پخت خانواده شاد. پای با گیلاس و توت فرنگی خانواده دوستانه. چگونه یک پای خانواده دوستانه درست کنیم

احتمالاً هیچ شخصی وجود ندارد که شیرینی های غنی را دوست نداشته باشد، و در واقع، جشن بدون پای چه می تواند باشد. مادربزرگ ها و مادران ما در کودکی به ما نان های کرکی می دادند و این عشق با بالا رفتن سن از بین نمی رفت. فقط حالا باید خودتان پای بپزید.

اگر مادربزرگتان مهارت های پخت خود را با شما به اشتراک گذاشته است، پس این یک موفقیت بزرگ است و تهیه چیزکیک «خانواده دوستانه» برای شما سخت نخواهد بود، دستور پخت آن را می توانید از این مقاله یاد بگیرید. اما حتی اگر هرگز نان نان درست نکرده اید، مهم نیست، یادگیری آن آسان است.

ویژگی های آشپزی "خانواده دوستانه"

محصولات پخته شده ای که در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت با نام های مختلفی هستند - کیک پای، رازبورنیک یا پای "خانواده دوستانه". آخری شاید زیباترین و شاعرانه ترین باشد. من تعجب می کنم که چرا این شیرینی چنین نامی دارد؟ به این دلیل که به نظر می رسد یک دسته از توپ های کره ای محکم بافته شده است.

یک ویژگی دیگر این شیرینی وجود دارد - هر دور کره به طور متفاوتی پر می شود، به همین دلیل به آن "سورپرایز" نیز می گویند. فیلینگ ها می توانند کاملا متفاوت، شیرین و خوش طعم باشند. شیرینی ها شامل انواع توت ها و میوه ها و همچنین پنیر و کارامل است. اگر می خواهید بیشتر دریافت کنید، می توانید گوشت، قارچ، تخم مرغ، برنج، سیب زمینی یا کلم اضافه کنید.

البته، شما نباید یک شیرینی را با پر کردن شیرین و خوش طعم درست کنید. خمیر پای "خانواده دوستانه" که دستور تهیه آن حاوی انواع توت ها، کارامل یا میوه است، باید بدون نمک باشد. این را هر خانم خانه‌داری می‌داند. اما برای کیک های "خانواده دوستانه" که دستور تهیه آن بر اساس یک فیل شور است، باید نمک زده شود.

راز درست کردن خمیر عالی

دستور پخت نان های "خانواده دوستانه" بر اساس خمیر مایه است. تهیه آن آسان نیست و همه در اولین بار موفق نمی شوند. برای تهیه مخمر ایده آل، باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

1. فقط از محصولات تازه استفاده کنید.
2. فراموش نکنید که آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید.
3. مقدار شیر را به نصف کاهش دهید، کمبود آن را با آب معدنی جبران کنید.
4. هنگام کار با خمیر از ایجاد پیش ران در اتاق خودداری کنید.
5. خمیر را با دست خیس ورز ندهید.
6. فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید.
7. در پایان باید روغن به خمیر اضافه شود.
8. خمیر کنید خمیر مخمرحداقل نیم ساعت طول میکشه

چگونه یک پای "خانواده دوستانه" با کارامل درست کنیم؟

برای تهیه پای "Friendly Family" که دستور پر کردن آن حاوی کارامل است، شما نیاز دارید:

• شیر تازه - 2 فنجان.
• آرد گندم - 4 فنجان (تقریبا).
• تخم مرغ - 4 عدد.
• مخمر خشک - 2-3 کیسه.
• شکر - 10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• یک پیمانه نمک
• کره - 300 گرم.
• بالش های کاراملی - برای پر کردن.

شکر، نمک و مخمر را به شیر گرم اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه بگذارید تا فرآیند تخمیر فعال شود. سپس زرده ها را به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را به آرد الک شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر ورآمده را به تکه های کوچک برای پای «Friendly Family» در آینده تقسیم کنید. این دستور حاوی کارامل است، اما می توانید از آب نبات های شکلاتی نیز استفاده کنید. در هر پای قرار دهید

قالب را با روغن چرب کنید و دایره های کره را که از قبل به روغن آغشته کرده اید، محکم در آنجا قرار دهید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

اشتهای مبارک!

ظهر بخیر، دوستان! خب بالاخره بهار آمد و نه حتی بهار، بلکه تابستان. آوریل است و هوا مثل جولای گرم است. هوا خیلی خوب است و من اصلاً حوصله نشستن پشت کامپیوتر را ندارم. و علاوه بر این، فصل باغبانی باز شده و اوقات فراغت کمی تنگ شده است. روز دیگر برای ارتباط با طبیعت به خانه یکی از دوستانم می رفتم))))) و از آنجایی که در هوای تازه همه معمولاً اشتهای خوبی دارند و میهمانی های چای مکرر دارند، تصمیم گرفتم یک کیک برای چای بپزم. خانواده دوستانه". به تصویر بالا نگاه کنید که چه کاری انجام دادم و در زیر می نویسم که چگونه این کار را انجام دادم.

بپزید خمیر مخمر غنی: 1 لیوان مایع (50/50 شیر با آب)؛ شکر 1/2 فنجان؛ 10 گرم مخمر خشک (1 قاشق غذاخوری)، همه چیز را مخلوط کنید، صبر کنید تا مخمر به خوبی پخش شود.
سپس کمی نمک، 150 گرم مارگارین نرم شده، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 زرده تخم مرغ له شده با 1/2 فنجان شکر، کمی وانیلین، 4-5 فنجان آرد الک شده.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید.
دیواره های قالب خمیر را چرب کنید روغن نباتی، خمیر را در آنجا قرار دهید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. خمیر من حدود یک ساعت و نیم طول کشید تا ور بیاد.
بعد از ورقه ی اول، سفیده ی زده شده ی دو تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.

آماده استخمیر را به توپ های تقریبا مساوی تقسیم کنید.
سپس هر گلوله را پهن کرده و وسط آن را بریزید (مربا، کارامل، کشمش، شکلات، توت و ...) و دوباره توپ را فرم دهید.
گلوله های پر شده را نزدیک به هم در قالبی که با روغن نباتی چرب شده و با سمولینا پاشیده شده قرار دهید.
هنگامی که فرم به طور کامل پر شد، " خانواده دوستانه” باید از خود فاصله بگیرد، یعنی به صورت مستقیم بلند شود. زمان به کیفیت و کمیت مخمر من بستگی دارد.
پس از این کار، با دقت بر روی "خانواده دوستانه" تخم مرغ زده شده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180* قرار دهید.
حدود 40-50 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.
به هر حال، "خانواده دوستانه" را می توان نه تنها با پر کردن شیرین درست کرد.
می توانید از گوشت چرخ کرده، جگر، جگر، کلم خورشتی، پنیر دلمه و خیلی چیزهای دیگر.
مهم نیست که "خانواده دوستانه" خود را از چه چیزی بسازید، همیشه جای افتخار خود را روی میز خواهد گرفت. اشتهای مبارک!

از آنجایی که من دسته خمیر را دو برابر کردم، روی آن حساب می کنم تعداد زیادیدوستداران محصولات پخته شده، من با دو "خانواده دوستانه" به پایان رسیدم.
بله کشمش های باقی مانده از پخت را هم به خمیر اضافه کردم.
نذار خوبی ها هدر بره.))))))
کشمش ها را بعد از اولین بلند شدن خمیر به همراه سفیده تخم مرغ زده شده اضافه می کنند.
از قبل خیس کنید آب گرمبه مدت 15-20 دقیقه، آب را خالی کرده و با حوله خشک کنید.

ظهر بخیر، دوستان!

بدون هیچ مقدمه ای، امروز دستور پخت نان های مخمر غنی با کفیر را برای شما آماده می کنم.

تعداد: 12 عدد

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 300 گرم (+20 گرم)
• کفیر - 180 میلی لیتر
• 1 عدد تخم مرغ
• کره - 60 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر وانیلی
• دارچین
• مربا برای پر کردن

طرز تهیه نان مخمر با کفیر:

اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

خانواده دوستانه نان‌ها (قابل چاپ)

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 300 گرم (+20 گرم)
• کفیر - 180 میلی لیتر
• 1 عدد تخم مرغ
• کره - 60 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر وانیلی
• دارچین
• مربا برای پر کردن

طرز پخت:

1. کفیر گرم را روی مخمر بریزید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ را با شکر (+وانیل) بزنید
3. کره را در مایکروویو ذوب کنید
4. مخمر، تخم مرغ، روغن، نمک را مخلوط کنید. در حین ورز دادن خمیر آرد را کم کم اضافه کنید.
5. پس از اضافه شدن تمام آرد، خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. در نتیجه خمیر نرم می شود و کمی به دست می چسبد.
6. خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود:
7. خمیر را کمی ورز دهید، سپس آن را به 12 قسمت تقسیم کنید، کیک ها را پهن کنید. مربای غلیظ را در مرکز قرار دهید و خوب بجوشانید.
8. در یک ظرف پخت قرار دهید، با برس شیر، شکر و دارچین بپاشید.
9. 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا نان ها بلند شوند.
10. به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

من یک بار چنین روش زیبای شکل دادن پای را دیدم و واقعاً از آن خوشم آمد! به‌جای قرار دادن پای‌های بلند معمولی روی یک ورقه پخت در ردیف‌های مساوی، می‌توانید پای‌های گرد مانند دونات را در یک تابه فنری قرار دهید! و این چنین خواهد شد " خانواده شاد»!

کیک های خانوادگی دوستانه را می توان با انواع فیلینگ ها درست کرد: انواع توت ها و میوه ها، پنیر کوتیج، تخم مرغ و پیاز، و نکته جالب این است که فیل های مختلف بیشتری درست کنید و چنین موزاییکی از پای ها ... به طوری که همه یک "سورپرایز" دریافت کنند. ! آیا می توانید تصور کنید که چقدر لذت بخش خواهد بود برای کل خانواده که هر کدام یک پای بردارند و حدس بزنند: "من با چه چیزی گرفتم؟"

با توت فرنگی هم پختم. خمیر را می توان طبق یکی از دستور العمل های زیر تهیه کرد:

از بین این دستور العمل ها یکی را که دوست دارید انتخاب کنید، یا آن را مطابق با دستور مورد علاقه خود درست کنید. از این گذشته ، در یک "خانواده دوستانه" نکته اصلی دستور غذا نیست، بلکه روش قالب گیری است!

آنچه برای پای ها نیاز دارید:

بنابراین، خمیر آماده است، شکر و آلبالو بدون هسته نیز آماده است. یک تابه گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. قطعات کوچک را از خمیر جدا کرده و به شکل کیک های گرد در آورید.

فیلینگ را در مرکز هر کدام (در در این مورد- گیلاس با شکر).

و هنگام جمع کردن لبه های نان های پهن بهتر آن ها را نیشگون می گیریم تا باز نشوند چون در این صورت آب توت می ریزد و ممکن است بسوزد. اینها همان "خینکالی"هایی هستند که به دست می آورید.

آنها را در تابه، سمت درز به سمت پایین، نزدیک به یکدیگر قرار دهید.

و اجازه میدیم حدود 20 دقیقه تو یه جای گرم تا فر گرم بشه.

در دمای 180 درجه سانتیگراد (تقریباً فر را بررسی کنید) بپزید تا روی آن شروع به قهوه ای شدن کند و سیخ از خمیر خشک شود. و بعد که تقریباً کیک ها آماده شد آنها را بیرون بیاورید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. و - برای 5 دقیقه دیگر در فر، حرارت را زیاد کنید تا خوب قهوه ای شوند!

چه خانواده صمیمی!

و با دسته دوم خمیر می خواستم شیطون باشم :) و برای 1-2 توت پای کوچولو درست کردم :)

داخل تابه تارت ریختم، گرد هم هست فقط قطرش از تابه فنری من بیشتره.

و این بار چه خانواده بزرگی شد!

خوردن چنین مینی پایی بسیار جالب است، کودکان به خصوص آنها را دوست خواهند داشت!

می توانید قالب بزنید نان هابه شکل گل رزهای فرفری:

زیبا، غیر معمول و خوشمزه!

اگر مادربزرگتان مهارت های پخت خود را با شما به اشتراک گذاشته است، پس این یک موفقیت بزرگ است و درست کردن پای "خانواده دوستانه" برای شما سخت نخواهد بود. اما حتی اگر هرگز نان نان درست نکرده اید، مهم نیست، یادگیری آن آسان است.

محصولات:
خمیر:

1. شیر - 1 لیوان
2. مخمر - 2 کیسه خشک
3. آرد - 4 فنجان،
4. تخم مرغ - 2 عدد.
5. روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری،
6. شکر - 150 گرم
7. نمک - 0.5 قاشق چایخوری

طرز تهیه پای Friendly Family:

دستور گام به گام با عکس.

مایه خمیر و یک قاشق شکر را در شیر گرم بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه در جای گرم بماند سپس مایه را در ظرفی بریزید و همه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید 30 دقیقه بگذارید...

ما عاشق فیل گیلاس هستیم)) پس آب آن را آبکش کنید و کمی شکر و کمی نشاسته به آن اضافه کنید تا فیلینگ بیرون نریزد.

آن را ذوب کنید کرهو در این زمان خمیر از قبل ور آمده است.

ما شروع به مجسمه سازی پای هایی می کنیم که پای ما را تشکیل می دهند. لبه ها را خوب بچسبانید تا فیلینگ بیرون نریزد.

هر پای را به روغن آغشته کرده و به صورت دایره ای، یکی یکی در قالب قرار دهید. و یک پای دیگر در مرکز.

حالا این زیبایی را در فر با دمای 200 درجه به مدت 25 - 30 دقیقه قرار می دهیم

وویلا! پای ما آماده است! اتفاقا هر قطعه به راحتی بیرون میاد...
سایت آشپزی "Home Recipes" برای شما آرزوی خوشبختی دارد!