پای شیرین با شیر ترش. پای سریع و خوشمزه که از شیر ترش درست می شود. شیرینی های شیر ترش

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

خانم های خانه دار خوب همه چیز را درست می کنند! به عنوان مثال، از شیر ترش (ماست) یا کفیر نه چندان تازه و حتی Varenets می توانید یک نوع فوق العاده برای چای بپزید. پای در حال آماده شدن است شیر ترشبسیار سریع و ساده و به نظر می رسد خوشمزه، کرکی، هوا است.

علاوه بر شیر ترش، پای از ابتدایی ترین و ارزان ترین محصولات استفاده می کند: آرد، تخم مرغ، شکر، نوشابه، مقداری میوه (تازه یا خشک). اگر میوه ای وجود ندارد، می توانید یک پای بدون آنها بپزید. فقط آن را به صورت ضربدری برش دهید و روی آن را با هر خامه یا خامه ترشی که با شکر زده شده بپوشانید. اگر می خواهید طعم بیشتری به کیک بدهید، می توانید آن را با دارچین بپاشید و وانیل را اضافه کنید. اما این برای همه نیست. به همان شکلی که دستور پخت پیشنهاد می کند، همه پای را دوست دارند!

لطفا توجه داشته باشید که کیک بدون استفاده از کره یا مخمر تهیه می شود. و می توانید آن را در آرام پز یا در فر بپزید. تهیه این پای به قدری آسان است که حتی کودکانی که تصمیم دارند والدین خود را راضی کنند می توانند آن را درست کنند.

بیایید مجموعه محصولات زیر را آماده کنیم:

- 2.5 قاشق غذاخوری آرد گندم،
- 1 قاشق غذاخوری شیر دلمه (کفیر، Varents، شیر پخته تخمیر شده)،
- 2 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول (می توانید کمتر اضافه کنید)
- 1 قاشق چایخوری نوشابه،
- مقداری میوه (هر نوع).

طرز پخت با عکس گام به گام

آن را می شکنیم تخم مرغدر یک کاسه کمی بزنید تا کف کند.
سپس در یک لیوان شکر بریزید و با همزن یا همزن تکان دهید. باید هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

حتی می توانید فقط از چنگال استفاده کنید.

ماست یا هر مایع دیگری را در آن بریزید محصول شیر تخمیر شده، هم بزنید

بعد از کفیر، سودا را اضافه کنید. این مخلوط به دلیل واکنش سودا با کفیر شروع به کف کردن می کند.

آرد را الک کنید. ما آن را به تدریج در اینجا اضافه می کنیم.

هم بزنید تا جرم همگن. جرم تقریباً مانند پنکیک نازک خواهد شد.

یک ظرف پخت بردارید. کف آن را کاغذ روغنی بگذارید یا آن را با روغن چرب کنید. هنگام استفاده از قالب بدون پوشش نچسب، باید کل قالب - هم کف و هم دیواره ها را بپوشانید.

حالا بیایید میوه ها را مصرف کنیم. ما آنها را آماده می کنیم: بشویید، تمیز کنید، به قطعات برش دهید. اگر تصمیم به استفاده از میوه های خشک دارید، آنها را از قبل خیس کنید، آنها را کاملا بشویید و دانه ها را (در صورت وجود) بردارید. میوه ها را به طور مساوی در امتداد کف تابه قرار دهید.

در مولتی پز در حالت پخت یا در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید. حدود نیم ساعت در فر می پزد. در مولتی کوکر زمان پخت از 50 تا 60 دقیقه بسته به قدرت مولتی کوکر شما است.

از فر در میاریم. آن را با سیخ چوبی سوراخ کنید. اگر خشک بماند یعنی کیک پخته و آماده سرو است.

از قالب خارج کنید و صبر کنید تا کیک خنک شود.

پای شیر ترش را به قطعات برش دهید. با چای خانواده سرو کنید. همراه با پای می توانید خامه ترش غلیظ نیز ارائه دهید. کیک روز بعد و اگر در یخچال نگهداری کنید یک روز در میان خوشمزه است. وقتی سرد می شود، طعم خاص خود را به دست می آورد. توصیه می کنیم با دستور پخت دیگری آشنا شوید.

همه ما به خوبی می دانیم که غذای فاسد را باید دور ریخت و تحت هیچ شرایطی نباید خورد. اما این قانون در مورد شیر صدق نمی کند. از شیر ترش برای تهیه شیرینی های خوشمزه استفاده می شود. امروز باید دریابیم که از شیر ترش چه چیزهایی می توان پخت.

توجه به آشپزها

خانم‌های خانه‌دار که تمام ویژگی‌های درست کردن شیرینی‌های خانگی را می‌دانند، علاقه‌مندند که از ماست چه چیزی درست شود. این محصول در نتیجه ترشی طبیعی شیر به دست می آید. نه تنها می توان از آن برای تهیه محصولات پخته خانگی معطر استفاده کرد، بلکه می توان آن را به سادگی نوشید. حاوی بسیاری از پروبیوتیک ها و پری بیوتیک های ضروری برای روده های ما است.

اگر چنین محصولی در یخچال خود دارید، برای دور ریختن آن عجله نکنید. این همان شیر ترش است که برای درست کردن نان ها و پنکیک های روباز نازک به آن نیاز داریم. بیایید دریابیم که چه چیزی را می توان با شیر ترش پخت. لیست محصولات شیرینی پزی تهیه شده بر این اساس تقریباً پایان ناپذیر است. شما می توانید خانواده خود را با این محصولات پخته خشنود کنید:

• پنکیک؛
• پنکیک؛
• کاپ کیک؛
• پای
• شیرینی زنجبیلی;
• شیرینی زنجبیلی;
• نان؛
• رول؛
• پای ژله ای؛
• چوب قلم مو
• پای
• مانیک و غیره

برای اینکه محصولات پخته شده بر اساس شیر ترش کرکی و متخلخل باشد، باید جوش شیرین را به پایه مایع اضافه کنید. روند ظاهر شدن حباب ها نشان می دهد که محصول شیرینی به طور غیرعادی لطیف و حجیم خواهد بود. شیر پیش ترش را می توان کمی گرم کرد. بر اساس آن هم خمیر مایه و هم خمیر بدون مخمر تهیه می شود.

اکنون می دانیم که از شیر ترش چه چیزی می توان پخت. وقت آن است که در نظر بگیرید بهترین دستور العمل هاغذاهای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان.

خانواده خود را با پنکیک های خوشمزه نوازش کنید

اتفاقاً همیشه یا پنکیک یا پنکیک از شیر ترش درست می کنیم. طرفداران شیرینی های شیرین به تعطیلات تقویم توجهی نمی کنند، اما هر روز از پنکیک لذت می برند. پنکیک های پخته شده با شیر ترش بسیار نازک، ظریف و طلایی می شوند. و سلیقه آنها را نمی توان با کلمات بیان کرد.

ترکیب:

• 2 قاشق غذاخوری شیر ترش؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری پودر دارچین؛
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید.
2. شکر گرانول، بکینگ پودر را اضافه کنید و توده تخم مرغ را کاملاً بزنید.
   
3. وقتی توده تخم مرغ قوام یکدستی پیدا کرد، آرد الک شده را اضافه کنید.
4. با استفاده از کاردک، این مخلوط را ورز دهید تا توده ها از بین بروند.

   

5. سپس شیر ترش و پودر دارچین را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
   
6. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
   
7. ماهیتابه را گرم کنید و خمیر را در قسمت‌هایی پهن کنید و آن را در کل منطقه پخش کنید.
   
8. پنکیک ها را از هر دو طرف می پزیم و سپس با خامه ترش یا مربای مورد علاقه تان طعم دار شده سرو می کنیم.

تقدیم به دوستداران پنکیک

از شیر ترش می توانید پنکیک های خوشمزه بپزید. این نوع پخت بسیار سریع و آسان تهیه می شود. و حتی می توانید آن را ارسال کنید میز جشن. به یاد داشته باشید که پنکیک ها را در ماهیتابه داغ و بدون اضافه کردن چربی و روغن می پزیم. بهتر است از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. می توانید پنکیک را با شیر تغلیظ شده، کارامل، مربای توت یا پوره میوه تازه سرو کنید.

ترکیب:

• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون تصفیه شده؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• 1 پیمانه نمک خوراکی؛
• 1 قاشق غذاخوری شیر ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی:

1. بیایید تمام اجزای لازم را از قبل از یخچال خارج کنیم.
   
2. در یک کاسه جداگانه، شکر گرانول را با تخم مرغ مخلوط کرده و هم بزنید تا یک توده سبک با قوام همگن تشکیل شود.
   
3. در نهایت باید با یک مخلوط شکر و تخم مرغ مانند این کار کنید.
   
4. شیر ترش و روغن زیتون تصفیه شده را اضافه کنید.
5. با استفاده از میکسر یا مخلوط کن، این مخلوط را کاملا بزنید.
   
6. آرد را جداگانه الک کرده و با جوش شیرین مخلوط کنید.
7. آرد را به توده مایع اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
   
8. پنکیک ها را با قاشق روی ماهیتابه داغ گذاشته و دو طرف آن را سرخ کنید.
   
9. با یک فنجان چای از طعم پنکیک لذت ببرید.

محصول شیرینی پزی خوشمزه در عجله

می توانید از شیر ترش شیرینی های خوشمزه بپزید. شما به زمان بسیار کمی و حداقل محصولات نیاز خواهید داشت. در فرآیند تزئین کوکی ها، می توانید تخیل خود را نشان دهید. اگر شیر ترش در یخچال دارید، این دلیلی است برای پختن کوکی ها و خوشحال کردن خانواده خود. برای تزئین به یک کیسه شیرینی پزی یا سرنگ نیاز داریم. اگر تجهیزات خاصی ندارید، می توانید یک کیسه پلاستیکی معمولی بردارید.

ترکیب:

• 0.5 کیلوگرم آرد الک شده؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر ترش؛
• 100 گرم شکلات؛
• ½ قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• شکر وانیل یا اسانس به مزه.

آماده سازی:

من شروع به تمجید از شایستگی پخت توت به طور کلی و پای توت به طور خاص نمی کنم، آنها از قبل آشکار هستند. فقط به شما یادآوری کنم که قرن توت های تازهکوتاه است و باید عجله کنید. البته سوپرمارکت ها نزدیک هستند در تمام طول سالو دانه‌های برف در حال حاضر حتی در ماه دسامبر رشد می‌کنند و تمشک‌ها در سپتامبر شعله‌ور می‌شوند، اما توت‌ها همان عطر و رسیده بودن طبیعی را در فصل بومی خود ندارند.

بنابراین، هر توت فصلی را برای دستور تهیه کنید - توت فرنگی، تمشک، توت، زغال اخته، انگور فرنگی و غیره. به صورت جداگانه مصرف کنید یا در هر ترکیبی مخلوط کنید.

یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده پای شیر ترش است. این انتخاب مزایای خود را دارد. اولاً، نگذارید خوبی ها از بین برود: هر از چند گاهی مقدار مشخصی از آن در مزرعه کشف می شود - آنها شیر بیات خریدند یا وقت استفاده از آن را نداشتند. به هر حال، شما حتی نمی توانید دست خود را برای ریختن آن بالا ببرید، و برای این مورد، یک زن خانه دار عملی همیشه چند دستور غذا دارد (یا باید داشته باشد!).

محبوب ترین دستور العمل های شیر ترش پنیر دلمه و شیرینی است و وقتی نوبت به پخت می رسد، بهترین نتیجه پنکیک، پنکیک، پای یا پای خانگی با توت است.

با این حال، پنکیک با پای را می توان در زمستان پخت و اکنون در فصل توت ها هستیم. و علاوه بر این، درست کردن پای توت ساده تر و سریعتر از هر نوع شیرینی کوچک است و کالری کمتری دارد، زیرا از روغن استفاده نمی شود. به طور کلی، ما پای توت را انتخاب می کنیم - ساده و مبتکرانه، مانند هر شیرینی خانگی مناسب.

زمان: 10 دقیقه برای ورز دادن + 35-45 برای پخت / سرو: 6 / قالب Ø 20 سانتی متر

مواد تشکیل دهنده

• شکر گرانول 1 لیوان
• شکر وانیلی 1-2 قاشق چایخوری
• 2 عدد تخم مرغ
• شیر ترش 1 لیوان
• بکینگ پودر یا جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
• آرد گندم حق بیمه 2 لیوان
• هر توت تازه 1 فنجان
• روغن نباتیبدون بو برای چرب کردن قالب 1 قاشق چایخوری

آماده سازی

پای در فر پخته می شود، بنابراین آن را از قبل روشن کرده و روی 200 درجه گرم کنید.

توت ها را آماده کنید: بشویید، خشک کنید، اگر توت ها دانه دارند، دانه ها را بردارید. و اجازه دهید من به شما توصیه کنم: تمشک ها را نشویید! آن را نشویید، فقط همین است، به خصوص اگر آن را از مادربزرگ ها در بازار خریده باشید، و حتی اگر خودتان آن را مونتاژ کرده باشید.

شکر، شکر وانیل و تخم مرغ را در یک فنجان بریزید.



با همزن با سرعت بالا به مدت 2-3 دقیقه بزنید.



شیر را داخل مخلوط زده شده بریزید، بیکینگ پودر یا نوشابه را اضافه کنید، با قاشق یا کاردک خوب مخلوط کنید.



آرد را به مخلوط اضافه کنید و آن را از صافی الک کنید.



خمیر را به دقت با قاشق هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. این قوام خامه ای است که باید به دست آورید.



تنها چیزی که باقی می ماند این است که توت ها را داخل خمیر ریخته و مخلوط کنید.



قالب را با یک لایه نازک روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. واضح است که هرچه قطر قالب استفاده شده کمتر باشد، کیک بالاتر می رود. من یک قالب به قطر 20 سانتی متر دارم.



قالب را با خمیر در فر داغ قرار دهید و برای اینکه کف پای نسوزد، یک فنجان فلزی آب کف فر قرار دهید. تهیه پای توت 35-45 دقیقه طول می کشد.

کیک زمانی آماده است که خوب بلند شد و روی آن به خوبی سرخ شد. با این حال، بهتر است فرآیند را بدون باز کردن فر کنترل کنید، اما به سادگی از طریق شیشه مشاهده کنید، در غیر این صورت کیک به دلیل اختلاف دما "می افتد".



اجازه دهید پای توت به مدت 7-10 دقیقه خنک شود و از تابه خارج کرده و سرو کنید.

یک پای گلگون با انواع توت ها که با شیر ترش درست شده است، هر مهمانی چای خانوادگی را تزئین می کند، ساده بودن آن ضرری ندارد، زیرا کیک های خانگی واقعی بسیار جذاب هستند! در صورت تمایل، روی پای را می توان با شکر یا آیسینگ شکلاتی. و اگر در تابستان با انواع توت های تازه مشکلی ندارید، در زمستان، با استفاده از این دستور العمل، می توانید پایی را با سیب های ریز خرد شده یا هر نوع توت و میوه یخ زده یا کنسرو شده درست کنید.

با دانستن اینکه از شیر ترش چه چیزی بپزید، و با استفاده از اطلاعات در عمل، قادر خواهید بود به طور موثری محصول ترش را دور بریزید و در نتیجه طیف وسیعی از محصولات را بدست آورید. غذاهای خوشمزه. در واقع می توانید از هر دستوری که کفیر در مواد موجود است استفاده کنید و از پایه ترش پنیر، پنیر و ماست درست کنید.

از شیر ترش چه می توانید درست کنید؟

دستور العمل های شیر ترش بیشتر به پخت مربوط می شود، اگر تغییرات در تهیه پنیر یا پنیر دلمه را در نظر نگیرید.

1. این پایه پنکیک یا پنکیک نرم، پف دار و خوش هوا درست می کند.
2. غذاهای تهیه شده از شیر ترش مانند کیک های ژله ای یا مخمری، دونات ها یا پای های تکه تکه شده: پخته یا سرخ شده همیشه مورد احترام هستند.
3. با خواص عالی آن شما را به وجد خواهد آورد و طعم عالیشیرینی های دسر تهیه شده از شیر ترش: انواع کوکی ها، چوب برس ترد، مانا، پای شیرین با انواع توت ها یا میوه ها، مربا یا مربا.

چگونه از شیر ترش پنیر دلمه درست کنیم؟

تهیه پنیر در خانه از شیر ترش کار دشواری نیست. و نتیجه یک محصول منحصراً طبیعی و خوشمزه خواهد بود که می توان آن را حتی به کودکان کوچک بدون ترس داد. برای تکمیل دستور پخت، به یک تکه گاز تمیز و دو تابه با حجم ها و قطرهای مختلف نیاز دارید.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر ترش - 2 لیتر.

آماده سازی

1. شیر ترش را در یک تابه کوچکتر و آب را در ظرف بزرگتری می ریزند.
2. یک ظرف شیر در یک کاسه بزرگ آب قرار می گیرد.
3. ساختار را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را گرم کنید، با حفظ شدت حرارت متوسط.
4. به محض جدا شدن آب پنیر، محتویات ظرف کوچکتر را در آبکشی که با یک تکه گاز تا شده سه تا شده است بریزید و اجازه دهید آب پنیر کشیده شود.

پنیر خانگی تهیه شده از شیر ترش

دستور العمل هایی از شیر ترش که می توان از آنها برای تهیه پنیر استفاده کرد از نظر سادگی چشمگیر است. به جای شوید، می توانید سبزی های دیگر اضافه کنید یا از گوجه فرنگی خشک شده، پاپریکای شیرین یا داغ، آجیل خرد شده و سایر مواد افزودنی به عنوان پرکننده استفاده کنید. استفاده از فرم مخصوص برای آن راحت است پنیر آدیگه، اما اگر آن را ندارید، یک آبکش انجام می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر ترش - 2 لیتر؛
• خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 8 عدد؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

1. شیر در یک قابلمه با آب لیمو گرم می شود.
2. تخم مرغ ها را با خامه ترش و نمک بزنید و در جریان نازک شیر گرم بریزید و حرارت را ادامه دهید.
3. مخلوط را به مدت 25 دقیقه بجوشانید، شوید را اضافه کنید.
4. به محض جدا شدن آب پنیر، مخلوط را در آبکشی که با گاز آغشته شده است بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت روی آن قرار دهید.
5. پنیر را در یخچال بگذارید تا برسد.

شیر دلمه از شیر ترش

در واقع، شیر دلمه، شیر ترش و بدون هیچ گونه تخمیر حاوی باکتری های طبیعی است. با این حال، اگر محصول تازه شروع به ترش کردن کرده است، اما هنوز بافت مایع دارد و فقط بوی کمی ترش می دهد، اما می خواهید روند کار را تسریع کنید، باید از توصیه های این بخش استفاده کنید. اگر زمان قریب الوقوع است، شیر ترش را در یک شیشه ریخته و به مدت 6-8 ساعت در جای گرم قرار می دهیم.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر ترش - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

1. کمی شیر ترش را با خامه ترش مخلوط کرده و در جای گرم قرار می دهیم.
2. یکی دو ساعت دیگر شیر دلمه از شیر ترش آماده می شود. برای تسریع فرآیند رسیدن، می توانید پایه را کمی در یک حمام آب گرم کنید.

پای شیر ترش

دستور پخت پای از شیر ترش در سادگی و در دسترس بودن آن شگفت انگیز است. هر گونه توت یخ زده یا تازه، برش های میوه تازه یا کنسرو شده را می توان به عنوان پرکننده پای استفاده کرد. به همین خوبی برای پر کردن قابل استفاده است کلم خورشتیتخم مرغ آب پز با پیاز و سبزی، قارچ با سیب زمینی و سایر غذاهای شیرین نشده مناسب، ضمن اینکه مقدار شکر اضافه شده به خمیر را کاهش می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• شیر ترش - ¾ فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• کره - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• انواع توت ها یا میوه ها - 250 گرم.

آماده سازی

1. آرد را با جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
2. کره و شکر را هم بزنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
3. مخلوط آرد را به پایه تخم مرغ اضافه کنید و سپس شیر ترش را اضافه کنید.
4. خمیر را داخل قالب بریزید، توت ها را روی آن قرار دهید و کمی آنها را ذوب کنید.
5. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.

پنکیک شیر ترش - دستور العمل

هنگام مطالعه آنچه از شیر ترش بپزید، دستور العمل های متعددی برای پنکیک و پنکیک جلب توجه می کند. با چنین پایه ای، محصولات به ویژه شاداب، نرم، لطیف و معطر هستند. مقدار شکر به صورت جداگانه با توجه به ترجیحات طعم و بسته به مواد افزودنی طعم دهنده و پرکننده استفاده شده تعیین می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 1.5-2 فنجان؛
• شیر ترش - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شکر، نمک بزنید، با کره مخلوط کنید.
2. آرد را اضافه کنید و سپس شیر ترش را در قسمت های مختلف اضافه کنید.
3. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
4. پنکیک ها از شیر ترش به روش سنتی پخته می شوند و قسمت های خمیر در دو طرف قهوه ای می شوند.

پنکیک شیر ترش

یک راه حل عالی برای استفاده از محصول است. بافت نهایی خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد و قسمت های آن به آرامی از قاشق بیفتد. محصولات قرمز شاداب و لطیف به خصوص با خامه ترش، مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل مایع سرو می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2-2.5 فنجان؛
• شیر ترش - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا و نمک - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها با شکر و نمک مخلوط می شوند.
2. شیر ترش، آرد، وانیلین و نوشابه آب شده را اضافه کنید.
3. قاشق غذاخوری خمیر را داخل روغن داغ شده بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

دونات شیر ​​ترش

برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه، می توانید تهیه کنید. خمیر در در این موردبدون مخمر با افزودن نوشابه ورز داده می شود. تهیه مقدار لازم روغن گرم شده برای سرخ کردن به طوری که محصولات تا نیمه در آن غوطه ور شوند بسیار مهم است. برای این کار یک ماهیتابه یا دیگ عمیق و باریک انتخاب کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 3 فنجان؛
• شیر ترش - 1 لیوان؛
• کره - 35 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن برای سرخ کردن عمیق - 200-300 میلی لیتر؛
• پودر قند.

آماده سازی

1. نمک، شکر و تخم مرغ به شیر ترش اضافه می شود.
2. کره و آرد را با سودا در پایه مخلوط کنید.
3. به بافت خمیر نچسبی برسید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
4. توپ را به ضخامت بیش از 1 سانتی متر باز کنید.
5. دایره ها با لیوان بریده می شوند و دایره های کوچکتر با لیوان در آنها بریده می شوند.
6. حاصل آن دونات هایی خواهد بود که دو طرف آن را در روغن داغ سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند.
7. دونات های تمام شده با پودر پاشیده می شوند.

شیرینی های شیر ترش

این یکی که از شیر ترش درست می شود، مانند کوکی ها، به ویژه کودکان و کسانی که شیرینی دارند را خوشحال می کند. در صورت تمایل، قطعات بریده شده را می توان با شیر چرب کرد و با شکر، معمولی یا قهوه ای پاشید. با همین موفقیت می توان با مسواک زدن با لعاب در زمان گرم یا پس از سرد شدن، طعم محصولات را بهبود بخشید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 600 گرم؛
• شیر ترش - 200 میلی لیتر؛
• سمولینا - 1 لیوان؛
• شکر - 150-200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، وانیلین

آماده سازی

1. شیر را با بلغور مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. پایه بلغور را به تخم مرغ های زده شده با شکر و نمک اضافه کنید.
3. کره ذوب شده را در آن بریزید، سودا، وانیلین و آرد را اضافه کنید.
4. خمیر را ورز دهید و 30 دقیقه استراحت دهید و به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
5. کوکی ها را به شکل دلخواه برش داده و روی کاغذ روغنی قرار دهید و در دمای 190 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

پای شیر ترش

دستور زیر در مورد چیزی است که می توان از شیر ترش تهیه کرد و با آن مخلوط کرد خمیر مخمر. پایه به دست آمده برای تهیه کیک های سرخ شده یا در فر، کیک های بزرگ باز و بسته با فیلینگ ایده آل است. شیرینی خمیر را می توان بسته به مواد پر شده تنظیم کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 900 گرم؛
• شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پر کردن - به مزه.

آماده سازی

1. خمیر مایه را از شیر ترش ورز می دهند که ابتدا مخمر با مخلوط کردن آن با آب و شکر فعال می شود.
2. بعد از 20 دقیقه شیر ترش گرم، نمک و آرد را به مقدار کم اضافه کنید.
3. در پایان ورز دادن، روغن را مخلوط کرده و به یک گلوله صاف و نرم برسید.
4. خمیر به دست آمده را به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید، سپس آن را ورز دهید و شروع به درست کردن پای ها کنید.
5. قسمت هایی از خمیر با پر کردن تکمیل می شود ، محصولات در فر پخته می شوند یا در روغن در ماهیتابه سرخ می شوند.

چوب برس شیر ترش

در صورت تمایل می توانید خمیر بسیار خوبی از شیر ترش برای چوب برس تهیه کنید. محصولات ساخته شده از چنین پایه ای از بیرون ترد و در داخل نرم هستند. تکه ها را که در چربی داغ قهوه ای شده اند، روی یک حوله کاغذی قرار می دهند تا چربی جذب شود و سپس با پودر قند پاشیده می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 700 گرم؛
• شیر ترش - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی

1. تخم مرغ ها به آرد شکسته می شوند.
2. نمک و شکر و شیر ترش را با نوشابه اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید و در آخر 2 قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید.
4. توده را در لایه ای به ضخامت 4-4.5 میلی متر باز کنید و به نوارهایی به عرض 3 سانتی متر و طول 10 سانتی متر برش دهید.
5. در مرکز هر لایه برشی ایجاد کنید که از آن یک یا دو لبه خمیر خارج شود.
6. چوب برس را در روغن داغ سرخ کنید و تکه ها را از دو طرف سرخ کنید.

نان شیر ترش

پخت آسان و ساده. در صورت تمایل، خمیر را می توان با گوجه فرنگی خشک شده، زیتون و گیاهان خشک ایتالیایی تکمیل کرد و طعم تند و دلپذیر دیگری به نان می دهد. هنگام پخت محصولات، باید فر را مرطوب کنید یا به طور دوره ای نان را با آب اسپری کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 500 گرم؛
• شیر ترش - 250 میلی لیتر؛
• آب - 20 میلی لیتر؛
• کره - 75 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر تازه - 50 گرم؛
• نمک

آماده سازی

1. مایه خمیر، شکر، 2 قاشق غذاخوری آرد را به آب اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. شیر ترش را اضافه کنید، تخم مرغ و کره آب شده را اضافه کنید.
3. به تدریج آرد را هم بزنید.
4. توده را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ثابت شود.
5. خمیر را ورز دهید و به شکل نان درآورید و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
6. بعد از 30 دقیقه نان را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید.

مانیک از شیر ترش

می توانید بدون مواد افزودنی پخت کنید، به سادگی محصول را در هنگام آماده شدن با پودر قند بپاشید، یا خمیر سمولینا را با سیب خرد شده، گلابی، موز و انواع توت های تازه یا یخ زده تکمیل کنید. این باعث می شود کیک غنی تر، آبدارتر و معطر تر شود.

پای هایی که با شیر ترش درست می شوند در بین خانم های خانه دار محبوبیت دارند.

آنها از مواد ساده تهیه می شوند و زمانی عالی هستند که می خواهید عزیزان خود را با چیزی خوشمزه خوشحال کنید.

پای شیر ترش - اصول اولیه پخت و پز

پای را می توان به عنوان دسر با فیلینگ یا میوه های خشک پخت. یا غذاهای پخته شده را با سبزیجات، گوشت، ماهی، پنیر و غیره تهیه کنید.

علاوه بر شیر ترش، خمیر حاوی تخم مرغ، آرد، نمک، هر نوع چربی و شکر است. برای پف کردن، بیکینگ پودر یا جوش شیرین به آن اضافه می کنند. در برخی از دستور العمل ها، خمیر را با مخمر تهیه می کنند. در این مورد، او به زمان نیاز دارد تا نزدیک شود.

از محصولات فوق خمیر غلیظی ورز داده می شود. می‌توانید آجیل یا میوه‌های خشک را به آن اضافه کنید، یا یک پای پر از انواع توت‌ها و میوه‌های تازه و همچنین مربا یا مربا درست کنید.

پای شیر ترش در فر یا آرام پز آماده می شود.

وانیل، پوست مرکبات یا دارچین به عنوان طعم دهنده به خمیر اضافه می شود.

پای شیرین با کیک، میوه ها، آجیل یا انواع توت ها تزئین شده است.

یک پای بدون پر کردن برای درست کردن کیک با خامه عالی است. پای تمام شده به دو یا سه لایه نازک بریده شده و با خامه پخش می شود.

دستور 1. پای شیر ترش با گلابی

شیر ترش - یک لیوان؛

شکر سفید - 250 گرم.

1. شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف روی سطح آن ظاهر شود.

2. شیر ترش را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید و نوشابه آب شده را اضافه کنید. مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.

4. گلابی ها را بشویید و با دستمال پاک کنید. یکی را به برش برش دهید، هسته را جدا کنید. دومی را به قطعات کوچک خرد کنید.

5. گلابی ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

6. ظرف فر را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را داخل آن بریزید و تکه های گلابی را روی آن قرار دهید. پای را به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پای تمام شده را بردارید، کمی خنک کنید و به قطعات برش دهید.

دستور 2. پای شیر ترش با آجیل و شاه توت

توت سیاه یخ زده - 100 گرم؛

یک و نیم لیوان شکر؛

شیر ترش 250 میلی لیتر؛

500 گرم آرد گندم؛

یک کیسه شکر وانیلی

1. یک لیوان شکر را در کاسه همزن بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید و با همزن بزنید تا حجم آن دو برابر شود.

2. شیر ترش، نمک، وانیلین و بکینگ پودر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. هم زدن را با سرعت کم ادامه دهید تا یکدست شود.

3. بدون توقف، آرد را اضافه کنید تا خمیر مانند پنکیک شود.

4. آجیل ها را با وردنه خرد کنید و به خمیر اضافه کنید.

5. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر قرار دهید. کیک را حدود چهل دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

6. شاه توت ها را در قابلمه ای بریزید، نصف لیوان شکر و به همان میزان آب تصفیه شده به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و از لحظه‌ای که جوشید برای چند دقیقه بپزید.

7. پای را از فر خارج کنید. با شربت بریزید و با شاه توت تزیین کنید.

دستور 3. پای شیر ترش سریع با مربا

کره - یک چهارم بسته؛

مربا - 250 میلی لیتر؛

شیر ترش - یک لیوان؛

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید و کمی هم بزنید.

2. جوش شیرین و مربا را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، ابتدا آن را با آب لیمو یا سرکه خاموش کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

3. آرد را در قسمت های به دست آمده اضافه کنید و آن را از صافی الک کنید. مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.

4. شیر را به تدریج در آن بریزید و هم بزنید.

5. خمیر را در قالب نسوز عمیق چرب شده بریزید. پای را به مدت چهل دقیقه در فر با دمای 180 درجه گرم کنید. مواد پخته شده را از فر خارج کرده، پودر بپاشید، کمی خنک کنید و برش دهید. با کاکائو یا کاپوچینو سرو کنید.

دستور 4. خمیر شیر ترش با کلم

هنر قاشق رب گوجه فرنگی؛

20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛

قطعه کره;

20 گرم شکر سفید؛

800 میلی لیتر شیر ترش؛

12 گرم جوش شیرین؛

1. پیاز را پوست گرفته و بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را در یک قابلمه با روغن نباتی گرم شده بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.

2. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با دست کمی ورز دهید و در یک قابلمه با پیاز قرار دهید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، با نمک و ادویه مزه دار کنید. ده دقیقه دیگر بدون درپوش به جوشیدن ادامه دهید.

3. تخم مرغ ها را با شیر ترش ترکیب کرده و با لیسک کمی هم بزنید. با شکر و نمک مزه دار کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به غلظتی شبیه پنکیک برسد. در آخر جوش شیرین را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

4. قالب را با روغن چرب کنید و دو سوم کل خمیر را داخل آن بریزید. کلم خورشتی خنک شده را روی آن قرار دهید. روی آن را با خمیر پر کنید.

5. پای را در فر بپزید تا قهوه ای طلایی در دمای 180 درجه سانتیگراد شود. محصولات پخته شده را با نوشیدنی های شیر تخمیر شده سرو کنید.

دستور 5. پای شکلاتی با شیر ترش در اجاق گاز آهسته

شیر ترش - 650 میلی لیتر؛

شکر سفید - 200 گرم؛

آرد درجه یک - 150 گرم؛

سمولینا - 250 گرم؛

روغن زیتون- 50 میلی لیتر؛

یک چهارم چوب کره؛

شکر وانیل - 10 گرم.

1. تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بریزید و کمی نمک بزنید تا کف کند. حالا شکر را کم کم معرفی کنید. به هم زدن ادامه دهید تا حجم مخلوط دو برابر شود.

2. روغن زیتون را در آن بریزید و چند دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.

3. شیر ترش را کمی گرم کنید، کاکائو را در آن حل کنید و یک تکه کره اضافه کنید. هم بزنید. مخلوط شیر را با تخم مرغ زده شده ترکیب کنید. بلغور را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر را حدود ده دقیقه بگذارید تا بلغور پف کند.

4. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و الک کنید. آن را در قسمت های کوچک به مخلوط مایع اضافه کنید و خمیر غلیظی به دست آورید.

5. کاسه مولتی پز را چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید. کاسه را در دستگاه قرار دهید، درب آن را پایین بیاورید و در حالت پخت به مدت چهل دقیقه بپزید. بعد از زمان در نظر گرفته شده، کیک را با استفاده از سبد بخارپز برگردانید و بدون تغییر حالت، به مدت مشابه بپزید.

دستور 6. پای شیر ترش با پنیر

انواع توت های تازه یا یخ زده؛

یک لیوان شیر ترش؛

500 گرم آرد گندم؛

شکر نیشکر - 250 گرم.

1. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. شکر را داخل سفیده ها بریزید و با همزن بزنید تا کف غلیظ شود.

2. شیر ترش، جوش شیرین، زرده و شکر وانیل را به سفیده های زده شده اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

3. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را بدون گلوله ورز دهید.

4. پنیر دلمه و توت ها را خوب له کنید.

5. قالب فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط کشک و توت را بچینید. آن را تراز کنید. خمیر را روی آن بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. پای را به مدت چهل دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. پای تمام شده را با انواع توت ها تزئین کنید.

دستور 7. پای شیر ترش با کنسرو ماهی

شیر ترش - یک و نیم لیوان؛

روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛

مارگارین ذوب شده - 30 گرم.

ماهی کنسرو شدهدر روغن - یک شیشه؛

1-تخم مرغ را در ظرفی بزنید و نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف روی سطح ظاهر شود. شیر ترش، مارگارین ذوب شده و روغن نباتی را در آن بریزید. کمی هم بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.

2. آرد الک شده را کم کم به مخلوط مایع اضافه کنید و خمیر را به غلظت پنکیک ورز دهید.

3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید، کمی خشک کنید و خرد کنید. کنسرو ماهی را باز کنید، محتویات آن را به یک بشقاب منتقل کنید، پیاز و سبزیجات را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

5. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید. برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید، نمک اضافه کنید و مخلوط ماهی را پخش کنید. فیلینگ را با خمیر پر کنید.

6. پای را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پای تمام شده را کمی خنک کرده و برش بزنید. با شیر یا کفیر سرو کنید.

برای جلوگیری از خشک شدن پوسته رویی پای، روی شیرینی تمام شده را با قلم مو کره آب شده بمالید.

پای شیر ترش آبدار می شود اگر شیر داغ و شکر را بدون اینکه از قالب خارج کنید داخل فرآورده های پخته شده بریزید.

برای پف دار شدن غذاهای پخته شده حتما آرد را ترجیحاً چند بار الک کنید تا از اکسیژن اشباع شود.

روی کیک های شیرین را می توان قبل از سرو با لعاب یا سس شیرین پر کرد.

آماده بودن را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. کافی است پای را سوراخ کنید، اگر خشک بود پخت آماده است.