کوفته با برنج و سس. چقدر طول می کشد تا کوفته ها بپزند چگونه کوفته بدون رب گوجه فرنگی درست کنیم؟

کوفته یک غذای گوشتی منحصر به فرد است که فاسد شدن آن تقریبا غیرممکن است. آنها به روش های مختلف و برای هر سلیقه ای تهیه می شوند. در زیر می توانید جالب ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های کوفته را در طول سال ها پیدا کنید.

به طور سنتی، کوفته از در دسترس ترین محصولات تهیه می شود. این توپ ها همیشه حاوی گوشت چرخ کرده رقیق شده با برنج و ادویه هستند. در آینده، می توانید مجموعه ای از مواد را آزمایش کنید، اما در حال حاضر بیایید ساده ترین دستور غذا را از دوران کودکی تسلط دهیم.

محصولات لازم برای یک کیلو گوشت چرخ کرده و یکی دو لیوان برنج:

• خامه ترش - 1 لیوان؛
• پیاز بزرگ و هویج؛
• چند قاشق رب گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. دو لیوان آب روی برنج بریزید و بجوشانید و حرارت را ملایم کنید.
2. پخت و پز را ادامه دهید تا تمام مایع تبخیر شود.
3. پیاز و هویج را خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید.
4. برنج را خنک کرده و در ظرفی به همراه گوشت چرخ کرده و تفت می دهیم.
5. مخلوط را خوب ورز دهید و ادویه جات مطابق ذائقه خود را اضافه کنید.
6. به شکل توپ در آورید. لطفا توجه داشته باشید که باید از گوشت چرخ کرده بدون چربی استفاده کنید، در غیر این صورت با شروع پخت کوفته ها از هم می پاشند.
7. کوفته ها و برنج را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید.
8. رب گوجه فرنگی و خامه ترش در یک لیوان آب رقیق می شوند. می توانید ادویه اضافه کنید.
9. کوفته ها را با مخلوط به دست آمده به اندازه 2/3 ظرفیت تابه پر کنید. در صورت لزوم، آب بیشتری اضافه کنید.
10. با درب بسته به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

آشپزی با سس گوجه فرنگی

آیا این کوفته های غذاخوری با سس معطر را که مخلوط با پوره سیب زمینی نیز بسیار خوشمزه بود، به خاطر دارید؟ بیایید طرز پخت این غذای خوشمزه را یاد بگیریم!

محصولات لازم برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده و نصف لیوان برنج گرد:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج و پیاز - هر کدام یک عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• یک جفت برگ بو؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. ابتدا برنج را چند بار خوب بشویید و سپس بپزید. به یاد داشته باشید که غذای ما به برنج گرد نیاز دارد - حاوی نشاسته بیشتری است، به همین دلیل آماده سازی گوشت متراکم خواهد بود و از هم نمی پاشد.
2. سبزیجات را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده و برنج مخلوط کنید. ادویه جات را هم اضافه کنید.
3. دست هایتان را خیس کنید و تکه های کوچک درست کنید سپس آن ها را در آرد بغلتانید.
4. اگر مقداری پیاز باقی مانده بود به کوفته ها اضافه کنید و تفت دهید.
5. رب را در نصف لیوان آب رقیق کرده و با آرد و شکر و ادویه الک شده مخلوط کنید.
6. سس را روی مواد گوشتی بریزید و کوفته ها و سس را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

کوفته با سس خامه ترش در فر

آیا یک سس متفاوت، چیز جالب‌تری می‌خواهید؟ لطفا!

محصولات لازم برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده:

• تخم مرغ؛
• یک جفت پیاز و یک هویج کوچک؛
• پنیر - یک قطعه در هر صد گرم؛
• خامه ترش غلیظ تر - نصف لیوان؛
• آرد - چه مقدار سس مصرف می کند؛
• ریشه کرفس؛
• غلاف فلفل شیرین؛
• یک جفت حبه سیر؛
• ادویه و نمک به صلاحدید خانم خانه استفاده می شود.

فرآیند گام به گام:

1. تخم مرغ را بجوشانید و با استفاده از دستگاه برش تخم مرغ خرد کنید.
2. یک عدد پیاز و سیر را خرد کرده و به همراه خرده های تخم مرغ داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید. خوب هم بزنید و کوفته درست کنید.
3. فلفل را به نوارهای کوچک برش می دهیم، پیاز باقی مانده را به سادگی خرد می کنیم، هویج را به قطعات کوچکتر رنده می کنیم. ریشه کرفس خرد شده را به سبزیجات باقیمانده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
4. خامه ترش را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
5. آرد و آب را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. به قسمت خامه ترش اضافه کنید.
6. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و گوشت چرخ کرده را روی آن پخش کنید. آنها را نزدیک تر قرار دهید - به این ترتیب آب میوه "فرار نمی کند" و ظرف آبدارتر می شود.روی آن را با سس نوش جان کنید.

کوفته ها در سس خامه ترش به مدت نیم ساعت پخته می شوند. چند دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

از مرغ چرخ کرده

این غذا کالری کمتری دارد و لطافت بیشتری دارد. بهتر است به کودکان و کسانی که رژیم دارند داده شود.

محصولات لازم برای 300 گرم گوشت چرخ کرده و نصف لیوان برنج:

• تخم مرغ، پیاز، هویج - هر کدام؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 250 گرم؛
• روغن نباتی - چند قاشق؛
• برگ بو و ادویه به انتخاب مهماندار.

فرآیند گام به گام:

1. غلات شسته شده را در آب جوش بپزید و در آخر کمی نمک به آن اضافه کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید. آنها را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
3. اجازه دهید برنج تمام شده خنک شود و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
4. تخم مرغ را بجوشانید و با تخم مرغ خرد کنید سپس به مخلوط گوشت اضافه کنید.
5. تفت دادن را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
6. خوب مخلوط کنید و سپس به شکل توپ در آورید.
7. آنها را در ماهیتابه بریزید و با گوجه فرنگی خرد شده بپوشانید.
8. کوفته های مرغ چرخ کرده را به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کوفته بوقلمون رژیمی

کسانی که عاشق غذاهای سالم و مفید هستند، حتما این دستور را امتحان کنند!

محصولات مورد نیاز:

• فیله بوقلمون - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• نمک

فرآیند گام به گام:

1. سبزیجات را پردازش کرده و خرد کنید.
2. فیله را تکه تکه می کنیم و سپس در چرخ گوشت چرخ می کنیم. اطمینان حاصل کنید که هیچ قطعه بزرگی باقی نمانده است.
3. سبزیجات را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و با دست به شکل توپ در آورید. دست های خود را از قبل خیس کنید تا گوشت چرخ کرده به کف دست نچسبد.
4. یک تابه کف سنگین بردارید و کوفته های بوقلمون را در آن قرار دهید.
5. آب جوش بریزید تا نیمی روی گلوله ها را بپوشاند و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید.

با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

بخارپز کردن یک ظرف در آرام پز

کوفته های بخارپز هیچ مشکلی در پخت و پز ایجاد نمی کنند. اما اگر آنها را داخل کاسه زیاد نپزید قطعا آبدار خواهند شد.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• برنج - ½ فنجان؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. برای تهیه کوفته در آرام پز، ترجیحا از گوشت چرخ کرده خوک یا گاو استفاده کنید. آن را با سبزیجات ریز خرد شده مخلوط کنید.
2. فراموش نکنید که ادویه های مورد علاقه خود را متناسب با ذائقه خود به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. دست هایتان را با آب سرد خیس کنید و کوفته های کوچک درست کنید.
4. توری مولتی پز را برای بخارپز کردن با یک قاشق چایخوری روغن نباتی چرب کنید.
5. تکه های گوشت را در سبدی بریزید و چند لیتر آب داغ داخل کاسه بریزید.
6. برنامه Steam را روی دستگاه به مدت نیم ساعت روشن کنید.

صبر کنید تا سیگنال صوتی پایان حالت را نشان دهد و ظرف ظریف را روی میز سرو کنید.

کوفته بدون برنج، اما با کلم

محصولات مورد نیاز:

• گوشت خوک چرخ شده - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پاستا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لورل ورق
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. برای تهیه کوفته بدون برنج از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
2. کلم را با چاقو خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. سپس مخلوط سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه های مناسب را وارد کنید.
3. پیاز و هویج را خرد کنید.
4. فقط چند دقیقه آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
5. رب گوجه فرنگی، برگ بو، ۲ فنجان آب و ادویه جات را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و بجوشانید.
6. کمی آرد به خامه ترش اضافه کنید، مخلوط کنید و دقت کنید که گلوله نشود. مخلوط را به تابه اضافه کنید و دوباره به جوش بیاورید.
7. از گوشت چرخ کرده تکه های کوچک درست کنید.
8. آنها را در سس آماده شده قرار دهید، بجوشانید و با درب بسته به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید.

توپ های گوشت با قارچ در فر

آیا غذاهای غیر معمول را دوست دارید؟ سپس سعی کنید با قارچ کوفته درست کنید!

برای سیصد گرم گوشت چرخ کرده به همان مقدار یا کمی کمتر، نصف لیوان برنج و همچنین:

• یک لیوان آب گوجه فرنگی
• چند حبه سیر؛
• خامه ترش - سه قاشق؛
• پیاز؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• پنیر - 50 گرم؛
• ادویه ها مثل همیشه به چشم و سلیقه مهماندار.

فرآیند گام به گام:

1. برنج را در آب کمی نمک بجوشانید و بگذارید تا دمای قابل قبولی خنک شود.
2. پیاز و سیر را خرد کرده و همراه با قارچ از چرخ گوشت رد کنید. یا به هر روشی مناسب خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را هم بزنید. برنج خنک شده، مخلوط قارچ، پنیر ریز رنده شده و ادویه جات را به آن اضافه کنید.
4. به شکل گلوله درآورید و در ظرف مناسبی قرار دهید.
5. آب گوجه فرنگی را با شکر مخلوط کنید. صبر کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
6. سپس خامه ترش را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
7. آرد را در نصف لیوان آب هم بزنید.
8. قسمت آرد را با قسمت گوجه فرنگی ترکیب کنید و سس را روی قطعه کار بریزید.
9. کوفته ها حدود یک ساعت در فر می پزند. فراموش نکنید که ابتدا روی تابه را با فویل بپوشانید.

کوفته ها را در سس گوجه فرنگی و قارچ همراه با برنج به عنوان پیش غذا یا با پوره سیب زمینی سرو کنید.

گوشت گاو با برنج

دستور العمل کمی تغییر یافته برای کوفته های کلاسیک.

محصولات لازم برای سنتی نیم کیلو گوشت چرخ کرده و نصف لیوان برنج:

• یک لیوان خامه ترش غنی تر؛
• چند حبه سیر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 سر؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• لاوروشکا

فرآیند گام به گام:

1. برنج را بپزید. اگر غذاهای شور می خورید، به آب نمک اضافه کنید.
2. برنج را با پیاز خرد شده و ادویه جات مخلوط کنید.
3. وقتی غلات به دمای قابل قبولی رسید، آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را به شکل توپ در آورید.
5. روغن را خوب گرم کنید.
6. هر تکه را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید.
7. در حالی که کوفته های گوشتی در حال تفت دادن هستند، سس را آماده کنید. برای این کار پیاز دوم را خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن شروع به تفت دادن کنید.
8. خامه ترش و یک لیوان آب جوش و همچنین نمک و ادویه را اضافه کنید.
9. یک قسمت از سس را کف تابه بریزید که کوفته ها به پختن ادامه می دهند.
10. آنها را در آنجا قرار دهید و سس باقی مانده را روی آنها بریزید. کمی بیشتر از نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

ظرف تمام شده را با سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.

کوفته در فر با سیب زمینی

محصولات لازم برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده و نصف لیوان برنج دانه کوتاه:

• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• تخم مرغ بزرگتر؛
• چند حبه سیر؛
• حجم پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• یک تکه پنیر در هر صد گرم؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. برنج را در آب نمک بجوشانید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و با دست با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. سپس برنج خنک شده را اضافه کرده و تخم مرغ را هم بزنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
4. ادویه های گوشت را اضافه کنید.
5. گلوله ها را شکل دهید و در قالب چرب شده قرار دهید.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
7. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید.
8. در ردیف بعدی سس است. برای آن، سیر را در پرس سیر خرد کنید و با رب گوجه فرنگی و خامه ترش مخلوط کنید.
9. سیب زمینی ها را با سس به دست آمده مخلوط کرده و به توپک ها اضافه کنید.

حدود 50 دقیقه طول می کشد تا کوفته ها در فر بپزند.

با سس پنیر

و این گزینه قطعاً برای لذیذین جذاب خواهد بود. عطر به سادگی باور نکردنی است!

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 1 لیوان؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پنیر - 100 گرم؛
• سبز؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• قاشق روغن نباتی؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. سبزیجات خرد شده و برای مدتی سرخ می شوند.
2. گوشت چرخ کرده به ذائقه مهماندار نمک زده و با ادویه مزه دار می شود.
3. تکه های کوچک گوشت تشکیل می شود.
4. سپس شیر را در ظرفی بریزید، سبزی های ریز خرد شده، پنیر رنده شده، آرد را اضافه کنید و خوب تکان دهید.
5. سس به دست آمده را با سبزیجات مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید.

سپس کوفته ها را در آنجا قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​با درب بسته تا نیم ساعت بجوشانید.

در خامه ترش و سس گوجه فرنگی در ماهیتابه

محصولات لازم برای 350 گرم گوشت چرخ کرده:

• خامه ترش - نصف لیوان؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و روغن نباتی؛
• یک دسته سبزی؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. گوشت چرخ کرده را با چاشنی ها ترکیب کنید.
2. کوفته ها را درست کنید و سرخ کنید. با افزودن روغن زیاده روی نکنید.
3. همزمان سس را درست کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را با ماکارونی و ادویه ها مخلوط کنید.
4. مقداری آب داخل مخلوط بریزید و روی کوفته ها بریزید.
5. بجوشانید و مراقب باشید تا مقداری از مایع تبخیر شود.

روی آن را با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

کوفته مثل مهدکودک با سس

این طعم از کودکی می آید. حتما باید آن را به فرزندان خود منتقل کنید.

محصولات لازم برای ... خوب یادتونه نیم کیلو گوشت چرخ کرده و نصف لیوان حبوبات برنج:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• لورل ورق
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. برنج را در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
2. آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت گاو یا مرغ مخلوط کنید.
3. پیاز را نیز خرد کرده و در آنجا قرار دهید.
4. سپس تخم مرغ را با همزن مخلوط کرده و ادویه ها را اضافه کنید.
5. مخلوط را ورز دهید و از آن گلوله های کوچک درست کنید.
6. هر تکه را در آرد آغشته کنید.
7. با روغن سرخ کنید.
8. سپس کوفته ها را مانند مهدکودک در قابلمه ای بریزید و داخل مایه بریزید.

ظرف را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

کوفته خوک با برنج

محصولات لازم برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده مخلوط با یک لیوان برنج:

• پیاز و هویج؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبز؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش و آرد - هر کدام چند قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. برنج را بشویید و بجوشانید تا کاملا بپزد. 10-15 دقیقه برای این کار کافی خواهد بود.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید.
3. در صورت نیاز دوباره گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کنید. لازم است که تکه های بزرگی در آن باقی نمانده باشد.
4. برنج خنک شده را با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ مخلوط کنید.
5. گلوله هایی به همین اندازه درست کنید و در آرد بغلتانید.
6. از خامه ترش و رب گوجه فرنگی سس تهیه کنید. در صورت تمایل ادویه جات را به آنجا اضافه کنید. سس را با کباب مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید.

نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

کوفته در قابلمه با سبزیجات

یک گزینه غیر معمول و خوشمزه برای کسانی که عاشق یک وعده غذایی مقوی هستند.

محصولات لازم برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• چند غلاف فلفل دلمه ای؛
• بادمجان - 2 عدد؛
• فلفل تند - ½ غلاف؛
• سبز؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه جات ترشی جات و همچنین سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید. به شکل توپ بغلتانید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
3. کف و کناره قابلمه ها را با کمی روغن چرب کنید و سبزی ها را در آنجا قرار دهید. نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. گلوله های گوشت را روی آن قرار دهید و هر قابلمه را با حدود 80 میلی لیتر آب پر کنید.
5. قابلمه ها را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

وقتی سیب زمینی ها کاملا پخته شدند می توانید کوفته ها را جدا کنید.

کوفته بخارپز شده با گندم سیاه و کدو سبز

یک غذای نفیس با طعمی کاملا غیر معمول. حتما امتحانش کنید!

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 0.6 کیلوگرم؛
• کدو سبز - 400 گرم؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• هویج - 1 عدد؛
• هر روغن گیاهی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. گندم سیاه را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و با کمی روغن و ادویه تفت دهید.
3. کدو سبز را ریز خرد کرده و با گوشت چرخ کرده و گندم سیاه مخلوط کنید. نیمی از کباب را نیز در آنجا قرار می دهند.
4. به شکل توپ درآورید و آنها را در بخارپز قرار دهید.
5. کوفته های بخارپز شده با کدو سبز به مدت 45-50 دقیقه پخته می شوند.
6. تا زمانی که وقت دارید، سس را درست کنید. برای این کار رب گوجه فرنگی و بقیه سرخ شده را با هم مخلوط کنید.

کوفته ها را با گندم سیاه روی میز با گیاهان و خامه ترش سرو کنید.

"جوجه تیغی" کلاسیک ساخته شده از گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو

برای نیم کیلو گوشت خوک و گاو چرخ کرده محصولات زیر را تهیه کنید:

• پیاز و تخم مرغ بزرگ؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• یک جفت حبه سیر؛
• برنج - نصف لیوان؛
• خامه ترش پر چرب و رب گوجه فرنگی - هر کدام چند قاشق؛
• لورل;
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. برنج را بشویید و در آب نمک بپزید.
2. حبه های سیر را با پیاز و نصف فلفل خرد کنید. مخلوط سبزیجات را با کمی روغن سرخ کنید.
3. مقداری نمک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آن را با ادویه له کنید، کباب، تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. کوفته ها را درست کنید.
5. حالا بقیه فلفل را ریز خرد کنید و چند دقیقه تفت دهید.
6. مواد را در ماهیتابه بریزید، چند لیوان آب، پاستا با فلفل سرخ شده و خامه ترش اضافه کنید.

بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا کوفته ها پخته شوند.

کوفته در سس گوجه فرنگی و سیر

برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده به محصولات زیر نیاز دارید:

• خرده سفید - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نصف لیوان شیر؛
• یک جفت پیاز؛
• سبز؛
• چند حبه سیر؛
• یک تکه پنیر در هر صد گرم؛
• چند قاشق غذاخوری پاستا و روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• نمک

فرآیند گام به گام:

1. سبزی ها را ریز خرد کنید، پنیر را رنده کنید.
2. خرده نان را در یک لیوان شیر خیس کنید. سپس فشار دهید.
3. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، خرده نان، پنیر رنده شده و سبزیجات را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. همچنین ادویه های متناسب با ذائقه خود را با گوشت اضافه کنید.
4. خوب مخلوط کنید و به شکل توپ های کوچک در آورید.
5. پیاز و حبه های سیر را نگینی خرد کرده و چند دقیقه تفت دهید.
6. در یک لیتر آب جوش، رب را با نمک هم بزنید. می توانید از آب گوجه فرنگی معمولی نیز استفاده کنید.
7. سوپ را با مخلوط سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
8. بلافاصله بعد از جوش آمدن کوفته ها را اضافه کنید و حرارت را کم کنید.

با درب بسته به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

اسپاگتی با کوفته - یک شام سریع

این یک گزینه برای یک خانم خانه دار است که واقعاً نمی خواهد امروز برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستد. سریع، آبدار و بسیار خوشمزه.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• اسپاگتی - 200 گرم؛
• سبز؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس کچاپ و گوجه فرنگی - 1 لیوان؛
• ریحان تازه؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. پیاز و ریحان را خرد کنید.
2. آنها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و فراموش نکنید که ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.
3. کوفته های کوچک درست کنید و با روغن سرخ کنید. هنگامی که آنها با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده می شوند، می توانید آمادگی بصری را تعیین کنید.
4. بعد از این، سس گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. در همین حین اسپاگتی را با یک قاشق کره بجوشانید تا نرم شود. آنها را در یک بشقاب قرار دهید.

کوفته های تمام شده را با سس روی آن قرار دهید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

کوفته ماهی در سس خامه ترش

محصولات لازم برای نیم کیلو فیله ماهی و نصف لیوان برنج:

• پیاز و تخم مرغ بزرگ؛
• بلوک پنیر تا صد گرم؛
• خامه ترش - یک لیوان؛
• چاشنی ها

فرآیند گام به گام:

1. برنج را کاملاً آبکشی کرده و بپزید تا نیم پز شود، نمک اضافه کنید.
2. اگر از فیله ماهی استفاده می کنید، آن را از چرخ گوشت رد کنید تا تکه های درشتی باقی نماند. خرید ماهی چرخ کرده حتی ساده تر است، اما فقط در یک مکان قابل اعتماد.
3. توده به دست آمده را با برنج خنک شده، تخم مرغ و پیاز خرد شده مخلوط کنید.
4. ادویه جات ترشی جات در پایان اضافه می شود. بهتر است به غذایی که بچه های کوچک می خورند فلفل زیادی اضافه نکنید.
5. سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار پنیر رنده شده را با خامه ترش و ادویه ها مخلوط کنید. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی شیر به آن اضافه کنید.
6. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و سس به دست آمده را روی آنها بریزید.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 0.6 کیلوگرم؛
• خرده نان - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 60 گرم؛
• شیر - 2 لیوان؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آویشن؛
• پیاز - 1 عدد.

فرآیند گام به گام:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نان و ادویه مخلوط کنید.
2. کوفته های کوچک درست کنید.
3. در ماهیتابه ای گرم کنید و گلوله های گوشت را در آن سرخ کنید. آنها نباید بزرگتر از یک گردو باشند.
4. وقتی کوفته ها آماده شد، آنها را در بشقاب بردارید.
5. کره و آرد را به باقی مانده چربی اضافه کنید. فقط یک دقیقه سرخ کنید.
6. اضافه کردن شیر را کم کم شروع کنید و مدام هم بزنید.
7. ادویه ها را اضافه کنید و به پختن سس ادامه دهید تا به غلظت دلخواه برسد.
8. کوفته ها را داخل سس تند بریزید.
9. با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

کوفته با پر کردن پنیر

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نان سفید - 2 برش؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبز؛
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند گام به گام:

1. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. آن را با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ مخلوط کنید.
2. از پنیر سفت استفاده کنید. آن را به مکعب های کوچک، حدود یک سانتی متر برش دهید.
3. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ در آورید و داخل هر کدام یک تکه پنیر قرار دهید. محکم فشار دهید.
4. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.
5. در همان زمان شروع به تهیه سس کنید. برای این کار، پیاز باقی مانده را خرد کرده و مخلوط پیاز را در رب گوجه فرنگی قرار دهید، با آرد و ادویه جات مخلوط کنید.
6. سس را چند دقیقه بجوشانید و سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.
7. کوفته ها را با سس سرو کنید. برنج، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

کوفته غذای بی نظیری است که با هر سسی می توان آن را تهیه کرد. هر نوع گوشتی به عنوان پایه مناسب است.

در بیشتر دستور العمل ها از برنج استفاده شده است.

سس کلید موفقیت است: در طول پخت و پز، ظرف با این جزء اشباع می شود و بیشتر طعم و عطر آن را جذب می کند.

کوفته با سس - دستور گام به گام با عکس

کوفته غذای بسیار سالم و خوشمزه ای است که همه بدون در نظر گرفتن سن آن را دوست دارند. بسیاری از ما از مهدکودک کتلت های گوشت و برنج معطر را با سس خوشمزه به یاد داریم.

پس چرا الان یکی از غذاهای مورد علاقه فرزندانتان را نپزید؟ علاوه بر این، کل فرآیند به خصوص دشوار نیست و حدود یک ساعت طول می کشد.

زمان پخت: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 6 وعده

مواد تشکیل دهنده

• گوشت گاو: 600-700 گرم
• برنج: 1/2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• هویج: 1 عدد
• کمان: 1 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک:
• فلفل، سایر ادویه ها:

دستورالعمل آشپزی

تنوع غذا با مرغ و برنج

یکی از ساده ترین دستورهای تهیه کوفته با برنج و سس.

برای کوفته با برنج و سس به موارد زیر نیاز دارید مواد تشکیل دهنده:

• مرغ چرخ کرده - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• غلات برنج - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیب کوچک - 1 عدد؛
• نمک و فلفل به مزه.
• هویج - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• خامه - 0.2 لیتر؛

آماده سازی:

1. برنج کاملا شسته و پخته می شود تا تقریباً تمام شود، پس از آن باید بگذارید خنک شود و با گوشت چرخ کرده، پیاز و سیب خرد شده، هویج درشت رنده شده، تخم مرغ زده شده، نمک و فلفل مخلوط شود - همه مواد مخلوط می شوند تا یکدست شوند.
2. کوفته ها از توده به دست آمده تشکیل می شوند و در آرد می غلتانند.
3. برای تهیه سس، پیاز خرد شده را در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم، بعد از مدتی هویج ریز رنده شده به آن اضافه می کنیم، همه اینها را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه دیگر تفت می دهیم. پس از آن، آرد، رب گوجه فرنگی، خامه اضافه می شود - همه محصولات مخلوط می شوند و آب اضافه می شود تا ضخامت لازم به دست آید. سس را به جوش بیاورید، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید.
4. کوفته ها را در یک ماهیتابه عمیق قرار می دهیم و با آبگوشت می ریزیم. ظرف حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار می گیرد. بعد از پخت، با هر ظرفی سرو کنید.

دستور پخت در فر

کوفته هایی که در فر پخته می شوند بسیار سالم تر از سرخ کردن ساده در ماهیتابه هستند. با یک دستور العمل ساده، می توانید یک شام خوشمزه و سالم با عطری شگفت انگیز ایجاد کنید که اشتهای باورنکردنی را بیدار می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• سیر - 4 حبه؛
• 1 هویج؛
• بلغور برنج - 3 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• آب

در نتیجه حدود ده وعده کوفته خوشمزه با سس بدست خواهید آورد.

آماده سازیکوفته با سس در فر.

1. غلات برنج را باید چندین بار در آبکش کاملاً بشویید و سپس روی حرارت ملایم بپزید تا نیم پز شود.
2. سپس آب آن را خالی کرده و اجازه دهید خنک شود، سپس دوباره آبکشی کنید و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید، هر کدام یک قاشق چای خوری نمک، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید. جرم حاصل باید کاملاً مخلوط شود تا یک قوام پیوسته و همگن حاصل شود.
4. سپس از قطعه کار - کوفته گلوله های کوچک درست می کنیم و آنها را کف ظرف می گذاریم، نکته اصلی این است که عمیق باشد، برای پخت.
5. پیاز خرد شده و هویج درشت رنده شده در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان چرب شده سرخ می شوند.
6. به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، آنها را با 200 میلی لیتر آب، خامه ترش، نمک و ادویه جات مخلوط کنید - همه اینها تا زمانی که بجوشد پخته می شود.
7. کوفته ها را که در ظرف پخت قرار می دهند تا وسط با آب جوش معمولی پر می کنند. در مرحله بعد، سس را اضافه کرده و سیر ریز رنده شده را روی آن می پاشیم. در نتیجه سس باید کوفته ها را کاملاً زیر آن پنهان کند.
8. در فری که از قبل با دمای 225 درجه گرم شده است، یک ظرف پخت را که در فویل بسته شده با کوفته ها به مدت 60 دقیقه قرار دهید.
9. بعد از 30 دقیقه می توانید سس را بچشید و در صورت لزوم نمک، فلفل یا مقداری آب جوشیده اضافه کنید.
10. کوفته های آماده برای ناهار یا شام با غذای جانبی به صلاحدید مهماندار سرو می شود.

چگونه آنها را در ماهیتابه بپزیم

برای تهیه کوفته و سس به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• نصف لیوان غلات برنج؛
• پیاز کوچک؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• نمک به مزه
• آب جوش 300 میلی لیتر؛
• 70 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
• 50 گرم آرد؛
• رب گوجه فرنگی 20 گرم؛
• برگ بو

آماده سازی

1. برنج را باید تا نیم پز بجوشانید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
2. پیاز تفت داده می شود تا شفاف شود و همراه با تخم مرغ و نمک به برنج آماده شده با گوشت چرخ کرده اضافه می شود - همه اینها را هم می زنیم تا یکدست شود.
3. از توده به دست آمده کوفته تشکیل می شود و با آرد پاشیده می شود.
4. سپس گلوله های گوشت را باید از دو طرف در ماهیتابه داغ در مجموع حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
5. به محض اینکه کوفته ها سرخ شدند، آنها را تا نیمه با آب جوش پر کنید، رب گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید و برگ بو را داخل آن بریزید. با درب بپوشانید و حدود 25 دقیقه بجوشانید.
6. پس از این، مخلوطی از آرد، خامه ترش و نصف لیوان آب را اضافه کنید، باید یکدست شود - بدون توده. بعد از اینکه همه اینها را داخل کوفته ها ریختید، دوباره آنها را با درب بپوشانید و تابه را تکان دهید تا مخلوط به طور یکنواخت در ظرف پخش شود.
7. حالا کوفته ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزند.

دستور پخت چند پز

در بین خانم های خانه دار اعتقاد بر این است که تهیه این غذا کاری بسیار دردسرساز و وقت گیر است. برای انجام این کار به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 0.7 کیلوگرم؛
• برنج بخارپز - 200 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد زرده تخم مرغ؛
• 300 میلی لیتر آب جوشیده؛
• سس کچاپ 70 گرم؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 5 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و فلفل به مزه؛
• برگ بو

آماده سازی

1. پیاز را خیلی ریز خرد کنید، با برنج دم کرده، زرده و گوشت چرخ کرده آماده مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. 200 میلی لیتر آب جوشیده را با خامه ترش، سس کچاپ و آرد مخلوط کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید تا توده ای نباشد.
3. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و یک لایه در ظرف چند پز قرار دهید.
4. برنامه سرخ کردنی را روی دستگاه انتخاب کنید، روغن نباتی موجود را اضافه کنید و کوفته ها را سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود.
5. مولتی پز را خاموش کنید. سس آماده شده را روی کوفته ها بریزید، برگ بو و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
6. مولتی پز را به مدت 40 دقیقه روی حالت خورش قرار دهید - این برای آمادگی کامل کافی است.

کوفته با طعم دوران کودکی "مثل مهدکودک"

برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم از دوران کودکی، به هیچ چیز ماوراء طبیعی نیاز ندارید. مجموعه ای ساده از مواد و کمی حوصله و توپ های گوشتی روی میز شماست:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• 1 پیاز کوچک؛
• تخم مرغ؛
• نصف لیوان برنج؛
• 30 گرم آرد
• 50 گرم خامه ترش؛
• 15 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 300 میلی لیتر آب جوشیده؛
• نمک؛
• برگ بو

آماده سازی

1. برنج را تقریبا تا نیمه پخته و با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ آماده شده مخلوط کنید.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کرده و در یک ماهیتابه داغ به حالت شفاف برسانید، با توده ای که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید تا یک قوام همگن حاصل شود.
3. خمیر را به شکل کتلت های توپی کوچک در آورید و در آرد بغلتانید. در ماهیتابه داغ به مدت حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا به شکل پوسته در بیاید.
4. یک لیوان آب جوش را با 15 گرم رب گوجه فرنگی مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط به دست آمده را روی گلوله های گوشتی بریزید، یک برگ بو اضافه کنید، نمک اضافه کنید و زیر درب بسته روی حرارت ملایم بگذارید به مدت یک ربع.
5. صد میلی لیتر آب را با 50 گرم خامه ترش و 30 گرم آرد مخلوط کنید تا گلوله نشود و به کوفته ها اضافه کنید. تابه را کاملا تکان دهید تا همه چیز کاملا مخلوط شود و حدود یک ربع ساعت بجوشانید تا تمام شود.

آیا می توان آنها را بدون برنج پخت؟ البته بله!

اکثر دستور العمل های این غذا شامل برنج در میان مواد تشکیل دهنده است، اما مواردی نیز وجود دارد که به شما امکان می دهد بدون این محصول انجام دهید و کوفته های خوشمزه کمتری دریافت کنید. یکی از این روش ها در زیر آمده است.

کوفته ها توپ های کوچک خوشمزه ای هستند. آنها از گوشت چرخ کرده یا ماهی با افزودن غلات برنج، گندم سیاه یا ارزن تهیه می شوند. امروزه چندین دستور پخت مختلف برای این غذا شناخته شده است. پس از خواندن پست امروز، با سس در ماهیتابه، در فر و در قابلمه متوجه خواهید شد.

گزینه ای با سس گوجه فرنگی و خامه ترش

ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود طعم خامه ای لطیفی دارد. نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای غذای کودکان نیز ایده آل است. سس خامه ترش عطر گوشت را کاملاً از بین می برد. آنقدر گوشت چرخ کرده را خیس می کند که بیشتر شبیه سوفله می شود. قبل از اینکه خوشمزه بپزید، باید به یک فروشگاه نزدیک بروید و تمام مواد گمشده را خریداری کنید. در این مورد، آشپزخانه شما باید دارای:

• 400 گرم گوشت گاو.
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 150 گرم برنج.
• یک قاشق چایخوری آرد گندم.
• 200 گرم پیاز.
• نصف لیوان خامه ترش.
• 100 گرم هویج.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.
• 300 گرم کدو سبز.

برای تهیه این غذا، مهم است که فقط مواد تازه و باکیفیت خریداری کنید. می توانید از سیر، فلفل سیاه و قرمز به عنوان ادویه استفاده کنید. در مورد خامه ترش، میزان چربی آن باید حداقل 15٪ باشد.

شرح فرآیند

قبل از اینکه کوفته ها و سس را در فر بپزید، باید با گوشت گاو مقابله کنید. شسته شده، به قطعات متوسط ​​بریده شده و در چرخ گوشت چرخ می شود. پس از این، می توانید زمانی را به سبزیجات اختصاص دهید. آنها را شسته، پوست کنده و خرد می کنند. هویج را رنده کنید و پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید. سپس مقداری از سبزیجات را به یک ماهیتابه چرب شده با روغن نباتی گرم شده فرستاده، کمی سرخ کرده و با گوشت چرخ کرده ترکیب می کنیم. برنج از قبل آب پز نیز به آنجا ارسال می شود. گوشت چرخ کرده به دست آمده نمک زده، فلفل زده و کاملا مخلوط می شود.

توپ های کوچکی از توده گوشت تمام شده تشکیل می شود و در یک ظرف پخت قرار می گیرد که کف آن با روغن نباتی چرب شده است. برش های کدو سبز بین کوفته ها قرار می گیرند. باقی مانده پیاز و هویج خرد شده را در یک ماهیتابه جداگانه بریزید و کمی تفت دهید. بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی و خامه ترش به سبزیجات اضافه می شود. همه اینها روی حرارت کم می جوشند. بعد از چند دقیقه آرد را که قبلا در حجم کمی آب حل کرده اید را در ماهیتابه اضافه کنید. سس را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. بعد از این، داخل قالب با گلوله های گوشتی ریخته می شود. کوفته ها را با سس گوجه فرنگی و خامه ترش در فر، تا دویست درجه گرم می کنند. بعد از حدود نیم ساعت، ظرف را از فر خارج کرده و سرو می کنیم.

گزینه ای با نان سفید

این دستور العمل مطمئناً برای علاقه مندان به غذاهای دلچسب و خوش طعم جالب خواهد بود. توپ های گوشتی که با استفاده از آن درست شده اند را می توان برای ناهار یا شام سرو کرد. قبل از پختن کوفته با سس در فر، مطمئن شوید که تمام مواد لازم را در دست دارید. در این مورد شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک نیم کیلو.
• 200 گرم هویج.
• ½ فنجان برنج.
• 300 گرم پیاز.
• 100 میلی لیتر شیر.
• 100 گرم نان سفید.
• تخم مرغ خام.
• 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

علاوه بر این، باید نمک، ادویه جات و روغن نباتی را ذخیره کنید. علاوه بر این، در زمان مناسب، باید چند قاشق غذاخوری آرد در زرادخانه خود داشته باشید.

الگوریتم اقدامات

قبل از تهیه کوفته های خوشمزه با سس، باید برنج را بشویید، بجوشانید و خنک کنید.

پس از آن باید با گوشت خوک مقابله کنید. در آب خنک شسته شده، به قطعات متوسط ​​بریده شده و همراه با نصف پیاز موجود در چرخ گوشت چرخ می شود. مقداری هویج رنده شده، نان خیس شده در شیر، برنج آب پز سرد شده، تخم مرغ خام، نمک و ادویه جات نیز در آنجا قرار می گیرد. همه چیز را خوب مخلوط کنید و از گوشت چرخ کرده به دست آمده گلوله های کوچکی درست کنید. هر یک از آنها در آرد پخته می شود، در روغن نباتی گرم شده سرخ می شود و در یک ظرف پخت قرار می گیرد.

بعد از آن می توانید سس را درست کنید. برای تهیه آن پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ می کنند. چند دقیقه بعد برای آنها رب گوجه فرنگی و یک لیتر آب آشامیدنی ارسال می شود. بعد از به جوش آمدن سس، کمی نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از پنج دقیقه داخل قالب با کوفته ریخته و به فر می فرستند. ظرف را در صد و هشتاد درجه به مدت چهل دقیقه بپزید. آنها معمولا با پاستا یا پوره سیب زمینی سرو می شوند.

گزینه ترکیه

با استفاده از این دستور می توانید مانند مهدکودک به راحتی و به سرعت با آبگوشت کوفته درست کنید. آنها برای غذای کودک ایده آل هستند. حتی حساس ترین بچه ها که معمولاً تغذیه آنها بسیار سخت است، آنها را با لذت می خورند. برای اینکه کودکتان را با یک ناهار یا شام خوشمزه دلپذیر کنید، همه مواد لازم را از قبل تهیه کنید. برای تهیه این کوفته ها نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت بوقلمون.
• برنج 80 گرم.
• تخم مرغ.
• پیاز سر متوسط.
• 1.5 لیوان آب آشامیدنی.
• یک قاشق غذاخوری آرد، خامه ترش و رب گوجه فرنگی.

از آنجایی که این غذا برای غذای کودک در نظر گرفته شده است، در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید. به عنوان چاشنی، استفاده از نمک معمولی و برگ بو کافی است.

دستورالعمل گام به گام

گوشت بوقلمون را شسته، خشک کرده و همراه با پیاز از چرخ گوشت رد می کنند. گوشت چرخ کرده تمام شده با برنج آب پز، تخم مرغ و نمک ترکیب می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

از توده به دست آمده کوفته های کوچک درست کنید، آنها را در آرد نان کنید و هر طرف را به مدت پنج دقیقه کمی سرخ کنید. پس از این، آنها را با سس تهیه شده از آب و رب گوجه فرنگی می ریزند. کوفته ها را در ماهیتابه درب دار به مدت یک ربع بپزید. سپس مخلوطی متشکل از نصف لیوان آب، یک قاشق غذاخوری آرد و خامه ترش 25 درصد در همان کاسه ریخته می شود. محتویات تابه را به جوش آورده و حدود پانزده دقیقه بجوشانید.

گزینه ای با گوشت چرخ کرده مخلوط

کسانی که هنوز تصمیم نگرفته‌اند که چگونه کوفته‌های گوشتی را با سس خوشمزه بپزند، مطمئناً به این دستور غذا علاقه مند خواهند شد. خوب است زیرا شامل استفاده از محصولات ارزان قیمت و در دسترس است که همیشه می توانند در سوپرمارکت های نزدیک خریداری شوند. برای اینکه خانواده‌تان از شامی که درست کرده‌اید قدردانی کنند، پیشاپیش بررسی کنید که آیا آشپزخانه شما دارای موارد زیر است:

• گوشت خوک و گوساله چرخ کرده هر کدام ۲۵۰ گرم.
• یک جفت تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• 100 گرم برنج.
• 3 قاشق سوپخوری آرد سوخاری پر.
• نصف پیاز.

این بار مواد اضافی نمک، روغن آفتابگردان، فلفل دلمه ای و برگ بو خواهد بود.

تکنولوژی پخت و پز

برای تهیه کوفته های دلچسب و خوش طعم با سس، که دستور گام به گام آن در نشریه امروز مورد بحث قرار گرفته است، باید برنج درست کنید. آن را شسته تا نشاسته به طور کامل از بین برود، با آب نمک خنک ریخته شده و بجوشانید تا نرم شود. پس از این، سرد شده و با دو نوع گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و ادویه ترکیب می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و شروع به تشکیل کوفته ها کنید.

هر یک از محصولات نیمه تمام به دست آمده در آرد سوخاری پخته می شود و به آرامی از دو طرف در روغن نباتی گرم شده سرخ می شود. سپس به ظرف مناسبی منتقل می شوند. یک جفت نخود فلفل دلمه ای، یک برگ بو، نصف پیاز و رب گوجه فرنگی حل شده در سیصد میلی لیتر آب آشامیدنی نیز به آنجا ارسال می شود. پس از این، ظروف را با درب می پوشانند و روی اجاق گاز قرار می دهند. کوفته ها را با سس ظرف یک ساعت از لحظه جوشیدن سس در قابلمه بپزید.

گزینه ای با سیب زمینی اضافه شده

این دستور غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخشی را درست می کند. برای این منظور، خرید گوشت چرخ کرده مخلوط که از گوشت خوک و گاو تشکیل شده است، توصیه می شود. این گزینه را می توان به کسانی توصیه کرد که هنوز در تعجب هستند که چگونه کوفته ها را با سس خوشمزه بپزند. قبل از شروع فرآیند، بررسی کنید که آیا یخچال شما دارای موارد زیر است:

• یک کیلو گوشت چرخ کرده مخلوط.
• 300 گرم پیاز.
• تخم مرغ خام.
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• سیب زمینی بزرگ.
• یک لیوان برنج.
• 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

در صورت لزوم، دومی را می توان با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد. در مورد ادویه ها، نه تنها از نمک و فلفل برای تهیه این غذا استفاده می شود، بلکه از سیر یا کاری نیز استفاده می شود.

توالی اقدامات

اول از همه باید برنج را آماده کنید. آن را شسته و با آب سرد نمکی ریخته و می جوشانند. برای بدست آوردن کوفته های نرم تر، بهتر است از غلات بخارپز استفاده کنید.

پس از این، گوشت چرخ کرده، برنج سرد، سیب زمینی خام رنده شده، پیاز خرد شده و تخم مرغ در یک ظرف ترکیب می شوند. همه اینها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و کاملا مخلوط می شوند. توپ های کوچک از توده حاصل ساخته شده و در روغن نباتی سرخ می شوند. سپس با سسی متشکل از یک لیوان آب آشامیدنی، خامه ترش و رب گوجه فرنگی می ریزند. کوفته ها را با سس حدود نیم ساعت در ماهیتابه بپزید. زمان پخت بسته به اندازه توپ های گوشتی ممکن است متفاوت باشد.

همه از دوران کودکی با این کتلت های کوچک و گرد آشنا بوده اند. و همچنین به یاد داریم که کارلسون، که روی پشت بام زندگی می کند، آنها را بسیار دوست دارد. کوفته ها سرخ شده، پخته، خورش، بخارپز می شوند. آنها از نظر ترکیب شبیه به کتلت هستند، فقط حاوی نان، تخم مرغ، پیاز، برنج، گندم سیاه، لوبیا و کلم بیشتری هستند. کوفته ها یک غذای جهانی هستند - هم بزرگسالان و هم کودکان، دوستداران غذاهای تند و کسانی که رژیم دارند آنها را دوست دارند. از این گذشته، طعم کوفته ها نه با گوشت چرخ کرده، بلکه با سس یا سس پخته شده در آن تعیین می شود. فلفل یا گوجه فرنگی بیشتری به سس اضافه کنید - طعم یکسان است، گوجه فرنگی را با خامه ترش جایگزین کنید - کاملا متفاوت است، اگرچه ترکیب گوشت چرخ کرده یکسان است. دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه کوفته وجود دارد، بنابراین نگاه دقیق تری داشته باشید و انتخاب کنید.

کوفته - تهیه غذا

برای گوشت چرخ کرده، می توانید از هر گوشتی - مرغ، گوشت خوک یا گاو استفاده کنید. اما خوشمزه ترین آن را ترکیبی از دو یا سه نوع گوشت می دانند. برای جفت شدن، تخم مرغ، برنج یا سیب زمینی رنده شده به توده اضافه می شود. برای همین منظور، گوشت چرخ کرده را باید چند دقیقه روی میز یا تخته برش بزنید. سپس کوفته ها در حین پخت از هم نمی پاشند، زیرا ... گوشت چرخ کرده بهتر می چسبد آن را از بالای کاسه یا میز بلند می کنند و با کمی تلاش به عقب می اندازند تا گوشت چرخ کرده صدای بلندی به پا کند. اما بدون تعصب، تا تکه تکه نشود.

کوفته - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: کوفته با سس

ترکیبی خوشمزه از کوفته گوشت گاو متراکم با سیر تند و سس قارچ.

مواد تشکیل دهنده: گوشت چرخ کرده بدون چربی - 0.5 کیلوگرم، 1 پیاز، 1 تخم مرغ، 100 میلی لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. خامه ترش و آرد سوخاری، شوید خشک. سس: قارچ - 200 گرم، 3 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، نمک، روغن برای سرخ کردن، آب - 1.5 فنجان.

روش پخت

خامه ترش را با پودر سوخاری، آب مخلوط کرده و با سایر محصولات برای کوفته مخلوط کنید. مخلوط را کاملا ورز دهید و سپس آن را بزنید. گلوله های کوچک درست کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. هدف از سرخ کردن آماده کردن آن نیست، بلکه به دست آوردن پوسته است، حتی اگر داخل آن خام بماند. آنها را در قالب قرار دهید و بپزید. این کار در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه طول می کشد.

سس را آماده کنید. سیر را خرد کنید، اما طوری که شکل خود را حفظ کند. می توانید آن را با کناره چاقو صاف کنید. چند دقیقه تفت دهید سپس آن را بردارید و به روغن اضافه کنید و قارچ ها را به صورت خلالی تفت دهید و کمی بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید. روغن باقی مانده از تفت دادن کوفته ها را اضافه کرده و آرد را اضافه کرده و تفت دهید. سپس آب را اضافه کرده، نمک را اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. می توانید روی کوفته ها را با برنج آب پز و سیب زمینی تزیین کنید.

دستور 2: کوفته با برنج

بیشتر اوقات، به این کوفته ها جوجه تیغی می گویند، زیرا برنج آب پز شده از توپ بیرون زده است. بچه ها آنها را خیلی دوست دارند. برای اینکه "سوزن ها" بیرون بیایند، باید از برنج خام استفاده کنید. بهتر است مانند باسماتی نه یک گرد، بلکه طولانی بگیرید. شما همچنین می توانید آن را آب پز کنید، به همان اندازه خوشمزه می شود، فقط کوفته صاف تر، بدون "خار" می شود.

مواد تشکیل دهنده: گوشت چرخ کرده – 0.5 کیلوگرم، برنج – ? لیوان، نمک، 1 عدد پیاز، فلفل آسیاب شده. پر کردن: نمک، فلفل، خامه ترش - 200 گرم، آب، 1 جدول. دروغ رب گوجه فرنگی

روش پخت

پیاز را خرد کنید. یا برنج را بجوشانید تا نیم پز شود یا یک ساعت خیس کنید. برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید. گلوله هایی (به قطر حدود 4-5 سانتی متر) درست کنید و در ماهیتابه ای که با خامه ترش چرب کرده اید قرار دهید.

مواد برای ریختن را مخلوط کنید، آب، شاید یک لیوان، شاید کمی بیشتر اضافه کنید. می خواهید سس تقریباً روی کوفته ها را بپوشاند. و حدود سی دقیقه بجوشانید.

دستور 3: کوفته در سس گوجه فرنگی

می توانید کوفته های معمولی درست کنید و در سس گوجه فرنگی معمولی با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی بپزید. خوشمزه خواهد بود، اما کمی خسته کننده است. اگر انفجاری از احساسات ایجاد کنید و غذایی کاملاً ساده، اما خوشمزه و خارق العاده تهیه کنید، چه؟ به راحتی. خود گوشت چرخ کرده نیز غیرمعمول به نظر می رسد ، جایی که پنیر و سس اضافه می شود که طعمی غیرقابل توصیف دارد.

مواد تشکیل دهنده: گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم، پنیر دلمه - 100 گرم، 1 تخم مرغ، 1 پیاز بزرگ، 2 حبه سیر، 2-3 برش نان (100-150 گرم)، 2 میز. ل شیر (خامه)، هر سبزی، 1 قاشق چایخوری. ل خردل آماده، نمک، ادویه جات ترشی جات. سس: 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ، پیاز و فلفل دلمه ای، 1 عدد هویج، سس کچاپ – 3 قاشق غذاخوری، رب گوجه فرنگی – 2 قاشق غذاخوری، هر کدام 1 قاشق غذاخوری. دروغ نشاسته و شکر، نمک، سبزی، فلفل سیاه، 2 حبه سیر، 300 میلی لیتر آب یا آبگوشت.

روش پخت

پیاز و سیر را خرد کنید (روی رنده با استفاده از مخلوط کن). گوشت چرخ کرده و نان خیسانده شده در آب (یا شیر) و فشرده شده را اضافه کنید. خمیر کنید. مرحله بعدی اضافه کردن تخم مرغ، پنیر و خردل است. سبزی ها را خرد کرده و در شیر بریزید و دوباره ورز دهید. در مرحله آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. شما می توانید آن را به این محدود کنید، یا می توانید ادویه های دیگر - مثلاً جوز هندی یا گیاهان پرووانسالی را اضافه کنید. به شکل کوفته هایی به اندازه دلخواه خود بغلتانید. می تواند مانند کتلت یا کوچکتر باشد. نکته اصلی این است که زنگ های گرد وجود دارد. آنها را در آرد بغلتانید و تفت دهید و مدتی کنار بگذارید.

سس را آماده کنید. برای او مهم است که مواد را تا حد امکان ریز خرد یا رنده کند. بنابراین، روغن را گرم کنید. پیاز را در آن کمی تفت دهید، هویج رنده شده را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس شکر، نمک، کچاپ و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت سه دقیقه بجوشانید.

نشاسته را در 50 میلی لیتر آب رقیق کرده و داخل سس بریزید. هم بزنید، آب یا آب گوشت را اضافه کنید (می توانید از یک مکعب استفاده کنید)، سبزی ها را خرد کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. سس را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. لحظه مهم فرا می رسد: کوفته ها در سس غوطه ور می شوند. آنها باید کاملاً با آن پوشانده شوند. روی این ظرف تقریباً تمام شده را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. با هر ظرف جانبی - برنج، سبزیجات، سیب زمینی سرو کنید.

دستور 4: کوفته در سس خامه ترش

کوفته ها بسیار نرم و با طعمی لطیف به نظر می رسند. هر گوشتی برای آنها مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده آماده را بردارید یا تکه های کامل را در چرخ گوشت خرد کنید. در صورت تمایل، پیاز را می توان از قبل سرخ کرد، این به توپ های گوشت طعم اصلی می دهد.

مواد تشکیل دهنده: 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، نان سفید کهنه - 150 گرم، 2 پیاز، 2-3 تخم مرغ، نمک، فلفل. سس: 200 گرم خامه ترش، 2 قاشق چایخوری. آرد، نمک، آب گوشت (یا آب) - 100 میلی لیتر.

روش پخت

نان را در آب (شیر) خیس کنید، کمی فشار دهید. در شیر طعم بهتری دارد اما در آب نیز می توان آن را مزه کرد. اگر گوشت را در چرخ گوشت چرخ می کنید، نان و پیاز خیس شده - سرخ شده یا خام - را نیز به همراه آن رد کنید. تخم مرغ ها را هم زده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این تخم مرغ های زده شده است که کوفته ها را نرم و آبدار می کند. نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کمی هم بزنید تا هوا بگیرد. به شکل گلوله درآورید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید. اندازه آنها کوچک است، بنابراین آنها را تا زمانی که کاملا پخته شوند، سرخ می کنند. کوفته ها را به یک دیگ منتقل کنید.

برای سس، خامه ترش، آب گوشت (یا آب)، نمک و آرد را مخلوط کنید. این مخلوط را روی کوفته ها بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

دستور 5: کوفته در فر

کوفته های خوشمزه با پنیر اضافه شده. در حالت ایده آل، بهتر است پارمزان مصرف کنید، اما می توانید با پنیر معمولی سفت یا حتی فرآوری شده کنار بیایید. پنیر کوفته ها را خوش طعم تر می کند و مخلوط گوجه فرنگی که در آن خورش می شود آبدارتر می شود.

مواد تشکیل دهنده: گوشت چرخ کرده – 0.5 کیلوگرم، پنیر – 150 گرم، تخم مرغ 1 عدد، پیاز 1 عدد، نمک، فلفل. سس: 4-5 گوجه فرنگی بزرگ، قاشق چایخوری. دروغ شکر، نمک، فلفل سیاه.

روش پخت

پیاز را خیلی ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. همه چیز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و تفاله آن را ریز خرد کنید. می توانید سریعتر این کار را انجام دهید - گوجه فرنگی را نصف کنید و رنده کنید. پالپ به تدریج از بین می رود، اما پوست در دست ها باقی می ماند. کمی نمک به توده گوجه فرنگی اضافه کنید و شکر را اضافه کنید. در اینجا باید تلاش کنید. اگر گوجه فرنگی شیرین تر است، شکر را کمی کم کنید و بالعکس. باید به سلیقه خود تکیه کنید. می توانید سبزی یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید. مخلوط گوجه فرنگی چاشنی شده را در قالب بریزید و در فر قرار دهید یا به مدت 10 دقیقه روی اجاق بگذارید تا آب آن گرفته شود. بله، این یک چرخش جالب است.

در حالی که گوجه فرنگی ها آب خود را آزاد می کنند، با دست خیس کوفته هایی درست کنید و در مخلوط گوجه فرنگی خورش شده فرو کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا پخته شود (200 درجه سانتیگراد).

دستور 6: کوفته در آرام پز

پخت و پز در اجاق آهسته یک لذت واقعی است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مواد غذایی را بارگیری کنید. نیازی به نظارت بر روند نیست، هیچ چیز نمی سوزد یا فرار می کند. و پس از مدت زمان مشخصی، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف خوشمزه تمام شده را بردارید. مثلاً کوفته.

مواد تشکیل دهنده: گوشت چرخ کرده – 0.5 کیلوگرم، نمک، 1 تخم مرغ، فلفل، ? پشته برنج آب پز، پیاز 1 عدد. سس: 1 برگ بو، نمک، ادویه، 400 میلی لیتر آب (آب گوشت)، هر کدام 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها - آرد، سس مایونز، خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی.

روش پخت

پیاز را خرد کرده و با مواد دیگر برای کوفته مخلوط کنید. توپ ها را تشکیل دهید و در یک کاسه قرار دهید.

در ظرفی تمام مواد سس را کاملا با هم مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید. حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.

- اگر از گوشت چرخ کرده خریداری شده استفاده نکنید، اما گوشت را خودتان چرخ کنید، کوفته خوشمزه تر می شود. آبدارتر به نظر می رسد، زیرا ... آب گوشت را حفظ می کند.

- برای آبدار و پف دار شدن کوفته ها، نان خیس خورده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند - آب گوشت را جذب می کند و اجازه نمی دهد بیرون بیاید. بهتر است از نان بیات استفاده کنید، زیرا ... تازه به کوفته ها چسبندگی نه چندان دلپذیری می دهد.

دوستداران غذاهای خانگی باید خود را با کوفته پذیرایی کنند. تفاوت اصلی بین "جوجه تیغی" وجود برنج یا سایر غلات در مواد تشکیل دهنده آن است (گوله های گوشتی خانگی اغلب با ارزن و گندم سیاه تهیه می شوند). کوفته ها را می توان در خامه ترش و سس گوجه فرنگی خورش داد. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی، سعی کنید به توصیه های زیر پایبند باشید.

طرز تهیه کوفته با برنج

اگر به طرز تهیه کوفته چرخ کرده با برنج علاقه مند هستید، بدانید که با استفاده از سیر، ادویه و پیاز می توان توپ های کوچک گوشت را درست کرد. برخی از زنان خانه دار می پرسند که چگونه برنج را برای کوفته بپزند: غلات باید نیم پز باشد، در غیر این صورت تبدیل به فرنی می شود.

جوجه تیغی را می توانید روی اجاق گاز یا فر بپزید. پختن کوفته با برنج، به طور معمول، در یک کاسه پهن انجام می شود (اگر از ماهیتابه استفاده می کنید، باید طرف های بالایی داشته باشد). کوفته ها با برنج گرد یا غلات دیگر سرو می شود (سس نیز اضافه می شود). می توانید این غذا را با هر غذای جانبی سرو کنید: گندم سیاه، کوسکوس یا پوره سیب زمینی مناسب است.

در سس گوجه فرنگی

• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 177.7 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار، میان وعده بعد از ظهر، شام.
• آشپزی: اروپای شرقی.

بسیاری از مردم به یاد دارند که در کودکی به غذاخوری مدرسه رفته بودند و "جوجه تیغی" را با گوشت چرخ کرده در یک سس مخصوص می خوردند. گاهی اوقات این غذا با پیچیدگی آن متمایز نمی شد. کسانی که می خواهند آن را درست بپزند باید به دستور ساده آن توجه کنند. برای شیرین شدن سس، توصیه می شود رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. با توجه به روش پخت منحصر به فرد، این غذا طعم لطیفی دارد. فرزند شما قطعا جوجه تیغی خورشتی را دوست دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• هویج - 4 عدد؛
• لامپ؛
• آرد برنج یا گندم - 6 قاشق غذاخوری. l.
• گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
• برنج - 8 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ؛
• آب - یک لیوان؛
• رب گوجه فرنگی، برگ بو - اختیاری.

روش پخت:

1. آرد را سرخ کنید.
2. در ظرفی جداگانه سبزیجات را سرخ کنید (قبلاً هویج را خرد کرده و پیاز را ریز خرد کنید). آرد سرخ شده قبلی، رب گوجه فرنگی (می توانید از آب گوجه فرنگی استفاده کنید) و آب را اضافه کنید. همه چیز باید کمی بجوشد (اجازه ندهید سس بجوشد).
3. برنج را بجوشانید، آن را با گوشت، تخم مرغ (به نان ها کمک می کند تا شکل خود را در ظرف آماده نگه دارند)، نمک و فلفل مخلوط کنید. شکل دهید و به شکل توپ سرخ کنید. آنها را در ظرفی جداگانه بریزید و سس را روی آنها بریزید و یک برگ بو اضافه کنید.
4. باید کوفته ها را با برنج گرد حدود 40 دقیقه بجوشانید.

در سس خامه ترش

• زمان پخت: یک ساعت و نیم.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 174.8 کیلو کالری.
• آشپزی: اروپای شرقی.

این کوفته های کوچک دلچسب با برنج از خوشمزه ترین غذاها هستند. آنها هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهند بود. دستور العمل کلاسیک از مواد اصلی تشکیل شده است: گوشت (می توانید از گوشت گاو، گوشت خوک استفاده کنید)، برنج، خامه ترش. اگر قصد استفاده از آن را دارید، به خاطر داشته باشید که برای ایجاد یک غذای رژیمی، توصیه می شود خامه ترش نه چندان چرب اضافه کنید. به طرز پخت غذا در فر توجه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• هویج - چند قطعه؛
• پیاز - 1-3 سر؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• برنج - 6 قاشق غذاخوری. l.
• یک عدد تخم مرغ؛
• آب - یک لیوان؛
• رب گوجه فرنگی - اختیاری؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - حدود 40 گرم؛
• برگ لورل - اختیاری.

روش پخت:

1. شما باید غلات را بپزید.
2. خامه ترش، آرد سرخ شده، آب، نمک را مخلوط کنید.
3. هویج و پیاز را سرخ کنید.
4. گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. سبزیجات سرخ شده، برنج، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل. به شکل گلوله درآورید و کمی تفت دهید.
5. کوفته ها را در ظرف خورش بریزید و سس را داخل آن بریزید و یک برگ بو اضافه کنید.
6. حدود 40 دقیقه بپزید.

کوفته با برنج در فر

• تعداد وعده ها: برای 7-10 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 130.5 کیلو کالری.
• هدف: برای شام، ناهار.
• آشپزی: اروپای شرقی.

همانطور که قبلا ذکر شد، کوفته با برنج را می توان روی اجاق گاز یا در فر پخت. انتخاب روش پخت بستگی به توانایی و زمان آزاد شما دارد. اگر از دستور تهیه کوفته با برنج و سس در فر استفاده کنید، "جوجه تیغی" لطیف تر می شود. قبل از پخت، فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. برای افزودن ظرافت و لطافت بیشتر به کوفته های چرخ کرده با برنج، توصیه می شود نان بیات را اضافه کنید (آب گوشت را جذب می کند).

مواد تشکیل دهنده:

• آرد برنج یا گندم - 2-4 قاشق غذاخوری. l.
• گوشت چرخ کرده - 350 گرم؛
• برنج - 3-5 قاشق غذاخوری. l.
• 1 عدد تخم مرغ؛
• پاپریکا - 3 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی خشک، رب گوجه فرنگی، سس باربیکیو - 3 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. رب گوجه فرنگی، سس باربیکیو، نمک، شکر، روغن نباتی، آب را با هم ترکیب کنید.
2. غلات را بجوشانید. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد، فلفل، پاپریکا، گوجه فرنگی خشک ریز خرد شده، شکر، نمک را اضافه کنید.
3. کولوبوکس درست کنید و آنها را با سس پر کنید.
4. حدود 30 دقیقه بپزید.

در ماهیتابه

• زمان پخت: حدود یک ساعت.
• سرویس دهی: تقریباً 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 218.1 کیلو کالری.
• آشپزی: اروپای شرقی.

اگر مهمانان غیرمنتظره ای دارید، از این دستور العمل ساده و جهانی استفاده کنید. می توان هر روز از آن استفاده کرد و در عین حال ترکیب محصولات را تغییر داد. به عنوان مثال، توپ های داخل ماهیتابه با بادمجان، کدو سبز، گل کلم، بروکلی، قارچ و سیب زمینی عالی است. این کلوبوک ها را می توان با خامه ترش و یک غذای جانبی غلات سرو کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، گوشت خوک) - 450 گرم؛
• برنج - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• یک عدد هویج؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• یک عدد پیاز؛
• رب گوجه فرنگی - اختیاری؛
• نمک، فلفل، شکر، گیاهان - به مزه؛

روش پخت:

1. پیاز، هویج، فلفل را سرخ کنید. رب گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید (در صورت لزوم آب اضافه کنید).
2. برنج را کمی بجوشانید (زمان پخت 10 دقیقه). گوشت چرخ کرده، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید.
3. نان ها را درست کرده و با سس پر کنید.
4. همه چیز را در ماهیتابه به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

در آرام پز

• زمان پخت: حدود 50 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 114.9 کیلو کالری.
• آشپزی: اروپای شرقی.

اگر آرام پز دارید، از آن برای تهیه کوفته های خوش طعم استفاده کنید. در حالت خورش، غذا به آرامی پخته می شود، در حالی که تمام خواص مفید آن حفظ می شود. دستور غذا از مقدار کمی از مواد استفاده می کند. عطر حاصل از کوفته با برنج گرد ("جوجه تیغی" را می توان با دانه های دیگر تهیه کرد) بسیار عالی است. خوبی دستور پخت این است که هنگام استفاده از آن، لازم نیست نگران باشید که مقداری از مخلوط روی اجاق گاز "فرار کند" یا بسوزد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، خوک) - 300 گرم؛
• آب تمیز - چند لیوان؛
• چند قاشق برنج؛
• لامپ - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، شکر، سبزیجات - اختیاری.

روش پخت:

1. رب گوجه فرنگی و آب را با هم ترکیب کنید.
2. گوشت، پیاز، برنج، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید. توپ ها را درست کنید و آنها را با سس پر کنید.
3. مولتی پز را روی حالت «خورش» قرار دهید. 45 دقیقه بپزید.

در یک قابلمه

• زمان پخت: حدود 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: برای 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 117.7 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، میان وعده بعد از ظهر، شام.
• آشپزی: اروپای شرقی.

دستور العمل های کاملاً متفاوتی برای تهیه توپ های گوشتی وجود دارد. گزینه ایجاد یک ظرف در تابه را می توان حتی برای افرادی که علاقه خاصی به آشپزی ندارند نیز استفاده کرد. این "جوجه تیغی ها" خیلی سریع ساخته می شوند. در نتیجه یک غذای عالی و کامل برای کل خانواده دریافت خواهید کرد که مزیت اصلی آن یک سس تند و غیر معمول است.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده (هر گوشتی قابل استفاده است) - 550 گرم؛
• یک لیوان آب تمیز؛
• برنج - 200 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز - 1 سر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• خامه - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، شکر، گیاهان - اختیاری.

روش پخت:

1. رب گوجه فرنگی، آب، خامه (می توانید 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید)، نمک، شکر، فلفل را با هم مخلوط کنید.
2. برنج را بجوشانید، گوشت و پیاز را به آن اضافه کنید. سپس تخم مرغ، سیر، نمک، فلفل را اضافه کنید.
3. توپک درست کنید و سرخ کنید.
4. نان ها را در ظرفی بریزید و درب ظرف را ببندید و 30 دقیقه بجوشانید.

توپ ماهی با برنج

• زمان پخت: تقریبا یک ساعت
• تعداد وعده ها: برای 5-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 166.1 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپای شرقی.

کلوبوک با ماهی چرخ کرده را باید یک غذای روزمره در نظر گرفت. آنها را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی کسانی که رژیم دارند گنجاند. توپ ها از انواع ماهی های کاملا متفاوت (به عنوان مثال، پولاک) ساخته شده اند. سس می تواند هر چیزی باشد. این دستور العمل یک سس تهیه شده از قارچ و سبزیجات را توصیف می کند که این غذا را بسیار سیر کننده می کند.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فیله ماهی سوف، ماهی کاد - 400 گرم؛
• آرد سوخاری - 6 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 300 گرم؛
• آب تمیز - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 3 سر؛
• قارچ - 30-50 گرم؛
• نمک، فلفل، گیاهان - اختیاری.

روش پخت:

1. قارچ و گوجه فرنگی را سرخ کنید (می توانید چند سبزی تازه بگیرید).
2. فیله را چرخ کرده، با پیاز خرد شده، نمک، فلفل و آرد سوخاری مخلوط کنید. گیاهان تازه را اضافه کنید.
3. به شکل توپ در آورید و با سس پر کنید.
4. ظرف را حدود 20 دقیقه در تابه بگذارید تا بجوشد.

گوشت گاو

• زمان پخت: حدود 2 ساعت.
• تعداد وعده ها: برای حدود 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 251.7 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپای شرقی.

برخی از افراد ترجیح می دهند دستور العمل هایی را با استفاده از غذاهای کم کالری انتخاب کنند. توپ های گوشتی سنتی را می توان از گوشت گاو یا گوساله تهیه کرد. آنها سبک تر از مثلاً "جوجه تیغی" گوشت خوک می شوند. باید در نظر داشت که این کوفته ها با برنج گرد یا سایر غلات (گندم سیاه، ارزن، جو مروارید) کمی طولانی تر از ماهی تهیه می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - برای سرخ کردن؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب تمیز - 4 قاشق غذاخوری؛
• لامپ - 3 عدد؛
• هویج - 1-3 عدد؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• گوجه فرنگی - 1-3 عدد.

روش پخت:

1. آب، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، سبزی ها را مخلوط کنید.
2. هویج، پیاز، گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید (سبزیجات باید ریز خرد شوند).
3. گوشت چرخ کرده، 1-2 تخم مرغ، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل، سبزیجات سرخ شده را با هم ترکیب کنید.
4. توپ ها را بغلتانید، آنها را در یک تکه قرار دهید، روی آنها سس بریزید.
5. روی پچ را با درب بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید.

مرغ

• زمان پخت: حدود یک ساعت.
• سرویس دهی: تقریباً 7-10 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 152.1 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپای شرقی.

اگر رژیم دارید، کولوبوکس با مرغ چرخ کرده برای شما مناسب است. آنها نه تنها خوشمزه، اشتهاآور، آبدار، بلکه بسیار سالم و کم کالری هستند. می توانید توپ های مرغ را با گندم سیاه، سالاد، پاستا و پوره سیب زمینی ترکیب کنید. آنها به راحتی و به سرعت آماده می شوند. برای اینکه "جوجه تیغی ها" لطیف تر شوند، خرده نان را به آنها اضافه کنید (توصیه می شود آن را در آب یا شیر خیس کنید).

مواد تشکیل دهنده:

• سینه مرغ؛
• برنج - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 3 سر؛
• هویج - 4 عدد.

روش پخت:

1. هویج و پیاز را خرد کنید.
2. برنج را بجوشانید. بعد نمک اضافه کنید.
3. غلات را با 500 گرم فیله، پیاز و فلفل مخلوط کنید.
4. کولوبوکس ها را در یک قابلمه بریزید، سبزیجات خرد شده را تقسیم کنید و در آب بریزید.
5. حرارت را کم کنید، 30 دقیقه بجوشانید.

کوفته با کلم و برنج

• زمان پخت: حدود 50 دقیقه.
• وعده های غذایی: تقریبا 6-8 نفر.
• محتوای کالری ظرف (در هر 100 گرم): 151 کیلو کالری.
• هدف: میان وعده بعد از ظهر، ناهار، شام.
• آشپزی: اروپای شرقی.

یک جایگزین عالی برای کلوبوک های معمولی در سس گوجه فرنگی، توپ هایی با افزودن کلم و برنج خواهد بود (آنها را می توان رول های کلم تنبل در نظر گرفت). این غذا سالم است و حتی حساس ترین افراد را نیز راضی می کند. برای کسانی که رژیم دارند و بچه های کوچک مناسب است. می توانید مطمئن باشید که اضافه وزن نخواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
• برنج - 100 گرم؛
• پیاز - 1-3 سر؛
• هویج - 3 عدد؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1-3 عدد؛
• آرد گندم یا برنج - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سخت - حدود 200 گرم؛
• آب تمیز - 100-200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - اختیاری.

روش پخت:

1. رب گوجه فرنگی، خامه و آب را مخلوط کنید.
2. برنج را کاملا بشویید و بجوشانید. پیاز و هویج را خرد کنید. گوشت، تخم مرغ، پنیر، سبزیجات، یک قاشق چایخوری نمک، ادویه جات را اضافه کنید.
3. کولوبوکس درست کنید و سرخ کنید تا نیم پز شود.
4. توپ ها را روی یک ورقه پخت با طرف های بلند قرار دهید، سس معطر آماده شده را بریزید، با پنیر بپاشید.
5. همه چیز را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به درجه دقت کنید (فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود). جوجه تیغی ها را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.

ویدئو