وجود دارد که برخی از آنها زیرگونه های خاص خود را دارند. سورگوم وجود دارد:

• غلات گینه؛
• کفیر;
• سیاه پوست
• نان (اتیوپیایی، نوبیایی، عربی)؛
• چینی (گائولیانگ معمولی و مومی)؛
• شکر؛
• علف علفی یا سودانی؛
• فنی (اوراسیا شرقی و اوراسیا غربی).

ساقه سورگوم شیرین تقریباً 20 درصد قند دارد. بیشترین غلظت کربوهیدرات بلافاصله پس از شکوفه دادن گیاه اتفاق می افتد. از آن در تولید مربا، عسل، شیرینی، الکل، ویتامین ها و افزودنی های غذایی استفاده می شود. شکر تهیه شده از گومایا می تواند توسط افراد مبتلا به دیابت مصرف شود. قیمت این ماده از نیشکر یا چغندر کمتر است. فرهنگ می تواند بدهد برداشت خوبدر زمان خشکسالی، دمای بالا، در خاک های نابارور. این گیاه به بیماری ها و آفات مقاوم است، بنابراین در هنگام رشد از سموم کمتری استفاده می شود.

در مواقعی که نیاز به بازگرداندن حاصلخیزی خاک خشک و تخلیه شده باشد، کشت ضروری است. آنتی اکسیدان های دانه قادرند تمام مواد سمی را از خاک حذف کرده و آن را دوباره پر کنند مواد معدنی مفید. پس از این تیمار، کاشت سایر محصولات و رشد آنها مثمر ثمر خواهد بود. سورگوم شیرین به طور فزاینده ای در بخش انرژی زیستی برای تولید بیواتانول، بیوگاز، استفاده می شود. سوخت جامد. در چین، این محصول یکی از محصولات اصلی در تولید سوخت زیستی است.

گومای لیمو به راحتی با رایحه لیموی برجسته اش تشخیص داده می شود. این ویژگی گیاه باعث می شود که عطاری ها و آشپزها از آن استفاده کنند. این گیاه به دو صورت خشک و تازه استفاده می شود. برای پخت و پز - این پالپ، پیاز و ساقه، آب میوه، عطرها از روغن های ضروری استفاده می شود. به عنوان یک ادویه، این فرهنگ برای غذاهای گوشتی و ماهی، سوپ سبزیجات و سالاد مناسب است. به ویژه اغلب برای تهیه ماریناد و دم کردن چای استفاده می شود.

سورگوم لیمو به خوبی با سبوره مقابله می کند، موها را تقویت می کند و از طاسی جلوگیری می کند. اسانس کائولیانگ در برابر نیش پشه و مگس تسه موثر است. این گیاه اغلب در درمان بیماری های عفونی استفاده می شود.

جارو فنی یا سورگوم در زمین های شخصی کشت می شود. این گیاه به مراقبت جدی نیاز ندارد. کائولیانگ فنی با رنگ و شکل خوشه ها که برای ساخت جارو استفاده می شود متمایز می شود. گونه های قرمز ارزش کمتری دارند زیرا شاخه های سخت و سختی دارند. با ارزش ترین گونه ها دارای خوشه های الاستیک، یکنواخت، مساوی و متراکم در انتها هستند. این گیاه علاوه بر جارو برای ساخت وسایل حصیری و کاغذ مناسب است. در حال رشد انواع جارو می تواند تبدیل شود شروع خوببرای کسب و کار خودتان

سورگوم علف به طور گسترده ای برای اهداف خوراک استفاده می شود. انواع شکر به عنوان خوراک دام ضروری است. یونجه و سیلو تولید شده از این رقم سرشار از مواد مغذی است. در دامداری بهینه ترین خوراک برای تغذیه دام مخلوط سورگوم و ذرت است. این گیاه برای آبیاری اراضی، تناوب زراعی استفاده می شود، اثر گیاهی اصلاحی بر روی خاک دارد و قابلیت حذف املاح از خاک را دارد.

کاربرد گیاه

سورگوم یک انبار واقعی ویتامین ها و عناصر مفید است، بنابراین محصول تقاضای زیادی دارد. از kaoliang دریافت می کنید:

• سیلو;
• کودهای خاک؛
• روغن های ضروری؛
• نشاسته - مورد استفاده در معدن، مواد غذایی، کاغذ، نساجی، بخش های پزشکی؛
• آرد - برای مصارف غذایی در پخت و تهیه فرنی استفاده می شود.
• غلات؛
• چاشنی برای ظروف و غیره

در آشپزی

به دلیل داشتن پوست ضخیم و تلخ، استفاده از این گیاه در پخت و پز مشکل، اما امکان پذیر است. شکر (برای تهیه شیرینی، شیرینی، عسل، الکل)، لیمو (ادویه برای بسیاری از غذاها، نوشیدنی ها، چای)، سورگوم دانه ای (فرنی ها و مخلفات از غلات تهیه می شود، آرد برای پخت نان، کیک های تخت، تهیه کوسکوس استفاده می شود. ) ).

بسته به نوع گومایی، استفاده از آن به عنوان یک ماده یا یک غذای جداگانه توصیه می شود. به عنوان مثال:

• به عنوان بخشی از غذاهای برنج، طعم آن تصفیه شده و پر جنب و جوش است.
• به عنوان غذای اصلی جایگزینی برای گندم سیاه، بلغور جو دوسر و برنج است.
• به عنوان یک جزء از پیش غذای سرد فردی، بسیاری از سالادها؛
• در تولید محصولات پخته شده؛
• شربت ها و کرم های پخت را بر اساس انواع لیمو تهیه کنید.

علف لیمو همه کاره است. برای به دست آوردن نوشیدنی، ساقه ها را با آب جوش ریخته و حدود ده دقیقه دم می کنند. این نوشیدنی دما را کاهش می دهد و بدن را تقویت می کند. لیمو گائولیانگ یک ماده رایج در غذاهای ملل مختلف است:

• آسیایی - به عنوان چاشنی به شکل تازه و آب پز استفاده می شود.
• تایلندی - به عنوان غذای جانبی و چاشنی سوپ، سس، خمیر؛
• ویتنامی - برای تهیه فوندو.

شکل دانه چمن برای پخت به آرد تبدیل می شود. از آنجایی که محصول به دست آمده حاوی گلوتن نیست، هنگام ورز دادن خمیر باید با آرد گندم مخلوط شود. در شکل خالص آن، چنین آرد را می توان هنگام تهیه سوپ، اضافه کردن سس اضافه کرد. فرنی های تهیه شده از دانه های علف سودانی احساس سیری طولانی مدتی را ایجاد می کنند. قارچ، مرکبات و سبزیجات تازه به خوبی با آنها ست می شوند.

در کشاورزی

سورگوم از نظر خواص تغذیه ای کمتر از ذرت نیست، بنابراین در کشاورزی از این گیاه به عنوان خوراک دام استفاده می شود. این گیاه توسط خوکچه های شیرده، مرغ و جوجه ها خورده می شود. اسیدهای آمینه، پروتئین ها و کربوهیدرات های موجود در ترکیب به رشد سریع و افزایش وزن دام و طیور کمک می کند، اما دوز باید رعایت شود - بیش از 30٪ از کل خوراک. این کشت اغلب به ماهی داده می شود که باعث افزایش 34 درصدی توده چربی می شود.

خواص خطرناک

غلات کائولیانگ دارای ترکیب شیمیایی منحصربه‌فردی است، اما موادی وجود دارند که می‌توانند دسترسی زیستی مواد معدنی خود را مختل کنند. بازدارنده ها عمدتاً در پوسته دانه وجود دارند. بنابراین، قبل از مصرف، توصیه می شود سورگوم را در آب اسیدی شده با آب لیمو یا سرکه خیس کنید. مقادیر زیاد فیبر می تواند باعث یبوست شود. استفاده از غلات برای نفخ شکم توصیه نمی شود. در موارد دیگر، آسیب از محصول تنها در صورت عدم تحمل فردی به محصول امکان پذیر است.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

امروزه افراد کمی در مورد سورگوم می دانند. با این حال، این گیاه دارای تعداد زیادی خواص مفید است و پتانسیل بسیار زیادی برای استفاده فعال در زمینه های مختلف صنعت و مصارف خوراک دارد. در این مقاله یاد خواهید گرفت که سورگوم چیست، محبوب ترین انواع و کاربردهای آن است.

سورگوم چیست

سورگوم یک گیاه غلات یک ساله یا چند ساله است. به محصولات بهاره اشاره دارد. وطن آن مناطق شرق آفریقا در نظر گرفته می شود، جایی که این گیاه در قرن 4 قبل از میلاد شروع به رشد کرد. ه. فرهنگ از نظر تولید جهانی در جایگاه پنجم قرار دارد. چنین محبوبیت بالایی از سورگوم با این واقعیت توضیح داده می شود که این گیاه در مراقبت بی تکلف است، محصول زیادی تولید می کند و دارای خواص مفید بسیاری است که می تواند در زمینه های مختلف صنعت استفاده شود. این بسیار سودمند است که رشد محصول نیازی ندارد تجهیزات ویژهو تجهیزات

سورگوم گیاهی بسیار گرما دوست است. برای رشد و بهره وری طبیعی آن، دمای 30-25 درجه سانتیگراد در طول رشد باید حاکم باشد. سرمازدگی می تواند منجر به مرگ محصول شود. در عین حال سورگوم در برابر خشکسالی، آفات و بیماری های مختلف بسیار مقاوم است. به خوبی توسعه یافته است سیستم ریشه. بدون نیاز به ترکیب خاک، روی سنگ های لومی و شنی و رسی رشد می کند. نیاز به درمان منظم در برابر علف های هرز دارد و در شرایط توسعه در زمین های غیر حاصلخیز به کود اضافی نیز نیاز دارد. این گیاه از نظر مواد مفید و مجموعه ویتامین بسیار غنی است.

مهم!سورگوم منبع ارزشمندی از پروتئین و کربوهیدرات است. بنابراین، استفاده از غلات از انواع غلات به عنوان مکمل غذایی در این زمینه موثر است تغذیه ورزشیبرای ساخت توده عضلانی و جبران هزینه های انرژی.

انواع رایج سورگوم

سورگوم انواع زیادی دارد: حدود 70 نوع کشت و 24 نوع وحشی. آنها در ویژگی ها، ترکیب و دامنه کاربرد کمی متفاوت هستند. سورگوم یک انبار واقعی ویتامین ها و عناصر مفید است. با این حال، استفاده از آن در پخت و پز بسیار دشوار است، زیرا غلات پوست غلیظ و تلخ مزه ای دارند. در همان زمان، این گیاه به طور فعال در حوزه صنعتی، برای تغذیه دام استفاده می شود. بسته به منطقه استفاده سورگوم به انواع زیر طبقه بندی می شود:

• دانه;
• شکر؛
• لیمو؛
• جارو؛
• علفی

سورگوم دانه ای در صنایع غذایی استفاده می شود. از زمان های قدیم این نوع گیاه در بین مردم آفریقا یکی از مهم ترین محصولات پخت و پز محسوب می شد. از آنجایی که سورگوم به شرایط آب و هوایی خشک مقاوم است، در دوره های خشکسالی این گیاه عملا تنها منبع مواد مغذی آفریقایی ها است.

سورگوم به طور گسترده ای برای تولید موارد زیر استفاده می شود:

• نشاسته؛
• آرد؛
• غلات

از آرد سورگوم برای مصارف غذایی استفاده می شود. فرنی و نان پهن از آن تهیه می شود. برای استفاده در پخت، چنین آرد باید با آرد گندم مخلوط شود، زیرا حاوی ماده چسبناک نیست. از آرد سورگوم نان پخته و کوسکوس تهیه می شود.

نشاسته سورگوم در صنایع غذایی، معدن، نساجی، کاغذ و صنایع پزشکی استفاده می شود. بسیاری از انواع گیاهان از نظر ظرفیت نشاسته از ذرت نیز فراتر می روند. در عین حال، رشد محصول و فرآوری آن بسیار ساده تر از کشت ذرت است.

ارقام غلات زیر پربازده ترین در نظر گرفته می شوند:"کائولیانگ"؛ "دورا"؛ "جواگرا." علاوه بر این، امروز منتشر شد تعداد زیادیهیبریدهای ارقام غلات که از نظر عملکرد و خصوصیات کیفی به هیچ وجه کمتر از گونه اصلی نیستند.

پربازده ترین هیبریدها عبارتند از:"تیتانیوم"؛ "کوارتز"؛ "زمرد"؛ "اریتره". هیبریدهایی که بیشتر از نشاسته غنی شده اند عبارتند از:

"گرند"؛ "اریتره"؛ "تیتانیوم". از نظر محتوای پروتئین، بیشترین بهترین انواعدر نظر گرفته می شوند: "تیتان"؛ "کوارتز"؛ "مروارید".

آب ساقه های این گونه تا 20 درصد قند دارد. با توجه به چنین شاخص بالایی، سورگوم شیرین عمدتاً برای تهیه عسل، مربا، الکل و شیرینی های مختلف استفاده می شود. علاوه بر این، از ساقه های گیاه در تولید خوراک، مجتمع های ویتامین و افزودنی های غذایی استفاده می شود.

ساقه سورگوم حاوی ساکارز به مقدار زیاد است.بیشترین مقدار ماده در گیاه پس از گلدهی متمرکز می شود. سورگوم قندی در تولید بسیار محبوب است، زیرا محصول برداشت خوبی دارد و به ترکیب خاک نیاز ندارد، شرایط اقلیمی (به جز نیاز به گرما)، خشکی را به خوبی تحمل می کند و حتی در خاک های نابارور نیز عملکرد بالایی دارد. با توجه به این ویژگی ها اخیراً علاقه به این گیاه در تمامی کشورهای دارای شرایط آب و هوایی مناسب افزایش یافته است.

مهم!قند سورگوم برخلاف قند نیشکر و چغندر، رژیمی است. افراد مبتلا به دیابت می توانند از آن استفاده کنند.

نتایج بررسی ها نشان می دهد که قیمت تمام شده شکر سورگوم نصف قیمت همان محصول تولید شده از نیشکر و چغندر است. علاوه بر این، هنگام رشد این محصول، از سموم دفع آفات بسیار کمتری استفاده می شود، که دلیل آن مقاومت بالای گیاه در برابر بیماری ها و آفات است. بنابراین، یک محصول مبتنی بر سورگوم بسیار سازگار با محیط زیست و سالم تر است.

سورگوم شیرین به طور گسترده ای به عنوان خوراک دام استفاده می شود.برای تولید سیلو و یونجه استفاده می شود. محصولات سرشار از مواد مغذی هستند. سیلوی مخلوط از سورگوم و ذرت بهینه ترین برای تغذیه در دامداری محسوب می شود.

از این نوع سورگوم می توان در کاربردهای انرژی زیستی نیز استفاده کرد. ساخته شده از:

• بیواتانول؛
• بیوگاز؛
• سوخت جامد

این کشت همچنین برای بازسازی خاک ضعیف شده بسیار مفید است. سورگوم یک آنتی اکسیدان عالی است و تمام مواد سمی تشکیل شده در زمین های مورد استفاده شرکت های صنعتی را از خاک پاک می کند. این گیاه در تناوب زراعی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا املاح را از خاک حذف می کند و اثر گیاهی بر روی خاک دارد.

آیا می دانستید؟ در چین، سورگوم شیرین بهترین منبع سوخت زیستی محسوب می شود. به همین دلیل کشت محصول در برنامه دولتی گنجانده شده است.

علف لیمو عطر لیمویی متمایز دارد. با توجه به این خاصیت، این گیاه در عطرسازی و همچنین پخت و پز (به عنوان ادویه یا پایه ای برای دم کردن چای) کاربرد فراوانی دارد. سورگوم را می توان هم به صورت خشک و هم تازه استفاده کرد. گیاه خشک شده را باید قبل از مصرف حدود دو ساعت در آب خیس کنید. از ساقه، تفاله و پیاز در پخت و پز استفاده می شود. ساقه آن سفت است، بنابراین قبل از اضافه کردن آن به ظرف، به نوارهای نازک بریده می شود. علف لیمو در غذاهای آسیایی، کارائیب، تایلندی و ویتنامی بسیار محبوب است.به طور گسترده ای برای تهیه ماریناد استفاده می شود. به عنوان یک ادویه، برای غذاهای ماهی و گوشت، سوپ سبزیجات و سالاد عالی است.

بسیار خوشمزه و چای سالمبر اساس این گیاهساقه های کشت را با آب جوشیده داغ ریخته و حدود ده دقیقه می گذارند. این یک نوشیدنی معطر مقوی عالی می سازد. علاوه بر این، برای سرماخوردگی بسیار مفید است.

این نوع سورگوم دارای خواص ضد عفونی کننده، ضد باکتری و تب بر بارز است. به همین دلیل، آنها به طور گسترده در پزشکی در هند، چین و ویتنام برای درمان بیماری های عفونی و همچنین به عنوان تب بر استفاده می شوند.

مهم!علف لیمو در مبارزه با سبوره بسیار موثر است. با کمک آن همچنین می توانید موهای خود را تقویت کنید، به آنها درخشندگی دهید و همچنین از طاسی جلوگیری کنید.

در عطرسازی استفاده می شود اسانساز سورگوم در برابر نیش پشه و مگس تسه نیز موثر است.

سورگوم فنی یا جارویی

سورگوم جارویی برای رشد سودآور است طرح شخصی.دانه آن را می توان برای پرندگان تغذیه کرد و از نی های شانه شده می توان برای تهیه جارو استفاده کرد.دانه های چنین سورگوم ارزان هستند، به علاوه این گیاه در مراقبت کاملاً بی تکلف است، حتی در خاک های نابارور رشد می کند و محصول زیادی تولید می کند. بنابراین، با کمک سورگوم جارو می توانید یک تجارت سودآور خوب ایجاد کنید.

سورگوم فنی انواع مختلفی دارد که رنگ و شکل خوشه های ساخت جارو به این بستگی دارد. با ارزش ترین گونه ها خوشه های صاف، الاستیک و با طول مساوی با شاخه های متراکم در انتها در نظر گرفته می شوند. انواع با خوشه قرمز کمترین ارزش را دارند زیرا بسیار سخت هستند. از سورگوم صنعتی برای ساخت کاغذ و حصیری نیز استفاده می شود.

سورگوم علف

سورگوم علف به طور گسترده برای اهداف خوراک استفاده می شود. دارای هسته ای آبدار و سرشار از مواد مغذی است. از آنجایی که دانه های سورگوم پوسته سختی دارند، باید قبل از تغذیه دام، آن ها را خمیر کرد. پوسته حاوی تانن است. بنابراین، سورگوم در جیره دام باید به 30 درصد محدود شود. در گونه های هیبرید مدرن بسیار کمتر از آن وجود دارد. بنابراین، آنها برای استفاده به عنوان خوراک مناسب تر هستند.

آیا می دانستید؟ مغذی ترین و مفیدترین آن برای دام، جیره مخلوط سورگوم و ذرت خواهد بود. مطالعات انجام شده بر روی جوجه ها نشان داده است که با افزودن سورگوم به خوراک، تولید تخم آنها کارآمدتر می شود.

محتوای کالری و ترکیب سورگوم

سورگوم کالری بالایی دارد: 100 گرم محصول حاوی 339 کیلو کالری است که مقدار اصلی آن از کربوهیدرات ها تامین می شود. 100 گرم سورگوم دارای ارزش غذایی زیر است:

• کربوهیدرات - 68.3 گرم؛
• آب - 9.2 گرم؛
• پروتئین - 11.3 گرم؛
• چربی - 3.3 گرم؛
• خاکستر - 1.57 گرم.

به لطف این مقدار کربوهیدرات، این گیاه ارزش انرژی بالایی دارد. علاوه بر این، سورگوم حاوی عناصر مفید زیر است:کلسیم؛ پتاسیم؛ فسفر؛ سدیم؛ منیزیم؛ مس؛ سلنیوم؛ روی آهن؛ منگنز؛ مولیبدن ویتامین ها نیز در سورگوم وجود دارد. این گیاه با گروه های ویتامین زیر غنی شده است:

• اسید فولیک

با توجه به این ترکیب، گیاه دارای تعداد زیادی مفید و خواص دارویی، که در کشورهای آسیایی کاربرد زیادی در پزشکی دارند.

مهم!پروتئین سورگوم بسیار بیشتر از ذرت است. در عین حال، گیاه اسید آمینه لیزین ندارد. بنابراین، برای تکمیل پروتئین، سورگوم باید با سایر منابع پروتئینی ترکیب شود.

خواص مفید سورگوم

ترکیب شیمیایی سورگوم ارزش و بسیاری از خواص دارویی آن را توضیح می دهد. سورگوم فواید زیر را برای بدن دارد:

• آنتی اکسیدان موثر؛
• عضلات قلب را تقویت می کند؛
• اشتها را تحریک می کند؛
• فعالیت مغز را بهبود می بخشد؛
• باعث تجزیه چربی ها و بهبود فرآیند متابولیک می شود.
• سنتز پروتئین را تسریع می کند؛
• در سنتز گلوکز شرکت می کند؛
• سطح قند خون را تثبیت می کند؛
• تحریک تولید هموگلوبین؛
• املاح را از بدن دفع می کند.

سورگوم برای استفاده در بیماری های گوارشی، روماتیسم، و برای پیشگیری از حملات قلبی و سکته توصیه می شود. بادرنجبویه اثر مفیدی بر روی پوست دارد و آن را الاستیک و شاداب می کند. بنابراین، این نوع گیاه اغلب در ساخت محصولات ضد پیری و ضد پیری استفاده می شود. سورگوم دانه ای برای زنان باردار و شیرده مفید است زیرا سرشار از اسید فولیک است.

آسیب به سورگوم فقط در موارد عدم تحمل فردی امکان پذیر است. اغلب با اختلالات دستگاه گوارش (اسهال، یبوست، نفخ شکم) ظاهر می شود. اگر علائم ظرف چند روز از بین نرفت، باید از خوردن غلات خودداری کنید.

سورگوم یک محصول امیدوارکننده است که می تواند در برابر خشکسالی بدون آسیب رساندن به محصول مقاومت کند. سورگوم غلات حاوی مقدار زیادی مواد مفید است که به حفظ سلامت بدن کمک می کند و انواع علوفه در دامداری ضروری است. آگاهی از نحوه کشت سورگوم برای کشاورزان علاقمند به این محصول مفید است.

همه ساکنان روسیه نمی دانند سورگوم چیست و این غلات فقط در چند منطقه کشت می شود. این گیاه علفیاز آفریقای استوایی و از خانواده غلات است. حدود 30 گونه سورگوم وجود دارد که به صورت غلات، صنعتی و علوفه ای کشت می شود.

جاروها از سورگوم درست می شوند. از نظر بیرونی، ساقه های آن شبیه ذرت است، فقط بدون سر. خوشه بذر شبیه ارزن است و دانه آن خوراکی است. از ساقه های سورگوم شیرین برای تهیه شربت شیرین برای پخت استفاده می شود. هیبریدهای مدرنی وجود دارند که ارتفاع ساقه آنها به 4 متر می رسد (Purumbeni).

این گیاه به خشکی مقاوم است و به راحتی با هر خاکی سازگار می شود. دمای مطلوب هوا برای جوانه زنی بذر 20+ درجه سانتی گراد است. یخبندان بهاره می تواند نهال ها را از بین ببرد، بنابراین نباید در تاریخ کاشت عجله کرد.

از ویژگی های گیاه رشد کند آن در ابتدای رشد و توقف کامل آن در شرایط نامساعد است.

در روسیه، غلات در مناطق جنوبی - سامارا، ساراتوف، روستوف، ولگوگراد رشد می کنند. یخبندان در بهار می تواند منجر به از بین رفتن محصولات شود. سورگوم دارای فصل رشد طولانی (80-140 روز) است و در شمال وقت برای رسیدن ندارد. این محصول در مزارعی کاشته می شود که قبلاً جو، گندم، حبوبات و سیب زمینی رشد می کرد.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

مغذی ترین انواع سورگوم دانه ای. در روسیه، آنها فقط در منطقه ساراتوف رشد می کنند، زیرا در مناطق دیگر دانه نمی رسد. 100 گرم غلات خشک حاوی 323 کیلو کالری است (دانه های پخته شده حاوی حدود سه برابر کمتر هستند).

ترکیب شیمیایی غلات:

• پروتئین - 10٪؛
• چربی - 4٪؛
• کربوهیدرات - 60٪؛
• فیبر غذایی - 3.5٪؛
• آب - 13.5٪؛
• ویتامین B، بیوتین؛
• نمک های معدنی K، Ca، Si، Mg، Na، Ph، Fe، Co، Mn، Cu، Zn.

برخی از انواع سورگوم دارای پوسته متراکم و تلخی هستند که قبل از پختن باید جدا شوند. این باعث کاهش محتوای ویتامین ها و مواد معدنی مفید در غلات می شود.

غلات، نشاسته و آرد از سورگوم تهیه می شود. قبل از پختن فرنی، غلات خیس شده و شسته می شود. آرد سورگوم گلوتن ندارد، بنابراین با آرد گندم مخلوط می شود تا نان نرمی به دست آید.

توضیحات و انواع گیاهان

سورگوم گیاهی گرما دوست است، به راحتی با خاک های مختلف سازگار می شود و خشکی را به خوبی تحمل می کند. ارتفاع ساقه گیاه در برخی گونه های گرمسیری از 50 سانتی متر تا 7 متر متغیر است.

در داخل، ساقه سورگوم با بافت سست گیاهی - پارانشیم پر شده است.

گونه های سورگوم شیرین آبدار بودن ساقه را در مرحله رسیدن دانه حفظ می کنند. برای تولید شربت شیرین مناسب هستند.

ریشه سورگوم می تواند تا عمق 2.5 متری رشد کند و رطوبت و مواد مغذی لازم را برای گیاه فراهم کند. برگ های گیاه نیزه ای شکل، با لبه های تیز است. از کاشت تا رسیدن به برداشت حدود 4 ماه طول می کشد.

انواع مختلف محصولات سورگوم بسته به کاربری اقتصادی به 4 گروه بزرگ تقسیم می شوند:

• سورگوم دانه ای؛
• سورگوم شیرین؛
• سورگوم چمنی؛
• سورگوم فنی یا جارویی؛
• علف لیمو

با این حال، چنین طبقه بندی، که در فضای پس از شوروی در اواسط قرن گذشته پیشنهاد شد، تنها طبقه بندی ممکن نیست.

خواص مفید سورگوم

دانه سورگوم دارای ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است، حاوی مقدار زیادی است نمک های معدنی، ویتامین ها، ترکیبات پلی فنلی، اسیدهای غیر اشباع و اشباع.

علف لیمو حاوی سیترال است که عطر دلپذیر مرکبات به آن می دهد. ساقه های له شده این گیاه در آشپزی به عنوان ادویه لذیذ استفاده می شود.

سورگوم یک آنتی اکسیدان خوب است. ترکیبات پلی فنلی موجود در آن باعث تقویت سیستم ایمنی و محافظت در برابر عوامل نامطلوب می شود. اما غلات نیز یک اشکال دارند - آنها ضعیف هضم می شوند. سورگوم حاوی پروتئین خاصی به نام کافرین است که به خوبی در بدن جذب نمی شود.

پرورش سورگوم

رشد غلات با آماده سازی خاک و بذر برای کاشت آغاز می شود.

1. زمین های شخم زده برای حفظ رطوبت در خاک، خاکشیر می شوند. هنگامی که علف های هرز ظاهر می شوند، کشت انجام می شود.
2. کشت دوم در روز کاشت سورگوم تا عمق 5 سانتی متری انجام می شود سپس با استفاده از غلتک حلقه ای غلتک زدن انجام می شود.
3. دانه به کسری تقسیم می شود، زیرا این روی جوانه زنی تأثیر می گذارد.
4. 2 ماه قبل از کاشت، بذرها را برای از بین بردن آفات و میکرو فلورا درمان می کنند که می تواند تعداد نهال ها را کاهش دهد.

زمان کاشت بستگی به شرایط آب و هوایی و ویژگی های دانه به صورت دستی یا با استفاده از تجهیزات ویژه کاشته می شود. سرعت سبز شدن نهالها به دمای خاک بستگی دارد: در 14+ درجه سانتیگراد در روز دهم و در +28 درجه سانتیگراد در روز پنجم جوانه می زنند.

مراقبت بیشتر شامل کنترل علف های هرز، آفات و بیماری ها است. درمان با کولتیواتورهای سوار شده زمانی شروع می شود که نهال ها ظاهر می شوند و پهنای ناحیه حفاظتی 12 سانتی متر حفظ می شود.

این محصول دارای ایمنی قوی است، اما محصولات جوان باید به دقت مورد بررسی قرار گیرند تا به موقع متوجه شروع بیماری شده و آن را از بین ببرند.

بیماری های اصلی سورگوم عبارتند از:

• پوسیدگی ریشه و ساقه؛
• آتش نشان;
• فوزاریوم و آلترناریا؛
• زنگ زدگی

آفات سورگوم:

• مگس غلات؛
• پروانه علفزار;
• کرم سیمی؛
• شته غلات؛
• اسکوپ کاترپیلار.

توده سبز برای تغذیه دام از اواسط تیرماه تا پایان مرداد ماه کوبیده می شود. برای جمع آوری برداشت بیشتربذرها در چند پاس و با فاصله 10 روز کاشته می شوند.

جاروها از خوشه های رسیده سورگوم صنعتی تهیه می شوند، ابتدا آنها را در یک اتاق خشک به مدت حدود یک ماه خشک می کنند.

سورگوم پس از رسیدن کامل برای غلات برداشت می شود و در شروع رسیدن شیری- مومی شکل برای سیلو برداشت می شود.