قارچ صدف - پرورش مصنوعی، کشت. قارچ صدفی معمولی که روی کنده رشد می کند

امروز مقاله ای در مورد پرورش قارچ صدفی در خانه است. این قارچ نه تنها در طبیعت و در مکان های مجهز به ویژه در خانه با موفقیت رشد می کند.

مناطق سایه دار باغ برای پرورش این ظرافت طبیعی ایده آل هستند. قارچ صدفی از خانواده قارچ های ساپروفیت است. آنها از موجودات غیر زنده تغذیه می کنند مواد آلی. در طبیعت، قارچ صدفی روی درختان برگریز یافت می شود. دوستداران قارچ متوجه شده اند که رشد این قارچ ها روی یک بستر مخصوص تهیه شده بسیار سریعتر از یافتن آنها در طبیعت است.

انواع قارچ صدفی

قارچ صدفیاز چوب های غیر زنده تغذیه می کند و روی کنده ها، چوب های مرده و تنه های مرده یافت می شود. این قارچ پس از شروع به پرورش "در خانه" شهرت خود را به دست آورد. گونه های کشت شده قارچ صدفی زمستانی از قارچ های وحشی - قارچ صدفی پرورش داده شد. آنها به این دلیل نامگذاری شده اند که در دمای 4 تا 15 درجه سانتیگراد میوه می دهند. به همین دلیل برای رشد در پاییز و بهار مناسب هستند.

رنگ های بدن باردهی قارچ های صدفی زمستانی بسیار متنوع است: خاکستری، آبی، استیل یا قهوه ای تیره. پالپ قارچ متراکم، سفید، معطر است.

قارچ صدفی تابستانیاصالتا اهل فلوریدا آنها بیشتر میوه می دهند دمای بالا+15-25 درجه سانتیگراد. در گرم ترین زمان سال، زمانی که دما به بالای 28+ درجه سانتی گراد می رسد، میسلیوم به طور موقت تشکیل بدن های میوه ای را متوقف می کند. قارچ‌های صدفی تابستانی که از قهوه‌ای روشن تا زرد یا تقریباً سفید رنگ هستند، شکل‌های قارچی ظریفی دارند.

برای کشت تمام سال قارچ صدفی، نزدیکترین خویشاوند آن مناسب تر است - قارچ صدفی(Pleurotus pulmonarius). بدن قارچ را در محدوده دمایی +6 + 28 درجه سانتیگراد تشکیل می دهد. کلاه خاکستری آن را می توان در سایه های مختلف از روشن تا تیره رنگ کرد. این قارچ از بهار شروع به میوه دادن می کند و تا اواخر پاییز روی بستر تشکیل می شود.

قارچ صدفی(Pleurotus comucopiae) - چگونه یک قارچ وحشی رشد می کند و به عنوان یک قارچ پرورشی رشد می کند خاور دور. او خاکستری رنگ است

گونه های قارچ وحشی در طبیعت توسط هاگ ​​تکثیر می شوند. پرورش دهندگان قارچ میسلیوم را از این هاگ ها در خانه پرورش می دهند. میسلیوم ماده بذری است که قارچ ها از آن به صورت فرهنگی رشد می کنند.

چگونه میسلیوم را خودتان رشد دهید

می توانید میسلیوم قارچ صدفی را در خانه پرورش دهید. برای انجام این کار، باید چند ابزار و ظروف آماده کنید: لوله آزمایش، پیپت، موچین، دماسنج، لامپ الکلی. موادی که نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی،
• هویج یا جو،
• آگار،
• محلول گلوکز 5 درصد
• پراکسید هیدروژن

مهم است که به یاد داشته باشید که پس از هر بار استفاده از هر ابزار، باید با یک محلول ضد عفونی کننده درمان شود.

ما زیرلایه غذایی برای به دست آوردن کشت مادر را با دست خود خواهیم ساخت. بیایید گلوکز سیب زمینی، جو یا هویج آگار را به عنوان پایه در نظر بگیریم. ماده مغذی آماده شده "آبگوشت" در لوله های آزمایش ریخته شده و استریل می شود. لوله های آزمایش آماده شده با محیط مغذی به صورت شیب دار قرار می گیرند و سطح را افزایش می دهند.

برای به دست آوردن مستقل میسلیوم سلطنتی، از تکه های کلاه قارچ استفاده کنید. قبل از قرار دادن یک تکه کلاه در یک محیط غذایی، آن را در پراکسید هیدروژن 3٪ ضد عفونی می کنند. یک تکه ضد عفونی شده از کلاهک قارچ روی یک جوشانده مغذی منجمد قرار می گیرد. یک لوله آزمایش استریل با درپوش سوخته روی آتش بسته می شود.

پس از 14 روز از نگهداری لوله های آزمایش در اتاقی تاریک در دمای 24+ درجه سانتی گراد، میسلیوم در لوله های آزمایش رشد می کند که به زیرلایه منتقل می شود.
برای رشد میسلیوم با کیفیت بالا در خانه، لازم است از عقیمی اطمینان حاصل شود:

1. سطح کار و ابزار را با محلول ضد عفونی کننده درمان کنید.
2. درمان کوارتز در اتاق مورد استفاده حداقل به مدت 20 دقیقه انجام می شود.
3. ابزارها روی یک لامپ الکلی شلیک می شوند.
4. دست ها با یک عامل ضد باکتری پاک می شوند.

میسلیوم میانی قارچ صدفی روی دانه های هر غلات رشد می کند. دانه ها به مدت 15 دقیقه جوشانده می شوند و سپس خشک می شوند. به دانه های خشک شده کربنات کلسیم و گچ اضافه می شود.

در شیشه شیشه ایبا گنجایش بیش از 1 لیتر، مخلوط دانه به دست آمده را در دو سوم حجم ریخته و استریل کنید. مقدار معینی از میسلیوم رشد یافته به توده دانه استریل سرد شده اضافه می شود. حالا مخلوط دانه را دو تا سه هفته می گذاریم. میسلیوم حاصل را می توان به مدت 3 ماه در دمای 0+20 درجه نگهداری کرد.

میسلیوم میانی قارچ صدفی که به درستی رشد کرده و مناسب برای تکثیر است، پوششی سرسبز و سفید برفی با عطر خوش قارچ است. از میسلیوم میانی، میسلیوم بذر دقیقاً با همان فناوری (روی دانه) رشد می کند.

1 قاشق میسلیوم میانی را به یک شیشه لیتری اضافه کنید. میسلیوم به دست آمده برای تلقیح بستر برای به دست آوردن برداشت قارچ استفاده می شود.

در خانه رعایت تمام الزامات عقیمی برای به دست آوردن میسلیوم قارچ بسیار دشوار است، بنابراین خرید میسلیوم آماده برای کاشت روی بستر آماده آسان تر است.

قارچ صدفی در کیسه های خانگی

قارچ صدفی تقریباً در هر ضایعات مزرعه ای رشد می کند. هر کاه، ساقه کلم، ساقه ذرت، تخمه آفتابگردان یا پوست برنج برای این منظور مناسب است. مواد آماده شده خرد شده، با گچ و سنگ آهک آسیاب شده (هر کدام 2٪ وزن بستر) و سوپر فسفات ساده و اوره (هر کدام 0.5٪) مخلوط می شود.

مخلوط با آب جوش به مدت 2-4 ساعت بخار می شود، سپس سطح رطوبت به 75٪ کاهش می یابد. تعیین سطح رطوبت مورد نیاز دشوار نیست - آب نباید تخلیه شود، اما هنگام فشار دادن روی بستر، مقدار مشخصی آب باید آزاد شود.

3/4 کیسه پلاستیکی 50 لیتری را با بستر داغ آماده شده پر کنید و قسمت باز را ببندید. هنگامی که بستر تا دمای 25-28 درجه سانتی گراد خنک شد، میسلیوم بذر به آن اضافه می شود. با 10-15 سانتی متر بستر پوشانده شده است. پس از این، سوراخ هایی به اندازه 15-20 میلی متر در فیلم کیسه به صورت شطرنجی به فاصله 15 سانتی متر بریده می شود.

سوراخ ها می توانند عمودی یا شیب دار باشند - این روی رشد قارچ تأثیری ندارد

4-5 روز پس از کاشت، علائم رشد میسلیوم در سطح بستر ظاهر می شود. 8-10 روز می گذرد و کرک سفید به رنگ قهوه ای روشن در می آید و رشته هایی از نخ ها روی بستر ظاهر می شود که نشان دهنده رسیده بودن میسلیوم است. به طور معمول، دمای بستر نباید بالاتر از +28 درجه سانتیگراد حفظ شود.

کیسه های دارای بستر به صورت عمودی نصب می شوند یا در اتاقی با دمای 12-15 درجه سانتی گراد و روشنایی حدود 70-100 وات به مدت 10 ساعت در روز آویزان می شوند. رطوبت ثابت را در 90٪ حفظ کنید.

قارچ صدفی روی خاک اره

برای اینکه قارچ صدفی روی خاک اره یا براده ها رشد کند، آنها را در یک شیار در یک لایه 15-20 سانتی متری ریخته و با یک سوسپانسیون هاگ قارچ می ریزند. میسلیوم بذر را در سوراخ های آماده شده به عمق 5 تا 7 سانتی متر وارد می کنند. قارچ هایی که ظاهر می شوند 2-2.5 ماه دیگر آماده برداشت می شوند.

قارچ صدفی روی کنده

برای پرورش قارچ صدفی روی در فضای بازمیسلیوم دانه استفاده می شود. یک لایه 1.5-2 سانتی متری روی سطح کنده اعمال می شود. سپس کنده با پوشش پلاستیکی پوشانده می شود، لبه ها به زمین فشرده می شوند. مناسب ترین زمان برای این کار اوایل فروردین است.

کنده های درخت در انتظار برداشت

برای 10 کنده به حدود 1 کیلوگرم میسلیوم دانه نیاز دارید. ایمن تر است که میسلیوم را به برش های 3-4 سانتی متری و عرض 5-6 سانتی متر وارد کنید. سطح با خاک اره تازه پوشیده شده است، سوراخ ها با شاخه های چوبی بسته می شوند. کنده با پلی اتیلن پوشیده شده است، لبه ها با یک لایه زمین پاشیده می شوند.

آنها همچنین بلوک های آماده را با میسلیوم قارچ صدف می فروشند - آنها در یک کنده قرار می گیرند

برداشت را می توان در 3.5-4 ماه برداشت کرد. قارچ ها در چنین کنده ای به مدت 5-7 سال رشد می کنند. سپس کنده ها خرد می شوند.

نحوه پرورش قارچ صدفی در زیرزمین

زیرزمین مورد استفاده برای پرورش قارچ باید یخبندان نباشد و رطوبت هوا در آن حداقل 60 درصد باشد.
بدن باردهی قارچ در دمای +5 درجه تشکیل می شود. دمای نهایی برای رشد قارچ +30 درجه است.

پرورش قارچ صدفی روی کنده ها در زیرزمین - اطمینان از رطوبت

رشد و برداشت فعال

تماشای رشد و شکل گیری قارچ ها بسیار جالب است - آنها به سرعت رشد می کنند. شما می توانید کودکان را در روند رشد قارچ صدفی مشارکت دهید.

با شروع ظهور اولین جنین قارچ صدفی، بستر یک روز در میان آبیاری می شود و به مدت 6-7 ساعت روشن می شود. لامپ های فلورسنت، قدرت حدود 100 وات. تهویه روزانه 2-3 ساعت. پس از تشکیل اولین قارچ، آب را حتی بیشتر کنید. آب از بطری مستقیماً در کیسه ریخته می شود و در قسمت بالا باز می شود. خود قارچ صدفی دو بار در روز اسپری می شود.

در بهار، با شروع گرمای ثابت، کیسه ها به بیرون منتقل می شوند، اما باید با مواد متراکم و ضد نور پوشانده شوند. با شروع رشد فعال قارچ ها، کیسه ها باز می شوند و باز می مانند اما نه در زیر نور مستقیم خورشید.

قارچ ها وقتی به 10 سانتی متر می رسند بریده می شوند و در عرض 3-5 روز به این اندازه می رسند.
پس از مدتی، محصول جمع آوری شده از کیسه شروع به کاهش می کند. چنین کیسه ای به یک مکان تاریک برده می شود. پس از 1-2 ماه، برداشت قارچ از کیسه "استراحت" دوباره قابل برداشت است.

پرورش قارچ صدفی در زیرزمین در کیسه ها

محتویات کیسه‌هایی که قارچ‌ها روی آن‌ها دیگر رشد نمی‌کنند را می‌توان برای کود دادن به بستر سبزیجات استفاده کرد - کمپوست بسیار خوبی در کیسه‌ها می‌رسد.

آیا پرورش قارچ صدفی برای فروش سودآور است؟

می توانید از پرورش قارچ برای فروش در مزرعه خود بهره مند شوید. اما این نیاز به چیزهای زیادی دارد.

1. به محل نیاز داریم در تابستان تا +30 درجه سانتی گراد خیلی گرم نیست و در زمستان یخ نمی زند. محل باید دارای تهویه و روشنایی باشد. قبل از شروع رشد قارچ، هر اتاق باید برای حذف قارچ های خارجی - کپک درمان شود.
2. اگر میسلیوم برای پرورش قارچ را خودتان پرورش دهید، زمان زیادی می برد، زیرا... این فرآیند کاملاً کار فشرده است. شما می توانید به صورت آماده خرید کنید، اما باید از کیفیت مواد خریداری شده مطمئن باشید.
3. شما می توانید کیسه های بستر را خودتان بسازید و آنها را با میسلیوم خریداری شده بکارید، اما برای این کار نیاز دارید مقدار کافیمواد اولیه برای بستر

4. شما باید زمان کافی برای مراقبت مداوم از کاشت ها داشته باشید - آبیاری، تهویه هوا، نظارت بر وضعیت بستر. در صورت ظاهر شدن کپک، چنین کیسه هایی باید فورا خارج شوند.

5. علاوه بر این. قارچ ها هاگ هایی را در فضای اطراف آزاد می کند که مطمئناً در هنگام تنفس وارد ریه ها می شود و این برای سلامتی بسیار مضر است.

6. اما سخت ترین کار، مانند هر کسب و کاری، این است که با محصول خود وارد بازار شوید. قارچ صدفی محصولی سالم و خوش طعم، اما فاسد شدنی است. برای تحویل آن به فروشگاه تلاش زیادی می شود. تعیین یک قیمت قابل قبول برای دو طرف به ویژه دشوار است تا محصول در فروشگاه ننشیند و برای تولید کننده سود به همراه داشته باشد. به نوبه خود، فروشگاه ممکن است به گواهی کیفیت نیاز داشته باشد.
اما اگر تمایل به شرکت در این تجارت دارید، اگر از قبل به راه حل هایی برای مشکلات در حال ظهور فکر می کنید، با نه بزرگترین سرمایه گذاری می توانید درآمد خوبی به دست آورید.

حتی اگر فقط چند کیلوگرم قارچ برای خانواده خود پرورش دهید، لذت زیادی خواهید برد و به عزیزان خود غذا می دهید.

اکنون می توانید قارچ صدفی را خودتان در خانه پرورش دهید، نه اینکه آنها را در فروشگاه بخرید. برای شما آرزوی موفقیت دارم!

در حال رشد صدف MUSTER

برچسب ها: پرورش قارچ
نسخه چاپی
قارچ صدفی علاوه بر طعم مطبوعش از نظر هزینه های فنی ارزان ترین است. چندین گزینه برای پرورش قارچ صدفی وجود دارد که نویسندگان یک قارچ با موفقیت آزمایش شده و تسلط یافته اند که برای هر دو قابل قبول است مزارع فرعیشرکت ها، کشاورزان، کارآفرینان خصوصی و شرکت های خوداشتغالی.

ویژگی های قارچ صدفی. قارچ صدفی در طبیعت روی کنده ها و چوب های مرده صنوبر، بلوط، راش و سایر درختان خزان کننده رشد می کند. دمای مطلوب برای رشد میسلیوم (میسلیوم) 25-28 درجه سانتیگراد و برای تشکیل اجسام میوه 13-17 درجه سانتیگراد است. اندازه بدنه های باردهی گوش مانند از 3 تا 35 سانتی متر است رنگ تیره، سپس خاکستری مایل به قهوه ای، اغلب با رنگ مایل به آبی. بدنه های میوه دارای یک صفحه متراکم در زیر هستند رنگ روشن. اندازه ساق 2x8 سانتی متر، روشن یا زرد-نارنجی است. گوشت قارچ سفید رنگ و دارای عطر قوی و مطبوع قارچ است. بدن میوه قارچ صدفی سرخ شده، آب پز، شور، ترشی، کنسرو شده، پودر قارچ، عصاره و ... درست می شود.

اتاقی برای پرورش قارچ صدفی. پرورش قارچ شامل دو مرحله است. اولین مورد تکثیر میسلیوم (میسلیوم) است. با توجه به رژیم دمایی این فاز، می توان آن را در یک اتاق روی زمین انجام داد. سازماندهی مرحله دوم در زیرزمین آسانتر است.

فضاهای روی زمین و زیرزمین باید مجهز به آب، برق و تهویه باشند. یک آبگرمکن باید در یک واحد نصب شده روی زمین نصب شود. هر دو اتاق برای نظارت بر دما نیاز به دماسنج دارند. با تهویه تنظیم می شود.

قارچ صدفی را روی چه چیزی پرورش دهیم؟ بستر برای رشد قارچ صدفی می تواند کاه غلات، ساقه ذرت، پوسته آفتابگردان، خاک اره چوب سخت، نی و غیره باشد.

باید به اندازه 0.5-3 سانتی متر آسیاب شود.

آماده سازی محل. محل باید با آهک معمولی سفید شود و با استفاده از تهویه فعال خشک شود. سپس با محلول سفید کننده 4 درصد اسپری کنید، دو روز ببندید و سپس به مدت دو روز تهویه کنید. نظافت باید سالانه تکرار شود.

تهیه بستر قارچ صدفی. این عملیات در محوطه های بالای زمین انجام می شود. بستر خرد شده با آب جوش بخار می شود تا قارچ ها و میکرو فلورا رقابتی احتمالی را از بین ببرد. زیرلایه بخار پز شده محکم در ظروف بسته بندی شده و به مدت 10-12 ساعت (ترجیحا از عصر تا صبح) پر نگه داشته می شود. پس از این، بستر مرطوب از ظرف خارج می شود و در یک لایه نازک روی یک فیلم برای خنک شدن قرار می گیرد.

کسب میسلیوم قارچ صدفی. لازم است از قبل بدانید میسلیوم قارچ در کجا فروخته می شود و مقدار مشخصی را سفارش دهید. پس از دریافت، باید به کیفیت توجه ویژه ای شود. از نظر ظاهری، باید به رنگ سفید برفی، با یک بستر تیره و بوی دلپذیر "جنگل" باشد.

افزایش توده میسلیوم. بستر سرد شده در کف یک کیسه پلاستیکی استاندارد در یک لایه حداکثر 7-8 سانتی متر قرار می گیرد و با دست تراز می شود. میسلیوم قارچ سفید و محکم فشرده شده با یک لایه 3 سانتی متری در بالا قرار می گیرد، می توان آن را به قطعات پاره کرد. سپس لایه ای از بستر به ضخامت 15 سانتی متر گذاشته و فشرده می شود و دوباره یک لایه میسلیوم و به همین ترتیب - تا زمانی که میسلیوم به دست آمده کافی باشد. لایه آخر باید لایه ای از بستر تا ضخامت 7-8 سانتی متر باشد. تمام محتویات کیف فشرده شده، با ریسمان بسته شده و به صورت عمودی قرار می گیرد. اطمینان حاصل کنید که کیسه را با یک میخ تمیز (اندازه 120-150 میلی متر) سوراخ کنید و سوراخ های زیادی روی تمام سطح کیسه ایجاد کنید، تقریباً یک سوراخ در هر 25-35 سانتی متر مربع، اغلب در پایین، به طوری که مایع راکد نمی شود و به بیرون نشت نمی کند. از طریق لایه شفاف کیسه، لایه های روشن میسلیوم و لایه های تیره بستر قابل مشاهده است.

دمای مطلوب اتاق باید بین 18-26 درجه باشد. پس از 3-4 روز، میسلیوم شروع به رشد در بستر می کند و پس از 10-15 روز کل محتویات کیسه سفید می شود. پس از این، گره آن باز می شود و میسلیوم حاصل دوباره شروع به تکثیر می کند. از یک کیسه کامل میسلیوم تمام شده، 8-10 کیسه مخلوط لایه به لایه با بستر برای تکثیر پر می شود. در صورت وجود تعداد کافی کیسه با میسلیوم آماده، از هر 10 کیسه 8 کیسه به باردهی منتقل می شود و 2 کیسه برای جوانه زدن بیشتر توده میسلیوم باقی می ماند. اگر دما از 28 درجه بیشتر شود، اتاق تهویه می شود.

انتقال به باردهی بستر سفید شده به مدت 5-6 روز در کیسه ها نگهداری می شود و در این مدت بالغ می شود و متراکم می شود که به اصطلاح "یکپارچه" می شود. برای اینکه قارچ به طور فعال میوه دهد، با نگهداری کیسه های میسلیوم به مدت سه روز در دمای مثبت 3-5 درجه تحریک می شود. سپس یکی از دو روش را انتخاب کنید.

اولین مورد این است که سوراخ هایی با قطر 3-5 سانتی متر در کیسه ها بریده می شوند تا بدنه های باردهی قارچ را تشکیل دهند - یک سوراخ در هر 100-150 سانتی متر مربع. کیسه ها به زیرزمین منتقل می شوند، جایی که درجه حرارت بین 10-16 درجه حفظ می شود.

کیسه های دارای میسلیوم در زیرزمین به صورت عمودی در فاصله 30-40 سانتی متر قرار می گیرند تا فضایی برای تشکیل بدن های باردهی قارچ صدفی وجود داشته باشد. برای راحتی، کیف ها در سه ردیف روبان چیده شده اند. برای سهولت در آبیاری و برداشت، یک گذرگاه تکنولوژیکی به عرض 70-100 سانتی متر بین نوارها باقی مانده است. اگر ارتفاع اتاق اجازه می دهد، قفسه های مشبک نصب می شوند که به طور قابل توجهی منطقه تولید قابل استفاده را گسترش می دهد. اگر تمام الزامات فناوری برآورده شود، میوه دهی تقریباً در 10 روز آغاز می شود. کیسه ها کمی مرطوب می شوند (یک بار در روز).

روش دوم شامل آزاد کردن کامل لایه "یکپارچه" از کیسه ها پس از سه روز خنک شدن است. آنها مانند روش اول به صورت عمودی در زیرزمین قرار می گیرند. در 5-6 روز اول، کیسه ها آبیاری نمی شوند. سپس کل یکپارچه آبیاری می شود دمای اتاق. بسته به رطوبت هوا 2 تا 5 بار در روز مرطوب کنید. در طول دوره باردهی، دی اکسید کربن در زیرزمین تجمع می یابد، بنابراین اتاق باید یک بار در روز تهویه شود.

الزامات روشنایی برای 6-7 روز اول نیازی به روشنایی در زیرزمین نیست و سپس باید از 60 تا 160 لوکس در سطح کیسه های با میسلیوم تهیه شود. ابتدا سر قارچ سفید رنگ می شود سپس تیره می شود و قهوه ای مایل به خاکستری می شود و در مرحله آخر روشن می شود. این سیگنال برای برداشت است. پس از 2.5-3 هفته، موج دوم باردهی آغاز می شود، اما بهره وری آن تقریبا سه برابر کمتر است. برداشت را می توان بدون روشنایی به دست آورد، اما کمتر خواهد بود. روی یک بستر خوب (مثلاً بلال ذرت) از هر 100 کیلوگرم بستر در دو موج میوه دهی تا 35-45 کیلوگرم قارچ به دست می آید.

پس از اتمام موج دوم برداشت، کیسه های یکپارچه از اتاق خارج می شوند، ضدعفونی می شوند و دسته جدیدی از کیسه ها برای میوه دهی وارد می شوند. 5-6 چرخه را می توان در یک سال کامل کرد.

قارچ صدفی (lat. Pleurotus ostreatus) - قارچ خوراکیجنس قارچ صدفی از خانواده Oyster.

قارچ نسبتا بزرگ

کلاهک به قطر 5 - 15 (30) سانتی متر، گوشتی، جامد، گرد، با لبه نازک است. شکل گوش، صدفی شکل یا تقریبا گرد است.

در قارچ های جوان کلاهک محدب و با لبه پیچ خورده است، بعداً مسطح یا به شکل قیف گسترده با لبه موج دار یا لوبی است.

مترادف ها:

روس ها: قارچ صدفی، قارچ صدفی.

سطح کلاه صاف، براق، اغلب موج دار است. هنگام رشد در شرایط مرطوب، کلاهک قارچ اغلب با یک پوشش قارچی پوشیده می شود.

رنگ کلاه متغیر است و از خاکستری تیره یا قهوه‌ای در قارچ‌های جوان به خاکستری خاکستری با رنگ بنفش در قارچ‌های بالغ تغییر می‌کند و به مرور زمان به سفید، خاکستری یا زرد تبدیل می‌شود.

پا کوتاه (گاهی اوقات تقریباً نامرئی)، متراکم، جامد، خارج از مرکز یا جانبی، استوانه ای، باریک به سمت پایه، اغلب خمیده، 2 تا 5 سانتی متر طول و 0.8 تا 3 سانتی متر ضخامت دارد. سطح پا سفید، صاف است. مایل به قهوه ای و در پایه کمی مایل به قرمز. در قارچ های قدیمی، ساقه آن بسیار سفت می شود.

صفحات با فرکانس متوسط ​​و پراکنده، 3 تا 15 میلی متر عرض، نازک، در امتداد ساقه، نزدیک به ساقه با آناستوموز (پل) نزولی هستند. در قارچ های جوان مایل به سفید هستند و با افزایش سن زرد یا خاکستری می شوند. پودر اسپور سفید یا صورتی است. هاگ 8 - 13 × 3 - 4 میکرومتر، صاف، استوانه ای، دراز-بیضی شکل، بی رنگ.

پالپ آن در قارچ های جوان سفید، متراکم، نرم و آبدار، بعداً سفت و فیبری (به ویژه در ساقه)، بدون بوی مشخص است. طعم آن به دلیل وجود بنزآلدئید خوشایند و شبیه بادیان است.

اکولوژی و توزیع قارچ صدفی

یک قارچ ساپروفیت تخریب کننده چوب (گزیلوفیت) که در جنگل های منطقه معتدل گسترده است. به صورت گروهی، کمتر - به تنهایی، روی کنده، چوب مرده، چوب مرده یا درختان زنده اما ضعیف، درختان برگریز مختلف (بلوط، توس، روون، آسپن، بید)، به ندرت - روی گونه های مخروطی در جنگل های برگریز و مخلوط رشد می کند. پارک ها و باغ ها . روی تنه درختان بسیار بلند از سطح زمین یافت می شود. اغلب در دسته های متراکم از 30 تن میوه یا بیشتر رشد می کند که در پایه ذوب شده اند و "ساختارهای چند لایه" را تشکیل می دهند.

از سپتامبر تا نوامبر-دسامبر یافت می شود (باردهی انبوه در پایان سپتامبر-اکتبر رخ می دهد) و دمای منفی را به خوبی تحمل می کند. در شرایط مساعد (آب و هوای سرد) ممکن است در ماه مه تا ژوئن ظاهر شود.

قارچ صدفی باعث پوسیدگی مخلوط زرد تنه درختان برگ ریز می شود که کمتر رایج است. گونه های سوزنی برگ. عفونت معمولاً از طریق ترک های یخبندان رخ می دهد. اندام باردهی قارچ ها در محل بیشترین رشد پوسیدگی تشکیل می شود. این قارچ روی چوب مرده به رشد خود ادامه می دهد.

قارچ صدفی متعلق به به اصطلاح. قارچ های درنده و قادر است با کمک نماتوتوکسین ترشح شده فلج شود و نماتدها را هضم کند و در نتیجه نیتروژن بدست آورد.

شباهت های قارچ صدفی

این قارچ هیچ شباهتی به قارچ های سمی که در فدراسیون روسیه رشد می کند ندارد. شباهت هایی با استرالیا ذکر شده است قارچ سمی Omphalotus nidiformis (Berk.) O.K. آسیاب. خانواده Omphalotaceae

با این حال، قارچ صدفی شبیه به تعدادی از قارچ های درختی غیرخوراکی یا خوراکی مشروط است - به ویژه، فویل اره ای (Lentinellus ursinus (Fr.) Kühner)، که دارای پالپ بسیار تلخ است.

گونه های مرتبط از قارچ صدفی

نوع مشابهی از قارچ صدفی (Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland) با قارچ صدفی معمولی در رنگ روشن‌تر و زرد رنگ کلاهک و صفحات متصل به شبکه‌ای که به پایه ساقه می‌رسد متفاوت است. قارچ صدفی سفید رنگ (Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.) که از اواسط تابستان تا اوایل پاییز رشد می کند، همچنین با کلاهک روشن تر و گوشت زرد و غیره متمایز می شود.

مصرف قارچ صدفی

قارچ خوراکی. قارچ های جوان (به اندازه 7-10 سانتی متر) پس از برداشتن ساقه سخت برای غذا استفاده می شود. قارچ های قدیمی خیلی سفت می شوند.

ارزش غذایی و دارویی قارچ صدفی

بدن میوه قارچ صدفی یک محصول رژیمی با ارزش است زیرا دارای کالری کم (38-41 کیلو کالری) و حاوی مواد زیادی است. برای بدن لازم استشخص

قارچ صدفی از نظر محتوای پروتئین (25-15 درصد) و ترکیب اسیدهای آمینه از جمله موارد ضروری (والین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، ترئونین، تریپتوفان، فنیل آلانین) نسبت به گیاهان گیاهی به جز حبوبات، برتری دارد. به گوشت و لبنیات نزدیک است. پروتئین‌های اندام‌های میوه‌دهی قارچ صدفی با قابلیت هضم بالا مشخص می‌شوند که در نتیجه عملیات حرارتی تا 70 درصد افزایش می‌یابد که مطابق با قابلیت هضم پروتئین‌های نان چاودار است.

کربوهیدرات های موجود در اندام باردهی قارچ صدفی 68-74 درصد توده خشک را تشکیل می دهند که سهم کربوهیدرات های آسان هضم (گلوکز، فروکتوز، ساکارز) 14-20 درصد است. پلی ساکاریدهای بتا گلوکان (لنتینان)، جدا شده از قارچ صدفی، دارای اثر ضد توموری و تعدیل کننده ایمنی بالایی هستند. مانیتول و کیتین، موجود در بخش فیبر، جاذب موثر مواد سمی هستند.

در میان مواد معدنیموجود در قارچ صدفی پتاسیم، فسفر، آهن، و همچنین کلسیم، کبالت، سلنیوم، روی، مس و تعدادی دیگر از عناصر ضروری برای بدن انسان است.

قارچ صدفی منبع عالی ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی است که با محصولات گوشتی، سبزیجات و میوه ها قابل مقایسه است. بدن باردهی قارچ صدفی حاوی کل مجموعه ویتامین های B، و همچنین اسید اسکوربیک، ویتامین PP (5-10 برابر بیشتر از سبزیجات)، D2، E است.

پرورش قارچ صدفی

قارچ صدفی در بسیاری از کشورهای جهان از جمله روسیه در مقیاس صنعتی کشت می شود. برخلاف بسیاری از قارچ‌های دیگر، قارچ صدفی در شرایط مصنوعی تقریباً روی هر بستر حاوی سلولز و لیگنین رشد می‌کند - روی ضایعات پردازش چوب (خاک اره، تراشه‌ها، پوست، کاغذ)، روی ضایعات کشاورزی (کاه غلات، کاکل ذرت و ساقه‌ها، ضایعات نیشکر، نی، پوسته آفتابگردان) و غیره. اصل لانه سازی تشکیل بدن های بارده تضمین کننده عملکرد بالای قارچ است که می تواند تا 350-420 کیلوگرم بر متر مربع در سال باشد.

پرورش قارچ صدفی در در داخل خانه

پرورش قارچ سودآورترین و سودآورترین تجارت کشاورزی است. پرورش قارچ صدفی نیازی به سرمایه اولیه بزرگ، تجهیزات گران قیمت، مکان های خاص یا کارکنان ندارد. فقط 2 نفر می توانند حدود 500 کیلوگرم قارچ در ماه پرورش دهند.

پس بیایید به ترتیب شروع کنیم

آماده سازی محل برای استفاده. ضدعفونی محل. اتاق با محلول سفید کننده 4 درصد اسپری می شود. محلولی را آماده کنید، بگذارید دو ساعت بماند، آن را تکان دهید و اتاق را اسپری کنید. اتاق را به مدت دو روز ببندید و سپس به شدت تهویه کنید تا بوی آن از بین برود.

آماده سازی بستر

بستر - کاه غلات، بلال ذرت، خاک اره (نه کاج)، پوسته آفتابگردان.

نی به اندازه 3-8 سانتی متر خرد می شود (لازم نیست آن را خرد کنید ، اما آسیاب کردن باعث افزایش در دسترس بودن بستر و در نتیجه سرعت رشد میسلیوم می شود) ، اما استفاده از پوسته آفتابگردان راحت تر است ( نیازی به خرد کردن آنها نیست) یا مخلوطی از پوسته و نی. سپس نی یا پوسته آن پاستوریزه می شود. برای این کار آن را در ظرفی ریخته و به مدت 15-20 دقیقه با آب ترجیحاً تا 25+ درجه سانتیگراد پر کرده و مخلوط کرده و سپس آب کثیف آن را تخلیه کنید.

بستر دوباره ریخته می شود آب گرمفشار روی آن قرار داده می شود و تا زمانی که بستر تا 25+ درجه سانتیگراد خنک شود نگهداری می شود. پاستوریزه کردن کاه با نگهداری آن قابل اطمینان تر است آب گرمدر دمای +70...+80 درجه سانتی گراد به مدت 8-5 ساعت. پس از خنک شدن بستر، آب تخلیه می شود.

برای تسریع در تشکیل میوه و افزایش عملکرد، تا 10 درصد سبوس (از جرم کلو همچنین مواد افزودنی معدنی: 2% سنگ آهک آسیاب شده، 2% گچ، 0.5% اوره (اوره)، 0.5% سوپر فسفات ساده.

در این حالت رطوبت بستر باید 75 درصد باشد تا مواد افزودنی با آب شسته نشوند و یا اینکه در مرحله ساخت بلوک های قارچی جداگانه پاستوریزه شده و به بستر اضافه شوند.

آماده سازی کیسه ها.برای پرورش قارچ صدفی از کیسه های پلاستیکی در ابعاد 40×60 سانتی متر، 40×80 سانتی متر، 50×100 سانتی متر و ... استفاده کنید.

سوراخ کردن کیسه با استفاده از پانچ، سوراخ هایی به قطر 15-20 میلی متر در کیسه ایجاد می شود و آنها را به صورت شطرنجی در فاصله 10-15 سانتی متر از یکدیگر قرار می دهند.

پر کردن کیسه ها با بستر و کاشت میسلیوم.نی را در لایه هایی به ضخامت 10-15 سانتی متر محکم در کیسه قرار می دهند و هر لایه را با میسلیوم پاشیده می شود. مصرف میسلیوم 5-3 درصد وزن بستر مرطوب است. رطوبت بستر نباید بیش از 75 درصد باشد.

کیسه ها تا 2/3 حجم با بستر پر می شوند. در عین حال، فشرده نمی شود، بلکه در یک توده متراکم و یکنواخت، بدون تشکیل شکاف های هوایی قرار می گیرد. سپس کیسه ها بسته شده و به اتاق رشد منتقل می شوند که از قبل ضد عفونی می شود. کیسه ها در اتاق رشد بیش از 2-3 ردیف روی هم قرار می گیرند.

رشد و بلوغ میسلیوم.درجه حرارت در اتاق رشد باید +22 ... + 25 درجه سانتیگراد و در کیسه های دارای بستر بیش از +28 درجه سانتیگراد باشد. رطوبت هوا بین 90-95٪ حفظ می شود. هنگامی که کاه یا پوسته با میسلیوم آلوده می شود، نیازی به نورپردازی نیست.

پس از رشد بیش از حد بستر با میسلیوم، کیسه ها به اتاق رشد منتقل می شوند. در اینجا آنها در چندین ردیف قرار می گیرند، یا از سقف معلق هستند، یا روی اتصالات ویژه، یا روی زمین قرار می گیرند، به طور متوسط ​​3-4 کیسه در هر 1 متر مربع. متر، یا برای صرفه جویی در فضای اتاق، کیسه ها را روی پایه های آماده شده مخصوص قرار می دهند، اما به دلیل چیدمان متراکم کیسه ها، علاوه بر تهویه، به گردش هوای اضافی در داخل اتاق نیز نیاز است.

باردهی

احتیاط: قارچ صدفی هنگام میوه دهی، هاگ های زیادی تولید می کند که می تواند باعث آلرژی یا سرفه شدید شود. هنگام میوه دهی، از دستگاه تنفس یا گاز بانداژ استفاده کنید.

دما در اتاق رشددمای اتاق در حال رشد در محدوده 12+ تا 18+ درجه سانتیگراد حفظ می شود. رطوبت - 90-95٪. در این هنگام در سوراخ های ایجاد شده در کیسه ها یا در کنار آنها، جنین های قارچی به صورت پلاگ هایی ظاهر می شوند که سپس بدنه های باردهی از آنها تشکیل می شود. افزایش رطوبت محیط داخلی هوا باید از سمپاش ها آبیاری شود، اما ریزش قطرات بزرگ روی کیسه های دارای بستر و تشکیل گودال ها روی زمین نامطلوب است. همچنین می توانید چندین سطل پر از آب را در داخل خانه قرار دهید.

نورپردازی اتاق.هنگامی که بدن های میوه رشد می کنند، اتاق رشد باید به مدت 12 ساعت در روز روشن شود. شدت نور مورد نیاز برای تشکیل طبیعی بدنه های میوه و رنگدانه در محدوده 100 تا 180 لوکس (آب و هوای ابری) کافی است. لامپ ها برای این کار بهترین هستند. نور روزیا لامپ های DRL گلخانه ای.

گردش هوا در اتاق.قارچ صدفی هوای تازه را دوست دارد، بنابراین هنگام رشد قارچ، لازم است که اتاق را به طور منظم تهویه کنید، تهویه را حدود 4-6 بار در طول روز روشن کنید. برای این منظور، نصب یک فن توصیه می شود. با کمک آن، تهویه اتاق بسیار سریعتر و بهتر انجام می شود. غلظت مجاز دی اکسید کربندر داخل خانه - بیش از یک درصد نیست.

برداشت

قارچ ها روی سطح عمودی کیسه ها در سوراخ ها یا در کنار آنها ظاهر می شوند (در این صورت باید پلی اتیلن را برش دهید و فضایی را برای خروج قارچ ها ایجاد کنید) به صورت تجمعات چندتایی (تا 30 عدد). قارچ توصیه می شود قارچ ها را با چاقو برش دهید تا هیچ قسمتی از بدن میوه روی کیسه ها باقی نماند.

اگر قارچ ها به صورت تازه فروخته می شوند، بهتر است آنها را در ظروف یا کیسه های پلاستیکی تا وزن 500 گرم قرار دهید.

در موج اول، معمولا تا 60-70٪ محصول برداشت می شود، موج دوم 15-20٪ و سوم - حدود 10٪ است. معمولاً محصولات موج اول و دوم کشت و برداشت می شوند. اگر فرآیند تکنولوژیکی با 10 کیلوگرم بستر دنبال شود، حداقل جمع آوری قارچ در یک چرخش حدود 3 کیلوگرم است. در یک اتاق کشت، می توان 4-5 چرخش در سال انجام داد.

این فرآیند بسیار انعطاف پذیر و متنوع است. دو روش برای کشت آن وجود دارد: گسترده (در زمین باز) و فشرده (در فضاهای غیر مسکونی و سرپوشیده) که امکان پرورش قارچ را در طول سال فراهم می کند.

پس از اتمام چرخه زندگیقارچ، بستر باقیمانده را می توان در رژیم غذایی گاو، مرغ و خوک، برای ایجاد کمپوست، و برای پرورش انواع دیگر قارچ، به عنوان مثال، استروفاریای چروکیده (Stropharia rugosoannulata) استفاده کرد.

پرورش قارچ در خانه و در خانه توطئه های شخصیهنوز عادی نشده است چرا؟ از این گذشته ، هر پاییز جنگل ها پر از قارچ های سفید ، قارچ های عسلی ، لوستر و بولتوس می شود. اما قارچ هایی هستند که یا اصلاً در جنگل های ما رشد نمی کنند یا با اکراه زیاد این کار را انجام می دهند. آنها می توانند منو را کاملاً متنوع کنند و همچنین از آنها درآمد خوبی کسب کنند. به عنوان مثال، کاشت قارچ صدفی در خانه خود بیش از حد ممکن است! این یک قارچ ایده آل برای پرورش در خانه است. خوشمزه، ارزان (از نظر هزینه های نیروی کار و هزینه فرآیند تکنولوژیکی). می توانید قارچ صدفی پرورش دهید به روش های مختلف، اما گزینه ای وجود دارد که توسط زمان و تجربه بسیاری از پرورش دهندگان قارچ آماتور انتخاب شده است.

برای مرحله اول رشد قارچ، که تکثیر آنها با استفاده از میسلیوم (میسلیوم) است، می توانید با هر اتاق بالای زمین - به عنوان مثال یک سوله - کنار بیایید.

بهتر است قارچ ها فاز دوم و اصلی را در یک انبار یا زیرزمین، یعنی در زیر زمین در خنک، "زندگی" کنند.

پرورش قارچ صدفی - عکس

هر دو محل برای یک مزرعه قارچ باید با دقت آماده شده و مجهز به تهویه، برق و آب باشد. برای کنترل درجه گرمایش و سرمایش هوای اتاق قطعاً به دماسنج هایی از موجودی خود نیاز خواهید داشت. تجهیزات مورد نیاز شما یک آبگرمکن است.

اتفاقا! تنظیم دما در اتاقی با قارچ صدفی در حال رشد به بهترین وجه با تهویه منظم کنترل می شود. برای انجام این کار، باید امکان باز شدن گسترده پنجره ها یا درها را فراهم کنید.

چندین روش اجباری وجود دارد که باید در یک ساختمان یا اتاق زیرزمینی که در آن قارچ رشد می کند انجام شود.

قارچ روی چه چیزی رشد می کند؟

تفاوت قارچ صدفی با همتایان جنگلی خود این است که در خاک رشد نمی کنند. آنها برای رشد موفقیت آمیز نیاز به بستر دارند. شما می توانید یک مخلوط مناسب از اجزای متعدد ایجاد کنید:

• کاه خشک غلات مزرعه؛
• پوسته دانه آفتابگردان مناسب است.
• استفاده از خاک اره درختان بسیار خوب است، اما نه از درختان مخروطی، بلکه از درختان برگریز.
• ساقه ذرت و نی مناسب است.

همه اینها به یک "خاک" ایده آل برای کاشت قارچ صدفی تبدیل می شود. اجزاء را می توان به طور جداگانه استفاده کرد، یا می توان آنها را در ترکیبات و نسبت های دلخواه مخلوط کرد. مواد باید خشک باشند. قبل از استفاده، آنها باید خرد شوند (اندازه کسر مطلوب در محدوده 0.5-3 سانتی متر است). مخلوط حاصل باید بوی مطبوعی داشته باشد و عاری از کپک، بقایای قارچ و اجسام خارجی باشد.

بستر را روی سطح زمین آماده کنید. برای آماده سازی مناسبو با رعایت کلیه مقررات، مراحل خاصی باید رعایت شود.

مرحله اول: میسلیوم – توده سازی

آماده سازی کامل است. میسلیوم به دست آمد. می توانید به مرحله اول بروید که وظیفه آن افزایش جرم آن است.

نصیحت! چگونه می توان کیفیت میسلیوم مولد قارچ صدفی را بررسی کرد؟ باید ویژگی های خاصی داشته باشد. رنگ سفید برفی، با نسبت کمی از اجزای بستر دارای رنگ تیره است. پارامتر دوم بو است. علیرغم اینکه این قارچ در جنگل رشد نمی کند، میسلیوم باید بوی قارچ های جنگلی را بدهد.

نصیحت! باید سوراخ های بیشتری در پایین وجود داشته باشد: این برای تخلیه مایعی که دائماً در کیسه تشکیل می شود ضروری است.

بلافاصله پس از عمل، جداسازی شفاف لایه ها به تیره و روشن (سوبسترا و میسلیوم) از طریق فیلم کیسه قابل مشاهده خواهد بود.

دمای لازم برای افزایش جرم میسلیوم باید در +18 تا 26 درجه سانتیگراد باشد. جوانه زدن هاگ های میسلیوم سه روز دیگر آغاز می شود و ده روز بعد می توانید معجزه ای را مشاهده کنید. کل توده به میسلیوم تبدیل می شود و کاملاً سفید می شود. پس از این، کیسه باز می شود و تولید مثل به مقدار لازم ادامه می یابد.

یک کیسه استاندارد کامل به 8-10 کیسه دیگر با یک لایه (سوبسترا + میسلیوم) "زندگی" می دهد. هنگامی که در نهایت، مقدار مورد نیاز میسلیوم برای اهداف شما تشکیل شد، از هر ده بسته 2 بسته برای رشد انبوه بعدی باقی می‌ماند و 8 بسته برای به دست آوردن برداشت قارچ صدفی که مدت‌ها در انتظارش بود، منتقل می‌شود.

فرآیند میوه دهی

اگر این کیسه برای باردهی فرستاده شود، بستر سفید شده باید 5-6 روز دیگر پس از رسیدن در کیسه "بومی" خود نگهداری شود. در این دوره، سرانجام بالغ می شود، "یکپارچه" می شود و تا حد امکان متراکم می شود.

برای فعال کردن شروع شکل گیری محصول، کیسه های با میسلیوم کاملاً فرآوری شده روی بستر به مدت سه روز دیگر در دمای +3...5 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. برای اینکه بدن باردهی قارچ رشد کند، به فضایی برای رشد نیاز دارد. برای ایجاد آن، سوراخ هایی به قطر 3-5 سانتی متر در پلی اتیلن بریده می شود (یک در هر متر مربع). بسته ها به یک اتاق زیرزمینی در شرایط دمای +10 ... 16 درجه سانتیگراد منتقل می شوند. در اینجا آنها در فاصله حداقل 30-40 سانتی متر از یکدیگر، همیشه به صورت عمودی نصب می شوند. برای راحت‌تر کردن آب دادن به "مزرعه" قارچ، کیسه‌ها در روبان‌هایی در سه ردیف با فاصله 70 سانتی‌متری بین آنها قرار می‌گیرند.

نصیحت! اگر صاحب خوشحال یک زیرزمین بلند هستید، می توانید کیسه های قارچ های آینده را نیز در قفسه های اضافی واقع در امتداد دیوارها قرار دهید. چنین قرارگیری باعث افزایش سطح قابل استفاده و در نتیجه عملکرد قارچ می شود.

مراقبت از قارچ های آینده

یک بار در روز، کیسه ها باید کمی مرطوب شوند و خود اتاق باید کاملاً تهویه شود، زیرا قارچ های صدفی در هنگام میوه دهی تشکیل می شوند. تعداد زیادیدی اکسید کربن در مورد روشنایی در سیاهچال، در هفته اول به هیچ وجه نیازی به آن نخواهد بود و پس از آن خوب است که اتاق را روشن کنید. قارچ ها در هر صورت رشد خواهند کرد - چه با نور و چه بدون نور - اما نور می تواند عملکرد را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

اگر تمام شرایط برآورده شود، اولین بار دهی در 10 روز آغاز می شود. هنگامی که سر قارچ شروع به روشن شدن کرد (پس از مرحله سفید، تیره و قهوه ای مایل به خاکستری)، می توانید برداشت کنید. پس از مدتی (حدود سه هفته)، باردهی دوم با بهره وری بسیار کمتر آغاز می شود. دو سری میوه دهی با در نظر گرفتن یک پایه خوب و میسلیوم با کیفیت بالا، تا 45 کیلوگرم قارچ صدفی با 100 کیلوگرم بستر استفاده شده، تولید می کند. پس از اتمام برداشت قارچ از موج دوم، کیسه ها از زیرزمین خارج می شوند و پس از ضدعفونی اتاق زیرزمینی، دسته جدیدی در آن قرار می گیرند. این روش نوار نقاله اجازه می دهد تا 6 دوره میوه دهی مضاعف در سال انجام شود.

جدول شرایط رشد بر اساس چرخه

شماره چرخه	شرح چرخه	مدت چرخه به روز	دما بر حسب درجه سانتی گراد	رطوبت بر حسب درصد	روشنایی در لوکس / متر مربع
1	جوانه زدن اجسام میسلیوم در بستر	10-14	20-24	90	مورد نیاز نیست
2	رسیدن و باردهی	4-5	22-28	95	مورد نیاز نیست
3	گسترش بدن میوه (1 موج)	7-10	15-19	85	100
4	گسترش بدن میوه (موج 2)	7-10	13-17	85	100
5	برداشت، تخلیه بستر، ضدعفونی محفظه	2	مهم نیست	مهم نیست	مورد نیاز نیست

ارزش و استفاده

قارچ صدفی به دلیل خواص غذایی مفیدی که دارد از ارزش بالایی برخوردار است. از نظر طعم دست کمی از سایر قارچ های پرورشی ندارد و حتی از آنها پیشی می گیرد و از نظر ارزش ترکیبی رقیبی در بین آنها ندارد. نه سفت، اما بافت متراکم، طعم ملایم نان و نت های ظریف رازیانه در کام. برای پخت و پز - یک موهبت الهی، زیرا قارچ صدف یک قارچ جهانی است. می توان آن را آب پز، سرخ شده، کنسرو (ترشی و شور)، خورش، خشک کرد. تنها محصولی که قارچ محبوب را نمی توان با آن ترکیب کرد ماهی است. در غیر این صورت، قارچ صدفی در سالاد، غذاهای گرم، سوپ، یا به عنوان یک شاهکار آشپزی مستقل، فوق العاده است.

قارچ صدفی تازه - عکس

مهم! شرط لازمهنگام تهیه ظروف از قارچ، تحت حرارت قرار می گیرد. به صورت خام حاوی کیتین است که قابل هضم نیست و توسط بدن انسان دفع می شود.

پرورش قارچ، در صورت داشتن مکان مناسب و زمان آزاد، نه تنها می تواند به یک سرگرمی مفید و مغذی تبدیل شود، بلکه می تواند راهی برای کسب درآمد خوب با عرضه قارچ صدفی سالم و خوش طعم به زنجیره خرده فروشی باشد.

ویدئو - اتاق برای زور زدن قارچ صدف

ویدئو - برداشت قارچ صدفی

قارچ صدفی

پرورش قارچ. یک داستان کوتاه قارچ صدف - میسلیوم، چوب. پرورش قارچ صدفی - روش ها، ویژگی ها، توصیه ها و نکات. حالت ها

کشت مصنوعی قارچ های در حال پوسیدگی چوب سابقه ای طولانی دارد. برای بیش از 2000 سال، یک محصول رایج در آسیای جنوب شرقی، قارچ شیتاکه (Lentinus edodes (Berk.) Sing) بوده است که در شرایط طبیعیدر ژاپن، چین و دیگران کشورهای شرقیروی بلوط و ممرز. جایگاه قابل توجهی در رژیم غذایی جمعیت این کشورها دارد. هر ساله 130 هزار تن شیتاکه در ژاپن کشت می شود.

در کشورهای اروپا و آمریکای شمالی در دهه گذشته، قارچ صدفی (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) به طور فعال از ساپروفیت های درختی کشت شده است. ). این قارچ می تواند بر روی تنه بسیاری از درختان برگریز رشد کند، اما بهتر است روی آن رشد کند انواع مختلفصنوبر و بید، روی ممرز، راش و بلوط. روشن درختان برگریزبا چوب نرم (صنوبر، بید، ممرز)، میسلیوم قارچ صدفی به سرعت رشد می کند، اما عملکرد آن کمتر از قارچ هایی است که روی درختانی با چوب سخت (راش، بلوط) رشد می کنند، که در آنها میسلیوم کندتر رشد می کند. چوبی که به عنوان بستر قارچ صدفی عمل می کند باید سالم باشد و تحت تأثیر سایر قارچ ها قرار نگیرد.

برای پرورش قارچ صدفی بهتر است از چوب های تازه بریده شده که حاوی مقدار کافی آب لازم برای رشد قارچ هستند استفاده شود. لازم است تنه را فقط قبل از تلقیح (معرفی) میسلیوم به صورت میله اره کرد. شما نباید تنه هایی با قطر کمتر از 15 سانتی متر بگیرید، زیرا عملکرد قارچ روی آنها کم خواهد بود. تنه ها باید به میله هایی با طول مساوی (30-35 سانتی متر) بریده شوند و مطمئن شوید که میله ها با خاک آلوده نیستند.

آنها در زیرزمین ها به صورت عمودی به یکدیگر نصب می شوند و میسلیوم را در یک انتها قرار می دهند. انتهای تمیز میله بعدی روی آن قرار می گیرد و قسمت مقابل دوباره تلقیح می شود. ارتفاع ستون به 2-2.5 متر تنظیم می شود.

لایه میسلیوم روی میله ها باید حداقل 1 سانتی متر ضخامت داشته باشد.

یک تخته با مقطع 5-6 سانتی متر روی بلوک بالایی قرار می گیرد یک لایه کاه و یک لایه خاک (15-20 سانتی متر) روی آن قرار می گیرد. این به حفظ رطوبت، دمای ثابت و به لطف این امر، رشد خوب میسلیوم کمک می کند. از طریق این "درپوش" میله ها مقدار کافی هوا دریافت می کنند.

در هوای خشک، زیرزمین باید مرطوب شود تا آب روی میله ها نریزد. در زیرزمین های پرورش قارچ صدفی، آب های زیرزمینی نباید به سطح نزدیک شوند و رطوبت نسبی هوا باید بالای 90 درصد حفظ شود. پس از 2-3 ماه، میسلیوم قارچ صدفی به خوبی در کل نوار رشد می کند.

میله ها باید در بهار با میسلیوم تلقیح شوند، زمانی که دمای مطلوب برای رشد آن در زیرزمین ها بدون گرمایش خاص حفظ می شود.

در شرایط طبیعی، قارچ صدفی در اواخر سپتامبر - اکتبر میوه می دهد. به همین دلیل است که میله های آغشته به میسلیوم در پایان ماه اوت باید به ویژه منتقل شوند جنگل های جنگلییا در یک جنگل تنک که رطوبت زیادی دارد (اما آب زیرزمینی نیست) و نور مستقیم خورشید وجود ندارد، داشتن آب تمیز و قابل استفاده برای آبیاری بسیار مطلوب است. میله ها به گونه ای نصب می شوند که قسمت پایینی آنها چندین سانتی متر به عمق خاک برود.

بدنه های میوه یک تا سه هفته پس از انتقال میله ها از زیرزمین ها ظاهر می شوند (شکل). رشد آنها به دلیل دمای پایین شبانه (4-8 درجه سانتیگراد) مطلوب است. آبیاری میله ها قبل و در حین باردهی بسیار مهم است. گیاهان و علف های هرز که در جنگل رشد می کنند، به قارچ ها آسیب نمی رسانند، برعکس، آنها از بدن قارچ ها در برابر آلودگی هایی که در هنگام باران یا آبیاری روی آنها می افتد محافظت می کنند. همچنین لازم است اطمینان حاصل شود که میله ها حرکت نمی کنند، زیرا میسلیوم به خاک نفوذ می کند و آب و مواد مغذی معدنی را از آن دریافت می کند. بدنه های میوه ای که روی میله ها ظاهر می شوند دارای کلاهک های خاکستری تیره هستند که با گذشت زمان روشن می شوند.

تعیین زمان برداشت قارچ صدفی مهم است. اگر اندام باردهی زودرس برداشت شود، برداشت به حداکثر خود نمی رسد و اگر دیر شود، کیفیت قارچ پایین می آید. تعیین زمان برداشت فقط با اندازه بدنه های میوه غیرممکن است، زیرا اندازه آنها به قطر میله ها بستگی دارد: هرچه قطر کوچکتر باشد، اندازه بدنه های میوه کوچکتر است. با این حال، تجربه نشان می دهد که 7-10 روز پس از ظهور پریموردیا (پریموردیا) بدن های میوه بر روی میله ها، می توان قارچ ها را جمع آوری کرد. این مدت ممکن است تنها به دلیل سردی هوا چندین روز تمدید شود. بدن میوه های قارچ صدفی عموماً با هم ظاهر می شوند، بنابراین آنها را همزمان از یک بلوک جمع آوری می کنند. قارچ ها را باید با چاقوی تیز برش دهید. فولاد ضد زنگ. میوه های آلوده باید فوراً تمیز شوند تا میوه های همسایه را لکه نکنند.

بیشترین برداشت در سال اول اتفاق می افتد.

باردهی قارچ صدفی 3-5 سال به طول می انجامد. در سال های بعدی، میله ها به مراقبت خاصی نیاز ندارند. کل منطقه باید تمیز نگه داشته شود و در پاییز به خصوص قبل از میوه دهی باید آبیاری شود.

برداشت بستگی به کیفیت چوب و میسلیوم، آب و هوا، آبیاری، وضعیت بهداشتی جنگل و غیره دارد. در طول سه سال، به طور متوسط ​​12 تا 15 کیلوگرم قارچ از 1 سانتی متر چوب جمع آوری می شود.

اگر از میله های گونه هایی با چوب سخت استفاده شود، میوه دهی 4-5 سال طول می کشد و بازده از 1 قنت چوب به 19-20 کیلوگرم افزایش می یابد.

بنابراین، روش گسترده کشت قارچ صدفی که در بالا توضیح داده شد، ساده و ارزان است. با این حال، کیفیت و کمیت میوه های به دست آمده به عواملی بستگی دارد محیط خارجیبنابراین، تنظیم این نفوذ غیرممکن است.

یک عکس متفاوت وقتی راه فشردهاین سیستم رشد عمدتاً در بستر (ضایعات گیاهی کشاورزی) و مدت زمان توسعه متفاوت است (کل فرآیند 9 هفته طول می کشد، نه 3-5 سال از مزایای کشت فشرده این است که می توان این فرآیند را کنترل کرد). قارچ ها در اتاق های مخصوصی رشد می کنند که در آن ریزاقلیم تنظیم می شود، جایی که مبارزه با بیماری ها و آفات آسان تر است و می توان آنها را بدون توجه به زمان سال، یعنی در تمام طول سال کشت کرد. با این حال، چنین روش های رشد بسیار گران تر است.

چندین روش شناخته شده برای کشت فشرده قارچ صدفی وجود دارد. دو مورد از رایج ترین آنها استریل و غیر استریل است.

میسلیوم قارچ صدفی می تواند رشد کند مواد مختلفمنشأ گیاهی: روی کاه، ساقه ذرت و بلال، سایر ضایعات کشاورزی و همچنین روی نی. با این حال، در شرایط طبیعی، قارچ صدفی روی این مواد رشد نمی کند، زیرا میسلیوم آن نمی تواند رقابت با قارچ های کپک را تحمل کند. در شرایط مصنوعی می توان رشد این رقبا را کاهش داد و حتی به طور کامل متوقف کرد.

روش استریل که در سال 1966 ثبت اختراع شد، عملا اولین بود به صورت صنعتیپرورش قارچ صدفی محیط مغذی مرطوب شده در یک ظرف در بسته تا دمای 120 درجه سانتیگراد گرم شده و استریل می شود. سپس میسلیوم وارد محیط شده و در ظرف بسته می شود. کل محیط غذایی به سرعت با هیف های میسلیوم نفوذ می کند. قابلیت اطمینان این روش با اتوکلاو کردن بستر تضمین می شود، در نتیجه همه میکروارگانیسم ها و قارچ های رقابتی می میرند و میسلیوم قارچ صدفی آزادانه توسعه می یابد.

با استفاده از روش غیر استریل، تنها لازم است که تمام فرآیندهای دیگر در شرایط غیر استریل پاستوریزه شوند. در یک محیط غذایی، میکروارگانیسم های مفید به طور مصنوعی تکثیر می شوند که از رشد رقبای قارچ صدفی جلوگیری می کند. این کار نیاز به استریل کردن محیط غذایی را از بین می برد و نیازی به نگهداری میسلیوم در یک ظرف دربسته را از بین می برد. به لطف این، می توان کشت سریع صنعتی و اقتصادی سودآور قارچ صدفی را ایجاد کرد.

زیرلایه خرد شده، با آب مرطوب می شود، داخل جعبه ها قرار می گیرد و در یک محفظه زیستی قرار می گیرد، جایی که پاستوریزه می شود و با میکروارگانیسم های مفید غنی می شود، سپس بستر در کیسه های ساخته شده از فیلم پلاستیکی یا در جعبه های پوشیده شده با این فیلم بسته بندی می شود، پس از آن بستر با میسلیوم تلقیح می شود.

کیسه ها یا جعبه ها در دمای 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند تا زمانی که هیف های قارچ قادر به تشکیل اجسام باردهی باشند. پس از این، کیسه ها یا جعبه هایی با یک بستر در هم تنیده با میسلیوم به اتاق های رشد ویژه منتقل می شوند.

قارچ صدفی یکی دارد ویژگی جالب: بدن بارده آن در سطح عمودی بهتر از سطح افقی رشد می کند. به همین دلیل است که باید دیواری از جعبه ها و کیسه ها ساخته شود و پس از آن رشد گسترده قارچ آغاز می شود.

در اتاق رشد، دما باید در 15-16 درجه سانتیگراد حفظ شود، رطوبت بالا و نور کافی ضروری است. برداشت را می توان در 1-2 هفته برداشت کرد.

از آنجایی که قارچ صدفی خیلی سریع از مواد مغذی استفاده می کند، اولین برداشت این قارچ ها 75 تا 80 درصد از عملکرد محاسبه شده نظری است. به همین دلیل است که پس از اولین برداشت توصیه می شود که محیط غذایی جدید را جایگزین کنید.