دستور پخت سوپ چغندر نسخه سرد. سوپ چغندر. سوپ چغندر سرد با کفیر

چند غذای اول را برای خانواده یا خودتان می‌پزید؟ اگر از قبل به آن فکر کنید، به نظر می رسد که دستور العمل های زیادی در ذهن شما وجود دارد. اما اگر شروع به سیستماتیک کردن دستور العمل ها کنید، معلوم می شود که تعداد آنها زیاد نیست. اما ناامید نشوید، امروز ما به جعبه دستور غذای شما اضافه می کنیم و به شما می گوییم که چگونه یک اولین غذای ساده و خوشمزه را تهیه کنید - چغندر داغبا گوشت ما آن را زودتر آماده کردیم، برای فصل گرم مناسب تر است و گرما از اکتبر تا آوریل مربوط می شود.

این سوپ غنی، سیر کننده و روشن را نه تنها به دلیل سهولت در تهیه، بلکه به دلیل طعم فوق العاده اش دوست خواهید داشت. دستور العمل کلاسیکسوپ چغندر شامل تهیه آن با استفاده از گوشت خوک یا گوشت گاو است. برای غنی شدن آبگوشت، از گوشت روی استخوان استفاده کنید.
اگر دنبال کننده هستید غذاهای نذری، سپس اساس تهیه سوپ چغندر را باید نه با گوشت، بلکه با چغندر ریز خرد شده و سبزیجات دیگر پخت.

چغندر برای چغندر را می توان از قبل آب پز کرد، اما این دستور العمل به این معنی نیست. برای اینکه رنگ ظرف آماده پر رنگ و روشن باشد، در حین تفت دادن به چغندرها سرکه سیب یا آبلیمو اضافه می کنند.

مواد تشکیل دهنده

• آب - 3 لیتر؛
• گوشت خوک سرد - 300 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• چغندر - 400 گرم (2 بزرگ)؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• هویج (بزرگ) - 1 عدد؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری - 1 دسته؛
• پیاز سبز- 1 دسته؛
• نمک سفره - به مزه؛
• فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

گوشت خوک باید شسته شود و تمام لایه ها و چربی موجود حذف شود. سپس گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. اگر گوشت در اصل استخوانی است و فیله ای نیست، ابتدا باید آن را بجوشانید و سپس تکه تکه کنید.

روی گوشت بریزید آب سردو ماهیتابه را روی آتش بگذارید. گوشت را بجوشانید تا پخته شود و بعد از جوشیدن نمک بزنید. در طول فرآیند جوشیدن، از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا کف را از آبگوشت که تشکیل می شود جدا کنید. پس از جوش آمدن آبگوشت، می توانید برگ بو و فلفل دلمه ای را نیز به آن اضافه کنید - این به گوشت و خود آبگوشت عطری تند می بخشد.

پیاز را ریز خرد کنید. روغن نباتی را کاملاً در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود، مراقب باشید نسوزد.

هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. برخی از خانم های خانه دار استفاده از رنده را برای هویج کره ای توصیه می کنند. هویج را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید.

در همین حین، در حالی که پیاز و هویج در حال تفت دادن هستند، چغندرها را پوست بگیرید (چغندر قرمز مانند بوردو را انتخاب کنید). آن را روی یک مسیر خوب بمالید. می توانید از رنده هویج کره ای نیز استفاده کنید. چغندر خرد شده را به پیاز و هویج اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. تفت دادن سبزیجات را تا زمانی که چغندرها نرم شوند ادامه دهید. در حین تفت دادن حتماً به سبزیجات نمک اضافه کنید، در غیر این صورت سوپ چغندر ممکن است لطیف شود.

آب گوجه فرنگی را داخل سبزیجات بریزید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید. به جای آب گوجه فرنگی می توانید از رب گوجه فرنگی و مقدار کمآب در تابستان، گوجه فرنگی تازه، که قبلا چرخ کرده یا رنده شده است، مناسب است.

سیب زمینی را آماده کنید. باید پوست کنده شود و به مکعب بریده شود.

سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت آماده اضافه کنید.

بعد از 15 دقیقه سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید. چغندر بلافاصله به رنگ قرمز زیبایی در می آید.

سوپ چغندر را 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس سبزی ها را اضافه کنید و نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. بگذارید بجوشد و بلافاصله آن را خاموش کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه دم بکشد.

سوپ چغندر داغ با گوشت آماده است. با خامه ترش یا سس مایونز سرو می شود. درست قبل از سرو، می توانید در هر بشقاب نیم ربع تخم مرغ آب پز را با چغندر قرار دهید.

در بیرون پاییز است، یعنی زمان پختن غذای غنی و اول دلچسبغذاهایی برای کل خانواده که شما را گرم می کند و شما را نشاط می بخشد.
سوپ چغندر داغ آماده می کنیم.
از سبزیجات فصلبه خصوص خوشمزه و معطر به نظر می رسد!
رنگ قرمز پررنگ آن در یک روز ابری و سرد شما را به وجد می آورد و حتی دل پیچیده ترین لذیذین را به دست می آورد.

مواد تشکیل دهنده

• گوشت خوک - 350 گرم (یا گوشت گاو).
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• چغندر - 2 عدد. (اندازه متوسط، در پوست آب پز).
• هویج - 1 عدد
• کمان - 1 عدد
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

علاوه بر این:سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. شکر - 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی. برگ بو - 1-2 عدد. دانه فلفل - 2-3 نخود. فلفل سیاه تازه آسیاب شده. جعفری و پیاز.

مقدار مواد برای یک تابه 2.5 لیتری محاسبه می شود.

مرحله 1

گوشت را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید، سپس آن را به قطعات تقسیم کنید.
روی گوشت آب سرد بریزید و بگذارید بپزد.

مرحله 2

در حالی که گوشت در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید:
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی ها را مکعبی یا نواری خرد کنید.
هویج ها را مکعبی خرد کنید یا روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

مرحله 3

پیاز و چغندر را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کنید. چغندرها را به صورت نواری خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید.

مرحله 4

در حین جوشیدن، با قاشق سوراخ دار کف حاصل را از سطح آبگوشت جدا کنید. گوشت را بپزید تا پخته شود. سپس سیب زمینی را اضافه کنید و 15-20 دقیقه تفت دهید. تا زمانی که کاملا پخته شود.

مرحله 5

سس چغندر را آماده می کنیم:
پیاز را برای روغن نباتیتا نرم شود سپس هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید و 2-3 دقیقه تفت دهید.

مرحله 6

پس از این، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر رب گوجه فرنگیغلیظ، سپس 4-5 قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
حالا می توانید چغندر، سرکه، شکر و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

مرحله 7

سس آماده را فقط زمانی اضافه کنید که سیب زمینی ها کاملا پخته شدند. سپس برگ بو، دانه فلفل و جعفری خرد شده را اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. سوپ چغندر را به جوش آورده و 1 تا 2 دقیقه بپزید. سپس در تابه را ببندید و اجازه دهید تا چغندر به مدت 5-7 دقیقه دم بکشد. پس از این، برگ بو را بردارید.

مرحله 8

سوپ چغندر داغ آماده است. با خامه ترش و پیاز خرد شده و جعفری سرو کنید.
اشتهای خوب!

امروز یاد خواهید گرفت: طرز پخت سوپ چغندر، که بسیار خوشمزه و غنی است. دو نوع سوپ چغندر وجود دارد - سرد و گرم. عمدتاً در تابستان سرد پخته می شود، گرسنگی را کاملاً طراوت و رفع می کند و در فصول سرد به ترتیب گرم است. از مواد موجود تهیه شده و بسیار ساده است. می توان آن را هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان سرو کرد.

اما این سوپ قرمز، ناهار شما را جذاب خواهد کرد.

تفاوت بین سوپ گل گاوزبان و چغندر چیست؟

این غذا شباهت زیادی به گل گاوزبان دارد اما کلم و حبوبات ندارد و همچنین خیلی سریعتر پخته می شود. همچنین 2 نوع چغندر وجود دارد - سرد و گرم. داغ شبیه گل گاوزبان است، اما وقتی سرد است مانند بامره درست می شود، یعنی با کفیر، کواس یا آب پنیر مزه دار می شود.

برای اینکه سوپ دلچسب شود، می توانید از هر نوع گوشتی بپزید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ. سبزیجاتی که می توانید به آن اضافه کنید: نخود سبز، گل کلم، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای. دستور پخت من سنتی تر است.

چگونه چغندر را طوری بپزیم که قرمز بماند

انجام این کار اصلاً سخت نیست، فقط باید در حین پختن چغندرها اسید اضافه کنید: سرکه یا آب لیمو. و اگر چغندر تازه باشد و داشته باشد رنگ غنی، اصلاً چیزی برای اضافه کردن وجود ندارد.

مواد تشکیل دهنده

• گوشت خوک - 300 گرم.
• چغندر - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• برگ بو - 1 عدد.
• فلفل سیاه - یک خرج کردن
• آب - 2.5 لیتر

طرز تهیه سوپ چغندر با آب گوشت

ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید، بلافاصله آن را با ادویه بپاشید و به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا ترد شود. گوشت خوک را زیاد سرخ نکنید تا خشک نشود.

گوشت را داخل تابه می ریزیم اما بدون روغن نباتی سبزی را در آن سرخ می کنیم.

هویج و پیاز را پوست بگیرید، پیاز را نگینی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، سبزی ها را در ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود بریزید و کمی تفت دهید تا نیم پز شود. اگر سبزی ها کمی سوختند، بهتر است کمی آب اضافه کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید.

چغندر درشت گرفتم، زیرش میشویم آب جاریآن را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید، آن را هم اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید آن را تکه تکه کنید.

در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید. تمام سبزیجات را بپزید تا آماده شوند. من تقریباً بلافاصله همه سبزیجات را یکی پس از دیگری داخل آن ریختم.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، ادویه ها را اضافه می کنم: برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده. برای اسیدی شدن آب لیمو هم اضافه کردم. اگر چغندر شما قرمز نیست، به همراه چغندر اسید اضافه کنید.

سوپ چغندر را با خامه ترش مزه دار کنید و به صورت گرم روی میز سرو کنید. اشتهای مبارک!

1. برای روشن شدن رنگ، اسید را به سوپ اضافه کنید.

2. برای حفظ همه چیز لازم نیست اولین غذا را برای مدت طولانی بپزید خواص مفید، زیرا سبزیجات به سرعت پخته می شوند.

3. اگر می خواهید آش چغندر رژیمی تهیه کنید، آن را در آب سبزیجات یا آب و بدون سرخ کردن بپزید. در انتها فقط آن را با خامه ترش کم چرب مزه دار کنید تا غذا بسیار خوشمزه شود.

4. برای تنوع، اضافه کنید: برنج، جو مروارید، تخم مرغ آب پز، نخود فرنگی، خیار ترش.

5. قبل از سرو، غذا را با پیاز سبز یا شوید مزه دار کنید، این کار باعث طراوت و طعم می شود.

بنابراین، شما یاد گرفته اید که چگونه چغندر را بدون تلاش زیاد بپزید، خانواده خود را با یک دستور العمل جدید خوشحال کنید.

امروز در مورد نحوه پخت سوپ چغندر صحبت خواهیم کرد. این یک غذای بسیار خوشمزه و کاملاً اصلی است که در گرما بسیار عالی می شود.

سوپ چغندر - یک غذای روسی-اوکراینی غذاهای ملی، اما اعتقاد بر این است که "ریشه" لیتوانیایی - بلاروسی نیز دارد. به طور کلی، همه چیز در مورد منشا آن کاملاً پیچیده و گیج کننده است و ما این را با جزئیات بیشتر درک نخواهیم کرد، حداقل اکنون.

سوپ چغندر اساساً گل گاوزبان سرد است، به همین دلیل است که به آن خلودنیک می گویند. از آبگوشت چغندر یا چغندر و هویج تهیه می شود، برخی دوست دارند کواس اضافه کنند یا خوب، همانطور که می گویند، "هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد." سبزیجات تازه (پیاز سبز، تربچه، خیار) اغلب به سوپ چغندر آماده اضافه می شود. اما سوپ چغندر با افزودن گوشت و محصولات ماهی بسیار نادر است، اگرچه چنین بداهه‌گویی در بین مردم قفقاز و آسیا بسیار رایج است. برای تهیه این غذا به مهارت خاصی نیاز ندارید، بنابراین ما گزینه های مختلفی را به شما پیشنهاد می کنیم و به شما می گوییم که چگونه طرز پخت چغندر، سرد یا گرم - این انتخاب شماست.

سوپ چغندر تهیه شده از ترشی چغندر با طعم غنی خود متمایز می شود که برای مدت طولانی آن را به یاد خواهید آورد. نحوه پخت صحیح آن را بیابید.

برای تهیه چنین سوپ چغندر، ابتدا باید چغندرها را ترشی کنید که در واقع "برجسته" این غذا است.

پس چغندرها را بردارید و با آب سرد پر کنید. یک قاشق غذاخوری شکر را به آب اضافه کنید تا شیرینی به ظرف اضافه شود و حدود یک ساعت آن را بپزید. آمادگی را با چنگال یا خلال دندان بررسی کنید. آب چغندرهای تمام شده را خالی کرده و آن را با آب سرد پر کنید. بگذارید تا کاملا خنک شود. به محض سرد شدن چغندرها را تمیز می کنیم و روی رنده ریز رنده می کنیم و سپس با محلول سرکه ضعیف (یک قسمت سرکه و سه آب) پر می کنیم تا محلول روی کپه چغندر را کاملا بپوشاند. شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید یک روز در دمای 20-25 درجه بماند، بگذارید کاملاً مارینت شود. سپس آن را در سرما قرار می دهیم.

ابتدا چغندرها را تمیز و ریز خرد می کنیم (یا رنده می کنیم). اگر چغندرها جوان هستند، می توانید آن ها را با رویه ها برش دهید. مواد به دست آمده را با آب بریزید، سرکه را اضافه کنید تا رنگ شرابی روشن حفظ شود و چغندرها را حدود نیم ساعت بپزید. سپس آب چغندرمان را می گذاریم تا خنک شود و در یخچال قرار می دهیم. دو تا سه ساعت قبل از سرو، آبگوشت را از یخچال خارج کنید همه مواد دیگر به آن اضافه می شود.

در همین حال، پایه سبزیجات را آماده کنید: پیاز سبز و شوید را ریز خرد کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. توصیه می شود چغندرها را کاملاً خرد کنید. سپس تربچه و خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید و کمی سیر اضافه کنید.

درست قبل از سرو، آب چغندر آماده شده، ترشی چغندر و ماست را با هم مخلوط کنید (می توانید از کفیر استفاده کنید). شما می توانید نسبت ها را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید. بیشتر اوقات، آب چغندر و کفیر در قسمت های مساوی مخلوط می شوند و چغندر ترشی به طعم اضافه می شود - تا زمانی که اسیدیته و "روشنایی" مورد نیاز ظرف حاصل شود.

سوپ چغندر را باید به این صورت سرو کنید: پایه سبزیجات را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، آن را با آبگوشت از قبل آماده شده و کاملا خنک شده پر کنید، کاملا مخلوط کنید. آن را دو قسمت می کنیم و در بشقاب می گذاریم، در کنار آن یک جزیره خامه ترش درست می کنیم. سوپ چغندر را می‌توانید با نان یا آرد سوخاری سیر سرو کنید، اما بهتر است با سیب‌زمینی‌های جوان پخته شده، به زیبایی در یک بشقاب جداگانه، روغن‌کاری شده و با شوید معطر پاشیده شود.

چغندر سرد در یک روز گرم تابستان که بدتر از کواس سرد نیست، شما را نشاط می بخشد. در ادامه مطلب با طرز تهیه و سرو آن آشنا شوید.

وقتی بیرون گرم است و دماسنج خانه ناشایست نشان می دهد دمای بالا، من واقعاً می خواهم یک چیز سرد بخورم. صحبت از سوپ داغ نیست. در این مورد به شما توصیه می کنیم سوپ چغندر سرد تهیه کنید. این محبوب ترین و ساده ترین سوپ سرد است.و همه به این دلیل که بسیار خوشمزه و سالم است.

بیایید به سراغ آماده سازی برویم.

چهار لیتر در قابلمه بریزید آب سردسیب زمینی و هویج را داخل آن بریزید (چیزی را خرد نکنید، بلکه کامل بچینید)، ریشه کرفس و جعفری (از وسط نصف شوند)، پیاز و تره فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. حالا باید تابه را روی آتش بگذارید و همه چیز را به جوش آورید. باید حدود بیست دقیقه روی حرارت کم بپزید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

در حین پختن سوپ، باید سه چغندر و یک هویج را که قبلاً به شکل "یکنواخت" آنها پخته شده اند، روی یک رنده درشت پوست گرفته و رنده کنید.

هنگامی که سیب زمینی های موجود در سوپ آماده شدند، باید ریشه های سوپ را جدا کنید و سیب زمینی های آماده را با قاشق یا چنگال به دقت له کنید و دوباره داخل تابه بفرستید. پس از این، هویج و چغندر رنده شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس آب لیمو و شکر را یکی یکی اضافه کنید و مطمئن شوید که همه چیز را میل کنید. سپس شاخه‌های جعفری و شوید را که به صورت دسته‌ای بسته شده‌اند داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد.

سوپ تمام شده باید خنک شود، سبزی ها را دور بریزید و سوپ چغندر را چند ساعت در سرد (یخچال یا انبار) قرار دهید تا خوب خنک شود و در این فاصله می توانید از سوپ مورد علاقه خود لذت ببرید.

قبل از سرو، خیار خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را با سوپ چغندر پر کنید. شوید ریز خرد شده و یک قاشق بزرگ خامه ترش را اضافه کنید. سوپ چغندر بهتر است با کروتون نان سیاه که با سیر چرب شده سرو شود.

حتما این دستور پخت سوپ چغندر داغ را علامت گذاری کنید، باور کنید پشیمان نخواهید شد.

سوپ چغندر داغ کمتر از طعم آن لذت نمی برد. بسیاری از مردم فکر می کنند که طعم آن شبیه گل گاوزبان است، اما اینطور نیست - این غذا بسیار خوشمزه تر است. به همین دلیل است که باید حتما آن را امتحان کنید، دستور پخت سوپ چغندر داغ که می خواهیم به شما ارائه دهیم در این امر به شما کمک می کند.

اول از همه، شما باید آبگوشت را از گوشت بپزید (می تواند گوشت خوک، گوشت گاو یا حتی مرغ باشد). در همین حین چغندر، پیاز و هویج را پوست بگیرید.

هویج و پیاز را روی رنده درشت رنده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. چغندر را از قبل رنده شده به آنها اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید تا چغندرها با درب بسته آماده شوند.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، چغندرهای خورشتی را به سوپ اضافه کنید. نمک، فلفل، فصل با برگ بو. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

این سوپ چغندر با خامه ترش، گوشت سرخ شده سرو می شود. کروتون سیریا حتی با یک ساندویچ گوشت خوک همراه با نان. در هر صورت خیلی خوشمزه میشه باور کنید.

خوب، تابستان مورد انتظار فرا رسیده است و زمان آن است که گرد و غبار دستور العمل های تابستانی خود را پاک کنیم. این بار با طرز تهیه سوپ چغندر سرد خوشمزه آشنا می شویم. یا به قول برخی افراد سرد است. این سوپ از این نظر خاص است که هنگام تهیه آن یک ماده لازم است - چغندر. اساس طعم و رنگ سوپ است. مثلاً اما در اینجا مهم است که سوپ سرد باشد.

گزینه های زیادی برای تهیه سوپ چغندر وجود دارد که به همان اندازه جالب و متنوع است. به همین ترتیب سبزیجات تازه، مقدار زیادی سبزی، تخم مرغ آب پز و حتی فرآورده های گوشتی یا سوسیس به سوپ چغندر اضافه می شود. همه چیز برای همه است. هر خانواده ممکن است دستور پخت چغندر مخصوص به خود را داشته باشد. برخی آن را با کفیر، برخی دیگر با آب چغندر یا آب معدنی. محتوا نیز بسیار متنوع است.

چیزی که بیشتر از همه در مورد این سوپ دوست دارم وجود چغندر است. گاهی اوقات آن را با سیب زمینی طبخ می کنم، اما اغلب فقط با خیار و تخم مرغ. در صورت تمایل کمی گوشت آب پز یا سوسیس اضافه کنید. من طرفدار انواع غذاها هستم.

ساده ترین سوپ چغندر سرد روی کفیر با چغندر آب پز

همانطور که از نام آن مشخص است، این ابتدایی ترین روش برای تهیه یک سوپ چغندر سرد ساده است. در این صورت چغندرها را از قبل با جوشاندن در آب آماده می کنیم. یک گزینه عالی برای پخت و پز در کشور یا در خانه. مواد اولیه کم است، اما طعم آن عالی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر - 2 عدد؛
• خیار تازه متوسط ​​- 2 عدد؛
• کفیر - 1 لیتر؛
• سبزیجات (شوید، جعفری، پیاز سبز) - 2-3 شاخه از هر کدام؛
• سیر - 2-3 حبه (اختیاری)؛
• تخم مرغ آب پز - 1-2 عدد؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. دو چغندر متوسط ​​بردارید. آنها را کاملاً بشویید و با لباس فرم بپزید.

2. چغندرها را خنک کرده و پوست آن را بگیرید. چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سپس در قابلمه لعابی بریزید.

3. روی چغندرها یک لیتر کفیر بریزید و 1 لیوان آب آشامیدنی سرد به آن اضافه کنید. می توانید از آب جوشیده استفاده کنید یا می توانید از آب صاف شده استفاده کنید که هر کدام برای شما راحت تر است. کفیر از محتوای چربی که دوست دارید مصرف کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.

4. خیار را امتحان کنید، اگر پوست آن تلخ است، بهتر است پوست آن را بگیرید. اگر نه، خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید و با کفیر به چغندرها اضافه کنید.

5. سبزی های مورد علاقه خود را بردارید و آنها را ریز خرد کنید. شما می توانید فقط یک نوع را مصرف کنید، اما زمانی که کمی از همه چیز را به نسبت مساوی اضافه کنید، طعم بهتری دارد.

6. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. سیر را فشار دهید. هم بزنید و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد و خنک شود. سوپ زودتر از نیم ساعت دیگر آماده می شود.

قبل از سرو سوپ چغندر سرد خوشمزه، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. هر تخم مرغ را برش دهید و نصف آن را در یک بشقاب قرار دهید. بسیار زیبا و به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. اشتهای مبارک!

اگر می خواهید سوپ چغندر را کمی سیر کننده تر کنید، یک راه عالی برای این کار اضافه کردن سیب زمینی آب پز. سیب زمینی آب پز در ژاکت آنها مناسب است. دقیقاً همانطور که برای بامیه یا سالاد انجام می دهیم. بسیاری از مردم این نسخه از سوپ چغندر را دقیقاً به خاطر سیب زمینی دوست دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر - 2 عدد؛
• خیار تازه - 3-4 قطعه؛
• سیب زمینی - 1-2 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• گیاهان تازه - 1 دسته؛
• کفیر - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• آب معدنی؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. چغندر و سیب زمینی ژاکت را از قبل بجوشانید. بعد از سرد شدن آنها را پوست بگیرید. اگر آن را در یخچال یا زیر آب سرد خنک کنید، پوست آن راحت تر جدا می شود.

2. چغندرها را روی رنده درشت رنده کنید و در قابلمه بریزید.

3. سیب زمینی ها را مانند بامیه یا سالاد مکعبی خرد کنید.

4. خیارها را به چهار قسمت کوچک برش دهید یا رنده کنید.

5. تخم مرغ را به اندازه سیب زمینی مکعبی خرد کنید.

6. سبزی ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. می توانید از یک نوع سبزی استفاده کنید، مثلا پیاز سبز که با سیب زمینی بسیار خوشمزه می شود، یا می توانید مخلوطی از انواع مختلفسرسبزی

7. تمام سبزیجات خرد شده و تخم مرغ را در یک قابلمه مخلوط کنید. سپس کفیر بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و به قوام مورد نظر رقیق کنید آب معدنی. از آب چغندر بدون طعم و مزه استفاده کنید تا طعم سوپ را خراب نکند.

اجازه دهید سوپ در یخچال دم بکشد. آن را سرد شده با تکه های تخم مرغ آب پز و حلقه های خیار به عنوان تزئین سرو کنید. یک شام کباب خوشمزه آماده است!

اما این نسخه از سوپ به ما کمک می کند تا سوپ چغندر را بدون استفاده از کفیر اما با آبگوشت چغندر خوشمزه تهیه کنیم. طعم آن بسیار متفاوت است زیرا ابتدا چغندرها آب پز می شوند و آب گوشت به دست آمده کاملاً در سوپ استفاده می شود. خامه ترش و خردل برای طعم و در صورت تمایل اضافه می شود. این سوپ چغندر به خودی خود بسیار رژیمی و کم کالری است و برای کسانی که رژیم غذایی سخت دارند یا روزه می گیرند مناسب است. و اگر تخم مرغ و خامه ترش را اضافه نکنید، گیاهخواران نیز سوپ را دوست خواهند داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر کوچک - 3-4 قطعه؛
• خیار متوسط ​​- 3 قطعه؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• پیاز سبز و شوید - هر کدام یک دسته کوچک؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. چغندر خام را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

2. در قابلمه ای آب را بجوشانید و چغندرها را داخل آن بریزید. آب نصف لیموترش را به اندازه یک قاشق غذاخوری فشار دهید. یک قاشق شکر اضافه کنید. لیمو و شکر طعم ترش و شیرین را متعادل می کند و طعم چغندر را نشان می دهد.

3. وقتی چغندرها به جوش آمد، حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. حدود 20 دقیقه بپزید تا چغندرها آماده شوند.

4. چغندرهای پخته شده را بگذارید تا خنک شوند دمای اتاق، ممکن است حدود یک ساعت طول بکشد.

5. خیار را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. و سبزی ها را کوچکتر خرد کنید.

6. خیارها و سبزی ها را در یک قابلمه با چغندر در آبگوشت بریزید. هم بزنید و نمک را به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل اضافه کنید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

7. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و به مکعب یا نصف برش دهید.

8. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش و خردل را مخلوط کنید - این یک سس برای سوپ چغندر سرد خواهد بود.

سوپ چغندر سرد تمام شده را در بشقاب ها بریزید، کمی تخم مرغ آب پز و یک قاشق سس خامه ترش اضافه کنید. سرو کنید و همه را به شام ​​دعوت کنید!

ما قبلاً چغندر آب پز را در ظرف چغندر ریخته ایم و به احتمال زیاد این گزینه ای است که تقریباً همه امتحان کرده اند. اما همه سعی نکرده اند این سوپ سرد تابستانی را از ترشی چغندر بپزند. این آماده سازی خوشمزه برای زمستان در تابستان عالی است. با توجه به اینکه ماریناد به دلیل استفاده از سرکه از قبل ترش شده است، نیازی به افزودن آب لیمو یا کفیر به سوپ نیست. هنگام سرو فقط خامه ترش.

شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر ترشی - 1 شیشه نیم لیتری؛
• خیار تازه - 4-5 قطعه؛
• تربچه - 200 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 3-4 قطعه؛
• سوسیس آب پز - 250 گرم؛
• پیاز سبز، شوید، جعفری - یک دسته؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل به مزه؛
• در صورت تمایل سرکه

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید، سپس سرد کنید تا پوست آن راحت تر جدا شود. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. خیار تازهبه برش ها و سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.

3. دم و ساقه تربچه ها را جدا کرده، بشقاب برش دهید و سپس به صورت نوارهای نازک، تقریباً شبیه خیار.

4. سوسیس را به صورت مکعبی یا نوارهای نازک برش دهید. تخم مرغ آب پز - به صورت نوار.

5. سبزی ها را خرد کنید. شما می توانید کمی بیشتر از انواع دیگر پیاز سبز مصرف کنید. اما همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.

6. سیب زمینی، سوسیس، خیار، تربچه و سبزی را در یک قابلمه مخلوط کنید. پس از این، شیشه ترشی چغندر را باز کنید و کل محتویات را در ظرف چغندر سرد آینده بریزید. به آب نمک به طور کامل نیاز خواهید داشت.

7. آب سرد را اضافه کنید تا سوپ به غلظت دلخواه برسد. شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از این، یک سوپ چغندر سرد خوشمزه از ترشی چغندر آماده است. هنگام سرو، خامه ترش را فراموش نکنید.

این سوپ چغندر تندتر و تندتر می شود به جای کفیر به آن آیران اضافه می کنیم که طعم آن را بهتر می کند و همچنین زیتون سبز و فلفل چیلی را اضافه می کنیم. جزء دلچسب سوپ چغندر سیب زمینی و گوشت گاو آب پز خواهد بود. تحکیم!

شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر آب پز یا پخته - 2 قطعه؛
• سیب زمینی ژاکت - 2 قطعه؛
• خیار تازه - 3-4 قطعه؛
• تخم مرغ آب پز - 4 قطعه؛
• گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
• پیاز سبز و شوید - یک دسته؛
• آیران - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• زیتون سبز بدون هسته - 150 گرم؛
• نمک و فلفل به مزه.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را از قبل در پوست بپزید. همچنین چغندرها را در پوست یا در دیگ دوبل بپزید. در صورت تمایل، چغندرها را می توان در فر پخته و در فویل بپیچید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. مواد باقی مانده به صورت تازه استفاده می شود.

2. در یک قابلمه مناسب، سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را مکعبی خرد کنید. خیارها را بدون پوست کندن به چهار قسمت و سپس به ورقه های نازک برش دهید.

3. زیتون ها را از آب نمک خارج کرده و به حلقه های نیمه برش دهید. اگر آنها را با دانه دارید، فراموش نکنید که آنها را بیرون بیاورید.

4. یک تکه گوشت گاو را به برش های نازک در سراسر دانه برش دهید. سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید. به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید.

5. دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و آن را خیلی ریز خرد کنید. نصف غلاف کوچک کافی است.

6. پیاز و شوید را خیلی ریز خرد کنید. به تابه اضافه کنید.

7. چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. می توانید چغندرها را رنده کنید، سپس آب بیشتری می دهد و چغندر قرمزتر می شود.

8. چغندر را به ماهیتابه اضافه کنید، روی همه محصولات آیران بریزید. هم بزنید و خامه ترش را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و فراموش نکنید که فلفل را در آسیاب یا هاون آسیاب کنید.

اجازه دهید سوپ به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بماند. طعم و رنگ فوق العاده ای به دست خواهد آورد. سوپ چغندر سرد را با سبزی و نان سرو کنید. اشتهای مبارک!