تیرامیسو بدون تخم مرغ - دستور العمل های خوشمزه برای یک دسر رژیمی برای هر سلیقه! تیرامیسو: دستور العمل های بدون تخم مرغ با خامه و پنیر ماسکارپونه دستور تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ
با وجود همه پیچیدگی ظاهری مواد، تیرامیسو بدون تخم مرغ به راحتی و نسبتاً سریع آماده می شود، به جز زمان مورد نیاز برای خنک شدن و قرار دادن دسر در یخچال. من شخصاً هرگز کلوچه های ساویاردی را با چیزی جایگزین نکرده ام، اما برخی از خانم های خانه دار می گویند که می توانید آنها را با کلوچه های لیدی فینگر جایگزین کنید، البته طعم آن تا حدودی متفاوت از طعم اصلی خواهد بود. در واقع این بیسکویت ها به راحتی در خانه تهیه می شوند. دستور تهیه ساویاردی در سایت ما موجود است. خامه را بدون تخم مرغ آماده می کنیم، پس برای هم زدن به خامه غلیظ (از 33 تا 35 درصد)، پنیر ماسکارپونه و پودر قند نیاز داریم. من به شما توصیه می کنم از پودر در دستور استفاده کنید، زیرا سریعتر حل می شود. می توانید از هر قهوه ای استفاده کنید، اما نه قهوه فوری - این بر طعم تیرامیسو تأثیر منفی می گذارد. به عنوان یک سس الکلی، شراب دسر مارسالا را مصرف کردم و همچنین می توانم لیکور عالی Amaretto را توصیه کنم. اگر الکل نمی نوشید یا در حال تهیه دسر برای کودکان هستید، این ماده را حذف کنید.
با تهیه کرم تیرامیسو بدون تخم مرغ با خامه و ماسکارپونه شروع می کنیم. یک ظرف یا تابه عمیق بردارید و خامه را داخل آن بریزید.
پودر قند را به خامه اضافه کنید. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد، در صورت لزوم از صافی استفاده کنید. می توانید وانیلین را به مزه اضافه کنید، سپس کرم حتی نرم تر و معطر تر می شود.
خامه و پنیر را 3-4 دقیقه با همزن بزنید. نتیجه باید هوا، اما در عین حال کرم کاملا متراکم باشد. روی آن را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید.
قهوه باید از قبل دم کرده یا خیسانده شود و سپس تا دمای اتاق خنک شود.
شراب را به قهوه خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.
حالا کلوچه های ساویاردی را بردارید و هر کدام را در نوشیدنی قهوه و شراب به دست آمده آغشته کنید. کوکی ها را برای مدت طولانی در مایع نگه ندارید، در غیر این صورت به سادگی از بین می روند. فقط چند ثانیه کافی خواهد بود.
کوکی ها را در ردیف هایی در فرم از پیش انتخاب شده خود قرار دهید.
یک لایه خامه سرد شده روی آن قرار دهید.
تیرامیسو کارت ویزیت ایتالیایی هاست. این دسر در ردیف غذاهای محبوبی مانند پیتزا و لازانیا قرار دارد. آیا می توان تیرامیسو را در خانه درست کرد؟ یک دستور العمل بدون تخم مرغ به شما کمک می کند یک دسر خوشمزه درست کنید، اما فقط باید برخی تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. ما امروز در مورد همه اینها صحبت خواهیم کرد.
پیچیدگی های غذاهای ایتالیایی
آیا تا به حال تیرامیسو درست کرده اید؟ این دستور العمل در خانه بدون تخم مرغ به شما امکان می دهد چیزی شبیه به یک دسر ایتالیایی واقعی تهیه کنید. اگر دستور پخت سنتی را به دقت مطالعه کنید، متوجه خواهید شد که تیرامیسو شامل اجزای زیر است:
- کلوچه ساویاردی;
- شراب مارسالا؛
- پنیر ماسکارپونه.
یافتن چنین پنیری در قفسه های فروشگاه های داخلی بسیار دشوار است. اما این جزء را می توان به راحتی با پنیر خامه ای دیگری جایگزین کرد. اما کلوچه ساوویاردی را فقط در ساووی می توان خرید. و البته شراب مارسالا. به طور کلی به دست آوردن آن سخت است. فقط اگر در سیسیل باشید. اما اگر می خواهید زندگی کنید، بدانید که چگونه بچرخید. خانم های خانه دار باتجربه مدت هاست یاد گرفته اند که برای تیرامیسو شیرینی بپزند، شراب مارسالا با قهوه و پنیر ماسکارپونه با انواع خامه ای دیگر جایگزین شده است.
همچنین بخوانید:
قبل از شروع تهیه تیرامیسو، بیایید توجه خود را به برخی از نکات ظریف شیرینی پزی معطوف کنیم:
- در نسخه کلاسیک، تیرامیسو به شکل کیک تزئین شده است.
- پنیر خامه ای باید در فریزر نگهداری شود؛
- کوکی های ساوویاردی در قهوه یا شراب غوطه ور می شوند.
- شراب سیسیلی را می توان با لیکور Amaretto جایگزین کرد.
- کوکی های بیسکویت جایگزین عالی برای ساوویاردی خواهند بود.
- دسر به طور متوسط بین 6 تا 8 ساعت باید دم بکشد.
چرا باید پیچیده بود و نحوه درست کردن تیرامیسو بدون اضافه کردن تخم مرغ را فهمید؟ ممکن است صدها دلیل برای این وجود داشته باشد، مانند واکنش آلرژیک یا ترس از ابتلا به سالمونلا. ما یک دستور العمل شگفت انگیز تیرامیسو را به شما پیشنهاد می کنیم، فقط سعی کنید مواد طبیعی را پیدا کنید که توسط نسخه کلاسیک تهیه آن دیکته شده است.
ترکیب:
- پنیر ماسکارپونه 0.2 کیلوگرم؛
- قهوه آسیاب شده؛
- خامه با غلظت چربی 33٪ - به مزه؛
- 1 بسته کوکی ساویاردی;
- 3 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول؛
- 3-4 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
آماده سازی:
- ابتدا بیایید همه محصولات را آماده کنیم. به سوپرمارکت ها بروید اگر خوش شانس باشید، مواد اولیه تیرامیسو را خواهید خرید.
- خامه را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. همزن یا مخلوط کن را با سرعت متوسط روشن کرده و شروع به هم زدن توده پنیر خامه ای خود می کنیم تا قوام یکدستی پیدا کند.
- نکته: خامه باعث افزایش حجم پنیر می شود.
- حالا دسر را شیرین کرده و شکر گرانول را اضافه می کنیم. نسبت های ذکر شده در دستور العمل را می توان در صورت داشتن دندان شیرین تغییر داد.
- ما به ضرب و شتم جرم خود ادامه می دهیم. هرچه یکنواخت تر باشد، تیرامیسو خوشمزه تر خواهد بود. پس بیایید تنبل نباشیم.
- میکسر را می توان حذف کرد؛ ما امروز به آن نیاز نخواهیم داشت.
- یک قالب مستطیلی برداشته و دقیقاً نیمی از توده پنیر خامه ای آماده شده را به صورت یک لایه داخل آن قرار دهید.
- بیایید با استفاده از روش معمول خود قهوه را در یک ترک دم کنید.
- می‌توانیم خود را با یک فنجان نوشیدنی نیروبخش معطر خشنود کنیم. و نیمی از قهوه را در یک کاسه پهن بریزید.
- یک توصیه کوچک: خیس کردن کوکی ها در یک لیوان ناخوشایند خواهد بود، به خصوص که باید این کار را با سرعت رعد و برق انجام دهید.
- به معنای واقعی کلمه برای یک ثانیه کوکی ها را در قهوه فرو می کنیم و آنها را روی لایه پنیر خامه ای در قالب قرار می دهیم.
- کوکی ها می توانند روی هم چیده شوند، مهمتر از همه، محکم و بدون شکاف.
- دقیقا نیمی از خامه پنیر خامه ای در ظرف باقی مانده است.
- شما نمی توانید آن را بخورید، ما به کل قسمت برای تهیه یک دسر نفیس نیاز داریم.
- مابقی خامه را روی شیرینی ها قرار دهید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
- نکته آخر: روی تیرامیسو را با پودر کاکائو تزئین کنید. حتما آن را از صافی الک کنید.
- این چیزی است که یک دسر ایتالیایی واقعی به نظر می رسد که به روش روسی تهیه شده است.
- برای مزه کردن باید کمی صبر کنید، زیرا تیرامیسو باید حداقل 6 ساعت در یخچال بماند.
کلاسیک تست شده در زمان
همیشه نمی توان مواد اولیه اصیل تیرامیسو را پیدا کرد. در این مورد، شما باید وضعیت را مرور کنید و کمی دستور العمل کلاسیک را تغییر دهید. ما در این مورد به شما کمک خواهیم کرد. بنابراین، تیرامیسو: یک دستور العمل کلاسیک بدون تخم مرغ، کمی تغییر یافته است.
ترکیب:
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
- 500 گرم پنیر خامه ای ماسکارپونه؛
- کوکی های بیسکویت "لیدی انگشت"؛
- شربت یا قهوه - به مزه.
آماده سازی:
- البته این روش تهیه دسر با تیرامیسو واقعی متفاوت است، اما بسیاری از کودکان و بزرگسالان آن را دوست داشتند.
- ابتدا شروع به زدن پنیر خامه ای می کنیم.
- یک نکته کوچک: ماسکارپونه در اثر هم زدن طولانی مدت به روغن تبدیل می شود، بنابراین مراقب زمان و قوام پنیر باشید.
- فقط باید کشک را کمی پف کنیم.
- شیر تغلیظ شده آب پز را به مقدار اضافه کنید.
- کوکی های بیسکویت را می توان در قهوه یا شربت مورد علاقه خود خیس کرد.
- مانند دستور قبلی، تیرامیسو را تزیین می کنیم و روی آن را با پودر کاکائو تزیین می کنیم.
تیرامیسو یک دسر محبوب ایتالیایی است که می توان آن را در خانه تهیه کرد. به نظر می رسد فوق العاده لطیف، مطبوع، با عطر لطیف قهوه است.
مواد اصلی تیرامیسو بیسکویت ساوویاردی، تخم مرغ و پنیر ماسکارپونه است. اما بسیاری از مردم نگران تخم مرغ خام هستند. آنها را فقط زمانی می توان اضافه کرد که از کیفیت و تازگی کاملاً مطمئن باشید. من پیشنهاد می کنم تیرامیسو را بدون تخم مرغ درست کنید، البته، من تظاهر به اصل بودن نمی کنم، اما به نظر می رسد بسیار بسیار خوشمزه است. نکته اصلی این است که خامه باکیفیت و پنیر کشک ماسکارپونه بخرید و همچنین به دنبال کوکی های ساوویاردی در قفسه های فروشگاه باشید.
یک دستور العمل مرحله به مرحله با عکس به شما می گوید که چگونه تیرامیسو را بدون تخم مرغ در خانه تهیه کنید.
مواد تشکیل دهنده
- ماسکارپونه 150 گرم
- کوکی ساوویاردی 12 عدد.
- خامه 33% 150 میلی لیتر
- قهوه فوری 1 قاشق غذاخوری ل
- پودر قند 3 قاشق غذاخوری ل
- آب جوش 150 میلی لیتر
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری ل
طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ
- من همه چیز لازم را آماده می کنم. خامه باید خوب سرد شود.
خامه را با همزن بزنید تا حجمش زیاد شود. باید اثری واضح از کرولاها وجود داشته باشد.
ماسکارپونه را با پودر قند مخلوط می کنم، این کار با یک مخلوط کن غوطه ور آسان تر و سریع تر است.
نیمی از خامه فرم گرفته را داخل توده پنیر شیرین به دست آمده بریزید. با دقت مخلوطش میکنم بقیه را به همین ترتیب وارد می کنم.
قهوه فوری را در یک بشقاب عمیق با کف صاف میریزم (ساوویاردی باید داخل آن قرار گیرد).
روی آن آب جوش میریزم و 5-7 دقیقه میگذارم تا دم بکشد. شیرینی ها را با سمت شکر به مدت 3 ثانیه کم می کنم (مایع باید به نصف ساوواردی برسد).
کوکی ها را در یک ردیف، سمت قهوه را به سمت بالا قرار می دهم.
نیمی از مخلوط پنیر خامه ای را به طور مساوی تقسیم کنید.
سپس یک لایه دیگر از کوکی ها می آید.
و دوباره مخلوط ماسکارپونه رو پخش کردم. در صورت تمایل، می توانید آن را در یک سرنگ شیرینی قرار دهید و گل های زیبا را فشار دهید. من به طور سنتی پودر کاکائو را از طریق یک صافی روی دسر می پاشم.- قبل از سرو، تیرامیسو را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
این چیزی است که تیرامیسو بدون تخم مرغ خانگی به نظر می رسد - خوشمزه نیست؟
توجه:
- برای هم زدن خامه بهتر، ظروف و همزن باید خوب خنک شوند، می توانید آنها را به مدت 10-15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری کنیاک یا لیکور به قهوه اضافه کنید.
تیرامیسو کارت ویزیت ایتالیایی هاست. این دسر در ردیف غذاهای محبوبی مانند پیتزا و لازانیا قرار دارد. آیا می توان تیرامیسو را در خانه درست کرد؟ یک دستور العمل بدون تخم مرغ به شما کمک می کند یک دسر خوشمزه درست کنید، اما فقط باید برخی تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. ما امروز در مورد همه اینها صحبت خواهیم کرد.
پیچیدگی های غذاهای ایتالیایی
آیا تا به حال تیرامیسو درست کرده اید؟ این دستور العمل در خانه بدون تخم مرغ به شما امکان می دهد چیزی شبیه به یک دسر ایتالیایی واقعی تهیه کنید. اگر دستور پخت سنتی را به دقت مطالعه کنید، متوجه خواهید شد که تیرامیسو شامل اجزای زیر است:
- کلوچه ساویاردی;
- شراب مارسالا؛
- پنیر ماسکارپونه.
یافتن چنین پنیری در قفسه های فروشگاه های داخلی بسیار دشوار است. اما این جزء را می توان به راحتی با پنیر خامه ای دیگری جایگزین کرد. اما کلوچه ساوویاردی را فقط در ساووی می توان خرید. و البته شراب مارسالا. به طور کلی به دست آوردن آن سخت است. فقط اگر در سیسیل باشید. اما اگر می خواهید زندگی کنید، بدانید که چگونه بچرخید. خانم های خانه دار باتجربه مدت هاست یاد گرفته اند که برای تیرامیسو شیرینی بپزند، شراب مارسالا با قهوه و پنیر ماسکارپونه با انواع خامه ای دیگر جایگزین شده است.
قبل از شروع تهیه تیرامیسو، بیایید توجه خود را به برخی از نکات ظریف شیرینی پزی معطوف کنیم:
- در نسخه کلاسیک، تیرامیسو به شکل کیک تزئین شده است.
- پنیر خامه ای باید در فریزر نگهداری شود؛
- کوکی های ساوویاردی در قهوه یا شراب غوطه ور می شوند.
- شراب سیسیلی را می توان با لیکور Amaretto جایگزین کرد.
- کوکی های بیسکویت جایگزین عالی برای ساوویاردی خواهند بود.
- دسر به طور متوسط بین 6 تا 8 ساعت باید دم بکشد.
چرا باید پیچیده بود و نحوه درست کردن تیرامیسو بدون اضافه کردن تخم مرغ را فهمید؟ ممکن است صدها دلیل برای این وجود داشته باشد، مانند واکنش آلرژیک یا ترس از ابتلا به سالمونلا. ما یک دستور العمل شگفت انگیز تیرامیسو را به شما پیشنهاد می کنیم، فقط سعی کنید مواد طبیعی را پیدا کنید که توسط نسخه کلاسیک تهیه آن دیکته شده است.
ترکیب:
- پنیر ماسکارپونه 0.2 کیلوگرم؛
- قهوه آسیاب شده؛
- خامه با غلظت چربی 33٪ - به مزه؛
- 1 بسته کوکی ساویاردی;
- 3 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول؛
- 3-4 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
آماده سازی:
- ابتدا بیایید همه محصولات را آماده کنیم. به سوپرمارکت ها بروید اگر خوش شانس باشید، مواد اولیه تیرامیسو را خواهید خرید.
- خامه را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. همزن یا مخلوط کن را با سرعت متوسط روشن کرده و شروع به هم زدن توده پنیر خامه ای خود می کنیم تا قوام یکدستی پیدا کند.
- نکته: خامه باعث افزایش حجم پنیر می شود.
- حالا دسر را شیرین کرده و شکر گرانول را اضافه می کنیم. نسبت های ذکر شده در دستور العمل را می توان در صورت داشتن دندان شیرین تغییر داد.
- ما به ضرب و شتم جرم خود ادامه می دهیم. هرچه یکنواخت تر باشد، تیرامیسو خوشمزه تر خواهد بود. پس بیایید تنبل نباشیم.
- میکسر را می توان حذف کرد؛ ما امروز به آن نیاز نخواهیم داشت.
- یک قالب مستطیلی برداشته و دقیقاً نیمی از توده پنیر خامه ای آماده شده را به صورت یک لایه داخل آن قرار دهید.
- بیایید با استفاده از روش معمول خود قهوه را در یک ترک دم کنید.
- می‌توانیم خود را با یک فنجان نوشیدنی نیروبخش معطر خشنود کنیم. و نیمی از قهوه را در یک کاسه پهن بریزید.
- یک توصیه کوچک: خیس کردن کوکی ها در یک لیوان ناخوشایند خواهد بود، به خصوص که باید این کار را با سرعت رعد و برق انجام دهید.
- به معنای واقعی کلمه برای یک ثانیه کوکی ها را در قهوه فرو می کنیم و آنها را روی لایه پنیر خامه ای در قالب قرار می دهیم.
- کوکی ها می توانند روی هم چیده شوند، مهمتر از همه، محکم و بدون شکاف.
- دقیقا نیمی از خامه پنیر خامه ای در ظرف باقی مانده است.
- شما نمی توانید آن را بخورید، ما به کل قسمت برای تهیه یک دسر نفیس نیاز داریم.
- مابقی خامه را روی شیرینی ها قرار دهید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
- نکته آخر: روی تیرامیسو را با پودر کاکائو تزئین کنید. حتما آن را از صافی الک کنید.
- این چیزی است که یک دسر ایتالیایی واقعی به نظر می رسد که به روش روسی تهیه شده است.
- برای مزه کردن باید کمی صبر کنید، زیرا تیرامیسو باید حداقل 6 ساعت در یخچال بماند.
کلاسیک تست شده در زمان
همیشه نمی توان مواد اولیه اصیل تیرامیسو را پیدا کرد. در این مورد، شما باید وضعیت را مرور کنید و کمی دستور العمل کلاسیک را تغییر دهید. ما در این مورد به شما کمک خواهیم کرد. بنابراین، تیرامیسو: یک دستور العمل کلاسیک بدون تخم مرغ، کمی تغییر یافته است.
ترکیب:
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛
- 500 گرم پنیر خامه ای ماسکارپونه؛
- کوکی های بیسکویت "لیدی انگشت"؛
- شربت یا قهوه - به مزه.
آماده سازی:
- البته این روش تهیه دسر با تیرامیسو واقعی متفاوت است، اما بسیاری از کودکان و بزرگسالان آن را دوست داشتند.
- ابتدا شروع به زدن پنیر خامه ای می کنیم.
- یک نکته کوچک: ماسکارپونه در اثر هم زدن طولانی مدت به روغن تبدیل می شود، بنابراین مراقب زمان و قوام پنیر باشید.
- فقط باید کشک را کمی پف کنیم.
- شیر تغلیظ شده آب پز را به مقدار اضافه کنید.
- کوکی های بیسکویت را می توان در قهوه یا شربت مورد علاقه خود خیس کرد.
- مانند دستور قبلی، تیرامیسو را تزیین می کنیم و روی آن را با پودر کاکائو تزیین می کنیم.
برای لذت بردن از دسرهای خارج از کشور، لازم نیست به سرزمین آشپزی آنها بروید. ما عاشق تیرامیسو به دلیل طعم فوق العاده، بافت نرم، نت های خوش طعم شکلات و پنیر خامه ای آن شدیم. پیشرفت ثابت نمی ماند و امروزه تقریباً در هر کجای کره زمین می توان مواد ایتالیایی را خریداری کرد. اکنون تمام ترفندهای تهیه تیرامیسو را می دانید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دانش کسب شده را در عمل به کار ببرید. اشتهای مبارک!
مواد تشکیل دهنده:
- 250 گرم پنیر خامه ای ماسکارپونه.
- 200-250 گرم خامه با محتوای چربی حداقل 33-35٪.
- 200 گرم چوب ساویاردی (20-22 عدد).
- 300 میلی لیتر قهوه تازه دم.
- 5 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند.
- کاکائو برای تزئین
آماده سازی:
1. در یک کاسه خشک و تمیز، شروع به زدن خامه غلیظ کنید.
2. به تدریج که خامه شروع به غلیظ شدن کرد پودر قند را به صورت قسمتی اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
3. خامه را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود.
5. خامه ضخامت متوسطی خواهد داشت، مدتی در سرد قرار دهید.
6. قهوه را به هر شکلی که مناسب باشد دم کنید، سپس آن را خنک کنید. حالا هر چوب کوکی ساویاردی را داخل قهوه خنک شده فرو می کنیم و هر طرف آن را خیس می کنیم. این کار باید خیلی سریع انجام شود، زیرا کوکی ها نرم هستند و به سرعت خیس می شوند.
7. به شکل مستطیل یا مربع، اولین لایه چوب کوکی را که در قهوه آغشته شده است، محکم بچینید.
8. نیمی از خامه پنیر خامه ای به دست آمده را روی کلوچه ها بریزید.
9. لایه دوم کوکی های خیس شده را روی خامه قرار دهید و چوب ها را عمود بر لایه زیرین قرار دهید.
10. روی لایه کوکی را با نیمه دوم خامه بپوشانید و خوب صاف کنید.
11. روی کیک را کاملا سخاوتمندانه با کاکائو بپاشید تا یک لایه یکنواخت ایجاد شود. تیرامیسو را چند ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب خیس بخورد.