توضیحات جشن. روزه در ادبیات. «چراغ های بومی. کتلت های سرخ شده را امتحان کنید

یک زنگ نادر روزه‌داری صبح آفتابی محدود به یخبندان را می‌شکند و به نظر می‌رسد که از زنگ‌ها به دانه‌های برف کوچک تبدیل می‌شود. برف زیر پایم می‌ترکد، مثل چکمه‌های جدیدی که در روزهای تعطیل می‌پوشم.

دوشنبه پاک. مادرم مرا به «ساعت» به کلیسا فرستاد و با سخت گیری آرام گفت: «روزه و نماز آسمان را باز می کند!»

من در بازار قدم می زنم. بوی لنت می دهد: تربچه، کلم، خیار، قارچ خشک، نان شیرینی ، بو ، شکر بدون چربی ... جاروهای زیادی از روستاها می آوردند (روز دوشنبه پاک غسالخانه بود). تاجران قسم نمی‌خورند، مسخره نمی‌کنند، برای صدها دلار به دفتر نمی‌روند و با مشتریان آرام و با ظرافت صحبت نمی‌کنند:

- قارچ صومعه!
- جارو برای پاکسازی!
- خیار پچورا!
- دانه های برف شگفت انگیز!

دود آبی از یخبندان بر بازار آویزان است. شاخه بید را در دست پسری در حال گذر دیدم و شادی سردی بر دلم نشست: بهار می آید، عید پاک می آید و از یخبندان فقط جویبار می ماند!

کلیسا خنک و مایل به آبی است، مثل یک جنگل صبحگاهی برفی. کشیشی با دزدی سیاه از محراب بیرون آمد و کلماتی را که تا به حال نشنیده بودم به زبان آورد: پروردگارا که روح القدس خود را در ساعت سوم به وسیله رسولت نازل کردی، ای نیکوکار او را از ما مگیر، بلکه ما را که به تو دعا می کنیم تجدید کن..

همه زانو زدند و صورت نمازگزاران مانند کسانی بود که در مقابل خداوند در نقاشی ایستاده بودند. آخرین قضاوت" و حتی تاجر بابکین که زنش را به تابوت می زند و به کسی اجناس قرض نمی دهد، لب هایش از دعا می لرزد و اشک در چشمان برآمده اش. اوستریاکوف رسمی نزدیک مصلوب ایستاده و همچنین خود را به صلیب می زند و در ماسلنیتسا به پدرم مباهات کرد که به عنوان یک فرد تحصیل کرده حق ندارد به خدا ایمان داشته باشد. همه در حال دعا هستند و فقط مسئول کلیسا در جعبه شمع زنگ می زند.

بیرون از پنجره ها، گرد و غبار برف روی درخت ها ریخته شده بود، صورتی از خورشید.

پس از یک خدمت طولانی، به خانه می روید و به زمزمه درون خود گوش می دهید: ما را که با تو دعا می کنیم تجدید کن... به من عطا کن که گناهانم را ببینم و برادرم را محکوم نکنم. و خورشید در اطراف است. قبلاً یخبندان صبحگاهی را سوزانده است. حلقه های خیابان با یخ هایی که از پشت بام ها می ریزند.

ناهار آن روز فوق العاده بود: تربچه، سوپ قارچ، فرنی گندم سیاه بدون کره و چای سیب. قبل از اینکه سر میز بنشینند، برای مدت طولانی در مقابل شمایل ها با هم ضربدری کردند. گدای پیر یاکوف با ما شام خورد و گفت: "در صومعه ها، طبق قوانین پدران مقدس، روزهغذای خشک، نان و آب تجویز شد... و قدیس هرماس و شاگردانش روزی یک بار و فقط در عصر غذا می خوردند...»

به حرف های یاکوف فکر کردم و دیگر غذا نخوردم.

-چرا نمیخوری؟ - از مادر پرسید.

اخمی کردم و با صدای عمیقی از زیر ابروهام جواب دادم:

- من می خواهم سنت هرموس باشم!

همه لبخند زدند و پدربزرگ یاکوف دستی به سرم زد و گفت:

- ببین تو خیلی پذیرا هستی!

خورش ناشتا آنقدر بوی خوبی داشت که نتونستم جلوی خودم رو بگیرم و شروع کردم به خوردنش و تمومش کردم و یه بشقاب دیگه و یک بشقاب غلیظ تر خواستم.

عصر آمد. گرگ و میش از صدای زنگ تا گریت کامپلاین متزلزل شد. تمام خانواده برای خواندن قانون آندری کریتسکی رفتند. در معبد گرگ و میش است. در وسط یک منبر در یک شاسی بلند سیاه وجود دارد و روی آن یک کتاب بزرگ قدیمی است. زائران زیادی هستند، اما شما به سختی می توانید آنها را بشنوید، و همه شبیه درختان آرام در باغ عصر هستند. به دلیل نور ضعیف، چهره مقدسین عمیق تر و سخت تر شد.

گرگ و میش از فریاد کشیش می لرزید - همچنین به نوعی دور، در عمق پوشیده شده بود. در گروه کر، آرام و غمگین می خواندند که قلبم را به درد می آورد: این خدای من یاور و حافظ من خواهد بود و من او را خدای پدرم جلال خواهم داد و او را جلال خواهم داد، زیرا من جلال خواهم یافت...

کشیش به محل سخنرانی نزدیک شد، شمعی روشن کرد و شروع به خواندن قانون بزرگ اندرو کرت کرد: از کجا شروع کنم به گریه بر زندگی و کردار ملعونم؟ ای مسیح، آیا من برای این سوگواری کنونی آغاز خواهم کرد؟ اما چون تو رحیم هستی، گناهانم را ببخش.

پس از خواندن هر آیه، گروه کر کشیش را تکرار می کند:

خدمت طولانی، طولانی و سخت رهبانی. بیرون از پنجره‌های تاریک، عصری تاریک راه می‌رود که پر از ستاره است. مادرم به سمتم آمد و در گوشم زمزمه کرد:

-روی نیمکت بنشین و کمی استراحت کن...

نشستم و خواب شیرینی از خستگی سرم را گرفت، اما در گروه کر می خواندند: جان من، جان من، برخیز، بنویس?

خواب آلودگی ام را کنار زدم، از روی نیمکت بلند شدم و شروع کردم به ضربدر زدن. پدر می خواند: کسانی که گناه کردند، تجاوز کردند و فرمان تو را تکذیب کردند...

این کلمات مرا به فکر وا می دارد. شروع می کنم به گناهانم فکر می کنم. در ماسلنیتسا یک تکه ده کوپکی از جیب پدرم دزدیدم و برای خودم مقداری نان زنجبیلی خریدم. اخیراً یک توده برف به پشت یک راننده تاکسی پرتاب کرد. او دوستش گریشکا را "دیو مو قرمز" نامید، اگرچه او اصلاً مو قرمز نیست. او نام مستعار خود را به عمه فدوسیا "آهیده" داد. او هنگام خرید نفت سفید در فروشگاه "تغییر" را از مادرش پنهان کرد و هنگام ملاقات با کشیش کلاه خود را از سر بر نداشت.

زانو می زنم و با پشیمانی بعد از گروه کر تکرار می کنم: به من رحم کن خدایا به من رحم کن...

وقتی از کلیسا به سمت خانه می رفتیم، در راه، سرم را پایین انداختم به پدرم گفتم:

- پوشه! مرا ببخش، من یک سکه از تو دزدیدم!

پدر جواب داد:

- خدا می بخشد پسر.

بعد از کمی سکوت رو به مادرم کردم:

- مامان، من را هم ببخش. من پولم را برای نفت سفید روی نان زنجبیلی خوردم.

و مادر نیز پاسخ داد:

- خدا می بخشد.

وقتی در رختخواب خوابم برد، فکر کردم:

- چقدر خوبه بی گناهی!

1. جشن ها و نقش آن در توسعه طرح.
2. غذا و ضیافت در فولکلور.
3. جشن در آثار A. S. Pushkin.
4. نقش جشن در آثار I. A. Goncharov.
5. جشن در آثار N.V. Gogol.

قبلاً در دوران باستان، سنت توصیف یک جشن وجود داشت که نمونه هایی از آن را می توان در آثار هومر، اووید، پترونیوس، لوسیان و سایر نویسندگان مشهور دوران باستان یافت. به عنوان مثال، در ایلیاد هومر، جشن به عنوان لحظه ای ظاهر می شود که قهرمانان پس از نبردی سخت از استراحتی آرام برخوردار می شوند. به عنوان یک قاعده، جشن مقدم بر قربانی برای خدایان است، به عبارت دیگر، خدایان، همانطور که گفته می شود، در جشن فانی ها شرکت می کنند. نگرش به جشن به عنوان یک آیین مقدس نیز در رسم دیگری از پیشینیان تجلی یافته است - پروکسنیا ، پیوندهای ویژه کمک متقابل که میزبان و مهمان را به هم پیوند می دهد ، افرادی که غذا را با هم می چشیدند.

در فولکلور روسی، نقش ویژه جشن نیز قابل مشاهده است - این پایان شاد آزمایشات، پیروزی قهرمان بر دسیسه های دشمنانش است. در بسیاری از حماسه ها و افسانه ها، روایت با تصویری از یک جشن شاد به پایان می رسد.

با این حال، اغلب در افسانه ها و افسانه ها، حوادثی در یک جشن رخ می دهد که آغاز رویدادهای بعدی است. به عنوان مثال، داستان جنگ بین تروجان ها و آخایی ها با جشن عروسی قهرمان پلئوس و پوره دریایی تتیس آغاز می شود که در آن سه الهه - هرا، آتنا و آفرودیت - در مورد اینکه کدام یک از آنها بیشتر است بحث و جدل کردند. زیبا در جشن خواستگاران پنه‌لوپه، که گستاخانه‌ای بر خانه ادیسه حکومت می‌کنند، پادشاه بازگشته ایتاکا، ایروس گدا را در یک نبرد شکست می‌دهد و تمایل خود را برای شلیک به کمان خود که در قصر نگهداری می‌شود اعلام می‌کند. به توصیه پادشاه دریا، گوسلار سادکو در یک مهمانی با بازرگانان نووگورود اختلافی را آغاز می کند که در نتیجه از یک مرد فقیر به یک مرد ثروتمند تبدیل می شود. همچنین، خود روایت در مورد هر رویداد مهمی می تواند در یک جشن آشکار شود. بنابراین، ادیسه از سرگردانی خود در جشنی در کاخ پادشاه فایاقی ها صحبت می کند.

داستان عامیانه روسی "غازها و قوها" سنت باستانی جشن گرفتن را به عنوان نوعی برادری، پیشنهاد دوستی و کمک نشان می دهد. با امتناع از خوردن سیب، پای یا ژله، دختر از پیوند "میزبان و مهمان" خودداری می کند و بنابراین کمکی دریافت نمی کند. دختر فقط با پذیرش درمان، یعنی با اعتماد به طرفی که به آن مراجعه می کند، کمک می کند. به همین ترتیب، موش در کلبه بابا یاگا با دختر پیوندهای دوستی برقرار می کند: با دریافت فرنی از او، موش به او توصیه می کند و کمک واقعی می کند و به صدای بابا یاگا پاسخ می دهد، در حالی که دختر با برادرش فرار می کند.

با این حال، در زمان های قدیم، همراه با حفظ سنت متعالی درک جشن، تصویر جشن نیز تنزل یافت. به عنوان مثال، در اثر طنز نویسنده یونان باستان، لوسیان، "عید، یا لاپیت ها"، جشن عروسی به دعوای زشتی بین فیلسوفانی که به جشن خانوادگی دعوت شده بودند، ختم می شود. ذکر قوم اسطوره ای لاپیت ها در عنوان این اثر تصادفی نیست - طبق افسانه یونانی، نبردی بین لاپیت ها و قنطورس ها در عروسی پادشاه لاپیت ها رخ داد که قصد ربودن عروس او را داشتند. توسط مهمانان مست، نیمه انسان، نیمه اسب.

نمونه دیگری از تنزل معنای جشن به عنوان پیشنهاد دوستی یا استراحت مسالمت آمیز، روسی است داستان عامیانه«روباه و جرثقیل» که شخصیت‌های آن به یکدیگر خوراکی می‌دهند، اما به گونه‌ای که مهمان نتواند آن را بخورد.

لازم به ذکر است که هم برای دوران باستان و هم برای کارهای بسیاری از نویسندگان دوره های بعدی، شرح خود ظروف، و نه فقط رویدادهای مرتبط با جشن، بسیار مورد توجه بود.

در اینجا به نظر می‌رسد ادبیات به نقاشی نزدیک‌تر می‌شود: «طبیعت‌های بی‌جان کلامی» کمتر از تصاویر قابل مشاهده‌ای که هنرمند روی بوم نقاشی می‌کند، تخیل را آزار می‌دهد. سنت های ذکر شده در توصیف جشن در آثار بسیاری از نویسندگان روسی توسعه یافته است. به عنوان مثال، در "یوجین اونگین" A. S. Pushkin، با صحبت در مورد تجربیات عاشقانه قهرمان، به طور همزمان یک شام جشن را به افتخار روز نام تاتیانا توصیف می کند:

البته نه تنها اوگنی
می توانستم گیجی تانیا را ببینم.
اما هدف نگاه ها و قضاوت ها
آن زمان یک پای چاق بود
(متاسفانه نمک زیاد)
بله، اینجا در یک بطری قیر شده است،
بین کباب و بلانمانژ
Tsimlyanskoye در حال حاضر حمل شده است ...

لحن طنز نویسنده البته با ایده باستانی یک جشن جشن به عنوان یک جشن مشترک خدایان و مردم مطابقت ندارد. علاوه بر این، در این شام است که دوستی اونگین و لنسکی شروع به شکستن می کند. بنابراین، در رمان پوشکین سنت یک جشن ادامه دارد - آغاز خصومت، و نه سرگرمی صلح آمیز. نقوش «ضد عید» در «موتسارت و سالیری» و «عید در زمان طاعون» تشدید شده است. در اولین اثر، تراژدی حسادت و اعتماد خیانت شده در صحنه جشن به اوج خود می رسد، در حالی که معنای ضیافت به عنوان جلوه ای از گشاده رویی، سرگرمی و احساسات دوستانه به کلی از بین می رود. موتزارت، اگرچه به سالیری اعتماد دارد، اما شادی را تجربه نمی‌کند، زیرا پیش‌گویی شوم او را عذاب می‌دهد. روح سالیری مسموم از حسادت و نیت مجرمانه است، یعنی با تفریح ​​بیگانه است. در مورد "عید در زمان طاعون"، این عنوان حاوی یک تناقض است: جشن شادی است، طاعون مرگ و وحشت است. شادی قهرمانان «عید در زمان طاعون» تجلی متناقض ناامیدی است و اصلاً شادی نیست.

در رمان "اوبلوموف" اثر A. S. Goncharov توجه زیادی به جشن و غذا می شود. و این تصادفی نیست - حتی در خانه والدین قهرمان داستان ، "دغدغه اصلی" ، معنی و هدف وجود "آشپزخانه و شام" بود. برای خانواده اوبلوموف، "مراقبت از غذا" یک عمل مقدس بود. آنها با شام تقریباً به همان اندازه جدی و عالی رفتار می کردند که یونانیان باستان با قربانی کردن خدایان و غذای بعدی رفتار می کردند. اما قهرمانان باستانی دائماً در حال عمل بودند - آنها سرگردان بودند و می جنگیدند، و جشن ها اغلب فقط یک مهلت کوتاه در زندگی آنها بود، نه بیشتر: خواستگاران پنه لوپه، که کاری جز مهمانی انجام نمی دهند، به دست اودیسه می میرند. ایلیا ایلیچ اوبلوموف چه می کند؟ برای او، یک پیاده روی معمولی تقریباً یک شاهکار حماسی است... و جشنی متشکل از غذاهای متعدد، طبق سنت باستانی، تکمیل یک کار است، استراحتی از کار. در غیاب فعالیت، جشن به پرخوری تبدیل می شود که منجر به بیماری می شود که باعث مرگ زودهنگام اوبلوموف شد.

در شعر N.V. Gogol " روح های مرده«نگرش نسبت به غذا و ضیافت به عنوان ویژگی صاحبان زمین عمل می کند. در شام، برخی از ویژگی های قابل توجه شخصیت های آنها ظاهر می شود و در حین صرف غذا، چیچیکوف سعی می کند رویکردی به صاحبان روح های "مرده" پیدا کند. اما اینها پیوندهای مقدسی نیستند که میزبان و میهمان را برای همیشه به هم پیوند دهند دنیای باستان، اما فقط معامله ای که برای هر دو طرف سودمند باشد.

بنابراین، در ادبیات ما تصاویر مختلفی از جشن را خواهیم یافت - از تصویر عالی پیوستن به جشن خدایان تا مسمومیت خیانتکارانه همسفره. یک چیز مسلم است - شرح جشن و رویدادهای مربوط به آن نمایش می دهد نقش بزرگدر بسیاری از آثار و بر اساس یک سنت غنی است که بیش از یک قرن توسعه یافته است.

در نگاه اول، انتخاب کتاب عجیبی برای این مجله است، اینطور نیست؟ مضامین دستور العمل ها نیز ممکن است غیرمنتظره به نظر برسند. من خودم گیاهخوار و یا حتی گیاهخوار نیستم و تاکنون هیچ پیش نیازی برای آن نمی بینم. اما تقریباً هر بار که یک غذای جدید و معمولاً گیاهی را به منوی خود معرفی می کنم، آنقدر از آن لذت می برم که ناخواسته تعجب می کنم که چرا آن را بیشتر نمی پزم :)

در مورد کتاب، این رمان اسکارلت توماس به تنهایی شایسته توجه است (با وجود عنوان احمقانه). من شروع به خواندن آن به عنوان بخشی از نوعی "فلش موب" کردم و اصلاً انتظار نداشتم که آن را دوست داشته باشم. اکنون به یاد می‌آورم: طرح کاملا احمقانه است، پایان تا حدودی ناامیدکننده بود، اما با این حال روایت به سرعت من را جذب کرد و چند ساعت دلپذیر به من داد، بنابراین از زمانی که صرف کردم پشیمان نیستم. در همان زمان، من با دانش جدید در زمینه ریاضیات (از دوران مدرسه با آن مشکل داشتم) و تحلیل رمزی غنی شدم: کتاب سرشار از حقایق جالب از هر دو حوزه است و شاید این جالب ترین باشد. با این حال، وگانیسم چه ربطی به آن دارد؟

در واقع، در حین خواندن هر کتابی، قبلاً به طور خودکار برای خودم یادداشت می کنم که شخصیت ها چه می خورند - این چیزی شبیه به تغییر شکل حرفه ای است :) طبیعتاً اکثر این یادداشت ها در آشپزخانه خودم و با کتاب اسکارلت هیچ ادامه ای پیدا نمی کنند. توماس، به احتمال زیاد همین طور می شد. اما، پس از پایان خواندن، تعدادی ضمیمه جالب را در انتهای کتاب کشف کردم، و در میان آنها - یک دستور العمل خاص از منوی قهرمانان، و یک دستور پخت پای - مجبور شدم آن را فوری بپزم! خب، بقیه چیزها از همین رویه پیروی کردند. در پایان، همه دستور العمل های من کاملاً گیاهی نبودند، اما در صورت لزوم، تنظیم آنها آسان است.

-خب شام چی داریم؟ - من علاقه دارم
- ما ... هوم ... پای پیاز چسبنده، کلم قرمز سرخ شده با سس سیب و شراب قرمز، به علاوه پوره سیب زمینی، جعفری و کرفس. لوبیا با سیب زمینی سرخ شده، اما تصمیم گرفتم بو کنم. به جای پودینگ - پای لیمو با برگ نعنا. یکی از سرآشپزها گفت که اسم این پای "بذار کیک بخورن" هست. چیزی از کارنامه ماری آنتوانت. فکر می کنم اینجا کمی حوصله شان سر رفته است. من هم برای شما چای سبز "باروت" آوردم.

()

• 29 ژانویه 2013، 02:35 بعد از ظهر

کسانی که آنچه دارند، گاهی اوقات نمی توانند بخورند،
و دیگران می توانند بخورند، اما بدون نان بنشینند.

و در اینجا ما آنچه را داریم داریم، و در عین حال آنچه را داریم داریم، -
بنابراین، ما فقط بهشت ​​برای تشکر داریم!

رابرت برنز در 25 ژانویه 1759 در روستای آلووی اسکاتلند به دنیا آمد. زندگی او نه چندان طولانی ، اما پربار بود: در 37 سالگی او نه تنها توانست پدر دوازده فرزند از مادران مختلف شود (در تاریخ در حال حاضربیش از ششصد نفر از نوادگان او در جهان زندگی می کنند)، اما همچنین میراث ادبی منحصر به فردی از خود به جای می گذارند. امروز برنز شاعر ملی اصلی اسکاتلند است، یک شاعر واقعا فولکلور، و تولد او - 25 ژانویه - به عنوان دومین مهم ترین جشن می گیرد. تعطیلات رسمی. جشن های مرتبط با آن را معمولاً شام سوختگی یا شب برنز می نامند. و آنها نه تنها در وطن شاعر مرتبط هستند - در سراسر جهان، جوامع عاشقان برنز در این روز (یا در اطراف این تاریخ ها) شام های جشن را ترتیب می دهند که طبق سناریوی خاصی برگزار می شود. این کار را نمی توان بدون صدای کوله پشتی، خواندن اشعار برنز و اجرای ترانه های او انجام داد، اما نکته اصلی برنامه هنوز هم معذب است - حذف تشریفاتی هاگیس، خواندن یک شعر ("قصیده به هاگیس") و مراسم افتتاحیه این پودینگ معروف اسکاتلندی (به طور طبیعی، پس از خوردن). امسال هم یک شام واقعی برنز گرفتیم. به طور طبیعی، با هاگیس خانگی و سایر خوراکی های سنتی.

()

• 17 فوریه 2011، 10:48 ب.ظ

"وقتی ساکن شدیم، هنوز زود بود، و جورج گفت که از آنجایی که زمان زیادی داریم، فرصتی عالی برای ما خواهد بود که یک تفریح ​​مجلل داشته باشیم، شام خوشمزه. او قول داد که به ما نشان دهد از نظر پخت و پز روی رودخانه چه کاری می توان انجام داد، و پیشنهاد کرد که یک خورش ایرلندی از سبزیجات، گوشت سرد و انواع باقی مانده تهیه کنیم.

وقتی می‌خواهم به یاد بیاورم طنز و شوخی‌های واقعی که باعث می‌شود با تمام 32 دندان صمیمانه لبخند بزنم یا با صدای بلند بخندم، همیشه به سراغ چندین کتاب می‌روم. "سه در یک قایق، بدون احتساب سگ" قطعا یکی از آنهاست. برای از بین بردن فوری حال بد، فقط کتاب صوتی مناسب را در رایانه خود پیدا کنید و تقریباً از هر جایی شروع به پخش آن کنید. اثر تضمین شده است - بارها و بارها آزمایش شده است. و حتی الان که روی صفحه کلید ضربه می زنم و فقط به آن فکر می کنم، نمی توانم خودم را مجبور کنم به احمقانه ترین شکل لبخند نزنم. معجزه، و بس!

اگر داستان جاودانه ژروم را از منظر آشپزی در نظر بگیریم، باید رویکردی مشابه را در نظر بگیریم. زیرا غذای مرکزی این کتاب به سادگی غیرممکن است که با روحیه بد و با سر پر از انواع مشکلات طبخ شود. خواه ناخواه، شروع می کنی به بال زدن در اطراف آشپزخانه، قهقهه احمقانه.

من توصیف جروم از خورش ایرلندی را نیز دوست دارم زیرا مهم نیست که نتیجه چه باشد و چه کارهای احمقانه ای در طول پخت و پز انجام دهم، همه چیز را می توان به تبعیت از منبع ادبی نسبت داد :)) این یکی از موارد بسیار خوب است. راحتاز این منظر کتاب (من دیگران را مانند این می شناسم و خوشحال می شوم که به آنها هم برسم). به طور کلی، برای هر موردی، آنچه را که در پست بسیار بالا نوشته شده است یادآوری می کنم: این مجله بیشتر درباره ادبیات است تا آشپزی. و این بار سعی نمی کنم همه چیز را انجام دهم درستهاز نظر آشپزی - خورش ایرلندی برای همین است! اگر از این رویکرد منزجر هستید، من را سرزنش نکنید، اما من به شما هشدار دادم.

«در پایان، مونت مورنسی، که علاقه زیادی به این روش نشان داد، ناگهان با نگاهی جدی و متفکر به جایی رفت. چند دقیقه بعد او در حالی که یک موش آب مرده را در دندان هایش حمل می کرد، بازگشت. ظاهراً او قصد داشت آن را به عنوان کمک خود به غذای مشترک ارائه دهد. نمی دانم که آیا این یک تمسخر بود یا یک تمایل صادقانه برای کمک کردن.
ما در مورد اینکه آیا اجازه دهیم موش وارد تجارت شود یا خیر، بحث داشتیم. هریس گفت چرا که نه، اگر آن را با هر چیز دیگری مخلوط کنید، هر ذره ای می تواند مفید باشد. اما جورج به نمونه ای اشاره کرد: او هرگز نشنیده بود که موش های آبی در خورش ایرلندی قرار داده شوند و ترجیح می داد از آزمایش خودداری کند.
هریس گفت:
- اگر هرگز چیز جدیدی را تجربه نکنید، چگونه می توانید خوب یا بد بودن آن را بدانید؟ امثال شما پیشرفت بشریت را کند می کنند. آلمانی را به یاد بیاورید که اولین بار سوسیس درست کرد.

()

• 8 ژانویه 2011، 03:46 بعد از ظهر

بوقلمون‌های بریان‌شده، غازها، جوجه‌ها، شکار، ژامبون خوک، تکه‌های بزرگ گوشت گاو، خوک‌های شیرده، حلقه‌های سوسیس، پای سرخ‌شده، کاسه‌های پر، بشکه‌های صدف، شاه بلوط داغ، قرمز، روی زمین چیده شده بودند. سیب، پرتقال آبدار، گلابی معطر، کیک های جگر بزرگ و کاسه های بخار پز که بخارات معطر آنها مانند مه در هوا آویزان بود.

من واقعاً می خواستم این پست را دو هفته پیش منتشر کنم - 24 تا 25 دسامبر، اما، متأسفانه، کار نکرد. خوب، ما نمی توانیم تا سال آینده صبر کنیم، درست است؟ بهتر است دفعه بعد چیز دیگری بپزیم. به هر طریقی، من می خواهم تعطیلات را به همه تبریک بگویم: کاتولیک ها - در گذشته کریسمس کاتولیک، ارتدکس - با ارتدوکس ها و به طور کلی همه - سال نو مبارک. بگذارید لحظات روشن تری را برای شما به ارمغان بیاورد و به تمام معنا معنادار و خوشمزه باشد.

به طور کلی، باید بگویم که من تحت تأثیر بسیاری از تعطیلات "دیگران" هستم. من تقریباً هرگز آنها را جشن نمی‌گیرم (مخصوصاً طبق همه قوانین)، اما دوست دارم دیگران را تماشا کنم که این کار را انجام می‌دهند و با آنها شادی می‌کنم. اینجا هم همین‌طور است: من یک کاتولیک نیستم، اما دوست دارم تماشا کنم که چگونه کل جهان کاتولیک در هرج و مرج پیش از کریسمس فرو می‌رود. البته، ما کریسمس خودمان را داریم، اما این یک تعطیلات کاملا متفاوت است، که علاوه بر این، این روزها چندان گسترده نیست. نسخه کاتولیک، برعکس، به دلیل محبوبیت گسترده، تا حدی رنگ مذهبی خود را از دست داده است.

به هر حال، در دیکنز، کریسمس نیز به هیچ وجه یک تاریخ مذهبی به نظر نمی رسد: ارواح کریسمس نوعی فرشته نیستند، بلکه موجوداتی هستند که در ذات خود کاملاً بت پرست هستند. و این تعطیلات پرستش خدای خاصی را آموزش نمی دهد، بلکه فضایل ساده انسانی را که به دین وابسته نیست - مهربانی، انساندوستی، پاسخگویی و شفقت را آموزش می دهد. به همین دلیل است که او را دوست دارم. و به همین دلیل است که من نسخه کریسمس دیکنز را دوست دارم.

نقل قول بالا، البته، یک تصویر اغراق آمیز را توصیف می کند، و به دلایل واضح، من متعهد به ساختن چنین چیزی نیستم :) (اگرچه، اتفاقاً، در ادبیات روسی توصیف جشن ها به سبک مشابه بسیار رایج است، و من هنوز نمی دانم از کدام طرف به آنها نزدیک شوم.)امروز یک شام کریسمس ضعیف در پیش داریم، اما حتی آن هم می تواند فقط یک فرد کاملاً خسته را بی تفاوت بگذارد. زیرا یک غاز وجود خواهد داشت که فقرا تقریباً سالی یک بار آن را می بینند - به مناسبت یک تعطیلات بزرگ، پودینگ کریسمس که در مناسبت های دیگر تهیه نمی شود، و همچنین شاه بلوط بریان شده ساده، که به خودی خود نوعی غذا نیست. ظرافت، اما کاملا تصویر کلی را تکمیل می کند.

()

این عقیده که شخصیت های ادبیات کلاسیک روسیه به مسائل معنوی توجه دارند، منصفانه است، اما یک طرفه. اگر دقیق‌تر نگاه کنید، معلوم می‌شود که قهرمانان تولستوی اخلاق‌گرای دیوانه، گوگول مالیخولیایی افسرده، و چخوف روشنفکر متواضع چیزهای زیادی در مورد غذا می‌دانستند و آن را پنهان نمی‌کردند.

نقل قول ها در موزه-املاک یاسنایا پولیانا برای پروژه "پای آنکوو یا اسرار آشپزخانه املاک" تهیه شده است.

پیش غذای سرد

پنج دقیقه بعد رئیس در اتاق غذاخوری کوچکش پشت میز نشسته بود. همسرش از آشپزخانه شاه ماهی ریز خرد شده را با پیاز ضخیم پاشیده بود. نیکانور ایوانوویچ لیوان لافیتنیک ریخت، نوشید، دومی ریخت، نوشید، سه تکه شاه ماهی را روی چنگالش برداشت... و در آن زمان زنگ زدند. نیکانور ایوانوویچ با قورت دادن بزاق، مانند سگ غرغر کرد: "و لعنت به تو! چیزی برای خوردن به شما نمی دهند. اجازه ندهید کسی وارد شود، من آنجا نیستم، من آنجا نیستم.»

ما تنقلات می‌خوردیم، همانطور که کل روسیه در شهرها و روستاها تنقلات می‌خورد، یعنی با انواع ترشی‌ها و دیگر نعمت‌های محرک.
N.V. گوگول "ارواح مرده"

لبدف شاه ماهی، مادر، یک میان وعده برای همه.
شابلسکی. خوب، نه، خیار بهتر است... دانشمندان از زمان خلقت جهان فکر کرده اند و هیچ چیز هوشمندانه تری به ذهنشان خطور نکرده است... (به پیتر.) پیتر، برو چند تا خیار دیگر بیاور و بگذار چهار تا سرخ کنند. پای با پیاز در آشپزخانه. به طوری که آنها داغ هستند.
A.P. چخوف "ایوانف"

رئیس پلیس با توجه به آماده بودن پیش غذا، مهمانان را دعوت کرد تا بعد از صرف صبحانه ویزیت را تمام کنند و همه به سمت اتاقی رفتند که مدت ها بود بوی تند از آن به خوبی مشام میهمانان را قلقلک می داد و سوباکویچ مدت ها بود در آن نگاه می کرد. درب
N.V. گوگول "ارواح مرده"

بله، خوب است که اکنون چنین چیزی داشته باشیم... - بازرس مدرسه مذهبی ایوان ایوانوویچ دوتوچیف، در حالی که خود را از باد در یک کت قرمز پیچیده بود، موافقت کرد. - الان ساعت دو است و میخانه‌ها قفل هستند، اما بد نیست قارچ یا چیز دیگری... یا چیزی شبیه به آن، می‌دانی...
A.P. چخوف "اشکهای نامرئی برای جهان"

سبزی‌فروشی‌ها و سبزی‌فروشی‌ها نیز از نظر من بی‌توجه نمی‌مانند، باغبان‌های ما که می‌دانند چگونه با چنین مهارتی سبزی را حفظ کنند، واقعاً شایسته احترام هستند.

خوب، وقتی وارد خانه می‌شوید، میز باید از قبل چیده شده باشد و وقتی می‌نشینید، حالا یک دستمال را پشت کراواتتان بگذارید و آرام آرام به ظرف ودکا برسید. آره مامان، تو فوراً نمی نوشی، اما اول آه می کشی، دست هایت را می سایی، بی تفاوت به سقف نگاه می کنی، بعد با آرامش، ودکا را به لب هایت می آوری و - بلافاصله جرقه هایی از تو می آید. شکم سراسر بدنت... چقدر تازه مشروب خوردیم، حالا به یک میان وعده نیاز داریم. خب، آقا، گریگوری ساویچ عزیزم، شما هم باید ماهرانه آن را بخورید. باید بدانید چه بخورید.
A.P. چخوف "آژیر"

همین که مشروب خوردی، حالا خیرخواه من، در حالی که هنوز جرقه ها را در شکمت حس می کنی، خاویار را خود به خود یا در صورت تمایل با لیمو... خوشمزه بخور!
A.P. چخوف "آژیر"

آیا کمی از پنیر خود را می خواهید؟
- خب، بله، پارمزان. یا کسی را دوست داری؟ - از استیوا پرسید.
لوین که نتوانست جلوی لبخندش را بگیرد گفت: «نه، برایم مهم نیست.
L.N. تولستوی "آنا کارنینا"

- نه شوخی نیست، هر چی انتخاب کنی خوبه. رفتم اسکیت و گرسنه ام. و فکر نکنید، "او با توجه به حالت ناراضی در چهره اوبلونسکی، افزود: "من از انتخاب شما قدردانی نمی کنم." من خوشحال خواهم شد که خوب غذا بخورم.
- البته! استپان آرکادیویچ گفت: هر چه بگویید، این یکی از لذت های زندگی است.
L. N. تولستوی "آنا کارنینا"

میان وعده های گرم

لطفا توجه داشته باشید، ایوان آرنولدوویچ، تنها زمین دارانی که توسط بلشویک ها زیر پا گذاشته شده اند، پیش غذا و سوپ سرد می خورند. یک فرد کم و بیش به خود احترام می گذارد، تنقلات گرم را مدیریت می کند. و از میان پیش غذای داغ مسکو، این اولین است.

یک ساعت قبل از ناهار، آفاناسی ایوانوویچ دوباره خورد، یک لیوان نقره ای قدیمی ودکا نوشید، قارچ، ماهی های مختلف و چیزهای دیگر خورد.
N.V. گوگول "زمینداران جهان قدیم"

بازدید کننده با لبخندی زیرکانه گفت: "استپان بوگدانوویچ عزیز" هیچ هرمی به شما کمک نمی کند. از قاعده عاقلانه قدیمی پیروی کنید - مانند با مانند رفتار کنید. تنها چیزی که شما را زنده می کند دو لیوان ودکا با یک میان وعده تند و تند است.
M.A. بولگاکف "استاد مارگاریتا"

پیراشکی

تمام سیبری های مسکو از بازدیدکنندگان دائمی این میخانه بودند. آشپزی که به طور ویژه توسط لوپاشوف از سیبری فرستاده شده بود، پیراشکی و استروگانینا درست کرد. و سپس یک روز بزرگترین معدنچیان طلا از سیبری آمدند و به سبک سیبری در لوپاشوف غذا خوردند، و تنها دو تغییر در منو وجود داشت: اولی یک پیش غذا و دومی "کوفته های سیبری". دیگر هیچ ظرفی وجود نداشت، اما 2500 کوفته برای دوازده غذاخوری آماده شد: گوشت، ماهی و میوه در شامپاین صورتی... و سیبری ها آنها را با قاشق های چوبی میل کردند...

پنکیک

اما بالاخره آشپز با پنکیک ظاهر شد... سمیون پتروویچ با خطر سوختن انگشتانش، دو تا از داغ ترین پنکیک ها را گرفت و به طرز خوشمزه ای آنها را در بشقابش ریخت. پنکیک ها ترد، اسفنجی، چاق و چاق بودند، مثل شانه های دختر تاجر... پودتیکین لبخند دلپذیری زد، از لذت سکسکه کرد و آنها را با کره داغ آغشته کرد. سپس، گویی اشتهای خود را باز می کند و از انتظار لذت می برد، به آرامی و اندک آنها را با خاویار پوشانید. روی جاهایی که خاویار نیفتاد خامه ترش ریخت... حالا فقط خوردن بود، نه؟ اما نه!.. پودتیکین به کار دستانش نگاه کرد و سیر نشد... پس از کمی فکر، چاق ترین تکه ماهی قزل آلا، شاه ماهی و ساردین را روی پنکیک گذاشت، سپس عرق کرده و نفس نفس زدن، هر دو پنکیک را گرد کرد. داخل لوله شد، با احساس یک لیوان ودکا نوشید، غرغر کرد، دهانش را باز کرد...
A.P. چخوف "درباره مرگ و میر"

سوپ ها

و پس از خاموش کردن اولین گرسنگی و افزایش اشتهای واقعی، به گوشت خوک می رویم و آن کهربایی خواهد بود، شناور، گوشت های خوشمزه را زیر سطح خود پنهان می کند. انواع مختلفو زیتون سیاه براق...
آرکادی و بوریس استروگاتسکی "سرنوشت لنگ"

مارینا بیایید دوباره همانطور که بود زندگی کنیم، به روش قدیمی. صبح در ساعت هشت چای، در ساعت یک ناهار، در شب - برای شام بنشینید. همه چیز به ترتیب خودش است، مثل مردم... به روشی مسیحی. ( با آه
Telegin. بله، مدت زیادی است که رشته فرنگی ننوشیده ایم.
A.P. چخوف "عمو وانیا"

و اگر سوپ دوست دارید، بهترین سوپی سوپی است که روی آن ریشه ها و سبزی ها پر شده باشد: هویج، مارچوبه و همه چیزهای دیگر.
رئیس آهی کشید و از روی کاغذ به بالا نگاه کرد.
A.P. چخوف "آژیر"

دوره های اصلی

بعد از پیش غذا ناهار خورد. در اینجا صاحب خوش اخلاق تبدیل به یک دزد تمام عیار شد. به محض اینکه متوجه شد کسی یک تکه دارد، فوراً یکی دیگر را روی او گذاشت و گفت: بدون جفت، نه انسان و نه پرنده ای نمی توانند در دنیا زندگی کنند.
N.V. گوگول "ارواح مرده"

برادر من، نیازی به آناناس های تو نیست! به خدا... مخصوصاً اگر یک لیوان بخوری، یکی دیگر. می خوری و حس نمی کنی... در یک جور فراموشی... از عطر یک چیز می میری!..
A.P. چخوف "اشکهای نامرئی برای جهان"

منشی ادامه داد: بعد از کباب، یک نفر سیر می شود و در ماه گرفتگی شیرین می افتد. - در این زمان هم جسم و هم روح احساس خوبی دارند. برای لذت بردن، می توانید سه نوشیدنی بعد از آن میل کنید.
A.P. چخوف "آژیر"

اوبلوموف نتیجه گرفت: «در مزرعه مرطوب است، تاریک است. مه، مانند دریای واژگون، بر چاودار آویزان است. اسب ها شانه هایشان را تکان می دهند و با سم می زنند: وقت رفتن به خانه است. چراغ ها از قبل در خانه می درخشیدند. پنج چاقو در آشپزخانه می کوبد. قارچ ماهیتابه، کتلت.
I.A. گونچاروف "اوبلوموف"

فرنی گندم سیاه. دانه به دانه. چه تعداد از آنها، معطر، وجهی! اگر آنها را از چدن مثلاً روی یک ورق کاغذ بزرگ بریزید، خش خش می کنند و مثل خشک شدن خرد می شوند. آه، اصلاً، آنها نرم، گرم، لبریز از آب و بخار، جذب عطر چمنزارها، گرمای نیمروزی تیرماه، و به خواب رفتن گلها در عصر، و شیره شبنم هستند. طعم گردودر این دانه ها احساس می شود. گندم سیاه! فرنی سیاه چهره ها را سفید و براق می کند و شفقت در روح بیدار می شود.
Bulat Okudzhava "قرار با بناپارت"

زینا ظرف نقره‌ای را آورد که چیزی در آن غرغر می‌کرد. بوی ظرف طوری بود که دهان سگ بلافاصله با بزاق مایع پر شد. "باغ های بابل"! - فکر کرد و با دمش مثل چوب به پارکت زد.
فیلیپ فیلیپوویچ به طرز غارتگرانه ای فرمان داد: «اینجا هستند.
M.A. بولگاکف "قلب سگ"

خوب، کوزما پاولوویچ، ما در حال درمان هنرمند مشهور هستیم! اول ودکا درست کن...
برای یک میان وعده، به طوری که شیشه ها و سینی ها وجود دارد، و گربه گریه نمی کند.
- دارم گوش میدم قربان.
V.P Dalmatov پیشنهاد می کند: "اما ماهی قزل آلا بین گوشت خوب است."
- ماهی قزل آلا وجود دارد. مانا از بهشت، نه ماهی قزل آلا.
V.A. گیلیاروفسکی "مسکو و مسکووی ها"

در پایان اکتبر یا اوایل نوامبر، بالاکلاوا شروع به زندگی منحصر به فرد می کند. در هر خانه، ماهی خال مخالی سرخ شده یا ترشی می شود. دهانه پهن تنورهای نانوایی با کاشی های سفالی پوشانده شده است که ماهی را در شیره خود سرخ می کنند. به این می گویند: ماهی خال مخالی روی گوش ماهی - نفیس ترین غذای خوراک شناسان محلی.
A.I. کوپرین "Listrigons"

بخور، کنتس خانم جوان،» او گفت و به ناتاشا این و آن را داد. ناتاشا همه چیز را خورد و به نظرش رسید که هرگز چنین نان های تخت و مرغی را ندیده و نخورده است.
L.N. تولستوی "جنگ و صلح"

هرچه کتلت‌هایتان بزرگ‌تر، ضخیم‌تر و چرب‌تر باشد، بهتر است، اما پر کردن کتلت‌های متوسط ​​که بیشتر در مزرعه یافت می‌شوند، بسیار خوب است.
V.F. اودویفسکی "سخنرانی های آقای پوف"

دسر

بعد به ساحل که همیشه کاملا خالی بود رفتیم شنا کردیم و تا صبحانه زیر آفتاب دراز کشیدیم. بعد از صبحانه - شراب سفید، آجیل و میوه - در تاریکی گرم کلبه ما در زیر سقف کاشی کاری شده، رگه های نور گرم و شادی از لابه لای دریچه ها کشیده شد.
I.A. بونین "کوچه های تاریک"

اسب آبی تکه ای از آناناس را برید، نمک زد، فلفل زد، خورد و بعد یک لیوان دوم الکل را چنان بی پروا خورد که همه کف زدند.
M.A. بولگاکف "استاد و مارگاریتا"

برنوویچ به او می گوید: «تو یک نویسنده هستی، پس توصیف کن که من امروز چه می خورم.» و بدون نظر، فقط حقایق. صبح - گوشت ژله ای گوساله، لک، تخم مرغ، قهوه با شیر. برای ناهار - ترشی، رول کلم، مارشمالو. برای شام - مانند کولبیاکی، ویناگرت، خامه ترش، اشترودل سیب... در اتحاد جماهیر شوروی آن ها را می خوانند و مبهوت می شوند. شاید برای گلاسنوست جایزه لنین بدهند...
سرگئی دولتوف "انفرادی روی آندروود"

E بله - مهم نیست چقدر پوچ به نظر می رسد - مد شده است. در آغاز قرن بیستم و بیست و یکم، تقریباً همه ناگهان به متخصصان آشپزی تبدیل شدند. و شروع کردند به گفتن داستان هایی در مورد غذا و آشپزی. در تلویزیون، در وبلاگ‌ها، در کتاب‌ها (و نه فقط کتاب‌های آشپزی)، استعدادهای فراوانی پدیدار شده است که هنر آشپزی را با دغدغه‌های فرهنگی گسترده‌تری مرتبط می‌کند. از آنجایی که غذا بخش مهمی از زندگی است، جای تعجب نیست که بخشی از ادبیات نیز باشد. نویسندگان نه تنها با ساختن طرح‌های داستانی، بلکه با پیروی از واقعیت‌ها در آثاری بر اساس زندگی واقعی. خواندن بسیاری از آنها اشتها را باز می کند - همه اینها به مهارت و میزان تسلط نویسنده بر کلمات بستگی دارد. دیگران، مانند کتاب غیرداستانی جاناتان سافران فوئر در سال 2009، خوردن حیوانات، به احتمال زیاد اشتهای شما را از بین خواهند برد.

X اگرچه غذا اغلب موضوع الهام ادبی نیست، اما آثاری وجود دارند که در آنها موضوع غذا (یا کمبود آن، مانند مورد «گرسنگی» کنوت هامسون) نقش مهم یا حتی عمده ای ایفا می کند. غذا، تهیه آن، توصیف شام، صبحانه و ضیافت های تعطیلات در مرکز توجه نویسنده قرار دارد، زیرا نه تنها در مورد زندگی و آداب و رسوم آن زمان صحبت می کند، بلکه به ما امکان می دهد بهتر درک کنیم. نوع روانیشخصیت های ادبی ذکر غذا در موارد متعددی یافت می شود آثار ادبیاز دوران باستان تا امروز و در ژانرهای مختلف. منوی ادبی را می توان بر اساس آثار شاعرانه، رمان ها و داستان ها، داستان های کوتاه، داستان های پلیسی و کتاب های زندگی نامه ای و حتی نثر اروتیک تنظیم کرد.

پ از منابع ادبی می توان تاریخچه توسعه فرهنگ غذایی و ویژگی های آشپزی را دنبال کرد کشورهای مختلفو مردم اطلاعات در مورد مواد غذایی در یونان باستاندر درجه اول از نمایشنامه های "پدر کمدی" آریستوفان استفاده کنید. تواریخ و یادبودها ادبیات باستانی روسیهآشپزی به ندرت ذکر شده است. و با این حال، در داستان سال های گذشته می توان اشاره هایی به بلغور جو دوسر و ژله نخود پیدا کرد. گردآورندگان مدرن فهرست‌های «کتاب‌هایی که همه باید حتماً بخوانند» همیشه رمان طنز معروف فرانسوا رابله «گارگانتوآ و پانتاگروئل» را در اولویت قرار می‌دهند. در این اثر حجیم که در قرن شانزدهم نوشته شده است، شرح اعیاد ده ها صفحه می گیرد! در این کتاب بود که برای اولین بار از ضرب المثل معروف "اشتها با خوردن می آید" که به اشتباه به خود رابله نسبت داده شده است اشاره شد.

در فهرست چشمگیر نویسندگان خوش خوراک با الکساندر دوما، پدری که نه تنها دوست داشت خوب غذا بخورد، ادامه دارد. او نه تنها یک سری رمان در مورد ماجراهای جذاب تفنگداران سلطنتی، که هنوز هم محبوب است، از خود به جای گذاشت، بلکه "فرهنگ لغت بزرگ آشپزی" را نیز به جای گذاشت که شامل تقریباً 800 داستان کوتاه در مورد موضوعات آشپزی - دستور العمل ها، نامه ها، حکایات، تلاقی در یکی می شود. با موضوع غذا.

تی در همین حال، نویسندگان با استعداد به خلق اسطوره های آشپزی ملی ادامه دادند. در اینجا نحوه ناهار خوردن یوجین اونگین پوشکین آمده است:

وارد شد: و یک چوب پنبه در سقف بود،
جریان از گسل دنباله دار جاری شد،
قبل از او رست بیف خونی است،
و ترافل، تجملات جوانی،
غذاهای فرانسوی بهترین رنگ را دارند،
و پای استراسبورگ فنا ناپذیر است
بین پنیر زنده لیمبورگ
و یک آناناس طلایی

D درباره الکساندر پوشکین در روسیه، خوشمزه، اما بدون مفهوم اشرافی، گابریل درژاوین، شاعر روشنگری، غذا را چنین توصیف کرد: "ژامبون زرشکی، سوپ کلم سبز با زرده، پای زرد مایل به قرمز، پنیر سفید، خرچنگ قرمز"... اما نیکولای گوگول برخلاف پوشکین، یک وطن‌پرست «خاک» بود و در اشتهاآورترین کتاب ادبیات روسی «روح‌های مرده» از زبان سوباکویچ به معاصر بزرگ خود اعتراض کرد: «حتی اگر روی قورباغه شکر هم بریزید، آن را نمی‌گذارم. در دهانم، صدف هم نمی‌گیرم: می‌دانم صدف چه شکلی است.

«… E اگر سرنوشت از گوگول شاعر بزرگی نمی ساخت، قطعاً او یک هنرمند آشپز می شد!» سرگئی آکساکوف گفت. پس از خواندن این منو سخت است که قبول نکنیم: «...روی میز قبلاً قارچ، پای، skorodumki، shanishki، pryaglas، پنکیک، نان تخت با انواع و اقسام رویه ها وجود داشت: روی میز با پیاز، روی میز با دانه های خشخاش، پر کردن با پنیر دلمه، پر کردن با تخم مرغ بدون چربی، و خدا می داند که چه اتفاقی نیفتاد.» («ارواح مرده»). عشق زمینداران دنیای قدیم آفاناسی ایوانوویچ و پولچریا ایوانوونا که با نبوغ نویسنده تجلیل شده است، آمیخته با عشق به غذای فراوان، یک سرود عالی واقعی برای "غذای زیبا است!

درتمام آثار کلاسیک روسی قرن نوزدهم تأثیر آشپزی شادی بر جای می گذارند. میزان نوشیدنی ها و خوردنی ها در صفحات آن شگفت انگیز است. یکی از معروف ترین شخصیت های ادبیات روسیه، اوبلوموف گونچاروف است که به جز خوردن و خوابیدن، هیچ کاری انجام نمی دهد. و تناقض اینجاست: همه شخصیت‌های اصلی «عصر طلایی» ادبیات - از اونگین تا ساکنان تابستانی چخوف - همان تنبل‌های جذاب هستند. آنتون چخوف داستان "آژیر" دارد که به معنای واقعی کلمه راهنمای وسوسه های معده است.

در آثار ادبی اغلب نه تنها شامل توصیف ظروف و ضیافت‌ها می‌شوند، بلکه شامل توصیفاتی نیز می‌شوند دستور العمل های آشپزی. شاعر لهستانی Adam Mickiewicz دستور تهیه بیگو لیتوانیایی را در شعر شرح داد و فردریش شیلر کلاسیک آلمانی دستور پخت پانچ را نوشت. کتاب هاروکی موراکامی با عنوان «تواریخ پرنده باد» مملو از توصیف غذاها است.

با با ظهور عصر نقره، موضوع غذا به کلی از ادبیات حذف شد. زنان خون آشام، احساسات مرگبار و خودکشی های بالقوه شروع به پرسه زدن در صفحات نشریات کردند. و بدون وسوسه برای معده! در دوران شوروی، جشن ها تقریباً به طور کامل از صفحه کتاب ها ناپدید شدند. اگر هنوز می‌توانستید در مورد نحوه خوردن مردم در دهه 1920 از ایلف و پتروف در «دوازده صندلی» بخوانید، بعداً ساندویچ استاخانوف به حداکثر غذا در ادبیات تبدیل شد. توقع اینکه ادبیات در حالی که مردم از گرسنگی می‌میرند، اعیاد را توصیف کند، دشوار بود.

و خروشچف بی مهر، با «حکومت کرملین» خود، غذا را به ادبیات بازگرداند، اما نه آن گونه که گوگول و دیگر آثار کلاسیک به تصویر کشیده بودند. غذاهای ملیفراموش شدند و به جای آنها همبرگر، نان تست و کباب بود. واسیلی آکسنوف پیشگام ورود غذای آمریکایی به ادبیات بود. قهرمانان رمان او "جزیره کریمه" آنقدر ویسکی مصرف می کنند که در غرب قهرمانان ادبیبرای رفتن به دنیای دیگری کافی است...

با در میان نویسندگان بزرگ لذیذ، نویسندگان متنوعی مانند ولادیمیر ناباکوف، خورخه لوئیس بورخس، میخائیل بولگاکف و مارسل پروست وجود دارند. نویسنده کتاب "سه مرد در یک قایق" جروم کی ژروم بدتر نیست. سه جنتلمن - جورج، هریس و جی - کل داستان را صرف فکر کردن به غذا یا صحبت در مورد آن می کنند و بقیه زمان را صرف غذا می کنند. علاوه بر این، آنها فقط اهل خوراکی هستند، نه پرخور. روح آنها مشتاق لذت های آشپزی است...

به تعیین تمایلات ناخوشایند ادبیات مدرن در روسیه غیرممکن است، زیرا آنها عملاً در صفحات کتاب وجود ندارند. میزهای ناهارخوری در آثار مدرن به قدری نادر است که به نظر می رسد قهرمانان از اندام های بویایی و لامسه محروم هستند و از همه وسوسه ها فقط یک چیز می دانند - صحبت کردن. و "سرهای سخنگو" نمی خورند...

در در این زمان، داستان های پلیسی آشپزی، رمان های عاشقانه آشپزی و کتاب هایی در مورد سفرهای آشپزی احساساتی در خارج از کشور مد شدند. سرآشپزها اکنون می توانند به راحتی جرایم را حل کنند و کارآگاهان آشپزهای عالی هستند. پس از Maigret و Nero Wolfe - جدید نیست، اما در تقاضا. از جمله کتاب‌های پرطرفدار می‌توان به «الهه در آشپزخانه» نوشته سوفی کینزلا، «جولی و جولیا: دستوری برای خوشبختی» نوشته جولی پاول، «شکلات در حال جوشیدن» اثر لورا اسکویول، «شکلات» نوشته جوآن هریس، «گوجه‌فرنگی سبز سرخ‌شده در ایستگاه» اشاره کرد. کافه» اثر فانی فلگ. شخصیت شوم مجموعه رمان‌های توماس هریس در مورد هانیبال لکتر نیز نسبت به آشپزی «بی‌تفاوت نیست» و همچنین به قهرمان یک سریال تلویزیونی تبدیل شده است که در آن روند تهیه غذاهای لذیذ آدم‌خوار به شیوه‌ای ترسناک طبیعی نشان داده می‌شود.

به کتاب هایی که غذاهای خوشمزه را "خوشمزه" توصیف می کنند همیشه مورد تقاضا خواهند بود. بالاخره آشپزی هم یک هنر است. همانطور که کازوئو ایشی گورو به درستی بیان می کند، به سادگی به اندازه کافی قدردانی نمی شود زیرا نتایج خیلی سریع ناپدید می شوند.

دیمیتری ولسکی،
اکتبر 2014