ساده ترین دستور العمل های گام به گام برای پخت و پز در خانه. مرغ در سس ترش و شیرین. ساده ترین دستور العمل های گام به گام برای طبخ پای مرغ تایوانی در خانه با زنجبیل و عسل

مرغ در سس ترش و شیرین محبوب ترین و قدیمی ترین غذای غذاهای چینی است. قبلاً فقط برای امپراتور سرو می شد و راز تهیه آن فقط برای نزدیکان کاخ امپراتوری شناخته شده بود. امروزه بسیاری از کشورها عاشق طبخ این غذا هستند و علیرغم اینکه دستور پخت آن دستخوش تغییراتی شده است، به طور سنتی همچنان از شکر و سرکه سیب استفاده می شود.

همانطور که می دانید سرآشپزهای چینی عاشق استفاده از انواع افزودنی ها، ادویه ها و سس ها در تهیه غذاهای خود هستند. به عنوان یک قاعده، آنها سه نوع پانسمان را به طور همزمان مصرف می کنند که به ظرف تمام شده می دهد ترکیب غیر معمولسلیقه های مختلف و در حال حاضر ما همچنین یک دستور العمل با استفاده از چندین سس ارائه می دهیم. بنابراین، مرغ چینی در سس ترش و شیرین.

مواد تشکیل دهنده:

• 550 گرم فیله مرغ؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر گرانول، نشاسته، سس سویا؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• سرکه سیب؛
• نمک، فلفل

روش پخت:

1. مکعب های گوشت مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید، دو قاشق غذاخوری ادویه سویا بریزید، سفیده تخم مرغ را بزنید، دو قاشق غذاخوری نشاسته، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کرده و گوشت را به مدت 50 تا 60 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
2. سس را آماده کنید. برای این کار، ادویه سویا و نشاسته باقیمانده را با رب و شکر گرانول مخلوط کنید. سرکه، نمک و کمی آب اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. گوشت را در روغن داغ سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود. سپس سس را داخل آن بریزید و مرغ را پنج دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

دستور غذا با سبزیجات

برای تهیه گوشت در سس ترش و شیرین معمولا از گوشت خوک استفاده می شود، اما می توانید از محصول لطیف و رژیمی تر استفاده کنید. مثلا فیله مرغ. به لطف سس غیر معمول، مرغ با سبزیجات طعمی غیر معمول، اما بسیار دلپذیر به دست می آورد.

مواد تشکیل دهنده:

• 450 فیله مرغ؛
• دو تا سه فلفل گوشتی شیرین؛
• دو عدد پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• زنجبیل؛
• نصف فنجان سس سویا؛
• نشاسته 20 گرم؛
• روغن کنجد (گیاهی)؛
• 20 میلی لیتر عسل؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل چیلی.

روش پخت:

1. اولین قدم این است که سس را برای گوشت آماده کنید. برای این کار چاشنی سویا را با عسل، پیاز خرد شده، زنجبیل خرد شده، سیر و نمک ترکیب کنید.
2. مرغ را به برش های بلند نازک برش دهید و به مدت نیم ساعت در ماریناد قرار دهید.
3. سه عدد هویج روی یک رنده کره ای. اگر در خانه نیست، آن را به صورت نوار برش می دهیم. فلفل دلمه را نیز به صورت نواری برش می دهیم و به سادگی فلفل را خرد می کنیم و فراموش نمی کنیم که دانه ها را برداریم.
4. سبزیجات آماده شده را به گوشت می فرستیم و نیم ساعت دیگر همه مواد را مرینیت می کنیم.
5. گوشت را به همراه سبزیجات و ماریناد در ماهیتابه داغ با روغن بریزید و کمی آب اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید.
6. بعد از 15 دقیقه نشاسته را اضافه کرده، مواد را مخلوط کرده و ظرف تقریبا تمام شده را روی حرارت ملایم 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

فیله مرغ تایلندی

غذاهای تایلندی ترکیبی از طعم های تلخ، شیرین، ترش و شور است. کسانی که به سراسر جهان سفر کرده اند بارها خاطرنشان کرده اند که غذاهای تایلندی غیرقابل پیش بینی ترین، غیرمعمول ترین و غنی ترین است.

و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه یکی از محبوب ترین غذاهای تایلندی موجود برای آشپزی خانگی را تهیه کنید. در اینجا دستور العمل فیله مرغ تایلندی آورده شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• 550 گرم گوشت مرغ؛
• یک قاشق عسل، سرکه برنج، نشاسته و پوست پرتقال؛
• 80 میلی لیتر آب پرتقال؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
• حبه سیر؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• کاری، زنجبیل

روش پخت:

1. تکه های مرغ را در روغن گرم شده به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
2. سس را از تازه فشرده شده آماده می کنیم آب پرتقال، سرکه، چاشنی سویا، پوست، فلفل قرمز، زنجبیل خشک و کاری. مخلوط آماده شده را به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. نشاسته را در دو قاشق آب رقیق می کنیم و با بقیه مواد داخل ماهیتابه می ریزیم و می پزیم تا سس غلیظ شود.
4. گوشت تمام شده با عطر و طعم مرکبات تند و تند با برنج یا بلغور سرو می شود.

دستور پخت در فر

اگر نمی توانید گوشت را روی آن بپزید در فضای باز، سپس آن را در فر بپزید، اما حتما از سس شیرین و ترش در دستور استفاده کنید.

در نتیجه طعم و عطر مرغی که طبق این دستور پخت در فر پخته شده است به هیچ وجه کمتر از غذاهای کباب نیست.

مواد تشکیل دهنده:

• طبل مرغ؛
• 150 میلی لیتر آب آناناس؛
• هر کدام دو قاشق سویا و سس تند؛
• دو حبه سیر؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
• دو قاشق غذاخوری زنجبیل تازه؛
• قاشق با انبوه نشاسته؛
• نصف فنجان شکر؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک

روش پخت:

1. روی سینی فر را با کاغذ بپوشانید، کاسه های مرغ را بچینید و در فر با دمای 220 درجه ابتدا به مدت 20 دقیقه از یک طرف و سپس 10 دقیقه از طرف دیگر بپزید.
2. در یک ظرف عمیق، تمام مواد مایع سس را مخلوط کرده، سیر خرد شده، زنجبیل خرد شده، نمک و شکر را اضافه کنید. محتویات ظرف را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید.
3. پاهای مرغ را از فر خارج کرده، ماریناد را روی آن ها بریزید و 20 دقیقه دیگر در فر بپزید.

با عسل اضافه شده

سرآشپزهای چینی از مواد مختلفی برای تهیه سس و ماریناد استفاده می کنند. اما خودتان می توانید طعم آن را تنظیم کنید.

بنابراین با افزودن عسل بیشتر شیرینی بیشتری به دست می آورید و می توانید اسیدیته آن را با سرکه تنظیم کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• سینه مرغ 300 گرم؛
• سه هویج و یک پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• قاشق چایخوری عسل؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• سه قاشق غذاخوری نشاسته؛
• قاشق چایخوری سرکه

روش پخت:

1. تکه های مرغ را در سس سویا خوابانده و به مدت 20 دقیقه در روغن سرخ کنید.
2. نوارهای هویج را با گوشت پهن می کنیم و سپس نشاسته را که قبلا در آب حل شده بود اضافه می کنیم.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید، سرکه بریزید و عسل را اضافه کنید. مخلوط را مخلوط کرده و بعد از پنج دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.

آشپزی با آناناس

مرغ در سس ترش و شیرین با آناناس غذایی است که به سرعت آماده می شود و به همان سرعت میل می شود. می توانید آن را هم در ماهیتابه یا در فر بپزید. ما همچنین دستور العمل خود را برای تهیه مرغ پخته شده با میوه های عجیب و غریب و سس غیر معمول ارائه می دهیم.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ؛
• دو حبه سیر؛
• هر کدام نصف فنجان سس سویا، سس کچاپ و سرکه شراب؛
• حلقه های آناناس (کنسرو)؛
• 60 میلی لیتر عسل.

روش پخت:

1. برای سس همه مواد را مخلوط کرده و روی مرغ بریزید.
2. گوشت را همراه با ماریناد روی فویل قرار دهید و حلقه ها را قرار دهید میوه عجیب و غریببپیچید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
3. اگر می خواهید مرغ را با پوسته قهوه ای طلایی بگیرید، 15 دقیقه قبل از پایان کار فویل را باز کنید.

مرغ در سس ترش و شیرین با برنج

مرغ خورش شده در سس ترش و شیرین با غلات به خصوص برنج کاملاً هماهنگ می شود. خانواده خود را با یک غذای غیر معمول، اما کاملا مقرون به صرفه از غذاهای چینی خوشحال کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم فیله مرغ؛
• 150 میلی لیتر سس سویا؛
• 120 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم آناناس؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل شیرین;
• هر شیرین کننده (شکر یا عسل).

روش پخت:

1. تکه های نازک گوشت را در ظرفی بریزید. آنها را فلفل کنید، شش قاشق غذاخوری ادویه سویا بریزید و بگذارید خیس بخورد.
2. سس را در یک ماهیتابه عمیق آماده کنید. برای این کار، باقیمانده چاشنی سویا، سرکه را بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط را گرم کنید و هر شیرین کننده ای را اضافه کنید.
3. حالا نوارهای فلفل قرمز، گوجه فرنگی و تکه های میوه را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. در آب بریزید و میل کنید - اگر خیلی ترش بود، شکر یا عسل بیشتری اضافه کنید. ده دقیقه بپزید، سس باید نسبتاً غلیظ باشد.
4. تکه های مرغ سرخ شده را داخل سس آماده شده بریزید، ده دقیقه دیگر بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و ظرف را با غلات برنج پخته سرو کنید.





مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ؛
• 220 گرم آلو گیلاس قرمز و سفید؛
• پنج حبه سیر؛
• 120 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• لامپ؛
• نمک، فلفل، انیسون (دانه).

روش پخت:

1. فیله مرغقطعه قطعه کنید و به مدت 8 دقیقه در روغن در حالت سرخ کردنی سرخ کنید.
2. سپس ورقه های سیر و نیم حلقه های پیاز را به گوشت اضافه کنید، تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
3. شراب را در آن بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و روی آن یک توری برای غذاهای بخارپز قرار دهید. آلبالو را روی آن بگذارید و حالت خورش را به مدت 45 دقیقه روشن کنید.
4. 10 دقیقه بعد از شروع پخت، میوه های از قبل نرم را بیرون می آوریم، آن را ورز می دهیم و به گوشت می فرستیم. پخت و پز را تا زمانی که صدای بوق به صدا درآید ادامه دهید.

سس ترش و شیرین مهمترین جزء غذاست. طعم آن بستگی به ترکیب محصولات مختلف دارد که در یک نسبت مشخص گرفته شده است. در صورت تخطی از تناسب، سس طعم متفاوتی خواهد داشت یا اصلا مزه نخواهد داشت. بنابراین، مهمترین چیز این است که دستورالعمل را دقیقاً دنبال کنید.

اگر عاشق غذاهای آسیایی هستید، پس مرغ چینی در سس ترش و شیرینمناسب برای ناهار شما شاید این غذا را در یکی از کشورهای آسیایی یا مثلا در یک رستوران چینی امتحان کرده باشید و فکر کنید تهیه سس ترش و ترش با آناناس بسیار سخت است. در واقع بسیار ساده است، اما دستور گام به گامبا عکسمرغ چینی در سس ترش و شیرین با آناناسبه شما کمک می کند تا سادگی این دستور را ببینید.

مواد تشکیل دهنده

• فیله مرغ 500 گرم
• فلفل دلمه ای 2-3 عدد (300 گرم)
• آناناس کنسرو شده 1 قوطی (400 گرم) - مکعب
• گوجه فرنگی 1 عدد
• ریشه زنجبیل 50 گرم
• سس کچاپ 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• سرکه سیب 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آرد 1 قاشق غذاخوری قاشق ها
• سس سویا
• روغن نباتی

آماده سازی

فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

مرغ را در یک بشقاب یا کاسه عمیق قرار دهید و در سس سویا بریزید تا سس روی تکه های مرغ را بپوشاند. اجازه دهید مرغ حدود 30 دقیقه در سس مارینت شود.

در حالی که مرغ در حال مرینیت شدن است، سس ترش و شیرین را آماده کنید.

فلفل را بشویید و دانه ها را با دقت جدا کنید. آن را به مکعب برش دهید.

گوجه فرنگی را بشویید و به همان مکعب های فلفل خرد کنید.

کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. فلفل را در تابه بریزید و چند دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را به فلفل ها اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید.

زنجبیل را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

آناناس و زنجبیل را در ماهیتابه بریزید. هم بزنید و 1 دقیقه بجوشانید.

آب آناناس های کنسرو شده را داخل سس بریزید (اگر از آناناس تازه استفاده می کنید، به جای آب میوه از یک لیوان آب + 3 قاشق غذاخوری شکر یا عسل استفاده کنید). سرکه سیب، 4 قاشق غذاخوری سس سویا و سس کچاپ را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، میل کنید و اگر سس به اندازه کافی شیرین نیست، کمی شکر یا عسل اضافه کنید، اگر به اندازه کافی شور نیست، سرکه سیب را اضافه کنید.

1 قاشق غذاخوری نشاسته را در آن حل کنید مقدار کمآب گرم

نشاسته را داخل سس بریزید و بلافاصله کاملا مخلوط کنید. سس غلیظ می شود و شفاف تر می شود. سس را از روی حرارت بردارید و به مرغ برگردانید.

یک قاشق غذاخوری نشاسته و آرد را به مرغ ترشی شده در سس سویا اضافه کنید.

کاملاً مخلوط کنید تا مخلوط آرد و نشاسته تمام قطعات مرغ را بپوشاند.

مرغ را در قسمت های کوچک در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید.

مرغ را در یک بشقاب قرار دهید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود.

سس را دوباره روی آتش می گذاریم، مرغ را داخل سس می گذاریم، هم می زنیم.

اجازه دهید مرغ چند دقیقه دیگر در سس بجوشد.

مرغ در سس ترش و شیرینآماده! می توانید روی ظرف آماده شده را با دانه کنجد بپاشید و برنج یک غذای جانبی ایده آل برای آن خواهد بود. اشتهای مبارک!

مطمئناً افراد زیادی مرغ پکن (یا چینی) را در سس ترش و شیرین با تکه های آناناس در رستوران های چینی امتحان کرده اند. گاهی اوقات می خواهید چیزی مشابه را در خانه تکرار کنید و ناامید نشوید. دستور پخت گام به گام مرغ در سس شیرین و ترش با آناناس پکن به شما در این امر کمک می کند.

مواد لازم برای دستور تهیه مرغ در سس ترش و شیرین با آناناس:

• فیله مرغ (سینه) - 0.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد. (بزرگتر و آبدارتر)
• آناناس کنسرو شده (تکه) - 1 قوطی (200 گرم) می توانید تازه نیز استفاده کنید - 1 عدد.
• سس سویا
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سس کچاپ (یا رب گوجه فرنگی) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر یا عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (اگر از آب و نه از شربت آناناس کنسرو شده استفاده می کنید)
• زنجبیل (ریشه) - 30 گرم (به طعم، ماده اختیاری)
• خلق و خوی خوب، ووک و چوب غذاخوری برای بوت کردن! 😉

طرز پخت مرغ در سس ترش و شیرین

1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. در یک بشقاب یا فنجان عمیق قرار دهید و در سس سویا بریزید تا کمی روی فیله مرغ خرد شده را بپوشاند. اجازه دهید مرغ به مدت نیم ساعت تا یک ساعت مارینت شود.
   
2. 1 قاشق غذاخوری به مرغ اضافه کنید. یک قاشق نشاسته و 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد کاملاً مخلوط کنید تا همه قطعات به طور یکنواخت با جرم حاصل پوشانده شوند. این یک نوع خمیر است.
   
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید تا کمی دود شود. من از مخلوط روغن زیتون و آفتابگردان به نسبت 1:1 استفاده کردم. باید روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید تا روی تکه های مرغ را بپوشاند. اگر سرخ کن دارید می توانید از آن برای سرخ کردن مرغ استفاده کنید. بنابراین، مرغ را در قسمت های کوچک در روغن در حال جوش قرار دهید و به مدت 3 تا 5 دقیقه به طور مداوم در حال چرخش سرخ کنید.
   
4. قسمت های تمام شده مرغ سرخ شده را روی یک بشقاب خشک و تمیز قرار دهید و اجازه دهید آب آن گرفته شود. می توانید چند ورق حوله کاغذی را کف بشقاب بگذارید. این چیزی است که بعد از سرخ کردن تکه های مرغ بدست می آورید:
   
5. حالا می توانید شروع به تهیه سس ترش و شیرین کنید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید. بیا گرمش کنیم فلفل دلمه ایتمیز کنید، به قطعات بزرگ برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید و مدام هم بزنید. ما این کار را برای مدت طولانی انجام نمی دهیم - یک یا دو دقیقه. فلفل نباید خیلی نرم باشد.
   
6. ریشه زنجبیل پوست کنده و رنده شده، سرکه سیب، نصف لیوان آب جوشیده و تکه های آناناس را به فلفل ها اضافه کنید. آب در در این موردمی توانید آن را با آب میوه ای که حاوی آناناس است جایگزین کنید - این بدتر نخواهد بود، باور کنید! و اگر استفاده می کنید آب ساده، سپس باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید. می توانید یک حبه سیر ریز خرد شده اضافه کنید - طعم آن را خراب نمی کند، اما عطر را اضافه می کند - بررسی کنید!
   
7. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سس کچاپ (می توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید) و یک قاشق غذاخوری نشاسته سس غلیظ شده و شفاف تر شود. کاملا مخلوط کنید. سس آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن مرغ است.
   
8. مرغ را اضافه کنید و تمام محتویات تابه را به آرامی هم بزنید تا مرغ به سس آغشته شود. پس از این، می توانید حرارت را کم کنید، ظرف را با درب بپوشانید و 2-3 دقیقه بجوشانید.
   
9. درب را باز کنید. بیایید ببینیم قبل از خدمت چه اتفاقی افتاده است:
   
10. بنابراین، مرغ پکن در سس شیرین و ترش با آناناس آماده است! ما ظرف را به زیبایی سرو می کنیم و آن را در بشقاب ها قرار می دهیم. اگر بشقاب ها بزرگ، مربع و سفید باشند، بهتر است و مرغ را در مرکز قرار دهیم - یک گزینه برد-برد برای شگفت زده کردن مهمانان شما! تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه را به چاپستیک مجهز کنید و لذت ببرید ظرف خوشمزهغذاهای چینی.
    

اشتهای خوب و موفقیت در آشپزی!

من تشکر ویژه خود را بابت عکس این دستور تهیه می کنم.

مرغ در سس شیرین و ترش چینی با آناناس یک غذای لطیف و آبدار با طعمی غنی و لذیذ است. ممکن است آن را در یک رستوران امتحان کرده باشید. یا تو خونه پختیم ولی با سیب. امروز سعی خواهیم کرد اساسی ترین و ساده ترین دستور العمل را در خانه تهیه کنیم - فیله مرغ، آناناس و چند لهجه "چینی" اضافی را ترکیب می کنیم: زنجبیل، سیر، فلفل، سس گوجه فرنگی، سس سویا. دقیقاً مانند یک رستوران چینی نخواهد بود، اما قطعاً ناامید کننده نخواهد بود.

زمان پخت: 20 دقیقه / تعداد وعده ها: 2

مواد تشکیل دهنده

• فیله مرغ 600 گرم
• آناناس کنسرو شده 250 گرم
• تکه زنجبیل 3 سانتی متر
• سیر 1 حبه
• فلفل تند به مزه
• فلفل، h.m. به مزه
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید
• سس گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• سس سویا 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک به دلخواه
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

فیله مرغ را بشویید، خشک کنید، چربی اضافی را جدا کنید و هر لایه را بردارید. به مکعب های کوچک برش دهید، در نشاسته بغلتانید. ساده ترین راه برای انجام این کار استفاده از کیسه پلاستیکی است. برای این کار فیله خرد شده را در کیسه ای بریزید و نشاسته را داخل آن بریزید و چند بار خوب تکان دهید. همه قطعات به طور مساوی در نشاسته غلتیده می شوند و مازاد آن در انتهای کیسه باقی می ماند.



بریزیم روغن نباتیدر یک ماهیتابه، آن را گرم کنید و تکه های فیله را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.



آناناس های خرد شده را به همراه آب و سس گوجه فرنگی به گوشت اضافه کنید. اگر آب آناناس خیلی شیرین است یا سس گوجه فرنگی به اندازه کافی ترش نیست، کمی سرکه بالزامیک سفید اضافه کنید تا مزه دار شود.



سپس سس سویا را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.



بعد از مدتی سیر فشرده یا ریز رنده شده، زنجبیل، فلفل تند ریز خرد شده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. در صورت تمایل، ظرف را می توان نمک زد، اما اگر سس سویا دارید، این کار ضروری نیست.



ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید ظرف به مدت 10 دقیقه بماند تا همه آب میوه ها و طعم ها مخلوط شوند.



برنج را بجوشانید و مرغ را در سس شیرین و ترش همراه با آناناس سرو کنید.

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذاهای مرغ مکرر "مهمان" روی میز ما هستند، اما سس ترش و شیرین طعم خاصی به پرنده می دهد. ماریناد بر پایه سرکه سیب و عسل است و حفظ نسبت مواد اصلی بسیار مهم است تا طعم گوشت را خراب نکند. این غذا با یک ظرف جانبی از برنج، رشته فرنگی نازک یا سبزیجات سرو می شود.

مرغ در سس ترش و شیرین به سبک چینی

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.

مرغ خوشمزه در سس ترش و شیرین با آناناس با سبزیجات تازه تهیه می شود. می توانید به مواد ذکر شده در دستور غذا اضافه کنید پیازو هویج شکر دانه ریز مورد استفاده برای ماریناد قابل تعویض با عسل طبیعی است.

مواد تشکیل دهنده:

• سینه مرغ - ½ کیلوگرم؛
• سس سویا - 150 میلی لیتر؛
• سرکه (سیب) - 40 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• فلفل (بلغاری)، حلقه آناناس کنسرو شده - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل سیاه (ساییده شده).

روش پخت:

1. مرغ را به ورقه های نازک برش دهید، فلفل، 6 قاشق غذاخوری سس سویا بریزید.
2. یک ماهیتابه عمیق بردارید، باقیمانده سس، رب گوجه فرنگی و سرکه را در آن بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید، کمی شکر اضافه کنید، در آب بریزید، آناناس، گوجه فرنگی، فلفل را به صورت نواری خرد شده اضافه کنید، هم بزنید.
3. آن را امتحان کنید. اگر مخلوط خیلی ترش بود، شکر باقی مانده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. در ماهیتابه دیگری سینه ها را سریع سرخ کنید تا پوسته ای به وجود بیاید. آن را با سس شیرین و ترش مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید.

ظرف با کنجد

• زمان: 1 ساعت
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

سینه مرغ در سس شیرین و ترش که طبق این دستور تهیه شده است به لطف سیر طعمی تند دارد. اگر حرارت بیشتری می خواهید، مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ، تخم مرغ - 2 عدد؛
• نشاسته (ذرت) - 75 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• روغن (زیتون) - 20 میلی لیتر؛
• سس سویا - 15 میلی لیتر؛
• فلفل (بلغاری) - 1 عدد؛
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه (سیب) - 70 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 80 گرم؛
• ادویه، کنجد، پیاز سبز.

روش پخت:

1. مرغ را به اندازه 2 تا 3 سانتی متر برش دهید و با ادویه ها مخلوط کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گوشت به خوبی با نان آغشته شود.
2. تخم‌مرغ‌ها را هم زده، گوشت را در آن فرو کرده و سرخ می‌کنیم تا قهوه‌ای طلایی شود. روی دستمال کاغذی آبکش کنید.
3. روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، سیر خرد شده را به مدت 1-2 دقیقه در آن تفت دهید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، به قطعات بزرگ برش دهید. وقتی پوسته قهوه ای طلایی روشن به دست آمد، سرکه، سس سویا، سس کچاپ را در آن بریزید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
4. مخلوط شیرین و ترش را بجوشانید تا غلیظ شود.
5. مرغ را بگذارید، 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف دم بکشد.
6. قبل از سرو، کنجد و پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.

دستور تهیه مرغ ترد

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

برای ترد شدن گوشت مرغ ابتدا آن را در خمیر آغشته کرده و سپس سرخ می کنند.

برای ادویه اضافه می توانید کمی سیر به سس اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• سینه (مرغ) - 0.6 کیلوگرم؛
• آناناس (کنسرو، حلقه) - 4 عدد؛
• فلفل (شیرین) - 4 عدد؛
• آب آناناس - 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته (ذرت) - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سس کچاپ، روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول، سرکه (جدول) - هر کدام ½ قاشق غذاخوری؛
• آرد - 260 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا

روش پخت:

1. گوشت را بشویید و روی آن سس سویا بریزید و بگذارید تا مارینه شود.
2. آب آناناس، سس گوجه فرنگی، سرکه را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید.
3. ¾ فنجان آب را با 2 قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط کنید، در سس شیرین و ترش داغ بریزید، روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود.
4. آرد را با کره، تخم مرغ، نمک و باقیمانده نشاسته مخلوط کنید. خمیر را کاملا ورز دهید، به تدریج آب را اضافه کنید.
5. سینه های مرینیت شده را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در ظرفی با خمیر قرار دهید و هم بزنید.
6. آن را در تعداد زیادیروغن بسیار داغ، سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.
7. سینه ها را روی بشقاب ها قرار دهید، فلفل و آناناس خرد شده بپاشید و روی سس بریزید. با برنج سرو کنید.

مرغ با سبزیجات

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

علاوه بر سبزیجات ذکر شده در دستور غذا، می توانید گوجه فرنگی تازه و کدو سبز را اضافه کنید. هنگام سرو، روی ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله (مرغ) - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز، هویج، فلفل (شیرین)، حبه سیر - 1 عدد؛
• سس گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) - 180 گرم؛
• سس سویا - 90 میلی لیتر؛
• سرکه (سیب) - 15 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• نشاسته (ذرت) - 45 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (گشنیز، ریحان، زردچوبه) - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز - یک تکه کوچک.

روش پخت:

1. گوشت را به نوارهای بلند برش دهید، سرخ کنید روغن زیتونتا زمانی که مایع تبخیر شود.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید، سیر را ریز خرد کنید. در ماهیتابه دیگری سرخ کنید تا نرم شوند.
3. تمام مواد باقیمانده را مخلوط کنید، مخلوط شیرین و ترش به دست آمده را داخل مرغ بریزید، سبزیجات را اضافه کنید، هم بزنید. ظرف را بجوشانید تا غلیظ شود. با یک درب بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.

فیله در سس شیرین و ترش

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

آب پرتقال این غذا را غیرعادی و حتی کمی عجیب و غریب می کند.

سبزیجات تازه یا سیب زمینی پخته به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - 0.25 کیلوگرم؛
• پرتقال، حبه سیر - 1 عدد؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• روغن (آفتابگردان)، عسل، سرکه (برنج)، نشاسته (ذرت)، دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 30 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

روش پخت:

1. آب پرتقال را بگیرید و با عسل مخلوط کنید.
2. نشاسته را با آب رقیق کنید، سرکه و سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. مرغ را به قطعات کوچک نازک برش دهید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته ای شکل بگیرد.
4. مخلوط عسل-پرتقال و نشاسته، سس سویا، نمک و فلفل را داخل آن بریزید، کاملا مخلوط کنید.
5. روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.
6. با دانه های کنجد پاشیده شده سرو کنید.

دستور پخت با برنج

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

سعی کنید برای این دستور غذا بالزامیک پیدا کنید که طعم تند اصلی را به سینه می دهد. اگر آن را پیدا نکردید، از سرکه شراب یا سرکه سیب استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله مرغ - 2 عدد؛
• برنج - 0.15 کیلوگرم؛
• پیاز، فلفل شیرین - 1 عدد؛
• سس کچاپ، آرد (نشاسته) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه بالزامیک - 10 میلی لیتر؛
• سس سویا - 20 میلی لیتر؛
• دانه های کنجد، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، روغن زیتون.

روش پخت:

1. گوشت را بشویید و به قطعات برش دهید. ادویه جات ترشی جات، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. پیاز خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، گوشت را اضافه کنید. وقتی نیم پز شد فلفل خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
3. سس کچاپ را با بالزامیک، سس سویا، شکر مخلوط کنید، مخلوط ترش و شیرین و آب را در تابه بریزید.
4. ادویه ها را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و آمادگی کاملفیله (حدود 20 دقیقه).
5. برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. بین بشقاب ها تقسیم کنید. فیله را روی آن قرار دهید، با دانه های کنجد سرخ شده تا قهوه ای طلایی و پیاز ریز خرد شده بپاشید. با یک لیوان شراب سرو کنید.

پاها با زنجبیل و عسل

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

طعم این غذا با سیر، زنجبیل و عسل درست می شود. می توانید به جای چوب طبل از بال استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• میله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی (سس کچاپ)، روغن (بدون چربی)، سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• عسل، سرکه (سیب) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر - 3 عدد؛
• آب - 125 میلی لیتر؛
• زنجبیل (زمین) - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، کنجد (دانه ها)، گیاهان.

روش پخت:

1. مرغ را با ادویه بمالید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا طلایی شود. آتش باید قوی باشد تا تمام شیره ها داخل طبل باقی بماند. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.
2. پیاز را خرد کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، چوب های طبل را روی آن قرار دهید.
3. سس ترش و شیرینی که از بقیه مواد به جز سبزی و کنجد درست شده است بریزید. آنها باید قبل از سرو روی ظرف تمام شده پاشیده شوند.
4. پاها را روی حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید، سپس درب تابه را ببندید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

ویدئو

بحث کنید

مرغ در سس شیرین و ترش: دستور العمل ها