دستور العمل ساده برای کیک کشک با قطره. کیک کشک با دانه خشخاش در لعاب شکلاتی. دستور تهیه خامه پنیر کوتیج

صفحه اصلی

گچ

برای کیک ها:

500 گرم پنیر دلمه (می توانید یک محصول کم کالری یا پنیر دلمه مصرف کنید)؛
5 عدد تخم مرغ؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
1 لیوان شکر؛
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
500 گرم آرد الک شده.

برای کاسترد

1 لیتر شیر؛
5 عدد تخم مرغ؛
5 قاشق غذاخوری آرد؛
100 گرم کره؛
1 لیوان شکر.

علاوه بر این

1 قوطی کنسرو انبه (می تواند هلو یا مخلوطی از میوه ها باشد)؛
1 تخته شکلات تلخ طبیعی.

برای اشباع

شربت کنسرو انبه؛
7 قاشق غذاخوری شربت مربا (من سیب دارم)، اگر مربا وجود ندارد، می توانید هر آب میوه ای را اضافه کنید - هلو، سیب، چند میوه، پرتقال و غیره، فقط در این صورت به 3 قاشق غذاخوری شکر دیگر نیاز دارید.
0.5 فنجان آب جوش.

طرز تهیه کیک از خمیر کشک

مرحله 1. از خمیر کشک کیک درست کنید.

به تخم مرغ ها نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نمک پخش شود. پنیر و شکر را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. آرد را کم کم اضافه می کنیم و همه چیز را با دست مخلوط می کنیم. برای اینکه بیکینگ پودر گلوله نشود، آن را به همراه آرد الک کرده و به خمیر اضافه می کنم. خمیر باید صاف باشد و کمی به دستان شما بچسبد، نگران نباشید - این طبیعی است. وظیفه اصلی این است که از نظر قوام یکنواخت باشد، نباید توده یا خرده ای وجود داشته باشد.

خمیر را در کیسه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ورق بردارید و آن را برگردانید سمت معکوسو آرد بپاشید. اکنون توضیح خواهم داد که چرا این کار انجام می شود: خمیر بسیار شکننده است و انتقال یک کیک از قبل رول شده بسیار دشوار خواهد بود، بنابراین ما آن را درست روی ورق انجام می دهیم. و باید ورق را برگردانید زیرا در غیر این صورت کناره ها به شما اجازه نمی دهند آن را باز کنید.

خمیر را از یخچال خارج می کنیم و دوباره خوب هم می زنیم، بعد از سرد شدن ممکن است خیس شود، اگر کمی مایع شد، آرد پاشی کرده و دوباره خوب ورز می دهیم. دقت کنید که آرد زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت خمیر "سنگین" می شود.

مرحله 2. از خمیر کشک کیک بپزید.

ورق را با آرد بپاشید. یک تکه از خمیر را به اندازه یک مشت جدا می کنیم و شروع به پهن کردن آن می کنیم. ضخامت باید حدود 0.3-0.5 سانتی متر باشد در طول فرآیند پخت 2-3 برابر می شود.

یک بشقاب روی خمیر قرار دهید (من از کف قالب با لبه های شکافته استفاده کردم) و یک کیک صاف در امتداد آن برش دهید. لبه ها را داخل خمیر اصلی تا می کنیم.

ورق را با کیک در فر قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ما آمادگی را با خلال دندان بررسی می کنیم - نباید جرم مرطوب روی آن وجود داشته باشد. خشکش نکن! در غیر این صورت خشک و سخت می شود.

توصیه:اگر کیک ها غلیظ شدند و به فر خودتان اطمینان ندارید، سعی کنید آنها را با احتیاط برگردانید و طرف دیگر را برای یک دقیقه سرخ کنید.

نان های صاف تمام شده را روی میز بگذارید و با حوله بپوشانید. خمیر باقیمانده را نازک باز کنید و در فر خشک کنید تا قهوه ای مایل به طلایی شود - این به رویه می رود =).

خمیر باقیمانده و خرده های پخت را جداگانه قرار می دهیم - از این برای تزئین کیک استفاده می شود. آنها را در مخلوط کن بریزیم و خرده نان درست کنیم.

مرحله 3. نحوه طبخ کاسترد.

کاسترد بسیار خوشمزه است، اما پختن آن چندان آسان نیست، زیرا دمدمی مزاج است و اغلب دلمه می شود. بنابراین سعی کنید از تکنولوژی پیروی کنید.

یک فنجان عمیق بردارید، تخم مرغ ها را در آن بریزید (بهتر است پوسته ها را بردارید:) و آرد بزنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست و بدون گلوله شود. در اینجا بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.

شیر را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و هم بزنید تا شکر حل شود. به جوش بیاورید، سپس کم کنید. یک فنجان با تخم مرغ مخلوط شده بردارید و این مخلوط را در جریان نازکی در شیر بریزید و همیشه به شدت هم بزنید. اگر آن را یکباره بریزید - نه در یک جریان نازک، یا آن را زیاد هم نزنید، خامه شروع به دلمه شدن می کند. پس هم بزنید و ببینید چطور شروع به غلیظ شدن می کند. من راز کوچک خودم را دارم - با همزن هم می زنم. خوب مخلوط می شود و در صورت وجود توده های کوچک آن را می شکند.
به محض اینکه خامه مانند خامه ترش مایع شد، آن را از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس به سرعت تابه را در یک فنجان با خیلی قرار دهید آب سرد. این کار برای این است که خامه نسوزد یا منجمد نشود، زیرا در تابه داغ به پختن ادامه می دهد.

مرحله 4. اشباع کیک را درست کنید و کیک را مونتاژ کنید.

بهتر است کیک ها را با اشباع داغ و خامه داغ چرب کنید، در این صورت بسیار لطیف و نرم می شوند. در خیساندن آن کوتاهی نکنید، سپس وقتی کیک خیس شد، کیک ها آنقدر نرم می شوند که در دهان شما آب می شوند. برای جذب بهتر آغشته، یک خلال دندان بردارید و اغلب قبل از خیساندن هر کیک را سوراخ کنید، سپس همه چیز به خوبی جذب می شود.

انبه را به قطعات بلند برش دهید. آنها را روی خامه می گذاریم، یک رنده برداشته و شکلات را روی کیک می مالیم. روی خامه گرم کمی ذوب می شود و جزئی از خامه می شود. من اینجوری بیشتر دوستش دارم چون لطیف تر و بدون توده به نظر میرسه.

کناره های کیک را با خامه بپوشانید. خرده های بیسکویت را روی آن بپاشید و آجیل را بچینید. می توانید به دلخواه تزیین کنید.

کیک خیلی بلند می شود!

در صورت تمایل، پنیر دلمه را می توان از طریق صافی مالش داد. سپس تخم مرغ را با همزن زده و شکر را اضافه کرده و با پوره سیب زمینی خرد کنید (می توانید با همزن هم بزنید). نوشابه را با چند قطره سرکه خاموش کنید و داخل توده کشک هم بزنید.
مایه کشک را به مدت نیم ساعت بگذارید دمای اتاق. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر نرمی به دست می آوریم. آن را بپیچید فیلم چسبناکو در یخچال قرار دهید. خمیر کشک کیک باید حداقل 3-2 ساعت و ترجیحاً 8-6 ساعت در یخچال استراحت کند.
پس از مدت زمان مشخص شده آن را از یخچال خارج کرده و به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل گلوله درآورید. 5 توپ را دوباره داخل کاسه بریزید و در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آرد بپاشید.
توپ خمیر را به شکل کیک گرد نازکی به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را چند جا با چنگال سوراخ کنید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
پوسته کیک کشک را حدود 5-7 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در همین حین گلوله دوم خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل گرد در بیاورید. ورقه پخت را بردارید، پوسته را به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
قسمت دوم خمیر رول شده را روی سینی فر قرار دهید و بپزید. کیک بعدی را پهن کنید و لبه های کیک اول را با چاقو کوتاه کنید (فقط یک قالب یا بشقاب گرد با اندازه مناسب به آن وصل کنید و اضافی آن را جدا کنید).
به این ترتیب هر 6 لایه کیک را برای یک چیزکیک ساده بپزید. همه کیک ها را روی هم بچینید و بگذارید خنک شوند. در همین حین طبخ کنید کاستردبرای کیک پنیری.
شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها را در ظرفی می زنیم و نصف شکر را اضافه می کنیم و با چنگال هم می زنیم تا یکدست شود. سپس آرد را داخل مخلوط تخم مرغ هم بزنید. وقتی شیر داغ شد بقیه شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
به محض اینکه شیر به جوش آمد، حرارت را کم کرده و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و هم بزنید. کاسترد را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود و هم بزنید. خامه تمام شده باید به اندازه خامه ترش با چربی متوسط باشد.
ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-15 دقیقه خنک شود. در عین حال، خامه را تا حد امکان مرتب هم بزنید تا روی آن با یک فیلم پوشانده نشود. کره را از یخچال خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه گرم شود. کره را به خامه گرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
لیمو را کاملا بشویید و یک لایه نازک پوست آن را جدا کنید و روی رنده ریز رنده کنید. پوست را به خامه اضافه کنید و با همزن ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا پف کند. آجیل ها را پوست بگیرید، در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا عطر دلپذیری پیدا کند و خرد کنید (فقط با وردنه از روی آنها عبور کنید).
پوسته کیک کشک را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با خامه بمالید. با لایه دوم کیک بپوشانید و با خامه بمالید. کل کیک را به این ترتیب تا کنید، سطح و کناره های آن را با خامه باقی مانده چرب کنید. هر لایه را می توان با آجیل خرد شده پاشید.
سطح کیک را تزئین کنید گردوو تکه های کیک ها را خرد کرده و در یخچال قرار دهید. یک کیک پنیر ساده باید حداقل 4 ساعت در یخچال بماند.
بعد از مدت زمان مشخص شده، می توانید کیک خانگی را از یخچال خارج کنید، با کمی پودر کاکائو تزئین کنید و به قطعات برش دهید. از چای خود لذت ببرید!

یک کیک پنیر لطیف و خوشمزه که توسط شما در خانه تهیه شده است، به یک تزئین شایسته برای میز تعطیلات تبدیل می شود. ما ساده ترین دستور العمل هایی را برای کیک های پنیری که حتی آشپزهای تازه کار می توانند تهیه کنند، انتخاب کرده ایم.

کیک کشک با میوه

مواد تشکیل دهنده:

تخم مرغ - 5 عدد؛
آرد - 0.5 فنجان؛
شکر - 1 لیوان؛
پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم (می توان آن را با پنیر دلمه جایگزین کرد).
خامه ترش - 250 گرم؛
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. l.
ژلاتین - 1 کیسه؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
وانیلین؛
شربت توت؛
هر میوه یا انواع توت های فصلی (توت فرنگی به خوبی کیک را با یک لایه کشک تکمیل می کند).

آماده سازی:

یک کیسه ژلاتین بردارید و آن را در نصف لیوان آب خیس کنید و کاملاً هم بزنید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
با همزن بزنید تخم مرغ، شکر، سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. کاکائو را اضافه کنید.
خمیر را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید و با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.
پنیر و کره را با خامه ترش خرد کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با شکر و وانیل هم زده سپس هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و دوباره هم می زنیم.
ژلاتین را با دقت در یک حمام آب ذوب کنید (مهم: آن را به جوش نیاورید!) و آن را به توده کشک حاصل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
میوه ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
کیک اسفنجی را خنک کنید و در تابه فنری قرار دهید و روی آن شربت توت بریزید تا خیس بخورد. یک لایه میوه را روی آن قرار دهید، سپس توده کشک. در صورت تمایل، بالای چنین کیکی با پر کردن کشک خوشمزه را می توان با میوه های حک شده یا به زیبایی چیده شده تزئین کرد.
کیک میوه ای را در یخچال بگذارید و چند ساعت بگذارید بماند.
در صورت تمایل می توان روی کیک کشک با میوه را با ژله تزئین کرد.

کیک رافالو با پنیر کوتیج

مواد تشکیل دهنده:

تخم مرغ - 5 عدد. (3 برای خمیر و 2 برای خامه)؛
شکر - 2 فنجان (1 برای خمیر و 1 بیشتر برای خامه)؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
پنیر دلمه - 200 گرم؛
آرد - 2-2.5 فنجان به اضافه 1.5 قاشق غذاخوری. ل برای خامه؛
نمک - یک خرج کردن؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
کره - 200 گرم؛
تکه های نارگیل

آماده سازی:

3 عدد تخم مرغ را بردارید، کمی نمک و یک لیوان شکر به آن اضافه کنید و با همزن با سرعت خوب چند دقیقه بزنید.
پنیر کوتیج را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. نوشابه را بیرون بریزید.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر غلیظی به دست آورید. آن را به 6 توپ مساوی در آورید و در یخچال قرار دهید.
تهیه کاسترد برای کیک کشک ما با دستور العمل ساده. 2 عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر و 1.5 قاشق غذاخوری آرد خرد کنید. شیر سرد را در آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و بدون وقفه هم بزنید. بگذارید کمی خنک شود، کره را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
گلوله های خمیر را از یخچال خارج کرده و هر کدام را به شکل یک پوسته نازک در آورید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در دمای 200 درجه برای هر کیک 5-7 دقیقه کافی است.
لایه‌های کیک کیک کشک خامه‌ای ما را با اضافه کردن نارگیل خنک کنید، لبه‌های آن را کوتاه کنید و سپس هر کدام را با خامه چرب کنید. روی کیک و کناره های کیک را نیز با خامه می پوشانیم و سپس تراشه های نارگیل را روی آن می پاشیم. بگذارید چند ساعت یا بهتر است فقط یک شب خیس بخورد.

همانطور که می بینید، کیک رافالو با پنیر خامه ای بسیار آسان تهیه می شود، طعمی غیر معمول و نفیس دارد و قطعا یکی از موارد مورد علاقه شما خواهد شد. به هر حال، شما می توانید با جایگزین کردن پوسته های نارگیل با آلو، دستور تهیه این کیک را اصلاح کنید. به این ترتیب یک کیک کشک خوشمزه با آلو به دست خواهید آورد، فقط فراموش نکنید که میوه خشک را بین لایه های کیک اضافه کنید، خوشمزه تر می شود. همچنین می توانید با دانه های خشخاش تنوع ایجاد کنید، زیرا کیک خشخاش اصلی نیز طعم بدیعی دارد.

کیک کشک در ماهیتابه پخته شده است

اگر واقعاً می خواهید یک کیک کشک درست کنید، اما راهی برای پخت آن در فر وجود ندارد، مهم نیست: یک کیک کشک در ماهیتابه همان چیزی است که شما نیاز دارید. به هر حال، چنین کیک ها را می توان برای انواع کیک ها استفاده کرد.

مواد تشکیل دهنده:

تخم مرغ - 2 عدد. (1 برای خمیر، 1 برای خامه)؛
پنیر دلمه 9٪ چربی - 250 گرم؛
آرد گندم - 280 گرم (به علاوه 2 قاشق غذاخوری برای خامه)؛
شکر - 240 گرم (هر کدام 120 گرم برای خمیر و خامه)؛
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
شیر - 0.5 لیتر؛
کره - 200 گرم؛
وانیلین - یک خرج کردن.

آماده سازی:

1 عدد تخم مرغ را با 120 گرم شکر در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، می توانید با همزن هم بزنید.
پنیر را اضافه کنید، ورز دهید، سپس دوباره بزنید.
آرد را در مقادیر کم اضافه کنید و خمیر غلیظی تهیه کنید. آن را به 8 قسمت یکسان تقسیم کنید. هر کدام از آنها را به صورت یک لایه نازک در می آوریم و با استفاده از یک بشقاب یا درب دایره ای متناسب با قطر ماهیتابه برش می دهیم. این کار باعث می شود کیک پنیر به راحتی جمع شود.
هر کیک را در ماهیتابه سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
پیراشکی ها را هم سرخ می کنیم و سپس با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم.
آماده کردن کرم. 120 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آرد، وانیلین و یک عدد تخم مرغ. 100 میلی لیتر شیر را اضافه کرده و خرد کنید تا یکدست شود سپس شیر باقیمانده را در حالی که مدام هم می زنید در آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم آن را به جوش آورید.
خنک کنید، کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید.
لایه های کیک، روی کیک و کناره ها را با خامه به دست آمده بپوشانید و با خرده نان خرد کنید. می توانید دستور غذا را کمی بهبود ببخشید و یک کیک با پنیر و شکلات سفید درست کنید، برای این کار باید روی آن را نه با خامه، بلکه با شکلات ذوب شده بپوشانید.
چند ساعت در یخچال قرار دهید.
این کیک خامه ای خیلی سریع تهیه می شود و برای روزهای گرم تابستان که نمی خواهید دوباره از چنین فر داغی استفاده کنید مناسب است.

کیک با گلوله های کشک

اگر فردی خلاق هستید و عاشق هستید دستور العمل های غیر معمول، کیک با گلوله های کشک تهیه کنید، بسیار سبک و مطبوع.

مواد تشکیل دهنده:

پنیر دلمه - 250 گرم؛
شکر - 110 گرم (50 برای توپ، 30 برای خمیر و 30 گرم برای کیک)؛
نشاسته - 5 قاشق غذاخوری. ل (3 برای توپ و 2 برای خمیر)؛
تکه های نارگیل - 50 گرم؛
زرده - 6 عدد. (2 برای توپ و 4 برای خمیر)؛
پروتئین - 6 عدد؛
کاکائو - 6 قاشق غذاخوری. ل (2 برای خمیر و 4 برای لعاب)؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
شکلات - 100 گرم؛
خامه ترش - 40 گرم؛
کره - 30 گرم؛
وانیلین؛
بکینگ پودر - 5 گرم.

آماده سازی:

ابتدا توپ ها را آماده می کنیم. پنیر کوتیج را بردارید، آن را با چنگال ورز دهید، 3 قاشق غذاخوری نشاسته، 50 گرم شکر، پوسته نارگیل، 2 زرده اضافه کنید، همه چیز را با مخلوط کن بزنید.
در ظرفی جداگانه 2 قاشق غذاخوری کاکائو، به همان مقدار نشاسته، آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید.
سفیده ها را با 30 گرم شکر بزنید تا یکدست و سفید شود.
شکلات را در حمام آب ذوب کنید.
چهار زرده را با 30 گرم شکر بزنید، شکلات را اضافه کنید و مدام هم بزنید. مخلوط پروتئین و آرد را در اینجا اضافه کنید و مخلوط کنید.
از توده به دست آمده گلوله هایی درست می کنیم و در قالب پوشانده شده با پوست قرار می دهیم. بلافاصله از خمیر پر کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. 35 دقیقه بپزید.
آماده کردن لعاب. برای انجام این کار، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل کاکائو، خامه ترش، کره و 30 گرم شکر را در یک حمام آب گرم کنید و مدام هم بزنید.
کیک خنک شده را با گلوله های کشک با مایه کیک تزیین کنید و چند ساعت بگذارید تا سفت شود.

شاهکار شما از نظر مقطع بسیار زیبا به نظر می رسد و مهمانان را نه کمتر از کیک کشک اخیراً محبوب با سوفله، اشک های یک فرشته و کیک ذغال سنگ نارس که همه را مجذوب غیرمعمول بودن خود می کند شگفت زده خواهد کرد.

کیک کشک و ماست

اگر مراقب اندام خود هستید و می خواهید یک کیک پنیری رژیمی بدون خامه ترش چرب درست کنید، این دستور غذا همان چیزی است که نیاز دارید. این کم کالری ، هوا است ، بیهوده نیست که به چنین کیک کشکی لطافت نیز گفته می شود ، بسیار سبک است. این لایه را می توان از پنیر کشک نیز تهیه کرد.

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر - 400 گرم (150 برای خمیر و 250 برای لایه)؛
آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
شکر وانیل (هم در خمیر و هم در خامه)؛
بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. l.
پنیر دلمه - 500 گرم؛
شیر - 250 میلی لیتر؛
ماست - 250 میلی لیتر؛
ژلاتین - 3 قاشق غذاخوری. l.
موز؛
کیوی;
هر ژله میوه ای

آماده سازی:

سفیده ها را از زرده جدا کنید. به دومی 150 گرم شکر اضافه کنید و آنقدر خرد کنید تا سفید شود و 2 قاشق غذاخوری آب بریزید و با همزن بزنید.
آرد را که قبلا با بکینگ پودر مخلوط کرده اید اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
سفیده ها را جداگانه بزنید و به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید.
خمیر را در قالب کاغذی ریخته و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
یک کشک و خامه ماست خوشمزه برای کیک آماده کنید. ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید تا پف کند. پنیر دلمه و 250 گرم شکر را در مخلوط کن بزنید، ماست، شکر وانیلی و شیر را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
ژلاتین از قبل متورم شده را حرارت دهید تا کاملاً حل شود (بدون اینکه به جوش بیاید) ، آن را با دقت به مایه کشک اضافه کنید و مخلوط کنید.
روی کیک اسفنجی آماده و خنک شده را برش داده و کف آن را در قالب قرار دهید و روی آن خامه کشک بمالید و خوشمزه به دست آمده را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
کیوی و موز را بشویید و پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید و روی کیک را با خامه یخ زده تزئین کنید.
ژله را طبق دستور آماده کرده و با احتیاط روی سطح کیک بریزید و مجدداً چند ساعت در یخچال قرار دهید.
یک کیک کشک و ماست سبک که طبق دستور تهیه شده است برای تابستان ایده آل است.

همانطور که می بینید کیک های کشک به راحتی تهیه می شوند و در عین حال طعم لطیفی دارند و با میوه ها همخوانی دارند. شما می توانید نه به شدت طبق دستور غذا بپزید، بلکه آزمایش کنید، به عنوان مثال، از پنیر کشک برای یک لایه استفاده کنید، دانه های خشخاش، شکلات را اضافه کنید.

پنیر کوتیج یک محصول جهانی برای تهیه دسرهای مختلف است. اگر در مورد کیک صحبت می کنیم، پنیر کوتیج می تواند هم برای لایه های کیک و هم برای خامه یک ماده تشکیل دهنده باشد. در هر صورت خیلی خوشمزه میشه و برای اطمینان از این موضوع کافیه دسر رو طبق یکی از دستورات زیر تهیه کنید.

برای پخت کیک با پوسته پنیر کوتاژ و پر کردن خامه ترش ظریف به موارد زیر نیاز دارید:

پنیر چرب - یک چهارم کیلوگرم؛
شکر گرانول - 300 گرم (از جمله 180 گرم برای خامه)؛
همان مقدار خامه ترش غنی تر؛
آرد درجه یک - نصف لیوان؛
تخم مرغ بزرگ؛
یک تکه کره؛
120 گرم آلو؛
وانیل به مزه و کمی نوشابه.

دستور پخت کیک کشک و خامه ترش مرحله به مرحله:

پنیر دلمه، تخم مرغ، شکر و کره نرم را در آن چرخ کنید جرم همگن. نوشابه را با آب لیمو و آرد الک شده اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبنده به دست آید. بسته به میزان چربی و رطوبت پنیر، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد مورد نیاز باشد.
پایه را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را گرد کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه در دمای 180 تا 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی روشن شود. در حالی که کیک ها خنک نشده اند، آنها را روی یک بشقاب یا شابلون دیگری با قطر مناسب برش دهید.
خامه ترش را با ماسه شیرین باقیمانده و وانیل هم بزنید. میوه های خشک را در آب جوش بشویید و بخارپز کنید سپس با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
همه تکه ها را به جز قسمت بالایی با خامه بپوشانید و با حبه های آلو خرد کنید.
برای مدتی روی کیک مونتاژ شده یک بشقاب صاف با وزن کم قرار دهید. سپس روی دسر را از همه طرف با خامه آغشته کرده و با ضایعات له شده بپاشید. می توانید آن را به سلیقه خود تزئین کنید. بگذارید حدود دو ساعت قبل از سرو بماند.

یک دستور ساده دسر بدون پخت با استفاده از کوکی ها

کیک پنیر اصلی "خانه" از کوکی های نان کوتاهمی توان خیلی سریع با استفاده از خامه کشک یا مواد پرکننده دیگر برای فیلینگ آماده کرد. به عنوان مثال، شیر تغلیظ شده آب پز.

نسبت اجزای دسر:

گرم سیصد کوکی مربع؛
پنیر لپه چرب - حداکثر 400 گرم؛
نصف مقدار پودر قند؛
150 گرم چوب کره؛
180 گرم میوه های شیرین؛
نصف قاشق وانیلین

طرز تهیه چیزکیک بدون پخت با کلوچه:

توده کشک را با دقت از صافی فشار دهید. کره نرم را به همراه وانیل و پودر شیرین با همزن بزنید سپس با پنیر دلمه مخلوط کنید.
کوکی ها را در سه ردیف پنج تایی روی پوسته قرار دهید. این لایه را با خامه کشک چرب کنید و دوباره سه ردیف از کلوچه های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
باقی مانده خامه کشک را با میوه های نباتی خرد شده مخلوط کرده و در ردیف مرکزی قرار دهید. دو ردیف دیگر کوکی ها را بلند کرده و در یک خانه تا کنید.
در صورت لزوم، خانه را با کرم باقیمانده لمس کنید، آن را در فیلمی که برای آن در نظر گرفته شده است بپیچید محصولات غذاییو برای سفت شدن بیشتر در یخچال قرار دهید.

بعد از این، می توانید روی کیک را با همان خامه کشک، لعاب شکلاتی تزئین کنید یا به سادگی با چیپس شکلات یا پودر کاکائو بپاشید.

کیک کشک و ماست لطیف

یک کیک ظریف پر شده با سوفله روی پنیر و یک لایه میوه در ژله تبدیل به یک تزئین میز واقعی می شود. در فصل می توانید از توت فرنگی تازه یا میوه های دیگر برای این دسر استفاده کنید و در زمان زمستانکنسروها نیز موثر خواهند بود.

بنابراین، برای پایه بیسکویت شما نیاز دارید:

یک جفت تخم مرغ؛
چند قاشق شکر گرانول؛
کمی وانیلین؛
آرد - 50 گرم؛
نصف قاشق نشاسته؛
بکینگ پودر 3 گرم.

برای سوفله کشک و ماست باید تهیه کنید:

پنیر دلمه (از 9٪ و بالاتر) - 400 گرم؛
یک لیوان ناقص نوشیدنی ماست بدون پرکننده؛
نصف لیوان خامه غلیظ تر؛
100 گرم پودر شیرین؛
2-3 گرم وانیلین؛
قاشق پودر ژلاتین؛
200 گرم توت فرنگی رسیده؛

برای تزئین کیک با یک لایه توت زیبا در ژله به موارد زیر نیاز دارید:

1-2 بسته ژله توت فرنگی؛
300-400 گرم توت فرنگی.

پیشرفت کار:

برای پوسته پایه تخم مرغ ها و شکر را دقیقا 10 دقیقه با همزن بزنید. سپس در چند مرحله مخلوط آرد، نشاسته و بیکینگ پودر را الک کرده و مخلوط کنید. از خمیر بیسکویت به دست آمده، یک کیک به قطر 20-22 سانتی متر بپزید.
برای سوفله کشک، از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا پنیر کوتیج را با پودر قند، وانیل و ماست مخلوط کنید. نتیجه باید تا حد امکان صاف باشد. خامه را با همزن بزنید تا پف کند. ژلاتین را با آب (100 میلی لیتر) بریزید و در آن حل کنید اجاق مایکروویویا در حمام بخار
وقتی ژلاتین کمی خنک شد آن را به مخلوط کشک و ماست اضافه کنید و سپس خامه فرم گرفته را با دقت داخل آن بریزید. توت فرنگی های تمیز و خشک را به قطعات کوچک تصادفی برش دهید و با سوفله مخلوط کنید. برای اینکه ژلاتین تا حد امکان به طور یکنواخت در سوفله توزیع شود و به صورت توده ها "به" نرسد، قبل از افزودن به ترکیب اصلی باید "سفت" شود. برای این کار، یک قاشق سوفله را با ژلاتین مایع مخلوط کنید و فقط بعد از آن این جرم را به سوفله اضافه کنید.
کناره های قالب فنری که در پخت کیک اسفنجی استفاده شد را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. بیسکویت را در آن قرار دهید، آن را در شربت یا چای شیرین خیس کنید و سوفله را به طور مساوی روی آن پخش کنید. اجازه دهید دسر کاملا سفت شود.
برای تزیین، توت فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک خرد کرده و به شکل گلی زیبا از لبه ها به سمت مرکز روی سوفله یخ زده قرار دهید.
طبق دستور روی بسته ژله برای کیک آماده کنید و روی کیک بریزید. ابتدا فقط کمی بریزید تا توت ها درست شوند و بعد همه چیز دیگر.

بعد از اینکه ژله کاملا سفت شد، نوبت به برداشتن کناره ها و پوست می رسد. کیک کشک با ژله و میوه آماده سرو است.

لذیذ با گلوله های کشک

کیک شکلاتی خوشمزه و زیبا با توپ های کشک تهیه می کنیم.

برای توپ ها باید آماده کنید:

250 گرم پنیر دلمه؛
2 زرده؛
شکر 50 گرم؛
50 گرم پرک نارگیل؛
نشاسته 30 گرم.

برای خمیر بیسکویت شکلاتی باید مصرف کنید:

6 پروتئین؛
4 زرده؛
50 گرم شکلات تلخ؛
شکر 60 گرم؛
20 گرم آرد؛
20 گرم کاکائو؛
نشاسته 20 گرم؛
5 گرم بیکینگ پودر؛
3 گرم وانیلین.

برای تزیین کیک از آیسینگ شکلاتی استفاده کنید:

50 گرم شکلات تلخ؛
خامه 20 گرم؛
10 گرم کره.

الگوریتم پخت چیزکیک شکلاتی:

تمام اجزای گلوله های کشک را در یک ظرف بریزید و با پوره له کنید پوره سیب زمینی. سپس گلوله های بزرگتر از یک گردو درست کنید و به صورت یک لایه روی یک قالب روغنی و روغنی قرار دهید.
تمام مواد حجیم بیسکویت را با هم مخلوط کنید. سفیده ها را با نصف شکر بزنید تا قله سفت شود. زرده ها و نیمه دوم شکر را با همزن بزنید تا سبک و کرم رنگ شود سپس به تدریج شکلات آب شده را اضافه کنید.
در سه دسته، یکی یکی سفیده ها و مواد خشک را به زرده اضافه کنید. خمیر شکلاتی را روی توپ های کشک بریزید. کیک را در فر از قبل گرم شده (175 درجه، 35 دقیقه) بپزید.

روی لعاب شکلاتی را با کره و خامه بپاشید.

در ماهیتابه

فقط در چند دقیقه می توانید یک کیک پنیری در یک ماهیتابه درست کنید. کاستارد با چنین کیک هایی بسیار خوب می آید - باعث می شود محصولات پخته شده نرم شوند و در دهان شما ذوب شوند.

برای کیک های پنیر کوتیج در ماهیتابه باید مصرف کنید:

1 عدد تخم مرغ؛
120 گرم شکر؛
250 گرم پنیر دلمه؛
100 گرم کره یا مارگارین برای پخت؛
5 گرم بیکینگ پودر؛
آرد 280 گرم.

پر کردن کاستارد از:

500 میلی لیتر شیر؛
2 زرده؛
200 گرم شکر؛
60 گرم آرد؛
200 گرم کره.

به صورت زیر میپزیم:

تخم مرغ را بدون هم زدن با شکر خرد کنید. در ادامه آسیاب کردن توده، پنیر رنده شده و کره نرم را هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را به یک توده همگن از محصولات فوق اضافه کنید و به خمیر غلیظ اما نه خیلی سفت ورز دهید.
توده را در یک سوسیس بغلتانید، آن را به 6-8 قطعه برش دهید. از هر قسمت یک کیک نازک بیرون بیاورید، آن را با چنگال سوراخ کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه خشک و داغ بپزید. لبه های ناهموار کیک ها را طبق شابلون (درب تابه، بشقاب و ...) کوتاه کنید.
شکر را با آرد مخلوط کرده و زرده ها را آسیاب کنید، شیر را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. سپس همه چیز را روی آتش بجوشانید تا خامه ترش خانگی غلیظ شود، خنک شود. کره نرم را با همزن بزنید و به تدریج پایه کاسترد را وارد کنید.
سخاوتمندانه روی لایه های کیک و کل کیک را با خامه بپوشانید، با ضایعات و خرده های شکلات یا مغزهای خرد شده تزئین کنید.

کیک پنیر خامه ای بدون پخت با ژلاتین

چنین کیکی در فصل گرما به یک نجات دهنده تبدیل می شود، زیرا برای تهیه آن نیازی به روشن کردن فر نخواهید داشت و می توانید از تمام میوه ها و انواع توت هایی که همیشه در تابستان به وفور وجود دارد به عنوان پرکننده استفاده کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده دسر:

500 گرم پنیر دلمه؛
300 گرم خامه ترش؛
200 گرم شکر؛
200 میلی لیتر شیر؛
200-300 گرم میوه و انواع توت ها به طعم و مزه؛
30 گرم ژلاتین.

طرز تهیه کیک با ژلاتین از پنیر و میوه ها:

شیر را در ظرفی با ژلاتین بریزید و بگذارید خوب پف کند. توت ها و میوه ها را برای پر کردن بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک به هر شکلی برش دهید.
پنیر کوتیج را با مخلوط کن غوطه ور به همراه شکر و خامه ترش بزنید. هدف: به دست آوردن صاف ترین و همگن ترین جرم بدون توده.
یک قاشق از مخلوط کشک و خامه ترش را با ژلاتین آب شده داخل شیر بریزید و هم بزنید و سپس ژلاتین سفت شده را به مایه کشک اضافه کنید.
میوه های خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را به قالب کیک منتقل کنید. این فقط می تواند یک کاسه با ظرفیت مناسب باشد. کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا یخ بزند.
دسر آماده را از قالب خارج کنید، پس از چند دقیقه غوطه ور کردن آن در ظرفی با آب گرم. کیک را به بشقاب سرو منتقل کنید.

پای گورخر

این کیک شکلاتی-کشکی را به سختی می توان چیزی جز کیک نامید، زیرا سطح مقطع محصولات پخته شده از زیبایی شگفت انگیزی برخوردار است و لایه های شکلاتی و کشک متناوب از نظر آبدار بودن و طعم کمتری نسبت به کیک ندارند. آغشته به خامه

لایه های شکلاتی شامل:

250 گرم شکلات؛
170 گرم کره؛
4 عدد تخم مرغ؛
200 گرم شکر؛
250 گرم آرد؛
5 گرم بیکینگ پودر؛
2-3 گرم وانیلین؛
3 گرم نمک.

لایه آبدار کشک-نارگیل از:

600 گرم پنیر دلمه؛
2 عدد تخم مرغ؛
100 گرم شکر؛
100 گرم پرک نارگیل؛
2 گرم وانیلین.

تکنولوژی پخت:

شکلات و کره را در حمام بخار یا در مایکروویو ذوب کنید. تخم مرغ ها را با نمک و شکر به صورت یک توده کفی کرکی بزنید. آرد را با وانیل و بکینگ پودر مخلوط کنید. شکلات مایع کمی خنک شده را داخل کف تخم مرغ بریزید و مواد حجیم را هم بزنید.
برای لایه های کوتیج-نارگیلی، پنیر دلمه، شکر و تخم مرغ را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. سپس تکه های نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید.
در یک تابه آماده (که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با کره چرب کرده اید)، سه قاشق غذاخوری شکلات و مایه کشک را به طور متناوب در مرکز قرار دهید.
به مدت یک ساعت و نیم در دمای 180 درجه بپزید. در فر خنک کنید و بعد از خنک شدن کامل از قالب خارج کنید و با پودر قند تزئین کنید.

چیزکیک استرالیایی

کیک-چیزکیک های سوفله سرد از انگلستان می آیند، جایی که آنها بر اساس پنیرهای خامه ای تهیه می شوند، اما در شرایط "غذایی" ما، پنیر لپه نرم و بدون دانه برای چنین دسرهایی عالی است.

برای چیزکیک استرالیایی روی پایه کوکی های شکلاتی و بلغور جو دوسر، باید تهیه کنید:

400 گرم پنیر لپه با چربی نرم؛
200 گرم کره؛
200 گرم شکلات؛
پودر قند 150 گرم؛
50 گرم کوکی جو دوسر؛
50 گرم مربای زردآلو؛
50 میلی لیتر آب یا شیر؛
20 گرم ژلاتین؛
وانیلین به مزه

بسیاری از چیزکیک ها نیاز دارند که محصول پایه دارای بافتی صاف و خمیر مانند باشد. به راحتی با مخلوط کن غوطه ور به دست می آید، و اگر آن را ندارید، می توانید پنیر دلمه را با مایه کشک جایگزین کنید، اما در عین حال مقدار شکر را در دستور غذا کاهش دهید.

آماده سازی:

کوکی‌های جو دوسر را خرد کرده و با نصف شکلات ذوب شده مخلوط کنید. توده به دست آمده را روی کف یک تابه فنری که با فیلم یا کاغذ پوست پوشانده شده است فشار دهید. در یخچال قرار دهید.
ژلاتین را در آب یا شیر خیس کنید. پنیر کوتیج، کره نرم و پودر قند را با همزن یا همزن بزنید. ژلاتینی که متورم شده است را در آب یا شیر حل کنید.
مخلوط سوفله کشک را روی مایه کوکی بلغور جو دوسر بریزید و آن را صاف کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت در یخچال کاملا سفت شود.
روی سوفله یخ زده را چرب کنید مربای زردآلوو وقتی کمی خشک شد روی آن شکلات آب شده بریزید. پس از سفت شدن سطح لعاب، دسر را می توان خورد. برای جلوگیری از خرد شدن رویه کیک هنگام برش، باید آن را با یک چاقوی داغ و خشک برش دهید.

کیک کشک فله

کیک خرده نان به معنای واقعی کلمه در عرض چند دقیقه آماده می شود و محصولات مورد نیاز برای تهیه آن را می توان در هر یخچالی یافت:

300 گرم پنیر دلمه؛
200 گرم پودر قند؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 گرم وانیلین؛
کره 150 گرم؛
آرد 260 گرم.

نانوایی:

پودر قند (100 گرم) و آرد را در ظرفی به اندازه مناسب الک کرده و کره یخ زده را در آنجا روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را با دستان خود به صورت خرده های کره ای خرد کنید.
پنیر دلمه، وانیلین و پودر قند را به یک توده همگن بزنید - پر کردن آماده است.
نیمی از خرده نان ها را در یک لایه یکنواخت در ظرف پخت بریزید و مواد را روی آن پهن کنید و نیمی دیگر از خرده ها را بپاشید.
پای را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

کیک تهیه شده از کوکی ها و شیر تغلیظ شده با پنیر، بدون پخت

برای تهیه کیک کشک بدون پخت بر اساس کلوچه با دو نوع خامه به موارد زیر نیاز دارید:

700 گرم کوکی های نان کوتاه؛
200 میلی لیتر شیر؛
20 گرم دارچین آسیاب شده؛
250 گرم پنیر دلمه؛
200 گرم کره؛
370 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
200 گرم شکر؛
شکر وانیلی 10 گرم.

مراحل تهیه دسر:

برای خامه کشک، نصف مقدار دستور کره نرم را با هر دو نوع شکر (معمولی و وانیلی) هم بزنید. پنیر دلمه و دارچین را از صافی له شده به این مخلوط اضافه کنید و خامه را با سرعت متوسط با همزن مخلوط کنید.
برای خامه دوم، کره باقی مانده را با شیر غلیظ آب پز شده بزنید.
یک لایه کوکی ها را در قالب کیک (ترجیحا مستطیلی) قرار دهید. با استفاده از برس سیلیکونی آن را در شیر خیس کرده و با خامه کشک چرب کنید. بعد دوباره یک ردیف از کوکی ها را بچینید که با خامه شیر تغلیظ شده چرب شده اند. تمام مراحل را تکرار کنید تا همه محصولات از بین بروند.

برای پایه کیک با فیلینگ کشک خامه ای و هلو نیاز دارید:

2 عدد تخم مرغ؛
شکر 75 گرم؛
75 گرم آرد.

لیست محصولات برای فیلینگ سوفله میوه:

300 گرم پنیر دلمه؛
250 گرم خامه ترش؛
250 گرم هلو کنسرو شده؛
200 گرم شکر؛
200 گرم خامه غلیظ؛
شربت هلو 150 میلی لیتر؛
80 گرم کره؛
ژلاتین 40 گرم؛
ژله هلو 1 بسته.

ترتیب تمام فرآیندهای آشپزی:

تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا حجم آن ها سه تا چهار برابر شود. آرد را با دقت اضافه کنید و از خمیر به دست آمده برای پخت کیک اسفنجی به قطر 24-26 سانتی متر استفاده کنید.
پنیر دلمه را از طریق یک الک مشبک فشار دهید، شکر، کره نرم و خامه ترش را اضافه کنید. این محصولات را به یک توده کرکی بزنید، ژلاتین حل شده را طبق دستورالعمل روی بسته اضافه کنید. به طور جداگانه، خامه را به صورت یک توده کرکی زده و با احتیاط داخل خامه بریزید.
کیک اسفنجی را در یک تابه فنری قرار دهید، در شربت خیس کنید، تکه های هلو را روی آن قرار دهید و با یک لایه ضخیم سوفله خامه ای بپوشانید. بگذارید کیک در سرما ببندد. سپس روی آن را با خلال های هلو کنسرو شده تزئین کرده و روی ژله بریزید.
پس از سفت شدن، کیک کشک را با احتیاط از قالب خارج کنید.

دسر ایتالیایی تیرامیسو

ماسکارپونه در اصل همان پنیر شیر تخمیر شده پنیر دلمه است، فقط از تخمیر نه شیر، بلکه خامه گاوی به دست می آید، بنابراین در برخی دسرها (مثلا تیرامیسو) جایگزینی آن با پنیر خمیری چرب مجاز است.

در دستور العمل اصلی دسر معروف ایتالیایی باید مصرف کنید:

200-250 گرم "Savoiardi"؛
نیم کیلو ماسکارپونه;
یک جفت تخم مرغ؛
یک فنجان قهوه قوی؛
30-45 میلی لیتر لیکور آمارتو؛
پودر کاکائو برای پاشیدن

پیشرفت آماده سازی:

سفیده ها را با 2/3 پودر شیرین هم بزنید تا قله های نرم تشکیل شود. زرده ها را به طور جداگانه با پودر باقی مانده هم بزنید تا سفید شود. با حداقل سرعت همزن، ماسکارپونه را هر بار یک قاشق غذاخوری به زرده های تخم مرغ اضافه کنید.
سپس سفیده های زده شده را در سه یا چهار اضافه به خامه اضافه کنید، به آرامی هم بزنید و تا حد امکان پف دار نگه دارید.
قهوه را با الکل ترکیب کنید. هر کوکی را در نوشیدنی به دست آمده غرق کنید و کنار هم کف قالب قرار دهید. مقداری از خامه پنیر را روی آن قرار دهید، دوباره "انگشتان" را در قهوه "حمام کنید" و خامه باقی مانده را.
روی دسر کاکائو بپاشید و روی آن را با فیلم بپوشانید و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید.

توضیحات

کیک کشک- این یک دسر بسیار لطیف است که طعم خامه ای مشخصی از کیک ها و بافت لطیفی از خامه دارد. این غذای لذیذ هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

کیک کشک برای همه مفید خواهد بود، بسیار مغذی است. با استفاده از پنیر برای پخت، کلسیم، منیزیم و فسفر را به رژیم غذایی خود اضافه می کنید. این یک دسر ایده آل برای بدن در حال رشد است.. بچه ها حتی شک نخواهند کرد که کیک حاوی پنیر است، زیرا چندین بار به حالت خمیری آسیاب می شود و به خمیر اضافه می شود.

با وجود این واقعیت که کیک پنیری بسیار ساده است، اما جای خود را خواهد گرفت میز جشن. مواد تشکیل دهنده آن ساده و مقرون به صرفه است، آنها را می توان در هر فروشگاهی یافت. خب، فرآیند پخت و پز آنقدر آسان است که حتی یک خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. علاوه بر این، جزئیات ما عکس قدم به قدماین دستور العمل برای همه به کمکی در آشپزخانه در خانه تبدیل می شود.

مواد تشکیل دهنده

(400 گرم)
(2 قاشق غذاخوری)
(4 عدد)
(2 قاشق چایخوری)
(3 قاشق غذاخوری)
(1 قاشق غذاخوری)
(1 لیتر)
(300 گرم)
(2 ساشه)
(1 قاشق غذاخوری)
(200 گرم)
(کمی برای تزیین)
(چند چوب برای تزیین)

مراحل پخت و پز

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. پنیر خامه ای چرب باید با یک لیوان شکر کاملا آسیاب شود. اگر پنیر خامه ای کم چرب و به اندازه کافی خشک شد، آن را از صافی رد کنید.

زرده ها را به مایه کشک اضافه کنید. به طور جداگانه جوش شیرین را با آبلیمو خاموش کنید و به پنیر دلمه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

روی ظرف را با مواد با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. حجم کشک باید چندین برابر با افزودن نوشابه و آبلیمو افزایش یابد.

آرد گندم را چند بار با الک الک کنید. آن را در قسمت های کوچک به توده کشک افزایش یافته اضافه کنید و بعد از هر قسمت جدید مدام هم بزنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد و قابل کنترل شود.

خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه را در آرد لایروبی کنید. هر تکه را به صورت یک لایه گرد باز کنید. برای اطمینان از اینکه همه کیک ها یک اندازه هستند، یک قالب از کاغذ درست کنید و با استفاده از آن قطعات خمیر را کاملاً یکدست کنید. ضایعات را می توان تا قهوه ای طلایی پخت و خرد کرد: این یک تزیین کیک عالی خواهد بود.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و چند لایه کیک روی آن قرار دهید. از آنجایی که کیک ها بسیار نازک هستند، در عرض چند دقیقه پخته می شوند. بنابراین از فر دور نشوید.

حالا بیایید خامه کیک کشک را آماده کنیم. در ظرفی جداگانه سفیده ها، یک لیوان شکر و وانیلین را مخلوط کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و مدتی کنار بگذارید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند. یک بشقاب عمیق برداشته، کمی شیر گرم داخل آن بریزید و یک قاشق غذاخوری نشاسته و دو قاشق غذاخوری آرد را در آن حل کنید، خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد. ظرف را با شیر در حمام آب گرم کنید و مدام هم بزنید. سفیده و شکر را به آن اضافه کنید، بپزید تا خامه شروع به غلیظ شدن کند. هرچه نشاسته بیشتری اضافه کنید، کاسترد غلیظ تر می شود.بعد از اینکه خامه پخت، آن را کاملا خنک کنید. در یک کاسه عمیق، کره نرم شده را با همزن بزنید تا موج دار شود. کاسترد خنک شده را به آن اضافه کنید کرهدر قسمت های کوچک، مدام با همزن هم بزنید. بعد از اضافه کردن آخرین قسمت خامه، چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط خامه ای یکدست شود. کیک های پنیر را روی یک بشقاب زیبا قرار دهید و روی هر کیک را با خامه کره بمالید.

می توانید روی کیک کشک را با شکلات شیری رنده شده، خرده کوکی یا گردوی خرد شده تزئین کنید. اگر تصمیم دارید این کیک را برای سال نو درست کنید، می توانید آن را با میوه سنتی سال نو - یک پرتقال تزئین کنید و چند چوب دارچین در کنار آن قرار دهید. بسیار شیک و خلاقانه به نظر خواهد رسید.

چیزکیک را یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت کاملا اشباع می شود و باترکریم کمی سفت می شود. این همان چیزی است که این کیک فوق العاده لطیف در مقطع عرضی به نظر می رسد.

کیک تمام شده قابل سرو است. طعم خامه ای مطبوع آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! مطمئن باشید که مهمانان می خواهند شب را با شما بگذرانند تا صبح دوباره یک تکه کیک کشک را با چای بخورند.

اشتهای مبارک!

بخش ها