تنور را خودتان در خانه آجری انجام دهید. نحوه ساخت تنور در کشور - یک گزینه کلاسیک و اقتصادی تنور ساده در کشور

در این نشریه، ما به روش هایی برای ساخت یک تنور در ویلا - یک اجاق چوبی در فضای باز ساخته شده از آجر شرقی نگاه خواهیم کرد. پس از مطالعه این مطالب، قادر به انتخاب خواهید بود گزینه مناسبو ساده انجام دهید کار ساخت و سازبا دستان خودت

ساخت تنور سنتی

ابتدا چند کلمه در مورد چیستی تنور. این یک اجاق با طرح باستانی بدون دودکش است که در بیرون قرار دارد و برای پختن ظروف و پخت طبق دستور العمل های شرقی - نان تخت، نان پیتا، سمسا و غیره در نظر گرفته شده است. ساختار یک اجاق گاز ثابت چگونه به نظر می رسد در نمودار نشان داده شده است.

اجاق تنور کلاسیک شامل چه مواردی است:

• فونداسیون - دال بتن مسلح؛
• یک آتشدان سفالی به شکل آمفورا بدون کف، که در بالا با درب فلزی بسته شده است.
• قسمت پایین و دیوارهای بیرونی ساخته شده از آجر؛
• بین دیوارهای داخلی و خارجی یک پرکننده ساخته شده از مصالح ساختمانی گرما فشرده (ماسه، شن ریز) وجود دارد.
• در قسمت پایینی آتشدان یک رنده آهنی و یک محفظه خاکستر با درب دمنده وجود دارد.

اصل کار یک تنور شبیه اجاق گاز روسی است: شعله های چوب سوخته دیوارهای ضخیم را گرم می کند که گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. به همین دلیل، پس از خاموش شدن آتش، غذاهای خانگی از گوشت و آرد تهیه می شود: شیشلیک، کباب یا نان تخت (طبق تکنولوژی قدیمی، خمیر به سطح داخلی اجاق گاز می چسبد).

مرجع. اجاق گازهای صنعتی قابل حمل مشابه به صورت تجاری در دسترس هستند. دارای رنده (مثل باربیکیو) و گرمایش الکتریکی محفظه هستند.

تهیه مصالح ساختمانی

برای ساخت فونداسیون و ساخت کوره به مواد زیر نیاز دارید:

• یک ظرف سرامیکی آماده برای سوزاندن تنور، شبیه یک گلدان بدون ته.
• آجر سرامیکی، ترجیحا جامد؛
• خاک رس و ماسه برای ملات بنایی؛
• درب تابه رنده و خاکستر؛
• فلز برای ساخت درب؛
• ماسه یا شن ریز - برای پر کردن شکاف بین دیوارها.
• سیمان M400، تقویت کننده و سنگ خرد - برای ریختن فونداسیون.

درج اجاق گاز سرامیکی آماده

توجه داشته باشید. ساختن درج سرامیکی داخلی نشان داده شده در عکس با دستان خود بسیار دشوار است. اگر نمی توانید آن را در فروش پیدا کنید، باید آن را بسازید گزینه بودجهتنور با پوشش سفالی، همانطور که در زیر توضیح داده شده است.

مقدار مصالح ساختمانی بستگی به اندازه کوره دارد که خودسرانه انتخاب می شود. برای قرار دادن صحیح محفظه سوخت با دیواره های محدب، لازم است که نسبت قطر قسمت پایین و دهانه بالایی را همانطور که در نقشه نشان داده شده است حفظ کنید.

اگر قصد دارید در آخر هفته ها از تنور استفاده کنید، ساخت یک سازه بزرگ بی معنی است. با خیال راحت ابعاد نشان داده شده در نقاشی را 1/3 یا نصف کاهش دهید. درج کامل - لازم نیست آمفورا با آجر در یک دایره پوشانده شود شکل مربع، که در عکس انجام شده است.

مرجع. ساخت اجاق از آجر نسوز و خاک رس نسوز امکان پذیر است، اما قیمت ساخت به طور قابل توجهی گران تر خواهد بود.

یک دیوار آجری به هر شکلی در اطراف درج سفالی ساخته شده است - گرد یا مربع

ریختن پایه

از آنجایی که هر کوره آجری یک سازه سنگین است، نمی توان آن را مستقیماً روی زمین نصب کرد. قبل از ساخت تنور کلبه تابستانی، پایه بتنی را طبق دستورالعمل مرحله به مرحله آماده کنید:

با توجه به الزامات بتن ریزی پی، بارگیری فونداسیون تازه پس از 28 روز مجاز است. قالب زودتر برداشته می شود - بعد از 5-7 روز. جزئیات بیشتر در مورد ریختن دال پایهزیر تنور، ویدیو را تماشا کنید:

ساختن اجاق گاز

برای محافظت از یک تنور آجری خانگی در برابر رطوبت از سمت فونداسیون، سطح بتنی را با نمد سقفی تا شده از وسط بپوشانید و سپس به ساخت و ساز ادامه دهید. ترتیب کار به شرح زیر است:

مشاوره. هنگام اضافه کردن ماسه به محلول، مطمئن شوید که نمونه هنگام فشرده شدن در کیک شروع به ترک خوردن نمی کند - این نشانه محلول نازک است.

برای آزمایش محلول، یک کیک درست کنید

برای دادن شکل محدب به جعبه آتش، استفاده کنید قالب چوبی، در عکس نشان داده شده است. به راحتی از تخته های چوبی کنار هم قرار می گیرد و زاویه شیب ریل پشتیبانی را مطابق نقشه بررسی می کند.

هنگام چیدن دیوارهای شیبدار تنور، بهتر است گوشه های داخلی آجرها را برش دهید. این امر کار با پوشش داخلی رسی را در هنگام خشک شدن سازه آسان تر می کند که در ادامه در مورد آن صحبت خواهیم کرد. روند ساخت و ساز با جزئیات بیشتر در ویدیو نشان داده شده است:

تکمیل و احتراق فایرباکس

طبق فناوری باستانی، جعبه آتشدان تنور با محلولی از خاک رس، ماسه و پشم گوسفند پوشیده شده است که به عنوان یک جزء تقویت کننده عمل می کند. اکنون ارزش درخواست را دارد مواد مدرندادن بهترین نتیجه– خاک رس نسوز “Mertel MP-18” و شیشه مایع.

قوام مخلوط غلیظ می شود

اتمام طبق الگوریتم زیر انجام می شود:

برای به دست آوردن یک پوشش یکنواخت، باید چندین لایه را اعمال کنید. سعی نکنید سطح را کاملاً مسطح کنید، وظیفه اصلی اطمینان از صاف بودن و از بین بردن جریان پذیری است تا شن و ماسه وارد نان پیتا نشود.

پس از سفت شدن کامل لایه تکمیلی، تنور را با مقدار کمی چوب روشن کرده و در حالت ملایم حرارت دهید تا سنگ تراشی کاملا خشک شود. برای انجام روش پوشش، ویدیوی استاد را تماشا کنید:

گزینه های بودجه تنور

یکی از ساده ترین راه های ساخت اجاق گاز پر حرارت، استفاده از بشکه آهنی 200 لیتری به عنوان قاب است. پایه یک چرخ ماشین قدیمی است که تا حدی در زمین حفر شده است، نیازی به ساخت پایه بتونی نیست.

تکنولوژی ساخت ساده است:

در شرایط خاصی، تنور بدون استفاده از ملات از آجر ساخته می شود. سنگ ها به شکل نیم دایره "روی لب به لب" قرار می گیرند و با سیم بسته می شوند. روال به شرح زیر است:

مشاوره. برای اطمینان از اینکه محلول به خوبی به دیوارهای آجری می‌چسبد، آن‌ها را سخاوتمندانه با آب از یک بطری اسپری مرطوب کنید.

تنور تمام شده باید چندین بار مشتعل و گرم شود. برای مشاهده نحوه ساخت ساده ترین و ارزان ترین نسخه اجاق گاز، ویدیو را تماشا کنید.

نتیجه گیری

در واقع، روش های ساخت بودجه امکان ایجاد تقلیدی از یک تنور را فراهم می کند، زیرا آنها در شکل استوانه ای یا مخروطی شکل متفاوت هستند. همانطور که در ابتدای مقاله ذکر شد، یک اجاق گاز واقعی آسیایی باید یک جعبه آتش نشانی به شکل آمفورا یا کوزه داشته باشد. اگر این امر محقق نشد، یک اجاق گاز ساده با گرمای شدید برای پخت و پز تهیه می کنید.

مهندس طراح با بیش از 8 سال سابقه در ساخت و ساز.
فارغ التحصیل از شرق اوکراین دانشگاه ملیآنها ولادیمیر دال با مدرک در رشته تجهیزات صنعت الکترونیک در سال 2011.

پست های مرتبط:

اشتباه کردن و سوختن رازهای ساخت تنور چیست، چگونه نوع مناسب را انتخاب کنیم و چه چیزهایی را در نظر بگیریم تا نه ذغال گوشت سیاه، بلکه یک نان تخت خوشمزه و کباب لطیف به دست آوریم.

تنور چیست

وطن تنور بیشتر مناطق آسیای مرکزی است. در تاجیکستان به آن تنور، در ازبکستان تنور و در ترکمنستان به آن تنور می گویند. تنورها در هندوستان و تونیرها در ارمنستان بر اساس همین اصل ساخته می شوند. با این حال، مهم نیست که این اجاق گاز جهانی چه نامی دارد، تفاوت زیادی در طراحی مشاهده نخواهید کرد.

این یک ظرف سرامیکی در اندازه های مختلف است که در قسمت بالایی یا کناری آن سوراخ دارد. سوخت (زغال سنگ، هیزم، چوب قلم مو) در داخل نوعی کوزه سفالی قرار می گیرد و آن را به قدری گرم می کند که دیواره های ضخیم فر دمای مورد نظر را برای مدت طولانی حفظ می کند.

انواع تنور

از زمان ظهور اولین تنور تاکنون تغییر خاصی در آن صورت نگرفته است. هنوز هم خاک رس کائولن، پشم شتر یا گوسفند، ماسه و آجر. این مواد هستند که برای ساخت یک تنور واقعی آسیای مرکزی ضروری هستند. با این حال، تقسیم کوره به انواع بر اساس محل نصب آن وجود دارد.

تنور زمینیدر حیاط، روی سکوی سفالی نصب شده است. برای نان، سمسا، شیشلیک، تنور به صورت عمودی نصب می شود، نصب افقی فقط برای پخت نان قابل اجرا می باشد.

تنور گودال یا خاکیدر گودالی حفر شده در زمین قرار می گیرد. در ساخت آن از خاک رس و خاک نسوز استفاده شده است. در زمان های قدیم، این نوع اغلب برای گرم کردن اتاق ها استفاده می شد.

تنور قابل حمل- این ظاهر مدرناجاق گاز که دارای دسته های آهنی برای حمل است. در اندازه کوچک، به شکل بشکه با درب، با موفقیت جایگزین معمولی برای ما می شود. کباب .

اصل عملیات

تنور سفالی ازبکی نسخه کلاسیک تنور شبیه دیگ سفالی است که زیر و رو شده و ته و گردن آن عوض شده است. با استفاده از مثال او به ویژگی های دستگاه و اصل عملکرد تنور خواهیم پرداخت.

در قسمت پایین تنور سوراخ (دمیدن) وجود دارد. پایه سفالی از بیرون با آجر اندود شده است. بین آجر و دیواره های تنور ماسه یا نمک می ریزند. سوخت (زغال سنگ، هیزم) از طریق سوراخ بالایی در کف دیگ قرار می گیرد و خاکستر از طریق آن خارج می شود. یک گریل داخل آن برای پخت گوشت، ماهی یا سبزیجات تعبیه شده است.

تمام موادی که تنور از آنها ساخته می شود، توانایی بالایی در انباشت (انباشته) گرما دارند. هنگام گرم شدن، دیواره های کوره دمای بالایی را برای مدت طولانی (از 250 تا 400 درجه) حفظ می کنند. پس از اینکه تنور به دمای لازم رسید، دیواره ها را کاملا پاک می کنند تا دوده و خاکستر گرفته شود و نان های پهن معروف ازبکی روی آن ها قرار می گیرد.

ما برای شما دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه ساخت یک تنور سفالی به شکلی که هنوز هم صادقانه به بسیاری از ساکنان این مناطق خدمت می کند، آماده کرده ایم.

• اندازه کلاسیک تنور ارتفاع 1-1.5 متر است، قطر بدنه دیگ 1 متر، قطر سوراخ بالایی 50-60 سانتی متر است برای تشکیل یک کوزه سفالی، از خاک رس کائولن استفاده می شود. که صنعتگران با تجربه به آن "زنده" می گویند. برای پوشش اجاق گاز از آجر استفاده می شود. بنابراین، شما باید خاک رس، آجر و مقداری موی گوسفند یا شتر را ذخیره کنید.

• الیاف پشم به قطعات 10-15 میلی متر بریده شده و با خاک رس مخلوط می شوند. پس از ورز دادن، خاک رس باید قوام خامه ترش را به دست آورد.
• مخلوط حاصل به مدت یک هفته در یک مکان تاریک قرار داده می شود تا ته نشین شود.

توجه! محلول تمام شده باید به طور دوره ای بررسی شود تا آب اضافی خارج شود، اما مطمئن شوید که مخلوط مرطوب باقی می ماند. اگر آن را بیش از حد خشک کنید، تنور ترک می خورد.

• به طور معمول، ورق های سفالی با ضخامت 5 تا 15 سانتی متر از مخلوط ته نشین شده قالب گیری می شوند، تشکیل تنور از چنین ورق هایی بدون مهارت خوب، دشوار است، بنابراین به یک بشکه نیاز خواهید داشت.
• برای درست کردن تنور از بشکه با دست خود حلقه های آن را کمی شل کنید و پر از آب کنید و بگذارید 5 روز پف کند. سپس آب را تخلیه کنید، اجازه دهید بشکه خشک شود و داخل دیوارها را با روغن آفتابگردان درمان کنید. 12 ساعت زمان دهید تا خیس بخورد و قالب تنور آماده است.

لطفا توجه داشته باشید که هر دو خاک رس و بشکهما باید همزمان برای ساخت و ساز آماده شویم.

• حالا سوسیس‌ها را از خاک رس آماده به طول حدود 50 سانتی‌متر و قطر 6 سانتی‌متر رول می‌کنیم، به شکل روبان‌هایی برش می‌دهیم و شروع به چیدن داخل بشکه می‌کنیم.

تنور آجری است بهترین گزینهبرای ساختن خودت بسیاری از مردم می خواهند این فر را از خاک رس بسازند، اما این طرح دوام زیادی نخواهد داشت، زیرا پخت سرامیک به دمای بیش از 1000 درجه نیاز دارد. علاوه بر این، آجرها به اندازه کافی ارزان هستند و فرآیند آنقدر ساده است که دلیلی برای ساختن تنور با دستان خود وجود ندارد.

نقشه ها و ابعاد

دو نوع تنور آجری وجود دارد - افقی و عمودی. درب عمودی کلاسیک در نظر گرفته می شود، نه در کنار، و این است که برای تهیه غذاهای ازبکی استفاده می شود. علاوه بر این، ساخت آن آسان تر است زیرا نیازی به دیوارکشی پایه نیست.

طرح کلی تنور به صورت زیر است:

اعداد سه رقمی نشان می دهد ابعاد کلی(به میلی متر). لازم به ذکر است که بسته به نوع سنگ تراشی و تعداد ردیف های مونتاژ شده ممکن است متفاوت باشند. بقیه مشخص شده اند:

1. تزئینات باسون.
2. آجرهای نسوز به صورت عمودی در سه ردیف چیده شده اند.
3. خاک رس منبسط شده.
4. آجر قرمز.
5. خاک رس منبسط شده با ملات رسی.
6. تزئینات باسون.
7. تخته سنگ فرش.
8. دمنده.
9. صفحه فلزی بالای دمنده.
10. میله های رنده.
11. گالوانیزه کردن.
12. آویز برای سبزیجات.
13. سیخ.

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

برای تهیه هر چیزی که برای ساخت یک تنور نیاز دارید، باید به یک فروشگاه سخت افزار مراجعه کنید.

ابزار

ابزارهای زیر استفاده خواهد شد:

• آسیاب با چرخ الماس طراحی شده برای سرامیک.
• قانون گچ و کاردک.
• قلم مو رنگ.
• خمره ای برای اختلاط بتن یا بتن کن برقی.
• سطح ساخت و ساز
• اره برقی.
• چکش و میخ یا پیچ گوشتی و پیچ.
• بیل.
• انبردست.

مواد

عناوین مواد لازمو تعداد تقریبی آنها در جدول نشان داده شده است. باید در نظر گرفت که مصرف واقعی ممکن است هر دو بالا و پایین متفاوت باشد.

جدول مواد مصرفی برای ساخت تنور

ساخت تنور با دستان خود

از آنجایی که یک تنور آجری بسیار سنگین است و در فضای باز نصب می شود، تنها پایه مناسب می تواند خدمات طولانی مدت آن را تضمین کند.

قبل از ساخت آن، باید از ارتفاع آب زیرزمینی در محل پیشنهادی برای نصب تنور مطلع شوید. اگر نزدیک به سطح زمین باشند، باید منطقه دیگری را پیدا کنید. سپس نوع خاک را تعیین کنید. اگر خاک رس یا لومی باشد، به تقویت نیاز خواهید داشت فونداسیون ستونی. در خاک های لومی شنی و شنی، و همچنین در خاک های سودولیک، می توانید با ریخته گری یک دال بتنی یکپارچه، از پس آن برآیید. از آنجایی که این نوع خاک ها رایج ترین هستند، روشی برای ایجاد پی بتنی شرح داده خواهد شد.

ریختن پایه

پایه تنور دارای سایز 100*100 سانتی متر و ضخامت 10 سانتی متر است.

ملات بتن طبق این دستور تهیه می شود: سه قسمت ماسه، یک قسمت شن و یک قسمت سیمان. به اندازه ای آب اضافه کنید تا غلظت خامه ترش غلیظ شود.

وضع قوانین

در حالی که پایه در حال سفت شدن است، زمان آن رسیده که قوانین را شروع کنید. شکل آن شبیه بادبان قایق بادبانی است و برای اطمینان از صاف بودن دیوارها عمل می کند.

از آنجایی که یک تنور معمولی دارای ارتفاع و عرض یکسان در پایه است، طول ته قاعده برابر با نصف ارتفاع آن خواهد بود. قطر گردن یک سوم عرض پایه است. بر اساس این اندازه گیری ها، قاعده ای ساخته می شود که نوارهای عرضی آن را در فاصله 25 سانتی متر قرار می دهد.

برای راحتی، می توانید یک الگو را روی هر ورق کاغذ یا مقوا بکشید.

ساخت دیوارها

هنگامی که فونداسیون سختی کافی به دست آورد، دیوارها شروع به دیوارکشی می کنند.

این را می توان به دو روش انجام داد - قرار دادن آجرها به صورت عمودی یا افقی. در حالت اول، صرفه جویی قابل توجهی حاصل می شود مواد مصرفیو در مرحله دوم، تنور گرما را بسیار طولانی تر حفظ می کند و می تواند به دمای بالاتری برسد. اگر قصد دارید یک تنور برای مصارف خانگی بسازید، سنگ تراشی عمودی توجیه می شود و همچنین زمان کمتری را می گیرد.

روند به این صورت است:

تنور کلاسیک لوله اگزوز ندارد. برخی از صنعتگران آن را در طراحی اجاق های خود گنجانده اند و ادعا می کنند که این کار استفاده را بسیار آسان می کند. به عنوان مثال، می توان از آن در آب و هوای بارانی استفاده کرد، زیرا دسترسی هوا برای ایجاد کشش نه از طریق یک درب کمی باز (جایی که آب وارد می شود، که آتش را خاموش می کند)، بلکه از طریق یک لوله افقی اتفاق می افتد.

پردازش خارجی

چه زمانی آجرکاریبه پایان خواهد رسید، شما باید پردازش قسمت بیرونی تنور را شروع کنید. روی آن را با مخلوط اجاق گاز گچ می کنند، دقت کنید که لایه آن کمتر از 1 سانتی متر نباشد.

لبه بالایی گرد شده و چهار فرورفتگی در آن ایجاد می شود که سپس قسمت های نگهدارنده درب داخل آن قرار می گیرد.

پس از این کار روی تنور را با سلفون می پوشانند و می گذارند تا گچ کاملا خشک شود.

شرایط استفاده

تنور یک فر منحصر به فرد و چند منظوره است. می توانید در آن نان تخت و پای بپزید، گوشت سرخ کنید، سیب زمینی بپزید و غذاهای دیگر بپزید.

محصولات پخته شده با آرد به دیواره های تنور "چسبانده" می شوند. مراحل ساخت سامسا به این صورت است:

پای های تمام شده با یک کاردک فلزی مخصوص بلند می شوند و یک الک فلزی با دسته بلند قرار می دهند. مواد پخته شده در الک می افتند و خارج می شوند.

شیشلیک به این صورت است که سیخ ها را به صورت عمودی روی پایه مخصوص آویزان کرده و درب آن را می بندیم. در صورت عدم وجود یکی، می توانید ساختار زیر را از دو سیخ خالی یا میله های فلزی ضخیم بسازید:

سبزیجات پخته می شوند، روی رنده های مخصوص گذاشته می شوند. همچنین می توانید پیتزا، یک پای بزرگ با فیل در آنجا قرار دهید یا نان حلبی قرار دهید. مونتاژ چنین دستگاهی با دستان خود کار دشواری نیست. گریل را مانند سیخ با شیشلیک آویزان می کنند:

پخت و پز پس از سوختن هیزم شروع می شود و فقط ذغال هایی که گرما می دهند باقی می مانند. تنور تا دمای حدود +450 درجه سانتیگراد گرم می شود و به تدریج سرد می شود. برای پخت 6-7 ساعت به اندازه کافی داغ می ماند.

مهم است که به یاد داشته باشید که خطر سوختگی وجود دارد، بنابراین باید با دقت با تنور کار کنید و هرگز اجازه ندهید کودکان به آن نزدیک شوند.

یک تنور ساخته شده در نزدیکی یک خانه خصوصی یا در یک کلبه تابستانی می تواند به راحتی جایگزین باربیکیو و اجاق شود. در هر زمان از سال قابل استفاده است و مصرف هیزم آنقدر مقرون به صرفه است که حتی قابل مقایسه با سایر اجاق ها نیست. اگر سوال این است که تنور بسازید یا باربیکیو، انتخاب واضح است.

دوستداران تعطیلات کشور نمی توانند سرگرمی خود را در ویلا بدون باربیکیو تصور کنند. و واقعاً، آیا می‌توان چیزی خوشمزه‌تر از گوشت تازه، طعم‌دار با ادویه‌جات و کاملاً سرخ شده وجود داشت. زغال چوب? اگر چنین چیزی در طبیعت وجود دارد، پس فقط می تواند گوشتی باشد که در تنور آجری پخته می شود. برای کسانی که نمی دانند، تنور یک اجاق مخصوص ترکی است که کباب را با طعمی باورنکردنی تولید می کند. و کل راز چنین طعم نفیس این است که گوشت بسیار یکنواخت پخته می شود و تنها به این دلیل است که پخش گرما در چنین طرحی متعادل است. بنابراین ، امروز خواهیم فهمید که چگونه با دستان خود یک تنور بسازیم ، با آن آشنا می شویم گزینه های ممکنو بده دستورالعمل های دقیقروی تولید

چگونه به تنهایی یک تنور درست کنیم

گزینه شماره 1. تنور سفالی سنتی

بر اساس فناوری باستانی که قبلاً ذکر شد، یک تنور واقعی باید مجسمه سازی شود، نه ساخت. همچنین برای این کار باید از خاک رس کائولن (در حالت ایده آل با منشاء آخانگر) که دارای کیفیت عایق حرارتی عالی است استفاده شود. برای جلوگیری از ترک خوردن بدنه کوره تحت تأثیر دمای بالا، پشم گوسفند یا شتر را به خاک رس اضافه می کنند. ساخت یک تنور اصیل بسیار دشوار است، زیرا صنعتگران آسیایی در مورد ترکیب دقیق خاک رس کائولن چندان واضح نیستند. به عبارت ساده، شما باید تمام دستکاری ها را "با چشم" انجام دهید، به طور مداوم آزمایش ها را انجام دهید.

یک فناوری ساخت تقریبی برای نسخه کلاسیک کوره توصیف شده تقریباً به شرح زیر است.

مرحله 1.برای ساختن تنور با دستان خود، باید خاک رس را با پشم مخلوط کنید (طول الیاف دومی باید حدود 1-1.5 سانتی متر باشد). نتیجه باید یک مخلوط نسبتاً چسبناک باشد که از نظر قوام یادآور خامه ترش است.

مرحله 2.در مرحله بعد، باید 7 روز صبر کنید تا ترکیب حاصل خشک شود و به شرایط مورد نیاز دست یابد. در تمام این روزها، مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود تا خشک شدن یکنواخت شود. تمام آبی که در بالا جمع می شود باید فوراً حذف شود (نمی توان آن را در ترکیب مخلوط کرد).

توجه کن! هرچه غلظت رطوبت در ترکیب کمتر باشد، خطر ترک خوردن اجاق در هنگام خشک کردن یا پختن کمتر می شود. هنگامی که دوره آماده سازی به پایان می رسد، قوام مخلوط باید شبیه پلاستیکین متراکم باشد که برای مدل سازی مناسب است.

مرحله 3.از "پلاستیسین" به دست آمده باید ورق های بلند به شکل مستطیل را با ضخامت حداقل 5 سانتی متر قالب بزنید. از این صفحات، به تدریج در یک دایره حرکت می کنید، باید یک تنور بسازید.

ابعاد سنتی چیزی شبیه به این است:

• قطر گردن باید 50-60 سانتی متر باشد.
• قبل از باریک شدن، قطر باید با 100 سانتی متر مطابقت داشته باشد.
• ارتفاع توصیه شده سازه از 100 تا 150 سانتی متر است.

لازم است سوراخی در قسمت پایین کیس ایجاد شود که از طریق آن هوا در داخل آن جریان یابد.

مرحله 4.وقتی فر آماده شد آن را به سایه منتقل می کنیم و 30 روز دیگر می گذاریم تا خشک شود.

مرحله 5.دیوارها باید اندود شوند آجرهای نسوزو ترکیب چسب در در این مورداین می تواند یا خود خاک رس کائولن باشد یا یک مخلوط مخصوص فر سفالی حاوی نرم کننده ها و ماسه کوارتز. ماسه یا نمک باید در حفره بین لایه های حاصل ریخته شود و به طور دوره ای در حین پر شدن فشرده شود.

مرحله 6.سطح داخلی با روغن پنبه پوشانده شده است.

مرحله 7پس از این، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کوره تمام شده را آتش بزنید، یعنی مواد را به حالت سرامیک برسانید. دما باید به تدریج و نه خیلی سریع افزایش یابد. مدت زمان پخت می تواند به 24 ساعت برسد، این با این واقعیت توضیح داده می شود که اگر خاک رس خام در معرض حرارت ناگهانی قرار گیرد، می تواند ترک بخورد.

ویدئو – تنور سنتی: تکنولوژی و حقایق جالب

گزینه شماره 2. ساختن تنور با دستان خود از بشکه (فناوری ساده شده)

بر کسی پوشیده نیست که ساخت چنین اجاق گاز با استفاده از فناوری شرح داده شده در بالا بسیار دشوار است، به خصوص در غیاب مهارت ها و دانش خاص. و بسیاری از صنعتگران خانگی این را تأیید می کنند. سطوح کج می شوند و خاک رس اغلب هنگام خشک شدن ترک می خورد. برای جلوگیری از این نوع مشکل، "دستور العمل" ساده تری برای این طرح ایجاد شد که مبتنی بر ایجاد دیوارهای سفالی در اطراف بشکه ای از چوب است.

برای ایجاد چنین اجاق آسیایی، باید از قبل آماده کنید:

• خاک رس کائولن؛
• روغن نباتی؛
• شن و ماسه خاک نسوز (و کسر آن نباید از 0.5 میلی متر تجاوز کند).
• بشکه چوبی با حلقه های آهنی؛
• پشم (یکی از گزینه های ذکر شده در بالا).

حالا بیایید دریابیم که چگونه از همه اینها با دستان خود یک تنور درست کنید. ابتدا یک بشکه پر از آب را پر کنید و حداقل 24 ساعت صبر کنید تا چوب خیس بخورد و پف کند. پس از این، پشم (0.5 قسمت)، ماسه (2 قسمت) و خاک رس (1 قسمت) را مخلوط کنید، چند روز صبر کنید تا مخلوط حاصل خشک شود. مرحله بعدی تخلیه آب و خشک کردن کامل چوب است. سطوح داخلی بشکه با استفاده از پردازش می شوند روغن نباتی، پس از آن یک شب خیس می شوند. در مرحله بعد، داخل بشکه با یک لایه 4 یا 5 سانتی متری از مخلوط خاک رس به دست آمده پوشانده می شود. این ترکیب با دست های مرطوب تراز می شود تا دیوارها تا حد امکان صاف باشند. با حرکت به سمت بالا، ضخامت لایه خاک رس باید افزایش یابد، یعنی به تدریج گردن کوره باریک شود. به طور سنتی، لازم است یک سوراخ کوچک در پایین ایجاد شود که از طریق آن هوا از خارج وارد محفظه شود.

توجه کن! برای خشک شدن، سازه باید به مکانی تهویه شده، سایه دار و خشک منتقل شود. این روند می تواند 3 تا 4 هفته طول بکشد. با گذشت زمان، بشکه شروع به عقب ماندن از دیوارهای سفالی می کند.

وقتی همه چیز خشک شد، حلقه های آهنی باید برداشته شود و خود بشکه از تنور خارج شود. در مرحله بعد، اجاق گاز روی یک "کوسن" ضخیم از ماسه نصب می شود و آتش می گیرد، یعنی برای اولین بار ذوب می شود. لازم است یک شعله کوچک در داخل روشن کنید و آن را برای حدود 6 ساعت نگه دارید و به طور دوره ای قسمت های کوچکی از سوخت را بارگیری کنید. پس از این مدت، اجاق گاز با چیزی پوشانده می شود، آتش بالاتر می رود و در نهایت به حداکثر می رسد. مهم است که تنور بعد از آن به آرامی خنک شود.

در صورت تمایل، می توانید اجاق گاز را عایق بندی کنید تا کیفیت عایق حرارتی آن بهبود یابد. برای این کار می توانید دیوارهای آجری دور آن بسازید.

گزینه شماره 3. ما خودمان از آجر تنور درست می کنیم

بنابراین، ساختن یک نسخه کلاسیک از اجاق گاز بسیار دشوار است، ما قبلا متوجه شده ایم. علاوه بر این، همه استادان در این کار موفق نیستند! بنابراین، به منظور ساده کردن کار و عدم ریسک های غیر ضروری، توصیه می کنیم با فن آوری ساخت یک تنور آجری آشنا شوید - به این ترتیب شما تضمین می کنید که نتیجه مطلوب را بگیرید، علیرغم این واقعیت که اجاق گاز تمام شده بسیار خواهد بود. متفاوت از نسخه سنتی که در بالا توضیح داده شد.

ابتدا باید آماده کنید:

• آجر اجاق گاز؛
• قالب چوبی؛
• مخلوط ماسه سنگ تراشی؛
• سیمان؛
• کائولن؛
• مش تقویت کننده؛
• شن و ماسه

نکته اصلی تازه شروع است - خود روش تولید. این فرآیند شامل چندین مرحله است، بیایید به جزئیات هر یک از آنها نگاه کنیم.

مرحله اول. پایه

یک منطقه مسطح مناسب را انتخاب کنید که در آن تنور آینده با دستان خود قرار می گیرد. یک سوراخ گرد در آنجا حفر کنید که قطر آن باید کمی بزرگتر از قطر برنامه ریزی شده سازه باشد. کف سوراخ حاصل را با "کوسن" ماسه پر کنید (ضخامت آن باید حدود 10 سانتی متر باشد).

"بالش" تمام شده را با یک توری آهنی ساخته شده از میله های تقویت کننده یا سیم ضخیم بپوشانید.

سوراخ را پر کنید مخلوط بتن، همه چیز را با دقت با استفاده از یک قانون آهنی تراز کنید. فراموش نکنید که سطح سطح را با استفاده از یک تراز افقی بررسی کنید. اکنون حداقل 7 روز صبر کنید تا ملات گیر کند و سطح بتن مقاومت اولیه خود را به دست آورد.

مرحله دوم. دیوارهای آجری

شروع به گذاشتن آجر به صورت دایره ای کنید که قطر آن را در مرحله برنامه ریزی تعیین کرده اید. به عنوان یک قاعده، این حدود 100 سانتی متر است. آجرها را در انتهای آنها قرار دهید و با استفاده از یک قاب مانند تصویر زیر شروع به تشکیل دایره کنید. برای نصب فقط از محلول کوره ای متشکل از خاک رس نسوز، نرم کننده های مناسب و البته ماسه کوارتز استفاده کنید. این اطمینان حاصل می کند که ترکیب هنگام شلیک ترک نمی خورد، به سرعت سفت می شود و به طور کلی پلاستیکی خواهد بود.

به طور سنتی، یک سوراخ کوچک در پایین کیس بگذارید که در حین کار به عنوان دمنده عمل می کند. این می تواند یک پنجره کوچک مجهز به یک در آهنی یا یک دودکش باشد.

اگر ارتفاع اجاق 100-120 سانتی متر باشد، چهار ردیف آجر کافی است. به طور معمول، هنگام گذاشتن آخرین ردیف، یک گردن مخروطی باید به صورت موازی تشکیل شود، بنابراین، آجر در این مرحله باید با تمایل کمی به سمت داخل گذاشته شود.

مرحله سوم. ما پوشش و روکش را انجام می دهیم

سطوح داخلی و خارجی کوره ساخته شده را با خاک رس نسوز که ضخامت آن باید تقریباً 5 سانتی متر باشد، بپوشانید. علاوه بر این، بدنه تنور را تمام کنید سنگ طبیعی- پس محصول نهاییجذاب تر به نظر می رسد

مرحله چهارم. کوره را آتش می زنیم

بیایید بلافاصله رزرو کنیم که روش شلیک در این مورد به همان روشی که در دو گزینه قبلی انجام می شود انجام می شود. روشن کردن آتش در داخل تنور ضروری است دمای بالا(به طور دقیق تر، تا 400 درجه)، و سپس به آرامی - و این بسیار مهم است! - خنک کن

برای نگاه دقیق تر به نحوه ساخت یک تنور آجری در خانه، توصیه می کنیم ویدیوی موضوعی زیر را تماشا کنید.

ویدئو - ساخت تنور با دستان خود

ویژگی های عملیات

یک سری الزامات وجود دارد که باید هنگام استفاده از اجاق گاز مانند تنور رعایت شود. بیایید با کیندلینگ شروع کنیم. در اینجا خیلی به زمان سال بستگی دارد. به عنوان مثال، در زمستان، دما باید به تدریج افزایش یابد - ابتدا تراشه های چوب را روشن کنید، بگذارید بسوزند، پس از آن می توانید سوخت اصلی را اضافه کنید. در تابستان، انجام بدون سوختن اولیه با تراشه های چوب کاملاً امکان پذیر است. در مورد حجم سوخت باید 2/3 حجم کل اجاق گاز باشد. می توانید مقدار بیشتری قرار دهید، اما در این صورت انرژی حرارتی زیادی بدون گرم کردن دیواره های کیس به سادگی تبخیر می شود.

در مورد محدودیت های دما، هیچ محدودیتی برای تنور وجود ندارد. هر زمان که خواستید از آن استفاده کنید، نکته اصلی این است که آنچه در پاراگراف قبلی گفته شد را فراموش نکنید.

تمیز کردن اجاق گاز نیز دشوار نیست: فقط یک گردگیر، پوکر بردارید و خاکستر را جمع کنید. اگر چربی روی دیوارها نشست، نگران نباشید - در طول استفاده بعدی به سادگی می سوزد.

مزایای استفاده از طرح

مشکل کباب های بد پخته برای همه آشناست: با کیفیت پایین عملیات حرارتیمقداری از گوشت سرخ می شود تا سیاه شود و تکه های باقی مانده تقریباً خام است. چرا این اتفاق می افتد؟ دلیل آن توزیع نابرابر زغال ها در زیر سیخ ها و همچنین زغال بودن آنها با شاخص های دمایی متفاوت است. و نتایج چنین بو دادن در بالا توضیح داده شده است.

اما تنور آجری چیز کاملاً متفاوتی است. به لطف طراحی منحصر به فرد خود، این فر به شما این امکان را می دهد که چیز ناخوشایندی مانند گوشت نیم پز را کاملاً فراموش کنید. مزیت دیگر تنور این است که نه تنها گوشت در آن پخته می شود، بلکه نان های مسطح سنتی شرقی - خوشمزه و در عین حال برای بدن بسیار سالم است.

Tandoor - ویژگی های طراحی اجاق گاز

طراحی چنین کوره ای بسیار شبیه به اکثر سازه های این نوع است، اما برخی تفاوت ها هنوز وجود دارد. بنابراین، سطح داخلی از مواد غیر معمول (حداقل برای چنین کوره ها) - سرامیک ساخته شده است. اما هر دو چوب و زغال سنگ می توانند به عنوان سوخت استفاده شوند (چوب قلم مو نیز می تواند استفاده شود).

از نظر بیرونی، تنور آجری بسیار شبیه به کوزه سفالی هیپرتروفی است که با آجر اندود شده است. زغال سنگ یا چوب مستقیماً در داخل سازه قرار می گیرد و سپس آتش زده می شود. سپس وقتی سوخت تبدیل به زغال شد، کباب ها را در فر قرار می دهند. به طور معمول، گوشت را می توان روی یک قلاب به یک میله مخصوص آویزان کرد، که باید از قبل مراقبت شود، و با انتهای تیز روی پایه قرار دهید.

توجه کن! مزیت دیگری که یک تنور آجری دارد این است که گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. با تشکر از این، شما می توانید به طور همزمان چند دسته از گوشت پخته را درست کنید.

یک واقعیت جالب: اجاق گاز توصیف شده برای اولین بار در بین النهرین دور ظاهر شد و به زودی محبوبیت قابل توجهی در بین مردم آسیا به دست آورد. به همین دلیل است که نمی توان تعدادی از آشپزخانه های شرقی را بدون این اجاق معجزه آسا تصور کرد.

اصل عملیات

برای اطلاع از نحوه ساخت، ابتدا باید با اصل عملکرد این طرح آشنا شوید. به عنوان مثال، بیایید نگاهی به تنور کلاسیک ازبکی از آجر بیندازیم. از نظر ظاهری، چنین تنوری با دیگ سفالی قابل مقایسه است، اما فقط وارونه شده است (گویا قسمت بالایی با پایین عوض شده است). در پایین کوره سوراخ مخصوصی وجود دارد که به آن دمنده نیز می گویند.

پایه، از خاک رس، با آجر پوشیده شده است. آنچه مهم است این است که یک شکاف هوای کوچک بین لایه های داخلی و خارجی باقی بماند که متعاقباً با ماسه یا نمک پر می شود (گزینه دوم ترجیح داده می شود).

سوخت از طریق سوراخی که در بالا قرار دارد وارد محفظه می شود. اگرچه نسخه هایی از اجاق گاز وجود دارد که در کنار آن قرار دارد، این چیدمان عملاً هرگز در نسخه کلاسیک ازبکی یافت نمی شود.

توجه کن! عیب اصلی تنور این است که خاکستر از طریق سوراخ بالایی از بدن خارج می شود که به دلایل واضح بسیار ناخوشایند است (این در مورد اجاق های قابل حمل صدق نمی کند).

و برای سهولت در سرخ کردن شیشلیک، فر نسخه ازبکی دارای رنده مخصوص است. شما می توانید نه تنها گوشت را روی چنین کوره ای قرار دهید، بلکه، به عنوان مثال، ماهی یا سبزیجات را نیز در آن قرار دهید. تمام این محصولات تضمین شده است که به همان اندازه خوب پخت می شوند.

توجه کن! اگر تنور به درستی و مطابق با تکنولوژی ساخته شده باشد، پس از یک بار کیندل کردن ظرف شش ساعت می توانید روی آن بپزید.

راز چنین خواص صرفه جویی در حرارت بالا ساختار چیست؟ و راز در موادی نهفته است که چنین اجاق هایی از آنها ساخته می شود. چنین موادی به سادگی خاصیت انباشته شدن گرما باورنکردنی دارند: به عنوان مثال، اگر سخت تلاش کنید، دیواره های تنور را می توان تا دمای 400 درجه گرم کرد.

در مورد انواع تنور، طبقه بندی در این مورد بر اساس محل نصب دستگاه است - با توجه به این پارامتر، اجاق های توصیف شده می توانند:

• گودال
• زمین؛
• قابل حمل

مقاله امروز به چندین گزینه برای ایجاد یک تنور در خانه نگاه می کند، اما توجه ویژه ای به ساخت اجاق آجری می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که به عنوان مثال، یک سازه قابل حمل در واقع یک نوع باربیکیو است و از ساختار گودال در بیشتر موارد برای گرم کردن اتاق های کوچک استفاده می شود. پس بیایید شروع کنیم.

تنور یک اجاق گاز نسبتاً اقتصادی است که شکل غیر معمولی دارد. مدتها پیش، حدود شش هزار سال پیش در قاره آسیا ظاهر شد. ظاهر شد زیرا در آن زمان کمبود شدید مواد خام قابل احتراق وجود داشت. علاوه بر این، ظهور چنین کوره ای توسط بادهای ثابت قوی که مشخصه آن قلمرو بود، تسهیل می شد. در آن زمان مرسوم بود که تنور را از چوب جنگل جمع می کردند. امروزه بسیاری از مواد دیگر برای تنور وجود دارد. غذای پخته شده در تنور بسیار خوشمزه تر از پخته شده روی آتش است و همچنین تهیه آن آسان تر است.

به لطف طراحی نسبتاً ساده آن، می توانید یک تنور را با دستان خود بسازید، با این حال، اول از همه، باید نوع چنین اجاق گاز را انتخاب کنید و در مورد مواد برای ساخت تصمیم بگیرید. امروزه محبوب ترین تنور آجری است.

طراحی تنور

ساخت تنور شباهت زیادی به کوزه ای از خشت دارد. این فرم است که کیفیت کار را تضمین می کند. قسمت پایین باید کاملاً پهن باشد و دیوارها باید صاف و به تدریج به سمت گلو مخروطی شوند.

تنور را می توان با دیگ گرمایش مقایسه کرد که برای دماهای پایین طراحی شده است. وظیفه اصلی آن تمرکز گرما در دیواره های سیستم است. این فرآیند از خواص موادی نشأت می گیرد که برای تشکیل ظرف سفالی نسوز استفاده می شود.

اصل عملکرد کوره:

• شما باید هیزم را در اجاق گاز قرار دهید، پس از آن باید آن را روشن کنید، پس از آن، در لحظه سوختن، دما افزایش می یابد و در نتیجه به حداکثر می رسد.
• در طول گرمایش، دیواره های کوره گرما را ساطع می کنند.
• سپس، هنگامی که دما به دویست و پنجاه درجه کاهش یافت، می توانید غذا را برای پختن آن قرار دهید.
• گردن اجاق گاز باید با درب پوشانده شود تا دما متعادل شود.

چندین گزینه مختلف برای انتخاب مواد و همچنین سیستم های کوره وجود دارد. کاملاً تمام نسخه‌های تنور یک هدف را دنبال می‌کنند، این هدف حفظ گرما در فضای دیوارهای خودش است. دوره طولانیزمان

انجام کارهای مقدماتی نصب تنور

برای مونتاژ یک تنور با دستان خود , باید انجام شود کارهای مقدماتی. ابتدا باید در مورد مکانی که بیشتر در آن قرار می گیرد تصمیم بگیرید. بهتر است از قبل ارائه دهید که فاصله آن تا گیاهان یا هر گیاهی حداقل سه متر باشد. خاک زیر آن باید سنگی یا شنی باشد. در زیر عکسی از تنور خودساخته را مشاهده می کنید.

ویژگی های ساخت یک تنور با دستان خود

در نگاه اول، به نظر می رسد یک دیگ بزرگ سفالی وارونه با سوراخی در داخل آن ایجاد شده است. کف دیگ مجهز به یک کانال مخصوص طراحی شده است تا هوای تازه از بیرون وارد شود. این برای سوختن آتش در داخل ضروری است. بیرون باید با آجر پوشیده شود و عایق حرارتی انجام شود. برای این کار می توانید از ماسه و خاک رس استفاده کنید. از این گذشته ، ماسه و خاک رس خود گرما را به خوبی حفظ می کنند.

به لطف شکل غیرمعمول خود، دیوارها تابش آتشین را به خوبی حفظ می کنند. به لطف طراحی آن، تنور به تدریج گرما را به اتاق می رساند و در نتیجه آن را گرم می کند. این باعث می شود که اتاق را برای مدت طولانی گرم نگه دارید.

یک نکته مهم: برای جلوگیری از ورود دود به اتاق نشیمن، قبل از افزودن سوخت، زغال های باقی مانده را با دقت از آن جدا کنید. این به هیچ وجه نمی تواند روی فرآیند پخت و پز تأثیر بگذارد.

محبوب ترین گزینه های تنور

گزینه های بسیار کمی برای ساخت تنور در دنیا وجود دارد. تعداد زیادیانواع مختلف رایج ترین انواع عبارتند از:

• گزینه نصب یک تنور زیرزمینی، این گزینه تا حد امکان فضای آزاد را ذخیره می کند.
• نسخه زمین معمولی؛
• نسخه عمودی تنور؛
• نسخه افقی محبوب ترین نوع است.

تنور DIY ساخته شده از آجر

بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه با دستان خود تنور درست کنند؟ برای انجام این کار باید مواد زیر را تهیه کنید:

• شما باید آجر نسوز خریداری کنید.
• سیمان بنایی؛
• آجر سرامیکی ساخته شده از خاک رس؛
• شن و ماسه؛
• مش بنایی؛
• خاک رس که برای روغن کاری آجر استفاده می شود.
• ورق آهن، گالوانیزه بهترین است.

برای ساخت این کوره به آجر M150 (آجر ماسه آهکی دوتایی) نیاز دارید. برای تکمیل تنور از قسمت بیرونی آن استفاده می شود. مناسب ترین مکان برای قرار دادن این نوع اجاق گاز باید تا حد امکان از انواع پوشش گیاهی و ساختمان های اصلی واقع در سایت فاصله داشته باشد. مساعدترین خاک برای مکان آن خاک مرطوب است. در زیر، زیر متن، می توانید نقاشی های تنور آجری را که خودتان انجام دهید مشاهده کنید.

دنباله ساخت تنور

نحوه درست ساختن یک تاندا، برای این کار باید دنباله تمام مراحل ساخت را دنبال کنید. ساخت یک تنور یک پروسه نسبتا طولانی است که زمان زیادی را می طلبد. ارزش رعایت دقیق قوانین ساخت و ساز و همچنین ترتیب مراحل ساخت و ساز را دارد که در زیر نشان داده می شود:

در پایان مراحل ساخت، شما باید پایه هایی را آماده کنید تا بتوانید سیخ ها را روی آنها قرار دهید و همچنین غذا را برای پخت و پز در فر قرار دهید.

تنور را خودتان انجام دهید که از ویدیو آجری ساخته شده است