انتخاب گوشت گوساله با قارچ و سس خامه ای جادوی واقعی است. گوشت گوساله استروگانف با شامپینیون دستور تهیه گوشت گوساله با قارچ
بیف استروگانف یک غذای گوشتی خوشمزه و پرطرفدار است که می توان آن را به تنهایی یا در کنار مخلفات مختلف سرو کرد. زمانی این غذا برای من آشنا و همیشه مرتبط بود. موافقم، پختن یک قابلمه گوشت با سس خوشمزه بسیار راحت است و سپس غذاهای جانبی را عوض کرده و گوشت از قبل آماده شده را اضافه کنید. حالا من مثل قبل بیف استروگانوف را نمی‌پزم، اما این غذا هنوز یکی از غذاهای مورد علاقه من است. تصمیم گرفتم کارم را انجام دهم و سعی کنم به گوشت قارچ اضافه کنم، که اتفاقاً مدت زیادی است که نخریده ام. من می گویم که در این نسخه همه چیز بسیار خوشمزه بود! من توصیه می کنم!
برای تهیه بیف استروگانف از گوشت گوساله با شامپینیون، محصولات لازم را از لیست تهیه می کنیم.
گوشت گوساله باید با آب شسته شود، خشک شود و در برابر دانه ها به صورت نوار بریده شود. ضخامت نوارها باید حدود یک سانتی متر یا کمی بیشتر باشد.
پیاز را به صورت حلقه ای و قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید. اگر قارچ ها بزرگ هستند، می توان صفحات را به چند قسمت تقسیم کرد.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت را اضافه کنید و آن را از همه طرف سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.
سپس گوشت را به قابلمه منتقل کنید و آب را به آن اضافه کنید تا تقریباً کاملا روی گوشت را بپوشاند. آنقدر بجوشانید تا گوشت نرم شود.
پیاز را در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود بریزید و تفت دهید تا طلایی شود سپس قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
گوشت را به همراه سس در تابه برگردانید و نمک و فلفل را اضافه کنید و چاشنی گوشت را اضافه کنید.
خامه ترش را با سس گوجه فرنگی، به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
ظرف را 7-10 دقیقه دیگر زیر درب بپزید.
استروگانف گوساله با شامپینیون آماده است. آن را با هر غذای جانبی یا به تنهایی همراه با مقداری نان که می توان در این سس آغشته کرد سرو کنید. خیلی خوشمزه است
اشتهای مبارک!
گوشت گوساله خورش فوق العاده خوشمزه با قارچ یک غذای کلاسیک از دستور العمل های غذاهای فرانسوی است. این غذا از آنهایی نیست که روی آن تهیه می شود یک رفع سریع. گوشت گوساله با افزودن اجباری سس تهیه شده از خامه و زرده تخم مرغ به آرامی پخته می شود.
مواد لازم برای تهیه خورش گوساله با قارچ:
- 700 گرم گوشت گوساله تازه
- 400 گرم قارچ
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد هویج
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 200 میلی لیتر شراب سفید خشک
- خامه 150 میلی لیتر
- 2 حبه ادویه سیر برای گوشت
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
- 3 عدد زرده تخم مرغ خام
- 1 عدد لیمو
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتیبرای سرخ کردن قارچ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه
دستور پخت گوشت گوساله:
400 گرم قارچ پوست کندهرا به صورت ورقه های نازک برش دهید سپس روی آن ها آب لیمو بپاشید و کنار بگذارید.
2 پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. برخی از آنها برای پختن گوشت و برخی برای قارچ مورد نیاز خواهند بود. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
700 گرم گوشت گوساله را آماده کنید.برای انجام این کار، تمام قطعات غیر ضروری را حذف کنید و بهترین قسمتگوشت را به قطعات کوچک دراز برش دهید.
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، گوشت گوساله خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. گوشت را با هم زدن مرتب سرخ کنید تا گوشت به دست بیاید قهوه ای. سپس گوشت را بردارید و به هر ظرفی منتقل کنید. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و 200 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید. سپس بیشتر پیاز خرد شده، هویج خرد شده، ادویه های گوشتی، دو حبه سیر کامل را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس گوشت سرخ شده را داخل تابه بریزید.
داخل تابه بریزید مقدار کافیآب سرد جوشیده شده تا کاملاً روی گوشت را بپوشاند (اما نه بیشتر). درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید. پس از گذشت این مدت، محتویات تابه را در آبکش بریزید، گوشت و سبزیجات را در ظرفی جداگانه بریزید و حبه های سیر را بردارید و مایع را دوباره داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
در همین حین سس را آماده کنید.برای این کار با همزن یا همزن مخلوطی از 150 میلی لیتر خامه، 3 زرده تخم مرغ، آب نصف لیمو، 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را هم بزنید تا مزه دار شود.
سس به دست آمده را به آرامی درون محتویات تابه بریزید و مدام هم بزنید. سس به سرعت غلیظ می شود. بلافاصله گوشت را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل ظرف را بچشید. گوشت را روی حرارت ملایم بگذارید.
قارچ ها را آماده کنید.برای این کار یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، باقی مانده پیاز ریز خرد شده، کمی فلفل و نمک را اضافه کنید. وقتی پیاز طلایی شد، قارچ ها را اضافه کنید و به سرعت با حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید. وقتی تمام رطوبت قارچ ها تبخیر شد، پخت را تمام کنید.
قارچ های پخته شده را در ماهیتابه با گوشت بریزید. کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشانید. ظرف آماده است.
گوشت گوساله خورشتی تمام شده را با قارچ همراه با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.
دوستان عزیزم، آیا می خواهید به خانواده خود یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و سالم بدهید؟ سپس آماده کنید گوشت گوساله خورش شده با قارچ. من مطمئن هستم که این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت، زیرا به نظر می رسد بسیار بسیار خوشمزه است. شما به من بگویید اینجا چه چیز خاصی است، خوب، گوشت، خوب، قارچ... بله، اما به لطف استفاده از یک دسته ادویه که اتفاقاً هرکسی می تواند مطابق ذائقه خود انتخاب کند. گوشتبه نظر می رسد بسیار لطیف و معطر است. به عنوان غذای جانبی، من کرکی آماده کردم پوره سیب زمینیاما این غذا با برنج، فرنی گندم سیاه و ماکارونی کمتر خوش طعم نمی شود. اینجا یک موضوع سلیقه ای است!
برای پخت و پز گوشت گوساله خورش شده با قارچما نیاز خواهیم داشت:
- 800 گرم گوشت گوساله
- 300-400 گرم قارچ ها
- 1 عدد پیاز
- 1 هویج
- 3 حبه سیر
- 2 عدد برگ بو
- نمک، فلفل سیاه به مزه
- 2 فنجان آب گوشت (من از آب مرغ استفاده کردم)
- ادویه جات ترشی جات - من از گشنیز، جوز هندی و پاپریکا استفاده کردم
اینها محصولاتی هستند که برای تهیه غذا به آنها نیاز داریم..
من قارچ ها را پوست گرفتم، اما لازم نیست آنها را پوست بگیرید.
برای این غذا بهتر است گوشت را بدون استخوان مصرف کنید.
ابتدا همه سبزیجات را آماده می کنیم.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید
سیر را ریز خرد کنید.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
گوشت گوسالهبه مکعب های کوچک برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت گوساله خرد شده را اضافه کنید و با حرارت زیاد سرخ کنیدتا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود. آتش را زیاد کنید تا گوشت سرخ شود و نجوشد.
پیاز خرد شده و نیمی از سیر را اضافه کنید. سپس با حرارت زیاد سرخ کنید.
حالا اضافه می کنیم قارچ های خرد شدهو همه چیز را با هم سرخ کنید.
در این مرحله نمک را اضافه کرده، برگ بو را اضافه کرده و با آب گوشت پر کنید.
با درب بپوشانید و حدود 30 دقیقه بجوشانید، هر از گاهی هم بزنید.
حالا هویج خرد شده و بقیه سیر را به گوشت با قارچ اضافه کنید.
ما نیز اضافه می کنیم ادویه های مورد علاقه شما- اضافه کردم گشنیز آسیاب شده، پاپریکا و جوز هندی.
درب ظرف را ببندید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
گوشت گوساله بسیار نرم و خوش طعم شد.
برای گوشت گوساله خورشتی با قارچ آماده کردم پوره سیب زمینی و سالاد خیار تازه، گوجه فرنگی و پیاز سبز.
ناهار عالی شد!
اشتهای خوب!
گوشت گوساله خورش فوق العاده خوشمزه با قارچ یک غذای کلاسیک از دستور العمل های غذاهای فرانسوی است. این غذا از غذاهایی نیست که با عجله درست شود. گوشت گوساله با افزودن اجباری سس تهیه شده از خامه و زرده تخم مرغ به آرامی پخته می شود.
مواد لازم برای تهیه خورش گوساله با قارچ:
- 700 گرم گوشت گوساله تازه
- 400 گرم قارچ
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد هویج
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- 200 میلی لیتر شراب سفید خشک
- خامه 150 میلی لیتر
- 2 حبه ادویه سیر برای گوشت
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
- 3 عدد زرده تخم مرغ خام
- 1 عدد لیمو
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن قارچ فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه
دستور پخت گوشت گوساله:
400 گرم قارچ پوست کندهرا به صورت ورقه های نازک برش دهید سپس روی آن ها آب لیمو بپاشید و کنار بگذارید.
2 پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. برخی از آنها برای پختن گوشت و برخی برای قارچ مورد نیاز خواهند بود. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
700 گرم گوشت گوساله را آماده کنید.برای این کار، تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کرده و بهترین قسمت گوشت را به قطعات کوچک مستطیلی برش دهید.
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، گوشت گوساله خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. گوشت را مدام هم بزنید تا رنگ گوشت قهوه ای شود. سپس گوشت را بردارید و به هر ظرفی منتقل کنید. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و 200 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید. سپس بیشتر پیاز خرد شده، هویج خرد شده، ادویه های گوشتی، دو حبه سیر کامل را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس گوشت سرخ شده را داخل تابه بریزید.
به اندازه کافی آب جوشیده و خنک شده را داخل ماهیتابه بریزید تا روی گوشت را کاملاً بپوشاند (اما نه بیشتر). درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید. پس از گذشت این مدت، محتویات تابه را در آبکش بریزید، گوشت و سبزیجات را در ظرفی جداگانه بریزید و حبه های سیر را بردارید و مایع را دوباره داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
در همین حین سس را آماده کنید.برای این کار با همزن یا همزن مخلوطی از 150 میلی لیتر خامه، 3 زرده تخم مرغ، آب نصف لیمو، 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را هم بزنید تا مزه دار شود.
سس به دست آمده را به آرامی درون محتویات تابه بریزید و مدام هم بزنید. سس به سرعت غلیظ می شود. بلافاصله گوشت را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل ظرف را بچشید. گوشت را روی حرارت ملایم بگذارید.
قارچ ها را آماده کنید.برای این کار یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، باقی مانده پیاز ریز خرد شده، کمی فلفل و نمک را اضافه کنید. وقتی پیاز طلایی شد، قارچ ها را اضافه کنید و به سرعت با حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید. وقتی تمام رطوبت قارچ ها تبخیر شد، پخت را تمام کنید.
قارچ های پخته شده را در ماهیتابه با گوشت بریزید. کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشانید. ظرف آماده است.
گوشت گوساله خورشتی تمام شده را با قارچ همراه با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.
گوشت گوساله که به درستی پخته شده باشد، بسیار آبدار، خوش طعم، معطر است و با هر غذای جانبی همخوانی دارد.
دستور تهیه گوشت گوساله با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 500 گرم؛
- قارچ - 250 گرم؛
- adjika - 1 قاشق چایخوری؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- روغن نباتی؛
- پیاز - 1 عدد؛
- رازک سونلی - 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی
پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود، قارچ های خلال شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. گوجه ها را شسته و به قطعات کوچک خرد می کنیم و داخل سرخ کن می ریزیم. سبزیجات را با نمک مزه دار کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید. بدون اتلاف وقت، بیایید به پختن گوشت بپردازیم.
گوشت گوساله را به قطعات کوچک برش دهید، با چاشنی، مزه دار، نمک بپاشید و همه چیز را با دست مخلوط کنید. خوب همین، همه اجزای ظرف را آماده داریم. حالا یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های گوشت ترشی شده را کف آن قرار دهید. سپس روی گوشت گوساله را با سبزیجات بپوشانید و با فویل بپوشانید و آن را در اطراف قالب محکم کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف گوشتی خود را به مدت 1 ساعت در آن قرار دهید. گوشت گوساله آماده شده با قارچ را با احتیاط از فر خارج کرده و با پاستا یا ماکارونی سرو کنید.
گوشت گوساله با قارچ در آرام پز
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 400 گرم؛
- قارچ تازه- 400 گرم؛
- خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر؛
- ادویه جات ترشی جات
آماده سازی
برای تهیه گوشت گوساله خورش شده با قارچ، گوشت را بشویید و از روی دانه برش دهید تا نوارهایی تشکیل شود. در یک تابه چند پز، کره را در حالت "پخت" ذوب کنید و با هم زدن گوشت گوساله را سرخ کنید. در ماهیتابه، پیاز خرد شده را تفت دهید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس کمی آرد اضافه کنید و سبزیجات تفت داده شده را به گوشت منتقل کنید. با آبگوشت پر کنید، ادویه ها، خامه ترش را اضافه کنید و با انتخاب برنامه "خورش" گوشت گوساله را با قارچ به مدت یک ساعت بپزید.
رول گوشت گوساله با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
هویج ها را تمیز می کنیم و به صورت نواری خرد می کنیم. لوبیاها را تکه تکه کنید و در آب نمک بلانچ کنید. گوشت را به ورقه های بلند خرد کنید، کمی هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید، آن را با آجیکا چرب کنید، سبزیجات را بچینید و تکه های گوشت گوساله را به شکل رول بغلتانید. آنها را در روغن سرخ کنید، کمی آب گوشت بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و حدود 1.5 ساعت با حرارت ملایم تفت دهید.