پخت خانواده شاد. پای "خانواده دوستانه": دستور پخت و راز پخت و پز. ویژگی های آشپزی "خانواده دوستانه"
اگر مادربزرگتان مهارت های پخت خود را با شما به اشتراک گذاشته است، پس این یک موفقیت بزرگ است و درست کردن پای "خانواده دوستانه" برای شما سخت نخواهد بود. اما حتی اگر هرگز نان نان درست نکرده اید، مهم نیست، یادگیری آن آسان است.
محصولات:
خمیر:
1. شیر - 1 لیوان
2. مخمر - 2 کیسه خشک
3. آرد - 4 فنجان،
4. تخم مرغ - 2 عدد.
5. روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری،
6. شکر - 150 گرم
7. نمک - 0.5 قاشق چایخوری
طرز تهیه پای Friendly Family:
دستور گام به گام با عکس.
مایه خمیر و یک قاشق شکر را در شیر گرم بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه در جای گرم بماند سپس مایه را در ظرفی بریزید و همه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید 30 دقیقه بگذارید...
ما عاشق فیل گیلاس هستیم)) پس آب آن را آبکش کنید و کمی شکر و کمی نشاسته به آن اضافه کنید تا فیلینگ بیرون نریزد.
آن را ذوب کنید کرهو در این زمان خمیر از قبل ور آمده است.
ما شروع به مجسمه سازی پای هایی می کنیم که پای ما را تشکیل می دهند. لبه ها را خوب بچسبانید تا فیلینگ بیرون نریزد.
هر پای را به روغن آغشته کرده و به صورت دایره ای، یکی یکی در قالب قرار دهید. و یک پای دیگر در مرکز.
حالا این زیبایی را در فر با دمای 200 درجه به مدت 25 - 30 دقیقه قرار می دهیم
وویلا! پای ما آماده است! اتفاقا هر قطعه به راحتی بیرون میاد...
سایت آشپزی "Home Recipes" برای شما آرزوی اشتها دارد!
من یک بار چنین روش شیرینی برای شکل دادن به کیک ها را دیدم و واقعاً از آن خوشم آمد! به جای اینکه پای های بلند معمولی را روی یک ورقه پخت در ردیف های مساوی قرار دهید، می توانید پای های گرد مانند دونات ها را در یک تابه فنری قرار دهید! و این چنین خواهد شد " خانواده شاد»!
کیک های خانوادگی دوستانه را می توان با انواع فیلینگ ها درست کرد: انواع توت ها و میوه ها، پنیر کوتیج، تخم مرغ و پیاز، و نکته جالب این است که فیل های مختلف بیشتری درست کنید و چنین موزاییکی از پای ها ... به طوری که همه یک "سورپرایز" دریافت کنند. ! آیا می توانید تصور کنید که چقدر لذت بخش خواهد بود برای کل خانواده که هر کدام یک پای برداشته و حدس بزنند: "به چه چیزی گیر کردم؟"
با توت فرنگی هم پختم. خمیر را می توان طبق یکی از دستور العمل ها تهیه کرد:
از بین این دستور العمل ها یکی را که دوست دارید انتخاب کنید، یا آن را مطابق با دستور مورد علاقه خود درست کنید. از این گذشته ، در یک "خانواده دوستانه" نکته اصلی دستور غذا نیست، بلکه روش قالب گیری است!
آنچه برای پای ها نیاز دارید:
بنابراین، خمیر آماده است، شکر و آلبالو بدون هسته نیز آماده است. یک تابه گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. قطعات کوچک را از خمیر جدا کرده و به شکل کیک های گرد در آورید.
فیلینگ را در مرکز هر کدام (در در این مورد- گیلاس با شکر).
و هنگام جمع کردن لبه های نان های پهن بهتر آن ها را نیشگون می گیریم تا باز نشوند چون در این صورت آب توت می ریزد و ممکن است بسوزد. اینها "خینکالی"هایی هستند که شما دریافت می کنید.
آنها را در تابه، سمت درز به سمت پایین، نزدیک به یکدیگر قرار دهید.
و اجازه میدیم حدود 20 دقیقه تو یه جای گرم تا فر گرم بشه.
در دمای 180 درجه سانتیگراد (تقریباً فر را بررسی کنید) بپزید تا روی آن شروع به قهوه ای شدن کند و سیخ از خمیر خشک شود. و بعد که تقریباً کیک ها آماده شد آنها را بیرون بیاورید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید. و - برای 5 دقیقه دیگر در فر، حرارت را زیاد کنید تا به زیبایی قهوه ای شوند!
چه خانواده صمیمی!
و با دسته دوم خمیر می خواستم شیطون باشم :) و برای 1-2 توت پای کوچولو درست کردم :)
داخل تابه تارت گذاشتم گرد هم هست فقط قطرش از تابه فنری من بیشتره.
و این بار چه خانواده بزرگی شد!
خوردن چنین مینی پایی بسیار جالب است، کودکان به خصوص آنها را دوست خواهند داشت!
می توانید قالب بزنید نان هابه شکل چنین گل سرخی:
زیبا، غیر معمول و خوشمزه!
امروز از کنار یک شیرینی فروشی رد شدم و عطر را به سادگی غیرقابل توصیف احساس کردم - پخت، وانیل، میلی متر. و بنابراین من می خواستم چیزی شبیه به این بپزم. تصویر نان های پر از کارامل بلافاصله در سرم شکل گرفت و این همان چیزی بود که از آن بیرون آمد.
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. به طور کلی، این کار اصلی ما خواهد بود، زیرا پر کردن نمی تواند ساده تر باشد و streusel زمان زیادی نمی برد.
کفیر را کمی گرم کنید تا کمی گرم شود و برای مخمر راحت شود. کفیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید تا به کشک و کشک تبدیل نشود. خمیر تازه را بعد از اینکه کمی در دست خرد کردید به کفیر گرم اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر از تعداد کلو همه چیز را به درستی مخلوط کنید.
مخمر را به حال خود رها می کنیم و منتظر می مانیم تا بیدار شود و شروع به کار سخت روی نان هایمان کند.
در این فاصله تخم مرغ را با شکر باقی مانده هم بزنید تا درست شود جرم همگن.
پس از حدود 20 دقیقه تصویر زیر را مشاهده می کنیم - روند شروع شده است.
مخلوط کفیر و مخمر، تخم مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید، وانیلین، نمک را اضافه کنید، کره نرم شده (یا مارگارین) را اضافه کنید.
آرد کاشته شده را به تدریج در 4-5 مرحله اضافه کنید.
تا زمانی که این امکان وجود دارد، خمیر را با قاشق ورز دهید. در کل برای من 2.5 فنجان و حدود 2 قاشق غذاخوری مصرف شد.
اینطوری خمیر درست شد. همچنان کمی چسبناک خواهد بود.
آن را بپوشانید فیلم چسبناکو روی حرارت می فرستیم تا چند برابر دم بکشد. بلافاصله بعد از این، و باید حدود 30-40 دقیقه طول بکشد، می توانید شروع به فرم دادن به نان ها کنید. وقت داشتم خمیر رو ورز بدم و بذارم یه بار دیگه ور بیاد. به طور کلی، هرگز اضافی نخواهد بود.
در این فاصله می توانید استروزل را آماده کنید. برای انجام این کار، کره، شکر، وانیلین و آرد را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کرده و با دست به صورت خرده نان بمالید.
رویه آماده است.
اینجوری خمیر خوب جمع شد.
آن را ورز دهید و به 10 قسمت تقسیم کنید.
از آنجایی که خمیر کمی چسبنده باقی می ماند، برای سهولت در کار، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. هر توپ را به شکل یک کیک صاف بغلتانید. من این کار را با دستانم بدون استفاده از وردنه انجام می دهم. آب نبات را در مرکز قرار دهید و لبه های آن را به یک کیسه متصل کنید و یک نان گرد تشکیل دهید. نان ها را در یک قالب گرد چرب شده به سمت پایین قرار دهید.
روی نان ها را با قلم مو با شیر آغشته کنید و با خرده نان کوتاه بپاشید. اجازه دهید آماده سازی ما دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر با یک حوله پوشیده شود.
نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید. در مورد من، این حداکثر 20-25 دقیقه طول کشید.
اجازه دهید کمی خنک شوند و نان های پر شده را برای چای سرو کنید. آنها فوق العاده مطبوع، کرکی و معطر ظاهر شدند. بله، فیلینگ گرمتر از خمیر باقی می ماند، بنابراین شما نمی سوزید.
یک مهمانی چای خانوادگی خوب داشته باشید!
زمان پخت: PT02H10M 2 ساعت 10 دقیقه
احتمالاً هیچ شخصی وجود ندارد که شیرینی های غنی را دوست نداشته باشد، و در واقع، جشن بدون پای چه می تواند باشد. مادربزرگ ها و مادران ما در کودکی به ما نان های کرکی می دادند و این عشق با افزایش سن از بین نمی رفت. فقط حالا باید خودتان پای بپزید.
اگر مادربزرگتان مهارت های پخت خود را با شما به اشتراک گذاشته است، پس این یک موفقیت بزرگ است و تهیه چیزکیک «خانواده دوستانه» برای شما سخت نخواهد بود، دستور پخت آن را می توانید از این مقاله یاد بگیرید. اما حتی اگر هرگز نان نان درست نکرده اید، مهم نیست، یادگیری آن آسان است.
ویژگی های آشپزی "خانواده دوستانه"
محصولات پخته شده ای که در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت با نام های مختلفی هستند - کیک پای، رازبورنیک یا پای "خانواده دوستانه". آخری شاید زیباترین و شاعرانه ترین باشد. من تعجب می کنم که چرا این شیرینی چنین نامی دارد؟ به این دلیل که به نظر می رسد یک دسته از توپ های کره ای محکم بافته شده است.
یک ویژگی دیگر از این شیرینی وجود دارد - هر دور کره متفاوت پر می شود، به همین دلیل به آن "سورپرایز" نیز می گویند. فیلینگ ها می توانند کاملا متفاوت، شیرین و خوش طعم باشند. شیرینی ها شامل انواع توت ها و میوه ها و همچنین پنیر و کارامل هستند. اگر می خواهید بیشتر دریافت کنید، می توانید گوشت، قارچ، تخم مرغ، برنج، سیب زمینی یا کلم را اضافه کنید.
البته، شما نباید یک شیرینی را با پر کردن شیرین و خوش طعم درست کنید. خمیر پای "خانواده دوستانه" که دستور تهیه آن حاوی انواع توت ها، کارامل یا میوه است، باید بدون نمک باشد. این را هر خانم خانه‌داری می‌داند. اما برای کیک های "خانواده دوستانه" که دستور تهیه آن بر اساس یک فیل شور است، باید نمک زده شود.
راز درست کردن خمیر عالی
دستور پخت نان های "خانواده دوستانه" بر اساس خمیر مایه است. تهیه آن آسان نیست و همه در اولین بار موفق نمی شوند. برای تهیه مخمر ایده آل، باید قوانین خاصی را دنبال کنید:
- فقط از محصولات تازه استفاده کنید.
- فراموش نکنید که آرد را ترجیحاً دو بار الک کنید.
- مقدار شیر را به نصف کاهش دهید، کمبود آن را با آب معدنی جبران کنید.
- هنگام کار با خمیر از ایجاد پیش ران در اتاق خودداری کنید.
- خمیر را با دست خیس ورز ندهید.
- فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید.
- در پایان باید روغن به خمیر اضافه شود.
- خمیر مایه را باید حداقل نیم ساعت ورز دهید.
چگونه یک پای "خانواده دوستانه" با کارامل درست کنیم؟
برای تهیه پای "Friendly Family" که دستور پر کردن آن حاوی کارامل است، شما نیاز دارید:
- شیر تازه - 2 فنجان.
- آرد گندم - 4 فنجان (تقریبا).
- تخم مرغ - 4 عدد.
- مخمر خشک - 2-3 کیسه.
- شکر - 10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- یک پیمانه نمک.
- کره - 300 گرم.
- بالش های کاراملی - برای پر کردن.
شکر، نمک و مخمر را به شیر گرم اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه بگذارید تا فرآیند تخمیر فعال شود. سپس زرده ها را به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را به آرد الک شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر بلند شده را به قطعات کوچک برای پای "Friendly Family" در آینده تقسیم کنید. این دستور حاوی کارامل است، اما می توانید از آب نبات های شکلاتی نیز استفاده کنید. در هر پای قرار دهید
قالب را با روغن چرب کنید و دایره های کره را که از قبل به روغن آغشته کرده اید، محکم در آنجا قرار دهید. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
اشتهای مبارک!
خمیر مخمر همیشه پیچیده، اما خوشمزه ترین و رضایت بخش در نظر گرفته شده است. فقط خانم های خانه دار با تجربه می توانند نان های پف دار بپزند، به طوری که غذاهای پخته شده مستقیماً از ورقه پخت سریعتر از پخت بعدی خورده می شوند.
در کودکی، پختن مخمر همیشه به نظرم چیزی شبیه به جادو بود. به دلایلی نامعلوم، خمیر بلند می شود و متفاوت، نرم تر و انعطاف پذیرتر می شود. دقیقاً همینطور به مادرم نگاه کردم که هر آخر هفته یک سطل بزرگ کیک و نان برای کل خانواده می پخت. و بچه ها و مهمانان هر چه از تنور داغشان بیرون می آمد با خوشحالی می خوردند.
حالا همه بزرگ شده اند، اما قبلا امروزما به یاد داریم که چگونه او ما را به خاطر قاپیدن نان های داغ که هنوز خنک نشده بودند سرزنش کرد. و ما بیرون دویدیم و پای و چیزکیک خوردیم.
او پر کردن های مختلفی را انتخاب کرد و ما همیشه فکر می کردیم که این بار پای ها چه چیزی خواهند داشت.
مربا، سیب، گلابی، توت و ریواس باغچه بود. اما گاهی اوقات او حتی ما را شگفت زده کرد - او چیزی غیر معمول را در کیک ها قرار داد. یکی از این پر کردن نان های شیرین، تافی نرم معمولی یا آب نبات های "کوروکا" بود.
اگر تافی یا آب نبات "Korovka" را در وسط نان یا پای قرار دهید، مواد پر شده ذوب می شود و به یک توده چسبناک، معطر و خوش طعم تبدیل می شود که به طور مبهم شبیه شیر تغلیظ شده و کره آجیل برای ساندویچ است.
امروز به شما پیشنهاد می کنم نان های مخمر را با کفیر و پر از شیرینی (تافی های نرم) تهیه کنید. شیرینی ها خوشمزه، کاملا ساده و غیر معمول هستند. من خمیر مخمر را برای نان ها با استفاده از کفیر، روی یک ورقه پخت، ظرف پخت آماده می کنم.
دستور پخت نان شیرینی با مقدار مشخصی از مواد را می توان برای پخت در اجاق گاز آهسته تطبیق داد.
من این نان های خوشمزه را نزدیک یکدیگر قرار می دهم.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 2 فنجان (معمولی، 200 گرم)،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- مخمر فوری خشک Saf Moment - 2 قاشق چایخوری،
- کفیر یا شیر ترش - 180 میلی لیتر،
- کره - 50 گرم،
- شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری،
- نمک - یک خرج کوچک
- وانیلین یا شکر وانیلی - به مزه،
- روغن نباتی برای چرب کردن قالب.
فرآیند پخت و پز:
مخمر گرم را بریزید شیر ترشیا کفیر اگر شیر کمی سردتر باشد، ترسناک نیست. اما اگر داغ باشد، مخمر کار نخواهد کرد.
مخمر را می گذاریم تا تخمیر شود و به سراغ مواد دیگر می رویم.
تخم مرغ ها را با شکر کمی بزنید تا یکدست شود. ما نیازی به فوم نداریم، بیسکویت نیست.
کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن به جوش نمی آید، بلکه به سادگی ذوب می شود. این کاری است که من انجام می دهم: قابلمه را روی اجاق قرار می دهم. کره را به مکعب های کوچک برش می زنم و به محض اینکه کره شروع به آب شدن کرد کره را از روی حرارت برداشته و هم می زنم. به این ترتیب روغن هرگز نمی جوشد.
همچنین می توانید کره را در آرام پز آب کنید. حالت گرمایش را تنظیم می کنیم و بعد از چند دقیقه روغن نرم می شود.
تخم مرغ، آرد، مخلوط مخمر، کره مایع، نمک و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید.
خمیر را به سرعت با دست مخلوط کنید.
بهتر است آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و مطبوع خارج شود.
ورز دادن خمیر نان ها در دستگاه نان بسیار راحت است.
می توانید فر را به مدت 5 دقیقه روشن کنید، آن را خاموش کنید و خمیر را به شکل حجیم قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که خمیر خیلی بلند می شود. بنابراین شکل باید 2-2.5 برابر بزرگتر از حجم خمیر باشد. در فصل زمستان بهترین مکان برای کوهنوردی در کنار رادیاتور گرم است. خوب، اگر مولتی پز شما دارای عملکرد ضد خمیر است، از دستیار خود استفاده کنید.
خمیر نان کفیر را از کاسه خارج کرده و روی میزی که با آرد پاشی شده یا روغن نباتی چرب کرده اید ورز دهید و به گلوله های کوچک تقسیم کنید. در هر کیک 3 تافی بریزید و به شکل نان درآورید. من 7 نان شیرینی متوسط گرفتم.
آنها را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. اگر پالایش شده بگیریم بهینه است روغن نباتی. اما در اینجا می توانید تصمیم بگیرید که آزمایش کنید. روغن آجیل را مصرف کنید تا پخت شما به شدت تغییر کند.
من "خانواده دوستانه" نان ها را به شکل گرد بلند نزدیک به هم می نشینم و می دهم خمیر مخمرفاصله
قبل از پخت، روی نان ها را با زرده یا یک تخم مرغ کامل بمالید، که باید از قبل هم بزنید.
آن را در فر قرار دهید تا بپزد. نان های تافی را در دمای 180 درجه می پزیم.
نان ها خیلی سریع پخته می شوند. معمولا 30-35 دقیقه برای آمادگی کامل کافی است.
نان "خانواده دوستانه" در یک اجاق گاز آهسته
به هر حال، پاناسونیک حالت "خمیر" برای تصحیح ندارد، می توانید از گرمایش معمولی استفاده کنید، آن را برای چند دقیقه روشن و خاموش کنید.
نان های تمام شده را با شیرینی از فر یا آرام پز خارج کنید و بگذارید چند دقیقه در تابه بمانند. و سپس با احتیاط از قالب خارج کنید.
بهتر است بگذارید خنک شود تا خوب بریده شود.
خب اگر شما هم مثل بچه های من خیلی بی حوصله هستید می توانید با دستان نان های گرم را از هم جدا کنید. مثل این پر کردن خوشمزهداخل هر نان به خودت کمک کن
اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!